Можно ли хранить в морозилке холодец

Домашний холодец в холодильнике: сколько времени застывает, сколько дней можно хранить?

Холодец – привычный атрибут новогоднего стола. Его готовят большими порциями, поэтому у многих хозяек возникает вопрос, сколько хранится готовый холодец. Мы рассмотрим все ситуации и расскажем, сколько можно хранить студень в холодильнике, чтобы блюдо не утратило вкуса.

Срок хранения холодца

У хозяек есть собственные представления о том, сколько можно хранить заливное. Но судя по опросам, существует большой разбег по срокам – от 2 дней до 2 месяцев. Однако не рекомендуется снимать пробу каждый раз, чтобы определить, не испортился ли холодец. Отравление просроченными продуктами даже в малом количестве приводит к недомоганию или госпитализации.

По ГОСТу срок хранения заливного составляет 36 часов. Деликатес относится к скоропортящимся из-за наличия мяса. Через 1,5 дня белок начнет распадаться и блюдо станет непригодным к употреблению. Указанный срок годности рекомендуется применять к покупному холодцу.

Если же хозяйка самостоятельно готовит, то стандартным интервалом считается 5 дней. Это при условии, что будут соблюдаться правила хранения, включая своевременное перемещение в холодильник, а также фасовку в небольшие контейнеры. Стоит напомнить, что после того, как блюдо разлито по пиалам, стоит дождаться его охлаждения, прежде чем поставить в холодильник. Уже в холодильнике холодец застынет до нужного состояния за 3-6 часов. Зависит от количества желирующих компонентов в нем.

Домашний холодец испортится уже через 3-4 дня, если:

• добавить морковь, яйца или горошек (любые термически необработанные ингредиенты);
• хранить блюдо в открытой емкости;
• оставить баночки со студнем при температуре выше 5 градусов.

Студень – капризное блюдо, поэтому если оно долго не застывает, то и испортится быстро. Советы, как поступить, если заливное не застывает, представлены ниже.

Где оставить студень

Холодильник – самое подходящее место хранения всех скоропортящихся продуктов, включая заливную рыбу и студень. Обычно температурный режим на разных полках немного отличается. Например, полки, размещенные ближе к верхней морозильной камере, лучше холодят, а температура там близка к 0 градусов. А вот овощи хранят на нижней полке, так как там не так холодно.

Холодец рекомендуется складывать на верхних полках с минимальной температурой. Если у вас умный холодильник, который регулирует температуру на разных полках, рекомендуется выставить параметр на 0. Хранить контейнеры с заливным в ящиках для овощей не следует, так как это снижает срок годности деликатеса на 1 день.

Некоторые хозяйки ставят контейнеры с холодцом на балкон. Такой способ хранения должен соответствовать нескольким пунктам инструкции. Он допустим, если:

• балкон без остекления или на время хранения холодца там открыты окна и полностью выключено отопление;
• температура на улице значительно ниже 0;
• банки или емкости из пластика с холодцом стоят максимально далеко от двери.

Однако хранение на балконе или в погребе – не лучший вариант. Он редко используется и считается неэффективным. Поэтому лучше воспользоваться преимуществами холодильника. Если холодца слишком много, и он испортится раньше, чем его съедят, можно заморозить блюдо.

Сразу же замораживать рекомендуется студень, который плохо и долго не застывает. Это часто касается заливного, которое готовится без желатина. Собственных желирующих компонентов недостаточно, и холодец не застывает. В таком случае нужно сразу же заморозить блюдо. А после разморозки снова выварить его и добавить набухший желатин.

Как увеличить срок годности

На то, как долго будет годным блюдо, влияет и смекалка повара. Например, если он вспомнит вовремя о «консервантах». Так, если натереть хрен на мелкой терке, посыпать холодец сверху и закрыть фольгой, то срок годности увеличится до 7 дней.

Справка! Фольга не заменяет крышку. Поэтому емкость дополнительно нужно плотно закрыть, чтобы избежать попадания воздуха. От этого зависит сохранность деликатеса.

Также до 7 дней продлится хранение холодца, если добавить в него побольше соли. Это правило работает и в обратную сторону. Если соли недостаточно, студень испортится раньше, чем через 5 дней.

Еще одним популярным консервантом является желатин. Он используется для приготовления заливного с курицей или мясом, которое плохо желируется. Компонент не только способствует застыванию холодца, но и на 2 дня продлевает его годность. Жирное мясо, которое самостоятельно желируется хорошо, выполняет такие же функции. Жировая пленка, которая образуется на холодце, убережет его от контакта с воздухом и продлит хранение до 7 дней.

Используются и другие консерванты. Некоторые химические компоненты продлят хранение холодца в холодильнике почти на 2 месяца. Однако они не слишком распространены среди домохозяек. К тому же сложно определить заранее их влияние на вкус блюда.

Внимание! Чеснок или лук не являются консервирующими элементами. Они не увеличивают срок хранения холодца. Но маскируют запах, свидетельствующий о том, что мясо уже испортилось.

Правильное приготовление

Холодец не испортится раньше положенного срока, если придерживаться правильной технологии приготовления. Сами рецепты можно использовать любые. Но при этом рекомендуется:

• использовать свежее мясо, которое не подвергалось заморозке или охлаждению;
• нарезать мясо и остальные продукты в медицинских перчатках, чтобы избежать попадания бактерий;
• тщательно вымыть кастрюлю, где будет вариться студень (использовать средства для дезинфекции посуды);
• простерилизовать емкости, в которых будет храниться холодец (лучше использовать стеклянные или металлические контейнеры и стерилизовать их на пару). Жестяные банки также подойдут.

Готовый холодец раскладывать следует порционно в подготовленную тару с плотно прилегающей крышкой. Крышка убережет блюдо от контакта с кислородом, который плохо влияет на сохранность холодца. А небольшие порции идеальны, чтобы не вытаскивать все блюдо. Смена температуры даже на небольшое время, плохо сказывается на сроке годности.

Правила заморозки

Недостаток холодца – то, что готовится он в очень больших объемах. Если повар понимает, что у него получится слишком много заливного, часть холодца можно заморозить. В замороженном виде холодец можно без проблем сохранять 2 месяца. Хотя считается, что студень может пролежать в морозилке целых полгода, не стоит экспериментировать. За это время блюдо утратит часть необходимой жидкости, что сильно испортит вкус.

Справка! Если хозяйка заранее знает, что собирается убирать всю кастрюлю студня в морозилку, то не стоит добавлять в блюдо лук или чеснок. Они плохо переносят длительную заморозку.

Заливное нужно замораживать мгновенным или шоковым способом, когда блюдо сразу ставится в камеру с очень низкой температурой. После того как холодец промерзнет, температуру в морозилке можно поднять. Хранится блюдо в морозильной камере в небольших емкостях. задача – правильно разморозить.

Для разморозки холодец вынимается из морозилки. Изначально он размораживается при комнатной температуре. Однако этого недостаточно, поэтому размороженный холодец нужно повторно прокипятить и оставить застывать.

Блюдо не подлежит повторной заморозке. Срок годности размороженного студня – максимум 2 дня. Часто такую заготовку используют для основы в супы.

Как определить, что холодец испортился

Для холодца нет единого срока хранения. Он может испортиться чуть раньше или чуть позже. Поэтому в случаях, когда хозяйка не помнит, сколько дней в холодильнике стоит заливное, не нужно пробовать блюдо на вкус. Есть и другие способы определения того, что холодец уже испортился.

1. Если держать заливное на столе при комнатной температуре на 1-2 часа, от него будет исходить неприятный запах испорченного мяса. Помните, что чеснок маскирует этот аромат.
2. Еще в холодильнике студень начинает “плакать” – выделять воду, которая не застывает.
3. Желейная “верхушка” приобретает местами сероватый оттенок или покрывается корочкой.

Подобные изменения не произойдут с блюдом за 2-3 дня. Иногда они появятся больше чем через неделю. Чтобы не столкнуться с неприятной обязанностью проверки холодца, на емкостях можно маркером указывать дату упаковки.

Холодец в холодильнике довольно долго хранится. Почти неделю он без труда выдержит при низкой температуре и будет радовать семью, появляясь на столе. Однако несоблюдение простых правил сильно уменьшит срок годности блюда. Поэтому важно грамотно подойти к хранению еще на этапе варки.

как приготовить вкусный прозрачный холодец

Источник: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/skolko-hranitsja-domashnij-holodec-v-holodilnike/

Как хранить холодец — 7 простых и полезных советов

Какой русский не любит наваристый холодец

Домашний холодец — король национальной кухни. Именно это блюдо практически в неизменном виде перекочевало сквозь столетия до наших дней, и равнодушных к нему, пожалуй, нет. Как его хранить? Об этом и расскажу.

Холодец: основные варианты хранения

Как правило, с холодцом хозяйке приходится повозиться не один час и поэтому большинство из них предпочитают наварить много бульона. Кулинарная инструкция и рецепт подразумевает определенные условия хранения холодца — в холоде. Своими руками такое блюдо приготовить несложно, но сам процесс довольно кропотливый.

Хранение в холодильнике: 4 правила

Так как у всех на кухне имеется холодильный шкаф, вполне логично лишние готовые порции убрать именно туда, или если блюдо еще не застыло. Не все знают, сколько застывает холодец в холодильнике.

Если разлить с вечера и поставить на полку рядом с морозильной камерой, то для полного застывания хватит ночи. Контейнеры с заливным на средних полках будут застывать чуть дольше.

Как часто это бывает, холодца после застолья или сытного обеда остается еще на пару таких же застолий. Выкидывать вкуснятину жалко, сколько хранится холодец в холодильнике?

Санитарные нормы разрешают держать это блюдо не более 36 часов, но можно хранить и подольше, а несколько хитрых уловок позволять продлить его нормальное состояние до 5–7 дней:

Фото	Хранение холодца в холодильнике
Правило 1Используйте чистую посуду из металла, стекла или пластика. Емкость должна быть небольшого объема, желательно с крышкой.Если достаточного количества посуды нет, то можно приобрести небольшие контейнеры. Хранить продукты в них удобно, а цена такой тары не обременительна для бюджета.
Правило 2Если вы не планируете съесть холодец в ближайшие сутки, то от украшений типа моркови и зелени лучше отказаться.Необработанная термически добавка сокращает срок годности блюда в разы. В крайнем случае, положите для красоты кусочки отварной моркови.
Правило 3Оградите холодец от попадания воздуха. Если нет крышки, закройте тару пищевой пленкой.Это не только поможет в сохранении свежести, но и избавит от распространения запаха на другие продукты.
Правило 4Жирное мясо не только делает бульон вкуснее, но и при застывании служит естественным защитным барьером в виде толстого слоя застывшего жира.Снимайте его лишь перед употреблением съестного.

Хрен – хорошее дополнение к мясному заливному, к тому же это естественный консервант. Слой хрена на холодце продлевает время хранения блюда.

Холодец может храниться в холодильнике около недели, если:

• после приготовления был сразу помещен в прохладное место;
• не стоял длительное время вне холодильника (1 час пребывания в теплой среде сокращает срок годности блюда примерно на сутки);
• не имеет сырых или необработанных термически овощей и трав;
• посуда закрыта крышкой или пищевой пленкой;
• из тары, в которой хранится блюдо, не ели;
• посуда использовалась чистая;
• температурный режим холодильного шкафа не выше +8 °C.

Хранение в морозилке: 3 правила

Интересно, что хранить холодец можно и в морозильной камере. Но это при условии, что температура в морозилке колеблется в пределах -5 °C. В качестве альтернативы морозилке в холодное время года можно вынести блюдо на балкон или в холодный коридор, но следить, чтобы оно не промерзло:

Изображение	Хранение холодца в морозилке
Правило 1Закройте тару с холодцом плотной крышкой и следите, чтобы температура в морозильной камере была постоянной.
Правило 2Можно ли заморозить холодец в морозилке?Глубокая заморозка позволяет увеличить срок хранения до 2–3 месяцев. Но стоит учесть, что вкусовые качества и консистенция блюда изменятся в худшую сторону.
Правило 3Не замораживайте холодец повторно, если он был в тепле долгое время и начал подтаивать.

Размороженный, но не съеденный холодец можно «реанимировать», переложив его в кастрюлю и подогрев. Доводить до кипения не нужно, а вот когда студень превратится в бульон, его можно использовать как основу для супа или же остудить и заморозить снова. В таком случае суп можно приготовить чуть позднее.

Как продлить жизнь холодцу

Правильное хранение холодца продлевает его свежесть

Храниться холодец может и без холодильника или морозилки, если есть прохладный погреб. В холодное время года такие вопросы не вызывают проблем. Но как сохранить блюдо в свежем состоянии подольше и что не нужно делать?

• Порционные контейнеры позволят сохранить свежесть блюда дольше, нежели тара с объемом на 2–3 порции.
• Считается, что пряности или большое количество лука с чесноком увеличивают срок годности продукта. Но они лишь маскируют запах залежалых ингредиентов.
• Соль — природный консервант, поэтому недосоленный холодец, вероятней всего, испортится быстрее.
• Если прокалить металлическую посуду в духовке, а пластиковую в микроволновой печи, то содержимое в ней хранится на пару дней дольше.

Вывод

Много холодца — хорошо, но готовить его нужно не впрок, а так, чтобы скушать все дня за два. Длительное хранение любого продукта даже в холодильнике неизбежно приведет к его порче. в этой статье наглядно показывает все способы правильного хранения холодца. Если у вас есть свои хитрости — напишите о них в комментариях.

Источник: https://mirnadivane.ru/hranenie/390-kak-hranit-holodec

Как перестать выбрасывать продукты и научиться использовать морозилку не только для мяса

Заморозка — отличный способ надолго сохранить продукты свежими. Многие хозяйки уже оценили по достоинству, как приятно зимой испечь пирог с летними ягодами или приготовить овощное рагу. Оказывается, замораживать можно не только фрукты и овощи, но и другие продукты. Перечень того, что можно смело отправлять в морозилку, — в нашем обзоре.

Волшебство заморозки оценили по достоинству хозяйки даже в тех странах, где нет как таковой смены сезонов и не нужно запасаться впрок овощами и фруктами для долгой зимы. А все потому, что хранить в холоде можно гораздо большее количество продуктов.

Во-первых, это экономно: вы всегда можете купить упаковку побольше и заморозить то, что не готовы использовать сразу. Во-вторых, это удобно, ведь избавляет вас от необходимости каждый раз бежать в магазин, как только вы надумали что-то приготовить.

В-третьих, это бережет ваше время: можно заняться приготовлением еды, когда на это есть время, а после — просто разогреть замороженный перекус.

Итак, что же можно хранить в морозильной камере?

1. Твердый сыр

Заморозка натертого сыра.

Твердый сыр можно хранить бруском или натертым. В первом случае разрежьте кусок сыра на небольшие кусочки весом примерно по 100 гр. Заверните каждый в фольгу или пергамент, положите записку с названием сорта и указанием даты заморозки, положите в полиэтиленовый пакет. Срок хранения продукта в этом случае — полгода. Чтобы разморозить сыр, положите его вначале в холодильник, а уже после — оставьте при комнатной температуре.

Второй способ предполагает заморозку натертого сыра. Сделать это можно при помощи обычной терки или кухонного комбайна. Просто разложите сыр в полиэтиленовые пакеты с застежками, и вуаля — в нужный момент достаньте столько, сколько вам нужно для приготовления пиццы или горячего бутерброда.

2. Оладьи

Оладьи можно хранить в морозильной камере.

Свежие оладьи на завтрак — настоящий подвиг в будний день. Но мало кто знает, что аппетитные панкейки можно хранить в морозилке достаточно долго, просто нажарьте в воскресенье целую миску, заложите в морозильную камеру и доставайте всю неделю по утрам по мере надобности. Чтобы оладьи не слиплись при хранении, сложите их, чередуя с листочками бумаги для выпечки. Перед тем, как подать на стол, разогрейте в микроволновке или подрумяньте на сковороде.

3. Фрукты

Замороженный виноград используется в качестве альтернативы кубикам льда.

Большинство фруктов прекрасно переносит заморозку, так что в теплое время года позаботьтесь о том, чтобы сделать запасы на будущее. Например, замороженный виноград после можно подавать к вину вместо льда. Замороженные груши, персики и дыня — готовый набор для смузи.

Просто поместите все фрукты в блендер и взбейте. Отлично поддаются заморозке бананы. Если вы не успеваете съесть купленную гроздь бананов, и они начинают чернеть, то отправляйте их в морозилку до лучших времен, из спелых бананов получается прекрасный банановый хлеб.

Замороженные бананы.

Чтобы фрукты не слипались между собой, замораживая, разложите их на бумаге для выпечки на доске, а только после этого пересыпьте в пакет.

4. Каши

В морозилке можно хранить готовые каши.

Варить рис или гречку — утомительное занятие, которое требует много времени. Теперь вы смело можете за раз приготовить кастрюлю побольше и заморозить то, что не съедите. Принцип заморозки все тот же: разложить рис или гречку для начала на листе пергамента, затем переложить в пластиковый контейнер замороженную кашу.

5. Хлеб и пироги

Открытый пирог подходит для заморозки.

Хозяйки часто замораживают фруктовую начинку для пирогов, но при этом мало кто знает, что можно хранить в морозилке и куски готового блюда. Чтобы разморозить кусок хлеба или пирога, оставьте его на ночь в закрытой микроволновке (не включая печь), это предотвратит его высыхание.

6. Мука

Муку безопаснее всего хранить в холодильнике.

Оптимальное место для хранения муки — в герметично закрытой емкости на полке в шкафу. Но ее также можно и хранить на полочке в холодильнике, если позволяет место. Если же свободного места кот наплакал, то поставьте пакет с мукой на три дня в холодильник, а после храните в шкафу (так вы минимизируете риск того, что в муке заведется какая-нибудь живность со временем).

Надежда созерцатель Надежда созерцатель

Источник: https://promoidom.com/1550165623270803896/kak-perestat-vybrasyvat-produkty-i-nauchitsya-ispolzovat-morozilku-ne-tolko-dlya-myasa/

Хозяйкам на заметку можно ли замораживать холодец

Можно ли замораживать холодец? Таким вопросом нередко задаются неопытные хозяйки, которые приготовили блюдо в большом количестве, а как сохранить его свежесть подольше, не знают.

Как приготовить вкусное блюдо?

Никому не придет в голову хранить холодец, если он приготовлен невкусно. Поэтому очень важно научится делать аппетитное блюдо, которое будет быстро съедаться.

У каждой хозяйки есть свой интересный рецепт приготовления холодца. Его делают из свинины, курятины, говядины и прочего мяса. Чтобы блюдо хорошо застыло, в него может быть добавлен желатин или же рулька, свиные ноги, ушки и другие части, способствующие желированию. Готовить студень можно и из 1 вида мяса, но именно сочетание продуктов делает кушанье поистине вкусным.

Холодец можно готовить из мяса, которое до этого было заморожено, но наиболее вкусным выходит блюдо, сделанное из свежего продукта. Мясной продукт лучше всего покупать на рынке, там можно найти подходящий кусочек высокого качества.

Чтобы основа для студня мясной бульон имела приятный золотистый цвет, в кастрюлю в процессе варки нужно добавить головку лука, прямо в шелухе. После приготовления овощ следует выловить.

Для придания бульону прозрачности, его процеживают через мелкое сито.

Очень красиво смотрится заливное, в котором содержатся цельные кусочки мяса. Некоторые хозяйки прокручивают из отварного мяска фарш, такой вариант выглядит менее выигрышно. Лучше разобрать основной ингредиент блюда на волокна руками.

Сколько можно хранить блюдо?

Далеко не все хозяйки готовят студень собственными руками, некоторые приобретают готовый продукт в магазине. В таком случае, как и сколько можно хранить холодец, указано на упаковке: изучив ее, будет известен точный срок годности.

Хранение домашнего заливного блюда имеет ряд нюансов. Срок годности самодельного холодца будет зависеть от того, где хозяйка его держит:

• если хранить блюдо при комнатной температуре, то срок его годности не более 24 часов;
• в холодильнике при температуре 0+4 °С заливное может пролежать до 7 дней.

Еще 1 момент, который должны запомнить все хозяйки: холодец должен храниться в плотно закрытой посуде. Это может быть контейнер или же стеклянная тара с крышкой.

Можно ли продукт морозить?

Многие продукты очень удобно хранить в замороженном виде. Но допустимо ли отправлять в морозилку студень? Ведь нередко бывает так, что еды приготовлено много, и холодец просто не успевают съесть. Выбрасывать качественный продукт жалко, а как правильно сохранить его свежесть, знают далеко не все. Для холодца возможный вариант продления срока годности — заморозка.

Перед заморозкой продукт следует переложить в тару с плотно закрывающейся крышкой, в противном случае блюдо впитает запахи, которые присутствуют в морозилке. Уже закрытую тарелку нужно обмотать в 2–3 слоя пищевой пленкой.

К сожалению, студень, хранившийся в морозильной камере, после размораживания немного изменяет свою консистенцию и вкус.

Тем хозяйкам, которые заранее знают, что будут морозить холодец, стоит поступить немного иначе: отправлять в морозилку неготовое блюдо, а бульон без специй и чеснока.

То есть следует подготовить посуду для заморозки, положить туда кусочки мяса, залить основу для студня, закрыть тару крышкой, обмотать пищевой пленкой. После проделанных манипуляций заготовку можно класть в морозильный отсек для последующего хранения.

Срок годности холодца, который хранится в морозилке — 60 дней, при этом важно, чтобы в этот период не было перебоев в работе агрегата.

Как разморозить блюдо?

Как заморозить холодец известно, но его ведь нужно и разморозить после такого хранения. Если хозяйка сохраняла уже готовое блюдо, то его следует переставить в холодильник и дождаться, пока оно не разморозится. Консистенция готового продукта будет немного жидкой, неоднородной. При желании можно повторно прокипятить студень, а потом дать ему застыть.

Тем хозяйкам, которые сохраняли заготовку для студня, действовать нужно следующим образом: достать тару из морозильной камеры и отправить в микроволновку для оттаивания. Когда в тарелке получится бульон, его следует перелить в кастрюлю, поставить на огонь и прокипятить 5 минут. В процессе варки в бульон добавляются соль и специи. После варки в будущий холодец можно добавить чеснок.

Если пропустить этап кипячения холодца, то, скорее всего, он не застынет. Именно варка позволяет испариться излишкам жидкости. После всех приготовлений бульон нужно разлить по удобным тарелкам и отправить в холодильник для застывания. В итоге, когда блюдо будет готово, никто не догадается, что у хозяйки был замороженный бульон. Холодец получится вкусным, ароматным и плотным.

Источник: https://gdehranit.ru/hranit/zamorazhivat-holodets.html

Как долго можно хранить оливье, холодец и другие новогодние блюда

Одна из примет Нового года: сколько еды ни готовь, на утро все равно останется.

«Приходите в гости салаты доедать», — кто не слышал или не говорил подобную фразу не только 1, но даже 2 или 3 января? Начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева рассказала ТАСС, почему к таким приглашениям нужно относиться с осторожностью, как долго можно хранить самые популярные новогодние блюда и что стоит предпринять при признаках пищевого отравления.

Оливье

Срок хранения: не более 12 часов

В состав всенародно любимого салата входит множество ингредиентов. В этом и заключается его опасность: когда в блюде смешиваются продукты с разной стойкостью к хранению, бактерии и другие микроорганизмы значительно быстрее выводят его «из строя». Благоприятной средой для размножения микробов считается и майонез, которым традиционно заправляют оливье.

Как только вы посолили салат, начинает выделяться влага, а там где влага, там микробы, там начинает расти и обычная микрофлора, и патогенная, если она туда попала.

 Если же при этом нарушаются правила по гигиенической обработке салата или по условиям его хранения (когда весь холодильник забит, а балкон — еще нет, и салат перемещается именно туда), сроки годности сокращаются буквально до нескольких часов. 

Надежда Раева: «Именно многокомпонентными салатами отравиться проще всего. В состав салата также входят яйца, повышающие риск заболевания сальмонеллезом. Заразиться им можно даже при употреблении в пищу вареных яиц, если они были приготовлены неправильно. Чтобы сальмонелла, попавшая в яйцо, погибла, нужно варить его как минимум 8 минут».

Сельдь под шубой

Срок хранения: не более 12 часов

Главными ингредиентами этого традиционного новогоднего блюда являются майонез и селедка. И если салат хранить дольше рекомендуемого срока, то отравиться можно, помимо прочего, еще и токсинами рыб.

Надежда Раева: «Важно правильно подбирать рыбу: она не должна быть «с душком» и подвергаться повторному размораживанию и замораживанию, потому что тогда в темном мясе рыбы накапливается гистамин. Это сильный аллерген, который может дать реакцию, похожую на пищевое отравление».

Холодец

Срок хранения: 12 часов

Это блюдо не только вкусное, но и полезное: оно помогает при заболевании суставов и восстанавливает коллаген. Употребить его желательно прямо в праздничную ночь. Хотя доверия к холодцу домашнего приготовления гораздо больше, чем к приобретенному в кулинарии, риск отравиться все равно есть. Обычно мы разделываем отваренное мясо вручную и можем занести в него вредных микробов. А мясной бульон, которым затем заливают мясо, считается благоприятной питательной средой для их размножения.

Надежда Раева: «Отделенную от костей, порезанную или пропущенную через мясорубку вареную мякоть нужно опять погрузить в бульон и повторно прокипятить. А вот мнение, что от отравления этим блюдом может спасти острый хрен, ошибочное.

Острые специи, перец и соль на самом деле действуют как консерванты и замедляют рост патогенной микрофлоры. Однако для этого их нужно добавлять непосредственно в блюдо и в больших количествах.

Хрен же обычно намазывают на холодец сверху, и такого эффекта он не окажет, разве что оттенит вкус и усилит аппетит».

Красная икра

Срок хранения открытой банки: не более 5–6 дней

Это популярное лакомство продается в жестяных и стеклянных банках, а также на развес. Икру из жестяной банки лучше есть сразу после вскрытия либо переложить остатки в плотно закрывающуюся стеклянную банку.

Сейчас методы консервирования усовершенствовались, и икра из современной жестяной банки не окисляется. Однако если вы купили икру в банке кустарного производства, то окись, образовавшаяся на элементах пайки, может перейти в продукт.

Качество развесной икры гарантировать невозможно.

Как правило, неизвестно, кто и где произвел этот продукт, а на рынках и в магазинах ее могут продавать с витрины при плюсовой температуре, в то время как благоприятная температура для хранения икры составляет от минус 4 до минус 6 градусов.

Надежда Раева: «Покупая икру в жестяной таре, внимательно прочитайте информацию на банке, обратите внимание на место производства этого продукта. Желательно, чтобы икру вырабатывали в месте вылова, а еще лучше — на самой плавбазе, чтобы она вообще не подвергалась никакому замораживанию.

Если вы, встряхнув банку, ощутите в ней какое-то движение и услышите всплеск, то ее лучше поставить на место: значит, там вместо икры много соленой жижи (джуса), что бывает, если икру промывали или замораживали, и это говорит о низком качестве продукта. В стеклянной же банке это сразу видно. Поэтому лучше приобретать икру в стеклянной таре. Для этого на банке указывают термическое состояние икры, из которой изготовлены консервы (охлажденная, замороженная).

На банке икры должно быть написано, чья это икра — горбуши, кеты, нерки или кижуча. В безымянных банках чаще всего лежит икра горбуши, а значит, и цена ее не должна быть высокой».

Жареная или запеченная курица

Срок хранения: не более 36 часов

Этот срок хранения популярного горячего блюда установлен санитарными нормами. Хранить остатки курицы рекомендуется в холодильнике, предварительно обернув пищевой пленкой или закрыв каким-либо другим образом.

Надежда Раева: «В холодильнике лучше все продукты держать закрытыми, поскольку в воздухе холодильника тоже есть микроорганизмы, которые туда попадают из самих продуктов или могут накапливаться в прорезиненных прокладках. Если вы делаете заготовки в больших объемах, то можно написать, что и когда именно вы приготовили, указывая день и час приготовления».

Мясо по-французски

Срок хранения: не более 24 часов

Еще одно популярное новогоднее горячее, в состав которого входит майонез. И если вы не съедите его прямо в праздничную ночь, то блюдо лучше не оставлять при комнатной температуре до утра, а сразу убрать в холодильник.

Надежда Раева: «Мясо, запеченное под майонезом, портится быстрее, чем обычное, не только из-за майонеза, но еще из-за того, что туда слоями выкладывается несколько продуктов, содержащих разное количество микробов, росту числа которых способствует еще и высокая влажность. Это уже многосоставное блюдо, которое действительно может быстрее портиться. И если им отравиться, то хлебом, водой и активированным углем вы не отделаетесь.

Скорее всего, это будет какое-то серьезное бактериальное отравление, и вам придется отправиться в инфекционное отделение больницы. В целом наряду с многокомпонентными салатами именно мясными изделиями отравиться проще всего. Особенно если мясо было не совсем гарантированного качества и не подвергалось длительной термической обработке или это были котлеты, которые как следует не прожарили и потом не подвергли паровой обработке».

  

Винегрет

Срок хранения: 18 часов

Винегрет может стать одной из главных закусок для вегетарианцев. Добавлять масло в это блюдо лучше непосредственно перед подачей на стол.

Надежда Раева. «Если вы следите за весом, то злоупотреблять винегретом не стоит: при контакте свеклы, моркови и картофеля с маслом гликемический индекс продукта резко подскакивает. Для того чтобы этот индекс нивелировать, в винегрет рекомендуется добавить капусту».

Что делать при пищевом отравлении

В этом случае лучше всего вызвать скорую и пройти обследование. В зависимости от клинической картины врач пропишет правильное лечение. Возможно, вам потребуется отправиться в стационар. А для детей пищевые отравления могут иметь самые серьезные последствия, поскольку дети очень быстро теряют влагу. Поэтому скорую им нужно вызвать обязательно.

Надежда Раева: «При отравлении не рекомендуется пить водку. Она «смажет» клиническую картину и введет в заблуждение медицинского работника. Он может не понять, что у вас: пищевое отравление, отравление алкоголем или просто состояние опьянения. Водка не убивает микробов, тем более что помимо них в желудке находится большое количество еды, которое сведет на нет антибактериальное действие этого напитка».

Алиса Курманаева

Источник: https://tass.ru/obschestvo/5950568

Как хранить холодец: 2 совета и 3 вида посуды

Два года подряд на НГ я готовила холодец. И каждый раз нетронутые тарелки с блюдом портились в холодильнике. В этом году решила вооружиться знаниями и изучить, как правильно хранить домашний холодец. Делюсь своими знаниями.

3 варианта хранения блюда в холодильнике

Почитала на форумах, сколько храниться холодец. Вот что говорят форумчане:

MaybeSnow:

А какой срок хранения бульона с условием, что он стоит в холодильнике, и вы его не кипятите? На мой вкус — 2-3 4 дня максимум.

Морозить готовый холодец лучше не надо, даже если он без овощей/яиц. Образуются кристаллики льда, потом при размораживании они тают, и структура получается странная.
Более здравый вариант — заморозить половину бульона с мясом, а потом достать, прокипятить и разлить как будто свежий

А подробнее, сколько хранится холодец в холодильнике при температуре не выше +8С, расскажу ниже:

Вариант 1: без яиц, овощей и зелениЗаливное блюдо, состоявшее только из мяса, специй и бульона в котором оно варилось, можно хранить дольше: Сразу после варки разлейте холодец по тарелкам. Закройте герметичной крышкой или пищевой пленкой. Уберите в холодильник. Срок годности: 5 дней

Вариант 2: с дополнительными ингредиентамиЛюбые дополнительные ингредиенты не прошедшие термическую обработку сокращают сроки хранения холодца: Разлейте готовое блюдо в герметичные контейнеры. Украсьте по своему усмотрению. Сразу уберите в холодильник. Срок годности: 2 дня

Вариант 3: с хреномУвеличить хранение продукту можете с помощью  хрена: Посуду для студня пастеризуйте кипятком. Налейте в нее бульон с мясом. Сверху равномерно распределите тертый хрен. Плотно закройте емкость фольгой или пищевой пленкой и уберите в холодильник. Через пару дней повторно прокипятите, и разлейте в посуду. Срок годности: 7 дней

Многие ошибочно полагают, что добавление свежего тертого чеснока или лука в студень продлевают сроки хранения. На самом деле, эти ингредиенты лишь отбивают запах порчи.

2 совета по приготовлению

Далее, я расскажу, сколько застывает холодец в холодильнике. А чтобы бульон крепко застывал, используйте пару советов:

Совет 1: соотношение воды и мясаЧтобы студень хорошо застыл, варите его в правильном соотношении: на 1 часть мяса (0,5 кг мякоти и 1 кг свиных ножек или рульки) 2 части воды.Время застывания: 6-7 часов

Совет 2: желатин пищевойДля ускорения застывания добавьте в конце варки пищевой желатин, следуя указаниям на упаковке.Время застывания: около 6 часов

Сроки и условия хранения холодца в морозильнике

Можно ли заморозить холодец в морозилке? Оказалось можно. А как правильно заморозить и разморозить блюдо, расскажу ниже:

Этап 1: замораживаем.В морозильной камере продукт не портится долгое время. Но, как и любые готовые блюда, студень нельзя замораживать дважды. Это уничтожит его полезные и вкусовые качества. Лучше расфасовать его по порциям, которые съедаются сразу: Разложите студень в небольшие герметичные контейнеры. Подпишите (месяц, число). Уберите в морозильник. Срок годности при температуре -5С: 2 месяца

Этап 2: размораживаем Сразу после вынимания из морозильника, блюдо переложите в жаропрочную емкость. Разогрейте в микроволновой печи до жидкого состояния. Перелейте в кастрюльку и кипятите на газу, пока излишняя жидкость не испарится (около 5 минут). При необходимости добавьте дополнительные ингредиенты: специи, зелень, овощи. Снова разлейте в форму и уберите в холодильник до полного застывания. Если кладете тертый чеснок, то добавьте его на этапе разливания. Так вы получите более насыщенный вкус и аромат

3 вида посуды для хранения холодца

Узнала в сети, в какой емкости холодец может храниться в холодильнике, делюсь с вами:

Стандартные формы (прямые, квадратные, круглые)При выборе тары, учитывайте, чтобы она была не глубокой и герметичной. Так блюдо быстрее застынет и не вберет в себя посторонние запахи. Подходят следующие материалы: Стекло. Эмаль. Нержавейка. Керамика. Пищевой пластик. Стеклокерамика

Фигурные формыДля оригинальной подачи блюда, используйте фигурные формы в виде цветка, свинки и т.д

Если нет посуды, можно использовать для холодца пластиковую бутылку.

На нашла лайфхак, как хранить холодец без посуды:

1. Промойте баклажку в горячей воде.
2. Проделайте по середине небольшое отверстие, чтобы удобно было вливать студень.
3. Крепко закрутите крышку.
4. Залейте готовую смесь через отверстие.
5. Поставьте в холодильник на 6 часов.
6. Аккуратно разрежьте бутылку и освободите образовавшуюся колбасу.

фрагмент:

Что следует запомнить

1. Сроки хранения. Храните блюдо в холодильнике при температуре не выше +8С: без яиц, специй и зелени: 5 дней, с использованием дополнительных продуктов не прошедшие термическую обработку: 2 дня, с тертым хреном: 7 дней.
2. Соотношение ингредиентов. Для застывания студня, используйте правильное соотношение воды и мяса 2/1, или воспользуйтесь пищевым желатином. Время застывания около 6-7 часов.
3. Заморозка. Замораживайте продукт в небольших герметичных контейнерах при температуре -5С не более 2 месяцев.
4. Размораживание. Размораживайте блюдо в микроволновой печи до жидкого состояния, а затем прокипятите на огне 5 минут. Снова налейте в форму и уберите в холодильник для застывания.
5. Тип посуды. Для хранения студня используйте не глубокие формы с герметичной крышкой. Чтобы получить холодцовую колбасу, залейте бульон в баклажку и подержите в холодильнике 6 часов.

Источник: https://domovoda.club/hranenie/388-kak-hranit-holodec

Сколько можно хранить холодец в холодильнике домашний: можно ли заморозить студень

Вкусный прозрачный холодец из свинины, говядины или курицы — традиционное блюдо русской кухни, особенно популярное зимой. Принято готовить его надолго и в соответствующих количествах. Статья расскажет, как и сколько можно хранить холодец в холодильнике, стоит ли его замораживать и как продлить срок годности продукта.

Срок и условия хранения

Холодец — скоропортящийся продукт. Согласно ГОСТу, он хранится 36 часов при температуре не выше +6°С. Затем содержащийся в мясе белок начинает распадаться, холодец становится непригодным для употребления. В вакуумных упаковках он хранится до 10 дней. Эти нормативы относятся к покупному товару. Приготовленный в домашних условиях холодец хранится около 5 дней, если соблюдены все условия.

Хранят продукт при низкой температуре (не выше +8°С) в холодильнике, на балконе, в подвале или погребе. Если для хранения используют балкон, то он должен быть незастекленным, либо на нем открывают окна. Оптимальная уличная температура — не выше -5°С. Емкости с холодцом размещают подальше от двери.

Балкон и погреб — не лучшие места для хранения, в них сложно поддерживать оптимальные условия. Поэтому лучше воспользоваться холодильником. Большое количество продукта замораживают в морозильной камере. Применяют быструю заморозку, при которой продукт равномерно замораживается, внутри блюда не образуются кристаллы льда.

Размороженный студень варят снова и остужают, либо используют как основу для супа. Также рекомендуют замораживать холодец, который долго и плохо застывает, например, заливное без желатина. Его замораживают в морозильной камере, после разморозки варят повторно и добавляют желатин.

Блюдо не испортится раньше срока, если придерживаться правильной технологии приготовления. Независимо от выбранного рецепта, соблюдают следующие правила:

1. Для приготовления выбирают свежее мясо, которое не подвергалось замораживанию и охлаждению.
2. Во время приготовления продукты измельчают в медицинских перчатках, чтобы не попали бактерии. Тогда продукт сохранится в холодильнике до 7 дней. Через 2-3 дня его достают, переваривают и снова остужают.
3. Используют тщательно промытые емкости, в которых готовится блюдо.
4. Для хранения используют стеклянные, керамические или металлические контейнеры, которые предварительно стерилизуют. Стеклянную и керамическую посуду прогревают в микроволновой печи, металлическую — прокаливают в духовке.
5. Контейнеры для хранения накрывают плотно прилегающими крышками, чтобы холодец меньше контактировал с кислородом, который влияет на его сохранность.
6. Смена температурного режима отражается на сроке годности продукта. Поэтому его хранят небольшими одноразовыми порциями, чтобы лишний раз не доставать большое блюдо из холодильника.

Срок хранения домашнего холодца зависит от содержащихся в нем ингредиентов. Если в него добавить свежую зелень, морковь, горошек или яйца, он испортится через 3 дня. Свежий лук и чеснок также не продлевают время хранения продукта. В сочетании с молотым перцем они отбивают его запах, если он начал портиться. Продлит срок хранения на 2-3 дня тертый хрен, который распределяют по поверхности, после чего накрывают блюдо фольгой или пленкой.

В условиях комнатной температуры холодец сохраняет свежесть до 10 часов. Испорченный продукт выделяет жидкость, тает и мутнеет. Употреблять его в пищу опасно для здоровья.

Сколько можно хранить в холодильнике студень и домашний холодец

Холодильник считается наиболее подходящим местом для хранения скоропортящегося продукта. Студень размещают на нижних полках, где поддерживается температура около 0°С. Домашний холодец хранится в холодильнике при температуре от 0 до +6°С до 5 дней. Заливное из рыбы хранят при температуре от 0 до +8°С не более 24 часов. Студень из домашней птицы имеет те же сроки хранения.

Приготовленное блюдо разливают по небольшим контейнерам (стеклянным, металлическим или керамическим), которые предварительно стерилизуют. Ждут когда оно остынет, закрывают плотно крышками, затем помещают в холодильник, где холодец доходит до нужного состояния за 3-6 часов. Срок застывания зависит от содержания желирующих компонентов.

Чтобы холодец не впитал в себя посторонние запахи, его ставят подальше от других продуктов. У мясного продукта на поверхности образуется защитный слой из застывшего жира. Его снимают только перед употреблением.

Через 4-5 дней после хранения холодец проверяют на свежесть. Его ставят на стол при комнатной температуре. Если на поверхности появился серый налет плесени, желе помутнело, продукт издает неприятный запах, употреблять его в пищу нельзя.

Срок хранения холодца в замороженном виде

Можно ли заморозить готовый холодец? Да, если он приготовлен в большом количестве и в ближайшее время его не планируют употреблять в пищу. Срок хранения в морозильной камере — 2 месяца. При более длительном хранении он теряет жидкость, что негативно отражается на его вкусе. Такой продукт в пищу не употребляют.

Совет. Если вы заранее решили замораживать холодец, не добавляйте в него свежий лук и чеснок. Они плохо переносят замораживание.

Горячий продукт разливают по небольшим контейнерам, дают остыть, плотно закрывают крышками, убирают в морозильную камеру. Чтобы холодец равномерно промерз и в нем не образовались кристаллы льда, используют быструю заморозку.

Как правильно размораживать холодец

Продукт достают из морозильной камеры. Размораживают при комнатной температуре. Затем его повторно кипятят, разливают по емкостям, остужают и убирают в холодильник для полного застывания либо используют как основу для супа. Срок хранения размороженного продукта в холодильнике — 2 дня.

Справка. Повторной заморозке холодец не подлежит.

В какие емкости лучше заливать холодец

Для хранения холодца используют стеклянную, керамическую или металлическую (эмалированную) тару с плотно прилегающими крышками. Ее предварительно стерилизуют. Стеклянную и керамическую посуду прогревают в микроволновке, металлическую — прокаливают в духовке. Такая тара продлевает срок хранения продукта, защищает от посторонних запахов.

Пластиковые контейнеры для хранения лучше не использовать, холодец впитает посторонние запахи.

Увеличение срока хранения разными методами

Чтобы сохранить холодец как можно дольше, его готовят из свежего мяса. Используют чистую посуду и резиновые перчатки. Хранят продукт в герметичных емкостях.

Для более длительного хранения холодца добавляют различные консерванты:

1. Хрен измельчают на мелкой терке, высыпают на поверхность блюда. Сверху накрывают фольгой, надевают крышку, чтобы избежать попадания воздуха. Срок хранения — 7 дней.
2. Если мясо или курица плохо желируются, в блюдо добавляют желатин. Он стимулирует застывание и продлевает срок хранения готового блюда еще на 2 дня.
3. Срок годности увеличивается до 7 дней, если добавить больше соли.

Для увеличения срока хранения можно использовать и химические консерванты, такие как «Униконс». Они продлевают срок хранения холодца до 2 недель. Но этот метод не распространен среди домохозяек.

Справка. Свежий чеснок и лук не продлевают срок хранения продукта. Если холодец начал портиться, они просто перебивают его запах.

Признаки испорченного продукта

При низких температурах холодец хранится 5-7 дней. О том, что блюдо испортилось, подскажут следующие признаки:

1. При хранении в холодильнике продукт начал выделять воду, которая не застывает.
2. На поверхности блюда появился сероватый оттенок или корочка.
3. Желе помутнело.
4. При комнатной температуре простоявшее в течение нескольких минут блюдо стало издавать неприятный запах испорченного мяса.

При правильном хранении эти признаки могут появиться на 6-7 день. Чтобы не забывать о том, сколько продукт хранится в холодильнике, на упаковке ставят маркировку с датой изготовления. Испорченный продукт не стоит «реанимировать», его сразу выбрасывают.

:

Об угловых диванах на кухню со спальным местом и ящиками для хранения.

Хранение салата с майонезом в холодильной камере — сроки.

Заключение

В холодильнике холодец сохраняется до 7 дней, в морозильной камере до 2 месяцев. При нарушении простых условий хранения его срок годности быстро сокращается. Чтобы вкусное блюдо радовала вас долгое время, важно правильно подойти не только к хранению, но и его приготовлению. От того, как и из чего сделан холодец, также зависит срок его годности.

Источник: https://rem.ninja/kuhnya/hranenie/domashnego-holodtsa-v-holodilnoy-kamere.html

Сколько хранить холодец

Холодец точно неделю простоит в холодильнике, без холодильника продержится сутки, за это время растает и начнёт портиться. Если разлить по банкам и стерилизовать, будет стоять годами. В морозилке холодец хранить до 3 месяцев, дальше начнёт иссыхать и станет невкусным.

Холодец после того, как он застыл, хранят в холодильнике — важно, чтобы студёнистая часть полностью покрывала мясную, а если это правило нарушается, то нужно съесть холодец в течение ближайшего дня. Так же важно не снимать белёсый жир на поверхности холодца — он не даст холодцу иссыхать и трескаться. Чем плотнее застывший холодец, тем дольше он будет хранить форму и не проседать. Холодец, украшенный овощами и яйцами, хранить 1-2 дня.

Лучше украшать только тот холодец, что съедите в ближайшие пару приёмов пищи. В любом случае, форму с холодцом лучше накрыть. А если холодец за пару дней потерял вид, просто вскипятите его в кастрюльке и остудите ещё раз. Важное условие — свежеприготовленный холодец разливается в чистые, термически обработанные, небольшие емкости из металла, пищевого пластика или стекла, плотно закрывающиеся крышками.

Так, порционно, его удобнее кушать и сохранять, он не будет подсыхать.

В морозилку можно убирать холодец как в контейнерах, так и перелив в полиэтиленовые пакеты. При разморозке холодец недостаточно поставить в основной отсек холодильника — его надо обязательно прокипятить минимум 15 минут — а затем разлить заново по формам.

Альтернативой морозилке иногда служит балкон — зимой температура там подобающая.

Как хранить подольше

1. Чем меньше формы, тем лучше: холодец менее подвержен перепаду температуры при вытаскивании и риск засыхания меньше.2. Накрывайте холодец — лучше всего подойдёт натяжная полиэтиленовая плёнка.3. Посуду перед разливкой холодца лучше прокипятить или хотя бы обдать кипятком.

Почему холодец портится раньше

Овощные составляющие этого мясного деликатеса: зелень или морковь в свежем виде сокращают срок его хранения. И, наоборот, соль и пряности больше консервируют блюдо, продлевая его годность. Если вы решили оставить холодец на будущее, то следует воспользоваться глубокой заморозкой.

Срок хранения увеличится, но вкусовые качества размороженного блюда будут хуже. Холодец, подтаявший после заморозки, заново не замораживают. Можно сварить из холодца заготовку с желе — то же самое, что и тушёнка, только гораздо наваристее.

Из-за полной герметичности стоять будет годами хоть на жаре, хоть в морозы.

Источник: https://timehave.ru/more/aspic/

Можно ли замораживать холодец в морозилке?

Краткое содержание статьи:

После приготовления продуктов существует проблема того, как сохранить то или иное блюдо надолго. В помощь приходят идеи остудить его в холодильнике или заморозить. Но некоторые продукты замораживать нельзя, а некоторые после заморозки теряют вкус. Сейчас речь пойдёт о таком блюде, как холодец. Но можно ли замораживать холодец в морозилке? Не потеряет ли он свой вкус? Не будут ли проблем в пищеварением? Ответы вы узнаете, прочитав эту статью.

Что такое холодец

Очень распространённое блюдо в России является холодец, другое название у него – студень. Он не является разновидностью заливных блюд, потому что желеобразную консистенцию холодец получает без добавления желатина и других веществ. Это самостоятельное блюдо.

Очень популярен холодец в Грузии и в Украине. Готовится такое блюдо от шести до двенадцати часов. Очень часто в такой продукт добавляются разные острые специи, например горчица или хрен. Хозяйки чаще готовят его к праздничному столу на особенный повод, потому что процесс приготовления очень долгий.

Также его нужно правильно остудить и только после этого ставить на стол. Существуют различные рецепты приготовления. В интернете можете найти множество способов и выбрать тот, который вам понравится больше.

Секреты приготовления

На праздничном столе можно часто увидеть холодец. Приготовление этого блюда довольно долгое занятие, но абсолютно не сложное. Есть несколько секретов того, как приготовить холодец что бы он получился очень вкусным:

1. Ножки говядины и свинины помогут холодцу быстрее застыть без добавления желатина.
2. Чтобы блюдо было более вкусным, нудно добавить разные виды мяса.
3. Чтобы придать золотистый оттенок, добавьте лук не очищая его, убрав только корни.
4. Чем дольше варишь холодец, тем насыщенней получается вкус.
5. Мясо нужно разбирать руками аккуратно отделяя волокна.
6. Самым вкусным получается холодец, приготовленный из куриного мяса с добавлением свиных ножек.
7. Помимо украинского холодца, очень вкусным получается блюдо, приготовленное по оригинальному грузинскому рецепту.

Срок годности холодца

Срок годности зависит от того, как именно был приготовлен холодец:

• Если же блюдо было куплено в магазине, то срок годности будет указан на упаковке. Ещё обязательно будет прописаны условия хранения.
• Если же вы приготовили холодец на стол самостоятельно, то при комнатной температуре он хранится не больше двадцати четырёх часов.
• Хранится может только лишь в герметичной посуде. Подойдёт как стеклянная тара, так и керамическая посуда.
• Не стоит употреблять блюдо в пищу если срок годности кончился.

Лучше, конечно же, после приготовления остудить его, и поместить в холодильник, при необходимости взять нужное количество, а остальное поставить обратно.

Хранение в холодильнике

Обычно считается что данное блюдо не может хранится больше тридцати шести часов при соблюдении температурного режима. Но многие хозяйки утверждают, что это не так. Некоторые могут хранить продукт около недели в холодильнике.

Самый главный пункт в хранении это минусовая температура. Если тара подобрана правильно и температура в холодильной камере не больше нуля, то продукт сможет без проблем хранится около пяти дней. Его лучше готовить небольшими порциями.

По истечении срока годности, ни в коем случае не стоит употреблять его в пищу, потому, что мясо будет окисляться, а это чревато серьезными отравлениями. Лучше такое блюдо выбросить и не испытывать судьбу.

Можно ли замораживать холодец

Чтобы не переводить продукты зря, существуют другие способы хранения. Вполне возможно хранить такой продукт в морозильной камере. Важно знать:

1. Прежде чем замораживать нужно разделить его на несколько порций.
2. Первый пункт был указан по той причине, что холодец нельзя замораживать повторно.
3. Обязательное условие – поместить блюдо в герметичную посуду.
4. Срок хранения такого продукта не больше месяца.
5. Размораживать его нужно аккуратно, не перегревая, иначе блюдо превратится в бульон.
6. Вкус у холодца будет не такой, как при приготовлении. Менее насыщенный и консистенция будет немного изменена.

На вопрос можно ли заморозить холодец в морозилке, ответ – конечно можно. Но будьте готовы к тому, что блюдо может потерять первоначальный вкус. Да и длительное хранение такого продукта вообще не предусмотрено.

о заморозке холодца

Далее повар и диетолог Елена Будникова расскажет, как приготовить отличный и вкусный холодец, как его хранить и можно ли замораживать:

Источник: https://1-vopros.ru/465-mozhno-li-zamorazhivat-holodec-v-morozilke.html

Как и сколько хранить холодец в холодильнике | Можно ли хранить домашний холодец в морозилке

Мясо, рыба, птица

Такое традиционное и любимое блюдо, как домашний холодец, обычно готовят впрок.

Но как долго можно хранить холодец в холодильнике, если вы сварили большое количество тарелок этого вкуснейшего блюда? Да и часто после застолья остается несъеденный, но начатый холодец, и как хранить его, чтобы вкус остался неизменным, но при этом блюдо не испортилось? Опытные хозяйки знают, сколько можно хранить холодец в холодильнике и как правильно это делать, а всех начинающих мы научим, как делать это правильно. В этой стать вы найдете ответы на вопросы, сколько можно хранить домашний холодец как в холодильнике, так и в морозилке.

Как правильно хранить холодец

Как хранить домашний холодец, если вы сварили его впрок и много? Для хранения холодца нужна низкая температура, и для этого подходит:

• холодильник;
• морозилка;
• холодный погреб.

Для того чтобы хранить домашний холодец, подойдет любая тара, но все же лучше, если вы приготовите блюдо в порционных тарелках и будете хранить холодец в стеклянной, фаянсовой или металлической посуде. Важно держать ее закрытой, так как ароматы чеснока и специй могут пропитать и остальные продукты в холодильнике, поэтому обязательно нужно хранить холодец под крышкой.

Сколько можно хранить холодец в холодильнике

Отвечая на вопрос, как долго можно хранить холодец, можно с уверенностью утверждать: это не блюдо длительного хранения. Едят это блюдо максимум несколько дней, поэтому лучше всего не хранить холодец очень долго в холодильнике. Сколько можно хранить домашний холодец в холодильнике, если сразу не съели всю порцию, зависит от ваших аппетитов.

Конечно, лучше съесть сваренные запасы на протяжении 2-3 дней, и потом сварить свежее блюдо. Но если вы наварили больше, чем съедите, можно хранить домашний холодец и в морозилке при глубокой заморозке в течение 6 месяцев.

Часто после застолья остаются тарелки с едва тронутым или недоеденным блюдом, а также постоявшие в теплом помещении. Его следует аккуратно собрать в кастрюлю и на медленном огне довести до кипения, но не кипятить, после чего заново разлить его по формам.

Важно знать, сколько времени можно хранить домашний холодец в холодильнике после повторного разлива. Лучше всего съесть его за день или заморозить.

Можно ли хранить холодец в морозильной камере

Многие хозяйки знают – лучше один раз встать у плиты и наготовить на неделю, чем ежедневно после работы тратить время на приготовления свежих ужинов. Домашние полуфабрикаты совсем не такие, как магазинные, и такое блюдо, как холодец, не является исключением.

Отвечая на вопрос, можно и хранить холодец в морозилке, говорим – да, можно, и даже нужно. При этом не имеет большого значения, как долго вы будете занимать морозилку уже готовым блюдом.

Гораздо важнее, каким именно способом и как хранить холодец в морозилке, чтобы он оставался вкусным и ароматным.

Сколько дней можно хранить таким способом холодец, если вы сварили его много, зависит от температуры в морозильной камере. Не обязательно замораживать его очень глубоко, достаточно при -15°С хранить холодец. Сколько, зависит того, как часто вы едите это блюдо, но на протяжении месяца при такой температуре он будет оставаться вкусным и ароматным.

Источник: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-holodets/

Сколько хранится в холодильнике холодец: домашний, в морозилке

Предусмотрительные хозяйки часто готовят холодец на праздники. Даже требовательные гости не откажутся от заливного. Хозяйка, имеющая даже небольшой опыт, захочет узнать, сколько хранится в холодильнике холодец. Никому не хочется, чтобы деликатес, оставленный на потом, испортился.

Холодец — популярное праздничное блюдо

Общие рекомендации

В былые времена это блюдо готовили только в зимние месяцы. Разливался будущий студень в чистые миски. Затем его ставили на сохранение в погреб. Поскольку температура в погребе была низкой, то вопросов о будущем домашнего лакомства не возникало. В наши дни хозяйкам нет надобности выбирать определенное время года для приготовления сытного деликатеса. Хранить его можно в холодильнике.

Помните: сколько хранится холодец, зависит от нюансов его приготовления и от ингредиентов, которые вы использовали.

Чтобы домашний деликатес вас не разочаровал, возьмите свежее мясо для его приготовления. Если свиные ноги, уши и губы долго лежали в морозилке, то не факт, что из них получится приготовить отменный холодец. Высокая жирность мяса является одним из главных условий, чтобы блюдо сохранялось долго. Жир, который мы видим на поверхности деликатеса, играет роль защитной «крышки».

задача жирового слоя – уберечь желеобразную вкуснятину от контакта с кислородом. Но банку с заливным все же нельзя ставить в холодильник без пластиковой крышки. Грамотно приготовленная мясная закуска может простоять в холодном месте больше недели. Ее можно есть, не рискуя своим здоровьем.

От качества мяса зависит вкус и сохранность холодца

Оптимальные условия

В условиях комнатной температуры холодец не способен храниться дольше 18–25 часов. Если вы видите, что гости уже сыты, а желеобразного лакомства в тарелках осталось много, поторопитесь спрятать его в холодное место.

В каких случаях лакомству уготована недолгая «жизнь»:

• холодцы с низкой жирностью могут храниться не более трех дней;
• если хозяйка в спешке поместит остатки закуски в тарелку, далекую от стерильности, все испортится через день;
• недосоленный мясной деликатес в холодильнике «живет» не дольше двух суток: по истечении этого времени вкус заливного может претерпеть негативные изменения.

Влияние лука и чеснока

Для придания «царскому десерту» пикантного вкуса и оригинальности, многие хозяйки добавляют в него мелко нарезанную зелень. Стебли свежего лука, чеснок, петрушка эффектно смотрятся на поверхности заливного, но они не позволяют лакомству долго храниться. Даже в условиях прохладной температуры оно испортится через двое суток.

Натуральный консервант

Увеличить срок годности холодца поможет хрен. Вам нужно натереть корень хрена на мелкую терку, затем распределить жгучую кашицу по всей поверхности заливного. Тарелка с вкусным «секретом» обертывается пищевой пленкой и ставится на полку холодильника. 3–4 суток такое заливное простоит без проблем, не утратив своих вкусовых качеств. Вы будете довольны, понаблюдав, сколько хранится сытный холодец.

Наивно думать, что в холоде блюдо может стоять неограниченное количество времени. Не рискуйте пробовать еду, простоявшую дольше 5 дней.

Соблюдение условий стерильности

Часто хозяйки, готовя заливное, не знают, сколько гостей пожалуют к столу. Приготовив с запасом, вы можете обнаружить, что после застолья у вас осталась половина нетронутого домашнего деликатеса. Что же делать? Нижеперечисленные рекомендации помогут вам сохранить продукт на несколько суток.

1. Для сохранения выбирайте посуду из стекла или керамики.
2. Желательно обдать кипятком емкость для хранения лакомства.
3. Перед тем как разбирать мясо, наденьте стерильные перчатки.
4. Разделив на порции, закройте каждую емкость крышкой.

Хорошая альтернатива пластиковым крышкам – пищевая пленка.

Холодец лучше всего хранится в керамической посуде

В холодильнике

От того, насколько ответственно хозяйка подойдет к вопросу подготовки заливного и подходящей тары для него, будет зависеть, сколько времени сохранится в холодильнике холодец.

1. Емкости с мясным содержимым нужно ставить на полку, которая находится чуть ниже морозильной камеры. Нижние полки холодильников подходят только для сохранения овощей.
2. Холодцы, которые уже были разморожены, нельзя повторно поддавать заморозке. Если у вас осталось внушительное количество съестного, рекомендуется перекипятить заливное, разлить его в стерильные маленькие формочки. Только после этого мясное блюдо можно прятать в погреб или в другое место с повышенной прохладностью.



В морозильной камере

может случиться так, что вы сделали несколько видов холодных закусок, долго готовились к приему гостей, а в последний момент пришлось отменить празднество. в таких ситуациях экономные женщины интересуются, сколько хранится наваристый холодец. пока заливное застывает в баночках, вы должны решить, за какое время планируете расправиться с ароматной закуской. если возникла необходимость надолго сохранить мясное блюдо, то можете доверить его морозилке.

учтите, что заморозка должна быть мгновенной (речь идет о шоковой заморозке). не стоит применять слишком низкую температуру.

моментальное замораживание поможет избежать кристаллизации холодца. вы спросите: сколько недель может простоять заливное в морозильной камере? ответ таков: от 2 до 10 недель. за это время вкус деликатеса может измениться не в лучшую сторону, поэтому рекомендуется использовать мясную «заготовку» для приготовления супа.

холодец следует сразу поставить в морозилку

итог

Чтобы заливное сохранилось в холодильнике за несколько суток, следует ставить его на полку, близкую к морозильной камере. Для ароматного деликатеса выделите стерильные баночки. Чтобы кислород не вступал в контакт с пищей, накрывайте емкости крышками.

Источник: https://hozuyut.ru/hranenie/skolko-hranitsya-v-holodilnike-holodec.html