Как заморозить и разморозить хлеб

Как заморозить хлеб в подробной инструкции c видео

Свежий кусочек хлеба, намазанный маслом, — одно из самых вкусных удовольствий в жизни. Но есть одна проблема: хлеб остается вкусным и мягким всего один день, в лучшем случае два, а затем становится черствым или плесневеет.

Но проблема может быть решена с помощью морозилки, нужно только знать некоторые тонкости. Рассказываем, как правильно хлеб замораживать, если вы не успели съесть за день целый батон.

Замораживать хлеб нужно свежим, не дожидаясь, пока он зачерствеет.

Если вы положили свежий хлеб в морозилку, то он останется свежим после размораживание, а вот подсохший и черствый хлеб после заморозки будет не вкусным.

Шаг 1: нарезать хлеб

Если вы испекли свежий хлеб сами или купили его в пекарне еще горячим, дайте ему остыть полностью, а затем нарежьте ломтиками. Тонкими — для бутербродов, чуть потолще — для тостов.

Шаг 2: герметично упаковать

Заверните ломтики хлеба (маффины или булочки) в пищевую пленку, а затем положите в плотно закрывающийся контейнер, стараясь, чтобы воздух в него не попадал. Не забудьте подписать контейнер, чтобы знать, что в нем лежит.

Шаг 3: не забыть про него

Купленный в магазине хлеб или домашнюю выпечку можно хранить в морозильной камере до 8 месяцев. Но мы рекомендуем есть его в течение первых двух месяцев, т.к. потом хлебный батон все же теряет вкусовые качества.

Если замораживали хлеб кусочками, то достать нужно лишь ту часть, которая понадобится. Ломтики хлеба можно разложить на ровной поверхности и дать время оттаять — около 20 минут.

Шаг 4: не размораживать

Это, пожалуй, самая приятная часть. Да, вам не придется дожидаться, пока нарезанные ломтики хлеба оттают и разморозятся, если сразу поместить их в тостер и включить его, как обычно.

Можно ли замораживать батон целиком?

Можно. Нет ничего страшного, если вы положите в морозилку целый батон. Для этого нужно дважды упаковать его в пищевую пленку или в обычный полиэтиленовый пакет. Правда, после разморозки его придется съесть сразу, потому что повторно замораживать батон нельзя. Так что такой способ подойдет для большой семьи.

Чтобы разогреть батон целиком, выньте его из морозильной камеры, снимите пищевую пленку и заверните хлеб в фольгу. Разогрейте духовку до 200 ° С и оставьте в ней хлеб на 15−20 минут. После этого снимите фольгу и еще раз погрейте хлеб в духовке несколько минуть, чтобы на нем образовалась слегка хрустящая корочка.

Источник: https://www.goodhouse.ru/home/najdi-vremja-dlja-zhizni/kak-zamorozit-hleb-v-podrobnoy-instrukcii-c-video/

Хранение хлеба в морозилке

Такие продукты, как хлеб и соль, всегда есть в каждом доме. Однако, если соль может годами храниться при определенных условиях, хлеб остается свежим и пригодным для употребления всего лишь несколько дней. Можно ли запастись им впрок, не дав зачерстветь и покрыться плесенью? Замороженный хлеб наряду с рыбой, мясом или ягодами будет дожидаться своей очереди в морозильной камере, не растеряв своих вкусовых качеств.

Правила заморозки

В нашей стране издавна с великим уважением относятся к хлебу. Даже когда он начинает черстветь, руки не поднимаются его выбросить. Обычно в этих случаях хозяйки делают из хлеба сухарики и гренки. Но если еще свежему продукту не находится применения, его излишки лучше заморозить и этим спасти от порчи. Замораживать хлеб несложно, но нужно знать некоторые правила.

• Замораживать горячий, только что испеченный хлеб нельзя ни в коем случае, так как он сильно промерзнет и после размораживания будет мокрым.
• Старую, уже зачерствевшую булку класть в морозилку также не следует. Впоследствии она окажется слишком жесткой, при этом ее вкус может измениться.
• Замораживать хлеб нужно такими порциями, чтобы после размораживания можно было весь его съесть. Повторное замораживание хлеба исключено.
• Обычный хлеб прекрасно подходит для заморозки, но нежные, мягкие булки переносят морозы хуже. Поэтому булочки неплотной консистенции, пышные караваи и воздушные бисквиты лучше не подвергать этой процедуре.

Как заморозить хлеб

Батон белого хлеба или буханку ржаного можно заморозить как целиком, так и разделив пополам. Удобнее всего разрезать хлебобулочное изделие на небольшие ломтики порционно. В результате этого не придется выбрасывать неиспользованный продукт, да и в морозилке такие кусочки будут экономить место.

Приготовленные куски как можно плотнее заворачивают в несколько слоев пищевой пленки, чтобы исключить проникновение влаги и образования инея на поверхности хлеба. Обычный полиэтиленовый или закрывающийся пластиковый пакет также можно использовать, готовя продукт к заморозке. Запечатывая пакет, следует выпустить из него весь воздух. После этого можно смело помещать хлеб в морозилку.

Способы превратить замороженный хлеб в свежий

Существует сразу несколько способов реанимировать хлебобулочное изделие после заморозки.

1. Самый простой. Вынуть хлеб из морозилки заранее, примерно за четыре часа до употребления, и оставить упакованным до полного оттаивания при комнатной температуре.
2. В духовке. Завернутый в пергамент продукт положить на пять минут в духовку, разогретую до 200 °C.
3. С хрустящей корочкой. После оттаивания поместить булку на десять минут в духовку, разогретую до 180 °C, предварительно смазав водой.
4. С помощью пароварки. Поместить продукт в устройство на 20 минут. Промежуток времени во многом будет зависеть от величины размораживаемого изделия. Поэтому, если, проткнув кусок ножом, убедитесь, что он твердый внутри, надо включить пароварку еще на 10–15 минут.
5. На сковороде. Поместить замороженный ломтик на греющуюся на медленном огне сковороду, не накрывая ее крышкой.

Можно ли замораживать хлеб так, чтобы после размораживания он был похож на свежий? После этой процедуры хлеб может быть мокрым. Однако достаточно дать ему остыть и подсохнуть, как он вернет свои первоначальные качества и вкус.

Стоит ли хранить хлеб в холодильнике

Некоторые люди, считают, что, храня батоны и буханки в холодильнике, они тем самым продляют срок свежести этим продуктам. Но, к сожалению, это не так. При температуре +2 °C, а именно такой показатель имеет верхняя полка холодильника, хлебушек гораздо быстрее черствеет из-за быстрой потери влаги. Поэтому, когда стоит задача сохранения продукта в течение нескольких дней в свежем состоянии, лучше всего держать его при комнатной температуре.

Секреты супермаркетов: замороженный полуфабрикат или свежий хлеб

В заключение еще один факт, раскрывающий секрет того, кому может понадобиться замораживать хлеб. Отказываясь от покупки хлеба, изготовленного на заводе, ради свежей выпечки, люди очень часто становятся жертвами обмана. В магазинах и кафе вместо только что приготовленного хлеба покупают допеченный хлебный полуфабрикат.

Технология производства заключается в следующем: доведя хлеб до готовности примерно на 80%, его методом шоковой заморозки охлаждают до –35°C. В дальнейшем супермаркеты перед реализацией доводят булки до кондиции в печи. Это очень выгодный маркетинговый ход. Мало того, что подобный полуфабрикат хранится бесконечно долго, так и о том, что он давно может быть просрочен, покупатель может даже не догадываться.

Зато аромат свежего хлеба в магазине хорошо стимулирует посетителей покупать больше продуктов, чем им на самом деле необходимо.

Источник: https://papakod.ru/hranenie-hleba-v-morozilke/

Калорийность замороженного хлеба

Выпечка известна большой калорийностью из-за высокого содержания жиров и углеводов. Как правило, в состав сладкого продукта входят различные добавки: мед, орехи, варенье, джем, повидло, дополнительно увеличивающие этот показатель.

Но и обычный хлеб имеет определенную энергетическую ценность.

Какова калорийность замороженного хлеба? Можно ли его включать в диетический рацион? Какому виду продукта отдать предпочтение? Об этом можно прочитать в статье, подготовленной специалистами компании «Гермес».

От чего зависит калорийность продукта?

Энергетическая ценность продукта измеряется в калориях. Чем выше этот показатель, тем вреднее еда для фигуры. Количество калорий зависит от нескольких факторов:

• типа и качества используемой муки;
• количества дрожжей;
• добавок (орехи, мед, сухофрукты, овощи, изюм, злаки).

Таким образом, калорийность продукта остается неизменной с момента его приготовления и зависит от множества исходных данных.

Замороженный хлеб: особенности

Хлеб замораживают по многим причинам. В жаркое время года это позволяет дольше сохранить свежесть продукта, избежать появления плесени и очерствения. Рестораны, кафе, булочные, точки быстрого питания, торгующие хлебом, используют продукт, замороженный с помощью шокового метода.

Готовые на 80% изделия отправляют заказчикам, которые размораживают и допекают их, получая натуральный свежий хлеб, ничем не отличающийся от традиционной выпечки. Это, например, позволяет доставлять полуфабрикаты из Европы в Россию без потери качества и вкусовых свойств продукта.

Как изменяется калорийность замороженного хлеба?

Принято считать, что в результате любой, даже простой домашней заморозки калорийность хлеба снижается на 30-50%. На самом деле это не так. Энергетическая ценность не зависит от условий хранения, поэтому количество калорий остается неизменным.

Однако этот миф имеет под собой основание. Все дело в крахмале, который содержится в муке и входит в состав любой выпечки.

Различают быстро расщепляемый и устойчивый продукт; в первом случае расщепление вещества происходит в тонкой кишке и всасыванием глюкозы в кровь.

Устойчивый (резистентный), напротив, всасывается в толстой кишке, где служит пищей для микрофлоры и положительно влияет на общее состояние организма. Такой продукт сложен для пищеварительной системы, в результате чего всасывается только 60% от общей массы.

Количество резистентного крахмала зависит от многих факторов, среди которых – способ приготовления. После заморозки и последующей разморозки его объем возрастает вдвое. При прежней калорийности снижается гликемический индекс, а любой хлеб становится диетическим и более безопасным для фигуры.

Вкусный натуральный хлеб для вашего здоровья!

Компания «Гермес» занимается поставками элитной выпечки и замороженного хлеба от ведущих европейских производителей. Продукция готова на 80%; все, что нужно сделать, чтобы получить свежую ароматную выпечку – поставить полуфабрикаты в печь на 10-20 минут. Мы гарантируем качество продукции, доступные цены, огромный ассортимент, регулярные оперативные поставки. Обращайтесь!

Источник: http://g-bread.ru/blog/kaloriynost-zamorozhennogo-khleba/

Можно ли хранить хлеб в холодильнике или морозилке

:

1. Способы хранения
2. Полезные советы

Хлеб – любимый многими и, пожалуй, самый универсальный продукт. Именно поэтому важно знать, как правильно хранить хлеб, чтобы он как можно долго оставался свежим и мягким.

Скорость очерствения напрямую зависит от влажности хлебобулочных изделий. К примеру, сухари, галеты и сушки практически не черствеют

Несомненно, самый вкусный хлеб – свежеиспеченный, из домашней печи или духовки. Процесс очерствения вызван изменением структуры крахмала – его кристаллизацией или, если говорить научным языком, ретроградацией. Разберемся, как правильно хранить хлеб дома на кухне, чтобы замедлить данный процесс.

Хлеб состоит из воды и муки (крахмала и клейковины). В печи при высокой температуре крахмал поглощает влагу, его гранулы размягчаются и образуется эластичный мякиш. В процессе остывания и хранения крахмал переходит в первоначальное кристаллическое состояние, выделяя поглощенную влагу. Хлеб теряет мягкость, эластичность и легко крошится.

Способы хранения

Скорость очерствения продукта зависит от нескольких факторов:

• вида муки (химический состав и качество). К примеру, хлеб, имеющий в составе ржаную или соевую муку, дольше остается свежим. А вот добавление ячменной и кукурузной муки приводит к быстрому очерствению;
• рецептуры;
• наличия улучшителей вкуса;
• влажности хлеба;
• технологии производства;
• условий хранения.

Если на состав и процесс приготовления покупного хлеба мы повлиять не можем, то контролировать последний фактор нам под силу. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов хранения.

Хлеб дольше сохраняет свежесть, если в его составе много белковых продуктов: молока, яиц или соевой муки. Замедляют процесс и улучшители вкуса – сахар, глюкозная патока, солодовые ферменты. Положительно на свежесть хлеба влияют интенсивный замес и длительный процесс брожения полуфабрикатов. Поэтому при покупке лучше узнавать точный состав изделия (производитель обязан ответить на данный запрос).

Бумага и натуральная ткань

Как хранить хлеб, чтобы он не плесневел? Используйте экологичные материалы, например, бумагу или натуральную ткань.

Как только хлеб остынет, упакуйте его в чистый бумажный пакет и плотно закройте. Для каждой булки нужно использовать отдельную тару. Буханку можно плотно завернуть в полотенце или положить в мешочек из натуральной ткани (лен, хлопок). Ткань нужно периодически проветривать и стирать.

Храните продукт подальше от прямых солнечных лучей в местах с хорошей циркуляцией воздуха, например, в кухонном шкафу подальше от плиты. Сколько времени продукт сохранит первоначальные свойства? При таких условиях хранения хлеб будет оставаться свежим до 5 дней.

В старину продукт заворачивали в льняную или холщовую ткань. Сегодня в продаже можно найти специальные трехслойные мешочки для хлеба

Хлебница

Основное и самое удобное место хранения хлебобулочных изделий – хлебница. Отдавайте предпочтение моделям из металла – такой материал имеет хорошие теплоизоляционные свойства и не впитывает запахи. Неплохо справятся с задачей хлебницы из стекла и глины, но они довольно хрупкие. Модели из пластика также не могут похвастаться долговечностью.

Некоторые хозяйки выбирают экологичные деревянные хлебницы, например, из можжевельника или бересты, так как они обладают антисептическими свойствами. Однако древесина высокогигроскопична и требует тщательного ухода, в противном случае материал быстро сыреет и плесневеет.

Хлеб разных сортов нужно хранить отдельно. Покупая хлебницу, отдайте предпочтение модели с 2-3 секциями. Если в хлебнице 1 секция, упаковывайте хлеб в разные пакеты и храните на расстоянии друг от друга

В качественной хлебнице выпечка может храниться до 7 дней (рекомендуется предварительно завернуть изделие в льняное полотенце). Хлебница должна плотно закрываться и иметь минимальное количество вентиляционных отверстий. Соблюдайте важное условие – держите хлебницу в сухом светлом месте подальше от раковины и плиты.

Фольга и полиэтилен

Многие хозяйки используют для хранения продуктов полиэтиленовые пакеты или пищевую фольгу – они хорошо удерживают влагу и препятствуют высыханию хлеба. Но из-за тепла и влажности внутри упаковки возникает парниковый эффект и образуется конденсат – идеальная среда для размножения бактерий. Чтобы избежать этого, нужно проделать в пакете или фольге небольшие отверстия, обеспечив циркуляцию воздуха.

Чтобы предотвратить появление плесени, не используйте фольгу или пакеты для хранения повторно. Производители фасуют продукт в специальные перфорированные пакеты. Храните хлеб в заводской упаковке – так он будет оставаться свежим до 3-5 дней

Холодильник

Большая часть продуктов сохраняет свежесть при низких температурах, но можно ли хранить хлеб в холодильнике?

Хлеб быстрее всего черствеет при температуре от −2 ℃ до +20 ℃ (пик ретроградации происходит при +4 ℃). Поэтому не рекомендуется хранить хлебобулочные изделия в холодильнике.

Доказано, что в холодильнике хлеб черствеет в 3 раза быстрее, чем при комнатной температуре

Морозильная камера

Если вы хотите надолго сохранить свежесть хлеба (на срок от нескольких недель до 4 месяцев), воспользуйтесь морозилкой. Процесс кристаллизации крахмала значительно замедляется (до полного прекращения) при температуре ниже −10 ℃. После разморозки хлеб будет почти таким же вкусным, как свежий.

Рекомендации по заморозке хлеба:

• установите в морозильной камере температурный режим −18 −15 ℃;
• замораживайте только свежий хлеб комнатной температуры. Не помещайте на хранение горячий или черствый продукт;
• заверните хлеб в пластиковый пакет или плотную фольгу. Упаковка должна быть герметичной;
• приклейте на пакет этикетку с датой заморозки.

Перед заморозкой разрежьте хлеб на куски и расфасуйте в пакеты, рассчитывая порции на 1-2 приема пищи, так хлеб будет легче замораживать и размораживать Хлеб нельзя замораживать повторно.

Чтобы разморозить хлеб, достаньте его из морозилки, снимите упаковку и оставьте при комнатной температуре. Чтобы разморозить нескольких кусков или пол-лепешки, будет достаточно 30 минут, для целой булки или батона – примерно 1,5-2 часа. Чтобы ускорить процесс, можно прогреть хлеб в духовке или микроволновой печи. Некоторые хлебопечки оснащены режимом разморозки.

Полезные советы

Чтобы хлеб дольше не черствел, отрезайте куски не с края, а с середины: разделите булку пополам, отрежьте от середины нужное количество. Оставшиеся половинки соедините срезами, плотно прижав друг к другу.

Если хлеб слегка зачерствел, его можно освежить. Сбрызните изделие водой или оберните ненадолго влажным полотенцем. Затем поместите в разогретую до +120 ℃ духовку на 10-15 минут. Хлеб восстановит свежесть и мягкость на несколько часов (пшеничный до 5 часов, ржаной – до 9 часов).

Для предотвращения появления плесени кладите в хлебницу горсть соли или дольку яблока (их необходимо периодически менять). От лишней влаги и неприятных запахов избавит древесный уголь, завернутый в марлю.

Не забывайте раз в неделю мыть хлебницу и обрабатывать ее слабым раствором уксуса (после чего тщательно просушивать). Чтобы хлеб во время праздничного застолья не заветрился, подавайте его к столу в плетеной корзине, обернув льняным полотенцем

Помните, что хлеб на бездрожжевой закваске хранится лучше, чем приготовленный на дрожжевой опаре, так как меньше подвержен развитию грибка. Изделие будет дольше оставаться свежим (7-8 дней), если использовать для приготовления растительные, а не животные жиры.

Надеемся, что наши рекомендации будут вам полезны. А как вы привыкли хранить хлеб? Делитесь своим опытом в комментариях.

Источник: https://hozpedia.ru/kak-hranit-hleb.html

Как хранить хлеб и булочки в холодильнике

Как сохранить хлеб и булочки свежими.

Как я замораживаю хлеб и булочки.

Заграничный способ хранения хлебобулочных изделий.

Научилась у немцев хранить хлеб в холодильнике. Только не в салоне, там он сохнет. В морозилке! Отличный способ. Хлеб, круглые булочки, плюшки из дрожжевого теста не отличить от свежих.

Вряд ли кто‑то может похвастаться, что живет без проблем с хранением хлеба. Для меня это очень актуальный вопрос, потому что давно пеку хлеб и булочки дома.

Последний год мы перешли на булочки вместо хлеба. Пеку их раз в три дня. После выпечки оставляю булочки на один день, а остальные замораживаю. Достаю их из морозилки по мере надобности. Это очень удобно.

Раньше, когда пекла хлеб, оставляла четвертинку или половину в морозильнике. Пишут, что он там прекрасно хранится около двух месяцев. Не могу подтвердить, у меня он больше месяца никогда не лежал.

У нас этот способ мало кто использует. Многие слышали, но так и не рискнули попробовать. Я же за последний год наглядно научила этому многих знакомых.

Даешь человеку булочку в целлофановом пакете из морозилки, предупреждаешь, чтобы не разворачивал, пока она не разморозится, около 2 часов.

И обычно в тот же день человек звонит и с восторгом рассказывает, что булочка как свежая и интересуется, как я их замораживаю. Рассказываю.

Как заморозить хлеб и булочки

1. Для хранения хлеба или булочек в морозильной камере требуются небольшие целлофановые пакеты. Размер такой, чтобы можно было положить булочку или хлеб и завязать пакет тугим узлом для создания герметики.

Я всегда пользуюсь новыми, покупаю для завтраков. Главное в новых пакетах, что они целые, без дырочек.

2. Перед заморозкой хлеб или булочки должны быть полностью остывшими.

Как‑то читала, что если пересушили булочки в духовке, можно положить их слегка теплыми, тогда они при размораживании станут мягче. Не пробовала.

Кстати, если положить черствый хлеб, он после заморозки свежим не станет.

3. Выдавить руками воздух из пакета. Завязать для герметики тугим узлом.

Я не сильно выдавливаю воздух, как получается. Главное, чтобы пакет не получился пузырем.

4. Результат всегда лучше, если замораживать продукты порциями, т. е. не целый хлеб, а разделить его на части или даже порезать на кусочки. Маленькие булочки можно и по две в пакет. Маленькие для меня около 75 граммов. Небольшими порциями и разморозятся быстрее, и качество будет лучше. Складывать лучше не кучей, а распределить в горизонтальной плоскости.

Как размораживать хлеб и булочки из морозилки

Мне больше нравится естественное размораживание. Оно для всех замороженных продуктов считается лучшим.

Я размораживаю прямо в пакете при комнатной температуре. Не развязываю его. Можно положить поближе к плите или в другое теплое место, но на расстоянии от горячих предметов.

При размораживании в духовке или микроволновке надо освободить хлеб от пакета, положить в форму или кастрюлю, обязательно с крышкой. Разогревать при температуре около 150ºC 10‑20 минут. Время зависит от размера хлеба.

Можно просто завернуть булочку в фольгу, оставить сверху небольшое отверстие для выхода пара и разморозить в духовке. В этом случае труднее определить степень готовности.

Как-то размораживала в фольге жареные пирожки с картошкой. Подержала 5 минут в горячей духовке. Потом ее выключила и оставила там еще на 10 минут. Все получилось замечательно.

Кстати, на форумах часто обсуждают, как заморозить торты. Там есть нюансы в зависимости от крема и оформления.

Из моего опыта, обычный наполеон из рубленого теста с заварным кремом прекрасно переносит хранение в морозилке. Иной результат с куличами с сахарно‑лимонной глазурью. К сожалению, после размораживания сами куличи отличные, но глазурь на них не держится, отваливается кусками. Потому я замораживаю куличи без глазури и наношу ее после размораживания.

Противники метода заявляют, что при таком хранении, хлеб теряет все полезные вещества. Конечно, что‑то теряет. Не секрет, что при хранении в морозилке витамины и микроэлементы в продуктах разрушаются. Чем дольше хранятся, тем больше. Поэтому более двух месяцев хлеб в морозильной камере хранить не стоит.

Стоит заметить, что при любом хранении продуктов теряются полезные вещества.

По-моему, замораживание – это лучший способ для длительного хранения хлебобулочных изделий.

Попробуйте, вам понравится.

Удачи!

Таисия Февронина, 2016.

Источник: http://fevronina.ru/kak-xranit-xleb-i-bulochki-v-xolodilnike/

Хотите иметь всегда свежий хлеб на закваске — морозилка поможет вам в этом: практические советы по выпечке и хранению

Хлеб на закваске удивительно хрустящий снаружи и мягкий внутри. Но возможно ли заморозить это?

Хлеб на закваске хранится всего четыре-пять дней.

Чтобы хлеб оставался свежим в течение этого времени, его следует хранить при комнатной температуре и избегать его замораживания, поскольку он быстрее станет черствым.

Но в условиях вспышки коронавируса найти в супермаркете такие продукты, как хлеб на закваске, труднее, чем когда-либо.

Поэтому, если вам удастся найти что-то и выбрать, чтобы купить больше, чем вы можете съесть, заморозка кажется лучшим вариантом для сохранения.

Вы можете заморозить хлеб на закваске?

Хлеб очень вкусный в свежем виде, но он может быстро стать несвежим, так что замораживание – это простой способ предотвратить это.

Замораживание хлеба сохраняет его надолго.

Как заморозить хлеб на закваске

Если вы хотите заморозить свой хлеб на закваске на срок менее трех недель, лучше всего обернуть его полиэтиленовой пленкой, фольгой или морозильной бумагой, когда хлеб остыл.

После этого вы должны поместить его прямо в морозильник.

Пластиковый пакет будет защищать хлеб в течение нескольких недель.

Чтобы заморозить булочки и рулеты, вы должны поместить их в морозильную сумку и плотно закрыть.

Если вы намереваетесь заморозить свой хлеб дольше, вы должны плотно завернуть его в полиэтиленовую пленку.

Затем вы должны снова обернуть его в фольгу или морозильную бумагу.

Вы должны написать на упаковке дату, прежде чем поместить его в морозильник.

Хотя хлеб может длиться несколько месяцев или, возможно, дольше, вы должны использовать его в течение шести месяцев.

Если хлеб будет хранится дольше, он может иметь неприятный запах от замораживания.

Как разморозить заквасочный хлеб

Чтобы разморозить хлеб на закваске, вам просто нужно положить буханку замороженного хлеба в холодильник на ночь.

Как подсказка, лучше нарезать кусок хлеба перед тем, как заморозить его, так как это позволит вам брать каждый раз, сколько вы хотите.

Как приготовить закваску

Ингредиенты:

• 500 г  грубого помола муки
• Закваска 300 г
• 250 мл воды
• 10 г  сахара
• 10 г соли
• масло без запаха, для смазки

Чтобы сделать закваску, нужно смешать муку, закваску и воду в миске.

Затем вам нужно добавить сахар и соль, а затем вывернуть его на чистую кухонную поверхность и замесить в течение 10 минут или до достижения «эффекта оконного стекла» (когда тесто можно растягивать, пока оно не станет настолько тонким, что станет прозрачным) ,

После этого вы должны поместить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыв его влажным чайным полотенцем и оставить на два с половиной на три часа.

Следующий шаг – вывернуть проверенное тесто разделочную доску.

Затем вы должны разделить тесто на две части и сформировать в виде двух шаровидных буханок и посыпать щедро мукой.

Затем накройте и оставьте еще на два с половиной часа.

Вы должны предварительно разогреть духовку до 230C и поместить несколько кубиков льда или холодной воды в форму для выпечки и поставить на дно духовки, чтобы создать пар.

После этого переверните хлебцы на противень или горячий противень и с помощью тонкого острого ножа нанесите два или три реза по верху буханки и поставьте в духовку.

Выпекайте в течение 35–40 минут или до тех пор, пока не сформируется хорошая корочка, а при постукивании по основанию батоны будут глухо звучать.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Мать нашла в кроватке сына ребенка-призрака

Напомним, Щенок с одним глазом: фото реального циклопа попали в сеть

Новости, интервью, интересные истории ты найдешь на сайте Одна минута.

Источник: https://odnaminyta.com/novosti-mira/ukraina/11015-hleb-na-zakvaske-iz-morozilki-prakticheskie-sovety-vypechki-i-hraneniya

5 правил хранения хлеба в морозильнике

Любые хлебобулочные изделия можно замораживать и держать замороженным до 3 мес. при температуре от -15 градусов. Свежий недавно испеченный батон лучше сохраняет свои качества и вкус. Перед помещением в камеру его нужно порезать на порционные куски и упаковать в пищевую пленку, фольгу или бумагу. Размораживать хлебные куски нужно при комнатной температуре. Для ускорения процесса можно воспользоваться духовкой, микроволновкой, мультиваркой или просто подержать над паром.

Хлеб можно хранить в морозилке в течении длительного времени. При низкой температуре (от -10 градусов) процессы брожения и кристаллизации останавливаются, мякоть не теряет влагу, а споры плесени погибают. Правильная упаковка, заморозка и последующее оттаивание позволяют сохранить мягкость, вкус и аромат свежего батона.

Как заморозить

Чтобы убрать батон на длительное хранение:

1. Порежьте его на порционные куски.
2. Заверните в пищевую пленку, пакет или фольгу. Старайтесь выпустить весь воздух и сделать упаковку герметичной.
3. Отметьте дату заморозки (приклейте на пакет стикер или напишите число маркером).
4. Уберите в самое холодное отделение. Активируйте функцию быстрой (моментальной) заморозки, если она предусмотрена в модели холодильника.

Для длительного хранения порежьте хлеб кусочками

Не складывайте все куски в один пакет. Упаковывайте небольшими порциями, которых будет достаточно для 1–2 приемов пищи.

! Можно ли замораживать сыр

Как правильно разморозить

Чтобы после оттаивания хлебобулочные продукты не потеряли своего вкуса, оттаивайте их при комнатной температуре:

1. Достаньте необходимое количество кусков.
2. Снимите упаковку.
3. Оставьте на 30 мин.

Для размораживания целого батона понадобится около 2 ч.

Для ускорения процесса прогрейте продукт в микроволновке на минимальной мощности или в духовке при 120–150 градусах. Некоторые модели хлебопечек и мультиварок также оснащены функцией разморозки. Используйте щадящий режим или вручную установите минимально возможную температуру, ограничьте время и мощность, чтобы не пересушить выпечку.

Лариса, 7 сентября 2019.

на канал Современное домоводство в Яндекс.Дзен

Сохраните и поделитесь информацией в соцсетях:

Рекомендуем прочитать

• Хранение мяса в морозилке

Обсуждения закрыты для данной страницы

Источник: https://sovremennoedomovodstvo.ru/lifehack/khranenie-khleba-v-morozilnike/

Как правильно хранить хлеб в морозилке

Раньше я из остатков хлеба делала сухарики, но однажды попробовала заморозить свежую буханку. И теперь у меня в доме нет такого, чтобы на столе не было хлеба. Достаю в любой момент из морозильной камеры пакет с нужным количеством продукта, размораживаю, и никто не скажет, что хлеб не только что принесен из булочной.

Как я замораживаю хлеб

Хлеб всегда замораживаю в свежем виде, только не в его родной упаковке, потому что она либо перфорирована, либо негерметичная (производители специально ее делают такой, чтобы булка «дышала»). Почему акцентирую внимание на герметичности упаковки, потому что имею опыт. Однажды заморозила в пакете с отверстиями, так хлеб просто потом был сухим.

Я беру пищевую пленку и обматываю буханку (или часть буханки) в несколько слоев. Могу также взять фасовочные пакеты или специальную тару для заморозки, но выдавливаю из них воздух. Мне, например, удобно булку разделить на несколько частей или даже порезать на кусочки. Потом каждую порцию герметично обматываю пленкой или упаковываю в пакеты.

Очень удобно, когда буханки тоже упакованы по 2-4 штуки. А вот когда я хочу свою выпечку заморозить, то обязательно даю ей хорошо остыть. Как-то закинула в морозилку теплый батон, так его нельзя было потом есть, он был клейким и размякшим.

А если соблюдать все правила, о которых я писала выше, то у меня хлеб в герметичной упаковке стоит в морозильной камере до 3 месяцев. А дольше и нет смысла его хранить. Ведь в принципе это продукт, который доступен постоянно.

Это если мне особенный какой-то попадается, то я обязательно его заморожу на потом. Ну или когда с мужем покупаем оба по батону, тогда, чтобы не черствел, приходится один разделить на куски и закинуть в морозилку.

Как я размораживаю хлеб

Обычно я достаю нужную порцию замороженной выпечки заблаговременно и просто даю ей так в герметичной упаковке разморозиться в естественных условиях. Как правило, на это уходит от 30 до 120 минут в зависимости от температуры в помещении.

А если хлеб понадобился срочно, тогда использую духовку. Поступаю следующим образом:

1. Разогреваю духовку до 160-180°С.
2. Разворачиваю из упаковки изделие и кладу его на противень.
3. Отправляю разогреваться на 5-7 минут.
4. Когда хочу получить корочку, то сбрызгиваю верх хлеба водой и держу в духовке не менее 10 минут при температуре 200°С.

Отменным получается результат, если разогреть кусочки батона прямо в тостере. Мой прибор оснащен и насадками для разогрева булочек – это тоже отличный способ получить свежие кондитерские изделия в любой момент. Размороженный хлеб не теряет своих свойств, он такой же ароматный и сохраняет свою свежесть: уж точно вкусней и лучше вчерашнего или позавчерашнего хлеба.

Только настоятельно рекомендую не размораживать хлеб в микроволновке.И еще, знайте, что дважды этот продукт не замораживают, поэтому делите его сразу на порции при отправке в морозильную камеру. Вкус замороженной буханки не отличается от обычной, текстура остается такой, какой была до заморозки.

Источник: https://elektro.guru/interesnoe/kak-pravilno-khranit-khleb-v-morozilke.html

Можно ли хранить закваску, тесто и готовый хлеб в холодильнике?

Традиция хранить хлеб в холодильнике стала популярной не так давно, но уже обрела множество поклонников. Пользу и вред такого способа активно обсуждают сторонники ЗОЖ и просто экономные хозяйки, которым надоело выбрасывать зачерствелый вчерашний хлеб. Однако у специалистов пищевой промышленности есть собственное – научное – мнение о том, как же правильно хранить булки и батоны. Они утверждают: помещать выпечку в холодильник можно, но при этом следует делать это правильно.

Зачем хранить хлеб в холодильнике?

Стандартный срок, в течение которого хлеб остается пригодным для еды, определен санитарными правилами и в среднем составляет 72 часа. Продлить его можно, изменив температуру, при которой хранятся хлебобулочные изделия.

Можно ли хранить хлеб в основной камере?

Большинство хозяек, которые хранят хлеб в холодильнике, кладут его в основное отделение, где температура колеблется от 0°C до +6°C – в зависимости от технических характеристик устройства и загруженности камеры.

Так делать нельзя, поскольку при таких показаниях градусника мучные изделия черствеют быстрее, их вкус изменяется в худшую сторону, а корочка из мягкой или хрустящей превращается твердокаменную. Это связано с процессами кристаллизации крахмала, которые под воздействием низкой температуры и постоянного движения воздуха происходят гораздо активнее.

Существует только две причины, которые оправдывают помещение хлеба в холодильник:

• сильная жара;
• высокая влажность воздуха.

Они способствуют порче выпечки гораздо больше, чем прохлада.

Однако наихудший вариант – это закладка на хранение хлеба, который еще не успел остыть. Чтобы он не заветривался, его заботливо кладут в пакет и завязывают на узел.

При этом влага активно испаряется, оседая на стенках пакета в виде капель, и в сочетании с низкой температурой окружающей среды создает идеальные условия для развития плесени.

Уже 4–5 часов спустя поверхность буханки будет покрыта мохнатыми серо-зелеными и белыми грибками. Такой хлеб употреблять в пищу категорически нельзя, даже если срезать корки.

Сколько хранится хлеб в морозилке?

Морозилка – идеальное место для хранения хлеба, если отсутствует возможность ежедневно покупать свежую выпечку. При температуре ниже -18°C он может храниться в течение трех недель, а если холод достигает -23°C, продукт останется съедобным даже пять недель спустя.

Во время подготовки хлеба к замораживанию стоит учитывать следующие нюансы:

• Срок годности размороженного хлеба составляет всего несколько часов, поэтому большую буханку нужно разделить на порционные куски и расфасовать по пакетам в том количестве, которое требуется семье для одного принятия пищи.
• Если хлеб уже начал портиться или зачерствел, мороз не вернет этот процесс вспять. Все, что остается сделать с таким изделием, – отправить на выброс.
• Во время заморозки камеру желательно освободить от других продуктов (если это возможно без потери их качества). Таким образом хлеб «окоченеет» быстрее и сохранит в себе больше влаги, что позитивно скажется на его вкусе после размораживания.
• Рекомендованный способ заморозки – в специальном пластиковом пакете, при этом ломтики должны быть разложены одним слоем. Когда хлеб достаточно промерзнет, можно приступать к фасовке в индивидуальную упаковку. В замороженном виде не возбраняется держать ржаной и пшеничный хлеб вместе.

Все вышесказанное справедливо как для обычной дрожжевой и бездрожжевой выпечки, так и для сдобной.

Важно помнить, что хлебобулочные изделия легко впитывают посторонние ароматы. При хранении рядом с рыбой и другими специфическими продуктами их запах проникает даже через пластиковую упаковку.

Как разморозить хлеб?

Вернуть хлеб в мягкое состояние можно двумя способами:

• Наиболее быстрый и простой – разогреть в микроволновой печи. Употреблять его можно будет уже через несколько минут, но не съеденные в течение получаса куски придется утилизировать. Это связано с тем, что при супербыстрой разморозке начинается повторный процесс брожения с участием патогенной микрофлоры, а такой хлеб может нанести вред здоровью.
• Более длительный, но вместе с тем и более безопасный способ – естественное оттаивание. Хлеб нужно оставить на несколько часов при комнатной температуре. После полной разморозки он будет пригодным для еды в течение двух часов.

Как хранить закваску в холодильнике?

Закваску, в отличие от уже испеченного хлеба, принято хранить в основной камере холодильника, поскольку температура от +2°C до +10°C оптимальна для поддержания ее жизнедеятельности. В более холодной среде бактерии и дрожжевые грибки, которые отвечают за брожение, «засыпают», а в более теплой – слишком активно размножаются, что приводит к порче. Если температура превышает +30°C, закваска погибает.

Для длительного хранения закваску замораживают. Перед этим ее смешивают с большим количеством муки (ржаной или пшеничной – в зависимости  от типа) и перетирают руками до получения мелкой крошки, которую пересыпают в чистый герметичный пакет и кладут в морозилку. Без потери качества она может пролежать там при температуре ниже -18°C около месяца.

За несколько дней до приготовления хлеба закваску пересыпают в банку и оставляют на столе на несколько часов, после чего заливают теплой водой (соотношение по объему 1:1). Далее закваску в течение нескольких дней подкармливают по привычной схеме, чтобы она набрала силу.

Правила хранения хлебного теста в холодильнике

Существует несметное количество рецептов хлеба, отличающихся кроме прочего способом расстойки. В одних случаях тесто выдерживают в тепле, в других – на холоде. Однако хранить его в холодильнике дольше 12 часов нельзя, поскольку за это время дрожжи и бактерии используют весь доступный сахар, в результате чего тесто перекиснет.

Чтобы делать выпечку из заранее заготовленного теста, его следует заморозить, поместив в герметично закрытый пакет. Срок хранения зависит от температуры:

• при -18°C – около 30 дней;
• при -23°С – до 40 дней.

При хранении хлебобулочных изделий, закваски и теста важно соблюдать температурный режим, а также помнить о том, что повторная заморозка запрещена. Если после извлечения из холодильника у продукта появился несвойственный вкус или запах, использование его в пищу может быть чревато отравлением. Причиной таких изменений, как правило, является незамеченное владельцем повышение температуры в камере.

Источник: https://mschistota.ru/storage/xranit-xleb-v-xolodilnike.html

Как разморозить хлеб

Эта статья была написана в сотрудничестве с нашими редакторами и квалифицированными исследователями, чтобы гарантировать точность и полноту содержания. В этой статье цитируется 20 ссылок, они находятся внизу страницы.

Команда по управлению контентом тщательно изучает работу редакции, чтобы убедиться, что каждый элемент соответствует нашим высоким стандартам качества.

Замораживание свежего хлеба позволяет сохранить его в ожидании подходящего момента для его потребления. По этой причине многие люди предпочитают покупать хлеб по оптовым ценам, чтобы заморозить его, чтобы сэкономить деньги или просто избежать потребления свежего хлеба.

Легко разморозить нарезанный хлеб. Тем не менее, вам нужно больше заботиться о размораживании цельного хлеба, багетов, хлеба на закваске или итальянского хлеба (фокачча).

Узнайте, как хранить, замораживать и размораживать буханки хлеба, чтобы получить свежий, свежий и вкусный хлеб.

Способ 1 из 3:
Оттепель нарезанный хлеб

1. 5 Потребляйте замороженный хлеб своевременно. Хлеб будет оставаться относительно холодным в морозильной камере, но это не будет хорошо до бесконечности. Действительно, жизнь хлеба остается ограниченной, даже если он заморожен. Старайтесь употреблять свой хлеб не позднее нескольких недель замораживания.
   • Некоторые пекари рекомендуют есть замороженный хлеб в течение трех месяцев. Другие рекомендуют более короткий период в один месяц.
   • Это время зависит от типа хлеба, условий хранения до замораживания и стабильности температуры замерзания.
   • Качество вашего хлеба может ухудшиться, если вы забудете об этом в морозильной камере слишком долго или у вас возникнут резкие колебания температуры.

   реклама

совет

• Обязательно храните свой хлеб должным образом до, во время и после замораживания, чтобы поддерживать хорошее качество.

реклама

Необходимые элементы

• Буханки хлеба
• Полиэтиленовые пакеты
• Маркер
• Лента для маскировки (опция)
• Морозильная камера
• Печь
• Алюминиевая бумага
• Микроволновая печь или тостер с функцией размораживания (опция)

Источник: https://ru.10steps.org/dcongeler-du-pain-8103

Как заморозить хлеб, чтобы он долго оставался свежим?

Автор

Лишний хлеб в домашних условиях – не повод тратить пищу. Вместо того, чтобы выбрасывать хлеб или булочки, вы можете хранить замороженный био хлеб и есть в другое время. Как заморозить хлеб? Все, что вам нужно сделать, это нарезать хлеб, например, нарезать его на кусочки и упаковать в фольгу или завернуть в фольгу. Хлеб, приготовленный таким способом, можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев. По истечении этого времени хлеб замерзает, и хлеб перестает быть таким вкусным.

Сколько времени нужно, чтобы разморозить хлеб?

Булочки должны оттаивать при комнатной температуре около получаса, а хлеб может потребоваться до нескольких часов. Если вы разморозили хлеб в духовке, оставьте рулеты в предварительно разогретой духовке на 5 минут, а хлеб на 15 минут.

Как заморозить хлеб – практические советы

• Лучше всего заморозить хлеб http://g-bread.ru/ сразу после его покупки, все еще в тепле.
• Перед установкой морозильника убедитесь, что упаковка достаточно плотно затянута, чтобы отключить подачу воздуха.
• Вы можете упаковать простой хлеб и булочки перед тем, как заморозить их в одноразовый пакет из фольги.
• Перед размораживанием хлеба при комнатной температуре заверните его бумажным полотенцем
• Перед размораживанием хлеба в духовке предварительно разморозьте хлеб при комнатной температуре
• Старайтесь не размораживать хлеб в микроволновке, чтобы не потерять его вкус. После размораживания в микроволновой печи хлеб может стать губчатым и не очень опасным
• Чтобы сохранить хлеб свежим, никогда не замораживайте хлеб, который уже был заморожен

Если хлеб после размораживания должен быть вкусным, его следует заморозить, когда он еще свежий, благодаря чему он будет влажным и нежным внутри после оттаивания.

 К сожалению, вы не можете рассчитывать на хрустящую корочку. Вы не должны замораживать хлеб, который все еще теплый. Любой, кто когда-либо пытался разморозить буханку на завтрак, знает, что это не так просто, а точнее – не так быстро.

Поэтому будет практичным нарезать хлеб на ломтики, прежде чем вы решите заморозить его. В этом случае не забудьте упаковать их отдельно в запечатанные пластиковые пакеты. Каждый срез должен иметь отдельный пакет – в противном случае есть большая вероятность, что они склеятся. Многоразовые пластиковые контейнеры также подходят для этого, но тогда ломтики теряют вкус.

Источник: https://urozhayniy.com/kak-zamorozit-hleb-chtoby-on-dolgo-ostavalsya-svezhim/

Как хранить хлеб, чтобы он не черствел и не плесневел

Попробуйте ответить на простой вопрос: сколько хлеба вам приходится выбрасывать из-за того, что он зачерствел, заплесневел, прокис? Пусть, не выбрасывать, но отдавать животным или птицам, суть мало меняется. Как хранить хлеб, чтобы не черствел и съедался до последней крошки?

Замороженный хлеб

С детства каждый из нас знает пословицу: «Хлеб – драгоценность, им не сори, хлеба к обеду в меру бери». Однако, не всегда бывает «в меру», а хлебобулочные изделия не хранятся долго при комнатной температуре.

Сначала теряют вкус и свежесть, затем черствеют или покрываются плесенью. Такой хлебушек есть нельзя. Поэтому самое время узнать, как правильно его хранить.

Для очень многих людей станет настоящим открытием способ хранения хлеба при низких температурах. Хлеб можно замораживать так же, как и остальные продукты. А по мере необходимости – размораживать, не опасаясь потери вкусовых качеств и полезных свойств.

Такой способ позволит всегда иметь под рукой свежую, ароматную, теплую буханку, будто только что покинувший печь. Он очень удобен для небольших семей, в которых буханка хлеба (и даже ее половинка) не съедается за один-два дня, начинает сохнуть и черстветь.

После размораживания он будет обладать всеми свойствами, которыми он обладал до заморозки. Свежая булка после размораживания будет таким же ароматным, мягким и хрустящим.

Если же заморозке подверглось черствое изделие, то ждать, что он посвежеет в морозильнике не стоит. Он останется таким же черствым.

Поэтому не нужно ждать, пока он начнет портиться. Если очевидно избыточное количество хлеба, то лучше его заморозить свежим и размораживать после по мере необходимости.

Если вы уверены, что размороженная буханка будет съедена быстро (например, собирается большая компания), то хлеб перед замораживанием не нужно нарезать. Можно оставить буханку целой. В противном случае удобнее хлеб предварительно нарезать и размораживать кусочками.

Постный хлеб в хлебопечке
Простой рецепт постного хлеба в хлебопечке актуален далеко не только в дни поста — он пригодится всем,

Как разморозить хлеб

Как правило, кусочки хлеба легко отделяются друг от друга, даже если были заморожены в общем пакете. В том случае, если они все-таки слиплись, их можно легко разделить ножом.

Хлебушек легко «оттаивает», возвращаясь к первоначальному состоянию даже при комнатной температуре. Ломтики средней толщины (около 1 см) размораживаются примерно за 20 минут. Не порезанная буханка будет размораживаться дольше – час, может быть, полтора.

Если нет времени ждать, пока он оттает естественным способом, процесс можно ускорить, разогрев ломтики на сковороде. Сухую сковороду (без масла) нагреть, выложить на нее хлебные ломтики и прогреть их с обеих сторон.

При желании ломтики можно поджарить и подсушить (для этих целей отлично подойдет и тостер), а можно только согреть. Сковороду не нужно накрывать крышкой, чтобы хлебушек не отсырел.

Зная, как его хранить, можно навсегда забыть о невкусном хлебе. В любой момент дома будет хлеб, будто только что вышедший из печи.

Старинный рецепт хлеба без дрожжей, на закваске
Без хлеба еда, не еда, но и калорий лишних нам тоже не нужно. Именно поэтому, многие из нас прибегают к

Источник: https://eco-recept.ru/kak-hranit-hleb-chtoby-ne-cherstvel/

Как заморозить хлеб в морозилке

Наверное, многие даже и не догадываются, что хлеб можно замораживать. А действительно, этот способ сохранения хлеба очень удобный и позволяет очень бережно относиться к любимому всеми продукту. В сегодняшней статье предлагаю поговорить о правилах заморозки хлеба и способах его размораживания.

Для чего замораживают хлеб

Если у вас небольшая семья, и купленная буханка или батон не съедаются сразу, то лучший выход из ситуации замораживание. Только делать это следует сразу же, не дожидаясь пока хлеб зачерствеет.

Кстати, крупные супермаркеты давно практикуют доведение замороженных хлебных полуфабрикатов до готовности в стенах магазина. Такой, испеченный на 80% до готовности, хлеб может храниться в морозилке очень долго, а при необходимости его отправляют в печь, чтобы окончательно завершить процесс приготовления. Покупатели же реагируют на запах свежей выпечки, приобретая большее количество товаров. Вот такой маркетинговый ход!

Правила заморозки хлеба

Тут важно помнить, что хлеб после разморозки будет точно таким же, каким вы его отправили в морозильную камеру. То есть, если вы положили свежий хлеб, то после размораживания булка также останется свежей. Если же использовался уже подсохший хлеб, то и заморозка будет жесткой и не вкусной.

Отправлять в морозилку горячий хлеб нельзя! Он быстро покроется инеем и после размораживания будет влажным.

Если семья большая, и вы можете в течение дня съесть целую буханку хлеба, то хлеб можно перед заморозкой не нарезать. Булку хлеба заворачивают в целлофановый пакет, удаляют, по максимуму, воздух и отправляют на холод. Некоторые для замораживания используют бумажные пакеты, в которых хлеб был приобретен в магазине. Я этого делать не советую, так как в такой таре продукт легко впитывает посторонние запахи продуктов хранящихся в вашей морозилке.

Лучший способ заморозки – нарезать буханку дольками. Как и в предыдущем случае, хлеб складывают в пакеты или закручивают в несколько слоев пищевой пленки. Желательно в одном пакете расположить количество кусочков на один раз использования.

Хранится замороженный хлеб в морозилке до 4 месяцев.

Как размораживать хлеб

Существует несколько способов разморозки хлеба:

• Если замороженной была целая буханка, то придется достать ее с холода, развернуть пленку или пакет, и дать оттаять несколько часов. Обычно хлеб, замороженный целиком, оттаивает в течение 4 часов.
• Если заморозка проводилась кусочками, то достать нужно лишь ту часть, которая понадобится для одной трапезы. Дольки хлеба можно разложить на ровной поверхности и дать время оттаять — минут 20.

• Чтобы сэкономить время, разморозку хлеба можно провести в духовом шкафу. Для этого кусочки помещают на решетку или выкладывают на противень, устанавливают температуру 200 °С и оставляют хлеб в духовке на 5 минут.
• Чтобы получить кусочки с хрустящей корочкой, хлеб держат в духовке 20 минут. Но не забудьте предварительно смазать корочку водой, иначе булка просто засохнет.

• Для разморозки можно воспользоваться сковородой. Кусочки выкладывают на нее, не добавляя масла, и прогревают на самом маленьком огне в течение нескольких минут.
• Отличный способ разморозки – тостер. Кусочки после его использования приобретут румяную хрустящую корочку.

• Некоторые хозяйки рекомендуют использовать пароварку, но при этом способе хлеб напитается лишней влагой и будет сырой.

Теперь вы знаете, как правильно заморозить и разморозить свежий хлеб. Выбирайте тот вариант, который подходит именно вам.

См. видео от Мармеладной Лисицы – ХЛЕБ будет СВЕЖИЙ НЕДЕЛЯМИ! Как хранить хлеб — способ от Мармеладной

Как правильно хранить хлеб

Кто не любит полакомиться еще теплым мягким хлебушком с хрустящей корочкой. Но, увы, таковым он остается совсем недолго. Уже через несколько часов хлеб стабилизируется, а через пару дней начинает черстветь. Чтобы как можно дольше хлеб оставался вкусным и свежим, его важно правильно хранить. О нескольких секретах мы как раз хотим рассказать.

Комнатная температура

Наиболее комфортно хлеб чувствует себя в сухом месте при комнатной температуре. Его можно держать в хлебнице, на столе или в кухонном шкафчике. Обычный полиэтиленовый пакет прекрасно подойдет для хранения.

До двух дней белый дрожжевой хлеб будет оставаться свежим и мягким. Бездрожжевой хлеб можно хранить и до 5-6 дней.

Никакого холодильника!

Бытует мнение, что хранить хлеб лучше всего в холодильнике, особенно в летнюю жару. Но это миф, который только вредит нежной структуре выпечки. В холоде хлеб не просто портиться быстрее, но и превращается в закостенелую субстанцию из-за кристализации крахмала. Так что если вы хотите действительно сохранить его свежим, забудьте о холодильнике!

Лучше заморозить

Если вы купили хлеба больше, чем планируете съесть в ближайшее время, морозилка – лучший выход. Хранить его можно в фольге, полиэтиленовом пакете или пищевой пленке. Просто оберните хлеб и уберите в морозилку.

Если вы испекли хлеб самостоятельно, важно перед замораживанием полностью остудить его! Иначе есть шанс получить размокшую мякоть после разморозки.

Когда он вам понадобится, достаньте хлеб и сразу же разверните, чтобы кристаллы тающего льда не сделали его слишком влажным. Оставьте часа на 3 на столе, и у вас снова свежий хлеб.

Очень удобно замораживать хлеб порционными кусочками. Нарежьте и по 2-4 ломтика отправьте в пакеты для заморозки. Постарайтесь максимально удалить воздух! Хранить такой хлеб можно до 6 месяцев, а размораживать небольшими порциями по потребности.

Быстрый способ разморозки хлеба – в микроволновке. Просто оберните ломтики в бумажное полотенце или салфетку и отправьте в микроволновку на 30 секунд. Хлеб не только свежий, но еще мягкий и теплый!

После морозилки хлеб ничем не отличается от свежего. А при желании перед подачей его можно подсушить в тостере или на сковороде, например.

Умение правильно хранить продукты – залог успеха на кухне. Ваш хлеб всегда будет свежим и аппетитным, если вы будете соблюдать всего 3 основных правила:

• Храните хлеб только при комнатной температуре.
• Не кладите его в холодильнике.
• Излишки лучше всего сразу заморозить.

Источник: https://povar.ru/art/kak_pravilno_hranit_hleb.html

Лучший способ разморозить хлеб — Питание — 2020

Разве ты не ненавидишь, когда покупаешь буханку хлеба и возвращаешься к нему через несколько дней, только чтобы понять, что это черствый, заплесневелый или оба? Разве я не получил это в понедельник, спросите вы в среду. К сожалению, хлеб просто не имеет очень длительного срока хранения, и, хотя вы не можете изменить этот факт жизни, вы можете обойти его.

Есть один верный способ сохранить ваш хлеб свежее дольше

Если вы часто оказываетесь в плохом хлебе на руках, будь то потому, что вы покупаете много хлеба сразу или потому, что вы просто не можете пройти через весь хлеб в течение нескольких дней — вы можете захотеть посмотреть в замораживание.

«Хлеб замечателен тем, что он восстановится, когда вы его обновите», — рассказывает Захари Голпер, владелец Бруклинской пекарни Бьен Куит и номинант премии «Выдающийся Бейкер» Джеймса Берда в 2016 году.

Он использует термин «обновить» вместо размораживания, потому что замораживание помогает сохранить свое первоначальное, свежее вне печи состояние, поэтому, когда вы размораживаете его, оно практически так же хорошо, как и новое. (Я говорю практически потому, что ваш морозильник немного обезвоживает ваш хлеб, хотя и не так сильно, как ваш холодильник).

Гольпер говорит, что вам лучше замораживать высококачественный хлеб над низким качеством хлеба (кашель, кашель, нарезанный белый хлеб). Высококачественные батоны часто производятся путем медленной ферментации — вот что дает им вкусную текстуру и аромат хлеба.

Чтобы получить подобную текстуру и вкус, низкокачественные батоны часто производятся из теста, которое было взбито в мощном миксере. Эти батоны занимают меньше времени, но это взбивание также вызывает повышенное окисление.

Из-за этого эти низкокачественные хлебы имеют более короткий срок хранения и не будут восстанавливаться после замораживания и размораживания.

Некоторые высококачественные хлебцы даже продаются замороженными. Abbey Sharp, RD, ____ говорит, что хлеб Иезекииля — хлеб с проросшим зерном — часто продается в секции морозильника, потому что он, как правило, не содержит консервантов, что означает, что он будет очень быстро испортиться без надлежащего хранения. Она говорит, что то же самое относится ко всем другим натуральным или без консервантов хлебам, которые вы можете найти в морозильной камере.

Вот как правильно замораживать хлеб:

Когда дело доходит до хранения хлеба в морозильной камере, Golper говорит, что вы хотите, чтобы ваш хлеб был либо плотно обернут в пластик, либо помещен в воздушный полиэтиленовый пакет. Он предостерегает от замораживания его кусочками и вместо этого рекомендует замораживать хлеб или нарезать его пополам.

Если вы замораживаете свой хлеб нарезанных ломтиками, он объясняет, что это может ускорить процесс обезвоживания и дать вашему хлебу более устаревший вкус и текстуру. Но если вы склонны съесть свой хлеб по одному кусочку за раз, Шарп говорит, что это может быть лучшим для вас способом. Вы также абсолютно не хотите замораживать, размораживать и снова замораживать свой хлеб. Как только вы решили разморозить, нет возврата.

«Это может привести к довольно грубым ароматам, если они будут разморожены, заморожены, разморожены и заморожены», — объясняет Голпер.

Если вы побаловались высококачественным хлебом, у вас будет около двух дней, чтобы использовать его после размораживания. И с этими низкокачественными хлебами, Golper говорит, что срок хранения после замораживания еще короче. Что касается того, как долго хлеб продержится в вашем морозильнике, пока он правильно хранится, он должен длиться от двух до трех месяцев.

И вот один безупречный способ оттаивания любого вида хлеба до совершенства:

• Выньте хлеб из пластика и дайте ему оттереть в холодильнике, пока он не будет заморожен (на ночь для хлеба и от 2 до 3 часов для отдельных ломтиков).
• Нагрейте духовку до 380 градусов F и «освежите» хлеб на 3-5 минут.
• Ваш хлеб будет хлюпать, и может показаться не готовым, но поверьте нам, он готов.
• Дайте ему остыть, пока он не станет хрустящим.
• Вкусите!

Бонусный наконечник: если вы в пинче и не успеваете оттереть свой кусочек, Sharp говорит, что вы можете просто бросить его в тостер или тостер.

Источник: https://ru.fitnessonline365.com/best-way-defrost-bread-73790

Как хранить хлеб: можно ли хранить в холодильнике, морозилке

Вкус и запах свежеиспеченного хлеба никого не оставит равнодушным! Однако в таком виде он остается недолго. Потому у многих возникает вопрос, как хранить хлеб, чтобы продлить его свежесть. Также в этой статье я отчету на вопросы: можно ли хранить в холодильнике и  морозилке?

Правила хранения хлеба

Сразу после выпечки хлеб перекладывают на решетку и оставляют его в таком виде до полного остывания. При этом сверху ничем накрывать не нужно. Остывание происходит при комнатной температуре. Как только хлеб остынет, необходимо позаботиться о правильном его хранении.

Хранение хлеба в холодильнике

Самый непрактичный способ хранения хлеба – это завернуть его в пакет и отправить в холодильник. При низких температурах от +0 до °С происходит кристаллизации молекул крахмала, что отражается на качестве хлеба: он начинает быстрее черстветь, теряет хрустящую корочку, становится не вкусным.

Как хранить хлеб в бумажном пакете

Если вы испекли хлеб в небольшом количестве, и вы знаете, что его успеете съесть за 1-2 дня, то в таком случае хлеб достаточно уложить сначала в бумажный пакет, а потом завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Это позволит хлебу оставаться достаточно хрустящим, так как влага, которая испаряется с мякиша, будет поглощаться бумажным пакетом.

В то же время он не будет сильно затвердевать, так как пластиковый пакет ограничит воздействие воздуха. Если захотите вернуть хлебу хрустящую корочку, то нужно сверху побрызнуть его водой и отправить в духовку на несколько минут при 200°С.

Хранение хлеба в ткани

Еще один способ хранения хлеба – это плотно завернуть его в хлопковую ткань и уложить в деревянную хлебницу, которая стоит в закрытом кухонном шкафу.

Как правильно хранить хлеб в морозилке

Если вы хотите надолго сохранить свежесть хлеба, то я рекомендую его заморозить. Это самый лучший способ, который позволяет получить в любой момент свежий хрустящий хлеб, словно только его достали из духовки.

Замораживать можно абсолютно любой хлеб и сдобу. Главное – чтобы хлеб был остывший и испеченный не больше 24 часов назад.

Хлеб можно замораживать в целом виде или можете сразу нарезать порционными кусками. Если вам нужно заморозить хлеб на несколько дней, то можно воспользоваться и обычным пакетом.

Для заморозки хлеба на длительный срок рекомендуется использовать специальные плотные пакеты. Или как вариант сначала завернуть хлеб в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, а потом сверху обернуть его фольгой. Важно создать такие условия, чтобы избежать попадания воздуха.

Хлеб может храниться в морозильной камере от 3 до 6 месяцев без потери своих качеств. При этом очень важно хранить его отдельно от продуктов с резким запахом. Поэтому я выделила в морозильной камере отдельный ящик, куда и складываю только хлеб и сдобу.

Я замораживаю любой хлеб. Даже успешно замораживала куличи и панеттоне. После разморозки они остаются точно такими же, какие они были до замораживания. Вкус совершенно не меняется.

Как разморозить хлеб после морозилки

Размораживать хлеб можно в микроволновке, духовке или можно просто оставлять его на столе на несколько часов. На мой взгляд, самый быстрый и простой способ размораживания хлеба или сдобы – воспользоваться микроволновкой. Достаточно 40 секунд на максимальной мощности, чтобы хлеб полностью разморозился. Точно таким же способом я размораживаю и куличи.

Если вы никуда не спешите, то можете достать хлеб из морозилки и оставить его на столе минимум на 4 часа. Таким способом он тоже прекрасно размораживается.

Размораживать хлеб можно и в духовке в течение 5 минут при 200°С.

Надеюсь, что статья была интересной и полезной. И вы для себя решили, как будете хранить хлеб. Как всегда жду ваши комментарии, и с радостью отвечу на все ваши вопросы. А я желаю вам хорошего настроения и вкусного хлеба!

Источник: https://vkusnye-zametki.ru/hleb-na-zakvaske-drozzhah/kak-hranit-hleb-mozhno-li-v-holodilnike-morozilke.html

Как правильно заморозить выпечку

Новости Tupperware!

Подпишитесь прямо сейчас!

Не пропусти новые акции и спецпредложения, подписывайся на новости! Будьте в курсе всех событий в мире Tupperware!

Вас ждут

• Закрытые распродажи
• Регулярные акции
• Обзоры новинок
• Оригинальные рецепты

И никакого спама, только ценная и полезная информация!

Наш канал на

Как замораживать

• В целом, бисквиты, хлеб и прочая выпечка хорошо подходят для замораживания.
• Остывший бисквит можно замораживать целиком или порезать на части. Для замораживания разложите куски торта в Охлаждающие лотки подходящей формы.
• Так же легко заморозить сдобную выпечку.
• Пирожные и печенье можно замораживать после нанесения крема или без него, поскольку сливочный крем хорошо переносит заморозку.

Совет: приготовьте в 2-3 раза больше теста, чем требуется. Используйте 1/3 для выпечки, а остальное количество заморозьте.

Таким образом, вы сэкономите время и энергию.

Пироги и пирожки можно замораживать в сыром или готовом виде.

Сырые

• Без украшений – просто положите тесто в силиконовую форму для выпечки Tupperware, в которой планируете выпекать тесто в духовом шкафу. Поставьте форму в морозильную камеру на пару часов до полного замерзания, после чего переложите в Охлаждающий лоток подходящей формы.

Готовые

• Для экономии времени и энергии замораживайте пироги и пирожки в готовом виде.
• Песочное, сдобное и слоеное тесто очень хорошо переносят заморозку.
• Остывшие блинчики и оладьи можно сложить в 2-4 раза и уложить в Охлаждающие лотки для хранения.

  Впоследствии их легко отделить от общей массы и разогреть без ущерба для структуры и вкуса.

• Легкие мучные закуски, выпечка из слоеного теста тоже хорошо переносят заморозку.
• Отлично подходят для замораживания пельмени и клецки.

• Можно заморозить и круассаны; они сохраняют качество и после разморозки.

Хлеб

• Чтобы не ходить за хлебом ежедневно, можно хранить нарезанный порционно хлеб в морозильной камере.
• Для этого купите свежий хлеб в булочной или приготовьте его самостоятельно в кастрюлях УльтраПро и заморозьте его сразу же после охлаждения.
• Перед замораживанием обязательно порежьте хлеб на ломтики или кусочки. Это необходимо, чтобы размораживать только нужный объем.
• Подберите Охлаждающий лоток, который наилучшим образом подходит к вашему хлебу по форме.

  Для ломтиков хлеба подойдет Охлаждающий лоток малый высокий, а для мелкой выпечки лучше воспользоваться средним низким.

Размораживание в холодильнике

• Как правило, выпечка размораживается в холодильнике при температуре от 4 до 6 градусов.

Размораживание в микроволновой печи

• Не рекомендуется размораживать выпечку в микроволновой печи.
• Это вредит структуре блюда. Хрустящая выпечка становится мягкой, а некоторые виды выпечки даже теряют форму.

Пироги и пирожки

• Сырые: коржи для пирога можно выпекать без начинки, не размораживая. Готовое основание украсьте «сырыми» фруктами или ягодами, например, клубникой, малиной, вишней, сливами, абрикосами и т.п.
• Готовые: разморозить в течение 15 минут в духовке при температуре 150 градусов.

Хлеб и выпечка

• Размораживайте в течение 5 минут при низкой температуре в духовом шкафу или в течение 10 минут при комнатной температуре. Хлеб в тостер можно ставить без размораживания.

Круассаны

• На их разморозку в духовом шкафу при невысокой температуре уйдет не больше 10 минут.

Новинки

399 р 599 р

В наличии

Параметры изделия:Высота — 6,5 см;Диаметр — 12,5 с..

Источник: https://tupperware-samara.ru/bread-ice.html