Как правильно заморозить алычу

Как вырастить алычу в собственном саду: советы и секреты

Как правильно заморозить алычу

Алыча – это предок известной каждому домашней сливы. Относится это растение к роду сливы, латинское название Prunus L. Относится к семейству розановые (Rosaceae Juss) подсемейства Prunoideae Poche. Алыча по-иному называется слива растопыренная или мироболан.

Родиной алычи считаются Кавказ, Закавказье, Малая и Средняя Азии. Можно встретить ее на Балканах, в Ираке, в Туркмении.

Это дерево относится к южным, теплолюбивым культурам, но благодаря высокой адаптационной способности алычи некоторые ее виды можно сегодня встретить по всей Европе и Азии, вплоть до Сибири и Дальнего Востока.

Общее описание

Алыча лесная дикорастущая.

Алыча крайне неприхотлива в уходе, она намного лучше переносит зимовку, чем абрикос или персик. Цветущая алыча украшает сад пышной кроной, усыпанной белыми или розовыми цветками. А позднее – обильными плодами лимонного, алого и темно-фиолетового оттенков. При правильном уходе дерево будет плодоносить в течение 25 лет.

В дикой природе можно встретить очень крупные сорта алычи, это многоствольные кустарникообразные растения, которые могут достигать в высоту 12 метров. Корневая система у таких экземпляров развита очень сильно, а крона раскидистая и густая. Продолжительность жизни дикой алычи – до полувека, но плодоносит она хуже, чем культивируемые сорта.

Садовая слива растопыренная может расти в виде кустарника или небольшого многоствольного деревца. В высоту она достигает от 1,5 до 5 метров. В открытый грунт можно высаживать однолетний саженец, цвести и плодоносить он начинает через 1-3 года – это зависит от сорта алычи, климата в данном регионе и ухода. Молодые деревья дают от 15 до 30 кг плодов в сезон, а зрелые растения, возрастом старше четырех лет, повышают урожайность до 40-45 кг вкусных и полезных ягодок.

Корневая система алычи хорошо развита, корни располагаются обычно в верхних слоях грунта – на 10-40 см, но могут уходить и на глубину до двух метров. Такая характеристика позволяет деревцу хорошо приживаться на любом грунте, в том числе и на взгорьях.

Крона дерева раскидистая, округлая, листья небольшие, темно-зеленые, по форме напоминающие яйцо. Цвести слива растопыренная начинает одновременно с появлением первых листочков. Цветы достигают в диаметре 5 сантиметров. Они могут отличаться по цвету: белые, бледно-розовые, малиновые.

Весеннее цветение алычи потрясающе красиво

Плоды алычи могут быть разного диаметра, вес варьируется в зависимости от сорта от 6 до 60 мм. Располагаются они обычно на небольших молодых побегах – шпорцах. Это однолетние веточки, вырастают они не более полуметра.

Внутри плода есть круглая твердая косточка, которая плохо отделяется от сочной мякоти, покрытой снаружи плотной кожурой. Цвет плодов может быть разным, встречается красная алыча, желтая алыча, фиолетовая или зеленая.

Мякоть внутри чаще желтая, но может иметь красноватый, зеленоватый или оранжевый оттенки.

Культивируются различные сорта алычи именно ради ее плодов. Они богаты витаминами, минералами, органическими кислотами, содержать малое количество калорий. Алыча нашла широкое применение в кулинарии, медицине и косметологии.

Чем полезна и как применяется алыча

Слива растопыренная ценится в первую очередь за высокое содержание витамина C. Но не одна лишь аскорбиновая кислота делает ее ценным пищевым продуктом и лекарственным средством. Крупноплодная алыча содержит:

  • сахариды – не менее 14%;
  • антоцианы;
  • флавоноиды;
  • пектины;
  • органические кислоты.

Витаминно-минеральный состав такой:

  • витамины В1 и В2;
  • витамины Е и Р;
  • марганец;
  • каротин;
  • кобальт;
  • калий;
  • магний;
  • фосфор;
  • железо;
  • натрий;
  • кальций.

Полезна не только мякоть алычи желтой или другого сорта, используются также и косточки. Из них добывают масло, которое по своим свойствам приравнивается к маслу миндальных косточек.

Варенья и джемы из алычи очень полезны.

Из плодов можно отжимать вкусный и полезный алычовый сок, его стоит пить при малокровии, анемии, снижении желудочной секреции, авитаминозах. Алычовый сок используется также в диетотерапии при ожирении и сахарном диабете. На Кавказе из плодов варят очень вкусное варенье, делают классический восточный соус ткемали. Прекрасно подходит она для приготовления желе, компотов и других десертов, ее можно сушить и замораживать.

Есть еще один очень интересный способ применения алычи – на Кавказе из мякоти плодов готовят кислый лаваш. Сначала из спелых ягод удаляется косточка, затем спрессовывается тонкий пласт, который высушивается на солнце. Такие алычовые лаваши очень долго хранятся, в старину их заготавливали на зиму и в путешествие как эффективное средство от цинги.

Разновидности растения

Выделяют три основных подвида:

  1. Алыча крупноплодная. Наиболее распространенный в нашем регионе подвид, самые популярные сорта – иранская, грузинская, армянская, краснолистная. Именно этот сорт лучше всего подходит для разведения в саду, хотя и является окультуренным сортом дикой алычи.
  2. Алыча восточная – эта разновидность произрастает в странах Азии, Ираке, Иране, Афганистане, является диким сортом.
  3. Алыча типичная – это тоже дикие сорта, встретить которые можно на Балканском полуострове, Северном Кавказе и в Закавказье.
  4. Гибридная алыча. Сюда входят те сорта, которые вывели преимущественно из диплоидной китайской сливы. Они отличаются высокой урожайностью и неприхотливостью в уходе. На юге культивируется алыча крупноплодная таких сортов как «Пурпуровая», «Кремень», «Пионерка», «Гульдедова», «Неберджаевская ранняя», «Обильная новая».

Гибридный сорт алычи для сада — «Колоновидная».

Из гибридных сортов для домашнего сада рекомендуются алыча «Колоновидная» и «Красная лента». Первый сорт отлично переносит морозы и дает богатый урожай даже при минимальном уходе. Выращивать его можно и в южных, и в северных областях.

Отличия «Красной ленты» в крупных ягодах характерного, пурпурного цвета и насыщенного кисло-сладкого вкуса, а также в очень декоративной, ажурной кроне.

Рекомендации по посадке алычи

Опытные садоводы рекомендуют выбирать алычовый саженец, который вырастили в том же регионе, где он будет выращиваться и дальше. Привозные саженцы менее выносливы и хуже плодоносят. Если же саженец из южного региона перевезти в северную местность, он может не перенести суровую зиму.

Место посадки

Чтобы получить хороший рост алычи, богатый урожай, выносливость и долговечность, всегда следует соблюдать такое правило: чем больше солнечного света и тепла, тем пышнее будут крона, крупнее и слаще плоды.

Алычовый сад лучше разбить в южной или юго-западной зоне участка. При этом нужно постараться сделать так, чтобы саженцы были защищены от ветра другими культурами или стеной.

Высадка саженца алычи в подготовленный грунт.

Подготовка грунта

Какой субстрат для посадки саженца алычи приготовить, определяется типом грунта. Если это суглинок, то потребуется смесь песка и торфа. А для песчаной почвы готовят иной субстрат на основе дерновой земли.

Грунт для алычи должен быть достаточно рыхлым и питательным, хорошо пропускающим воздух и влагу. Если грунтовые воды протекают глубоко, для саженца выкапывают ямку размерами 60 на 60 см. Если же грунтовые воды близко к поверхности, то, напротив, следует сделать возвышение для саженца.

Подкормка и полив

В землю обязательно следует добавить минеральные удобрения, богатые фосфором и калием. Грунт с высоким уровнем кислотности сдабривают мелом, известью или доломитовой мукой. В щелочной грунт добавляют гипс.

Молодые деревья хорошо подкармливать навозом, но слой органического удобрения не должен превышать пяти сантиметров и вплотную прилегать к стволу дерева. Сразу же после поливки алычу нужно обильно полить.

Подкормка земли минеральными удобрениями.

Высаживать можно только те саженцы, которые старше одного года. В южных областях можно делать это поздней осенью или ранней зимой, но в северных – только весной.

Секреты выращивания

Большую роль играет время высаживания саженца в грунт. Обратить внимание следует на его корни. Если он открыты, то посадка может проводиться ранней весной, до того как раскрылись почки. Если же саженец был в горшке, то переносить его нужно только тогда, когда грунт хорошо прогреется.

Пока саженец находится в стадии активного роста, его подкармливают трижды:

  • ранней весной до схода снега;
  • в начале лета, когда появляется завязь;
  • в июле, когда формируются почки для побегов на следующий год.

На участке необходимо посадить алычу нескольких сортов. Односортовые деревья не могут самоопыляться, не будут плодоносить. Можно сочетать сорта, которые дают урожай в разные периоды, чтобы собирать плоды весь сезон.

Некоторые подвиды дают спелые ягоды уже в июне, другие – только в сентябре. Если грамотно скомбинировать саженцы разных сортов, то спелые вкусные ягоды будут радовать с началом теплых дней и почти до самых холодов. Отличия в уходе за алычой разных сортов незначительные.

Крупноплодный сорт алычи «Красная лента» — плоды очень сочные и сладкие.

Как и когда правильно проводить обрезку алычи? В первые два года после высаживания в грунт не стоит обрезать побеги очень активно, это негативно скажется на будущей урожайности дерева. Затем обрезка проводится каждые три-четыре года, если на дереве обнаруживаются сухие и больные ветви, то это можно делать чаще.

Важно следить за формированием кроны в первые годы после высадки. Если решено растить алычу в форме невысокого куста, нужно своевременно удалять тонкие побеги, иначе они могут сломаться под тяжестью обильного урожая.

Что касается полива, то для алычи засухи не страшны. Поливать ее достаточно дважды в год: сразу после того как распустятся первые цветки, и после того как будет полностью собран весь урожай.

Возможные болезни и вредители

Один раз в год дерево алычи нужно опрыскивать инсектицидными растворами. Растение может пострадать от таких вредителей:

  • тля алычовая;
  • листовертка розанная;
  • бурый плодовый клещ;
  • акациевая ложнощитовка;
  • плодожорка сливовая.

Именно от этих насекомых-вредителей следует приобретать средства для опрыскивания.

Листья алычи, пораженные листоверткой.

Алыча действительно очень неприхотливое садовое дерево, которое неизменно радует хозяев сада отличным урожаем на протяжении многих лет и простотой в уходе. Самое главное – правильно выбрать оптимальный сорт, высадить саженец и не дать ему погибнуть в зимние морозы.

Стоимость саженцев в Москве и области варьируется в зависимости от сорта – от 700 до 1000 рублей за штуку.

Источник: https://tsvetydoma.ru/sad/plodovyie-derevya-i-kustarniki/alyicha.html

Компот из алычи на зиму на 3 литровую банку: рецепты

Как правильно заморозить алычу

Алыча – хороший сорт сливы, из него можно приготовить практически все, что угодно. Не станет лишним и компот из алычи на зиму на 3 литровую банку – и много, и вкусно, и закатывать удобно. Есть несколько проверенных рецептов его приготовления.

Компот из алычи с косточками на зиму

Быстро и проще простого приготовить этот напиток из плодов прямо с косточками. Для приготовления подойдет желтая алыча. Берем следующие продукты:

  • Алыча (желтая) – 300 г;
  • 3 л воды (немного меньше, так как часть объема банки будет занята сливами);
  • 200 г сахарного песка.

Все сливы хорошо промываем, перебираем и раскладываем по банкам. Емкости заранее нужно хорошо промыть с пищевой содой и простерилизовать. На плиту ставим кастрюлю с водой и ждем появления бульбашек на поверхности, что будут сигнализировать о закипании жидкости. Затем этой водой заливаем алычу в банках и оставляем на полчаса. Через 30 минут воду нужно снова закипятить, поэтому возвращаем ее в кастрюлю на плите и включаем огонь.

Тем временем в банки с компотом из алычи с косточками на зиму кладется сахар (на 3 л компота должно быть 200 г сахара). К тому времени закипит вода и ее можно залить в банки и укупорить их. Можно взять и закручивающиеся банки. Готовый компот в банке переворачиваем и укутываем на сутки. Когда заготовка остынет, можно убирать ее в прохладное место без проникновения дневного света для хранения.

Компот из алычи на зиму без стерилизации на 3 литровую банку

Закрыть вкусный напиток можно и без длительно и утомительной стерилизации. Для 3 л компота нужно подготовить следующие продукты:

  • Алыча (по вкусу, сколько войдет в банку);
  • Вода – 3 л;
  • 9 ст. л. сахара.

Сливы промываем и заполняем плодами банки на 1 треть. Можно не удалять косточки из фруктов. На плите доводим до кипения воду и заливаем ею сливы в банке. Накрыв крышками банки, укутываем их.

Полное остывание заготовки произойдет примерно через половину дня, то есть можно оставить их на ночь. Утром сливаем воду с банок, отправляя ее на плиту до закипания, и засыпаем к фруктам сахар (на литр примерно по 3 ст. л.).

Когда вода закипит, снова заливаем ее в банки до самого верха, чтобы даже выливалось.

Теперь уже полностью закатываем напиток и укутываем пледом на 1 день. Затем можно убирать компот в погреб и открыть уже зимой. Приятного аппетита!

Компот из красной алычи на зиму

Красочный, ароматный и столь же вкусный компот на зиму можно приготовить из красной алычи. Для этого берем продукты в таких пропорциях:

  • Красная алыча – 1/3 банки на 3 л;
  • 1 ст. сахарного песка;
  • Вода.

Первым делом естественно промываем фрукты и откидываем их на дуршлаг. Чистые банки затем наполняем на треть сливой и отправляем на плиту кастрюлю с водой. Кипятком заливаем наши банки со сливой и накрываем металлической крышкой. Так баночки будут стоять около 15 минут, пока вода настоится.

Затем вода сливается обратно в кастрюлю и второй раз доводится до кипения. Присыпаем сахарным песком в нужных пропорциях и после закипания заливаем водой банки. Теперь закручиваем заготовку и даем ей остыть. Затем можно убирать компот на хранение до самой зимы, а потом наслаждаться хорошо настоянным ароматным компотом.

Компот из алычи и кабачков на зиму

Все привыкли, что кабачок – это овощ и сладкое блюдо из него мало кто пробовал готовить. Но именно такой ингредиент творит чудеса с обычными десертными заготовками. Так компот из обычной алычи с добавлением кабачка приобретает пикантный вкус и напоминает немного ананас. Для его приготовления нужно взять такие продукты:

  • Кабачки – 900 г;
  • Алыча желтая – 300 г;
  • 2 л воды;
  • Сахарный песок – 300 г.

Данных ингредиентов должно хватить на 3 л компота. Сливы и кабачки промываем, а овощи еще и очищаем от кожуры. Очищенные кабачки нарезаем на мелкие кубики или для еще большей схожести с ананасом кольцами с вырезанием их сердцевины. Для этого можно взять рюмку. На дно промытой с содой стерильной банки укладываем сперва алычу, а затем и порезанные овощи доверху или чередуя слоями.

Теперь приготовим компот из алычи и кабачков на 3 литровую банку на зиму. На плите кипятим воду и заливаем ее в банку. Прикрыв крышкой емкость, отставляем ее в сторону, пока та не остынет градусов до 40. То есть банка должна еще оставаться теплой на ощупь. Затем сливаем обратно в кастрюлю на плите воду с банки и повторным кипятком опять заливаем фрукты и овощи. Только на этот раз остужаем их полностью.

В последний раз сливаем настой и снова доводим его до кипения. Только теперь после закипания добавляем сахар, перемешиваем и ждем, когда все кристаллы сахара растворяться. Обратите внимание, сироп не должен быть приторно сладким. Когда сладкий сироп снова закипит, переливаем его в банку до самого горлышка, укупориваем заготовку, переворачиваем и заворачиваем в одеяльце, чтобы заготовка остыла.

Компот из алычи и яблок на зиму

Можно приготовить сливовый компот и с более традиционной добавкой – яблоками. Для этого сочетания понадобятся фрукты и другие ингредиенты в таком количестве:

  • Алыча (любой сорт) – 400 г;
  • Сахарный песок 200-300 г;
  • 400 г яблок;
  • Вода.

С промытых яблок удаляем кожуру и сердцевину, после чего нарезаем на дольки. Готовые яблоки засыпаем в банку. Теперь подготовим сливу – ее тоже промываем и очищаем от косточек. Заметьте, если есть уверенность, что компот из яблок и алычи на зиму будет употреблен в течение года, то можно оставить и с косточками.

Далее укладываем алычу поверх яблок. Должна заполниться примерно половина банки. Теперь беремся за сироп. Ставим на огонь кастрюлю с водой и уже кипятком заливаем наши фрукты. Накрыв стерильной крышкой, оставляем для прогревания минут на 20. Затем сливаем настоянную воду с банки обратно в емкость на плите, добавляем к воде сахар и повторно доводим до кипения уже сладкую воду.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько киловатт в сутки берет холодильник

Сладким сиропом заливаем фрукты и закатываем. Перевернув заготовку, укутываем ее в плед или одеяло и оставляем так, пока компот не остынет полностью.

Компот из синей алычи на зиму

Именно синяя алыча придает особую красоту и насыщенность цвета компоту, вкус которого также приятно радует. Есть и кислинка, и сладость, и сочность. Для его приготовления нужно:

  • Синяя спелая алыча – 1,5 кг;
  • 1 ст. 330 мл сахара;
  • Вода – примерно 3 л.

Из этого количества фруктов выйдет 3 литровая банка компота из синей алычи на зиму. Сливу промываем пару раз в холодной воде. Если нужно перебираем, так как рекомендуется использовать только плотные целые ягоды. Подготовим и банки – промоем их с содой. Все просушивается естественным способом, ничего протирать не нужно.

Целые ягоды с косточками засыпаем в банку, заполняя ее на 2 трети. Теперь кипятим воду и уже кипятком заливаем наши сливы до самого верха. Далее нужно накрыть крышкой и оставить банку минут на 8. Потом воду сливаем обратно и снова кипятим. Когда жидкость закипит, добавляем в нее сахар и размешиваем, пока все не растает.

Кипящим сладким сиропом заливаем банки со сливой и тут же укупориваем стерильными крышками. Перевернув, заготовки остывают в течение часов 6, не меньше. После можно убирать компот на хранение или в погреб, или на балкон. Так как заготовка с косточками, то хранить дольше года ее не стоит.

Компот из алычи и абрикосов на зиму

Отличное сочетание, чудесный аромат и вкус можно получить, если сварить на зиму компот из алычи и абрикосов в 3-х литровых банках. Для этого рецепта нужно подготовить такие ингредиенты:

  • Алыча (желательно желтая слива) – 0,5 кг;
  • Абрикосы – 0,9 кг;
  • Сахар – 450 г;
  • 1 л воды.

Для начала сразу же стоит подготовить тару – промыть с содой в горячей воде банки для закатки. Затем перебираем и промываем фрукты в холодной воде и откидываем на дуршлаг. Пока стекает ненужная жидкость, ставим на огонь кастрюлю с водой. После закипания всыпаем сахар в нее и мешаем до полного растворения кристаллов.

В чистые и стерильные банки по плечики засыпаем абрикосы и алычу. Сверху заливаем закипевшим сахарным сиропом. Прикрыв крышками, заготовку переставляем в большую кастрюлю с горячей водой и отправляем на плиту. Когда вода закипит, стерилизуем наш компот 12, 20 или 30 минут, в зависимости от объема банок (0,5 л, 1 или 3 л).

После стерилизации заготовку укупориваем и оставляем остывать в перевернутом виде. Когда компот остыл, его можно убирать на хранение до самой зимы в погреб или другое помещение, где темно и прохладно. Приятного аппетита!

Компот из желтой алычи на зиму

Привычный и ничем не примечательный для нас фрукт желтая алыча в Европе имеет изысканное название, подходящее его вкусу – мирабель. Кроме потрясающего вкуса желтый плод богат питательными веществами и витаминами. Для приготовления янтарного компота из желтой алычи на зиму нужно взять:

  • Слива – 1 кг;
  • Сахарный песок – 0,5-0,7 кг;
  • Вода – 1 л.

Фрукты тщательным образом осматриваются и перебираются, чтобы не было гнилых или поврежденных плодов. После этого сливу промывают в нескольких водах. Лучше под проточной водой. Затем алыча раскладывается на кухонном полотенце, чтобы с нее стекла вода. Когда сливы просохли слегка, нужно зубочисткой наколоть каждый плод отдельно.

Эта процедура поможет алыче сохранить свою целостность на весь период хранения. К тому же так сироп сможет пропитать плотные плоды, попав внутрь. Далее стерилизуем банки под закатку. В чистые емкости укладываем алычу примерно на 1/3. Теперь можно готовить сироп. Для этого сахар заливают кипятком и проваривают на водяной бане до его полного растворения.

Заметьте, сироп все время приготовления помешивается деревянной лопаткой. Алычу в банках нужно залить сперва кипятком. Затем, слив его, заменяют воду на кипяченый сироп, которым заливают банки с алычой. Накрывают их стерилизованными крышками и обворачивают полотенцем. В таком виде оставляем заготовку минут на 5, после чего сливаем сироп обратно в кастрюлю.

И снова алычу заливаем кипятком, накрыв крышкой и укутав полотенцем снова на 5 минут. На третий раз фрукты заливаем кипящим сиропом и уже укупориваем. После остывания заготовку можно убирать до зимы.

Как приготовить компот из алычи на зиму – хитрости и особенности правильного приготовления

В приготовлении компотов нет ничего особенного, но все же нужно знать несколько важных моментов, чтобы даже самый простой рецепт не превратился в катастрофу.

Секреты и хитрости, как приготовить вкусный компотов из алычи на зиму:

  • Фрукты нужно отбирать целые, не поврежденные, без гнили и обязательно зрелые.
  • Что касается тары, то для компота конечно лучше использовать банки побольше объемом 3 л. Не допускается наличие сколов, трещин и прочих дефектов в емкостях. Естественно банки нужно стерилизовать.
  • Чтобы сливы оставались целыми и не лопнули за время хранения, каждый плод нужно перед приготовлением проколоть. Это поможет и самой заготовке храниться дольше, и не взорваться. Для этого, как и для процесса приготовления в целом, нужно использовать деревянные инструменты: лопатки, зубочистки, ложки.
  • Для заготовки нужно использовать исключительно лакированные крышки, без царапин и с плотно прилегающими резинками.
  • Остывать закатки должны не менее 6 часов.

Употреблять заготовку можно уже через пару месяцев хранения, когда он хорошо настоится.

Рецепты компотов из алычи на зиму подобраны на 3 литровые банки, но можно закатывать и более концентрированные сиропы в 0,5 и 1 л банки, разводя их перед употреблением холодной кипяченой водой.

Источник: https://nashi-zakatki.ru/kompot-iz-alychi-na-zimu-na-3-litrovuyu-banku/

Что заморозить на зиму

Как правильно заморозить алычу

Август — время заготовок. Рассказываем, как заморозить свежую зелень, ягоды и фрукты, чтобы и зимой не остаться без витаминов.

Хотя зелень, овощи и фрукты есть и зимой, самые полезные они сейчас — созревшие под нашим жарким солнцем, а не в теплице. При заморозке их полезные свойства не теряются, это отличный способ заготовить их на зиму.

Как правильно заморозить зелень

Есть правила, которые одинаковы для всех видов зелени:

  • как следует промойте ее;
  • хорошо высушите;
  • нарежьте;
  • положите в пакеты с зип-застежкой и подпишите;
  • уберите в морозилку.

А вот нарезать зелень можно по-разному:

  • укроп, петрушку, кинзу будет удобнее нарезать очень мелко. Если вы любите добавлять в блюда зеленый лук или зеленый чеснок, то их их режьте как можно мельче;
  • если зелень вам нужна для украшения, можно нарезать ее покрупнее, как вам нравится;
  • шпинат или щавель резать мелко тоже не обязательно.

О том, как еще можно сохранить зелень на зиму, мы уже рассказывали — возможно, вам подойдут и другие способы. Не забывайте подписывать свои заготовки, чтобы не запутаться, где какая зелень.

Как правильно заморозить ягоды

Замороженные ягоды отлично подходят для компотов, смузи, для начинки и украшения выпечки. Их можно добавлять в чай или есть просто так, вспоминая зимой о солнечном лете. Для всех ягод также есть общие правила:

  • сначала ягоды нужно вымыть и хорошо высушить;
  • затем — разложить на подносе или силиконовом коврике в один слой;
  • убрать в морозилку на несколько часов;
  • подмороженные ягоды ссыпать в пакет или контейнер и хранить в морозилке;
  • размораживать ягоды нужно либо в холодильнике, либо при комнатной температуре;
  • повторно замораживать их нельзя, они потеряют вкус;
  • если вы кладете замороженные ягоды в выпечку, не размораживайте их, а сразу же обваляйте в сахаре и положите в тесто — так оно не станет клеклым.

Как правильно заморозить овощи

Мы уже писали о том, как заморозить некоторые овощи. А вот что еще можно заморозить, чтобы у вас всегда были под рукой нарезанные для готовки продукты:

  • морковь нужно почистить, нарезать кубиками или натереть на крупной терке, разложить по пакетам и убрать в морозилку;
  • свеклу нужно подготовить точно так же. Если, например, для борща вы любите нарезанную слайсами свеклу, то нарежьте ее именно так, затем разложите в один слой на подносе или коврике, уберите на несколько часов в морозилку. Подмороженные слайсы ссыпьте в пакет и уберите в морозилку;
  • по такой же схеме замораживают кабачки. Молодые кабачки можно не чистить;
  • болгарский перец можно заморозить двумя способами. Почистите его, мелко нарежьте, сложите в порционные пакеты и уберите в морозилку — такая заготовка понадобится для поджарки, супов или вторых блюд. А для фаршированного перца заморозьте его целиком, аккуратно удалив плодоножку и семечки;
  • тыкву нужно очистить и нарезать кубиками. Затем сложить ее в пакет и положить в морозилку;
  • помидоры можно пробить блендером в пюре, разложить его в пакеты порционно и заморозить. Можно использовать бутылочки от йогурта;
  • свежую кукурузу лучше всего заморозить в початках.

Есть овощи, которые замораживать нельзя — они теряют и вид, и вкус, и пользу. Это:

  • огурцы;
  • редиска;
  • лук;
  • листовой салат;
  • чеснок;
  • картофель.

Как правильно заморозить фрукты

Зимой фрукты не такие ароматные и вкусные, как сейчас. Самое время позаботиться о том, чтобы в холодное время года можно было насладиться полезным десертом.

  • яблоки и груши можно заморозить так: нарезать кубиками или дольками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели, разложить в пакеты или контейнеры и заморозить;
  • сливы можно заморозить целиком или без косточки, нарезав их на дольки — подробнее об этом мы уже писали;
  • абрикосы нужно помыть, хорошо высушить, разделить на половинки и вытащить косточки. Половинки разложить на подносе, подморозить, ссыпать в пакет и убрать в морозилку;
  • алычу обычно замораживают с косточкой: ее нужно вымыть, высушить, ссыпать в пакет и убрать в морозилку;
  • персики лучше замораживать, нарезав дольками. Разложите их на поднос в один слой, подморозьте, а потом положите в пакет и уберите в морозилку;
  • дыню тоже можно заморозить: нарежьте мякоть кубиками, разложите их на подносе и уберите в морозилку. Когда кубики замерзнут, пересыпьте их в пакет или контейнер.

А вот арбуз заморозить не получится, поскольку в нем много воды. Вы можете приготовить из него граниту и хранить ее в морозилке, главное — не замораживайте ее повторно.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, с нами вкусно и интересно!

  • интересное
  • овощи
  • советы
  • фрукты
  • ягоды

Источник: https://zira.uz/ru/2018/08/14/chto-zamorozit-na-zimu/

Топ 5 рецептов, как правильно заморозить алычу на зиму в морозильной камере

Если знать, как правильно заморозить алычу на зиму, в холодное время года можно получить не только порцию полезных веществ, но и порадовать себя и своих близких вкусным десертом.

Можно ли замораживать алычу на зиму?

Алыча – растение семейства сливовых. Плоды этого дерева являются источником различных витаминов, минералов и микроэлементов. Несмотря на сладковатый вкус, они содержат мало сахара, поэтому считаются низкокалорийным продуктом. При правильном употреблении благотворно действуют практически на все системы организма.

Для получения витаминов из ягоды в несезонное время алычу замораживают. Желательно это делать в морозильных камерах с функцией быстрой заморозки. За счет быстрого охлаждения, вода, оставшаяся в ягодах, не разрывает мякоть и не повреждает форму. Фрукты хорошо поддаются охлаждению, могут долго храниться в неизменном виде и не терять полезных свойств.

Подготовка продуктов

Для заготовки алычи на зиму берут зрелые ягоды желтого, красного, фиолетового цвета, с упругой кожицей, мягкой мякотью. Срок созревания – конец июля, начало августа. Не стоит использовать для заморозки перезрелые, хранящиеся без холодильника фрукты со следами повреждений насекомыми.

Правила подготовки:

  • перебрать ягоды, удалить листья и плодоножки;
  • промыть плоды теплой водой;
  • высыпать алычу на чистое полотенце, дать просохнуть;
  • подготовить фасовочные пакеты, пакеты с zip-застежкой или контейнеры из пищевого пластика;
  • разложить по емкостям, не прижимая друг к другу, выпустить воздух, плотно закрыть;
  • убрать в морозильный ларь.

Заготавливать ягоды можно с помощью шоковой и сухой заморозки. Выбор технологии зависит от типа фрукта, его измельчения и добавок.

Желательно партию плодов делить на порции, чтобы не размораживать весь объем, так как частые перепады температуры губительны для внешнего вида и витаминного состава алычи.

Как заморозить алычу в домашних условиях?

Рецепт заморозки сливовых плодов зависит от вариантов их дальнейшего использования и от предпочтений хозяйки.

Заморозка фруктов целиком с косточкой

Ягода после созревания немного теряет свою форму, и удалить из нее косточку достаточно сложно, поэтому алыча замораживается целиком, если ее планируют использовать для приготовления напитков, в которых сердцевина не будет мешать.

Что нужно делать:

  1. Алычу перебирают, удаляют веточки, листики, поврежденные плоды.
  2. Высушивают.
  3. Распределяют в емкости или пакеты небольшими партиями для исключения слипания.
  4. Закупоривают тару, убирают в морозильную камеру.

Без косточки

Без косточки ягоду часто используют для оформления и наполнения выпечки и десертов. Плоды берут зрелые, с легко отделяемой сердцевиной.

Ход работы:

  1. Фрукты перебирают от мусора, гнили, вымывают и немного подсушивают.
  2. Разрезают плод пополам, удаляют косточки.
  3. Части ягод раскладывают на поднос или тарелку, отправляют в морозильную установку охлаждаться в течение 1-3 часов.
  4. Застывшие плоды укладывают в заранее подготовленные емкости, плотно закрывают, убирают в морозилку.

С сахаром

Алычу, кисловатую на вкус, заготавливают, перемешав с сахаром. В таком виде ее можно употреблять в пищу в качестве десерта.

Последовательность действий:

  1. Ягоды моют, очищают от косточек, измельчают.
  2. Выкладывают в емкость и присыпают сахаром.
  3. Закупоривают, складывают в морозильную установку.

В виде пюре

Хранить алычу можно в виде пюре. Для фасовки берут емкости из пластика, одноразовые стаканчики. Для приготовления используют ягоду, очищенную от кожуры и косточек.

Действия:

  1. Алычу промывают, удаляют мусор.
  2. Делают небольшие крестообразные насечки на основаниях плода.
  3. Отправляют ягоды в кипящую воду на 1-2 минуты.
  4. Снимают оболочку, убирают косточку.
  5. Очищенные фрукты измельчают в блендере до состояния пюре.
  6. Фасуют по емкостям и замораживают.

Спустя 4-5 часов пюре из емкостей вынимают и укладывают в один пакет.

С медом

Отличным десертом будет заготовленная на зиму алыча с медом. Его добавляют в заранее приготовленное ягодное пюре. Раскладывают по пластиковым емкостям и замораживают.

Как хранить и размораживать?

Для длительного сохранения полезных веществ в заготовках необходимо соблюдать правила:

  • нельзя хранить возле мясных продуктов;
  • избегать перепадов температуры и повторной заморозки;
  • замораживать плоды нужно небольшими партиями;
  • соблюдать температуру хранения от -18 до -23 градусов.

Срок хранения замороженной алычи составляет 6-8 месяцев. Если температура поднимается до -8 и выше, фрукты желательно употребить в течение 3 месяцев.

Размораживать ягоды лучше в холодильнике. Так они сохранят больше витаминов и не потеряют своей привлекательности. Для приготовления напитков и начинки для выпечки плоды можно использовать в замороженном виде. После размораживания повторная заморозка не рекомендована.

Источник: https://dachamechty.ru/retsepty/zamorozka/alychu-na-zimu.html

Как заморозить сливу на зиму – лучшие рецепты для заморозки +

Слива содержит в себе яблочную и лимонную кислоты, белки, разнообразные пищевые волокна. В плодах есть и минералы (калий, медь, йод, марганец), витамины группы А, В, С, Е. За счет антоцианов, которые содержатся в шкурке, этот фрукт нейтрализует свободные радикалы, а за выведение холестерина из организма человека отвечает кверцецин. Между прочим, сливовая косточка нашла широкое применение при приготовлении косметических и лекарственных средств.

К другим полезным свойствам сливы относят:

  • Регулярное употребление плодов позволяет укрепить стенки сосудов.
  • У пожилых людей сливы нормализуют давление, снижая риск возникновения сердечных заболеваний.
  • Приносит пользу слива и для маленьких детей – пюре из этого плода нормализует перистальтику кишечника, выводя токсины.
  • Полезны фрукты и беременным, поскольку улучшают пищеварение.

Правда, всегда нужно помнить, что чрезмерное потребление даже самых полезных продуктов может привести к плачевным последствиям. Так, к противопоказаниям можно отнести:

  • Их не стоит употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом из-за большого содержания глюкозы в плодах. Это особенно касается высушенных фруктов.
  • Следует ограничить прием слив в любом виде и тем, кто страдает язвой желудка.
  • Врачи не советуют употреблять эти фрукты тем, кто страдает почечной недостаточностью.

Почему фрукты следует замораживать?

Самый богатый урожай можно собирать уже в конце лета. Увы, но сорванные плоды буквально через пару дней начинают увядать и портиться. Есть множество методов, как сохранить в сливах их витаминный комплекс. Так, вы можете законсервировать сливы, засушить их и заморозить.

При этом заморозка слив на зиму считается наиболее предпочтительным вариантом, ведь такой метод позволяет сохранить все полезные вещества, что есть в плодах. Главное, чтобы вы подобрали правильные плоды для заморозки.

Старайтесь выбирать спелые сливы, которые можно кушать. Отлично походит слива сорта Венгерка: плотная структура, сочность, мясистость – вот что делает данный сорт отличным для хранения в морозильнике.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Можно ли перевозить холодильник в горизонтальном положении

Главное, чтобы плоды были чистыми, не имели вмятин, были упругие и не перезревшие.

Заморозка имеет массу плюсов:

  • Полезные вещества сохраняются по максимуму, ведь замороженная слива теряет только 20 % витаминов. А при варке плоды могут потерять до 40–50 %.
  • Простота приготовления – данный способ не отнимет у хозяек много времени.
  • Возможность хранения плодов небольшими порциями. Согласитесь, что расставить 10 банок намного тяжелее, да и под это придется выделить немаленький кусок в помещении.
  • Из замороженных фруктов можно делать все, что угодно: пюре, компоты, варенья.

Теперь пришло время узнать, как заморозить сливу на зиму – этот процесс достаточно легкий, главное точно соблюдать наши рекомендации.

Как заморозить сливу на зиму: правила и советы

Прежде всего, нужно помыть и хорошо просушить морозильную камеру. Если техника старая, то часто в морозилке может начать образовываться лед. Столкнулись с этим? В данном случае придется полностью размораживать холодильник.

Очень важно, чтобы плоды не подвергались дополнительной заморозке, в обратном случае сливы просто потеряют все свои свойства.

Существует несколько вариантов заморозки – мы расскажем о каждом из них.

  1. Рецепт с косточкой. Плоды тщательно моем и высушиваем на бумажном полотенце. После этого раскладываем сливы на подносе, желательно деревянном, и отправляем в холодильник. Через несколько часов достаем плоды и распределяем их по нескольким мешочкам, а потом уже отправляем в морозилку.
  2. Можно заморозить сливу с сахарной пудрой. Для этого берем килограмм спелых плодов, моем, разрезаем и убираем косточки. В холодильник ставим поднос – выкладываем на него сливы в первый слой. Через несколько часов достаем плоды и посыпаем сахарной пудрой (на 1 кг нужно 200 г пудры), расформировываем плоды по мешочкам и отправляем в морозилку.
  3. Можно заморозить сливы в сладком сиропе. Для этого заранее нужно удалить из слив косточки. Параллельно с этим делаем сироп: для 1 литра воды берем 700 г сахара и добавляем ложку сока лимона, смешиваем все ингредиенты и доводим до кипения. После приготовления сиропа остужаем его и заливаем порезанные сливы. Эту смесь на несколько дней отправляем в холодильник, после чего раскладываем на несколько порций и замораживаем. Можете замораживать таким способом и плоды с косточками, главное, проколоть сливу в нескольких местах иголкой.

Несколько важных советов по заморозке слив:

  • Лучше заранее определиться с тем, что вы собираетесь готовить из замороженных слив. Это позволит определиться с порциями. Так, например, для компота из слив хватит пакета с 500 г плодов, для детского пюре достаточно около 200 г.
  • Замороженные овощи могут храниться примерно полгода, при температуре ниже -18 °С время хранения увеличивается до 9 месяцев.
  • При закладке плодов вкладывайте в пакетик бумажку с датой, что позволит быстрее определиться, какие сливы нужно размораживать в первую очередь.

Теперь зная, можно ли заморозить сливу и как это делается, можно не бояться авитаминозов в холодное время года – вам нужно просто достать замороженные плоды и наслаждаться их вкусом. К слову, замороженные плоды можете добавлять при варке компотов из яблок – получается очень вкусный и полезный напиток.

Источник: https://nasotke.ru/kak-zamorozit-slivu-zimu.html

Заготовка алычи на зиму

Алыча — богатый витаминами и вкусный фрукт. Деревья алычи отличаются высокой плодовитостью. Только с одного из них можно получить до 100 кг спелых плодов. И, конечно же, очень популярны заготовки из алычи на зиму, рецепты которых поражают своим разнообразием.

Способы заготовки алычи:

Из этого универсального продукта можно приготовить самые разнообразные блюда: варенье или повидло, джемы, компоты и даже соусы к мясу или рыбе. Яства, приготовленные из этого фрукта, придутся по вкусу даже самым капризным гурманам.

В красной алыче сахара и пектина содержится больше, чем в желтой и черносливе. Это идеальный фрукт для приготовления повидла, джема, мармелада или желе.

Повидло из алычи

Для повидла из красной сливы понадобится минимум продуктов:

  • На 2 кг алычи — 1 кг сахарного песка.
  • Вода.
  • По желанию можно добавить кардамон или корицу.

Процесс приготовления:

  1. Перебираем спелые плоды, убираем подпорченные и плесневелые, моем и складываем в кастрюлю. Наливаем воду, чтобы все сливы были полностью покрыты. Ставим на огонь и кипятим 10-15 минут. Эта процедура нужна для того, чтобы с легкостью отделить мякоть от ненужных косточек и шкурки.
  2. Заливаем кипяченые фрукты холодной водой, затем подсушиваем полотенцем и протираем через сито.
  3. Полученное пюре смешиваем с сахаром и варим на медленном огне 2-3 часа, пока повидло не загустеет. В красной алыче достаточное содержание природного пектина, поэтому не требуется никаких дополнительных загустителей.
  4. За несколько минут до полной готовности добавляем по вкусу кардамон или корицу.
  5. Готовое повидло разливаем в заранее простерилизованные банки и закатываем крышками. До полного остывания банки нужно поместить в сухое место и накрыть теплым пледом.

Остается только дождаться холодной зимы, чтобы согреваться горячим чаем с удивительно вкусным десертом.

Варенье из алычи

Варенье можно готовить как из красной, так и из желтой алычи. Особых отличий между рецептами с косточками и без них нет, но варенье без косточек хранится гораздо дольше.

Невероятно вкусным получается варенье из желтой алычи без косточек с апельсинами. Для его приготовления понадобится:

  • 2 кг слив;
  • 1 кг сахара;
  • 1 кг апельсинов.

Пошаговый рецепт:

  1. Моем спелые плоды желтой алычи, даем обсохнуть. Разрезаем на 4 части, извлекаем косточки.
  2. Тщательно помытые апельсины заливаем водой и варим 2-3 минуты после закипания. Цедра придаст варенью легкий цитрусовый аромат.
  3. Сваренные апельсины измельчаем до однородного состояния с помощью блендера или мясорубки. В блендере получится более однородное пюре.
  4. Смешиваем сливы, апельсиновую массу и сахар. Смесь оставляем на 30-40 минут до полного растворения сахара.
  5. После закипания варим 10 минут и отставляем кастрюлю.
  6. Когда варенье немного остынет, можно разливать его по банкам и закатывать крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

Хранить варенье следует в сухом прохладном месте. Тогда оно точно доживет до зимы.

Компот из алычи

Из этой чудной южной сливы также можно закрывать различные компоты. Процесс приготовления ничем не отличается от традиционного компота из других видов ягод и фруктов. Использовать можно только крепкие спелые плоды.

Наполняем стерильные банки до верху фруктами, заливаем кипятком и даем постоять около получаса. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар (килограмм сахара на килограмм слив) и доводим до кипения. Полученным сиропом заливаем фрукты и закатываем крышками. Компот получается приторного вкуса, перед употреблением его стоит разбавить водой.

Маринованная алыча с помидорами

Из алычи можно готовить не только сладкие, но и острые блюда.

Казалось бы несочетаемые продукты — помидоры и сладкая алыча. Но при правильном подходе получится уникальное и очень вкусное маринованное лакомство. С приготовлением маринованных слив с помидорами справятся даже начинающие повара:

  1. Выбираем спелые помидоры, примерно одинакового с алычой размера.
  2. Вымытые и высушенные овощи и фрукты укладываем в банки до краев.
  3. Сверху укладываем веточки укропа и мелко нарезанный чеснок.
  4. Готовим горячую заливку: в воду добавляем сахар и соль (на 1 литр воды по 1 столовой ложке).
  5. Заливаем банки до краев и закрываем крышками. Для полной уверенности в сохранности можно слить маринад, прокипятить и повторно залить и только потом закатывать.

Можно для придания кисловатого вкуса добавить немного уксуса. Использовать можно сливы любого цвета, в том числе недозревшие зеленые. Это маринованное чудо послужит отличной закуской к любому столу.

Соус ткемали

Знаменитый на весь мир соус ткемали тоже готовится именно из этих фруктов. Он является отличным дополнением к мясу или рыбе. Ничего сложного в приготовлении этого шедевра грузинской кухни нет.

Набор ингредиентов для соуса всегда остается неизменным:

  • алыча 2,5 кг;
  • 200 мл воды;
  • по 1 ст. ложе сахара и соли;
  • острый стручковый перец по вкусу;
  • чеснок — 20 зубчиков;
  • 1 ст. ложка семян кориандра;
  • зелень (укроп, базилик, кинза, мята);
  • молотый перец (красный или черный на выбор).

Готовить соус можно не только непосредственно к ужину, но и закатывать на зиму. Зимний вариант имеет незначительные отличия от традиционного рецепта.

Приготовление ткемали на зиму:

  1. Вымытые плоды обтереть, вынуть косточки и сложить в кастрюлю.
  2. Варить на медленном огне до выступания сока.
  3. К фруктам высыпать сахар, соль, молотый перец и мелко нарубленный чеснок.
  4. Смесь проварить на медленном огне 20-30 минут.
  5. Добавить нашинкованную зелень и стручковый перец.
  6. Готовый соус разлить по банкам и закрыть крышками.

Для длительного хранения простерилизуйте банки любым удобным способом. Цвет соуса получится красным или желтым, в зависимости от выбранной алычи. Количество продуктов можно регулировать на свое усмотрение, добавлять больше перца или меньше чеснока, можно добавить приправу хмели-сунели или уцко-сунели, количество зелени рассчитывается также по желанию.

Если алычи под рукой нет, то можно приготовить соус, очень похожий на ткемали, из других сортов слив. Как это сделать, смотрите в видео.

Сушка

Чтобы алыча дожила до зимы, не обязательно ее закатывать или уваривать, можно ее высушить. Хранится она будет неограниченное количество времени.

Простой рецепт сушеной алычи:

  1. Для начала необходимо помыть спелые плоды, проварить до мягкого состояния, перетереть через сито.
  2. Полученную кашеобразную смесь варить до тех пор, пока она не загустеет, главное, чтобы не подгорела.
  3. Если добавить в смесь сахар, то получится пастила. А можно просто высушить без добавления посторонних продуктов.
  • Если есть сушилка для пастилы, выливаем смесь в поддон тонким слоем и сушим около суток при температуре 40 градусов.
  • Если сушилки нет, можно просушить в духовом шкафу при температуре 90 градусов. Этот метод даже быстрее — высохнет слива через 7-8 часов. Обязательно приоткройте дверцу духовки, чтобы выходил лишний пар.

Замораживание

Если алычу заморозить, зимой можно готовить блюда по тому же принципу, что и из свежих фруктов.

Процесс заморозки алычи прост: достаточно перебрать фрукты, ровные и целые помыть и полностью просушить. Затем поместить в морозильную камеру. С косточками или без — кому как больше нравится.

Для того, чтобы целые сливы или половинки не склеились при заморозке, рекомендуется слегка подморозить их по отдельности, а только потом разложить по пакетам или контейнерам. При заморозке в алыче сохраняется больше витаминов, чем при любом другом способе ее заготовки на зиму.

Казалось бы, такой простой фрукт — алыча. А насколько многогранно ее использование в приготовлении еды! Огромное количество разнообразных рецептов, а все блюда получаются уникальными, очень вкусными и полезными. Заготовив алычу на зиму, вы сможете весь год наслаждаться блюдами из этого замечательного фрукта.

Источник: https://www.poedim.ru/content/1988-zagotovka-alychi-na-zimu

Замораживать в сливу зима холодильник можно, ли, приготовить

Лето-кладезь витаминов и минералов для организма людей. Каждый старается подкормить организм питательными компонентами, ведь так много фруктов и ягод богатых на витамины. Но как бы мы ни стремились довольствоваться ими, питательные элементы не удерживаются на долгое время. А эликсир жизни нужно пополнять и летом, и зимой.

Овощи и фрукты круглый год лежат на полках магазинов. Не каждый покупатель верит им, и старается сам делать заморозки овощей и фруктов. Замороженные продукты обладают особенной популярностью потому, что полезные элементы сохраняются предельно. Овощи и фрукты очень легко заморозить. Замораживать можно вишню, смородину малину, землянику, абрикос, сливу и другие деликатесы.

Прекрасным продуктом для замораживания в морозильной камере холодильника есть сливы.

Они обладают великим набором целебных действий:

  1. Богаты витаминами С А В1 В2.
  2. Содержат органическую кислоту, яблочную и лимонную кислоту, белки, пектин, сахар.
  3. Предотвращают гипертоническую болезнь, некоторые заболевания сердца, печени, почек.
  4. Выводят из организма токсины.
  5. Являются слабительными и мочегонными средствами.

Врачи рекомендуют их больным атеросклерозом, желтухой, ревматизмом, подагрой. Поэтому плоды надо употреблять и в зимний период.

Селекционерами выведено более 1 тыс. видов этого фрукта. Плоды дерева бывают разные и за окраской, и за формой, бывают сладкими и кислыми, маленькими и большими. Замороженные фрукты сохраняют внешний облик, предельно сохраняя полезные элементы. Замороженные плоды в морозильной камере могут храниться до полугода.

Для заморозки отбираем плотные, спелые, не водянистые плоды, чтобы не были зелёными, придавленными, мягкими. Для замораживания наиболее придатны плоды сортов Анна Шпет, Великий Герцог, Ренклод, Чернослив, Венгерка.

Способы замораживания:

  • целые с косточкой
  • половинками
  • очищенные
  • в сахаре
  • в виде пюре
  • в сахарном сиропе

Перед замораживанием фрукты надо перебрать, удалить плодоножки. Мыть надо прохладной водой, после чего выложить их на салфетку и просушить.

Заморозка целыми с косточкой

После того как сливы отобранные, помытые и сухие, надо их выкласть на поднос или в специальный невысокий контейнер, и отправить в холодильную камеру до полного замораживания. Не надо их ссыпать в один пакет, они замёрзнут одним большим комом. После того как они полностью замёрзнут, раскласть в полиэтиленовые пакеты или пластиковые ёмкости, и обратно убрать в морозилку.

Замораживание половинками

Помытые и сухие сливы разрезаем на части, вынимая косточки. На поднос или плоское блюдо, можно и контейнер, раскладываем вверх разрезанной стороной. Отправляем посуду со сливами в морозильную камеру для замерзания на час. Затвердевшие сливы ссыпать в пакеты, убрать лишний воздух с пакетов и отправить назад в морозилку.

Замораживание кусочками

Крупные плоды сначала моют, дают стечь воде, высушивают, режут кусочками и удаляют косточку. Раскладываем на поднос, разрезанными сторонами кверху и отправить на час для предварительного замерзания в морозилку. Когда кусочки сливы замёрзнут, расфасовать по пакетам и отправить в камеру.

Замораживание очищенных слив

Некоторые сорта слив имеют плотную толстую кожуру. Такие сливы можно заморозить без кожицы.

Сливы моют прохладной водой. С помощью кухонного ножа делают надрез кожуры в виде креста. Готовые плоды слаживают в дуршлаг и опускают в кипячёную воду на несколько секунд, потом дуршлаг со сливами опускается в ёмкость с холодной водой.

Кожица с них снимется без проблем. Фрукты разрезают на части, извлекая косточки, раскладывают на поднос срезами вверх и предварительно замораживают в морозильной камере.

После заморозки, сливы складывают в одноразовые пакеты, завязывают их и отправляют в камеру.

Замораживание в сахаре

Спелые, плотные фрукты моют, разрезают на части, удаляю косточку. Подготовленные сливы раскладывают на поднос и отправляют в морозилку. Замороженные части плода пересыпают сахаром в пропорции 200 грамм сахара на килограмм слив, складывают в полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозилку.

Замораживание в сахарном сиропе

Такие замороженные сливки хорошо использовать в приготовлении десерта.

Сливы моют, разрезают пополам, вынимают семя. Приготовленным сиропом, в соотношении на литр воды, 700 грамм сахара и чайная ложечка сока из лимона, залить их. Охлаждённый раствор отправить на 24 часа в холодильник. Фрукты разложить в пластмассовые ёмкости, залить жидкостью, закрыть и отправить в морозилку.

Замораживание в виде пюре

Что может быть вкуснее зимой блинов со свежим пюре из слив? Вряд ли найдётся кто-то, кому не понравится это блюда.

Для приготовления пюре сливку моют, очищают от кожи, разрезают, выдаляют ядро. При помощи блендера измельчают их и засыпают сахаром, в соотношении на килограмм плодов 400 грамм сахара. Готовую массу разливают в контейнер и замораживают.

Как приготовить песочный пирог со сливовой начинкой:

Для приготовления теста используйте такие ингредиенты:

  • сахар- 200 грамм
  • разрыхлитель — 10 грамм
  • мука- 130 грамм
  • яйцо- 3 шт.
  • размороженные сливы- 400 грамм

Размороженные сливы режем дольками, вымешиваем с приготовленным тестом, выкладываем в форму. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов. Печь пирог 20 минут.

Надо хорошо продумать заранее, что сможете приготовить из замороженных фруктов зимой. Если долгие вечера зимой, любите проводить возле телевизора или компьютера, с чашечкой чая и домашним пирогом, то в пакеты расфасовывать можно по 0,5– 0,8 килограмма мирабели, а для компота или пюре, то меньшие порции.

Нужно помнить, что для того чтобы плоды хранились в натуральном виде, температура в морозильной камере должна быть не выше -18 градусов.

Рекомендации по разморозке:

  • чтобы сварить компот, опустите в кипяток не размораживая
  • для начинки используйте не разморожены плоды
  • размораживать можно в холодильнике
  • нельзя вторично замораживать фрукты

Всю зиму можно блаженствовать разными блюдами из слив, сделав заготовления в морозильной камере. Имея их запасы, авитаминоз зимой не страшен.

Источник: https://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/zhivaya-zamorozka/uchimsya-zamorazhivat-slivy-v-holodilnike-na-zimu.html

Правильная заморозка фруктов на зиму

Раньше наши бабушки пытались сохранить летний урожай различными способами домашней тепловой консервации. Сейчас на смену устаревшего метода тепловой обработки фруктов пришел новый метод замораживания плодов и ягод.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как прочистить дренажную систему в холодильнике

Этот метод является более экономичным и отнимает меньше сил, занимает не так много времени и не требует особых условий хранения, как например закатанный компот или варенье. Тем более всем известно, что при варке продукты теряют свою пищевую ценность, витамины и микроэлементы.

Если правильно заморозить летний урожай, то он может храниться намного дольше и при этом сохраняются все вещества, как будто он свежий.

Виды фруктов для заморозки

Такому виду хранения подвергаются многие плоды. Чтобы правильно заморозить фрукты и ягоды, их нужно распределить на подходящие по размеру и свойствам фрукты. Небольшого размера ягоды, например, вишня, алыча само собой можно оставить в неизменном виде. Далее возьмем среднего размера плоды, такие как сливы или абрикосы.

Их целиком замораживать не стоит. Лучше извлечь косточки и разместить в морозильной камере дольками, так мы можем сохранить больше места. И наконец, рассмотрим более крупные плоды, такие как груши и яблоки или персики. Из них желательно сделать пюре или сок, в таком видео они хранятся намного лучше.

Далее можно заморозить уже получившийся продукт.

Правильная заморозка фруктов

Следуя несложным правилам, которые помогут нам зимой наслаждаться вкусными фруктами, сделают процесс заготовки плодов и ягод не только быстрым, но и помогут фруктам хорошо сохраниться.

  1. Температура должна соответствовать сроку хранения. Долгосрочный период хранения, осуществляется при температуре от -18 до -23 С, при недолгом хранении достаточно температуры от 0 до -8 С.
  2. Для начала фрукты нужно помыть и хорошо высушить. При отборе нужно выбрать достаточно спелые плоды и ягоды. Пригодятся и те, которые имеют повреждения, червоточины, помятость. Из них получится отличное пюре и сок, которые так же могут быть заморожены.
  3. Если распределить фрукты на поддоне и замораживать их в течение 24 часов, а затем достать и распределить по пакетам и снова заморозить уже надолго, получится сухой метод заморозки.
  4. Приготовленный сироп из воды и сахара поможет заморозить фрукты. Нарезанные фрукты залейте заранее приготовленным сиропом в соотношении 2:1. Поместите их в пищевые контейнеры. После остужения в холодильнике, заготовка перемещается в морозилку.
  5. Поместите фрукты или ягоды в блендер и превратите их в пюре. В готовое пюре добавьте сахар по вкусу и распределите по контейнерам для дальнейшей заморозки.

Небольшое содержание сахара в некоторых видах заморозки является большим преимуществом, перед различными видами варенья, в которых сахара очень много. Большое количество сахара является вредным и калорийным для организма. И на приготовление варенья тратится много времени. А также замороженные фрукты и ягоды очень полезны и вкусны.

Источник: http://holodilniki-hitachi.ru/entsiklopediya-zamorozki/pravilnaya-zamorozka-fruktov-na-zimu/

Алыча Комета: описание гибридного кубанского сорта

Кубанская комета – гибрид, полученный от скрещивания алычи Пионерка с ранней сливой Скороплодная. Работа над выведением сорта началась еще в далеком 1977 году, и, включая испытания, продолжалась почти 10 лет, после чего в 1987 году сорт Кубанская комета был внесен в Госреестр и официально разрешен к возделыванию в большинстве регионов.

Прежде чем описывать этот сорт, следует напомнить, что, несмотря на высокую урожайность и обильное плодоношение, деревья этой алычи очень низкие (до 2,5-3 м) и компактные. Это качество имеет большой вес для садоводов и дачников, которые располагают небольшой посадочной площадью.

Крона алычи округлая, но поскольку она легко поддается формированию, то некоторые садоводы придают ей самую разнообразную форму.

Внешне эти деревья очень привлекательны: ствол гладкий, серого окраса, побеги по отношению к штамбу расположены горизонтально, ветки средней толщины, листья вытянутые, кверху заостренные, не опушены, насыщенного зеленого окраса.

Особенно нарядно деревья алычи выглядят весной во время цветения. Ветки буквально усыпаны множественными белоснежными цветками. Цветковые почки не очень крупные, округлой формы, цветки среднего размера, собраны в соцветия парами. Лепестки белые, вогнутой яйцевидной формы, тычинки оранжево-желтые, расположены внизу чашечки. Цветоножки недлинные (1,2-1,4 см).

Плоды довольно крупные, в размере варьируются от 25 до 45 г, в зависимости от условий произрастания. По форме плоды округло-яйцевидные, слегка заостренные на верхушке, брюшной шов слабо выражен.

Кожица тонкая, но прочная, в полной зрелости достигает бордового окраса и покрывается небольшим восковым налетом. Мякоть очень сочная, волокнистая, интенсивного желтого или оранжевого цвета, ароматная и довольно сладкая на вкус. Косточка небольшая, шероховатая, почти не отделяется от мякоти.

Плоды прекрасно хранятся, и даже в полной зрелости не растрескиваются и остаются висеть на дереве.

Поскольку сорт изначально предназначался для широкого потребления и выращивания в любом регионе, то селекционерами было выведено два гибрида, отличающихся сроком созревания: алыча Комета поздняя, созревающая в конце августа, и Комета ранняя, плодоносящая в середине июля. Оба сорта совершенно не отличаются по вкусовым качествам, способны переносить сильные морозы (до -30 °C) и небольшую засуху.

Урожайность алычи очень высокая и этот показатель растет с каждым годом. Взрослое дерево способно давать до 8 ведер (примерно 50 кг) плодов.

В плодоношение деревце вступает довольно рано – через 2-3 года после посадки. Сорт частично самоплоден, поэтому рядом с деревьями алычи Кубанская комета необходимо высаживать такие сорта как Путешественница, Мара, Подарок Санкт-Петербургу, а также сливу Скороплодная.

“Выращивание”

Из видео Вы узнаете, как выращивать это фруктовое дерево.

Особенности посадки

Алыча сорт Кубанская комета, описание которой представлено выше, как любая слива теплолюбива и требовательна к освещению. Высаженная на солнечном месте, она принесет сладкие и крупные плоды. Если ее высадить в тени, то плоды будут мелкими и очень кислыми, что для этого сорта не свойственно.

То же касается погоды, чем более солнечное и теплое лето, тем слаще и вкуснее будут плоды. Одним словом, выбирая место для алычи сорта Кубанская комета, отдавайте предпочтение хорошо освещенным и безветренным участкам, с глубоким залеганием подземных вод.

Неплохо растет алыча у стены или забора, которые закрывают ее от северных ветров.

К составу почвы алыча не очень требовательна, но для нее крайне важен хороший дренаж и нейтральная кислотность грунта. Дерево прекрасно будет себя чувствовать в рыхлой песчаной или супесчаной почве с плодородным слоем гумуса. Если органики в почве недостаточно, можно добавить компост или перегной. В случае повышенной кислотности, почву известкуют, или вносят золу. Алыче Кубанская комета не подходят тяжелые глинистые или суглинистые почвы, а также заболоченные участки.

Посадка алычи возможна ранней весной или осенью, однако для северных районов и средней полосы предпочтительна посадка весной. Для посадки желательно приобретать саженцы алычи с закрытой корневой системой – такие растения лучше и быстрее приживаются. Если приобретен саженец с открытыми корнями, то перед посадкой его необходимо поставить на несколько часов в воду или стимулирующий раствор – эта мера ускорит укоренение растения на новом месте.

Посадочные ямы для алычи следует подготовить заранее, за 1-2 недели до посадки. Удобрения вносятся в посадочную яму. Для этого нужно землю, выкопанную из ямы смешать с перегноем (лучше конским), примерно 0,5 ведра, суперфосфатом (250 г), сернистым калием (40-50 г).

Эту грунтовую смесь наполовину засыпать обратно в яму холмиком, на который установить саженец вертикально и засыпать вручную землей. При посадке алычи нужно следить, чтобы корневая шейка не была заглублена в почву, а возвышалась над поверхностью на 2 сантиметра.

После посадки растение поливают и подвязывают к колышку.

Уход за растением

От правильного ухода во многом зависит урожайность алычи, поэтому все мероприятия следует проводить вовремя, и в соответствии со следующими рекомендациями:

  • поливы – взрослое дерево в течение сезона поливают трижды (в июне, июле и сентябре) из расчета 3-4 ведра воды при этом воду вливают в лунку вокруг ствола, саженцы поливают часто (по мере высыхания почвы);
  • подкормки – начиная со второго года, алычу подкармливают 3-4 раза за сезон: весной – комплексная смесь с азотом (50 г/м²), после цветения – калийно-фосфорная смесь (40 г/м²), после плодоношения – сульфат калия (30 г/м²), перед зимовкой – мульчирование приствольного круга перегноем или компостом (0,5 ведра /м²);
  • обрезки – в первые 3 года обрезка проводится 2 или 3 раза в течение сезона (это позволяет сформировать нужную форму кроны), плановые обрезки проводятся весной (удаляются подмерзшие ветки, укорачиваются молодые побеги) и осенью (удаляются сухие, больные и лишние ветки);
  • укрытие на зиму – молодые саженцы перед зимовкой полностью укутывают садовым материалом (мешковина, спанбонд), а корни укрывают органической мульчей, взрослому дереву достаточно только укрыть корни органикой;
  • рыхление и содержание в чистоте почвы в приствольном круге;
  • для привлечения насекомых в период цветения деревья рекомендуется опрыскивать медовым раствором (1 ст. ложка меда/1 л воды) – эта простая процедура улучшит опыление;
  • первое цветение у алычи этого сорта наступает очень рано, на 2-3 год от посадки, и поскольку в это время дерево еще не способно выдержать груз плодов, все цветки следует оборвать – эта мера позволит деревцу окрепнуть и принести больший урожай в следующем году.

Взрослое дерево алычи всегда обильно плодоносит. После цветения оно усыпано зелеными плодами, которые, созревая, будут создавать большую нагрузку на ветки, и даже могут их сломать. Чтобы этого не произошло, некоторую часть зеленых плодов также нужно удалять в стадии завязи. Это позволит уменьшить нагрузку на ветки и получить более крупные плоды.

Болезни и вредители

Сорт алычи Кубанская комета довольно устойчив к воздействию вредителей и различных болезней. Как правило, при соблюдении агротехники и правильном уходе, включающем профилактические обработки, деревья не подвергаются негативному воздействию. Однако в редких случаях опасность для алычи могут представлять растущие рядом плодовые деревья, именно от них на алычу перебираются вредные насекомые и болезненные микроорганизмы.

Следует отметить, болеет алыча теми же болезнями, что и слива. Это бурая пятнистость и ржавчина на листьях. Обе болезни приводят к иссушению и опаданию листвы.

Борьба с ними заключается в опрыскивании инсектицидами: 1% бордоской жидкостью до распускания почек и после цветения, или 1% раствором медного купороса ранней весной. Осенью, после листопада, листву с переболевших деревьев нужно собрать с земли и сжечь.

Часто на стволах плодовых деревьев образуются прозрачные стекловидные наросты – это затвердевшая камедь, вытекающая из древесины. Если на вашей алыче началось вытекание камеди, то это может быть признаком повышения кислотности почвы. Следует ограничить внесение удобрений и выровнять pH почвы, а сами образования удалить и места обрезки продезинфицировать.

В период созревания плодов алыча может подвергаться серой гнили (хаотичные серые наросты на поверхности плодов или коры). Это грибковая болезнь, которая достаточно быстро распространяется. Следует сразу же удалить больные плоды, так как грибок легко переносится и вскоре может погибнуть весь урожай. В качестве профилактики ранней весной деревья опрыскивают бордоской жидкостью, перед цветением и после него – медным купоросом.

Из вредителей на алычу могут напасть такие насекомые, как тля, пуховый шелкопряд. Эти вредители питаются листьями, проделывая в них отверстия, из-за которых листовые пластины усыхают и осыпаются. В профилактических целях деревья опрыскивают инсектицидами (Нитрафен, Верин) до распускания листьев. В коре алычи могут поселиться жуки Короеды, Заболонники плодовые.

Насекомые откладывают под корой личинки, из которых появляются гусеницы, питающиеся соком дерева, и проделывающие в стволе ходы. Если вовремя не принять меры дерево может усохнуть. Единственный способ борьбы с вредителями – инсектициды: Дихлофос, Хлорофос, Конфидор. Обработка стволов проводится каждые 14 дней, при этом кору нужно обильно смочить средством.

Осенью больные ветки следует обрезать и сжечь.

Для плодов алычи наиболее опасна сливовая плодожорка. Это насекомое атакует буквально все дерево: сначала бабочки откладывают свои яйца на коре дерева, затем из яиц появляются гусеницы, которые проникают в поспевающие плоды через черешковое углубление, и полностью повреждают их изнутри.

Испорченные плоды опадают, что приводит к потере урожая. Поскольку обработка плодов инсектицидами – не лучший выход из ситуации, то профилактическое опрыскивание необходимо провести через 2-3 недели после цветения. Применяются препараты: Авант, Дитокс, Фосбан.

Обработку можно повторить через 12-14 дней.

Сбор и хранение урожая

Алыча Комета начинает созревать к середине июля. Урожай снимают в несколько этапов по мере созревания плодов. Признаком готовности к сбору является окрашивание плодов – в полной спелости алыча этого сорта приобретает интенсивный насыщенно-красный, почти бордовый окрас.

Период плодоношения может растягиваться на две недели в зависимости от количества плодов, так как сначала созревают самые крупные и освещенные солнцем.

Плодоношение алычи всегда обильное, поэтому со сбором спелых плодов затягивать не стоит – хоть они и не склонны к осыпанию или растрескиванию, не снятые с дерева они создают дополнительную нагрузку и мешают дозревать оставшимся ягодам.

Спелые плоды при температуре +3-5 °C хранятся не более 10 дней. Чтобы этот срок продлить, а также для реализации их следует снимать с дерева в неполной зрелости – алыча прекрасно дозревает и приобретает свойственную сорту окраску и после съема.

Товарная характеристика этой алычи более чем высокая: она прекрасно транспортируется, не мнется, не гниет, долго сохраняет свои вкусовые качества. Однако, это при условии, что ее сняли с дерева в неполной зрелости. Сорт Кубанская комета особенный тем, что его плоды можно употреблять свежими в качестве десерта, так как на вкус они очень сладкие.

Кроме этого, из них можно готовить всевозможные сладкие блюда и заготовки, а также сушить и замораживать.

“Урожай”

Из видео Вы узнаете, какой урожай у этого сорта алычи.

Источник: https://plodovie.ru/derevya/alycha/kometa-22183/

Как заморозить чернослив на зиму в морозилке

g84jsm9tB4S

Существует огромное количество способов сохранить сливу на зиму — это и различные виды консервации, сушение ягод в дегидраторе, и, конечно же, все больше набирающая популярность, заморозка. В этой статье вы узнаете о различных вариантах замораживания сливы на зиму в морозилке.

Подготовка ягод к заморозке

Перед замораживанием нужно соблюсти две обязательные процедуры: вымыть ягоды и тщательно их просушить.

Моют ягоды под краном или в большом тазу, но обычно они практически не имеют загрязнений, поэтому длительного замачивания не требуется.

Чистые сливы обтирают полотенцами до полного высыхания.

Слива замороженная с косточкой

Если вы планируете использовать ягоды для варки компота, то заморозить их можно целиком, прямо с косточками.

Чистую сухую сливу раскладывают по полиэтиленовым пакетам, плотно укупоривают и отправляют в морозилку. Главное не забыть подписать, что эта заготовка заморожена с косточками.

Как заморозить сливу без косточек

Из чистой ягоды следует удалить сердцевину. Это делается с помощью ножа, разрезая ягоду пополам.

Заморозить сливу без косточки можно половинками или четвертинками, а можно и целыми ягодами, если при извлечении косточки, надрез будет производиться только с одной стороны.

Чтобы ягоды не слиплись при заморозке в один комок, очищенные и нарезанные плоды нужно разложить на разделочной доске или поддоне, выстланном пищевой пленкой. В таком виде слива отправляется в морозилку на 4 часа, как минимум.

Через указанное время промерзшую ягоду можно пересыпать в пакеты для замораживания. Этот способ позволяет получить заморозку, которую удобно использовать для выпечки.

Если вы планируете морозить ягоду порционно, и рассыпчатость готового продукта для вас не имеет никакого значения, то вам будет интересно к просмотру видео от Lubov Kriuk – Мой метод замораживания ягод и фруктов.

Слива, пересыпанная сахаром

Ягоду готовят к заморозке так же, как и в предыдущем рецепте: удаляют косточки и нарезают излюбленным способом.

Затем в емкость с плодами засыпают сахар и все тщательно перемешивают. Количество сахара зависит от сладости исходного продукта, но опытные хозяйки советуют использовать соотношение 1:5.

Заготовку раскладывают по контейнерам и убирают на хранение в морозильный шкаф.

Пересыпать сливу сахаром можно сразу же в пакете для замораживания. Подробнее об этом способе смотрите в видео от канала «Цветущий сад!» – Сливы. Заморозка на зиму.

Как заморозить сливу в сиропе

Этот способ наиболее затратный по времени, но зато в итоге получается очень вкусный продукт.

Заливать сиропом можно сливу, нарезанную на половины или четвертины. Предварительно ее можно очистить от кожуры, но это совсем не обязательно. Также возможна заморозка в таком виде и целых слив, только их необходимо обязательно проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой.

Источник: http://pechi-sibiri.ru/kak-zamorozit-chernosliv-na-zimu-v-morozilke/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Фабрика холода
Можно ли ставить печку и холодильник рядом

Закрыть