Как долго можно хранить свежую рыбу в холодильнике

Хранение рыбы: сколько можно хранить охлажденный продукт в холодильнике без заморозки

Свежая рыба — скоропортящийся продукт, который обязательно хранить в прохладном месте. Условия, в которых будет находиться продукт, влияют не только на срок годности, но и на вкус и даже внешний вид будущего блюда. Соблюдение правильных условий хранения рыбы поможет избежать пищевых отравлений и сохранить все полезные микроэлементы.

Итак, сколько можно хранить свежую, охлажденную, запеченную, жареную рыбу в холодильнике и как продлить срок ее годности?

Особенности хранения свежей рыбы

При отсутствии холодильника свежий улов хранят при температуре до +5°С в плетеной корзине. Хранится свежая непотрошеная тушка до момента охлаждения или заморозки несколько часов.

Как и сколько может храниться свежая рыба в холодильнике без заморозки

Промойте тушку холодной проточной водой, удалите жабры, вырежьте внутренности. После снимите чешую, еще раз промойте и оберните бумажными полотенцами до полного впитывания влаги. Засыпьте крупной пищевой солью, оберните пленкой и положите в холодильник.

Температура не должна превышать 0°С. Свежий улов хранится в холодильнике 4-5 дней.

Как хранить рыбу в морозилке

Срок хранения охлажденной рыбы в холодильнике продлевают, убрав ее в морозильную камеру. Распотрошенную рыбную тушку разрежьте на части, оберните каждую пищевой пленкой и разложите в морозилке не слишком близко друг к другу, чтобы кусочки не склеились и замерзли быстрее. Охлажденную рыбу в морозилке хранят 3-6 месяцев при температуре -15°C.

Сколько можно хранить рыбу в вакуумной упаковке

Срок хранения рыбы в вакууме в холодильнике — не более 10 суток с момента производства. Упаковка не должна быть нарушена. Открытый продукт хранят не более 3-4 часов.

Интересное на сайте:

Способы хранения красной рыбы дома после засолки

Хранение вяленой рыбы дома — как делать это правильно

Как хранить форель в холодильнике — сроки и способы

Как охлаждение влияет на качество продукта

Охлаждают тушку дробленым льдом, его смесью с солью, холодным воздухом из специального аппарата. Это позволяет притормозить порчу и сохранить полезные свойства.

При охлаждении происходит ряд биохимических процессов:

плотность мышечной ткани возрастает;
увеличивается вязкость сока;
масса теряется за счет испарения влаги из тканей;
притормаживается развитие бактерий;
задерживается разрушение витаминов и микроэлементов.

Все вышеперечисленное влияет на мясо: оно становится сухим, но менее плотным. Происходит это и оттого, что часть мышечного сока утекает при разморозке. Внешне мясо приобретает красно-бурый цвет, кровоподтеки и отечные пятна, которые могут быть заметны даже после приготовления.

Справка. Охлажденным считается продукт, имеющий температуру от -1°С до -5°С в толще мяса.

Сколько можно хранить охлажденную рыбу в холодильнике

На обычной холодильной полке продукт хранится 2-3 часа. В специальном пластиковом контейнере с чешуйчатым льдом при температуре от 0°C до +3°С охлажденная тушка остается свежей 10 суток.

Как хранить готовые рыбные блюда

Хранение скоропортящихся рыбных блюд в холодильнике по санитарным нормам — 2 дня при температуре от -6°C до +1°С. Однако способ приготовления блюда тоже влияет на условия и сроки его хранения.

Сколько хранить жареную рыбу в холодильнике

Срок хранения жареного блюда в холодильнике — 2 суток при температуре не выше +6°C. Оно должно быть обязательно помещено в специальный пластиковый контейнер. Недопустимо хранить блюдо рядом с бутылками, полиэтиленовыми пакетами, открытыми вакуумными упаковками, на поверхности которых могут быть бактерии.

Сколько можно хранить запеченную рыбу в холодильнике

Приготовленное блюдо остужают, заворачивают в фольгу или перекладывают в стеклянную посуду с крышкой и хранят в холодильнике не более 12 часов при температуре не выше +3°C. Перед употреблением продукт подвергают повторной термической обработке.

Срок хранения соленой рыбы

Срок годности соленой рыбы в холодильнике — не более 10 суток. Хе из рыбы (сырое блюдо с соусом и специями) хранят в холодильнике 2-3 дня на общей полке.

Источник: https://rem.ninja/kuhnya/hranenie/svezhaya-i-prigotovlennaya-ryba.html

Сроки хранения рыбы в холодильнике

Одним из важных продуктов питания является рыба. Ее продают в живом, замороженном, солёном, копчёном виде, из неё делают консервы и полуфабрикаты. Как долго можно хранить ту или иную рыбу в домашних условиях? Понятно, что местом хранения будет холодильник.

Хранение свежей рыбы

Самая вкусная — свежая, недавно выловленная рыба. Если вы купили карася, карпа или толстолобика, то постарайтесь приготовить их как можно быстрее. Это же относится к улову, сделанному своими руками. Но если с готовкой произошла заминка, то следует позаботиться о хранении. Хранить свежую рыбу надо без внутренностей при температуре 0+3 °С, в холодильнике.

Сперва ее потрошат и чистят.
Затем моют внутри и снаружи, протирают салфеткой или полотенцем, чтобы забрать лишнюю влагу.
Помещают в холодильник в мисочке, накрытой сверху пищевой пленкой или в другой посудине с крышкой.
Можно присыпать солью, если собираетесь хранить 2 дня. Вместо соли используют лимонный сок. Мясо рыбы от этого слегка маринуется, становится нежнее.

Максимальный срок хранения — 2 суток, но лучше не тянуть до последнего и не рисковать. Если хотите хранить рыбу больше 2 дней, то заморозьте её, завернув в полиэтиленовый пакет. Морозить можно и нечищеную рыбу. Это спасает хозяек, у которых не остается сил на переработку всего улова за один раз.

В морозилке свежую рыбу можно держать несколько месяцев. Размораживать её надо постепенно, без спешки, без применения горячей воды и дополнительного подогрева. Вторично производить заморозку запрещено, поскольку вкус продукта ухудшается и возможна его порча.

Нельзя хранить в холодильнике вместе неочищенную рыбу и филе. Бактерии с неочищенного продукта будут перебираться на филе, тем самым ускоряя его порчу. Не рекомендуется также размещать рыбу рядом с молочными продуктами, поскольку они быстро впитывают запах.

Копченая рыба

Если рыбу долго коптили холодным методом, то её можно хранить в холодильнике 10 суток, завернув в бумагу. Рыбка горячего копчения хранится в холодильнике всего 3 дня. Такая разница в сроках связана с тем, что при холодном копчении тушки больше пропитываются солью и более длительное время проходят тепловую обработку.

Оба вида копчёной рыбы можно морозить. В морозильнике они будут спокойно лежать 3 месяца. Если не хотите морозить, то заверните в ткань, пропитанную в соленой воде. В таком виде она пролежит при температуре +3 °С около месяца.

Копченый рыбный балык хранится в холодильнике не более недели, а если порезать его на кусочки, то съесть придется за 3 дня. Обязательно следите за тем, чтобы на мясе не появилась плесень, обращайте внимание на запах.

Соленая и вяленая рыба

Многие любят полакомиться вяленой рыбкой: плотвой, краснопёркой, окунем, чехонью, лещами и другой. Давайте узнаем, сколько её можно хранить и в каких условиях. Хранится она долго, поскольку соль выступает в роли консерванта. Если рыбка была просушена хорошо, то при правильном хранении сможет пролежать год. Её надо завернуть в плотную оберточную бумагу и держать в сухом, холодном и темном месте.

Раньше рыбу частенько заворачивали в газету, не задумываясь о том, что в типографской краске содержится свинец. Если газету вы категорически отвергаете, то можете использовать крафт-бумагу, пергамент, жестяную или стеклянную банку с крышкой. Сохраняют сушёную и вяленую рыбу в картонных коробках, плетёных корзинах, льняных мешках.

Тем, кто живет в жарком климате, советуем помещать любую рыбу в морозилку. Только так её можно хранить долго.

Теперь поговорим о солёной рыбе. Многие хозяйки покупают свежий или замороженный продукт, производя домашнюю засолку, но и на прилавках магазинов можно встретить самые разные сорта солёной рыбы. Если хранить рыбу в рассоле (тузлуке, как говорят специалисты), то сроки хранения возрастают. Большое значение имеет и то, сколько соли применялось при заготовке.

Вид продукта	Сколько хранить в холодильнике, при температуре 0+3°C, дни
Слабосолёная сёмга домашнего посола	2–3
Сёмга в вакуумной упаковке	30
Сельдь в рассоле	15–30 (в зависимости от степени солености)
Жирная скумбрия специального посола	10

Крепкосолёную рыбу можно держать в холодильнике месяц без замораживания, среднесолёную и маринованную — до 15 дней, малосольную — не более 6 суток.

Почти 3 месяца хранятся кусочки солёной селедки, сёмги, лосося в холодильнике, если их залить растительным маслом.

Готовые рыбные блюда

Если рыба прошла термическую обработку, то её можно некоторое время хранить вне холодильника. Так обычно и бывает, когда жареную, запечённую или тушёную рыбку выставляют на стол. Однако после пребывания в течение 2–3 часов в теплых условиях её следует отправить в холодильник. Там при температуре +2°+3 °С она сможет находиться 2 дня.

Для хранения суши и других рыбных блюд с рисом используют специальные суши-кейсы. В домашних условиях допускается хранение неразрезанных суши в течение суток. Если же вы заказали блюдо домой и не доели его, то остатки выбросьте. Вообще же употреблять рыбные блюда, не прошедшие термическую обработку, можно только в том случае, если вы уверены в их качестве.

Источник: http://hozobzor.ru/kak-hranit/ryibyi-v-xolodilnike.html

Сколько можно хранить разные виды рыбы в холодильнике

Как известно, в рыбе содержится огромно количество белка и Омега-3 кислот. Поэтому кушать ее нужно регулярно начиная с младшего возраста. Правда, для того, чтобы она приносила пользу ее нужно правильно хранить. Потому как испорченная рыба может нанести серьезный и под час даже непоправимый вред здоровью. Поэтому, давайте разберемся, сколько возможно хранить рыбу в холодильнике в зависимости от метода ее приготовления.

Свежий улов

Обычно ее в любом виде необходимо хранить либо в холодильнике или морозилке. Потому как это гарантирует максимально длительный срок ее хранения. Если рыба хранилась правильно, то она будет не только вкусной, но и безопасной. Обычно на упаковке можно найти инструкцию по ее хранению. К сожалению, не все читают упаковку перед употреблением продукта. Так что, давайте тщательно разберемся как же хранить рыбу в холодильнике.

Свежая рыба

Свежая рыбка по праву считается очень полезной, а главное вкусной. Если вы хотите ощутить всю палитру вкусов, то рекомендуется употреблять свежевыловленную рыбу. Если приготовить ее через 4-5 часов после отлова, то вкус будет уже не тот.

Если возможности есть максимально свежую нет, то тушки рыбы нужно подготовить к правильному хранению. Рыбку нужно хорошо промыть, очистить и выпотрошить. Промывать тушку нужно как снаружи, так и внутри.

После этого рыбу нужно тщательно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.

Подготовленные к хранению тушки

Подготовленные туши или куски необходимо сложить с сухую, чистую посуду. После чего обернуть пленкой. Если вы хотите, чтобы она хорошо хранилась и не потеряла своих вкусовых свойств ее можно сбрызнуть соком лимона.

Маринад из свежего лимона сделает ее нежной и вкусной. Если у вас возник вопрос, сколько хранить свежую рыбу в холодильнике в таком виде, то знайте срок не больше 2 суток. Желательно не затягивать хранение.

Если через 2 дня возможности или желания готовить свежую нет, то ее возможно заморозить.

В морозилке

Не обработанная рыба, которая не будет использована в ближайшие 2 суток, должна содержаться исключительно в морозилке. Перед хранением рыбу надо подготовить. Ее рекомендуется очистить, помыть и расфасовать по пакетам.

Не рекомендуется складывать в один пакет несколько тушек. Потому как для приготовления вам вряд ли потребуется большое количество рыбы. Достаточно будет 1-2. Если же в пакете будет храниться много тушек, то их придется часто размораживать и замораживать снова.

А это пагубно скажется на состоянии продукта.

Рыба в морозилке

https://www.youtube.com/watch?v=pxd5nZTCGrk

Если вы планируете хранить свежую рыбку в морозильной камере долго, то ее стоит натереть крупной пищевой солью. Она станет так называемым консервантом. И хранить такой продукт можно будет на протяжение длительного времени. После размораживания ее нужно будет хорошо промыть и в процессе приготовления использовать уже мелкую пищевую соль. Срок хранения продукта зависит от ее вида. Жирная рыба хранится до 1 года. Хотя чаще всего тушки хранятся не больше 2 месяцев.

Правила хранения

Зачастую хозяйки наготавливают столько блюд, что съесть все просто не под силу. Именно поэтому, возникает логический вопрос — можно ли хранить рыбу в холодильнике, которая прошла термическую обработку различного типа.

Какие блюда из рыбы бывают:

Жареная
Тушеная
Запеченная
Уха
Пироги и пирожки

Прежде чем отправлять рыбное блюдо в холодильник, его нужно остудить. Правда при комнатной температуре оно простоять не больше 3 часов. После чего рыбное блюдо необходимо закрыть фольгой или пленкой и поставить в холодное место.

Съесть приготовленное блюдо нужно будет в ближайшие 2 дня. Если за 2 дня съесть продукт не удалось, то можете его смело выбрасывать. Есть такую рыбу нельзя. А вот замораживать готовые продукты из рыбы нельзя. Они, конечно, не опасны для здоровья.

Но, вкуса у такого продукта не будет.

Копченая рыбка обладает уникальным и неповторимым вкусом. Сложна найти человека, который бы не любил копченую горбушу, селедку или кету. Рыба холодного копчения может пролежать в холодильнике в неизменном виде не больше 10 дней. Однако, есть способы, которые позволяют сохранить копченую рыбку в первозданном виде. В случае если нормы хранения рыбки холодного копчения не нарушены, то вкус мяса будет невероятно нежным и сочным.

Копченая рыба

Рекомендуется содержать копченое мясо в вощеной бумаге. Также очень важно не складывать рыбку холодного копчения рядом с мясными продуктами, а также рыбным филе, молоком и прочими кисломолочными. Так как они впитают запах копчения. Сроки хранения при этом будут значительно снижен.

Рыбка горячего копчения испортится уже на 4 сутки. Так как в такой рыбе очень мало соли, да и обрабатывалась рыба не очень долго. Если она коптилась дома, то ее возможно содержать не только холодильнике, а также и в морозильной камере.

Срок сохранности повышается до 3 месяцев. Вы не хотите замораживать копченую рыбу? Можете обернуть ее в хлопчатобумажную ткань, предварительно пропитанную солью. В таком состоянии рыба сохранится до 1 месяца.

Температура хранения должна быть не больше 3 градусов.

Соленая

Посолить ее можно самостоятельно или купить в любом магазине. Продается она либо цельными тушками, либо порционными кусочками. Желательно покупать соленую рыбку в специальной упаковке, которая не содержит в себе воздуха. Так она дольше сохранится. Однако многие предпочитают покупать соленую в особом маринаде или рассоле. Хранить ее возможно не долгое время.

Соленая рыба

К примеру, семга слабосоленая может пролежать не больше 3 дней. А вот селедка в рассоле храниться до месяца. Скумбрию можно держать при температуре 1-3 градуса не больше 10 дней. Правда это касается только жирной рыбы.

Такой продукт продержится целый месяц и не потеряет вкусовых, а главное полезных качеств. Продукт средней просолки можно хранить не больше 14 дней. В вот малосоленая рыба будет храниться 5 дней.

Можно немного продлить сроки хранения соленой рыбы, предварительно залив ее растительным маслом.

Какие можно сделать выводы

Как нам удалось выяснить, хранить рыбу различного вида можно смело хранить в холодильнике определенное количество времени. Самое главное, это строго соблюдать нормы хранения.

Потому как если употребить в пищу порченую рыбу, есть риск отравиться и серьезно навредить своему организму. Поэтому, покупая продукт в магазине, внимательно читайте упаковку и обращайте внимание на условия и сроки хранения.

В этом случае вы всегда будете кушать вкусную, полезную и безопасную рыбку и блюда из нее.

Источник: http://expertfrost.ru/hranenie/hranit-rybu

Сколько хранится рыба в холодильнике

Это вкусный, но скоропортящийся продукт, поэтому необходимо знать сколько хранить рыбу в холодильнике. Хранить в домашних условиях можно сырую и замороженную, копченую, жареную, соленую и маринованную рыбку.

Она должна быть максимально свежей + элементарное соблюдение сроков годности.

Сколько хранится свежая рыба в холодильнике

Свежая(сырая) рыба продукт сильно подверженный преждевременной порче. Поэтому нельзя хранить сырую не очищенную рыбу в холодильнике без заморозки. Плюсовая температура домашнего холодильника способствует развитию плесневелых грибов и бактерий, буквально через пару часов начинается процесс гниения.

Правильно подготовленная свежая рыба хранится в холодильнике два дня. Сначала у сырой тушки удаляют жабры и внутренности. Не мыть, достаточно протереть снаружи и особенно тщательно внутри тушки. Не должно оставаться влаги и крови! Обсушенную целую рыбешку укладывают в сухой пластиковый контейнер с крышкой или другую закрывающуюся тару.

Хранят тушки в самой холодной зоне холодильника. Сырой рыбный фарш, тушку нарезанную кусками, котлеты хранят не больше десяти часов, филе не больше двадцати четырех часов. С приготовлением рыбного блюда лучше не затягивать, даже в холодильнике сырая рыба быстро «вянет» и теряет вкус.

Свежую сырую рыбку которую не планируют готовить в ближайшее время лучше убрать для хранения в морозильник.

Вакуумная упаковка значительно продлевает сроки хранения. В холодильнике не вскрытую упаковку сырой рыбы можно хранить четыре — пять дней, в морозилке полтора года.

Сколько хранится свежая рыба в морозилке

Температура в морозильнике домашнего холодильника — 18/-24 градуса, что вполне хватает для хранения свежей рыбы. Для заморозки тушки потрошат, моют и нарезают порционными кусками. Раскладывают разовыми порциями по пакетам и замораживают в морозилке. Покупную замороженную рыбу (не растаявшую) сразу убирают в морозилку.

Холод уничтожает микрофлору и тормозит процессы ферментации, хотя также существуют сроки хранения рыбы. Отравится долго лежащей в морозилке сырой рыбкой невозможно, только вкус такого продукта далек от свежей рыбы. Маложирное мороженое рыбное мясо обезвоживается, у жирного появляется неприятный запах и прогорклый привкус.

Нежирную свежую рыбу (щуку, судака, треску.) можно хранить не больше полугода.
Жирную сырую рыбу (лосось, форель, скумбрию, селедку, мойву) хранят лишь три месяца. Сиговых рыб (ряпушку, корюшку и подобные) хранить в морозилке больше месяца нельзя! Рыбешки очень нежные, даже плотно завернутые быстро обветриваются + тянут посторонние запахи и становятся мало съедобными.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Какие готовые блюда можно хранить в морозилке

На заметку. Некрупную (окуня, плотву и др.)свежую рыбешку лучше заморозить не чищеной, чешуя + не поротое брюшко сохраняют сочность и вкус. Налима лучше вообще не замораживать, эта рыба вкусна только свежей.

Сколько хранится жареная рыба в холодильнике

Термическая обработка увеличивает срок хранения готовой рыбной продукции, но хранить жареную рыбу в холодильнике можно(по ГОСТ) не больше 48 часов после приготовления. То есть нажарили много вкусной рыбешки, закинули остатки в холодильник где жареная рыба (безопасно) хранится двое суток.

В домашних условиях можно хранить три/четыре дня, но перед употреблением желательно прогреть в микроволновой печи. Конечно вкус значительно хуже только пожаренной рыбы, поэтому лучше сразу заморозить и доставать по мере надобности.

Хранится жареная рыба в морозилке (без потери вкуса)не больше пятнадцати дней.

Сколько хранится рыба горячего копчения

Рыба горячего копчения нежна и ароматна, но в холодильнике долго не хранится. По санитарными правилами рыба горячего копчения (без упаковки) хранится в холодильной камере не больше двух дней, в морозилке до тридцати суток. Рыба горячего копчения в вакуумной упаковке хранится то время, что указал производитель. После вскрытия пакета продукт желательно израсходовать в течении двух суток.

Практика показывает, рыба горячего копчения изготовленная промышленным способом настолько напичкана консервантами, что не портится в холодильнике неделю.

Рыбку копченую в домашних условиях также рекомендуют хранить 2/3 дня. На самом деле, если поймали и сразу закоптили, то хранится в холодильнике достаточно долго. Для этого тушки (отдельно) заворачивают в фольгу или пекарскую бумагу и держат в холодной зоне холодильной камеры. Но больше недели лучше не хранить, не испортится так высохнет.

Хранение соленой рыбы

Мало кто откажется от кусочка соленой селедочки, ломтика нежной семги или форели. К сожалению соль только тормозит, но не останавливает естественные процессы происходящие с рыбешки. В домашних условиях без морозилки соленая рыба долго не живет!

Сколько хранится соленая селедка

В холодильнике. В вакуумной упаковке время указанное производителем! Покупная или домашняя соленая селедка (без рассола) пролежит в завязанном полиэтиленовом пакете на нижней полке холодильника дня 2/3.

До месяца можно хранить в холодильнике соленую сельдь в крепком рассоле, правда с каждым днем более соленая и плотная + шкурка покрывается «ржавыми» пятнами. Целая (не потрошеная) тушка просолится медленней.

Кусочки сельди в растительном масле лучше хранить в холодильнике не больше полутора недель, потом появляется специфический привкус. Соленая сельдь в масле с луком несмотря, что хранится в холодильнике быстро испортится.

Соленая селедка в морозилке

Соленая сельдь прекрасно хранится в морозилке. Не теряет вкуса и структура мяса практически не изменяется. Правильно размороженную селедочку трудно отличить от не мороженной. Делается это в холодильнике где тушка оттаивает часов двенадцать.

Потрошить сельдь не обязательно, гораздо важнее плотная упаковка. Тушки для заморозки лучше замотать тушки пищевой пленкой исключающей контакт с воздухом. Соленая селедка хранится в морозилке до трех месяцев.

Зная сроки хранения рыбы в морозилке и холодильнике можно полностью сохранить полезные качества вкусной рыбки.

Источник: http://rybachka-iz-karelii.org/skolko-xranitsya-ryba-v-xolodilnike-2/

Сколько хранить рыбу в холодильнике: правила, сроки и особенности — Чистый дом

› Хранение продуктов и готовых блюд

Хранение рыбы – предмет очень важный, который должна знать каждая уважающая себя хозяйка.

Ведь это один из самых важных продуктов питания – не только благодаря вкусу, но и множеству полезных микроэлементов в составе.

Эта статья поможет разобраться в основных вопросах: сколько можно хранить рыбу в морозилке или холодильнике, есть ли зависимость от ее вида и как подготовить продукт к длительному хранению.

Особенности и сроки хранения охлажденной рыбы

Самый оптимальный вариант из возможных – приобретать продукт в таком количестве, чтобы его можно было сразу приготовить.

Но ситуации бывают разные, поэтому свежую рыбу лучше уметь хранить. Сроки годности отличаются для каждого вида: копченная, соленая, свежая, фарш, цельная тушка или икра.

Например, охлажденная рыба имеет срок хранения, не превышающий трех суток – при этом температура в холодильнике должна поддерживаться от -2°С до 0°С.

В обычных холодильниках температура 5-6°С, поэтому продолжительность хранения сокращается до суток.

Но есть и другие варианты, позволяющие отсрочить порчу продукта: заморозка, соление, копчение, консервирование и вяление. Какой бы способ хранения свежей рыбы холодильнике вы не выбрали, помните, что ее нужно класть как можно дальше от других продуктов. Иначе другие продукты впитают в себя запах рыбы, а рыба – их запах. Особенно это касается молочных и мясных изделий.

Подготовка к хранению

Сроки годности разных видов в морозилке

Правила хранения рыбы включают в себя предварительный этап подготовки. Алгоритм достаточно прост:

Сырую рыбу нужно почистить от чешуи и извлечь потроха.
Вымыть сверху и изнутри, обсушить салфетками или бумажным полотенцем.
Если собираетесь хранить продукт около двух дней, то нужно присыпать солью или сбрызнуть лимонным соком.
Переложить рыбу в тару для хранения, замотать пищевой пленкой или плотно закрыть крышкой.

Готовое рыбное филе перед уборкой в холодильник мыть не надо.

Существуют способы как сохранить без холодильника свежую рыбу, придуманные еще нашими предками во времена, когда об этом технологическом чуде никто и не мечтал. Чтобы свежая рыбка продержалась 2-3 суток, необходимо прохладное и хорошо проветриваемое помещение. Сделать нужно следующее:

очистить от чешуи, жабр, внутренностей, плавников;
насухо вытереть полотенцем;
со всех сторон натереть тушку специями (обычно используется соль и черный молотый перец);
завернуть рыбу в хлопчатобумажную ткань, смоченную в растворе (200 мл уксуса и 2 ч. ложки сахара);
засыпать изнутри и снаружи крупной солью.

Если вы планируете заморозить тушку, то ее нужно убрать в полиэтиленовый пакет. Крупный экземпляр рекомендуется разделить на небольшие порционные части.

Оптимальные условия

Сырую рыбу нельзя держать в холодильнике с плюсовой температурой, так как этот продукт подвержен быстрой порче из-за развития бактерий и плесневелых грибков. Они начинаются размножатся уже через пару часов после повышения температуры и приводят к гниению.

Рыба, при правильной подготовке, имеет срок хранения в холодильнике – 1-3 дня. При этом сырой фарш, котлеты или рыбные кусочки можно хранить только 10 часов, а филе – 24 часа. В морозилке, где температура достигает -24°С рыба может пролежать от 3 до 6 месяцев в зависимости от жирности.

Температура

Идеальная температура хранения – от -2°С до 0°С. При таком режиме рыба сохранится в течение трех дней. К сожалению, чаще всего в холодильниках температура 5-6°С, поэтому срок сокращается всего до одних суток.

Если гифка не запускается, кликните

В случае отсутствия в холодильнике зоны с терморегуляцией, ее можно сделать самостоятельно с помощью емкости со льдом и хранить рыбку там. При таком способе требуется постоянно следить за состоянием льда, чтобы он не подтаял. Если это вдруг произойдет и тушки окажутся в воде, то они очень быстро испортятся.

Полезные советы

Рыба – частый гость на столе во многих домах, но так как это продукт скоропортящийся, то очень важно помнить о правилах и сроках ее хранения.

Иначе можно отравиться.

Если убрать рыбу в холодильник возможности нет, то можно использовать обычное подсолнечное масло: очистить тушку о чешуек и кишок, а затем смазать маслом. В таком состоянии срок хранения рыбы составляет несколько дней благодаря масляной пленке, которая приостанавливает развитие бактерий.
Еще один альтернативный способ хранения – маринование. Рыбу нужно сначала посолить, а затем сбрызнуть лимонным соком. Это не только позволит продлить срок годности, но и сделает вкус более сочным, а мясо нежнее.
Только та рыба, что оттаивает постепенно, способна сохранить свои вкусовые и полезные свойства. Поэтому замороженный продукт нельзя размораживать быстро – переложите рыбу из морозилки на нижнюю камеру холодильника и только после на стол. Не стоит пытаться ускорить процесс с помощью горячей воды или микроволновки – это испортит вкус и разрушит структуру мяса.
Размороженную рыбку нужно готовить сразу же – хранить ее в холодильнике дольше суток ни в коем случае нельзя! Иначе существует огромный риск появления бактерий и порчи продукта.
Не храните рыбу в сумке-холодильнике – это снизит и так небольшой срок хранения до 8-12 часов. Такую сумку можно использовать только для перевозки продуктов.
Термообработка увеличивает срок хранения, но ненамного. Согласно ГОСТу, хранить жаренные рыбные блюда можно не дольше 48 часов после приготовления. Тоже самое касается и рыбки горячего копчения.

Чтобы максимально продлить срок хранения, важно изначально покупать как можно более свежую продукцию. Необходимо всегда смотреть не только на указанный срок годности, но и на внешний вид тушки – он не должен вызывать никаких сомнений в качестве и свежести.

Правила хранения свежей рыбы в холодильнике Ссылка на основную публикацию

Источник: https://knaschool50.ru/uborka/skolko-hranit-rybu-v-holodilnike-pravila-sroki-i-osobennosti.html

Сколько можно и как хранить свежую рыбу в холодильнике и без него

В рыбе содержится большое количество нужных организму человека минеральных веществ, и поэтому ее рекомендуют употреблять людям всех возрастов. На сегодняшний день в магазинах представлено многообразие морепродуктов разных видов. В этой статье речь пойдет о том, как хранить свежую рыбу (морскую и речную). Это важно знать, так как употребление несвежих продуктов этой категории может привести к отравлениям и заболеваниям, связанным с системой пищеварения.

Как выбрать

В момент покупки смотрят на степень свежести продукции. От свежести улова будет зависеть срок хранения рыбы.

Запах свежего продукта должен быть слабым. Чаще всего улов пахнет морскими ароматами с оттенком йода.
Залежалый товар источает неприятные (тухлые) запахи.
Качественная свежая рыба имеет эластичную, блестящую и упругую чешую. Открытые выпуклые яркие и полупрозрачные глаза. У несвежего товара глаза мутные.
Свежую рыбу можно узнать по светлым и блестящим жабрам. Оттенки бурого или желтого цвета говорят о залежавшемся товаре.
По возможности нужно сильно нажать на чешую. Если на ней не образуется вмятина, а поверхность эластичная – товар качественный. Плотная эластичная структура чешуи – показатель свежести.

В момент реализации весь улов должны держать в емкости с большим количеством льда, а не сверху на нем. При таком хранении продукция будет хорошо охлаждаться, а значит, дольше останется свежей.

Сколько хранится рыба

Сырая рыба может испортиться в течение короткого времени. В целом, не потрошенном виде, ее можно хранить в холодильнике всего несколько часов. По истечении этого времени начинаются процессы гниения (размножение вредных бактерий).

Хранить свежую рыбу без холодильника до момента ее обработки допустимо 30 – 60 мин.
Продукция в вакуумных упаковках может храниться 4 – 5 суток в холодном месте.

Хранение свежей рыбы должно происходить только в холоде. В условиях комнатной температуры ее держать нельзя. Из холода ее вынимают непосредственно перед приготовлением.

В пакетах из полиэтилена этот продукт держать нельзя: там рыба «задохнется». Для этого можно использовать пергаментную бумагу, чтобы дать возможность «дышать».

Хранение на полке холодильника

Лучше всего хранение свежей рыбы происходит при температуре 0°С -+2°С. Эти условия могут быть воссозданы в самом холодном месте холодильника. Какая температура, на какой полке, в Вашей модели холодильника можно найти в инструкции к нему.

Холодильники, которые не имеют специальной зоны с терморегуляцией, можно оборудовать емкостями со льдом и держать разделанные тушки там. Лед насыпают в тару, выкладывают на него рыбу (филе), а затем засыпают кубиками льда сверху. Важно при таком способе хранения проверять состояние льда, чтобы он не растаял. Если это произойдет, тушки окажутся в воде и быстро испортятся.

При +2°С -+5°С срок хранения потрошенной свежей рыбы составит 2 дня.

Держать рыбу в сумке – холодильнике нежелательно. Это снижает сроки хранения до 8 – 12 час. Использовать такую сумку следует исключительно для перевозки этого продукта.

Условия хранения в морозилке

Хранить свежую рыбу в морозилке допустимо в течение 3 месяцев. Жирные виды сохранят свежесть от 6 месяцев до 1 года.
До замораживания тушки разделывают (удаляют голову, освобождают от чешуи, плавников и внутренностей).
Рыбу нельзя подвергать резкому температурному перепаду. Поэтому ее предварительно помещают в герметичный пакет и держат какое – то время в холодильнике, на полке, после чего замораживают.
Если тушка слишком большая, ее разделяют на части необходимой величины. Следует учитывать тот факт, что кусочки повторно замораживать нельзя.
Кусочки заворачивают в пищевую плетку и помещают в пакеты. Воздух из пакетов, по-возможности, следует удалить.

Существуют способы хранения свежей рыбы, которые использовали в те времена, когда о холодильниках еще не знали.

Хранить свежую рыбу в течение 3 суток можно в прохладных, хорошо проветриваемых помещениях. Предварительно ее очищают от чешуи, а также удаляют все внутренности, плавники и жабры. Затем, не промывая, тушку следует насухо протереть полотенцем и обработать ее со всех сторон специями. Для этого используют молотый черный перец и соль.

Очищенную тушку заворачивают в полотенце из хлопчатобумажной ткани, смоченное уксусом с добавлением сахара (200 гр. уксуса на 2 ч. л. сахара). Так она сможет сохранить свежесть до 2 дней, если ткань по мере высыхания смачивать этим раствором снова. Важно перед этим засыпать рыбу снаружи и изнутри крупной солью.

Советы по хранению

Когда нет возможности держать рыбу в холодильнике и найти лед, можно воспользоваться подсолнечным маслом. Тушки нужно очистить от чешуи, плавников и внутренностей, удалить жабры, а после смазать качественным подсолнечным маслом (оно не должно иметь сильного запаха) и хранить несколько дней. Масляная пленка приостановит развитие бактерий, что позволит сделать срок хранения рыбы продолжительнее.
Сохранить свежесть можно и при помощи маринования.
Делают это с помощью соли и лимона (рыбу солят, а затем обрабатывают лимонным соком). Эти естественные консерванты помогут продлить время свежести продукта, и кроме того, сделать вкус сочнее и «интереснее».

Тем людям, которые точно знают, сколько можно хранить свежую рыбу в холодильнике, можно не волноваться за свое здоровье.

Кроме того, они имеют возможность всегда употреблять этот продукт в свежем виде, получая необходимые для организма полезные вещества.

Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-svezhuyu-rybu.html

Как правильно хранить рыбу в холодильнике в домашних условиях – советы

Рыба, благодаря своим полезным свойствам и вкусовым характеристикам, является одним из популярнейших продуктов, из которого готовят разнообразные первые и вторые блюда, употребляют в пищу в предварительно просоленном и копченом виде, либо перерабатывают на фарш. Многие из тех, кто регулярно использует данный продукт в своем рационе питания, думают, что сохранить рыбу несложно, для этого ее достаточно просто поместить ее в холодильник.

Даже хранение рыбы в камере холодильного устройства, необходимо организовывать правильно, чтобы не столкнуться с тем, что за короткий промежуток времени продукт испортится и станет непригодным для употребления в пищу.

Хранение свежей рыбы в холодильнике

Рыбные блюда получаются особенно вкусными и полезными в том случае, если для их приготовления используется совершенно свежий продукт. Если готовить рыбу планируется не сразу после вылова, а на следующий день или через день, то можно максимально сохранить ее питательные свойства и вкусовые характеристики, поместив ее на хранение в холодильник. Правильное хранение свежей рыбы в холодильнике, для которого ее следует соответствующим образом подготовить, выглядит следующим образом:

Тушки свежей рыбы очищаются от чешуи, тщательно потрошатся, моются как снаружи, так и внутри. Очищенные и вымытые рыбные тушки просушиваются, для чего используется ткань или впитывающая влагу бумага.
Рыбьи тушки укладываются в чашку или пластиковый контейнер подходящего размера. Если размер рыб не позволяет уложить их в емкость целиком, то их можно нарезать на куски и хранить в таком состоянии. Емкость, после укладки в нее рыбы, закрывается пленкой или герметичной крышкой.

Продукт, после его укладки в емкость для дальнейшего хранения, можно дополнительно полить маринадом, в качестве которого может быть использована лимонная кислота.

Такой маринад не только сделает рыбье мясо нежнее и наделит его дополнительными вкусовыми свойствами, но и выступит в роли консерванта.

В качестве консерванта, защищающего продукт от порчи при его хранении в свежем состоянии, можно использовать и крупную соль, которой тушки или куски рыбы натираются с внутренней и наружной стороны.

Способ, описанный выше, позволяет хранить рыбу в холодильнике, не опасаясь за то, что она испортится, не более 2 суток. Если же заложить свежий продукт на хранение необходимо на более длительный период времени, то ее для этой цели следует заморозить, воспользовавшись соответствующим отсеком холодильного устройства.

Хранение свежей рыбы в морозилке

Замораживать в морозильной камере бытового холодильного устройства рекомендуется только очень свежую и качественную рыбу. В таком случае можно рассчитывать на то, что храниться она будет максимально возможный для подобных условий период времени — 3-6 месяцев.

Лучше всего выполнять замораживание при температуре, соответствующей режиму «суперзаморозки», так этот процесс пойдет быстрее.

Тушки рыбы, которую предстоит замораживать, можно как очистить от чешуи, так и не удалять ее, но обязательно следует их выпотрошить, тщательно помыть снаружи и внутри, а затем просушить при помощи бумажных полотенец или салфеток.

Преимущество хранения замороженной рыбы, тушка которой не очищена от чешуи, заключается в том, что такое природное покрытие защищает волокна мяса от разрушения, благодаря чему блюда из такого продукта будут сочными и нежными.

Перед закладкой в морозильную камеру, продукт тушками или в нарезанном виде укладывается в полиэтиленовые пакеты, при этом в один и тот же пакет нельзя помещать вместе неочищенные тушки и филе. Необходимость соблюдения последнего требования объясняется тем, что на незащищенную ничем мякоть могут распространиться вредоносные микроорганизмы с чешуи, что может значительно ускорить порчу такого продукта.

Для хранения лучше выделить отдельный отсек морозильной камеры, так как характерный и очень стойкий запах продукта может пропитать другие продукты, находящиеся в непосредственной близости.

Период времени, в течение которого хранящийся в морозильнике продукт сохранит все свои питательные свойства и вкусовые качества, напрямую зависит от его типа и степени жирности.

Так, в замороженном виде хранить красную рыбу, в мякоти которой содержится достаточно много жира, можно до 12-ти месяцев.

Не очень хорошо подобным образом хранится предварительно просоленный продукт, что объясняется тем, что за счет присутствующей в мякоти и на поверхности тушки соли, его достаточно сложно подвергнуть качественной заморозке.

Чтобы продукт, который хранился в замороженном виде, после его приготовления был вкусным и сочным, его следует правильно размораживать. Совершенно неправильно поступают те домашние хозяйки, которые размораживают такой продукт в раковине или емкости с водой, сразу достав его из морозильной камеры.

При размораживании подобным образом, не только нарушается структура мякоти, но и значительно ухудшается ее вкус. Чтобы такого не происходило, продукт из морозильника на ночь помещают в холодильную камеру, где он размораживается постепенно, в наиболее щадящем для него режиме.

Ухудшить вкус и структуру продукта может и его повторная заморозка, чего также не следует делать.

Сколько хранится копченая рыба

У продукта, полученного копчением холодным и горячим способом, различаются не только технологии приготовления и вкусовые характеристики, но и срок хранения.

Чтобы период времени, в течение которого такие продукты не только не испортятся, но и сохранят свой первоначальный вкус и питательные свойства, был максимально продолжительным, необходимо создать соответствующие условия.

Так, хранение рыбы холодного копчения в холодильнике, завернутой в вощеную бумагу, продлит срок ее годности до 10 суток. Подобным образом хранить рыбу горячего копчения, которая в процессе приготовления подвергалась значительному термическому воздействию, рекомендуется не более 3 суток.

Чтобы еще больше продлить срок годности копченого продукта, его можно подвергнуть заморозке, так он сможет оставаться пригодным к употреблению в пищу в течение 3 месяцев. Еще один способ хранения продукта холодного копчения в общей камере холодильного устройства, при котором его срок годности составляет не менее месяца, заключается в следующем:

готовят концентрированный раствор поваренной соли;
вымачивают в полученном растворе кусок ткани и заворачивают в нее тушки или нарезанные куски;
завернутый в такую ткань продукт помещают в холодильник.

Какой бы способ ни был выбран для хранения копченой рыбы, периодически ее необходимо осматривать на предмет изменения цвета и появления на поверхности следов распространения плесени.

Как хранить готовые блюда из рыбы

Не менее актуальным для домашних хозяек является вопрос о том, как сохранить рыбу, когда она уже приготовлена одним из общепринятых способов.

В таких случаях следует иметь в виду, что вареная или жареная рыба, употребляемая в чистом виде или, присутствующая в блюдах в качестве добавки, в процессе приготовления была подвергнута термической обработке, что не самым лучшим образом отражается на сроках хранения подобных продуктов.

В обычных температурных условиях, к примеру, находясь на праздничном столе, приготовленная термическим воздействием рыба может храниться не более 2 часов, после чего ее следует убрать в холодильник.

Но, даже находясь в холоде, будучи уложенными в чашку или контейнер, прикрытые пищевой пленкой, такие блюда могут храниться не более 2 суток.

Очень популярными в последнее время стали блюда японской кухни, в некоторых из которых рыба присутствует в сыром виде. Для хранения таких блюд перед употреблением необходимо использовать специальные суши-кейсы, в которых срок их годности сохраняется до суток. После извлечения из такой емкости, если какая-то часть блюд осталась недоеденной, предпринимать усилия для их дальнейшего хранения не следует, чтобы не рисковать собственным здоровьем.

Как хранить вяленую и сушеную рыбу

Сохранить рыбу, если она предварительно была подвергнута обработке солью и сушке, не так сложно. Если сушка была выполнена правильно, и в мясе содержится минимальное количество влаги, то хранить такой продукт можно и год, соблюдая при этом следующие рекомендации:

В прохладное время года для хранения лучше использовать картонные коробки, поместив их в сухое и хорошо проветриваемое помещение.
Если в помещении, в котором хранится продукт, слишком жарко, то можно поместить его в морозильную камеру холодильника, что, однако, не увеличит его срок годности.
Не рекомендуется заворачивать сушеные тушки в газеты, что может стать причиной появления в составе мяса такого вредного металла, как свинец. Правильно хранить рыбу, чтобы в ее составе не появились вредные вещества, завернув ее в вощеную бумагу или, поместив в тканевые мешочки.
Если сушеная или копченая рыба испортилась, и от нее стал исходить специфический запах, то такой продукт необходимо сразу выбросить, не пытаясь восстановить его вкусовые качества чисткой или термическим воздействием.

Как хранить соленую рыбу

Подсоленную и засоленную рыбу, если она приобретена не в вакуумной упаковке, а в рассоле, вообще без упаковки или приготовлена самостоятельно, лучше хранить в холодильнике, при температуре от 0 до 30. При создании подобных условий, различные виды соленой рыбы обладают следующими сроками годности:

семга умеренной солености — до 3 суток;
селедка, содержащаяся в рассоле — до 3-4 недель;
соленая скумбрия, мясо которой отличается высокой жирностью — до 10 суток.

Срок, в течение которого соленая рыба будет пригодной для употребления в пищу, зависит и от степени ее солености. Так, если малосольный продукт нельзя хранить в холодильнике более 6 суток, то для продукта средней солености срок годности составляет порядка 2 недель, а для сильно просоленного — месяц.

Сохранить рыбу, которая предварительно была подвергнута солению, можно и несколько дольше, если залить в емкость, в которой она содержится в холодильнике, нерафинированное растительное масло.

Хранение рыбного фарша

Казалось бы, вопрос о том, как сохранить рыбу, из которой уже приготовлен фарш, не должен вызывать особых сложностей, ведь такой продукт для этих целей можно просто заморозить. Храниться в замороженном состоянии фарш может не более 3 месяцев, а, если его приготовили из изначально некачественного сырья, то еще меньше.

Непосредственно после приготовления, фарш может храниться в холодильнике не более 6 часов, а, если данный продукт находится в магазинной вакуумной упаковке, то хранить его в общей камере холодильного устройства допускается не более суток.

Если фарш приготовлен из сырья, от которого уже начал распространяться специфический запах, то срок хранения такого продукта, даже при создании для этого всех необходимых условий, идет на часы.

Источник: https://ihousewife.ru/sovety/hranit-rybu

Сколько можно и как хранить свежую рыбу в холодильнике

Рыба очень полезна для организма человека. Ведь в ней содержится много питательных веществ, витаминов, аминокислот и различных микроэлементов. Поэтому диетологи рекомендуют употребление рыбы людям различного возраста. Однако она принадлежит к числу скоропортящихся продуктов питания. Рыба требует соблюдать особые условия для хранения. Необходимо выполнять ряд правил, которые помогут сохранить свежесть этого продукта и получить максимальную пользу от его употребления.

Сегодня в магазинах можно найти множество морепродуктов различного вида. Поговорим о том, сколько хранится свежая рыба в холодильнике, какие условия необходимо соблюдать, чтобы сохранить ее свежесть. Это нужно знать, потому что употребление испортившейся рыбы может вызвать отравление и спровоцировать заболевания пищеварительной системы.

Как правильно выбирать свежую рыбу

Чем меньший срок прошел после того, как рыбу выловили, тем больше она будет храниться. При выборе рыбы необходимо учитывать ряд факторов:

Покупая свежую рыбу, необходимо обратить внимание на то, какой она имеет запах. От того, когда была поймана рыба, зависит, сколько времени она сможет храниться. Запах качественного продукта не может быть резким. Морскую рыбу отличает характерный аромат йода.
Несвежая рыба издает неприятный тухлый запах.
У хорошей рыбы будет плотная и блестящая чешуя, полупрозрачные, не впалые глаза. А у испорченного продукта мутные глаза.
Свежесть рыбы можно определить по тому, какой внешний вид у жабр. У свежевыловленной рыбы они светлые и блестящие, а у несвежей – желтоватого или бурого цвета.
Если есть возможность, необходимо нажать пальцем на чешую. На качественном товаре не будет вмятин, а поверхность останется эластичной.
В момент продажи рыба должна находиться в большом объеме льда, а не быть выложена на него. Хранящийся таким образом продукт подвергается сильному охлаждению и остается свежим надолго.

Сколько времени может храниться свежая рыба?

Сырая рыба является очень быстро портящимся товаром. Если ее оставить в целом виде, не выпотрошив, то в холодильнике она сможет оставаться свежей всего несколько часов. А затем в ней начнут образовываться болезнетворные микроорганизмы и бактерии.

Хранить свежую рыбы при комнатной температуре до ее чистки можно от 30 до 60 минут.

В вакуумной упаковке рыба сможет храниться в холодильнике до 5 суток.Свежий продукт нужно хранить только в холодном месте. Доставать рыбу из холодильника следует перед приготовлением. В полиэтиленовых пакетах ее хранить не рекомендуется, лучше воспользоваться пергаментной бумагой, которая обеспечит продукту приток воздуха.

Как подготовить рыбу к хранению?

Перед тем как отправить рыбу на хранение, ее необходимо обработать. Вспомним известную поговорку – рыба гниет с головы. Сначала надо отделить голову от рыбьей тушки, а затем вынуть внутренности. Попросить почистить и разделать рыбу можно еще при покупке. Сейчас многие магазины предоставляют такую услугу. Продавец почистит рыбу качественно, а срок ее хранения в выпотрошенном виде увеличится:

Перед тем как отправить рыбу на хранение в холодильник, ее нужно хорошенько вымыть.

Вытереть тщательно как с внешней, так и внутренней стороны, используя салфетку или бумажное полотенце, чтобы не осталась влага. Исключение составляет филе рыбы. Его не следует мыть перед тем, как отправить в холодильник.

Хранение рыбы на полке в холодильнике

Самая благоприятная температура для сохранения свежести рыбы составляет от 0 до +2 градусов. Необходимые условия можно создать в самом прохладном месте холодильника. Выяснить это можно, прочитав инструкцию по эксплуатации устройства.

Холодильники, не имеющие специально выделенной зоны с регуляцией температуры, необходимо оснастить емкостью со льдом и хранить выпотрошенную рыбу там. В приготовленную емкость насыпают лед, выкладывают на него свежую рыбу, а затем снова добавляют слой льда поверх рыбы.

Необходимо следить, чтобы лед не таял. Иначе рыба может достаточно быстро испортиться. Потрошеный свежий продукт при температуре +2 до +5С хранится в течение двух дней. Лучше не держать рыбу долго в сумке-холодильнике. Она может находиться в ней от 8 до 12 часов.

Использовать эту сумку можно только для транспортировки рыбы.

Как правильно хранить рыбу в морозильнике?

При хранении свежей рыбы в морозилке важно соблюдать следующие правила:

Хранить рыбу в морозилке разрешается в течение трех месяцев. Для жирных сортов эта цифра составляет от 6 месяцев до одного года.
Перед тем как положить в морозилку, рыбу обязательно надо разделать на части.
Нельзя допускать сильного перепада температур. Для этого рыбу сначала помещают в пакет, затем оставляют на полке в холодильнике для охлаждения. Потом оправляют в морозилку на хранение.
Крупную тушку необходимо разделить на куски небольшого размера. Необходимо учесть, что вторично замораживать рыбу не рекомендуется.
Подготовленные куски рыбы надо завернуть в пищевую пленку, убрав воздух из пакета.

Советы по хранению рыбы

До изобретения холодильников свежевыловленную рыбу хранили 3 дня в холодном помещении, которое нужно было хорошо проветривать. Ее предварительно чистили и удаляли все внутренности, жабры и плавники.

Потом протирали насухо хлопчатобумажным полотенцем и посыпали со всех сторон различными специями. Чаще использовали черный молотый перец. А затем тщательно посыпали крупной солью.

Очищенную рыбу заворачивали в хлопчатобумажное полотенце, пропитанное раствором уксуса. Рекомендуется использовать стакан уксуса на 2 ложки сахара. Здесь необходимо следить за тем, чтобы полотенце не высыхало, и периодически увлажнять его приготовленным раствором. В таком состоянии выловленная рыба сохраняет свежесть до двух дней.

Если нет холодильника и льда, можно использовать масло подсолнечника. Тушки рыбы нужно почистить от чешуи, затем удалить все внутренности, плавники, убрать жабры, а потом смазать хорошим подсолнечным маслом без резкого запаха. Так рыба сможет храниться в течение нескольких дней. Масло создает на поверхности пленку, которая замедляет развитие микроорганизмов и позволяет оставаться ей свежей.

Продлить свежесть рыбы можно, замариновав ее. Изготовить маринад необходимо из соли и лимона. Для этого выжимают сок из нескольких лимонов и тщательно перемешивают его с необходимым количеством крупной соли. Потом кладут рыбу в приготовленную посуду и накрывают пищевой пленкой.

В таком виде она сможет храниться два дня. Этот способ не только продлит срок хранения рыбы, но и сделает блюда из нее еще вкуснее и сочнее.

Если соблюдать перечисленные в этой статье рекомендации по хранению свежей рыбы в холодильнике, можно не беспокоиться за состояние своего здоровья. Всегда будете наслаждаться этим полезным для здоровья и вкусным продуктом.

Источник: https://vash-holodilnik.ru/hranenie-produktov/skolko-xranitsya-svezhaya-ryba-v-xolodilnike.html

Срок хранения рыбы в вакуумной упаковке при разных температурах

Бактерии и микроорганизмы активно размножаются, если для этого существует благотворная среда. Мясо, рыба в сочетании с кислородом помогают бактериям размножаться. В вакуумной упаковке нет воздуха, поэтому размножение микроорганизмов приостанавливается или сильно затрудняется. То, сколько хранится рыба в вакуумной упаковке, зависит от температурного режима и других условий хранения.

Особенности вакуумной упаковки

Есть несколько причин купить вакуумные пакеты для рыбы:

Подходят для хранения сырой, вяленой, прошедшей термическую обработку рыбы;
Влага остается волокнах мясо;
Пакеты можно использовать несколько раз;
Цвет, запах, вкус сохраняются полностью;
Структура рыбы остается неизменной, она не становится ломкой, хрупкой;
Не нужно соблюдать товарное соседство продуктов, они надежно отделены друг от друга;
Продукт занимает меньше места;
Упаковка не пахнет, из нее не выделяются жидкости;
Можно хранить рыбу не потрошеной.

Купить вакуумные пакеты и другое оборудование для упаковки вакуума можно на нашем сайте. Чтобы в несколько раз увеличить срок хранения рыбы в вакуумной упаковке, важно полностью удалять из пакетов воздух и жидкость, не нарушать целостность, хранить в холодильнике или морозильной камере.

Сроки хранения рыбы в вакууме

Состояние	Условия хранения	Срок годности
Свежая, сырая	+3 С°	4-5 суток
Свежая, сырая	-18 С°	18 месяцев
Соленая	От +3 до +6С°	40 суток
Соленая	От -8 до -6С°	90 суток
После вскрытия вакуума	В холодильнике	2-3 суток

При покупке морепродуктов важно смотреть на ее качество: цвет, структура должны быть естественными. Выбирайте товары только в целой упаковке без вздутий. Если вы упаковываете рыбу самостоятельно, следите, чтобы в пакете не оставалось лишних жидкостей, воздуха, отверстий. При комнатной температуре срок годности рыбы в вакуумной упаковке уменьшаются до 2-3 дней.

Источник: https://td-neko.ru/info/articles/upakovochnye-materialy/skolko-khranitsya-ryba-v-vakuumnoy-upakovke/

Как правильно хранить свежую рыбу • INMYROOM FOOD

Нечасто удается найти в магазине хорошую свежую рыбу, но если вам повезло и вы решили взять лишнюю порцию, то непременно встает вопрос о том, как правильно хранить рыбу, чтобы продукт оставался свежим максимально долгое время. Сегодня мы поделимся с вами несколькими простыми советами, благодаря которым рыба пролежит в холодильнике чуть дольше и не испортится.

Самое главное правило, которое обязательно нужно запомнить, это не хранить рыбу в полиэтиленовых пакетах, где она «задохнется». Лучше использовать вощеную бумагу и заворачивать рыбу в нее. А какие еще есть секреты, помогающие сохранить свежесть этого достаточно капризного продукта? Давайте разбираться вместе.

Предварительная подготовка рыбы

Прежде чем отправить рыбу в холодильник, необходимо позаботиться о том, чтобы ее правильно обработать. Имейте в виду, что у рыбы в первую очередь начинают портиться внутренности, поэтому купив не филе, а целую рыбу, ее следует выпотрошить и удалить жабры. Если вы заранее знаете, что не планируете готовить рыбу в день покупки, то попросите разделать в магазине. Так вы сэкономите время и силы.

Насчет того, чтобы мыть рыбу перед тем, как убрать ее в холодильник или морозильную камеру, мнения обычно расходятся. Но если речь идет не о филе, а о только что выпотрошенной рыбе, то лучше все-таки промыть ее под проточной водой, чтобы удалить грязь. Дальше рыбу нужно тщательно обтереть со всех сторон, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Для этих целей отлично подходят бумажные полотенца. И не надо на них экономить, ведь чем меньше влаги останется, тем дольше сохранится рыба.

Секреты хранения рыбы в холодильнике

Хранить рыбу следует в самом холодном месте холодильника. Обычно это на верхней полке ближе в стенке, но современные холодильники могут отличаться, поэтому обратите внимание на специальные значки и картинки, которые подскажут, в каком месте лучше хранить данный продукт.

Еще один классный совет – это хранить рыбу так, как в магазине, то есть выложив ее на лед. Для этого лучше использовать колотый лед, но и обычные кубики тоже подойдут. Возьмите подходящую по размеру емкость и выложите на дно ровным слоем лед. Далее поместите на него филе или рыбу целиком и засыпьте еще одним слоем льда.

Поставьте емкость с рыбой на верхнюю полку, чтобы температура была достаточно низкой. Такой простой совет поможет вам продлить срок хранения свежей рыбы до 2–3 дней. Только следите за тем, чтобы лед не таял, иначе рыба окажется в воде и быстро испортится.

Заморозка рыбы

Если вы купили свежую рыбу, то лучше ее не замораживать в домашних условиях. Несмотря на то что современные морозильные камеры достаточно мощные и хорошо держат холод, они не сравнятся с теми морозильными установками, в которых производится промышленная заморозка рыбы. Отправив рыбу в домашнюю морозилку, вы рискуете нарушить ее клеточную структуру и получить при разморозке слишком сухой продукт.

Но если другого выбора нет, то постарайтесь заморозить рыбу правильно. Прежде всего, охладите ее сначала в холодильнике, поместив в герметичный пакет, и только потом отправляйте рыбу в морозилку. И обратите внимание, что лучше всего замораживать филе или небольшие куски рыбы, чтобы заморозка была более равномерной.

Как продлить срок хранения рыбы

Освоив все основные правила, можно попробовать еще несколько трюков, которые помогут вам продлить срок хранения рыбы в холодильнике. Например, если у вас нет достаточного количества льда, чтобы хранить в нем рыбу, или в самом холодильнике мало места, то на помощь придет растительное масло.

Подготовив рыбу, просто обильно смажьте ее со всех сторон растительным маслом, но выбирайте масло хорошего качества и без запаха, чтобы оно не повлияло на вкус продукта. Масло создаст пленку на поверхности рыбы, которая поможет задержать развитие микроорганизмов и немного продлить срок ее хранения.

Другой простой способ продлить свежесть продукта знаком каждому. Это обычный маринад. Но не будем усложнять и в качестве естественных консервантов выберем соль и лимон. Немного посолив рыбу и сбрызнув ее лимонным соком, вы не только приостановите развитие вредных бактерий в рыбе, но и сделаете ее более вкусной и сочной.

Источник: https://food.inmyroom.ru/posts/25468-kak-pravilno-hranit-svezhuyu-rybu

Как и сколько хранить рыбу правильно в холодильнике и морозилке

Мясо, рыба, птица

Трудно переоценить пользу рыбы для человеческого организма, а о пользе свежей рыбы и говорить не приходится – она очевидна. Покупать свежую рыбу гораздо удобнее и безопаснее. Никогда не знаешь, в каком состоянии была рыба, соленое филе которой лежит на прилавке.

И уж тем более трудно догадаться, сколько раз замораживали и в каких условиях держали замороженную рыбу. Поэтому быть уверенным в том, что на столе – полезный, свежий и качественный продукт, можно только купив свежую рыбу или поймав ее лично.

К сожалению, о том, как и сколько можно хранить рыбу в холодильнике, знают не все, а ведь это чрезвычайно важно.

Оптимально хранить свежую рыбу при температуре от 0°С до 2°С, но в холодильниках она выше.
Чтобы максимально продлить срок хранения свежей рыбы, ее необходимо положить в контейнер со льдом.
Если поблизости нет холодильника, можно обернуть рыбу в чистую ткань, щедро смоченную в соленом растворе.

Как правильно хранить рыбу

О том, как правильно хранить рыбу, знает не каждая хозяйка. И поэтому большинство, не раздумывая, отправляют этот продукт в холодильник ожидать своего часа. А ведь это большая ошибка.

Свежую рыбу нужно хранить при температуре от 0°С до 2°С, а в холодильниках она на порядок выше.

Конечно, можно выставить нужную температуру, но ведь тогда пострадает качество других продуктов, которые находятся в холодильнике.

Если в холодильнике нет отдельной зоны, где можно выставить индивидуальную температуру, то рыбу можно поместить в пластиковый контейнер и окружить кубиками льда. Так она окажется в идеальных условиях, а плотная крышка защитит от рыбного запаха продукты, лежащие по соседству.

Что делать, если нет возможности положить свежую рыбу в холодильник? На помощь придут народные способы:

Свежая рыба будет храниться до трех суток в хорошо проветриваемой комнате, если ее очистить, удалить внутренности, плавники и жабры. При этом важно не мыть тушку, достаточно протереть ее чистой тряпкой или бумажным полотенцем. Остается лишь натереть свежую рыбу солью и черным молотым перцем.
До двух суток будет храниться свежая рыба, если завернуть ее в чистое полотенце, смоченное в смеси уксуса с 2 чайными ложками сахара. Перед тем, как хранить свежую рыбу таким способом, ее следует посыпать снаружи и изнутри крупной солью.
Рыбаки часто используют такой способ хранения свежей рыбы: выкапывают яму поглубже и помещают в нее ведро с рыбой. Замечательно, если яма будет располагаться в непосредственной близости к источнику (родниковая вода – это дополнительное охлаждение для рыбы). Сверху емкость со свежей рыбой накрывают зонтом, тряпкой, да чем угодно, лишь бы защитить рыбу от насекомых и солнечных лучей.
Зимой свежую рыбу в течении 2 суток можно хранить на балконе, если там достаточно прохладно (не более 2°С).

Сколько можно хранить свежую рыбу в холодильнике

И все-таки, лучшее место, где хранить свежую рыбу предпочтительнее всего, это – холодильник.

При подходящей температуре (2-5°С) свежая рыба будет оставаться таковой в течении двух суток. Если речь идет о сумке-холодильнике, в таком случае срок хранения снижается до 8-12 часов, поэтому сумку-холодильник можно использовать исключительно для транспортировки рыбы.

Как и сколько хранить свежую рыбу в морозилке

В морозилке рыба может храниться до 3 месяцев. Но перед тем, как заморозить, ее необходимо очистить от чешуи, плавников, жабр, головы и внутренностей. При этом, замораживать свежую рыбу нужно сразу, а не после того, как она уже трое суток пролежала в холодильнике.

При необходимости, тушку можно разрезать на порционные куски, если не планируется готовить ее целиком.

Подготовленную тушку кладут в пищевой полиэтиленовый пакет, плотно закрывают и отправляют в морозилку. Разморозить свежую рыбу можно при комнатной температуре или в прохладной воде. Важно помнить, что повторной заморозке никакая рыба не подлежит.

Источник: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-svezhuyu-rybu/

Как ограничены сроки хранения рыбы

Рыбные блюда занимают достойное место в нашем меню, и не только потому, что обладают прекрасными вкусовыми качествами. В рыбе содержатся ценнейшие микроэлементы и другие материалы, жизненно необходимые для нормальной деятельности человеческого организма: белки, аминокислоты, кальций, натрий, магний, фосфор, йод – и это далеко не полный перечень всех компонентов!

С другой стороны, подобная востребованность предполагает и соблюдение определенных правил, позволяющих максимально соблюсти сроки хранения рыбы, поскольку этот продукт, к сожалению, имеет склонность довольно быстро портиться.

Сколько можно хранить рыбу в холодильнике?

Охлажденную рыбу рекомендуется держать в холодильнике не более трех дней, но это только в том случае, если у вас есть отделение с температурой от -2 до 0.

В обычных недорогих холодильниках или в старых моделях температура камеры обычно составляет 5-6 градусов и в этом случае срок хранения свежей рыбы лучше сократить до суток.

И лучше, если предварительно вы рыбу выпотрошите, промоете и просушите, поместив в камеру холодильника в сухой посуде, закрытой герметичной крышкой или пищевой пленкой.

Однако есть другие способы хранения рыбы, они позволяют хранить продукт дольше: заморозка, вяление, копчение, соление (можно использовать также сок лимона) либо консервирование.

Внимание! Рыбу в холодильнике следует держать как можно дальше от молочных изделий, мясных филе, чтобы защитить продукты от смешивания запахов.

Несколько увеличить срок хранения в холодильнике можно, поместив продукт в контейнер с ледяными кубиками.

Заморозка

Если вы намерены хранить рыбу более 48 часов, ее необходимо «облачить» в полиэтилен и заморозить. Если у вас приличное количество рыбы, замораживайте ее порционно, разделив на те объемы, которые вы предполагаете в будущем использовать за один раз.

Сроки хранения замороженной рыбы существенно отличаются от свежей: ее можно держать в морозильной камере несколько месяцев – как и другие продукты, она отлично сохранит свои кондиции при очень низкой температуре.

Важно соблюдать и правила разморозки. Достать продукт из морозильной камеры следует за несколько часов до готовки.

Чтобы разморозить, переложите рыбу в основной отдел холодильника – в этом случае она оттаивает постепенно и при этом находится в холоде, замедляющем процессы гниения. Но и при комнатной температуре разморозка вполне допустима.

А вот горячая вода для такой манипуляции не годится, хотя некоторые домохозяйки и используют ее для ускорения процесса. Учтите, что блюдо, приготовленное из таким образом размороженного продукта потеряет во вкусе.

Рыбное блюдо необходимо приготовить сразу после размораживания тушки. Небольшая, но важная деталь: размораживать продукт нужно до конца, если вы собираетесь прожаривать рыбку на сковородке либо запекать в духовке. При приготовлении супа не возбраняется использование не полностью размороженного продукта.

Можно ли повторно заморозить рыбу? Ответ однозначный: поступать так категорически запрещается, поскольку это сильно ухудшит вкусовые качества и плотность продукта и повысит риск пищевого отравления.

Любая свежая рыба не хранится долго , продлить ей жизнь может заморозка

Соленая рыба: условия хранения

Любителей соленой рыбы можем обрадовать: рассол существенно увеличивает время годности употребления рыбки, причем срок хранения прямо пропорционален количеству использованной соли.

Сколько сможет продержаться различная соленая рыба в холодильнике? Приведем данные по времени хранения для некоторых видов при температуре хранения 0-3 градуса:

семга слабого посола хранится 2-3 дня;
сельдь обыкновенная — 15-20 дней;
скумбрия повышенной жирности при специальной обработке продержится 7-10 дней;
упакованная по вакуумной технологии семга может продержаться до одного месяца;
рыбка малосольная разных видов – не более 5-6 дней;
маринады, а также всевозможные продукты среднего соления – около 15 дней;
нарезанные на ломтики селедочные, лососевые, семговые тушки: их срок годности составляет примерно 3 месяца, при условии непременной заливки маслом растительного происхождения.

И еще один важный совет: крепкий рассольный запах может скрывать вонь от гниения и ввести в заблуждение по поводу качества продукта, поэтому делать вывод о пригодности продукта к дальнейшему употреблению нужно, ориентируясь на указанные выше сроки, соответствующие разработанному специалистами ГОСТ. И не забывайте при покупке обращать внимание на срок годности рыбы и рыбных полуфабрикатов, которые вы намерены приобрести.

Принципы хранения в холодильнике готовых рыбных блюд

Готовые рыбные блюда даже на праздничном столе не должны находиться более двух часов. После этого их необходимо переместить в холодильник, где они могут продержаться еще два дня, но не более того!

Если вы любите японскую рыбную кухню, учтите: заготовленный либо готовый к употреблению продукт следует хранить в специальных камерах для суши самое большее – два дня, причем это относится только к неразрезанным заготовкам. Не употребленным в пищу роллам остается одна дорога – в мусоропровод, их хранить нельзя!

Когда холодильник не работает

Как хранить рыбу, если по каким-либо причинам вы вынуждены обойтись без холодильника. В этом случае можно прибегнуть к небольшим хитростям.

Помните известную поговорку о том, откуда рыба гниет? Правильно, с головы! Поэтому вначале необходимо удалить жабры вместе с потрохами. Помочь рыбке сохраниться подольше помогут листья крапивы, которыми следует ее обложить. Кроме того, опытные «рыбники» помещают размельченную крапиву (можно также полынь) или ломтик хлеба, смоченный в водке, в пространство между жабрами. Это помогает продукту сохранить свежесть до 5 дней.

Рекомендуется также затирка рыбы при помощи соли и молотого перца. После такой манипуляции ее необходимо подвесить в достаточно темном месте, предварительно обернув в марлю или сетку от мух.

Другая уловка, помогающая обойтись без холодильной техники: разрезать рыбу по хребту, посыпать ее каменной солью и обернуть в ткань, смоченную в уксусе, приправленном несколькими граммами сахара. Рыбка при этом останется свежей пару дней.

И последний совет на прощание: рыбные продукты исключительно вкусные и полезные, но в то же время обладают повышенной токсичностью при первых же признаках порчи, поэтому при малейшем подозрении на протухлость, не колеблясь избавляйтесь от них – здоровье дороже!

Источник: https://saveton.ru/produkty/sroki-hraneniya-riby.html

Сколько можно хранить свежую, копченую, соленую и вяленую рыбу в холодильнике?

Рыба содержит много белка, минеральных компонентов и витаминов, поэтому блюда из данного продукта должны в обязательном порядке входить в рацион каждого человека. На фоне этого у хозяек может возникнуть вопрос, где и как хранить рыбу в зависимости от вида ее обработки. Чаще всего продукт размещают в холодильнике или морозильной камере. Это гарантирует более длительные сроки сохранения вкусовых качеств продукта и его безопасность.

Несмотря на то, что на большинство магазинных изделий наклеивают этикетки с рекомендациями по хранению, стоит детально ознакомиться с основами и нюансами в данной сфере, чтобы не пришлось выбрасывать испорченный продукт из-за совершения распространенных ошибок.

Особенности хранения свежей рыбы в холодильнике

Самой вкусной и полезной считается свежая рыба. Она может быть только выловленной или охлажденной. В идеале продукт лучше всего приготовить сразу же, ведь даже уже через несколько часов разница во вкусе и аромате продукта будет ощутима. Если же такой возможности нет, размещаем продукт в холодильнике, предварительно проведя следующую обработку:

Тушки моем, чистим и потрошим. Промываем внутри и снаружи, после чего можно с помощью полотенец убрать лишнюю влагу.
Целые тушки или продукт, нарезанный кусками, выкладываем в чистую сухую миску, накрываем пищевой пленкой.
Допускается добавление легкого маринада, например, лимонного сока. В этом случае кратковременное хранение рыбы еще и наделит мясо дополнительными вкусовыми нотками, сделает его нежнее.

Сколько хранить такой продукт? Не более 2 суток, причем не стоит дотягивать до последней минуты. Еще до достижения критической точки нужно определить, что дальше делать с продуктом. Его можно не только приготовить, но и заморозить.

Правила и сроки хранения свежей рыбы в морозильной камере

Если свежей рыбе придется пролежать более двух суток, то придется использовать морозильную камеру. Даже в самом современном холодильнике невозможно создать оптимальные условия для поддержания продукта в нужном состоянии. Для этого предварительно очищенные (правда, это не обязательно) тушки нужно также промыть и разложить по отдельным полиэтиленовым пакетам. Кстати, соленую рыбу заморозить сложнее, поэтому соль использовать не нужно или хотя бы тщательно ее смыть.

Совет: Если изначально понятно, что свежая рыба пролежит в холодильнике не менее двух дней, ее рекомендуется обработать крупной солью. Компонент будет выступать в качестве натурального консерванта и позволит выдержать максимальные сроки без вреда для продукта. Перед дальнейшей обработкой тушки нужно будет промыть и дополнительно подсолить, используя на этот раз самую мелкую соль.

То, сколько будет храниться данный продукт, зависит от типа рыбы. В то время, как большинство тушек рекомендуется употребить в течение двух месяцев, более жирные сорта можно хранить до 6-12 месяцев.

Сколько можно хранить готовые блюда из рыбы?

Нередко возникает вопрос, сколько и как хранить рыбу, которая подверглась термической обработке. Готовое блюдо должно остыть, но при этом не должно пребывать в условиях комнатной температуры более 2-3 часов.

После того, как это время пройдет, изделия нужно обернуть пищевой пленкой или фольгой и сложить в холодильнике. В этом случае продукт можно употребить в течение двух дней. После чего его останется только выбросить. Замораживать готовые рыбные блюда вообще не рекомендуется.

Вреда они не принесут, но и удовольствия их употребление не доставит.

Как и сколько хранятся копченые изделия?

Рекомендованные сроки хранения копченых продуктов зависят от типа их обработки:

Изделия холодного копчения не должны лежать в холодильнике более 10 суток. Как сохранить рыбу такой же сочной и нежной? Ее нужно обернуть вощеной бумагой

Совет: Рядом с неочищенной рыбой не рекомендуется держать мясо или рыбное филе, молочные и кисломолочные продукты. Они могут впитать в себя специфический запах, который не выветривается. Наблюдения указывают на то, что и сроки хранения данных изделий из-за близости рыбы заметно сокращаются.

Продукты горячего копчения начинают портиться уже на четвертые сутки. Это объясняется меньшим содержанием соли в изделиях и не столь длительной тепловой обработкой.

Рыбу домашнего копчения можно хранить не только в холодильнике, но и в морозильной камере. В этом случае она сохранится в течение 3 месяцев. Даже без заморозки есть возможность продлить сроки хранения продукта до месяца. Для этого готовые тушки заворачиваем в соленую ткань и выкладываем в место с температурой не выше 3ºС.

Как лучше всего хранить вяленую и сушеную рыбу?

Несмотря на то, что вопрос, как сохранить рыбу после вяления или сушения, возникает не так часто – соль в данном случае очень хорошо консервирует компонент – нюансы у подхода все же существуют.

Если обработка проведена по всем правилам и мясо действительно содержит минимум влаги, его можно хранить и год.
Продукт не обязательно размещать в холодильнике. В прохладное время года его допускается держать в картонных коробках прямо в кладовых. В жаркие месяцы заготовки допускается хранить и в морозилке. Правда, это не повлияет на то, сколько его можно будет употреблять в пищу.
Категорически запрещено заворачивать рыбу в газеты, она может пропитаться свинцом. Сегодня для этого лучше использовать вощеную бумагу, пергамент для запекания. В крайнем случае разрешается обойтись жестяными или стеклянными банками, льняными мешочками, плетеными корзинками.

Испорченный копченый или соленый продукт выдает специфический запах. Он становится неаппетитным и резким. В этом случае не стоит пытаться подвергнуть рыбу какой-то чистке, химической или термической обработке. Ее лучше просто выбросить.

Особенности хранения в холодильнике соленой рыбы

Сегодня соленую рыбу можно без проблем не только приготовить самостоятельно, но и купить в любом продуктовом магазине. Она предлагается небольшими кусочками в вакуумной упаковке, на которой условия хранения расписаны до мельчайших деталей. Если же приходится иметь дело с продуктом в рассоле или без упаковки, то правила будут такими (температура в холодильнике должна держаться в пределах от 0 до 3ºС):

Слабосоленая семга хранится не более 3 суток.
Селедку в рассоле можно держать до 3-4 недель.
Жирная скумбрия сохранит свежесть до 10 суток.
Хорошо соленую рыбу допускается держать без замораживания не более месяца.
Рыба средней степени солености и в маринаде хранится не более 2 недель.
Малосольный продукт, независимо от степени жирности, нельзя держать в холодильнике более 6 суток.

Сроки хранения приведенных продуктов можно увеличить на несколько дней, если предварительно залить нерафинированным растительным маслом.

Сколько хранится в холодильнике рыбный фарш?

Хранение рыбного фарша также вызывает немало споров и вопросов. Одни считают, что готовый полуфабрикат может провести в холодильнике до 2 суток, а сроки его заморозки практически бесконечны.

На самом деле, после приготовления фарша его можно продержать в общей камере холодильника не более 6 часов. Если по истечению срока он не будет термически обработан, его придется замораживать. Но и в этом состоянии он может пребывать не более трех месяцев.

Магазинный рыбный фарш, упакованный в вакуум, допускается держать в холодильнике до суток.

Все приведенные правила и сроки распространяются только на изначально качественный и «свежий» состав. Если рыба с момента покупки уже обладает специфическим запашком, то все показатели заметно сокращаются и счет уже идет буквально на часы. Замораживать изделия «с душком» вообще опасно. Признаки разложения могут смазаться, что приведет к употреблению неликвидной пищи и отравлению.

Источник: https://www.dompovarov.ru/storage/skolko-xranit-rybu-v-xolodilnike/