Можно ли заморозить бульон для ребенка

Куриный суп для первого прикорма детей

Можно ли заморозить бульон для ребенка

Перед каждой мамой рано или поздно встает вопрос, чем же накормить малыша? Что бы было и вкусно и полезно и времени много на готовку не занимало.

Когда ребенку исполнится 7-8 месяцев в его рацион можно вводить супы. Сперва это должны быть супчики на овощном отваре, без мяса.Потом, через 2-3 недели введения таких супов, смотрим на реакцию малыша. Если все нормально и у ребенка нет никаких аллергических и прочих негативных реакций, вводим мясные супы.

Начать можно с такого легкого куриного супчика. Приготовить его очень просто, а куриный бульон поможет желудку вашего малыша подготовиться к более жирной и сытной пище, чем мамино молочко и овощи.

Куриный суп для первого прикорма детей

Ингредиенты:

Картофель – 1 шт.;Морковь – 1 шт.;Куриная грудка – 200 г;

Цветная капуста – 2-3 соцветия.

Приготовление:

Тщательно промыть куриную грудку и залить холодной водой. Поставить на средний огонь. Довести до кипения, снимая пену.

Картофель очистить и мелко нарезать. Молодой картофель желательно предварительно вымочить в холодной воде около часа. Морковь почистить и промыть, измельчить.

В кипящий бульон опустить картофель, морковь и цветную капусту. Отварить до полной готовности, овощи должны как следует развариться.

С помощью сотейника выловить овощи и переложить в блендер вместе с измельченным отварным куриным мясом. Добавляем пару ложек бульона и превращаем все в пюре. Полученное пюре разводим бульоном до жидкой консистенции. Перед подачей не забудьте остудить суп для комфортной для малыша температуры.

Если у вас получилось слишком много пюре, остатки можно заморозить в формах для льда или в баночке из под детского питания. Только обязательно подпишите дату приготовления и состав. Не стоит добавлять соль и специи в еду детям до года.

Кушайте на здоровье с Ложкой-Поварешкой!

Источник: http://lozhka-povarezhka.ru/retseptyi/detskie-blyuda/kurinyiy-sup-dlya-pervogo-prikorma-detey.html

Как приготовить и заморозить фрикадельки впрок в домашних условиях » Сусеки

Можно ли заморозить бульон для ребенка

Фрикадельки – очень удобная вещь! Замороженные впрок они станут для хозяйки просто палочкой-выручалочкой. Из замороженного полуфабриката можно сварить суп, приготовить подливу или отварить их на пару. Отлично зарекомендовали себя фрикадельки и в детском меню. О том, как заморозить фрикадельки в морозилке, пойдет речь в этой статье.

Вариантов приготовления фрикаделек очень много. Их можно готовить из любого вида мяса (нежирная свинина, говядина, курица или индейка) или рыбы.

Перед приготовлением мясо или рыбу филируют и пропускают через мясорубку с мелким сечением. Если вы готовите фрикадельки для прикорма ребенка, то пропустить фарш через мясорубку можно несколько раз.

Для того чтобы мясные шарики получились более нежными, в них добавляют размоченный в молоке белых хлеб.

Лук и чеснок измельчают вместе с мясом в мясорубке. Некоторые хозяйки заменяют свежие овощи на сушеные. По их отзывам, вкус готовых фрикаделек от этого только выигрывает.

Из специй можно добавить молотый черный перец и соль. Количество соли берут из расчета: 1 чайная ложка на 1 килограмм фарша.

Чтобы фрикадельки не распались во время приготовления, в фарш следует добавить яйцо. Существует пропорция: количество мяса весом до 500 грамм — 1 яйцо, до 1 килограмма — 2 яйца и так далее. Для приготовления детских фрикаделек куриное яйцо можно заменить перепелиным.

В фарш для фрикаделек, замораживаемых для прикорма детей, можно дополнительно добавить натертую на терке морковь или кабачок.

Перед формированием мясных шариков, фарш хорошенько вымешивают вместе со всеми ингредиентами.

См. видео от канала «MultiRecept» — Фрикадельки для лазаньи традиционной italia

Как заморозить фрикадельки

Формировать фрикадельки следует сырыми руками, чтобы фарш не прилипал к рукам.

Чтобы быстро слепить фрикадельки вручную, нужно взять в одну руку небольшое количество фарша, а затем сжимающими движениями большого и указательного пальцев отщипывать небольшие порции.

Другой рукой нужно снимать готовые фрикадельки.

Чтобы фрикадельки не слиплись в морозильной камере, их предварительно замораживают на разделочной доске, застеленной целлофаном. После замерзания мясные шарики, ссыпают в герметичный пакет или контейнер.

Для заморозки фарша можно использовать формы для кубиков льда. Чтобы можно было легче извлечь замороженный полуфабрикат из формочки, ее предварительно застилают пищевой пленкой. После замораживания заготовку перекладывают в пакеты на хранение.

См. видео от канала «Super Bluda» — Фрикадельки из фарша. Фарш для фрикаделек. Как приготовить фрикадельки из фарша

Как заморозить фрикадельки для ребенка

Для прикорма ребенка фрикадельки можно заморозить в сыром виде и в уже приготовленном.

Замороженные сырые фрикадельки готовят, не размораживая, отваривая на пару или добавляя в овощные супы.

Готовые замороженные фрикадельки – сначала размораживают при комнатной температуре, а затем перед подачей на стол опускают на одну минуту в кипяток.

Как заморозить готовые фрикадельки в вакууме

Можно заморозить готовые фрикадельки в вакууме. Этот способ значительно увеличивает их срок хранения и полностью защищает от заветривания.

Предварительно отваренные фрикадельки раскладывают по специальным пакетам, из которых удаляется воздух с помощью домашнего вакуумизатора. Пакеты с заготовкой убирают на хранение в морозильную камеру.

Срок хранения замороженных фрикаделек

Срок хранения фрикаделек в морозильной камере сравнительно небольшой. Он составляет от 1 до 2 месяцев, при условии полной герметичности тары и соблюдении температурного режима -18ºС.

Чтобы точно знать дату закладки продуктов в морозилку, пакеты и контейнеры с заготовкой необходимо промаркировать.

Tweet

Источник: https://suseky.com/kak-prigotovit-i-zamorozit-frikadelki-vprok-v-domashnih-usloviyah/

Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила

Можно ли заморозить бульон для ребенка
Суп – традиционное первое блюдо, которое нужно правильно хранить.

Активный ритм жизни заставляет нас готовить пищу впрок. Мы точно знаем, что макароны и котлеты отлично простоят несколько дней на холоде. А что делать с жидкими блюдами? Сколько можно хранить суп в холодильнике? Делюсь своими наблюдениями с вами.

3 особенности правильного хранения

По санитарным нормам первые блюда нужно употребить в течение трех часов после приготовления.

Утвержденные санитарные нормы говорят, что супы относятся к категории скоропортящихся продуктов:

  • По стандартам жидкие блюда нужно съесть в течение трех часов после приготовления.
  • Если суп предварительно остудить, то его срок хранения в холодильнике составит до 18 часов при температуре 2–4 °С.

Нарушение требований способствует порче продукта.

Я с этим мнением согласна лишь частично. Опытные кулинары и уважаемые авторы поваренных книг в один голос твердят, что приготовленное своими руками жидкое блюдо можно хранить гораздо дольше. Главное – придерживаться нескольких несложных правил.

Продлить жизнь первым блюдам можно с помощью холодильника и морозильной камеры.

Общие правила:

  1. Температура. Должен соблюдаться постоянный температурный режим холодильника. Не более 2–6 °C.
  2. Посуда. Хорошо хранится суп только в эмалированной и стеклянной емкости.

В стеклянной и эмалированной посуде продукты питания не окисляются.

Крайне не рекомендую хранить первые блюда в алюминиевых и нержавеющих емкостях – они способны выделять вредные вещества.

  1. Защита. Чтобы бульон не потерял своих вкусовых качеств, нужно вынимать ложки и половники из тары. Обязательно плотно закрывать крышку.

Разливать жидкое по тарелкам и переливать в меньшую емкость нужно чистым половником.

А можно ли убирать горячий суп в холодильник ? Нет, крайне нежелательно. Ухудшиться вкус блюда, к тому же есть риск испортить продукты, размещенные по соседству.

Сроки хранения

Есть более 1500 различных первых блюд. Я расскажу, как сохранить свежесть наиболее популярных видов супов.

Холодильник

Сколько хранится борщ в холодильнике и другие жидкие блюда?

Изображение Блюдо
Мясной бульонПервые блюда на жирных мясных бульонах можно хранить несколько дней, но не более 72 часов.
Куриный бульонОпределить, сколько хранится куриный бульон в холодильнике, можно только с учетом его составляющих:
  • если отвар сварен только из курицы и специй – 48 часов;
  • если в супе есть зелень и яйца – 24 часа.
Рыбный супЧерез 3 часа после остывания вкус ухи заметно ухудшится. Хранить в холодильнике это блюдо можно, но не более 48 часов.
Грибной супБульон с грибами лучше употребить сразу после приготовления. Но при острой необходимости его можно отправить в холодильник – не более чем на 24 часа.
Сырный супЕсли первое блюдо приготовлено:
  • из плавленого сыра – 48 часов;
  • из натертого твердого сыра – 36 часов.

На поверхности бульона с сыром может появиться характерная жирная пленка – она никак не влияет на вкусовые качества.

БорщКапуста, которая входит в состав этого блюда, позволяет хранить борщ гораздо дольше, чем остальные:

  • за первые 72 часа в холодильнике с борщом вообще не произойдет никаких изменений;
  • максимальный срок хранения7 дней.
Окрошка и свекольникОкончательно приготовленная окрошка не потеряет свежести в холодильнике – до 72 часов.Если держать «салат» для этого супа отдельно от жидкости, срок хранения можно увеличить в 2 раза.
Молочный супЭто самое скоропортящееся жидкое блюдо. Для него оптимальный срок свежести – не более 12 часов на холоде.Такой же срок свежести отводится и сладким супам со сгущенкой, сливками и йогуртами.
Овощной бульонОвощные первые блюда можно держать в холодильнике до 24 часов.Учтите, после остывания может измениться цвет некоторых овощей.
Суп-пюреЕсли в составе первого блюда есть молочные продукты – не более 12 часов. Если молока нет – до 24 часов.

Морозильная камера

Готовые бульоны можно хранить в морозильной камере очень долго. Если убрать из состава всю густую часть, то срок составит – до 6 месяцев при температуре от -15 до -18 °C.

Инструкция, как правильно заморозить бульон:

  1. Остудите бульон. Чтобы сэкономить время, налейте холодную воду в таз и поставьте туда кастрюлю с супом.

Добавьте несколько кусочков льда чтобы ускорить остывание блюда.

  1. Разлейте бульон по герметичным пластиковым контейнерам для готовой еды.

Вместо пластиковых емкостей можно использовать силиконовые формы для кексов.

  1. Приклейте на каждую порцию стикер с датой заморозки.
  2. Отправьте жидкость в морозильную камеру и используйте по мере необходимости.

Даже если вы точно соблюдали все указания – жидкое блюдо может испортиться.

Почему киснет суп в холодильнике:

  • перепады температуры;
  • неподходящая посуда;
  • в емкости находятся металлические столовые приборы.

На фото – неправильный пример хранения супа

Если вы заметили, что прокис суп – лучше не употребляйте его в пищу. Расстройство желудка – минимальная цена , которую нужно будет за это заплатить.

Итоги

Как мы выяснили, хранить на холоде можно любой суп. Главное – придерживаться вышеупомянутых рекомендаций. в этой статье покажет рекомендации наглядно. Если остались вопросы – обращайтесь в комментарии.

Источник: https://mirnadivane.ru/hranenie/220-skolko-hranitsya-sup-v-holodilnike

Как заморозить детское питание

Зная, как заморозить детское питание можно готовить и хранить целые партии домашней еды для ребенка, ведь это настоящая находка для занятых родителей.

Как заморозить детское питание — основы

Есть несколько способов замораживания детского питания — все они работают одинаково хорошо, — но могут занимать различное количество пространства морозильника.

Со всеми способами

необходимо приготовить домашнее детское питание, а затем охладить его как можно быстрее, чтобы предотвратить рост бактерий. Любая пища, оставленная при комнатной температуре в течение более двух часов, не является безопасным для употребления ребенком и должна быть выброшена.

Для охлаждения приготовленной пищи быстро, можно попробовать положить ее в неглубокий контейнер — можно даже опустить контейнер в кастрюлю с холодной водой, которая помогает ускорить процесс.

Как заморозить детское питания — Способ 1

Тщательно очистить форму для льда и ложку, которая будет использоваться в наполнении каждой секции. Форма для льда с закрывающейся крышкой идеально подходит, так как она защищает пищу от обморожения или набирания любых посторонних запахов из морозильника. Если нет формы с крышкой, можно накрыть пищевой безопасной пластиковой пленкой. Некоторые люди используют фольгу, хотя мы не рекомендуем так как некоторые куски фольги останутся в еде!

Поместить наполненную форму для льда в морозильную камеру, и — после полной заморозки — поместить их в ZIP-пакеты, которые занимают меньше места в морозильнике.

Этот способ дает идеального размера маленькие порции детского питания — как правило, около 30 грамм или около того. Одного кубика на один прием пищи может быть достаточно для ребенка для начала, но, по мере его роста, придется увеличивать количество кубиков за раз или увеличить форму для льда.

Также можно сделать много различных вкусов детского питания путем смешивания и сопоставления различных фруктовых и овощных кубиков, например, сочетание куба пюре яблока с кубом пюре моркови, вкусно!

Какую форму для льда выбрать?

Некоторые формы для льда специально предназначены для детского питания и не содержат потенциально опасные химические вещества, — но можно использовать обычный лоток для кубиков льда, или можно посоветовать попробовать силиконовую форму, или даже лотки из нержавеющей стали, хотя и обычный пластиковый вариант подойдет, если есть уверенность в качестве изготовления.

Как заморозить детское питание — Способ 2

Аналогично способу 1, поскольку процесс замораживания детского питания такой же только вместо формы для льда используются силиконовые формы для кексов! Их гибкость позволяет легко вынимать пищевые порции — плюс, конечно же, их использование выгодно, когда малыш начинает употреблять больше детского питания!

Как заморозить детское питание — Способ 3

Если нет каких-либо соответствующих контейнеров для замораживания детского питания, то можно использовать бумагу для выпечки (хотя потребуется немного больше пространства морозильника на начальном этапе).

Просто ложкой выкладываем приготовленное детское пюре на противне, чтобы сформировались маленькие холмики (хотя обращаем внимание, что это не сработает, если пюре слишком жидкое). Накрываем бумагу для выпечки пищевой пленкой, замораживаем, а затем перемешаем порции пищи в пакеты, как и раньше.

Как заморозить детское питание — Способ 4

Есть еще один хороший способ заморозить домашнее детское питание — это разложить пюре по стеклянным банкам, которые предназначены для заморозки и поставить их в морозильную камеру.

Однако, обращаем внимание, что никогда не нужно замораживать детское питание в стеклянных банках, если производитель банок специально не оговорил, что замораживание безопасно и возможно.

Банки, которые безопасны для использования в морозильной камере должны быть соответственно маркированы и отличаются от других банок (в том числе от банок коммерческого детского питания), которые недостаточно сильны, чтобы противостоять расширению пищи, происходящей во время процесса замораживания.

Это означает, что банка может лопнуть или — еще хуже — могут возникнуть мелкие микротрещины, которые нельзя увидеть глазами, но которые позволят крошечным осколкам стекла попасть в продукты питания ребенка.

Как заморозить детское питание — Способ 5

Вероятно, наиболее популярный способ замораживания домашнего детского питания – это использование специальных форм для замораживания детской еды в виде лотков или банок, вариантов огромное количество, так что есть из чего выбрать!

Производители, признавая растущую тенденцию родителей замораживать детское пюре, предлагают специальные формы для детского питания, которые делают жизнь проще, ну уже потому что есть крышечка! Более того, эти формы свободны от потенциально вредных химических веществ, чем грешат некоторые пластиковые лотки для обычного потребления.

Отслеживаем готовый продукт

Большинство видов детского питания — особенно пюре – прекрасно замораживаются. Иногда придется экспериментировать с текстурой, так как сам процесс замораживания состоит в том, что вода в продукте замерзая расширяется, разрушая клеточные стенки. Это особенно заметно, когда замерзает целый продукт, например, замороженный банан будет очень мягким, когда оттает.

Чтобы было меньше проблем при замораживание детского питания вот несколько советов, которые будут полезными

— Не делать пюре слишком жидким перед замораживанием. Стоит учитывать тот факт, что многие продукты становятся более водянистыми при оттаивании (особенно фрукты и овощи), добавляя дополнительную жидкость перед замораживанием придется потом добавлять слишком много хлопьев для загустения!

— Травы и специи, как правило, теряют свой аромат в морозильной камере. Если рецепт детского питания требует их присутствия, то лучше всего добавлять их после того, как пища разморожена, как раз перед нагреванием.

— Запеченные продукты — как домашние наггетсы или рыбные палочки — лучше всего замораживать в состоянии, когда они почти приготовлены, но не полностью готовы. Это потому, что структура пищи при замораживании и размораживании может повести себя негативно.

— При замораживании йогурта необходимо помнить, что при размораживании он может быть слишком жидким. Иногда достаточно хорошо его размешать, чтобы решить эту проблему — но в некоторых случаях, полученный йогурт слишком жидкий, чтобы кушать его ложкой, поэтому такой йогурт можно использовать для смузи!

— Хороший результат получается из замораживания рисовой и овсяной каши, что хорошо, если утро похоже на кошмар и некогда организовать полноценный завтрак. Только каши не следует делать слишком жидкими, прежде чем их заморозить.

— Многие фрукты — особенно яблоки и груши — могут выглядеть сильно коричневыми при замораживании и размораживании. Это изменение цвета является естественным и безвредным результатом воздействия воздуха на фрукты, но если это беспокоит, то можно, решить эту проблему путем смешивания лимонного сока и фруктового пюре перед замораживанием. Обращаем внимание, что цитрусовые могут вызывать аллергическую реакцию у младенцев, поэтому можно использовать и с измененным цветом!

— Если хочется сделать свой собственный запас овощного или мясного бульона, что удобно, нужно только подготовить большую партию за один раз и заморозить. Стоит попробовать замораживать в формах для льда или лотках детского питания, о них рассказывалось выше — тогда идеальный размер маленьких частей будет лежать в морозилке, чтобы использовать по мере необходимости.

— Если детское питание было обморожено, то к счастью, на безопасность пищи это не влияет — просто разморозить, а затем вырезать или убрать ложкой в сторону пострадавшие районы.

Как разморозить детское питание

Самый безопасный и простой способ размораживания детского питания – это до кормления положить их в холодильник на ночь. Замороженные кубики детского питания оттаивают 8-12 часов в большинстве холодильников. Использовать размороженное детское питание следует в течение 24 часов.

Никогда, никогда повторно не замораживать размороженное детское питание, так как это создает риск пищевого отравления для малыша.

Не боимся и добавляем меня в ВК и , Инстаграм!

Источник: https://pitaniedetskoe.ru/kak-zamorozit-detskoe-pitanie/

Как заморозить суп и разморозить без микроволновки

Если вы еще не знаете, что заморозка еды — это инструмент, существенно экономящий ваше время на кухне, то знайте. Как выяснилось в процессе наших занятий в «Академии домоводства», не все хозяйки используют морозилку по максимуму. Причем многие попросту даже не задумывались о том, чтобы хранить в ней что-то, кроме мяса либо не знают, как правильно заморозить тот или иной продукт. Вот что говорит одна из моих учениц Мария:

Мы почему-то вообще никогда ничего не замораживаем. Даже мысль такая в голову не приходила. Наготовили, не доели, пропало, выкинули (или собачкам скормили). А можно ведь изначально запастись хорошенько на будущее.

Я собираюсь время от времени поднимать эту тему в блоге, делиться своим опытом и отвечать на вопросы из комментариев и личных сообщений. Сегодня будет пошаговая инструкция по заморозке супа. За идею этой статьи спасибо моей читательнице Ольге.

Итак, зачем вообще замораживать суп

Степень потребности в заморозке супов каждая хозяйка определяет для себя сама исходя из предпочтений семьи. Возможно, ваш муж требует, чтобы в его рационе ежедневно присутствовали первые блюда. Или вы сами хотите брать с собой на работу суп, но один и тот же два дня подряд надоедает.

Следовательно, идея раз в месяц варить одновременно несколько разновидностей первых блюд и замораживать порциями, не так уж и плоха.

Я не агитирую вас делать это в обязательном порядке только потому, что это делает кто-то другой, но считаю, что принимать решение о пользе того или иного инструмента можно только после того, как вы оцените его на практике и сами поймете, упрощает такой подход вашу жизнь или, наоборот, усложняет.

Что важно знать о заморозке супа

  1. Вы можете заморозить суп и в большом контейнере, но деление на порции позволит разогревать ровно столько, сколько вам нужно.
  2. Не следует замораживать супы с макаронными изделиями, при желании таковые можно добавить уже после разморозки в процессе разогревания.
  3. Замороженный суп хранится в морозилке в течение одного месяца.

Как заморозить суп

Следуйте алгоритму, приведенному ниже, чтобы заморозить и разморозить суп правильно:

1. Охладите суп перед замораживанием. Чтобы ускорить процесс, поместите кастрюлю в раковину, заполненную ледяной водой.

2. Разлейте суп в формочки (у меня были стаканы для приготовления йогурта в мультиварке, можно взять формы для кексов или пластмассовое ведерко). Если у вас нет формочек, аккуратно вылейте суп в специальный пакет для заморозки, застегните и поместите в морозилку до затвердевания. Независимо от способа заморозки, оставляйте немного пространства в верхней части формы или пакета, так как замороженная жидкость имеет свойство расширяться.

3. Спустя несколько часов достаньте формы из морозилки, окуните их дно и боковые стенки в горячую воду.

4. Обведите ножом по внешней стороне каждого «кубика» с супом, выньте содержимое из формы и сложите в пакет для заморозки.

5. Возьмите коктейльную соломинку и втяните в себя лишний воздух из пакета перед тем, как его закрыть.

6. Не забудьте отметить на упаковке дату, когда продукт был заморожен.

7. Чтобы разморозить, переложите пакет или несколько «кубиков» в холодильник на ночь. Когда суп оттает, разогревайте в микроволновой печи или на плите. Приятного аппетита!

Источник: http://uyutnyj-dom.info/domovodstvo/semeynoe-menyu/kak-zamorozit-sup-i-razmorozit-bez-mikrovolnovki.html

9 советов, как сделать заготовки детского питания

У молодой мамы найдется множество других более приятных забот и обязанностей, связанных с малышом, которые требуют внимания, нежели бесконечная возня на кухне! В этой статье я поделюсь полезными советами и принципами тайм-менеджмента, которые успешно впишутся в вашу кулинарную и бытовую жизнь и помогут сократить «кухонное» время до минимума.

Когда я сама столкнулась с беременностью и материнством, я в полной мере ощутила необходимость – правильно организовать свое время. Как и прежде, я продолжала работать: писать книги, заниматься бизнесом и проводить семинары, я продолжала вести хозяйство, заниматься собой и при всем этом – ухаживать за малышом.

Сегодня обсудим первую и основную хитрость, которая сэкономит вам не один десяток часов в неделю — заморозку. Речь об обычной пище, которую мы можем заранее приготовить, заморозить и освободить себя тем самым от походов в магазин, лишних денежных и временных затрат.

Замораживание блюд и продуктов —  главный секрет кулинарного тайм-менеджмента

Во –первых, при замораживании не теряются полезные свойства продуктов. Например, витаминов правильно замороженные овощи сохраняют до 90%, микроэлементов – до 100%. При этом они полностью сохраняют вкус свежего продукта, его цвет и аромат, они не содержат консервантов, соли, сахара, и могут быть приготовлены быстро и легко.

Во-вторых, заморозка помогает нам экономить. Ни для кого не секрет, что в сезон некоторые овощи и фрукты стоят в 2, а то и в 3 раза дешевле, поэтому своевременно заморозив, например, тыкву, баклажаны или цуккини вы сможете приготовить суп, рагу или любое другое блюдо зимой, не потратив на это чересчур много денег.

Ну и в-третьих, заморозка действительно экономит время. Все, что вам остается сделать замороженным продуктом – это поставить на огонь и доготовить.

9 лайфхаков, как сделать заготовки детского питания 

Ну а теперь несколько полезных лайфхаков по заморозке, которые я использую регулярно для приготовления как детского так и «взрослого» меню.

1. Замораживаем бульоны в контейнерах

Сварите овощной, рыбный или мясной бульон, заморозьте его в герметичных контейнерах и используйте в дальнейшем для приготовления супов или соусов. Лично я делаю куриные и мясные, овощной бульоны, закрываю в 2-х литровые банки, варю на них супы или использую в соусы. Для дочки замораживаю небольшие баночки с овощным бульоном и бульоном из мяса кролика.

2. Мясные и рыбные заготовки

Купите мясо или рыбу, сделайте фарш, сформируйте котлетки, тефтели, фрикадельки и заморозьте в герметичной упаковке (пакет или контейнер). Затем просто разморозьте в холодильной камере и запеките в духовке или на гриле. Как только я или муж привозим продукты домой, сразу же разделываем мясо, делим на куски по 300-400 гр; куски с косточкой мы сразу замораживаем, а куски с чистой мякотью освобождаем от жил, режем небольшими кусками, раскладываем в пакеты и замораживаем.

3. Делаем домашние полуфабрикаты

Делайте домашние полуфабрикаты: сырники, фаршированные блинчики, вареники, котлеты Я заготавливаю полуфабрикаты как минимум на 7 дней, потому что знаю, что несколько раз в неделю у меня не будет никакого ни желания ни возможности готовить. Именно в такие моменты заранее приготовленные полуфабрикаты спасают меня от нежелательной готовки. Вместе с мужем мы замораживаем манты, котлеты, тефтели. Также я частенько замораживаю домашнюю лапшу и тесто для пиццы.

4. Заготавливаем летом и осенью овощи и зелень 

Купите в сезон всевозможные овощи (баклажаны, кабачки, сладкий перец, цветную капусту, брокколи и проч.). Помойте их, обсушите, нарежьте кубиками и заморозьте в пакете для заморозки. После из этих овощей можно будет быстро приготовить гарнир, суп, рагу и т.д.

Что касается зелени, то её, порезав, можно положить в завинчивающейся банке или в том же пакете для заморозки в морозильную камеру на весь сезон. Удобно использовать ее во время приготовления еды или посыпать ею уже готовые первые и вторые блюда. Листочки тут же растаивают, расправляются, и блюдо, освежённое яркой зеленью, становится весёлым и нарядным.

Разумно замораживать ингредиенты для блюд порционно, каждый вид в отдельном пакете для заморозки. Тогда, приступая к приготовлению супа, к примеру, вы только достаёте приготовленную нарезку и бросаете в кастрюлю разные компоненты в нужное время.

5. Фрукты и ягоды замораживаем порционно в пакетах 

Летом можно заморозить фрукты и ягоды, а зимой использовать их для приготовления каш, десертов и т.д. Замороженные ягоды, овощи и грибы совсем не теряют полезных свойств. Я каждые 2 дня варю компот из замороженных яблок, сливы и малины, добавляя несколько ягод шиповника или облепихи. Вкусно и полезно, особенно зимой.

6. Замораживаем картофель

Картофель фри не такая уж вредная пища, если сделать его самим и запечь вместо приготовления во фритюре. Помойте картофель, очистите, порежьте брусочками, просушите и заморозьте на подносе, чтобы отдельные кусочки не слиплись. Затем переложите в пакет и уберите обратно в заморозку. Как только вам захочется побаловать семью любимым гарниром, достаньте необходимое количество картофеля из пакета и, не размораживая, запекайте при 180 С, сбрызнув оливковым маслом.

7. Заготавливаем впрок наборы для смузи

Если вы любите каждый день начинать с полезного смузи, приучите себя заранее подготавливать наборы для для них. Как только вы сходили в магазин, намойте все необходимые фрукты, овощи и зелень; почистите и нарежьте кубиками, разложите в отдельные пакеты. Теперь утром вам не придется думать, из чего приготовить свой коктейль и тратить время на его приготовление. Просто выложите в блендер замороженные ингредиенты и взбейте их, разбавив водой или йогуртом.

8. Замораживаем грудное молоко

Отдельный пункт для мамы – это банк грудного молока. Если вы задумываетесь над организацией своего времени, значит, оно вам для чего-то нужно. Кто-то освобождает себе время для занятий спортом, похода к косметологу; кто-то, как я. должен выделять время на работу, на важные встречи, события или торжества.

На этот случай у мамы должны быть заготовлены запасы грудного молока, которыми можно будет воспользоваться в любой момент, когда ваш малыш захочет кушать в ваше отсутствие.

Замороженное грудное молоко удобно хранить в специальных полиэтиленовых пакетах или контейнерах, которые можно очень компактно разложить в морозилке. К тому же продаются они уже стерилизованные, что упрощает их использование. Емкости или пакеты, в которых вы планируете замораживать грудное молоко, должны быть наполнены не более чем на 3/4, так как жидкость расширяется при заморозке, и заполненные до краев  пакеты­­ могут лопнуть.

Хранить грудное молоко можно строго определенное время, и тут будет все зависеть от способа хранения:

  • если вы хотите приготовить молоко на ближайшую неделю, то его можно не замораживать, а просто поставить в холодильную камеру к прочим продуктам. Такое молоко будет храниться до 7-ми дней.
  • хранение в общей камере холодильника на морозильной полке может длиться до 14 дней;
  • в морозилке с отдельной дверью – до 4 месяцев;
  • в отдельной морозильной камере с постоянной температурой не выше — 200С – до года.

9. Детский прикорм: заготовки детского питания

Заготовки прикорма – это еще один важный пункт нашего плана заготовок. Безусловно, пюре, приготовленное вами – гораздо лучше и полезнее, нежели купленное в магазине. Да простят меня все производители еды в баночках

Поэтому целесообразно его также заготовить на будущее: закупить сезонных фруктов и овощей, перетереть их или взбить в блендере и порционно заморозить в морозилке в небольших контейнерах или банках.

Я сама лично замораживаю пюре или отваренное порубленное мясо для своего ребенка, делаю фрикадельки, котлетки. Это отлично экономит и время и семейный бюджет.

Ваша Юлианна Плискина

Хотите питаться правильно, но не знаете с чего начать?

Практическое руководство «Счетчик калорий. Основы правильного питания» Юлианны Плискиной поможет сделать здоровый образ жизни привычкой.

Десятки тысяч людей по всей стране уже следуют 15 принципам здорового питания, научились выбирать качественные продукты в магазине, самостоятельно составляют рацион питания с учетом калорийности продуктов и блюд и ведут дневник записи личных достижений!

Закажи прямо сейчас бестселлер 2017 года сети «Буквоед» с автографом автора >> 

Посмотрите видео по теме >> кулинарный тайм-менеджмент 

Источник: http://pliskina.com/articles/beremennost/pitanie-dlya-kormyashhih-mam/zagotovki-detskogo-pitaniya/

Как приготовить овощной бульон из того, что найдётся на кухне

Для хорошего бульона вам понадобятся:

  • 1–2 луковицы;
  • 2–3 моркови;
  • 4–5 черешков сельдерея вместе с зеленью;
  • 1 пучок любой зелени (можно использовать по несколько веточек петрушки, укропа, зелёного лука, тимьяна и другой зелени);
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 7–10 горошин чёрного перца;
  • вода — сколько потребуется.

Отлично дополнят вкус следующие продукты:

  • 2–3 сушёных лавровых листа;
  • 1 стебель лука-порея вместе с зеленью;
  • 2–3 помидора или 1–2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 болгарский перец;
  • несколько любых свежих или сушёных грибов.

При желании добавляйте и другие овощи, которые найдутся на кухне. Иногда бульон варят даже из ненужных обрезков овощей или добавляют их к остальным продуктам.

Обрезки можно хранить в морозилке специально для таких случаев. Естественно, они должны быть чистыми. Так что хорошенько помойте овощи и зелень, если собираетесь использовать их кожурки для бульона.

Замороженные обрезки овощей и зелени, из которых можно сварить бульон / aspicyperspective.com

Как сварить овощной бульон

Хорошенько промойте овощи и зелень. Лук и чеснок можно использовать вместе со шкуркой, а морковь достаточно просто тщательно потереть щёткой.

Нарежьте овощи большими кусками. Зелень тоже можно крупно порубить или оставить в целом виде.

-канал The Domestic Geek

Если добавляете в бульон свежие грибы, тоже разрежьте их на крупные кусочки. Сушёные грибы нужно предварительно размочить в горячей воде в течение 20–30 минут.

Выложите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавьте соль, перец и лаврушку и залейте водой. Она должна полностью покрыть их. Чем меньше воды, тем более концентрированным получится бульон.

Доведите жидкость до первых пузырьков на среднем огне. Затем убавьте его и варите 1–2 часа.

-канал The Domestic Geek

Выложите ингредиенты шумовкой или откиньте их на дуршлаг и процедите бульон через сито. Овощи и зелень больше не пригодятся — они уже отдали бульону весь свой вкус и аромат.

-канал The Domestic Geek

Как хранить овощной бульон

Если не планируете использовать его сразу, перелейте остывший бульон в банку или контейнер с крышкой и уберите в холодильник. Там он должен храниться не дольше 1 недели.

Бульон можно также заморозить в подходящем для этого контейнере. В морозилке он хранится до 3 месяцев.

Как заморозить белые грибы на зиму: справится даже ребенок

Как заморозить белые грибы на зиму: справится даже ребенок

Как заморозить белые грибы на зиму: справится даже ребенок

Белый гриб традиционно считается самым благородным, вкусным, полезным. Свое название он получил потому что не темнеет на срезе. Его называют также боровиком, коровкой, белевиком, медвежником, глухарем.

Белые грибы растут рядом как с лиственными деревьями, так и с хвойными. Собирая боровики, обращай внимание на трубчатый слой шляпки. Если он имеет насыщенный зеленый оттенок, лучше оставить его в лесу: он слишком старый и может быть небезопасен для здоровья.

Стоит запомнить главное отличие белого от очень похожего на него желчного, ядовитого гриба: срез последнего быстро приобретает розоватый оттенок, чего никогда не происходит с боровиком.

А вообще боровики, собранные вдалеке от трасс и промышленных предприятий, — не только вкусны, но и очень полезны. Свежий боровик отличается низкой калорийностью — всего 34 ккал на 100 г (сушеный — 286 ккал/100 г).

В составе присутствуют такие микроэлементы, как йод, медь, марганец и цинк, а также витамины РР (большая редкость для продуктов растительного происхождения!), А, С, В1. Боровик богат белком, причем, больше всего его содержится в молодых растениях. Кстати, протеин идеально сохраняется как в сушеном, так и в замороженном виде.

Лайфхак: для улучшения усвояемости протеина боровики следует мелко нарезать и подвергать длительной тепловой обработке.

Как заморозить свежие белые грибы и зачем вообще это делать, если можно купить в супермаркете? Как минимум, чтобы быть уверенной в их безопасности и качестве. Если ты сама нарезала все, что собрала, то можешь быть уверенна — в заморозку попадут только отборные экземпляры. Времени на это потребуется совсем немного, но зато потом ты сможешь лакомиться вкусными и полезными блюдами.

Почему для замораживания лучше всего брать боровики? Они самые ароматные и питательные. Но в принципе для этого годятся и другие (подосиновики, подберезовики, маслята, моховики). После оттаивания они лучше, чем пластинчатые, — сохраняют упругость и аппетитный внешний вид

Как подготовить грибы

Овощной суп для ребенка, 8 рецептов

Овощной суп для ребенка, 8 рецептов

Овощной суп для ребенка, 8 рецептов

Овощной суп для ребенка является простым по приготовлению и одновременно очень полезным блюдом. Его может приготовить любая хозяйка. Когда в доме появляется малыш, потребность в частом приготовлении супов на овощных бульонах увеличивается. Ведь иногда взрослые живут без первого блюда неделями, даже не замечая отсутствие этого важного для здоровья продукта в своем рационе. А организм малыша ежедневно нуждается в правильном и своевременном прикорме.

Овощной суп для ребенка 2 и 3 лет рецепты совсем не сложные. По желанию можно изменять некоторые пропорции продуктов, которые входят в состав супа, и каждый раз ребенок будет открывать новый вкус и получать при этом новое удовольствие. Иногда возможно заменить один овощ на другой, или добавить ранее не используемый новый компонент.

Строгих правил готовки овощных супов нет, но, чтобы суп из овощей для ребенка получился действительно вкусным, стоит обратить внимание на следующие несложные рецепты.

Томатный суп для детей – нежный и очень вкусный

Как и сколько можно хранить бульон в холодильнике | Храним куриный и говяжий бульон правильно

Как и сколько можно хранить бульон в холодильнике | Храним куриный и говяжий бульон правильно

Как и сколько можно хранить бульон в холодильнике | Храним куриный и говяжий бульон правильно

Прочие продукты

Настоящий вкусный бульон – это то, что приходится готовить очень часто, даже несколько раз в неделю.

Поэтому опытные хозяйки часто готовят бульон для горячих блюд впрок, ведь готовый овощной или мясной бульон значительно экономит время приготовления блюд, да и сам по себе он очень вкусный и питательный. А еще бывает так, что требуется кусок отварного мяса для приготовления какого-либо блюда.

Было бы глупо вылить воду, в которой оно варилось, можно приготовить на этом бульоне еще что-нибудь. Поскольку мясо и овощи очень быстро портятся, то может возникнуть логичный вопрос – сколько можно хранить бульон?

  • Для максимального хранения бульона очень важна посуда. Не подойдет та, которая может окисляться. Лучший вариант — стекло или керамика с плотной крышкой.
  • В замороженном виде бульон прекрасно хранится на протяжении полугода. Удобнее всего замораживать бульон в порционных контейнерах с плоскими крышками.
  • Иногда бульон может скиснуть буквально  через несколько часов после приготовления. Чтобы этого не случилось, постарайтесь максимально быстро его остудить.

Как правильно хранить бульон

3 способа, как правильно заморозить тыкву в морозилке, в том числе для прикорма ребёнка: в виде пюре, кусочками или тёртую

3 способа, как правильно заморозить тыкву в морозилке, в том числе для прикорма ребёнка: в виде пюре, кусочками или тёртую

3 способа, как правильно заморозить тыкву в морозилке, в том числе для прикорма ребёнка: в виде пюре, кусочками или тёртую

Тыква относится к тем крупным плодовым культурам, которые в один присест не съешь, даже в том случае, если в семье все без исключения являются фанатами каш, запеканок и прочих блюд из этого продукта. Простой способ разделаться с остатками тыквы — отправить их на заморозку. При правильном подходе вы получите полезный, свежий, всегда готовый к быстрому употреблению продукт.

О пользе тыквы

Мясной костный бульон для детей

Мясной костный бульон для детей

Мясной костный бульон для детей

Друзья, я никуда не пропала, устроилась на подработку и, конечно, до блога руки не доходят. Но пишу и буду продолжать писать, пусть и не с моими  привычными темпами. Сегодня пост про рецепты из мясного костного бульона. Если вы еще не знаете, КАК полезен вам и вашим детям костный бульон, то очень рекомендую вам проникнуться его чудодейственными полезными свойствами и готовить его для домашних почаще. Костный бульон — это натуральный эликсир молодости.

У нас сейчас на каблучке сильная жара и мои мальчики часто отказываются от еды или просто едят очень мало. Костный мясной бульон в таких случаях незаменим, поскольку помогает организму восполнить энергию, зарядившись большим количеством всех необходимых нутриентов.

Он особенно  полезен для слизистой пищеварительной системы, обладает противовоспательными свойствами, вы наверняка слышали, что он особенно полезен при простуде Такой бульон не перегружает пищеварительную систему, вообщем он очень подходит в жаркую погоду, как взрослым, так и детям.

Врачи рекомендую ежедневное потребление костного бульона беременным женщинам и людям, страдающими болезнями суставов. Он богат супер полезными аминокислотами и минералами, которые буквально «заведут» ваш организм. С издавна известно, что он целебен для всей пищеварительной системы, для улучшения функций мозга, иммунной  и гормональной системы, костей, мышц, почек и надпочечников. Особенно полезно варить такой суп, добавляя в него и субпродукты тоже.

Про то, как правильно варить бульон. Чем дольше, тем лучше, советуют оставлять на медленном огне аж до 5 часов. Чем больше времени будет вариться, тем больше вероятность того, что все питательные вещества, сконцентрированные в костях и хрящях, успеют попасть в бульон:) Я всегда кладу где-то за сорок минут всевозможные овощи (только не зеленые, иначе потом суп позеленеет:), обычно это картошка, морковка, лук, фенхнель, если есть. Вообщем все очень традиционно.

Костный бульон можно оставлять в холодильнике до 5 дней, или же можно частично его заморозить. Если бульон получился наваристым и густым, то очень рекомендую вам заморозить его в формочках для льда. Чем больше, тем лучше.

Так потом вы сможете улучшать питательные свойства ваших блюд, это особенно необходимо, если у вас маленькие дети.. Можно класть такие «кубики» в картофельное пюре, овощные супы, похлебки, злаки, да и вообще в любую несоленую кашу.

Масса применений и пользы для ваших деток!  И согласитесь, это и не так сложно сделать.

Ниже вы найдете 3 варианта для использования мясного костного бульона, сваренного «на неделю».

Суп с яичными фрикадельками

Куриный суп для первого прикорма детей

Можно ли заморозить бульон для ребенка

Перед каждой мамой рано или поздно встает вопрос, чем же накормить малыша? Что бы было и вкусно и полезно и времени много на готовку не занимало.

Когда ребенку исполнится 7-8 месяцев в его рацион можно вводить супы. Сперва это должны быть супчики на овощном отваре, без мяса.Потом, через 2-3 недели введения таких супов, смотрим на реакцию малыша. Если все нормально и у ребенка нет никаких аллергических и прочих негативных реакций, вводим мясные супы.

Начать можно с такого легкого куриного супчика. Приготовить его очень просто, а куриный бульон поможет желудку вашего малыша подготовиться к более жирной и сытной пище, чем мамино молочко и овощи.

Куриный суп для первого прикорма детей

Ингредиенты:

Как приготовить и заморозить фрикадельки впрок в домашних условиях » Сусеки

Можно ли заморозить бульон для ребенка

Фрикадельки – очень удобная вещь! Замороженные впрок они станут для хозяйки просто палочкой-выручалочкой. Из замороженного полуфабриката можно сварить суп, приготовить подливу или отварить их на пару. Отлично зарекомендовали себя фрикадельки и в детском меню. О том, как заморозить фрикадельки в морозилке, пойдет речь в этой статье.

Вариантов приготовления фрикаделек очень много. Их можно готовить из любого вида мяса (нежирная свинина, говядина, курица или индейка) или рыбы.

Перед приготовлением мясо или рыбу филируют и пропускают через мясорубку с мелким сечением. Если вы готовите фрикадельки для прикорма ребенка, то пропустить фарш через мясорубку можно несколько раз.

Для того чтобы мясные шарики получились более нежными, в них добавляют размоченный в молоке белых хлеб.

Лук и чеснок измельчают вместе с мясом в мясорубке. Некоторые хозяйки заменяют свежие овощи на сушеные. По их отзывам, вкус готовых фрикаделек от этого только выигрывает.

Из специй можно добавить молотый черный перец и соль. Количество соли берут из расчета: 1 чайная ложка на 1 килограмм фарша.

Чтобы фрикадельки не распались во время приготовления, в фарш следует добавить яйцо. Существует пропорция: количество мяса весом до 500 грамм — 1 яйцо, до 1 килограмма — 2 яйца и так далее. Для приготовления детских фрикаделек куриное яйцо можно заменить перепелиным.

В фарш для фрикаделек, замораживаемых для прикорма детей, можно дополнительно добавить натертую на терке морковь или кабачок.

Перед формированием мясных шариков, фарш хорошенько вымешивают вместе со всеми ингредиентами.

См. видео от канала «MultiRecept» — Фрикадельки для лазаньи традиционной italia

Как заморозить фрикадельки

Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила

Можно ли заморозить бульон для ребенка
Суп – традиционное первое блюдо, которое нужно правильно хранить.

Активный ритм жизни заставляет нас готовить пищу впрок. Мы точно знаем, что макароны и котлеты отлично простоят несколько дней на холоде. А что делать с жидкими блюдами? Сколько можно хранить суп в холодильнике? Делюсь своими наблюдениями с вами.

3 особенности правильного хранения

Как заморозить детское питание

Зная, как заморозить детское питание можно готовить и хранить целые партии домашней еды для ребенка, ведь это настоящая находка для занятых родителей.

Как заморозить детское питание — основы

Как заморозить суп и разморозить без микроволновки

Если вы еще не знаете, что заморозка еды — это инструмент, существенно экономящий ваше время на кухне, то знайте. Как выяснилось в процессе наших занятий в «Академии домоводства», не все хозяйки используют морозилку по максимуму. Причем многие попросту даже не задумывались о том, чтобы хранить в ней что-то, кроме мяса либо не знают, как правильно заморозить тот или иной продукт. Вот что говорит одна из моих учениц Мария:

Мы почему-то вообще никогда ничего не замораживаем. Даже мысль такая в голову не приходила. Наготовили, не доели, пропало, выкинули (или собачкам скормили). А можно ведь изначально запастись хорошенько на будущее.

Я собираюсь время от времени поднимать эту тему в блоге, делиться своим опытом и отвечать на вопросы из комментариев и личных сообщений. Сегодня будет пошаговая инструкция по заморозке супа. За идею этой статьи спасибо моей читательнице Ольге.

Итак, зачем вообще замораживать суп

9 советов, как сделать заготовки детского питания

У молодой мамы найдется множество других более приятных забот и обязанностей, связанных с малышом, которые требуют внимания, нежели бесконечная возня на кухне! В этой статье я поделюсь полезными советами и принципами тайм-менеджмента, которые успешно впишутся в вашу кулинарную и бытовую жизнь и помогут сократить «кухонное» время до минимума.

Когда я сама столкнулась с беременностью и материнством, я в полной мере ощутила необходимость – правильно организовать свое время. Как и прежде, я продолжала работать: писать книги, заниматься бизнесом и проводить семинары, я продолжала вести хозяйство, заниматься собой и при всем этом – ухаживать за малышом.

Сегодня обсудим первую и основную хитрость, которая сэкономит вам не один десяток часов в неделю — заморозку. Речь об обычной пище, которую мы можем заранее приготовить, заморозить и освободить себя тем самым от походов в магазин, лишних денежных и временных затрат.

Замораживание блюд и продуктов —  главный секрет кулинарного тайм-менеджмента

Как приготовить овощной бульон из того, что найдётся на кухне

Для хорошего бульона вам понадобятся:

  • 1–2 луковицы;
  • 2–3 моркови;
  • 4–5 черешков сельдерея вместе с зеленью;
  • 1 пучок любой зелени (можно использовать по несколько веточек петрушки, укропа, зелёного лука, тимьяна и другой зелени);
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 7–10 горошин чёрного перца;
  • вода — сколько потребуется.

Отлично дополнят вкус следующие продукты:

  • 2–3 сушёных лавровых листа;
  • 1 стебель лука-порея вместе с зеленью;
  • 2–3 помидора или 1–2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 болгарский перец;
  • несколько любых свежих или сушёных грибов.

При желании добавляйте и другие овощи, которые найдутся на кухне. Иногда бульон варят даже из ненужных обрезков овощей или добавляют их к остальным продуктам.

Обрезки можно хранить в морозилке специально для таких случаев. Естественно, они должны быть чистыми. Так что хорошенько помойте овощи и зелень, если собираетесь использовать их кожурки для бульона.

Замороженные обрезки овощей и зелени, из которых можно сварить бульон / aspicyperspective.com

Как сварить овощной бульон

Как заморозить белые грибы на зиму: справится даже ребенок

Белый гриб традиционно считается самым благородным, вкусным, полезным. Свое название он получил потому что не темнеет на срезе. Его называют также боровиком, коровкой, белевиком, медвежником, глухарем.

Белые грибы растут рядом как с лиственными деревьями, так и с хвойными. Собирая боровики, обращай внимание на трубчатый слой шляпки. Если он имеет насыщенный зеленый оттенок, лучше оставить его в лесу: он слишком старый и может быть небезопасен для здоровья.

Стоит запомнить главное отличие белого от очень похожего на него желчного, ядовитого гриба: срез последнего быстро приобретает розоватый оттенок, чего никогда не происходит с боровиком.

А вообще боровики, собранные вдалеке от трасс и промышленных предприятий, — не только вкусны, но и очень полезны. Свежий боровик отличается низкой калорийностью — всего 34 ккал на 100 г (сушеный — 286 ккал/100 г).

В составе присутствуют такие микроэлементы, как йод, медь, марганец и цинк, а также витамины РР (большая редкость для продуктов растительного происхождения!), А, С, В1. Боровик богат белком, причем, больше всего его содержится в молодых растениях. Кстати, протеин идеально сохраняется как в сушеном, так и в замороженном виде.

Лайфхак: для улучшения усвояемости протеина боровики следует мелко нарезать и подвергать длительной тепловой обработке.

Как заморозить свежие белые грибы и зачем вообще это делать, если можно купить в супермаркете? Как минимум, чтобы быть уверенной в их безопасности и качестве. Если ты сама нарезала все, что собрала, то можешь быть уверенна — в заморозку попадут только отборные экземпляры. Времени на это потребуется совсем немного, но зато потом ты сможешь лакомиться вкусными и полезными блюдами.

Почему для замораживания лучше всего брать боровики? Они самые ароматные и питательные. Но в принципе для этого годятся и другие (подосиновики, подберезовики, маслята, моховики). После оттаивания они лучше, чем пластинчатые, — сохраняют упругость и аппетитный внешний вид

Как подготовить грибы

Итак, перед тобой целая корзина только что собранных собственными руками боровиков. Как же заморозить белые грибы в морозилке? Для начала нужно их почистить.

Мыть их не следует (в крайнем случае быстро ополоснуть): они отлично впитывают воду и качество их после охлаждения сильно пострадает. Для замораживания выбирай самые крепкие экземпляры, без вмятин или гнили.

Подготовь плотные пластиковые пакетики, желательно с замком зиплок, а также контейнеры, в которых будешь хранить упакованный продукт. Важно: пакетики не должны быть слишком большими — рассчитанными на один семейный ужин или обед, потому что повторное замораживание противопоказано. Убедись также, что температура твоей морозильной камеры не превышает −18 °С.

Как заморозить сырые белые грибы

Овощной суп для ребенка, 8 рецептов

Овощной суп для ребенка является простым по приготовлению и одновременно очень полезным блюдом. Его может приготовить любая хозяйка. Когда в доме появляется малыш, потребность в частом приготовлении супов на овощных бульонах увеличивается. Ведь иногда взрослые живут без первого блюда неделями, даже не замечая отсутствие этого важного для здоровья продукта в своем рационе. А организм малыша ежедневно нуждается в правильном и своевременном прикорме.

Овощной суп для ребенка 2 и 3 лет рецепты совсем не сложные. По желанию можно изменять некоторые пропорции продуктов, которые входят в состав супа, и каждый раз ребенок будет открывать новый вкус и получать при этом новое удовольствие. Иногда возможно заменить один овощ на другой, или добавить ранее не используемый новый компонент.

Строгих правил готовки овощных супов нет, но, чтобы суп из овощей для ребенка получился действительно вкусным, стоит обратить внимание на следующие несложные рецепты.

Томатный суп для детей – нежный и очень вкусный

Состав:

  • бульон из телятины – 125 мл;
  • томат – 2 шт;
  • репа – 50 г;
  • морковка – 50 г;
  • половина луковицы;
  • горсть манки – 1 ч. л;
  • соль небольшая щепотка.

Томатный суп для детей получается удивительно нежным и очень вкусным. Для его приготовления, тщательно вымытые овощи мелко рубятся. Затем их необходимо выложить в небольшую кастрюлю и залить остуженным бульоном из парной телятины. Томат опускают в небольшую стеклянную емкость с очень горячей водой на несколько секунд, после чего его нежная кожица легко отделится от сочной мясистой мякоти. На терке натереть томатную мякоть и добавить ее в кастрюлю.

Варить суп с репой для ребенка при невысокой температуре варочной поверхности в течение получаса. Затем приготовленную томатную массу остудить при комнатной температуре, переложить ее в емкость для сбивания блендером. Добавить к полученной массе пюреобразного состояния манку и проварить суп с помидорами для ребенка примерно 10 минут. Овощной суп для ребенка 1 года готов.

Опытные кулинары советуют положить в готовое блюдо небольшой кусочек масла, с ним оно станет еще вкуснее и ароматнее.

Суп со свеклой для ребенка — известен всем

Как и сколько можно хранить бульон в холодильнике | Храним куриный и говяжий бульон правильно

Прочие продукты

Настоящий вкусный бульон – это то, что приходится готовить очень часто, даже несколько раз в неделю.

Поэтому опытные хозяйки часто готовят бульон для горячих блюд впрок, ведь готовый овощной или мясной бульон значительно экономит время приготовления блюд, да и сам по себе он очень вкусный и питательный. А еще бывает так, что требуется кусок отварного мяса для приготовления какого-либо блюда.

Было бы глупо вылить воду, в которой оно варилось, можно приготовить на этом бульоне еще что-нибудь. Поскольку мясо и овощи очень быстро портятся, то может возникнуть логичный вопрос – сколько можно хранить бульон?

  • Для максимального хранения бульона очень важна посуда. Не подойдет та, которая может окисляться. Лучший вариант — стекло или керамика с плотной крышкой.
  • В замороженном виде бульон прекрасно хранится на протяжении полугода. Удобнее всего замораживать бульон в порционных контейнерах с плоскими крышками.
  • Иногда бульон может скиснуть буквально  через несколько часов после приготовления. Чтобы этого не случилось, постарайтесь максимально быстро его остудить.

Как правильно хранить бульон

Бульон – это не вино и не лук, которые можно отправить и в подвал, и на балкон и в любое прохладное темное место. Следует помнить, что бульон – не менее скоропортящийся продукт, чем само мясо. Поэтому вариантов для его хранения не так уж и много, а именно:

  1. Если нужно сохранить овощной или мясной бульон теплым, то можно воспользоваться термосом. При этом важно знать, сколько можно хранить горячий бульон в термосе, ведь в тепле продукты портятся гораздо быстрее. Заливать бульон нужно в чистый термос кипящим, тогда он может оставаться там теплым и не портиться аж до 6 часов.
  2. Готовый бульон обычно хранят в холодильнике. Сколько можно хранить бульон в холодильнике? Три дня он будет оставаться свежеприготовленным, затем его необходимо перекипятить и можно еще три дня совершенно безопасно использовать его.
  3. Многие замораживают готовый бульон. Опять –таки, чем скорее охладить бульон после варки, тем лучше. А в морозилке он может находиться до полугода.

Как правило, тепло – прекрасное условие для активного размножения бактерий, поэтому после варки его следует как можно скорее охладить. Независимо от того способа, который был выбран для хранения бульона, прежде чем отправлять его в холодильник или морозилку. Самый быстрый способ охладить бульон – поставить кастрюлю с ним в холодную воду.

Еще одно важное условие правильного хранения бульона – чистота посуды. Перед тем, как налить бульон куда–то, емкость следует прокипятить. Как правило, бактерии способны очень быстро размножаться, в посуде их быть не должно, иначе они тут же окажутся в бульоне.

Как хранить куриный бульон

3 способа, как правильно заморозить тыкву в морозилке, в том числе для прикорма ребёнка: в виде пюре, кусочками или тёртую

Тыква относится к тем крупным плодовым культурам, которые в один присест не съешь, даже в том случае, если в семье все без исключения являются фанатами каш, запеканок и прочих блюд из этого продукта. Простой способ разделаться с остатками тыквы — отправить их на заморозку. При правильном подходе вы получите полезный, свежий, всегда готовый к быстрому употреблению продукт.

О пользе тыквы

Тыква — овощ крупный и колоритный, который у многих ассоциируются с плодородием и осенним сбором урожая. Вырастить её на участке проще простого, но впоследствии нередко встаёт вопрос: что же с ней делать? Главное, нужно понять, что тыква очень полезна, есть её однозначно стоит.

Выращенная на своём огороде, а значит, 100% экологически чистая, она содержит самые разные витамины — А, С, D, Е, витамины группы В, редчайший витамин Т, помогающий усвоению пищи и борющийся с ожирением, витамин К, который отвечает за здоровье крови и костной ткани, а в других овощах просто отсутствует. В ней и микроэлементы, и сахара, и каротин с пектинами.

Так что тыква и иммунитет укрепит, и бодрость подарит, и с холестерином поборется, и обмен веществ отрегулирует.

Тыквенная мякоть содержит комплекс важнейших витаминов, в частности A, C, D, E, B, T

Употреблять её можно в виде соков и варенья, каш и запеканок, пирогов и оладьев, супов-пюре и многого другого. Всё зависит лишь от вашей фантазии. Для некоторых способов приготовления подойдёт только свежая тыква, но для большинства сгодится и замороженная. Полезные свойства овоща сохраняются при заморозке и запекании, поэтому подобный полуфабрикат ни в чём не уступит свежему продукту, зато значительно сэкономит время и облегчит процесс готовки.

Этот способ займёт чуть больше времени, чем другие, но постараться стоит. Во-первых, вы избавитесь от снежистости и водянистости тыквы за счёт предварительного запекания. Во-вторых, такой замороженный полуфабрикат без дополнительной переработки позволит приготовить в считанные минуты суп-пюре, запеканку, кашу или пирог. Вы просто достанете готовое пюре и добавите в нужное блюдо. В-третьих, пюре по сравнению с кусочками в разы компактнее, а значит, займет в морозилке гораздо меньше места.

Тыква обладает плотной и жёсткой кожурой, поэтому приготовьте большой нож и разделочную доску.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте тыкву пополам и извлеките семечки.
  2. Приготовьте пюре из запечённой или отваренной (см. ниже все способы) тыквы при помощи блендера, толкушки или вилки. Пюре должно быть однородным, без комочков.
  3. Разложите пюре в приготовленные ёмкости. Подойдут контейнеры, пластиковые стаканчики, формочки для льда. Чтобы увеличить срок хранения полуфабриката и избежать заветривания, выбирайте формы с крышками. Формочки без крышек можно обмотать пищевой плёнкой, фольгой или поместить в плотно завязанный полиэтиленовый пакет.

Тыквенное пюре сохраняет полезные свойства при заморозке

Выбирайте размер формочки в зависимости от блюд, которые собираетесь впоследствии готовить. В идеале форма должна быть порционной. Например, контейнера объёмом 200 мл хватит на приготовление одного тыквенного кекса.

Важно: не забывайте, что при заморозке пюре расширяется, поэтому оставляйте немного свободного пространства и не набивайте пюре плотно под крышку.

Варианты подготовки тыквы для пюре:

  • очищенная в духовке. Аккуратно избавьтесь от кожуры, порежьте мякоть кубиками 3х3 см. Разложите их в один слой на противень и поместите в разогретую до 140° духовку на 1 час. Проверьте тыкву на мягкость (она должна хорошо разминаться вилкой), в случае необходимости подержите в духовке ещё некоторое время;
  • неочищенная в духовке. Порежьте неочищенную тыкву дольками толщиной в 3 см. Разложите на застеленный пергаментной бумагой или фольгой противень в один слой. Запекайте в горячей духовке до размягчения мякоти (около 1 часа). Остудите тыкву и счистите кожуру, она должна легко отстать от мякоти;
  • в микроволновке. Очистите и порежьте тыкву дольками. Поместите в чашу для СВЧ и налейте немного воды. Поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 10–15 минут. Повторяйте процедуру несколько раз, пока тыква не станет мягкой;
  • отварная. Почистите тыкву, порежьте кубиками, опустите в кипячёную воду и отварите до мягкости. Готовая тыква должна без труда протыкаться вилкой;
  • на пару. Чищеную порезанную небольшими кубиками тыкву уложите в паровую корзину и поместите в пароварку с кипящей водой на 30–40 минут. Можно использовать мантоварку, мультиварку с функцией пара.

Замороженная в виде пюре тыква станет удобным и полезным вариантом для детского прикорма. Имейте в виду, что запечённый продукт имеет концентрированный вкус и консистенцию, поэтому для кормления ребёнка (особенно грудничка) предпочтительней использовать отваренное или приготовленное на пару сырьё.

Разрежьте тыкву, очистите от семян и кожуры Порежьте на кубики Разложите резаную тыкву на противень и отправьте в разогретую духовку Запекайте до мягкости Сделайте пюре Разложите в ёмкость для заморозки

Не для всех блюд подойдёт тыква в виде пюре. Если вам нужны тыквенные кубики или кусочки, заморозьте их без предварительной термической обработки.

  1. Очищенную тыкву порежьте небольшими кусочками или ломтиками.
  2. Просушите бумажным полотенцем.
  3. Рассыпьте в один слой в контейнер для заморозки.
  4. Поместите в верхнюю морозильную камеру с максимально низкой температурой.
  5. Через несколько часов достаньте замороженную тыкву, ссыпьте в ёмкость для хранения с крышкой (или в пакет) и отправьте в морозилку на длительное хранение.

Замороженные таким способом кусочки не слипнутся.

Для приготовления тыквенных оладий и пирогов придётся кстати тёртая тыква. Очищенный овощ натрите на средней или крупной тёрке, поместите в пакет, выпустите из него воздух, плотно закройте и отправьте в морозильную камеру.

Замороженная тёртая тыква подойдёт для приготовления оладий

Полезно! При заморозке овощей делайте на таре для хранения маркировки с датой заморозки и наименованием продукта. Укажите и назначение (для супа, для выпечки и т. п.).

Советы кулинаров

Мясной костный бульон для детей

Друзья, я никуда не пропала, устроилась на подработку и, конечно, до блога руки не доходят. Но пишу и буду продолжать писать, пусть и не с моими  привычными темпами. Сегодня пост про рецепты из мясного костного бульона. Если вы еще не знаете, КАК полезен вам и вашим детям костный бульон, то очень рекомендую вам проникнуться его чудодейственными полезными свойствами и готовить его для домашних почаще. Костный бульон — это натуральный эликсир молодости.

У нас сейчас на каблучке сильная жара и мои мальчики часто отказываются от еды или просто едят очень мало. Костный мясной бульон в таких случаях незаменим, поскольку помогает организму восполнить энергию, зарядившись большим количеством всех необходимых нутриентов.

Он особенно  полезен для слизистой пищеварительной системы, обладает противовоспательными свойствами, вы наверняка слышали, что он особенно полезен при простуде Такой бульон не перегружает пищеварительную систему, вообщем он очень подходит в жаркую погоду, как взрослым, так и детям.

Врачи рекомендую ежедневное потребление костного бульона беременным женщинам и людям, страдающими болезнями суставов. Он богат супер полезными аминокислотами и минералами, которые буквально «заведут» ваш организм. С издавна известно, что он целебен для всей пищеварительной системы, для улучшения функций мозга, иммунной  и гормональной системы, костей, мышц, почек и надпочечников. Особенно полезно варить такой суп, добавляя в него и субпродукты тоже.

Про то, как правильно варить бульон. Чем дольше, тем лучше, советуют оставлять на медленном огне аж до 5 часов. Чем больше времени будет вариться, тем больше вероятность того, что все питательные вещества, сконцентрированные в костях и хрящях, успеют попасть в бульон:) Я всегда кладу где-то за сорок минут всевозможные овощи (только не зеленые, иначе потом суп позеленеет:), обычно это картошка, морковка, лук, фенхнель, если есть. Вообщем все очень традиционно.

Костный бульон можно оставлять в холодильнике до 5 дней, или же можно частично его заморозить. Если бульон получился наваристым и густым, то очень рекомендую вам заморозить его в формочках для льда. Чем больше, тем лучше.

Так потом вы сможете улучшать питательные свойства ваших блюд, это особенно необходимо, если у вас маленькие дети.. Можно класть такие «кубики» в картофельное пюре, овощные супы, похлебки, злаки, да и вообще в любую несоленую кашу.

Масса применений и пользы для ваших деток!  И согласитесь, это и не так сложно сделать.

Ниже вы найдете 3 варианта для использования мясного костного бульона, сваренного «на неделю».

Суп с яичными фрикадельками

Здесь традиционно картошка, морковка, лук, зелень, и..вкусненькие мини фрикадельки. Рецепт этих фрикаделек очень прост, можете делать их, кладя ингредиенты на глаз.

  • яйцо 2 шт
  • панировочные сухари — несколько ложек, помешайте и добавляйте снова по необходимости.
  • тертый сыр любой — также несколько ложек

Перемешать эти 3 ингредиента до густой массы, позволяющей сформировать маленькие фрикадельки. Варить в супе пару минут. Совет: чем меньше будут шарики, тем лучше. Или можно просто потом пополам разделить вилкой.

Еще такую массу удобно использовать, чтобы сделать любой суп более  густым — для этого просто выложите ее и быстренько перемешайте. Попробуйте, уверена, понравится не только вашим детям, но и вам самим.

Традиционный суп, будь то овощной или мясной, приобретает новую жизнь и новые питательные свойства.

Крем-суп с овощами и золотистой куркумой

Куриный суп для первого прикорма детей

Можно ли заморозить бульон для ребенка

Перед каждой мамой рано или поздно встает вопрос, чем же накормить малыша? Что бы было и вкусно и полезно и времени много на готовку не занимало.

Когда ребенку исполнится 7-8 месяцев в его рацион можно вводить супы. Сперва это должны быть супчики на овощном отваре, без мяса.Потом, через 2-3 недели введения таких супов, смотрим на реакцию малыша. Если все нормально и у ребенка нет никаких аллергических и прочих негативных реакций, вводим мясные супы.

Начать можно с такого легкого куриного супчика. Приготовить его очень просто, а куриный бульон поможет желудку вашего малыша подготовиться к более жирной и сытной пище, чем мамино молочко и овощи.

Куриный суп для первого прикорма детей

Ингредиенты:

Картофель – 1 шт.;Морковь – 1 шт.;Куриная грудка – 200 г;

Цветная капуста – 2-3 соцветия.

Приготовление:

Тщательно промыть куриную грудку и залить холодной водой. Поставить на средний огонь. Довести до кипения, снимая пену.

Картофель очистить и мелко нарезать. Молодой картофель желательно предварительно вымочить в холодной воде около часа. Морковь почистить и промыть, измельчить.

В кипящий бульон опустить картофель, морковь и цветную капусту. Отварить до полной готовности, овощи должны как следует развариться.

С помощью сотейника выловить овощи и переложить в блендер вместе с измельченным отварным куриным мясом. Добавляем пару ложек бульона и превращаем все в пюре. Полученное пюре разводим бульоном до жидкой консистенции. Перед подачей не забудьте остудить суп для комфортной для малыша температуры.

Если у вас получилось слишком много пюре, остатки можно заморозить в формах для льда или в баночке из под детского питания. Только обязательно подпишите дату приготовления и состав. Не стоит добавлять соль и специи в еду детям до года.

Кушайте на здоровье с Ложкой-Поварешкой!

Источник: http://lozhka-povarezhka.ru/retseptyi/detskie-blyuda/kurinyiy-sup-dlya-pervogo-prikorma-detey.html

Как приготовить и заморозить фрикадельки впрок в домашних условиях » Сусеки

Можно ли заморозить бульон для ребенка

Фрикадельки – очень удобная вещь! Замороженные впрок они станут для хозяйки просто палочкой-выручалочкой. Из замороженного полуфабриката можно сварить суп, приготовить подливу или отварить их на пару. Отлично зарекомендовали себя фрикадельки и в детском меню. О том, как заморозить фрикадельки в морозилке, пойдет речь в этой статье.

Вариантов приготовления фрикаделек очень много. Их можно готовить из любого вида мяса (нежирная свинина, говядина, курица или индейка) или рыбы.

Перед приготовлением мясо или рыбу филируют и пропускают через мясорубку с мелким сечением. Если вы готовите фрикадельки для прикорма ребенка, то пропустить фарш через мясорубку можно несколько раз.

Для того чтобы мясные шарики получились более нежными, в них добавляют размоченный в молоке белых хлеб.

Лук и чеснок измельчают вместе с мясом в мясорубке. Некоторые хозяйки заменяют свежие овощи на сушеные. По их отзывам, вкус готовых фрикаделек от этого только выигрывает.

Из специй можно добавить молотый черный перец и соль. Количество соли берут из расчета: 1 чайная ложка на 1 килограмм фарша.

Чтобы фрикадельки не распались во время приготовления, в фарш следует добавить яйцо. Существует пропорция: количество мяса весом до 500 грамм — 1 яйцо, до 1 килограмма — 2 яйца и так далее. Для приготовления детских фрикаделек куриное яйцо можно заменить перепелиным.

В фарш для фрикаделек, замораживаемых для прикорма детей, можно дополнительно добавить натертую на терке морковь или кабачок.

Перед формированием мясных шариков, фарш хорошенько вымешивают вместе со всеми ингредиентами.

См. видео от канала «MultiRecept» — Фрикадельки для лазаньи традиционной italia

Как заморозить фрикадельки

Формировать фрикадельки следует сырыми руками, чтобы фарш не прилипал к рукам.

Чтобы быстро слепить фрикадельки вручную, нужно взять в одну руку небольшое количество фарша, а затем сжимающими движениями большого и указательного пальцев отщипывать небольшие порции.

Другой рукой нужно снимать готовые фрикадельки.

Чтобы фрикадельки не слиплись в морозильной камере, их предварительно замораживают на разделочной доске, застеленной целлофаном. После замерзания мясные шарики, ссыпают в герметичный пакет или контейнер.

Для заморозки фарша можно использовать формы для кубиков льда. Чтобы можно было легче извлечь замороженный полуфабрикат из формочки, ее предварительно застилают пищевой пленкой. После замораживания заготовку перекладывают в пакеты на хранение.

См. видео от канала «Super Bluda» — Фрикадельки из фарша. Фарш для фрикаделек. Как приготовить фрикадельки из фарша

Как заморозить фрикадельки для ребенка

Для прикорма ребенка фрикадельки можно заморозить в сыром виде и в уже приготовленном.

Замороженные сырые фрикадельки готовят, не размораживая, отваривая на пару или добавляя в овощные супы.

Готовые замороженные фрикадельки – сначала размораживают при комнатной температуре, а затем перед подачей на стол опускают на одну минуту в кипяток.

Как заморозить готовые фрикадельки в вакууме

Можно заморозить готовые фрикадельки в вакууме. Этот способ значительно увеличивает их срок хранения и полностью защищает от заветривания.

Предварительно отваренные фрикадельки раскладывают по специальным пакетам, из которых удаляется воздух с помощью домашнего вакуумизатора. Пакеты с заготовкой убирают на хранение в морозильную камеру.

Срок хранения замороженных фрикаделек

Срок хранения фрикаделек в морозильной камере сравнительно небольшой. Он составляет от 1 до 2 месяцев, при условии полной герметичности тары и соблюдении температурного режима -18ºС.

Чтобы точно знать дату закладки продуктов в морозилку, пакеты и контейнеры с заготовкой необходимо промаркировать.

Tweet

Источник: https://suseky.com/kak-prigotovit-i-zamorozit-frikadelki-vprok-v-domashnih-usloviyah/

Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила

Можно ли заморозить бульон для ребенка
Суп – традиционное первое блюдо, которое нужно правильно хранить.

Активный ритм жизни заставляет нас готовить пищу впрок. Мы точно знаем, что макароны и котлеты отлично простоят несколько дней на холоде. А что делать с жидкими блюдами? Сколько можно хранить суп в холодильнике? Делюсь своими наблюдениями с вами.

3 особенности правильного хранения

По санитарным нормам первые блюда нужно употребить в течение трех часов после приготовления.

Утвержденные санитарные нормы говорят, что супы относятся к категории скоропортящихся продуктов:

  • По стандартам жидкие блюда нужно съесть в течение трех часов после приготовления.
  • Если суп предварительно остудить, то его срок хранения в холодильнике составит до 18 часов при температуре 2–4 °С.

Нарушение требований способствует порче продукта.

Я с этим мнением согласна лишь частично. Опытные кулинары и уважаемые авторы поваренных книг в один голос твердят, что приготовленное своими руками жидкое блюдо можно хранить гораздо дольше. Главное – придерживаться нескольких несложных правил.

Продлить жизнь первым блюдам можно с помощью холодильника и морозильной камеры.

Общие правила:

  1. Температура. Должен соблюдаться постоянный температурный режим холодильника. Не более 2–6 °C.
  2. Посуда. Хорошо хранится суп только в эмалированной и стеклянной емкости.

В стеклянной и эмалированной посуде продукты питания не окисляются.

Крайне не рекомендую хранить первые блюда в алюминиевых и нержавеющих емкостях – они способны выделять вредные вещества.

  1. Защита. Чтобы бульон не потерял своих вкусовых качеств, нужно вынимать ложки и половники из тары. Обязательно плотно закрывать крышку.

Разливать жидкое по тарелкам и переливать в меньшую емкость нужно чистым половником.

А можно ли убирать горячий суп в холодильник ? Нет, крайне нежелательно. Ухудшиться вкус блюда, к тому же есть риск испортить продукты, размещенные по соседству.

Сроки хранения

Есть более 1500 различных первых блюд. Я расскажу, как сохранить свежесть наиболее популярных видов супов.

Холодильник

Сколько хранится борщ в холодильнике и другие жидкие блюда?

Изображение Блюдо
Мясной бульонПервые блюда на жирных мясных бульонах можно хранить несколько дней, но не более 72 часов.
Куриный бульонОпределить, сколько хранится куриный бульон в холодильнике, можно только с учетом его составляющих:
  • если отвар сварен только из курицы и специй – 48 часов;
  • если в супе есть зелень и яйца – 24 часа.
Рыбный супЧерез 3 часа после остывания вкус ухи заметно ухудшится. Хранить в холодильнике это блюдо можно, но не более 48 часов.
Грибной супБульон с грибами лучше употребить сразу после приготовления. Но при острой необходимости его можно отправить в холодильник – не более чем на 24 часа.
Сырный супЕсли первое блюдо приготовлено:
  • из плавленого сыра – 48 часов;
  • из натертого твердого сыра – 36 часов.

На поверхности бульона с сыром может появиться характерная жирная пленка – она никак не влияет на вкусовые качества.

БорщКапуста, которая входит в состав этого блюда, позволяет хранить борщ гораздо дольше, чем остальные:

  • за первые 72 часа в холодильнике с борщом вообще не произойдет никаких изменений;
  • максимальный срок хранения7 дней.
Окрошка и свекольникОкончательно приготовленная окрошка не потеряет свежести в холодильнике – до 72 часов.Если держать «салат» для этого супа отдельно от жидкости, срок хранения можно увеличить в 2 раза.
Молочный супЭто самое скоропортящееся жидкое блюдо. Для него оптимальный срок свежести – не более 12 часов на холоде.Такой же срок свежести отводится и сладким супам со сгущенкой, сливками и йогуртами.
Овощной бульонОвощные первые блюда можно держать в холодильнике до 24 часов.Учтите, после остывания может измениться цвет некоторых овощей.
Суп-пюреЕсли в составе первого блюда есть молочные продукты – не более 12 часов. Если молока нет – до 24 часов.

Морозильная камера

Готовые бульоны можно хранить в морозильной камере очень долго. Если убрать из состава всю густую часть, то срок составит – до 6 месяцев при температуре от -15 до -18 °C.

Инструкция, как правильно заморозить бульон:

  1. Остудите бульон. Чтобы сэкономить время, налейте холодную воду в таз и поставьте туда кастрюлю с супом.

Добавьте несколько кусочков льда чтобы ускорить остывание блюда.

  1. Разлейте бульон по герметичным пластиковым контейнерам для готовой еды.

Вместо пластиковых емкостей можно использовать силиконовые формы для кексов.

  1. Приклейте на каждую порцию стикер с датой заморозки.
  2. Отправьте жидкость в морозильную камеру и используйте по мере необходимости.

Даже если вы точно соблюдали все указания – жидкое блюдо может испортиться.

Почему киснет суп в холодильнике:

  • перепады температуры;
  • неподходящая посуда;
  • в емкости находятся металлические столовые приборы.

На фото – неправильный пример хранения супа

Если вы заметили, что прокис суп – лучше не употребляйте его в пищу. Расстройство желудка – минимальная цена , которую нужно будет за это заплатить.

Итоги

Как мы выяснили, хранить на холоде можно любой суп. Главное – придерживаться вышеупомянутых рекомендаций. в этой статье покажет рекомендации наглядно. Если остались вопросы – обращайтесь в комментарии.

Источник: https://mirnadivane.ru/hranenie/220-skolko-hranitsya-sup-v-holodilnike

Как заморозить детское питание

Зная, как заморозить детское питание можно готовить и хранить целые партии домашней еды для ребенка, ведь это настоящая находка для занятых родителей.

Как заморозить детское питание — основы

Есть несколько способов замораживания детского питания — все они работают одинаково хорошо, — но могут занимать различное количество пространства морозильника.

Со всеми способами

необходимо приготовить домашнее детское питание, а затем охладить его как можно быстрее, чтобы предотвратить рост бактерий. Любая пища, оставленная при комнатной температуре в течение более двух часов, не является безопасным для употребления ребенком и должна быть выброшена.

Для охлаждения приготовленной пищи быстро, можно попробовать положить ее в неглубокий контейнер — можно даже опустить контейнер в кастрюлю с холодной водой, которая помогает ускорить процесс.

Как заморозить детское питания — Способ 1

Тщательно очистить форму для льда и ложку, которая будет использоваться в наполнении каждой секции. Форма для льда с закрывающейся крышкой идеально подходит, так как она защищает пищу от обморожения или набирания любых посторонних запахов из морозильника. Если нет формы с крышкой, можно накрыть пищевой безопасной пластиковой пленкой. Некоторые люди используют фольгу, хотя мы не рекомендуем так как некоторые куски фольги останутся в еде!

Поместить наполненную форму для льда в морозильную камеру, и — после полной заморозки — поместить их в ZIP-пакеты, которые занимают меньше места в морозильнике.

Этот способ дает идеального размера маленькие порции детского питания — как правило, около 30 грамм или около того. Одного кубика на один прием пищи может быть достаточно для ребенка для начала, но, по мере его роста, придется увеличивать количество кубиков за раз или увеличить форму для льда.

Также можно сделать много различных вкусов детского питания путем смешивания и сопоставления различных фруктовых и овощных кубиков, например, сочетание куба пюре яблока с кубом пюре моркови, вкусно!

Какую форму для льда выбрать?

Некоторые формы для льда специально предназначены для детского питания и не содержат потенциально опасные химические вещества, — но можно использовать обычный лоток для кубиков льда, или можно посоветовать попробовать силиконовую форму, или даже лотки из нержавеющей стали, хотя и обычный пластиковый вариант подойдет, если есть уверенность в качестве изготовления.

Как заморозить детское питание — Способ 2

Аналогично способу 1, поскольку процесс замораживания детского питания такой же только вместо формы для льда используются силиконовые формы для кексов! Их гибкость позволяет легко вынимать пищевые порции — плюс, конечно же, их использование выгодно, когда малыш начинает употреблять больше детского питания!

Как заморозить детское питание — Способ 3

Если нет каких-либо соответствующих контейнеров для замораживания детского питания, то можно использовать бумагу для выпечки (хотя потребуется немного больше пространства морозильника на начальном этапе).

Просто ложкой выкладываем приготовленное детское пюре на противне, чтобы сформировались маленькие холмики (хотя обращаем внимание, что это не сработает, если пюре слишком жидкое). Накрываем бумагу для выпечки пищевой пленкой, замораживаем, а затем перемешаем порции пищи в пакеты, как и раньше.

Как заморозить детское питание — Способ 4

Есть еще один хороший способ заморозить домашнее детское питание — это разложить пюре по стеклянным банкам, которые предназначены для заморозки и поставить их в морозильную камеру.

Однако, обращаем внимание, что никогда не нужно замораживать детское питание в стеклянных банках, если производитель банок специально не оговорил, что замораживание безопасно и возможно.

Банки, которые безопасны для использования в морозильной камере должны быть соответственно маркированы и отличаются от других банок (в том числе от банок коммерческого детского питания), которые недостаточно сильны, чтобы противостоять расширению пищи, происходящей во время процесса замораживания.

Это означает, что банка может лопнуть или — еще хуже — могут возникнуть мелкие микротрещины, которые нельзя увидеть глазами, но которые позволят крошечным осколкам стекла попасть в продукты питания ребенка.

Как заморозить детское питание — Способ 5

Вероятно, наиболее популярный способ замораживания домашнего детского питания – это использование специальных форм для замораживания детской еды в виде лотков или банок, вариантов огромное количество, так что есть из чего выбрать!

Производители, признавая растущую тенденцию родителей замораживать детское пюре, предлагают специальные формы для детского питания, которые делают жизнь проще, ну уже потому что есть крышечка! Более того, эти формы свободны от потенциально вредных химических веществ, чем грешат некоторые пластиковые лотки для обычного потребления.

Отслеживаем готовый продукт

Большинство видов детского питания — особенно пюре – прекрасно замораживаются. Иногда придется экспериментировать с текстурой, так как сам процесс замораживания состоит в том, что вода в продукте замерзая расширяется, разрушая клеточные стенки. Это особенно заметно, когда замерзает целый продукт, например, замороженный банан будет очень мягким, когда оттает.

Чтобы было меньше проблем при замораживание детского питания вот несколько советов, которые будут полезными

— Не делать пюре слишком жидким перед замораживанием. Стоит учитывать тот факт, что многие продукты становятся более водянистыми при оттаивании (особенно фрукты и овощи), добавляя дополнительную жидкость перед замораживанием придется потом добавлять слишком много хлопьев для загустения!

— Травы и специи, как правило, теряют свой аромат в морозильной камере. Если рецепт детского питания требует их присутствия, то лучше всего добавлять их после того, как пища разморожена, как раз перед нагреванием.

— Запеченные продукты — как домашние наггетсы или рыбные палочки — лучше всего замораживать в состоянии, когда они почти приготовлены, но не полностью готовы. Это потому, что структура пищи при замораживании и размораживании может повести себя негативно.

— При замораживании йогурта необходимо помнить, что при размораживании он может быть слишком жидким. Иногда достаточно хорошо его размешать, чтобы решить эту проблему — но в некоторых случаях, полученный йогурт слишком жидкий, чтобы кушать его ложкой, поэтому такой йогурт можно использовать для смузи!

— Хороший результат получается из замораживания рисовой и овсяной каши, что хорошо, если утро похоже на кошмар и некогда организовать полноценный завтрак. Только каши не следует делать слишком жидкими, прежде чем их заморозить.

— Многие фрукты — особенно яблоки и груши — могут выглядеть сильно коричневыми при замораживании и размораживании. Это изменение цвета является естественным и безвредным результатом воздействия воздуха на фрукты, но если это беспокоит, то можно, решить эту проблему путем смешивания лимонного сока и фруктового пюре перед замораживанием. Обращаем внимание, что цитрусовые могут вызывать аллергическую реакцию у младенцев, поэтому можно использовать и с измененным цветом!

— Если хочется сделать свой собственный запас овощного или мясного бульона, что удобно, нужно только подготовить большую партию за один раз и заморозить. Стоит попробовать замораживать в формах для льда или лотках детского питания, о них рассказывалось выше — тогда идеальный размер маленьких частей будет лежать в морозилке, чтобы использовать по мере необходимости.

— Если детское питание было обморожено, то к счастью, на безопасность пищи это не влияет — просто разморозить, а затем вырезать или убрать ложкой в сторону пострадавшие районы.

Как разморозить детское питание

Самый безопасный и простой способ размораживания детского питания – это до кормления положить их в холодильник на ночь. Замороженные кубики детского питания оттаивают 8-12 часов в большинстве холодильников. Использовать размороженное детское питание следует в течение 24 часов.

Никогда, никогда повторно не замораживать размороженное детское питание, так как это создает риск пищевого отравления для малыша.

Не боимся и добавляем меня в ВК и , Инстаграм!

Источник: https://pitaniedetskoe.ru/kak-zamorozit-detskoe-pitanie/

Как заморозить суп и разморозить без микроволновки

Если вы еще не знаете, что заморозка еды — это инструмент, существенно экономящий ваше время на кухне, то знайте. Как выяснилось в процессе наших занятий в «Академии домоводства», не все хозяйки используют морозилку по максимуму. Причем многие попросту даже не задумывались о том, чтобы хранить в ней что-то, кроме мяса либо не знают, как правильно заморозить тот или иной продукт. Вот что говорит одна из моих учениц Мария:

Мы почему-то вообще никогда ничего не замораживаем. Даже мысль такая в голову не приходила. Наготовили, не доели, пропало, выкинули (или собачкам скормили). А можно ведь изначально запастись хорошенько на будущее.

Я собираюсь время от времени поднимать эту тему в блоге, делиться своим опытом и отвечать на вопросы из комментариев и личных сообщений. Сегодня будет пошаговая инструкция по заморозке супа. За идею этой статьи спасибо моей читательнице Ольге.

Итак, зачем вообще замораживать суп

Степень потребности в заморозке супов каждая хозяйка определяет для себя сама исходя из предпочтений семьи. Возможно, ваш муж требует, чтобы в его рационе ежедневно присутствовали первые блюда. Или вы сами хотите брать с собой на работу суп, но один и тот же два дня подряд надоедает.

Следовательно, идея раз в месяц варить одновременно несколько разновидностей первых блюд и замораживать порциями, не так уж и плоха.

Я не агитирую вас делать это в обязательном порядке только потому, что это делает кто-то другой, но считаю, что принимать решение о пользе того или иного инструмента можно только после того, как вы оцените его на практике и сами поймете, упрощает такой подход вашу жизнь или, наоборот, усложняет.

Что важно знать о заморозке супа

  1. Вы можете заморозить суп и в большом контейнере, но деление на порции позволит разогревать ровно столько, сколько вам нужно.
  2. Не следует замораживать супы с макаронными изделиями, при желании таковые можно добавить уже после разморозки в процессе разогревания.
  3. Замороженный суп хранится в морозилке в течение одного месяца.

Как заморозить суп

Следуйте алгоритму, приведенному ниже, чтобы заморозить и разморозить суп правильно:

1. Охладите суп перед замораживанием. Чтобы ускорить процесс, поместите кастрюлю в раковину, заполненную ледяной водой.

2. Разлейте суп в формочки (у меня были стаканы для приготовления йогурта в мультиварке, можно взять формы для кексов или пластмассовое ведерко). Если у вас нет формочек, аккуратно вылейте суп в специальный пакет для заморозки, застегните и поместите в морозилку до затвердевания. Независимо от способа заморозки, оставляйте немного пространства в верхней части формы или пакета, так как замороженная жидкость имеет свойство расширяться.

3. Спустя несколько часов достаньте формы из морозилки, окуните их дно и боковые стенки в горячую воду.

4. Обведите ножом по внешней стороне каждого «кубика» с супом, выньте содержимое из формы и сложите в пакет для заморозки.

5. Возьмите коктейльную соломинку и втяните в себя лишний воздух из пакета перед тем, как его закрыть.

6. Не забудьте отметить на упаковке дату, когда продукт был заморожен.

7. Чтобы разморозить, переложите пакет или несколько «кубиков» в холодильник на ночь. Когда суп оттает, разогревайте в микроволновой печи или на плите. Приятного аппетита!

Источник: http://uyutnyj-dom.info/domovodstvo/semeynoe-menyu/kak-zamorozit-sup-i-razmorozit-bez-mikrovolnovki.html

9 советов, как сделать заготовки детского питания

У молодой мамы найдется множество других более приятных забот и обязанностей, связанных с малышом, которые требуют внимания, нежели бесконечная возня на кухне! В этой статье я поделюсь полезными советами и принципами тайм-менеджмента, которые успешно впишутся в вашу кулинарную и бытовую жизнь и помогут сократить «кухонное» время до минимума.

Когда я сама столкнулась с беременностью и материнством, я в полной мере ощутила необходимость – правильно организовать свое время. Как и прежде, я продолжала работать: писать книги, заниматься бизнесом и проводить семинары, я продолжала вести хозяйство, заниматься собой и при всем этом – ухаживать за малышом.

Сегодня обсудим первую и основную хитрость, которая сэкономит вам не один десяток часов в неделю — заморозку. Речь об обычной пище, которую мы можем заранее приготовить, заморозить и освободить себя тем самым от походов в магазин, лишних денежных и временных затрат.

Замораживание блюд и продуктов —  главный секрет кулинарного тайм-менеджмента

Во –первых, при замораживании не теряются полезные свойства продуктов. Например, витаминов правильно замороженные овощи сохраняют до 90%, микроэлементов – до 100%. При этом они полностью сохраняют вкус свежего продукта, его цвет и аромат, они не содержат консервантов, соли, сахара, и могут быть приготовлены быстро и легко.

Во-вторых, заморозка помогает нам экономить. Ни для кого не секрет, что в сезон некоторые овощи и фрукты стоят в 2, а то и в 3 раза дешевле, поэтому своевременно заморозив, например, тыкву, баклажаны или цуккини вы сможете приготовить суп, рагу или любое другое блюдо зимой, не потратив на это чересчур много денег.

Ну и в-третьих, заморозка действительно экономит время. Все, что вам остается сделать замороженным продуктом – это поставить на огонь и доготовить.

9 лайфхаков, как сделать заготовки детского питания 

Ну а теперь несколько полезных лайфхаков по заморозке, которые я использую регулярно для приготовления как детского так и «взрослого» меню.

1. Замораживаем бульоны в контейнерах

Сварите овощной, рыбный или мясной бульон, заморозьте его в герметичных контейнерах и используйте в дальнейшем для приготовления супов или соусов. Лично я делаю куриные и мясные, овощной бульоны, закрываю в 2-х литровые банки, варю на них супы или использую в соусы. Для дочки замораживаю небольшие баночки с овощным бульоном и бульоном из мяса кролика.

2. Мясные и рыбные заготовки

Купите мясо или рыбу, сделайте фарш, сформируйте котлетки, тефтели, фрикадельки и заморозьте в герметичной упаковке (пакет или контейнер). Затем просто разморозьте в холодильной камере и запеките в духовке или на гриле. Как только я или муж привозим продукты домой, сразу же разделываем мясо, делим на куски по 300-400 гр; куски с косточкой мы сразу замораживаем, а куски с чистой мякотью освобождаем от жил, режем небольшими кусками, раскладываем в пакеты и замораживаем.

3. Делаем домашние полуфабрикаты

Делайте домашние полуфабрикаты: сырники, фаршированные блинчики, вареники, котлеты Я заготавливаю полуфабрикаты как минимум на 7 дней, потому что знаю, что несколько раз в неделю у меня не будет никакого ни желания ни возможности готовить. Именно в такие моменты заранее приготовленные полуфабрикаты спасают меня от нежелательной готовки. Вместе с мужем мы замораживаем манты, котлеты, тефтели. Также я частенько замораживаю домашнюю лапшу и тесто для пиццы.

4. Заготавливаем летом и осенью овощи и зелень 

Купите в сезон всевозможные овощи (баклажаны, кабачки, сладкий перец, цветную капусту, брокколи и проч.). Помойте их, обсушите, нарежьте кубиками и заморозьте в пакете для заморозки. После из этих овощей можно будет быстро приготовить гарнир, суп, рагу и т.д.

Что касается зелени, то её, порезав, можно положить в завинчивающейся банке или в том же пакете для заморозки в морозильную камеру на весь сезон. Удобно использовать ее во время приготовления еды или посыпать ею уже готовые первые и вторые блюда. Листочки тут же растаивают, расправляются, и блюдо, освежённое яркой зеленью, становится весёлым и нарядным.

Разумно замораживать ингредиенты для блюд порционно, каждый вид в отдельном пакете для заморозки. Тогда, приступая к приготовлению супа, к примеру, вы только достаёте приготовленную нарезку и бросаете в кастрюлю разные компоненты в нужное время.

5. Фрукты и ягоды замораживаем порционно в пакетах 

Летом можно заморозить фрукты и ягоды, а зимой использовать их для приготовления каш, десертов и т.д. Замороженные ягоды, овощи и грибы совсем не теряют полезных свойств. Я каждые 2 дня варю компот из замороженных яблок, сливы и малины, добавляя несколько ягод шиповника или облепихи. Вкусно и полезно, особенно зимой.

6. Замораживаем картофель

Картофель фри не такая уж вредная пища, если сделать его самим и запечь вместо приготовления во фритюре. Помойте картофель, очистите, порежьте брусочками, просушите и заморозьте на подносе, чтобы отдельные кусочки не слиплись. Затем переложите в пакет и уберите обратно в заморозку. Как только вам захочется побаловать семью любимым гарниром, достаньте необходимое количество картофеля из пакета и, не размораживая, запекайте при 180 С, сбрызнув оливковым маслом.

7. Заготавливаем впрок наборы для смузи

Если вы любите каждый день начинать с полезного смузи, приучите себя заранее подготавливать наборы для для них. Как только вы сходили в магазин, намойте все необходимые фрукты, овощи и зелень; почистите и нарежьте кубиками, разложите в отдельные пакеты. Теперь утром вам не придется думать, из чего приготовить свой коктейль и тратить время на его приготовление. Просто выложите в блендер замороженные ингредиенты и взбейте их, разбавив водой или йогуртом.

8. Замораживаем грудное молоко

Отдельный пункт для мамы – это банк грудного молока. Если вы задумываетесь над организацией своего времени, значит, оно вам для чего-то нужно. Кто-то освобождает себе время для занятий спортом, похода к косметологу; кто-то, как я. должен выделять время на работу, на важные встречи, события или торжества.

На этот случай у мамы должны быть заготовлены запасы грудного молока, которыми можно будет воспользоваться в любой момент, когда ваш малыш захочет кушать в ваше отсутствие.

Замороженное грудное молоко удобно хранить в специальных полиэтиленовых пакетах или контейнерах, которые можно очень компактно разложить в морозилке. К тому же продаются они уже стерилизованные, что упрощает их использование. Емкости или пакеты, в которых вы планируете замораживать грудное молоко, должны быть наполнены не более чем на 3/4, так как жидкость расширяется при заморозке, и заполненные до краев  пакеты­­ могут лопнуть.

Хранить грудное молоко можно строго определенное время, и тут будет все зависеть от способа хранения:

  • если вы хотите приготовить молоко на ближайшую неделю, то его можно не замораживать, а просто поставить в холодильную камеру к прочим продуктам. Такое молоко будет храниться до 7-ми дней.
  • хранение в общей камере холодильника на морозильной полке может длиться до 14 дней;
  • в морозилке с отдельной дверью – до 4 месяцев;
  • в отдельной морозильной камере с постоянной температурой не выше — 200С – до года.

9. Детский прикорм: заготовки детского питания

Заготовки прикорма – это еще один важный пункт нашего плана заготовок. Безусловно, пюре, приготовленное вами – гораздо лучше и полезнее, нежели купленное в магазине. Да простят меня все производители еды в баночках

Поэтому целесообразно его также заготовить на будущее: закупить сезонных фруктов и овощей, перетереть их или взбить в блендере и порционно заморозить в морозилке в небольших контейнерах или банках.

Я сама лично замораживаю пюре или отваренное порубленное мясо для своего ребенка, делаю фрикадельки, котлетки. Это отлично экономит и время и семейный бюджет.

Ваша Юлианна Плискина

Хотите питаться правильно, но не знаете с чего начать?

Практическое руководство «Счетчик калорий. Основы правильного питания» Юлианны Плискиной поможет сделать здоровый образ жизни привычкой.

Десятки тысяч людей по всей стране уже следуют 15 принципам здорового питания, научились выбирать качественные продукты в магазине, самостоятельно составляют рацион питания с учетом калорийности продуктов и блюд и ведут дневник записи личных достижений!

Закажи прямо сейчас бестселлер 2017 года сети «Буквоед» с автографом автора >> 

Посмотрите видео по теме >> кулинарный тайм-менеджмент 

Источник: http://pliskina.com/articles/beremennost/pitanie-dlya-kormyashhih-mam/zagotovki-detskogo-pitaniya/

Как приготовить овощной бульон из того, что найдётся на кухне

Для хорошего бульона вам понадобятся:

  • 1–2 луковицы;
  • 2–3 моркови;
  • 4–5 черешков сельдерея вместе с зеленью;
  • 1 пучок любой зелени (можно использовать по несколько веточек петрушки, укропа, зелёного лука, тимьяна и другой зелени);
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 7–10 горошин чёрного перца;
  • вода — сколько потребуется.

Отлично дополнят вкус следующие продукты:

  • 2–3 сушёных лавровых листа;
  • 1 стебель лука-порея вместе с зеленью;
  • 2–3 помидора или 1–2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 болгарский перец;
  • несколько любых свежих или сушёных грибов.

При желании добавляйте и другие овощи, которые найдутся на кухне. Иногда бульон варят даже из ненужных обрезков овощей или добавляют их к остальным продуктам.

Обрезки можно хранить в морозилке специально для таких случаев. Естественно, они должны быть чистыми. Так что хорошенько помойте овощи и зелень, если собираетесь использовать их кожурки для бульона.

Замороженные обрезки овощей и зелени, из которых можно сварить бульон / aspicyperspective.com

Как сварить овощной бульон

Хорошенько промойте овощи и зелень. Лук и чеснок можно использовать вместе со шкуркой, а морковь достаточно просто тщательно потереть щёткой.

Нарежьте овощи большими кусками. Зелень тоже можно крупно порубить или оставить в целом виде.

-канал The Domestic Geek

Если добавляете в бульон свежие грибы, тоже разрежьте их на крупные кусочки. Сушёные грибы нужно предварительно размочить в горячей воде в течение 20–30 минут.

Выложите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавьте соль, перец и лаврушку и залейте водой. Она должна полностью покрыть их. Чем меньше воды, тем более концентрированным получится бульон.

Доведите жидкость до первых пузырьков на среднем огне. Затем убавьте его и варите 1–2 часа.

-канал The Domestic Geek

Выложите ингредиенты шумовкой или откиньте их на дуршлаг и процедите бульон через сито. Овощи и зелень больше не пригодятся — они уже отдали бульону весь свой вкус и аромат.

-канал The Domestic Geek

Как хранить овощной бульон

Если не планируете использовать его сразу, перелейте остывший бульон в банку или контейнер с крышкой и уберите в холодильник. Там он должен храниться не дольше 1 недели.

Бульон можно также заморозить в подходящем для этого контейнере. В морозилке он хранится до 3 месяцев.

Источник: https://lifehacker.ru/ovoshhnoj-bulon/

Как заморозить белые грибы на зиму: справится даже ребенок

Как заморозить белые грибы на зиму: справится даже ребенок

Белый гриб традиционно считается самым благородным, вкусным, полезным. Свое название он получил потому что не темнеет на срезе. Его называют также боровиком, коровкой, белевиком, медвежником, глухарем.

Белые грибы растут рядом как с лиственными деревьями, так и с хвойными. Собирая боровики, обращай внимание на трубчатый слой шляпки. Если он имеет насыщенный зеленый оттенок, лучше оставить его в лесу: он слишком старый и может быть небезопасен для здоровья.

Стоит запомнить главное отличие белого от очень похожего на него желчного, ядовитого гриба: срез последнего быстро приобретает розоватый оттенок, чего никогда не происходит с боровиком.

А вообще боровики, собранные вдалеке от трасс и промышленных предприятий, — не только вкусны, но и очень полезны. Свежий боровик отличается низкой калорийностью — всего 34 ккал на 100 г (сушеный — 286 ккал/100 г).

В составе присутствуют такие микроэлементы, как йод, медь, марганец и цинк, а также витамины РР (большая редкость для продуктов растительного происхождения!), А, С, В1. Боровик богат белком, причем, больше всего его содержится в молодых растениях. Кстати, протеин идеально сохраняется как в сушеном, так и в замороженном виде.

Лайфхак: для улучшения усвояемости протеина боровики следует мелко нарезать и подвергать длительной тепловой обработке.

Как заморозить свежие белые грибы и зачем вообще это делать, если можно купить в супермаркете? Как минимум, чтобы быть уверенной в их безопасности и качестве. Если ты сама нарезала все, что собрала, то можешь быть уверенна — в заморозку попадут только отборные экземпляры. Времени на это потребуется совсем немного, но зато потом ты сможешь лакомиться вкусными и полезными блюдами.

Почему для замораживания лучше всего брать боровики? Они самые ароматные и питательные. Но в принципе для этого годятся и другие (подосиновики, подберезовики, маслята, моховики). После оттаивания они лучше, чем пластинчатые, — сохраняют упругость и аппетитный внешний вид

Как подготовить грибы

Как подготовить грибы

Итак, перед тобой целая корзина только что собранных собственными руками боровиков. Как же заморозить белые грибы в морозилке? Для начала нужно их почистить.

Мыть их не следует (в крайнем случае быстро ополоснуть): они отлично впитывают воду и качество их после охлаждения сильно пострадает. Для замораживания выбирай самые крепкие экземпляры, без вмятин или гнили.

Подготовь плотные пластиковые пакетики, желательно с замком зиплок, а также контейнеры, в которых будешь хранить упакованный продукт. Важно: пакетики не должны быть слишком большими — рассчитанными на один семейный ужин или обед, потому что повторное замораживание противопоказано. Убедись также, что температура твоей морозильной камеры не превышает −18 °С.

Как заморозить сырые белые грибы

Как заморозить сырые белые грибы

Можно ли заморозить боровики сырыми? Большинство любителей домашних заготовок предпочитают замораживать именно свежие продукты, чтобы затем использовать их для приготовления разнообразных блюд. Но на самом деле рецептов приготовления белых грибов на зиму существует великое множество.

Резать или оставлять в целом виде? Решать только тебе. Но если ты любишь готовить, а затем выкладывать фото своих кулинарных творений в соцсети, заморозь хотя бы несколько целых боровиков: с их помощью можно выстраивать необыкновенно аппетитные фуд-композиции.

Каждый экземпляр почисть и протри влажной салфеткой. Затем уложи все заготовки на деревянную доску и аккуратно помести в морозильную камеру на сутки. Ну, а затем просто убери в пластиковый пакет любого размера.

Если ты хочешь облегчить себе жизнь, чтобы зимой не тратить время на обработку, нарежь все заранее кубиками, опусти в кипящую воду, снова доведи до кипения и вари пять минут. Не больше и не меньше! Такая быстрая варка уничтожит бактерии, которые могли попасть в нарезанный продукт. Затем откинь на дуршлаг и дай остыть.

Подготовленный продукт разложи по пакетам (по 300–350 г) и распредели их в один слой: тогда кусочки не слипнутся и сохранят «товарный вид». В таком виде осторожно убери в морозилку и оставь на сутки. Затем получившиеся «брикеты» можно убрать в большие пакеты для хранения на зиму.

Сырые и припущенные боровики (отваренные в течение пяти минут, как мы писали выше) идеальны для приготовления грибных бульонов и супов.

Как заморозить отварные белые грибы

Как заморозить отварные белые грибы

Как правильно заморозить белые грибы, если ты их уже сварила? Лови рецепт! Боровики следует нарезать кубиками со стороной полтора сантиметра, опустить в кипящую воду и снять пену. Варить на маленьком огне 40 минут. Затем снять с огня и дать остыть.

А вот с хранением возможны варианты. Можно откинуть их на сито, бульон собрать и процедить. Затем расфасовать по пакетикам и убрать в морозильную камеру. Бульон можно разлить по плотным пакетикам или небольшим контейнерам.

Сами же боровики после размораживания не требуют длительной тепловой обработки: по сути они уже готовы. Их используют для приготовления салатов, икры, начинки пирогов, рагу с овощами или мясом. С ними можно сварить и суп — на том самом бульоне, который был также заморожен.

Как заморозить жареные белые грибы

Как заморозить жареные белые грибы

излишни: ароматная поджарка с картошечкой посреди зимы — просто объедение. Поэтому есть смысл сейчас потратить чуть больше времени, зато потом будет достаточно разморозить домашний полуфабрикат и за 15 минут приготовить вкусный сытный ужин.

Как сделать такую заготовку? Опять же необходимо нарезать продукт кубиками или ломтиками и хорошо обжарить на топленом масле (лучше использовать именно его, а не растительное). Не солить. Дать остыть, затем разложить по небольшим плотным пакетикам (ты же помнишь, что каждый должен быть рассчитан «на один раз») и убрать на хранение в морозилку.

После размораживания можно соединять с картошкой, готовить соусы к пасте, а также добавлять в салаты.

Как правильно разморозить домашние заготовки

Как правильно разморозить домашние заготовки

Здесь есть кое-какие тонкости. Лучшее размораживание — постепенное. То есть, после морозилки продукт должен переселиться в холодильную камеру, а не в помещение с комнатной температурой, и там полностью оттаять. Тогда он сохранит и вкус, и аромат, и питательные свойства. О любимой микроволновке лучше забыть: после пребывания в ней боровики превратятся в невнятную массу странной консистенции, которую не захочется готовить и тем более есть. Поэтому торопиться не стоит.

Помни, что сырые и припущенные боровики нуждаются в длительной тепловой обработке, не менее 50 минут. Жареные же можно просто подмешать к почти готовой (также жареной) картошке, посолить и прогреть на среднем огне в течение десяти минут. По желанию можно добавить сметану или сливки.

Имей в виду, что повторное замораживание не только недопустимо, но еще и очень опасно, поскольку бактерии, способствующие началу процесса гниения, начнут активно размножаться.

Как хранить замороженные белые грибы

Как хранить замороженные белые грибы

Чтобы боровики сохранили свои питательные и вкусовые свойства, их необходимо правильно хранить. Как мы уже писали выше, температура морозильной камеры не должна подниматься выше −18 °С. В таких условиях они могут храниться в течение года. Если морозильная камера не держит указанных значений, период хранения сокращается до шести месяцев.

Источник: https://bb.lv/statja/ljublju/2019/08/15/kak-zamorozit-belye-griby-na-zimu-spravitsya-dazhe-rebenok

Овощной суп для ребенка, 8 рецептов

Овощной суп для ребенка, 8 рецептов

Овощной суп для ребенка является простым по приготовлению и одновременно очень полезным блюдом. Его может приготовить любая хозяйка. Когда в доме появляется малыш, потребность в частом приготовлении супов на овощных бульонах увеличивается. Ведь иногда взрослые живут без первого блюда неделями, даже не замечая отсутствие этого важного для здоровья продукта в своем рационе. А организм малыша ежедневно нуждается в правильном и своевременном прикорме.

Овощной суп для ребенка 2 и 3 лет рецепты совсем не сложные. По желанию можно изменять некоторые пропорции продуктов, которые входят в состав супа, и каждый раз ребенок будет открывать новый вкус и получать при этом новое удовольствие. Иногда возможно заменить один овощ на другой, или добавить ранее не используемый новый компонент.

Строгих правил готовки овощных супов нет, но, чтобы суп из овощей для ребенка получился действительно вкусным, стоит обратить внимание на следующие несложные рецепты.

Томатный суп для детей – нежный и очень вкусный

Томатный суп для детей – нежный и очень вкусный

Состав:

  • бульон из телятины – 125 мл;
  • томат – 2 шт;
  • репа – 50 г;
  • морковка – 50 г;
  • половина луковицы;
  • горсть манки – 1 ч. л;
  • соль небольшая щепотка.

Томатный суп для детей получается удивительно нежным и очень вкусным. Для его приготовления, тщательно вымытые овощи мелко рубятся. Затем их необходимо выложить в небольшую кастрюлю и залить остуженным бульоном из парной телятины. Томат опускают в небольшую стеклянную емкость с очень горячей водой на несколько секунд, после чего его нежная кожица легко отделится от сочной мясистой мякоти. На терке натереть томатную мякоть и добавить ее в кастрюлю.

Варить суп с репой для ребенка при невысокой температуре варочной поверхности в течение получаса. Затем приготовленную томатную массу остудить при комнатной температуре, переложить ее в емкость для сбивания блендером. Добавить к полученной массе пюреобразного состояния манку и проварить суп с помидорами для ребенка примерно 10 минут. Овощной суп для ребенка 1 года готов.

Опытные кулинары советуют положить в готовое блюдо небольшой кусочек масла, с ним оно станет еще вкуснее и ароматнее.

Суп со свеклой для ребенка — известен всем

Суп со свеклой для ребенка — известен всем

Состав:

  • бульон из индейки – 1,5 л;
  • картофелины – 3 шт;
  • луковица небольшая;
  • масло для тушения овощей;
  • свекла – 1 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • сахар по желанию;
  • соль маленькая щепотка.

Суп со свеклой для ребенка известен каждому. Кто-то называет его борщом, кто-то свекольником. При приготовлении супа со свеклой для ребенка нужно использовать так называемый второй бульон. Для этого поварить индейку в течение получаса, затем воду слить, мясо промыть под струей воды, залить водой и снова варить полчаса.

Овощные супы для детей до года, приготовленные на таком бульоне, получаются диетическими и прекрасно подходят для детского питания. В другой кастрюле отварить очищенную свеклу до готовности. Овощ после варки остудить, нарезать небольшими брусочками.

Чтобы приготовить суп из свеклы для детей, картофель покрошить кубиками, морковку натереть на терке, лук мелко нашинковать. В кипящий бульон положить подготовленные овощи и поварить в течение 10 минут. Затем в кастрюлю добавить брусочки свеклы, варить еще 20 минут.

Когда свекольный суп для ребенка будет готов, положить в порционные тарелки немного сметаны невысокой жирности. Вкусный, сытный овощной суп для ребенка 8 месяцев обязательно понравится крохам и деткам от 2 лет.

Овощной суп для ребенка с рисом – яркий, веселый

Овощной суп для ребенка с рисом – яркий, веселый

Состав:

  • очищенная вода – 1,2 л;
  • картофелины – 2 шт;
  • луковица;
  • морковка;
  • небольшой сладкий перец;
  • фасоль стручковая – горсть;
  • рис – 100 г;
  • небольшая щепотка соль.

Суп на овощном бульоне для детей, приготовленный по этому рецепту, получается ярким словно веселый калейдоскоп. А приготовить его сможет даже начинающая хозяйка. Картофель моется, очищается и нарезается мелкими кубиками. Положить картофель вариться в воду. Морковь также очистить и порубить кусочками. Через 10 минут с начала варки картофеля добавить в кастрюлю морковку. Воду нужно немного посолить, важно помнить, что детское питание не предполагает использование большого количества соли.

Солится суп слегка, чтобы блюдо не было совсем пресным. Через 10 минут после добавления моркови положить в кастрюлю мелко порезанный перец и лук. Рис хорошенько промыть под проточной водой, положить в неглубокую кастрюльку и готовить 20 минут. Стручковую фасоль, размороженную при комнатной температуре и нарезанную кусочками положить в кастрюлю последней. Для варки фасоли понадобится самое маленькое количество времени. Овощной суп для ребенка с рисом получается ярким, очень легким и полезным.

Суп с сельдереем для детей — быстро и просто

Суп с сельдереем для детей — быстро и просто

Состав:

  • очищенная вода – 500 мл;
  • картофель – 1 шт;
  • 1 головка лука;
  • морковка;
  • сельдерей половинка корня;
  • нашинкованная капуста – горсть;
  • горошек – 1 ст. л;
  • зелень по вкусу;
  • масло сливочное – 1 ст. л;
  • соль на кончике ножа.

Суп с сельдереем для детей готовится очень быстро. Для начала нужно вскипятить воду. В нее кладется мелко порубленный лук, порезанный небольшими кубиками картофель, морковь кружочками и сельдерей маленькими полосками.

Овощи варятся в течение 15 минут, затем к ним добавляется горсть шинкованной капусты, ложка горошка из банки и небольшой кусочек сливочного масла. Тушить содержимое кастрюли в течение 10 минут при небольшой мощности варочной поверхности. По желанию в этот суп можно добавить небольшую горсть пшена. Пшено добавит сытности и сделает супчик более густым.

Вкусный, диетический овощной суп с пшеном для ребенка будет оценен по достоинству и совсем маленькими детками, и теми, кто постарше.

Луковый суп для детей – сытное и ароматное блюдо

Луковый суп для детей – сытное и ароматное блюдо

Состав:

  • 4 головки лука;
  • морковка;
  • соль на кончике ножа;
  • масло оливковое для томления овощей;
  • мука – 4 ст. л;
  • очищенная вода – 800 мл.

Луковый суп для детей получается довольно сытным и ароматным блюдом. Во время приготовления лук теряет свой насыщенный вкус, в результате чего не каждый догадается, что основным ингредиентом этого вкусного блюда является овощ, вызывающий слезы. Для приготовления супа очистить лук от ненужной шелухи и измельчить его. В небольшую кастрюлю влить масло и положить лук и морковь, натертую на терке.

Томить овощи на небольшой мощности варочной поверхности в течение 20 минут. Лук во время этого процесса теряет всю свою природную горечь, становится невероятно нежным и очень вкусным. Затем посыпать содержимое кастрюли мукой и хорошо помешать содержимое. Залить овощи теплой водой, прикрыть крышкой и томить еще 15 минут. Вкусный суп, которые станет одним из любимых первых блюд ребенка, готов.

Морковный суп пюре для детей – очень полезный

Морковный суп пюре для детей – очень полезный

Состав:

  • луковица;
  • сливочное масло – 2 ст. л;
  • морковка – 700 г;
  • сельдерей – 100 г;
  • бульон из куриных грудок – 500 мл;
  • сливки – 200 мл;
  • щепотка соли.

Диетологи и разработчики детского питания считают морковь одним из самых полезных овощей для маленького человека. В ней содержится большое количество витаминов и ценных микроэлементов. Морковь низкокаллорийна, поэтому блюда, приготовленные из нее, являются диетическим продуктом. Чтобы приготовить морковный суп для ребенка, нужно мелко порубить лук и потушить его в небольшом количестве сливочного масла.

К содержимому кастрюли добавить нарезанную кружочками морковь и сельдерей. Затем в емкость влить второй куриный бульон. Через 10 минут суп слегка посолить. Тушить при небольшой мощности варочной поверхности в течение 30 минут. Затем бульон слить, а сваренные овощи измельчить при помощи блендера. В готовую массу влить бульон и добавить сливки. Морковный суп для детей довести до кипения, проварить 7 минут.

Аппетитный овощной суп для ребенка 7 месяцев насыщенного яркого оранжевого цвета готов.

Картофельный суп для детей- весьма просто и быстро

Картофельный суп для детей- весьма просто и быстро

Состав:

  • картофелины – 2 шт;
  • свежее яйцо;
  • луковица;
  • маложирная сметана – 2 ст. л;
  • горсть муки;
  • зелень по желанию;
  • очищенная вода – 400 мл.
  • щепотка соли.

Картофельный суп для детей готовится очень быстро. При желании сделать супчик более наваристым можно использовать вместо воды второй бульон из грудок куры или индейки. Овощной суп для ребенка рецепт: для его приготовления отварить вкрутую яйцо. Затем нарезать небольшими брусочками картофель и небольшую луковицу. Лук резать ненужно, для приготовления этого супа используется целая луковица.

Смешать нежирную сметану с небольшим количеством муки. Через полчаса из кастрюли вынуть луковицу, она успела отдать супу свои ценные соки, в приготовлении блюда лук больше не понадобится. В суп положить сметанную смесь, довести до кипения. Яйцо измельчить и добавить в кастрюлю на последних минутах варки. Картофельный суп для ребенка 1 года  готовится по этому рецепту без добавления яйца.

Сваренные овощи вынимают из кастрюли и измельчают блендером. Затем в полученную массу добавляется половина овощного бульона. Так получается суп пюре картофельный для детей. Суп с картофелем можно также приготовить в мультиварке. Для этого в чашу мультиварки сложить предварительно измельченные овощи, залить водой. Готовить в режиме «суп» в течение получаса. После того, как овощи станут мягкими добавить в чашу сметанную смесь.

Кусочки сваренного яйца добавляются в самом конце приготовления. Овощной суп для ребенка в мультиварке готов к употреблению.

Суп из кабачков рецепты для детей — диетическое блюдо

Суп из кабачков рецепты для детей — диетическое блюдо

Состав:

  • рубленая капуста цветная – 150 г;
  • кусочки кабачка – 200 г;
  • морковка;
  • вареный желток;
  • масло сливочное – 2 ст. л;
  • очищенная вода – 400 мл.
  • щепотка соли.

Суп из кабачков рецепты для детей можно найти большое количество на просторах интернета. Диетологи советуют мамам использовать в качестве первых прикормов суп из кабачков для детей до года. Этот диетический овощной суп пюре для детей варится на воде, он получается очень легким и полезным для маленького организма. При отсутствии в доме кабачка его можно заменить патиссоном. Суп пюре из кабачков рецепт для детей: для начала подготовить к варке все необходимые овощи.

Их нужно помыть, очистить от кожуры и поставить вариться на небольшом огне. Варить овощи опытные кулинары советуют под закрытой крышкой в течение получаса. Во время, когда варка овощей подойдет к концу, слить овощной бульон в отдельную емкость. Когда готовится суп из кабачка для ребенка 1 года, мягкие овощи: капусту, кабачок и морковку измельчить при помощи блендера. Заправить овощное пюре маслом, слегка посолить. Если ребенок может есть суп несоленым, то от соли можно воздержаться.

Овощной суп для ребенка 2 лет еще полезнее, если в нем отсутствует соль. Перед подачей на стол разбавить суп из кабачков для ребенка овощным бульоном. Овощной суп пюре для ребенка 1 года лучше варить на овощном бульоне.  Для деток старше года можно использовать разные мясные бульоны при приготовлении этого блюда. Овощной суп для детей 5 лет можно приготовить на аппетитном говяжьем бульоне. Такой кабачковый суп для ребенка будет сытнее и наваристее.

Аппетитный овощной суп для ребенка до года готов.

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!

Источник: https://gotovte-s-udovolstvyem.ru/detskoe-pitanie/ovoshhnoj-sup-dlya-rebenka/

Как и сколько можно хранить бульон в холодильнике | Храним куриный и говяжий бульон правильно

Как и сколько можно хранить бульон в холодильнике | Храним куриный и говяжий бульон правильно

Прочие продукты

Настоящий вкусный бульон – это то, что приходится готовить очень часто, даже несколько раз в неделю.

Поэтому опытные хозяйки часто готовят бульон для горячих блюд впрок, ведь готовый овощной или мясной бульон значительно экономит время приготовления блюд, да и сам по себе он очень вкусный и питательный. А еще бывает так, что требуется кусок отварного мяса для приготовления какого-либо блюда.

Было бы глупо вылить воду, в которой оно варилось, можно приготовить на этом бульоне еще что-нибудь. Поскольку мясо и овощи очень быстро портятся, то может возникнуть логичный вопрос – сколько можно хранить бульон?

  • Для максимального хранения бульона очень важна посуда. Не подойдет та, которая может окисляться. Лучший вариант — стекло или керамика с плотной крышкой.
  • В замороженном виде бульон прекрасно хранится на протяжении полугода. Удобнее всего замораживать бульон в порционных контейнерах с плоскими крышками.
  • Иногда бульон может скиснуть буквально  через несколько часов после приготовления. Чтобы этого не случилось, постарайтесь максимально быстро его остудить.

Как правильно хранить бульон

Как правильно хранить бульон

Бульон – это не вино и не лук, которые можно отправить и в подвал, и на балкон и в любое прохладное темное место. Следует помнить, что бульон – не менее скоропортящийся продукт, чем само мясо. Поэтому вариантов для его хранения не так уж и много, а именно:

  1. Если нужно сохранить овощной или мясной бульон теплым, то можно воспользоваться термосом. При этом важно знать, сколько можно хранить горячий бульон в термосе, ведь в тепле продукты портятся гораздо быстрее. Заливать бульон нужно в чистый термос кипящим, тогда он может оставаться там теплым и не портиться аж до 6 часов.
  2. Готовый бульон обычно хранят в холодильнике. Сколько можно хранить бульон в холодильнике? Три дня он будет оставаться свежеприготовленным, затем его необходимо перекипятить и можно еще три дня совершенно безопасно использовать его.
  3. Многие замораживают готовый бульон. Опять –таки, чем скорее охладить бульон после варки, тем лучше. А в морозилке он может находиться до полугода.

Как правило, тепло – прекрасное условие для активного размножения бактерий, поэтому после варки его следует как можно скорее охладить. Независимо от того способа, который был выбран для хранения бульона, прежде чем отправлять его в холодильник или морозилку. Самый быстрый способ охладить бульон – поставить кастрюлю с ним в холодную воду.

Еще одно важное условие правильного хранения бульона – чистота посуды. Перед тем, как налить бульон куда–то, емкость следует прокипятить. Как правило, бактерии способны очень быстро размножаться, в посуде их быть не должно, иначе они тут же окажутся в бульоне.

Как хранить куриный бульон

Как хранить куриный бульон

Перед тем, как хранить куриный бульон, его следует перелить в стеклянную посуду или накрыть стеклянной крышкой, чтобы не допускать процесса окисления. Не более двух суток – вот, сколько можно хранить куриный бульон в холодильнике. Кроме того, сколько можно хранить куриный бульон, зависит, еще и от температуры. Она должна составлять от 4 до 8°С. Как правило, такая температура воздуха в районе средней полки холодильника.

 Как хранить мясной бульон

 Как хранить мясной бульон

Есть незначительные отличия меду тем, сколько хранить куриный бульон и сколько можно хранить мясной бульон в холодильнике.

Температура хранения мясного бульона такая же, как и куриного – от 4 до 8°С. А вот сроки, сколько можно хранить, несколько дольше – до семи суток, но такой бульон требует дополнительного кипячения через каждые два дня.

Как хранить рыбный бульон

Как хранить рыбный бульон

Оптимальная температура хранения рыбного бульона – от 4 до 6°С, поэтому в холодильнике ему самое место. А вот, что касается сроков, то хранить его можно не более двух дней и никакое кипячение его уже не реанимирует, как мясной или куриный бульон. Поэтому, если за двое суток рыбный бульон не был использован, то от него необходимо избавиться.

 Как хранить овощной бульон

 Как хранить овощной бульон

Во-первых, перед тем, как хранить овощной бульон, его следует процедить. А, во-вторых, он отлично хранится от 3 до 5 дней при температуре 4-8°С. Овощные бульоны также успешно хранят в морозильной камере.

Можно ли хранить бульон в морозилке

Можно ли хранить бульон в морозилке

Выше мы неоднократно упоминали о том, что овощной, куриный, мясной или рыбный бульон часто хранят в морозильной камере. Это действительно возможно, если соблюдать несколько простых правил:

  • Перед заморозкой бульон нужно процедить от специй, с помощью сложенной в несколько раз марли, изъять из него те ингредиенты, из которых он был приготовлен.
  • Когда бульон остыл перед тем, как хранить его в морозилке, с поверхности следует снять жир.
  • Замораживать бульон лучше в порционных лотках, пластиковых контейнерах, которые предварительно застилают пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.
  • Перед тем, как хранить бульон в морозилке, следует прокипятить или ошпарить кипятком посуду, в которую его предстоит наливать.

Источник: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-bulon/

3 способа, как правильно заморозить тыкву в морозилке, в том числе для прикорма ребёнка: в виде пюре, кусочками или тёртую

3 способа, как правильно заморозить тыкву в морозилке, в том числе для прикорма ребёнка: в виде пюре, кусочками или тёртую

Тыква относится к тем крупным плодовым культурам, которые в один присест не съешь, даже в том случае, если в семье все без исключения являются фанатами каш, запеканок и прочих блюд из этого продукта. Простой способ разделаться с остатками тыквы — отправить их на заморозку. При правильном подходе вы получите полезный, свежий, всегда готовый к быстрому употреблению продукт.

О пользе тыквы

О пользе тыквы

Тыква — овощ крупный и колоритный, который у многих ассоциируются с плодородием и осенним сбором урожая. Вырастить её на участке проще простого, но впоследствии нередко встаёт вопрос: что же с ней делать? Главное, нужно понять, что тыква очень полезна, есть её однозначно стоит.

Выращенная на своём огороде, а значит, 100% экологически чистая, она содержит самые разные витамины — А, С, D, Е, витамины группы В, редчайший витамин Т, помогающий усвоению пищи и борющийся с ожирением, витамин К, который отвечает за здоровье крови и костной ткани, а в других овощах просто отсутствует. В ней и микроэлементы, и сахара, и каротин с пектинами.

Так что тыква и иммунитет укрепит, и бодрость подарит, и с холестерином поборется, и обмен веществ отрегулирует.

Тыквенная мякоть содержит комплекс важнейших витаминов, в частности A, C, D, E, B, T

Употреблять её можно в виде соков и варенья, каш и запеканок, пирогов и оладьев, супов-пюре и многого другого. Всё зависит лишь от вашей фантазии. Для некоторых способов приготовления подойдёт только свежая тыква, но для большинства сгодится и замороженная. Полезные свойства овоща сохраняются при заморозке и запекании, поэтому подобный полуфабрикат ни в чём не уступит свежему продукту, зато значительно сэкономит время и облегчит процесс готовки.

Этот способ займёт чуть больше времени, чем другие, но постараться стоит. Во-первых, вы избавитесь от снежистости и водянистости тыквы за счёт предварительного запекания. Во-вторых, такой замороженный полуфабрикат без дополнительной переработки позволит приготовить в считанные минуты суп-пюре, запеканку, кашу или пирог. Вы просто достанете готовое пюре и добавите в нужное блюдо. В-третьих, пюре по сравнению с кусочками в разы компактнее, а значит, займет в морозилке гораздо меньше места.

Тыква обладает плотной и жёсткой кожурой, поэтому приготовьте большой нож и разделочную доску.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте тыкву пополам и извлеките семечки.
  2. Приготовьте пюре из запечённой или отваренной (см. ниже все способы) тыквы при помощи блендера, толкушки или вилки. Пюре должно быть однородным, без комочков.
  3. Разложите пюре в приготовленные ёмкости. Подойдут контейнеры, пластиковые стаканчики, формочки для льда. Чтобы увеличить срок хранения полуфабриката и избежать заветривания, выбирайте формы с крышками. Формочки без крышек можно обмотать пищевой плёнкой, фольгой или поместить в плотно завязанный полиэтиленовый пакет.

Тыквенное пюре сохраняет полезные свойства при заморозке

Выбирайте размер формочки в зависимости от блюд, которые собираетесь впоследствии готовить. В идеале форма должна быть порционной. Например, контейнера объёмом 200 мл хватит на приготовление одного тыквенного кекса.

Важно: не забывайте, что при заморозке пюре расширяется, поэтому оставляйте немного свободного пространства и не набивайте пюре плотно под крышку.

Варианты подготовки тыквы для пюре:

  • очищенная в духовке. Аккуратно избавьтесь от кожуры, порежьте мякоть кубиками 3х3 см. Разложите их в один слой на противень и поместите в разогретую до 140° духовку на 1 час. Проверьте тыкву на мягкость (она должна хорошо разминаться вилкой), в случае необходимости подержите в духовке ещё некоторое время;
  • неочищенная в духовке. Порежьте неочищенную тыкву дольками толщиной в 3 см. Разложите на застеленный пергаментной бумагой или фольгой противень в один слой. Запекайте в горячей духовке до размягчения мякоти (около 1 часа). Остудите тыкву и счистите кожуру, она должна легко отстать от мякоти;
  • в микроволновке. Очистите и порежьте тыкву дольками. Поместите в чашу для СВЧ и налейте немного воды. Поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 10–15 минут. Повторяйте процедуру несколько раз, пока тыква не станет мягкой;
  • отварная. Почистите тыкву, порежьте кубиками, опустите в кипячёную воду и отварите до мягкости. Готовая тыква должна без труда протыкаться вилкой;
  • на пару. Чищеную порезанную небольшими кубиками тыкву уложите в паровую корзину и поместите в пароварку с кипящей водой на 30–40 минут. Можно использовать мантоварку, мультиварку с функцией пара.

Замороженная в виде пюре тыква станет удобным и полезным вариантом для детского прикорма. Имейте в виду, что запечённый продукт имеет концентрированный вкус и консистенцию, поэтому для кормления ребёнка (особенно грудничка) предпочтительней использовать отваренное или приготовленное на пару сырьё.

Разрежьте тыкву, очистите от семян и кожуры Порежьте на кубики Разложите резаную тыкву на противень и отправьте в разогретую духовку Запекайте до мягкости Сделайте пюре Разложите в ёмкость для заморозки

Не для всех блюд подойдёт тыква в виде пюре. Если вам нужны тыквенные кубики или кусочки, заморозьте их без предварительной термической обработки.

  1. Очищенную тыкву порежьте небольшими кусочками или ломтиками.
  2. Просушите бумажным полотенцем.
  3. Рассыпьте в один слой в контейнер для заморозки.
  4. Поместите в верхнюю морозильную камеру с максимально низкой температурой.
  5. Через несколько часов достаньте замороженную тыкву, ссыпьте в ёмкость для хранения с крышкой (или в пакет) и отправьте в морозилку на длительное хранение.

Замороженные таким способом кусочки не слипнутся.

Для приготовления тыквенных оладий и пирогов придётся кстати тёртая тыква. Очищенный овощ натрите на средней или крупной тёрке, поместите в пакет, выпустите из него воздух, плотно закройте и отправьте в морозильную камеру.

Замороженная тёртая тыква подойдёт для приготовления оладий

Полезно! При заморозке овощей делайте на таре для хранения маркировки с датой заморозки и наименованием продукта. Укажите и назначение (для супа, для выпечки и т. п.).

Советы кулинаров

Советы кулинаров

  1. Не все сорта одинаково вкусны и питательны, некоторые, скорее, декоративны. Выбирайте тыкву с ярко-оранжевой мякотью и матовой твёрдой кожурой. Кожуру спелой свежей тыквы промять можно только с большим трудом. Хвостик будет абсолютно высохшим.
  2. Различайте сорта: летние (светлые, мягкие) подходят для тушения, мантов и супов, зимние (плотные, сахарные) — для каш и выпечки.
  3. Лучшие сорта тыквы для кулинарии: Акорн, Арлекин, Баттернат, Диво, Грибовская, Херсонская, Гилея, Былинка, Мускатная.
  4. Готовьте тыкву как гарнир к мясным блюдам: она способствует перевариванию трудно усваиваемой пищи.

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/neskolko-sposobov-zamorozki-tykvy-na-zimu.html

Мясной костный бульон для детей

Мясной костный бульон для детей

Друзья, я никуда не пропала, устроилась на подработку и, конечно, до блога руки не доходят. Но пишу и буду продолжать писать, пусть и не с моими  привычными темпами. Сегодня пост про рецепты из мясного костного бульона. Если вы еще не знаете, КАК полезен вам и вашим детям костный бульон, то очень рекомендую вам проникнуться его чудодейственными полезными свойствами и готовить его для домашних почаще. Костный бульон — это натуральный эликсир молодости.

У нас сейчас на каблучке сильная жара и мои мальчики часто отказываются от еды или просто едят очень мало. Костный мясной бульон в таких случаях незаменим, поскольку помогает организму восполнить энергию, зарядившись большим количеством всех необходимых нутриентов.

Он особенно  полезен для слизистой пищеварительной системы, обладает противовоспательными свойствами, вы наверняка слышали, что он особенно полезен при простуде Такой бульон не перегружает пищеварительную систему, вообщем он очень подходит в жаркую погоду, как взрослым, так и детям.

Врачи рекомендую ежедневное потребление костного бульона беременным женщинам и людям, страдающими болезнями суставов. Он богат супер полезными аминокислотами и минералами, которые буквально «заведут» ваш организм. С издавна известно, что он целебен для всей пищеварительной системы, для улучшения функций мозга, иммунной  и гормональной системы, костей, мышц, почек и надпочечников. Особенно полезно варить такой суп, добавляя в него и субпродукты тоже.

Про то, как правильно варить бульон. Чем дольше, тем лучше, советуют оставлять на медленном огне аж до 5 часов. Чем больше времени будет вариться, тем больше вероятность того, что все питательные вещества, сконцентрированные в костях и хрящях, успеют попасть в бульон:) Я всегда кладу где-то за сорок минут всевозможные овощи (только не зеленые, иначе потом суп позеленеет:), обычно это картошка, морковка, лук, фенхнель, если есть. Вообщем все очень традиционно.

Костный бульон можно оставлять в холодильнике до 5 дней, или же можно частично его заморозить. Если бульон получился наваристым и густым, то очень рекомендую вам заморозить его в формочках для льда. Чем больше, тем лучше.

Так потом вы сможете улучшать питательные свойства ваших блюд, это особенно необходимо, если у вас маленькие дети.. Можно класть такие «кубики» в картофельное пюре, овощные супы, похлебки, злаки, да и вообще в любую несоленую кашу.

Масса применений и пользы для ваших деток!  И согласитесь, это и не так сложно сделать.

Ниже вы найдете 3 варианта для использования мясного костного бульона, сваренного «на неделю».

Суп с яичными фрикадельками

Суп с яичными фрикадельками

Здесь традиционно картошка, морковка, лук, зелень, и..вкусненькие мини фрикадельки. Рецепт этих фрикаделек очень прост, можете делать их, кладя ингредиенты на глаз.

  • яйцо 2 шт
  • панировочные сухари — несколько ложек, помешайте и добавляйте снова по необходимости.
  • тертый сыр любой — также несколько ложек

Перемешать эти 3 ингредиента до густой массы, позволяющей сформировать маленькие фрикадельки. Варить в супе пару минут. Совет: чем меньше будут шарики, тем лучше. Или можно просто потом пополам разделить вилкой.

Еще такую массу удобно использовать, чтобы сделать любой суп более  густым — для этого просто выложите ее и быстренько перемешайте. Попробуйте, уверена, понравится не только вашим детям, но и вам самим.

Традиционный суп, будь то овощной или мясной, приобретает новую жизнь и новые питательные свойства.

Крем-суп с овощами и золотистой куркумой

Крем-суп с овощами и золотистой куркумой

Обратите свое внимание на эту специю, уже тысячелетия она признана целебнейшим лекарством. Все благодаря куркумину, веществу, которое придает этому растению ярко желтый цвет. Оно признано одним из натуральных средств в борьбе против рака, не смотря на свои маленькие дозы очень эффективно — не дает образовавываться новым раковым клеткам и не поражает здоровые.

Еще куркумин — это антибактериальное средство и антисептик, борется с воспалениями в организме, чистит печень, приостанавливает развитие болезни Альцгеймера, является антидепрессантом, используется при заболеваниях кожи, артирита, децинфицирует порезы и ожоги.

Последнее время проводтсяя все новые исследования и список чудес, которыми обладает это вещество куркумин, приумножается.

Морковь- 2 шт

Картошка 3 шт

Другие овощи по вкусу

Измельчить все в блендере до нужной консистенции и добавить пару щепоток куркумы. Приятного аппетита!

Суп с зеленым горошком, фасолью и фенхелем

Куриный суп для первого прикорма детей

Можно ли заморозить бульон для ребенка

Перед каждой мамой рано или поздно встает вопрос, чем же накормить малыша? Что бы было и вкусно и полезно и времени много на готовку не занимало.

Когда ребенку исполнится 7-8 месяцев в его рацион можно вводить супы. Сперва это должны быть супчики на овощном отваре, без мяса.Потом, через 2-3 недели введения таких супов, смотрим на реакцию малыша. Если все нормально и у ребенка нет никаких аллергических и прочих негативных реакций, вводим мясные супы.

Начать можно с такого легкого куриного супчика. Приготовить его очень просто, а куриный бульон поможет желудку вашего малыша подготовиться к более жирной и сытной пище, чем мамино молочко и овощи.

Куриный суп для первого прикорма детей

Ингредиенты:

Картофель – 1 шт.;Морковь – 1 шт.;Куриная грудка – 200 г;

Цветная капуста – 2-3 соцветия.

Приготовление:

Тщательно промыть куриную грудку и залить холодной водой. Поставить на средний огонь. Довести до кипения, снимая пену.

Картофель очистить и мелко нарезать. Молодой картофель желательно предварительно вымочить в холодной воде около часа. Морковь почистить и промыть, измельчить.

В кипящий бульон опустить картофель, морковь и цветную капусту. Отварить до полной готовности, овощи должны как следует развариться.

С помощью сотейника выловить овощи и переложить в блендер вместе с измельченным отварным куриным мясом. Добавляем пару ложек бульона и превращаем все в пюре. Полученное пюре разводим бульоном до жидкой консистенции. Перед подачей не забудьте остудить суп для комфортной для малыша температуры.

Если у вас получилось слишком много пюре, остатки можно заморозить в формах для льда или в баночке из под детского питания. Только обязательно подпишите дату приготовления и состав. Не стоит добавлять соль и специи в еду детям до года.

Кушайте на здоровье с Ложкой-Поварешкой!

Источник: http://lozhka-povarezhka.ru/retseptyi/detskie-blyuda/kurinyiy-sup-dlya-pervogo-prikorma-detey.html

Как приготовить и заморозить фрикадельки впрок в домашних условиях » Сусеки

Можно ли заморозить бульон для ребенка

Фрикадельки – очень удобная вещь! Замороженные впрок они станут для хозяйки просто палочкой-выручалочкой. Из замороженного полуфабриката можно сварить суп, приготовить подливу или отварить их на пару. Отлично зарекомендовали себя фрикадельки и в детском меню. О том, как заморозить фрикадельки в морозилке, пойдет речь в этой статье.

Вариантов приготовления фрикаделек очень много. Их можно готовить из любого вида мяса (нежирная свинина, говядина, курица или индейка) или рыбы.

Перед приготовлением мясо или рыбу филируют и пропускают через мясорубку с мелким сечением. Если вы готовите фрикадельки для прикорма ребенка, то пропустить фарш через мясорубку можно несколько раз.

Для того чтобы мясные шарики получились более нежными, в них добавляют размоченный в молоке белых хлеб.

Лук и чеснок измельчают вместе с мясом в мясорубке. Некоторые хозяйки заменяют свежие овощи на сушеные. По их отзывам, вкус готовых фрикаделек от этого только выигрывает.

Из специй можно добавить молотый черный перец и соль. Количество соли берут из расчета: 1 чайная ложка на 1 килограмм фарша.

Чтобы фрикадельки не распались во время приготовления, в фарш следует добавить яйцо. Существует пропорция: количество мяса весом до 500 грамм — 1 яйцо, до 1 килограмма — 2 яйца и так далее. Для приготовления детских фрикаделек куриное яйцо можно заменить перепелиным.

В фарш для фрикаделек, замораживаемых для прикорма детей, можно дополнительно добавить натертую на терке морковь или кабачок.

Перед формированием мясных шариков, фарш хорошенько вымешивают вместе со всеми ингредиентами.

См. видео от канала «MultiRecept» — Фрикадельки для лазаньи традиционной italia

Как заморозить фрикадельки

Формировать фрикадельки следует сырыми руками, чтобы фарш не прилипал к рукам.

Чтобы быстро слепить фрикадельки вручную, нужно взять в одну руку небольшое количество фарша, а затем сжимающими движениями большого и указательного пальцев отщипывать небольшие порции.

Другой рукой нужно снимать готовые фрикадельки.

Чтобы фрикадельки не слиплись в морозильной камере, их предварительно замораживают на разделочной доске, застеленной целлофаном. После замерзания мясные шарики, ссыпают в герметичный пакет или контейнер.

Для заморозки фарша можно использовать формы для кубиков льда. Чтобы можно было легче извлечь замороженный полуфабрикат из формочки, ее предварительно застилают пищевой пленкой. После замораживания заготовку перекладывают в пакеты на хранение.

См. видео от канала «Super Bluda» — Фрикадельки из фарша. Фарш для фрикаделек. Как приготовить фрикадельки из фарша

Как заморозить фрикадельки для ребенка

Для прикорма ребенка фрикадельки можно заморозить в сыром виде и в уже приготовленном.

Замороженные сырые фрикадельки готовят, не размораживая, отваривая на пару или добавляя в овощные супы.

Готовые замороженные фрикадельки – сначала размораживают при комнатной температуре, а затем перед подачей на стол опускают на одну минуту в кипяток.

Как заморозить готовые фрикадельки в вакууме

Можно заморозить готовые фрикадельки в вакууме. Этот способ значительно увеличивает их срок хранения и полностью защищает от заветривания.

Предварительно отваренные фрикадельки раскладывают по специальным пакетам, из которых удаляется воздух с помощью домашнего вакуумизатора. Пакеты с заготовкой убирают на хранение в морозильную камеру.

Срок хранения замороженных фрикаделек

Срок хранения фрикаделек в морозильной камере сравнительно небольшой. Он составляет от 1 до 2 месяцев, при условии полной герметичности тары и соблюдении температурного режима -18ºС.

Чтобы точно знать дату закладки продуктов в морозилку, пакеты и контейнеры с заготовкой необходимо промаркировать.

Tweet

Источник: https://suseky.com/kak-prigotovit-i-zamorozit-frikadelki-vprok-v-domashnih-usloviyah/

Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила

Можно ли заморозить бульон для ребенка
Суп – традиционное первое блюдо, которое нужно правильно хранить.

Активный ритм жизни заставляет нас готовить пищу впрок. Мы точно знаем, что макароны и котлеты отлично простоят несколько дней на холоде. А что делать с жидкими блюдами? Сколько можно хранить суп в холодильнике? Делюсь своими наблюдениями с вами.

3 особенности правильного хранения

По санитарным нормам первые блюда нужно употребить в течение трех часов после приготовления.

Утвержденные санитарные нормы говорят, что супы относятся к категории скоропортящихся продуктов:

  • По стандартам жидкие блюда нужно съесть в течение трех часов после приготовления.
  • Если суп предварительно остудить, то его срок хранения в холодильнике составит до 18 часов при температуре 2–4 °С.

Нарушение требований способствует порче продукта.

Я с этим мнением согласна лишь частично. Опытные кулинары и уважаемые авторы поваренных книг в один голос твердят, что приготовленное своими руками жидкое блюдо можно хранить гораздо дольше. Главное – придерживаться нескольких несложных правил.

Продлить жизнь первым блюдам можно с помощью холодильника и морозильной камеры.

Общие правила:

  1. Температура. Должен соблюдаться постоянный температурный режим холодильника. Не более 2–6 °C.
  2. Посуда. Хорошо хранится суп только в эмалированной и стеклянной емкости.

В стеклянной и эмалированной посуде продукты питания не окисляются.

Крайне не рекомендую хранить первые блюда в алюминиевых и нержавеющих емкостях – они способны выделять вредные вещества.

  1. Защита. Чтобы бульон не потерял своих вкусовых качеств, нужно вынимать ложки и половники из тары. Обязательно плотно закрывать крышку.

Разливать жидкое по тарелкам и переливать в меньшую емкость нужно чистым половником.

А можно ли убирать горячий суп в холодильник ? Нет, крайне нежелательно. Ухудшиться вкус блюда, к тому же есть риск испортить продукты, размещенные по соседству.

Сроки хранения

Есть более 1500 различных первых блюд. Я расскажу, как сохранить свежесть наиболее популярных видов супов.

Холодильник

Сколько хранится борщ в холодильнике и другие жидкие блюда?

Изображение Блюдо
Мясной бульонПервые блюда на жирных мясных бульонах можно хранить несколько дней, но не более 72 часов.
Куриный бульонОпределить, сколько хранится куриный бульон в холодильнике, можно только с учетом его составляющих:
  • если отвар сварен только из курицы и специй – 48 часов;
  • если в супе есть зелень и яйца – 24 часа.
Рыбный супЧерез 3 часа после остывания вкус ухи заметно ухудшится. Хранить в холодильнике это блюдо можно, но не более 48 часов.
Грибной супБульон с грибами лучше употребить сразу после приготовления. Но при острой необходимости его можно отправить в холодильник – не более чем на 24 часа.
Сырный супЕсли первое блюдо приготовлено:
  • из плавленого сыра – 48 часов;
  • из натертого твердого сыра – 36 часов.

На поверхности бульона с сыром может появиться характерная жирная пленка – она никак не влияет на вкусовые качества.

БорщКапуста, которая входит в состав этого блюда, позволяет хранить борщ гораздо дольше, чем остальные:

  • за первые 72 часа в холодильнике с борщом вообще не произойдет никаких изменений;
  • максимальный срок хранения7 дней.
Окрошка и свекольникОкончательно приготовленная окрошка не потеряет свежести в холодильнике – до 72 часов.Если держать «салат» для этого супа отдельно от жидкости, срок хранения можно увеличить в 2 раза.
Молочный супЭто самое скоропортящееся жидкое блюдо. Для него оптимальный срок свежести – не более 12 часов на холоде.Такой же срок свежести отводится и сладким супам со сгущенкой, сливками и йогуртами.
Овощной бульонОвощные первые блюда можно держать в холодильнике до 24 часов.Учтите, после остывания может измениться цвет некоторых овощей.
Суп-пюреЕсли в составе первого блюда есть молочные продукты – не более 12 часов. Если молока нет – до 24 часов.

Морозильная камера

Готовые бульоны можно хранить в морозильной камере очень долго. Если убрать из состава всю густую часть, то срок составит – до 6 месяцев при температуре от -15 до -18 °C.

Инструкция, как правильно заморозить бульон:

  1. Остудите бульон. Чтобы сэкономить время, налейте холодную воду в таз и поставьте туда кастрюлю с супом.

Добавьте несколько кусочков льда чтобы ускорить остывание блюда.

  1. Разлейте бульон по герметичным пластиковым контейнерам для готовой еды.

Вместо пластиковых емкостей можно использовать силиконовые формы для кексов.

  1. Приклейте на каждую порцию стикер с датой заморозки.
  2. Отправьте жидкость в морозильную камеру и используйте по мере необходимости.

Даже если вы точно соблюдали все указания – жидкое блюдо может испортиться.

Почему киснет суп в холодильнике:

  • перепады температуры;
  • неподходящая посуда;
  • в емкости находятся металлические столовые приборы.

На фото – неправильный пример хранения супа

Если вы заметили, что прокис суп – лучше не употребляйте его в пищу. Расстройство желудка – минимальная цена , которую нужно будет за это заплатить.

Итоги

Как мы выяснили, хранить на холоде можно любой суп. Главное – придерживаться вышеупомянутых рекомендаций. в этой статье покажет рекомендации наглядно. Если остались вопросы – обращайтесь в комментарии.

Источник: https://mirnadivane.ru/hranenie/220-skolko-hranitsya-sup-v-holodilnike

Как заморозить детское питание

Зная, как заморозить детское питание можно готовить и хранить целые партии домашней еды для ребенка, ведь это настоящая находка для занятых родителей.

Как заморозить детское питание — основы

Есть несколько способов замораживания детского питания — все они работают одинаково хорошо, — но могут занимать различное количество пространства морозильника.

Со всеми способами

необходимо приготовить домашнее детское питание, а затем охладить его как можно быстрее, чтобы предотвратить рост бактерий. Любая пища, оставленная при комнатной температуре в течение более двух часов, не является безопасным для употребления ребенком и должна быть выброшена.

Для охлаждения приготовленной пищи быстро, можно попробовать положить ее в неглубокий контейнер — можно даже опустить контейнер в кастрюлю с холодной водой, которая помогает ускорить процесс.

Как заморозить детское питания — Способ 1

Тщательно очистить форму для льда и ложку, которая будет использоваться в наполнении каждой секции. Форма для льда с закрывающейся крышкой идеально подходит, так как она защищает пищу от обморожения или набирания любых посторонних запахов из морозильника. Если нет формы с крышкой, можно накрыть пищевой безопасной пластиковой пленкой. Некоторые люди используют фольгу, хотя мы не рекомендуем так как некоторые куски фольги останутся в еде!

Поместить наполненную форму для льда в морозильную камеру, и — после полной заморозки — поместить их в ZIP-пакеты, которые занимают меньше места в морозильнике.

Этот способ дает идеального размера маленькие порции детского питания — как правило, около 30 грамм или около того. Одного кубика на один прием пищи может быть достаточно для ребенка для начала, но, по мере его роста, придется увеличивать количество кубиков за раз или увеличить форму для льда.

Также можно сделать много различных вкусов детского питания путем смешивания и сопоставления различных фруктовых и овощных кубиков, например, сочетание куба пюре яблока с кубом пюре моркови, вкусно!

Какую форму для льда выбрать?

Некоторые формы для льда специально предназначены для детского питания и не содержат потенциально опасные химические вещества, — но можно использовать обычный лоток для кубиков льда, или можно посоветовать попробовать силиконовую форму, или даже лотки из нержавеющей стали, хотя и обычный пластиковый вариант подойдет, если есть уверенность в качестве изготовления.

Как заморозить детское питание — Способ 2

Аналогично способу 1, поскольку процесс замораживания детского питания такой же только вместо формы для льда используются силиконовые формы для кексов! Их гибкость позволяет легко вынимать пищевые порции — плюс, конечно же, их использование выгодно, когда малыш начинает употреблять больше детского питания!

Как заморозить детское питание — Способ 3

Если нет каких-либо соответствующих контейнеров для замораживания детского питания, то можно использовать бумагу для выпечки (хотя потребуется немного больше пространства морозильника на начальном этапе).

Просто ложкой выкладываем приготовленное детское пюре на противне, чтобы сформировались маленькие холмики (хотя обращаем внимание, что это не сработает, если пюре слишком жидкое). Накрываем бумагу для выпечки пищевой пленкой, замораживаем, а затем перемешаем порции пищи в пакеты, как и раньше.

Как заморозить детское питание — Способ 4

Есть еще один хороший способ заморозить домашнее детское питание — это разложить пюре по стеклянным банкам, которые предназначены для заморозки и поставить их в морозильную камеру.

Однако, обращаем внимание, что никогда не нужно замораживать детское питание в стеклянных банках, если производитель банок специально не оговорил, что замораживание безопасно и возможно.

Банки, которые безопасны для использования в морозильной камере должны быть соответственно маркированы и отличаются от других банок (в том числе от банок коммерческого детского питания), которые недостаточно сильны, чтобы противостоять расширению пищи, происходящей во время процесса замораживания.

Это означает, что банка может лопнуть или — еще хуже — могут возникнуть мелкие микротрещины, которые нельзя увидеть глазами, но которые позволят крошечным осколкам стекла попасть в продукты питания ребенка.

Как заморозить детское питание — Способ 5

Вероятно, наиболее популярный способ замораживания домашнего детского питания – это использование специальных форм для замораживания детской еды в виде лотков или банок, вариантов огромное количество, так что есть из чего выбрать!

Производители, признавая растущую тенденцию родителей замораживать детское пюре, предлагают специальные формы для детского питания, которые делают жизнь проще, ну уже потому что есть крышечка! Более того, эти формы свободны от потенциально вредных химических веществ, чем грешат некоторые пластиковые лотки для обычного потребления.

Отслеживаем готовый продукт

Большинство видов детского питания — особенно пюре – прекрасно замораживаются. Иногда придется экспериментировать с текстурой, так как сам процесс замораживания состоит в том, что вода в продукте замерзая расширяется, разрушая клеточные стенки. Это особенно заметно, когда замерзает целый продукт, например, замороженный банан будет очень мягким, когда оттает.

Чтобы было меньше проблем при замораживание детского питания вот несколько советов, которые будут полезными

— Не делать пюре слишком жидким перед замораживанием. Стоит учитывать тот факт, что многие продукты становятся более водянистыми при оттаивании (особенно фрукты и овощи), добавляя дополнительную жидкость перед замораживанием придется потом добавлять слишком много хлопьев для загустения!

— Травы и специи, как правило, теряют свой аромат в морозильной камере. Если рецепт детского питания требует их присутствия, то лучше всего добавлять их после того, как пища разморожена, как раз перед нагреванием.

— Запеченные продукты — как домашние наггетсы или рыбные палочки — лучше всего замораживать в состоянии, когда они почти приготовлены, но не полностью готовы. Это потому, что структура пищи при замораживании и размораживании может повести себя негативно.

— При замораживании йогурта необходимо помнить, что при размораживании он может быть слишком жидким. Иногда достаточно хорошо его размешать, чтобы решить эту проблему — но в некоторых случаях, полученный йогурт слишком жидкий, чтобы кушать его ложкой, поэтому такой йогурт можно использовать для смузи!

— Хороший результат получается из замораживания рисовой и овсяной каши, что хорошо, если утро похоже на кошмар и некогда организовать полноценный завтрак. Только каши не следует делать слишком жидкими, прежде чем их заморозить.

— Многие фрукты — особенно яблоки и груши — могут выглядеть сильно коричневыми при замораживании и размораживании. Это изменение цвета является естественным и безвредным результатом воздействия воздуха на фрукты, но если это беспокоит, то можно, решить эту проблему путем смешивания лимонного сока и фруктового пюре перед замораживанием. Обращаем внимание, что цитрусовые могут вызывать аллергическую реакцию у младенцев, поэтому можно использовать и с измененным цветом!

— Если хочется сделать свой собственный запас овощного или мясного бульона, что удобно, нужно только подготовить большую партию за один раз и заморозить. Стоит попробовать замораживать в формах для льда или лотках детского питания, о них рассказывалось выше — тогда идеальный размер маленьких частей будет лежать в морозилке, чтобы использовать по мере необходимости.

— Если детское питание было обморожено, то к счастью, на безопасность пищи это не влияет — просто разморозить, а затем вырезать или убрать ложкой в сторону пострадавшие районы.

Как разморозить детское питание

Самый безопасный и простой способ размораживания детского питания – это до кормления положить их в холодильник на ночь. Замороженные кубики детского питания оттаивают 8-12 часов в большинстве холодильников. Использовать размороженное детское питание следует в течение 24 часов.

Никогда, никогда повторно не замораживать размороженное детское питание, так как это создает риск пищевого отравления для малыша.

Не боимся и добавляем меня в ВК и , Инстаграм!

Источник: https://pitaniedetskoe.ru/kak-zamorozit-detskoe-pitanie/

Как заморозить суп и разморозить без микроволновки

Если вы еще не знаете, что заморозка еды — это инструмент, существенно экономящий ваше время на кухне, то знайте. Как выяснилось в процессе наших занятий в «Академии домоводства», не все хозяйки используют морозилку по максимуму. Причем многие попросту даже не задумывались о том, чтобы хранить в ней что-то, кроме мяса либо не знают, как правильно заморозить тот или иной продукт. Вот что говорит одна из моих учениц Мария:

Мы почему-то вообще никогда ничего не замораживаем. Даже мысль такая в голову не приходила. Наготовили, не доели, пропало, выкинули (или собачкам скормили). А можно ведь изначально запастись хорошенько на будущее.

Я собираюсь время от времени поднимать эту тему в блоге, делиться своим опытом и отвечать на вопросы из комментариев и личных сообщений. Сегодня будет пошаговая инструкция по заморозке супа. За идею этой статьи спасибо моей читательнице Ольге.

Итак, зачем вообще замораживать суп

Степень потребности в заморозке супов каждая хозяйка определяет для себя сама исходя из предпочтений семьи. Возможно, ваш муж требует, чтобы в его рационе ежедневно присутствовали первые блюда. Или вы сами хотите брать с собой на работу суп, но один и тот же два дня подряд надоедает.

Следовательно, идея раз в месяц варить одновременно несколько разновидностей первых блюд и замораживать порциями, не так уж и плоха.

Я не агитирую вас делать это в обязательном порядке только потому, что это делает кто-то другой, но считаю, что принимать решение о пользе того или иного инструмента можно только после того, как вы оцените его на практике и сами поймете, упрощает такой подход вашу жизнь или, наоборот, усложняет.

Что важно знать о заморозке супа

  1. Вы можете заморозить суп и в большом контейнере, но деление на порции позволит разогревать ровно столько, сколько вам нужно.
  2. Не следует замораживать супы с макаронными изделиями, при желании таковые можно добавить уже после разморозки в процессе разогревания.
  3. Замороженный суп хранится в морозилке в течение одного месяца.

Как заморозить суп

Следуйте алгоритму, приведенному ниже, чтобы заморозить и разморозить суп правильно:

1. Охладите суп перед замораживанием. Чтобы ускорить процесс, поместите кастрюлю в раковину, заполненную ледяной водой.

2. Разлейте суп в формочки (у меня были стаканы для приготовления йогурта в мультиварке, можно взять формы для кексов или пластмассовое ведерко). Если у вас нет формочек, аккуратно вылейте суп в специальный пакет для заморозки, застегните и поместите в морозилку до затвердевания. Независимо от способа заморозки, оставляйте немного пространства в верхней части формы или пакета, так как замороженная жидкость имеет свойство расширяться.

3. Спустя несколько часов достаньте формы из морозилки, окуните их дно и боковые стенки в горячую воду.

4. Обведите ножом по внешней стороне каждого «кубика» с супом, выньте содержимое из формы и сложите в пакет для заморозки.

5. Возьмите коктейльную соломинку и втяните в себя лишний воздух из пакета перед тем, как его закрыть.

6. Не забудьте отметить на упаковке дату, когда продукт был заморожен.

7. Чтобы разморозить, переложите пакет или несколько «кубиков» в холодильник на ночь. Когда суп оттает, разогревайте в микроволновой печи или на плите. Приятного аппетита!

Источник: http://uyutnyj-dom.info/domovodstvo/semeynoe-menyu/kak-zamorozit-sup-i-razmorozit-bez-mikrovolnovki.html

9 советов, как сделать заготовки детского питания

У молодой мамы найдется множество других более приятных забот и обязанностей, связанных с малышом, которые требуют внимания, нежели бесконечная возня на кухне! В этой статье я поделюсь полезными советами и принципами тайм-менеджмента, которые успешно впишутся в вашу кулинарную и бытовую жизнь и помогут сократить «кухонное» время до минимума.

Когда я сама столкнулась с беременностью и материнством, я в полной мере ощутила необходимость – правильно организовать свое время. Как и прежде, я продолжала работать: писать книги, заниматься бизнесом и проводить семинары, я продолжала вести хозяйство, заниматься собой и при всем этом – ухаживать за малышом.

Сегодня обсудим первую и основную хитрость, которая сэкономит вам не один десяток часов в неделю — заморозку. Речь об обычной пище, которую мы можем заранее приготовить, заморозить и освободить себя тем самым от походов в магазин, лишних денежных и временных затрат.

Замораживание блюд и продуктов —  главный секрет кулинарного тайм-менеджмента

Во –первых, при замораживании не теряются полезные свойства продуктов. Например, витаминов правильно замороженные овощи сохраняют до 90%, микроэлементов – до 100%. При этом они полностью сохраняют вкус свежего продукта, его цвет и аромат, они не содержат консервантов, соли, сахара, и могут быть приготовлены быстро и легко.

Во-вторых, заморозка помогает нам экономить. Ни для кого не секрет, что в сезон некоторые овощи и фрукты стоят в 2, а то и в 3 раза дешевле, поэтому своевременно заморозив, например, тыкву, баклажаны или цуккини вы сможете приготовить суп, рагу или любое другое блюдо зимой, не потратив на это чересчур много денег.

Ну и в-третьих, заморозка действительно экономит время. Все, что вам остается сделать замороженным продуктом – это поставить на огонь и доготовить.

9 лайфхаков, как сделать заготовки детского питания 

Ну а теперь несколько полезных лайфхаков по заморозке, которые я использую регулярно для приготовления как детского так и «взрослого» меню.

1. Замораживаем бульоны в контейнерах

Сварите овощной, рыбный или мясной бульон, заморозьте его в герметичных контейнерах и используйте в дальнейшем для приготовления супов или соусов. Лично я делаю куриные и мясные, овощной бульоны, закрываю в 2-х литровые банки, варю на них супы или использую в соусы. Для дочки замораживаю небольшие баночки с овощным бульоном и бульоном из мяса кролика.

2. Мясные и рыбные заготовки

Купите мясо или рыбу, сделайте фарш, сформируйте котлетки, тефтели, фрикадельки и заморозьте в герметичной упаковке (пакет или контейнер). Затем просто разморозьте в холодильной камере и запеките в духовке или на гриле. Как только я или муж привозим продукты домой, сразу же разделываем мясо, делим на куски по 300-400 гр; куски с косточкой мы сразу замораживаем, а куски с чистой мякотью освобождаем от жил, режем небольшими кусками, раскладываем в пакеты и замораживаем.

3. Делаем домашние полуфабрикаты

Делайте домашние полуфабрикаты: сырники, фаршированные блинчики, вареники, котлеты Я заготавливаю полуфабрикаты как минимум на 7 дней, потому что знаю, что несколько раз в неделю у меня не будет никакого ни желания ни возможности готовить. Именно в такие моменты заранее приготовленные полуфабрикаты спасают меня от нежелательной готовки. Вместе с мужем мы замораживаем манты, котлеты, тефтели. Также я частенько замораживаю домашнюю лапшу и тесто для пиццы.

4. Заготавливаем летом и осенью овощи и зелень 

Купите в сезон всевозможные овощи (баклажаны, кабачки, сладкий перец, цветную капусту, брокколи и проч.). Помойте их, обсушите, нарежьте кубиками и заморозьте в пакете для заморозки. После из этих овощей можно будет быстро приготовить гарнир, суп, рагу и т.д.

Что касается зелени, то её, порезав, можно положить в завинчивающейся банке или в том же пакете для заморозки в морозильную камеру на весь сезон. Удобно использовать ее во время приготовления еды или посыпать ею уже готовые первые и вторые блюда. Листочки тут же растаивают, расправляются, и блюдо, освежённое яркой зеленью, становится весёлым и нарядным.

Разумно замораживать ингредиенты для блюд порционно, каждый вид в отдельном пакете для заморозки. Тогда, приступая к приготовлению супа, к примеру, вы только достаёте приготовленную нарезку и бросаете в кастрюлю разные компоненты в нужное время.

5. Фрукты и ягоды замораживаем порционно в пакетах 

Летом можно заморозить фрукты и ягоды, а зимой использовать их для приготовления каш, десертов и т.д. Замороженные ягоды, овощи и грибы совсем не теряют полезных свойств. Я каждые 2 дня варю компот из замороженных яблок, сливы и малины, добавляя несколько ягод шиповника или облепихи. Вкусно и полезно, особенно зимой.

6. Замораживаем картофель

Картофель фри не такая уж вредная пища, если сделать его самим и запечь вместо приготовления во фритюре. Помойте картофель, очистите, порежьте брусочками, просушите и заморозьте на подносе, чтобы отдельные кусочки не слиплись. Затем переложите в пакет и уберите обратно в заморозку. Как только вам захочется побаловать семью любимым гарниром, достаньте необходимое количество картофеля из пакета и, не размораживая, запекайте при 180 С, сбрызнув оливковым маслом.

7. Заготавливаем впрок наборы для смузи

Если вы любите каждый день начинать с полезного смузи, приучите себя заранее подготавливать наборы для для них. Как только вы сходили в магазин, намойте все необходимые фрукты, овощи и зелень; почистите и нарежьте кубиками, разложите в отдельные пакеты. Теперь утром вам не придется думать, из чего приготовить свой коктейль и тратить время на его приготовление. Просто выложите в блендер замороженные ингредиенты и взбейте их, разбавив водой или йогуртом.

8. Замораживаем грудное молоко

Отдельный пункт для мамы – это банк грудного молока. Если вы задумываетесь над организацией своего времени, значит, оно вам для чего-то нужно. Кто-то освобождает себе время для занятий спортом, похода к косметологу; кто-то, как я. должен выделять время на работу, на важные встречи, события или торжества.

На этот случай у мамы должны быть заготовлены запасы грудного молока, которыми можно будет воспользоваться в любой момент, когда ваш малыш захочет кушать в ваше отсутствие.

Замороженное грудное молоко удобно хранить в специальных полиэтиленовых пакетах или контейнерах, которые можно очень компактно разложить в морозилке. К тому же продаются они уже стерилизованные, что упрощает их использование. Емкости или пакеты, в которых вы планируете замораживать грудное молоко, должны быть наполнены не более чем на 3/4, так как жидкость расширяется при заморозке, и заполненные до краев  пакеты­­ могут лопнуть.

Хранить грудное молоко можно строго определенное время, и тут будет все зависеть от способа хранения:

  • если вы хотите приготовить молоко на ближайшую неделю, то его можно не замораживать, а просто поставить в холодильную камеру к прочим продуктам. Такое молоко будет храниться до 7-ми дней.
  • хранение в общей камере холодильника на морозильной полке может длиться до 14 дней;
  • в морозилке с отдельной дверью – до 4 месяцев;
  • в отдельной морозильной камере с постоянной температурой не выше — 200С – до года.

9. Детский прикорм: заготовки детского питания

Заготовки прикорма – это еще один важный пункт нашего плана заготовок. Безусловно, пюре, приготовленное вами – гораздо лучше и полезнее, нежели купленное в магазине. Да простят меня все производители еды в баночках

Поэтому целесообразно его также заготовить на будущее: закупить сезонных фруктов и овощей, перетереть их или взбить в блендере и порционно заморозить в морозилке в небольших контейнерах или банках.

Я сама лично замораживаю пюре или отваренное порубленное мясо для своего ребенка, делаю фрикадельки, котлетки. Это отлично экономит и время и семейный бюджет.

Ваша Юлианна Плискина

Хотите питаться правильно, но не знаете с чего начать?

Практическое руководство «Счетчик калорий. Основы правильного питания» Юлианны Плискиной поможет сделать здоровый образ жизни привычкой.

Десятки тысяч людей по всей стране уже следуют 15 принципам здорового питания, научились выбирать качественные продукты в магазине, самостоятельно составляют рацион питания с учетом калорийности продуктов и блюд и ведут дневник записи личных достижений!

Закажи прямо сейчас бестселлер 2017 года сети «Буквоед» с автографом автора >> 

Посмотрите видео по теме >> кулинарный тайм-менеджмент 

Источник: http://pliskina.com/articles/beremennost/pitanie-dlya-kormyashhih-mam/zagotovki-detskogo-pitaniya/

Как приготовить овощной бульон из того, что найдётся на кухне

Для хорошего бульона вам понадобятся:

  • 1–2 луковицы;
  • 2–3 моркови;
  • 4–5 черешков сельдерея вместе с зеленью;
  • 1 пучок любой зелени (можно использовать по несколько веточек петрушки, укропа, зелёного лука, тимьяна и другой зелени);
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 7–10 горошин чёрного перца;
  • вода — сколько потребуется.

Отлично дополнят вкус следующие продукты:

  • 2–3 сушёных лавровых листа;
  • 1 стебель лука-порея вместе с зеленью;
  • 2–3 помидора или 1–2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 болгарский перец;
  • несколько любых свежих или сушёных грибов.

При желании добавляйте и другие овощи, которые найдутся на кухне. Иногда бульон варят даже из ненужных обрезков овощей или добавляют их к остальным продуктам.

Обрезки можно хранить в морозилке специально для таких случаев. Естественно, они должны быть чистыми. Так что хорошенько помойте овощи и зелень, если собираетесь использовать их кожурки для бульона.

Замороженные обрезки овощей и зелени, из которых можно сварить бульон / aspicyperspective.com

Как сварить овощной бульон

Хорошенько промойте овощи и зелень. Лук и чеснок можно использовать вместе со шкуркой, а морковь достаточно просто тщательно потереть щёткой.

Нарежьте овощи большими кусками. Зелень тоже можно крупно порубить или оставить в целом виде.

-канал The Domestic Geek

Если добавляете в бульон свежие грибы, тоже разрежьте их на крупные кусочки. Сушёные грибы нужно предварительно размочить в горячей воде в течение 20–30 минут.

Выложите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавьте соль, перец и лаврушку и залейте водой. Она должна полностью покрыть их. Чем меньше воды, тем более концентрированным получится бульон.

Доведите жидкость до первых пузырьков на среднем огне. Затем убавьте его и варите 1–2 часа.

-канал The Domestic Geek

Выложите ингредиенты шумовкой или откиньте их на дуршлаг и процедите бульон через сито. Овощи и зелень больше не пригодятся — они уже отдали бульону весь свой вкус и аромат.

-канал The Domestic Geek

Как хранить овощной бульон

Если не планируете использовать его сразу, перелейте остывший бульон в банку или контейнер с крышкой и уберите в холодильник. Там он должен храниться не дольше 1 недели.

Бульон можно также заморозить в подходящем для этого контейнере. В морозилке он хранится до 3 месяцев.

Источник: https://lifehacker.ru/ovoshhnoj-bulon/

Как заморозить белые грибы на зиму: справится даже ребенок

Белый гриб традиционно считается самым благородным, вкусным, полезным. Свое название он получил потому что не темнеет на срезе. Его называют также боровиком, коровкой, белевиком, медвежником, глухарем.

Белые грибы растут рядом как с лиственными деревьями, так и с хвойными. Собирая боровики, обращай внимание на трубчатый слой шляпки. Если он имеет насыщенный зеленый оттенок, лучше оставить его в лесу: он слишком старый и может быть небезопасен для здоровья.

Стоит запомнить главное отличие белого от очень похожего на него желчного, ядовитого гриба: срез последнего быстро приобретает розоватый оттенок, чего никогда не происходит с боровиком.

А вообще боровики, собранные вдалеке от трасс и промышленных предприятий, — не только вкусны, но и очень полезны. Свежий боровик отличается низкой калорийностью — всего 34 ккал на 100 г (сушеный — 286 ккал/100 г).

В составе присутствуют такие микроэлементы, как йод, медь, марганец и цинк, а также витамины РР (большая редкость для продуктов растительного происхождения!), А, С, В1. Боровик богат белком, причем, больше всего его содержится в молодых растениях. Кстати, протеин идеально сохраняется как в сушеном, так и в замороженном виде.

Лайфхак: для улучшения усвояемости протеина боровики следует мелко нарезать и подвергать длительной тепловой обработке.

Как заморозить свежие белые грибы и зачем вообще это делать, если можно купить в супермаркете? Как минимум, чтобы быть уверенной в их безопасности и качестве. Если ты сама нарезала все, что собрала, то можешь быть уверенна — в заморозку попадут только отборные экземпляры. Времени на это потребуется совсем немного, но зато потом ты сможешь лакомиться вкусными и полезными блюдами.

Почему для замораживания лучше всего брать боровики? Они самые ароматные и питательные. Но в принципе для этого годятся и другие (подосиновики, подберезовики, маслята, моховики). После оттаивания они лучше, чем пластинчатые, — сохраняют упругость и аппетитный внешний вид

Как подготовить грибы

Итак, перед тобой целая корзина только что собранных собственными руками боровиков. Как же заморозить белые грибы в морозилке? Для начала нужно их почистить.

Мыть их не следует (в крайнем случае быстро ополоснуть): они отлично впитывают воду и качество их после охлаждения сильно пострадает. Для замораживания выбирай самые крепкие экземпляры, без вмятин или гнили.

Подготовь плотные пластиковые пакетики, желательно с замком зиплок, а также контейнеры, в которых будешь хранить упакованный продукт. Важно: пакетики не должны быть слишком большими — рассчитанными на один семейный ужин или обед, потому что повторное замораживание противопоказано. Убедись также, что температура твоей морозильной камеры не превышает −18 °С.

Как заморозить сырые белые грибы

Можно ли заморозить боровики сырыми? Большинство любителей домашних заготовок предпочитают замораживать именно свежие продукты, чтобы затем использовать их для приготовления разнообразных блюд. Но на самом деле рецептов приготовления белых грибов на зиму существует великое множество.

Резать или оставлять в целом виде? Решать только тебе. Но если ты любишь готовить, а затем выкладывать фото своих кулинарных творений в соцсети, заморозь хотя бы несколько целых боровиков: с их помощью можно выстраивать необыкновенно аппетитные фуд-композиции.

Каждый экземпляр почисть и протри влажной салфеткой. Затем уложи все заготовки на деревянную доску и аккуратно помести в морозильную камеру на сутки. Ну, а затем просто убери в пластиковый пакет любого размера.

Если ты хочешь облегчить себе жизнь, чтобы зимой не тратить время на обработку, нарежь все заранее кубиками, опусти в кипящую воду, снова доведи до кипения и вари пять минут. Не больше и не меньше! Такая быстрая варка уничтожит бактерии, которые могли попасть в нарезанный продукт. Затем откинь на дуршлаг и дай остыть.

Подготовленный продукт разложи по пакетам (по 300–350 г) и распредели их в один слой: тогда кусочки не слипнутся и сохранят «товарный вид». В таком виде осторожно убери в морозилку и оставь на сутки. Затем получившиеся «брикеты» можно убрать в большие пакеты для хранения на зиму.

Сырые и припущенные боровики (отваренные в течение пяти минут, как мы писали выше) идеальны для приготовления грибных бульонов и супов.

Как заморозить отварные белые грибы

Как правильно заморозить белые грибы, если ты их уже сварила? Лови рецепт! Боровики следует нарезать кубиками со стороной полтора сантиметра, опустить в кипящую воду и снять пену. Варить на маленьком огне 40 минут. Затем снять с огня и дать остыть.

А вот с хранением возможны варианты. Можно откинуть их на сито, бульон собрать и процедить. Затем расфасовать по пакетикам и убрать в морозильную камеру. Бульон можно разлить по плотным пакетикам или небольшим контейнерам.

Сами же боровики после размораживания не требуют длительной тепловой обработки: по сути они уже готовы. Их используют для приготовления салатов, икры, начинки пирогов, рагу с овощами или мясом. С ними можно сварить и суп — на том самом бульоне, который был также заморожен.

Как заморозить жареные белые грибы

излишни: ароматная поджарка с картошечкой посреди зимы — просто объедение. Поэтому есть смысл сейчас потратить чуть больше времени, зато потом будет достаточно разморозить домашний полуфабрикат и за 15 минут приготовить вкусный сытный ужин.

Как сделать такую заготовку? Опять же необходимо нарезать продукт кубиками или ломтиками и хорошо обжарить на топленом масле (лучше использовать именно его, а не растительное). Не солить. Дать остыть, затем разложить по небольшим плотным пакетикам (ты же помнишь, что каждый должен быть рассчитан «на один раз») и убрать на хранение в морозилку.

После размораживания можно соединять с картошкой, готовить соусы к пасте, а также добавлять в салаты.

Как правильно разморозить домашние заготовки

Здесь есть кое-какие тонкости. Лучшее размораживание — постепенное. То есть, после морозилки продукт должен переселиться в холодильную камеру, а не в помещение с комнатной температурой, и там полностью оттаять. Тогда он сохранит и вкус, и аромат, и питательные свойства. О любимой микроволновке лучше забыть: после пребывания в ней боровики превратятся в невнятную массу странной консистенции, которую не захочется готовить и тем более есть. Поэтому торопиться не стоит.

Помни, что сырые и припущенные боровики нуждаются в длительной тепловой обработке, не менее 50 минут. Жареные же можно просто подмешать к почти готовой (также жареной) картошке, посолить и прогреть на среднем огне в течение десяти минут. По желанию можно добавить сметану или сливки.

Имей в виду, что повторное замораживание не только недопустимо, но еще и очень опасно, поскольку бактерии, способствующие началу процесса гниения, начнут активно размножаться.

Как хранить замороженные белые грибы

Чтобы боровики сохранили свои питательные и вкусовые свойства, их необходимо правильно хранить. Как мы уже писали выше, температура морозильной камеры не должна подниматься выше −18 °С. В таких условиях они могут храниться в течение года. Если морозильная камера не держит указанных значений, период хранения сокращается до шести месяцев.

Источник: https://bb.lv/statja/ljublju/2019/08/15/kak-zamorozit-belye-griby-na-zimu-spravitsya-dazhe-rebenok

Овощной суп для ребенка, 8 рецептов

Овощной суп для ребенка является простым по приготовлению и одновременно очень полезным блюдом. Его может приготовить любая хозяйка. Когда в доме появляется малыш, потребность в частом приготовлении супов на овощных бульонах увеличивается. Ведь иногда взрослые живут без первого блюда неделями, даже не замечая отсутствие этого важного для здоровья продукта в своем рационе. А организм малыша ежедневно нуждается в правильном и своевременном прикорме.

Овощной суп для ребенка 2 и 3 лет рецепты совсем не сложные. По желанию можно изменять некоторые пропорции продуктов, которые входят в состав супа, и каждый раз ребенок будет открывать новый вкус и получать при этом новое удовольствие. Иногда возможно заменить один овощ на другой, или добавить ранее не используемый новый компонент.

Строгих правил готовки овощных супов нет, но, чтобы суп из овощей для ребенка получился действительно вкусным, стоит обратить внимание на следующие несложные рецепты.

Томатный суп для детей – нежный и очень вкусный

Состав:

  • бульон из телятины – 125 мл;
  • томат – 2 шт;
  • репа – 50 г;
  • морковка – 50 г;
  • половина луковицы;
  • горсть манки – 1 ч. л;
  • соль небольшая щепотка.

Томатный суп для детей получается удивительно нежным и очень вкусным. Для его приготовления, тщательно вымытые овощи мелко рубятся. Затем их необходимо выложить в небольшую кастрюлю и залить остуженным бульоном из парной телятины. Томат опускают в небольшую стеклянную емкость с очень горячей водой на несколько секунд, после чего его нежная кожица легко отделится от сочной мясистой мякоти. На терке натереть томатную мякоть и добавить ее в кастрюлю.

Варить суп с репой для ребенка при невысокой температуре варочной поверхности в течение получаса. Затем приготовленную томатную массу остудить при комнатной температуре, переложить ее в емкость для сбивания блендером. Добавить к полученной массе пюреобразного состояния манку и проварить суп с помидорами для ребенка примерно 10 минут. Овощной суп для ребенка 1 года готов.

Опытные кулинары советуют положить в готовое блюдо небольшой кусочек масла, с ним оно станет еще вкуснее и ароматнее.

Суп со свеклой для ребенка — известен всем

Состав:

  • бульон из индейки – 1,5 л;
  • картофелины – 3 шт;
  • луковица небольшая;
  • масло для тушения овощей;
  • свекла – 1 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • сахар по желанию;
  • соль маленькая щепотка.

Суп со свеклой для ребенка известен каждому. Кто-то называет его борщом, кто-то свекольником. При приготовлении супа со свеклой для ребенка нужно использовать так называемый второй бульон. Для этого поварить индейку в течение получаса, затем воду слить, мясо промыть под струей воды, залить водой и снова варить полчаса.

Овощные супы для детей до года, приготовленные на таком бульоне, получаются диетическими и прекрасно подходят для детского питания. В другой кастрюле отварить очищенную свеклу до готовности. Овощ после варки остудить, нарезать небольшими брусочками.

Чтобы приготовить суп из свеклы для детей, картофель покрошить кубиками, морковку натереть на терке, лук мелко нашинковать. В кипящий бульон положить подготовленные овощи и поварить в течение 10 минут. Затем в кастрюлю добавить брусочки свеклы, варить еще 20 минут.

Когда свекольный суп для ребенка будет готов, положить в порционные тарелки немного сметаны невысокой жирности. Вкусный, сытный овощной суп для ребенка 8 месяцев обязательно понравится крохам и деткам от 2 лет.

Овощной суп для ребенка с рисом – яркий, веселый

Состав:

  • очищенная вода – 1,2 л;
  • картофелины – 2 шт;
  • луковица;
  • морковка;
  • небольшой сладкий перец;
  • фасоль стручковая – горсть;
  • рис – 100 г;
  • небольшая щепотка соль.

Суп на овощном бульоне для детей, приготовленный по этому рецепту, получается ярким словно веселый калейдоскоп. А приготовить его сможет даже начинающая хозяйка. Картофель моется, очищается и нарезается мелкими кубиками. Положить картофель вариться в воду. Морковь также очистить и порубить кусочками. Через 10 минут с начала варки картофеля добавить в кастрюлю морковку. Воду нужно немного посолить, важно помнить, что детское питание не предполагает использование большого количества соли.

Солится суп слегка, чтобы блюдо не было совсем пресным. Через 10 минут после добавления моркови положить в кастрюлю мелко порезанный перец и лук. Рис хорошенько промыть под проточной водой, положить в неглубокую кастрюльку и готовить 20 минут. Стручковую фасоль, размороженную при комнатной температуре и нарезанную кусочками положить в кастрюлю последней. Для варки фасоли понадобится самое маленькое количество времени. Овощной суп для ребенка с рисом получается ярким, очень легким и полезным.

Суп с сельдереем для детей — быстро и просто

Состав:

  • очищенная вода – 500 мл;
  • картофель – 1 шт;
  • 1 головка лука;
  • морковка;
  • сельдерей половинка корня;
  • нашинкованная капуста – горсть;
  • горошек – 1 ст. л;
  • зелень по вкусу;
  • масло сливочное – 1 ст. л;
  • соль на кончике ножа.

Суп с сельдереем для детей готовится очень быстро. Для начала нужно вскипятить воду. В нее кладется мелко порубленный лук, порезанный небольшими кубиками картофель, морковь кружочками и сельдерей маленькими полосками.

Овощи варятся в течение 15 минут, затем к ним добавляется горсть шинкованной капусты, ложка горошка из банки и небольшой кусочек сливочного масла. Тушить содержимое кастрюли в течение 10 минут при небольшой мощности варочной поверхности. По желанию в этот суп можно добавить небольшую горсть пшена. Пшено добавит сытности и сделает супчик более густым.

Вкусный, диетический овощной суп с пшеном для ребенка будет оценен по достоинству и совсем маленькими детками, и теми, кто постарше.

Луковый суп для детей – сытное и ароматное блюдо

Состав:

  • 4 головки лука;
  • морковка;
  • соль на кончике ножа;
  • масло оливковое для томления овощей;
  • мука – 4 ст. л;
  • очищенная вода – 800 мл.

Луковый суп для детей получается довольно сытным и ароматным блюдом. Во время приготовления лук теряет свой насыщенный вкус, в результате чего не каждый догадается, что основным ингредиентом этого вкусного блюда является овощ, вызывающий слезы. Для приготовления супа очистить лук от ненужной шелухи и измельчить его. В небольшую кастрюлю влить масло и положить лук и морковь, натертую на терке.

Томить овощи на небольшой мощности варочной поверхности в течение 20 минут. Лук во время этого процесса теряет всю свою природную горечь, становится невероятно нежным и очень вкусным. Затем посыпать содержимое кастрюли мукой и хорошо помешать содержимое. Залить овощи теплой водой, прикрыть крышкой и томить еще 15 минут. Вкусный суп, которые станет одним из любимых первых блюд ребенка, готов.

Морковный суп пюре для детей – очень полезный

Состав:

  • луковица;
  • сливочное масло – 2 ст. л;
  • морковка – 700 г;
  • сельдерей – 100 г;
  • бульон из куриных грудок – 500 мл;
  • сливки – 200 мл;
  • щепотка соли.

Диетологи и разработчики детского питания считают морковь одним из самых полезных овощей для маленького человека. В ней содержится большое количество витаминов и ценных микроэлементов. Морковь низкокаллорийна, поэтому блюда, приготовленные из нее, являются диетическим продуктом. Чтобы приготовить морковный суп для ребенка, нужно мелко порубить лук и потушить его в небольшом количестве сливочного масла.

К содержимому кастрюли добавить нарезанную кружочками морковь и сельдерей. Затем в емкость влить второй куриный бульон. Через 10 минут суп слегка посолить. Тушить при небольшой мощности варочной поверхности в течение 30 минут. Затем бульон слить, а сваренные овощи измельчить при помощи блендера. В готовую массу влить бульон и добавить сливки. Морковный суп для детей довести до кипения, проварить 7 минут.

Аппетитный овощной суп для ребенка 7 месяцев насыщенного яркого оранжевого цвета готов.

Картофельный суп для детей- весьма просто и быстро

Состав:

  • картофелины – 2 шт;
  • свежее яйцо;
  • луковица;
  • маложирная сметана – 2 ст. л;
  • горсть муки;
  • зелень по желанию;
  • очищенная вода – 400 мл.
  • щепотка соли.

Картофельный суп для детей готовится очень быстро. При желании сделать супчик более наваристым можно использовать вместо воды второй бульон из грудок куры или индейки. Овощной суп для ребенка рецепт: для его приготовления отварить вкрутую яйцо. Затем нарезать небольшими брусочками картофель и небольшую луковицу. Лук резать ненужно, для приготовления этого супа используется целая луковица.

Смешать нежирную сметану с небольшим количеством муки. Через полчаса из кастрюли вынуть луковицу, она успела отдать супу свои ценные соки, в приготовлении блюда лук больше не понадобится. В суп положить сметанную смесь, довести до кипения. Яйцо измельчить и добавить в кастрюлю на последних минутах варки. Картофельный суп для ребенка 1 года  готовится по этому рецепту без добавления яйца.

Сваренные овощи вынимают из кастрюли и измельчают блендером. Затем в полученную массу добавляется половина овощного бульона. Так получается суп пюре картофельный для детей. Суп с картофелем можно также приготовить в мультиварке. Для этого в чашу мультиварки сложить предварительно измельченные овощи, залить водой. Готовить в режиме «суп» в течение получаса. После того, как овощи станут мягкими добавить в чашу сметанную смесь.

Кусочки сваренного яйца добавляются в самом конце приготовления. Овощной суп для ребенка в мультиварке готов к употреблению.

Суп из кабачков рецепты для детей — диетическое блюдо

Состав:

  • рубленая капуста цветная – 150 г;
  • кусочки кабачка – 200 г;
  • морковка;
  • вареный желток;
  • масло сливочное – 2 ст. л;
  • очищенная вода – 400 мл.
  • щепотка соли.

Суп из кабачков рецепты для детей можно найти большое количество на просторах интернета. Диетологи советуют мамам использовать в качестве первых прикормов суп из кабачков для детей до года. Этот диетический овощной суп пюре для детей варится на воде, он получается очень легким и полезным для маленького организма. При отсутствии в доме кабачка его можно заменить патиссоном. Суп пюре из кабачков рецепт для детей: для начала подготовить к варке все необходимые овощи.

Их нужно помыть, очистить от кожуры и поставить вариться на небольшом огне. Варить овощи опытные кулинары советуют под закрытой крышкой в течение получаса. Во время, когда варка овощей подойдет к концу, слить овощной бульон в отдельную емкость. Когда готовится суп из кабачка для ребенка 1 года, мягкие овощи: капусту, кабачок и морковку измельчить при помощи блендера. Заправить овощное пюре маслом, слегка посолить. Если ребенок может есть суп несоленым, то от соли можно воздержаться.

Овощной суп для ребенка 2 лет еще полезнее, если в нем отсутствует соль. Перед подачей на стол разбавить суп из кабачков для ребенка овощным бульоном. Овощной суп пюре для ребенка 1 года лучше варить на овощном бульоне.  Для деток старше года можно использовать разные мясные бульоны при приготовлении этого блюда. Овощной суп для детей 5 лет можно приготовить на аппетитном говяжьем бульоне. Такой кабачковый суп для ребенка будет сытнее и наваристее.

Аппетитный овощной суп для ребенка до года готов.

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!

Источник: https://gotovte-s-udovolstvyem.ru/detskoe-pitanie/ovoshhnoj-sup-dlya-rebenka/

Как и сколько можно хранить бульон в холодильнике | Храним куриный и говяжий бульон правильно

Прочие продукты

Настоящий вкусный бульон – это то, что приходится готовить очень часто, даже несколько раз в неделю.

Поэтому опытные хозяйки часто готовят бульон для горячих блюд впрок, ведь готовый овощной или мясной бульон значительно экономит время приготовления блюд, да и сам по себе он очень вкусный и питательный. А еще бывает так, что требуется кусок отварного мяса для приготовления какого-либо блюда.

Было бы глупо вылить воду, в которой оно варилось, можно приготовить на этом бульоне еще что-нибудь. Поскольку мясо и овощи очень быстро портятся, то может возникнуть логичный вопрос – сколько можно хранить бульон?

  • Для максимального хранения бульона очень важна посуда. Не подойдет та, которая может окисляться. Лучший вариант — стекло или керамика с плотной крышкой.
  • В замороженном виде бульон прекрасно хранится на протяжении полугода. Удобнее всего замораживать бульон в порционных контейнерах с плоскими крышками.
  • Иногда бульон может скиснуть буквально  через несколько часов после приготовления. Чтобы этого не случилось, постарайтесь максимально быстро его остудить.

Как правильно хранить бульон

Бульон – это не вино и не лук, которые можно отправить и в подвал, и на балкон и в любое прохладное темное место. Следует помнить, что бульон – не менее скоропортящийся продукт, чем само мясо. Поэтому вариантов для его хранения не так уж и много, а именно:

  1. Если нужно сохранить овощной или мясной бульон теплым, то можно воспользоваться термосом. При этом важно знать, сколько можно хранить горячий бульон в термосе, ведь в тепле продукты портятся гораздо быстрее. Заливать бульон нужно в чистый термос кипящим, тогда он может оставаться там теплым и не портиться аж до 6 часов.
  2. Готовый бульон обычно хранят в холодильнике. Сколько можно хранить бульон в холодильнике? Три дня он будет оставаться свежеприготовленным, затем его необходимо перекипятить и можно еще три дня совершенно безопасно использовать его.
  3. Многие замораживают готовый бульон. Опять –таки, чем скорее охладить бульон после варки, тем лучше. А в морозилке он может находиться до полугода.

Как правило, тепло – прекрасное условие для активного размножения бактерий, поэтому после варки его следует как можно скорее охладить. Независимо от того способа, который был выбран для хранения бульона, прежде чем отправлять его в холодильник или морозилку. Самый быстрый способ охладить бульон – поставить кастрюлю с ним в холодную воду.

Еще одно важное условие правильного хранения бульона – чистота посуды. Перед тем, как налить бульон куда–то, емкость следует прокипятить. Как правило, бактерии способны очень быстро размножаться, в посуде их быть не должно, иначе они тут же окажутся в бульоне.

Как хранить куриный бульон

Перед тем, как хранить куриный бульон, его следует перелить в стеклянную посуду или накрыть стеклянной крышкой, чтобы не допускать процесса окисления. Не более двух суток – вот, сколько можно хранить куриный бульон в холодильнике. Кроме того, сколько можно хранить куриный бульон, зависит, еще и от температуры. Она должна составлять от 4 до 8°С. Как правило, такая температура воздуха в районе средней полки холодильника.

 Как хранить мясной бульон

Есть незначительные отличия меду тем, сколько хранить куриный бульон и сколько можно хранить мясной бульон в холодильнике.

Температура хранения мясного бульона такая же, как и куриного – от 4 до 8°С. А вот сроки, сколько можно хранить, несколько дольше – до семи суток, но такой бульон требует дополнительного кипячения через каждые два дня.

Как хранить рыбный бульон

Оптимальная температура хранения рыбного бульона – от 4 до 6°С, поэтому в холодильнике ему самое место. А вот, что касается сроков, то хранить его можно не более двух дней и никакое кипячение его уже не реанимирует, как мясной или куриный бульон. Поэтому, если за двое суток рыбный бульон не был использован, то от него необходимо избавиться.

 Как хранить овощной бульон

Во-первых, перед тем, как хранить овощной бульон, его следует процедить. А, во-вторых, он отлично хранится от 3 до 5 дней при температуре 4-8°С. Овощные бульоны также успешно хранят в морозильной камере.

Можно ли хранить бульон в морозилке

Выше мы неоднократно упоминали о том, что овощной, куриный, мясной или рыбный бульон часто хранят в морозильной камере. Это действительно возможно, если соблюдать несколько простых правил:

  • Перед заморозкой бульон нужно процедить от специй, с помощью сложенной в несколько раз марли, изъять из него те ингредиенты, из которых он был приготовлен.
  • Когда бульон остыл перед тем, как хранить его в морозилке, с поверхности следует снять жир.
  • Замораживать бульон лучше в порционных лотках, пластиковых контейнерах, которые предварительно застилают пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.
  • Перед тем, как хранить бульон в морозилке, следует прокипятить или ошпарить кипятком посуду, в которую его предстоит наливать.

Источник: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-bulon/

3 способа, как правильно заморозить тыкву в морозилке, в том числе для прикорма ребёнка: в виде пюре, кусочками или тёртую

Тыква относится к тем крупным плодовым культурам, которые в один присест не съешь, даже в том случае, если в семье все без исключения являются фанатами каш, запеканок и прочих блюд из этого продукта. Простой способ разделаться с остатками тыквы — отправить их на заморозку. При правильном подходе вы получите полезный, свежий, всегда готовый к быстрому употреблению продукт.

О пользе тыквы

Тыква — овощ крупный и колоритный, который у многих ассоциируются с плодородием и осенним сбором урожая. Вырастить её на участке проще простого, но впоследствии нередко встаёт вопрос: что же с ней делать? Главное, нужно понять, что тыква очень полезна, есть её однозначно стоит.

Выращенная на своём огороде, а значит, 100% экологически чистая, она содержит самые разные витамины — А, С, D, Е, витамины группы В, редчайший витамин Т, помогающий усвоению пищи и борющийся с ожирением, витамин К, который отвечает за здоровье крови и костной ткани, а в других овощах просто отсутствует. В ней и микроэлементы, и сахара, и каротин с пектинами.

Так что тыква и иммунитет укрепит, и бодрость подарит, и с холестерином поборется, и обмен веществ отрегулирует.

Тыквенная мякоть содержит комплекс важнейших витаминов, в частности A, C, D, E, B, T

Употреблять её можно в виде соков и варенья, каш и запеканок, пирогов и оладьев, супов-пюре и многого другого. Всё зависит лишь от вашей фантазии. Для некоторых способов приготовления подойдёт только свежая тыква, но для большинства сгодится и замороженная. Полезные свойства овоща сохраняются при заморозке и запекании, поэтому подобный полуфабрикат ни в чём не уступит свежему продукту, зато значительно сэкономит время и облегчит процесс готовки.

Этот способ займёт чуть больше времени, чем другие, но постараться стоит. Во-первых, вы избавитесь от снежистости и водянистости тыквы за счёт предварительного запекания. Во-вторых, такой замороженный полуфабрикат без дополнительной переработки позволит приготовить в считанные минуты суп-пюре, запеканку, кашу или пирог. Вы просто достанете готовое пюре и добавите в нужное блюдо. В-третьих, пюре по сравнению с кусочками в разы компактнее, а значит, займет в морозилке гораздо меньше места.

Тыква обладает плотной и жёсткой кожурой, поэтому приготовьте большой нож и разделочную доску.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте тыкву пополам и извлеките семечки.
  2. Приготовьте пюре из запечённой или отваренной (см. ниже все способы) тыквы при помощи блендера, толкушки или вилки. Пюре должно быть однородным, без комочков.
  3. Разложите пюре в приготовленные ёмкости. Подойдут контейнеры, пластиковые стаканчики, формочки для льда. Чтобы увеличить срок хранения полуфабриката и избежать заветривания, выбирайте формы с крышками. Формочки без крышек можно обмотать пищевой плёнкой, фольгой или поместить в плотно завязанный полиэтиленовый пакет.

Тыквенное пюре сохраняет полезные свойства при заморозке

Выбирайте размер формочки в зависимости от блюд, которые собираетесь впоследствии готовить. В идеале форма должна быть порционной. Например, контейнера объёмом 200 мл хватит на приготовление одного тыквенного кекса.

Важно: не забывайте, что при заморозке пюре расширяется, поэтому оставляйте немного свободного пространства и не набивайте пюре плотно под крышку.

Варианты подготовки тыквы для пюре:

  • очищенная в духовке. Аккуратно избавьтесь от кожуры, порежьте мякоть кубиками 3х3 см. Разложите их в один слой на противень и поместите в разогретую до 140° духовку на 1 час. Проверьте тыкву на мягкость (она должна хорошо разминаться вилкой), в случае необходимости подержите в духовке ещё некоторое время;
  • неочищенная в духовке. Порежьте неочищенную тыкву дольками толщиной в 3 см. Разложите на застеленный пергаментной бумагой или фольгой противень в один слой. Запекайте в горячей духовке до размягчения мякоти (около 1 часа). Остудите тыкву и счистите кожуру, она должна легко отстать от мякоти;
  • в микроволновке. Очистите и порежьте тыкву дольками. Поместите в чашу для СВЧ и налейте немного воды. Поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 10–15 минут. Повторяйте процедуру несколько раз, пока тыква не станет мягкой;
  • отварная. Почистите тыкву, порежьте кубиками, опустите в кипячёную воду и отварите до мягкости. Готовая тыква должна без труда протыкаться вилкой;
  • на пару. Чищеную порезанную небольшими кубиками тыкву уложите в паровую корзину и поместите в пароварку с кипящей водой на 30–40 минут. Можно использовать мантоварку, мультиварку с функцией пара.

Замороженная в виде пюре тыква станет удобным и полезным вариантом для детского прикорма. Имейте в виду, что запечённый продукт имеет концентрированный вкус и консистенцию, поэтому для кормления ребёнка (особенно грудничка) предпочтительней использовать отваренное или приготовленное на пару сырьё.

Разрежьте тыкву, очистите от семян и кожуры Порежьте на кубики Разложите резаную тыкву на противень и отправьте в разогретую духовку Запекайте до мягкости Сделайте пюре Разложите в ёмкость для заморозки

Не для всех блюд подойдёт тыква в виде пюре. Если вам нужны тыквенные кубики или кусочки, заморозьте их без предварительной термической обработки.

  1. Очищенную тыкву порежьте небольшими кусочками или ломтиками.
  2. Просушите бумажным полотенцем.
  3. Рассыпьте в один слой в контейнер для заморозки.
  4. Поместите в верхнюю морозильную камеру с максимально низкой температурой.
  5. Через несколько часов достаньте замороженную тыкву, ссыпьте в ёмкость для хранения с крышкой (или в пакет) и отправьте в морозилку на длительное хранение.

Замороженные таким способом кусочки не слипнутся.

Для приготовления тыквенных оладий и пирогов придётся кстати тёртая тыква. Очищенный овощ натрите на средней или крупной тёрке, поместите в пакет, выпустите из него воздух, плотно закройте и отправьте в морозильную камеру.

Замороженная тёртая тыква подойдёт для приготовления оладий

Полезно! При заморозке овощей делайте на таре для хранения маркировки с датой заморозки и наименованием продукта. Укажите и назначение (для супа, для выпечки и т. п.).

Советы кулинаров

  1. Не все сорта одинаково вкусны и питательны, некоторые, скорее, декоративны. Выбирайте тыкву с ярко-оранжевой мякотью и матовой твёрдой кожурой. Кожуру спелой свежей тыквы промять можно только с большим трудом. Хвостик будет абсолютно высохшим.
  2. Различайте сорта: летние (светлые, мягкие) подходят для тушения, мантов и супов, зимние (плотные, сахарные) — для каш и выпечки.
  3. Лучшие сорта тыквы для кулинарии: Акорн, Арлекин, Баттернат, Диво, Грибовская, Херсонская, Гилея, Былинка, Мускатная.
  4. Готовьте тыкву как гарнир к мясным блюдам: она способствует перевариванию трудно усваиваемой пищи.

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/neskolko-sposobov-zamorozki-tykvy-na-zimu.html

Мясной костный бульон для детей

Друзья, я никуда не пропала, устроилась на подработку и, конечно, до блога руки не доходят. Но пишу и буду продолжать писать, пусть и не с моими  привычными темпами. Сегодня пост про рецепты из мясного костного бульона. Если вы еще не знаете, КАК полезен вам и вашим детям костный бульон, то очень рекомендую вам проникнуться его чудодейственными полезными свойствами и готовить его для домашних почаще. Костный бульон — это натуральный эликсир молодости.

У нас сейчас на каблучке сильная жара и мои мальчики часто отказываются от еды или просто едят очень мало. Костный мясной бульон в таких случаях незаменим, поскольку помогает организму восполнить энергию, зарядившись большим количеством всех необходимых нутриентов.

Он особенно  полезен для слизистой пищеварительной системы, обладает противовоспательными свойствами, вы наверняка слышали, что он особенно полезен при простуде Такой бульон не перегружает пищеварительную систему, вообщем он очень подходит в жаркую погоду, как взрослым, так и детям.

Врачи рекомендую ежедневное потребление костного бульона беременным женщинам и людям, страдающими болезнями суставов. Он богат супер полезными аминокислотами и минералами, которые буквально «заведут» ваш организм. С издавна известно, что он целебен для всей пищеварительной системы, для улучшения функций мозга, иммунной  и гормональной системы, костей, мышц, почек и надпочечников. Особенно полезно варить такой суп, добавляя в него и субпродукты тоже.

Про то, как правильно варить бульон. Чем дольше, тем лучше, советуют оставлять на медленном огне аж до 5 часов. Чем больше времени будет вариться, тем больше вероятность того, что все питательные вещества, сконцентрированные в костях и хрящях, успеют попасть в бульон:) Я всегда кладу где-то за сорок минут всевозможные овощи (только не зеленые, иначе потом суп позеленеет:), обычно это картошка, морковка, лук, фенхнель, если есть. Вообщем все очень традиционно.

Костный бульон можно оставлять в холодильнике до 5 дней, или же можно частично его заморозить. Если бульон получился наваристым и густым, то очень рекомендую вам заморозить его в формочках для льда. Чем больше, тем лучше.

Так потом вы сможете улучшать питательные свойства ваших блюд, это особенно необходимо, если у вас маленькие дети.. Можно класть такие «кубики» в картофельное пюре, овощные супы, похлебки, злаки, да и вообще в любую несоленую кашу.

Масса применений и пользы для ваших деток!  И согласитесь, это и не так сложно сделать.

Ниже вы найдете 3 варианта для использования мясного костного бульона, сваренного «на неделю».

Суп с яичными фрикадельками

Здесь традиционно картошка, морковка, лук, зелень, и..вкусненькие мини фрикадельки. Рецепт этих фрикаделек очень прост, можете делать их, кладя ингредиенты на глаз.

  • яйцо 2 шт
  • панировочные сухари — несколько ложек, помешайте и добавляйте снова по необходимости.
  • тертый сыр любой — также несколько ложек

Перемешать эти 3 ингредиента до густой массы, позволяющей сформировать маленькие фрикадельки. Варить в супе пару минут. Совет: чем меньше будут шарики, тем лучше. Или можно просто потом пополам разделить вилкой.

Еще такую массу удобно использовать, чтобы сделать любой суп более  густым — для этого просто выложите ее и быстренько перемешайте. Попробуйте, уверена, понравится не только вашим детям, но и вам самим.

Традиционный суп, будь то овощной или мясной, приобретает новую жизнь и новые питательные свойства.

Крем-суп с овощами и золотистой куркумой

Обратите свое внимание на эту специю, уже тысячелетия она признана целебнейшим лекарством. Все благодаря куркумину, веществу, которое придает этому растению ярко желтый цвет. Оно признано одним из натуральных средств в борьбе против рака, не смотря на свои маленькие дозы очень эффективно — не дает образовавываться новым раковым клеткам и не поражает здоровые.

Еще куркумин — это антибактериальное средство и антисептик, борется с воспалениями в организме, чистит печень, приостанавливает развитие болезни Альцгеймера, является антидепрессантом, используется при заболеваниях кожи, артирита, децинфицирует порезы и ожоги.

Последнее время проводтсяя все новые исследования и список чудес, которыми обладает это вещество куркумин, приумножается.

Морковь- 2 шт

Картошка 3 шт

Другие овощи по вкусу

Измельчить все в блендере до нужной консистенции и добавить пару щепоток куркумы. Приятного аппетита!

Куриный суп для первого прикорма детей

Можно ли заморозить бульон для ребенка

Перед каждой мамой рано или поздно встает вопрос, чем же накормить малыша? Что бы было и вкусно и полезно и времени много на готовку не занимало.

Когда ребенку исполнится 7-8 месяцев в его рацион можно вводить супы. Сперва это должны быть супчики на овощном отваре, без мяса.Потом, через 2-3 недели введения таких супов, смотрим на реакцию малыша. Если все нормально и у ребенка нет никаких аллергических и прочих негативных реакций, вводим мясные супы.

Начать можно с такого легкого куриного супчика. Приготовить его очень просто, а куриный бульон поможет желудку вашего малыша подготовиться к более жирной и сытной пище, чем мамино молочко и овощи.

Куриный суп для первого прикорма детей

Ингредиенты:

Картофель – 1 шт.;Морковь – 1 шт.;Куриная грудка – 200 г;

Цветная капуста – 2-3 соцветия.

Приготовление:

Тщательно промыть куриную грудку и залить холодной водой. Поставить на средний огонь. Довести до кипения, снимая пену.

Картофель очистить и мелко нарезать. Молодой картофель желательно предварительно вымочить в холодной воде около часа. Морковь почистить и промыть, измельчить.

В кипящий бульон опустить картофель, морковь и цветную капусту. Отварить до полной готовности, овощи должны как следует развариться.

С помощью сотейника выловить овощи и переложить в блендер вместе с измельченным отварным куриным мясом. Добавляем пару ложек бульона и превращаем все в пюре. Полученное пюре разводим бульоном до жидкой консистенции. Перед подачей не забудьте остудить суп для комфортной для малыша температуры.

Если у вас получилось слишком много пюре, остатки можно заморозить в формах для льда или в баночке из под детского питания. Только обязательно подпишите дату приготовления и состав. Не стоит добавлять соль и специи в еду детям до года.

Кушайте на здоровье с Ложкой-Поварешкой!

Источник: http://lozhka-povarezhka.ru/retseptyi/detskie-blyuda/kurinyiy-sup-dlya-pervogo-prikorma-detey.html

Как приготовить и заморозить фрикадельки впрок в домашних условиях » Сусеки

Можно ли заморозить бульон для ребенка

Фрикадельки – очень удобная вещь! Замороженные впрок они станут для хозяйки просто палочкой-выручалочкой. Из замороженного полуфабриката можно сварить суп, приготовить подливу или отварить их на пару. Отлично зарекомендовали себя фрикадельки и в детском меню. О том, как заморозить фрикадельки в морозилке, пойдет речь в этой статье.

Вариантов приготовления фрикаделек очень много. Их можно готовить из любого вида мяса (нежирная свинина, говядина, курица или индейка) или рыбы.

Перед приготовлением мясо или рыбу филируют и пропускают через мясорубку с мелким сечением. Если вы готовите фрикадельки для прикорма ребенка, то пропустить фарш через мясорубку можно несколько раз.

Для того чтобы мясные шарики получились более нежными, в них добавляют размоченный в молоке белых хлеб.

Лук и чеснок измельчают вместе с мясом в мясорубке. Некоторые хозяйки заменяют свежие овощи на сушеные. По их отзывам, вкус готовых фрикаделек от этого только выигрывает.

Из специй можно добавить молотый черный перец и соль. Количество соли берут из расчета: 1 чайная ложка на 1 килограмм фарша.

Чтобы фрикадельки не распались во время приготовления, в фарш следует добавить яйцо. Существует пропорция: количество мяса весом до 500 грамм — 1 яйцо, до 1 килограмма — 2 яйца и так далее. Для приготовления детских фрикаделек куриное яйцо можно заменить перепелиным.

В фарш для фрикаделек, замораживаемых для прикорма детей, можно дополнительно добавить натертую на терке морковь или кабачок.

Перед формированием мясных шариков, фарш хорошенько вымешивают вместе со всеми ингредиентами.

См. видео от канала «MultiRecept» — Фрикадельки для лазаньи традиционной italia

Как заморозить фрикадельки

Формировать фрикадельки следует сырыми руками, чтобы фарш не прилипал к рукам.

Чтобы быстро слепить фрикадельки вручную, нужно взять в одну руку небольшое количество фарша, а затем сжимающими движениями большого и указательного пальцев отщипывать небольшие порции.

Другой рукой нужно снимать готовые фрикадельки.

Чтобы фрикадельки не слиплись в морозильной камере, их предварительно замораживают на разделочной доске, застеленной целлофаном. После замерзания мясные шарики, ссыпают в герметичный пакет или контейнер.

Для заморозки фарша можно использовать формы для кубиков льда. Чтобы можно было легче извлечь замороженный полуфабрикат из формочки, ее предварительно застилают пищевой пленкой. После замораживания заготовку перекладывают в пакеты на хранение.

См. видео от канала «Super Bluda» — Фрикадельки из фарша. Фарш для фрикаделек. Как приготовить фрикадельки из фарша

Как заморозить фрикадельки для ребенка

Для прикорма ребенка фрикадельки можно заморозить в сыром виде и в уже приготовленном.

Замороженные сырые фрикадельки готовят, не размораживая, отваривая на пару или добавляя в овощные супы.

Готовые замороженные фрикадельки – сначала размораживают при комнатной температуре, а затем перед подачей на стол опускают на одну минуту в кипяток.

Как заморозить готовые фрикадельки в вакууме

Можно заморозить готовые фрикадельки в вакууме. Этот способ значительно увеличивает их срок хранения и полностью защищает от заветривания.

Предварительно отваренные фрикадельки раскладывают по специальным пакетам, из которых удаляется воздух с помощью домашнего вакуумизатора. Пакеты с заготовкой убирают на хранение в морозильную камеру.

Срок хранения замороженных фрикаделек

Срок хранения фрикаделек в морозильной камере сравнительно небольшой. Он составляет от 1 до 2 месяцев, при условии полной герметичности тары и соблюдении температурного режима -18ºС.

Чтобы точно знать дату закладки продуктов в морозилку, пакеты и контейнеры с заготовкой необходимо промаркировать.

Tweet

Источник: https://suseky.com/kak-prigotovit-i-zamorozit-frikadelki-vprok-v-domashnih-usloviyah/

Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила

Можно ли заморозить бульон для ребенка
Суп – традиционное первое блюдо, которое нужно правильно хранить.

Активный ритм жизни заставляет нас готовить пищу впрок. Мы точно знаем, что макароны и котлеты отлично простоят несколько дней на холоде. А что делать с жидкими блюдами? Сколько можно хранить суп в холодильнике? Делюсь своими наблюдениями с вами.

3 особенности правильного хранения

По санитарным нормам первые блюда нужно употребить в течение трех часов после приготовления.

Утвержденные санитарные нормы говорят, что супы относятся к категории скоропортящихся продуктов:

  • По стандартам жидкие блюда нужно съесть в течение трех часов после приготовления.
  • Если суп предварительно остудить, то его срок хранения в холодильнике составит до 18 часов при температуре 2–4 °С.

Нарушение требований способствует порче продукта.

Я с этим мнением согласна лишь частично. Опытные кулинары и уважаемые авторы поваренных книг в один голос твердят, что приготовленное своими руками жидкое блюдо можно хранить гораздо дольше. Главное – придерживаться нескольких несложных правил.

Продлить жизнь первым блюдам можно с помощью холодильника и морозильной камеры.

Общие правила:

  1. Температура. Должен соблюдаться постоянный температурный режим холодильника. Не более 2–6 °C.
  2. Посуда. Хорошо хранится суп только в эмалированной и стеклянной емкости.

В стеклянной и эмалированной посуде продукты питания не окисляются.

Крайне не рекомендую хранить первые блюда в алюминиевых и нержавеющих емкостях – они способны выделять вредные вещества.

  1. Защита. Чтобы бульон не потерял своих вкусовых качеств, нужно вынимать ложки и половники из тары. Обязательно плотно закрывать крышку.

Разливать жидкое по тарелкам и переливать в меньшую емкость нужно чистым половником.

А можно ли убирать горячий суп в холодильник ? Нет, крайне нежелательно. Ухудшиться вкус блюда, к тому же есть риск испортить продукты, размещенные по соседству.

Сроки хранения

Есть более 1500 различных первых блюд. Я расскажу, как сохранить свежесть наиболее популярных видов супов.

Холодильник

Сколько хранится борщ в холодильнике и другие жидкие блюда?

Изображение Блюдо
Мясной бульонПервые блюда на жирных мясных бульонах можно хранить несколько дней, но не более 72 часов.
Куриный бульонОпределить, сколько хранится куриный бульон в холодильнике, можно только с учетом его составляющих:
  • если отвар сварен только из курицы и специй – 48 часов;
  • если в супе есть зелень и яйца – 24 часа.
Рыбный супЧерез 3 часа после остывания вкус ухи заметно ухудшится. Хранить в холодильнике это блюдо можно, но не более 48 часов.
Грибной супБульон с грибами лучше употребить сразу после приготовления. Но при острой необходимости его можно отправить в холодильник – не более чем на 24 часа.
Сырный супЕсли первое блюдо приготовлено:
  • из плавленого сыра – 48 часов;
  • из натертого твердого сыра – 36 часов.

На поверхности бульона с сыром может появиться характерная жирная пленка – она никак не влияет на вкусовые качества.

БорщКапуста, которая входит в состав этого блюда, позволяет хранить борщ гораздо дольше, чем остальные:

  • за первые 72 часа в холодильнике с борщом вообще не произойдет никаких изменений;
  • максимальный срок хранения7 дней.
Окрошка и свекольникОкончательно приготовленная окрошка не потеряет свежести в холодильнике – до 72 часов.Если держать «салат» для этого супа отдельно от жидкости, срок хранения можно увеличить в 2 раза.
Молочный супЭто самое скоропортящееся жидкое блюдо. Для него оптимальный срок свежести – не более 12 часов на холоде.Такой же срок свежести отводится и сладким супам со сгущенкой, сливками и йогуртами.
Овощной бульонОвощные первые блюда можно держать в холодильнике до 24 часов.Учтите, после остывания может измениться цвет некоторых овощей.
Суп-пюреЕсли в составе первого блюда есть молочные продукты – не более 12 часов. Если молока нет – до 24 часов.

Морозильная камера

Готовые бульоны можно хранить в морозильной камере очень долго. Если убрать из состава всю густую часть, то срок составит – до 6 месяцев при температуре от -15 до -18 °C.

Инструкция, как правильно заморозить бульон:

  1. Остудите бульон. Чтобы сэкономить время, налейте холодную воду в таз и поставьте туда кастрюлю с супом.

Добавьте несколько кусочков льда чтобы ускорить остывание блюда.

  1. Разлейте бульон по герметичным пластиковым контейнерам для готовой еды.

Вместо пластиковых емкостей можно использовать силиконовые формы для кексов.

  1. Приклейте на каждую порцию стикер с датой заморозки.
  2. Отправьте жидкость в морозильную камеру и используйте по мере необходимости.

Даже если вы точно соблюдали все указания – жидкое блюдо может испортиться.

Почему киснет суп в холодильнике:

  • перепады температуры;
  • неподходящая посуда;
  • в емкости находятся металлические столовые приборы.

На фото – неправильный пример хранения супа

Если вы заметили, что прокис суп – лучше не употребляйте его в пищу. Расстройство желудка – минимальная цена , которую нужно будет за это заплатить.

Итоги

Как мы выяснили, хранить на холоде можно любой суп. Главное – придерживаться вышеупомянутых рекомендаций. в этой статье покажет рекомендации наглядно. Если остались вопросы – обращайтесь в комментарии.

Источник: https://mirnadivane.ru/hranenie/220-skolko-hranitsya-sup-v-holodilnike

Как заморозить детское питание

Зная, как заморозить детское питание можно готовить и хранить целые партии домашней еды для ребенка, ведь это настоящая находка для занятых родителей.

Как заморозить детское питание — основы

Есть несколько способов замораживания детского питания — все они работают одинаково хорошо, — но могут занимать различное количество пространства морозильника.

Со всеми способами

необходимо приготовить домашнее детское питание, а затем охладить его как можно быстрее, чтобы предотвратить рост бактерий. Любая пища, оставленная при комнатной температуре в течение более двух часов, не является безопасным для употребления ребенком и должна быть выброшена.

Для охлаждения приготовленной пищи быстро, можно попробовать положить ее в неглубокий контейнер — можно даже опустить контейнер в кастрюлю с холодной водой, которая помогает ускорить процесс.

Как заморозить детское питания — Способ 1

Тщательно очистить форму для льда и ложку, которая будет использоваться в наполнении каждой секции. Форма для льда с закрывающейся крышкой идеально подходит, так как она защищает пищу от обморожения или набирания любых посторонних запахов из морозильника. Если нет формы с крышкой, можно накрыть пищевой безопасной пластиковой пленкой. Некоторые люди используют фольгу, хотя мы не рекомендуем так как некоторые куски фольги останутся в еде!

Поместить наполненную форму для льда в морозильную камеру, и — после полной заморозки — поместить их в ZIP-пакеты, которые занимают меньше места в морозильнике.

Этот способ дает идеального размера маленькие порции детского питания — как правило, около 30 грамм или около того. Одного кубика на один прием пищи может быть достаточно для ребенка для начала, но, по мере его роста, придется увеличивать количество кубиков за раз или увеличить форму для льда.

Также можно сделать много различных вкусов детского питания путем смешивания и сопоставления различных фруктовых и овощных кубиков, например, сочетание куба пюре яблока с кубом пюре моркови, вкусно!

Какую форму для льда выбрать?

Некоторые формы для льда специально предназначены для детского питания и не содержат потенциально опасные химические вещества, — но можно использовать обычный лоток для кубиков льда, или можно посоветовать попробовать силиконовую форму, или даже лотки из нержавеющей стали, хотя и обычный пластиковый вариант подойдет, если есть уверенность в качестве изготовления.

Как заморозить детское питание — Способ 2

Аналогично способу 1, поскольку процесс замораживания детского питания такой же только вместо формы для льда используются силиконовые формы для кексов! Их гибкость позволяет легко вынимать пищевые порции — плюс, конечно же, их использование выгодно, когда малыш начинает употреблять больше детского питания!

Как заморозить детское питание — Способ 3

Если нет каких-либо соответствующих контейнеров для замораживания детского питания, то можно использовать бумагу для выпечки (хотя потребуется немного больше пространства морозильника на начальном этапе).

Просто ложкой выкладываем приготовленное детское пюре на противне, чтобы сформировались маленькие холмики (хотя обращаем внимание, что это не сработает, если пюре слишком жидкое). Накрываем бумагу для выпечки пищевой пленкой, замораживаем, а затем перемешаем порции пищи в пакеты, как и раньше.

Как заморозить детское питание — Способ 4

Есть еще один хороший способ заморозить домашнее детское питание — это разложить пюре по стеклянным банкам, которые предназначены для заморозки и поставить их в морозильную камеру.

Однако, обращаем внимание, что никогда не нужно замораживать детское питание в стеклянных банках, если производитель банок специально не оговорил, что замораживание безопасно и возможно.

Банки, которые безопасны для использования в морозильной камере должны быть соответственно маркированы и отличаются от других банок (в том числе от банок коммерческого детского питания), которые недостаточно сильны, чтобы противостоять расширению пищи, происходящей во время процесса замораживания.

Это означает, что банка может лопнуть или — еще хуже — могут возникнуть мелкие микротрещины, которые нельзя увидеть глазами, но которые позволят крошечным осколкам стекла попасть в продукты питания ребенка.

Как заморозить детское питание — Способ 5

Вероятно, наиболее популярный способ замораживания домашнего детского питания – это использование специальных форм для замораживания детской еды в виде лотков или банок, вариантов огромное количество, так что есть из чего выбрать!

Производители, признавая растущую тенденцию родителей замораживать детское пюре, предлагают специальные формы для детского питания, которые делают жизнь проще, ну уже потому что есть крышечка! Более того, эти формы свободны от потенциально вредных химических веществ, чем грешат некоторые пластиковые лотки для обычного потребления.

Отслеживаем готовый продукт

Большинство видов детского питания — особенно пюре – прекрасно замораживаются. Иногда придется экспериментировать с текстурой, так как сам процесс замораживания состоит в том, что вода в продукте замерзая расширяется, разрушая клеточные стенки. Это особенно заметно, когда замерзает целый продукт, например, замороженный банан будет очень мягким, когда оттает.

Чтобы было меньше проблем при замораживание детского питания вот несколько советов, которые будут полезными

— Не делать пюре слишком жидким перед замораживанием. Стоит учитывать тот факт, что многие продукты становятся более водянистыми при оттаивании (особенно фрукты и овощи), добавляя дополнительную жидкость перед замораживанием придется потом добавлять слишком много хлопьев для загустения!

— Травы и специи, как правило, теряют свой аромат в морозильной камере. Если рецепт детского питания требует их присутствия, то лучше всего добавлять их после того, как пища разморожена, как раз перед нагреванием.

— Запеченные продукты — как домашние наггетсы или рыбные палочки — лучше всего замораживать в состоянии, когда они почти приготовлены, но не полностью готовы. Это потому, что структура пищи при замораживании и размораживании может повести себя негативно.

— При замораживании йогурта необходимо помнить, что при размораживании он может быть слишком жидким. Иногда достаточно хорошо его размешать, чтобы решить эту проблему — но в некоторых случаях, полученный йогурт слишком жидкий, чтобы кушать его ложкой, поэтому такой йогурт можно использовать для смузи!

— Хороший результат получается из замораживания рисовой и овсяной каши, что хорошо, если утро похоже на кошмар и некогда организовать полноценный завтрак. Только каши не следует делать слишком жидкими, прежде чем их заморозить.

— Многие фрукты — особенно яблоки и груши — могут выглядеть сильно коричневыми при замораживании и размораживании. Это изменение цвета является естественным и безвредным результатом воздействия воздуха на фрукты, но если это беспокоит, то можно, решить эту проблему путем смешивания лимонного сока и фруктового пюре перед замораживанием. Обращаем внимание, что цитрусовые могут вызывать аллергическую реакцию у младенцев, поэтому можно использовать и с измененным цветом!

— Если хочется сделать свой собственный запас овощного или мясного бульона, что удобно, нужно только подготовить большую партию за один раз и заморозить. Стоит попробовать замораживать в формах для льда или лотках детского питания, о них рассказывалось выше — тогда идеальный размер маленьких частей будет лежать в морозилке, чтобы использовать по мере необходимости.

— Если детское питание было обморожено, то к счастью, на безопасность пищи это не влияет — просто разморозить, а затем вырезать или убрать ложкой в сторону пострадавшие районы.

Как разморозить детское питание

Самый безопасный и простой способ размораживания детского питания – это до кормления положить их в холодильник на ночь. Замороженные кубики детского питания оттаивают 8-12 часов в большинстве холодильников. Использовать размороженное детское питание следует в течение 24 часов.

Никогда, никогда повторно не замораживать размороженное детское питание, так как это создает риск пищевого отравления для малыша.

Не боимся и добавляем меня в ВК и , Инстаграм!

Источник: https://pitaniedetskoe.ru/kak-zamorozit-detskoe-pitanie/

Как заморозить суп и разморозить без микроволновки

Если вы еще не знаете, что заморозка еды — это инструмент, существенно экономящий ваше время на кухне, то знайте. Как выяснилось в процессе наших занятий в «Академии домоводства», не все хозяйки используют морозилку по максимуму. Причем многие попросту даже не задумывались о том, чтобы хранить в ней что-то, кроме мяса либо не знают, как правильно заморозить тот или иной продукт. Вот что говорит одна из моих учениц Мария:

Мы почему-то вообще никогда ничего не замораживаем. Даже мысль такая в голову не приходила. Наготовили, не доели, пропало, выкинули (или собачкам скормили). А можно ведь изначально запастись хорошенько на будущее.

Я собираюсь время от времени поднимать эту тему в блоге, делиться своим опытом и отвечать на вопросы из комментариев и личных сообщений. Сегодня будет пошаговая инструкция по заморозке супа. За идею этой статьи спасибо моей читательнице Ольге.

Итак, зачем вообще замораживать суп

Степень потребности в заморозке супов каждая хозяйка определяет для себя сама исходя из предпочтений семьи. Возможно, ваш муж требует, чтобы в его рационе ежедневно присутствовали первые блюда. Или вы сами хотите брать с собой на работу суп, но один и тот же два дня подряд надоедает.

Следовательно, идея раз в месяц варить одновременно несколько разновидностей первых блюд и замораживать порциями, не так уж и плоха.

Я не агитирую вас делать это в обязательном порядке только потому, что это делает кто-то другой, но считаю, что принимать решение о пользе того или иного инструмента можно только после того, как вы оцените его на практике и сами поймете, упрощает такой подход вашу жизнь или, наоборот, усложняет.

Что важно знать о заморозке супа

  1. Вы можете заморозить суп и в большом контейнере, но деление на порции позволит разогревать ровно столько, сколько вам нужно.
  2. Не следует замораживать супы с макаронными изделиями, при желании таковые можно добавить уже после разморозки в процессе разогревания.
  3. Замороженный суп хранится в морозилке в течение одного месяца.

Как заморозить суп

Следуйте алгоритму, приведенному ниже, чтобы заморозить и разморозить суп правильно:

1. Охладите суп перед замораживанием. Чтобы ускорить процесс, поместите кастрюлю в раковину, заполненную ледяной водой.

2. Разлейте суп в формочки (у меня были стаканы для приготовления йогурта в мультиварке, можно взять формы для кексов или пластмассовое ведерко). Если у вас нет формочек, аккуратно вылейте суп в специальный пакет для заморозки, застегните и поместите в морозилку до затвердевания. Независимо от способа заморозки, оставляйте немного пространства в верхней части формы или пакета, так как замороженная жидкость имеет свойство расширяться.

3. Спустя несколько часов достаньте формы из морозилки, окуните их дно и боковые стенки в горячую воду.

4. Обведите ножом по внешней стороне каждого «кубика» с супом, выньте содержимое из формы и сложите в пакет для заморозки.

5. Возьмите коктейльную соломинку и втяните в себя лишний воздух из пакета перед тем, как его закрыть.

6. Не забудьте отметить на упаковке дату, когда продукт был заморожен.

7. Чтобы разморозить, переложите пакет или несколько «кубиков» в холодильник на ночь. Когда суп оттает, разогревайте в микроволновой печи или на плите. Приятного аппетита!

Источник: http://uyutnyj-dom.info/domovodstvo/semeynoe-menyu/kak-zamorozit-sup-i-razmorozit-bez-mikrovolnovki.html

9 советов, как сделать заготовки детского питания

У молодой мамы найдется множество других более приятных забот и обязанностей, связанных с малышом, которые требуют внимания, нежели бесконечная возня на кухне! В этой статье я поделюсь полезными советами и принципами тайм-менеджмента, которые успешно впишутся в вашу кулинарную и бытовую жизнь и помогут сократить «кухонное» время до минимума.

Когда я сама столкнулась с беременностью и материнством, я в полной мере ощутила необходимость – правильно организовать свое время. Как и прежде, я продолжала работать: писать книги, заниматься бизнесом и проводить семинары, я продолжала вести хозяйство, заниматься собой и при всем этом – ухаживать за малышом.

Сегодня обсудим первую и основную хитрость, которая сэкономит вам не один десяток часов в неделю — заморозку. Речь об обычной пище, которую мы можем заранее приготовить, заморозить и освободить себя тем самым от походов в магазин, лишних денежных и временных затрат.

Замораживание блюд и продуктов —  главный секрет кулинарного тайм-менеджмента

Во –первых, при замораживании не теряются полезные свойства продуктов. Например, витаминов правильно замороженные овощи сохраняют до 90%, микроэлементов – до 100%. При этом они полностью сохраняют вкус свежего продукта, его цвет и аромат, они не содержат консервантов, соли, сахара, и могут быть приготовлены быстро и легко.

Во-вторых, заморозка помогает нам экономить. Ни для кого не секрет, что в сезон некоторые овощи и фрукты стоят в 2, а то и в 3 раза дешевле, поэтому своевременно заморозив, например, тыкву, баклажаны или цуккини вы сможете приготовить суп, рагу или любое другое блюдо зимой, не потратив на это чересчур много денег.

Ну и в-третьих, заморозка действительно экономит время. Все, что вам остается сделать замороженным продуктом – это поставить на огонь и доготовить.

9 лайфхаков, как сделать заготовки детского питания 

Ну а теперь несколько полезных лайфхаков по заморозке, которые я использую регулярно для приготовления как детского так и «взрослого» меню.

1. Замораживаем бульоны в контейнерах

Сварите овощной, рыбный или мясной бульон, заморозьте его в герметичных контейнерах и используйте в дальнейшем для приготовления супов или соусов. Лично я делаю куриные и мясные, овощной бульоны, закрываю в 2-х литровые банки, варю на них супы или использую в соусы. Для дочки замораживаю небольшие баночки с овощным бульоном и бульоном из мяса кролика.

2. Мясные и рыбные заготовки

Купите мясо или рыбу, сделайте фарш, сформируйте котлетки, тефтели, фрикадельки и заморозьте в герметичной упаковке (пакет или контейнер). Затем просто разморозьте в холодильной камере и запеките в духовке или на гриле. Как только я или муж привозим продукты домой, сразу же разделываем мясо, делим на куски по 300-400 гр; куски с косточкой мы сразу замораживаем, а куски с чистой мякотью освобождаем от жил, режем небольшими кусками, раскладываем в пакеты и замораживаем.

3. Делаем домашние полуфабрикаты

Делайте домашние полуфабрикаты: сырники, фаршированные блинчики, вареники, котлеты Я заготавливаю полуфабрикаты как минимум на 7 дней, потому что знаю, что несколько раз в неделю у меня не будет никакого ни желания ни возможности готовить. Именно в такие моменты заранее приготовленные полуфабрикаты спасают меня от нежелательной готовки. Вместе с мужем мы замораживаем манты, котлеты, тефтели. Также я частенько замораживаю домашнюю лапшу и тесто для пиццы.

4. Заготавливаем летом и осенью овощи и зелень 

Купите в сезон всевозможные овощи (баклажаны, кабачки, сладкий перец, цветную капусту, брокколи и проч.). Помойте их, обсушите, нарежьте кубиками и заморозьте в пакете для заморозки. После из этих овощей можно будет быстро приготовить гарнир, суп, рагу и т.д.

Что касается зелени, то её, порезав, можно положить в завинчивающейся банке или в том же пакете для заморозки в морозильную камеру на весь сезон. Удобно использовать ее во время приготовления еды или посыпать ею уже готовые первые и вторые блюда. Листочки тут же растаивают, расправляются, и блюдо, освежённое яркой зеленью, становится весёлым и нарядным.

Разумно замораживать ингредиенты для блюд порционно, каждый вид в отдельном пакете для заморозки. Тогда, приступая к приготовлению супа, к примеру, вы только достаёте приготовленную нарезку и бросаете в кастрюлю разные компоненты в нужное время.

5. Фрукты и ягоды замораживаем порционно в пакетах 

Летом можно заморозить фрукты и ягоды, а зимой использовать их для приготовления каш, десертов и т.д. Замороженные ягоды, овощи и грибы совсем не теряют полезных свойств. Я каждые 2 дня варю компот из замороженных яблок, сливы и малины, добавляя несколько ягод шиповника или облепихи. Вкусно и полезно, особенно зимой.

6. Замораживаем картофель

Картофель фри не такая уж вредная пища, если сделать его самим и запечь вместо приготовления во фритюре. Помойте картофель, очистите, порежьте брусочками, просушите и заморозьте на подносе, чтобы отдельные кусочки не слиплись. Затем переложите в пакет и уберите обратно в заморозку. Как только вам захочется побаловать семью любимым гарниром, достаньте необходимое количество картофеля из пакета и, не размораживая, запекайте при 180 С, сбрызнув оливковым маслом.

7. Заготавливаем впрок наборы для смузи

Если вы любите каждый день начинать с полезного смузи, приучите себя заранее подготавливать наборы для для них. Как только вы сходили в магазин, намойте все необходимые фрукты, овощи и зелень; почистите и нарежьте кубиками, разложите в отдельные пакеты. Теперь утром вам не придется думать, из чего приготовить свой коктейль и тратить время на его приготовление. Просто выложите в блендер замороженные ингредиенты и взбейте их, разбавив водой или йогуртом.

8. Замораживаем грудное молоко

Отдельный пункт для мамы – это банк грудного молока. Если вы задумываетесь над организацией своего времени, значит, оно вам для чего-то нужно. Кто-то освобождает себе время для занятий спортом, похода к косметологу; кто-то, как я. должен выделять время на работу, на важные встречи, события или торжества.

На этот случай у мамы должны быть заготовлены запасы грудного молока, которыми можно будет воспользоваться в любой момент, когда ваш малыш захочет кушать в ваше отсутствие.

Замороженное грудное молоко удобно хранить в специальных полиэтиленовых пакетах или контейнерах, которые можно очень компактно разложить в морозилке. К тому же продаются они уже стерилизованные, что упрощает их использование. Емкости или пакеты, в которых вы планируете замораживать грудное молоко, должны быть наполнены не более чем на 3/4, так как жидкость расширяется при заморозке, и заполненные до краев  пакеты­­ могут лопнуть.

Хранить грудное молоко можно строго определенное время, и тут будет все зависеть от способа хранения:

  • если вы хотите приготовить молоко на ближайшую неделю, то его можно не замораживать, а просто поставить в холодильную камеру к прочим продуктам. Такое молоко будет храниться до 7-ми дней.
  • хранение в общей камере холодильника на морозильной полке может длиться до 14 дней;
  • в морозилке с отдельной дверью – до 4 месяцев;
  • в отдельной морозильной камере с постоянной температурой не выше — 200С – до года.

9. Детский прикорм: заготовки детского питания

Заготовки прикорма – это еще один важный пункт нашего плана заготовок. Безусловно, пюре, приготовленное вами – гораздо лучше и полезнее, нежели купленное в магазине. Да простят меня все производители еды в баночках

Поэтому целесообразно его также заготовить на будущее: закупить сезонных фруктов и овощей, перетереть их или взбить в блендере и порционно заморозить в морозилке в небольших контейнерах или банках.

Я сама лично замораживаю пюре или отваренное порубленное мясо для своего ребенка, делаю фрикадельки, котлетки. Это отлично экономит и время и семейный бюджет.

Ваша Юлианна Плискина

Хотите питаться правильно, но не знаете с чего начать?

Практическое руководство «Счетчик калорий. Основы правильного питания» Юлианны Плискиной поможет сделать здоровый образ жизни привычкой.

Десятки тысяч людей по всей стране уже следуют 15 принципам здорового питания, научились выбирать качественные продукты в магазине, самостоятельно составляют рацион питания с учетом калорийности продуктов и блюд и ведут дневник записи личных достижений!

Закажи прямо сейчас бестселлер 2017 года сети «Буквоед» с автографом автора >> 

Посмотрите видео по теме >> кулинарный тайм-менеджмент 

Источник: http://pliskina.com/articles/beremennost/pitanie-dlya-kormyashhih-mam/zagotovki-detskogo-pitaniya/

Как приготовить овощной бульон из того, что найдётся на кухне

Для хорошего бульона вам понадобятся:

  • 1–2 луковицы;
  • 2–3 моркови;
  • 4–5 черешков сельдерея вместе с зеленью;
  • 1 пучок любой зелени (можно использовать по несколько веточек петрушки, укропа, зелёного лука, тимьяна и другой зелени);
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 7–10 горошин чёрного перца;
  • вода — сколько потребуется.

Отлично дополнят вкус следующие продукты:

  • 2–3 сушёных лавровых листа;
  • 1 стебель лука-порея вместе с зеленью;
  • 2–3 помидора или 1–2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 болгарский перец;
  • несколько любых свежих или сушёных грибов.

При желании добавляйте и другие овощи, которые найдутся на кухне. Иногда бульон варят даже из ненужных обрезков овощей или добавляют их к остальным продуктам.

Обрезки можно хранить в морозилке специально для таких случаев. Естественно, они должны быть чистыми. Так что хорошенько помойте овощи и зелень, если собираетесь использовать их кожурки для бульона.

Замороженные обрезки овощей и зелени, из которых можно сварить бульон / aspicyperspective.com

Как сварить овощной бульон

Хорошенько промойте овощи и зелень. Лук и чеснок можно использовать вместе со шкуркой, а морковь достаточно просто тщательно потереть щёткой.

Нарежьте овощи большими кусками. Зелень тоже можно крупно порубить или оставить в целом виде.

-канал The Domestic Geek

Если добавляете в бульон свежие грибы, тоже разрежьте их на крупные кусочки. Сушёные грибы нужно предварительно размочить в горячей воде в течение 20–30 минут.

Выложите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавьте соль, перец и лаврушку и залейте водой. Она должна полностью покрыть их. Чем меньше воды, тем более концентрированным получится бульон.

Доведите жидкость до первых пузырьков на среднем огне. Затем убавьте его и варите 1–2 часа.

-канал The Domestic Geek

Выложите ингредиенты шумовкой или откиньте их на дуршлаг и процедите бульон через сито. Овощи и зелень больше не пригодятся — они уже отдали бульону весь свой вкус и аромат.

-канал The Domestic Geek

Как хранить овощной бульон

Если не планируете использовать его сразу, перелейте остывший бульон в банку или контейнер с крышкой и уберите в холодильник. Там он должен храниться не дольше 1 недели.

Бульон можно также заморозить в подходящем для этого контейнере. В морозилке он хранится до 3 месяцев.

Источник: https://lifehacker.ru/ovoshhnoj-bulon/

Как заморозить белые грибы на зиму: справится даже ребенок

Как заморозить белые грибы на зиму: справится даже ребенок

Белый гриб традиционно считается самым благородным, вкусным, полезным. Свое название он получил потому что не темнеет на срезе. Его называют также боровиком, коровкой, белевиком, медвежником, глухарем.

Белые грибы растут рядом как с лиственными деревьями, так и с хвойными. Собирая боровики, обращай внимание на трубчатый слой шляпки. Если он имеет насыщенный зеленый оттенок, лучше оставить его в лесу: он слишком старый и может быть небезопасен для здоровья.

Стоит запомнить главное отличие белого от очень похожего на него желчного, ядовитого гриба: срез последнего быстро приобретает розоватый оттенок, чего никогда не происходит с боровиком.

А вообще боровики, собранные вдалеке от трасс и промышленных предприятий, — не только вкусны, но и очень полезны. Свежий боровик отличается низкой калорийностью — всего 34 ккал на 100 г (сушеный — 286 ккал/100 г).

В составе присутствуют такие микроэлементы, как йод, медь, марганец и цинк, а также витамины РР (большая редкость для продуктов растительного происхождения!), А, С, В1. Боровик богат белком, причем, больше всего его содержится в молодых растениях. Кстати, протеин идеально сохраняется как в сушеном, так и в замороженном виде.

Лайфхак: для улучшения усвояемости протеина боровики следует мелко нарезать и подвергать длительной тепловой обработке.

Как заморозить свежие белые грибы и зачем вообще это делать, если можно купить в супермаркете? Как минимум, чтобы быть уверенной в их безопасности и качестве. Если ты сама нарезала все, что собрала, то можешь быть уверенна — в заморозку попадут только отборные экземпляры. Времени на это потребуется совсем немного, но зато потом ты сможешь лакомиться вкусными и полезными блюдами.

Почему для замораживания лучше всего брать боровики? Они самые ароматные и питательные. Но в принципе для этого годятся и другие (подосиновики, подберезовики, маслята, моховики). После оттаивания они лучше, чем пластинчатые, — сохраняют упругость и аппетитный внешний вид

Как подготовить грибы

Как подготовить грибы

Итак, перед тобой целая корзина только что собранных собственными руками боровиков. Как же заморозить белые грибы в морозилке? Для начала нужно их почистить.

Мыть их не следует (в крайнем случае быстро ополоснуть): они отлично впитывают воду и качество их после охлаждения сильно пострадает. Для замораживания выбирай самые крепкие экземпляры, без вмятин или гнили.

Подготовь плотные пластиковые пакетики, желательно с замком зиплок, а также контейнеры, в которых будешь хранить упакованный продукт. Важно: пакетики не должны быть слишком большими — рассчитанными на один семейный ужин или обед, потому что повторное замораживание противопоказано. Убедись также, что температура твоей морозильной камеры не превышает −18 °С.

Как заморозить сырые белые грибы

Как заморозить сырые белые грибы

Можно ли заморозить боровики сырыми? Большинство любителей домашних заготовок предпочитают замораживать именно свежие продукты, чтобы затем использовать их для приготовления разнообразных блюд. Но на самом деле рецептов приготовления белых грибов на зиму существует великое множество.

Резать или оставлять в целом виде? Решать только тебе. Но если ты любишь готовить, а затем выкладывать фото своих кулинарных творений в соцсети, заморозь хотя бы несколько целых боровиков: с их помощью можно выстраивать необыкновенно аппетитные фуд-композиции.

Каждый экземпляр почисть и протри влажной салфеткой. Затем уложи все заготовки на деревянную доску и аккуратно помести в морозильную камеру на сутки. Ну, а затем просто убери в пластиковый пакет любого размера.

Если ты хочешь облегчить себе жизнь, чтобы зимой не тратить время на обработку, нарежь все заранее кубиками, опусти в кипящую воду, снова доведи до кипения и вари пять минут. Не больше и не меньше! Такая быстрая варка уничтожит бактерии, которые могли попасть в нарезанный продукт. Затем откинь на дуршлаг и дай остыть.

Подготовленный продукт разложи по пакетам (по 300–350 г) и распредели их в один слой: тогда кусочки не слипнутся и сохранят «товарный вид». В таком виде осторожно убери в морозилку и оставь на сутки. Затем получившиеся «брикеты» можно убрать в большие пакеты для хранения на зиму.

Сырые и припущенные боровики (отваренные в течение пяти минут, как мы писали выше) идеальны для приготовления грибных бульонов и супов.

Как заморозить отварные белые грибы

Как заморозить отварные белые грибы

Как правильно заморозить белые грибы, если ты их уже сварила? Лови рецепт! Боровики следует нарезать кубиками со стороной полтора сантиметра, опустить в кипящую воду и снять пену. Варить на маленьком огне 40 минут. Затем снять с огня и дать остыть.

А вот с хранением возможны варианты. Можно откинуть их на сито, бульон собрать и процедить. Затем расфасовать по пакетикам и убрать в морозильную камеру. Бульон можно разлить по плотным пакетикам или небольшим контейнерам.

Сами же боровики после размораживания не требуют длительной тепловой обработки: по сути они уже готовы. Их используют для приготовления салатов, икры, начинки пирогов, рагу с овощами или мясом. С ними можно сварить и суп — на том самом бульоне, который был также заморожен.

Как заморозить жареные белые грибы

Как заморозить жареные белые грибы

излишни: ароматная поджарка с картошечкой посреди зимы — просто объедение. Поэтому есть смысл сейчас потратить чуть больше времени, зато потом будет достаточно разморозить домашний полуфабрикат и за 15 минут приготовить вкусный сытный ужин.

Как сделать такую заготовку? Опять же необходимо нарезать продукт кубиками или ломтиками и хорошо обжарить на топленом масле (лучше использовать именно его, а не растительное). Не солить. Дать остыть, затем разложить по небольшим плотным пакетикам (ты же помнишь, что каждый должен быть рассчитан «на один раз») и убрать на хранение в морозилку.

После размораживания можно соединять с картошкой, готовить соусы к пасте, а также добавлять в салаты.

Как правильно разморозить домашние заготовки

Как правильно разморозить домашние заготовки

Здесь есть кое-какие тонкости. Лучшее размораживание — постепенное. То есть, после морозилки продукт должен переселиться в холодильную камеру, а не в помещение с комнатной температурой, и там полностью оттаять. Тогда он сохранит и вкус, и аромат, и питательные свойства. О любимой микроволновке лучше забыть: после пребывания в ней боровики превратятся в невнятную массу странной консистенции, которую не захочется готовить и тем более есть. Поэтому торопиться не стоит.

Помни, что сырые и припущенные боровики нуждаются в длительной тепловой обработке, не менее 50 минут. Жареные же можно просто подмешать к почти готовой (также жареной) картошке, посолить и прогреть на среднем огне в течение десяти минут. По желанию можно добавить сметану или сливки.

Имей в виду, что повторное замораживание не только недопустимо, но еще и очень опасно, поскольку бактерии, способствующие началу процесса гниения, начнут активно размножаться.

Как хранить замороженные белые грибы

Как хранить замороженные белые грибы

Чтобы боровики сохранили свои питательные и вкусовые свойства, их необходимо правильно хранить. Как мы уже писали выше, температура морозильной камеры не должна подниматься выше −18 °С. В таких условиях они могут храниться в течение года. Если морозильная камера не держит указанных значений, период хранения сокращается до шести месяцев.

Источник: https://bb.lv/statja/ljublju/2019/08/15/kak-zamorozit-belye-griby-na-zimu-spravitsya-dazhe-rebenok

Овощной суп для ребенка, 8 рецептов

Овощной суп для ребенка, 8 рецептов

Овощной суп для ребенка является простым по приготовлению и одновременно очень полезным блюдом. Его может приготовить любая хозяйка. Когда в доме появляется малыш, потребность в частом приготовлении супов на овощных бульонах увеличивается. Ведь иногда взрослые живут без первого блюда неделями, даже не замечая отсутствие этого важного для здоровья продукта в своем рационе. А организм малыша ежедневно нуждается в правильном и своевременном прикорме.

Овощной суп для ребенка 2 и 3 лет рецепты совсем не сложные. По желанию можно изменять некоторые пропорции продуктов, которые входят в состав супа, и каждый раз ребенок будет открывать новый вкус и получать при этом новое удовольствие. Иногда возможно заменить один овощ на другой, или добавить ранее не используемый новый компонент.

Строгих правил готовки овощных супов нет, но, чтобы суп из овощей для ребенка получился действительно вкусным, стоит обратить внимание на следующие несложные рецепты.

Томатный суп для детей – нежный и очень вкусный

Томатный суп для детей – нежный и очень вкусный

Состав:

  • бульон из телятины – 125 мл;
  • томат – 2 шт;
  • репа – 50 г;
  • морковка – 50 г;
  • половина луковицы;
  • горсть манки – 1 ч. л;
  • соль небольшая щепотка.

Томатный суп для детей получается удивительно нежным и очень вкусным. Для его приготовления, тщательно вымытые овощи мелко рубятся. Затем их необходимо выложить в небольшую кастрюлю и залить остуженным бульоном из парной телятины. Томат опускают в небольшую стеклянную емкость с очень горячей водой на несколько секунд, после чего его нежная кожица легко отделится от сочной мясистой мякоти. На терке натереть томатную мякоть и добавить ее в кастрюлю.

Варить суп с репой для ребенка при невысокой температуре варочной поверхности в течение получаса. Затем приготовленную томатную массу остудить при комнатной температуре, переложить ее в емкость для сбивания блендером. Добавить к полученной массе пюреобразного состояния манку и проварить суп с помидорами для ребенка примерно 10 минут. Овощной суп для ребенка 1 года готов.

Опытные кулинары советуют положить в готовое блюдо небольшой кусочек масла, с ним оно станет еще вкуснее и ароматнее.

Суп со свеклой для ребенка — известен всем

Суп со свеклой для ребенка — известен всем

Состав:

  • бульон из индейки – 1,5 л;
  • картофелины – 3 шт;
  • луковица небольшая;
  • масло для тушения овощей;
  • свекла – 1 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • сахар по желанию;
  • соль маленькая щепотка.

Суп со свеклой для ребенка известен каждому. Кто-то называет его борщом, кто-то свекольником. При приготовлении супа со свеклой для ребенка нужно использовать так называемый второй бульон. Для этого поварить индейку в течение получаса, затем воду слить, мясо промыть под струей воды, залить водой и снова варить полчаса.

Овощные супы для детей до года, приготовленные на таком бульоне, получаются диетическими и прекрасно подходят для детского питания. В другой кастрюле отварить очищенную свеклу до готовности. Овощ после варки остудить, нарезать небольшими брусочками.

Чтобы приготовить суп из свеклы для детей, картофель покрошить кубиками, морковку натереть на терке, лук мелко нашинковать. В кипящий бульон положить подготовленные овощи и поварить в течение 10 минут. Затем в кастрюлю добавить брусочки свеклы, варить еще 20 минут.

Когда свекольный суп для ребенка будет готов, положить в порционные тарелки немного сметаны невысокой жирности. Вкусный, сытный овощной суп для ребенка 8 месяцев обязательно понравится крохам и деткам от 2 лет.

Овощной суп для ребенка с рисом – яркий, веселый

Овощной суп для ребенка с рисом – яркий, веселый

Состав:

  • очищенная вода – 1,2 л;
  • картофелины – 2 шт;
  • луковица;
  • морковка;
  • небольшой сладкий перец;
  • фасоль стручковая – горсть;
  • рис – 100 г;
  • небольшая щепотка соль.

Суп на овощном бульоне для детей, приготовленный по этому рецепту, получается ярким словно веселый калейдоскоп. А приготовить его сможет даже начинающая хозяйка. Картофель моется, очищается и нарезается мелкими кубиками. Положить картофель вариться в воду. Морковь также очистить и порубить кусочками. Через 10 минут с начала варки картофеля добавить в кастрюлю морковку. Воду нужно немного посолить, важно помнить, что детское питание не предполагает использование большого количества соли.

Солится суп слегка, чтобы блюдо не было совсем пресным. Через 10 минут после добавления моркови положить в кастрюлю мелко порезанный перец и лук. Рис хорошенько промыть под проточной водой, положить в неглубокую кастрюльку и готовить 20 минут. Стручковую фасоль, размороженную при комнатной температуре и нарезанную кусочками положить в кастрюлю последней. Для варки фасоли понадобится самое маленькое количество времени. Овощной суп для ребенка с рисом получается ярким, очень легким и полезным.

Суп с сельдереем для детей — быстро и просто

Суп с сельдереем для детей — быстро и просто

Состав:

  • очищенная вода – 500 мл;
  • картофель – 1 шт;
  • 1 головка лука;
  • морковка;
  • сельдерей половинка корня;
  • нашинкованная капуста – горсть;
  • горошек – 1 ст. л;
  • зелень по вкусу;
  • масло сливочное – 1 ст. л;
  • соль на кончике ножа.

Суп с сельдереем для детей готовится очень быстро. Для начала нужно вскипятить воду. В нее кладется мелко порубленный лук, порезанный небольшими кубиками картофель, морковь кружочками и сельдерей маленькими полосками.

Овощи варятся в течение 15 минут, затем к ним добавляется горсть шинкованной капусты, ложка горошка из банки и небольшой кусочек сливочного масла. Тушить содержимое кастрюли в течение 10 минут при небольшой мощности варочной поверхности. По желанию в этот суп можно добавить небольшую горсть пшена. Пшено добавит сытности и сделает супчик более густым.

Вкусный, диетический овощной суп с пшеном для ребенка будет оценен по достоинству и совсем маленькими детками, и теми, кто постарше.

Луковый суп для детей – сытное и ароматное блюдо

Луковый суп для детей – сытное и ароматное блюдо

Состав:

  • 4 головки лука;
  • морковка;
  • соль на кончике ножа;
  • масло оливковое для томления овощей;
  • мука – 4 ст. л;
  • очищенная вода – 800 мл.

Луковый суп для детей получается довольно сытным и ароматным блюдом. Во время приготовления лук теряет свой насыщенный вкус, в результате чего не каждый догадается, что основным ингредиентом этого вкусного блюда является овощ, вызывающий слезы. Для приготовления супа очистить лук от ненужной шелухи и измельчить его. В небольшую кастрюлю влить масло и положить лук и морковь, натертую на терке.

Томить овощи на небольшой мощности варочной поверхности в течение 20 минут. Лук во время этого процесса теряет всю свою природную горечь, становится невероятно нежным и очень вкусным. Затем посыпать содержимое кастрюли мукой и хорошо помешать содержимое. Залить овощи теплой водой, прикрыть крышкой и томить еще 15 минут. Вкусный суп, которые станет одним из любимых первых блюд ребенка, готов.

Морковный суп пюре для детей – очень полезный

Морковный суп пюре для детей – очень полезный

Состав:

  • луковица;
  • сливочное масло – 2 ст. л;
  • морковка – 700 г;
  • сельдерей – 100 г;
  • бульон из куриных грудок – 500 мл;
  • сливки – 200 мл;
  • щепотка соли.

Диетологи и разработчики детского питания считают морковь одним из самых полезных овощей для маленького человека. В ней содержится большое количество витаминов и ценных микроэлементов. Морковь низкокаллорийна, поэтому блюда, приготовленные из нее, являются диетическим продуктом. Чтобы приготовить морковный суп для ребенка, нужно мелко порубить лук и потушить его в небольшом количестве сливочного масла.

К содержимому кастрюли добавить нарезанную кружочками морковь и сельдерей. Затем в емкость влить второй куриный бульон. Через 10 минут суп слегка посолить. Тушить при небольшой мощности варочной поверхности в течение 30 минут. Затем бульон слить, а сваренные овощи измельчить при помощи блендера. В готовую массу влить бульон и добавить сливки. Морковный суп для детей довести до кипения, проварить 7 минут.

Аппетитный овощной суп для ребенка 7 месяцев насыщенного яркого оранжевого цвета готов.

Картофельный суп для детей- весьма просто и быстро

Картофельный суп для детей- весьма просто и быстро

Состав:

  • картофелины – 2 шт;
  • свежее яйцо;
  • луковица;
  • маложирная сметана – 2 ст. л;
  • горсть муки;
  • зелень по желанию;
  • очищенная вода – 400 мл.
  • щепотка соли.

Картофельный суп для детей готовится очень быстро. При желании сделать супчик более наваристым можно использовать вместо воды второй бульон из грудок куры или индейки. Овощной суп для ребенка рецепт: для его приготовления отварить вкрутую яйцо. Затем нарезать небольшими брусочками картофель и небольшую луковицу. Лук резать ненужно, для приготовления этого супа используется целая луковица.

Смешать нежирную сметану с небольшим количеством муки. Через полчаса из кастрюли вынуть луковицу, она успела отдать супу свои ценные соки, в приготовлении блюда лук больше не понадобится. В суп положить сметанную смесь, довести до кипения. Яйцо измельчить и добавить в кастрюлю на последних минутах варки. Картофельный суп для ребенка 1 года  готовится по этому рецепту без добавления яйца.

Сваренные овощи вынимают из кастрюли и измельчают блендером. Затем в полученную массу добавляется половина овощного бульона. Так получается суп пюре картофельный для детей. Суп с картофелем можно также приготовить в мультиварке. Для этого в чашу мультиварки сложить предварительно измельченные овощи, залить водой. Готовить в режиме «суп» в течение получаса. После того, как овощи станут мягкими добавить в чашу сметанную смесь.

Кусочки сваренного яйца добавляются в самом конце приготовления. Овощной суп для ребенка в мультиварке готов к употреблению.

Суп из кабачков рецепты для детей — диетическое блюдо

Суп из кабачков рецепты для детей — диетическое блюдо

Состав:

  • рубленая капуста цветная – 150 г;
  • кусочки кабачка – 200 г;
  • морковка;
  • вареный желток;
  • масло сливочное – 2 ст. л;
  • очищенная вода – 400 мл.
  • щепотка соли.

Суп из кабачков рецепты для детей можно найти большое количество на просторах интернета. Диетологи советуют мамам использовать в качестве первых прикормов суп из кабачков для детей до года. Этот диетический овощной суп пюре для детей варится на воде, он получается очень легким и полезным для маленького организма. При отсутствии в доме кабачка его можно заменить патиссоном. Суп пюре из кабачков рецепт для детей: для начала подготовить к варке все необходимые овощи.

Их нужно помыть, очистить от кожуры и поставить вариться на небольшом огне. Варить овощи опытные кулинары советуют под закрытой крышкой в течение получаса. Во время, когда варка овощей подойдет к концу, слить овощной бульон в отдельную емкость. Когда готовится суп из кабачка для ребенка 1 года, мягкие овощи: капусту, кабачок и морковку измельчить при помощи блендера. Заправить овощное пюре маслом, слегка посолить. Если ребенок может есть суп несоленым, то от соли можно воздержаться.

Овощной суп для ребенка 2 лет еще полезнее, если в нем отсутствует соль. Перед подачей на стол разбавить суп из кабачков для ребенка овощным бульоном. Овощной суп пюре для ребенка 1 года лучше варить на овощном бульоне.  Для деток старше года можно использовать разные мясные бульоны при приготовлении этого блюда. Овощной суп для детей 5 лет можно приготовить на аппетитном говяжьем бульоне. Такой кабачковый суп для ребенка будет сытнее и наваристее.

Аппетитный овощной суп для ребенка до года готов.

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!

Источник: https://gotovte-s-udovolstvyem.ru/detskoe-pitanie/ovoshhnoj-sup-dlya-rebenka/

Как и сколько можно хранить бульон в холодильнике | Храним куриный и говяжий бульон правильно

Как и сколько можно хранить бульон в холодильнике | Храним куриный и говяжий бульон правильно

Прочие продукты

Настоящий вкусный бульон – это то, что приходится готовить очень часто, даже несколько раз в неделю.

Поэтому опытные хозяйки часто готовят бульон для горячих блюд впрок, ведь готовый овощной или мясной бульон значительно экономит время приготовления блюд, да и сам по себе он очень вкусный и питательный. А еще бывает так, что требуется кусок отварного мяса для приготовления какого-либо блюда.

Было бы глупо вылить воду, в которой оно варилось, можно приготовить на этом бульоне еще что-нибудь. Поскольку мясо и овощи очень быстро портятся, то может возникнуть логичный вопрос – сколько можно хранить бульон?

  • Для максимального хранения бульона очень важна посуда. Не подойдет та, которая может окисляться. Лучший вариант — стекло или керамика с плотной крышкой.
  • В замороженном виде бульон прекрасно хранится на протяжении полугода. Удобнее всего замораживать бульон в порционных контейнерах с плоскими крышками.
  • Иногда бульон может скиснуть буквально  через несколько часов после приготовления. Чтобы этого не случилось, постарайтесь максимально быстро его остудить.

Как правильно хранить бульон

Как правильно хранить бульон

Бульон – это не вино и не лук, которые можно отправить и в подвал, и на балкон и в любое прохладное темное место. Следует помнить, что бульон – не менее скоропортящийся продукт, чем само мясо. Поэтому вариантов для его хранения не так уж и много, а именно:

  1. Если нужно сохранить овощной или мясной бульон теплым, то можно воспользоваться термосом. При этом важно знать, сколько можно хранить горячий бульон в термосе, ведь в тепле продукты портятся гораздо быстрее. Заливать бульон нужно в чистый термос кипящим, тогда он может оставаться там теплым и не портиться аж до 6 часов.
  2. Готовый бульон обычно хранят в холодильнике. Сколько можно хранить бульон в холодильнике? Три дня он будет оставаться свежеприготовленным, затем его необходимо перекипятить и можно еще три дня совершенно безопасно использовать его.
  3. Многие замораживают готовый бульон. Опять –таки, чем скорее охладить бульон после варки, тем лучше. А в морозилке он может находиться до полугода.

Как правило, тепло – прекрасное условие для активного размножения бактерий, поэтому после варки его следует как можно скорее охладить. Независимо от того способа, который был выбран для хранения бульона, прежде чем отправлять его в холодильник или морозилку. Самый быстрый способ охладить бульон – поставить кастрюлю с ним в холодную воду.

Еще одно важное условие правильного хранения бульона – чистота посуды. Перед тем, как налить бульон куда–то, емкость следует прокипятить. Как правило, бактерии способны очень быстро размножаться, в посуде их быть не должно, иначе они тут же окажутся в бульоне.

Как хранить куриный бульон

Как хранить куриный бульон

Перед тем, как хранить куриный бульон, его следует перелить в стеклянную посуду или накрыть стеклянной крышкой, чтобы не допускать процесса окисления. Не более двух суток – вот, сколько можно хранить куриный бульон в холодильнике. Кроме того, сколько можно хранить куриный бульон, зависит, еще и от температуры. Она должна составлять от 4 до 8°С. Как правило, такая температура воздуха в районе средней полки холодильника.

 Как хранить мясной бульон

 Как хранить мясной бульон

Есть незначительные отличия меду тем, сколько хранить куриный бульон и сколько можно хранить мясной бульон в холодильнике.

Температура хранения мясного бульона такая же, как и куриного – от 4 до 8°С. А вот сроки, сколько можно хранить, несколько дольше – до семи суток, но такой бульон требует дополнительного кипячения через каждые два дня.

Как хранить рыбный бульон

Как хранить рыбный бульон

Оптимальная температура хранения рыбного бульона – от 4 до 6°С, поэтому в холодильнике ему самое место. А вот, что касается сроков, то хранить его можно не более двух дней и никакое кипячение его уже не реанимирует, как мясной или куриный бульон. Поэтому, если за двое суток рыбный бульон не был использован, то от него необходимо избавиться.

 Как хранить овощной бульон

 Как хранить овощной бульон

Во-первых, перед тем, как хранить овощной бульон, его следует процедить. А, во-вторых, он отлично хранится от 3 до 5 дней при температуре 4-8°С. Овощные бульоны также успешно хранят в морозильной камере.

Можно ли хранить бульон в морозилке

Можно ли хранить бульон в морозилке

Выше мы неоднократно упоминали о том, что овощной, куриный, мясной или рыбный бульон часто хранят в морозильной камере. Это действительно возможно, если соблюдать несколько простых правил:

  • Перед заморозкой бульон нужно процедить от специй, с помощью сложенной в несколько раз марли, изъять из него те ингредиенты, из которых он был приготовлен.
  • Когда бульон остыл перед тем, как хранить его в морозилке, с поверхности следует снять жир.
  • Замораживать бульон лучше в порционных лотках, пластиковых контейнерах, которые предварительно застилают пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.
  • Перед тем, как хранить бульон в морозилке, следует прокипятить или ошпарить кипятком посуду, в которую его предстоит наливать.

Источник: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-bulon/

3 способа, как правильно заморозить тыкву в морозилке, в том числе для прикорма ребёнка: в виде пюре, кусочками или тёртую

3 способа, как правильно заморозить тыкву в морозилке, в том числе для прикорма ребёнка: в виде пюре, кусочками или тёртую

Тыква относится к тем крупным плодовым культурам, которые в один присест не съешь, даже в том случае, если в семье все без исключения являются фанатами каш, запеканок и прочих блюд из этого продукта. Простой способ разделаться с остатками тыквы — отправить их на заморозку. При правильном подходе вы получите полезный, свежий, всегда готовый к быстрому употреблению продукт.

О пользе тыквы

О пользе тыквы

Тыква — овощ крупный и колоритный, который у многих ассоциируются с плодородием и осенним сбором урожая. Вырастить её на участке проще простого, но впоследствии нередко встаёт вопрос: что же с ней делать? Главное, нужно понять, что тыква очень полезна, есть её однозначно стоит.

Выращенная на своём огороде, а значит, 100% экологически чистая, она содержит самые разные витамины — А, С, D, Е, витамины группы В, редчайший витамин Т, помогающий усвоению пищи и борющийся с ожирением, витамин К, который отвечает за здоровье крови и костной ткани, а в других овощах просто отсутствует. В ней и микроэлементы, и сахара, и каротин с пектинами.

Так что тыква и иммунитет укрепит, и бодрость подарит, и с холестерином поборется, и обмен веществ отрегулирует.

Тыквенная мякоть содержит комплекс важнейших витаминов, в частности A, C, D, E, B, T

Употреблять её можно в виде соков и варенья, каш и запеканок, пирогов и оладьев, супов-пюре и многого другого. Всё зависит лишь от вашей фантазии. Для некоторых способов приготовления подойдёт только свежая тыква, но для большинства сгодится и замороженная. Полезные свойства овоща сохраняются при заморозке и запекании, поэтому подобный полуфабрикат ни в чём не уступит свежему продукту, зато значительно сэкономит время и облегчит процесс готовки.

Этот способ займёт чуть больше времени, чем другие, но постараться стоит. Во-первых, вы избавитесь от снежистости и водянистости тыквы за счёт предварительного запекания. Во-вторых, такой замороженный полуфабрикат без дополнительной переработки позволит приготовить в считанные минуты суп-пюре, запеканку, кашу или пирог. Вы просто достанете готовое пюре и добавите в нужное блюдо. В-третьих, пюре по сравнению с кусочками в разы компактнее, а значит, займет в морозилке гораздо меньше места.

Тыква обладает плотной и жёсткой кожурой, поэтому приготовьте большой нож и разделочную доску.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте тыкву пополам и извлеките семечки.
  2. Приготовьте пюре из запечённой или отваренной (см. ниже все способы) тыквы при помощи блендера, толкушки или вилки. Пюре должно быть однородным, без комочков.
  3. Разложите пюре в приготовленные ёмкости. Подойдут контейнеры, пластиковые стаканчики, формочки для льда. Чтобы увеличить срок хранения полуфабриката и избежать заветривания, выбирайте формы с крышками. Формочки без крышек можно обмотать пищевой плёнкой, фольгой или поместить в плотно завязанный полиэтиленовый пакет.

Тыквенное пюре сохраняет полезные свойства при заморозке

Выбирайте размер формочки в зависимости от блюд, которые собираетесь впоследствии готовить. В идеале форма должна быть порционной. Например, контейнера объёмом 200 мл хватит на приготовление одного тыквенного кекса.

Важно: не забывайте, что при заморозке пюре расширяется, поэтому оставляйте немного свободного пространства и не набивайте пюре плотно под крышку.

Варианты подготовки тыквы для пюре:

  • очищенная в духовке. Аккуратно избавьтесь от кожуры, порежьте мякоть кубиками 3х3 см. Разложите их в один слой на противень и поместите в разогретую до 140° духовку на 1 час. Проверьте тыкву на мягкость (она должна хорошо разминаться вилкой), в случае необходимости подержите в духовке ещё некоторое время;
  • неочищенная в духовке. Порежьте неочищенную тыкву дольками толщиной в 3 см. Разложите на застеленный пергаментной бумагой или фольгой противень в один слой. Запекайте в горячей духовке до размягчения мякоти (около 1 часа). Остудите тыкву и счистите кожуру, она должна легко отстать от мякоти;
  • в микроволновке. Очистите и порежьте тыкву дольками. Поместите в чашу для СВЧ и налейте немного воды. Поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 10–15 минут. Повторяйте процедуру несколько раз, пока тыква не станет мягкой;
  • отварная. Почистите тыкву, порежьте кубиками, опустите в кипячёную воду и отварите до мягкости. Готовая тыква должна без труда протыкаться вилкой;
  • на пару. Чищеную порезанную небольшими кубиками тыкву уложите в паровую корзину и поместите в пароварку с кипящей водой на 30–40 минут. Можно использовать мантоварку, мультиварку с функцией пара.

Замороженная в виде пюре тыква станет удобным и полезным вариантом для детского прикорма. Имейте в виду, что запечённый продукт имеет концентрированный вкус и консистенцию, поэтому для кормления ребёнка (особенно грудничка) предпочтительней использовать отваренное или приготовленное на пару сырьё.

Разрежьте тыкву, очистите от семян и кожуры Порежьте на кубики Разложите резаную тыкву на противень и отправьте в разогретую духовку Запекайте до мягкости Сделайте пюре Разложите в ёмкость для заморозки

Не для всех блюд подойдёт тыква в виде пюре. Если вам нужны тыквенные кубики или кусочки, заморозьте их без предварительной термической обработки.

  1. Очищенную тыкву порежьте небольшими кусочками или ломтиками.
  2. Просушите бумажным полотенцем.
  3. Рассыпьте в один слой в контейнер для заморозки.
  4. Поместите в верхнюю морозильную камеру с максимально низкой температурой.
  5. Через несколько часов достаньте замороженную тыкву, ссыпьте в ёмкость для хранения с крышкой (или в пакет) и отправьте в морозилку на длительное хранение.

Замороженные таким способом кусочки не слипнутся.

Для приготовления тыквенных оладий и пирогов придётся кстати тёртая тыква. Очищенный овощ натрите на средней или крупной тёрке, поместите в пакет, выпустите из него воздух, плотно закройте и отправьте в морозильную камеру.

Замороженная тёртая тыква подойдёт для приготовления оладий

Полезно! При заморозке овощей делайте на таре для хранения маркировки с датой заморозки и наименованием продукта. Укажите и назначение (для супа, для выпечки и т. п.).

Советы кулинаров

Советы кулинаров

  1. Не все сорта одинаково вкусны и питательны, некоторые, скорее, декоративны. Выбирайте тыкву с ярко-оранжевой мякотью и матовой твёрдой кожурой. Кожуру спелой свежей тыквы промять можно только с большим трудом. Хвостик будет абсолютно высохшим.
  2. Различайте сорта: летние (светлые, мягкие) подходят для тушения, мантов и супов, зимние (плотные, сахарные) — для каш и выпечки.
  3. Лучшие сорта тыквы для кулинарии: Акорн, Арлекин, Баттернат, Диво, Грибовская, Херсонская, Гилея, Былинка, Мускатная.
  4. Готовьте тыкву как гарнир к мясным блюдам: она способствует перевариванию трудно усваиваемой пищи.

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/neskolko-sposobov-zamorozki-tykvy-na-zimu.html

Мясной костный бульон для детей

Мясной костный бульон для детей

Друзья, я никуда не пропала, устроилась на подработку и, конечно, до блога руки не доходят. Но пишу и буду продолжать писать, пусть и не с моими  привычными темпами. Сегодня пост про рецепты из мясного костного бульона. Если вы еще не знаете, КАК полезен вам и вашим детям костный бульон, то очень рекомендую вам проникнуться его чудодейственными полезными свойствами и готовить его для домашних почаще. Костный бульон — это натуральный эликсир молодости.

У нас сейчас на каблучке сильная жара и мои мальчики часто отказываются от еды или просто едят очень мало. Костный мясной бульон в таких случаях незаменим, поскольку помогает организму восполнить энергию, зарядившись большим количеством всех необходимых нутриентов.

Он особенно  полезен для слизистой пищеварительной системы, обладает противовоспательными свойствами, вы наверняка слышали, что он особенно полезен при простуде Такой бульон не перегружает пищеварительную систему, вообщем он очень подходит в жаркую погоду, как взрослым, так и детям.

Врачи рекомендую ежедневное потребление костного бульона беременным женщинам и людям, страдающими болезнями суставов. Он богат супер полезными аминокислотами и минералами, которые буквально «заведут» ваш организм. С издавна известно, что он целебен для всей пищеварительной системы, для улучшения функций мозга, иммунной  и гормональной системы, костей, мышц, почек и надпочечников. Особенно полезно варить такой суп, добавляя в него и субпродукты тоже.

Про то, как правильно варить бульон. Чем дольше, тем лучше, советуют оставлять на медленном огне аж до 5 часов. Чем больше времени будет вариться, тем больше вероятность того, что все питательные вещества, сконцентрированные в костях и хрящях, успеют попасть в бульон:) Я всегда кладу где-то за сорок минут всевозможные овощи (только не зеленые, иначе потом суп позеленеет:), обычно это картошка, морковка, лук, фенхнель, если есть. Вообщем все очень традиционно.

Костный бульон можно оставлять в холодильнике до 5 дней, или же можно частично его заморозить. Если бульон получился наваристым и густым, то очень рекомендую вам заморозить его в формочках для льда. Чем больше, тем лучше.

Так потом вы сможете улучшать питательные свойства ваших блюд, это особенно необходимо, если у вас маленькие дети.. Можно класть такие «кубики» в картофельное пюре, овощные супы, похлебки, злаки, да и вообще в любую несоленую кашу.

Масса применений и пользы для ваших деток!  И согласитесь, это и не так сложно сделать.

Ниже вы найдете 3 варианта для использования мясного костного бульона, сваренного «на неделю».

Суп с яичными фрикадельками

Суп с яичными фрикадельками

Здесь традиционно картошка, морковка, лук, зелень, и..вкусненькие мини фрикадельки. Рецепт этих фрикаделек очень прост, можете делать их, кладя ингредиенты на глаз.

  • яйцо 2 шт
  • панировочные сухари — несколько ложек, помешайте и добавляйте снова по необходимости.
  • тертый сыр любой — также несколько ложек

Перемешать эти 3 ингредиента до густой массы, позволяющей сформировать маленькие фрикадельки. Варить в супе пару минут. Совет: чем меньше будут шарики, тем лучше. Или можно просто потом пополам разделить вилкой.

Еще такую массу удобно использовать, чтобы сделать любой суп более  густым — для этого просто выложите ее и быстренько перемешайте. Попробуйте, уверена, понравится не только вашим детям, но и вам самим.

Традиционный суп, будь то овощной или мясной, приобретает новую жизнь и новые питательные свойства.

Крем-суп с овощами и золотистой куркумой

Крем-суп с овощами и золотистой куркумой

Обратите свое внимание на эту специю, уже тысячелетия она признана целебнейшим лекарством. Все благодаря куркумину, веществу, которое придает этому растению ярко желтый цвет. Оно признано одним из натуральных средств в борьбе против рака, не смотря на свои маленькие дозы очень эффективно — не дает образовавываться новым раковым клеткам и не поражает здоровые.

Еще куркумин — это антибактериальное средство и антисептик, борется с воспалениями в организме, чистит печень, приостанавливает развитие болезни Альцгеймера, является антидепрессантом, используется при заболеваниях кожи, артирита, децинфицирует порезы и ожоги.

Последнее время проводтсяя все новые исследования и список чудес, которыми обладает это вещество куркумин, приумножается.

Морковь- 2 шт

Картошка 3 шт

Другие овощи по вкусу

Измельчить все в блендере до нужной консистенции и добавить пару щепоток куркумы. Приятного аппетита!

Суп с зеленым горошком, фасолью и фенхелем

Куриный суп для первого прикорма детей

Можно ли заморозить бульон для ребенка

Перед каждой мамой рано или поздно встает вопрос, чем же накормить малыша? Что бы было и вкусно и полезно и времени много на готовку не занимало.

Когда ребенку исполнится 7-8 месяцев в его рацион можно вводить супы. Сперва это должны быть супчики на овощном отваре, без мяса.Потом, через 2-3 недели введения таких супов, смотрим на реакцию малыша. Если все нормально и у ребенка нет никаких аллергических и прочих негативных реакций, вводим мясные супы.

Начать можно с такого легкого куриного супчика. Приготовить его очень просто, а куриный бульон поможет желудку вашего малыша подготовиться к более жирной и сытной пище, чем мамино молочко и овощи.

Куриный суп для первого прикорма детей

Ингредиенты:

Картофель – 1 шт.;Морковь – 1 шт.;Куриная грудка – 200 г;

Цветная капуста – 2-3 соцветия.

Приготовление:

Тщательно промыть куриную грудку и залить холодной водой. Поставить на средний огонь. Довести до кипения, снимая пену.

Картофель очистить и мелко нарезать. Молодой картофель желательно предварительно вымочить в холодной воде около часа. Морковь почистить и промыть, измельчить.

В кипящий бульон опустить картофель, морковь и цветную капусту. Отварить до полной готовности, овощи должны как следует развариться.

С помощью сотейника выловить овощи и переложить в блендер вместе с измельченным отварным куриным мясом. Добавляем пару ложек бульона и превращаем все в пюре. Полученное пюре разводим бульоном до жидкой консистенции. Перед подачей не забудьте остудить суп для комфортной для малыша температуры.

Если у вас получилось слишком много пюре, остатки можно заморозить в формах для льда или в баночке из под детского питания. Только обязательно подпишите дату приготовления и состав. Не стоит добавлять соль и специи в еду детям до года.

Кушайте на здоровье с Ложкой-Поварешкой!

Источник: http://lozhka-povarezhka.ru/retseptyi/detskie-blyuda/kurinyiy-sup-dlya-pervogo-prikorma-detey.html

Как приготовить и заморозить фрикадельки впрок в домашних условиях » Сусеки

Можно ли заморозить бульон для ребенка

Фрикадельки – очень удобная вещь! Замороженные впрок они станут для хозяйки просто палочкой-выручалочкой. Из замороженного полуфабриката можно сварить суп, приготовить подливу или отварить их на пару. Отлично зарекомендовали себя фрикадельки и в детском меню. О том, как заморозить фрикадельки в морозилке, пойдет речь в этой статье.

Вариантов приготовления фрикаделек очень много. Их можно готовить из любого вида мяса (нежирная свинина, говядина, курица или индейка) или рыбы.

Перед приготовлением мясо или рыбу филируют и пропускают через мясорубку с мелким сечением. Если вы готовите фрикадельки для прикорма ребенка, то пропустить фарш через мясорубку можно несколько раз.

Для того чтобы мясные шарики получились более нежными, в них добавляют размоченный в молоке белых хлеб.

Лук и чеснок измельчают вместе с мясом в мясорубке. Некоторые хозяйки заменяют свежие овощи на сушеные. По их отзывам, вкус готовых фрикаделек от этого только выигрывает.

Из специй можно добавить молотый черный перец и соль. Количество соли берут из расчета: 1 чайная ложка на 1 килограмм фарша.

Чтобы фрикадельки не распались во время приготовления, в фарш следует добавить яйцо. Существует пропорция: количество мяса весом до 500 грамм — 1 яйцо, до 1 килограмма — 2 яйца и так далее. Для приготовления детских фрикаделек куриное яйцо можно заменить перепелиным.

В фарш для фрикаделек, замораживаемых для прикорма детей, можно дополнительно добавить натертую на терке морковь или кабачок.

Перед формированием мясных шариков, фарш хорошенько вымешивают вместе со всеми ингредиентами.

См. видео от канала «MultiRecept» — Фрикадельки для лазаньи традиционной italia

Как заморозить фрикадельки

Формировать фрикадельки следует сырыми руками, чтобы фарш не прилипал к рукам.

Чтобы быстро слепить фрикадельки вручную, нужно взять в одну руку небольшое количество фарша, а затем сжимающими движениями большого и указательного пальцев отщипывать небольшие порции.

Другой рукой нужно снимать готовые фрикадельки.

Чтобы фрикадельки не слиплись в морозильной камере, их предварительно замораживают на разделочной доске, застеленной целлофаном. После замерзания мясные шарики, ссыпают в герметичный пакет или контейнер.

Для заморозки фарша можно использовать формы для кубиков льда. Чтобы можно было легче извлечь замороженный полуфабрикат из формочки, ее предварительно застилают пищевой пленкой. После замораживания заготовку перекладывают в пакеты на хранение.

См. видео от канала «Super Bluda» — Фрикадельки из фарша. Фарш для фрикаделек. Как приготовить фрикадельки из фарша

Как заморозить фрикадельки для ребенка

Для прикорма ребенка фрикадельки можно заморозить в сыром виде и в уже приготовленном.

Замороженные сырые фрикадельки готовят, не размораживая, отваривая на пару или добавляя в овощные супы.

Готовые замороженные фрикадельки – сначала размораживают при комнатной температуре, а затем перед подачей на стол опускают на одну минуту в кипяток.

Как заморозить готовые фрикадельки в вакууме

Можно заморозить готовые фрикадельки в вакууме. Этот способ значительно увеличивает их срок хранения и полностью защищает от заветривания.

Предварительно отваренные фрикадельки раскладывают по специальным пакетам, из которых удаляется воздух с помощью домашнего вакуумизатора. Пакеты с заготовкой убирают на хранение в морозильную камеру.

Срок хранения замороженных фрикаделек

Срок хранения фрикаделек в морозильной камере сравнительно небольшой. Он составляет от 1 до 2 месяцев, при условии полной герметичности тары и соблюдении температурного режима -18ºС.

Чтобы точно знать дату закладки продуктов в морозилку, пакеты и контейнеры с заготовкой необходимо промаркировать.

Tweet

Источник: https://suseky.com/kak-prigotovit-i-zamorozit-frikadelki-vprok-v-domashnih-usloviyah/

Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила

Можно ли заморозить бульон для ребенка
Суп – традиционное первое блюдо, которое нужно правильно хранить.

Активный ритм жизни заставляет нас готовить пищу впрок. Мы точно знаем, что макароны и котлеты отлично простоят несколько дней на холоде. А что делать с жидкими блюдами? Сколько можно хранить суп в холодильнике? Делюсь своими наблюдениями с вами.

3 особенности правильного хранения

По санитарным нормам первые блюда нужно употребить в течение трех часов после приготовления.

Утвержденные санитарные нормы говорят, что супы относятся к категории скоропортящихся продуктов:

  • По стандартам жидкие блюда нужно съесть в течение трех часов после приготовления.
  • Если суп предварительно остудить, то его срок хранения в холодильнике составит до 18 часов при температуре 2–4 °С.

Нарушение требований способствует порче продукта.

Я с этим мнением согласна лишь частично. Опытные кулинары и уважаемые авторы поваренных книг в один голос твердят, что приготовленное своими руками жидкое блюдо можно хранить гораздо дольше. Главное – придерживаться нескольких несложных правил.

Продлить жизнь первым блюдам можно с помощью холодильника и морозильной камеры.

Общие правила:

  1. Температура. Должен соблюдаться постоянный температурный режим холодильника. Не более 2–6 °C.
  2. Посуда. Хорошо хранится суп только в эмалированной и стеклянной емкости.

В стеклянной и эмалированной посуде продукты питания не окисляются.

Крайне не рекомендую хранить первые блюда в алюминиевых и нержавеющих емкостях – они способны выделять вредные вещества.

  1. Защита. Чтобы бульон не потерял своих вкусовых качеств, нужно вынимать ложки и половники из тары. Обязательно плотно закрывать крышку.

Разливать жидкое по тарелкам и переливать в меньшую емкость нужно чистым половником.

А можно ли убирать горячий суп в холодильник ? Нет, крайне нежелательно. Ухудшиться вкус блюда, к тому же есть риск испортить продукты, размещенные по соседству.

Сроки хранения

Есть более 1500 различных первых блюд. Я расскажу, как сохранить свежесть наиболее популярных видов супов.

Холодильник

Сколько хранится борщ в холодильнике и другие жидкие блюда?

Изображение Блюдо
Мясной бульонПервые блюда на жирных мясных бульонах можно хранить несколько дней, но не более 72 часов.
Куриный бульонОпределить, сколько хранится куриный бульон в холодильнике, можно только с учетом его составляющих:
  • если отвар сварен только из курицы и специй – 48 часов;
  • если в супе есть зелень и яйца – 24 часа.
Рыбный супЧерез 3 часа после остывания вкус ухи заметно ухудшится. Хранить в холодильнике это блюдо можно, но не более 48 часов.
Грибной супБульон с грибами лучше употребить сразу после приготовления. Но при острой необходимости его можно отправить в холодильник – не более чем на 24 часа.
Сырный супЕсли первое блюдо приготовлено:
  • из плавленого сыра – 48 часов;
  • из натертого твердого сыра – 36 часов.

На поверхности бульона с сыром может появиться характерная жирная пленка – она никак не влияет на вкусовые качества.

БорщКапуста, которая входит в состав этого блюда, позволяет хранить борщ гораздо дольше, чем остальные:

  • за первые 72 часа в холодильнике с борщом вообще не произойдет никаких изменений;
  • максимальный срок хранения7 дней.
Окрошка и свекольникОкончательно приготовленная окрошка не потеряет свежести в холодильнике – до 72 часов.Если держать «салат» для этого супа отдельно от жидкости, срок хранения можно увеличить в 2 раза.
Молочный супЭто самое скоропортящееся жидкое блюдо. Для него оптимальный срок свежести – не более 12 часов на холоде.Такой же срок свежести отводится и сладким супам со сгущенкой, сливками и йогуртами.
Овощной бульонОвощные первые блюда можно держать в холодильнике до 24 часов.Учтите, после остывания может измениться цвет некоторых овощей.
Суп-пюреЕсли в составе первого блюда есть молочные продукты – не более 12 часов. Если молока нет – до 24 часов.

Морозильная камера

Готовые бульоны можно хранить в морозильной камере очень долго. Если убрать из состава всю густую часть, то срок составит – до 6 месяцев при температуре от -15 до -18 °C.

Инструкция, как правильно заморозить бульон:

  1. Остудите бульон. Чтобы сэкономить время, налейте холодную воду в таз и поставьте туда кастрюлю с супом.

Добавьте несколько кусочков льда чтобы ускорить остывание блюда.

  1. Разлейте бульон по герметичным пластиковым контейнерам для готовой еды.

Вместо пластиковых емкостей можно использовать силиконовые формы для кексов.

  1. Приклейте на каждую порцию стикер с датой заморозки.
  2. Отправьте жидкость в морозильную камеру и используйте по мере необходимости.

Даже если вы точно соблюдали все указания – жидкое блюдо может испортиться.

Почему киснет суп в холодильнике:

  • перепады температуры;
  • неподходящая посуда;
  • в емкости находятся металлические столовые приборы.

На фото – неправильный пример хранения супа

Если вы заметили, что прокис суп – лучше не употребляйте его в пищу. Расстройство желудка – минимальная цена , которую нужно будет за это заплатить.

Итоги

Как мы выяснили, хранить на холоде можно любой суп. Главное – придерживаться вышеупомянутых рекомендаций. в этой статье покажет рекомендации наглядно. Если остались вопросы – обращайтесь в комментарии.

Источник: https://mirnadivane.ru/hranenie/220-skolko-hranitsya-sup-v-holodilnike

Как заморозить детское питание

Зная, как заморозить детское питание можно готовить и хранить целые партии домашней еды для ребенка, ведь это настоящая находка для занятых родителей.

Как заморозить детское питание — основы

Есть несколько способов замораживания детского питания — все они работают одинаково хорошо, — но могут занимать различное количество пространства морозильника.

Со всеми способами

необходимо приготовить домашнее детское питание, а затем охладить его как можно быстрее, чтобы предотвратить рост бактерий. Любая пища, оставленная при комнатной температуре в течение более двух часов, не является безопасным для употребления ребенком и должна быть выброшена.

Для охлаждения приготовленной пищи быстро, можно попробовать положить ее в неглубокий контейнер — можно даже опустить контейнер в кастрюлю с холодной водой, которая помогает ускорить процесс.

Как заморозить детское питания — Способ 1

Тщательно очистить форму для льда и ложку, которая будет использоваться в наполнении каждой секции. Форма для льда с закрывающейся крышкой идеально подходит, так как она защищает пищу от обморожения или набирания любых посторонних запахов из морозильника. Если нет формы с крышкой, можно накрыть пищевой безопасной пластиковой пленкой. Некоторые люди используют фольгу, хотя мы не рекомендуем так как некоторые куски фольги останутся в еде!

Поместить наполненную форму для льда в морозильную камеру, и — после полной заморозки — поместить их в ZIP-пакеты, которые занимают меньше места в морозильнике.

Этот способ дает идеального размера маленькие порции детского питания — как правило, около 30 грамм или около того. Одного кубика на один прием пищи может быть достаточно для ребенка для начала, но, по мере его роста, придется увеличивать количество кубиков за раз или увеличить форму для льда.

Также можно сделать много различных вкусов детского питания путем смешивания и сопоставления различных фруктовых и овощных кубиков, например, сочетание куба пюре яблока с кубом пюре моркови, вкусно!

Какую форму для льда выбрать?

Некоторые формы для льда специально предназначены для детского питания и не содержат потенциально опасные химические вещества, — но можно использовать обычный лоток для кубиков льда, или можно посоветовать попробовать силиконовую форму, или даже лотки из нержавеющей стали, хотя и обычный пластиковый вариант подойдет, если есть уверенность в качестве изготовления.

Как заморозить детское питание — Способ 2

Аналогично способу 1, поскольку процесс замораживания детского питания такой же только вместо формы для льда используются силиконовые формы для кексов! Их гибкость позволяет легко вынимать пищевые порции — плюс, конечно же, их использование выгодно, когда малыш начинает употреблять больше детского питания!

Как заморозить детское питание — Способ 3

Если нет каких-либо соответствующих контейнеров для замораживания детского питания, то можно использовать бумагу для выпечки (хотя потребуется немного больше пространства морозильника на начальном этапе).

Просто ложкой выкладываем приготовленное детское пюре на противне, чтобы сформировались маленькие холмики (хотя обращаем внимание, что это не сработает, если пюре слишком жидкое). Накрываем бумагу для выпечки пищевой пленкой, замораживаем, а затем перемешаем порции пищи в пакеты, как и раньше.

Как заморозить детское питание — Способ 4

Есть еще один хороший способ заморозить домашнее детское питание — это разложить пюре по стеклянным банкам, которые предназначены для заморозки и поставить их в морозильную камеру.

Однако, обращаем внимание, что никогда не нужно замораживать детское питание в стеклянных банках, если производитель банок специально не оговорил, что замораживание безопасно и возможно.

Банки, которые безопасны для использования в морозильной камере должны быть соответственно маркированы и отличаются от других банок (в том числе от банок коммерческого детского питания), которые недостаточно сильны, чтобы противостоять расширению пищи, происходящей во время процесса замораживания.

Это означает, что банка может лопнуть или — еще хуже — могут возникнуть мелкие микротрещины, которые нельзя увидеть глазами, но которые позволят крошечным осколкам стекла попасть в продукты питания ребенка.

Как заморозить детское питание — Способ 5

Вероятно, наиболее популярный способ замораживания домашнего детского питания – это использование специальных форм для замораживания детской еды в виде лотков или банок, вариантов огромное количество, так что есть из чего выбрать!

Производители, признавая растущую тенденцию родителей замораживать детское пюре, предлагают специальные формы для детского питания, которые делают жизнь проще, ну уже потому что есть крышечка! Более того, эти формы свободны от потенциально вредных химических веществ, чем грешат некоторые пластиковые лотки для обычного потребления.

Отслеживаем готовый продукт

Большинство видов детского питания — особенно пюре – прекрасно замораживаются. Иногда придется экспериментировать с текстурой, так как сам процесс замораживания состоит в том, что вода в продукте замерзая расширяется, разрушая клеточные стенки. Это особенно заметно, когда замерзает целый продукт, например, замороженный банан будет очень мягким, когда оттает.

Чтобы было меньше проблем при замораживание детского питания вот несколько советов, которые будут полезными

— Не делать пюре слишком жидким перед замораживанием. Стоит учитывать тот факт, что многие продукты становятся более водянистыми при оттаивании (особенно фрукты и овощи), добавляя дополнительную жидкость перед замораживанием придется потом добавлять слишком много хлопьев для загустения!

— Травы и специи, как правило, теряют свой аромат в морозильной камере. Если рецепт детского питания требует их присутствия, то лучше всего добавлять их после того, как пища разморожена, как раз перед нагреванием.

— Запеченные продукты — как домашние наггетсы или рыбные палочки — лучше всего замораживать в состоянии, когда они почти приготовлены, но не полностью готовы. Это потому, что структура пищи при замораживании и размораживании может повести себя негативно.

— При замораживании йогурта необходимо помнить, что при размораживании он может быть слишком жидким. Иногда достаточно хорошо его размешать, чтобы решить эту проблему — но в некоторых случаях, полученный йогурт слишком жидкий, чтобы кушать его ложкой, поэтому такой йогурт можно использовать для смузи!

— Хороший результат получается из замораживания рисовой и овсяной каши, что хорошо, если утро похоже на кошмар и некогда организовать полноценный завтрак. Только каши не следует делать слишком жидкими, прежде чем их заморозить.

— Многие фрукты — особенно яблоки и груши — могут выглядеть сильно коричневыми при замораживании и размораживании. Это изменение цвета является естественным и безвредным результатом воздействия воздуха на фрукты, но если это беспокоит, то можно, решить эту проблему путем смешивания лимонного сока и фруктового пюре перед замораживанием. Обращаем внимание, что цитрусовые могут вызывать аллергическую реакцию у младенцев, поэтому можно использовать и с измененным цветом!

— Если хочется сделать свой собственный запас овощного или мясного бульона, что удобно, нужно только подготовить большую партию за один раз и заморозить. Стоит попробовать замораживать в формах для льда или лотках детского питания, о них рассказывалось выше — тогда идеальный размер маленьких частей будет лежать в морозилке, чтобы использовать по мере необходимости.

— Если детское питание было обморожено, то к счастью, на безопасность пищи это не влияет — просто разморозить, а затем вырезать или убрать ложкой в сторону пострадавшие районы.

Как разморозить детское питание

Самый безопасный и простой способ размораживания детского питания – это до кормления положить их в холодильник на ночь. Замороженные кубики детского питания оттаивают 8-12 часов в большинстве холодильников. Использовать размороженное детское питание следует в течение 24 часов.

Никогда, никогда повторно не замораживать размороженное детское питание, так как это создает риск пищевого отравления для малыша.

Не боимся и добавляем меня в ВК и , Инстаграм!

Источник: https://pitaniedetskoe.ru/kak-zamorozit-detskoe-pitanie/

Как заморозить суп и разморозить без микроволновки

Если вы еще не знаете, что заморозка еды — это инструмент, существенно экономящий ваше время на кухне, то знайте. Как выяснилось в процессе наших занятий в «Академии домоводства», не все хозяйки используют морозилку по максимуму. Причем многие попросту даже не задумывались о том, чтобы хранить в ней что-то, кроме мяса либо не знают, как правильно заморозить тот или иной продукт. Вот что говорит одна из моих учениц Мария:

Мы почему-то вообще никогда ничего не замораживаем. Даже мысль такая в голову не приходила. Наготовили, не доели, пропало, выкинули (или собачкам скормили). А можно ведь изначально запастись хорошенько на будущее.

Я собираюсь время от времени поднимать эту тему в блоге, делиться своим опытом и отвечать на вопросы из комментариев и личных сообщений. Сегодня будет пошаговая инструкция по заморозке супа. За идею этой статьи спасибо моей читательнице Ольге.

Итак, зачем вообще замораживать суп

Степень потребности в заморозке супов каждая хозяйка определяет для себя сама исходя из предпочтений семьи. Возможно, ваш муж требует, чтобы в его рационе ежедневно присутствовали первые блюда. Или вы сами хотите брать с собой на работу суп, но один и тот же два дня подряд надоедает.

Следовательно, идея раз в месяц варить одновременно несколько разновидностей первых блюд и замораживать порциями, не так уж и плоха.

Я не агитирую вас делать это в обязательном порядке только потому, что это делает кто-то другой, но считаю, что принимать решение о пользе того или иного инструмента можно только после того, как вы оцените его на практике и сами поймете, упрощает такой подход вашу жизнь или, наоборот, усложняет.

Что важно знать о заморозке супа

  1. Вы можете заморозить суп и в большом контейнере, но деление на порции позволит разогревать ровно столько, сколько вам нужно.
  2. Не следует замораживать супы с макаронными изделиями, при желании таковые можно добавить уже после разморозки в процессе разогревания.
  3. Замороженный суп хранится в морозилке в течение одного месяца.

Как заморозить суп

Следуйте алгоритму, приведенному ниже, чтобы заморозить и разморозить суп правильно:

1. Охладите суп перед замораживанием. Чтобы ускорить процесс, поместите кастрюлю в раковину, заполненную ледяной водой.

2. Разлейте суп в формочки (у меня были стаканы для приготовления йогурта в мультиварке, можно взять формы для кексов или пластмассовое ведерко). Если у вас нет формочек, аккуратно вылейте суп в специальный пакет для заморозки, застегните и поместите в морозилку до затвердевания. Независимо от способа заморозки, оставляйте немного пространства в верхней части формы или пакета, так как замороженная жидкость имеет свойство расширяться.

3. Спустя несколько часов достаньте формы из морозилки, окуните их дно и боковые стенки в горячую воду.

4. Обведите ножом по внешней стороне каждого «кубика» с супом, выньте содержимое из формы и сложите в пакет для заморозки.

5. Возьмите коктейльную соломинку и втяните в себя лишний воздух из пакета перед тем, как его закрыть.

6. Не забудьте отметить на упаковке дату, когда продукт был заморожен.

7. Чтобы разморозить, переложите пакет или несколько «кубиков» в холодильник на ночь. Когда суп оттает, разогревайте в микроволновой печи или на плите. Приятного аппетита!

Источник: http://uyutnyj-dom.info/domovodstvo/semeynoe-menyu/kak-zamorozit-sup-i-razmorozit-bez-mikrovolnovki.html

9 советов, как сделать заготовки детского питания

У молодой мамы найдется множество других более приятных забот и обязанностей, связанных с малышом, которые требуют внимания, нежели бесконечная возня на кухне! В этой статье я поделюсь полезными советами и принципами тайм-менеджмента, которые успешно впишутся в вашу кулинарную и бытовую жизнь и помогут сократить «кухонное» время до минимума.

Когда я сама столкнулась с беременностью и материнством, я в полной мере ощутила необходимость – правильно организовать свое время. Как и прежде, я продолжала работать: писать книги, заниматься бизнесом и проводить семинары, я продолжала вести хозяйство, заниматься собой и при всем этом – ухаживать за малышом.

Сегодня обсудим первую и основную хитрость, которая сэкономит вам не один десяток часов в неделю — заморозку. Речь об обычной пище, которую мы можем заранее приготовить, заморозить и освободить себя тем самым от походов в магазин, лишних денежных и временных затрат.

Замораживание блюд и продуктов —  главный секрет кулинарного тайм-менеджмента

Во –первых, при замораживании не теряются полезные свойства продуктов. Например, витаминов правильно замороженные овощи сохраняют до 90%, микроэлементов – до 100%. При этом они полностью сохраняют вкус свежего продукта, его цвет и аромат, они не содержат консервантов, соли, сахара, и могут быть приготовлены быстро и легко.

Во-вторых, заморозка помогает нам экономить. Ни для кого не секрет, что в сезон некоторые овощи и фрукты стоят в 2, а то и в 3 раза дешевле, поэтому своевременно заморозив, например, тыкву, баклажаны или цуккини вы сможете приготовить суп, рагу или любое другое блюдо зимой, не потратив на это чересчур много денег.

Ну и в-третьих, заморозка действительно экономит время. Все, что вам остается сделать замороженным продуктом – это поставить на огонь и доготовить.

9 лайфхаков, как сделать заготовки детского питания 

Ну а теперь несколько полезных лайфхаков по заморозке, которые я использую регулярно для приготовления как детского так и «взрослого» меню.

1. Замораживаем бульоны в контейнерах

Сварите овощной, рыбный или мясной бульон, заморозьте его в герметичных контейнерах и используйте в дальнейшем для приготовления супов или соусов. Лично я делаю куриные и мясные, овощной бульоны, закрываю в 2-х литровые банки, варю на них супы или использую в соусы. Для дочки замораживаю небольшие баночки с овощным бульоном и бульоном из мяса кролика.

2. Мясные и рыбные заготовки

Купите мясо или рыбу, сделайте фарш, сформируйте котлетки, тефтели, фрикадельки и заморозьте в герметичной упаковке (пакет или контейнер). Затем просто разморозьте в холодильной камере и запеките в духовке или на гриле. Как только я или муж привозим продукты домой, сразу же разделываем мясо, делим на куски по 300-400 гр; куски с косточкой мы сразу замораживаем, а куски с чистой мякотью освобождаем от жил, режем небольшими кусками, раскладываем в пакеты и замораживаем.

3. Делаем домашние полуфабрикаты

Делайте домашние полуфабрикаты: сырники, фаршированные блинчики, вареники, котлеты Я заготавливаю полуфабрикаты как минимум на 7 дней, потому что знаю, что несколько раз в неделю у меня не будет никакого ни желания ни возможности готовить. Именно в такие моменты заранее приготовленные полуфабрикаты спасают меня от нежелательной готовки. Вместе с мужем мы замораживаем манты, котлеты, тефтели. Также я частенько замораживаю домашнюю лапшу и тесто для пиццы.

4. Заготавливаем летом и осенью овощи и зелень 

Купите в сезон всевозможные овощи (баклажаны, кабачки, сладкий перец, цветную капусту, брокколи и проч.). Помойте их, обсушите, нарежьте кубиками и заморозьте в пакете для заморозки. После из этих овощей можно будет быстро приготовить гарнир, суп, рагу и т.д.

Что касается зелени, то её, порезав, можно положить в завинчивающейся банке или в том же пакете для заморозки в морозильную камеру на весь сезон. Удобно использовать ее во время приготовления еды или посыпать ею уже готовые первые и вторые блюда. Листочки тут же растаивают, расправляются, и блюдо, освежённое яркой зеленью, становится весёлым и нарядным.

Разумно замораживать ингредиенты для блюд порционно, каждый вид в отдельном пакете для заморозки. Тогда, приступая к приготовлению супа, к примеру, вы только достаёте приготовленную нарезку и бросаете в кастрюлю разные компоненты в нужное время.

5. Фрукты и ягоды замораживаем порционно в пакетах 

Летом можно заморозить фрукты и ягоды, а зимой использовать их для приготовления каш, десертов и т.д. Замороженные ягоды, овощи и грибы совсем не теряют полезных свойств. Я каждые 2 дня варю компот из замороженных яблок, сливы и малины, добавляя несколько ягод шиповника или облепихи. Вкусно и полезно, особенно зимой.

6. Замораживаем картофель

Картофель фри не такая уж вредная пища, если сделать его самим и запечь вместо приготовления во фритюре. Помойте картофель, очистите, порежьте брусочками, просушите и заморозьте на подносе, чтобы отдельные кусочки не слиплись. Затем переложите в пакет и уберите обратно в заморозку. Как только вам захочется побаловать семью любимым гарниром, достаньте необходимое количество картофеля из пакета и, не размораживая, запекайте при 180 С, сбрызнув оливковым маслом.

7. Заготавливаем впрок наборы для смузи

Если вы любите каждый день начинать с полезного смузи, приучите себя заранее подготавливать наборы для для них. Как только вы сходили в магазин, намойте все необходимые фрукты, овощи и зелень; почистите и нарежьте кубиками, разложите в отдельные пакеты. Теперь утром вам не придется думать, из чего приготовить свой коктейль и тратить время на его приготовление. Просто выложите в блендер замороженные ингредиенты и взбейте их, разбавив водой или йогуртом.

8. Замораживаем грудное молоко

Отдельный пункт для мамы – это банк грудного молока. Если вы задумываетесь над организацией своего времени, значит, оно вам для чего-то нужно. Кто-то освобождает себе время для занятий спортом, похода к косметологу; кто-то, как я. должен выделять время на работу, на важные встречи, события или торжества.

На этот случай у мамы должны быть заготовлены запасы грудного молока, которыми можно будет воспользоваться в любой момент, когда ваш малыш захочет кушать в ваше отсутствие.

Замороженное грудное молоко удобно хранить в специальных полиэтиленовых пакетах или контейнерах, которые можно очень компактно разложить в морозилке. К тому же продаются они уже стерилизованные, что упрощает их использование. Емкости или пакеты, в которых вы планируете замораживать грудное молоко, должны быть наполнены не более чем на 3/4, так как жидкость расширяется при заморозке, и заполненные до краев  пакеты­­ могут лопнуть.

Хранить грудное молоко можно строго определенное время, и тут будет все зависеть от способа хранения:

  • если вы хотите приготовить молоко на ближайшую неделю, то его можно не замораживать, а просто поставить в холодильную камеру к прочим продуктам. Такое молоко будет храниться до 7-ми дней.
  • хранение в общей камере холодильника на морозильной полке может длиться до 14 дней;
  • в морозилке с отдельной дверью – до 4 месяцев;
  • в отдельной морозильной камере с постоянной температурой не выше — 200С – до года.

9. Детский прикорм: заготовки детского питания

Заготовки прикорма – это еще один важный пункт нашего плана заготовок. Безусловно, пюре, приготовленное вами – гораздо лучше и полезнее, нежели купленное в магазине. Да простят меня все производители еды в баночках

Поэтому целесообразно его также заготовить на будущее: закупить сезонных фруктов и овощей, перетереть их или взбить в блендере и порционно заморозить в морозилке в небольших контейнерах или банках.

Я сама лично замораживаю пюре или отваренное порубленное мясо для своего ребенка, делаю фрикадельки, котлетки. Это отлично экономит и время и семейный бюджет.

Ваша Юлианна Плискина

Хотите питаться правильно, но не знаете с чего начать?

Практическое руководство «Счетчик калорий. Основы правильного питания» Юлианны Плискиной поможет сделать здоровый образ жизни привычкой.

Десятки тысяч людей по всей стране уже следуют 15 принципам здорового питания, научились выбирать качественные продукты в магазине, самостоятельно составляют рацион питания с учетом калорийности продуктов и блюд и ведут дневник записи личных достижений!

Закажи прямо сейчас бестселлер 2017 года сети «Буквоед» с автографом автора >> 

Посмотрите видео по теме >> кулинарный тайм-менеджмент 

Источник: http://pliskina.com/articles/beremennost/pitanie-dlya-kormyashhih-mam/zagotovki-detskogo-pitaniya/

Как приготовить овощной бульон из того, что найдётся на кухне

Для хорошего бульона вам понадобятся:

  • 1–2 луковицы;
  • 2–3 моркови;
  • 4–5 черешков сельдерея вместе с зеленью;
  • 1 пучок любой зелени (можно использовать по несколько веточек петрушки, укропа, зелёного лука, тимьяна и другой зелени);
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 7–10 горошин чёрного перца;
  • вода — сколько потребуется.

Отлично дополнят вкус следующие продукты:

  • 2–3 сушёных лавровых листа;
  • 1 стебель лука-порея вместе с зеленью;
  • 2–3 помидора или 1–2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 болгарский перец;
  • несколько любых свежих или сушёных грибов.

При желании добавляйте и другие овощи, которые найдутся на кухне. Иногда бульон варят даже из ненужных обрезков овощей или добавляют их к остальным продуктам.

Обрезки можно хранить в морозилке специально для таких случаев. Естественно, они должны быть чистыми. Так что хорошенько помойте овощи и зелень, если собираетесь использовать их кожурки для бульона.

Замороженные обрезки овощей и зелени, из которых можно сварить бульон / aspicyperspective.com

Как сварить овощной бульон

Хорошенько промойте овощи и зелень. Лук и чеснок можно использовать вместе со шкуркой, а морковь достаточно просто тщательно потереть щёткой.

Нарежьте овощи большими кусками. Зелень тоже можно крупно порубить или оставить в целом виде.

-канал The Domestic Geek

Если добавляете в бульон свежие грибы, тоже разрежьте их на крупные кусочки. Сушёные грибы нужно предварительно размочить в горячей воде в течение 20–30 минут.

Выложите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавьте соль, перец и лаврушку и залейте водой. Она должна полностью покрыть их. Чем меньше воды, тем более концентрированным получится бульон.

Доведите жидкость до первых пузырьков на среднем огне. Затем убавьте его и варите 1–2 часа.

-канал The Domestic Geek

Выложите ингредиенты шумовкой или откиньте их на дуршлаг и процедите бульон через сито. Овощи и зелень больше не пригодятся — они уже отдали бульону весь свой вкус и аромат.

-канал The Domestic Geek

Как хранить овощной бульон

Если не планируете использовать его сразу, перелейте остывший бульон в банку или контейнер с крышкой и уберите в холодильник. Там он должен храниться не дольше 1 недели.

Бульон можно также заморозить в подходящем для этого контейнере. В морозилке он хранится до 3 месяцев.

Источник: https://lifehacker.ru/ovoshhnoj-bulon/

Как заморозить белые грибы на зиму: справится даже ребенок

Белый гриб традиционно считается самым благородным, вкусным, полезным. Свое название он получил потому что не темнеет на срезе. Его называют также боровиком, коровкой, белевиком, медвежником, глухарем.

Белые грибы растут рядом как с лиственными деревьями, так и с хвойными. Собирая боровики, обращай внимание на трубчатый слой шляпки. Если он имеет насыщенный зеленый оттенок, лучше оставить его в лесу: он слишком старый и может быть небезопасен для здоровья.

Стоит запомнить главное отличие белого от очень похожего на него желчного, ядовитого гриба: срез последнего быстро приобретает розоватый оттенок, чего никогда не происходит с боровиком.

А вообще боровики, собранные вдалеке от трасс и промышленных предприятий, — не только вкусны, но и очень полезны. Свежий боровик отличается низкой калорийностью — всего 34 ккал на 100 г (сушеный — 286 ккал/100 г).

В составе присутствуют такие микроэлементы, как йод, медь, марганец и цинк, а также витамины РР (большая редкость для продуктов растительного происхождения!), А, С, В1. Боровик богат белком, причем, больше всего его содержится в молодых растениях. Кстати, протеин идеально сохраняется как в сушеном, так и в замороженном виде.

Лайфхак: для улучшения усвояемости протеина боровики следует мелко нарезать и подвергать длительной тепловой обработке.

Как заморозить свежие белые грибы и зачем вообще это делать, если можно купить в супермаркете? Как минимум, чтобы быть уверенной в их безопасности и качестве. Если ты сама нарезала все, что собрала, то можешь быть уверенна — в заморозку попадут только отборные экземпляры. Времени на это потребуется совсем немного, но зато потом ты сможешь лакомиться вкусными и полезными блюдами.

Почему для замораживания лучше всего брать боровики? Они самые ароматные и питательные. Но в принципе для этого годятся и другие (подосиновики, подберезовики, маслята, моховики). После оттаивания они лучше, чем пластинчатые, — сохраняют упругость и аппетитный внешний вид

Как подготовить грибы

Итак, перед тобой целая корзина только что собранных собственными руками боровиков. Как же заморозить белые грибы в морозилке? Для начала нужно их почистить.

Мыть их не следует (в крайнем случае быстро ополоснуть): они отлично впитывают воду и качество их после охлаждения сильно пострадает. Для замораживания выбирай самые крепкие экземпляры, без вмятин или гнили.

Подготовь плотные пластиковые пакетики, желательно с замком зиплок, а также контейнеры, в которых будешь хранить упакованный продукт. Важно: пакетики не должны быть слишком большими — рассчитанными на один семейный ужин или обед, потому что повторное замораживание противопоказано. Убедись также, что температура твоей морозильной камеры не превышает −18 °С.

Как заморозить сырые белые грибы

Можно ли заморозить боровики сырыми? Большинство любителей домашних заготовок предпочитают замораживать именно свежие продукты, чтобы затем использовать их для приготовления разнообразных блюд. Но на самом деле рецептов приготовления белых грибов на зиму существует великое множество.

Резать или оставлять в целом виде? Решать только тебе. Но если ты любишь готовить, а затем выкладывать фото своих кулинарных творений в соцсети, заморозь хотя бы несколько целых боровиков: с их помощью можно выстраивать необыкновенно аппетитные фуд-композиции.

Каждый экземпляр почисть и протри влажной салфеткой. Затем уложи все заготовки на деревянную доску и аккуратно помести в морозильную камеру на сутки. Ну, а затем просто убери в пластиковый пакет любого размера.

Если ты хочешь облегчить себе жизнь, чтобы зимой не тратить время на обработку, нарежь все заранее кубиками, опусти в кипящую воду, снова доведи до кипения и вари пять минут. Не больше и не меньше! Такая быстрая варка уничтожит бактерии, которые могли попасть в нарезанный продукт. Затем откинь на дуршлаг и дай остыть.

Подготовленный продукт разложи по пакетам (по 300–350 г) и распредели их в один слой: тогда кусочки не слипнутся и сохранят «товарный вид». В таком виде осторожно убери в морозилку и оставь на сутки. Затем получившиеся «брикеты» можно убрать в большие пакеты для хранения на зиму.

Сырые и припущенные боровики (отваренные в течение пяти минут, как мы писали выше) идеальны для приготовления грибных бульонов и супов.

Как заморозить отварные белые грибы

Как правильно заморозить белые грибы, если ты их уже сварила? Лови рецепт! Боровики следует нарезать кубиками со стороной полтора сантиметра, опустить в кипящую воду и снять пену. Варить на маленьком огне 40 минут. Затем снять с огня и дать остыть.

А вот с хранением возможны варианты. Можно откинуть их на сито, бульон собрать и процедить. Затем расфасовать по пакетикам и убрать в морозильную камеру. Бульон можно разлить по плотным пакетикам или небольшим контейнерам.

Сами же боровики после размораживания не требуют длительной тепловой обработки: по сути они уже готовы. Их используют для приготовления салатов, икры, начинки пирогов, рагу с овощами или мясом. С ними можно сварить и суп — на том самом бульоне, который был также заморожен.

Как заморозить жареные белые грибы

излишни: ароматная поджарка с картошечкой посреди зимы — просто объедение. Поэтому есть смысл сейчас потратить чуть больше времени, зато потом будет достаточно разморозить домашний полуфабрикат и за 15 минут приготовить вкусный сытный ужин.

Как сделать такую заготовку? Опять же необходимо нарезать продукт кубиками или ломтиками и хорошо обжарить на топленом масле (лучше использовать именно его, а не растительное). Не солить. Дать остыть, затем разложить по небольшим плотным пакетикам (ты же помнишь, что каждый должен быть рассчитан «на один раз») и убрать на хранение в морозилку.

После размораживания можно соединять с картошкой, готовить соусы к пасте, а также добавлять в салаты.

Как правильно разморозить домашние заготовки

Здесь есть кое-какие тонкости. Лучшее размораживание — постепенное. То есть, после морозилки продукт должен переселиться в холодильную камеру, а не в помещение с комнатной температурой, и там полностью оттаять. Тогда он сохранит и вкус, и аромат, и питательные свойства. О любимой микроволновке лучше забыть: после пребывания в ней боровики превратятся в невнятную массу странной консистенции, которую не захочется готовить и тем более есть. Поэтому торопиться не стоит.

Помни, что сырые и припущенные боровики нуждаются в длительной тепловой обработке, не менее 50 минут. Жареные же можно просто подмешать к почти готовой (также жареной) картошке, посолить и прогреть на среднем огне в течение десяти минут. По желанию можно добавить сметану или сливки.

Имей в виду, что повторное замораживание не только недопустимо, но еще и очень опасно, поскольку бактерии, способствующие началу процесса гниения, начнут активно размножаться.

Как хранить замороженные белые грибы

Чтобы боровики сохранили свои питательные и вкусовые свойства, их необходимо правильно хранить. Как мы уже писали выше, температура морозильной камеры не должна подниматься выше −18 °С. В таких условиях они могут храниться в течение года. Если морозильная камера не держит указанных значений, период хранения сокращается до шести месяцев.

Источник: https://bb.lv/statja/ljublju/2019/08/15/kak-zamorozit-belye-griby-na-zimu-spravitsya-dazhe-rebenok

Овощной суп для ребенка, 8 рецептов

Овощной суп для ребенка является простым по приготовлению и одновременно очень полезным блюдом. Его может приготовить любая хозяйка. Когда в доме появляется малыш, потребность в частом приготовлении супов на овощных бульонах увеличивается. Ведь иногда взрослые живут без первого блюда неделями, даже не замечая отсутствие этого важного для здоровья продукта в своем рационе. А организм малыша ежедневно нуждается в правильном и своевременном прикорме.

Овощной суп для ребенка 2 и 3 лет рецепты совсем не сложные. По желанию можно изменять некоторые пропорции продуктов, которые входят в состав супа, и каждый раз ребенок будет открывать новый вкус и получать при этом новое удовольствие. Иногда возможно заменить один овощ на другой, или добавить ранее не используемый новый компонент.

Строгих правил готовки овощных супов нет, но, чтобы суп из овощей для ребенка получился действительно вкусным, стоит обратить внимание на следующие несложные рецепты.

Томатный суп для детей – нежный и очень вкусный

Состав:

  • бульон из телятины – 125 мл;
  • томат – 2 шт;
  • репа – 50 г;
  • морковка – 50 г;
  • половина луковицы;
  • горсть манки – 1 ч. л;
  • соль небольшая щепотка.

Томатный суп для детей получается удивительно нежным и очень вкусным. Для его приготовления, тщательно вымытые овощи мелко рубятся. Затем их необходимо выложить в небольшую кастрюлю и залить остуженным бульоном из парной телятины. Томат опускают в небольшую стеклянную емкость с очень горячей водой на несколько секунд, после чего его нежная кожица легко отделится от сочной мясистой мякоти. На терке натереть томатную мякоть и добавить ее в кастрюлю.

Варить суп с репой для ребенка при невысокой температуре варочной поверхности в течение получаса. Затем приготовленную томатную массу остудить при комнатной температуре, переложить ее в емкость для сбивания блендером. Добавить к полученной массе пюреобразного состояния манку и проварить суп с помидорами для ребенка примерно 10 минут. Овощной суп для ребенка 1 года готов.

Опытные кулинары советуют положить в готовое блюдо небольшой кусочек масла, с ним оно станет еще вкуснее и ароматнее.

Суп со свеклой для ребенка — известен всем

Состав:

  • бульон из индейки – 1,5 л;
  • картофелины – 3 шт;
  • луковица небольшая;
  • масло для тушения овощей;
  • свекла – 1 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • сахар по желанию;
  • соль маленькая щепотка.

Суп со свеклой для ребенка известен каждому. Кто-то называет его борщом, кто-то свекольником. При приготовлении супа со свеклой для ребенка нужно использовать так называемый второй бульон. Для этого поварить индейку в течение получаса, затем воду слить, мясо промыть под струей воды, залить водой и снова варить полчаса.

Овощные супы для детей до года, приготовленные на таком бульоне, получаются диетическими и прекрасно подходят для детского питания. В другой кастрюле отварить очищенную свеклу до готовности. Овощ после варки остудить, нарезать небольшими брусочками.

Чтобы приготовить суп из свеклы для детей, картофель покрошить кубиками, морковку натереть на терке, лук мелко нашинковать. В кипящий бульон положить подготовленные овощи и поварить в течение 10 минут. Затем в кастрюлю добавить брусочки свеклы, варить еще 20 минут.

Когда свекольный суп для ребенка будет готов, положить в порционные тарелки немного сметаны невысокой жирности. Вкусный, сытный овощной суп для ребенка 8 месяцев обязательно понравится крохам и деткам от 2 лет.

Овощной суп для ребенка с рисом – яркий, веселый

Состав:

  • очищенная вода – 1,2 л;
  • картофелины – 2 шт;
  • луковица;
  • морковка;
  • небольшой сладкий перец;
  • фасоль стручковая – горсть;
  • рис – 100 г;
  • небольшая щепотка соль.

Суп на овощном бульоне для детей, приготовленный по этому рецепту, получается ярким словно веселый калейдоскоп. А приготовить его сможет даже начинающая хозяйка. Картофель моется, очищается и нарезается мелкими кубиками. Положить картофель вариться в воду. Морковь также очистить и порубить кусочками. Через 10 минут с начала варки картофеля добавить в кастрюлю морковку. Воду нужно немного посолить, важно помнить, что детское питание не предполагает использование большого количества соли.

Солится суп слегка, чтобы блюдо не было совсем пресным. Через 10 минут после добавления моркови положить в кастрюлю мелко порезанный перец и лук. Рис хорошенько промыть под проточной водой, положить в неглубокую кастрюльку и готовить 20 минут. Стручковую фасоль, размороженную при комнатной температуре и нарезанную кусочками положить в кастрюлю последней. Для варки фасоли понадобится самое маленькое количество времени. Овощной суп для ребенка с рисом получается ярким, очень легким и полезным.

Суп с сельдереем для детей — быстро и просто

Состав:

  • очищенная вода – 500 мл;
  • картофель – 1 шт;
  • 1 головка лука;
  • морковка;
  • сельдерей половинка корня;
  • нашинкованная капуста – горсть;
  • горошек – 1 ст. л;
  • зелень по вкусу;
  • масло сливочное – 1 ст. л;
  • соль на кончике ножа.

Суп с сельдереем для детей готовится очень быстро. Для начала нужно вскипятить воду. В нее кладется мелко порубленный лук, порезанный небольшими кубиками картофель, морковь кружочками и сельдерей маленькими полосками.

Овощи варятся в течение 15 минут, затем к ним добавляется горсть шинкованной капусты, ложка горошка из банки и небольшой кусочек сливочного масла. Тушить содержимое кастрюли в течение 10 минут при небольшой мощности варочной поверхности. По желанию в этот суп можно добавить небольшую горсть пшена. Пшено добавит сытности и сделает супчик более густым.

Вкусный, диетический овощной суп с пшеном для ребенка будет оценен по достоинству и совсем маленькими детками, и теми, кто постарше.

Луковый суп для детей – сытное и ароматное блюдо

Состав:

  • 4 головки лука;
  • морковка;
  • соль на кончике ножа;
  • масло оливковое для томления овощей;
  • мука – 4 ст. л;
  • очищенная вода – 800 мл.

Луковый суп для детей получается довольно сытным и ароматным блюдом. Во время приготовления лук теряет свой насыщенный вкус, в результате чего не каждый догадается, что основным ингредиентом этого вкусного блюда является овощ, вызывающий слезы. Для приготовления супа очистить лук от ненужной шелухи и измельчить его. В небольшую кастрюлю влить масло и положить лук и морковь, натертую на терке.

Томить овощи на небольшой мощности варочной поверхности в течение 20 минут. Лук во время этого процесса теряет всю свою природную горечь, становится невероятно нежным и очень вкусным. Затем посыпать содержимое кастрюли мукой и хорошо помешать содержимое. Залить овощи теплой водой, прикрыть крышкой и томить еще 15 минут. Вкусный суп, которые станет одним из любимых первых блюд ребенка, готов.

Морковный суп пюре для детей – очень полезный

Состав:

  • луковица;
  • сливочное масло – 2 ст. л;
  • морковка – 700 г;
  • сельдерей – 100 г;
  • бульон из куриных грудок – 500 мл;
  • сливки – 200 мл;
  • щепотка соли.

Диетологи и разработчики детского питания считают морковь одним из самых полезных овощей для маленького человека. В ней содержится большое количество витаминов и ценных микроэлементов. Морковь низкокаллорийна, поэтому блюда, приготовленные из нее, являются диетическим продуктом. Чтобы приготовить морковный суп для ребенка, нужно мелко порубить лук и потушить его в небольшом количестве сливочного масла.

К содержимому кастрюли добавить нарезанную кружочками морковь и сельдерей. Затем в емкость влить второй куриный бульон. Через 10 минут суп слегка посолить. Тушить при небольшой мощности варочной поверхности в течение 30 минут. Затем бульон слить, а сваренные овощи измельчить при помощи блендера. В готовую массу влить бульон и добавить сливки. Морковный суп для детей довести до кипения, проварить 7 минут.

Аппетитный овощной суп для ребенка 7 месяцев насыщенного яркого оранжевого цвета готов.

Картофельный суп для детей- весьма просто и быстро

Состав:

  • картофелины – 2 шт;
  • свежее яйцо;
  • луковица;
  • маложирная сметана – 2 ст. л;
  • горсть муки;
  • зелень по желанию;
  • очищенная вода – 400 мл.
  • щепотка соли.

Картофельный суп для детей готовится очень быстро. При желании сделать супчик более наваристым можно использовать вместо воды второй бульон из грудок куры или индейки. Овощной суп для ребенка рецепт: для его приготовления отварить вкрутую яйцо. Затем нарезать небольшими брусочками картофель и небольшую луковицу. Лук резать ненужно, для приготовления этого супа используется целая луковица.

Смешать нежирную сметану с небольшим количеством муки. Через полчаса из кастрюли вынуть луковицу, она успела отдать супу свои ценные соки, в приготовлении блюда лук больше не понадобится. В суп положить сметанную смесь, довести до кипения. Яйцо измельчить и добавить в кастрюлю на последних минутах варки. Картофельный суп для ребенка 1 года  готовится по этому рецепту без добавления яйца.

Сваренные овощи вынимают из кастрюли и измельчают блендером. Затем в полученную массу добавляется половина овощного бульона. Так получается суп пюре картофельный для детей. Суп с картофелем можно также приготовить в мультиварке. Для этого в чашу мультиварки сложить предварительно измельченные овощи, залить водой. Готовить в режиме «суп» в течение получаса. После того, как овощи станут мягкими добавить в чашу сметанную смесь.

Кусочки сваренного яйца добавляются в самом конце приготовления. Овощной суп для ребенка в мультиварке готов к употреблению.

Суп из кабачков рецепты для детей — диетическое блюдо

Состав:

  • рубленая капуста цветная – 150 г;
  • кусочки кабачка – 200 г;
  • морковка;
  • вареный желток;
  • масло сливочное – 2 ст. л;
  • очищенная вода – 400 мл.
  • щепотка соли.

Суп из кабачков рецепты для детей можно найти большое количество на просторах интернета. Диетологи советуют мамам использовать в качестве первых прикормов суп из кабачков для детей до года. Этот диетический овощной суп пюре для детей варится на воде, он получается очень легким и полезным для маленького организма. При отсутствии в доме кабачка его можно заменить патиссоном. Суп пюре из кабачков рецепт для детей: для начала подготовить к варке все необходимые овощи.

Их нужно помыть, очистить от кожуры и поставить вариться на небольшом огне. Варить овощи опытные кулинары советуют под закрытой крышкой в течение получаса. Во время, когда варка овощей подойдет к концу, слить овощной бульон в отдельную емкость. Когда готовится суп из кабачка для ребенка 1 года, мягкие овощи: капусту, кабачок и морковку измельчить при помощи блендера. Заправить овощное пюре маслом, слегка посолить. Если ребенок может есть суп несоленым, то от соли можно воздержаться.

Овощной суп для ребенка 2 лет еще полезнее, если в нем отсутствует соль. Перед подачей на стол разбавить суп из кабачков для ребенка овощным бульоном. Овощной суп пюре для ребенка 1 года лучше варить на овощном бульоне.  Для деток старше года можно использовать разные мясные бульоны при приготовлении этого блюда. Овощной суп для детей 5 лет можно приготовить на аппетитном говяжьем бульоне. Такой кабачковый суп для ребенка будет сытнее и наваристее.

Аппетитный овощной суп для ребенка до года готов.

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!

Источник: https://gotovte-s-udovolstvyem.ru/detskoe-pitanie/ovoshhnoj-sup-dlya-rebenka/

Как и сколько можно хранить бульон в холодильнике | Храним куриный и говяжий бульон правильно

Прочие продукты

Настоящий вкусный бульон – это то, что приходится готовить очень часто, даже несколько раз в неделю.

Поэтому опытные хозяйки часто готовят бульон для горячих блюд впрок, ведь готовый овощной или мясной бульон значительно экономит время приготовления блюд, да и сам по себе он очень вкусный и питательный. А еще бывает так, что требуется кусок отварного мяса для приготовления какого-либо блюда.

Было бы глупо вылить воду, в которой оно варилось, можно приготовить на этом бульоне еще что-нибудь. Поскольку мясо и овощи очень быстро портятся, то может возникнуть логичный вопрос – сколько можно хранить бульон?

  • Для максимального хранения бульона очень важна посуда. Не подойдет та, которая может окисляться. Лучший вариант — стекло или керамика с плотной крышкой.
  • В замороженном виде бульон прекрасно хранится на протяжении полугода. Удобнее всего замораживать бульон в порционных контейнерах с плоскими крышками.
  • Иногда бульон может скиснуть буквально  через несколько часов после приготовления. Чтобы этого не случилось, постарайтесь максимально быстро его остудить.

Как правильно хранить бульон

Бульон – это не вино и не лук, которые можно отправить и в подвал, и на балкон и в любое прохладное темное место. Следует помнить, что бульон – не менее скоропортящийся продукт, чем само мясо. Поэтому вариантов для его хранения не так уж и много, а именно:

  1. Если нужно сохранить овощной или мясной бульон теплым, то можно воспользоваться термосом. При этом важно знать, сколько можно хранить горячий бульон в термосе, ведь в тепле продукты портятся гораздо быстрее. Заливать бульон нужно в чистый термос кипящим, тогда он может оставаться там теплым и не портиться аж до 6 часов.
  2. Готовый бульон обычно хранят в холодильнике. Сколько можно хранить бульон в холодильнике? Три дня он будет оставаться свежеприготовленным, затем его необходимо перекипятить и можно еще три дня совершенно безопасно использовать его.
  3. Многие замораживают готовый бульон. Опять –таки, чем скорее охладить бульон после варки, тем лучше. А в морозилке он может находиться до полугода.

Как правило, тепло – прекрасное условие для активного размножения бактерий, поэтому после варки его следует как можно скорее охладить. Независимо от того способа, который был выбран для хранения бульона, прежде чем отправлять его в холодильник или морозилку. Самый быстрый способ охладить бульон – поставить кастрюлю с ним в холодную воду.

Еще одно важное условие правильного хранения бульона – чистота посуды. Перед тем, как налить бульон куда–то, емкость следует прокипятить. Как правило, бактерии способны очень быстро размножаться, в посуде их быть не должно, иначе они тут же окажутся в бульоне.

Как хранить куриный бульон

Перед тем, как хранить куриный бульон, его следует перелить в стеклянную посуду или накрыть стеклянной крышкой, чтобы не допускать процесса окисления. Не более двух суток – вот, сколько можно хранить куриный бульон в холодильнике. Кроме того, сколько можно хранить куриный бульон, зависит, еще и от температуры. Она должна составлять от 4 до 8°С. Как правило, такая температура воздуха в районе средней полки холодильника.

 Как хранить мясной бульон

Есть незначительные отличия меду тем, сколько хранить куриный бульон и сколько можно хранить мясной бульон в холодильнике.

Температура хранения мясного бульона такая же, как и куриного – от 4 до 8°С. А вот сроки, сколько можно хранить, несколько дольше – до семи суток, но такой бульон требует дополнительного кипячения через каждые два дня.

Как хранить рыбный бульон

Оптимальная температура хранения рыбного бульона – от 4 до 6°С, поэтому в холодильнике ему самое место. А вот, что касается сроков, то хранить его можно не более двух дней и никакое кипячение его уже не реанимирует, как мясной или куриный бульон. Поэтому, если за двое суток рыбный бульон не был использован, то от него необходимо избавиться.

 Как хранить овощной бульон

Во-первых, перед тем, как хранить овощной бульон, его следует процедить. А, во-вторых, он отлично хранится от 3 до 5 дней при температуре 4-8°С. Овощные бульоны также успешно хранят в морозильной камере.

Можно ли хранить бульон в морозилке

Выше мы неоднократно упоминали о том, что овощной, куриный, мясной или рыбный бульон часто хранят в морозильной камере. Это действительно возможно, если соблюдать несколько простых правил:

  • Перед заморозкой бульон нужно процедить от специй, с помощью сложенной в несколько раз марли, изъять из него те ингредиенты, из которых он был приготовлен.
  • Когда бульон остыл перед тем, как хранить его в морозилке, с поверхности следует снять жир.
  • Замораживать бульон лучше в порционных лотках, пластиковых контейнерах, которые предварительно застилают пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.
  • Перед тем, как хранить бульон в морозилке, следует прокипятить или ошпарить кипятком посуду, в которую его предстоит наливать.

Источник: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-bulon/

3 способа, как правильно заморозить тыкву в морозилке, в том числе для прикорма ребёнка: в виде пюре, кусочками или тёртую

Тыква относится к тем крупным плодовым культурам, которые в один присест не съешь, даже в том случае, если в семье все без исключения являются фанатами каш, запеканок и прочих блюд из этого продукта. Простой способ разделаться с остатками тыквы — отправить их на заморозку. При правильном подходе вы получите полезный, свежий, всегда готовый к быстрому употреблению продукт.

О пользе тыквы

Тыква — овощ крупный и колоритный, который у многих ассоциируются с плодородием и осенним сбором урожая. Вырастить её на участке проще простого, но впоследствии нередко встаёт вопрос: что же с ней делать? Главное, нужно понять, что тыква очень полезна, есть её однозначно стоит.

Выращенная на своём огороде, а значит, 100% экологически чистая, она содержит самые разные витамины — А, С, D, Е, витамины группы В, редчайший витамин Т, помогающий усвоению пищи и борющийся с ожирением, витамин К, который отвечает за здоровье крови и костной ткани, а в других овощах просто отсутствует. В ней и микроэлементы, и сахара, и каротин с пектинами.

Так что тыква и иммунитет укрепит, и бодрость подарит, и с холестерином поборется, и обмен веществ отрегулирует.

Тыквенная мякоть содержит комплекс важнейших витаминов, в частности A, C, D, E, B, T

Употреблять её можно в виде соков и варенья, каш и запеканок, пирогов и оладьев, супов-пюре и многого другого. Всё зависит лишь от вашей фантазии. Для некоторых способов приготовления подойдёт только свежая тыква, но для большинства сгодится и замороженная. Полезные свойства овоща сохраняются при заморозке и запекании, поэтому подобный полуфабрикат ни в чём не уступит свежему продукту, зато значительно сэкономит время и облегчит процесс готовки.

Этот способ займёт чуть больше времени, чем другие, но постараться стоит. Во-первых, вы избавитесь от снежистости и водянистости тыквы за счёт предварительного запекания. Во-вторых, такой замороженный полуфабрикат без дополнительной переработки позволит приготовить в считанные минуты суп-пюре, запеканку, кашу или пирог. Вы просто достанете готовое пюре и добавите в нужное блюдо. В-третьих, пюре по сравнению с кусочками в разы компактнее, а значит, займет в морозилке гораздо меньше места.

Тыква обладает плотной и жёсткой кожурой, поэтому приготовьте большой нож и разделочную доску.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте тыкву пополам и извлеките семечки.
  2. Приготовьте пюре из запечённой или отваренной (см. ниже все способы) тыквы при помощи блендера, толкушки или вилки. Пюре должно быть однородным, без комочков.
  3. Разложите пюре в приготовленные ёмкости. Подойдут контейнеры, пластиковые стаканчики, формочки для льда. Чтобы увеличить срок хранения полуфабриката и избежать заветривания, выбирайте формы с крышками. Формочки без крышек можно обмотать пищевой плёнкой, фольгой или поместить в плотно завязанный полиэтиленовый пакет.

Тыквенное пюре сохраняет полезные свойства при заморозке

Выбирайте размер формочки в зависимости от блюд, которые собираетесь впоследствии готовить. В идеале форма должна быть порционной. Например, контейнера объёмом 200 мл хватит на приготовление одного тыквенного кекса.

Важно: не забывайте, что при заморозке пюре расширяется, поэтому оставляйте немного свободного пространства и не набивайте пюре плотно под крышку.

Варианты подготовки тыквы для пюре:

  • очищенная в духовке. Аккуратно избавьтесь от кожуры, порежьте мякоть кубиками 3х3 см. Разложите их в один слой на противень и поместите в разогретую до 140° духовку на 1 час. Проверьте тыкву на мягкость (она должна хорошо разминаться вилкой), в случае необходимости подержите в духовке ещё некоторое время;
  • неочищенная в духовке. Порежьте неочищенную тыкву дольками толщиной в 3 см. Разложите на застеленный пергаментной бумагой или фольгой противень в один слой. Запекайте в горячей духовке до размягчения мякоти (около 1 часа). Остудите тыкву и счистите кожуру, она должна легко отстать от мякоти;
  • в микроволновке. Очистите и порежьте тыкву дольками. Поместите в чашу для СВЧ и налейте немного воды. Поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 10–15 минут. Повторяйте процедуру несколько раз, пока тыква не станет мягкой;
  • отварная. Почистите тыкву, порежьте кубиками, опустите в кипячёную воду и отварите до мягкости. Готовая тыква должна без труда протыкаться вилкой;
  • на пару. Чищеную порезанную небольшими кубиками тыкву уложите в паровую корзину и поместите в пароварку с кипящей водой на 30–40 минут. Можно использовать мантоварку, мультиварку с функцией пара.

Замороженная в виде пюре тыква станет удобным и полезным вариантом для детского прикорма. Имейте в виду, что запечённый продукт имеет концентрированный вкус и консистенцию, поэтому для кормления ребёнка (особенно грудничка) предпочтительней использовать отваренное или приготовленное на пару сырьё.

Разрежьте тыкву, очистите от семян и кожуры Порежьте на кубики Разложите резаную тыкву на противень и отправьте в разогретую духовку Запекайте до мягкости Сделайте пюре Разложите в ёмкость для заморозки

Не для всех блюд подойдёт тыква в виде пюре. Если вам нужны тыквенные кубики или кусочки, заморозьте их без предварительной термической обработки.

  1. Очищенную тыкву порежьте небольшими кусочками или ломтиками.
  2. Просушите бумажным полотенцем.
  3. Рассыпьте в один слой в контейнер для заморозки.
  4. Поместите в верхнюю морозильную камеру с максимально низкой температурой.
  5. Через несколько часов достаньте замороженную тыкву, ссыпьте в ёмкость для хранения с крышкой (или в пакет) и отправьте в морозилку на длительное хранение.

Замороженные таким способом кусочки не слипнутся.

Для приготовления тыквенных оладий и пирогов придётся кстати тёртая тыква. Очищенный овощ натрите на средней или крупной тёрке, поместите в пакет, выпустите из него воздух, плотно закройте и отправьте в морозильную камеру.

Замороженная тёртая тыква подойдёт для приготовления оладий

Полезно! При заморозке овощей делайте на таре для хранения маркировки с датой заморозки и наименованием продукта. Укажите и назначение (для супа, для выпечки и т. п.).

Советы кулинаров

  1. Не все сорта одинаково вкусны и питательны, некоторые, скорее, декоративны. Выбирайте тыкву с ярко-оранжевой мякотью и матовой твёрдой кожурой. Кожуру спелой свежей тыквы промять можно только с большим трудом. Хвостик будет абсолютно высохшим.
  2. Различайте сорта: летние (светлые, мягкие) подходят для тушения, мантов и супов, зимние (плотные, сахарные) — для каш и выпечки.
  3. Лучшие сорта тыквы для кулинарии: Акорн, Арлекин, Баттернат, Диво, Грибовская, Херсонская, Гилея, Былинка, Мускатная.
  4. Готовьте тыкву как гарнир к мясным блюдам: она способствует перевариванию трудно усваиваемой пищи.

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/neskolko-sposobov-zamorozki-tykvy-na-zimu.html

Мясной костный бульон для детей

Друзья, я никуда не пропала, устроилась на подработку и, конечно, до блога руки не доходят. Но пишу и буду продолжать писать, пусть и не с моими  привычными темпами. Сегодня пост про рецепты из мясного костного бульона. Если вы еще не знаете, КАК полезен вам и вашим детям костный бульон, то очень рекомендую вам проникнуться его чудодейственными полезными свойствами и готовить его для домашних почаще. Костный бульон — это натуральный эликсир молодости.

У нас сейчас на каблучке сильная жара и мои мальчики часто отказываются от еды или просто едят очень мало. Костный мясной бульон в таких случаях незаменим, поскольку помогает организму восполнить энергию, зарядившись большим количеством всех необходимых нутриентов.

Он особенно  полезен для слизистой пищеварительной системы, обладает противовоспательными свойствами, вы наверняка слышали, что он особенно полезен при простуде Такой бульон не перегружает пищеварительную систему, вообщем он очень подходит в жаркую погоду, как взрослым, так и детям.

Врачи рекомендую ежедневное потребление костного бульона беременным женщинам и людям, страдающими болезнями суставов. Он богат супер полезными аминокислотами и минералами, которые буквально «заведут» ваш организм. С издавна известно, что он целебен для всей пищеварительной системы, для улучшения функций мозга, иммунной  и гормональной системы, костей, мышц, почек и надпочечников. Особенно полезно варить такой суп, добавляя в него и субпродукты тоже.

Про то, как правильно варить бульон. Чем дольше, тем лучше, советуют оставлять на медленном огне аж до 5 часов. Чем больше времени будет вариться, тем больше вероятность того, что все питательные вещества, сконцентрированные в костях и хрящях, успеют попасть в бульон:) Я всегда кладу где-то за сорок минут всевозможные овощи (только не зеленые, иначе потом суп позеленеет:), обычно это картошка, морковка, лук, фенхнель, если есть. Вообщем все очень традиционно.

Костный бульон можно оставлять в холодильнике до 5 дней, или же можно частично его заморозить. Если бульон получился наваристым и густым, то очень рекомендую вам заморозить его в формочках для льда. Чем больше, тем лучше.

Так потом вы сможете улучшать питательные свойства ваших блюд, это особенно необходимо, если у вас маленькие дети.. Можно класть такие «кубики» в картофельное пюре, овощные супы, похлебки, злаки, да и вообще в любую несоленую кашу.

Масса применений и пользы для ваших деток!  И согласитесь, это и не так сложно сделать.

Ниже вы найдете 3 варианта для использования мясного костного бульона, сваренного «на неделю».

Суп с яичными фрикадельками

Здесь традиционно картошка, морковка, лук, зелень, и..вкусненькие мини фрикадельки. Рецепт этих фрикаделек очень прост, можете делать их, кладя ингредиенты на глаз.

  • яйцо 2 шт
  • панировочные сухари — несколько ложек, помешайте и добавляйте снова по необходимости.
  • тертый сыр любой — также несколько ложек

Перемешать эти 3 ингредиента до густой массы, позволяющей сформировать маленькие фрикадельки. Варить в супе пару минут. Совет: чем меньше будут шарики, тем лучше. Или можно просто потом пополам разделить вилкой.

Еще такую массу удобно использовать, чтобы сделать любой суп более  густым — для этого просто выложите ее и быстренько перемешайте. Попробуйте, уверена, понравится не только вашим детям, но и вам самим.

Традиционный суп, будь то овощной или мясной, приобретает новую жизнь и новые питательные свойства.

Крем-суп с овощами и золотистой куркумой

Обратите свое внимание на эту специю, уже тысячелетия она признана целебнейшим лекарством. Все благодаря куркумину, веществу, которое придает этому растению ярко желтый цвет. Оно признано одним из натуральных средств в борьбе против рака, не смотря на свои маленькие дозы очень эффективно — не дает образовавываться новым раковым клеткам и не поражает здоровые.

Еще куркумин — это антибактериальное средство и антисептик, борется с воспалениями в организме, чистит печень, приостанавливает развитие болезни Альцгеймера, является антидепрессантом, используется при заболеваниях кожи, артирита, децинфицирует порезы и ожоги.

Последнее время проводтсяя все новые исследования и список чудес, которыми обладает это вещество куркумин, приумножается.

Морковь- 2 шт

Картошка 3 шт

Другие овощи по вкусу

Измельчить все в блендере до нужной консистенции и добавить пару щепоток куркумы. Приятного аппетита!

Суп с зеленым горошком, фасолью и фенхелем

Здесь тоже все очень просто. Кипятим бульон, ждавший своего часа в холодильнике,  и кладем в него овощи, можете добавить и любый другие, если уверены, что их едят ваши дети. Здесь интереснее вот что.

Как известно, дети не всегда едят целые овощи в супе. Я часто прибегаю вот в какому способу. Измельчаю блендером и добавляю. сухарики. Они хрустят и детям это очень нравится.

И еще за это хруст, как я заметила, они готовы съесть и даже те овощи, которые терпеть не могут. Главное, маскировка, друзья;)

Вот так это выглядит на фото — сухарики я раздробила и смешала в супе. Да, и главное, постараться остаться незамеченными, а то ж будут выпрашивать именно их..

Надеюсь, вы возьмете на заметку полезности из этой статьи и будете радовать ваших любимых полезной едой, приготовленной с умом и с максимальной заботой о их здоровье.

Обнимаю, пишите вопросы в комментариях:)

Пока пока!

Источник: http://vkusnotissimo.ru/recepty/myasnoj-kostnyj-bulon-dlya-detej-i-3-retsepta-na-ego-osnove.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько можно хранить грибы в морозильной камере
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Фабрика холода
Сколько можно хранить пельмени без холодильника

Закрыть