Можно ли заморозить яичные желтки

Всегда под рукой: семь продуктов, которые неизменно должны быть в морозильнике

Можно ли заморозить яичные желтки

Замороженные продукты очень удобны. Сегодня мы вам предложим практичные советы, используя которые можно убить два зайца одним выстрелом: во-первых, быть во всеоружии на кухне, во-вторых, сэкономить ваши продукты и средства, потраченные на них.

Чтобы не выкидывать яичные желтки и белки после приготовления некоторых блюд и не выливать бульон, лучше заморозить и использовать по необходимости. Что ещё и как можно и нужно замораживать?

Домашний бульон

Foto: Shutterstock

Самодельный бульон намного вкуснее и полезнее, купленного в магазине, поэтому вместо того, чтобы его выливать, можно заморозить.

Стандартный формочки для льда заполните жидкостью, заморозьте и используйте. Из таких кубиков бульона можно приготовить соус, или потушить с ними овощи. Всегда держите несколько кубиков бульона в морозильнике.

Свежая зелень

Foto: Shutterstock

Скоро начнётся сезон зелени и пряностей – петрушка, тимьян, базилик, укроп, мята будут манить своей свежестью и ароматом. Успейте запастись зеленью на долгое время.

Просто порубите, взбрызните небольшим количеством растительного или оливкового масла и распределите по формочкам. И яркая ароматная зелень будет круглый год под рукой.

Кофе

Этот приём пригодится тем, кто любит холодный кофейный напиток. Обычный лед может испортить напиток, и он станет водянистым. А если заморозить готовый кофе, проблема будет решена.
Всё, что нужно – это кофе (черный, без сахара или молока) и формочки для льда. Заварите кофе, залейте в формочки и заморозьте.

Кофе со льдом. Рецепт

Foto: Shutterstock

  • 2 чашки охлажденного крепкого кофе
  • 1 чашка кубиков замороженного кофе
  • Сахар по вкусу
  • Сливки по вкусу

Положите кубики кофе в большой стакан. Залейте жидким кофе. Добавьте сахар. Украсьте взбитыми сливками.

Яичные белки и желтки

В рецептах десертов часто используются только яичные желтки или белки, но что делать с остатками? Частенько белки или желтки стоят в холодильнике пару дней и затем их уже выбрасывают. Один из способов экономии – заморозить остатки.

Замороженные желтки и белки можно хранить в морозильнике несколько месяцев. Размороженные желтки могут потерять свою способность взбиваться в упругую пену, но для других целей их спокойно можно использовать. Желтки после размораживания становятся очень жидкими.

Специалисты Thekitchn советуют перед заморозкой в яйца добавить немного сахара, который поможет сохранить в желтках протеины.

Молоко

Foto: Shutterstock

Молоко тоже можно замораживать. Если срок годности молока подходит к концу, заморозьте его. А спектр использования молочных ледяных кубиков очень широк. Молочные кубики можно добавить в горячий или холодный кофе или чай, делать на них каши или в случае не обнаружения молока в холодильнике из них можно сварить молочный суп.

Перед тем, как замораживать молоко, вам нужно знать, что молоко во время заморозки расширяется, поэтому формочки нужно заполнять на 2/3. Перед заморозкой обязательно хорошо помешайте молоко, чтобы оно не расслоилось. Размораживать молоко нужно медленно в холодильнике. И учтите: оно размораживается дольше других жидкостей.

Качество размороженного молока меняется, как и вкус, поэтому для питья оно не годно, используйте его для других целей, например, для приготовления соусов и для тушения разных блюд.

Свежевыжатый сок

Foto: Shutterstock

Свежевыжатый замороженный сок – это не только альтернатива покупному мороженому, но также он отлично освежит вкус питьевой воды. Разноцветные, ароматные кубики красиво будут смотреться в стакане, а также помогут выпить дневную норму воды.

А представляете, как красиво будут выглядеть ягоды, замороженные в соке.

Заморозьте апельсиновый, лимонный, яблочный, манговый и ананасовый сок, попробуйте заморозить сок из рабарбара. Из замороженных кубиков с соком можно приготовить вкусные коктейли, смути, пунш и сангрию.

Песто

Фантастически вкусный итальянский соус чудесно поддаётся заморозке. Не бойтесь приготовить соуса слишком много, ведь остатки можно заморозить и наслаждаться свежим вкусом круглый год. Если вы раздобыли много свежего базилика, вперёд – готовьте песто.

Замороженный соус просто размораживать и использовать для блюд из макарон. Поверьте, размороженное песто будет на вкус лучше, чем то, которое уже постояло на полках магазинов.

Источник: https://www.delfi.lv/a/50899055

Как заморозить яйца » Сусеки

Можно ли заморозить яичные желтки

Как сохранить яйца свежими на длительное время, если вы не сможете длительное время пополнять свои запасы? Конечно же их нужно заморозить. Ходит много споров по поводу того, можно ли замораживать свежие куриные яйца, и в каком виде их замораживать. Ответ один – да в любом. Как хотите, так и замораживайте.

Ингредиенты: яйца
Время для закладки: Весь год

В промышленности для заморозки целых яиц используется мгновенная заморозка в -45°C, и дома у вас так не получится. Хозяйки опасаются бактерий, которые могут попасть сквозь треснувшую скорлупу яиц внутрь. Но что мешает перед заморозкой вымыть яйца водой с добавлением уксуса, или специальным моющим для яиц? Даже если яйцо немного треснет, то замороженный белок далеко не убежит, да и какие могут быть бактерии в морозильной камере?

Так что, вымойте, обсушите яйца, уложите их в пластиковый контейнер, и охладите сначала просто в холодильнике. Обычно яйца трескаются из-за того, что белок при заморозке увеличивается в объёме, и поэтому, желательно их заморозить как можно быстрее. Какие то яйца треснут, какие то нет, но на их вкусе это никак не отразится.

Заморозка яичной смеси

При таком способе замораживать можно яичную смесь, либо разделить белки и желтки отдельно.

Такой вид заморозки удобен, когда вам нужны для готовки то белки, то желтки. Из белков можно потом готовить бисквиты, глазурь, добавлять в выпечку, или просто сделать омлет.

Белки и желтки разделяют в разные ёмкости. Белки размешивают, но не взбивают.

Лучше пропустить их через мелкое сито, вылить в пластиковый контейнер с крышкой и поставить в морозилку. Белки при заморозке могут немного увеличиться в объёме, поэтому, лучше контейнер не доливать до верха.

Желтки перед заморозкой нужно тщательно перемешать, и в зависимости от последующего назначения, добавить соль, или сахар. Это обязательно. Чистые желтки, если их не подсластить, или не подсолить, превратятся в несъедобное желе.

Упакуйте желтки по контейнерам и подпишите срок закладки контейнера, и в каком виде эти желтки, солёные, или сладкие.

Как определить, сколько вам нужно брать яичной смеси?3 столовые ложки смеси = 1 яйцо

2 ст.л. белка + 1 ст.л. желтка = 1 яйцо

Заморозка отварных яиц

Отварные белки хранить можно, но они после разморозки становятся отвратительными на вкус, в отличии от желтков, которые прекрасно сохраняют все свои характеристики. Отварные белки можно использовать для украшения и наполнения салатов.

Отварите яйца вкрутую, очистите от скорлупы. Белки отложите в сторону, потом придумаете как их использовать, а желтки сложите в кастрюльку, залейте холодной водой и поставьте на огонь.

Как только вода закипит, накройте кастрюльку крышкой, выключите газ, и оставьте желтки минут на 10-15.

После этого выньте желтки шумовкой из оды, дайте им стечь и уложите в контейнер. Желтки готовы для длительного хранения.

Можно ли замораживать яйца, смотрите на видео:

Tweet

Источник: https://suseky.com/kak-zamorozit-yajtsa/

При какой температуре замерзают яйца куриные

Можно ли заморозить яичные желтки

Куриные яйца одни из основных продуктов, который каждый из нас использует если не каждый день, то несколько раз в неделю точно. Повезло тем, кто имеет своих кур и яйца у них всегда свежие и они точно знают, сколько им дней. Большинство же из нас покупает яйца в магазине и вполне резонно встает вопрос о сроке годности куриных яиц, сколько и как их можно хранить.

Согласно ГОСТа 31654-2012 куриные яйца подразделяются на:

Разница в этих двух категориях заключается в разнице срока хранения. Диетические – это яйца, которым не более 7 дней с момента кладки. Затем они переходят в категорию столовые.

Столовые яйца в магазине могут храниться в зависимости от температуры максимум в течение трех месяцев. Согласно ГОСТа:

Срок хранения при температуре от 0 до + 20 градусов составляет всего 25 дней;

Срок хранения при температуре от минус 2 до 0 градусов составляет 3 месяца.

Этими сроками определяется период реализации яиц.

Сколько можно хранить куриные яйца после срока реализации

Купив яйца в последний день срока реализации, совсем не означает, что они испорченные и вы должны немедленно использовать всю упаковку в этот же день. Их срок годности на этом не заканчивается. После последнего срока дня продажи в холодильнике они могут сохранять свои лучшие качества еще как минимум три недели.

Чтобы продлить срок годности рекомендуется хранить их в той же упаковке, что купили, т.е. закрытом картонном или пластиковом контейнере. Лучшее место для таких яиц не дверца холодильника (там температура выше), а в основных отделениях холодильника.

Как хранить куриные яйца в холодильнике

В каждом холодильнике есть вставка для хранения яиц. Расположена она, как правило, на дверце. Многие люди любят перекладывать яйца из магазинной упаковки в эти ячейки после покупки. Возможно, это выглядит красиво, но все же рекомендуется всегда хранить яйца в своей оригинальной коробке. Зачем?

Во-первых, картон защищает яйца и предотвращает от поглощения сильных запахов и ароматов других продуктов, хранящихся в вашем холодильнике. Скорлупа яиц имеет множество мельчайших пор, через которые легко впитываются любые запахи.

Во-вторых, на упаковке стоит дата реализации и вы всегда будете знать, как давно вы приобрели эту упаковку яиц и сколько они будут оставаться годными для употребления.

В-третьих, открывая холодильник, внутри холодильника сохраняется постоянная температура, что нельзя обеспечить на дверце. Перепады температуры, пусть и не очень большие, будут влиять на сохранность яиц и срок их годности.

Это общие требования к хранению яиц в холодильнике. Не все мы покупаем сразу несколько десятков яиц. Большинство приобретает упаковку всего с одним десятком. Использовать ее можно довольно быстро. Поэтому хранение на дверце такого количества совсем не возбраняется.

Главное, обеспечить необходимую температуру. При нестабильной температуре может начаться размножение патогенной микрофлоры, что приведет к снижению срока годности и порче.

При температуре ниже 1 градуса (что можно обеспечить в основной камере холодильника) они могут храниться от 4 месяцев до полугода.

Хранить яйца всегда нужно острым носиком вниз. Такое положение обеспечит центровку желтка.

Перед тем, как положить их на хранение, осмотрите скорлупу на предмет целостности. С треснувшей скорлупой яйца лучше использовать сразу или заморозить.

Можно ли замораживать куриные яйца

Большинство советов говорят, что нет, замораживать куриные яйца нельзя. При замораживании теряется их вкус. И все же замораживать их можно. Сырые яйца легко заморозить, предварительно специально их подготовив. Как это сделать? Вот простые инструкции.

Целые яйца: Взбить яйца до тех пор, пока они не будут смешаны. Вылейте в морозильные контейнеры и плотно закройте. Обозначьте контейнер с количеством яиц и датой и заморозки.

Белки: разбейте яйцо и отделите белки по одному, убедившись, что желток не смешивается с белком. Вылейте их в морозильные контейнеры, плотно закройте, проставьте количество яичных белков и дату заморозки.

Для более быстрого оттаивания и более легкого извлечения сначала заморозьте каждый белок отдельно в форме для льда, а затем переложите в контейнер, пригодный для хранения в морозильной камере.

Желтки: яичные желтки требуют специальной предварительной обработки. Они имеют свойства при замораживании становится студенистыми и их практически потом невозможно куда-то использовать.

Чтобы избежать этого, сначала отделите желток в небольшую миску. На 4 куриных желтка добавьте соль (на кончике ножа или 1/8 чайной ложки) или 1,5 чайной ложки сахара. Слегка взбейте их.

Перелейте в контейнер для хранения, проставьте дату и количество желтков и что добавляли.

Если будете использовать их в дальнейшем для приготовления сладких блюд, то добавляйте сахар. Обычных, выпечки – соль. Для выпечки (если это сладкая) можно добавить сахар.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько хранится горбуша холодного копчения

Можно заморозить вареные желтки, которые позже будете использовать для начинок и гарниров. Для этого аккуратно вылейте желтки в кастрюлю или сковороду (чтобы они не соединились) и добавьте воды так, чтобы она доходила примерно на 2-2,5 сантиметра выше желтка.

Источник: https://cluboz.ru/pri-kakoj-temperature-zamerzajut-jajca-kurinye/

Продукты, которые вы никогда не должны замораживать!

Замораживание продуктов — отличный способ сэкономить деньги, покупая продукты в продаже или оптом, а затем экономя для будущего использования.

 Это также может помочь вам успокоиться в случае потенциальной нехватки продовольствия или помочь вам сохранить последние остатки знаменитого пирога на день благодарения вашей мамы или того кусочка свадебного торта, который вы сохраняете для своей годовщины.

 Однако некоторые продукты не следует замораживать, какими бы хорошими ни были ваши намерения. Хотя они не навредят вам, если их заморозить, есть несколько продуктов, которые определенно лучше всего употребляются в свежем виде. 

Важно помнить, что все с высоким содержанием воды значительно изменит текстуру после замерзания. Например, замороженный виноград — одна из любимых закусок, особенно летом. Но эти ягоды разморозятся, и они станут сырыми, непривлекательными комочками. 

1. Яйца вкрутую

Приготовленные белые яйца вкрутую плохо переносят  морозильную камеру. Вы получите твердые, резиновые яйца, к которым никто не прикоснется. Вы можете заморозить сырые яйца, но лучше вынуть их из скорлупы и заморозить по отдельности в лотках для кубиков льда. Это также отличный способ сохранить яичные желтки для последующего использования при приготовлении рецепта, который требует только белых.

2. Огурцы 

Огурцы являются ярким примером овоща с таким высоким содержанием воды, что после замораживания они становятся практически бесполезными (если только вы не планируете использовать их в зеленом смузи, что я очень рекомендую). Размороженные огурцы — сырой беспорядок и практически не имеют отношения к их свежему, свежему происхождению. Если вы обнаружите, что у вас есть много огурцов, лучше их засолить, чем замораживать. 

3. Майонез

Если вы заморозите майонез, он будет выглядеть нормально, пока еще в замороженном виде. Однако, как только он начнет размораживаться, вы заметите, что текстура кремовой приправы значительно меняется. Майонез — это эмульсия, обычно приготовленная из масла, яичных желтков, уксуса или лимона и приправ.

 Когда майонез оттаивает, эта эмульсия разрушается, оставляя жидкие, кислые ингредиенты и масло, плавающие на поверхности основы желтка. Хотя это не убьет вас, расплавленный майонез, безусловно, не будет вести себя так же, как на бутерброде.

 Вы всегда можете попытаться повторно эмульгировать майонез, используя электрический миксер, но вам, возможно, придется добавить дополнительную воду, чтобы ингредиенты снова соединились, что приведет к более тонкому соусу.

4. Салат

 Результат —   мягкая и слизистая куча. Когда вода (в которой содержится много салата) замерзает, она расширяется. Это расширение может повредить клеточные стенки овощей, поэтому замороженные овощи редко бывают такими же хрустящими, как их свежие аналоги. Салат слишком деликатный, чтобы справиться с этим процессом, не превращаясь в кашу.

5. Мягкие сыры

Весь сыр слегка изменит текстуру при замораживании.  Мягкие сыры имеют более высокое содержание жира и воды, поэтому при оттаивании они становятся водянистыми и постоянно меняются. Лучше всего покупать столько вкусных сыров, сколько вы сможете съесть за две недели. 

6. Сырой картофель (так делают многие, но это ошибка)

Когда вы начнете использовать размороженную сырую картошку в кулинарии, она обесцветится. В некоторых случаях они фактически становятся черной, что делает ее несъедобной. 

Если Вы увидели ошибку, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter

Источник: https://natali.ua/life-style/69751/

Можно ли тирамису замораживать

Ирина, добрый вечер! Хочу приготовить тирамису, а не подскажете, куда можно применить белки потом? Конечно, на ум сразу безе приходит, но у меня газовая духовка, боюсь не получится (((( Спасибо заранее! )) А если рискнуть, то подскажите, температуру просто на минимум? Мне как-то говорили, что наши мамы с открытой дверцей пекли безе ) Вобщем, засада у меня с духовкой на служ. квартире, а творить хочецца )))))

У меня в блоге есть два торта с белками, тарт лимонный, миндальное печенье по ГОСТ, два вида зефира, трубочки и капкейки с белковым кремом и торт птичье молоко) И плчти нигде белковая часть не печется. Нажмите тэг «белки» в списке тэгов справа на странице, что-нибудь подберете)

Добрый день, подскажите пожалуйста, можно ли добавить желатин? что бы заморозить тирамису, или может есть другая альтернатива желатину?

Совсем не поняла. А зачем здесь желатин? Ему не нужна альтернатива, потому что его вообще нет в составе. И замораживать тирамису тоже плохая идея на мой взгляд.

Дело в том, что у меня есть маскарпоне и пачка жирных сливок, которым нужно срочно найти применение, дабы не выбрасывать. И так сложилось, что тирамису это единственный десерт, который у меня хорошо получается, но поскольку есть вероятность что он не будет съеден сразу, то мне бы хотелось его заморозить.

Не пробовала замораживать тирамису. Боюсь, что замоченное в кофе печенье после разморозки превратится в кашу. Не знаю, одним словом) Но в холодильнике он дня три спокойно стоит в первозданном виде у нас всегда. Даже за 3 дня не осилите?

Мне с жесткой диетой вобще нельзя и грамма сладкого, но я тут уже несколько дней подряд просматриваю ваш сайт, и честно признать так им вдохновляюсь, все настолько аппетитно и безумно вкусно выглядит! Нравится то, как вы доступно пишете рецепты, даже без большого кулинарного опыта можно с большим удовольствием готовить по вашим по ним! Читаешь и хочется скорей бежать домой и готовить.. готовить.. Жаль только, что есть некому, поэтому и рассматриваю вариант с заморозкой.

Источник: https://ohitalia.ru/novosti/mozhno-li-tiramisu-zamorazhivat

Торт из желтков

Торты — совсем не диетические блюда, их можно есть тем, кто находится на наборе массы, или просто желает увеличить вес.

Но сюда этот рецепт попал по одной просто причине — те, кто находится на диете, используют в основном только белки, и часто возникает вопрос куда девать желтки? А в семье всегда найдутся те, кому не надо заботиться о размере талии, например, детки.

Поэтому я желтки складываю в баночку, а когда их накопиться достаточное количество пеку своим родным торт. Не настолько кстати, жирный и калорийный, чтобы отказаться съесть кусочек на праздник. Во всяком случае, его калорийность как у белого хлеба, и значительно ниже, чем у магазинных тортов, вафель или пряников.

Продукты

  • Желтки яиц — 5 штук
  • Сахар — 100 г
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Крахмал картофельный — 30 г
  • Разрыхлитель для теста — 1,5 ч. ложки
  • Вода теплая — 60-65 г

Для крема:

  • Десерт твородный Данисимо — 50 г
  • Сгущенка — 70 г

Как приготовить торт

Готовится этот бисквитный торт очень просто. Но прежде надо разобраться с яйцами. У меня яйца столовые, отборные, вес от 65 г, желтки у них крупные 18-20 г. Но я все равно их взвешиваю (например, в этом тортике желтков ровно на 90 г). Если яйца 1 категории, надо брать по этому же рецепту 6 штук, если второй категории, то 7 штук.

Количество воды, добавляемой в процессе приготовления: крупные желтки — больше воды. Если возьмете 5 яиц первой категории, воды достаточно 50 г. Здесь обратите внимание, вода измеряется по весу, а не по объему.

Обратите так же внимание и на крахмал — он делает тесто по-настоящему воздушным бисквитом. Но только используйте картофельный, а не кукурузный крахмал, у  того больше углеводов и выше калорийность.

  1. Вначале желтки с сахаром и теплой водой взбиваем блендером. До однородной массы, не до пены и не до шапок, а просто тщательно вымешиваем на средней скорости.
  2. Здесь очень важно, чтобы скорость блендера или миксера была невысокой, на малых оборотах, иначе тесто слишком загустеет. Постепенно всыпаем муку и крахмал, не прекращая мешать.
  3. В это время духовку разогреваем до 200 градусов.
  4. Форму для выпечки смазываем маслом (обязательно), я смазываю даже силиконовую, но здесь уже важно не налить много масла, а ровно смазать.
  5. Выливаем тесто в форму и ставим выпекать на 20 минут, убавив огонь, чтобы температура была в пределах 180 градусов, но духовку желательно не открывать.
  6. Готовность бисквита проверяем зубочисткой — она должна входить в тесто и выниматься абсолютно сухой и чистой. Если к ней прилипает тесто — значит бисквит еще не готов.
  7. Пока печется бисквит, готовим крем: смешиваем в тарелочке творожный десерт и сгущенку. Вообще, я руководствовалась принципом меньше жирности, поэтому выбрала именно эти продукты для крема.

    Йогурт годиться любой, густой консистенции. У Данисимо много разных вкусов, сам десерт по вкусу уже как крем, но я все-таки взяла чуть больше сгущенки.

  8. Готовый корж ставим остыть минут на 10. После этого разрезаем его вдоль на две половины. И каждую смазываем кремом. Причем верхнюю половинку смазываем по разрезу, затем кладем на место и теперь смазываем торт сверху.

    Украшаем долькой тертого шоколада.

Пищевая ценность продуктов:

Продукты Белки Жиры Углеводы кКал Клетчатка
Желтки куриных яиц 17,3 31,2 0,5 353
Сахар 99,9 409
Мука пшеничная 13,7 1,87 60,37 339 2,7
Крахмал 0,1 78,2 313 1,4
Разрыхлитель для теста 0,2 19,6 76,1
Десерт творожный 4,9 5,4 15,4 130 0,1
Сгущенка 7 8,5 56 30 3

Торт из яичных желтков, пищевая ценность:

Порция Белки Жиры Углеводы кКал Клетчатка
Всего по сырому продукту 442 г 36,7 38,6 231,3 1246,4 3,12
На 100 г торта общим весом 400 г 9,2 9,7 57,8 311,6 0,8

Надо сказать, что значительно снизить калорийность и количество углеводов можно, если лишь заменить сахар сахарозаменителем. В таком случае при той же рецептуре (но без сахара), углеводов на 100 г продуктов выходит всего 33г, а калорий 209.

Торт получается нежным, по вкусу совершенно не чувствуются желтки, а похоже на печенье «Ленинградское», если кто пробовал. С вариациями на тему крема можно придумать нечто более грандиозное, а всего 25 минут приготовления (5 — мешать тесто и 20 минут печь), делают этот тортик просто незаменимым в случае прихода гостей.

Источник: https://fitnes-menu.ru/tort-iz-zheltkov/

Готовим мороженое дома

Мороженое — любимое лакомство не только детей, но и многих взрослых. Мы привыкли к тому, что его принято покупать в магазине, однако, имея под рукой простые ингредиенты можно, в домашних условиях, приготовить не только вкусное,полностью натуральное мороженое!

Приведу несколько рецептов приготовления мороженого, от простых до изысканных.

Сливочно-шоколадное мороженое 6 яиц, 1 ст. сахарной пудры, 3 ст. л. какао, ½ ст. молока, 2 ст. сливок.

Желтки растереть со стаканом сахарной пудры добела, добавить какао, холодное кипяченое молоко и сливки. Все хорошо смешать, выложить в формочки и поместить в морозильную камеру.

Сливочное мороженое 3 ложки сливок, 15 яиц, 800 г сахара, свежая клубника или малина, ванилин.

Желтки растереть с сахаром добела и добавить ванилин, затем влить сливки, поставить на слабый огонь и держать на нем, непрерывно помешивая и не доводя до кипения, пока масса не загустеет.

Снимаем с огня, процеживаем крем через марлю, охлаждаем, влить в банку до половины, закрыть крышкой, поставить в посуду, обложить смешанным с солью льдом и вращать банку по часовой стрелке. Через несколько минут внутри банки на стенках образуется лед. Соскребите его ложкой внутрь, не размешивая.

Когда вся масса загустеет, крышку банки обложить льдом, ведро плотно укутать и поставить в холодное место на 3 ч. Готовое мороженое хранить в морозильной камере. Перед подачей украсить клубникой или малиной.

Лимонное мороженое 1 л простокваши, 500 г сахарной пудры, сок 2 лимонов, цедра.

Простоквашу взбить с сахарной пудрой, добавить цедру и сок лимонов. Все хорошо смешать. Выложить в формочки и поместить в морозильную камеру.

Молочное мороженое 3 л молока, 4 ст. сахара, б яиц, 6 ст. л. желатина, ванилин.

Яичные желтки растереть с сахаром добела и добавить молоко. Нагреть, не доводя до кипения и непрерывно помешивая.

Предварительно замоченный в холодной воде и набухший желатин залить небольшим количеством горячего молока. Раствор желатина влить в яично-молочную смесь при температуре 55°С. Все процедить и охладить, поставить на лед и оставить на 4 ч.

Перед замораживанием добавить растертый с сахаром и пудрой ванилин.

Взять бидон и кастрюлю разного диаметра, поставить одно в другое. Стенки наружной посуды для термоизоляции обернуть толстым слоем бумаги и ткани. Промежуток стенок по всей высоте засыпать смесью колотого льда с солью.

Во внутреннюю емкость поместить приготовленную заранее смесь мороженого и вращать по часовой стрелке в течение 15 мин, затем дать постоять еще 15 мин, после этого открыть крышку и перемешать все ложкой, снова закрыть и вращать, пока масса не загустеет.

После этого поставить массу в холодильную камеру.

Мороженое молочное с орехами 250 г молока, 50 г сахара, 2 яйца, 50 г орехов, лимонная цедра. Желтки взбить с частью сахара и небольшим количеством молока. Остальное молоко вскипятить с сахаром.

Постепенно влить в него взбитые желтки и, непрерывно помешивая, довести снова до кипения, затем снять с огня, охладить и добавить лимонной цедры. Орехи поджарить, очистить, натереть на терке и всыпать в смесь. Последними ввести в нее взбитые в крепкую пену белки и слегка все перемешать.

Поставить в холодильник.

Подавать на стол в креманках, украсив вишнями из варенья.

Мороженое мятное
1,5 л молока, 3 ст. сливок, 1,5 ст. сахара, 5 взбитых белков, 1 ч. л. ментоловой эссенции, красный краситель, 1,5 ст. мятных леденцов.
Смешать ингредиенты и варить до тех пор, пока смесь не станет вязкой. Снять с огня, добавить ментоловой эссенции и несколько капель красного красителя. Охладить, вылить в посуду, когда масса слегка заморозится, добавить мятные леденцы и снова заморозить. Перед подачей на стол нарезать мороженое на брусочки.

Апельсиновое мороженое 500 г сахара, 1 л воды, 2 ст. молока, цедра 2 апельсинов, 4 апельсина, 1 лимон.

Сахар растворить в воде, добавить молоко и цедру. Поставить на слабый огонь, довести до кипения, охладить. Влить сок апельсинов и лимона. Выложить в формочки и поместить в морозильную камеру.

Мороженое домашнее
2 яйца, 2 ст. л. какао, 250 мл сливок, 5 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. изюма, ванилин.
Изюм всыпать в кастрюлю, залить кипятком и через 3 мин откинуть на сито. Из желтков сделать гоголь-моголь, добавить в них 4 ст. л. сахарной пудры и какао. Хорошо размешать. Белки взбить до крепкой пены.

Сливки охлажденные размешать вилкой и вылить в глубокую посуду, взбивать, пока не получится крем, постепенно добавляя оставшуюся сахарную пудру и ванилин. Взбитые белки соединить с гоголь-моголем, прибавить крем из сливок и осушенный изюм.Немного крема оставить  для украшения мороженого.

Готовую массу переложить в вазочки, украсить каждую порцию ложечкой крема и поставить в холодильник.

Мороженое кофейное с шоколадом 4 яйца, 100 г сахара, 200 г сливок, 50 г кофе растворимого, г/г ст. воды, шоколад

Кофе залить кипятком. Яйца растереть с сахаром, добавить горячий кофе, размешать и охладить. Сливки взбить, замесить с полученной массой, разложить в вазочки, заморозить. При подаче на стол посыпать тертым шоколадом.

Мороженое кофейное 1ст молока, 1 ч. л. крахмала, 2 яйца, 70 г сахара, 2 ч. л. кофе молотого.

Часть молока смешать с сахарным песком, довести до кипения и соединить с растворенным в небольшом количестве молока крахмалом. Яичные белки растереть добела. Кофе вскипятить с остальной частью молока, процедить загустевшее молоко, размешать и поставить массу в морозильную камеру, предварительно разложив в вазочки.

Мороженое ореховое 3 яйца, 300 г сливок, 100 г орехов, 100 г сахара, ванилин.

Желтки растереть с сахаром на водяной бане при 65°С. Взбитые белки смешать с остывшей массой яичных желтков, толчеными орехами и ванилином. Массу выложить в вазочки и охладить в холодильнике.

Клубничное мороженое 500 г клубники, 3 яйца, 300 г сливок, 150 г сахара.

Клубнику протереть через сито. Яичные желтки растереть с сахаром. Сливки взбить и соединить с клубничной массой и желтками. Полученной массой заполнить вазочки и заморозить. Перед подачей украсить клубникой.

Мороженое шоколадное 1 ст. молока, 1 ст. сливок, 100 г шоколада, 2 ст. л. сахара, ванилин, орехи.

Натертый шоколад расплавить на водяной бане, добавить горячее молоко, сахар, ванилин и, помешивая, довести до кипения. Сливки взбить, соединить с шоколадно-молочной смесью, разложить получившуюся массу в креманки и заморозить. Перед подачей посыпать рубленым орехом.

Ванильное мороженое
4 яйца, 2,3 ст. сахара, 5 ст. молока, 4 ст. жирных сливок, 5 ч. л. ванилина, 1 ч. л. соли
Постепенно добавляя сахар, взбить яйца, добавить сливки, молоко, ванилин, все хорошо перемешать, выложить во фризер. После того как масса заморозится, обложить ее льдом и солью и дать постоять несколько часов. Подавать с сиропом.

Мороженое из разных фруктов
Для мороженого: неполный стакан сливок, 1 ч. л. засахаренной апельсиновой корки, 1 ст. л. ананасов в сиропе, 1 ст. л. вишен в сахаре, 8 очищенных миндальных орехов.

Для крема: 3 яйца, 1,3 ст. молока, 90 г сахарной пудры, 3 капли ванильной эссенции.
Желтки и сахар взбить, добавить ванильную эссенцию, молоко довести почти до кипения и понемногу добавить его в яичную смесь, все время помешивая деревянной ложкой. Процедить в кастрюлю и при постоянном помешивании готовить крем на слабом огне до загустения, но не давать закипеть.

Оставить остывать, после чего выложить в посуду и поставить в холодильник, но не допускать полного затвердения. После этого выложить опять в миску. Сливки взбить. Засахаренную апельсиновую корку, ананасы, вишни и орехи порубить и добавить смесь в сливки. Смесь со сливками положить в замороженную смесь и перемешать. Положить в форму для мороженого и заморозить.

Перед подачей на стол мороженое украсить взбитыми сливками или засахаренными фруктами.

Мороженое кофейное со сливками 90 г молотого кофе, 3,7 ст. кипящей воды, сливки, 90 г сахара.

Кофе и сахар сложить в подогретый кофейник и залить кипятком, перемешать и накрыть. Дать остыть. Процедить, вылить в форму и поставить в морозилку на 2 ч. Подавать со взбитыми сливками.

Мороженое персиковое Неполный стакан воды, 4 больших персика, 120 г сахара, щепотка соли, лимонный сок. Растворить сахар в воде, на огне и, когда растворится, прокипятить 5 мин. Дать остыть.

С персиков снять кожицу, взбить миксером в пюре и пропустить через марлю. Сразу же добавить к ним лимонный сок, а затем — холодный сахарный сироп. Вылить в форму и заморозить в течение 2 ч. Когда слегка заморозится, выложить из формы и взбить. Опять положить в форму и продолжить замораживать.

Мороженое с грушами 4 груши, 200 г сахарной пудры, 500 г мороженого, 100 г шоколада, 250 г воды, 5 порошков ванилина, вино, шоколад.

Смешать сахар с водой и вином и мешать до тех пор, пока сахар не растворится, после чего поставить на сильный огонь, прокипятить в течение 10 мин и снять с огня.

Груши очистить, разрезать на две части, удалить сердцевину, опустить в почти остывший сироп, поставить на плиту, поварить около 3 мин на слабом огне, снять с огня и держать в сиропе пока не остынут. Вынуть из сиропа, отцедить и поставить в холодильник.

Перед подачей на стол положить в каждую креманку по два шарика мороженого и по половинке груши, залить шоколадом.

Пломбир 600 г сливок, 5 яиц, 200 г, 50 г бисквита, 100 г сахара, 1 пакетик ванилина.

Желтки взбить добела с сахаром, развести четвертой частью сливок, добавить ваниль, выложить в кастрюлю и поставить варить; взбивать, не переставая, пока вся масса не загустеет и начнет подниматься, при этом не давать ей кипеть. Потом снять с огня, выложить в посуду и остудить.

Между тем взбить до густоты пены остальные сливки, выложить в них остуженные взбитые желтки со сливками, хорошо размешать, прибавить измельченную цедру и бисквиты, размешать, выложить в креманки и заморозить.

я 28 июля 2008 Ответ Цитата
пробовала как то, ни фига не получилось попробую теперь по советам от Devushkino!
Юля 5 января 2010 Ответ Цитата
мм вкусно получилось!!!
Лала 23 июня 2010 Ответ Цитата
  • Рецепт хороший на днях попробую!
настя 25 сентября 2010 Ответ Цитата
попробую сделать
дима 6 января 2011 Ответ Цитата
класс получилось
Софья 15 июня 2011 Ответ Цитата
какой выбор долго даже у родных сорашивала остоновилась я на клубничном. попробую)
Софья 15 июня 2011 Ответ Цитата
извеняюсь за ошибки. долго выбирала

 

Ваш

Источник: http://devushkino.ru/cook/icecream/

Как заморозить яйца

В этой статье: заморозить цельные сырые яйцаЗаморожить сырые яйца, отделяя белки от желтков. Заморозить яйца вкрутую. Использовать замороженные яйца16.

Как правило, яйца можно хранить в течение нескольких недель, при условии, что они хранятся в коробке и помещаются в холодильник. Однако у вас может быть слишком много яиц, чтобы съесть их до истечения срока годности, или вы, возможно, использовали белые в приготовлении и не хотели есть желтки в то же время.

Метод 1 из 3: заморозить цельные сырые яйца

  1. Разбить яйца в миске. Всегда разбивайте яйца в миску или аналогичный контейнер. Сырые яйца, допустимые для любой пищи, содержащей значительное количество воды, видят увеличение их объема при замораживании. Если вы заморозите яйца, не разбив их, это может привести к их взрыву. Затем вы можете найти кусочки скорлупы в съедобной части яйца. Обратите внимание, что эти кусочки, вероятно, передают вредные бактерии из внешней части скорлупы внутрь яйца.

    • Если срок годности яиц, которые вы хотите заморозить, близок, разбейте каждое яйцо в «тестовой миске» заранее и затем перенесите их в большую емкость. Утилизируйте обесцвеченные яйца и яйца с сильным зловонием, затем вымойте миску, прежде чем разбить следующее яйцо.
  2. Взбить яйца аккуратно. Чтобы заморозить яйца, взбейте их таким образом, чтобы разбить желтки, или, по крайней мере, до получения однородной смеси. Однако будьте осторожны, чтобы не вводить слишком много воздуха в смесь на этом этапе.

  3. Добавьте ингредиенты к взбитым яйцам, чтобы предотвратить грануляцию (это дополнение рекомендуется). Сырые яичные желтки имеют тенденцию становиться гелеобразными после замораживания. При смешивании с яичным белком это зерно может выглядеть зернистым. Есть два основных метода, которые позволяют избежать этого гранулирования, каждый из которых адаптирован к разному использованию. Если вы планируете использовать яйца отдельно или включить их в приготовление соленого блюда, добавьте 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли на чашку (240 мл) сырого взбитого яйца. Если вы планируете добавлять яйца в сладкие продукты, замените соляную меру 1–1 столовой ложкой 1/2 (15–22 мл) сахара, меда или кукурузного сиропа.

  4. Передайте смесь яйца, чтобы улучшить ее однородность (этот шаг не является обязательным). Если вы хотите больше консистенции, вылейте взбитые яйца в сито или дуршлаг, помещенный в чистую салатницу. Этот шаг также позволит вам удалить кусочки скорлупы, которые могли упасть в чашу, когда вы разбили яйца.

  5. Замораживайте яйца после разлива в емкости, пригодные для замораживания. Вылейте взбитую яичную смесь в каждый контейнер, стараясь оставить около 1,5 см пустого пространства в ожидании увеличения объема, вызванного замерзанием. Затем плотно закройте каждый контейнер.

    • Вы также можете начать, выливая взбитую яичную смесь в лоток для кубиков льда, а затем помещая замороженные яичные кубики в емкость, подходящую для большей заморозки. Это поможет вам разморозить точное количество необходимых вам яиц.
  6. На каждом контейнере разместите этикетку с указанием трех важных частей информации. Как правило, яйца можно хранить от нескольких месяцев до года без потери качества, поэтому лучше всего маркировать каждый контейнер, а не полагаться исключительно на свою память. Не забудьте написать следующую информацию на каждой этикетке.

    • Дата замораживания.
    • Количество яиц.
    • Добавлен ингредиент (если есть). Эта информация спасет вас от неприятного сюрприза от дегустации нежелательной сладкой и соленой смеси.

Метод 2 из 2: заморозить сырые яйца, отделив белки от желтков

  1. Отделите белое от желтого. Аккуратно разбейте скорлупу пополам, не перетаскивая яйцо. Переложите сырое яйцо от одного куска скорлупы к другому, взад-вперед по миске. Этот метод позволит белку яйца течь постепенно, так что в скорлупе остается только желтый. Обратите внимание, что есть несколько методов для достижения этого результата.

  2. Смешайте яичные желтки с другими ингредиентами, чтобы они не стали желатиновыми. Сырые яичные желтки становятся замороженными при замораживании, что делает их непригодными для большинства рецептов и придает им неприятную консистенцию. Однако вы можете предотвратить это, добавив ингредиент. Если вы планируете использовать яичные желтки при приготовлении соленого блюда, добавьте 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли на чашку (240 мл) сырого взбитого яйца. Однако, если вы планируете включать их в сладкое блюдо, такое как, например, пирожное, замените соль на 1-1 столовую ложку 1/2 (15-22 мл) сахара, меда или кукурузного сиропа. ,

  3. Заморозить яичные желтки. Разделите смесь яичного желтка на контейнеры, подходящие для замораживания. Не забудьте оставить около 1,5 см пустого пространства в каждом контейнере в ожидании увеличения объема, вызванного замерзанием. Плотно закройте каждый контейнер и наклейте этикетку с указанием количества замороженных яиц, даты замораживания и соленой или сладкой смеси.

    • Для оптимального качества используйте яичные желтки в течение нескольких месяцев после замораживания.
  4. Осторожно перемешайте яичные белки. Смешайте яичные белки, чтобы получить более однородную мочу. Будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много пузырьков воздуха в вашу смесь. В отличие от яичных желтков, сырые яичные белки не требуют добавления ингредиента, чтобы сохранить свои качества в течение периода замораживания.

    • Если смесь яичных белков не выглядит однородной или недостаточно гладкой, попробуйте пропустить ее через мелкое ситечко, помещенное в чистую салатницу.
  5. Заморозить яичные белки. В разрешенных яичных желтках яичные белки должны быть распределены в контейнерах, подходящих для замораживания в жестком пластике или стекле. Не забывайте также оставлять пустое пространство размером около 1,5 см в каждом контейнере в ожидании увеличения объема, вызванного замерзанием. Как только яичные белки окажутся в контейнерах, плотно закройте каждый и наклейте этикетки с указанием количества замороженных яиц и даты замораживания.

    • Независимо от того, были ли белки и желтки разделены или нет, можно начать с замораживания яиц в чистом лотке для кубиков льда, а затем поместить замороженные кубики в воздухонепроницаемый контейнер, подходящий для замораживания. Это поможет вам разморозить точное количество яиц, необходимое для приготовления определенного рецепта.

Метод 3 из 3: заморозить вареные яйца

  1. Отделите желтые от белых. Яичные желтки вкрутую можно заморозить при правильной подготовке С другой стороны, твердозамороженные яичные белки становятся эластичными, кожистыми и заболоченными, что делает их потребление неприятным. Отложите яичные белки в сторону, затем съешьте их или выбросьте. Храните только цельные вареные желтки.

  2. Погрузите яичные желтки в кастрюлю с водой. Аккуратно положите яичные желтки на дно сковороды, стараясь расположить их рядом друг с другом. В кастрюлю налейте высоту воды, как минимум, на 2,5 см выше, чем у яиц.

  3. Положите воду до кипения. Убедитесь, что вода быстро кипит. Накройте кастрюлю, чтобы ускорить процесс.

  4. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 10-15 минут.

  5. Слейте яичные желтки перед замораживанием. С помощью скиммера удалите яичные желтки из воды и осторожно положите их в дуршлаг, чтобы они могли стечь. Обратите внимание, что если у вас нет скиммера, вы можете использовать ковш. Как только желтки слиты, разделите их в контейнерах, подходящих для замораживания. Затем плотно закройте каждый контейнер.

Метод 4 из 4: Используйте замороженные яйца

  1. Дайте яйцам оттаять в холодильнике на ночь. Будь они сырые или приготовленные, замороженные яйца будут лучше, если вы позволите им разморозиться на ночь в холодном месте, например в холодильнике. Это также предотвратит их воздействие на бактерии. Действительно, важно помнить, что любой продукт, размораживаемый при температуре выше 4 ° C, подвергается значительному риску бактериального загрязнения.

    • Если вы хотите ускорить процесс безопасного оттаивания, откройте кран и поместите контейнер под холодную воду.
    • Никогда не пытайтесь готовить замороженные яйца непосредственно на сковороде или включать их в приготовление блюда. Не размораживайте яйца при комнатной температуре.
  2. Используйте размороженные яйца только для приготовления блюд, предназначенных для хорошего приготовления. Имейте в виду, что недостаточная варка оттаявших яиц может вызвать бактериальное загрязнение. Внутренняя температура оттаявших яиц или пищи, в которую они были включены, должна составлять не менее 70 ° С. Если у вас нет термометра для приготовления пищи, обязательно готовьте в течение длительного времени и убедитесь, что яйца приготовлены полностью.

  3. Найдите идеи для использования белых и желтых цветов отдельно. Если у вас остались яичные желтки, подумайте о том, как приготовить пролитую сливку, мороженое или яичницу. Используйте яичные белки для приготовления глазури, безе или теста для белого торта. Наконец, сваренные вкрутую желтки можно измельчить, затем посыпать салатом или использовать целиком в гарнире.

  4. Узнайте, как измерить необходимое количество яиц. Используйте 3 чайные ложки оттаявшего яйца (44 мл) на яйцо, необходимое для приготовления рецепта. Если вы заморозили белки и желтки отдельно, используйте 2 столовые ложки (30 мл) оттаявших яичных белков и столовую ложку (15 мл) оттаявших яичных желтков.

    • Так как размер яиц может сильно различаться, нет необходимости точно измерять количество яиц. Чтобы приготовить пирог, просто отрегулируйте количество ингредиентов, чтобы сбалансировать тесто и получить более сухую или более мягкую смесь.

Источник: https://ru.10steps.org/congeler-des-ufs-6126

Как быстро и качественно отделить желток от белка у куриных и перепелиных яиц?

Если для приготовления блюда по рецепту требуются не яйца целиком, а только их определенные части, перед хозяйкой встает вопрос, как отделить желток от белка, не повредив при этом компоненты. Действенных способов несколько, все они гарантируют быстрый результат, и выбор зависит только от личных предпочтений.  Независимо от подхода, сначала нужно провести подготовку ингредиента.

Для разделения на части подойдут только свежие яйца, их составляющие легко отходят друг от друга, не допуская и малейшего смешивания. Выбранные продукты нужно подержать в холодильнике не менее четверти часа, выложив на тарелку. После этого их нужно быстро помыть в прохладной воде, высушить и приступать к разделению.

Как отделить желток от белка традиционными способами без дополнительных инструментов?

Несмотря на появление специальных приспособлений, многие хозяйки предпочитают и сегодня действовать исключительно руками. Это довольно быстро, а если провести манипуляцию правильно, то риск смешивания содержимого минимален.

  • Просто последовательно разбиваем яйца и аккуратно выкладываем их содержимое в пиалу. Из нее пальцами вылавливаем желтки, которые перекладываем в другую емкость. При это рекомендуется надеть перчатки из очень тонкой резины, тогда пленка желтка точно не порвется.
  • Яичный желток можно извлечь еще проще. Разбиваем яйцо не в миску, а себе на руку, убираем скорлупу. Руку держим над чистой емкостью и разжимаем пальцы, чтобы белок стек, а желток остался на ладони.
  • Если яйца домашние и очень свежие, то аккуратно разбиваем скорлупу так, чтобы разлом проходил четко по центральной части продукта. Держа предмет вертикально, разделяем скорлупу на две половинки (процедуру проводим над чистой емкостью), ждем, пока стечет основная масса белка. Затем несколько раз переливаем содержимое из одной половинки в другую, избавляясь от остатков белковой субстанции.

Если заранее нужно заготовить сразу большое количество белков, а судьба яичных желтков не так важна, то яйца рекомендуется заморозить. Для этого достаточно подержать их в морозилке в течение 2-3 часов.

За час до процесса готовки достаем яйца из морозилки, чистим их от скорлупы и выкладываем в широкую посудину. Ее держим при комнатной температуре около часа, пока все белки не растают и не примут привычный вид.

Желтки собираем, их можно использовать для приготовления бутербродов без какой-либо термической обработки.

Как можно отделить желток от белка с помощью пластиковой бутылки или других подручных приспособлений?

Не менее легко и просто достичь желаемого результата с помощью инструментов, которые можно найти на любой кухне. Вот самые популярные и доступные методики:

  • Отделение желтков бутылкой. Разбиваем яйцо и выкладываем его на плоскую тарелку. Берем предварительно вымытую и просушенную пластиковую бутылку, нажимаем на ее бока, выпуская немного воздуха и держим. Горлышко максимально приближаем к поверхности желтка и отпускаем бока. Яичный желток без труда всосется внутрь емкости, после чего его нужно будет просто перелить в другую тару.
  • Использование воронки. Допускается применение готовой воронки из пластмассы, но только при условии отсутствия на ее внутренней поверхности острых краев и неровностей. Но все же лучше использовать приспособление, изготовленное из бумаги или тонкого картона своими руками. Скручиваем лист наподобие воронки, опускаем его узкую часть в стакан, разбиваем в приспособление яйцо и ждем, пока весь белок стечет, а желток останется.
  • Использование ложки. Яйца с желтками в плотной пленке выливают в стакан, после чего достают с помощью ложки. Метод быстрый, но риск смешивания компонентов все же довольно высок.

Совет: Все инструменты перед использованием нужно промыть в холодной воде и высушить. Это предотвратит не только загрязнение компонента, но и запуск химических реакций, приводящих к порче продукта (например, сворачивание белка).

Куриные яйца небольшого размера отличаются склонностью к спешиванию при малейшем механическом воздействии, поэтому при работе с такими продуктами следует попробовать вариант с проделыванием отверстий. Берем яйцо, держим вертикально, иглой или острым кончиком ножа делаем небольшую дырку в скорлупе на верхнем полюсе. Над чистой миской переворачиваем продукт и делаем отверстие меньших размеров в другом полюсе. Ждем, пока вытечет весь белок, разбиваем скорлупу и выкладываем целый желток.

Можно ли отделить желтки от белков у перепелиных яиц и как это правильно сделать?

Перечисленные методики не подходят, если разделить нужно перепелиные яйца. Даже при работе руками в перчатках риск повреждения тонкой пленки, удерживающей желток, слишком высок. Вместо этого можно попробовать один из следующих подходов:

  1. Ложка для оливок. Проще всего разбить яйца в емкость небольшого объема, после чего выловить их с помощью миниатюрной ложки. В центре приспособления находится отверстие, через которое вытекут остатки белка. При наличии соответствующих навыков яйцо можно изначально разбивать на ложку, это гарантирует максимально аккуратный результат.
  2. Ложка с ситечком или сито. Крохотное яйцо разбиваем на сетчатую поверхность. Если изделие свежее, то белок должен без труда протечь сквозь отверстия. Если яйца слегка залежались и белок не стекает, то нужно слегка покатать продукт по поверхности, чтобы белковая масса пропитала отверстия. После этого желток убираем, а белок собираем, продув отверстия или протерев их пальцем.
  3. Шприц. Когда нужно просто собрать желток и не важно, в каком он будет состоянии, допускается использование шприца без иглы. Просто собираем им желток, после чего переливаем его в другую емкость.

Обладание такими простыми навыками позволит без труда разделять яйца на составляющие и использовать компоненты по назначению. Если субстанции намертво слиплись и не отпускают друг друга, то компонент лучше выбросить. Такие последствия характерны для залежалого продукта или нарушения условий его хранения.

Прочитайте статью: как быстро почистить картошку

Источник: https://mschistota.ru/sovety/kak-otdelit-zheltok-ot-belka.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Фабрика холода
Как будет работать холодильник без фреона

Закрыть