Как сохранить хлеб в морозилке

Как хранить хлеб: можно ли хранить в холодильнике, морозилке

Вкус и запах свежеиспеченного хлеба никого не оставит равнодушным! Однако в таком виде он остается недолго. Потому у многих возникает вопрос, как хранить хлеб, чтобы продлить его свежесть. Также в этой статье я отчету на вопросы: можно ли хранить в холодильнике и  морозилке?

Правила хранения хлеба

Сразу после выпечки хлеб перекладывают на решетку и оставляют его в таком виде до полного остывания. При этом сверху ничем накрывать не нужно. Остывание происходит при комнатной температуре. Как только хлеб остынет, необходимо позаботиться о правильном его хранении.

Хранение хлеба в холодильнике

Самый непрактичный способ хранения хлеба – это завернуть его в пакет и отправить в холодильник. При низких температурах от +0 до °С происходит кристаллизации молекул крахмала, что отражается на качестве хлеба: он начинает быстрее черстветь, теряет хрустящую корочку, становится не вкусным.

Как хранить хлеб в бумажном пакете

Если вы испекли хлеб в небольшом количестве, и вы знаете, что его успеете съесть за 1-2 дня, то в таком случае хлеб достаточно уложить сначала в бумажный пакет, а потом завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Это позволит хлебу оставаться достаточно хрустящим, так как влага, которая испаряется с мякиша, будет поглощаться бумажным пакетом.

В то же время он не будет сильно затвердевать, так как пластиковый пакет ограничит воздействие воздуха. Если захотите вернуть хлебу хрустящую корочку, то нужно сверху побрызнуть его водой и отправить в духовку на несколько минут при 200°С.

Хранение хлеба в ткани

Еще один способ хранения хлеба – это плотно завернуть его в хлопковую ткань и уложить в деревянную хлебницу, которая стоит в закрытом кухонном шкафу.

Как правильно хранить хлеб в морозилке

Если вы хотите надолго сохранить свежесть хлеба, то я рекомендую его заморозить. Это самый лучший способ, который позволяет получить в любой момент свежий хрустящий хлеб, словно только его достали из духовки.

Замораживать можно абсолютно любой хлеб и сдобу. Главное – чтобы хлеб был остывший и испеченный не больше 24 часов назад.

Хлеб можно замораживать в целом виде или можете сразу нарезать порционными кусками. Если вам нужно заморозить хлеб на несколько дней, то можно воспользоваться и обычным пакетом.

Для заморозки хлеба на длительный срок рекомендуется использовать специальные плотные пакеты. Или как вариант сначала завернуть хлеб в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, а потом сверху обернуть его фольгой. Важно создать такие условия, чтобы избежать попадания воздуха.

Хлеб может храниться в морозильной камере от 3 до 6 месяцев без потери своих качеств. При этом очень важно хранить его отдельно от продуктов с резким запахом. Поэтому я выделила в морозильной камере отдельный ящик, куда и складываю только хлеб и сдобу.

Я замораживаю любой хлеб. Даже успешно замораживала куличи и панеттоне. После разморозки они остаются точно такими же, какие они были до замораживания. Вкус совершенно не меняется.

Как разморозить хлеб после морозилки

Размораживать хлеб можно в микроволновке, духовке или можно просто оставлять его на столе на несколько часов. На мой взгляд, самый быстрый и простой способ размораживания хлеба или сдобы – воспользоваться микроволновкой. Достаточно 40 секунд на максимальной мощности, чтобы хлеб полностью разморозился. Точно таким же способом я размораживаю и куличи.

Если вы никуда не спешите, то можете достать хлеб из морозилки и оставить его на столе минимум на 4 часа. Таким способом он тоже прекрасно размораживается.

Размораживать хлеб можно и в духовке в течение 5 минут при 200°С.

Надеюсь, что статья была интересной и полезной. И вы для себя решили, как будете хранить хлеб. Как всегда жду ваши комментарии, и с радостью отвечу на все ваши вопросы. А я желаю вам хорошего настроения и вкусного хлеба!

Источник: https://vkusnye-zametki.ru/hleb-na-zakvaske-drozzhah/kak-hranit-hleb-mozhno-li-v-holodilnike-morozilke.html

Как правильно хранить хлеб дома

«Хлеб — всему голова», «Хлеб да вода — здоровая еда», «Без хлеба нет обеда»  — русские пословицы о хлебе демонстрируют уважительное и трепетное отношение к этому ценному продукту. Хлеб называли «батюшкой» и «кормильцем», а дом, в котором не пахнет выпечкой, считался бедным.

Хлебу поклонялись как солнцу, и в древние времена он заменял золото. Люди всегда бережно хранили хлеб, символ достатка и процветания, стараясь, чтобы он не заплесневел и не зачерствел, поскольку выбрасывать «батюшку» и «кормильца» считалось большим грехом.

Многие способы правильного хранения хлеба пришли к нам из Древней Руси, так почему бы ими не воспользоваться?

Как правильно хранить хлеб дома?

Наши предки заворачивали хлеб в льняное полотенце или холщовую ткань — так он длительное время сохранял свою свежесть и вкусовые качества. Некоторые хозяйки знали особые секреты, как лучше хранить хлеб, чтобы не пропало ни крошки. Они помещали буханку в белую ткань или бумагу, чтобы она оставалась мягкой и нежной всю неделю — таким образом,  в каждой семье всегда была свежая выпечка без ежедневных хлопот у печи.

Как долго сохранить хлеб без использования ткани и бумаги?

• Отличный способ — целлофановый пакет, в котором сделаны отверстия, однако второй раз пакет использовать не рекомендуется. Хлеб, завернутый в целлофан, остается мягким в течение пяти дней.
• Свежую выпечку можно хранить в плотно закрытой кастрюле, если положить в нее яблоко — в этом случае ароматные и пышные булочки будут радовать вас как минимум 2–3 дня. 
• Режьте хлеб не с края, а с середины, а потом соединяйте срезами две половинки — это один из самых эффективных способов сохранить хлеб свежим и вкусным.

Как хранить хлеб в хлебнице?

Наши бабушки знали, где хранить хлеб на кухне — конечно, в хлебнице, поскольку никакие целлофановые пакеты не заменят этот ценный кухонный девайс. Хлебницы выпускаются из пластика, дерева и нержавейки, и самым лучшим материалом для них является металл, поскольку он имеет хорошие тепловые свойства и не впитывает запахи. Пластик не отличается долговечностью, а за деревянной хлебницей нужно тщательно ухаживать, чтобы она не отсырела.

В хорошей хлебнице выпечка может храниться неделю, если белый и черный хлеб держать отдельно, поскольку ржаные буханки имеют более высокую влажность.

По этой причине рекомендуется купить хлебницу с двумя или тремя секциями, а если у вас обычная модель, то держите хлеб в целлофановых пакетах. Желательно каждый день убирать из хлебницы крошки, а раз в неделю ее следует мыть и хорошо высушивать.

Если в хлебницу положить небольшой кусочек сахара, яблочную дольку или очищенную картофелину, можно снизить влажность и продлить срок жизни хлеба.  

Можно ли хранить хлеб в холодильнике?

Если вы купили много хлеба или вам нужно отлучиться на несколько дней, можете смело оставить хлеб в холодильнике. При низкой температуре выпечка не подвержена плесени и долго остается свежей, если соблюдать некоторые правила.

В холодильнике хлеб лучше хранить в полиэтиленовом пакете с отверстиями, в тканевом мешке или бумажной упаковке, надежно защищающей продукты от посторонних ароматов и поддерживающей оптимальную влажность.

Если положить в каждый пакет по щепотке соли в марле, он не станет «добычей» плесневых бактерий, даже если холодильник отключится. Для морозильной камеры хлеб лучше порезать на куски и упаковать порциями в фольгу.

Сколько можно хранить хлеб в холодильнике, зависит от температуры — в морозильнике он отлично пролежит и месяц, а на верхней полке холодильника — около трех недель.

Категорически не рекомендуется хранить в холодильнике хлебобулочные изделия, которые уже начали портиться, иначе грибок распространится на другие продукты. Также не стоит класть в холодильник горячую выпечку, поскольку компрессор может выйти из строя.

Лучше всего хранить хлеб завернутым в льняную салфетку в хлебнице из можжевельника или бересты, поскольку эти материалы являются отличными природными антисептиками. Старайтесь не покупать и не печь хлеб впрок, и тогда не будет проблем, откуда каждый день брать свежую и вкусную выпечку. Ну, а если хлеб все-таки зачерствел, скормите его птицам или приготовьте гренки — в хозяйстве ничего не должно пропадать!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18224-kak-pravilno-hranit-hleb

5 правил хранения хлеба в морозильнике

Любые хлебобулочные изделия можно замораживать и держать замороженным до 3 мес. при температуре от -15 градусов. Свежий недавно испеченный батон лучше сохраняет свои качества и вкус. Перед помещением в камеру его нужно порезать на порционные куски и упаковать в пищевую пленку, фольгу или бумагу. Размораживать хлебные куски нужно при комнатной температуре. Для ускорения процесса можно воспользоваться духовкой, микроволновкой, мультиваркой или просто подержать над паром.

Хлеб можно хранить в морозилке в течении длительного времени. При низкой температуре (от -10 градусов) процессы брожения и кристаллизации останавливаются, мякоть не теряет влагу, а споры плесени погибают. Правильная упаковка, заморозка и последующее оттаивание позволяют сохранить мягкость, вкус и аромат свежего батона.

Правила заморозки

Хранить хлеб в холоде можно от нескольких дней до 4 мес. при соблюдении простых правил:

1. Замораживайте только свежую выпечку. Черствый батон и после разморозки останется жестким.
2. В качестве упаковки используйте чистые полиэтиленовые пакеты, фольгу или пекарскую бумагу.
3. Не убирайте в камеру горячие, свежеиспеченные изделия. Дайте им остыть до комнатной температуры.
4. Не замораживайте хлеб дважды.
5. Приклейте на упаковку стикер с указанием даты размещения, чтобы не превысить безопасный срок хранения.

Замораживайте только свежую выпечку

Важно! Следите за температурным режимом. Оптимальный показатель от -15-18 градусов.

Как заморозить

Чтобы убрать батон на длительное хранение:

1. Порежьте его на порционные куски.
2. Заверните в пищевую пленку, пакет или фольгу. Старайтесь выпустить весь воздух и сделать упаковку герметичной.
3. Отметьте дату заморозки (приклейте на пакет стикер или напишите число маркером).
4. Уберите в самое холодное отделение. Активируйте функцию быстрой (моментальной) заморозки, если она предусмотрена в модели холодильника.

Для длительного хранения порежьте хлеб кусочками

Не складывайте все куски в один пакет. Упаковывайте небольшими порциями, которых будет достаточно для 1–2 приемов пищи.

! Можно ли замораживать сыр

Как правильно разморозить

Чтобы после оттаивания хлебобулочные продукты не потеряли своего вкуса, оттаивайте их при комнатной температуре:

1. Достаньте необходимое количество кусков.
2. Снимите упаковку.
3. Оставьте на 30 мин.

Для размораживания целого батона понадобится около 2 ч.

Для ускорения процесса прогрейте продукт в микроволновке на минимальной мощности или в духовке при 120–150 градусах. Некоторые модели хлебопечек и мультиварок также оснащены функцией разморозки. Используйте щадящий режим или вручную установите минимально возможную температуру, ограничьте время и мощность, чтобы не пересушить выпечку.

Лариса, 7 сентября 2019.

на канал Современное домоводство в Яндекс.Дзен

Сохраните и поделитесь информацией в соцсетях:

Рекомендуем прочитать

• Хранение мяса в морозилке

Обсуждения закрыты для данной страницы

Источник: https://sovremennoedomovodstvo.ru/lifehack/khranenie-khleba-v-morozilnike/

Как правильно хранить хлеб: несколько полезных советов

Всем хорош хлеб, одна беда — хранится недолго и быстро портится. Вот несколько полезных советов о том, как сохранить продукт свежим и вкусным как можно дольше.

Хлеб — один из самых популярных продуктов питания во всем мире. Его просто изготовить, он отлично насыщает человека, но при этом обладает весьма существенным недостатком — ограниченным сроком хранения. Часто из-за этого приходится выкидывать целые батоны и буханки.

Стоит отметить, что домашняя выпечка всегда хранится меньше промышленной, потому что «магазинный» хлеб всегда содержит набор консервантов. Кроме того, хлеба с добавлением жира, такие как бриошь или хала, также сохраняют вкус и текстуру дольше обычного.

Вот несколько советов, как увеличить срок хранения хлеба в повседневной жизни:

Почему хлеб становится черствым?

На первый взгляд может показаться, что черствым хлеб становится, когда теряет слишком много влаги. Отчасти это правда, но дело не только в этом. Черствеющий хлеб — признак того, что внутри него прекращаются химические реакции.

Мука, используемая для выпекания большинства видов хлеба, содержит молекулы крахмала, которые образуют кристаллическую структуру. В процессе выпекания, при добавлении воды эта структура нарушается, что и позволяет тесту поглотить воду.

Таким образом «жесткие» молекулы крахмала становятся больше похожими на гель, а хлеб приобретает пышную, ноздреватую структуру.

Когда хлеб охлаждается, вода постепенно покидает крахмал. В результате образуются твердые кристаллы крахмала, благодаря которым хлеб становится сухим и хрустящим. По этой причине, кстати, холодильник не убережет хлеб от черствения — на самом деле, холод лишь ускоряет процесс.

Где же хранить хлеб?

Хранение хлеба — это в первую очередь вопрос управления температурой и влажностью. Лучше всего хранить его при комнатной температуре в темном и герметичном боксе. Для этих целей и были созданы традиционные хлебницы.

Но если у вас нет такого приспособления, то для хранения подойдет микроволновая печь (разумеется, не тогда, когда она включена), пластиковый контейнер для продуктов или кладовка.

Важно перекрыть хлебу доступ воздуха, но учтите, что любое изменение температуры или увеличение влажности делают продукт более восприимчивым к плесени.

Не успеваете съесть? Замораживайте!

Хранить хлеб при комнатной температуре оптимально, однако в таком случае он скорее всего начнет черстветь уже через 5−6 дней. Чтобы этого не произошло, можно попробовать заморозить его.

Перед заморозкой лучше нарезать хлеб небольшими ломтиками (они оттают намного быстрее, чем буханка или батон целиком). При заморозке следует убедиться, что хлеб плотно обернут — так в нем сохранится больше всего влаги, а значит и сам он останется мягким.

Так, большинство пшеничных хлебов могут храниться в морозилке до 3 месяцев.

Если решите заморозить буханку целиком, то знайте, что она будет оттаивать примерно 4−5 часов при комнатной температуре или 30−40 минут в духовке, разогретой до 350 градусов.

Что делать, если хлеб все-таки засох?

Сухой хлеб — далеко не самый бесполезный продукт. Существуют десятки рецептов отличных блюд, которые включают в себя кусочки подсохшего хлеба. В конце концов, даже сухие хлебные крошки можно использовать в качестве панировочных сухарей!

Источник: https://www.popmech.ru/diy/433882-kak-sohranit-hleb-svezhim-i-aromatnym-neskolko-poleznyh-sovetov/

Почему хлеб хранить в холодильнике нельзя, а в морозилке можно: нужные условия хранения

Многие люди ошибочно полагают, что холодильник — самое лучшее место для хранения самых разных продуктов. Во многих семьях он выступает в качестве универсального «продовольственного склада».

Сюда помещаются все продукты подряд, начиная от мяса и заканчивая крупами и макаронами. А также холодильник используется и для хранения хлебобулочных изделий. Таким образом пытаются уберечь его от засыхания. Однако холодильник не всегда справляется со своим предназначением.

Зачастую свежий батон здесь портится спустя несколько дней, черствея и покрываясь плесенью.

Почему холодильник не подходит для хранения хлеба

Выбрасывая из холодильника испортившийся батон, люди начинают винить в этом производителей, якобы изготовивших некачественную продукцию. Но мало кто задумывается о том, что причиной всему является холодильник! Он вовсе не предназначен для хранения таких продуктов.

Не рекомендуется использовать его в таком качестве по нескольким причинам.

Быстрая потеря влаги

Свежеиспечённый хлеб на 50% состоит из пропитывающей его влаги. Благодаря этому, он имеет упругую, мягкую консистенцию.

Стандартная температура внутри холодильной камеры в зависимости от режима работы составляет от 0 до +5о° С.

Справка! При такой температуре влага из мучных изделий достаточно быстро испаряется. Поэтому батон уже на вторые сутки черствеет.

Образование плесени

Подобная неприятность случается, если буханка, отправленная на хранение в холодильник, была предварительно герметично упакована в полиэтиленовый пакет.

Причины плесневения хлеба в холодильнике

• В состав большинства мучных изделий входят дрожжи — живые организмы, относящиеся к грибкам. Активно выделяя в процессе своей жизнедеятельности углекислый газ, они разрыхляют тесто, делая его воздушным.

Справка! Сохраняют свою активность дрожжи сохраняют и после выпечки, ещё в течение суток продолжая выделять СО2.

• Батон отправляют в холодильник в герметично запакованном в не пропускающем воздуха полиэтиленовом пакете. Он переполняется по всему своему объёму углекислым газом.
• Вдобавок к этому следует прибавить повышенную влажность внутри полиэтиленовой упаковки, возникающую из-за невозможности выделяющейся воды испариться. В результате получаем самую благоприятную атмосферу для скорейшего развития плесени, которая изначально образуется на поверхности, постепенно проникая вглубь.

Важно! В холодильнике развитие плесени на хлебе происходит стремительно. Уже за сутки она может покрыть тонким слоем большую часть батона, сделав его непригодным для употребления.

• Пористая структура мучной выпечки обуславливает её способность быстро впитывать в себя посторонние запахи. Хранящиеся в холодильнике изделия из теста поглощают и сохраняют запахи лежащих рядом продуктов (рыба, овощи, мясо). При этом они теряют свой аромат. В результате кулинарные качества изделия ухудшаются буквально за час-другой.

Внимание! Если вы все же решили положить хлеб в холодильную камеру, упакуйте его в «дышащий» пакет из бумаги или оберните тканью, например, чистым полотенцем. Это убережёт его от заплесневения, одновременно не дав быстро прежде времени засохнуть.

Почему хлеб можно хранить в морозилке

Если же вы решили законсервировать хлебный батон на длительное время, то лучше всего для этих целей использовать морозильную камеру.

 Чем морозилке лучше?

Дело в том что сохранение свежести зависит от скорости испарения содержащейся в нём влаги.

Чем быстрее происходит дегидрация, тем быстрее свежий мягкий батон превращается в сухарь.

Справка! Испарение влаги возможно только при температурах, превышающих 0°. Ниже этого показателя вода замерзает, и её молекулы теряют подвижность.

В этом и заключается суть консервации хлеба в морозилке, при температуре ниже нуля.

Правила хранения хлеба в морозилке

Процесс заморозки хлебных изделий следует осуществлять, соблюдая ряд правил.

• Хлеб предварительно следует нарезать на порционные куски и замораживать уже в виде нарезки.

Важно! Дело в том, что один раз размороженная буханка при повторной заморозке теряет свои вкусовые качества.

• Булку, помещаемую в морозильную камеру, нужно упаковать в металлическую фольгу, плотную бумагу или пищевую плёнку. Это защитит её от посторонних запахов, исходящих от хранящихся в морозилке продуктов. А также не даст испаряться влаге до того момента, пока хлеб полностью не замёрзнет.
• Замораживать рекомендуется свежеиспечённый хлеб. Так выше вероятность сохранить все его вкусовые качества.
• Чтобы размораживаемая буханка сохранила свои первоначальные кулинарные свойства, оттаивать она должна постепенно, при комнатной температуре.
• Доставать хлеб из морозильной камеры рекомендуется за пару часов до трапезы, просто оставив на тарелке для «деликатной» разморозки. Снимать с него упаковку не нужно до самого приёма пищи во избежание потери аромата и упругости, свойственной свежему продукту.

Внимание! Консервация хлебных изделий в морозильнике пригодна лишь на небольшие сроки — не более двух недель.

После этого под воздействием низких температур начинается процесс деструкции крахмала. Он теряет свою вязкость, и растаявший хлеб начинает крошиться и рассыпаться при попытке разрезать или разломать его.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Источник: https://setafi.com/bytovaya-tehnika/holodilnik/pochemu-hleb-hranit-v-holodilnike-nelzya-a-v-morozilke-mozhno/

Можно ли хранить закваску, тесто и готовый хлеб в холодильнике?

Традиция хранить хлеб в холодильнике стала популярной не так давно, но уже обрела множество поклонников. Пользу и вред такого способа активно обсуждают сторонники ЗОЖ и просто экономные хозяйки, которым надоело выбрасывать зачерствелый вчерашний хлеб. Однако у специалистов пищевой промышленности есть собственное – научное – мнение о том, как же правильно хранить булки и батоны. Они утверждают: помещать выпечку в холодильник можно, но при этом следует делать это правильно.

Зачем хранить хлеб в холодильнике?

Стандартный срок, в течение которого хлеб остается пригодным для еды, определен санитарными правилами и в среднем составляет 72 часа. Продлить его можно, изменив температуру, при которой хранятся хлебобулочные изделия.

Можно ли хранить хлеб в основной камере?

Большинство хозяек, которые хранят хлеб в холодильнике, кладут его в основное отделение, где температура колеблется от 0°C до +6°C – в зависимости от технических характеристик устройства и загруженности камеры.

Так делать нельзя, поскольку при таких показаниях градусника мучные изделия черствеют быстрее, их вкус изменяется в худшую сторону, а корочка из мягкой или хрустящей превращается твердокаменную. Это связано с процессами кристаллизации крахмала, которые под воздействием низкой температуры и постоянного движения воздуха происходят гораздо активнее.

Существует только две причины, которые оправдывают помещение хлеба в холодильник:

• сильная жара;
• высокая влажность воздуха.

Они способствуют порче выпечки гораздо больше, чем прохлада.

Однако наихудший вариант – это закладка на хранение хлеба, который еще не успел остыть. Чтобы он не заветривался, его заботливо кладут в пакет и завязывают на узел.

При этом влага активно испаряется, оседая на стенках пакета в виде капель, и в сочетании с низкой температурой окружающей среды создает идеальные условия для развития плесени.

Уже 4–5 часов спустя поверхность буханки будет покрыта мохнатыми серо-зелеными и белыми грибками. Такой хлеб употреблять в пищу категорически нельзя, даже если срезать корки.

Сколько хранится хлеб в морозилке?

Морозилка – идеальное место для хранения хлеба, если отсутствует возможность ежедневно покупать свежую выпечку. При температуре ниже -18°C он может храниться в течение трех недель, а если холод достигает -23°C, продукт останется съедобным даже пять недель спустя.

Во время подготовки хлеба к замораживанию стоит учитывать следующие нюансы:

• Срок годности размороженного хлеба составляет всего несколько часов, поэтому большую буханку нужно разделить на порционные куски и расфасовать по пакетам в том количестве, которое требуется семье для одного принятия пищи.
• Если хлеб уже начал портиться или зачерствел, мороз не вернет этот процесс вспять. Все, что остается сделать с таким изделием, – отправить на выброс.
• Во время заморозки камеру желательно освободить от других продуктов (если это возможно без потери их качества). Таким образом хлеб «окоченеет» быстрее и сохранит в себе больше влаги, что позитивно скажется на его вкусе после размораживания.
• Рекомендованный способ заморозки – в специальном пластиковом пакете, при этом ломтики должны быть разложены одним слоем. Когда хлеб достаточно промерзнет, можно приступать к фасовке в индивидуальную упаковку. В замороженном виде не возбраняется держать ржаной и пшеничный хлеб вместе.

Все вышесказанное справедливо как для обычной дрожжевой и бездрожжевой выпечки, так и для сдобной.

Важно помнить, что хлебобулочные изделия легко впитывают посторонние ароматы. При хранении рядом с рыбой и другими специфическими продуктами их запах проникает даже через пластиковую упаковку.

Как разморозить хлеб?

Вернуть хлеб в мягкое состояние можно двумя способами:

• Наиболее быстрый и простой – разогреть в микроволновой печи. Употреблять его можно будет уже через несколько минут, но не съеденные в течение получаса куски придется утилизировать. Это связано с тем, что при супербыстрой разморозке начинается повторный процесс брожения с участием патогенной микрофлоры, а такой хлеб может нанести вред здоровью.
• Более длительный, но вместе с тем и более безопасный способ – естественное оттаивание. Хлеб нужно оставить на несколько часов при комнатной температуре. После полной разморозки он будет пригодным для еды в течение двух часов.

Как хранить закваску в холодильнике?

Закваску, в отличие от уже испеченного хлеба, принято хранить в основной камере холодильника, поскольку температура от +2°C до +10°C оптимальна для поддержания ее жизнедеятельности. В более холодной среде бактерии и дрожжевые грибки, которые отвечают за брожение, «засыпают», а в более теплой – слишком активно размножаются, что приводит к порче. Если температура превышает +30°C, закваска погибает.

Для длительного хранения закваску замораживают. Перед этим ее смешивают с большим количеством муки (ржаной или пшеничной – в зависимости  от типа) и перетирают руками до получения мелкой крошки, которую пересыпают в чистый герметичный пакет и кладут в морозилку. Без потери качества она может пролежать там при температуре ниже -18°C около месяца.

За несколько дней до приготовления хлеба закваску пересыпают в банку и оставляют на столе на несколько часов, после чего заливают теплой водой (соотношение по объему 1:1). Далее закваску в течение нескольких дней подкармливают по привычной схеме, чтобы она набрала силу.

Правила хранения хлебного теста в холодильнике

Существует несметное количество рецептов хлеба, отличающихся кроме прочего способом расстойки. В одних случаях тесто выдерживают в тепле, в других – на холоде. Однако хранить его в холодильнике дольше 12 часов нельзя, поскольку за это время дрожжи и бактерии используют весь доступный сахар, в результате чего тесто перекиснет.

Чтобы делать выпечку из заранее заготовленного теста, его следует заморозить, поместив в герметично закрытый пакет. Срок хранения зависит от температуры:

• при -18°C – около 30 дней;
• при -23°С – до 40 дней.

При хранении хлебобулочных изделий, закваски и теста важно соблюдать температурный режим, а также помнить о том, что повторная заморозка запрещена. Если после извлечения из холодильника у продукта появился несвойственный вкус или запах, использование его в пищу может быть чревато отравлением. Причиной таких изменений, как правило, является незамеченное владельцем повышение температуры в камере.

Источник: https://mschistota.ru/storage/xranit-xleb-v-xolodilnike.html

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозильной камере, сколько можно держать его в холоде — Чистый дом

Практичная необходимость поддержания свежести хлеба обрела для русского менталитета почти духовное значение. Именно с этим связаны многочисленные обычаи, согласно которым, в частности, не принято выбрасывать хлеб.

Изначально традиция была связана с нехваткой и резкой ограниченностью продовольствия, но укоренившись в народной памяти, приобрела также и культурное значение. В то же время к хранению хлеба все подходят по-своему.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — звоните по телефонам бесплатной консультации:

Срок годности и хранения хлебобулочных изделий по ГОСТу

• Росстандарт применяет различные ГОСТы для хлеба, срок годности (срок реализации, отличный от срока хранения) которого не превышает двух суток (48 часов), и для хлеба, для которого этот срок увеличен.
• Соответственно, для первой названной категории хлеба маркировка обязательно должна содержать точное время выемки хлебобулочного изделия из печи.
• Для второй упомянутой категории обязательно нанесение маркировки с датой.
• Так к хлебобулочным изделиям применяются следующие стандарты ГОСТ:

в нашей статье о сроках хранения гречневой крупы.

В отношении основных изделий ГОСТ устанавливает следующие сроки годности:

• «нарезной» — 1 сутки или 72 часа в упаковке;
• хлеб белый первой категории — 1 сутки или 72 часа в упаковке;
• хлебобулочные изделия массой до 200 грамм – не более 16 часов;
• сухари – до 60 суток.

Быстрее всего портится пшеничный хлеб (значительные снижения качеств проявляются уже спустя сутки), ржано-пшеничный сохраняет наилучшие свойства в течение полутора дней.

Дольше всех из перечисленных сохраняет свои качества бородинский хлеб — 36 часов.

Почему хлеб быстро портится?

1. Хлебобулочные изделия относятся к категории скоропортящихся товаров, это обусловлено их составом.
2. Уже по прошествии 10 часов с момента выпечки изделия теряют свои органолептические свойства: проявляется сухость, почерствение, снижаются вкусовые и ароматические свойства.
3. По прошествии нескольких дней может образоваться плесень, при наличии которой есть хлеб нельзя ни в коем случае.
4. Свежесть хлеба можно определить по внешним признакам:

1. свежий батон должен обладать ровной поверхностью;
2. мякиш не должен крошиться;
3. не должны просматриваться сожженные участки;
4. свежий хлеб обладает характерным и интуитивно знакомым ароматом.

Необходимо также отметить, что нередко производители используют разнообразные консерванты и так называемые «улучшители», которые изменяют не только вкус, аромат и структуру хлеба, но и продлевают срок его сохранности.

О том, как правильно хранить в домашних условиях зефир, узнайте отсюда.

Как правильно хранить на заводах и в магазинах?

Хранение хлеба в магазинах и на заводах должно соответствовать набору ряда требований, а именно:

• сухость и чистота помещения;
• наличие вентиляции;
• поддержание температурного режима не ниже +6°C;
• соответствие показателям влажности;
• параметры освещенности;
• отсутствие в помещении плесени, грибка и т.д.

Кроме того, предъявляются требования к стеллажам и полкам: материал изготовления, пригодность для хранения горячих продуктов и т.д.

Складывать хлебобулочные изделия также необходимо определенным образом, не допуская навала.

Кроме того, если изделия накрывают тканью, ее использование должно быть разрешено нормативно-правовым регулированием Минздрава России.

Сроки годности и хранения вареного и сырого риса прописаны в этой статье.

Как долго, и где правильно держать продукт в домашних условиях?

• Основное правило для поддержания свежести хлеба в домашних условиях – препятствование доступа кислорода.
• Не секрет, что хлеб без упаковки черствеет в течение нескольких часов, а иногда и того чаще.
• Лучше хранить хлебобулочные изделия при комнатной температуре, но соблюдая определенные правила.

Какие условия способствуют сохранению полезных свойств меда, читайте тут.

Можно хранить хлеб в целлофане, но этот метод не слишком эффективный, поскольку стандартные целлофановые пакеты полностью не препятствуют контакту с окружающей средой. К тому же это не лучшее решение с эстетической точки зрения.

Другое дело – хлебница. Хлеб в упаковке (целлофане, бумаге и т.д.) в хлебнице гораздо дольше сохранит свои органолептические свойства.

Самих хлебниц существует огромное множество, так что будет несложно подобрать ту, которая наилучшим образом впишется в кухонный интерьер.

Сколько может храниться в холодильнике и морозилке?

Хранение хлеба в холодильнике или морозилке возможно, но должны быть соблюдены определенные условия.

Вообще хранение в холодильнике нежелательно, но возможно. Важно упаковать хлеб в плотные тканевые салфетки или фольгу, целлофан и бумага не подойдет. Дело в том, что хлеб склонен активно вбирать в себя запахи из внешней среды.

Как правильно держать в холодильнике сметану, узнайте в данной статье.

Поскольку в холодильнике, скорее всего, будут находиться и другие продукты, их аромат точно вберет в себя неупакованное хлебобулочное изделие.

К тому же упаковка способствует сохранению мягкости хлеба, поскольку в ее отсутствие обилие влаги абсолютно точно будет способствовать тому, что хлеб очень быстро почерствеет. Вот, почему считается, что нельзя хранить хлеб в холодильнике.

В среднем хлеб можно хранить в холодильнике в правильной упаковке от четырех дней до 2 недель.

Стоит учесть, что морозилка лучше подходит для хранения хлеба.

Дело в том, что температура в морозилке не является критической для хлебобулочных изделий, а напротив, способствует не смешению вкуса и запаха различных продуктов.

Упаковывать хлеб для такого хранения так же, как и для хранения в холодильнике, обязательно. Срок может быть более месяца.

О том, при какой температуре хранятся торты, читайте здесь.

«Бабушкины» секреты

Помимо описанных способов сохранения свежести хлеба, существуют и другие, о которых уже мало кто знает. Прежде всего, необходимо ответить 2 нестандартных способа:

1. разрезать батон с середины, после чего плотно прижать половинки друг к другу и хранить согласно вышеприведенным рекомендациям;

Хранить в таком виде хлеб можно в целлофане, бумаге или ткани, в хлебнице или морозилке.

2. уложить хлебобулочное изделие в герметичную кастрюлю с яблоком – выделяемая яблоком влага не даст хлебу зачерстветь.

Как вернуть свежесть?

Существуют несколько «секретов», при помощи которых черствому (но не заплесневелому) хлебу возвращается почти первозданная свежесть. Остановимся на одном из них.

Суть метода проста. Черствый батон промывают очищенной водой (достаточно просто пролить хлеб по всей длине водой из фильтра), сразу плотно заворачивают фольгой и ставят на 2-4 минуты в духовку, разогретую до 150-200°С.

После такой процедуры хлеб снова станет мягким и ароматным.

Что делать с просрочкой?

Испорченный хлеб обладает очень специфичным запахом. Обоняние способно опознать просроченный товар, даже если на вид продукт выглядит свежим.

При отсутствии плесени просроченный хлеб можно использовать для приготовления панировочных сухарей, но лучше выкинуть или отдать на прокорм дворовым собакам, котам и голубям.

Сроки и оптимальное место хранения сахара — в следующей статье.

1. Таким образом, процесс изготовления, хранения и реализации хлеба подчинен устанавливаемым полномочными инстанциями правилам, применяемым с целью обезопасить потребителя и обеспечить его потребление свежей и полезной продукции.
2. Смотрите в этом видео, зачем замораживать хлеб:

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:
Это быстро и бесплатно!

Автор статьи — Колковский Юрий Сергеевич

Источник: https://knaschool50.ru/prochee/mozhno-li-hranit-hleb-v-holodilnike-i-morozilnoj-kamere-skolko-mozhno-derzhat-ego-v-holode.html

Как правильно хранить хлеб в морозилке

Раньше я из остатков хлеба делала сухарики, но однажды попробовала заморозить свежую буханку. И теперь у меня в доме нет такого, чтобы на столе не было хлеба. Достаю в любой момент из морозильной камеры пакет с нужным количеством продукта, размораживаю, и никто не скажет, что хлеб не только что принесен из булочной.

Как я замораживаю хлеб

Хлеб всегда замораживаю в свежем виде, только не в его родной упаковке, потому что она либо перфорирована, либо негерметичная (производители специально ее делают такой, чтобы булка «дышала»). Почему акцентирую внимание на герметичности упаковки, потому что имею опыт. Однажды заморозила в пакете с отверстиями, так хлеб просто потом был сухим.

Я беру пищевую пленку и обматываю буханку (или часть буханки) в несколько слоев. Могу также взять фасовочные пакеты или специальную тару для заморозки, но выдавливаю из них воздух. Мне, например, удобно булку разделить на несколько частей или даже порезать на кусочки. Потом каждую порцию герметично обматываю пленкой или упаковываю в пакеты.

Очень удобно, когда буханки тоже упакованы по 2-4 штуки. А вот когда я хочу свою выпечку заморозить, то обязательно даю ей хорошо остыть. Как-то закинула в морозилку теплый батон, так его нельзя было потом есть, он был клейким и размякшим.

А если соблюдать все правила, о которых я писала выше, то у меня хлеб в герметичной упаковке стоит в морозильной камере до 3 месяцев. А дольше и нет смысла его хранить. Ведь в принципе это продукт, который доступен постоянно.

Это если мне особенный какой-то попадается, то я обязательно его заморожу на потом. Ну или когда с мужем покупаем оба по батону, тогда, чтобы не черствел, приходится один разделить на куски и закинуть в морозилку.

Как я размораживаю хлеб

Обычно я достаю нужную порцию замороженной выпечки заблаговременно и просто даю ей так в герметичной упаковке разморозиться в естественных условиях. Как правило, на это уходит от 30 до 120 минут в зависимости от температуры в помещении.

А если хлеб понадобился срочно, тогда использую духовку. Поступаю следующим образом:

1. Разогреваю духовку до 160-180°С.
2. Разворачиваю из упаковки изделие и кладу его на противень.
3. Отправляю разогреваться на 5-7 минут.
4. Когда хочу получить корочку, то сбрызгиваю верх хлеба водой и держу в духовке не менее 10 минут при температуре 200°С.

Отменным получается результат, если разогреть кусочки батона прямо в тостере. Мой прибор оснащен и насадками для разогрева булочек – это тоже отличный способ получить свежие кондитерские изделия в любой момент. Размороженный хлеб не теряет своих свойств, он такой же ароматный и сохраняет свою свежесть: уж точно вкусней и лучше вчерашнего или позавчерашнего хлеба.

Только настоятельно рекомендую не размораживать хлеб в микроволновке.И еще, знайте, что дважды этот продукт не замораживают, поэтому делите его сразу на порции при отправке в морозильную камеру. Вкус замороженной буханки не отличается от обычной, текстура остается такой, какой была до заморозки.

Источник: https://elektro.guru/interesnoe/kak-pravilno-khranit-khleb-v-morozilke.html

Где хранить хлеб, чтобы он оставался свежим?

Хлеб в доме должен быть всегда. Руководствуясь этой истиной, многие хозяйки запасают его впрок. Вот почему так актуален вопрос: где и как правильно хранить хлеб, чтобы он максимально долго оставался пригодным к употреблению и приятным на вкус.

Из-за чего портятся хлебобулочные изделия? Черствеют – когда теряют влагу, а плесень, наоборот, любит сырость. Поэтому важно соблюсти правильный баланс.

Можно ли употреблять в пищу подпорченный хлеб?

Немного зачерствевший, сухой хлеб кушать, мягко говоря, просто неприятно. А вот заплесневелый – уже откровенно вредно для здоровья.

Рачительные хозяйки иной раз пытаются как-то использовать подпорченный хлебушек, полагая, что выкидывать продукты нерационально, а такой – вообще грешно. Подсохший хлеб действительно можно употреблять в пищу, например, приготовив гренки.

Но если на нем обнаружились хотя бы следы плесени – он уже непригоден в пищу полностью. Почему так категорично?

Некоторые думают, что плесень – это природный продукт, а потому не навредит. Другие вообще заявляют, будто она полезна, поскольку содержит пенициллин. Запомните: плесень, самостоятельно вырастающая на хлебной продукции, вредна, так как содержит микотоксины, отравляющие организм. Особенно ядовита желтая плесень.

Более того, если появилось всего лишь маленькое пятнышко – пропал весь продукт. У плесени длинные нитевидные корни, которые проникают глубоко внутрь, накапливая токсины.

Конечно, существует и полезная плесень, которую применяют для приготовления особых сортов вина и сыра, но там специально выращенные грибки.

Где хранить лучше

Для хранения хлеба нужны правильные условия: температура не выше +25°С и влажность не более 75%.

Если у вас в доме или квартире найдется укромное местечко, где не жарко (от 25 градусов и ниже) – смело храните в хлебнице. Чем теплее – тем быстрее хлеб зачерствеет даже в самой хорошей хлебнице. Поэтому когда в комнате жарко – для более длительного хранения следует убрать в холодильник, только правильно упакуйте.

Как хранить в хлебнице?

Хлебница для того и придумана, чтобы хранить хлеб. Если не слишком тепло (до 25°С), это идеальный вариант.

Различные сорта хлеба лучше хранить раздельно в хлебнице с несколькими отделениями для белых и ржаных буханок. Для большей сохранности перед тем, как поместить в хлебницу, положите их в тканевый либо бумажный пакет. Не забывайте регулярно очищать хранилище для хлеба от крошек и минимум раз в неделю протирать разбавленным уксусом – особенно нуждаются в такой дезинфекции деревянные изделия.

Если в хлебницу положить дольку яблока или кусочек очищенной картошки – хлеб будет храниться дольше, и запах будет приятнее.

Правила хранения в холодильнике

Холодильник отлично подходит для хранения. Только не кладите туда хлеб «просто так», без упаковки, иначе быстро зачерствеет.

В качестве упаковки допускается использовать пакеты из разных материалов: бумажные, тканевые или полиэтиленовые (в случае с полиэтиленом желательно наличие отверстий для вентиляции).

Несколько дырочек в обычных полиэтиленовых пакетиках несложно сделать самостоятельно – упаковка должна быть проницаемая для воздуха, чтобы продукт не отсырел, и не появились благоприятные условия для роста плесени.

Свежий горячий хлеб нельзя упаковывать в полиэтилен, чтобы не сопрел. Вначале подождите, пока не остынет до комнатной температуры.

Хлеб в холодильнике можно хранить несколько дней, а если поместить в пакет с буханкой немного соли, обернутой льняной тканью – такой самодельный абсорбент уменьшит риск появления плесени и дополнительно увеличит срок хранения.

Хлебобулочные изделия, на которых появилась плесень, держать в холодильнике нельзя. Подпорченный хлеб так не убережете, зато создадите источник «заражения» для других продуктов в замкнутом пространстве.

Можно ли хранить хлеб в морозильной камере?

Разумеется, в морозилке можно хранить хлеб! В ней он хранится без порчи несколько недель. Порежьте на кусочки, оберните каждый кусок фольгой и заморозьте (если имеется функция суперзаморозки, используйте ее).

Чтобы потом такой хлеб было приятно кушать, его следует правильно разморозить. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов, прямо в фольге разложите кусочки на решетке и поставьте внутрь. Готовность определяется по появлению запаха свежей выпечки, мягкости и пружинистости при надавливании. Хлеб приобретает пышность, запах и даже вкус почти как у недавно испеченного.

Употреблять «запасы из морозилки» следует сразу, а поэтому размораживайте нужное количество по необходимости.

И все же, насколько бы хорошо ни хранился хлеб, он никогда не будет таким же вкусным, как свежий. Поэтому старайтесь не делать больших запасов, лучше чаще покупайте этот незаменимый на каждом столе продукт.

Источник: https://pro-sovety.ru/kuxonnye-xitrosti/gde-xranit-xleb-chtoby-on-ostavalsya-svezhim

Можно ли хранить хлеб в холодильнике или морозилке, чтобы не пропал

Хранение продуктов  – один из немаловажных аспектов повседневной жизни, гарантирующий здоровье человека. Несоблюдение правил хранения приводит к порче съестных припасов. Касается это и хлеба – он, в лучшем случае, просто засохнет, в худшем – заплесневеет.

Где хранить?

У каждой хозяйки свой подход к этому вопросу. Большинство использует красивые хлебницы (деревянные, металлические или пластиковые). Некоторые придерживаются бабушкиных методов и заворачивают буханки в натуральные ткани (лен или холстину). Многие хранят хлеб в полиэтиленовых пакетах.

Говорить о том, что один способ правильный, а другой нет, не стоит – все это относительно. Здесь следует учитывать объем пекарской продукции и срок, на какой подразумевается хранение. В любом случае, более чем на 3 дня хлебобулочные изделия запасать не следует. Хотя в холодильнике хлеб хорошо хранится и неделю. Опять же, все будет зависеть от условий и соблюдения некоторых правил.

Хлеб в холодильнике

К длительному хранению хлебобулочных изделий прибегают, когда покупают эти продукты про запас, чтобы не ходить каждый день в магазин, либо готовятся к предстоящему торжеству с большим количеством гостей. В остальных ситуациях буханки просто не успевают залеживаться.

В жаркие летние дни холодильник может стать спасением. Но и в нем батон быстро засохнет либо покроется плесенью даже за сутки, если неправильно подойти к этому вопросу. Учитывать здесь придется, в первую очередь, степень свежести буханок.

Обратите внимание! Один нюанс хранения батонов в холодильнике носит негативный характер – они легко вбирают в себя запахи других продуктов (особенно мяса и рыбы). Хорошо, если бытовое оборудование оснащено изолированными контейнерами, но чаще всего на кухнях можно увидеть более простые системы хранения продуктов.

Почему хлеб пропадает?

Перед тем, как решать вопрос, можно ли хранить хлеб в холодильнике, следует изучить свойства хлебобулочных изделий. Черстветь продукты начинают из-за быстрого испарения влаги. Поэтому в открытом виде буханка может засохнуть за несколько часов. Замедлить этот процесс легко, обеспечив батону герметичную упаковку, ограничивающую доступ воздуха.

С другой стороны, если герметичность будет стопроцентной, хлеб не сможет «дышать», запарится и начнет плесневеть. Это чаще всего происходит со свежевыпеченными батонами. Поэтому, прежде чем отправлять батоны на сохранность, им дают вылежаться немного в открытом виде.

Эти моменты учитывают в любом случае, независимо от способа хранения продуктов. При низких температурах испарение влаги замедляется, что является аргументом в пользу холодильника. Но нужно взять во внимание материал упаковки и обеспечить правильные условия хранения.

Правила хранения хлеба в холодильнике

Чтобы батон дольше сохранить свежим, отправляя его в холодильник, необходимо учитывать некоторые нюансы:

• Выше было отмечено, что хлеб хорошо вбирает в себя чужие запахи. Чтобы этого избежать, буханку следует завернуть в пищевую фольгу, бумажный, тканевый или полиэтиленовый пакет.
• Выбирая материал для упаковки, учитывают, сколько можно хранить хлеб в холодильнике. Он быстро пропадет, если упаковка окажется герметично глухой. Чем дольше планируется хранение, тем большее предпочтение следует отдавать именно тканевому мешочку, т.к. у него пористая структура.
• Обеспечить сохранность до месяца можно, если держать хлеб в морозильнике. К тому же этот способ оградит другие продукты от попадания на них дрожжевых спор.

Стоит иметь ввиду! Морозильная камера – отличное место для длительного хранения хлеба. Необходимо уметь правильно пользоваться продуктами, хранящимися в холодильнике.

Хлеб из морозильника

Под действием низких температур хлебобулочные изделия естественно охлаждаются и медленнее черствеют. Стоит вытащить буханку из холодильника, она начинает в теплом помещении «оттаивать», набираясь влаги. Повторной заморозке подвергать хлеб уже нельзя, а использовать желательно в течение 2-х часов.

Эту ситуацию можно предугадать, если батон заранее нарезать на ломтики и расфасовать по пакетам. Тогда не будет надобности вытаскивать весь хлеб из морозильной камеры, а взять необходимое количество его кусков и разогреть в микроволновой печи. Недоеденные после этого ломтики хранению не подлежат, так как в хлебе под действием высоких температур пошел повторный процесс брожения, что вредно для здоровья.

Какой хлеб нельзя хранить в холодильнике?

Отправляя буханки в холодильник, следует их внимательно осмотреть, не каждый батон можно хранить таким способом:

• Если хлеб начал немного портиться, не стоит спешить его упаковывать и укладывать в холодильник – ситуацию уже не спасти. К тому же хлебный грибок может заразить и другие продукты.
• Не стоит хранение горячего хлеба осуществлять в холодильнике – буханка заплесневеет даже в пористой упаковке.

Задумываясь над вопросом, как хранить хлеб, чтобы он оставался как можно дольше мягким, стоит рассмотреть вариант с морозильной камерой, как самый оптимальный. Но при этом обязательно соблюдать условия хранения, чтобы не ускорить порчу хлебобулочных изделий.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Hozsekretiki.ru в ленте «Яндекса»

Источник: https://hozsekretiki.ru/hranenie/kak-hranit-hleb.html

Почему хлеб стоит хранить в морозилке

Свежеиспеченный хлеб имеет хороший вкус и аромат, однако через некоторое время он начинает крошиться и черстветь, на буханке появляется плесень. Приходится его выбрасывать либо перерабатывать в сухарики. Чтобы этого избежать, можно поместить свежий хлеб в морозилку.

В чем преимущество хранения хлеба в морозильнике

Люди, не имеющие возможности покупать свежую выпечку ежедневно, могут замораживать булку в морозильной камере и доставать ее оттуда по мере необходимости.

Преимущества хранения замороженной буханки следующие:

1. Длительное хранение.
2. Вкусовые качества не меняются.

Хлеб таким образом хранится долго и качественно.

Как правильно хранить хлеб в морозильнике

После заморозки хлеб долго остается свежим. Но хранить его нужно правильно:

1. Размороженный хлеб нужно съесть в течение нескольких часов, поэтому большую булку желательно разделить на несколько порционных кусков и расфасовать по пакетам. Размораживать тоже необходимо порционно.
2. Если изделие уже начало портиться или зачерствело, мороз не поможет. Каравай из морозилки будет таким же черствым. Поэтому в камеру отправлять можно исключительно свежие буханки.
3. Во время заморозки желательно освободить камеру от других продуктов. Благодаря этому изделие быстрее «окоченеет» и сохранит больше влаги, а это лучшим образом скажется на вкусе после размораживания.
4. Замораживать порции следует в специальном пластиковом пакете. Ломтики разложить одним слоем, а уже когда булка хорошо промерзнет, расфасовать кусочки в индивидуальную упаковку.
5. Можно хранить замороженным вместе пшеничный и ржаной хлеб.

Как долго хлеб остается в морозилке свежим

После замораживания хранить изделие можно максимум три недели при температуре ниже -18 градусов. Если камера выдерживает холод ниже -23 градусов, каравай будет съедобным даже спустя 5 недель. Повторно замораживать его не рекомендуется.

Для разморозки нужно достать продукт из морозилки и оставить при комнатной температуре. Через полчаса будут готовы несколько кусков или половина лепешки. На размораживание целого батона уйдет около полутора-двух часов. Для ускорения процесса можно прогреть продукт в духовке или микроволновке.

Режим разморозки также имеется в некоторых моделях хлебопечек.

Если следовать советам из нашей статьи, вы никогда не останетесь без хлеба в неподходящий момент, сохранив буханку в морозилке и разморозив ее без потери аромата и вкусовых свойств.

• Калькулятор плитки
• Магазины плитки
• Задать вопрос

Источник: https://gidpoplitke.ru/sovet/zachem-hranit-hleb-v-morozilke.html

Я храню хлеб так, и он долго не портится: как сохранить хлеб свежим надолго?

Я очень часто пользуюсь этими способами! Старая добрая хлебница никогда не подводила, а если надо надолго уехать, спасает морозилка! Как хранить хлеб правильно? Хозяйке на заметку — способы хранения хлеба: в хлебнице, пакетах, специальных мешочках.

Способы хранения

В домашних условиях очень просто сохранить свежесть булкам. Но, прежде всего, нужно избежать зачерствения и появления плесени. Поэтому предлагаю выяснить, как и где правильно хранить хлеб.

Способ 1. Ткань или бумага

Если взять чистый льняной мешочек и завернуть в него хлеб, продукт останется свежим в течение 7 дней.

Вместо полотенца можно использовать пергаментную бумагу.

Способ 2. Полиэтиленовый пакет

Сделайте в магазинном пакете несколько отверстий, чтобы хлеб не черствел. Так он будет свежим в течение 3-5 дней.

Способ 3. Специальный мешочек

В крупных магазинах можно приобрести мешочек для хранения мучных продуктов. Специальная трехслойная структура позволяет сохранить свежесть хлеба в течение 10 дней.

Цена таких мешочков довольно высока, поэтому его можно сделать своими руками : в обычный льняной мешок вставляется перфорированный полиэтиленовый пакет и закрывается прокладкой из Х/Б ткани.

Способ 4. Правильная нарезка

Разрезайте буханку не с края, а по центру. Отрежьте от середины каждой половинки необходимое количество продукта и плотно сложите срезами друг к другу оставшиеся части булки. Так вы продлите мягкость батона на 2-3 дня.

Способ 5. В морозильной камере

Можно ли хранить хлеб в морозилке? Можно, но только при температуре около -18 °C. Срок составит до 6 месяцев (на фото пример замороженного изделия).

После заморозки-разморозки продукт будет быстро черстветь, поэтому берите только то количество, которое сможете употребить сразу.

Способ 6. Хлебница

Бывают пластмассовые, деревянные и металлические хлебницы. В какой хлебнице лучше сохранится продукт?

В берестовых и можжевеловых, так как эти сорта дерева обладают антисептическими свойствами.

Способ 7. Яблоко

Сохранить сдобную выпечку мягкой несколько дней можно, если сложить ее в герметичную кастрюлю вместе с зеленым яблоком.

Несколько советов, чтобы продукт не потерял свои вкусовые качества

• Класть батоны в холодильник нельзя. При температуре +2 °C хлеб начинает активно черстветь.
• Продукт, который достали из хлебопечки или духовки, нужно обязательно остудить. Горячий батон нельзя упаковывать и замораживать.
• Не складывайте дома в одну емкость изделия из разных сортов муки. Их нужно помещать в отдельные герметичные упаковки.
• Регулярно протирайте хлебницу уксусом, чтобы продезинфицировать поверхность.

Хранение хлеба в холодильнике: спасение или ошибка?

В некоторых семьях хлебобулочные изделия едят в небольших количествах, поэтому для длительного сохранения вкуса и качества хлеба его помещают в холодильник.

Такой способ позволяет уберечь хлеб от высыхания, а также не позволяет ему плесневеть на срок до 2 недель, однако, негативно сказывается на физических свойствах и вкусе изделий.

Доказано, что температура в диапазоне от нуля до 10 °C менее всего подходит для хранения любых видов хлебобулочных изделий. В таких условиях процессы очерствения ускоряются, корочка уплотняется, а вкус значительно ухудшается.

Как правильно хранить хлеб в морозилке?

При температуре 0°C процессы очерствения замедляются. При опускании столбика термометра до минус 10 и вовсе прекращаются. Помещение хлеба в морозилку позволяет сохранить его несколько месяцев. Важное условие — хлебобулочное изделие должно быть герметично упаковано, чтобы избежать испарения влаги. Для этого хлеб нужно завернуть в пищевую пленку или фольгу. Для разморозки хлеб помещают в горячую духовку или микроволновую печь.

Как спасти хлеб?!

Часто случается, что целая буханка заветривается или подсыхает. Чтобы не выбрасывать продукт, можно попробовать следующее:

• сбрызнуть буханку очищенной водой и поставить ее в разогретую до 150 °C духовку;
• положить хлеб в дуршлаг и поместить его над кипящей водой, накрыв крышкой;
• прогреть буханку в микроволновке на максимальной мощности (3-5 минут) с небольшой емкостью, заполненной водой;
• приготовить запеканку: порезать черствый хлеб на небольшие кусочки. Залить яично-молочной массой и отправить в духовку. Рецепты запеканок из хлеба

Хлеб можно по праву назвать самым востребованным продуктом в магазинах. Чтобы в полной мере насладиться его вкусом и не выбрасывать деньги на ветер, нужно знать, какой хлеб  как правильно хранить.

Источник: https://www.eat-me.ru/20190511/xranit-xleb.htm

Как заморозить хлеб в подробной инструкции c видео

Свежий кусочек хлеба, намазанный маслом, — одно из самых вкусных удовольствий в жизни. Но есть одна проблема: хлеб остается вкусным и мягким всего один день, в лучшем случае два, а затем становится черствым или плесневеет.

Но проблема может быть решена с помощью морозилки, нужно только знать некоторые тонкости. Рассказываем, как правильно хлеб замораживать, если вы не успели съесть за день целый батон.

Замораживать хлеб нужно свежим, не дожидаясь, пока он зачерствеет.

Если вы положили свежий хлеб в морозилку, то он останется свежим после размораживание, а вот подсохший и черствый хлеб после заморозки будет не вкусным.

Шаг 1: нарезать хлеб

Если вы испекли свежий хлеб сами или купили его в пекарне еще горячим, дайте ему остыть полностью, а затем нарежьте ломтиками. Тонкими — для бутербродов, чуть потолще — для тостов.

Шаг 2: герметично упаковать

Заверните ломтики хлеба (маффины или булочки) в пищевую пленку, а затем положите в плотно закрывающийся контейнер, стараясь, чтобы воздух в него не попадал. Не забудьте подписать контейнер, чтобы знать, что в нем лежит.

Шаг 3: не забыть про него

Купленный в магазине хлеб или домашнюю выпечку можно хранить в морозильной камере до 8 месяцев. Но мы рекомендуем есть его в течение первых двух месяцев, т.к. потом хлебный батон все же теряет вкусовые качества.

Если замораживали хлеб кусочками, то достать нужно лишь ту часть, которая понадобится. Ломтики хлеба можно разложить на ровной поверхности и дать время оттаять — около 20 минут.

Шаг 4: не размораживать

Это, пожалуй, самая приятная часть. Да, вам не придется дожидаться, пока нарезанные ломтики хлеба оттают и разморозятся, если сразу поместить их в тостер и включить его, как обычно.

Можно ли замораживать батон целиком?

Можно. Нет ничего страшного, если вы положите в морозилку целый батон. Для этого нужно дважды упаковать его в пищевую пленку или в обычный полиэтиленовый пакет. Правда, после разморозки его придется съесть сразу, потому что повторно замораживать батон нельзя. Так что такой способ подойдет для большой семьи.

Чтобы разогреть батон целиком, выньте его из морозильной камеры, снимите пищевую пленку и заверните хлеб в фольгу. Разогрейте духовку до 200 ° С и оставьте в ней хлеб на 15−20 минут. После этого снимите фольгу и еще раз погрейте хлеб в духовке несколько минуть, чтобы на нем образовалась слегка хрустящая корочка.

Источник: https://www.goodhouse.ru/home/najdi-vremja-dlja-zhizni/kak-zamorozit-hleb-v-podrobnoy-instrukcii-c-video/

Как правильно на даче хранить продукты, чтобы долго не портились

Полезные советы для тех, кто решил закупиться впрок

На время карантина многие уехали на дачу или собираются туда на пасхальные праздники. В небольших дачных поселках не много хороших продуктовых магазинов, да и ассортимент товаров в них оставляет желать лучшего. Потому логично закупить продукты впрок в больших супермаркетах и взять с собой.

В списке покупок оказываются не только бакалея и консервы, есть и скоропортящиеся продукты, некоторые из которых при неправильном хранении «не доживают» до стола и портятся еще в холодильнике.  

Чтобы такого не происходило, а вся купленная провизия долго хранилась и не теряла своих вкусовых качеств, мы собрали и проверили на своем опыте лайфхаки, которые помогут продлить срок хранения продуктов.

Зелень

Пожалуй, один из самых быстропортящихся продуктов — свежая зелень. Достаточно оставить ее на несколько часов при комнатной температуре — и она становится вялой.

Чтобы укроп, петрушка, базилик долго сохраняли состояние «только что сорванных с грядки», после того как вы их тщательно промоете, обрежьте стебли под углом 45 градусов (так вы увеличите площадь поглощения стеблями влаги), поставьте пучок зелени в стакан с водой, оберните влажной марлей, наденьте на «букет» полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на нижнюю полку.

Это еще одна разновидность зелени, которая при неправильном хранении быстро увядает.

Если вы купили салат в пучках, перед отправкой его на хранение тщательно промойте листья, обсушите на бумажном полотенце, сложите в лоток и, не закрывая его крышкой, накройте бумажным полотенцем.

Редис

Долгое время сохранять редиску упругой поможет стеклянная банка. Помойте корнеплоды, обрежьте хвостик и место роста ботвы, сложите редис в стеклянную банку, предварительно налив на дно воду из расчета, что на пол-литровую банку понадобится одна столовая ложка воды. Закройте банку капроновой крышкой или плотно заверните фольгой.

Этот овощ сегодня не из дешевых. Поэтому будет обидно, если на нем во время хранения появится гниль или он станет вялым. Чтобы долго сохранять свежесть перца, вымойте его, обсушите и при помощи бумажной салфетки натрите подсолнечным маслом. Сложите плоды в полиэтиленовый пакет, сделайте в нем отверстия для доступа воздуха и уберите на хранение в холодильник.

Брокколи и сельдерей

Дольше сохранить свежесть и упругость брокколи и сельдерея поможет алюминиевая фольга. Для этого просто плотно оберните ею овощи и уберите в нижний контейнер холодильника.

Эти плоды быстро портятся как при комнатной температуре, так и в холодильнике. Чтобы продлить их «жизнь», тщательно высушите плоды и каждый по отдельности оберните в газету. Уложите помидоры в полиэтиленовый пакет и уберите их в ящик для овощей. Следите, чтобы во время хранения газета оставалась постоянно сухой. При необходимости замените газету на новую.

Это очень водянистый овощ. Если вы принесете огурцы из магазина в полиэтиленовом пакете и просто уберете в холодильник, то через несколько дней они начнут гнить.

Чтобы продлить их срок годности, перед отправкой на хранение тщательно просушите каждый огурец, сложите в пакет, но не завязывайте его. Оставив пакет открытым, вы обеспечите к огурцам доступ воздуха. И даже если во время хранения из них будет выделяться вода, она станет быстро высыхать.

Шампиньоны

Эти доступные по цене и универсальные в своем применении грибы обычно долго не хранятся и уже через несколько дней начинают сохнуть и темнеть. Продлить их срок хранения поможет обычная петрушка.

Сложите шампиньоны в полиэтиленовый пакет с перфорацией, а сверху положите небольшой пучок петрушки. Хорошо закупорьте пакет и уберите его в «нулевую зону». Раз в два-три дня вытаскивайте пакет с грибами, открывайте и позволяйте собравшемуся на стенках пакета конденсату испариться. После опять убирайте в холодильник.

Лимоны

Этими цитрусовыми сегодня многие люди затариваются впрок. Чтобы они долго сохранялись, перед отправкой их в холодильник оберните каждый плод по отдельности в пергаментную бумагу. Так лимоны не будут сохнуть, а если один из них начнет гнить, то болезнь не передастся соседним плодам.

Раскладывайте лимоны на дверные полки холодильника. В этой зоне как раз поддерживается оптимальная температура для хранения цитрусовых — 6–7 °С.

Бананы

Бананы нельзя хранить в холодильнике. Там они моментально чернеют и теряют свой вкус. Но и при комнатной температуре они быстро перезревают и начинают портиться.

Чтобы дольше сохранить свежесть грозди бананов и не дать ей переспеть, оберните основание грозди фольгой, плотно прижав ее к хвостику.

Лук

Этот овощ категорически нельзя хранить в холодильнике, тем более помещать его в компанию с другими овощами. Дело в том, что в луке содержится много воды, которая во время хранения будет выделяться и станет провоцировать появление гнили на других овощах.

Идеально хранить лук в сухом, темном и хорошо проветриваемом месте. Поэтому, после того как вы принесли лук домой, пересыпьте его из пакета в корзину или сетку и уберите ее в кухонную тумбочку, которой чаще всего пользуетесь (так к луку будет поступать воздух в достаточном объеме).

Картофель

Этот корнеплод активнее других впитывает в себя влагу. Хранить его нужно в сухом прохладном месте. Например, выделить для него отдельный ящик в холодильнике. Единственный уместный «компаньон» для этого овоща — свекла. Именно она отлично впитывает в себя постороннюю влагу. И если вы положите ее рядом с картофелем, то она послужит осушителем воздуха в их общем контейнере.

Если вы не хотите или не можете ходить за свежим хлебом каждый день, можно запастись им впрок. Дома плотно заверните хлеб в фольгу или пищевую пленку и уберите в морозилку. Если хотите, чтобы хлеб после разморозки долго оставался мягким, размораживайте его не в микроволновке или в духовке, а при комнатной температуре.  

Подпишитесь на ежедневную еmail-рассылку от создателей газеты номер 1 в Украине. Каждый вечер в вашей почте самое важное, эксклюзивное и полезное. Подписаться. 

На сайте UBR.ua работает кредитный калькулятор, который позволяет получить кредит онлайн на самых выгодных условиях.

Добавьте Вести.ua в список ваших источников

Источник: https://vesti.ua/strana/banany-v-folge-hleb-v-morozilke-kak-pravilno-hranit-produkty-na-dache