Срок хранения сыра
- Срок хранения: 1 месяц
- Срок годности: 1 месяц
- Срок годности в холодильнике: 1 месяц
- Срок в морозилке: 2 месяца
Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +6 до +8 °С
Такой продукт питания как сыр имеет богатую и долгую историю. Сейчас он распространен буквально по всему миру, а его вкусовые качества нравятся сотням миллионов людей.
Хотя раньше этот молочный продукт создавался исключительно для избранных и привилегированных особ, которые наслаждались неповторимым вкусом сыра. Со временем стали появляться множество видов сыров, существенно отличающихся друг от друга. Многие люди обожают с утра употреблять в пищу бутерброды с сыром, так как это не только очень вкусно, но и калорийно, а также питательно. Кроме этого сыр применяется во многих блюдах всего света.
Сыр пользуется огромной популярностью по всему миру. Это лакомство появилось более семи тысяч лет назад в странах Ближнего Востока и завоевало уважение еще у древних греков и римлян. Немного позднее продукт завоевал популярность в Европе и в последствие распространился по всему миру.
Сыр является пищей достаточно легко усвояемой организмом человека. Благодаря сычужным ферментам молоко свертывается и таким образом получается сыр. По своему составу он очень похож на творог, но сыр имеет чуть больше витаминов, минералов, белков и жиров.
К содержанию
Разновидности сыров
Со временем технологии производства сырных продуктов совершенствовались и появлялись более новые сорта сыра. Благодаря монахам, производившим сыры в святых местах, появились сыры с плесенью, острые, копченые и соленые сыры. Именно монахи создали прочную основу для сырных гурманов, которые постепенно выводили новые виды сыров.
Твердыми сырами называют кисломолочные продукты с очень плотной консистенцией, покрытые сверху натуральной корочкой. Вызревает такой продукт достаточно долго, от трех месяцев до трех лет. Сыры этой категории отличаются особенным и ярко выраженным вкусом, а также сильным ароматом. В этих сортах сравнительно низкая влажность — она не достигает и 55 %.
В категорию твердых сыров входят:
Другими известными сортами являются швейцарский (50% жирности с пряным вкусом) и голландский (45 % жирностью и острым вкусом) сыры, пармезан (32% жирности).
К содержанию
Характеристики сыров
На основании ГОСТ Р 52686-2006 «Сыры. Общие технические условия» сыры классифицируются по группам и обладают техническими требованиями к их изготовлению:
1. В зависимости от массовой доли влаги в обезжиренном веществе:
2. В зависимости от массовой доли жира (МДЖ) в сухом веществе:
К содержанию
Состав сыра
Сыр очень богат полезными для организма питательными веществами. Этот молочный продукт содержит метионин, триптофан, лизин и другие аминокислоты. Также в нем содержится белок в большом количестве. Некоторые экземпляры, изготовленные из высокожирного молока, содержат огромное количество липидов. Эти сыры имеют более высокую калорийность, в отличие от других видов.
Твердые сорта сыра содержат множество минералов и витаминов, таких как С, А, D, Е и витамины группы В. Также этот молочный продукт богат на макро- и микроэлементы. Самыми распространенными из них являются: фосфор (550 мг), кальций (1010 мг), железо, калий, натрий (870 мг), магний, цинк, медь и марганец.
К содержанию
Полезные свойства сыра
Сырные продукты славятся не только своим вкусом, но и колоссальной пользой для здоровья человека. Обусловлено это составом лакомства.
Витамины, содержащиеся в сырах, способствуют укреплению иммунной системы, улучшению состояния зрения, волос и кожи. А обилие фосфора и кальция в этих продуктах помогает укрепить зубы и кости, а также помогает защитить суставы от повреждений.
Употребление сырных лакомств способствует нормализации обмена веществ. С помощью них можно заметно сбросить вес, употребляя только маложирные сорта. Сыр полезно давать детям, так как он помогает быстрее вырасти. Для страдающих пониженным давлением, этот молочный продукт будет весьма полезен, так как он способствует повышению артериального давления, а также повышению гемоглобина в крови.
Частое употребление в пищу сыра поможет избавиться о депрессии и вернуть спокойный сон, поскольку этот продукт положительно влияет на нервную систему.
В целом, сыр является накопителем полезных для организма человека веществ. И, помните о том, что чем выше жирность сыра, тем больше будет пользы от употребления этого продукта.
К содержанию
Вред сыра
Порой сыры таят в себе серьезные опасности для нашего здоровья. Любителям высокожирных сыров грозит гипертония и повышенный холестерин, а также проблемы с ожирением. Необходимо быть осторожными при употреблении сыра, так как от чрезмерного употребления могут появиться головные боли и даже ночные кошмары.
С осторожностью сырные продукты нужно употреблять беременным женщинам, поскольку в некоторых сортах сыра, преимущественно с плесенью, живут вредоносные организмы, вызывающие выкидыши и замирание беременности.
Остренькие виды сырных лакомств противопоказаны имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, в частности гастритами и панкреатитами.
К содержанию
Хранение сыра
Поскольку сыр представляет собой продукт, созданный из молока, то и к хранению нужно подойти со всей ответственностью. Срок хранения сыра во многом зависит от температуры воздуха и влажности.
Идеальная температура для хранения сыров – от 6 до 8 градусов.
При этом температурные колебания крайне не желательны. Что касается влажности воздуха, то она должна быть в районе 90%. Все это поможет сыру не испортиться раньше положенного.
Если же сыр каким-то образом засох, то спешить выбрасывать его в мусорное ведро не стоит. Такой засохший сыр можно потереть на терке и употребить в пищу. Особенно потертый сыр подойдет для заправки макаронных блюд, а также многих других кулинарных шедевров.
Срок хранения сыра в холодильнике
Как и большинство молочных продуктов, сыр рекомендуется хранить в холодильнике, где созданы хорошие температурные условия. В таком случае у себя дома цельную головку твердого сыра можно хранить 2 месяца. Мягкая головка сыра хранится значительно меньше – 15 дней. А вот срок хранения сыра (твердого) в кусках составляет 1 месяц. Однако перед помещением сыра в холодильник требуется грамотно завернуть его в мешочек или пищевую пленку.
Такие виды сыра как брынза и сулугуни имеют срок хранения от 25 до 75 дней, и помещаться они должны в самое теплое место холодильника. Холодильник отлично подойдет для хранения плавленого сыра. Срок хранения сыра колбасного и ломтевого в холодильнике составляет около 3 месяцев. Такие сыры как пастообразные и сладкие имеют срок годности 1 месяц.
При выборе места для хранения сыра в холодильнике необходимо помнить следующее:
Срок хранение сыра в морозилке
Если вы планируете в дальнейшем употреблять сыр в первоначальном виде, не замораживайте его. При заморозке продукт теряет свои основные характеристики.
Молочный продукт можно заморозить, если он будет использован в качестве заправки к основным блюдам. Хранить сыр в морозилке можно не более 2-3 месяцев.
Срок хранения сыра при комнатной температуре
Для хранения сыра без холодильной камеры, его необходимо предварительно обвернуть смоченной в подсоленном растворе льняной салфеткой. Идеальным вариантом для хранения будет прохладное и темное место.
Хранить сыр в таких условиях можно не более 7 суток.
Срок хранения сыра в холодильнике
15-30 дней
Срок хранения сыра в морозилке
2-3 месяца
Срок хранения сыра при комнатной температуре
7 дней
— Сыры — Срок хранения сыра
Источник: https://sroki.net/srok-hraneniya-syira/
Сыр хранится от 1 суток до 10 лет, в зависимости от вида и условий
Сыр – излюбленный продукт большинства людей. По сей день ведутся споры, в какой части нашей планеты изобрели этот изысканный деликатес. Его история насчитывает тысячелетия, а первые упоминания датируются 8 тыс. лет до н.э. В настоящее время существует более 2000 сортов молокопродукта, среди которых каждый может найти изделие себе по душе. И чтобы не потерять со временем пикантный вкус и непревзойденный аромат, необходимо знать, сколько хранится сыр в холодильнике.
Давайте разбираться!
В холодильнике
Продолжительность хранения напрямую зависит от вида, качества и соблюдения рекомендуемых правил, установленных ГОСТ и СанПиН.
Общие требования таковы:
- Отсутствие солнечного света.
- Относительная влажность воздуха не менее 85%.
- Температура – 0-4°С.
Исходя из указанных пунктов, холодильный шкаф является оптимальным хранилищем за исключением верхних полок или дверцы.
Период безопасного использования значительно отличается у разных видов молокопродукта в соответствии с классификацией, поэтому остановимся отдельно на каждом из них.
Твердые и полутвердые
Твёрдые сычужные сорта обладают кристаллической структурой, они жесткие и рассыпчатые, дольше созревают и поэтому имеют чуть более длительную годность по сравнению с полутвердыми сортами. Последние популярнее в повседневной жизни, часто используются для приготовления блюд (пицца, спагетти и пр.) или в качестве отдельной закуски.
Допускается хранить твердые виды в холодильной камере в закрытой таре до полугода, после вскрытия – до 14 дней. Полутвердые сорта рекомендуют держать в холодильнике не более 4 месяцев, а после вскрытия употребить в течение 1-2 недель.
К твердым и полутвердым сырам относятся Российский, Гауда, Пошехонский, Голландский, Маасдам, Ламбер, Витязь, Эдам, Тильзитер, Король Артур, французский Рокфор, итальянский Пармезан и Дор Блю, английский Чеддер.
Мягкие
Сливочная, творожная консистенция, отсутствие дополнительной обработки значительно снижают длительность хранения мягких сыров. В закрытой таре она составляет 1,5 месяца, в открытой – 3 дня.
К мягким относятся Адыгейский, Castello, Филадельфия, Камамбер, Бри, Каймак, Маскарпоне, Рикотта, Рокфорти, Горгонзола, Серра да Эштрела, Креметте (Cremette).
Рассольные
Рассольные сыры изготавливают из молока различных животных (коровьего, козьего, овечьего), их смесей. Созревание происходит в специальном рассоле или сыворотке, придавая изделию специфический солоноватый вкус, слоистую консистенцию.
В вакууме хранится от 2 недель (Сулугуни, Осетинский и пр.) до 2 месяцев (брынза). Начатую упаковку деликатеса необходимо употребить в течение 7-10 дней. Для сохранения свойств, нужно полностью поместить в рассол или подсоленную воду.
К рассольным относятся брынза, Сулугуни, Имеретинский, Моцарелла, Осетинский, Буррата, Страчателла, Фета, Халуми, Чанах, Сиртаки, Чечил (косичка), Фетакса.
Плавленые
Плавленые сыры включают в себя колбасные и пастообразные. Часто в составе присутствуют усилители вкуса и растительные жиры.
Исходя из этого, срок годности может составлять 1 год. После вскрытия хранить в холодильнике максимум 1 неделю (пастообразные) и до 2 недель (колбасные копченые).
К ним относятся: Президент, Хохланд (Hochland), Альметте, Виолетте, Дружба, Янтарный.
С плесенью
Головка мягкого сыра с белой или голубой плесенью хранится в холодильном шкафу не дольше месяца.
Для обеспечения максимального времени хранения его стоит завернуть в алюминиевую фольгу или вощеную бумагу и поместить в контейнер с крышкой. Делается это еще и для того, чтобы предотвратить распространение спор плесени и впитывание другой едой специфического запаха.
Бри, Дор Блю, Горгондзолла, Рокфорти, Камамбер – всё это деликатесы с плесенью.
Домашние
Домашнее изделие хранится в холодильнике не более 3-5 суток.
Самостоятельно изготовленный продукт рекомендуют предварительно поместить в стеклянную или эмалированную емкость.
Особые виды
Тофу производят из соевых бобов с использованием специальных технологий.
Период хранения в вакуумной упаковке – 2-3 недели. После вскрытия необходимо поместить в контейнер с водой, меняя воду каждый день, не более 7 дней.
Если вы решили замораживать тофу, помните, что в морозилке он может пожелтеть от низких температур, но вернет белый цвет сразу после правильной разморозки.
Тертые и нарезанные
Натертые и нарезанные сыры в вакууме можно держать в холодильнике до истечения срока годности.
Если пакет вскрыт, молокопродукт рекомендуется употребить в течение 3-5 дней.
Погреб или подвал
Настоящие профи сыроварения используют подвалы или погреба с оборудованием, стеллажами и специальным микроклиматом. Такие помещения считаются идеальными для сохранения вкусовых качеств изысканных деликатесов.
Неспециализированные подвалы тоже подходят для краткосрочного размещения нарезки или долгосрочного размещения цельных головок в заводской упаковке. Длительность такая же, как в холодильном шкафу.
В морозилке
Использование морозильной камеры в качестве места для хранения возможно, но не рекомендовано. Воздействие низких температур приводит к снижению органолептических свойств, ухудшению консистенции, потере вкусовых качеств. Замороженный продукт впоследствии используют исключительно в составе блюд (начинки, супы, соусы).
Если же у вас неожиданно образовался большой запас сыра, срок годности которого закончился, положите его в специальный пакет для заморозки, фольгу или пищевую пленку. Затем свёрток поместите в морозильник не больше чем на 2 месяца. К этому способу стоит прибегать в исключительных случаях.
Размораживание должно происходить плавно, не нужно помещать изделие сразу в тепло.
При комнатной температуре
Комнатная температура – не самое лучшее условие для хранения.
Употребить изделие в пищу в таком случае нужно в течение нескольких дней.
Молокопродукт при этом стоит расположить на деревянной поверхности в затемненном месте с влажностью 85 процентов, завернув в натуральную ткань, пропитанную раствором соли.
Упаковка
Упаковка имеет значительное влияние на длительность хранения деликатеса. Например, в парафиновом покрытии он хранится на месяц дольше, чем в полимерной оболочке.
В закрытой
закрытая вакуумная упаковка, головка в воске или полимерной пленке позволяют сохранить изделие до окончания срока годности, указанного производителем, при соблюдении требуемого температурного режима.
в открытой
разрезанный весовой сыр без покрытия, не фасованный в специальную обертку, не рекомендуют длительное время хранить в холодильном шкафу, поскольку он впитывает в себя посторонние запахи, заветривается, может засохнуть.
поэтому сроки минимальны: 1-5 дней в зависимости от вида.
поместите его в специальную посуду – сырницу, чтобы продлить возможность употребления в пищу.
завернутые
свежий резанный продукт, расфасованный в магазине или самостоятельно завернутый в вощеную бумагу, фольгу, пищевую пленку должен сохранить свои вкусовые качества в течение указанного на упаковке периода.
что делать с засохшим или заплесневевшим
Многие сомневаются, можно ли есть сыр, который заплесневел или засох. Если речь идет о мягких, плавленых, рассольных сортах, такой продукт нужно сразу выбросить, поскольку поры плесени проникают глубоко внутрь, быстро размножаются в благоприятной среде и могут привести к серьезному отравлению.
Если засох твердый или полутвердый сорт, то наилучшим вариантом будет натереть его на терке и добавить в любимые блюда, например, в закуски с чесноком и майонезом, пасту или пиццу. Кусочек заплесневелого сыра можно попробовать спасти.
Для этого нужно посмотреть, какого цвета образовавшаяся плесень. Если черная – незамедлительно выбросить.
Зеленый, желтый или белый оттенок говорит о начальной стадии поражения, поэтому можно срезать испорченную часть с запасом 0,5 см и обработать срез крепким солевым раствором.
Заключение
Чтобы сыр не испортился и не плесневел, соблюдайте указанные производителем требования и сроки хранения, грамотно подбирайте температурный режим и уровень влажности. Тогда вы сможете увеличить время его годности и максимально долго наслаждаться вкусом любимого продукта.
Источник: https://srokigodnosti.ru/molochnye-produkty/sir
Как хранить сыр: в холодильнике или морозилке, чтобы не плесневел
:
В нашей статье мы расскажем о том, как можно на долго сохранить сыр свежим в холодильнике и морозильной камере.
Сыр – популярный продукт, который входит в состав многих блюд и подходит для питательного перекуса, поэтому хозяйки часто закупают его впрок. Однако хранить его долго получается далеко не у всех. Неправильная организация хранения сыра, несоблюдение температурного режима и влажности приводят к быстрой порче продукта, высыханию или появлению плесени.
Хранить сыр можно дома. Для этого обязательно учитывайте сорт и срок годности продукта, а также соблюдайте рекомендованные условия хранения
Общие правила и рекомендации
Размещать сыр рекомендуется в прохладном и влажном месте. Оптимальный вариант – холодильник. При этом стоит учитывать следующие нюансы: во что положить продукт и где его разместить в рефрижераторе.
Прежде всего стоит разобраться, при какой температуре хранить сыр в холодильнике, чтобы он не плесневел. Оптимальный температурный режим – +68 ℃. Некоторые сорта производители рекомендуют сохранять при температуре 0+4 ℃, а дорогие французские сыры лучше хранить в более теплых условиях.
Влажность воздуха в месте хранения должна быть в пределах 85-90%. При низком уровне влаги продукт быстро высохнет, а при высоком – испортится.
Если в месте хранения наблюдается высокая влажность, положите рядом с сыром кусочек рафинада. Сахар впитает лишнюю влагу и продлит срок хранения продукта.
Оптимальное место для хранения сыра в холодильнике – полки или ящики для овощей и фруктов. Не рекомендуется размещать продукт рядом с морозильной камерой или в дверках. Частые перепады температур уменьшают срок хранения.
Чтобы сохранить сыр, после покупки заверните его в пергамент (вощеную бумагу) и заклейте липкой лентой. Это предотвратит появление плесени и высыхание продукта. Обязательно маркером или при помощи стикера пометьте, какой сорт хранится в упаковке, и укажите дату покупки. Это поможет контролировать срок годности.
Хранить сыр рекомендуется в бумаге, которую используют в специализированных магазинах. Альтернативным вариантом выступает вощеная или пергаментная бумага
Для хранения сыра можно использовать стеклянную или эмалированную емкость. А вот пластиковую упаковку применять не рекомендуется, поскольку продукт приобретет вкус и запах пластика. Чтобы уберечь твердый сыр от пересыхания, заверните его в пергамент и поместите в полиэтилен. При упаковке продукта избегайте создания вакуума. В таком виде сыр можно взять с собой в дорогу, например, при путешествии в поезде.
Чтобы предотвратить пересыхания сыра, поместите его в полиэтиленовый пакет. Однако предварительно обязательно заверните в пергамент или марлю, смоченную в подсоленной воде
Если на сыре появилась небольшая точка плесени, аккуратно срежьте пораженный участок. Оставшийся целый продукт заверните в чистую вощеную бумагу.
Хранить сыры разных сортов следует в индивидуальных упаковках и отдельно от других продуктов. Это предотвратит смешивание ароматов и убережет изделие от быстрой порчи и потери вкусовых качеств.
Заморозка сыров
Многих хозяек волнует вопрос: можно ли заморозить сыр в морозилке на хранение? Специалисты выступают против заморозки, и это обусловлено рядом факторов. Прежде всего, замороженный сыр меняет консистенцию и после размораживания сильно крошится. Как правило, такой продукт можно использовать только в качестве ингредиента при приготовлении горячих блюд.
Сыры, которые побывали морозилке, теряют свои вкусовые качества и аромат. Некоторые сорта после разморозки и вовсе становятся резиновыми. Исключение составляет домашний творог, который близок к сыру по способу производства. Он хорошо переносит заморозку, не теряя свои питательные и вкусовые качества.
Творог хорошо переносит заморозку, не теряя при этом свои вкусовые качества и питательные свойства. Чтобы сохранить продукт, поместите его в пакет с зип-застежкой и разместите в морозильной камере
Порой заморозка – это единственный способ сберечь большое количество продукта надолго. Перед помещением сыра в морозильную камеру нарежьте его слайсами или натрите на терке. Заготовку сложите в зип-пакеты, приклейте наклейку с указанием сорта и даты замораживания, а после отправьте в морозилку. Такой способ хранения используют в заведениях общественного питания.
Особенности хранения различных сортов сыра
Способ и продолжительность хранения во многом зависит от сорта сыра.
Твердые виды сохраняются дома до 15 дней, а целую головку можно хранить до 2 месяцев (в неповрежденной заводской упаковке). При этом важно обеспечить продукту правильные условия хранения. Оптимальная температура – +58 ℃, а влажность воздуха – более 85%.
Такие сорта, как грюйер, чеддер и пармезан, можно хранить до 1 месяца. Периодически проверяйте продукт на наличие плесени и срезайте пораженные участки. Чем больше кусок, тем лучше и дольше он сохраняется.
В морозильной камере твердые сыры сохраняются до 3 месяцев. Размораживайте продукт непосредственно перед применением. Однако будьте готовы к тому, что после заморозки сыр не будет таким ароматным и вкусным, как свежий.
Чтобы сохранить вкус продукта, заверните его в хлопчатобумажную ткань, пропитанную соленой водой, а затем в фольгу. Храните такой сыр на полках холодильника.
Сколько дней можно хранить мягкие сыры? В среднем срок годности составляет 3 суток при температуре +45 ℃ и влажности воздуха от 90%.
Если на продукте появилась плесень, весь кусок подлежит утилизации. Срезание пораженного участка не принесет должного результата. Из-за мягкой структуры сыра патогенные микроорганизмы быстро поражают весь продукт.
Особый режим хранения требуется рассольным сырам (фета, сулугуни, осетинский или абхазский). Их следует держать в соленом рассоле в стеклянной или эмалированной емкости. Срок хранения – 1-2 месяца при температуре до +8 ℃.
Если сыр получился чрезмерно соленым, перед подачей замочите его на 8-10 часов в молоке. Не заливайте продукт горячей водой. Это не только приведет к потере полезных свойств, но и сделает сыр тягучим.
Чтобы успешно хранить домашний сыр в домашних условиях, периодически проверяйте рассольный продукт. Если на поверхности появилась пленочка, замените рассол свежим. Козий или овечий сыры рекомендуется съесть как можно быстрее, поскольку срок их хранения не превышает 3 суток.
Рассольные сыры необходимо хранить в рассоле. Это сохранит их вкус, аромат и продлит срок годности
Существует мнение, что творог также относится к рассольным сырам. Однако хранить его следует в стеклянной упаковке и без рассола.
Плавленый сыр в раскрытой упаковке можно хранить не более 2-3 дней. По истечении этого срока он подсыхает, изменяет структуру и теряет первоначальный вкус.
Сыр с плесенью для хранения заверните в пищевую пленку, а затем поместите в герметичный контейнер. Это предотвратит распространение его специфического аромата по рефрижератору.
Изысканные сорта (камамбер, рокфор, бри, дор блю и др.) нежелательно хранить в холодильнике, поскольку они любят тепло.
Дорогим сырам требуются особые условия хранения. Их не рекомендуется помещать в холодильник, а следует сохранять в темном месте с постоянной температурой
Адыгейский сыр храните в вакуумной упаковке или в герметичной стеклянной емкости. Грамотная организация хранения позволит сохранить продукт до 1 месяца.
Копченый сыр косичку необходимо хранить при температуре 0+4 ℃ и влажности до 85%. Срок годности продукта – 75 суток в вакуумной упаковке и 7-10 дней в пергаменте.
Хранить сыр тофу предпочтительнее в оригинальной упаковке в холодильнике. Если тара повреждена, переложите продукт в герметичный контейнер или пакет с зип-застежкой. Данный продукт требует постоянной повышенной влажности. Чтобы продлить срок хранения, залейте его дистиллированной водой, но не забывайте ее ежедневно менять во избежание размножения бактерий.
Сыр – это ценный продукт, который обладает особым вкусом, ароматом и характеризуется высоким содержанием белка. Чтобы сохранить его надолго, соблюдайте несложные правила, учитывая сорт и соблюдая рекомендованный срок годности. А лучше всего приобретайте ровно столько сыра, сколько семья сможет съесть в течение нескольких дней.
Чтобы разобраться, как правильно хранить сыр, посмотрите следующие видеосюжеты:
Об авторе: Марина Набильская
Молодая мама, жена и фрилансер по совместительству. Будучи юристом по образованию, привыкла собирать и предоставлять максимально полную и достоверную информацию. Постоянно совершенствуется в профессиональной сфере и стремится к личностному росту и развитию.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Знаете ли вы, что:
Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.
В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.
Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».
Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.
Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.
Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.
Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.
Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.
Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.
Источник: https://hozpedia.ru/kak-hranit-syr.html
Как правильно сохранить сыр в холодильнике долго свежим?
Согласно ГОСТу, натуральный сыр не содержит в своем составе консервантов, следовательно, срок годности продукта составляет от нескольких дней до года при правильном соблюдении условий хранения. Но хозяйкам знакома ситуация, когда сыр портится задолго до истечения указанного на упаковке срока годности. Он становится рассыпчатым, покрывается легкой белой плесенью, а также теряет свои вкусовые качества.
причина порчи продукта заключается в резких перепадах температуры окружения или неправильном тепловом режиме. Высокая температура помещения, в котором хранится продукт, является причиной таяния продукта и развития в нем вредных микроорганизмов. А вследствие снижения показателей температуры ниже требуемых полезные бактерии в продукте начинают погибать, что меняет структуру сыра.
Хранение без холодильника
Твердые сорта хранятся до 7 дней при комнатной температуре до 20 градусов тепла. Мягкие сорта хранятся до двух суток. Цифры касаются продукта в случае, если он все-таки был распакован. Расфасованный в заводскую упаковку и нераспечатанный продукт хранится дольше – срок годности зависит от многих факторов и указывается на упаковке.
Сроки хранения сыра без холодильника можно увеличить, применив вакууматор – механизм быстрого избавления от воздуха при упаковке продуктов. Такой способ упаковки позволяет избежать попадания в сыр вредных бактерий. Использование вакуумной упаковки увеличивает период хранения без холодильника до двух недель для твердых и недели для мягких сортов.
Чтобы продлить срок хранения, следует воспользоваться следующими советами:
- продукт должен храниться в темном и сухом месте;
- помещение хорошо вентилируется;
- во избежание заветривания и высыхания стоит обернуть кусок сыра смоченной в солевом растворе салфеткой (если не используется вакуумная упаковка).
Как хранить в холодильнике
Согласно правилам хранения большинства сыров, их размещают в хорошо проветриваемом месте с температурой воздуха до +8 градусов. Относительная влажность при этом должна составлять около 80%. Для хранения стоит подобрать специальное место с правильными условиями. Для большинства людей самым подходящим вариантом выступает домашний холодильник. Срок годности твердых сортов при оптимальных условиях – до 10 дней, мягкие сохраняют свои свойства до 3-4 суток.
Чтобы продукт не заветрился и не засох, следует содержать его в отдельном пластиковом или керамическом контейнере. В иных случаях необходимо воспользоваться пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом – такие меры хранения позволяют избежать распространения как сырного запаха в холодильнике, так и впитывания запаха других продуктов. Также следует помнить, что современные холодильники имеют специальные функции удаления лишних ароматов.
Совет! При хранении продукта в пакете следует положить рядом кусочек рафинада. Сахар перетянет на себя лишнюю влагу, не позволив продукту заплесневеть.
Лучше всего поместить сыр в ящик для фруктов и овощей или на самую нижнюю полку. Эти места обеспечивают сохранение заданного режима влажности воздуха и самой низкой температуры в отсеке. Стоит обратить повышенное внимание к влажности воздуха в холодильнике. Чрезмерное увлажнение (относительная влажность 90% и выше) влечет за собой порчу любого продукта.
Чтобы сохранить сыр в холодильнике долго свежим, рекомендуется воспользоваться вакууматором. Устройство позволяет упаковать любой продукт в плотный полиэтиленовый пакет, в который не попадает воздух. Сыр в вакууме хранится в два раза дольше. Именно этим объясняется то, что большие головки сыра в магазинах могут сохранять свои вкусовые свойства довольно долгое время.
Сроки и условия хранения разных сортов в холодильнике
В больших супермаркетах продается огромное количество сортов продукта. Покупателю представлен широкий выбор твердых или мягких, коровьих или козьих сыров. Также присутствует огромный выбор плавленых сырков. Как следует хранить различные сорта продукта:
- Большинство твердых сортов типа Российский или Гауда в заводской упаковке при правильных условиях способны пролежать в холодильнике до девяти месяцев. Ни в коем случае нельзя хранить такие продукты в натертом виде или в качестве нарезки — они не смогут храниться больше суток даже в холодильнике.
- Мягкие сорта рекомендуется хранить при низких температурах. Идеальным вариантом будет температура от +2 до +6 градусов. В таких условиях они могут сохранить свой вид и вкусовые качества от одного до трех месяцев. Крайне не рекомендуется держать такой сыр в вакуумных пакетах, так как для полноты вкуса он должен дышать.
- Плавленые и колбасный сорта хранятся до трех месяцев.
- Домашний сыр хранится до недели.
Для большинства сортов после вскрытия упаковки срок годности составляет до 7-10 дней. Нарезанный же в магазине сыр должен быть съеден в течение 24 часов с момента упаковки.
Хранение плавленого сыра
Ломтевые и колбасные сыры при правильных условиях хранения способны надолго остаться свежими в холодильнике. Срок годности таких продуктов составляет 6-7 месяцев в заводской упаковке. После ее вскрытия стоит обернуть место среза пищевой пленкой. Открытый продукт редко хранится более одной недели. Использование вакуумной упаковки поможет избежать попадания губительного для них воздуха.
Плавленые сыры в брикетах или ванночках хранятся в закрытом виде около года, но после вскрытия упаковки они способны выдержать лишь неделю.
Хранение домашнего сыра
Домашние сыры не выносят долгих сроков хранения. Объясняется это тем, что такой сыр обычно не приготовлен в стерильных условиях и во время приготовления дома не была соблюдена строгая рецептура. Следует хранить сыр в холодильнике до одной недели.
Наилучшим местом для домашнего продукта в холодильнике является ящик для овощей. Идеальной температурой будет +5+6 градусов. Продукт оборачивают пищевой пленкой, чтобы он не подвергался заветриванию и не впитывал лишних запахов.
Хранение сулугуни
Сулугуни – тип сыра, который должен храниться в специальном рассоле. Это позволяет на некоторое время продлить свежесть продукта. При отсутствии рассола следует приготовить его самостоятельно – смешать 1 столовую ложку соли на литр воды и получившейся смесью залить продукт. Рассол должен полностью покрывать поверхность сыра.
Сулугуни без рассола хранится недолго. Копченая косичка после вскрытия упаковки способна пролежать в холодильнике до 5 дней. При условии упаковки в пищевую пленку срок годности увеличивается до одной недели.
Хранение сыра Ламбер
Ламбер очень популярен на рынке сыров и его можно встретить почти в каждой крупной торговой сети. Упакованный на заводе при соблюдении правильных условий и герметичности заводской упаковки он способен сохранить свой вкус около года. Температурный режим, предусмотренный изготовителем, составляет от 0 до +6 градусов.
После вскрытия упаковки срок годности уменьшается до 2 недель при условии соблюдения температурного режима. Продукт стоит обернуть вощеной бумагой, чтобы сыр слегка «дышал». Использование вакууматора позволяет продлить жизнь сыра до месяца.
Хранение Дорблю
Дорблю известен на весь мир своим ярким внешним видом и специфическим ароматом. Как и любой другой сыр с плесенью, он требует хранения изолированно от других продуктов. Эти меры направлены на то, чтобы грибок не перебрался на другие продукты и они не стали плесневеть. Кроме того, Дор блю моментально впитывает запахи другой еды.
Идеальным местом хранения такого сыра в холодильнике является плотно закрытый пластиковый контейнер или стеклянная банка с крышкой. При температуре +4 градуса срок годности составляет около двух месяцев.
Хранение адыгейского сыра
Адыгейский относится к типу незрелых сыров. Особое внимание следует обратить на то, что он моментально впитывает посторонние запахи, поэтому требует нахождения либо в полиэтиленовом пакете, либо в рассоле.
Как и у других молочных продуктов, у него скромные сроки годности. Связано это с тем, что он приготовлен из натуральных ингредиентов и не до конца ферментирован. Даже в рассоле или пакете такой сыр хранится до недели. Некоторые производители добавляют в свою продукцию консерванты, увеличивая сроки хранения до двух месяцев. Эта информация уточняется на упаковке.
Хранение пармезана
Пармезан не используется каждый день для приготовления бутербродов или омлетов. Этот благородный сыр применяется для создания кулинарных шедевров. Чтобы сохранить вкус, необходимо обернуть извлеченный из упаковки Пармезан в пергаментную бумагу и плотно накрыть его фольгой. В таком виде продукт хранится до двух недель.
Твердые сорта, такие как Пармезан или Редженито, способны храниться в вакуумной упаковке до полугода. При этом идеальная температура для хранения составляет +6+8 градусов.
Не покупайте много сыра про запас. Этот продукт не терпит слишком долгого хранения. Лучше побаловать себя небольшим кусочком, нежели покупать большие головки и переживать за их сохранность.
Источник: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/kak-nadolgo-sohranit-svezhest-syra-v-holodilnike/
Как хранить сыр
Добавить рецепт в избранное!
Сыр представляет собой живой продукт, который постоянно находится в процессе развития, поэтому при его хранении должны соблюдаться определенные условия. Надо признаться, что эти «определённые условия» в обычной квартире даже при наличии современного качественного холодильника создать невозможно.
Как бывает обидно, когда в надежде съесть лакомый кусочек любимого сыра и, занырнув за ним в холодильник, обнаруживаешь, что он стал скользким или покрылся плесенью. Как бы ты его не прятал, он портится в самый неподходящий момент: в бумаге сохнет, в пакете мокнет.
Совершенно случайно я обнаружила простой, доступный и самое главное надёжный способ сохранения этого ценного продукта и хочу поделиться им с вами.
Сыр — это один из наиболее почитаемых и любимых молочных продуктов. Едва ли можно найти другой продукт, который был бы одновременно чрезвычайно вкусным, питательным и весьма полезным организму. В нем превосходно сбалансированы минеральные вещества и витамины, он является источником кальция и фосфора. Питательные вещества, содержащиеся в сыре, усваиваются организмом почти полностью (98—99 %). В сырах содержатся витамины A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, пантотеновая кислота
https://www.youtube.com/watch?v=ukfmge5yrdQ
А сохранить все эти бесценные для здоровья человека свойства сыра Вам поможет обычная бумажная салфетка.
Всё, что от Вас потребуется, это обернуть сыр в салфетку, поместить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой и убрать в холодильник.
При этом совсем не обязательно устанавливать специальную температуру в холодильнике или искать специальную полку. Можно даже не оборачивать, а просто положить салфетку в контейнер с сыром.
Каждый раз, когда достаёте сыр для еды — вытирайте контейнер насухо или замените на чистый, также обязательно меняйте салфетку на новую. Чем чаще это делать, тем лучше — сыр живой продукт и его надо выгуливать, давать ему подышать. Ну, и конечно, салфетка должна быть белого цвета, без красителей.
Справедливости ради, надо сказать, что вместо бумажной лучше использовать льняную салфетку, но к этому уже надо приложить особые старания: где-то её купить и не одну, и каждый раз отправлять её в стирку. А кто захочет в наше время, даже при наличии стиральных машин этим заниматься? Правильно, никто. Поэтому белая одноразовая бумажная салфетка — самый практичный и верный способ сохранить сыр.
Тем более, что их изготавливают из экологически чистого сырья (используется 100%-я целлюлоза) с жестким контролем качества на всех этапах производства, чему хотелось бы верить.
Этот способ подходит только для твёрдых и полутвёрдых сортов сыра, которые чаще всего используют на российских кухнях. Мягкие рассольные сыры такие, как сулугуни, брынза и фета требуют соблюдения особенных условий хранения, да и вообще долго не хранятся.
Сроки хранения сыров
Твердые сыры Пармезан, Пекорино в вакуумной упаковке можно хранить достаточно долго — до 4-х месяцев, а иногда и больше. Вскрытую упаковку использовать в течение 10-15 дней.
Полутвёрдые сорта сыра типа Российского — имеют срок хранения от 7 до 15 дней. Целиком могут пролежать гораздо дольше, нежели порезанными на куски.
Молодые рассольные сыры Брынза, Моцарелла, Сулугуни — хранятся в холодильнике в течение нескольких месяцев в закрытом контейнере, полностью покрытые рассолом (200 грамм соли на литр кипяченой воды). Если регулярно менять рассол, то можно значительно продлить срок реализации изделия.
Если вы купили молодой сыр, вкус которого вас не совсем устраивает, это можно исправить.
Чтобы добиться более мягкого сливочного вкуса, поместите сыр на несколько дней в молоко. Чтобы придать сыру более пикантный соленый вкус разведите 400 грамм соли в литре кипяченой воды и залейте полученным рассолом на сутки. Проверьте вкус и либо оставьте ещё на несколько дней, либо поменяйте рассол на более мягкий, разведенный в пропорции 200 грамм соли на литр кипяченой воды.
В таком же рассоле стоит хранить сыр, вымоченный до этого в молоке.
Сыры с плесенью Камамбер, Рокфор, Дор Блю, Горгонзола, Бри — необходимо плотно заворачивать, иначе плесень может перебраться на соседние продукты. Плотно закрывающийся контейнер тоже нам в помощь. Можно вложить в него бумажную салфетку, но так, чтобы она не соприкасалась с сыром. Хранить такие сыры можно в холодильнике 15 дней со дня открытия упаковки,
Что делать с испорченным сыром
Если на сыре твердых сортов появилась плесень, ее можно срезать. Оставшийся кусок пригоден к употреблению в пищу. Если же сыр высох, его нужно поместить в емкость с молоком на несколько часов. Такой испорченный сыр лучше использовать в пищу после тепловой обработки, например запечь овощи или мясо, сделать горячие бутерброды, пиццу, сырные маффины или мойлюбимый пирог Киш с луком брокколи и фетой
И последний совет: не покупайте сразу много сыра! Лучше оторвитесь от компьютера и сходите лишний раз в магазин!
Источник: https://maminapechka.ru/2013-kak-hranit-syr
Как выбрать вакуумный упаковщик и для чего он нужен
Одним из обязательных условий быстрой порчи продуктов питания является наличие вокруг них кислорода, который в изобилии содержится в окружающем воздухе. Такие условия — идеальная среда для размножения пищевых бактерий. Мясо, рыба, любая сырая или приготовленная пища быстро портится даже в холодильнике. А что же делать, если хочется сделать какие-то долговременные запасы еды? И тут нам на помощь приходит вакуумная упаковка продуктов.
Суть вакуумирования продуктов: пища помещается в специальные контейнеры или пакеты, из которых затем с помощью специальных приспособлений полностью выкачивается воздух. Польза этой технологии просто невероятна: срок хранения любых продуктов возрастает до нескольких лет.
Интересно? Разберемся, как в домашних условиях можно использовать всю силу вакуума, а также с тем, как выбрать вакуумный упаковщик настольный.
На нашем сайте вы найдёте лучшие вакуумные упаковщики с отзывами, описаниями, видео, а также по низким ценам и с быстрой доставкой в любой город России и СНГ!
Почему для хранения лучше упаковывать продукты в вакуум?
Благодаря отсутствию кислорода, еда сохранится свежей и ароматной до 3 или даже 5 раз дольше, чем при хранении традиционным способом (холодильник, морозильная камера). Дрожжи, плесень, различные микробы и пищевые бактерии просто не могут жить без кислорода, поэтому даже при долгом хранении внешний вид и текстура продукта сохраняется в первоначальном виде. При хранении пищи в вакууме она не высыхает по той же причине: влага с продуктов не испаряется.
Далее, когда Вы храните продукты в морозильной камере обычным способом, они постоянно взаимодействуют с очень холодным и сухим воздухом, который разрушает первоначальную клеточную структуру пищи, делая её менее свежей и вкусной после разморозки. Также отлично хранится в вакуумной упаковке всё сыпучее, например сахар, который ни за что не окаменеет, потому что в него не впитывается влага из воздуха.
Начните пользоваться вакуумной упаковкой продуктов: скоро Вы заметите, как расходы на покупку еды уменьшаются с каждым днём. Еда дольше останется свежей, а значит её придётся реже выбрасывать, следовательно, и покупать. Вы сможете сразу купить мешок сахара или муки, расфасовать купленные оптом сыпучие продукты по удобным, маленьким упаковкам, и есть всё это очень долгое время. Продукты больше не будут поедаться муравьями, сахар не будет превращаться в камень, а в муке не будет жучков.
Ещё одно невероятное преимущество использования вакуумной технологии: возможность очень быстро мариновать рыбу и мясо для шашлыка. Давление вакуума сильнее открывает поры в мясе и рыбе, позволяя маринаду хорошо и глубоко проникать внутрь продуктов.
Делать шашлыки теперь так просто и быстро: практически через 10-15 минут после маринования в вакууме мясо уже можно жарить! Все продукты с высоким содержанием жира больше никогда не прогоркнут. Причина прогорклости жирных продуктов (различных масел) в том, что они контактируют с воздухом.
Нет воздуха — вкус жирной пищи не портится!
Лучший вакуумный упаковщик для дома
Домашние вакууматоры могут быть простыми и относительно недорогими, а также более сложными, более удобными, подороже. Какую систему купить — персональный выбор каждого. В любом случае, Вы получите все преимущества долгого хранения продуктов, как в самом простом, так и в элитном варианте.
Как выбрать вакуумный упаковщик? Для начала нужно разобраться, в чём различия между разными упаковщиками? Например, выкачивать воздух из сумки с едой можно вручную, а можно с помощью электрического насоса.
Каким будет лучший вакуумный упаковщик лично для вас — зависит от ваших потребностей.
1. Простые и доступные системы вакуумной упаковки
Самый простой вариант, который можно купить — несколько ёмкостей для продуктов, укомплектованных маленьким ручным насосом для вытяжки воздуха. Преимущества таких систем — низкая цена и долговременное сохранение пищи. Минусы — воздух может выкачиваться не полностью, всё придётся делать вручную.
Останавливая свой выбор на такой системе, лучше искать вариант с керамическими эмалированными или стеклянными контейнерами. В данном случае хорошо то, что можно опробовать преимущества вакуумной упаковки еды, не тратя больших денег.
Если вы не заготавливаете большие объёмы продуктов и не готовите их в вакуумных пакетах, то лучший вакуумный упаковщик для вас — это самый простой вариант в виде контейнеров с ручным маленьким насосом.
2. Герметичные сумки с вентилятором
К простым системам вакуумной упаковки продуктов можно также отнести герметичные сумки с вентилятором. Данный вариант отличается наличием в комплекте вентилятора, и одной или нескольких гибких пластиковых сумок для продуктов. Еда кладется в сумку, после чего Вы включаете вентилятор, который высасывает из неё воздух, насколько это возможно.
Такая система также довольно хороша, но всю эффективность хранения продуктов в вакууме, как при использовании настольных вакуумных упаковщиков, здесь также нельзя получить, так как часть воздуха всё же останется внутри сумки с едой. Конечно же, это в разы лучше, чем обычное хранение мяса, рыбы или овощей в холодильнике, с прямым доступом воздуха.
Поэтому если вам не требуется запаковка продуктов в пакеты, их готовка в вакуумной упаковке, то такой простой вариант будет для вас лучшим вакуумным упаковщиком.
3. Настольные вакуумные упаковщики с эл. насосом
Этот вариант самый выигрышный и надёжный — такие приборы самые универсальные и многофункциональные. Поэтому если вам не очень хочется вникать в то, как выбрать вакууматор для дома и в чём заключаются особенности каждого вида, то настольный вакуумный упаковщик — для вас.
Такие системы вакуумирования — самые дорогие, но выгода от их покупки ещё больше! Для выкачивания воздуха из контейнера используется поршневой насос с электропитанием. При этом специальные контейнеры, как правило, оборудуются клапанами, которые позволяют выкачивать воздух, но не дают ему проникать внутрь контейнера снова.
В отличие от простых ручных, электрические вакуумные пищевые системы оборудованы датчиком, который сигнализирует, что вакуум внутри посуды был достигнут. Корпус хороших систем делается из специальных материалов, которые не пропускают воздух, а значит, обеспечивают максимально длительное хранение еды в свежем состоянии.
Безусловно, это лучший вакуумный упаковщик для дома, если вы хотите максимально продлить срок хранения продуктов, а также если вы вакуумируете в пакеты и используете их в готовке, например, в сувиде.
Вакуумный настольный упаковщик не занимает много места, особенно если он вертикального типа, как например, Dream Modern или Dream PRO.
В комплекте с настольными вакуумными упаковщиками от RawMID можно приобрести и вакуумные контейнеры для хранения продуктов, а также пакеты и другие расходные материалы.
Важно: некоторые продукты, даже упакованные в вакуумный контейнер, нужно хранить в холодильнике
Это касается пищи, в которой не полностью удалена влага, а также изначально присутствуют микроорганизмы, способные быстро размножиться при плюсовой температуре: мяса, рыбы, молочных продуктов и так далее. Зерновые, орехи, сухофрукты или сахар, равно как и другие сыпучие продукты, можно хранить без холодильника. Они сухие, а потому угроза быстрой порчи над ними не висит.
Если Вы хотите максимально увеличить срок хранения продуктов (свежих фруктов, овощей, ягод, зелени, мяса, рыбы и грибов) без потери их полезных свойств, рекомендуем обратить внимание на дегидраторы. Эти приборы позволяют устранить жидкость из пищи, чтобы препятствовать размножению бактерий в ней. Компания RawMID предлагает качественные и экономичные решения в области дегидраторов, например бытовой Dream Vitamin.
Срок хранения продуктов в вакуумной упаковке
| Продукты питания | Место хранения | Нормальный срок годности | Сколько хранится в вакууме |
| Большие куски мяса: говядины, птицы, баранины и свинины | Морозилка | 6 месяцев | 2-3 года |
| Фарш: говядина, мясо птицы, баранины и свинины | Морозилка | 4 месяца | 1 год |
| Рыба | Морозилка | 6 месяцев | 2 года |
| Кофе в зернах | Комнатная температура | 4 недель | 16 месяцев |
| Кофе в зернах | Морозилка | 6-9 месяцев | 2-3 года |
| Ягоды: клубника, малина, ежевика | Холодильник | 1-3 дня | 1 неделю |
| Ягоды: клюква, черника, голубика | Холодильник | 3-6 дней | 2 недели |
| Сыр | Холодильник | 1-2 недели | 4-8 месяцев |
| Печенье, крекер | Комнатная температура (регулярное открывание упаковки) | 1-2 недели | 3-6 недель |
| Мука, сахар, рис | Комнатная температура | 6 месяцев | 1-2 года |
| Салат-латук | Холодильник | 3-6 дней | 2 недели |
| Орешки | Комнатная температура | 6 месяцев | 2 года |
| Масла без консервантов, такие как подсолнечное, рапсовое, кукурузное масло | Комнатная температура | 5-6 месяцев | 1-1.5 года |
Теперь вы знаете, в чём польза использования вакууматоров, а также о том, как выбрать вакуумный упаковщик для дома. Это полезный прибор, который поможет не только продлить срок хранения продуктов, но и сделать их вкуснее в сувиде.
Купить лучший вакуумный упаковщик по низкой цене Вы всегда можете в нашем интернет-магазине.
Источник: https://madeindream.com/articles/vse-o-vakuumnoj-upakovke.html
Как правильно хранить итальянские сыры: рекомендации итальянских
8 ошибок, которые мы, потребители, допускаем наиболее часто.
Подвал или холодильник?
За исключением свежих сыров, коими являются рикотта и моцарелла, подвал является идеальным местом для того, чтобы хранить сыр, потому что он имеет оптимальную температуру (т.е. от 10 до 15° С), надлежащую вентиляцию (которая позволяет сырам «дышать», избегая, таким образом, потери характерного для каждого из сортов аромата) и правильный уровень влажности (который предотвращает высыхание).
Однако, так как не каждый из нас является счастливым обладателем частного дома с подвалом, альтернатива является, конечно же, домашний холодильник, при условии соблюдения нескольких «золотых» правил, позволяющих избежать разрушения важных свойств этого гастрономического деликатеса.
Никаких пищевых пленок и пакетов!
Одной из первых рекомендаций, предложенных итальянскими сырными дегустаторами для гида по надлежащему хранению сыров, является следующая: строго запрещается хранить сыры обернутыми в полиэтиленовую пленку, так как этот материал не дает им дышать, не говоря уже о том, что масла и жиры могут в конечном итоге поглощать «пластиковый вкус».
Как же подготовить сыры для хранения? Если полутвердый выдержанный сыр (как Fontina и Toma) хранится не в цельном состоянии, покройте место отреза фольгой, обернув остальную часть в пергаментной бумагу для пищевых продуктов, в то время как для свежего или мягкого сыра правильным будет завернуть их в бумагу для выпечки и затем поместить в герметично закрытый пищевой контейнер (моцареллу следует оставлять погруженную в собственную жидкость даже тогда, когда она была открыта). Последние рекомендуется потреблять в течение короткого времени. Для выдержанных твердых сыров отлично подходят слегка увлажненные хлопчатобумажные или льняные ткани (особенно такой способ хранения подходит для Грана Падано, Пармиджано Реджано и Пекорино Романо).
Как хранить горгондзолу
Как объяснено на «сырном» портале formaggio.it, горгондзола является «живым» сыром, так как бактерии, используемые для его производства, постоянно продолжают расти и умножаться. Вот почему горгондзолу следует покупать в небольших количествах и потреблять ее в течение короткого времени. Для хранения подойдет герметично закрытый контейнер или просто алюминиевая фольга.
Подсказка: удалите сырную корочку — это предотвратит распространение характерного запаха по всему холодильнику.
Правильно подбираем температуру хранения
Перепады температуры могут повлиять на качество сыра, а в некоторых случаях даже способствуют образованию в нем патогенных микроорганизмов, потенциально опасных для здоровья. Свежие сыры должны быть размещены в самой холодной зоне холодильника (температура от 2 до 4°С), зрелые сыры — в менее холодной зоне (10-12 °), в то время как все остальные типы продукта должны храниться в отделении с температурой от 6 до 8 °.
Избегайте морозильника
Вы, наверное, не единожды видели, как итальянские хозяйки помещают натертый твердый сыр в морозильник, чтобы избежать его заплесневения. Безусловно, заморозка спасет от порчи продукта, но это в корне неверно. Все эксперты по сырам соглашаются в этом вопросе: никогда не храните сыр в морозилке, потому что последующая разморозка приведет к изменению его структуры, ставя под угрозу вкус и пищевые характеристики.
Собственное место в холодильнике
Сыр предпочитает влажные места (но не слишком), поэтому отделение для овощей будет идеальным местом для его хранения в холодильнике. Предупреждение: даже если они упакованы, сыры не должны вступать в контакт с немытыми овощами, чтобы избежать возможных бактериальных загрязнений.
Booking.com
По возможности, покупайте целые сырные головки
Сыр лучше сохраняется в своей первозданной форме, что означает, что всегда лучше покупать целую головку (конечно, если это возможно).
Вакуумная упаковка
Вакуумная упаковка сыров позволит значительно продлить срок их хранения, создавая бескислородную среду, которая предотвращает репродукцию вредных микроорганизмов, отвечающих за порчу продукта. Это решение может быть наилучшим для твердых сыров, которые будут потребляться в любом случае, в течение долгого времени, в то время как для других типов сыров (особенно для мягких) упаковка под вакуумом не рекомендуется, так как она изменяет внутренние и внешние характеристики продукта.
Учимся правильно сервировать сыр
Чтобы сыр полностью раскрыл свой вкус и аромат, необходимо достать его из холодильника за час или два перед подачей на стол. Таким образом продукт насытиться кислородом (в случае, если сыр выглядит залежавшимся, оберните его чистым влажным полотенцем).
Что касается правильного способа нарезки, во избежание того, что кому-то из гостей достанется корочка, а кому-то — центральная часть сыра, рекомендуется нарезать сыр, как будто это торт: на небольшие тонкие кусочки, от центра до краев, в виде треугольника.
Фото dissapore.com
Источник: http://italia-ru.com/page/kak-pravilno-khranit-italyanskie-syry-rekomendatsii-italyanskikh-syrnykh-somele
Поможет ли вакуум продлить жизнь продуктам?
Совсем недавно казалось, что вакуумная упаковка продуктов сугубо специализированная процедура, и в домашних условиях это сделать невозможно. Но технологии не стоят на месте, и теперь уже никого не удивить портативными вакуумными упаковщиками, которые призваны облегчить и оптимизировать хранение продуктов питания в домашних условиях.
Безопасность
Так ли безопасно хранить продукты и заготовки в вакуумной упаковке? На этот вопрос нет однозначных ответов. Вакуум совершенно точно тормозит окисление многих продуктов питания, что позволяет им дольше оставаться свежими и полезными.
Тем не менее, он способен приостановить размножение только микроорганизмов, в том числе плесени и грибов, которым нужен воздух. Но существует огромное количество бактерий, которым воздух не нужен вовсе. И они преспокойно будут плодиться даже после откачки воздуха.
Не говоря уже о том, что не многие упаковщики способны полностью убрать воздух из пакета или контейнера.
Что имеет смысл вакуумировать
Лучше всего в вакуумной упаковке хранятся уже готовые продукты:
- Копчёные колбасы (до года в холодильнике).
- Копчёное и вяленое мясо (более 6 месяцев в холодильнике).
- Твёрдый сыр (до 50 дней в холодильнике).
- Печенье (до 200—300 дней).
- Кофе (до года при комнатной температуре).
- Чай (до года при комнатной температуре).
- Орехи (100—150 дней при комнатной температуре).
За эти продукты можно не переживать: без воздуха им будет только лучше, а рост бактерий в них минимален.
Не стоит упаковывать без воздуха
Нельзя того же сказать о свежих продуктах, которые наиболее уязвимы для анаэробного типа бактерий. Не имеет смысла вакуумировать:
- любые виды свежего мяса (до 6 дней в холодильнике);
- молоко и молочные продукты (10—15 дней в холодильнике);
- сыр (твёрдый — до 50 дней, мягкий — до 15 дней в холодильнике).
Вакуумная упаковка продлевает их срок хранения незначительно. Вероятность того, что продукты испортятся и станут опасны, остаётся высокой, поскольку анаэробные бактерии содержатся в них и не только не перестанут размножаться, но ещё и сочтут условия вакуума наиболее благоприятными.
Существуют и такие виды продуктов, которые вообще не стоит помещать в вакуум. Например, цитрусовые. Как показывают научные исследования, таким фруктам полезнее оставаться в контакте с воздухом, да и портятся они в холодильнике достаточно медленно.
Преимущества вакуума
Нужно отметить, что использование вакуумных упаковщиков перед заморозкой способно ощутимо продлить срок годности многих продуктов, от 12 до 36 месяцев. Но стоит помнить, что при подобной термообработке, так или иначе, структура продуктов повреждается. Хоть и значительно меньше, чем без вакуума.
Есть у вакуумной упаковки ещё одно несомненное преимущество — её удобно брать с собой, а еда внутри будет достаточно долго сохраняться даже при комнатной температуре. Если заготавливать её за сутки, то даже анаэробные бактерии не успеют расплодиться, и пища останется вполне безопасной. Её спокойно можно бросить в сумку и достать в течение дня.
Ресурс mschistota.ru рекомендует приобрести аппарат для вакуумной упаковки исключительно для заготовки заморозки и чтобы обеспечить себя и своих близких едой в дорогу. Во всех остальных случаях нельзя утверждать, что продукты будут полезнее и безопаснее в вакууме. А разрекламированная экономия и вовсе может оказаться не актуальной, если вспомнить, что постоянно придётся докупать расходные материалы. Тут уже каждый решает сам.
Источник: https://mschistota.ru/sovety/produkty/vakuumnaya-upakovka-dlya-produktov.html
Преимущества вакуумной упаковки сыра
Практически у всех есть желание испытать новые вкусовые ощущения, поэтому мы видим, что на рынке появляются новые сырные продукты. Международные ароматы, горячие сыры и сыры с чеддеризацией сырной массы — вот лишь несколько новых продуктов. А при растущем спросе производители сыра должны искать лучшие способы упаковки и хранения этих сыров. Вакуумная упаковка является отличным вариантом для сохранности и транспортировки сыра.
Многие думают, что холодильник — это единственное место где можно увеличить срок хранения продукта. Однако на сегодняшний день вакуумирование является одним из лучших методов упаковки для сохранения свежести, а также одним из самых простых в использовании.
В вакууме прекращается рост бактерий и сыр может оставаться свежим гораздо дольше.
Срок хранения сыра в обычных условиях составляет от одной до двух недель в обычных пакетах и контейнерах, но использование вакуумной упаковки увеличивает эту продолжительность от четырех до восьми месяцев.
ПРЕИМУЩЕСТВА ВАКУУМНОЙ УПАКОВКИ СЫРА
Производитель использует вакуумную упаковку по многим причинам. Сохранение сыра свежим является главным приоритетом наряду с сохранением целостности продукта. Вакуумная упаковка сыра выполняет обе эти функции, но какие еще преимущества может дать вакуумная упаковка для производителей сыра? Ниже мы рассмотрим лишь несколько причин, по которым производители выбирают вакуумную упаковку для своей сырной продукции.
Срок годности
Защита любого пищевого продукта от порчи имеет решающее значение, как и сохранение аромата и внешнего вида и с этим отлично справляется вакуумная упаковка. Продлевает срок годности — как уже упоминалось ранее, сыр прекрасно сохраняется от 4 до 6 месяцев. И это является очевидным преимуществом для ритейлеров.
Внешний вид
Визуально привлекательная — упаковка позволяет потребителю увидеть большую часть приобретаемого товара. Фольга, контейнеры и другие виды упаковки часто скрывают реальный вид. Прозрачная и герметично запечатанная упаковка позволяет потребителю быть уверенным в качестве и свежести продукта.
Сохранность продукта
Наряду с улучшенным внешним видом сыра, вакуумная упаковка защищает его от пыли, вредителей, влаги и любых других загрязнителей окружающей среды, которые могут повредить или испортить сыр.
Быстрая упаковка
При наличии вакуумного упаковщика, вакуумирование является очень быстрым и эффективным способом упаковки и сохранения сыра.
Однокамерный вакуумный упаковщик подойдет для фермерских хозяйств и не крупных производителей, при большом объеме производства вы можете подобрать у нас двухкамерные вакуумные упаковщики с большой скоростью работы и возможностью упаковывать большие объемы продукции.
Переход на вакуумную упаковку – не сложный процесс, мы советуем обратиться к профессионалам для подбора оборудования, чтобы найти лучший вакуумный упаковщик, соответствующий вашим потребностям в упаковке.
Заполните форму и мы подберем оборудование для ваших задач
Источник: https://pack-vacuum.ru/informatsiya/poleznye-stati/131-preimushchestva-vakuumnoj-upakovki-syra
Как хранить сулугуни (рассольный сыр) в домашних условиях
Сулугуни — вид рассольных нежирных сыров из грузинской местности Самегрело, который в основном производится из молока коз и овец (реже — из коровьего). От вида исходного сырья будет зависеть и его цвет (он может быть как белым, так и иметь кремовый оттенок).
Это умеренно соленый сыр, имеющий плотную слоистую структуру и кисломолочный запах. Сегодня производством этого продукта занимаются многие. Но старинные технологии требуют особого подхода к хранению продукции.
Из — за этого многих интересует, как хранить сулугуни в домашних условиях.
В каких условиях хранить
Хранение молочной продукции происходит в стандартных условиях и не требует дополнительных разъяснений. Но при этом существуют правила совместного содержания некоторых видов продуктов. Если их не соблюдать, сроки хранения, в том числе и сыров, могут быть заметно сокращены.
- Следует учитывать, что молочные и сырокопченые сыры нужно держать отдельно. Кроме того, их изолируют от любых ярких ароматов и скоропортящейся продукции.
- Хранение сулугуни в холодильнике должно происходить исключительно в рассоле, сыр должен находиться в жидкости целиком. Тару лучше всего использовать стеклянную, а закрыть ее следует пищевой пленкой.
- Резкие скачки температуры для этого продукта недопустимы. Оптимальная температура хранения сыра сулугуни — +6°С. В случае, когда она окажется более низкой, продукт утратит исходное качество. Именно поэтому помещать его в морозилку нежелательно.
Вне холодильника
Хранить сыр сулугуни при комнатной температуре возможно не дольше 24 часов. Затем он становится слишком сухим, покрывается налетом, и начинает неприятно пахнуть. В слабосоленом растворе срок его хранения можно продлить на несколько дней.
- Крепкий рассол изготавливают из 1 литра воды (ее предварительно следует закипятить и остудить) и 400 гр. поваренной соли. Полученным раствором заливают продукт и оставляют для хранения.
- В слабом солевом растворе (200 гр. соли на 1 л воды) держат сыр в разрезанном виде.
Срок хранения сулугуни в рассоле довольно продолжителен. Но в результате такого хранения он впитывает большое количество соли, что значительно ухудшает его вкус.
Сколько хранить
То, сколько можно хранить сыр сулугуни, зависит от его вида.
- Хранение белого сыра возможно в течение нескольких недель и исключительно в растворе соли.
- А копченый продукт может находиться в месте с пониженной температурой и небольшой влажностью около 60 суток, при условии что будет находиться в вакуумной упаковке.
Когда хранение сыра сулугуни происходит на полке холодильника, в рассоле, его состояние следует постоянно проверять. В тех случаях, когда это требуется, жидкость заменяют на свежую.
Когда сыр, купленный в магазине, имеет слишком большой срок хранения, это может быть показателем использования консервантов в процессе его изготовления.
Хранение сулугуни в холодильнике
Хранить сулугуни в холодильнике возможно 2 — 3 месяца в емкости с рассолом. Но если такой вид хранения невозможен, следует завернуть сыр в пленку или положить в емкость из стекла, которая закрывается крышкой.
- Сыр, находясь в холодильнике, должен быть изолированным от скоропортящихся продуктов, тем более, если они обладают резким запахом.
- Температурные скачки негативно влияют на качество сулугуни, поэтому продукт нельзя размещать на дверце холодильника.
- Лучше всего поместить продукт на внутреннюю полку холодильника, где соблюдаются условия +6°С.
- Если на поверхности сыра образовался скользкий налет или плесневый грибок, а также изменился его цвет или запах стал неприятным, от его употребления следует отказаться.
Копченый сулугуни
Копченые сыры не способны переносить длительное хранение, поэтому употреблять их желательно сразу после покупки. Но если какая — то его часть осталась неиспользованной, ее можно сохранить в пищевой пленке.
- В невскрытой вакуумной упаковке производителя продукт способен храниться около 2 месяцев. Точные рекомендации по хранению нужно смотреть на упаковке производителя.
- Срок хранения копченого сулугуни после вскрытия упаковки, обернутого пищевой пленкой, который находится в холодильнике, составит около 7 суток.
Сыр домашнего изготовления
Сулугуни созревает в рассоле. Этот процесс обязательно следует держать под контролем. Необходимо постоянно проверять состояние сыра, и качество самого рассола. Если поверхность жидкости начнет затягиваться пленкой, и появится неприятный запах, рассол сразу же нужно будет поменять на свежий.
Транспортировать сулугуни домашнего изготовления, как и заводского, следует в деревянных ящиках. Ящики изнутри должны быть выстланы пергаментом или сходным материалом. А употребить этот продукт следует не позже, чем через 5 дней с даты изготовления.
Рассольные сыры фета, брынза, сулугуни, чечил (его часто путают с сулугуни) должны храниться по определенным правилам. Как вся молочная продукция, они имеют очень непродолжительное время сберегания и способны испортиться в течение короткого срока. Поэтому разбираться в вопросе, как хранить сыр сулугуни, желательно не только тем, кто его производит, но и потребителям этого продукта.
Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-suluguni.html
Срок хранения рыбы в вакуумной упаковке при разных температурах
Бактерии и микроорганизмы активно размножаются, если для этого существует благотворная среда. Мясо, рыба в сочетании с кислородом помогают бактериям размножаться. В вакуумной упаковке нет воздуха, поэтому размножение микроорганизмов приостанавливается или сильно затрудняется. То, сколько хранится рыба в вакуумной упаковке, зависит от температурного режима и других условий хранения.
Особенности вакуумной упаковки
Есть несколько причин купить вакуумные пакеты для рыбы:
- Подходят для хранения сырой, вяленой, прошедшей термическую обработку рыбы;
- Влага остается волокнах мясо;
- Пакеты можно использовать несколько раз;
- Цвет, запах, вкус сохраняются полностью;
- Структура рыбы остается неизменной, она не становится ломкой, хрупкой;
- Не нужно соблюдать товарное соседство продуктов, они надежно отделены друг от друга;
- Продукт занимает меньше места;
- Упаковка не пахнет, из нее не выделяются жидкости;
- Можно хранить рыбу не потрошеной.
Купить вакуумные пакеты и другое оборудование для упаковки вакуума можно на нашем сайте. Чтобы в несколько раз увеличить срок хранения рыбы в вакуумной упаковке, важно полностью удалять из пакетов воздух и жидкость, не нарушать целостность, хранить в холодильнике или морозильной камере.
Сроки хранения рыбы в вакууме
| Состояние | Условия хранения | Срок годности |
| Свежая, сырая | +3 С° | 4-5 суток |
| Свежая, сырая | -18 С° | 18 месяцев |
| Соленая | От +3 до +6С° | 40 суток |
| Соленая | От -8 до -6С° | 90 суток |
| После вскрытия вакуума | В холодильнике | 2-3 суток |
При покупке морепродуктов важно смотреть на ее качество: цвет, структура должны быть естественными. Выбирайте товары только в целой упаковке без вздутий. Если вы упаковываете рыбу самостоятельно, следите, чтобы в пакете не оставалось лишних жидкостей, воздуха, отверстий. При комнатной температуре срок годности рыбы в вакуумной упаковке уменьшаются до 2-3 дней.
Источник: https://td-neko.ru/info/articles/upakovochnye-materialy/skolko-khranitsya-ryba-v-vakuumnoy-upakovke/
