Как заморозить сливы для ребенка

Как заморозить сливу: правильные способы заморозки на зиму в морозильной камере

Как заморозить сливы на зиму? Сегодня делаем заготовку из слив на зиму. Чтобы сохранить сливовый урожай в домашних условиях, сливу можно заморозить. Замороженные сливы сохраняют все полезные витамины и микроэлементы, которые содержатся в плодах.

Из замороженных слив  можно печь пироги, кексы, галеты, делать смузи, компоты, кисели, морсы, использовать для приготовления соусов,  варить сливовое варенье. А слива, потушенная со сливочным маслом и сахаром, будет прекрасным дополнением к блинчикам и оладушкам.

Заморозка слив на зиму

Сливу можно заморозить  с косточкой, без косточки и в виде сливового пюре. Сливовое пюре  подойдет в качестве добавки в кашу, чай, для прикорма маленьких детей.

Свежее сливовое пюре имеет розоватый цвет и только лишь после термической обработки становится насыщенно бордовым.

Следует помнить, что все замороженные фрукты теряют до 20% своей сладости.  Для приготовления сливового пюре лучше всего использовать сладкие сорта сливы типа «Венгерка».

1. Заморозить можно сливы любого сорта. Сливу небольшого размера, типа алычи, замораживают с косточкой. Такая слива обычно идет для приготовления компотов. Сливу крупных размеров удобнее замораживать, предварительно разделив плоды на половинки.
2. Для заморозки отбирайте плоды с плотной мякотью.  Для заморозки не подойдут  зеленые и переспелые плоды, сочные и водянистые.
3. Лучше всего выдерживают заморозку плоды , которые  остаются целыми при перевозке и обладают хорошей лежкостью.

Плоды сливы  очень питательны и полезны для здоровья. Сливы, как и чернослив, являются отличным источником витаминов, минералов, пищевых волокон и антиоксидантов.

Кроме этого, сливы обладают свойствами, снижающими  риск многих хронических заболеваний, таких как остеопороз, рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет.

Сливовые плоды очень вкусные, их легко заготовить, поэтому их можно включать в свой рацион круглый год.

Как заморозить сливы без косточки

Сливовые плоды вымыть и обсушить. Разделить на половинки и удалить косточку. Половинки слив разложить на  стеклянных разделочных досках или выложить на поднос, выстланный пищевой пленкой . Затем  отправить в морозильную камеру для шоковой заморозки ( температура -22 градуса).

Через 2-3 часа, когда слива заморозиться переложите её в пакеты для заморозки и отправьте морозилку на хранение.  Если  половинки сливы сразу положить в пакеты, то они слипнуться в комок,  их трудно будет разделить, когда это потребуется.

Как заморозить сливу с косточкой на зиму

Для заморозки сливы целиком выбирайте спелые , сладкие , сочные плоды. Чем вкуснее слива , которую вы заморозите,  тем лучше будет вкус после размораживания.

Чтобы удалить мусор и пыль,  промойте плоды под проточной холодной водой, обсушите и  переложите цельные сливы в пакеты для заморозки, пакеты подпишите и убирите для заморозки и хранения в морозильную камеру.

Заморозка  сливового пюре

1. Свежее сливовое пюре имеет розоватый цвет и только лишь после термической обработки становится насыщенно бордовым.
2. Следует помнить, что все замороженные фрукты теряют до 20% своей сладости.  Для приготовления сливового пюре лучше всего использовать сладкие сорта сливы типа «Венгерка».
3. Сливу промыть под проточной водой.

   Разделите сливу на половинки , удалите косточку.

4. Переложите половинку в чашу кухонного комбайна.
5. Приготовьте пюре на пульсирующем режиме 2-3 минуты.
6. Переложите пюре в контейнеры для заморозки или в пластмассовую тару. Закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру для заморозки. Не забудьте указать  дату заготовки на контейнере.

Хранить замороженное сливовое пюре в морозилке можно до 1,5 лет.

Удачных вам заготовок!

Источник: http://dietstol.ru/kak-zamorozit-slivu/

Как заморозить сливы на зиму в домашних условиях

Замороженные ягоды, фрукты и овощи ничуть не хуже свежих, а в некоторых случаях даже и лучше. Вот, к примеру, слива. Из ее плодов, прошедших заморозку, получается отличный компот, кисель, смузи, фруктовый десерт. А в сладкий алкогольный коктейль замороженную сливу можно добавить вместо льда. Кроме того, из нее же получается прекрасные ароматные пироги и другая выпечка.

Способ заморозки фруктов прост и не займет много времени. Проходит все в два этапа, о которых мы сейчас и расскажем.

Подготовка

Сливовые плоды должны быть ровными, без повреждений и пятен. Важно, чтобы сливы были не переспевшими и не недоспевшими. Нужна в спелости «золотая середина», тогда после разморозки сливы будут иметь приятный аромат и вкус.

Сначала зальем фрукты водой и оставим на несколько минут. Промоем сливу, но не под краном, а именно руками, по отдельности. Так мы тщательнее удалим пыль и черешки. Оставим сливы высыхать или протрем каждую сухой салфеткой.

Острым ножом нарежем сливы на крупные кусочки и уберем косточки. Далее разложим дольки на противне для духовки или большом подносе. Желательно, чтобы между ними было небольшое расстояние. Это нужно для того, чтобы при замораживании плоды не стали одним большим комком.

Заморозка свежей сливы на зиму

Накроем противень пищевой пленкой и оставим в морозилке на час. Температура камеры должна быть минус 18-20 градусов. Показатель достаточной заморозки — сливы не липкие при прикосновении.

Затем переложим продукт в пакет. Он должен быть заполнен фруктами максимально. Для того, чтобы не оставалось места для воздуха можно воспользоваться соломкой. Пакет хорошо завяжите. Такой способ «сухой заморозки» позволяет хранить сливы до полугода.

Так же для замораживания можно купить специальные вакуумные пищевые пакеты. Из них воздух удаляется полностью, что позволяет избежать «морозного ожога» на фруктах от холодного воздуха.

Немного о пользе

Слива богата белками и углеводами, в ней содержится яблочная и лимонная кислоты, минералы (магний, калий, марганец, йод, железо, цинк и другие), а также полезные пищевые волокна. Антоцианы в темной шкурке сливы нейтрализуют опасные свободные радикалы, а квертецин — выводит «плохой» холестерин. Витамины С, Е, А, РР и группы В делают сливу источником здоровья для взрослых и детей. Замороженные сливы на зиму сохраняют 80% полезных веществ.

Источник: https://zagotovki-nazimu.ru/zamorozka-slivy-na-zimu.html

Питание ребенка в 10 месяцев

Любая мамочка знает, что норма грудного молока для малыша зависит от его возраста и индивидуальных особенностей, и идеальная пища новорожденного – мамина грудь.

Но уже с трёхнедельного возраста крохе постепенно, поэтапно вводят дополнительное питание, начиная с 5 — 10 капелек овощного или фруктового сока, постепенно переводя его на «взрослый» рацион, как только мамино молоко перестаёт удовлетворять все потребности растущего организма манюни.

Чем старше ребёнок, тем больше нововведений в его меню будет добавлено. Это же правило распространяется и на питание ребёнка в 10 месяцев.

Повлияет ли отъём от груди на здоровье малыша

Да повзрослевшему молодому человеку насыщенное грудное молоко и не нужно — к 10-ти месяцам он уже прекрасно знаком и с другими продуктами, которые в правильном соотношении гораздо питательней и полезней маминого молочка.

Вкус этих «дополнительных» продуктов манюня уже хорошо знает, а есть ли у него определённые вкусовые пристрастия?

Фруктовое или овощное пюре ребенку лучше не давать как основное блюдо рациона

Резюме для родителей

Для 10-месячного ребенка практически не осталось незнакомых «взрослых» продуктов. Эти продукты можно ему комбинировать, готовить уже многокомпонентные блюда. Увеличиваются также объемы порций.

Блюда уже не нужно измельчать до пюреобразной консистенции; лучше разминать их с помощью обычной вилки, что поможет малышу учиться жевать. Кормлений в 10 месяцев должно быть 5, из них 2 – грудным молоком или адаптированной смесью.

Врач-диетолог С. Г. Макарова рассказывает о питании ребенка в 9-12 месяцев:

Нужно ли считаться со вкусом малыша

Обязательно! Но идти у него на поводу не стоит.

Что это значит? Если чадо-чудо хочет пить, предлагайте ему обычную воду, инстинкт выживания, подстегнутый жаждой, заставит малыша выпить и несладкую воду, а вот если крохе надо запить лекарство или заглушить какой-либо неприятный привкус, то сладкая вода вреда не принесёт.

Постарайтесь не попасть в плен желаний малыша при любовном вскармливании, тем самым лишив себя возможности воздействовать на развитие правильного вкуса по мере взросления любимого чада: согласитесь, что куриный бульон, обильно приправленный сахаром, должен вызывать скорее недоумение, нежели желание его откушать.

Рецепты вкусных блюд для детей 10 месяцев

Рецепты питательных и необычных блюд для десятимесячного малыша, которые готовятя быстро и вкусно:

1. Овощной суп c перепелиными яйцами.

Ингредиенты в необходимом количестве: картофель, капуста брюссельская и цветная капуста, стручковая фасоль, лук, перепелиные яйца, масло оливковое.

Приготовление: в кипящую воду положить нарезанную картофель с луком. Через 20 минут добавить оба вида капусты и фасоль. По желанию можно присолить. Через 20 мину проверить готовность ингредиентов и взбить их блендером в пюре вместе с чайной ложкой оливкового масла. Отдельно отварить яйца перепелиные, нарезать их дольками и украсить ними приготовленный суп.

1. Для творожно — морковной бабки понадобятся: 50 г творога, 80 г моркови, один куриный желток, 5 г масла сливочного, 20 г белого хлеба.

Приготовление: морковь сварить, остудить и натереть на мелкой терке. Добавить творог, размоченную мякоть хлеба, желток и по желанию сахар. Все тщательно перемешать. Форму смазать сливочным маслом, выложить творожную массу и поставить в духовку на полчаса. Можно готовить на пару в течение 30 минут. Морковь можно заменять вареной тыквой, размятым бананом либо тертым яблоком.

Любое мясо хорошо промываем, режим на кусочки, удаляем жиры, жилы и 2 раза перемалываем в мясорубке. Во второй раз в мясорубку добавляется мякоть белого хлеба, замоченная в кипяченом молоке либо воде.

Если у малыша аллергия, то хлеб можно заменить небольшим количеством вареного вязкого риса провернув его в мясорубке. В фарш добавить 14; взбитого куриного яйца и сформировать фрикадельки. Если яйцо запрещено ребенку, то его можно не добавлять.

Если фрикадельки тушить или варить, то они не потеряют форму, только получатся менее мягкими.

Приучаем к новым вкусам

Конечно, мы не откажемся от новой и незнакомой пока пищи для малыша, даже если она ему не понравилась с первого раза!

Мы, поскольку старше и мудрее, переждём пару дней и вновь «подсунем» детке то же самое блюдо, выбрав время, когда он будет особо голоден. Но и морить голодом несчастное дитя ради пары ложек непривычной пищи также не будем!

Рано или поздно кроха-«хомячок» распробует новинку, и она плотно войдёт в его меню под правильным вкусом, а возможно, даже станет одним из любимых его блюд. И тогда у вас не возникнет проблем с кормлением.

Вот и ещё один «плюсик» в развитии всего богатства вкусов пищи для ребёнка!

Источник: https://guzgb6.ru/pitanie/rezhim-pitaniya-rebenka-v-10-mesyacev.html

Заготавливаем сливовое пюре грудничку на зиму

Ежегодно на дачных угодьях и в деревенских садах созревает множество ягод и плодов. Хозяйки активно начинают сохранять кусочки лета на зиму в виде варений, компотов и желе. У каждой женщины для сохранения разных ягод есть свой собственный оптимальный рецепт, и, как правило, в нем консервантом является запредельное количество сахара.

Но самым младшим членам семьи такое количество сладкого может навредить. Как компактно можно сохранить сливы, чтобы они и зимой могли радовать малыша своим вкусом и как сохранить полезное сливовое пюре для грудничка на зиму?

Польза для организма

Слива оказывает послабляющее действие на кишечник, поэтому с помощью сливового пюре можно корректировать его работу. Кроме того, эти плоды помогают снижать кислотность, расширять сосуды и обладают легким противоотечным и мочегонным эффектом.

Слива в своем составе содержит много витаминов А, С, РР и группы В. Также она богата минералами, такими как калий, медь, кальций и натрий и магний.

Важно знать, что кожуру синих слив не рекомендуется кушать детям до 5 лет, поэтому для заготовок используйте желтые сорта или выбирайте такой рецепт, где требуется удалять оболочку.

Заготовка на зиму

Если вам позволяет наличие места в морозильной камере хранить там еще и сливы, то вы можете заморозить сливовое пюре на зиму. Оно будет лежать там довольно компактно по сравнению с целыми плодами, и впоследствии вам будет удобно использовать порционные брикетики для того, чтобы порадовать своего малыша натуральным продуктом.

Рецепт заготовления сливового пюре для малыша очень прост. Вам нужно будет хорошо помыть свежие сливы, чтобы смыть с поверхности их кожуры природные дикие дрожжи. Затем плоды нужно разрезать и вынуть из них косточки.

Считается, что все фрукты накапливают вредные вещества в кожице и поэтому ее рекомендуется срезать. Но одновременно в ней сконцентрированы и практически все полезные вещества.

Поэтому, если вы уверены в безвредности ваших плодов, – перекручивайте сливы в блендере вместе с кожурой.

Подготовьте чистые емкости, в которых вы будете замораживать пюре. Для того, чтобы потом не мучиться, сразу продумайте, какой примерно по объему должна быть порция. Можно заморозить пюре в пластиковых одноразовых рюмках, а потом переложить получившиеся брикетики в один пакет.

Размораживать пюре нужно обязательно постепенно и при комнатной температуре.

Так как сливы слегка кислят, при кормлении вы можете смешивать разные виды фруктового пюре в разных пропорциях. По аппетиту малыша вы поймете, какой рецепт ему нравится больше других.

Как законсервировать пюре

Не у всех есть морозильные камеры, а места в холодильнике на подобные заготовки впрок вряд ли хватит. Поэтому многие мамы, стараясь сохранить для своих детей всю пользу растущих на дачах фруктов, консервируют их. Даже если рецепт приготовления будет без добавления воды, сливовое пюре получится довольно жидковатым и кисловатым. Поэтому часто родители разбавляют его и дают малышу в виде натурального сока или же сочетают с другими, сладкими плодами.

Для хранения подойдут стеклянные баночки из-под покупного детского питания, главное, чтобы на металлических крышках была резьба – тогда они надежно и долгое время будут хранить ваши труды.

Процесс консервирования пюре на зиму ничем не отличается от стандартных “закруток”. Для начала нужно простерилизовать вымытые баночки – в кастрюлю налейте воду, поместите в нее крышки, на стенках емкости закрепите дуршлаг, и на него выкладывайте баночки донышком вверх. Жидкость закипит, пар наполнит стеклянные сосуды и когда влага будет капельками стекать по стенкам, можно считать, что банки стерильны. Как правило, для этого необходимо минут 5.

Сливы подержите пару часов в солевом растворе (2 ч.л. на литр воды), чтобы из них вылезли червячки. Рецепт сливового пюре несложен. Плоды обмойте, разрежьте и выньте косточки. Сливы положите в кастрюлю, добавьте стакан воды и варите минут 8 после закипания. Плоды от варки станут мягче, и, остудив их, вы можете перетереть мякоть через сито или при помощи блендера. Получившуюся сливовую эмульсию нужно прокипятить и уложить в стерильные баночки.

Баночки с пюре нужно поставить в кастрюлю так, чтобы горячая вода доходила им до “плечиков”, и прикрыв крышками, стерилизовать еще 10 минут. После банки закручиваются и остужаются вверх дном.
С 1 кг спелых слив получится около 800 грамм натурального пюре.

Делаем пюре из чернослива

Для приготовления пюре можно брать не только свежие фрукты, но и вяленые. Вы можете без труда приготовить пюре из чернослива для грудничка сами своими руками. В вяленых сливах сохраняются все полезные этих плодов.

Рецепт пюре из сухофруктов практически не отличается от пюре из свежих плодов. Чернослив нужно промыть водой, залить кипятком и оставить хотя бы на 3 часа набираться влаги.

Затем жидкость нужно слить и проварить размоченные плоды, после этого кожица с них будет сниматься достаточно легко. Оставшуюся мякоть нужно тщательно перетереть до состояния однородной массы.

Если эмульсия получилась чересчур густой – можно немного разбавить ее водой, а затем обязательно прокипятить. Полезное пюре из чернослива для грудничка готово, остается его только остудить.

Пробуя каждый рецепт, вы поймете, какой из них для вас проще и более оптимален, и сможете сохранять на зиму все полезные свойства слив для своего малыша.

Источник: https://razvitiemalysha.ru/grudnichok/prikorm/slivovoe-pyure-na-zimu.html

Как правильно заморозить сливу на зиму в морозилке: все способы заморозки » Сусеки

Существует огромное количество способов сохранить сливу на зиму — это и различные виды консервации, сушение ягод в дегидраторе, и, конечно же, все больше набирающая популярность, заморозка. В этой статье вы узнаете о различных вариантах замораживания сливы на зиму в морозилке.

Ингредиенты: вода, сахар, сливы
Время для закладки: Лето, Осень

Перед замораживанием нужно соблюсти две обязательные процедуры: вымыть ягоды и тщательно их просушить.

Моют ягоды под краном или в большом тазу, но обычно они практически не имеют загрязнений, поэтому длительного замачивания не требуется.

Чистые сливы обтирают полотенцами до полного высыхания.

Слива замороженная с косточкой

Если вы планируете использовать ягоды для варки компота, то заморозить их можно целиком, прямо с косточками.

Чистую сухую сливу раскладывают по полиэтиленовым пакетам, плотно укупоривают и отправляют в морозилку. Главное не забыть подписать, что эта заготовка заморожена с косточками.

Как заморозить сливу без косточек

Из чистой ягоды следует удалить сердцевину. Это делается с помощью ножа, разрезая ягоду пополам.

Заморозить сливу без косточки можно половинками или четвертинками, а можно и целыми ягодами, если при извлечении косточки, надрез будет производиться только с одной стороны.

Чтобы ягоды не слиплись при заморозке в один комок, очищенные и нарезанные плоды нужно разложить на разделочной доске или поддоне, выстланном пищевой пленкой. В таком виде слива отправляется в морозилку на 4 часа, как минимум.

Через указанное время промерзшую ягоду можно пересыпать в пакеты для замораживания. Этот способ позволяет получить заморозку, которую удобно использовать для выпечки.

Если вы планируете морозить ягоду порционно, и рассыпчатость готового продукта для вас не имеет никакого значения, то вам будет интересно к просмотру видео от Lubov Kriuk – Мой метод замораживания ягод и фруктов.

Слива, пересыпанная сахаром

Ягоду готовят к заморозке так же, как и в предыдущем рецепте: удаляют косточки и нарезают излюбленным способом.

Затем в емкость с плодами засыпают сахар и все тщательно перемешивают. Количество сахара зависит от сладости исходного продукта, но опытные хозяйки советуют использовать соотношение 1:5.

Заготовку раскладывают по контейнерам и убирают на хранение в морозильный шкаф.

Пересыпать сливу сахаром можно сразу же в пакете для замораживания. Подробнее об этом способе смотрите в видео от канала «Цветущий сад!» – Сливы. Заморозка на зиму.

Как заморозить сливу в сиропе

Этот способ наиболее затратный по времени, но зато в итоге получается очень вкусный продукт.

Заливать сиропом можно сливу, нарезанную на половины или четвертины. Предварительно ее можно очистить от кожуры, но это совсем не обязательно. Также возможна заморозка в таком виде и целых слив, только их необходимо обязательно проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой.

Чтобы снять шкурку, у основания плодоножки делают крестовидный надрез и опускают сливу в кипяток на 30 секунд. После этой манипуляции кожица легко снимется. Затем следует удалить косточку.

Чтобы приготовить сироп понадобится на каждый литр воды 500 грамм сахарного песка. Кипятим воду с сахаром до полного его растворения. Остужаем.

Раскладываем сливы в контейнеры и заливаем сиропом. Рекомендуется сироп перед этим охладить в холодильнике до температуры +6+10ºС.

Слива в вакууме

Еще один интересный способ заморозки сливы на зиму – в вакууме. Правда он не так широко распространен, так как подразумевает использование специального агрегата – вакуумизатора и определенного вида пакетов.

Как размораживать сливу

Заморозку для компота кладут в кипяток, не размораживая. В начинке для выпечки также используют замороженные ягоды.

При разморозке слив ни в коем случае нельзя прибегать к такому помощнику, как микроволновая печь. Лучше это сделать постепенно, сначала в основном отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре.

Tweet

Источник: https://suseky.com/kak-pravilno-zamorozit-slivu-na-zimu-v-morozilke-vse-sposoby-zamorozki/

Как заморозить клубнику для ребенка

Сезон садовой клубники длится не более 4 недель. Приобретая ягоды в другое время, стоит усомниться в их полезности.

Если вы хотите сохранить восхитительный вкус лета, попробуйте заморозить клубнику для детей.

Ведь клубника, посыпанная сахаром, тоже достаточно аппетитный десерт, который оценят ваши дети!

Быстрое замораживание с последующим правильным хранением, не допускающим подтаивания продукта, это также и лучший способ сохранить большинство витаминов в ягодах.

Используйте только качественную клубнику и не забудьте ее тщательно вымыть и высушить, прежде чем замораживать.

Выбирая, какую клубнику лучше заморозить, отдайте предпочтение сортам поздним.

В такой ягоде меньше воды, благодаря чему она лучше переносит процесс заморозки.

Клубника в рационе ребенка

В начале лета, когда поспевают первые ягоды, родители спешат попотчевать малышей свежими витаминами.

Но чтобы дары природы принесли ребенку только пользу, кормить ими кроху нужно грамотно.

Угощать малышей ягодами, привезенными из далеких жарких стран, небезопасно.

И даже когда появится «местная» клубника, ребенка ею лучше не баловать.

Детям первого года жизни пока вообще не стоит знакомиться с этой ягодой.

Детям постарше – полутора-двух лет – для начала следует дать четверть ягоды, на следующий день – половинку и за неделю довести количество максимум до трех штук – если аллергия не проявится.

Детям до 7 лет раннюю клубнику давать не рекомендуется. Позднюю – не больше 100 г в день. Переизбыток может вызвать аллергию.

Клубника и ее сок полезны для укрепления иммунитета. А наличие в ягодах большого количества железа способствует повышению гемоглобина.

Клубника обладает противомикробными свойствами по отношению к возбудителям кишечных инфекций и вирусам гриппа.

Как заморозить клубнику для малыша

Для этого нужно собрать ягоды, отобрать спелые, но не перезревшие, удалить плодоножки.

Тщательно промыть их под проточной водой, крупные плоды следует при этом потереть специальной щеточкой, ведь замораживание не стерилизует клубнику, а только сохраняет.

Затем высушить на полотенце или на хлопчатобумажной ткани, сложить в полиэтиленовый пакет и убрать в морозильную камеру.

Зимой эти ягоды можно употреблять, как свежие, после размораживания в холодильнике — добавлять в каши, творог, йогурт, кефир.

Различные десерты, компоты, начинки для мучных изделий готовятся из них также, как и из свежих ягод.

Можно заморозить клубнику ребенку, растерев свежие промытые ягоды с сахаром в пюре при помощи блендера.

Как известно, клубника при заморозке частично теряет свою сладость. На килограмм ягод берется 200 г сахара.

Разложите получившуюся смесь по полиэтиленовым пакетам (или пластиковым контейнерам), хорошенько завяжите их и храните в морозильной камере.

А еще лучше морозить ягоды клубники для ребенка маленькими порциями — по 80-100 г, как раз на 1 порцию.

Если вы хотите приготовить что-то более похожее на мороженое, то заморозьте пюре из клубники и бананов в специальной форме для фруктового мороженого.

Попробуйте приготовить из клубничного сока сироп и заморозить в нем ягоды.

Возьмите примерно пол-литра свежего клубничного сока, пол-литра воды, 300 грамм сахара и 5 г лимонной кислоты.

Сварите сироп, охладите его и добавьте в контейнеры, где лежит клубника. Тогда при размораживании ягода не потеряет витамины.

Для детских праздников положите ягоды клубники в ячейки лотков для кубиков льда и залейте лимонадом.

Источник: http://marinariki.ru/kak-zamorozit-klubniku-klyuchi.html

Как сделать заготовки впрок, сохранив при этом место в холодильнике

Указанное исследование показало, что 89% жителей Эстонии хотя бы раз что-то замораживали. Популярнее всего в этом отношении ягоды. Чаще всего замораживают клубнику, малину и чернику.

В рационе многих семей важное место занимает и замороженная зелень, и ее запасают 60% жителей Эстонии. Наиболее популярным для заморозки оказался укроп, который замораживает половина населения. За ним следуют петрушка, зеленый лук, мята и тимьян.

Причем в этом году прохладное лето и поздний урожай сдвинули начало сезона заготовок на несколько недель. Так что можно сказать, что самый пик наступает именно сейчас.

Идеальное консервирование

Считается, что замороженные продукты являются идеальным решением для тех, кто хочет сохранить на зиму побольше витаминов. Потому что при заморозке в овощах и фруктах сохраняются все полезные вещества, в отличие от варенья или остальных способов консервирования.

Сейчас сезон консервирования в самом разгаре: кто-то уже успел запастись клубникой и ревенем (который у нас чаще именуют рабарбаром), кто-то заморозил вишню и зелень. На подходе смородина, малина, черника – в общем, все то, что можно купить в магазине в отделе глубокой заморозки.

«Но в магазине замороженные фрукты и овощи очень дорогие, — рассказывает Татьяна Романова, дачница и большая любительница делать заготовки на зиму. – Не верите – сравните цену за килограмм замороженных и «живых» плодов. Кроме того, непонятно происхождение. Сколько химии использовали, пока растили урожай. А тут все свое. Конечно, какое-то время уходит на сбор, но зато точно знаем, что не отравимся».

Пакеты берегут нервы

На зиму Татьяна замораживает решительно все: от щавеля и петрушки до клубники. И знает множество нюансов, касающихся техники глубокой заморозки. В ее морозильнике уже заготовлены ревень, укроп и петрушка, ждут своей очереди смородина и черника.

«Прежде чем перейти к тому, как и что замораживать, расскажу об упаковке, — объясняет Татьяна. – Мой опыт показывает, что ничего удобнее пакетов для заморозки промышленность не изобрела. Во-первых, они плотнее, чем обычные полиэтиленовые пакеты. Тонкие пакетики рвутся, из них очень неудобно доставать порции.

В спецпакетах материал более прочный. Во-вторых, у этих пакетов есть застежка – не нужно узлов вязать или упаковывать все в несколько слоев.

В-третьих, в них очень удобно расфасовывать фрукты и овощи, они не занимают столько места, сколько пластиковые коробки, и всегда можно перераспределить остатки таким образом, что они не займут много места».

По словам дачницы, замораживать можно что угодно. Вот только результаты могут быть удивительными.

«Я как-то пробовала заморозить сливы, результат оказался, мягко говоря, не впечатляющим, — рассказывает Татьяна. – Ни по виду, ни по вкусу. Лук, кстати, тоже морозила, и тоже без восторга. Но зато, если хотите сохранить свежим лук, замораживайте его вместе с петрушкой и укропом в кусочках льда. Тогда еще ничего. Этот кубик потом можно прямиком в кастрюлю с супом кидать – аромат и вкус потрясающие. А если морозить отдельными перьями, получается совсем невкусно».

Холодильник – всему голова

Какой-то особой техники заморозки не существует. Морозильные камеры в большинстве холодильников работают по стандартной схеме и замораживают продукты на одной и той же температуре 16-20 градусов мороза. Это не совсем производственные мощности, но их хватает для так называемой «шоковой» заморозки, когда продукт помещается в контейнер с очень низкой температурой и замораживается практически мгновенно, не теряя полезных свойств.

Как правило, хватает вместительности бытовой техники, разве что некоторым любителям делать запасы в мечтах грезится отдельный морозильник. Литров на сто. Но как показывает практика, большинство прекрасно обходится тем, что предлагает обычный холодильник.

«Современные холодильники отличаются очень высоким качеством, и они ощутимо больше, чем раньше. Поэтому заморозка ягод и зелени стала намного практичнее и удобнее. Так что понятно, почему такая большая доля жителей Эстонии использует морозильную камеру именно в этих целях», –комментирует руководитель Samsung Eesti Тоомас Тийтс.

Он также добавляет, что современные холодильники все чаще оснащаются новыми технологиями и смарт-решениями, чтобы продукты в них сохранялись лучше.

Например, в самых новых моделях имеется технология, позволяющая поддерживать разную температуру в разных ящиках, чтобы все виды продуктов хранились именно при той температуре, которая им нужна», – поясняет Тийтс.

В этом плане одной из важнейших функций новых холодильников является технология автоматической разморозки, состоящая в том, что холодильник сам контролирует уровень влажности, не позволяя льду накапливаться ни в холодильной, ни в морозильной камере.

«Благодаря решению автоматической разморозки, известному как no frost, можно забыть о размораживании холодильника, которое иначе отнимает много времени и сил», – говорит Тоомас Тийтс.

Секреты и советы

Чтобы ваши сокровища заморозились хорошо и долго хранились, можно взять на вооружение проверенные годами способы.

Прежде всего, овощи и фрукты не должны быть влажными. Если вы все вымыли, дайте время на полное высыхание.

Замораживать ягоды лучше всего порционно на поддонах и только после этого пересыпать их в пакет – так они точно не подавятся и подойдут как для пирогов, так и для украшения тортов.

Заморозка должна быть, что называется, шоковой – когда плоды комнатной температуры сразу помещаются в среду с температурой не выше 20 градусов мороза. При таком резком замораживании в них не успевает разрушиться ни один полезный микроэлемент.

«Замороженные плоды прекрасно хранятся, но важно следить за тем, чтобы в морозильнике сохранялась постоянная температура, — рассказывает Татьяна Романова, которую уже без преувеличения можно назвать профессионалом этого дела.

– У меня один раз такой случай был: заморозила на даче красную смородину, и отключили электричество. Потом снова включили, но было уже поздно. Смородина успела оттаять и пустила сок. В итоге смерзлась в ледяной камень.

А я-то планировала тортики украшать и в тесто для маффинов класть».

Кстати, важно помнить, что после разморозки многие плоды теряют вид. Например, малина с трудом держит форму, слива перестает быть похожа на сливу. Многие плоды отличаются не только по виду, но и по вкусу. Например, клубника, земляника, вишня становятся совсем не теми ароматными и сладкими ягодами, которые собираются с грядки или деревьев. Но можно перетереть их с сахаром или сварить варенье-«пятиминутку».

Точно не теряют своих качеств черная и красная смородина, ревень, черника – их можно замораживать впрок.

Отварные и замороженные

Кроме ягод, частенько на зиму замораживают и грибы. Кстати, исследование фирмы GfK показало, что у нас это дело не столь популярно, как в соседних Латвии и Литве. В Эстонии грибы периодически замораживают 32% опрошенных, тогда как у наших южных соседей этот показатель почти 50%.

Надо отметить, что мнения насчет грибов расходятся. Кто-то считает, что замораживать их нужно сразу после сбора, без какой-либо предварительной обработки, выбрав лучшие и отправив урожай в морозилку. А кто-то считает, что грибы перед заморозкой стоит отварить, мол если не отваривать, после размораживания грибы будут горчить.

Второй плюс отваривания – при термической обработке грибы сильно уменьшаются в размерах, что позволяет сэкономить место. Кроме того, после разморозки с грибами уже не нужно будет проводить никаких дополнительных манипуляций.

«Я отваривала моховики перед тем как заморозить, — говорит Татьяна Романова. – После разморозки они точно хуже не стали. Использовала грибы в пирогах, просто жарила. Но стоит учесть, что после отваривания они влажные и морозить нужно в несколько этапов, чтобы не смерзлись в комок. Хотя, если честно, мне куда больше нравится грибы сушить, для заморозки полно ягод и других плодов с дачи».

Источник: https://www.mke.ee/potrebitel/kak-sdelat-zagotovki-vprok-sokhraniv-pri-etom-mesto-v-kholodilnike

Можно ли заморозить инжир на зиму в морозильнике — Агро Мастер

В этой статье поговорим о том, как заготовить овощи и фрукты на зиму путем замораживания, как рационально распределить место для хранения и о других секретах заморозки.

Какие овощи можно заморозить на зиму: список

Щедрыми дарами природы в виде овощей, фруктов и ягод хочется наслаждаться не только летом, но и зимой. В супермаркетах зимой, разумеется, можно купить если не все, то почти все виды свежих овощей, ягод или фруктов, но качество их будет не самым лучшим.

Можно также приготовить на зиму соленья, компоты, варенье и прочие виды заготовок в банках. Однако не всем этот вариант подходит. Некоторые хозяйки не любят долго возиться на кухне, у других нет времени.

Также соленья могут не получиться, многие знают о том, что банки с консервацией иногда взрываются. Кроме этого, у многих попросту нет места для хранения банок с консервацией.

И самый последний аргумент — сохранить все витамины в первозданном виде не получится.

Домашние овощи

Многие хозяйки отдают предпочтение заморозке овощей. Имея большую морозильную камеру, можно заготовить множество полезных и вкусных овощей. Однако не лишним будет узнать о хитростях заморозки, чтобы не получить невзначай не аппетитную кашицу вместо полезных овощей.

Итак, список овощей, которые можно замораживать:

• Спаржевая фасоль
• Брокколи
• Тыква
• Цветная капуста
• Кабачки или цуккини
• Брюссельская капуста
• Сладкий и/или болгарский перец
• Огурцы
• Помидоры
• Кукуруза
• Зеленый горошек
• Баклажаны
• Грибы

Не подлежат заморозке репа, редис, салат.

Большинство овощей необходимо перед заморозкой бланшировать, то есть опустить на короткое время в кипяток, а затем быстро остудить. Например, кабачки, брюссельскую капусту, баклажаны, спаржевую фасоль, зеленый горошек, кукурузу нужно бланшировать.

Помидоры, огурцы, брокколи, грибы не нужно опускать в кипяток. Маленькие помидоры черри можно хранить целыми, только сделать несколько проколов, чтобы плод не лопнул от мороза. Большие помидоры можно нарезать кружочками или сделать из них пюре. Огурцы также не стоит хранить целиком, нарежьте их маленькими кубиками или соломкой.

Как правильно заморозить овощи?

Заморозить можно также картофель, лук, морковь, свеклу. Но стоит подумать, будет ли это рациональным? Морозильная камера, как правило, небольших размеров, а сезонные овощи стоят сущие копейки и хранятся долго без холода. Лучше заморозить то, чего зимой не купить.

Овощные смеси на зиму в пакетах: рецепты

Овощи перед заморозкой обязательно нужно помыть и высушить. В качестве тары подойдут герметичные контейнеры или пакеты. Герметичность предотвратит впитывание посторонних запахов от близлежащих продуктов. Например, укроп дает сильный запах, который может впитаться в другие овощи или ягоды.

Удобно замораживать овощные смеси, чтобы потом готовить разные блюда. Лучше замораживать смеси маленькими порциями, чтобы не отбивать потом от замерзшей массы кусок, а брать готовую порцию на один раз.

Варианты овощных смесей:

1. Кукуруза, горошек, болгарский перец.
2. Морковь, горошек, стручковая фасоль, фасоль красная, кукуруза, сельдерей, перец, кукуруза.
3. Лук, грибы, морковь, картофель.
4. Томаты, лук, перец.

Важно: Замороженные овощи и фрукты можно хранить в морозилке не дольше года.

Вкусная смесь из овощей

Приправы из овощей для супов, салата, макаронов, вторых блюд: рецепты на зиму

Вы можете заморозить и зелень, которую потом можно будет добавлять понемногу в супы, салаты или вторые блюда.

• Зелень предварительно тщательно помойте и высушите.
• После чего мелко нарежьте ее.
• Сначала заморозьте зелень россыпью, то есть разложите ее тонким слоем на поверхности и заморозьте.
• После того, как зелень замерзнет, поместите ее в плотно закрывающийся пакет.

Зелень можно заморозить в сочетании по несколько видов. Например:

1. Укроп+петрушка для супов
2. Укроп+щавель+перья лука для зеленого борща
3. Кинза+петрушка+базилик для салатов

Важно: Зелень следует хранить отдельно. Не смешивайте зелень с другими овощами, иначе запахи смешаются.

Щавель на зиму: как заморозить

Для супов подойдет такая овощная смесь:

• Зеленый горошек, морковь, лук, картофель
• Морковь, лук, картофель, цветная капуста
• Цветная капуста, кукуруза, картофель, морковь, лук
• Сладкий перец, морковь, картофель, лук

Эти же смеси можно добавлять и в другие блюда, такие как ризотто, рагу, овощные запеканки.

Смесь овощей для заморозки для рагу: рецепт

Насладиться полезным рагу можно, если заморозить:

• Кабачок, цуккини
• Сладкий перец
• Зеленый горошек
• Цветная капуста
• Томаты
• Зелень

Также в рагу обязательно добавляют картофель, лук, морковь, белокочанную капусту.

Рагу — это смесь разных овощей, поэтому необязательно придерживаться строгого рецепта. Если у вас нет одного ингредиента, его легко можно заменить другим. Главное, чтобы в блюде было несколько видов овощей.

Важно: Многих интересует вопрос, нужно ли размораживать овощи перед приготовлением? Нет, этого делать нельзя.

Если вы разморозите овощи, при варке они потеряют форму и превратятся в кашицу. Поэтому овощи из морозилки отправляйте в кастрюлю сразу же. Они останутся таким образом ароматными, красивыми и полезными.

Заморозка овощных смесей

Рецепты заправок для борща для заморозки на зиму

Борщ зимой будет в разы вкуснее и полезнее, если заранее позаботиться о заправке.

Рецепт заправки для борща:

• Сладкий перец тонкой соломкой
• Лук кубиками
• Морковь соломкой или тертая
• Свекла соломкой
• Пюре из томатов

Нелишним будет петрушка и укроп в качестве специй, только хранить зелень нужно отдельно.

Все ингредиенты помойте, высушите, нарежьте, натрите и смешайте. Расфасуйте заправку в отдельные пакеты в расчете на один раз.

Подобный способ поможет не только приготовить ароматный борщ зимой, но и сэкономить семейный бюджет.

Заправка для борща на зиму

Как заморозить фаршированный перец с овощами?

Фаршированный перец — вкусное и полезное блюдо, но насладиться им в полной мере можно только в сезон, то есть осенью. Но если заморозить перец, то приготовить любимое блюдо можно в любое время года.

Некоторые хозяйки фаршируют перец, а затем отправляют его в морозилку. Способ этот хорош, но места в морозильной камере занимает очень много.

Существует еще один способ:

1. Помойте перец, обсушите бумажным полотенцем
2. Очистите плод от плодоножки и семян
3. Вставьте плоды один в другой
4. Укладывайте перец столбиками, тщательно завернув их в пакеты.

Для салатов, рагу, супов и других блюд подойдет перец кусочками. Хранить его в таком виде куда удобнее, чем целый.

Перец на зиму

Какие овощные смеси заморозить в морозилке для прикорма ребенка на зиму?

Если в семье есть грудной ребенок, или ожидается пополнение, молодой маме стоит озадачиться заготовкой домашних овощей для прикорма.

Прикорм необходимо вводить на 5-6 месяце жизни малыша, если ребенок на грудном вскармливании. Если же ребенок кушает адаптированную смесь, то прикорм следует вводить раньше — на 4-ом месяце жизни.

Если этот период припадает на зимнее или весеннее время, то замороженные овощи станут палочкой-выручалочкой во время введения прикорма.

Для прикорма малыша можно заморозить такие овощи:

1. Цветная капуста
2. Кабачок
3. Брокколи
4. Тыква

Именно эти овощи рекомендуют вводить в первую очередь педиатры. Замораживать овощи для прикорма можно кубиками или в виде пюре.

После того, как малыш начнет кушать пюре из овощей, можно вводить в небольшом количестве легкие овощные супы. Для этого заранее заморозьте:

Витамины и натуральность — вот самое главное преимущество заморозки овощей для прикорма. При условии, что вы уверены, что овощи не обрабатывались химикатами, либо вырастили их на своем огороде.

Овощное пюре для прикорма

Какие фрукты и ягоды можно замораживать в морозилке холодильника и морозильной камере: список

Заморозить можно любые фрукты и ягоды:

• Клубника
• Земляника
• Голубика
• Ежевика
• Брусника
• Сливы
• Абрикосы
• Персики
• Яблоки
• Смородина
• Крыжовник

Замороженные ягоды

Нужно ли мыть фрукты перед заморозкой?

Заморозить можно кроме овощей, фрукты и ягоды. Перед отправлением их в морозильную камеру, тщательно помойте и обсушите фрукты и ягоды.

Повторно замораживать фрукты и ягоды нельзя. Во-первых, они превратятся в кашу, во-вторых, потеряют все полезные свойства.

Как заморозить фрукты и ягоды на зиму свежими?

Можно сделать пюре из ягод и заморозить в таком виде, с сахаром или без — на ваш выбор.

Еще один способ заморозки — сухой. Положите подготовленные ягоды либо фрукты тонким слоем на поверхность, например, на доску. Заморозьте так, после чего отправьте ягоды в пакет, выпустив из него воздух.

Нежные ягоды, такие как клубника, малина желательно хранить в контейнере, чтобы ягоды не повредились.

Яблоки можно нарезать дольками. Маленькие и мясистые фрукты (сливы, абрикосы, вишни) храните целиком и с косточкой.

Рецепты смесей фруктов и ягод на зиму

Из замороженных фруктов и ягод зимой можно приготовить ароматные компоты, морсы, добавить фрукты в йогурт или кашу.

Помните, что замораживать следует спелые и неповрежденные плоды. Сформируйте небольшие порции из ягод и используйте один пакет для одного приготовления.

Смеси фруктов и ягод:

• Клубника, ежевика, малина
• Сливы, абрикосы, яблоки
• Яблоки, абрикосы, малина
• Вишня, яблоко, клубника
• Черешня, смородина, малина
• Земляника, смородина, клюква

Важно: Большинство современных холодильников не требуют разморозки, однако если необходимо это сделать, укутайте тару с замороженными овощами и фруктами в толстое одеяло, чтобы заготовки не успели разморозиться. Зимой заморозку можно вынести на улицу или на балкон.

Как заморозить фрукты

Замораживание фруктов, ягод и овощей — выгодный и быстрый способ получить зимой все полезные витамины и насладиться вкусом лета. Но не забывайте соблюдать правила заморозки, чтобы добиться сохранения витаминов и вкусовых качеств. На эту тему можно посмотреть видео и узнать много полезного о заморозке овощей и фруктов.

Как заморозить правильно зелень, овощи и фрукты?

Источник: https://agrartex.ru/inventar/mozhno-li-zamorozit-inzhir-na-zimu-v-morozilnike.html

Как заморозить шпинат: 3 способа

Заготовить шпинат на зиму лучше всего методом заморозки. В течение всего года вы сможете употреблять практически свежий продукт, ведь при низких температурах шпинат не теряет своих полезных свойств.

Для заготовок лучше всего использовать молодой шпинат, с нежными листьями, желательно самого первого урожая. Собранный до первого цветения, он особенно нежный и не горчит, без цветочных стрелок.

В домашних условиях удобно использовать не один, а сразу несколько разных способов заморозки — так у вас под рукой будет полуфабрикат, подходящий для приготовления конкретного блюда: начинки для пирогов, запеканки, супа или других первых блюд, соусов, смузи и так далее.

Предлагаю вашему вниманию три самых удобных способа, как заморозить шпинат в домашних условиях — с пошаговыми фотографиями, рекомендациями и детальными инструкциями.

А чтобы вам было удобнее выбрать подходящий вариант, обратите внимание на преимущества и недостатки каждого из них.

Подготовка шпината к заморозке

Независимо от выбранного способа, зелень предварительно промыть, перебрать и просушить. Мыть нужно очень тщательно, так как на листьях много мелкого песка.

Можно погрузить пучки шпината в миску с холодной водой на полчаса, а потом скрупулезно промыть в проточной воде каждый листик. Все мятые и пожухлые листья удалить.

И еще один важный момент: для сухой заморозки (без бланшировки) обязательно нужно просушить зелень на хлопчатобумажном полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги, иначе в морозильной камере она превратится в лед.

Способ № 1. Сухая заморозка листьев

Отрезаем корешки и стебли. Листья сортируем, отбираем целые, примерно одинакового размера и складываем их в стопки по 10-15 штук — небольшие порции для разового использования.

Стараясь не повредить целостность, плотно скручиваем листья в рулончики и фиксируем пищевой пленкой. В таком виде отправляем в морозильную камеру, выкладываем на поддон на некотором расстоянии друг от друга.

После полной заморозки перекладываем в контейнеры для длительного хранения, чтобы пучки как можно меньше травмировались.

Точно так же, в сыром виде, можно заморозить не целые листья, а шинкованные. Для этого листья нарезаем на сегменты толщиной примерно в 0,5 см или мельче. Раскладываем по пакетам, контейнерам либо другим емкостям для хранения, рассчитанным на использование 1 порции. Отправляем в камеру для глубокой заморозки.

Плюсы:

+ метод простой и нетрудоемкий;

+ листья свежие, они не подвергаются тепловой обработке, а значит, сохраняют больше витаминов и минералов.

Минусы:

— заготовка занимает много места в морозильной камере;

— дальнейшее использование зелени требует тех же манипуляций, что и работа со свежим шпинатом;

— частично теряется натуральный цвет.

Использование:

Заготовка подходит для приготовления любых блюд: супов, рагу, начинок для пирогов, запеканок, омлета и т. д. Используется точно так же, как и зелень в свежем виде.

Способ № 2. Бланшированный шпинат

Как и в предыдущем методе, замораживать можно как целые, так и шинкованные листья, но не сырые, а предварительно бланшированные. Для этого закладываем шпинат в кипяток на 20-30 секунд, после чего остужаем в ледяной воде, чтобы прекратить процесс варки. Даем полностью стечь всей воде, формируем небольшие шарики, сжимая шпинат в руке.

Аналогичным способом бланшируем шпинат, нарезанный тонкими полосками. В качестве альтернативы можно не варить, а просто залить шинкованные листья кипятком на полминуты, а затем обдать ледяной водой. Формируем небольшие шарики, замораживаем, затем раскладываем порционно по контейнерам или пакетам, выпустив из них весь воздух. Помещаем в отдел для хранения овощей.

Плюсы:

+ компактные размеры заготовки;

+ полуфабрикат полностью готов к употреблению;

+ шпинат сохраняет свой природный цвет.

Минусы:

— при бланшировании теряется часть витаминов.

Использование:

Подходит для приготовления в первую очередь первых блюд, в частности зеленого шпинатного супа. Добавляется в горячие блюда без размораживания и какой-либо дополнительной обработки.

Способ № 3. Шпинатное пюре

Шпинат бланшируем в кипятке 20-30 секунд, после чего обдаем ледяной водой. Пробиваем блендером до однородного пюре. При желании можно перетереть через сито. Раскладываем в силиконовые формочки или в формы для льда и оправляем в морозильную камеру. Перекладываем шпинатный лед в контейнер для более удобного хранения.

Плюсы:

+ продукт полностью готов к использованию;

+ шпинат прекрасно сохраняет цвет.

Минусы:

— при бланшировании частично теряются витамины и вкус.

Использование:

Идеально подходит для приготовления соусов, пасты, ризотто. Не нуждается в разморозке, добавляется за пару минут до готовности блюда.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/zamorozka/kak-zamorozit-shpinat/

Чтобы слива не замёрзла, надо беречь её от тепла

Тернослива на вид почти не отличается от обычной сливы, но собирать её пока рано. supersadovod.ru

• в №161 от 01.09.2016 

Слива на Среднем Урале уже почти отошла. Сейчас — самое время, чтобы дособирать последний урожай и тщательно подготовить деревья к зимовке.

Уссурийская и Канадская

У нас распространены два вида слив — Уссурийская и Канадская. Обе они хорошо плодоносят. Вес плодов может достигать 30–40 граммов. Эти деревья могут без потерь перенести холода, если садовод знает несколько важных правил.

Уссурийскую сливу привезли на Урал с Дальнего Востока, из другого климата. Этим и обусловлен главный её недостаток — осенью деревце может замёрзнуть в районе корневой шейки (в месте, где корень переходит в ствол).

На Урале, в отличие от Дальнего Востока, в октябре и ноябре могут быть оттепели. А значит, слива может выйти из состояния глубокого покоя и стать уязвимой для последующих заморозков. Особенно подвержены подмерзанию молодые растения до пяти лет.

Канадская слива более устойчива к морозам, но и её нужно готовить к зиме.

— Если осенью на стволе появились коричневые пятна, то надо зачистить это место ножиком до здоровой ткани и продезинфицировать, например, щавелевой кислотой.

А потом замазать садовой замазкой, — рассказала «ОГ» старший научный сотрудник Свердловской селекционной станции садоводства Маргарита Исакова. — Обычно осенью деревца сливы не поливают, чтобы почва вокруг быстрее промёрзла и не оттаивала.

Слива должна спокойно уйти в зиму и больше не пробуждаться. Однако это лето на Урале было аномально сухим, поэтому все деревья в саду сейчас надо хорошенько пролить.

Бывает, что на Урале снег выпадает рано — в сентябре или октябре, когда почва ещё не замёрзла. В этом случае специалисты советуют отгрести его от ствола, потому что под снежной шапкой становится тепло, а это провоцирует выход растения из состояния глубокого покоя. Вокруг молодых деревьев опытные садоводы иногда ставят стальные бочки без дна, чтобы к стволу постоянно поступал холодный воздух.

В середине сентября следует перекопать почву вдоль корней сливы. Делать это надо осторожно, чтобы не повредить корни, лопату опускать в землю на десять сантиметров. Перед перекопкой растения полезно подкормить фосфорными удобрениями. За алычой ухаживают так же, но период глубокого покоя у неё дольше, а значит, опасности замёрзнуть меньше.

«Тагил» и «Исеть»

Широкое распространение получает сейчас новая для Урала культура — терно-слива. У неё небольшие плоды тёмно-синего цвета весом 10–12 граммов. Кожа у них значительно толще, чем у других видов слив. Главное отличие терносливы — позднее созревание.

— Некоторые садоводы пробуют сейчас эту сливу на вкус и плюются, потому что она совершенно несъедобная. Дело в том, что она пока не созрела, — пояснила Маргарита Исакова. — Собирать терносливу можно будет во второй половине сентября. Плоды её не осыпаются. Они могут висеть на дереве даже в октябре, когда уже опадут листья. За это время они только больше наберут сахар и станут слаще. Можно даже сорвать веточку с плодами и положить в помещении — тогда слива станет вяленой.

Единственный недостаток этого растения — большое образование поросли. Молодые побеги истощают основное дерево, поэтому их надо убирать. При тщательном уходе куст может вырасти до трёх метров. Уральские селекционеры уже вывели два сорта терносливы и назвали их «Тагил» и «Исеть». Готовятся ещё два. Размножается растение черенками, купить их можно на Свердловской селекционной станции.

Уссурийскую сливу почти не пускают в переработку, а едят свежей. В компотах у неё часто происходит разрыв тонкой кожицы, а варенье из неё может горчить. Канадская хранится дольше и подходит для компотов. Можно замораживать сливу с сахаром, вынув косточки, а зимой использовать как начинку для пирогов. А вот тернослива может пролежать в холодильнике до двух месяцев и не испортиться. Из неё делают сок, джем, пюре, компоты (это позволяет толстая кожица), цукаты и замораживают.

Источник: https://www.oblgazeta.ru/society/dom-sad-ogorod/29985/

Как заморозить сливу на зиму – лучшие рецепты для заморозки +

Слива содержит в себе яблочную и лимонную кислоты, белки, разнообразные пищевые волокна. В плодах есть и минералы (калий, медь, йод, марганец), витамины группы А, В, С, Е. За счет антоцианов, которые содержатся в шкурке, этот фрукт нейтрализует свободные радикалы, а за выведение холестерина из организма человека отвечает кверцецин. Между прочим, сливовая косточка нашла широкое применение при приготовлении косметических и лекарственных средств.

К другим полезным свойствам сливы относят:

• Регулярное употребление плодов позволяет укрепить стенки сосудов.
• У пожилых людей сливы нормализуют давление, снижая риск возникновения сердечных заболеваний.
• Приносит пользу слива и для маленьких детей – пюре из этого плода нормализует перистальтику кишечника, выводя токсины.
• Полезны фрукты и беременным, поскольку улучшают пищеварение.

Правда, всегда нужно помнить, что чрезмерное потребление даже самых полезных продуктов может привести к плачевным последствиям. Так, к противопоказаниям можно отнести:

• Их не стоит употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом из-за большого содержания глюкозы в плодах. Это особенно касается высушенных фруктов.
• Следует ограничить прием слив в любом виде и тем, кто страдает язвой желудка.
• Врачи не советуют употреблять эти фрукты тем, кто страдает почечной недостаточностью.

Почему фрукты следует замораживать?

Самый богатый урожай можно собирать уже в конце лета. Увы, но сорванные плоды буквально через пару дней начинают увядать и портиться. Есть множество методов, как сохранить в сливах их витаминный комплекс. Так, вы можете законсервировать сливы, засушить их и заморозить.

При этом заморозка слив на зиму считается наиболее предпочтительным вариантом, ведь такой метод позволяет сохранить все полезные вещества, что есть в плодах. Главное, чтобы вы подобрали правильные плоды для заморозки.

Старайтесь выбирать спелые сливы, которые можно кушать. Отлично походит слива сорта Венгерка: плотная структура, сочность, мясистость – вот что делает данный сорт отличным для хранения в морозильнике.

Главное, чтобы плоды были чистыми, не имели вмятин, были упругие и не перезревшие.

Заморозка имеет массу плюсов:

• Полезные вещества сохраняются по максимуму, ведь замороженная слива теряет только 20 % витаминов. А при варке плоды могут потерять до 40–50 %.
• Простота приготовления – данный способ не отнимет у хозяек много времени.
• Возможность хранения плодов небольшими порциями. Согласитесь, что расставить 10 банок намного тяжелее, да и под это придется выделить немаленький кусок в помещении.
• Из замороженных фруктов можно делать все, что угодно: пюре, компоты, варенья.

Теперь пришло время узнать, как заморозить сливу на зиму – этот процесс достаточно легкий, главное точно соблюдать наши рекомендации.

Как заморозить сливу на зиму: правила и советы

Прежде всего, нужно помыть и хорошо просушить морозильную камеру. Если техника старая, то часто в морозилке может начать образовываться лед. Столкнулись с этим? В данном случае придется полностью размораживать холодильник.

Очень важно, чтобы плоды не подвергались дополнительной заморозке, в обратном случае сливы просто потеряют все свои свойства.

Существует несколько вариантов заморозки – мы расскажем о каждом из них.

1. Рецепт с косточкой. Плоды тщательно моем и высушиваем на бумажном полотенце. После этого раскладываем сливы на подносе, желательно деревянном, и отправляем в холодильник. Через несколько часов достаем плоды и распределяем их по нескольким мешочкам, а потом уже отправляем в морозилку.
2. Можно заморозить сливу с сахарной пудрой. Для этого берем килограмм спелых плодов, моем, разрезаем и убираем косточки. В холодильник ставим поднос – выкладываем на него сливы в первый слой. Через несколько часов достаем плоды и посыпаем сахарной пудрой (на 1 кг нужно 200 г пудры), расформировываем плоды по мешочкам и отправляем в морозилку.
3. Можно заморозить сливы в сладком сиропе. Для этого заранее нужно удалить из слив косточки. Параллельно с этим делаем сироп: для 1 литра воды берем 700 г сахара и добавляем ложку сока лимона, смешиваем все ингредиенты и доводим до кипения. После приготовления сиропа остужаем его и заливаем порезанные сливы. Эту смесь на несколько дней отправляем в холодильник, после чего раскладываем на несколько порций и замораживаем. Можете замораживать таким способом и плоды с косточками, главное, проколоть сливу в нескольких местах иголкой.

Несколько важных советов по заморозке слив:

• Лучше заранее определиться с тем, что вы собираетесь готовить из замороженных слив. Это позволит определиться с порциями. Так, например, для компота из слив хватит пакета с 500 г плодов, для детского пюре достаточно около 200 г.
• Замороженные овощи могут храниться примерно полгода, при температуре ниже -18 °С время хранения увеличивается до 9 месяцев.
• При закладке плодов вкладывайте в пакетик бумажку с датой, что позволит быстрее определиться, какие сливы нужно размораживать в первую очередь.

Теперь зная, можно ли заморозить сливу и как это делается, можно не бояться авитаминозов в холодное время года – вам нужно просто достать замороженные плоды и наслаждаться их вкусом. К слову, замороженные плоды можете добавлять при варке компотов из яблок – получается очень вкусный и полезный напиток.

Источник: https://nasotke.ru/kak-zamorozit-slivu-zimu.html

Когда можно давать ребенку сливу

Фрукты и ягоды с косточками, к которым относится слива, обеспечивают полноценный рост и развитие ребенка. Она укрепляет иммунитет, насыщает организм важными веществами и помогает при запорах. Однако чрезмерное употребление или слишком ранее введение данного продукта в рацион младенца может привести к отрицательным последствиям. Давайте узнаем, с какого возраста можно давать ребенку сливу.

Состав и полезные свойства ягоды

В состав слив входят витамины группы В, витамины К и Е, аскорбиновую кислоту, пектины и дубильные вещества, фосфор и калий, цинк и фтор, йод и марганец, кремний. А за счет высокого содержания клетчатки и изатина плоды оказывают слабительное действие и помогают избавиться от запоров. Полный список продуктов, которые слабят стул ребенка, вы найдете здесь.

Польза слив заключается в следующих свойствах и функциях:

• Снимает стресс и тревожность, благотворно влияют на состояние нервных клеток;
• Улучшает работу кишечника и пищеварения, снимает запоры у ребенка.
• Поднимает иммунитет и защитные силы организма, устраняет микробы, ускоряет выздоровление в процессе гриппа или простуды;
• Повышает остроту зрения и сохраняет здоровье глаз;
• Нормализует работу сердца и укрепляет стенки сосудов, регулирует кровяное давление;
• Нормализует вещественный обмен, устраняет и предотвращает отеки;
• Напитки из сливы очищают организм, выводят токсины и шлаки, лишние соли и вредные вещества.

Слива созревает в августе-сентябре. Именно в этот период ягоды наиболее полезны и безопасны. В другое время, а также импортные плоды нередко содержат нитраты, токсины, консерванты и другие опасные вещества. Поэтому важно выбирать качественные и безопасные фрукты, выращенные в своем регионе естественным путем без добавления химии.

Возможный вред сливы

Избыточное потребление сливы вызывает ухудшение самочувствие, расстройства пищеварения и понос. Данный продукт разжижает стул, слабит желудок и оказывает сильное воздействие на его кислотную среду. Поэтому переедание приводит к нарушениям в работе пищеварения, вызывает вздутие, спазмы и бродильные процессы в животе.

Слива – аллергенная ягода. При аллергии появляется покраснение на коже, зуд, шелушение и припухлость. Иногда появляется насморк, отеки, слезоточивость, кашель, тошнота и рвота.

Слива содержит сахар, поэтому она не рекомендуется при диабете. Фрукт нельзя кушать при хронических заболеваниях, при гастрите и панкреатите, при язве и повышенной кислотности желудка. Они запрещены при склонности ребенка к аллергическим реакциям.

Кроме того, немытые плоды, а также ягоды, вызывают сильные отравления и развитие кишечных инфекций. Поэтому для ребенка желательно использовать только свежий урожай, выращенный в своем регионе. А перед употреблением тщательно перебирайте и промывайте плоды!

С какого возраста давать сливы

Сливы дают грудничку, когда в рацион уже введены основные овощи и фрукты. Как правило, это восемь-девять месяцев. Причем, в первое время это должно быть только пюре. Годовалому малышу уже можно давать компот. После полутора-двух лет вводят различные десерты и выпечку со сливами, варенье и другие блюда, а также дают плоды в чистом виде.

Важно, чтобы в рацион ребенка уже были введены груши, яблоки и бананы. Сливу рекомендуют вводить в один период с персиками, абрикосами и черешней. Свежие плоды в чистом виде не рекомендуется давать до полутора-двух лет! Кроме того, в первое время нужно обязательно чистить плоды, убирать кожуру и косточки, резать ягоды на кусочки. Это важно, чтобы кроха не подавился, а продукт легче усвоился.

Начинать прикорм рекомендуется с желтых плодов, так как они наименее аллергенные. Чтобы сделать пюре из сливы для грудничка, промойте ягоды и отварите в течение десяти минут. Затем уберите кожицу и косточки, измельчите массу и доведите до однородности. При необходимости добавьте воды. Не кладите сахар. Сливы, итак, сладкие! Кроме того, сахар не рекомендуется детям до года.

В первый раз дайте крохе половину чайной ложечки сливового пюре и понаблюдайте за реакцией ребенка. Если проявилась пищевая аллергия на сливу или признаки отравления, отложите прикорм и обратитесь к врачу. Если негативных последствий нет, можно постепенно увеличивать порции пюре до 50-80 мл. В возрасте одного-двух лет допустимая норма составляет 100-150 грамм.

Как выбрать и хранить сливы

Тщательно выбирайте и подготавливайте сливы. Они должны быть спелыми, ровными и крупными с равномерной окраской, без вмятин и темных пятен, гнили и плесени. На ощупь плоды должны быть упругими, но не сухими и не размягченными. Желательно выбирать сладкие сорта. Они понравятся ребенку больше, при этом кислотность таких плодов ниже.

В первое время выбирайте белые и желтые сорта. Это снизит риск возможной аллергии. Отдавайте предпочтения “родным” и сезонным фруктам. Давайте малышу только спелые плоды. Недозрелые сливы можно положить в бумажный пакет и оставить при комнатной температуре. Нельзя класть неспелые фрукты в холодильник, иначе они начнут гнить и увядать.

Свежие сливы можно хранить при комнатной температуре вдали от света и тепла, иначе они испортятся за один день. Кроме того, не складывайте фрукты в полиэтиленовые пакеты. Используйте бумажные пакеты, ящики либо картонные коробки. Кстати, можно взять коробку для хранения яиц.

При комнатной температуре сливы можно хранить пять-семь дней, в холодильнике срок увеличивается до 10-14 дней. Для увеличения продолжительности хранения фрукты можно заморозить или высушить, приготовить варенье или компот. Кстати, сухофрукты сохраняют большую часть витаминов и полезных свойств свежих плодов.

Как замораживать и сушить сливу

Чтобы заморозить сливы, выбирайте недозрелые плоды или твердые сорта. Тщательно промойте, переберите и высушите фрукт. Затем дайте дозреть при комнатной температуре, после чего поместите в холодильник на 15 часов. В завершении упакуйте сливы в пищевую пленку, полиэтиленовый пакет или закрытый контейнер и уберите в морозильник на длительное хранение. Хранить замороженные сливы можно около года.

Чтобы высушить сливы, промойте, переберите и просушите плоды, доведите до максимального созревания при комнатной температуре. На минуту опустите фрукт в горячий раствор соды 1%. Затем снова промойте сливы и просушите на воздухе. После этого разложите ягоды на противень и сушите два-три часа при температуре 45 градусов, оставив дверцу духовки слегка приоткрытой.

После такой обработки делают перерыв на пять часов, после чего сливы снова отправляют в духовой шкаф. Плоды оставляют на 10-12 часов при температуре 80 градусов. Чернослив хранят в деревянных ящиках с отверстиями либо в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой.

Что готовить из сливы

Кроме сливового пюре, для маленького ребенка отлично подойдет компот из сливы, особенно из сухофруктов. Компот из чернослива легко и быстро усваивается, очищает организм и укрепляет иммунитет, налаживает работу пищеварения.

Первые порции напитка разводите водой, постепенно увеличивая концентрацию компота. Начинайте с 20 мл. В 1-1,5 года можно давать ребенку по половине стакана, после двух лет – по полному стакану.

Сливы хорошо сочетаются с яблоками и черникой, абрикосами и персиками, клюквой, дыней, вареной курицей и йогуртом. Можно добавлять фрукты в каши, творог. Готовьте детям фруктовые салаты, варенье и пироги. Малыши обязательно оценят разнообразие и вкус блюд. Предлагаем рецепты с использованием слив.

Сливовый компот

• Сливы – 250 грамм;
• Вода – 750 грамм.

Источник: https://vskormi.ru/children/s-kakogo-vozrasta-mojno-davat-rebenku-slivu/

Слива: правила заморозки

03 Фев

Заморозка вполне подходит для сливы, так как максимально сохраняет полезные для здоровья человека свойства и вкусовые качества ароматного фрукта.

Конечно, можно приготовить из сочных плодов компот или сварить душистое варенье, но в процессе термической обработки часть ценных витаминов, которые так необходимы нам для борьбы ссимптомами разных болезней, просто улетучится.

Другое дело – заморозка, особенно при «шоковом» режиме, когда все биологически активные вещества остаются внутри фруктов, и разморозив в один прекрасный зимний день пакетик сливы, мы сможем разнообразить свою диету для похудения или меню питания детей сливой, собранной в августе где-нибудь на Подмосковной даче.

Что потребуется

Все, что нам нужно:

• морозилка,
• сам прекрасный функциональный продукт,
• острый нож,
• пакеты для заморозки или специальные контейнеры
• и желание полакомиться самим и порадовать родных и друзей зимой летними дарами российских садов и огородов.

Как заморозить сливу правильно

• Придирчиво переберите фрукты, не допуская к хранению поврежденные плоды с темными пятнами и следами жизнедеятельности насекомых.
• Тщательно вымойте, искупав многократно в проточной воде.
• Избавьтесь от плодоножек.
• Разложите на чистой хлопковой салфетке или полотенце, чтобы просушить.
• Если диета не позволяет, и вы не планируете печь пироги со сливой, можно сократить количество телодвижений и заморозить целые плоды. Но лучше заранее подготовить фрукты к участию в десертах и фрешах, лишив сливы косточек. Для этого разрежьте острым ножом каждый плод пополам, чтоб у половинок сливы получились ровные красивые края, и извлеките косточку. Самые крупные плоды можно разделить на четвертушки, но не увлекайтесь, чтоб они не давали лишний сок, который не пойдет на пользу для сохранения формы при заморозке фруктов и сохранения витаминов.
• Разложите очищенные половинки фруктов на большом блюде или противне срезом вверх.
• Отправьте в морозилку на пару часов. Отлично, если в вашем холодильнике есть специальная небольшая камера для быстрой заморозки, тогда путь наших слив лежит именно туда.
• Поле того как фрукты приобретут характерную твердость на морозе, разделите их небольшими порциями, укладывая по пластиковым пакетам или контейнерам от 200 грамм до полкило, максимально избавляясь от воздуха, и отправьте ждать наступления своего срока вновь в морозилку.

Сроки хранения мороженой сливы

• Помните, что если в вашей морозилке температура не опускается ниже -12 градусов, то хранить фрукты можно не более полутора месяцев.
• Для более длительного хранения подходит температура не более -18 градусов.

Как правильно разморозить сливу

Существует несколько проверенных способов реанимировать замерзшую садовую красавицу:

• переложить контейнер или пакет со сливой с мороза на одну из нижних полок холодильника, где фрукт без посторонней помощи оттает в течение дня или за ночь;
• оставить его в естественных условиях квартиры, где разморозка займет около пяти часов;
• за несколько минут самые нетерпеливые могут добиться этого при помощи аэрогриля, микроволновки или духовки.

Источник: https://story.com.ua/zdorovie/2020/02/03/sliva-pravila-zamorozki/

Как заморозить сливу на зиму без косточек

Существует много интересных способов заморозить сливу на зиму. Самые популярные — фрукты целиком, половинками, кусочками, пюре, в сахаре и в сладком сиропе. Возможно, после прочтения статьи вам придёт оригинальная идея, как заготовить сливы на зиму в мороженном виде.

Выбор плодов и подготовка к замораживанию

Для частичного сохранения формы выбирайте плотные сливы, обязательно спелые, но не переспелые. Не годятся подгнившие даже частично, подпорченные вредителями фрукты, треснутые и деформированные другими способами. Не заготавливайте и зелёные сливы: они будут невкусными.

Слишком мягкие и сочные фрукты тоже замораживают, но не кусочками, а в виде пюре и в сладком сиропе.

Все ягоды перед заморозкой нужно тщательно промыть и высушить. Протирайте плоды салфеткой, чтобы ускорить высыхание.

6 простых рецептов

Сливу можно сохранить на зиму в нескольких видах. Выбирайте один или несколько, чтобы обеспечить себя заготовками для разных блюд: салатов, компотов, десертов, добавок к кашам, детского питания и т. д.

Целиком

Если погрузить плоды в общий пакет и отправить на хранение, ничего хорошего не выйдет. Они слипнутся, помнутся и испортятся. Как правильно сохранить целые сливы на зиму:

1. Сначала промытые и сухие плоды подморозьте по отдельности. Застелите противень пищевой плёнкой и разложите на нём фрукты ровным слоем.
2. Подержите ягоды в морозильной камере около 5—10 часов.
3. Когда они подмёрзнут и станут плотными, пересыпьте их небольшими порциями по пакетам или переложите рядами в контейнеры.
4. Плотно упакуйте, чтобы не проникали посторонние запахи, лучше в два слоя.

Совет
С цельными сливами, в которых сохранились косточки, получаются самые ароматные компоты.

Без косточек

Если сорт сливы позволяет без труда отделить косточку, то лучше отправлять фрукты на хранение без неё. Как сделать заморозку:

1. Подготовленные отборные плоды разрежьте ножом на красивые половинки.
2. Подцепите косточки пальцами или ложкой.
3. Подморозьте, как в рецепте выше.
4. Переложите небольшими удобными порциями по контейнерам или пакетам. Можно использовать пластиковые стаканчики, лотки для продуктов, упаковки от йогурта. Если ёмкости без крышек, то перематывайте их пищевой плёнкой, чтобы фрукты не отсырели.
5. Спрячьте сливы в отсеке для заморозки фруктов и овощей и храните до 1 года.

Нарезка

Измельчённые сливы экономят место в камере заморозки. После оттаивания им не понадобится дальнейшая переработка: просто добавляйте их в салаты, варите компоты, готовьте смузи.

1. Сливы с плотной мякотью легко нарезать кубиками, дольками, кружочками и даже натереть на тёрке.
2. Кусочки стоит подморозить перед помещением в общий контейнер, но если расфасовать их небольшими порциями для одноразового применения, то эта процедура необязательна.
3. Не забывайте удалять воздух из упаковки и плотно всё упаковывать.

Совет
Журнал «Мисс Чистота» рекомендует слишком плотную кожицу со слив снять.

Пюрировать рекомендуется те фрукты, которые немного перезрели, но ещё не начали подгнивать. Их мякоть легко измельчается в однородную массу.

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-zamorozit-slivu-na-zimu-bez-kostochek.html

Заморозка фруктов и ягод на зиму в домашних условиях

Лето – пора свежих фруктов и ягод. У нас на даче растет смородина, малина, крыжовник, вишня. С краснодарского края привезли персики и абрикосы. Очень хочется сохранить это витаминное богатство на зиму. Самый простой и один из лучших способов сделать это – заморозить.

На зиму можно замораживать практически любые ягоды и фрукты: землянику, клубнику, малину, смородину, крыжовник, вишню, яблоки, груши, персики, абрикосы и сливы.

А еще в этом году мы пробуем заморозить дыньку и арбуз, чтобы порадовать себя ими в новогоднюю ночь!

Сохранить всю пользу ягод и фруктов во время заморозки помогает соблюдение простых правил:

• Температура заморозки для ягод и фруктов -18 градусов и ниже.
• Хранить замороженные фрукты и ягоды необходимо в пластиковых контейнерах или специальных пакетах для заморозки, максимально убрав контакт с воздухом.
• Хранить заготовки можно не более года — на каждом контейнере или пакете маркером пишем дату заморозки.
• Замороженные фрукты и ягоды расфасовываем на небольшие порции. Размер порции зависит от целей и состава семьи. Лучше сделать фасовку меньше, а при приготовлении брать несколько порций, чем мучиться и пробовать поделить замороженный продукт на несколько частей.

Как заморозить фрукты и ягоды на зиму в домашних условиях?

Для заморозки ягод и фруктов подходит сухой способ заморозки.

Свежие ягоды или фрукты тщательно промываются холодной водой и высушиваются на полотенце.

Ягоды раскладываем на доску, можно на пергаментную бумагу и убираем в морозилку.

Замерзшие ягоды пересыпаем в пакеты или контейнеры.

Яблоки, груши и персики перед замораживанием сбрызните лимонным соком.

Абрикосы и сливы лучше всего замораживать половинками, предварительно вытащив из них косточки.

Большинство фруктов и ягод после разморозки теряют первоначальную аппетитно-привлекательную форму, но зато практически полностью сохраняют свой вкус, запах и богатый набор полезных веществ и витаминов и отлично подходят для приготовления компотов и морсов, фруктовых пюре, смузи и коктейлей, выпечки и многих многих вкусных детских рецептов!

Источник: https://happykids.world/zamorozka-fruktov-i-yagod-na-zimu-v-domashnih-usloviyah/

Как правильно замораживать фрукты и ягоды на зиму

Ягоды и фрукты можно замораживать практически все. Из них получаются отличные компоты, морсы, кисели. Их можно использовать как ингредиенты для коктейлей и освежающих напитков. Это превосходная начинка для пирогов и шарлоток. Их можно добавлять в каши и детское питание.

Они отлично сочетаются с мороженым, с творожными десертами и запеканками. На их основе делают желе, муссы и соусы. Даже если в хозяйстве имеется лишь простой холодильник с морозилкой — все равно ягоды морозить можно.

Для того чтобы они не превратились в слипшийся комок, не потеряли свой аромат и вкус, рекомендуется соблюдать некоторые тонкости.

Нож и яблоко.

СС0

Есть разные способы заморозки — шоковая и сухая. Первая предполагает быстрое замораживание подготовленных плодов в контейнерах или пакетах. При таком способе вода не успевает образовать крупные ледяные кристаллы, и после разморозки продукты сохраняют свои первоначальные вид и вкус. В большинстве современных морозильных камер есть функция «быстрая заморозка», которая идеально подходит для шокового способа.

Для сухой заморозки подготовленные плоды перекладывают на подходящую по размеру разделочную доску и ничем не прикрытые кладут в морозильную камеру. Уже после полной заморозки все перекладывается в контейнер или порционные пакеты. Наиболее удобно таким образом морозить мелкие ягоды.

Остаются ли в замороженных плодах витамины? Конечно, какая-то их часть теряется, но при любом способе заморозки в плодах остается около 90% витаминов.

Общие правила

Самое важное правило — любые ягоды или фрукты нужно замораживать порционно, на один раз использования. То есть 2 кг ягод лучше расфасовать в небольшие пакеты порциями по 200 граммов.

Желательно замораживать только свежие плоды. Чем меньше времени прошло после их сбора, тем больше вероятность сохранить всю их полезность.

Не следует замораживать перезрелые плоды, они не смогут сохранить форму и превратятся в пюре при разморозке.

Не нужно класть плоды и ягоды в уже использованные пакеты. Они могут сохранить запах хранившихся в них продуктов или быть с микротрещинами, что приведет к их разгерметизации.

Что морозить в сиропе, что — в сахаре

Ягоды и фрукты можно замораживать не только целиком или дольками, но и пересыпав сахаром, в сиропе или в виде пюре. Для заморозки выбирать ягоды без плодоножек, веточек и листьев. Замораживать ягоды можно миксами или отдельно.

Персики. Пюре из персиков — лучший способ заморозки этих фруктов, иначе они темнеют со временем и теряют витамин С. Под сиропом персики тоже очень удобно хранить в морозильной камере. Делать это просто: сварить густой сироп (1 литр воды на 200 граммов сахара), залить половинки персиков в контейнере. Если важно сохранить персики в естественном виде, то рекомендуется предварительно снять шкурку и положить персики в подкисленную лимоном воду (1:1) на несколько минут.

Абрикосы и сливы можно замораживать половинками любым способом заморозки.

Груши для хранения в морозильнике нужно разрезать на четыре части, удалить сердцевину и бланшировать в течение пары минут в сладкой воде. Хранить их рекомендуется в сиропе.

Клубнике обязательно нужно удалить плодоножку и замораживать выбранным способом небольшими порциями. Можно хранить ее в морозильной камере, предварительно засыпав сахаром (150 граммов на 1 килограмм ягод).

Таким же образом можно сохранить и малину, только сахара лучше взять в два раза больше, впрочем, это дело вкуса.

Смородину, голубику, ежевику, чернику, крыжовник рекомендуется замораживать без веточек любым способом.

Вишню и черешню можно замораживать с косточками, а можно без. Очень просто и быстро их замораживать в виде пюре.

Храним заморозку

Для правильного хранения в морозильной камере заготовок из фруктов и ягод, температура в ней должна быть не меньше минус 18 градусов. В этом случае продукты можно хранить до 12 месяцев. Если температура камеры выше минус 12 градусов, то не рекомендуется хранить заготовки дольше четырех месяцев.

Очень важное условие хранения ягод — отдельный ящик в морозилке. Заморозка быстро впитывает другие запахи, ее всегда нужно класть отдельно от других продуктов в плотно закрытые пластиковые контейнеры или пакеты. Внутрь упаковки должно попадать как можно меньше воздуха.

Экстренная разморозка противопоказана ягодам и фруктам. Горячая вода или микроволновка превратят их в кашу. Размораживать ягоды лучше постепенно, в отделении холодильника или при комнатной температуре.

Источник: https://altapress.ru/potrebitel/story/zamorazhivaem-yagodi-i-frukti-po-vsem-pravilam-205473