Как сохранить котлеты без холодильника

Как дольше сохранить зелень свежей в холодильнике?

Ищете советы по сохранению зелени свежей долго? Читайте, как продлить жизнь укропу, петрушке, любимым пряным травам.

Как подготовить зелень к хранению?

Особенно важно правильно подготовить травы к хранению. Ошибки на этом этапе сводят к нулю все усилия. В зависимости от того куплен продукт или срезан со своей грядки, будет решаться, как нужно его обработать.

Смотря на состояние зелени, ее моют или нет. Траву с домашней грядки, если на ней нет видимых загрязнений, мочить не желательно, так как это нарушит естественный защитный слой на листочках, и они будут быстрее сохнуть. Наличие пыли, земляной грязи или вредителей делает мытье обязательным.

Моют зелень, соблюдая определенные правила, иначе она может испортиться в течение нескольких дней. В тазик наливается холодная вода и отстаивается 2-3 часа. После этого в нее опускают зеленый пучок и осторожно полоскают. Затем его промывают еще дважды, воду при этом меняют, но уже не отстаивая. В результате зелень должна быть полностью чистой.

После мытья траву сушат. Класть на хранение мокрые веточки недопустимо, так как они начнут гнить. Пучок сначала встряхивают, а после раскладывают веточки тонким слоем на бумажном полотенце и оставляют проветриться. Можно также промокнуть их сверху другим полотенцем.

Мыть зелень под краном или теплой водой нельзя, так как она после этого не будет долго храниться.

Основные шаги и рекомендации

Когда зелень будет сохраняться вне холодильника, надо подготовить ее, соблюдая общие рекомендации.

• Сортировка. Зелень необходимо перебрать. Все желтеющие, гниющие, сухие и поврежденные веточки и листочки удаляются. Их присутствие при хранении будет только ускорять порчу продукта и придаст ему неприятный несвежий запах.
• Подрезка корней. Если зелень не срезана, а вырвана с грядки с корнями, то их следует отрезать, так как они портятся в первую очередь.
• Мытье при необходимости;
• Сушка.

Далее траву закладывают на хранение, выбрав один из существующих способов.

Не следует перебирать зелень под прямым солнечным светом, так как это повредит ее.

Места для хранения свежей зелени

Класть зелень необходимо в прохладное место, где на нее не попадает прямой солнечный свет. Идеально, если там будет еще и влажно. Это могут быть шкафы, кладовки, подвалы или же просто прохладный пол. В холодный сезон удобно поместить продукт за окном, и тогда он долго не потеряет качество аналогично тому, как это происходит в морозильной камере. При этом важно помнить, что когда начнется оттепель,  трава оттает и испортится.

При выборе места стоит учитывать и то, что если зелень будет не в вакуумной упаковке, то она может впитать неприятные запахи. Из-за этого ее не ставят рядом с сильно пахнущими продуктами или химическими средствами.

Тара для хранения может использоваться разнообразная. В зависимости от того, какая будет выбрана, продукт сохранится дольше или меньше. Также можно и просто поставить свежий пучок в стакан с водой, которую нужно ежедневно менять. Так зелень сохраняется в удовлетворительном состоянии до 7 дней, но к концу этого срока немного желтеет.

Когда требуется сохранить без холодильника пряные травы на зиму, то мяту, петрушку, укроп и кинзу можно высушить.

Стеклянная банка

Такая тара для хранения трав, когда их нельзя положить в холодильник, заслуженно считается одной из лучших. Сухую зелень кладут в чистую емкость и чуть сбрызгивают водой из пульверизатора. Затем банку закрывают плотной крышкой. В зависимости от температуры в помещении продукт продержится от 5 до 25 дней.

Пластиковая бутылка

Пластиковая бутылка, как и стеклянная банка, обеспечивает подходящие условия для того, чтобы без охлаждения сохранять зелень свежей около недели. Такой способ позволяет уберечь продукт от порчи в течение 5-10 дней, но при этом травы могут накопить химический запах, что, конечно, является большим минусом.

Вакуумный контейнер

Один из лучших вариантов для хранения зелени в помещении при различной температуре. В такой емкости получится поддерживать достаточную влажность, которая предотвратит пересыхание содержимого. В контейнере нежные листья салата смогут продержаться до 4 дней, а петрушка и укроп не потеряют своего качества почти 3 недели.

Пищевой пакет

Дешевая упаковка, которая не позволит надолго уберечь содержимое в сохранности. Использовать пакет лучше для того, чтобы накрыть пучок, который стоит в воде или обмотан влажной тканью. Если трава кладется только в пакет, то ее надо слегка сбрызнуть водой и затем плотно закрыть.

В то же время для предупреждения эффекта парника желательно проколоть в упаковке несколько маленьких дырочек. Положить сверток следует в наиболее прохладное место. Продержится зелень примерно дней 5-7.

Использовать надо только новый пакет, б/у для хранения зелени вне холодильника не пригоден.

Влажная бумага

В бумаге травы также можно хранить достаточно хорошо. Взяв бумажное полотенце, в него заворачивают зелень. После этого полотенце смачивают. Затем сверток дополнительно оборачивают пергаментом и завязывают ниткой. Если  постоянно поддерживать влажность бумажного полотенца, то в зависимости от вида упакованной зелени она будет оставаться в свежем состоянии от одной недели до двух.

Как хранить отдельные виды зелени?

Сколько дней могут не вянуть пряные травы, и какая тара будет оптимальной для хранения, зависит от их вида. Чем нежнее листочки овощных трав, которые нужно сберечь, тем более герметичная упаковка требуется и тем меньше они продержатся без холодильника.

• Салат. Наиболее нежный вид зелени без холодильника продержится несколько дней только в стеклянной банке, и то если продукт изначально очень свежий.
• Руккола. Более крепкая зелень в сравнении с салатом, но хранить ее надо также в банке или вакуумном контейнере.
• Щавель. Может без потери качества лежать в пакете до 5 дней, а во влажной бумаге до 10 дней.
• Шпинат. Продержится в банке не более 5 дней.
• Укроп. Хорошо сохраняется в любой таре и просто букетиком, стоящим в стакане воды.
• Петрушка. Аналогично укропу, но немного меньше.
• Лук. Перья зеленого лука лучше хранить в пластиковой бутылке или любой плотно закрывающейся емкости, но не более 5 дней.

Как сохранить зелень в холодильнике свежей долго?

Свежий укроп, петрушка, базилик, кинза – идеальное дополнение ко многим салатам, первым и вторым блюдам. В супермаркете в любое время года можно приобрести зелень различных сортов, но вопрос хранения пряных трав с приусадебного участка или укропчика из магазина постоянно встает перед хозяйками в разных регионах.

Сушеный укроп и петрушка нравится не всем, приятнее, если зелень похожа на ту, что только что сорвали с грядки. Опытные хозяйки предлагают несколько проверенных способов хранения зелени в холодильнике, среди которых есть оригинальные.

Подготовка к заморозке

Важно действовать правильно: перебрать травы, удалить все гнилые, подпорченные части; тщательно вымыть зеленую массу, хорошо просушить полотенцем, измельчить; можно приготовить микс из укропа и петрушки; разложить нарезанные травы в формочки для льда, добавить воду, убрать в морозильную камеру; вскоре у хозяйки будут кубики с зеленью для заправки борща, супа и вторых блюд.

На заметку! Некоторые хозяйки для заливки пряных трав используют не воду, а качественное оливковое масло. Подготовка зелени аналогична, после размещения по отсекам формочек для льда нужно налить масло, чтобы травы были покрыты им. Кубики зеленовато-желтого оттенка подходят для заправки салатов.

Еще один способ заморозки пряных трав: перебрать сельдерей, эстрагон, укроп, кинзу, щавель, петрушку, шпинат; удалить поврежденные и гнилые листья, мусор, сорные травы; вымыть, хорошо обсушить зелень, промокнуть вафельным полотенцем, разложить на чистой ткани; затем аккуратно распределить веточки, обернуть полиэтиленовым пакетом либо пищевой пленкой.

Далее поместить на нижнюю полку холодильника (хранение на протяжении недели) либо в большой контейнер для хранения в морозильной камере на протяжении осени-зимы; во время упаковки нужно следить, чтобы внутри пакетов не оставалось воздуха: так зелень меньше портится, особенно при хранении на нижней полке холодильника.

Дельные советы по хранению

Хранение пряных трав каждая хозяйка проводит по-своему. Одну часть зелени можно высушить под навесом, в духовке или электрическом бытовом приборе, другую – поместить для длительного хранения в морозильную камеру. Каждый метод имеет преимущества и недостатки. Многим замороженная зелень по вкусу нравится больше, чем сушеная.

1. Дольше двух недель не стоит хранить кинзу, петрушку, базилик, зеленый лук, укроп в холодильнике: нужно вовремя пополнять запасы витаминных наименований.
2. После покупки петрушку и укроп можно поместить в банку с холодной водой, как букет, затем убрать для хранения на дверцу холодильника (нижняя полка). Периодически нужно менять воду, чтобы корешки не подгнивали.
3. Листья салата удобно хранить в пластиковом контейнере. Для сохранения свежести нужно накрыть зелень пищевой пленкой.
4. Пряные травы дольше хранятся немытыми, однако не стоит помещать в холодильник зелень, на которой есть кусочки грязи или толстый слой пыли.
5. Укроп и листочки мяты прекрасно хранятся в пищевой фольге.
6. Не стоит солить нарезанный укроп и раскладывать по банкам под капроновую крышку для хранения в холодильнике: травяная масса меняет цвет, появляется специфический вкус, который нравится не всем.
7. Большинство видов зелени перед помещением в холодильник моют, хорошо стряхивают капли жидкости, дают полностью испариться влаге. Только тщательно просушенную свежую зелень можно отправлять на хранение.
8. Не стоит заготавливать слишком много формочек с травяной массой, заполненных зеленью и льдом, если хозяйка редко использует приправы.
9. При дефиците свободного времени для мытья, просушки трав и пряностей перед помещением в холод, можно сохранить зелень свежей, если завернуть купленную или сорванную петрушку в чистое вафельное полотенце.
10. Если зелень увядает, то нужно достать укроп, петрушку или другие виды ароматных трав, окунуть в горячую воду, стряхнуть, после поместить под струю холодной воды на пару минут, опять удалить излишек жидкости. После «контрастного душа» травы будут более крепкими и сочными.

Для каждого вида зелени нужен отдельный контейнер или пакет. Даже кинзу и петрушку не стоит смешивать, если нужно сохранить пряные травы на протяжении одной-двух недель в холодильнике. Исключение – приготовление сочного микса из смеси петрушки и укропа для заморозки в формочках для льда, чтобы заправлять салаты зимой.

Как сохранить зелень на зиму в холодильнике? Можно использовать полиэтиленовые пакеты или формочки для льда. Важно следить, чтобы рядом с другими продуктами не хранились немытые травы без упаковки. Если нужно сохранить свежесть петрушки, базилика, укропа или сельдерея в течение одной-двух недель, то нужно вспомнить о простом методе – поместить «зеленый букет» в банку с водой и убрать в холодильник. Какой способ выбрать – решать хозяйке, а описание проверенных методов уже есть.

Источник: https://www.eat-me.ru/20190510/xranit-zelen.htm

Сколько хранятся котлеты в холодильнике — сроки и правила

Котлеты – довольно скоропортящийся продукт, поэтому нужно знать нормы и условия их хранения, чтобы избежать отравления.

Условия хранения жаренных и сырых котлет в холодильнике различны. Смотрите информацию в таблицах.

Жаренных, в холодильнике

Вид фарша	Температура	Допустимый срок хранения, часов
Мясные	26 °C	12
Куриные
Рыбные

Сырых в холодильнике

Вид фарша	Температура	Допустимый срок хранения, часов
Мясные	26 °C	36
Куриные
Рыбные	— 4- 6 °C	72

Жареных, в ❄ морозилке

Вид фарша	Температура	Допустимый срок хранения, дней
Мясные	-18°C	60
Куриные
Рыбные	45

Сырых в ❄ морозилке

Вид фарша	Температура	Допустимый срок хранения, дней
Мясные	-18°C	90
Куриные
Рыбные	120

Чтобы не забыть, сколько хранятся котлеты в холодильнике, приклейте к пакету с продуктом стикер с указанием вида фарша, типа изделия и датой заморозки.

Правила хранения сырых котлет

Полуфабрикаты, изготовленные промышленным способом и в домашней обстановке, имеют различные особенности хранения.

Покупные

Кратковременно хранить купленные полуфабрикаты можно в любом отсеке холодильника, кроме дверцы, разложив их так, чтобы они не потеряли своей формы.

Лучше поместить их в следующую тару:

• Полиэтиленовый пакет;
• Пищевую фольгу;
• Эмалированную посуду, закрытую пищевой пленкой или плотной крышкой;
• Пластиковый контейнер с крышкой для пищевых продуктов.

Замороженные купленные котлеты не должны быть разморожены во время транспортировки. Срок хранения в морозильной камере не должен превышать указанной на упаковке даты.

Домашние

Домашние котлетки для кратковременного хранения также помещаются в тару так, чтобы они не соприкасались с другими продуктами.

Для длительного хранения в морозильной камере их нужно подвергнуть заморозке одним из следующих способов:

1. В силиконовую форму для кексов положить свежеизготовленный котлетный фарш, после чего подвергнуть заморозке. При этом дополнительная подготовка формы не требуется.
2. Уложить сформированные котлеты на пластиковую доску так, чтобы исключить их соприкосновение друг с другом. После этого плотно накрыть пищевой пленкой, максимально исключив доступ кислорода.
3. Сложить изделия слоями на полиэтиленовую пленку, пересыпав панировкой.

Если вы часто готовите котлетки, то вам будет интересно узнать, что в них можно добавлять вместо хлебного мякиша. Перейти на статью.

Правила хранения жареных котлет

Условия сохранности купленных и изготовленных в домашних условиях котлет практически не отличаются.

Источник: https://vse-ochen-prosto.ru/kotlety/tonkosti-prigotovlenija-kotlet/skolko-mozhno-hranit-kotlety-v-holodilnike/

Как и что можно хранить в холодильнике | Блог Comfy

Если задуматься, то холодильник – это маленькое царство, где супы и отбивные мирно соседствуют с вяленой скумбрией, яйцами и пирожными. Чтобы вся эта вкуснятина дольше оставалась свежей и не обменивалась микробами, надо знать, как лучше хранить продукты в холодильнике.

Существует не один десяток правил на эту тему, и хорошие хозяйки успешно ими пользуются.

Безусловно, за то, что вы случайно поставили кастрюльку полкой выше, расстрел не грозит, а вот накапавшее в суп сырое мясо – очень даже чревато проблемами Одним словом, прежде чем хаотично заполнять холодильник едой, прочтите внимательно эту статью.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал

1. Правила хранения и расположения продуктов в холодильнике

2. Сроки и нюансы хранения продуктов
3. Правила хранения замороженных продуктов

Правила хранения и расположения продуктов в холодильнике

Казалось бы – ну какая разница, лежит котлета на верхней полке или на нижней?.. Оказывается, разница есть и немалая. На полках любого холодильника всегда держится разная температура. Как правило, тот отсек, что ближе всего к морозильной камере, всегда холоднее, соответственно, и продукты хранятся в нем дольше. И наоборот. Если вы в курсе этих мелких нюансов – считайте, что навсегда вооружены против армии микробов, грибков и бактерий.

Главные принципы по разделению еды в холодильнике:

1. Степень готовности. Никогда не смешивайте сырое с готовым. То есть кусок сырого мяса никак не может соседствовать с твердым сыром или хлебом. Точно так же нельзя хранить рядом сырые и вареные яйца. Все, что вы собираетесь есть без дополнительной тепловой обработки, должно быть максимально чистым. Ведь тот же суп или бутерброд нельзя помыть, а кипятить каждое блюдо перед едой снова и снова – вряд ли хорошая идея. Так что, не забываем и сортируем еду.

2. Свежесть. Согласитесь, гораздо логичнее съесть в первую очередь те продукты, у которых подходит к концу срок годности, чем те, которые будут пригодны еще долгое время. С этой точки зрения удобно разделять еду сразу после прибытия из магазина. Подальше – новые товары, поближе – старые, купленные на прошлой неделе. А совсем несвежую еду – в мусор, это само собой разумеется. Даже крошечная черная плесень – это повод выбросить весь кусок сыра или целый апельсин.

3. Температурный режим и влажность. Одни продукты легко переносят достаточно высокую температуру, а другим нужен холод, иначе испортятся за пару дней. Исходя из этого, надо раскладывать все по полочкам. Самое теплое место – это дверца. К тому же на ней температура еще и нестабильная из-за постоянных открытий/закрытий прибора.

Сюда кладут разные соусы, майонезы, кетчупы, приправы Все знают, как долго они могут не портиться за счет консервантов. А вот где лучше хранить яйца, многие не в курсе: оказывается, не на дверке, а в глубине холодильника, там они сохранятся намного дольше.

Внизу, около морозилки, можно класть мясо, рыбу, молочку (только не рядом, вы же помните?..). Посередине – готовые блюда (супы, котлеты, макароны, салаты). Сверху – колбаса, сыр и другие покупные продукты, которые сразу готовы к употреблению. Овощи и фрукты любят прохладу, для них обычно предназначен отдельный ящик внизу.

В идеале там два отдела: более влажный для овощей и более сухой для фруктов. Так они «живут» гораздо дольше.

https://www.youtube.com/watch?v=f-ZSqDwesss

Если финансы позволяют, при покупке рассмотрите такой вариант, как холодильник с нулевой камерой (фирма Самсунг выпускает множество подобных моделей). Нулевая камера, или зона свежести — это отсек в главной камере, который постоянно держит температуру на уровне 0 градусов. Вроде бы и не морозилка, но позволяет хранить продукты намного дольше, чем обычно.

Туда рекомендуется отправить зелень, некоторые овощи и фрукты, мясной или рыбный фарш. А вот специи, вопреки расхожему мнению, вообще не стоит класть в холодильник, от этого они могут потерять свой аромат. То же самое касается и духов (да-да, многие дамы хранят свои любимые ароматы именно так, а зря).

Кстати, в инструкции к холодильникам фирмы Самсунг все эти мелкие нюансы указаны, так что нелишне хотя бы раз с ними ознакомиться.

Сроки и нюансы хранения продуктов

Отправляясь в магазин, почти каждая хозяйка пишет для себя список продуктов, которые нужно купить. Так гораздо удобнее, ничего не забывается, да и денег зачастую уходит меньше. А вот многие ли из нас задумываются, сколько хранятся наши покупки? Ведь абсолютно для каждого продукта существуют установленные Госстандартом сроки годности.

Вот от них и стоит отталкиваться, делая запасы. К примеру, в магазине акция – творожные сырки вполцены. Звучит заманчиво, но стоит ли брать целый ящик, если у него заканчивается срок годности уже через два дня? Разве что раздать всему отделу на работе и сразу съесть. В противном случае это деньги на ветер.

Точно так же следует поступать при любом продуктовом шоппинге.

Особенно эта информация будет полезна молодым семьям, которые только начали постигать азы семейной мудрости. Многие молодожены действительно думают, что главное – это купить холодильник, как хранить продукты в нем – дело второстепенной важности. А потом начинаются жалобы на производителей, возмущения, мол, что нам продали, пищевые отравления, в конце концов Чтобы не было мучительно больно, напомним, сколько суток (а в некоторых случаях сколько часов) что может храниться:

• Свежее мясо – 12-48 часов;
• Сосиски – 72 часа;
• Сало – 2-3 месяца;
• Копченая рыба – 72 часа;
• Рыбные консервы – 3-6 месяцев;
• Молоко парное – 12 часов;
• Молоко кипяченое – 72 часа;
• Сыр твердый, брынза, масло сливочное – 15 суток;
• Йогурт – 48 часов с момента открытия упаковки;
• Яйца куриные – 21 день.
• Огурцы, помидоры – 15-20 суток;
• Капуста – 20 суток;
• Свекла, морковь, лук – 1-3 месяца
• Малина, клубника – 10-12 часов;
• Смородина, ежевика – 72 часа;
• Яблоко – 15 суток;
• Торты, пирожные – 12-24 часа;
• Котлеты, отбивные – 48 часов;
• Супы – 24 часа;

Понятное дело, все эти цифры никто наизусть не учит, гораздо проще их куда-то записать и положить на видное место. Например, в виде таблички на стене с подписью «Как хранить продукты в холодильнике». Как вариант – можно просто сделать фото и распечатать.

В 95% случаев пищевые отравления происходят именно из-за неправильного хранения продуктов и незнания истинных сроков их годности. Также не стоит забывать и о некоторых тонкостях, связанных с расположением продуктов между собой.

Так, нельзя ставить в холодильник горячие кастрюли – от этого портится и сам прибор, и стоящая рядом еда. Всегда следите, чтобы приготовленные блюда полностью остыли, и только потом отправляйте их в холод.

Некогда ждать? Что ж, в помощь старый бабушкин метод: набрать немного холодной воды в ванну или таз, поставить туда посуду с горячим, оно быстро остынет до нужной температуры.

Очень часто открытые мясные, рыбные или овощные консервы остаются в той же заводской таре, то есть металлической. Но металл плохо влияет на качество продукции, поскольку при контакте с воздухом окисляется. Поэтому лучше сразу переложить консервы в стеклянную или пластиковую емкость. А потом отправить ее в холодильник с зоной свежести (так заводская продукция лучше сохранится). И как наши бабушки-дедушки жили без «умной техники» в доме?..

Сыры, колбасы и готовые мясные продукты предпочтительнее хранить в полиэтиленовой пленке, так они дольше сохраняют свежесть, не плесня». А еще лучше – в вакууме, он продлевает «жизнь» магазинным продуктам минимум на пару недель. Приготовленные дома угощения должны находиться в закрытой посуде – кастрюлях, судочках или специальных контейнерах.

Во-первых, так они защищены от вредных микроорганизмов, которые всегда найдутся в любом, даже самом чистом холодильнике. Во-вторых, внутри вашего холодильного устройства не будет резко пахнуть. Даже свежие котлеты способны в сочетании с тортом и дерунами (это мы еще не упоминали селедку) создать весьма неприятное амбре, которое бьет в нос сразу при открытии дверцы холодильника.

В пакете или нет – особой роли не играет, все равно пахнет. Гораздо приятнее, когда там просто запах арктической свежести.

Правила хранения замороженных продуктов

Заморозка – отличный способ хранения продуктов. Если соблюдать все правила, мясо, рыба, овощи и фрукты практически не потеряют витаминов и будут такими же вкусными даже спустя 6-12 месяцев. Это фактически спасение для тех, у кого в саду или на огороде богатый урожай: чтобы он не начал гнить, привлекая мошек-дрозофил, нужно быстренько рассовать все по полкам морозильной камеры.

Особенно приятно это делать с холодильником No Frost: благодаря современной технологии лед между продуктами не намерзает, все сухое и готовое к употреблению. Название no frost так и переводится: «нет заморозков». Недавно подобные модели появились даже у белорусского производителя холодильников Атлант. Ну, а одним из пионеров был немецкий холодильник Bosch.

Именно эта фирма впервые привезла на наши прилавки заморскую «сухую заморозку».

Прежде, чем закладывать заготовки на полки, стоит уяснить, сколько хранить замороженные продукты.

Так, при минус 18 градусах мясо сохранит все свои качества на протяжении года, рыба – до полугода, овощи (кроме картошки, ее вообще нельзя морозить) отлично сохраняются до 6-8 месяцев (отдельные – до года), замороженные фрукты и ягоды – 10-12 месяцев.

Многие хозяйки интересуют друг у друга, как хранить замороженные ягоды, не теряют ли они своих полезных свойств. Так вот, ягоды могут быть в глубокой заморозке максимум год. Дальше рисковать своим здоровьем и употреблять их в пищу уже не стоит. Лучше выбросить остатки и заполнить морозильную камеру свежими продуктами.

Качественными можно считать только те заготовки, которые постоянно хранятся при одинаковой низкой температуре. Если холодильник по каким-либо причинам выключался, пакеты начали подтекать – за их качество уже никто не отвечает. Заново замораживать размерзшуюся еду нельзя ни в коем случае! Если вам необходимы мороженые полуфабрикаты (котлеты, отбивные и т.д.

), следует сначала разморозить мясо, потом приготовить фарш, пожарить готовое блюдо, а после полного остывания – положить его в морозилку.
С целью экономии места (особенно в маленьком холодильнике) надо научиться правильно нарезать и складывать продукты. Скажем, помидоры лучше резать кружочками или кубиками, баклажаны – тонкими пластинами, грибы – на четвертинки.

Сладкий перец можно разрезать пополам, почистить и сложить лодочкой друг в друга. Мелко нарезанные укроп, петрушку, кинзу потом удобно класть в суп. Все ягоды имеет смысл заморозить на любой плоской поверхности (противень, силиконовая доска, тарелка), а потом просто ссыпать в кулек.

Чтобы впоследствии не мучиться с разделением заледенелой глыбы (особенно, если это замороженные грибы, они буквально срастаются в одно целое), старайтесь насыпать продукцию в небольшие пакетики, которых хватает на одну готовку. Вы ведь помните, что повторно замораживать еду нельзя?..

Как хранить замороженные овощи вы уже знаете, а вот что делать с молочной продукцией? Считается, что ее редко морозят. На самом деле при соблюдении всех правил можно замораживать творог, молоко и даже грудное молоко.

Все мамы, которые кормили детей грудью, знают, как удобно хранить запас своего молока. Это значит, что даже самый крохотный малыш всегда будет сыт, пока мама отлучилась по делам.

Существуют специальные пакетики и баночки для такого «молочного завода», которые занимают совсем немного места в морозилке.

Кстати, существуют продукты, которые даже при наличие свободного места не стоит совать в холодильник – холод им не на пользу. Среди таких – бананы, помидоры, авокадо, мед, чеснок и другие.

А как же размораживать морозильную камеру, если там полным-полно запасов? Очень просто: достать все, сложить в большую емкость и накрыть плотным одеялом (лучше двумя, укутывая, как ребенка). Пару часов, пока вы будете освобождать ото льда полки, еда точно не потечет. Если в пакетах есть замороженные ягоды, на всякий случай положите их отдельно от других пакетов, чтобы не покрасили всех соком.

Найти среди горы заледенелых пакетов нужный не так-то просто. Чтобы облегчить себе задачу, нужно подписывать все заготовки перманентным маркером (он не боится влаги), либо просто распечатать и наклеить на пакет фото продукции. Тогда вы точно не достанете куриные голени вместо цветной капусты или рыбы.

Источник: https://blog.comfy.ua/kak-i-chto-mozhno-khranit-v-kholodilnike_a0169/

Как правильно хранить продукты без холодильника — полезные советы и лайфхаки на Нямкин.ру

Холодильник – это, пожалуй, основной атрибут кухни. Он решает множество проблем, связанных с хранением продуктов. Когда он есть, то никто и не задумывается над тем, что едва ли какой-либо из продуктов смог, не портясь, пролежать хотя бы сутки.

Кроме того, холодильник всегда помогает охладить ингредиенты до нужной температуры. Например, если требуется подготовить кусочки льда для какого-нибудь напитка, то без помощи холодильника уж никак не обойтись.

Поэтому если холодильник выйдет из строя или если надолго отключат электричество, начинается паника. Многие продукты испортятся всего через несколько часов.

Однако вместо того чтобы паниковать, стоит начать ясно и трезво размышлять: подумать о том, как всего несколько десятилетий назад наши предки вполне себе обходились без холодильника. Любой продукт можно хранить на протяжении нескольких суток. Главное, знать некоторые секреты.

В зимнее время вообще не должно возникать никаких проблем с хранением продуктов даже после выхода из строя холодильника или отключения электричества. Достаточно просто вынести продукты на улицу.

Если есть балкон, то роль холодильника зимой вполне может исполнить он. Если его нет, то можно повесить скоропортящиеся продукты возле окошка. При сильных морозах они не размёрзнутся и сохранят свою форму.

Проблема с хранением продуктов в зимнее время в сельской местности решается ещё проще. Ведь здесь в распоряжении жильца оказывается не только его дом, но и огромный земельный участок. Места для хранения здесь предостаточно. На помощь придут также различные неотапливаемые пристройки.

Для хранения за пределами жилого помещения годятся все продукты. Исключением могут быть только напитки, да и то лишь в том случае, когда на улице отрицательная температура. Дело в том, что если они замёрзнут, то утратят свои вкусовые качества, а также лишатся полезных свойств.

Сохранить продукты поможет вода, которую можно использовать в следующих случаях.

При отсутствии холодильника на помощь может прийти обыкновенная вода. Она даже не хуже холодильника может защитить от порчи различную зелень. Достаточно наполнить водой какую-нибудь ёмкость и положить туда растения. Так они пролежат довольно долго и не утратят своей свежести.

Не только зелень, но и многие другие продукты можно спасти с помощью воды. Но только нужна достаточно холодная вода, температура которой приближена к 0 градусов. Лучший вариант – использование колодца. В нём как раз вода всегда холодная. Достаточно лишь положить продукты в ведро и опустить их в воду. Но ведро должно погружаться не полностью, а только примерно наполовину.

Для хранения молока можно использовать один из вышеописанных методов. А можно применить уникальный способ хранения, подходящий именно к этому продукту.

Итак, в молоко нужно добавить соды, а затем нагреть до 100 градусов. Затем оно ставится в достаточно широкую ёмкость с водой и сверху накрывается полотенцем. Концы полотенца должны быть погружены в воду.

Периодически нужно будет осуществлять замену воды. Важно следить за тем, чтобы она всегда оставалась достаточно холодной.

Саму ёмкость с водой также лучше поставить в какое-нибудь прохладное место, где она не могла бы быстро нагреться вместе со всем содержимым.

Сложнее всего сохранить свежими и пригодными к употреблению молочные продукты. Особенно это касается творога. Но всё же есть эффективные методы.

И начать, пожалуй, стоит с самого трудного и «капризного» продукта, который может испортиться всего за пару часов.
Итак, для того, чтобы сохранить творог свежим, нужно взять хорошо вымытую банку, выполнить её стерилизацию, а затем на дно насыпать тонкий слой соли.

После этого можно перекладывать в подготовленную банку творог. При этом важно стараться лучше утрамбовывать, не оставляя пространства для проникновения воздуха.

После наполнения банки творогом доверху, нужно накрыть её марлевой тканью, предварительно смоченной в слабом растворе соли. На марлю сверху кладётся гнёт.

Длительному хранению сыра поспособствует пергаментная бумага. Предварительно этот материал нужно смочить в растворе соли. А уже затем им можно оборачивать продукт.

Если сыр начнёт неприятно пахнуть, то его нужно протереть марлевой тканью, предварительно пропитав солёной водой.

Есть несколько способов хранения сливочного масла.

1. Один из способов аналогичен тому, который используется для хранения сыра. То есть нужно обернуть масло пергаментом, предварительно смоченным в солёной воде.
2. Другой способ заключается в использовании винного уксуса. Достаточно просто приготовить раствор этого уксуса и поместить в него масло.
3. Сохранить данный молочный продукт свежим поможет растительное масло. Для применения этого способа, кроме самого растительного масла, потребуются вода, соль и достаточно широкая ёмкость.
4. Сначала в воде нужно растворить соль. Затем в этот раствор помещается сливочное масло. В завершении останется только всё залить сверху небольшим количеством растительного масла так, чтобы на поверхности солёной воды образовался его тонкий слой.

Самым главным продуктом, хранящимся в холодильнике, является мясо. Именно его при поломке устройства приходится спасать в первую очередь. И, к счастью, существует немало способов сохранить этот продукт.

1. Бумага и одежда

Если мясо ещё не успело оттаять, то можно использовать бумагу и достаточно тёплую зимнюю одежду. Всё это поможет как можно дольше сохранить низкую температуру. Из бумаги и одежды создаётся своеобразный термос. Процесс таяния мяса будет проходить медленно.

2. Банки

Можно также мясо засолить и закатать в стеклянные банки.

3. Чеснок и лук

Сохранению свежести мяса поспособствуют чеснок и лук. Сначала они измельчаются в блендере, а затем укладываются на дно кастрюли. Затем в эту же кастрюлю помещается кусок мяса, предварительно уложенный на небольшую подставку. Затем всё это останется закрыть крышкой и поставить в прохладное место.

4. Хранение большого куска

Если требуется сохранить большой кусок мяса, то можно поместить его в стеклянную или эмалированную посуду, а затем поставить в холодное место. При этом предварительно с поверхности продукта нужно удалить всю влагу. Делать это следует исключительно сухой салфеткой. Кусок мяса ни в коем случае нельзя мыть.

Однако при применении такого способа всё же не стоит рассчитывать на то, что продукт продержится долго. Поэтому необходимо постараться употребить его как можно быстрее.

5. Уксус

Сохранить мясо свежим может также помочь уксус, а точнее его раствор. Достаточно просто погрузить продукт в эту жидкость. Можно также обернуть его тканью, предварительно пропитанной этим раствором.

При этом мясо должно храниться в прохладном месте. А перед употреблением его нужно будет обязательно вымыть, пытаясь избавиться от остатков уксуса.

Овощи долго не будут утрачивать своей свежести, если их поместить в прохладное место и надёжно защитить от влажности. Для этого можно использовать ящик, наполненный песком.

Сохранить сырые яйца можно оборачиванием в пергамент, засыпанием песком или обработкой скорлупы растительным маслом.

Когда холодильник выходит из строя и нужно срочно сохранить продукты, не стоит начинать паниковать. Спасти от скорой порчи можно всё. Главное, использовать для этого подходящий метод. 

Источник: https://nyamkin.ru/advice/kak-pravilno-hranit-produkty-bez-holodilnika

Как правильно хранить продукты в холодильнике

Одним из помощников для хранения продуктов в быту является холодильник. Сегодня без него не обходится ни одна хозяйка. Хранение продуктов в холодильнике обусловлено рядом правил, большая часть которых прописана прямо в инструкции к этой бытовой технике.

Что и как можно хранить в холодильнике

В морозильной камере холодильника хранятся мороженые продукты — птица, рыба, мясо. Срок хранения рыбы — две недели, птицы и мяса — один месяц. О том, как правильно хранить хлеб, можно прочитать здесь.

Сроки хранения некоторых продуктов приведены ниже:

• мясной и рыбный фарш рекомендуется оставлять в холодильнике не более чем на 6 часов;
• котлеты жареные хранят до 24 часов;
• мясные порционные полуфабрикаты хранят не более 36 часов;
• рубленную сельдь, не заправленный салат и винегрет держат в холодильнике не более 12 часов;
• пирожные и торты с кремом хранят в холодильнике не более 36 часов;
• сосиски, сардельки, вареную колбасу можно хранить в холодильнике не более двух суток;
• в холодильнике майонез может сохраняться 1,5 месяца, а при комнатной температуре — 20 дней.

Мясо в холодильнике лучше хранить в фаянсовой или эмалированной посуде, накрытой крышкой, а без холодильника — в прохладном месте завернутым в салфетку, смоченную уксусом. Можно и по-другому: просто завернуть мясо в мокрое полотенце и положить в глиняную посуду, поставив ее в другую посуду, наполненную холодной водой с 1-2 горстями соли, и хранить в прохладном месте.

Можно положить мясо в холодильник в магазинной упаковке

Продукты с сильным запахом

Продукты, обладающие сильным запахом или легко впитывающие его, упаковывайте в полиэтиленовую пленку для пищевых продуктов, целлофан, алюминиевую фольгу и т. д. Из-за устойчивости к воздействию низких температур пленка пригодна для упаковки и хранения продуктов. Можно использовать пластиковые контейнеры для пищевых продуктов. Они плотно закрываются и не позволяют распространиться запахам.

Завернутые в пленку лимоны, апельсины, персики, ягоды, подвергаются воздействию повышенной влажности. Из-за чего они быстро плесневеют. Поэтому фрукты лучше хранить без упаковки.

Сыр и молочные продукты

Сыр хранят, заворачивая каждый из его видов отдельно друг от друга в полиэтиленовую пленку или укладывают в стеклянный контейнер. Если сыр оставить в холодильнике завернутым в бумагу, то он быстро засохнет. Сыр хранят в месте удаленном от морозильника. Срок хранения твердого сыра до 10 дней, а мягкого до 3 дней.

Творог, купленный в полиэтиленовом пакете, переложите в стеклянную или эмалированную посуду. Пленка предназначена лишь для разовой упаковки молока и молочных продуктов.

Молочные продукты рекомендуется держать в холодильнике не более 72 часов. Многое зависит также от сроков на упаковке. Пастеризованное молоко может сохраняться дольше, чем обычное. Чтобы молочные продукты сохранялись дольше, их нужно держать  ближе к морозильнику. А соки, кисели, напитки нужно ставить на нижнюю полку, где охлаждение будет минимальным.

Сливочное масло рекомендуется хранить в стеклянной или керамической посуде

Хранение овощей

Петрушку, зеленый лук, салат, укроп нужно вымыть и подсушить, затем положить в полиэтиленовый мешок. На нижней полке они останутся свежими в течение 4-5 недель. Морковь, тоже предварительно вымытая и высушенная, хранится в холодильнике 3-4 недели, если периодически удалять влагу из мешочков и проветривать их.

Для хранения овощей можно использовать пластиковую герметичную тару

Не рекомендуется хранить вареные овощи в холодильнике больше одного дня

Идеальная упаковка для хранения овощей и фруктов в небольших количествах — полиэтиленовый пакет. Дело в том, что и в купленных вами плодах и овощах жизнь продолжается: они дозревают, расходуют влагу и т. д. При этом в пакетах скапливается выделяемый продуктами углекислый газ, который замедляет биохимические процессы.

Хранение яиц и жидкостей

Очень удобно хранить яйца, консервы и бутылки в полочках находящихся на дверце холодильника. Яйца храните в холодильнике не более 2-х недель. Но если обернуть каждое яйцо в бумагу и раз в неделю их переворачивать на другой бок, то они значительно дольше сохранятся.

Жидкости хранят только в плотно закрытой посуде. Это позволяет избежать усушки продуктов, появления несвойственных им запахов. Кроме того, это поможет замедлить нарастание снегового покрытия на деталях холодильника.

Такие продукты, как конфеты, шоколад и экзотические фрукты хранить в холодильнике нежелательно

Уход за холодильником

Раз в неделю нужно обязательно протирать стенки и полочки. При появлении неприятного запаха можно добавить в воду сок лимона, а также соду. Не загружайте чрезмерно холодильник, не заставляйте полки излишне, иначе будет затруднена циркуляция охлажденного воздуха что приведет к повышению температуры в нижних этажах камеры.

Для правильного хранения продуктов важно поддерживать чистоту и порядок в холодильнике. Не помешает иногда заглядывать в инструкцию, чтобы вспомнить правила эксплуатации от производителя.

Источник: https://edana.ru/sovet/kak-pravilno-hranit-produkty-v-holodilnike/

Сколько можно хранить готовые блюда из макарон в холодильнике и при комнатной температуре

Макароны – сытное и легкое блюдо, которое может приготовить даже ребенок. Они просты в приготовлении. Тем не менее, в хранении привередливы. Чтобы продлить срок их жизни, потребуется знать кое-какие хитрости.

Сколько хранятся макароны без холодильника

Общий срок хранения сухих изделий в упаковке составляет 12 месяцев. Но все зависит от индивидуальных рекомендаций производителя и состава продукта. Например, перья российского производства из пшеницы твердых сортов должны содержаться при температуре не более 31-33 градусов тепла в сухом месте в течение двух лет.

Спагетти, сделанные в Италии, на исторической родине, при тех же условиях могут быть пригодными дольше – до 2,5 лет.

Но эти цифры относятся лишь к классическому варианту, без добавок в виде яиц, томатов и других ингредиентов. Пищевые добавки способны сократить срок годности, причем, существенно. Макароны с яичным наполнителем будут годны к употреблению в течение 5-6 месяцев, а с томатами – не более 50-60 дней.

Перечисленное относится к магазинному продукту. В случае с домашними, самодельными, макаронами все обстоит иначе. В сыром виде они дожидаются своей участи в морозилке не более месяца. А приготовленная продукция продержится в недрах холодильника около трех дней.

Сроки хранения отварных макарон

Макароны не относятся к продуктам-долгожителям, которые можно держать в готовом виде в холодильнике или морозилке до востребования несколько месяцев. Итак, сколько хранятся вареные макароны в холодильнике?

В холодильнике

Комнатная температура – это цифры от 18 до 25 градусов со знаком «плюс». В таких условиях большинство продуктов испортится очень быстро – в течение нескольких суток. Приготовленные макароны в комнатных условиях начнут портиться через 20-25 часов. В то же время, в холодильной камере в отварном виде срок годности изделия составит до 70-75 часов. А после изъятия из бытового агрегата нужно будет произвести их термообработку – прожарить или пропарить на сковороде.

Чтобы отварная продукция, не смешанная с соусами, чувствовала себя хорошо в холоде, нужно соблюсти несколько условий:

1)  смазать растительным маслом;

2) поместить их в герметично закрывающуюся емкость, пластиковый пакет или контейнер, предназначенный для хранения пищи;

3) использовать не позднее двух суток.

Вытащив блюдо из холодильника, хозяйка должна произвести термообработку на сковороде, в духовке или микроволновой печи.

При комнатной температуре

На вопрос, сколько хранятся макароны без холодильника, эксперты отвечают: от 20 до 25 часов. То есть после приготовления их следует употребить на следующий же день. Цифра относится к продукту, который состоит только из воды и муки и не приправлен соусом. Если в пасту, рожки или перья добавлено сливочное масло, тертый сыр или соус из яиц, они могут храниться всего 10-12 часов.

ПредыдущаяСледующая

Источник: https://keepok.ru/skolko-hranyatsya-varenyie-makaronyi-v-holodilnike

Как сохранить продукты без холодильника

Даже скоропортящиеся продукты, такие как рыба, мясо и молоко, можно сохранить без холодильника на несколько дней

Насколько мы уязвимы перед обстоятельствами? Казалось бы, такой проблемы нет и быть не может. Нас окружают надежные современные бытовые приборы, и жизнь не сулит никаких сюрпризов. Но вдруг отказал во взаимности холодильник или возникли проблемы с электричеством! Что делать, как сберечь продукты без холодильника? Не стоит переживать и паниковать.

Не дать испортиться мясу, рыбе, маслу, молоку, яйцам без холодильника можно, во всяком случае, за то время, которое понадобится на ремонт бытового прибора или решение вопроса с электричеством. Ведь до нас это делали веками, и у нас, несомненно, получится.

Если подойти к содержимому холодильника критично, то можно обнаружить удивительную вещь. Далеко не все продукты, находящиеся в нем, нуждаются в охлаждении. Варенье, соленья, банки с рыбными и мясными консервами, часто крупы, конфеты и другие продукты могут найти новое постоянное или временное пристанище. Как показывает практика – это до 90% его содержимого.

Консервирование для того и проводят, чтобы продукты не зависели от температурных условий. Если с холодильником случилась «беда», то банки с огурцами, помидорами, перцами, грибами и прочей «прелестью», непонятно зачем хранящиеся в нем, надо переместить в более подходящие для них места, освобождая тем самым холодильник по максимуму.

Помощь соседей

Если с хранением продуктов возникла проблема, то можно временно поместить их в соседский холодильник. Но есть и другой вариант. Многие модели современных холодильников оснащаются аккумуляторами холода.

Однако не все, да и большинство из нас все так же пользуются бытовыми приборами, выпущенными десять, двадцать, а то и тридцать лет назад. Но не беда. Аккумулятор холода проще простого изготовить самостоятельно.

Несколько пластиковых бутылок, наполненных водой, это все, что для этого нужно.

Но и здесь не обойтись без помощи соседей, поскольку бутылки с водой требуется заморозить, для чего отлично подойдёт соседский холодильник. Далее подбирается вместительная емкость, например, выварка. Парочка бутылок со льдом кладется на дно, четыре-шесть бутылок ставятся изнутри по кругу.

В получившийся импровизированный холодильник помещаются продукты. Сверху на них нужно положить еще две бутылки со льдом. Финальный этап – вся конструкция укутывается старым одеялом или покрывалом. В такой «криогенной камере» продукты можно хранить два-три дня даже летом.

Впрочем, в подобном приспособлении они могут содержаться вечно, если не забывать по мере необходимости замораживать жидкость в бутылках.

Хранение мяса, птицы, рыбы без холодильника

Мясо, птица, рыба относятся к категории скоропортящихся продуктов, а потому в случае неработоспособности холодильника или его отсутствия требуют особого внимания. Конечно, если за окном зима, то вопрос решается сам собой.

Все проблемные продукты перемещаются на улицу – аккуратно упаковываются и раскладываются на балконе либо вывешиваются в пакетах за окном. Здесь все понятно и советы излишни.

Ситуация меняется кардинально, если сохранить мясные продукты нужно при комнатной температуре или в летнюю жару. Тем не менее и это возможно.

Существует несколько способов сохранить скоропортящиеся продукты без холодильника.

Термическая обработка

Прошедшее термическую обработку тушеное, отварное или жареное мясо «проживет» намного дольше, чем сырое. Приготовленное мясо сложите в чистую стеклянную или эмалированную посуду и полейте растительным маслом.

Далее все тщательно перемешайте так, чтобы мясо покрылось масляной пленкой. Накройте миску или кастрюлю крышкой и найдите для него прохладное место. Теперь у вас есть как минимум пару дней на решение вопроса с холодильником.

Подобную процедуру можно проделать с птицей и рыбой, продлив тем самым срок их хранения.

В следующем способе сохранения мясных продуктов заложены те же идеи, что и в предыдущем случае – термическая обработка и ограничение доступа воздуха. Для приготовления тушенки используется свинина, телятина, говядина, баранина, кролик, птица. Стушить, а затем закрыть в банки можно и рыбу. В этом случае получатся отличные рыбные консервы. Рецептов приготовления тушенки существует огромное множество.

Но в любом случае мясо подвергается длительной термической обработке – от двух часов и более, после чего заливается жиром и закатывается в стерилизованные банки. Теоретически данный продукт может храниться несколько лет, но это не армейская тушенка в жестяных банках, обмазанных солидолом, рассчитанная на десятилетия складирования.

Поэтому лучше не рисковать и употребить тушенку как можно быстрее – в течение нескольких недель, если храниться она будет вне холодильника.

Чтобы сохранить мясные продукты без холодильника, совсем необязательно упражняться в кулинарии, хотя термическая обработка все же понадобится. Мясо можно просто приварить. Таким образом его поверхность очистится от микроорганизмов и создастся неблагоприятная среда для их размножения. Пять минут варки – и мясо может не менее суток храниться при комнатной температуре. Приварить можно и куриное филе. Его следует опустить в кипяток на пару минут и вынуть, как только оно побелеет.

Соль и другие консерванты

Существует много различных натуральных консервантов, способных обеспечить сохранность продуктов вне холодильника. Значительно продлить срок хранения мяса можно, хорошо натерев его солью и обернув в льняную или хлопчатобумажную ткань. Похожий вариант – завернуть мясные продукты в пищевую бумагу и обмотать намоченной в солевом растворе натуральной тканью.

С не меньшим эффектом соль могут заменить лимонный сок, уксус, горчица. Обработанное ими предварительно подсушенное, а затем помещенное в чистую стеклянную или эмалированную посуду мясо получает дополнительную защиту и способно храниться достаточно долго. То же самое можно проделать и с птицей.

С рыбой придется немного повозиться. У нее нужно удалить жабры, хорошо выпотрошить и насухо вытереть, а брюшную полость тщательно натереть солью. После выполнения всех перечисленных операций каждая рыбина заворачивается в чистую ткань или пищевую бумагу.

Маринад

Мясо или птицу можно просто замариновать, придав продуктами еще и дополнительные вкусовые свойства. Нарежьте их кусками и выложите слоями в эмалированную посуду, не забывая обильно пересыпать солью и молотым черным перцем. Этого будет достаточно. Добавлять уксус нет необходимости. Категорически не рекомендуется использовать лук или какие-то специи, за исключением случая, когда мясо маринуется непосредственно под шашлык и будет приготовлено в течение ближайших нескольких часов.

Нечто подобное можно проделать и с рыбой. Ее следует разрезать вдоль хребта, хорошо натереть каждую часть поваренной солью, завернуть в предварительно пропитанную смесью уксуса и сахара ткань и подвесить в хорошо проветриваемом месте. Для приготовления раствора потребуется бутылка столового уксуса и три чайных ложки сахара. Данный метод позволяет до недели продлить срок хранения рыбы без холодильника.

Салициловая кислота

Это вещество используется в пищевой промышленности для консервации, но купить кислоту несложно в любой аптеке, так как она обладает полезными фармакологическими свойствами и назначается для лечения некоторых заболеваний.

В течение трех-пяти суток о мясе и холодильнике можно не беспокоиться, если «укутать» его в натуральную ткань, пропитанную слабым раствором кислоты, приготовленным из расчета две чайных ложки на литр воды. Единственное, придется хорошенько промыть мясо перед употреблением.

Черемуха и крапива

Если проблема «спасения» мясных продуктов без холодильника вас застала вдали от благ цивилизации, то в этом случае поможет черемуха или крапива. Эти растения содержат вещества, являющиеся природными антибиотиками, эффективно противостоящими вредным для продуктов микроорганизмам.

Переложите куски части птицы, мяса, выпотрошенную рыбу листьями крапивы либо веточками черемухи, оберните влажной тканью и определите в прохладное место. Теперь за их сохранность в ближайшие день-два переживать не стоит.

Хранение яиц без холодильника

Вопрос хранения яиц вообще очень интересен. Под курочкой они лежат три недели до появления цыплят и никак не портятся. А ведь температура тела этой птицы составляет 40,5-42 °C. Так что вывод напрашивается сам – свежие куриные яйца в каком-то специальном хранении не нуждаются вовсе. Если они побудут несколько дней вне холодильника при комнатной температуре и не на открытом солнце, то за их состояние переживать не стоит.

Единственное, о чем нужно позаботиться, так это о том, чтобы яйца были сложены аккуратно. В противном случае они могут побиться, что никак не способствует их успешному хранению.

И все-таки, если вы хотите перестраховаться, «загерметизируйте» их – натрите свежие хорошо вымытые яйца растительным маслом или белком, а затем по отдельности заверните в газету. Также каждое яйцо можно погрузить в кипяток на 10-15 секунд. Образовавшаяся под скорлупой тонкая белковая пленка на 100% предохранит яйца от порчи.

Хранение молочных продуктов без холодильника

Хранение молочных продуктов без охлаждения – задача непростая, но и она решаема. Здесь на выручку придет вода. Как вариант, можно набрать в ванную или другую вместительную емкость холодную воду, а масло, творог, твердый сыр, молоко сложить в подходящую посуду и поставить охлаждаться.

Если на дачном участке или территории частного хозяйства есть колодец, то проблема решается еще проще. Все нуждающиеся в охлаждении продукты складываются в ведро, и оно погружается в колодец.

Конечно, это не самые удобные способы хранения продуктов без холодильника, но они позволяют выиграть время, необходимое для кардинального решения проблемы.

Без холодильника лучше всего обходится сливочное масло. Плотно утрамбованное в стеклянную банку и залитое рассолом (чайная ложка соли на стакан воды) оно может долго храниться без дополнительного охлаждения. Но воду при этом необходимо ежедневно менять.

Твердый сыр можно спасти, если хранить его в прохладном месте, завернутым в пергаментную бумагу или натуральную ткань, пропитанную рассолом.

Чтобы продлить жизнь вне холодильника свежему молоку, его нужно обязательно перекипятить с добавлением соды или сахара – совсем немножко, примерно на кончике чайной ложки. А вообще, чего с ним возиться? Оставьте, пусть скисает. Получится очень полезный и вкусный продукт. В конце концов, из него можно сделать творог или приготовить на его основе оладьи.

Сложнее всего без холодильника сохранить творог. Самый действенный способ – засыпать дно стеклянной банки слоем поваренной соли и плотно утрамбовать в нее творог. Горлышко банки следует обвернуть смоченной в соляном растворе марлей, которую нужно освежать рассолом по мере высыхания.

Хранение овощей, фруктов, зелени без холодильника

Большинство овощей и фруктов в охлаждении не нуждаются вообще. Главное условие их длительного хранения – умеренная прохлада и невысокая влажность. Категорически противопоказано их складывать в полиэтиленовые пакеты, судки и прочие герметичные емкости. Они всегда должны быть сухими и иметь возможность «дышать». Поэтому воспользуйтесь корзиной или деревянным ящиком и определите их на хранение в проветриваемое прохладное затемненное помещение.

А вот зелень влагу любит. Поместите ее в емкость с водой – миску или даже банку. Несколько дней она будет хранить первозданную свежесть.

Намного сложнее обстоят дела с замороженными ягодами. Без холода они долго не протянут. Поэтому попробуйте воспользоваться способом, описанным в начале статьи, – уложите их в подходящую емкость вместе со льдом в пластиковых бутылках. Ну, а если их осталось немного – сварите компот, быстрое варенье или поставьте бродить на вино.

Источник: http://bestolkovyj-narod.ru/produkty-bez-holodilnika/

Как без холодильника сохранить продукты

Очень часто во время летней жары холодильники не выдерживают напряженной работы и как бы в знак протеста выходят из строя. Как же в таком случае хранить продукты? Не спешите огорчаться. Проверенные жизнью советы помогут вам выйти из этой ситуации победителем.

Хранение мяса

Если холодильник отказался работать, существуют отличные методы, как хранить мясо. Например, просушите с помощью бумажного полотенца, обмажьте, используя жир – бараний либо же говяжий, оберните в пергаментную бумагу, затем подвесьте, а главное – места выбирайте прохладные.

Также можете попробовать и такой вариант. Доведите воду до кипения и опустите в нее мясо – хватит всего лишь нескольких секунд, и вы увидите образовавшуюся корочку. Что дальше? Просушите, обвяжите при помощи бечевки и храните в помещении, которое хорошо проветривается. Прежде чем использовать по назначению, избавьтесь от корочки, а уж потом, конечно же, можете сварить либо сжарить.

Вот еще не менее полезные советы. Оберните мясо смоченной уксусом тряпкой. Также его можно отлично сохранить, воспользовавшись соленым раствором, только обязательно с крепким. Не забывайте перед использованием по назначению промывать с огромной тщательностью.

Хранение курицы

Курица не утратит свежести, если ее вовремя вычистите, а также промоете и хорошенько обернете при помощи тряпки, которую должен пропитать уксус. Когда тряпка начнет высыхать, надо снова брать в руки уксус.

К тому же вы запросто можете натереть курицу, используя соль. Сделав это, повесьте – пусть проветрится.

Хранение колбас

Хранение колбасных изделий вы можете осуществить при наличии крепкого соленого раствора. В нем колбаса пусть лежит не более нескольких минут. После этого надо ее достать, протереть, используя полотенце, и срез намазать с помощью сырого куриного белка. Для хранения колбас необходимо темное прохладное место.

Хранение молока

Для того, чтобы не получить в итоге скисшее молоко, не забудьте прокипятить, добавив сахар – приблизительно щепотку, и питьевую соду – самую малость.

Как же тут обойтись без стеклянной банки либо глиняного кувшина? Перелейте в одну из этих посудин, оберните, используя мокрую тряпку. Наберите в тазик холодную воду и поставьте туда посудину с молоком. Обязательно накройте.

Место для хранения лучше всего найти прохладное. Как только вода начнет испаряться, не бойтесь – подливайте смело. Тряпка должна быть мокрой постоянно.

Хранение консервов

Когда вы консервы уже открыли, быстренько переложите содержимое. Воспользуйтесь для хранения стеклянной либо же эмалированной посудой. После завершения этой процедуры положите сахар – достаточно всего лишь кусочка. Не забудьте закрыть с помощью крышки. Храните максимум дня три, и место выбирайте желательно темное.

Плесень консервированным помидорам, томатной пасте и сокам не страшна — для этого их просто залить растительным маслом. Слой – обязательно тонкий.

Хранение рыбы

Прежде всего аккуратно вычистите и не забудьте об удалении жабр. Однако не мойте – тщательно вытрите, используя тканевую салфетку, и при помощи соли натрите рыбу везде. После такой обработки храните ее некоторое время в помещении, которое хорошо проветривается.

Для того, чтобы рыба хранилась неделю и больше, воспользуйтесь соленым раствором, вскипятив его. Затем надо туда влить уксус – всего лишь малую часть, и остудить. Рыба пусть полежит в получившейся жидкости. Дней так через пять стоит повторить все заново.

Все – в ваших руках.

Никогда не сдавайтесь!

Источник: https://vomenu.ru/kuxonnye-sovety/kak-bez-xolodilnika-soxranit-produkty.html

Как хранить куриные яйца без холодильника

Куриные яйца – востребованный продукт, часто применяемый в кулинарии. Чтобы правильно и с пользой их использовать, нужно узнать и запомнить сроки хранения сырых и вареных яиц. Разумеется, лучше держать их в холодильнике, но и без него они могут полежать некоторое время. Мы вам расскажем, сколько хранятся яйца вне холодильника, чтобы вы никогда не довелось ими отравиться.

Сколько хранится вареное яйцо без холодильника

Сколько дней хранятся вареные яйца вне холодильника отчасти зависит от способа их приготовления. В среднем они сохраняют свежесть 3-4 дня и лишь при соблюдении определенных условий и хитростей.

Например, приготовив яйцо вкрутую для перекуса в дороге, его нельзя заворачивать в пакет, иначе оно быстро испортится без холодильника. Также без холодильника дольше хранятся отварные яйца, не имеющие трещин. Если скорлупа повредилась при варке, съешьте или используйте яйцо как можно скорее.

Сколько времени можно хранить пасхальные яйца вне холодильника? В этом случае все зависит от способа их украшения. Если они в воздухонепроницаемой пленке, за 3-4 дня они испортятся, а если яйца покрашены натуральными красителями и обработаны подсолнечным маслом для блеска, они пролежат без холодильника до десяти дней.

Что касается вареных яиц всмятку, они хранятся при комнатной температуре не более двух дней, а вот очищенные яйца без скорлупы испортятся всего за сутки. Также рекомендуем ознакомиться с нашими полезными советами:

• На жаре без холодильника даже сваренные вкрутую яйца быстро испортятся – примерно за сутки.
• Не упаковывайте яйца в полиэтиленовые пакеты, иначе они будут портиться вдвое быстрее. Используйте фольгу или бумагу.
• После того, как сварите и охладите яйца, тщательно их просушите. Оставшаяся на скорлупе влага поспособствует развитию микробов.
• Если при хранении вне холодильника яиц, вареных всмятку или вкрутую, вы ощутите неприятный аромат от них, выбрасывайте, не жалея.

Как варить яйца, чтобы они дольше хранились?

Чтобы яйца дольше сохранялись без холодильника, нужно их правильно готовить и обрабатывать. Как вы поняли, дольше хранятся сваренные вкрутую, чем всмятку или в мешочек. Если собираетесь их взять в дорогу, покупайте только свежие яйца (до 2-3 недель с момента производства). Когда при очистке скорлупа с трудом отделяется, яйца свежие и хранились не более недели.

Термообработка изменяет консистенцию продукта и обеззараживают содержимое скорлупы. Наиболее опасные микробы и бактерии гибнут в случае долгого кипячения – до 7-10 минут. Яйца всмятку или в мешочек брать в дорогу или оставлять на столе вне холодильника мы вам не рекомендуем – они быстро испортятся.

Если покупаете домашние деревенские или фермерские яйца на рынке, перед варкой для более долгого хранения без холодильника промывайте их теплой водой.

Сколько хранятся сырые яйца без холодильника

Сколько же дней хранятся сырые яйца, если нет холодильника? Например, в деревнях фермеры используют один старый и проверенный способ: яйца оставляют в прохладных темных помещениях (обычно это погреба). При комнатной температуре сырые магазинные яйца без холодильника сохраняются не более недели, а домашние до двух недель. Но что делать, если вы купили их в большом количестве и в холодильник все не вмещается? Есть одна проверенная хитрость.

Прежде всего, ополосните яйца теплой водой или протрите влажной тряпкой, удалив загрязнения. Тщательно высушите скорлупу, а затем возьмите тряпочку или салфетку, смочите растительным маслом и смажьте каждое яйцо.

Так вы создадите масляную пленку на поверхности скорлупы, которая защитит ее содержимое. Дополнительно лучше обернуть каждое яйцо в бумагу или газету, и оставить в сухом темном месте (лучше проветриваемом).

В таком состоянии яйца пролежат до 1-2 месяцев, в зависимости от окружающей температуры.

Источник: http://domkastrul.ru/articles/sovetyi-dachnikam/kak-hranit-kurinyie-yaytsa-bez-holodilnika.html

Как сохранить продукты питания без холодильника

В жизни бывают случаи, когда привычные для современного быта вещи отсутствуют. Тогда человек попадает в неудобную для него ситуацию и пытается решить вопрос оригинальными способами. Например, что делать, если в вашем доме сломался холодильник? Или его пока просто нет? Или вам надо сохранить продукты в дороге? Давайте узнаем, как можно хранить продукты питания без холодильного оборудования.

Как хранить без холодильника:

1. молочные продукты
2. мясо и рыбу
3. овощи и консервы

Молочные продукты

Все молочные продукты в первую очередь необходимо спрятать от прямого попадания солнечных лучей. Чем темнее место будет – тем дольше продукты будут сохранять свои первоначальные качества.

• Продлить срок хранения сливочного масла можно простым способом, достаточно в банку набрать слегка подсоленную воду и плотно сложить в нее масло.
• Творог необходимо убрать в сухую емкость, которую опустить в холодную воду и накрыть полотенцем, смоченным в воде. Чтобы ткань не высыхала, кончики нужно опустить в воду.
• Сыр следует обернуть в смоченную в соленой воде ткань.

Мясо и рыба

Мясная продукция быстро портится из-за взаимодействия с воздухом. Значит, чтобы продлить срок хранения, нужно отгородить мясо от воздуха – залейте его молоком. Если нет молока, то можно воспользоваться таким способом: в эмалированную тару укладывается крапива, внутри которой будет храниться мясо.

Еще один проверенный метод – свежее мясо опускают на несколько секунд в кипяток. Таким образом верхний слой продукта покроется обваренной корочкой, которая и защитит мясо от пропадания.

Кроме воздуха и солнца, мясо в летний период нужно защитить от мух. Для этого мясо натирается хреном и заворачивается в ткань, пропитанную рассолом из огурцов.

Колбасу нужно опустить в воду с высоким содержанием соли.

Со свежей рыбой значительно проще, такой метод практикуется достаточно часто. Рыбу необходимо полностью очистить, так чтобы осталось только филе, а потом натереть солью и завернуть в бумагу.

Овощи и консервы

Овощи боятся излишнего солнца и влаги, чтобы овощи остались целыми, лучше не мыть их, пока не решите их съесть.

Соленья могут храниться очень долгий период без лишних проблем, но как быть, если банка уже открыта? На самом деле все очень просто. В опустевшее пространство банки кладут целлофановый мешочек и заливают водой. Таким образом, можно частично герметизировать содержимое банки и предотвратить попадание микробов.

Консервы, как и соленья, не подвержены влиянию среды, пока они закрыты, а вот после их открытия оставлять их в «родной» емкости не стоит. Переложите содержимое в эмалированную чашу или стеклянную емкость, а поверх положите сахар. Такого способа хватит, чтобы консервы простояли пару дней без холодильника.

Разумеется, все эти способы не заменят холодильник, срок хранения продуктов при их использовании будет значительно меньше. Тем не менее, они на какое-то время выручат вас и позволят сохранить продукты, если холодильник сломался или, например, в дороге.

Источник: https://www.poedim.ru/content/1284-kak-sohranit-produkty-pitaniya-bez-holodilnika

Сколько можно и как правильно хранить котлеты

Котлеты можно назвать одним из самых популярных блюд, которое обычно состоит из фарша (рыбного или мясного). Они имеют не слишком продолжительный срок годности, и потому нужно точно знать, в каких условиях и как хранить котлеты. Сегодня мы поговорим о том как хранить это блюдо в охлажденном, замороженном и готовом виде. Эта информация позволит несколько продлить его свежесть и избежать отравления.

Правила хранения

Приготовленные своими руками полуфабрикаты из покупного или магазинного фарша можно хранить в холодильнике не более 6-8 часов. Для уменьшения потери влаги заготовки заматывают в пищевую  пленку и отправляют на верхнюю полку холодильника. Желательно, чтобы на этой полке никакие другие продукты не находились.

А сколько хранятся жареные котлеты в холодильнике? Рассмотрим этот вопрос.

Дело в том, что однозначного ответа здесь нет. Срок хранения жареных котлет будет зависеть от качества фарша, сроков и температуры его хранения:

• при использовании свежего фарша – 3 — 5 суток, при условии хранении в холодильнике (при +1°С -+5°С);
• из охлажденного фарша – не более трех суток при такой же температуре;
• из замороженного фарша – до одной недели, при температуре 0°С -+6°С.

Сколько хранятся готовые изделия из фарша зависит от того, в каких условиях он находился и сколько. А также каким было его исходное качество.

Хранение котлет в пакетах из полиэтилена в холодильнике допустимо. Но лучше проделать в пакетах небольшие отверстия для циркуляции воздуха. В этом случае продукты останутся пригодными к употреблению 7 – 10 суток.

Хранение купленных полуфабрикатов

Хранить котлеты, купленные в магазине, можно в холодильнике, на любой полке (кроме дверцы) при +1°С -+6°С в течение 36 часов.

Чтобы такие полуфабрикаты сохранились лучше, их помещают в определенную тару:

• контейнер из пластика, имеющий крышку;
• полиэтиленовый пакет;
• эмалированная посуда, накрытая пленкой;
• пищевая фольга.

Хранение котлет в морозилке должно происходить при температуре не выше -18°С. Срок хранения этого продукта в замороженном виде составляет 2 – 3 месяца.

При выборе мясных полуфабрикатов лучше отдавать предпочтение проверенным производителям и реализаторам. Если продукт окажется некачественным, он может стать причиной серьезного отравления или кишечной инфекции.

Случается и так, что полуфабрикаты в большой мере состоят из льда. Это делают для увеличения их веса. В процессе жарки они оказываются в определенном количестве воды и не могут нормально обжариться. Такой товар следующий раз покупать не нужно.

Качественные полуфабрикаты всегда оснащены стикером с информацией о дате выпуска, сроке годности и составе фарша. А сам фарш должен иметь однородную консистенцию и быть плотным. Включения белого цвета для данной продукции допустимы. В некоторых видах фарша присутствует определенное количество сала, что считается нормальным.

Хранение котлет домашнего приготовления

Котлеты домашнего приготовления можно хранить в холодильнике не больше 12 часов. Лучше всего использовать для хранения фольгу или пленку, в которую следует завернуть еду. Допускается использование пластиковых контейнеров с крышками.

Хранить домашние котлеты в морозилке допускается в сыром виде, недожаренном или готовыми к употреблению. Каждый из этих способов хранения имеет свои положительные и отрицательные стороны, и решать, каким из них воспользоваться, каждый должен сам.

• Хранение котлет в сыром виде – самый простой вариант. Фаршу придают желаемую форму, раскладывают на доске, застеленной пергаментной бумагой и отправляют в морозильную камеру.
• Замораживают мясные полуфабрикаты методом «шоковой заморозки» при максимально низкой температуре (такой способ более эффективен, чем постепенное замораживание).
• Через сутки, когда полуфабрикаты хорошо промерзнут, их помещают в емкости для хранения, и держат в морозильной камере при температуре -18°С.

Перед тем, как хранить котлеты в морозилке, их можно слегка обжарить на сильно разогретой сковородке с маслом до образования корочки. Затем их складывают в пищевые контейнеры, дают остыть и замораживают.

Получить готовый для употребления продукт потом можно будет после обжаривания на сковороде или запекания в духовке.

Полуфабрикаты из мясного фарша, приготовленные в домашних условиях, замораживают при – 18°С и держат в морозильной камере не более 3 мес.

Хранение жареных котлет

• Хранение котлет в холодильнике, когда они полностью готовы к употреблению, возможно при температуре +4°С -+6°С.
• Готовое блюдо нужно держать только в закрытой емкости, так как оно быстро впитывает запахи окружающей среды, и теряет вкусовые качества.
• Хранить жареные котлеты в холодильнике можно не более 24 – 36 часов., а при комнатной температуре – до 6 часов.
• Чтобы увеличить срок хранения жареных котлет, их помещают в пакет с зип – застежкой или контейнер с крышкой и отправляют в морозилку.
• Хранение жареных котлет в морозилке при соблюдении правил заморозки может продлиться не более 2 месяцев.

Правильная разморозка заключается в перемещении полуфабрикатов из морозилки в нижнюю часть холодильника для постепенного оттаивания.

Срок хранения рыбных, овощных и мясных полуфабрикатов после разморозки меньше, чем у тех же продуктов в охлажденном виде:

• котлеты из мясного фарша (свинина, говядина) останутся свежими в холодильнике не более 12 — 24 часов;
• мясные полуфабрикаты из птицы – 18 часов;
• из рыбного фарша – 6 часов;
• овощные полуфабрикаты после разморозки можно хранить в течение 24 часов.

Обратите внимание! Повторно замораживать полуфабрикаты нельзя. Они станут темными, потеряют форму, исходную консистенцию и вкусовые качества.

Как разогреть замороженные готовые блюда

Если котлеты были заморожены в готовом виде, их разогревают на маленьком огне без разморозки. Также допускается разогревать такие полуфабрикаты в микроволновой печи или духовке. Полностью готовый продукт нужно только довести до необходимой температуры.

Сырые полуфабрикаты перед приготовлением не размораживают. Достаточно будет немного подержать их в условиях комнатной температуры. Нужно дождаться, пока верхний слой слегка подтает, затем обернуть их со всех сторон в панировке, и жарить в разогретом масле обыкновенным способом.

Сколько хранится котлета по — киевски

Это блюдо известно практически всем, так как его можно встретить в меню многих ресторанов, и приобрести в магазинах в замороженном виде.

Срок хранения котлеты по – киевски: в сыром и жареном виде составляет не более 3 суток. А в замороженном состоянии в виде полуфабриката – 2 – 3 месяца.

Если правильно хранить котлеты в холодильнике, можно сделать свою жизнь значительно проще. В любой момент возможно будет приготовить вкусное и сытное блюдо из полуфабрикатов, и быть абсолютно уверенным в качестве продуктов, которые присутствуют на столе.

Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-kotlety.html