Сколько дней можно держать в холодильнике холодец

Сколько хранится холодец в холодильнике, и как продлить его срок годности

Вкусный и наваристый домашний холодец варят в каждом доме. Его рецепт известен столетиями и практически не изменился. Каждая хозяйка привносит в блюдо свою изюминку. Рецептура его приготовления не сложная, но в состав могут входить компоненты, которые сокращают срок хранения продукта. Обычно холодец готовится в больших количествах. Сколько может храниться контейнер с наваристым мясным желе.

Особенности приготовления и хранения

Поскольку мясной бульон на холодец требуется отваривать очень долго, чтобы добиться нужной консистенции, его готовят много. Застывает он только при низкой температуре, но без заморозки. Хранить холодец в холодильнике не прихоть, а необходимость, чтобы он не потерял свою структуру и консистенцию, а также не испортился раньше времени.

Для разливки блюда надо приготовить закрытые емкости. Для этих целей можно использовать контейнера. В пластмассовые емкости бульон должен заливаться остуженным, чтобы не навредить здоровью. Как хранить холодец правильно – только под крышкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи и не распространял свой чесночный дух.

Только сваренный бульон требуется разлить и поставить на первую полку холодильника, ближе к задней стенки. За ночь он застынет и примет необходимую плотность. Срок годности холодца под морозилкой несколько увеличивается. Он может сохраняться и на средней полке, не теряя своих вкусовых качеств и формы, но так застывание происходит дольше.

Специалисты утверждают, что срок хранения холодца в холодильнике не может превышать 36 часов. Но при некоторых предосторожностях, его можно оставить и на неделю, тем более, что выкидывать вкусный продукт хозяйки не привыкли.

Правила хранения

Сколько хранится холодец домашний в холодильнике, решается не только аппетитами людей, его употребляющих, но и особенностями приготовления. Существует несколько правил, соблюдение которых позволит долго баловать себя и близких любимым блюдом.

1. Для разливки блюда необходимо использовать идеально чистую посуду из стекла, металла или пластика. Объем емкости должен быть небольшой, чтобы бульон хорошо застыл, также обязательно наличие крышки.

   Если нет железных лотков и кастрюлек, то можно приобрести недорогие пластмассовые контейнеры.

2. Хозяйки любят украшать заливное дольками моркови или веточками зелени. Они выглядят красиво и оригинально, но значительно снижают срок годности холодца. Невареные добавки можно добавлять, если планируется съесть блюдо за один раз. Если эстетическая составляющая приготовления заливного имеет значение, то в него можно положить вареную морковь.

3. Значительно увеличивает срок хранения холодца в холодильнике крышка или пищевая пленка. Блюдо необходимо обезопасить от попадания воздуха. Крышка поможет сохранить свежесть и не даст запаху распространяться по камере.
4. Сколько хранится холодец в холодильнике, если он приготовлен из жирного мяса. Бульон на таком продукте получается значительно вкуснее. При длительной варке мясо выделяет много жира, который, застывая, создает защитный слой.

   Убирать его надо только непосредственно перед употреблением.

Естественным консервантом является хрен. Если перекрутить его и положить тонким слоем в емкость с заливным, то срок годности домашнего холодца увеличится. Также с хреном мясные блюда всегда вкуснее.

Чтобы продлить срок годности любимого лакомства в холодильнике до недели, необходимо придерживаться несложных правил.

1. После того, как блюдо было приготовлено, его надо поставить в холодное место. Если холодец достаточно горячий, то его можно переместить на подоконник или вынести на улицу на время.
2. Всего один час вне холодильника сокращает срок годности блюда на целые сутки. В связи с этим, его нельзя вытаскивать надолго.

   Лучше всего нарезать необходимое количество продукта, а остальное опять убирать на холод.

3. Нельзя вкладывать в емкость с варенным бульоном неотваренных трав или овощей. Они способствуют скисанию продукта.
4. Сверху емкость требуется закрывать или крышкой, или пленкой.
5. Нельзя кушать непосредственно из большой посуды. Надо отделять нужное количество продукта.
6. Для сохранения блюда нужно использовать только чистые контейнеры.

7. Температура хранения не должна быть больше восьми градусов со знаком плюс.

Сколько хранится холодец в холодильнике при соблюдении всех правил. Он может пролежать до недели.

Хранение в морозильной камере

На первом этапе застывания замораживать блюдо не рекомендуется, но чтобы его сохранить, можно использовать данный метод. Максимальная температура не должна быть ниже минус пяти градусов. Зимой морозилку заменяет холодный балкон. Нельзя допустить полного промерзания блюда.

Для данного способа хранения существует несколько несложных правил, но их соблюдение позволит длительное время сохранять свежесть продукта.

1. Контейнер с холодцом должен быть плотно закрыт. При этом температура в морозильной камере требуется постоянная. Это позволит не допустить полного промерзания продукта.
2. Данный способ хранения продлевает срок годности до трех месяцев. Но значительно меняется консистенция и страдают вкусовые качества.
3. Если холодец достали из морозилки, и он начал таять, то помещать обратно продукт строго запрещается. Повторное охлаждение пагубно скажется на консистенции и вкусе.

Морозилка позволяет сохранять блюдо в течение длительного времени. Если в холодце нет провоцирующих прокисание компонентов, то он остается свежим до полугода.

Как реанимировать холодец

Часто кусочки холодца после застолья остаются недоеденными. Они начинают подтаивать и терять свою форму. Нет смысла заново замораживать блюдо. Необходимо собрать остатки в одну кастрюлю и поставить на огонь. Доводить содержимое до кипения не надо. Достаточно подогреть его и снова остудить. Через несколько часов холодец будет готов к употреблению. Такой способ хорош для одного раза, не рекомендуется им злоупотреблять. Срок хранения переваренного холодца не более двух суток.

Заливное, по сути, тот же бульон, поэтому на нем можно сварить вкусный наваристый суп. Его готовят из кусочков, или продукта, который длительное время находился в морозилке.

Хранение в погребе

В селе иногда холодильники заменяют холодные погреба. Они тоже прекрасно подходят для сохранения заливного. При этом необходимо учитывать климатические условия, структуру и конструкцию погреба. Зимой в нем достаточно холодно, а в теплое время года могут возникнуть проблемы.

Сколько можно хранить холодец в холодном погребе. Если температура в нем составляет 5-7 градусов тепла, то срок годности не превысит трех суток. В холода блюдо может пролежать несколько месяцев. Погреб не защищен от грызунов, поэтому использование пластмассовых контейнеров не рекомендуется. Холодец лучше всего заливать в металлические емкости с плотно закрывающейся крышкой. Чтобы она не открылась, надо дополнительно зафиксировать утяжелителями или резинками.

Чтобы не принести вред здоровью, необходимо тщательно следить за свежестью блюда. При появлении неприятного запаха, плесени или других признаков порчи, требуется выкинуть продукт, так как он становится опасным. Необходимо знать, что чеснок и перец никак не влияют на длительность хранения холодца.

Источник: https://pravilauborki.ru/kak-hranit/skolko-khranitsja-kholodes-v-kholodilnike.html

Сколько хранить холодец

Холодец точно неделю простоит в холодильнике, без холодильника продержится сутки, за это время растает и начнёт портиться. Если разлить по банкам и стерилизовать, будет стоять годами. В морозилке холодец хранить до 3 месяцев, дальше начнёт иссыхать и станет невкусным.

Холодец после того, как он застыл, хранят в холодильнике — важно, чтобы студёнистая часть полностью покрывала мясную, а если это правило нарушается, то нужно съесть холодец в течение ближайшего дня. Так же важно не снимать белёсый жир на поверхности холодца — он не даст холодцу иссыхать и трескаться. Чем плотнее застывший холодец, тем дольше он будет хранить форму и не проседать. Холодец, украшенный овощами и яйцами, хранить 1-2 дня.

Лучше украшать только тот холодец, что съедите в ближайшие пару приёмов пищи. В любом случае, форму с холодцом лучше накрыть. А если холодец за пару дней потерял вид, просто вскипятите его в кастрюльке и остудите ещё раз. Важное условие — свежеприготовленный холодец разливается в чистые, термически обработанные, небольшие емкости из металла, пищевого пластика или стекла, плотно закрывающиеся крышками.

Так, порционно, его удобнее кушать и сохранять, он не будет подсыхать.

В морозилку можно убирать холодец как в контейнерах, так и перелив в полиэтиленовые пакеты. При разморозке холодец недостаточно поставить в основной отсек холодильника — его надо обязательно прокипятить минимум 15 минут — а затем разлить заново по формам.

Альтернативой морозилке иногда служит балкон — зимой температура там подобающая.

Как хранить подольше

1. Чем меньше формы, тем лучше: холодец менее подвержен перепаду температуры при вытаскивании и риск засыхания меньше.2. Накрывайте холодец — лучше всего подойдёт натяжная полиэтиленовая плёнка.3. Посуду перед разливкой холодца лучше прокипятить или хотя бы обдать кипятком.

Почему холодец портится раньше

Овощные составляющие этого мясного деликатеса: зелень или морковь в свежем виде сокращают срок его хранения. И, наоборот, соль и пряности больше консервируют блюдо, продлевая его годность. Если вы решили оставить холодец на будущее, то следует воспользоваться глубокой заморозкой.

Срок хранения увеличится, но вкусовые качества размороженного блюда будут хуже. Холодец, подтаявший после заморозки, заново не замораживают. Можно сварить из холодца заготовку с желе — то же самое, что и тушёнка, только гораздо наваристее.

Из-за полной герметичности стоять будет годами хоть на жаре, хоть в морозы.

Источник: https://timehave.ru/more/aspic/

Сколько времени холодец может храниться в холодильнике

Скоро наступят новогодние каникулы, а с ними веселье, походы в гости, встречи друзей и родных. Каждая хозяйка хочет не только всех вкусно накормить, но и сама отдохнуть. Холодец, пожалуй, самое популярное зимнее блюдо, сытное и нарядное, оно украсит праздничный стол. Проблема в том, что готовят его много, иначе просто нет смысла возиться, а сколько времени холодец хранится в холодильнике зависит от довольно многих нюансов.

Срок и условия хранения холодца

Если попытаться найти в интернете информацию о том, сколько дней можно хранить готовый холодец в морозильной камере или холодильнике, то ответы будут очень противоречивые – от нескольких часов до нескольких недель.

В нормативных документах указывается, что срок годности студня, зельца, холодца и заливного не более 36 часов, при условии хранения в холоде – температура не выше +10 градусов. А в замороженном виде эти продукты можно хранить до двух месяцев.

Опыт обычных хозяек говорит нам несколько иные цифры. В среднем в холодильнике можно спокойно хранить холодец до недели, а некоторые утверждают, что и за десять дней он не портится.

Не стоит рисковать здоровьем и проверять крайний срок годности, оптимальное количество дней – не более пяти.

Если вы приготовили много холодца, так что никак не успеваете его съесть, пока не истек срок годности, то наилучшим решением станет заморозка. Сколько будет храниться холодец в морозильной камере, зависит от типа заморозки. Выбирайте быструю или «шоковую». Тогда продукт промораживается равномерно, без кристалликов льда, и хранится до полугода.

Перед употреблением замороженный холодец надо заново прокипятить и дать ему застыть. Если просто разморозить, то образовавшиеся кристаллики льда сильно испортят вкус. Так же можно использовать заготовку холодца как основу вкусного супа.

Дополнительные ингредиенты в холодце, влияющие на срок хранения

Красиво и нарядно смотрится холодец, украшенный кружочками моркови, зеленью, половинками яиц. Но любой дополнительный продукт, не прошедший термическую обработку, уменьшает срок годности до нескольких часов, даже в холодильнике.

Некоторые хозяйки ошибочно считают, что добавление сырого лука и чеснока и молотого перца способствует более длительному хранению холодца. Но эти пряные продукты лишь отбивают запах начинающего портиться продукта.

Настоящим консервантом для холодца может стать тертый хрен. Его надо равномерно распределить по поверхности и закрыть мисочку фольгой или пищевой пленкой. Таким образом можно увеличить срок хранения в холодильнике на пару дней.

Увеличение сроков хранения

Есть некоторые хитрости, позволяющие повлиять на срок хранения готового продукта. Прежде всего следует грамотно подойти к выбору мяса. Оно должно быть максимально свежим, ни в коем случае не подвергаться заморозке. Иначе в процессе приготовления вас может ждать неприятный сюрприз – не самый свежий запах. Можно конечно и из такого мяса приготовить, но этот холодец следует съесть сразу после застывания.

Кроме того можно увеличить срок годности на несколько дней создав условия максимальной чистоты:

• Разбирайте мясо в перчатках, подойдут обычные медицинские.
• Простерилизуйте посуду в которой будет храниться холодец. Металлические емкости прокаливаем в духовке, а стеклянные и пластиковые прогреваем в микроволновке.
• Плотно закройте мисочки прежде чем убирать их в холодильник. Чем меньше будет контакта с воздухом, тем дольше можно хранить застывший холодец.
• Нельзя повторно замораживать холодец. Чтобы хранить его в морозильнике, возьмите совсем маленькие емкости.
• Каждый час, проведенный в тепле, уменьшает возможность хранить холодец на сутки, Подавайте его на стол непосредственно перед едой, Лучше запасти в холодильнике дополнительные небольшие порции.

Итог

Холодец, как и все блюда из мяса, относится к скоропортящимся продуктам. Он может храниться только при условии поддержания довольно низкой температуры. Но и в холодильнике не стоит его держать дольше пяти, максимум семи дней.

Возможности увеличения сроков хранения для холодца сильно ограниченны. Через неделю в мясе начинается естественный процесс окисления белка, и употребление блюда становится небезопасным.

Из-за особой структуры холодца ограничены возможности его консервации. В основном это удаление из тех порций, которые будут храниться дольше, всех продуктов, кроме мяса, и соблюдение максимально доступной чистоты.

Морозильная камера позволяет хранить готовый холодец несколько месяцев, но и здесь сроки ограниченны. Через некоторое время жидкость начинает испаряться, и вкусовые качества заметно ухудшаются.

Лучше приготовить столько порций холодца, сколько предполагается едоков, и еще немного про запас, чем пытаться сохранить скоропортящийся продукт, рискуя здоровьем.

Ваш домовенок.

Источник: http://domovityi.ru/produkty/gotovye-blyuda/skolko-hranitsya-holodec.html

Домашней хозяйке: сколько хранится холодец в холодильнике

Трудно себе представить семейную жизнь без холодильника. Этот агрегат позволяет хранить многие продукты. А сколько хранится холодец в холодильнике? Практически каждому известно, что яйца лежат в нем до 2 недель.

Определенный срок хранения имеют колбасы разных сортов, мясо животных и птиц, молоко. Если поискать ответ на вопрос о хранении холодца или студня, можно найти совершенно разные ответы. Одни считают, что этот срок равняется 5 дням, другие измеряют его 2–3 месяцами.

В одном лишь они сходятся: хранить этот продукт рекомендуется в закрытой посуде.

Сроки хранения продукта в холодильнике

Фарш из мяса или из рыбы хранится в холодильнике не более 6 часов. Котлеты — не более суток. Порционные мясные полуфабрикаты в виде филе, антрекотов или бифштексов могут пролежать 36 часов.

Если они уже запанированы мукой или сухарями, срок хранения сокращается до 24 часов. А сколько можно хранить холодец? Это блюдо совершенно удивительно, оно имеет насыщенный вкус.

Студень известен с давних времен, но и сегодня без него немыслимо застолье в славянской компании. Его едят и в жаркую летнюю погоду, и в зимние морозы.

Каждая хозяйка старается научиться делать это вкусное и полезное блюдо. Но приготовить его на своей кухне — половина дела. Нужно научиться его правильно хранить. Для хранения готового студня не рекомендуется применять посуду из пластика, так как этот материал способен впитывать в себя посторонние запахи. Лучше использовать для этого стеклянные, керамические или эмалированные предметы. Эта посуда продлевает срок хранения продукта и исключает все неприятности после его употребления.

Если в холодце нет свежего чеснока или зелени, он хорошо сохранится в течение 2–3 суток. За это время продукт не потеряет вкусовых качеств.

Студень, при приготовлении которого применялись гигиенические перчатки, можно хранить до 7 суток. Но через 2–3 дня его нужно достать из холодильника, прокипятить и остудить заново. Испортившийся продукт обязательно даст жидкость, начнет таять, помутнеет. Его лучше не ставить на стол, иначе могут возникнуть проблемы с пищеварительным трактом. Холодец, зельц и заливные блюда должны храниться при температуре не более +10˚С. Опыт хозяек позволяет хранить самодельный студень и дольше недели.

Если холодца приготовлено много, его можно просто заморозить и хранить в морозильнике до полугода. Лучше применять быструю заморозку. При этом внутри продукта не образуются кристаллики льда, он замораживается равномерно. Перед употреблением замороженного блюда его следует разморозить, прокипятить и остудить. Можно использовать его и в качестве основы для приготовления вкусного супа.

Какие ингредиенты влияют на сроки хранения

Различные компоненты могут оказывать значительное влияние на допустимое время хранения пищи. Если в студень добавить морковь, свежую зелень, вареные куриные или перепелиные яйца, срок хранения готового продукта уменьшится. Как хранить холодец? Многие хозяйки считают, что добавка в виде сырого чеснока или лука продлевает время допустимого нахождения студня в холодильнике.

Но эти приправы вместе с молотым перцем лишь могут отбить запахи продукта, который начал портиться. А вот тертый хрен способен сохранить студень на более длительное время. Его следует распределить по поверхности вылитого в посудину готового продукта и закрыть сверху специальной крышкой, пищевой пленкой или фольгой.

В таком виде вкусная еда может сохраняться на 2–3 дня больше обычного срока.

Хранящийся студень будет дольше лежать в холодильнике, если при его варке использовалось свежее мясо, не подвергавшееся заморозке. Делать блюдо нужно с соблюдением следующих правил:

• вареное мясо следует разбирать в перчатках;
• для хранения холодца пользоваться только простерилизованной посудой;
• перед уборкой посуды в холодильник ее нужно закрыть;
• не рекомендуется замораживать продукт повторно.

Перчатки можно использовать медицинские. При стерилизации металлическую посуду рекомендуется прокалить в духовке. Стеклянные и керамические емкости прогревают в микроволновой печи. Посуда плотно закрывается для лишения возможности взаимодействия продукта с воздухом. Чтобы не замораживать холодец второй раз, нужно пользоваться посудой маленькой емкости. Лучше использовать много мелких мисок, тогда хранение будет более долгим.

Каждый час нахождения готового студня в тепле надолго сокращает срок его допустимого нахождения в холодильнике.

Холодец — это мясное блюдо, скоропортящийся продукт. Долго его хранить допускается лишь при низкой температуре. Это возможно в:

• холодильнике;
• морозильнике;
• подвале или погребе.

Но и в этих условиях через неделю в мясе начинает происходить окисление белка. В морозильной камере хранение возможно в течение нескольких месяцев. Но через несколько недель начинает испаряться жидкость, и холодец постепенно теряет свои вкусовые качества. Лучше просто рассчитать необходимое количество закуски по числу гостей, добавив несколько порций про запас. Хранить его долгий срок и рисковать своим здоровьем — не дело.

Заключение по теме

Холодец — это излюбленная закуска многих людей славянских народностей. Но приготовленное к празднику блюдо разом съедается не всегда. Приходится его убирать в холодильник. Сколько времени он может там храниться? Магазинный продукт имеет надпись с указанием срока.

Приготовленный в домашних условиях студень таких надписей не может иметь. Сроки хранения продукта домашнего приготовления зависят от многих причин: какие добавки включены в его состав, какова технология приготовления, температура в холодильнике. По мнению специалистов, безопасный срок составляет 2–3 суток.

Но это только тогда, когда в состав продукта входит только мясо, соль и специи.

Самодельный студень можно подвергнуть шоковой заморозке. Он промерзнет в этом случае равномерно. После разморозки его можно снова остудить и употребить в пищу или использовать в качестве основы для супа. Продлить срок хранения может только тертый хрен, который нужно рассыпать ровным слоем по поверхности и закрыть посуду. Лук, чеснок и перец только перебивают запахи портящегося продукта. Для приготовления 10 л достаточно взять: 3 говяжьи лытки и 1 кг говяжьей голени.

Источник: https://gdehranit.ru/hranit/holodets.html

Сколько можно хранить холодец домашний в холодильнике

Практически каждая хозяйка умеет готовить холодец. Но приготовление его это еще не все, требуется научиться длительно его хранить. Не стоит использовать пластиковую посуду для хранения, а вот емкости из керамики и стекла — отличный вариант. Сколько времени можно хранить домашний холодец, чтобы сохранить его вкусовые качества интересует многих домохозяек.

 Как хранить холодец в холодильнике

Если холодец был приготовлен в специальных стерильных перчатках, то хранить его можно около недели. Но через несколько дней его требуется достать из холодильной камеры, прокипятить и снова остудить. Когда продукт начнет портиться, он подтает и даст жидкость, также он помутнеет. В этом случае его не рекомендуется употреблять, иначе легко получить пищевое отравление. Температура хранения не должна превышать более +10 градусов.

Важно!

Если в студень не положили зелень или чеснок, то он может простоять в холодильнике около нескольких недель, при этом теряя своих вкусовых качеств.

Если было приготовлено много холодца, возникает необходимость в его сохранности до полугода, в этом случае желательно применить быструю заморозку. Данный способ позволяет замораживать продукт равномерно и не образуя льда, а замораживается он равномерно. Перед тем как ставить его на стол, нужно предварительно разморозить продукт, прокипятить и остудить. Также его можно применять во время приготовления супов или жаркого.

Какие специи добавить, чтобы студень хранился подольше

Используя в качестве вкусовых добавок различные продукты, срок его хранения может значительно меняться. Добавив в блюдо зелень, яйца или морковь вы сокращаете отведенное время для хранения. Некоторые домохозяйки с целью длительного хранения или дальнейшей заморозки студня добавляют чеснок или лук, ошибочно считая, что это позволит увеличить срок хранения.

Можно добавить тертый хрен, который на самом деле увеличит свежесть студня. Желательно его равномерно распределить по холодцу и накрыть специальной крышкой или пленкой. Данный способ позволяет продлить срок на несколько дней.

Холодец будет храниться дольше, если мясо, из которого его приготовили не подвергалось заморозке. Поэтому сколько можно хранить холодец домашний в холодильнике, зависит только от вас.

Также готовить его рекомендуется, соблюдая основные правила:

1. Вареное мясо рекомендуется разделять в стерильных перчатках.
2. Для того, чтобы хранить длительно студень, желательно использовать простерилизованную емкость.
3. Перед тем как поставить блюдо в холодильную камеру его желательно накрыть.
4. Нежелательно студень повторно замораживать.

Перчатки можно приобрести в аптеке, или в специализированном магазине. Если используется металлическая емкость, то рекомендуется стерилизовать ее в духовом шкафу. Керамическая и стеклянная посуда греется в микроволновке.

Также следует подобрать крышку, чтобы плотно прилегала, и не позволяла проникать воздуху. Желательно применять емкости небольших размеров, для того чтобы не замораживать повторно. Рекомендуется использовать много маленьких контейнеров, тогда хранить можно будет более длительное время.

Совет!

Не позволяйте готовому холодцу длительное время стоять в тепле, это сократит его хранение в холодильнике.

Не стоит забывать, что холодец это скоропортящийся мясной продукт, который рекомендуется хранить только при низких температурах. Например, в морозильной или холодильной камере, в погребе.

Но длительное хранение при данных условиях позволяет белку быстрее окисляться. В морозильнике можно хранить около 6 месяцев, в холодильнике срок сократится до нескольких дней. Стоит помнить, что через 3-4 месяца студень будет испаряться, и вкусовые качества начнут теряться. Желательно, перед тем как приготовить домашний холодец количество продуктов рассчитывать по порциям. Чтобы в дальнейшем не задаваться вопросом, сколько можно его хранить.

Совет!

Идеально будет храниться холодец без специй, только приправленный солью по вкусу. Поэтому, если вы решили заморозить студень с целью сохранности на длительный срок, отварите мясо, разделайте его, разложите в небольшие контейнеры и залейте бульоном. А специи добавляйте перед подачей к столу.

Холодец является излюбленным блюдом многих людей. Магазинный холодец имеет на этикетке свой срок хранения, а вот приготовленный в домашних условиях потребует определенных знаний. Его срок полностью зависит от того, в какой емкости он хранится, какие продукты включены в состав, и какая температура в холодильной камере.

По мнению многих хозяек, срок хранения не должен превышать нескольких дней. Но это относится только к тому блюду, которое в своем составе имеет только мясо, и специи.

Холодец, приготовленный в домашних условиях желательно подвергнуть шоковой заморозке. В таком случае он будет равномерно замерзать. После размораживания его желательно повторно прокипятить и остудить, а затем уже ставить на стол. Увеличить срок сохранности студня позволит хрен, пропущенный через мелкую решетку мясорубки, после чего продукт закрывают плотной или герметичной крышкой. Добавляя чеснок и лук, в виде специй в холодец,  вы сокращаете срок его хранения в несколько раз.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Hozsekretiki.ru в ленте «Яндекса»

Источник: https://hozsekretiki.ru/hranenie/skolko-mozhno-hranit-holodets.html

Как хранить холодец: 2 совета и 3 вида посуды

Два года подряд на НГ я готовила холодец. И каждый раз нетронутые тарелки с блюдом портились в холодильнике. В этом году решила вооружиться знаниями и изучить, как правильно хранить домашний холодец. Делюсь своими знаниями.

3 варианта хранения блюда в холодильнике

Почитала на форумах, сколько храниться холодец. Вот что говорят форумчане:

MaybeSnow:

А какой срок хранения бульона с условием, что он стоит в холодильнике, и вы его не кипятите? На мой вкус — 2-3 4 дня максимум.

Морозить готовый холодец лучше не надо, даже если он без овощей/яиц. Образуются кристаллики льда, потом при размораживании они тают, и структура получается странная.
Более здравый вариант — заморозить половину бульона с мясом, а потом достать, прокипятить и разлить как будто свежий

А подробнее, сколько хранится холодец в холодильнике при температуре не выше +8С, расскажу ниже:

Вариант 1: без яиц, овощей и зелениЗаливное блюдо, состоявшее только из мяса, специй и бульона в котором оно варилось, можно хранить дольше: Сразу после варки разлейте холодец по тарелкам. Закройте герметичной крышкой или пищевой пленкой. Уберите в холодильник. Срок годности: 5 дней

Вариант 2: с дополнительными ингредиентамиЛюбые дополнительные ингредиенты не прошедшие термическую обработку сокращают сроки хранения холодца: Разлейте готовое блюдо в герметичные контейнеры. Украсьте по своему усмотрению. Сразу уберите в холодильник. Срок годности: 2 дня

Вариант 3: с хреномУвеличить хранение продукту можете с помощью  хрена: Посуду для студня пастеризуйте кипятком. Налейте в нее бульон с мясом. Сверху равномерно распределите тертый хрен. Плотно закройте емкость фольгой или пищевой пленкой и уберите в холодильник. Через пару дней повторно прокипятите, и разлейте в посуду. Срок годности: 7 дней

Многие ошибочно полагают, что добавление свежего тертого чеснока или лука в студень продлевают сроки хранения. На самом деле, эти ингредиенты лишь отбивают запах порчи.

2 совета по приготовлению

Далее, я расскажу, сколько застывает холодец в холодильнике. А чтобы бульон крепко застывал, используйте пару советов:

Совет 1: соотношение воды и мясаЧтобы студень хорошо застыл, варите его в правильном соотношении: на 1 часть мяса (0,5 кг мякоти и 1 кг свиных ножек или рульки) 2 части воды.Время застывания: 6-7 часов

Совет 2: желатин пищевойДля ускорения застывания добавьте в конце варки пищевой желатин, следуя указаниям на упаковке.Время застывания: около 6 часов

Сроки и условия хранения холодца в морозильнике

Можно ли заморозить холодец в морозилке? Оказалось можно. А как правильно заморозить и разморозить блюдо, расскажу ниже:

Этап 1: замораживаем.В морозильной камере продукт не портится долгое время. Но, как и любые готовые блюда, студень нельзя замораживать дважды. Это уничтожит его полезные и вкусовые качества. Лучше расфасовать его по порциям, которые съедаются сразу: Разложите студень в небольшие герметичные контейнеры. Подпишите (месяц, число). Уберите в морозильник. Срок годности при температуре -5С: 2 месяца

Этап 2: размораживаем Сразу после вынимания из морозильника, блюдо переложите в жаропрочную емкость. Разогрейте в микроволновой печи до жидкого состояния. Перелейте в кастрюльку и кипятите на газу, пока излишняя жидкость не испарится (около 5 минут). При необходимости добавьте дополнительные ингредиенты: специи, зелень, овощи. Снова разлейте в форму и уберите в холодильник до полного застывания. Если кладете тертый чеснок, то добавьте его на этапе разливания. Так вы получите более насыщенный вкус и аромат

3 вида посуды для хранения холодца

Узнала в сети, в какой емкости холодец может храниться в холодильнике, делюсь с вами:

Стандартные формы (прямые, квадратные, круглые)При выборе тары, учитывайте, чтобы она была не глубокой и герметичной. Так блюдо быстрее застынет и не вберет в себя посторонние запахи. Подходят следующие материалы: Стекло. Эмаль. Нержавейка. Керамика. Пищевой пластик. Стеклокерамика

Фигурные формыДля оригинальной подачи блюда, используйте фигурные формы в виде цветка, свинки и т.д

Если нет посуды, можно использовать для холодца пластиковую бутылку.

На нашла лайфхак, как хранить холодец без посуды:

1. Промойте баклажку в горячей воде.
2. Проделайте по середине небольшое отверстие, чтобы удобно было вливать студень.
3. Крепко закрутите крышку.
4. Залейте готовую смесь через отверстие.
5. Поставьте в холодильник на 6 часов.
6. Аккуратно разрежьте бутылку и освободите образовавшуюся колбасу.

фрагмент:

Что следует запомнить

1. Сроки хранения. Храните блюдо в холодильнике при температуре не выше +8С: без яиц, специй и зелени: 5 дней, с использованием дополнительных продуктов не прошедшие термическую обработку: 2 дня, с тертым хреном: 7 дней.
2. Соотношение ингредиентов. Для застывания студня, используйте правильное соотношение воды и мяса 2/1, или воспользуйтесь пищевым желатином. Время застывания около 6-7 часов.
3. Заморозка. Замораживайте продукт в небольших герметичных контейнерах при температуре -5С не более 2 месяцев.
4. Размораживание. Размораживайте блюдо в микроволновой печи до жидкого состояния, а затем прокипятите на огне 5 минут. Снова налейте в форму и уберите в холодильник для застывания.
5. Тип посуды. Для хранения студня используйте не глубокие формы с герметичной крышкой. Чтобы получить холодцовую колбасу, залейте бульон в баклажку и подержите в холодильнике 6 часов.

Источник: https://domovoda.club/hranenie/388-kak-hranit-holodec

Сколько можно хранить оливье, шубу и холодец: эксперты ошарашили советом

На Новый год миллионы украинцев балуют себя традиционными для нашей страны блюдами — оливье, «шубой» и холодцом, «крабовым салатом». После позднего новогоднего застолья большая часть вкусностей отправляется в холодильник и поедается в течение нескольких дней. Насколько безопасно доедать «прошлогоднее оливье» — в материале Styler.

Микробиолог и бактериолог Оксана Вольская предупредила украинцев, что практика длительного хранения и поедания «вчерашних» новогодних блюд чревата проблемами со здоровьем. Об этом эксперт рассказала в эфире ObozTV.

Специалист уточнила, что заправлять салаты майонезом, сметаной, другим соусом лучше непосредственно перед подачей на стол.

Оливье

Традиционный оливье — самый скоропортящийся символ нового года. Заправленный салат может храниться не более четырех часов даже в холодильнике.

Если оливье не заправлять, он может «прожить» до 40 часов, но при этом такие ингредиенты, как лук и огурцы в блюдо также стоит добавлять перед подачей.

Приготовление «шубы» к новогоднему столу (фото: pixabay.com)

Оставшийся на столе заправленный салат лучше выбросить, а с утра взять подготовленный незаправленный салат, добавить туда огурцы и лук по вкусу, заправить и можно продолжить праздновать.

«Шуба», салат с крабовыми палочками, фаршированные яйца и холодец

Для салата «Селедка под шубой» или по-простому «шуба» срок хранения составит 24 часа, так как требуется время на пропитку, «крабовый салат» с заправкой продержится сутки (48 часов без соуса), фаршированные яйца можно хранить 2-3 дня (если они варились не менее 15 минут и разбирались чистыми руками).

Холодец в заведениях общепита должен хранится не более 24 часов, но дома этот срок может составлять 3-4 дня.

Кроме того, бактериолог считает, что холодец можно даже заморозить и хранить так 1-2 дня. А если холодец уже надоел, разморозив, на его основе можно приготовить первое блюдо — суп или борщ.

Если Вы еще не подписаны на наш Telegram-канал, скорее подписывайтесь — Actual.Today

Источник: https://actual.today/skolko-mozhno-hranit-olive-shubu-i-holodec-eksperty-osharashili-sovetom/

Сколько хранится в холодильнике холодец: домашний, в морозилке

Предусмотрительные хозяйки часто готовят холодец на праздники. Даже требовательные гости не откажутся от заливного. Хозяйка, имеющая даже небольшой опыт, захочет узнать, сколько хранится в холодильнике холодец. Никому не хочется, чтобы деликатес, оставленный на потом, испортился.

Холодец — популярное праздничное блюдо

Общие рекомендации

В былые времена это блюдо готовили только в зимние месяцы. Разливался будущий студень в чистые миски. Затем его ставили на сохранение в погреб. Поскольку температура в погребе была низкой, то вопросов о будущем домашнего лакомства не возникало. В наши дни хозяйкам нет надобности выбирать определенное время года для приготовления сытного деликатеса. Хранить его можно в холодильнике.

Помните: сколько хранится холодец, зависит от нюансов его приготовления и от ингредиентов, которые вы использовали.

Чтобы домашний деликатес вас не разочаровал, возьмите свежее мясо для его приготовления. Если свиные ноги, уши и губы долго лежали в морозилке, то не факт, что из них получится приготовить отменный холодец. Высокая жирность мяса является одним из главных условий, чтобы блюдо сохранялось долго. Жир, который мы видим на поверхности деликатеса, играет роль защитной «крышки».

задача жирового слоя – уберечь желеобразную вкуснятину от контакта с кислородом. Но банку с заливным все же нельзя ставить в холодильник без пластиковой крышки. Грамотно приготовленная мясная закуска может простоять в холодном месте больше недели. Ее можно есть, не рискуя своим здоровьем.

От качества мяса зависит вкус и сохранность холодца

Оптимальные условия

В условиях комнатной температуры холодец не способен храниться дольше 18–25 часов. Если вы видите, что гости уже сыты, а желеобразного лакомства в тарелках осталось много, поторопитесь спрятать его в холодное место.

В каких случаях лакомству уготована недолгая «жизнь»:

• холодцы с низкой жирностью могут храниться не более трех дней;
• если хозяйка в спешке поместит остатки закуски в тарелку, далекую от стерильности, все испортится через день;
• недосоленный мясной деликатес в холодильнике «живет» не дольше двух суток: по истечении этого времени вкус заливного может претерпеть негативные изменения.

Влияние лука и чеснока

Для придания «царскому десерту» пикантного вкуса и оригинальности, многие хозяйки добавляют в него мелко нарезанную зелень. Стебли свежего лука, чеснок, петрушка эффектно смотрятся на поверхности заливного, но они не позволяют лакомству долго храниться. Даже в условиях прохладной температуры оно испортится через двое суток.

Натуральный консервант

Увеличить срок годности холодца поможет хрен. Вам нужно натереть корень хрена на мелкую терку, затем распределить жгучую кашицу по всей поверхности заливного. Тарелка с вкусным «секретом» обертывается пищевой пленкой и ставится на полку холодильника. 3–4 суток такое заливное простоит без проблем, не утратив своих вкусовых качеств. Вы будете довольны, понаблюдав, сколько хранится сытный холодец.

Наивно думать, что в холоде блюдо может стоять неограниченное количество времени. Не рискуйте пробовать еду, простоявшую дольше 5 дней.

Соблюдение условий стерильности

Часто хозяйки, готовя заливное, не знают, сколько гостей пожалуют к столу. Приготовив с запасом, вы можете обнаружить, что после застолья у вас осталась половина нетронутого домашнего деликатеса. Что же делать? Нижеперечисленные рекомендации помогут вам сохранить продукт на несколько суток.

1. Для сохранения выбирайте посуду из стекла или керамики.
2. Желательно обдать кипятком емкость для хранения лакомства.
3. Перед тем как разбирать мясо, наденьте стерильные перчатки.
4. Разделив на порции, закройте каждую емкость крышкой.

Хорошая альтернатива пластиковым крышкам – пищевая пленка.

Холодец лучше всего хранится в керамической посуде

Признаки испорченного продукта

Не всегда можно спрогнозировать, сколько простоит мясное блюдо в условиях прохладной температуры. На то, что заливное испорчено, указывают следующие признаки:

• цвет помутнел;
• еда приобрела необычный запах;
• на поверхности желеобразного деликатеса появился серый налет.

Наличие плесени на поверхности холодца – признак его абсолютной непригодности. Отведав такую еду, вы рискуете получить серьезное отравление.

Иногда вы можете увидеть заливное в супермаркетах быстрого питания. Там оно продается в специальных подставках. Сколько хранится в холодильнике магазинный холодец, обычно пишут на упаковке.

В холодильнике

От того, насколько ответственно хозяйка подойдет к вопросу подготовки заливного и подходящей тары для него, будет зависеть, сколько времени сохранится в холодильнике холодец.

1. Емкости с мясным содержимым нужно ставить на полку, которая находится чуть ниже морозильной камеры. Нижние полки холодильников подходят только для сохранения овощей.
2. Холодцы, которые уже были разморожены, нельзя повторно поддавать заморозке. Если у вас осталось внушительное количество съестного, рекомендуется перекипятить заливное, разлить его в стерильные маленькие формочки. Только после этого мясное блюдо можно прятать в погреб или в другое место с повышенной прохладностью.



В морозильной камере

может случиться так, что вы сделали несколько видов холодных закусок, долго готовились к приему гостей, а в последний момент пришлось отменить празднество. в таких ситуациях экономные женщины интересуются, сколько хранится наваристый холодец. пока заливное застывает в баночках, вы должны решить, за какое время планируете расправиться с ароматной закуской. если возникла необходимость надолго сохранить мясное блюдо, то можете доверить его морозилке.

учтите, что заморозка должна быть мгновенной (речь идет о шоковой заморозке). не стоит применять слишком низкую температуру.

моментальное замораживание поможет избежать кристаллизации холодца. вы спросите: сколько недель может простоять заливное в морозильной камере? ответ таков: от 2 до 10 недель. за это время вкус деликатеса может измениться не в лучшую сторону, поэтому рекомендуется использовать мясную «заготовку» для приготовления супа.

холодец следует сразу поставить в морозилку

итог

Чтобы заливное сохранилось в холодильнике за несколько суток, следует ставить его на полку, близкую к морозильной камере. Для ароматного деликатеса выделите стерильные баночки. Чтобы кислород не вступал в контакт с пищей, накрывайте емкости крышками.

Источник: https://hozuyut.ru/hranenie/skolko-hranitsya-v-holodilnike-holodec.html

Какой срок годности домашнего холодца в холодильнике

Во многих семьях ни один праздничный стол не обходится без вкусной и питательной закуски под названием студень или холодец. У каждой хозяйки имеется свой «фирменный» рецепт приготовления этого лакомства. Но приготовить блюдо – пол дела. Важно обеспечить соответствующие условия хранения. Какой срок годности холодца по нормам СЭС? И что влияет на сохранность готового блюда?

Холодец в контейнерах

Рецептура и условия хранения

Если приобрести готовый студень в магазине, то на упаковке будут указаны нормы хранения в соответствии с требованиями СЭС. Обычно готовый продукт рекомендуется хранить не более 72 часов при температуре +8 от времени изготовления. Дольше сохранять блюдо не имеет смысла, поскольку закуска потеряет свои вкусовые качества и ценность для потребителя. Совсем по-другому обстоит дело с домашним студнем.

Каждая хозяйка, стараясь приготовить не только полезное, но и вкусное блюдо добавляет в холодец овощи, зелень и другие компоненты. В этом случае СЭС не советует хранить блюдо дольше 36 часов от момента изготовления. И хотя многие хозяйки отмечают, что блюдо домашнего производства легко сохраняется в холодильнике на протяжении недели, все же не стоит рисковать здоровьем домочадцев.

Холодец в холодильнике

Чтобы продлить срок годности домашнего холодца в холодильнике, и при этом сохранить все вкусовые качества блюда, рекомендуется заморозить продукт. Если в холодильнике имеется функция шоковой или моментальной заморозки, с ее помощью можно продлить годность холодца до нескольких месяцев. При необходимости заготовку извлекаем из морозилки и нагреваем до кипения. Освежив вкусовые качества кипячением, вы значительно улучшите продукт.

Домашний холодец

После торжества

Часто после застолья на столе и в холодильнике остается запас холодца. Чтобы продлить срок годности домашней закуски рекомендуется переложить ее керамическую либо стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой. Важно, чтобы посторонние ароматы не проникли внутрь. Не стоит располагать студень возле салатов, рыбных и чесночных блюд. Особенность холодца заключается в быстром впитывании любых запахов, которые могут ухудшить вкус студня.

Маленькие порции холодца

О добавках

Желая улучшить вкус холодца хозяйки добавляют чеснок или лук в готовое блюдо. Если планируется хранить закуску длительное время делать этого не стоит. Любые добавки кроме хрена уменьшают срок годности продукта. Если вечеринка завершилась или гости перешли к сладкому, рекомендуется убрать холодец со стола. Каждый лишний час, проведенный при комнатной температуре, негативно влияет на вкусовые качества закуски и на сроки хранения.

Отвечая на главный вопрос, какой срок хранения холодца в холодильнике, помните, что он составляет не более 72 часов. Если же в блюдо добавлены другие ингредиенты, такие как чеснок или лук период хранения автоматически уменьшается до 36 часов.

Таким образом

Согласно нормам хранения СЭС домашний холодец может храниться в холодильнике не более 36-72 часов в зависимости от рецептуры приготовления. Продукт магазинного производства может сохраняться при температуре +8 не дольше 3 суток с момента приготовления.

Не рекомендуется пренебрегать советами специалистов, поскольку длительное хранение может привести к порче закуски, и как следствие, отравлению потребителя.

Источник: http://expertfrost.ru/hranenie/srok-godnosti-domashnego-xolodca

«Шуба», салат с крабовыми палочками, фаршированные яйца и холодец

Для салата «Селедка под шубой» или по-простому «шуба» срок хранения составит 24 часа, так как требуется время на пропитку, «крабовый салат» с заправкой продержится сутки (48 часов без соуса), фаршированные яйца можно хранить 2-3 дня (если они варились не менее 15 минут и разбирались чистыми руками).

Холодец в заведениях общепита должен хранится не более 24 часов, но дома этот срок может составлять 3-4 дня.

Кроме того, бактериолог считает, что холодец можно даже заморозить и хранить так 1-2 дня. А если холодец уже надоел, разморозив, на его основе можно приготовить первое блюдо — суп или борщ.

Читайте нас в Google News и подписывайтесь

Источник: https://www.rbc.ua/rus/styler/skolko-mozhno-hranit-olive-shubu-holodets-1577644950.html

Сколько можно хранить продукты в холодильнике. Часть 1

Эта статья полезности просто необходима каждой хозяйке, да и хозяину тоже. В общем посвящается всем, у кого есть холодильник и продукты в нем. Мы собрали практически полный список продуктов со сроками годности, чтобы не отравиться и не выбрасывать деньги на ветер.

Обрати внимание, что эти сроки годности относятся к открытым или готовым продуктам. Если упаковка закрыта, ориентируйся на срок годности, указанный производителем. В этой части мы расскажем о сроке годности мясных продуктов, супов и бульонов, яиц, рыбы и морепродуктов.

Отварное мясо нужно съесть в течение 24 часов, жареное или тушеное — до 36 часов. 1,5 суток тебе должно хватить, чтобы «уничтожить» котлетки.

Если ты купила охлажденное мясо и хранишь его не в морозильной камере, то ориентируйся на эти цифры:

• Вырезку, бифштекс и просто фасованное мясо, а также мелко нарезанное мясо без маринада и каких-либо специй нужно приготовить и съесть в течение суток, если оно в панировке, а мелко нарезанное мясо в маринаде — 1,5 суток.
• Любишь фарш, печень, сердечки и прочие субпродукты — готовь в течение 24 часов.
• Если ты без ума от курицы, то знай, что срок годности мяса птицы — 48 часов, если оно в соусе или маринаде, то 24 часа, если оно мелко нарезано — 18 часов, а срок годности куриного фарша — лишь 12 часов.

Идем дальше: фаст-фуд в лице пельменей, фаршированных блинчиков, пирогов, пицц, бургеров и сэндвичей хранится 12 часов. Столько же можно хранить холодец и заливное.

Открытый паштет протянет сутки, жаркое из куриного мяса — 2ое суток. Сосиски и сардельки держатся неделю, а чемпион — колбаса (10 суток после вскрытия).

Супы и бульоны

• Самые «недолго играющие» супы — супы-пюре или крем-супы на молоке или сливках — всего 12 часов. Приготовил — съел.
• Томатный суп протянет сутки с момента приготовления, а грибной суп, уха и рыбный бульон в 2 раза больше.
• До 5 суток живут куриный, овощной бульоны (необходимо кипятить каждые 2 дня) и солянка, естественно без сметаны (прокипятить перед употреблением).
• Ну и победители со сроком годности до недели — говяжий бульон и борщ (наверняка, твоя бабушка говорила, что на 7ой день он самый вкусный). Бульон следует кипятить каждые 2 дня, а борщ непосредственно перед тем, как решишь его съесть.

Яйца

Тут все проще: вареные яйца можно хранить 3 дня, перепелиные — полгода, а куриные — 90 дней!

Рыба и морепродукты

• Начнем с готовой рыбы: жареная, отварная, запеченная рыба хранится 3ое суток.
• Охлажденная тушка рыбы, горячего копчения и крабовые палочки — 2ое суток.
• Соленную рыбу лучше всего съесть за сутки.
• А охлажденные моллюски и ракообразные, впрочем, как и вареные раки и креветки «живут» всего 12 часов.

И это еще не все. Сколько хранить фрукты, овощи, кондитерские изделия, молочные продукты и многое другое смотри здесь.

Источник: https://boombate.com/boomagazine/skolko-mozhno-hranit-produkty-v-holodilnike-chast-1-160489

Как и сколько можно хранить холодец в холодильнике

Вкус домашнего холодца знаком каждому любителю сытной и вкусной пищи. Рачительные хозяйки готовят его в больших количествах, поскольку знают, что гости оценят блюдо по достоинству. Но в некоторых случаях его запас все же остается и тогда встает вопрос, как долго можно хранить студень.

Особенности хранения холодца

Срок хранения холодца в холодильнике зависит от двух факторов. Первым из них является температурный режим, вторым – состав. Если блюдо приготовлено исключительно из мясных ингредиентов, без добавления овощей и специй, его можно хранить при температуре от 0 °С до 6 °С.

Включение в состав холодца моркови, яиц, зелени сокращает время его годности до двух дней. Но существует один продукт, который способен продлить жизнь свежеприготовленного студня на пару дней – тертый хрен. Распределив его ровным слоем по всей поверхности, емкость с холодцом необходимо плотно закрыть и поместить в холодильник.

В случае необходимости сохранить большое количество холодца, которое за столь короткий срок съесть невозможно, его замораживают в морозильной камере. При температуре до -18 °С студень не пропадает в течение двух месяцев. Лучше всего воспользоваться функцией быстрой заморозки, которая обеспечит сохранение равномерной консистенции холодца без появления кристаллов льда.

Перед употреблением холодец необходимо перекипятить и поставить в прохладное место для застывания. После проведения всех манипуляций съесть его необходимо сразу же.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы хранить холодец отведенный срок без риска его порчи еще раньше, при его приготовлении необходимо учитывать такие рекомендации:

1. Мясо является основным ингредиентом студня, который следует выбирать особо тщательно. Оно должно быть свежим и не замороженным иначе готовое блюдо можно будет есть только сразу после изготовления.
2. Для всех манипуляций необходимо использовать только чистую, простерилизованную посуду. С этой целью судочки из металла можно прокалить в духовом шкафу, а из пластика пропарить в микроволновке, налив в них немного воды.
3. Разбирать приготовленное мясо голыми руками не желательно. Для соблюдения стерильности используются обычные медицинские перчатки.
4. Перед отправкой на холод емкости с холодцом нужно плотно закрыть крышками или предотвратить контакт с воздухом иным способом. При несоблюдении этого условия срок хранения блюда резко сократится, а его поверхность может подсохнуть.
5. Чем дольше холодец проведет при комнатной температуре, тем быстрее его необходимо употребить в пищу.

   Поэтому подавать на стол его следует небольшими порциями по мере съедания предыдущей.

Холодец – продукт скоропортящийся и готовить его лучше в таком количестве, чтобы хватило на одно – максимум два застолья. Несмотря на все ухищрения, продлить срок его годности довольно сложно, а употреблять в пищу просроченный продукт чревато проблемами со здоровьем.

Источник: https://ujutnijdom.ru/kak-hranit/holodec.html

Домашний холодец в холодильнике: сколько времени застывает, сколько дней можно хранить?

Холодец – привычный атрибут новогоднего стола. Его готовят большими порциями, поэтому у многих хозяек возникает вопрос, сколько хранится готовый холодец. Мы рассмотрим все ситуации и расскажем, сколько можно хранить студень в холодильнике, чтобы блюдо не утратило вкуса.

Срок хранения холодца

У хозяек есть собственные представления о том, сколько можно хранить заливное. Но судя по опросам, существует большой разбег по срокам – от 2 дней до 2 месяцев. Однако не рекомендуется снимать пробу каждый раз, чтобы определить, не испортился ли холодец. Отравление просроченными продуктами даже в малом количестве приводит к недомоганию или госпитализации.

По ГОСТу срок хранения заливного составляет 36 часов. Деликатес относится к скоропортящимся из-за наличия мяса. Через 1,5 дня белок начнет распадаться и блюдо станет непригодным к употреблению. Указанный срок годности рекомендуется применять к покупному холодцу.

Если же хозяйка самостоятельно готовит, то стандартным интервалом считается 5 дней. Это при условии, что будут соблюдаться правила хранения, включая своевременное перемещение в холодильник, а также фасовку в небольшие контейнеры. Стоит напомнить, что после того, как блюдо разлито по пиалам, стоит дождаться его охлаждения, прежде чем поставить в холодильник. Уже в холодильнике холодец застынет до нужного состояния за 3-6 часов. Зависит от количества желирующих компонентов в нем.

Домашний холодец испортится уже через 3-4 дня, если:

• добавить морковь, яйца или горошек (любые термически необработанные ингредиенты);
• хранить блюдо в открытой емкости;
• оставить баночки со студнем при температуре выше 5 градусов.

Студень – капризное блюдо, поэтому если оно долго не застывает, то и испортится быстро. Советы, как поступить, если заливное не застывает, представлены ниже.

Где оставить студень

Холодильник – самое подходящее место хранения всех скоропортящихся продуктов, включая заливную рыбу и студень. Обычно температурный режим на разных полках немного отличается. Например, полки, размещенные ближе к верхней морозильной камере, лучше холодят, а температура там близка к 0 градусов. А вот овощи хранят на нижней полке, так как там не так холодно.

Холодец рекомендуется складывать на верхних полках с минимальной температурой. Если у вас умный холодильник, который регулирует температуру на разных полках, рекомендуется выставить параметр на 0. Хранить контейнеры с заливным в ящиках для овощей не следует, так как это снижает срок годности деликатеса на 1 день.

Некоторые хозяйки ставят контейнеры с холодцом на балкон. Такой способ хранения должен соответствовать нескольким пунктам инструкции. Он допустим, если:

• балкон без остекления или на время хранения холодца там открыты окна и полностью выключено отопление;
• температура на улице значительно ниже 0;
• банки или емкости из пластика с холодцом стоят максимально далеко от двери.

Однако хранение на балконе или в погребе – не лучший вариант. Он редко используется и считается неэффективным. Поэтому лучше воспользоваться преимуществами холодильника. Если холодца слишком много, и он испортится раньше, чем его съедят, можно заморозить блюдо.

Сразу же замораживать рекомендуется студень, который плохо и долго не застывает. Это часто касается заливного, которое готовится без желатина. Собственных желирующих компонентов недостаточно, и холодец не застывает. В таком случае нужно сразу же заморозить блюдо. А после разморозки снова выварить его и добавить набухший желатин.

Как увеличить срок годности

На то, как долго будет годным блюдо, влияет и смекалка повара. Например, если он вспомнит вовремя о «консервантах». Так, если натереть хрен на мелкой терке, посыпать холодец сверху и закрыть фольгой, то срок годности увеличится до 7 дней.

Справка! Фольга не заменяет крышку. Поэтому емкость дополнительно нужно плотно закрыть, чтобы избежать попадания воздуха. От этого зависит сохранность деликатеса.

Также до 7 дней продлится хранение холодца, если добавить в него побольше соли. Это правило работает и в обратную сторону. Если соли недостаточно, студень испортится раньше, чем через 5 дней.

Еще одним популярным консервантом является желатин. Он используется для приготовления заливного с курицей или мясом, которое плохо желируется. Компонент не только способствует застыванию холодца, но и на 2 дня продлевает его годность. Жирное мясо, которое самостоятельно желируется хорошо, выполняет такие же функции. Жировая пленка, которая образуется на холодце, убережет его от контакта с воздухом и продлит хранение до 7 дней.

Используются и другие консерванты. Некоторые химические компоненты продлят хранение холодца в холодильнике почти на 2 месяца. Однако они не слишком распространены среди домохозяек. К тому же сложно определить заранее их влияние на вкус блюда.

Внимание! Чеснок или лук не являются консервирующими элементами. Они не увеличивают срок хранения холодца. Но маскируют запах, свидетельствующий о том, что мясо уже испортилось.

Правильное приготовление

Холодец не испортится раньше положенного срока, если придерживаться правильной технологии приготовления. Сами рецепты можно использовать любые. Но при этом рекомендуется:

• использовать свежее мясо, которое не подвергалось заморозке или охлаждению;
• нарезать мясо и остальные продукты в медицинских перчатках, чтобы избежать попадания бактерий;
• тщательно вымыть кастрюлю, где будет вариться студень (использовать средства для дезинфекции посуды);
• простерилизовать емкости, в которых будет храниться холодец (лучше использовать стеклянные или металлические контейнеры и стерилизовать их на пару). Жестяные банки также подойдут.

Готовый холодец раскладывать следует порционно в подготовленную тару с плотно прилегающей крышкой. Крышка убережет блюдо от контакта с кислородом, который плохо влияет на сохранность холодца. А небольшие порции идеальны, чтобы не вытаскивать все блюдо. Смена температуры даже на небольшое время, плохо сказывается на сроке годности.

Правила заморозки

Недостаток холодца – то, что готовится он в очень больших объемах. Если повар понимает, что у него получится слишком много заливного, часть холодца можно заморозить. В замороженном виде холодец можно без проблем сохранять 2 месяца. Хотя считается, что студень может пролежать в морозилке целых полгода, не стоит экспериментировать. За это время блюдо утратит часть необходимой жидкости, что сильно испортит вкус.

Справка! Если хозяйка заранее знает, что собирается убирать всю кастрюлю студня в морозилку, то не стоит добавлять в блюдо лук или чеснок. Они плохо переносят длительную заморозку.

Заливное нужно замораживать мгновенным или шоковым способом, когда блюдо сразу ставится в камеру с очень низкой температурой. После того как холодец промерзнет, температуру в морозилке можно поднять. Хранится блюдо в морозильной камере в небольших емкостях. задача – правильно разморозить.

Для разморозки холодец вынимается из морозилки. Изначально он размораживается при комнатной температуре. Однако этого недостаточно, поэтому размороженный холодец нужно повторно прокипятить и оставить застывать.

Блюдо не подлежит повторной заморозке. Срок годности размороженного студня – максимум 2 дня. Часто такую заготовку используют для основы в супы.

Как определить, что холодец испортился

Для холодца нет единого срока хранения. Он может испортиться чуть раньше или чуть позже. Поэтому в случаях, когда хозяйка не помнит, сколько дней в холодильнике стоит заливное, не нужно пробовать блюдо на вкус. Есть и другие способы определения того, что холодец уже испортился.

1. Если держать заливное на столе при комнатной температуре на 1-2 часа, от него будет исходить неприятный запах испорченного мяса. Помните, что чеснок маскирует этот аромат.
2. Еще в холодильнике студень начинает “плакать” – выделять воду, которая не застывает.
3. Желейная “верхушка” приобретает местами сероватый оттенок или покрывается корочкой.

Подобные изменения не произойдут с блюдом за 2-3 дня. Иногда они появятся больше чем через неделю. Чтобы не столкнуться с неприятной обязанностью проверки холодца, на емкостях можно маркером указывать дату упаковки.

Холодец в холодильнике довольно долго хранится. Почти неделю он без труда выдержит при низкой температуре и будет радовать семью, появляясь на столе. Однако несоблюдение простых правил сильно уменьшит срок годности блюда. Поэтому важно грамотно подойти к хранению еще на этапе варки.

как приготовить вкусный прозрачный холодец

Источник: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/skolko-hranitsja-domashnij-holodec-v-holodilnike/

Холодец в холодильнике храниться от 1 дня до 3 месяцев

Холодец — популярное праздничное блюдо в российских семьях. Принято считать, что каждая опытная хозяйка должна уметь готовить такое кушанье. Однако, не стоит расстраиваться, если угощение не получается сделать самостоятельно — его всегда можно купить в магазине. В любом случае главное — знать, сколько холодец храниться в холодильнике.

Давайте разбираться!

Из мяса

Принято считать, что холодец следует готовить из рульки, свиных ножек и головы. Такие ингредиенты создают естественный защитный слой из застывшего жира и позволяют не добавлять в состав желатин. Не рекомендуется снимать этот слой вплоть до употребления. Несмотря на это закуска из говядины или говяжьего языка не менее популярна, чем из свинины.

При соблюдении всех правил мясное угощение может лежать в холодильнике до 7 суток.

Однако, лучше не дожидаться крайнего дня и съесть блюдо как можно скорее. Товар в вакуумной упаковке нужно обязательно употребить в указанный производителем срок.

Из рыбы

Основным сырьем для заливных является мороженая рыба. Рыбное заливное приготовить сложнее остальных, но в итоге получается отличное праздничное угощение: особенно вкусное выходит из судака.

Срок хранения студня всего 24 часа при температуре от 0 до 8 градусов, поэтому не стоит делать большие запасы и готовить закуску впрок.

Из птицы

Куриный студень имеет нежнейший вкус и вполне подходит в качестве диетического блюда. Готовится закуска из курицы или индейки быстрее остальных и без добавления желатина.

Время хранения такого блюда идентично времени, установленному для мясных угощений.

В зависимости от ингредиентов

Большинство хозяек в процессе готовки любят добавлять в холодец различные овощи. Это помогает разнообразить вкус и внешний вид угощения.

К сожалению, для приготовления большого объёма кушанья такой способ не самый удачный. В санпин установлено, что морковь, зелень или вареные яйца уменьшают срок годности в 2 раза. Добавлять свежий чеснок или лук также не рекомендуется, поскольку сильный аромат добавки помешает почувствовать запах испортившейся закуски.

Увеличить срок хранения на 2–3 дня помогает тертый хрен, если его равномерно разложить поверх угощения, а посуду плотно закрыть крышкой.

В морозилке

Если угощение готовится впрок, его следует держать в морозилке.

В мороженном виде закуска сохраняет свежесть до 3 месяцев.

Большим плюсом будет, если холодильник имеет функцию шоковой заморозки, тогда мясо замерзнет равномерно и не кристаллизуется. На форумах часто пишут, что такой способ может сохранить продукт до 5–6 месяцев. Однако, это утверждение спорно, поэтому не стоит рисковать и затягивать хранение до крайних дней.

Чтобы после процедуры вернуть первоначальный вид и вкус продукту, его нужно достать из морозильника, довести до кипения и охладить. После заморозки мясное блюдо также можно использовать как основу для супа.

Повторная заморозка недопустима.

При комнатной температуре

Доставать кушанье из холодильника лучше непосредственно перед подачей к столу.

При комнатной температуре продукт может находиться не больше 12 часов. Употреблять его после истечения этого срока опасно для здоровья.

Существует способ консервирования холодца, когда он закатывается в банки и пастеризуется. Такое кушанье можно хранить при комнатной температуре в темном месте до полугода.

Рекомендации

Существует несколько способов, как продлить срок годности:

• использовать стерилизованную посуду;
• выбирать свежее мясо, которое не подвергалось заморозке;
• работать с мясом чистыми руками или в стерильных перчатках;
• не добавлять термически не обработанные ингредиенты;
• после приготовления сразу убирать угощение в прохладное место;
• перед хранением плотно закрывать тару крышкой.

Как определить просрочку

Употреблять в пищу продукт со следующими признаками опасно для здоровья:

• присутствует неприятный запах, который легко почувствовать, если посуда открыта больше 2-х минут;
• у желе появился мутный оттенок;
• на поверхности образовались плесень или налет.

Испортившийся продукт подлежит обязательной утилизации.

Заключение

Любое приготовленное блюдо нельзя хранить долго даже в холодильнике. Холодец не является исключением. Рассчитывая, какое количество кушанья приготовить, следует учитывать, что употребить его нужно за несколько дней. Соблюдая простые правила хранения, можно смело баловать себя и родных вкуснейшей закуской в праздник и будний день.

Источник: https://srokigodnosti.ru/meet/holodets

Как и сколько хранить холодец в холодильнике | Можно ли хранить домашний холодец в морозилке

Мясо, рыба, птица

Такое традиционное и любимое блюдо, как домашний холодец, обычно готовят впрок.

Но как долго можно хранить холодец в холодильнике, если вы сварили большое количество тарелок этого вкуснейшего блюда? Да и часто после застолья остается несъеденный, но начатый холодец, и как хранить его, чтобы вкус остался неизменным, но при этом блюдо не испортилось? Опытные хозяйки знают, сколько можно хранить холодец в холодильнике и как правильно это делать, а всех начинающих мы научим, как делать это правильно. В этой стать вы найдете ответы на вопросы, сколько можно хранить домашний холодец как в холодильнике, так и в морозилке.

Как правильно хранить холодец

Как хранить домашний холодец, если вы сварили его впрок и много? Для хранения холодца нужна низкая температура, и для этого подходит:

• холодильник;
• морозилка;
• холодный погреб.

Для того чтобы хранить домашний холодец, подойдет любая тара, но все же лучше, если вы приготовите блюдо в порционных тарелках и будете хранить холодец в стеклянной, фаянсовой или металлической посуде. Важно держать ее закрытой, так как ароматы чеснока и специй могут пропитать и остальные продукты в холодильнике, поэтому обязательно нужно хранить холодец под крышкой.

Сколько можно хранить холодец в холодильнике

Отвечая на вопрос, как долго можно хранить холодец, можно с уверенностью утверждать: это не блюдо длительного хранения. Едят это блюдо максимум несколько дней, поэтому лучше всего не хранить холодец очень долго в холодильнике. Сколько можно хранить домашний холодец в холодильнике, если сразу не съели всю порцию, зависит от ваших аппетитов.

Конечно, лучше съесть сваренные запасы на протяжении 2-3 дней, и потом сварить свежее блюдо. Но если вы наварили больше, чем съедите, можно хранить домашний холодец и в морозилке при глубокой заморозке в течение 6 месяцев.

Часто после застолья остаются тарелки с едва тронутым или недоеденным блюдом, а также постоявшие в теплом помещении. Его следует аккуратно собрать в кастрюлю и на медленном огне довести до кипения, но не кипятить, после чего заново разлить его по формам.

Важно знать, сколько времени можно хранить домашний холодец в холодильнике после повторного разлива. Лучше всего съесть его за день или заморозить.

Можно ли хранить холодец в морозильной камере

Многие хозяйки знают – лучше один раз встать у плиты и наготовить на неделю, чем ежедневно после работы тратить время на приготовления свежих ужинов. Домашние полуфабрикаты совсем не такие, как магазинные, и такое блюдо, как холодец, не является исключением.

Отвечая на вопрос, можно и хранить холодец в морозилке, говорим – да, можно, и даже нужно. При этом не имеет большого значения, как долго вы будете занимать морозилку уже готовым блюдом.

Гораздо важнее, каким именно способом и как хранить холодец в морозилке, чтобы он оставался вкусным и ароматным.

Сколько дней можно хранить таким способом холодец, если вы сварили его много, зависит от температуры в морозильной камере. Не обязательно замораживать его очень глубоко, достаточно при -15°С хранить холодец. Сколько, зависит того, как часто вы едите это блюдо, но на протяжении месяца при такой температуре он будет оставаться вкусным и ароматным.

Источник: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-holodets/