Можно ли заморозить яблоки и груши

Готовимся к зиме: заморозка овощей и фруктов

Лето — горячая пора для многих хозяек. Помимо варенья, компотов, соленых огурцов и кабачковой икры женщины выделяют специальное место в холодильнике для множества фруктов и овощей, которые зимой украсят блюдо и разнообразят рацион. Время, потраченное на заготовку, — минимальное, а эффект превзойдет все ваши ожидания. Comode собрал основные рецепты и рекомендации в вашу копилку бытовых вопросов.

— свободная морозильная камера (несколько отсеков);
— несколько досок или пластиковых поддонов для раскладки;
— плотные пластиковые пакеты или контейнеры с крышками;
— чистые сухие полотенца для просушки;
— разделочная доска для разделки.

В зависимости от величины продуктов замораживать их можно целыми, порезанными, подсушенными после бланширования (окунув в кипяток и поварив 3-5 минут на небольшом огне).

Общие действия при любой обработке:

переберите от мусора и переспелых плодов;
помойте и разложите на мягком полотенце;
просушите (иногда можно использовать фен на холодном воздухе).

Зелень

Зелень (укроп, сельдерей, петрушка, кинза)

Режем зелень и раскладываем равномерно на доске, отправляем в морозильник. Спустя 48 часов достаем и порционно раскладываем в небольшие контейнеры или картонные коробочки от чая или хлопьев, предварительно поместив туда пластиковый пакет. Снова отправляем в морозильник. Если вы будете замораживать зелень одной большой кучкой, то у вас получится глыба зелени вместо разделенных частиц.

Зелень (базилик, щавель, розмарин, мята, салат, руккола)

Листья необходимо оторвать от стеблей и разложить порционно по пластиковым пакетам с фиксаторами. Не повреждая пакет, выдавливайте воздух и плотно закрывайте полоску фиксатора.

Фрукты

Ягоды (клубника, малина, земляника, ежевика)

Если вы хотите заморозить ягоды целыми, то разложите их на подносе, накрытом пищевой пленкой, чтобы они не прилипли. Как замерзнут, распределите в контейнеры или в пакеты. Ягоды — самые нежные плоды и после размораживания быстро теряют свою первоначальную красоту.

Они в любом случае впитают влагу и станут немного водянистыми. Если вы хотите избежать такого эффекта, перетрите ягоды в блендере с небольшим количеством сахара (1 стакан на килограмм), а затем поместите в контейнеры.

Аромат и вкус будут как у свежих после разморозки, но одновременно они подойдут для добавки в выпечку, йогурты или кашу.

Ягоды (смородина, брусника, крыжовник, облепиха, калина, вишня)

Такие ягоды после размораживания визуально практически не меняются, поэтому нет необходимости перетирать их с сахаром. Разложите их отдельно друг от друга на подносе и после первичной заморозки ссыпьте в контейнер или в пакет.

Слива, абрикос

Некоторые плоды достаточно большие для заморозки, поэтому можно разрезать их, удалить косточку, разложить на досточке, покрытой пищевой пленкой. Предварительная заморозка займет 30-35 часов, а затем фрукты можно разложить по пластиковым пакетам с фиксатором.

Яблоки, груши

Яблоки и груши можно замораживать дольками и кусочками. Нарежьте их, переложите в миску и сразу сбрызните соком лимона, чтобы не потемнели. Аккуратно перемешайте и слегка подсушите на бумажных полотенцах. Выложите фрукты в один слой на поднос с пленкой. После замораживания разложите фрукты в пакеты, предварительно удалив воздух.

Овощи

Зеленый горошек, кукуруза, спаржевая фасоль

Эти овощи требуют бланширования — для этого их необходимо окунуть в кипяток и варить 3-5 минут на небольшом огне. Откиньте бланшированные овощи на дуршлаг, остудите, выложите на мягкую ткань или полотенце, разместите порционно в пакеты, удалите воздух и закройте фиксатор.

Болгарский перец

Перец можно замораживать целым (большие плоды пригодятся для салатов, а средние для фаршировки). После заморозки, вставьте перцы один в один, зафиксируйте пирамиду пищевой пленкой и поместите в пакет. Мелкие и неровные перчики можно нарезать соломкой, выложить тонким слоем на досточке, предварительно заморозить, а потом разложить по контейнерам.

Морковь

Морковь можно натереть на крупной терке и сразу поместить в порционные пакеты. Еще один совет: можно заморозить морковный жмых, который остается после выдавливания морковного сока в соковыжималке, он может понадобится для зажарки.

Баклажаны

Баклажаны можно нарезать кружками или крупными кубиками. Можно также испечь их в духовке, немного отжать от лишнего сока и заморозить. Разложите в пакеты с фиксаторами.

Кабачки и цукини

Кабачки и цукини режьте кубиками или крупными кружочками. Разложите их в один слой на подносе, предварительно заморозьте, а затем разложите по пакетам.

Цветная капуста и брокколи

Цветную капусту нужно предварительно бланшировать целиком, а затем разобрать на соцветия. Если плод совсем молодой и легко делится на соцветия, то в бланшировке нет нужды. Разложите в один слой, заморозьте и упакуйте в пакеты. То же самое касается и брокколи.

Помидоры

Мелкие помидоры черри пригодны для заморозки целиком, но предварительно их нужно проколоть, чтобы в морозильной камере они не лопнули. Крупные же плоды можно нарезать кольцами, разложить в один слой, заморозить и расфасовать по контейнерам. Со свежих помидоров можно снять кожицу, предварительно их ошпарив, перемолоть их в блендере и заморозить пюре так же, как и фруктовое.

Грибы

Промытые и обязательно просушенные грибы в зависимости от размера разложите в один слой на подносе. Крупные можно порезать, а мелкие оставить целыми. Когда грибы заморозятся, то можно сделать микс из разных, а можно оставить их в своем едином сорте.

Советы по размораживанию:

Если замороженные овощи или фрукты нужны вам для салата или десерта, то размораживать их стоит медленно, лучше всего в холодильнике при нейтральной температуре. Если вы готовите какое-либо горячее блюдо, то можно бросать овощи в бульон или зажарку, не размораживая.

Источник: http://comode.kz/post/domashnjaja-rabota/gotovimsja-k-zime-zamorozka-ovoschej-i-fruktov/

Как правильно замораживать груши на зиму в морозильной камере

Замораживание – лучший способ домашнего консервирования груш на зиму. При соблюдении описанных ниже правил, советов и секретов фрукт даже в замороженном виде не утратит своих вкусовых и питательных свойств, полезных витаминов и минералов.

Можно ли сохранить груши на зиму в морозилке

Заморозить груши в морозилке на зиму можно любым удобным способом. Главное – предварительно подготовить, отсортировать и охладить, чтобы в итоге груши после разморозки (оттаивания) не превратились в слипшуюся однородную массу, а сохранили свежий вид.

Основные условия заморозки:

подбирать цельные фрукты с гладкой кожурой и без видимых изъянов, признаков порчи;
отдать предпочтение летним или осенним сортам с плотной мякотью, не побитым лучами знойного солнца (Гера, Северянка, Кафедральная, Россошанская и другие);
не использовать для длительного хранения мягкие, неупругие экземпляры – из них лучше приготовить замороженное пюре.

СПРАВКА! Несмотря на большое содержание воды в составе, груши имеют довольно плотную структуру. Но прежде чем подвергать их минусовой температуре на длительное время, важно произвести отбор зрелых, крепких, мало водянистых плодов со здоровой кожурой. Не рекомендуется замораживать переспевшие сорта. Лучше приготовить из них на зиму варенье, компот, джем.

Как заморозить груши в морозилке

Заморозить груши в холодильнике можно несколькими способами:

целиком;
дольками;
кусочками;
в сахарном сиропе;
с добавлением других ягод или фруктов;
в пюреобразном виде.

Перед заготовкой важно хорошо промывать фрукты, поскольку после разморозки сделать это уже невозможно. Если разрезать на кусочки или ломтиками, что перед отправкой в холодильник нужно оставлять на время на разделочной доске, дожидаясь полного высыхания плодов. Хранить груши лучше всего в боксах. Полиэтиленовые пакеты – не лучший вариант, поскольку они могут не выдержать давления замороженных плодов и быстро порваться.

Дольками

Небольшие дольки хранить удобнее: так фрукт будет занимать меньше места. Этапы заморозки:

Очистить груши от кожуры, вынуть сердцевины.
Уложить на разделочную бумагу, обернутую пищевой пленкой (пергаментной бумагой).
Нарезать на дольки.
Сбрызнуть лимонным соком, чтобы срезы не темнели.
Выложить в контейнер так, чтобы фрукты не соприкасались друг с другом.
Обернуть пищевой пленкой.
Поместить в морозильную камеру холодильника на 1 час (при -18 градусов), чтобы слегка подмерзли.
Аккуратно отделить фрукты от пленки, сложить в удобную емкость – пищевой контейнер или полиэтиленовый пакет для постоянного хранения.
Убрать в морозильник.

Кубиками

Этот способ помогает еще больше сократить объем фруктов. Их будет удобно хранить в небольшой миске либо пищевом контейнере. Последовательность действий:

Нарезать фрукты на кубики, сбрызнуть лимонным соком во избежание появления черноты на срезе.
Разложить на деревянной доске в 1 слой, обернуть пищевой пленкой или бумагой.
Подморозить в морозилке до 3 часов.
Отделить кубики от бумаги (пищевой пленки), уложить в контейнер или пакет, выпустив лишний воздух.

Заметка! Груши важно предварительно слегка подмораживать, чтобы в процессе разморозки не слиплись, не превратились в единый комок и не утратили свою изначальную форму. Только после подморозки фрукты (то же касается любых ягод и овощей) можно рассыпать по пакетам и укладывать в морозильную камеру. Лучшие, если холодильник будет оснащен отдельным отсеком для супербыстрой заморозки, чтобы фруктам не успел передаться специфический запах от близлежащих продуктов (мяса, рыбы).

Кубиками с сахаром

Вариант подходит для будущего использования в приготовлении киселей, компотов, пирогов с начинкой из груш. Последовательность действий:

Порезать фрукты на кубики, уложить в контейнер.
Посыпать сверху сахаром.
Плотно закрыть, поместить в морозилку.

Соломкой

В отдельных случаях заготовка в виде соломки будет в приоритете перед кубиками. Для этого нужно:

Промыть грушки проточной водой.
Просушить, выложив на полотенце.
Очистить от кожуры.
Отделить проблемные места, удалить сердечную часть.
Нарезать соломкой.
Уложить в плоскую посудину, смазанную лимонной кислотой.
Выдержать в морозилке до 3 часов.
Сложить соломку в полиэтиленовый пакет, выдавив воздух.
Убрать в морозилку на 8-10 месяцев.

С сахарным сиропом

Рецепт позволит быстро использовать замороженный продукт в качестве ингредиента будущего грушевого компота или джема. Для приготовления:

Очистить груши от грязи, порезать пополам и вынуть сердцевину, сложить в глубокую посудину.
Приготовить отдельно сироп, залив 1 стакан сахара кипятком (0,5 л).
Залить сиропом, пробланшировать 3 минуты.
Достать шумовкой.
Разложить в емкости.
Залить сверху сиропом, чтобы полностью закрывал плоды.
Оставить до охлаждения.
Убрать в морозильную камеру.

Можно ли хранить груши и яблоки в морозильной камере вместе?

Замораживать груши или яблоки в морозилке можно вместе, но с соблюдением ряда правил:

Температура в морозильной камере должна составлять не ниже -18 градусов для сохранности полезных свойств в замороженных плодах.
В качестве посуды подойдут обычные полиэтиленовые пакеты, пищевые контейнеры, боксы.
Если решено замораживать плоды, то лучше делать это сразу после покупки (сбора с деревьев), не давая им залежаться.

Совет! Каждая домохозяйка должна взять себе на вооружение золотое правило: замораживать фрукты и ягоды нужно быстро, а размораживать – медленно. Груши быстро темнеют, приобретают неаппетитный вид от воздействия на них кислорода. Перед тем как нарезать их на кубики или дольки, необходимо сбрызгивать лимонной кислотой из пульверизатора или замачивать в лимонном растворе на 1 час, чтобы замедлить реакцию с кислородом воздуха.

Как сохранить груши для ребенка

Дети любят спелые, сочные груши. Чтобы порадовать их лакомством в зимнее время года, важно замораживать фрукты поэтапно, соблюдая некоторые правила:

Высвободить место в морозилке для длительного хранения груш.
Подобрать посуду: пластиковые контейнеры, герметичные полиэтиленовые пакеты.
Промыть холодной водой, просушить грушки.
Разрезать пополам, на дольки или ломтики, вынуть сердцевину.
Оставить на разделочной доске для подсыхания на 10-15 минут.
Уложить на противень в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Обрызгать лимонным соком со всех сторон, отправить в морозилку на 1 час, выставив терморегулятор на -18-20 градусов.
Достать слегка подмерзшие фрукты, уложить в подготовленные порционные емкости.
Подписать дату заморозки. Снова убрать в морозильную камеру, для глубокой заморозки использовать температуру -8 градусов.

Как разморозить груши

Перед употреблением нужно произвести правильную разморозку – достать из морозилки и поставить на среднюю полку холодильника столько фруктов, сколько потребуется для приготовления блюда. Не рекомендуется:

оттаивать груши при комнатной температуре, поскольку в состав может проникнуть неблагоприятная микрофлора;
нагревать в микроволновке, что приведет к выделению большого количества воды и снижению вкусовых свойств груш.

ВАЖНО! Размораживать груши нужно медленно. Нельзя их подвергать вторичной заморозке, поскольку пользы не останется от них никакой. Лучшая тара для хранения – прямоугольные пищевые контейнеры – они вместительны и не будут занимать много места в морозильной камере. Хранить груши в морозилке можно до 12 месяцев, хотя в идеале (по мнению многих хозяек) – 7-8 месяцев.

Замороженные груши и яблоки сохраняют все свои полезные свойства и не обрабатываются канцерогенными веществами, как бывает при других способах заготовки на зиму. Их можно давать зимой детям (даже грудничкам), не опасаясь за здоровье. Из замороженных фруктов готовится немало полезных низкокалорийных блюд. Какой способ сохранения продуктов зимой предпочитаете вы? Поделитесь мнением в комментариях.

Источник: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-dlitelnoj-zamorozki-grush-v-ljubom-vide/

Замороженные продукты, или как продлить лето

Лето и осень – время огромного изобилия фруктов, овощей и ягод. Но если вы хотите ими наслаждаться круглый год – пора подумать о заморозке продуктов. Замороженные продукты не отстают от свежих по питательности и сохраняют большинство витаминов.

Кроме очевидной пользы, это поможет сэкономить деньги и время, уменьшить количество выбрасываемой пищи и превратить вас в волшебницу на кухне. Кроме овощей и фруктов можно замораживать заранее приготовленные блюда.

Но все это невозможно, если вы не знаете, что можно замораживать и как.

Продукты с высоким содержанием воды, такие как дыни и кабачки, замерзают плохо, становясь зернистыми после размораживания. А вот другие продукты, такие как куриные грудки, тесто для печенья, будто бы предназначены для глубокой заморозки.

Основные советы по замораживанию

Перед замораживанием наклейте на пакеты и контейнеры с продуктами ярлычки с указанием даты и содержимого.
Готовьте хотя бы одно блюдо в неделю с использованием замороженной пищи.
Чтобы избежать переохлаждения, старайтесь использовать специальные пакеты для морозильника, а не простые тонкие целлофановые кульки.
Делите продукты на небольшие порции, чтобы не приходилось размораживать весь продукт, если вам необходимо только небольшое его количество.
Если замораживаете супы, тушеное мясо и другие блюда с высоким содержанием жидкости, помните, что при замораживании продукты расширяются, поэтому обязательно оставляйте свободное пространство в контейнерах во избежание их деформирования.
Держите температуру морозильной камеры примерно -18ºC.
Удаляйте как можно больше воздуха из контейнеров и пакетов с продуктами, чтобы уменьшить их порчу и переохлаждение от контакта с холодным воздухом.
Размораживайте морозильник в соответствии с указаниями производителя не реже двух раз в год.
Если сомневаетесь в свежести продукта, выбросьте!

Овощи и фрукты

Овощи: от 6 до 12 месяцев
Фрукты: от 6 до 12 месяцев
Соки и концентраты соков: от 6 до 12 месяцев
Готовые коктейли: 1 месяц

Не подходят для замораживания: дыни, цитрусы (сок можно, но не фрукт), яблоки, груши, листья салата, редис, картофель (сырой нельзя, но пюре можно), баклажаны, пюре из тыквы и кабачков.

Овощи и фрукты, которые вы хотите заморозить, нужно предварительно перебрать, тщательно вымыть (желательно, щеточкой), удалить листья и косточки, а потом разложить на ткани или салфетке, хорошо впитывающей влагу, и дать высохнуть.

Плоды можно замораживать целиком или нарезанные кусочками. Выложите их небольшими порциями в контейнеры или пакеты, плотно закройте или завяжите, а потом поместите в морозильную камеру.

Заморозка фруктов

Хорошо упакованные фрукты могут храниться в замороженном виде от 6 до 12 месяцев. Яблоки и груши не замораживают в свежем виде, но можно их заморозить в виде пюре, также можно заморозить бланшированные очищенные персики.

Бананы: Бананы можно заморозить целиком или в виде небольших кусочков, чтобы удобно было добавлять в коктейли. После размораживания их можно добавить в банановый хлеб или кексы.

Авокадо: Авокадо можно замораживать, но вы не сможете сохранить его в первоначальном виде. Но если вы собираетесь просто использовать его в коктейлях, очистите авокадо, удалите косточку, затем заверните в пластик и поместите в герметичный контейнер или пакет для морозильной камеры.

Ягоды: Ягоды обычно замораживают на доске или тарелке россыпью, а потом уже пересыпают в контейнер, иначе в процессе заморозки они превратятся в кашу. Вымойте, подсушите и нарежьте (если необходимо) клубнику, голубику или малину перед заморозкой. Замороженные ягоды отлично подойдут для выпечки, коктейлей и йогуртов.

Виноград: Из замороженного винограда получаются вкусные закуски и полезные десерты (необязательно даже размораживать перед употреблением). Разберите, вымойте и высушите виноград перед заморозкой. Храните в герметичном контейнере для морозильной камеры.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как правильно хранить в холодильнике

Заморозка овощей

Большинство овощей можно замораживать на срок до 6 месяцев. Лук, чеснок, горох (чищенный) и кукуруза (срезанная с початка) могут быть заморожены сырыми, нарезанными или измельченными (в случае лука и чеснока) и храниться в герметичном контейнере или пакете на молнии. Сладкие перцы обычно шинкуют или оставляют целыми, чтобы зимой их можно было фаршировать.

Морковь обычно измельчают на терке и замораживают в пакетах с фиксаторами, чтобы удобно было использовать для приготовления поджарки, ведь подобные заготовки экономят время на кухне. Водянистые овощи (огурцы, редис, листовые овощи) вообще не стоит замораживать кусочками — только как пюре.

Баклажаны замораживают в сыром виде или сначала запекают в духовке, а уже потом помещают в пластиковые пакеты. Кабачки и тыкву режут кубиками, брокколи и цветную капусту разбирают на соцветия.

Мелкие помидоры замораживают целиком, прокалывая кожицу, чтобы они не лопнули в морозильнике, а крупные режут на кусочки или дольки. С томатов можно снять кожицу, взбить мякоть в блендере и заморозить пюре в маленьких пакетах.

Зеленый горошек замораживают как ягоды — тонким слоем на доске, а потом уже высыпают в пакеты.

Как приготовить свежие овощи для замораживания

Обработка продуктов паром или кипятком (бланширование) используется перед заморозкой овощей, чтобы сохранить их цвет и защитить от возможной порчи. Нарезанные овощи опускают в кипящую воду или пропаривают до готовности, а затем быстро погружают в ледяную воду, чтобы сохранить цвет. Затем их остужают, обсушивают и замораживают. Таким образом можно заморозить такие овощи, как цуккини, картофель, шпинат и морковь, не нарушая их формы.

Грибы моют, очищают от грязи и песка, просушивают и замораживают целиком или кусочками. Не замачивайте и не мойте слишком долго грибы, потому что они быстро поглощают воду, которая на морозе превращается в лед. Их замораживают, насыпав ровным слоем на доску или тарелку, чтобы они не соприкасались друг с другом, а потом распределяют в пакеты.

Хлеб и крупа

Хлеб запеченный: 3 месяца
Не испеченный хлеб (тесто): 1 месяц
Пицца (домашняя): от 1 до 2 месяцев
Приготовленный рис: 3 месяца
Готовые цельные зерна: 3 месяца
Готовые макароны: 3 месяца

Не подходят для заморозки: готовое киноа, сырые макароны, сырая и готовая овсянка.

Хлеб, рулеты и булочки: разрежьте свежий хлеб на кусочки, разложите на тарелке или подносе и заморозьте, затем поместите в пакет на молнии. Постарайтесь выдавить весь воздух из пакета. Храните целые булочки и булочки с начинкой в герметичном пакете с молнией, по мере необходимости размораживая при комнатной температуре.

Крупа и макароны: приготовленный рис, цельнозерновые крупы и макароны хранятся в замороженном виде до 3 месяцев. Замороженные продукты оставьте на ночь в холодильнике перед повторным нагревом или наслаждайтесь ими в холодном виде в салате.

Мясо и птица

Говядина (стейки): от 6 до 12 месяцев
Свинина: от 4 до 6 месяцев
Баранина: от 6 до 12 месяцев
Курица и индейка (целиком): 12 месяцев
Курица и индейка (части): 6 месяцев
Фаршированное мясо и птица: от 3 до 6 месяцев
Колбасы: от 2 до 3 месяцев
Приготовленное мясо и птица: 3 месяца

Не подходят для заморозки: мясная нарезка.

Перед тем, как заморозить, мясо мыть не обязательно – достаточно просушить и разрезать на порционные куски. Упаковывайте в плотные герметичные пакеты, из которых предварительно выдавлен воздух. Размораживайте ночь в холодильнике.

Морепродукты

Жирная рыба (лосось, макрель, сардины): 3 месяца
Постная рыба (тилапия, палтус): 6 месяцев
Приготовленная рыба: от 4 до 6 месяцев
Моллюски: 3 месяца
Омар: 12 месяцев
Устрицы: от 2 до 3 месяцев
Моллюски: от 2 до 3 месяцев
Мидии: от 2 до 3 месяцев

Не подходят для заморозки: консервированные рыбы (в банке, но вы можете заморозить рыбные консервы вне банки в отдельном контейнере до 3 месяцев)

Рыбу и морепродукты можно замораживать только в свежем виде, целиком или кусками. Оберните ее бумагой, фольгой или целлофаном.

Молочные продукты и яйца

Молоко: от 3 до 6 месяцев
Масло сливочное: от 8 до 12 месяцев
Маргарин: 12 месяцев
Яйца (без скорлупы): 1 месяц
Твердый сыр: 6 месяцев

Не подходят для заморозки: целые яйца в скорлупе, яйца вкрутую или жареные, творог, йогурт, мягкий сыр (козий сыр, сливочный сыр), сметана, кефир.

Из всех групп продуктов питания заморозка молочных продуктов вызывает наибольшее количество вопросов. Можно ли замораживать сыр? А как насчет молока? Можно ли заморозить взбитые сливки? К счастью, большинство молочных продуктов можно заморозить, если они правильно упакованы.

Масло: Если у вас случайно оказалось много отличного масла, но вы вряд ли успеете его использовать до окончания срока годности, вы можете его заморозить на срок до 12 месяцев. Ароматизированные и составные масла тоже можно заморозить в плотной упаковке.

Сыр: Заверните твердые сыры (например, чеддер, пармезан) в плотный пластиковый пакет, и они будут храниться до 6 месяцев. Вы также можете натереть твердый сыр и заморозить его в герметичном контейнере, а потом использовать по мере необходимости. Мягкие сыры, такие как козий сыр, рикотто или сливочный сыр не получится хорошо заморозить, так как в них слишком много жидкости.

Яйца: Не пытайтесь замораживать яйца в скорлупе – они взорвутся! Вместо этого разбейте их в контейнер, слегка взбейте их вилкой и заморозьте. После того, как они замерзнут до твердости, поместите их в морозильную камеру на срок до 6 месяцев.

Молоко и сливки: Молоко и сливки можно заморозить, но убедитесь, что в контейнере остается свободное пространство наверху, потому что жидкость расширяется при замораживании. Размораживайте молоко и сливки в холодильнике или в большой миске с холодной водой. После размораживания они совершенно безопасны для употребления.

Йогурт: Йогурт можно заморозить, но он может разделиться при разморозке, поэтому лучше его использовать для коктейлей или выпечки. Заморозить йогурт можно в контейнере для льда. Как только он замерзнет, поместите кубики в герметичные пакеты на молнии и используйте по мере необходимости в течении 3 месяцев.

Напитки

Соки и концентраты соков: от 6 до 12 месяцев
Готовые коктейли: 1 месяц

Не подходят для заморозки: газированные напитки, содовая, пиво, вино, кофе (сами зерна и готовое кофе), чай (листья и заваренный), все, что в стеклянных бутылках.

Готовые блюда и прочее

Бульон: 3 месяца
Супы: 3 месяца
Тушеные блюда: 3 месяца
Чили: 3 месяца
Запеканка (без яиц, мяса или рыбы): 2 месяца
Запеканка (с яйцами, мясом или рыбой): 1 месяц

Не подходят для заморозки: майонез, салаты из мясной нарезки (салат из яиц, тунца или макарон), салатные заправки.

Супы, бульоны, кастрюли, чили и тушеное мясо можно заморозить и хранить около 3 месяцев. Налейте в пластиковые воздухонепроницаемые контейнеры, оставив немного пустого пространства сверху, чтобы обеспечить возможность расширения в морозильной камере. Размораживать ночь в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогреть на плите или в духовке.

Десерты и выпечки

Печенье: от 6 до 8 месяцев
Тесто для печенья: 3 месяца
Торт (глазированный): 1 месяц
Торт (неглазированный): 3 месяца
Чизкейк: от 6 до 8 месяцев
Пирог (незапеченный, фруктовый): от 2 до 4 месяцев
Пирог (запеченный, фруктовый): от 6 до 8 месяцев
Пирог (запеченный, тыква, сладкий картофель): от 1 до 2 месяцев
Кексы и быстрый хлеб: от 6 до 12 месяцев

Не подходят для заморозки: заварные кремы, сливочные пироги, пудинги, готовые молочные коктейли.

Если у вас осталось тесто для печенья, вы можете его заморозить непосредственно на противне для выпечки или разделочной доске. После замораживания до твердого состояния, поместите замороженные продукты в пакеты с молнией или оберните в плотный целлофан.

Источник: https://nyamki.com/zamorozhennye-produkty-ili-kak-prodli.html

Лучший способ заморозить груши 2020

Замораживайте груши, пока они в сезон, поэтому вы можете наслаждаться ими круглый год. Вот простые инструкции по замораживанию:

1. Начните с крепких, зрелых фруктов. Если вы только что выбрали свои груши, они, вероятно, еще не готовы к замораживанию. Груши должны созреть от дерева, и это процесс, который обычно занимает несколько недель. Следуйте инструкциям в статье «Как хранить груши» для совершенно созревших груш. Затем вернитесь сюда, чтобы узнать, как заморозить свои груши, когда они будут готовы.

Уже есть спелые груши? Затем продолжим

2. Вымойте, очистите, ядро и соедините груши . Затем разрежьте их на половинки, четверти, ломтики — все, что вы хотите.

3. Чтобы сохранить груши от поджаривания, добавить либо 3/4 чайной ложки аскорбиновой кислоты, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, 3 ст. Л. Лимонного сока, 1/2 столовой ложки соли или свежих фруктов шара (в количестве, указанном на этикетку) до одной четверти воды и вымачивать груши в растворе в течение пары минут.

4. Выберите способ сохранения . Сохранение ваших груш в сиропе приведет к лучшему цвету и текстуре, но вы также можете заморозить их в сахаре, соке, воде или вообще ничего.

Метод сироповой упаковки

Для груш рекомендуется 40% сироп (средний сироп). Чтобы создать свой сироп, растворите три стакана сахара в четырех чашках теплой воды. Это даст вам около пяти с половиной чашек сиропа или достаточно для 8-11 пинты груш (каждая пинта будет использовать от 1/2 до 2/3 чашки сиропа).

Двойная, тройная или четырехкратная сумма, соответствующая вашим потребностям.

Как только сироп будет готов, доведите его до кипения на плите; добавить груши; и бланш их в течение двух минут. Пусть прохладно; затем упакуйте груши в банках с морозильной камерой (или других морозильных камерах). Заполните пустое место сиропом.

Оставьте 1/2-inch свободного пространства в каждой пинте; 1-дюймовое свободное пространство в каждом квартете. Для того, чтобы груши оставались погруженными, нанесите кусочек рушившейся восковой бумаги в верхней части каждой банки перед запечатыванием и замораживанием.

Метод сахарной пачки

Посыпать груши сахаром (насколько вы используете, это вопрос личных предпочтений, но типично 1/2 чашки на кварт). Позвольте грушам сидеть в течение 10-15 минут, или пока сахар не растворится и не образуется сироп. Затем упакуйте груши в банки, оставив соответствующее свободное пространство и замерзая.

Сок или водный пакет (несладкая упаковка) Метод

Бланшируйте груши в фруктовом соке (яблочный или белый виноград) или воду в течение двух минут. Пусть прохладно. Затем упакуйте груши в банках (из других контейнеров с морозильной камерой) и заполните пустое пространство соком или водой, оставив свободное пространство. Используйте кусок рушившейся восковой бумаги, чтобы груши погрузились в воду. Затем запечатывайте и замораживайте.

Метод сухой упаковки

Поместите кусочки груши на лист печенья и замерзайте. Затем перенесите груши в мешки с морозильной камерой.

Не уверен, какой метод выбрать?

Знание того, как вы планируете использовать свои груши, облегчает принятие решения:

Планирование использования их сырых? Рассмотрим пакет сиропа или соков.
Планирование использования их для пирогов или других приготовленных рецептов? Рассмотрим сахарную упаковку или метод сухой упаковки.
Планирование использования их в подслащенных джемах, желе, фруктовых маслах или соусах? Рассмотрим метод несладкой упаковки.

Полезные советы:

Банки с обычным ртом не рекомендуются для замораживания. Придерживайтесь морозильной камеры. Они имеют более толстые стенки, чтобы предотвратить их растрескивание при замораживании.
Сэкономьте время при приготовлении пирогов и сапожников, замораживая груши на плите или блюде, которые вы планируете использовать (вы можете даже добавить свои специи сейчас). Затем перенесите груши в морозильные мешки, как только они замерзнут. Чтобы использовать: просто бросьте груши в корку пирога (нет необходимости оттаивать их), и продолжайте с вашим рецептом (ожидайте немного больше времени выпечки при использовании замороженных фруктов)

When Is Pear Season?

Сезон груши начинается в конце лета с грушами Бартлетта и продолжается зимой. Посмотрите на боссов и комиксов груши осенью, а Анжу грушит зимой.

Запаситесь в избранных, когда они в сезон, так что вы можете наслаждаться ими в течение всего года.

Полезная грушевая математика:

Одна бушель груши составляет около 50 фунтов
От 1 до 1-1 / 4 фунтов груш дает 1 пинту замороженных груш
Один фунт груш равен примерно двум чашкам нарезанных груш
Один бушель из груш дает 40-50 пинтов замороженных груш

Подробнее о грушах:

Рецепт масляного груша
Как сделать варенье мороженого груши
Как приготовить грушевый соус >

Источник: https://ru.routestofinance.com/best-way-to-freeze-pears

Полезные свойства яблок и груш

В этом мире нет ничего случайного, именно поэтому самые эффективные в борьбе с ОРЗ и зимним авитаминозом фрукты появляются у нас с приходом холодов. На рынках и в магазинах мы видим в больших количествах наших старых знакомых — яблок и груш, о полезных свойствах которых можно рассказывать бесконечно. Именно они приносят наибольшую пользу нашему организму в период холодов и эпидемий гриппа.

Польза яблок

Говорят, что одно яблоко в день увеличивает продолжительность жизни на три года. Специалисты утверждают, что регулярное употребление яблок может защитить нас от астмы, инфаркта, сердечных заболеваний и определенных видов рака. Они содержат в большом количестве пектины, которые, как известно очищают организм, а также яблочную и лимонную кислоту, минералы и витамины С, В1, В2, Е, РР и Р, энзимы, балластные вещества.

Поэтому яблоки имеют как лечебные, так и диетические свойства, являясь в то же время полноценной пищей. Они – важный источник флавоноидов, в частности кверцетина, который снижает риск возникновения рака легких, рака простаты и рака пищеварительной системы и улучшает работу легких, облегчая симптомы астмы, а также катехина, уменьшающего риск наступления инфаркта.

Высокое содержание пектина в плодах является причиной их низкого гликемического индекса, что важно для диабетиков. А калий в них регулирует артериальное давление у людей с гипертонией. Яблоки помогают предотвратить и появление остеопороза.

Польза груши

Груши являются хорошим источником диетических растительных волокон, витамина С и витамина К, органических кислот, микроэлементов – меди, магния, железа, цинка, марганца, фосфора, а также йода, количество которого достаточно, чтобы обеспечить суточную необходимость нашего организма в нем.

Зеленые груши содержат сорбит, который в процессе созревания превращается в глюкозу и пектин, а он эффективно очищает организм от шлаков и тяжелых металлов. В коре плодов содержатся дубильные вещества.

Специфический аромат груш определяется эфирными маслами, которые находятся в мясистой части.

Растительные волокна в них снижают уровень холестерина, что положительно сказывается на лечении атеросклероза и сердечных заболеваний, а также связываются с вредными веществами, вызывающими рак толстой кишки, чем предохраняют ее клетки от повреждения.

Груши также славятся тем, что не вызывают аллергию, из-за чего этот плод рекомендуется как один из первых, с которого можно начинать введение фруктов в питание младенцев. Они находят также широкое применение в диетическом питании, так как улучшают метаболизм и усиливают перистальтику кишечника, способствуя очищению организма от шлаков.

Интересен тот факт, что груши на вкус слаще яблок, но на самом деле содержат меньше сахара. В них мало органических кислот, но больше важных для обменных процессов в организме микроэлементов. Они незаменимы при борьбе с избыточным весом, потому что можно кушать их в неограниченном количестве, но не следует есть их натощак.

Но стоит оговориться, что несмотря на все полезные свойства, груша имеет и противопоказания: не стоит их употреблять при гастрите и язве, так как они раздражают слизистую желудка.

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/9215-poleznye-svoystva-yablok-i-grush

Можно ли замораживать груши на зиму в морозилке? +

С развитием холодильного оборудования появилась прекрасная возможность часть урожая замораживать, оставляя его на зиму. Причем имея вместительную морозильную камеру, можно таким образом сохранять и фрукты, и овощи, и даже зелень. Но замораживать — это не просто положить в морозилку, есть свои правила, позволяющие не потерять вкусовых качеств, что прекрасно видно на примере заморозки груш.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Можно ли заморозить сыр моцарелла

Подготовка фруктов к заморозке

Груши можно морозить на зиму несколькими способами, но перед началом процесса необходимо подготовить их. Для начала нужно грушу правильно собрать, так как от этого напрямую зависят период и качество хранения урожая.

Сроки сборки зависят от сорта груш, и ориентироваться необходимо именно на это.

Для заморозки не нужно снимать фрукты с дерева слишком рано, пока они еще не дозрели, но и передерживать их на ветке тоже не стоит, так как в последнем случае заморозить груши будет более затруднительно.

Если вы не собираетесь заниматься заморозкой груш на зиму сразу, как только сняли их с дерева, то их необходимо предельно аккуратно уложить в подготовленные емкости (лучше в этих целях использовать деревянные ящики), дно которых заранее нужно выстлать соломой, опилками или раскрошенным до состояния отдельных крупинок пенопласта. В таком виде собранный урожай лучше поместить в прохладное место – погреб, подвал, неотапливаемый, но застекленный балкон. Оптимальная температура для хранения — 2-50С.

про то, как хранить фрукты и ягоды

Непосредственно перед тем как замораживать, груши необходимо тщательно вымыть, так как при разморозке, вы будете сразу использовать их в пищу, очистить от загрязнений возможности уже не будет. Мокрые фрукты нужно высушить, воспользовавшись мягкими бумажными полотенцами или оставить до момента самовысыхания. И вот уже после подготовки фруктов, выбрав наиболее подходящий способ, можно переходить к этапу заморозки.

Способы заморозки груш

Как уже отмечалось выше, морозить груши можно по-разному. Нет какого-то лучшего варианта, все они по-своему хороши и выбирать нужно только исходя из собственных предпочтений. А еще лучше, если урожай груш и размер морозилки позволяют, то стоит попробовать несколько вариантов, чтобы в дальнейшем остановиться на понравившемся. Итак:

Фрукты необходимо почистить от кожуры, разрезать каждую на 4 части, вынуть сердцевину. Далее подготовить сироп: пол литра воды вскипятить со стаканом сахара, опустить дольки фруктов и бланшировать 3 минуты.

При помощи шумовки достать фрукты и поместить их в подготовленные пластиковые контейнеры, после чего залить сиропом так, чтобы жидкость покрыла плоды. Контейнеры оставить до остывания груши в сиропе до комнатной температуры – в морозилке им пока не место.

После этого емкости плотно закрыть и поместить в морозильную камеру, где они могут храниться и зиму, и весну.

Фрукты необходимо почистить от кожуры, разрезать каждую на 4 части, вынуть сердцевину

Свежие фрукты очистить от кожуры, порезать на дольки или кусочки подходящих размеров. Чтобы груши сохранили свой первоначальный светлый вид, их необходимо сбрызнуть лимонным соком, но усердствовать в данном процессе не стоит. После чего кусочки груш тщательно перемешать и выложить в один слой на поднос, застеленный пищевой пленкой.

Если подноса нет, можно использовать картонку, обтянутую той же пищевой пленкой или фольгой. После того, как груши полностью заморозились (лучше оставить их в морозилке на 1-2 дня), их необходимо собрать и переложить в целлофановые пакеты или в контейнеры.

Если был выбран первый вариант упаковки, то необходимо перед помещением в морозилку выпустить из пакета воздух и прочно завязать.

Данный способ похож на предыдущий. Перед тем, как раскладывать кусочки груш по лоткам и замораживать, каждый необходимо обмакнуть в сахарный песок. Если кусочки слишком мелкие, то можно добавить нужное количество сахара в миску, перед перемешиванием. Заморозка и хранение аналогично способу заморозки груш кусочками.

про хранение яблок и груш на зиму

Сроки хранения замороженных груш в морозилке

Современные морозильные агрегаты позволяют достаточно долго сохранять замороженные фрукты и овощи. При этом мороженные продукты не теряют своих вкусовых качеств и большинства полезных свойств. Но перед замораживанием необходимо здраво оценить возможности и вместимость своей морозилки. В противном случае можно столкнуться с тем, что замораживая урожай с участка, вы заполните все свободное место, которое еще необходимо и для продуктов повседневного назначения – мясо, рыба, птица и т.д.

Современные морозильные агрегаты позволяют достаточно долго сохранять замороженные фрукты и овощи

Хранить замороженные груши в морозилке, в целом, можно до 12 месяцев. Однако необходимо помнить, что размораживать и снова замораживать фрукты не советуется. Как и любой другой замороженный продукт, груши от этого начинают портиться, и срок их хранения снижается с каждой последующей разморозкой-заморозкой.

Источник: https://orchardo.ru/9026-zamorazhivat-grushi-na-zimu.html

10 продуктов, которые ни в коем случае нельзя замораживать

Если вы в будущем планируете пить молоко или добавлять его в кофе, то заморозка — не самая удачная идея. Напиток полностью поменяет текстуру, став неоднородным и комковатым.

Аналогичным образом преображаются и другие молочные продукты: йогурт, сметана, майонез. При заморозке они расслаиваются и становятся непригодными в пищу.

Тем не менее, оттаявшее молоко и молочные продукты еще можно использовать в кулинарии — например, для приготовления подлив и соусов. Только размораживать их нужно постепенно, на полке в холодильнике. В зависимости от размера контейнера процесс может занять от пары часов до нескольких дней.

Готовая еда в панировке

Соблазн заранее приготовить еду на неделю и заморозить ее, конечно, велик, но результат может вас разочаровать — особенно, если вы обжариваете продукты в панировке. Хрустящая корочка при размораживании превратится в неприглядного вида кашу — и блюдо будет испорчено.

Владельцы садовых и дачных участков, у нас для вас новость! На самом деле, большинство овощей и фруктов для заморозки не подходят. В эту категорию преимущественно входят продукты в высоким содержанием воды — огурцы, картофель, помидоры, кабачки, баклажаны, яблоки, груши и некоторые другие.

В условиях низких температур жидкость внутри них кристаллизуется. После размораживания эти овощи и фрукты превратятся в несъедобное водянистое пюре.

Отварной рис

Поверьте, вы вряд ли захотите есть готовый рис, прошедший через заморозку. Блюдо становится безвкусным и липким.

Но если вам все-таки пришлось заморозить остатки риса, не переживайте! Крупу еще можно использовать — например, добавив в фарш для тефтелей или голубцов.

Готовая паста

По аналогии с рисом макаронные изделия совершенно не годятся для длительного хранения в морозилке. Мокрый комок теста — вот, во что они превратятся после разморозки. Звучит ужасно, а выглядит — еще хуже!

Соусы и подливы

Речь идет о блюдах, при приготовлении которых используется крахмал или мука, а также о соусах на основе куриных яиц. Такие сложные блюда непременно распадутся на слои и вернуть их в однородное состояние уже вряд ли получится.

Сыр

Такие ситуации происходят нечасто, но, если вы вдруг решили положить излишки твердого сыра в морозилку, остановитесь! После размораживания продукт приобретет рыхлую текстуру и быстро начнет рассыпаться на кусочки.

С мягкими сырами может возникнуть другая проблема. В них содержится много жидкости, которая при минусовой температуре кристаллизуется, лишая сыр гладкости и однородности.

Мясо и рыба

Здесь нужно уточнить: речь идет лишь о повторной заморозке уже ранее размороженных продуктов. И дело даже не в том, что перемороженное мясо теряет большое количество сока и становится сухим, а мякоть рыбы — кашицеобразной. Такое многократное замораживание может стоить вам здоровья.

С каждым новым размораживанием на поверхности накапливается все большее количество бактерий, что повышает риск кишечного отравления.

Консервы

Тут все очень просто. Вода, превращаясь в лед, увеличивается в объеме. Это может привести к деформации и даже взрыву банки. Убирать придется долго!

Алкоголь

С крепкими видами алкоголя (водкой, виски, ромом и т. д.) проблем возникнуть не должно. Но в таких напитках как пиво, шампанское и вино воды намного больше, чем спирта. «Легкий» алкоголь — так же как и консервы — замораживать нельзя!

Источник: https://www.goodhouse.ru/home/najdi-vremja-dlja-zhizni/10-produktov-kotorye-ni-v-koem-sluchae-nelzya-zamorazhivat/

Можно ли замораживать груши? Методы заморозки. Хранение и приготовление

Каждую осень всех садоводов-огородников ждет задача повышенной сложности: как сохранить урожай, чтобы в течение долгой зимы наслаждаться заслуженными плодами лета. Варят варенья, готовят соленья, часть урожая сушат и, конечно, замораживают для длительного хранения.

Замороженные домашние овощи и фрукты во многом предпочтительнее магазинных собратьев, привезённых из теплых стран: с одной стороны, по содержанию полезных веществ они не уступают свежим, с другой стороны, урожай с собственного огорода точно не содержит консервантов, которыми часто сдабривают импортные яблоки и груши.

Можно ли заморозить груши на зиму?

Не все овощи и фрукты пригодны для длительного хранения в морозилке. Часть из них после нахождения в камере с минусовой температурой превращается в малоаппетитную безвкусную кашу. Например, для заморозки в домашних условиях малопригодны огурцы, переспелая клубника и другие плоды с нежной структурой и большим содержанием воды.

В связи с этим многих интересует, можно ли замораживать грушу в морозильной камере?

Можно. Если правильно подобрать плоды, грамотно их подготовить и охладить.

Какие фрукты пригодны для заморозки?

В грушах содержится много воды, но у них достаточно плотная структура. Так что они будут хорошо храниться, а главное, при разморозке не потеряют своей целостности и не превратятся в пюре.

Можно ли замораживать груши, если они уже переспели? Нет, эти плоды лучше оставить для приготовления джема, варенья или компота. Для длительного нахождения при минусовой температуре нужно отобрать крепкие зрелые, но не переспелые плоды со здоровой кожурой и без видимых повреждений.

Если говорить о сортах, то предпочтенье нужно отдать наименее водянистым, желательно с сильным запахом.

Как правильно заморозить груши?

Есть несколько способов подготовить фрукты к заморозке. Остановимся на них более подробно.

Многих интересует, можно ли замораживать груши в морозилке в целом виде. Да, если речь идет о грушах-полукультурках, таких как Золушка, Малиновка, Золотой шар и прочих сортах, у которых мелкие, но сладкие и ароматные плоды. Их замораживают целиком, но и используют такой продукт впоследствии лишь для приготовления компотов.

Крупные груши требуют подготовки. Их нужно порезать на половинки или дольки, предварительно удалив сердцевину. Можно ли замораживать груши дольками без дальнейшей подготовки? Да, но результат будет хуже. Лучше приложить еще немного усилий и получить замечательный продукт, который будет радовать всех домочадцев.

Первый способ: дольки или половинки плода сбрызгиваем лимонным соком (так они не потемнеют), раскладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и присыпаем сахаром. Дольки не должны касаться друг друга. Ставим противень в морозильник, после заморозки дольки ссыпаем в пакет или контейнер.

Второй способ: дольки фруктов выкладываем на бумажные полотенца, сбрызгиваем лимонным соком (можно слабым раствором яблочного уксуса), хорошо подсушиваем. Выкладываем на противень в один слой и замораживаем. Раскладываем по пакетам или другим емкостям для хранения.

Третий способ: дольки груши бланшировать не менее трех минут, затем разложить в контейнеры. Залить фрукты сиропом (два стакана сахара на стакан воды, приготовить заранее). Дольки должны быть полностью покрыты сиропом. Заморозить.

Полученный продукт трудно назвать «свежезамороженным», но это определенно не традиционное варенье.

Хранение

Сегодня все знают термин «шоковая заморозка», когда продукты подвергаются мгновенному охлаждению. Именно так подготавливают все магазинные овощные смеси, ягоды и фрукты из холодильника. Поэтому у некоторых людей возникает вопрос, можно ли замораживать груши в домашних условиях, ведь обычная морозильная камера не обладает подобной функцией.

В принципе, любая морозилка справится с этой задачей, конечно не так, как установка для мгновенного охлаждения, но вполне нормально. Правда лучше терморегулятор поставить на минимально возможную температуру, где-то на -20-22⁰С. После глубокой заморозки груши можно хранить при более высокой температуре, но не выше -8⁰С.

Разморозка

Итак, мы разобрались с вопросом, можно ли замораживать груши. Теперь нужно понять, как их правильно подготовить к употреблению.

Во-первых, ничего нельзя повторно замораживать: ни мясо, ни рыбу, ни тем более нежные фрукты и ягоды. Так что из холодильника достаем ровно столько, сколько нужно употребить. Это нужно предусмотреть еще на этапе подготовки и разложить груши в порционные пакеты или контейнеры либо предусмотреть способ простого отделения нужного количества фруктов.

Во-вторых, при последующей термической обработке дольки можно не размораживать. То есть для приготовления компота или, скажем, пирога, можно использовать фрукты сразу из морозилки.

В-третьих, оттаивать груши нужно на средней полке холодильника длительное время. При нагревании в микроволновке они отдадут много воды и станут малоаппетитными. А оттаивание при комнатной температуре способствует развитию неблагоприятной микрофлоры в продукте.

Источник: https://autogear.ru/article/346/363/mojno-li-zamorajivat-grushi-metodyi-zamorozki-hranenie-i-prigotovlenie/

Можно ли замораживать яблоки — подготовка, способы и сроки хранения — полезные советы и лайфхаки на Нямкин.ру

Заморозка яблок — самый идеальный способ их сохранить, если урожая очень много, и просто не хватает времени на его определение. Зимой из них можно приготовить массу различных десертов, использовать в кондитерских целях. Чтобы замораживать яблоки в большом количестве, необходимо обзавестись вместительной морозильной камерой.

Перед изучением пошаговой рецептуры, как заморозить яблоки на зиму, в первую очередь следует знать, какие сорта идеально для этого подходят.

Рекомендуется выбирать: «Синап», «Кутузовец», «Антоновка» и иные сорта осенне-зимних яблок с кисловато-сладким вкусом. Они хорошо хранятся при низких температурах.

Еще один очень простой способ, который поможет узнать, подходят ли плоды для дальнейшей заморозки в домашних условиях. Для этого нужно очистить яблоко и положить его на среднюю полку холодильника буквально на 10 минут. Вывод должен быть следующим: если фрукт не потемнеет, этот сорт идеально подходит для дальнейшей заморозки.

Преимущества заморозки яблок в домашних условиях

Многие домохозяйки замораживают ягоды на зиму, но можно ли заморозить яблоки? Это нужно делать! Ведь этот способ хранения наделен следующими нижеизложенными достоинствами:

В замороженном виде сохраняются все полезные микроэлементы и витамины.
Имеют долгий срок хранения, до 9 месяцев при обработке специальными растворами.
Можно упростить и ускорить приготовление любимых десертов, и иных блюд с яблоками. Они уже будут помыты, очищены и порезаны.

Перед заморозкой, их в обязательном порядке помыть под проточной водой и мягкой губкой и обсушить. В пакет или в контейнер складывать максимально плотно друг другу. Тогда яблоки не слипнутся и меньше потеряют влаги. Соответственно, это положительно скажется на их сохранении полезных качеств.

Подготовка яблок к заморозке

Для начала необходимо отобрать неповрежденные плоды, вымыть и обсушить. Но и немного подпорченные фрукты не запрещается использовать, предварительно срезав подгнившее место.

Снимать кожуру необязательно, это можете сделать и после того, как заморозили яблоки. Если такая необходимость есть, использовать специальный нож для чистки овощей и фруктов.

После этого, их порезать на четвертинки или на мелкие дольки, удалить сердцевину и плодоножки. Замораживают и целые яблоки, но удалять сердцевину все равно придется. Еще один недостаток этого способа состоит в том, что занимают слишком много места в морозильнике, нежели дольки.

Температурный режим заморозки яблок в морозильной камере

Это очень важный пункт, на который следует обратить особое внимание. Так, при температуре -10-12 градусов, фрукты хранить не более 60 суток. При предельно низких температурах, до 10 месяцев. Слабенькая морозильная камера для заморозки яблок не подойдет, несмотря на то что для ягод она идеальна. Самый лучший вариант, если она сможет держать температурный режим -23 градуса.

Прежде чем заморозить эти плоды, многие задумываются, какую выбрать форму: кружочки, кусочки, дольки, ломтики.

Мороженые яблоки шоковой заморозки

Это самый быстрый способ замораживания при температуре -23 градуса. Для этого следует включить режим «быстрая заморозка» на морозильной камере.

Яблоки в желаемом количестве нарезать дольками и разложить их на противне или на разделочных досках, но чтобы они не касались друг друга. Поставить в камеру на пару часов, затем эти дольки разложить по пакетам. Морозильник переключить на обычный режим работы.

Заморозка яблок дольками

Кусочки разложить на сухих подносах или на разделочных досках. Поставить в морозильную камеру на 3 часа. После этого, разложить по полиэтиленовым пакетам небольшими порциями. Обратите внимание на объем воздуха, он должен быть минимальным. Также можно использовать пластиковые баночки, контейнеры.

Заморозка яблок с сиропом

Чтобы приготовить сироп, в воде (750 г) растворить аскорбиновую кислоту (до 1500 миллиграмм) и сахарный песок (450 г). В этом растворе замочить нарезанные яблоки на 24 часа, затем облить их горячей водой, разложить на противне и поставить в морозильник. Охлажденные яблоки разложить по полиэтиленовым пакетам. В результате, получится очень вкусный яблочный десерт, который может храниться очень долго.

Заморозка пюре из яблок

В этом рецепте ничего сложного нет. Очищенные дольки отварить в течение часа, измельчить с помощью блендера. Разложить по пластиковым контейнерам, использовать в качестве начинки для пирогов или приготовления детского питания.

Пропорции: на 1 килограмм яблок понадобится 100 грамм сахарного песка. Если не хотите, можете не добавлять подсластитель.

Заморозка целых яблок

Мытые сушеные яблоки замочить в растворе из воды (50 гр.) и аскорбиновой кислоты (1500 миллиграмм). Далее все согласно предыдущему рецепту: разложить по контейнерам или полиэтиленовым пакетам, помните про воздух. Срок их хранения не должен превышать шести месяцев.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Можно ли заморозить цветную капусту сырую

Цельные мороженые яблоки с аскорбинкой

Если регулярно запекаете яблоки с корицей и сахаром, морозить нужно целые яблоки. А в качестве консерванта будет использоваться аскорбиновая кислота, которая доступна в любом аптечном пункте.

Пропорции: на 1 кг яблок понадобится 1,5 литра воды, 50 грамм кислоты аскорбиновой. Растолочь таблетки и развести их в воде, либо купить уже готовый порошок для приготовления растворов. Из плодов вынуть сердцевину, погрузить в ранее приготовленный состав буквально на 5 минут. Каждое яблоко положить в отдельный плотный пакет для заморозки. Отправить в морозилку.

В данном рецепте будет использоваться лимонная кислота в качестве домашнего консерванта. По желанию, ее можно заменить соком лимона, это никак не скажется на качестве заморозки яблок.

На 2 килограмма яблок и 2 л воды взять 10 гр. лимонной кислоты (либо 2 столовые ложки сока лимона). Яблоки так же нарезать произвольной формы, опустить в приготовленный раствор на 19 минут. Вынуть с помощью шумовки и выложить на бумажное полотенце. Разложить по пакетам, заморозить.

Мороженые яблоки в соляном растворе

Раствор на основе соли поможет сохранить яблоки до 12 месяцев в морозильной камере. Из подсоленных долек можно готовить соусы для блюд из овощей и мяса, а также для салатов.

Взять 2-3 кг фруктов, 4 л воды, 30 гр. поваренной соли. Сначала в воде растворить соль, потом заняться нарезкой плодов. Опустить их в приготовленный соляной раствор на 5 минут.

Вынуть шумовкой, разложить на бумажные салфетки или полотенце. Далее поступить можно следующим образом: сразу разложить по пакетикам и отправить в морозилку, либо заморозить на противне, потом расфасовать.

Сухая заморозка

Измельченные яблоки выложить на поднос, предварительно обернув его полиэтиленом, оставить в морозильной камере буквально на 3 часа при температурном режиме -23 градуса.

По истечению ранее указанного времени, фрукты достать из морозильной камеры, разложить по пакетам. В камере установить режим -18 градусов, при такой температуре их и хранить, пока они не понадобятся для реализации.

Можно ли заморозить яблоки в виде свежего фруктового пюре

Лучший способ для заготовки начинки для пирогов — измельченные яблоки с помощью блендера или мясорубки для последующей заморозки. Нарезать фрукты нужно быстро, пока они не начали темнеть.

Домохозяйки рекомендуют заготавливать пюре небольшими порциями, сразу же раскладывая их по контейнерам и отправляя в морозильную камеру. Включить режим «быстрая заморозка». Хранить не больше 3-х месяцев. Если использовать яблочное пюре для кормления малыша, его предварительно необходимо оттаять при комнатной температуре.

Период их хранения при температурном режиме, равный -18 градусов = 9 месяцев. Он может быть больше или меньше, в зависимости от того, какой использовался метод для замораживания яблок.

Дольше всех хранятся фрукты, которые предварительно были замочены в соляном, сахарном или лимонном растворе.

В случаях, когда морозилка не поддерживает низкие температуры, фрукты так же можно заморозить, но тогда храниться они будут в течении 3-х месяцев В качестве упаковки используются полиэтиленовые пакеты, пластиковые баночки или контейнеры. Обязательно выпустить лишний воздух, плотно закрыть тару и подписать дату упаковки. Для удобности, еще следует указать сорт яблок.

Защита яблок от потемнения при заморозке в морозилке

Каждая хозяйка знает, что яблоки после снятия кожуры начинают сразу же темнеть. Поэтому чтобы этого не случилось при их хранении в морозильной камере, предварительно их следует вымачивать в кислом растворе. Для этого необходимо в литре воды растворить 5 грамм лимонной кислоты (можно взять свежевыжатый сок лимона). Если раствора надо больше, например, около 5 литров, увеличить пропорцию компонентов до требуемого объема.

Как только яблоки нарезаны, опустить в этот состав на двадцать минут. Таким образом, удастся предотвратить их потемнение при хранении в морозилке.

Чем полезны для здоровья замороженные яблоки?

Стоит сказать, что замораживать яблоки на зиму стоит, эта заготовка станет отличной начинкой для пирожков, пирогов, а также для различных десертов и компотов.

Сейчас с яблоками нет никаких проблем, их в любое время года можно приобрести на рынке, но лучше всего это делать в разгар сезона, в них больше пользы, нежели, например, в декабре при искусственном их взращивании и с последующей обработкой.

Говорить про пользу в замороженных яблоках не стоит, потому что они сохраняются все на 90 процентов. Это обосновано тем, что они предварительно не проходят тепловую обработку, при которой испаряется порядка 40-45 процентов.

В сезон заготовок на этой заготовке нужно делать особый акцент, тем более что из них можно в любое время приготовить пюре для младенца, сделать компот или сварить ароматное варенье.

Замороженные яблоки, так же как и в свежем виде используют для разнообразия диетического меню после операционного вмешательства, при наличии проблем с ЖКТ. В них сохранены все полезные вещества: фосфор, железо, магний, медь, кальций, цинк и калий. Кроме этого, присутствуют витамины группы «PP», «A», «B», «C» и другие.

Источник: https://nyamkin.ru/advice/mozhno-li-zamorazhivat-yabloki-podgotovka-sposoby-i-sroki-hraneniya

Как заморозить яблоки в домашних условиях

Если вы любите печь в холодное время года яблочные пироги или пирожки, то заморозка яблок на зиму в домашних условиях – это идеальный способ заготовки начинки для такой выпечки.

Вы можете заготовить мякоть этих плодов в любой удобной для вас форме: кубиками, четвертинками, половинками или дольками.

Я остановлюсь на последнем варианте, так как считаю, что яблочные дольки – самый актуальный вид нарезки как для пирогов, так и для компотов, варенья. Их можно разморозить и измельчить в пюре для приготовления пирожков.

Заморозить яблоки в морозилке на зиму можно любые, выбирайте свой любимый сорт. Промойте их в воде, удаляя все загрязнения.

Затем разрежьте пополам, а потом – еще пополам, чтобы у вас получились четвертинки – из них легче всего вырезать семена. Удалите семена вместе с семенными коробочками и еще раз промойте все яблочные четвертинки в воде.

Нарежьте четвертинки дольками или ломтиками в емкость. Старайтесь все манипуляции с яблоками проводить быстро, чтобы их мякоть не успела окислиться и потемнеть. Если фруктов у вас много, то лучше всего после освобождения четвертинок от семян сбрызнуть их лимонным соком или водой, с растворенной в ней с лимонной кислотой.

Поместите яблочную нарезку в пакеты или емкости для заморозки. Плотно завяжите их или укупорьте крышками и поместите в морозильную камеру, доставая по мере необходимости. Заморозка яблок на зиму завершена!

Кстати, из такой заготовки зимой можно создать вкуснейший глинтвейн, добавляя ее в подогретое красное вино. Теперь вы точно знаете, как заморозить яблоки на зиму в морозилке.

Как правильно хранить яблоки зимой в домашних условиях

Как правильно хранить яблоки зимой в домашних условиях
Как сохранить урожай
Как сохранить яблоки на зиму свежими

Важным этапом в хранении яблок является правильный выбор времени уборки. Плоды, собранные вовремя, менее подвержены заболеваниям и могут дольше храниться.

Их созревание определяется по некоторым внешним признакам. Яблоки, находящиеся в стадии съемной зрелости, имеют, наиболее характерную окраску для этого сорта и вырастают до максимальной величины. Также у них уменьшается плотность кожицы и мякоти, и усиливаются вкус и аромат. Плоды легко снимаются с деревьев без особых усилий.

Если яблоки сами опадают, значит, они перезрели и долго лежать не будут.

На длительное хранение откладывают только чистые без повреждений яблоки среднего размера, которые имеют яркую окраску. Более крупные плоды во время лежания быстрее дозревают, и их срок годности не превышает 1-2 месяцев. Снятые плоды нельзя раскладывать на солнце. Их осторожно укладывают в тару, например деревянные ящики, и переносят в прохладное помещение.

Перед этим хранилище, а таким может служить холодная подсобка, погреб, чердачное помещение или подвал, за несколько дней проветривают для достижения оптимальной температуры. Яблоки могут храниться при температуре от -1 градуса до +4 градусов и влажности воздуха до 95 % в зависимости от сорта.

Такая переувлажненность помещения предотвращает интенсивное испарение влаги из плодов.

Источник: https://cluboz.ru/kak-zamorozit-yabloki-v-domashnih-uslo/

5 способов заморозки яблок дома

В прекрасную осеннюю пору самое время позаботится о том, чтобы было чем порадовать свою семью зимними вечерами: ароматным чаем с вареньем или душистым пирогом с кусочками яблок.

И все больше хозяек в этом вопросе отдают предпочтение заморозке ягод и фруктов, ведь в них будет содержаться намного больше витаминов и полезных микроэлементов, чем в термически обработанных плодах, то есть в том же варенье или консервированном компоте.

Заморозка ягод в домашних условияхуже давно не диковинка, а вот замораживает на зиму яблоки далеко не каждый. А зря, ведь этот способ хранения имеет существенные преимущества:

Замороженные фрукты сохранят витамины и микроэлементы, а при варке множество полезных веществ теряется;
Сделав заготовку, вы всегда будете уверены в том, что фрукты не подвергались никакой химической обработке, чего не скажешь о тех же яблоках из магазина, которые подозрительно «свежо» выглядят даже тогда, когда на ветвях деревьев уже спеет новый урожай, а они еще лежат на полках магазинов;
Вы существенно облегчите и ускорите себе последующий процесс приготовления любимых блюд, поскольку фрукты будут уже подготовлены (промыты, очищены и нарезаны).

Для заморозки выбирают любые яблоки кисло-сладких сортов, но нужно знать, что вкус и текстура этих фруктов слегка изменятся после размораживания. Для приготовления пирогов лучше взять яблоки сортов Джонатан, Голден Делишес, поскольку они лучше всего сохранят форму, а вот сладкий привкус сохранят сорта Фуджи или Гала.

Для удачной заморозки фруктов на зиму нужно соблюдать несколько несложных правил:

следует выбрать свежие, спелые, плотные и не деформированные плоды;
перед заморозкой яблоки непременно нужно промыть и просушить, так как непросушенные дольки при заморозке слипнутся, и вместо аккуратных и красивых ломтиков вы получите один непонятный комок;
замороженные фрукты нужно сложить в герметичный контейнер или целлофановый пакет как поплотнее (чем плотнее они будут уложены, тем меньше влаги потеряют и, соответственно, лучше сохранят свои свойства).

Размороженные плоды уже нельзя подвергать повторной заморозке, поэтому необходимо заранее позаботиться о том, чтобы порции замороженных фруктов были не очень большими, достаточными для использования за один раз.

Перед заморозкой в домашних условиях яблоки обязательно нужно промыть, удалить плодоножку и сердцевину, очистить (это не обязательно, почистить позднее можно будет и замороженные дольки) и нарезать кусочками. Форму и размер кусочков (дольками, кружочками или кубиками) можно выбирать на свое усмотрение.

Подготовка яблок к заморозке

Так, небольшие кубики займут меньше места в морозилке и позволят сделать больше запасов. А нарезанные кружочками или дольками яблочки будут иметь более эстетичный вид и прекрасно подойдут не только в качестве начинки, но и для украшения пирогов и булок.

Чтобы при заморозке ломтики не потемнели, их в течение 15 минут выдерживают в подсоленной или подкисленной воде. Это не повлияет на вкус, но предотвратит окисление и поможет сохранить привлекательный вид.

Важную роль при хранении таких зимних заготовок играет температура, которую поддерживает морозильная камера. Самая подходящая для заморозки – -18ºС. В этом случае замороженные фрукты будут храниться до 1 года. При температуре от 0 ºС до -8 ºС хранить яблоки он уменьшается лишь до трех месяцев.

Чтобы летние заготовки могли дольше радовать вас, придерживайтесь нехитрых правил:

Не храните замороженные продукты слишком долго;
подписывайте дату заморозки и сорт, который использовали;
храните фрукты отдельно от овощей.

Заморозка дольками

Подготовленные яблоки тщательно просушите на полотенце;
после этого аккуратно разложите дольки на противне, разделочной доске или подносе, накрытом целлофановой пленкой, таким образом, чтобы ломтики не соприкасались друг с другом.
Использование целлофана в принципе не обязательно, однако существенно помогает собирать замерзшие дольки (если вы решите обойтись без него, то обязательно убедитесь, что поверхность, на которую вы будете выкладывать плоды полностью сухая);
разложенные ломтики поместите в морозильную камеру на 2 – 3 часа;
соберите замороженные дольки в пакеты или контейнеры и отправьте в морозилку на хранение.

Такой способ заморозки позволяет хранить фрукты 9 – 12 месяцев.

Заморозка яблок дольками

приготовьте сахарный сироп, взяв на 2 части сахара 3 части воды;
залейте подготовленные яблоки сиропом, при этом он должен полностью покрыть ломтики (можно слегка придавить их крышкой или тарелкой);
через 3 – 5 минут достаньте ломтики и, тонким слоем уложив в пакет, отправьте в морозильную камеру.

Такие плоды хранятся до 12 месяцев.

Подготовка яблок для заморозки в сиропе

Заморозка в сахаре

подготовьте яблоки и сахар, взяв на каждые 3 стакана фруктов по 2/3 стакана сахара;
сложите нарезанные ломтиками и смоченные в подкисленной воде фрукты в кастрюлю, пересыпая сахаром;
аккуратно перемешайте фрукты с сахаром;
разложите полученную смесь по пакетам или пищевым контейнерам и отправьте ее в морозилку.

Хранятся эти фрукты до 12 месяцев.

Яблоки в сахаре для заморозки

Замороженное яблочное пюре

промытые яблоки очистите от кожуры, плодоножки и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками;
сложите их в алюминиевую или эмалированную кастрюлю и поставьте на маленький огонь (сахар в этом случае не нужен);
томите фрукты до тех пор, пока пюре не станет достаточно густым;
пересыпьте полученное пюре в контейнеры, и, плотно закрыв крышкой, поставьте в морозильную камеру.

Использовать полученное пюре нужно до 9 – 12 месяцев.

Яблочное пюре для заморозки

Яблоки, замороженные целиком

Хорошо промытые фрукты тщательно высушите полотенцем;
не разрезайте яблоки. Если же вы хотите использовать очищенные плоды, то поместите их в подкисленную воду и просушите;
аккуратно сложите фрукты в контейнер, пакет или оберните пищевой пленкой;
поместите в морозильную камеру для заморозки и хранения.

Хранить такую заготовку следует не более 6 месяцев.

Итак, вы определились с тем, каким способом заморозите яблоки. И если вы не собираетесь замораживать их целиком или готовить пюре, то нужно позаботиться о том, чтобы они сохранили свой белоснежный вид и не потемнели. Для этого важно соблюдать несколько правил:

Подготавливайте фрукты небольшими партиями: не стоит сразу очищать много плодов, чтобы они не успели потемнеть, пока вы будете нарезать ломтики;
нарезанные ломтики сразу погружайте в подкисленную воду (на 1 л воды требуется 5 г лимонной кислоты);
вместо подкисленной подойдет и подсоленная вода (на 4 л воды используется 30 г соли), которая также поможет избежать окисления и прекрасно сохранит плоды.

Заморозка яблок целиком

Из замороженных яблок можно приготовить довольно большое количество различных блюд:

Если вы замораживали целые фрукты, то они хорошо подойдут для запекания как целиком, так и половинками (для пикантности добавьте к ним и начинку из орехов, меда, творога или всего лишь посыпьте сверху сахаром);
яблоки в сахаре – отличная основа для сладкого десерта, смузи или коктейля;
яблочное пюре используется для начинки пирогов, булочек, в качестве первого фруктового прикорма малышу или в приготовлении различных соусов. Также будет заменой маслу или повидлу в сладких бутербродах, а если вы обожаете готовить зефир, пастилу или сорбет, то пюре поможет сделать эти сладости не только вкусными, но и достаточно быстрыми в приготовлении;
если добавить к яблочным долькам еще и замороженные ягоды (вишню, клубнику или малину), а для аромата взять лимонный сок, то получится отличный компот;
дольки яблок можно использовать в качестве начинки и украшения пирогов, шарлотки, тортов, кексов и штруделей. Аппетитные и сытные блинчики получаются с такой начинкой.
замороженные яблоки будут не только частью десерта или выпечки, но и дополнением к несладким блюдам: начинкой для запеченной утки или компонентом праздничного салата. Из них также получатся пикантные соусы к мясным блюдам.

Размораживать фрукты следует медленно. Можно поставить посуду с яблоками в холодильник и дождаться, пока они полностью не разморозятся.

Заморозить яблоки вовсе не сложно, как кажется на первый взгляд. Уделив частичку времени этой нехитрой процедуре, вы не только сохраните частичку лета, но и будете использовать его дары с пользой для себя и своей семьи!

Источник: http://profermu.com/sad/derevia/yabloki/zamorozka.html