Можно ли есть замороженные шампиньоны

Что нужно знать о шампиньонах

Можно ли есть замороженные шампиньоны

Незаменимый продукт для вегетарианцев и всех, кто ведет здоровый образ жизни. Кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Это всё о шампиньонах. Маленькие белые грибы, которые можно найти в любом супермаркете. Читайте в нашей статье обо всем, что нужно знать о шампиньонах, и очень скоро они станут незаменимым блюдом на вашем столе!

Польза и вред шампиньонов

Шампиньоны – очень полезны для организма. Они состоят на 90% из воды, а всё остальное – полезные минералы, такие как железо, цинк, кальций, йод, фосфор, рубидий и олово. Помимо этого, шампиньоны обогащены большим количеством витаминов, в их состав входят: витамины В1, В2, В6, В12, D6, D12 никотиновая и пантотеновая кислоты, биотонин и др.

Шампиньоны содержат в большом количестве белок и железо, при этом являются очень низкокалорийным продуктом. Именно поэтому они незаменимы для вегетарианцев и очень полезны для тех, кто сидит на диетах, а также для людей, страдающих анемией и сахарным диабетом.

К вреду шампиньонов можно отнести тот факт, что они, как и любые другие грибы способны накапливать вредные тяжелые металлы, такие как свинец, в особенности это касается постаревших грибов. Что б уберечь себя от этого негативного свойства, покупайте грибы в проверенных местах и всегда выбирайте свежие шампиньоны. А также, лучше не давайте их детям до 7 лет.

Как выбирать

Мы уже определились, что чем моложе шампиньоны, тем меньше они могут содержать в себе вредных веществ. У свежих шампиньонов цвет должен быть белым, или слегка коричневатым. Так же важно, что б шапочка была чистой, без каких либо пятен. У свежих грибов пеленочка между ножкой и шапкой гриба не должна быть повреждена.

Еще одна хитрость, при определении возраста гриба – его текстура. Слегка надавите пальцем на шапку. Если она твердая, и, как-бы слегка отпружинивает – гриб староват. Также немаленькую роль отыгрывает запах – свежие грибы имеют четкий грибной аромат. Отсутствие запаха или присутствие в нем посторонних нот (гнили, сырости) говорит о том, что вам лучше поискать грибы в другом месте.

Выбирая размер грибов, ориентируйтесь на блюдо, для которого они предназначены: маленькие отлично подойдут для салата, или омлета, так как их не нужно резать, а большие грибы будет удобней жарить, тушить, или начинять.

Как хранить

Не рекомендуется покупать шампиньоны заранее, так как у них очень маленький срок хранения. Но, от может варьироваться в зависимости от того, где вы будете хранить грибы. На нижней полке холодильника они могут пролежать около недели, на других полках – 3 дня.

Для более длительного хранения, шампиньоны можно заморозить. Заморозка позволит им сохранить все полезные качества.

Также время хранения грибов зависит и от упаковки – упакованные в целлофан они могут хранится 5-6 дней, в раскрытой упаковке – 2-3 дня.

Нужно ли чистить?

Этот вопрос задает себе каждая хозяйка, когда начинает готовить шампиньоны. Это зависит прежде всего от того, где грибы были выращены.

Выращенные в специальных теплицах шампиньоны не имеют никакого вреда, и их можно не чистить. Достаточно хорошо промыть под проточной водой и почистить губкой.

Важно! Не оставляйте грибы в воде, так как они впитают воду и утратят свои вкусовые качества.

Если же грибы были собраны в лесу, протирания гуркой будет не достаточно. Такие грибы нужно чистить ножом.

Как готовить шампиньоны

Шампиньоны можно употреблять по-разному: варить, жарить, тужить, добавлять сырыми в салаты, и даже сушить.

Варить шампиньоны нужно не более 7 минут. В воду лучше добавить немного лимонной кислоты, так грибы сохранят цвет. Если вы варите суп на грибном бульоне, то шампиньоны следует достать, как только бульон будет готов и добавить обратно в последний момент.

Жарить шампиньоны нужно немного более 10 минут. При жарке сковороду лучше накрыть крышкой, иначе испарится жидкость, и грибы будут очень сухими.

Тушить в духовке шампиньоны нужно 10-15 минут, в микроволновке будет достаточно 3 минут.

Интересные идеи блюд из шампиньонов вы найдете в наших рецептах. Побалуйте себя и своих близких блюдами из грибов!

Источник: https://www.delimano.com.ua/stati/chto-nuzhno-znat-o-shampin-onah

Как заморозить свежие шампиньоны в домашних условиях? — Чистый дом

Можно ли есть замороженные шампиньоны

  • Сделать такую заготовку несложно, однако прежде чем выбрать подходящий рецепт, ознакомьтесь с некоторыми правила и советами специалистов, как заморозить шампиньоны в домашних условиях , чтобы они не потеряли свои вкусовые качества и не принесли вред организму.
  • Обязательно учитывайте такие полезные советы:
  • Замороженные грибы могут храниться в морозилке при температуре -18 в течение года, если перед этим шампиньоны не подвергались термической обработке.
  • Предварительно обжаренные или отваренные плоды хранятся в морозильной камере не более 8 месяцев.
  • Замороженные грибы нельзя размораживать и замораживать повторно. Учитывая это правило, желательно изначально разложить их порционно в пакеты или специальные контейнеры.
  • Чтобы не нарушить сроки хранения замороженных продуктов, на каждую упаковку следует наклеить стикер с датой помещения продукта в морозилку.
  • Можно заморозить свежие шампиньоны целыми или порезанными на порционные кусочки.

Можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде в холодильнике?

  1. Если вы не знаете, как заморозить грибы шампиньоны, ознакомьтесь с правилами их подготовки.
  2. Процесс подготовки свежего продукта к замораживанию выглядит так:

Первым делом грибы промывают в теплой воде. Это необходимо для того, чтобы ножки и шляпки слегка распарились, ведь так их будет гораздо легче почистить.

Когда шампиньоны будут помыты, их нужно выложить на бумажное или тканевое полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.

Это очень важный момент, возможно, полотенце придется сменить несколько раз, так как при излишке влаги замороженные грибы в процессе размораживания перед приготовлением потемнеют, потеряют свой внешний вид и гастрономические свойства. Чтобы работа не было проделана напрасно, время сушки должно составлять не менее 20 минут.

Когда впитаются излишки влаги, можно чистить грибы. Острым ножом со шляпок соскребите все темные пятна, ножки отделите от шляпок, ведь так чистить их будет гораздо удобнее. Обязательно следует удалить нижнюю часть плодоножки, ведь она соприкасалась с землей.

Очищенные грибы нарежьте кубиками или слайсами, подходящими вам размерами. Учитывайте то, что после размораживания уже невозможно будет нарезать шампиньоны нужной вам формы и размера, поэтому делайте все сразу.

Для заморозки можно использовать специальные полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры. Подготовленные шампиньоны распределите по пакетам, сожмите их руками, выпуская воздух, перевяжите, чтобы продукт не напитал посторонних запахов. Если для замораживания вы выбрали пластиковые контейнеры, тщательно их вымойте и хорошо просушите.

Прежде чем заморозить шампиньоны в холодильнике, учитывайте такой важный совет.

Если вы желаете сохранить привлекательную форму грибочков, замораживайте продукт на доске — целыми или нарезанными на ломтики.

  • Есть один нюанс при размораживании шампиньонов.
  • Известно, что мясо и рыбу рекомендуется размораживать не при комнатной температуре, а  в холодильнике, иначе продукт потеряет свой вкус и полезные свойства.
  • Шампиньоны вообще размораживать не нужно, их в замороженном виде следует использовать в процессе приготовления блюда.

Многие неопытные хозяйки интересуются, можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде. Именно свежими чаще всего и заготавливаются эти грибы.

Как нужно правильно замораживать шампиньоны целиком?

Как нужно правильно замораживать шампиньоны свежие целиком, не разрезая их на более мелкие части? Прежде всего, для заморозки грибов целиком, следует выбирать свежие и небольшие аккуратные экземпляры.

Придерживайтесь такого фото-рецепта приготовления замороженных шампиньонов:  

  1. После подготовки грибов, когда они будут помыты, очищены и подсушены, их раскладывают по пакетам и помещают в холодильник.
  2. Если в вашем холодильнике есть режим турбозаморозки, активируйте его на 2-3 часа, и заморозить шампиньоны целиком можно будет в столь короткий срок.

Заготовка шампиньонов на зиму: заморозка пластинами

Заготовка шампиньонов на зиму в виде заморозки пластинами — хороший способ подготовить продукт для дальнейшего использования в процессе приготовления блюд на основе грибов. Шампиньоны, замороженные пластинами, подходят для приготовления супов и гарниров.

Придерживайтесь такого способа заготовки замороженных резаных шампиньонов:

  1. Подготовьте свежие и крепкие грибы. Промойте их под проточной водой, удалите весь мусор, ножом соскребите темные пятна.
  2. Почистите шляпку и ножку шампиньонов.
  3. Используя острый тонкий нож, грибы вместе с ножкой нарежьте тонкими пластинами.
  4. Нарезанные пластины выложите на чистое сухое полотенце, лучше всего для этого подходит вафельное или махровое. Оставьте их на 10 минут, чтобы стекла вода.
  5. На разделочной доске расстелите пищевую пленку, сверху на нее выложите нарезанные пластины грибов, размещая их близко друг к другу.
  6. Отправьте в морозильную камеру на несколько часов.
  7. Затем замороженные грибы переложите в пакеты небольшими порциями.
  8. Перед приготовлением нет необходимости размораживать грибы, их достаточно добавить в блюдо.

Замороженные резаные шампиньоны после отваривания

Заморозить шампиньоны на зиму можно не только сырыми, но также и в вареном виде. Как правильно заморозить шампиньоны на зиму после предварительного отваривания?

Все очень просто:

  1. Очищенные грибы нужно опустить в кипящую воду, слегка подсолить ее и варить продукт в течение 10 минут.
  2. Затем вареные шампиньоны следует откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
  3. Остывшие грибы порезать.
  4. Затем их необходимо немного подсушить, разложив на бумажное или тканевое полотенце.
  5. Грибочки раскладывают по контейнерам и замораживают.

Заморозка жареных шампиньонов

Можно замораживать грибы шампиньоны в жареном виде.

Жарят их обычным способом:

  1. Отберите самые свежие и крепкие экземпляры.
  2. Затем овощи залейте на 10 минут теплой водой, чтобы верхняя кожица хороша размякла, и легко удалился мусор и другие загрязнения.
  3. Затем, используя тонкий нож, аккуратно снимите кожицу со шляпки, срежьте нижнюю часть ножки, которой гриб соприкасался с землей.
  4. Очищенные и промытые шампиньоны слегка промокните бумажным или тканевым полотенцем, чтобы удалить влагу.
  5. Грибы порежьте мелкими кубиками или тонкими пластинками.
  6. На раскаленную сковороду налейте небольшое количество растительного масла, выложите шампиньоны и жарьте их до полного выпаривания жидкости.
  7. Жареные остывшие грибы фасуют по пакетам и замораживают.

Преимущество такой зимней заготовки в том, что она не нуждается в дополнительной термической обработке, достаточно просто разморозить, подогреть и есть. Также можно жареный продукт включить в состав других вкусных блюд.

Как заморозить грибы шампиньоны вместе с бульоном

Если вы заготавливаете вареные шампиньоны, грибной бульон можно не выливать, а тоже заморозить для приготовления вкусных блюд зимой. Как заморозить грибы шампиньоны в домашних условиях вместе с бульоном?

Для этого придерживайтесь такой пошаговой инструкции:

  1. Подготовленные грибы — помытые, почищенные и порезанные на кусочки нужной формы и размера, варите до готовности.
  2. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте их вместе с бульоном остывать.
  3. Затем возьмите контейнер, вложите в него пакет, чтобы края его выходили за бортики емкости.
  4. Вылейте бульон вместе с вареными шампиньонами и отправьте в морозильную камеру.
  5. После замерзания бульон в виде брикета вместе с пакетом извлеките из контейнера, завяжите и такой брекет отправьте на хранение в морозилку.

Рецепт заморозки шампиньонов на зиму после бланшировки

Если вы решили использовать рецепт заморозки шампиньонов на зиму в сыром виде, предварительно их нужно бланшировать. Бланшировка позволяет максимально сохранить цвет свежих шампиньонов, их структуру и вкусовые качества продукта. Кроме того, такой метод предварительной термической обработки максимально очищает шампиньоны от грязи.

Источник: https://knaschool50.ru/uborka/kak-zamorozit-svezhie-shampinony-v-domashnih-usloviyah.html

Шампиньоны оптом

Можно ли есть замороженные шампиньоны

Поставляем замороженные шампиньоны целые и резаные оптом в регионы Урала, Сибири, Дальнего Востока и Казахстан.

Собственное производство, все документы в наличии.

Фасовка — п/э пакеты 400 г, 700 г, 1 кг, 2.5 кг или вес (в коробках). 

Бесплатная доставка по Новосибирску, Томску, Красноярску до клиента или транспортной компании. 

Интернет-магазин для физлиц 

Запросить прайс-лист для юрлиц. Ассортимент товара в таблице ниже.

Шампиньоны замороженные целые оптом

Изображение Название категории Вид упаковки Вес коробки, кг Пакетов в коробке Штрих код
Шампиньоныцелыевесовые коробка 10 кг
Шампиньоныцелыефасованные 400 г пакеты п/э 7,2 кг 18 4670006170395
Шампиньоныцелыефасованные 700 г пакеты п/э 8,4 кг 12 4670006170944
Шампиньоныцелыефасованные1 кг пакеты п/э 8 кг 8 4670006171057
Шампиньонырезаныефасованные2,5 кг пакеты п/э  кг

Шампиньоны замороженные резаные оптом

Изображение Название категории Вид упаковки Вес коробки, кг Пакетов  в коробке Штрих код
Шампиньонырезаныевесовые коробка 10 кг
Шампиньонырезаныефасованные 400 г пакеты п/э 7,2 кг 18 4670006170388
Шампиньонырезаныефасованные 700 г пакеты п/э 8,4 кг 12 4670006170937
Шампиньонырезаныефасованные1 кг пакеты п/э 8 кг 8 4670006171026
Шампиньонырезаныефасованные2,5 кг пакеты п/э  кг

Сделать заказ на замороженные шампиньоны оптом Вы можете, написав сообщение через удобную форму на странице Контакты.

Шампиньоны замороженные: целые, резаные

Шампиньоны, пожалуй, самые востребованные грибы в западной кулинарной традиции, а с недавнего времени их активно используют и в нашей стране. Правда, в силу особенностей климата, чаще всего к российским хозяйкам попадают шампиньоны замороженные.

Но если купить их у хорошего производителя, то разницы во вкусовых ощущениях не будет совсем. Качественная заморозка предполагает, что свежие грибы сначала промываются, потом подсушиваются и уже после помещаются в холодильные камеры, то есть замороженный продукт не будет содержать льда.

Кстати, для удобства поваров замороженные шампиньоны бывают как целые, так  резаные. Последние, как правило, более популярны ведь мороки с ними гораздо меньше.

Так, резаные замороженные шампиньоны очень удобны для приготовления супов и основных блюд. Они не требуют долгой подготовки к использованию,  да и при хранении занимают чуть меньше места, чем замороженные шампиньоны целые.

Эти грибы так удобны в использовании, что нередко даже частные лица закупают замороженные шампиньоны оптом, ведь хранить эти грибы можно достаточно долго, так что купленные  осенью, они, как минимум до Нового года будут в отличном состоянии.

Где купить замороженные шампиньоны недорого? 

Компания «Сибирские земли» занимается производством и поставками замороженных шампиньонов оптом. Наши представительства есть в трех сибирских городах:

  • Новосибирске (производство и головной офис)
  • Томске
  • Красноярске

При заказе замороженных шампиньонов оптом вам следует выбрать нужную позицию в таблице выше и написать сообщение через специальную форму на странице Контакты. Вся нужная информация: характеристики товара,  варианты упаковки  пр. — представлена на этой странице. Оптовые предложения действительны только для юрлиц.

Для розничных покупателей, которые хотят купить замороженные шампиньоны в Новосибирске недорого, мы создали небольшой интернет-магазин. На ней представлены имеющиеся в наличии позиции и указана актуальная цена. Никаких дополнительных наценок не производится.

Подробнее о работе нашей компании вы можете прочитать на Главной странице.

Источник: http://sibzemli.ru/zamorozhennye-griby/shampiniony.htm

Как и сколько жарить шампиньоны

Свежие шампиньоны промойте под холодной проточной водой. Затем срежьте края ножек. Если на грибах есть тёмные пятна, удалите и их. Мытые шампиньоны лучше обсушить бумажным полотенцем.

Нарежьте грибы так, как нужно вам: четвертинками, пластинками, крупными или мелкими кусочками или любым другим способом. Если шампиньоны не слишком крупные, можно оставить их целыми.

Liudmyla Chuhunova / Shutterstock

Замороженные грибы не нужно предварительно размораживать.

Что можно добавить к шампиньонам

У этих грибов очень приятный аромат. Поэтому из специй можно обойтись только солью и молотым чёрным или белым перцем. Их нужно добавлять в конце жарки. Остальные приправы могут заглушить грибной запах. Хотя это, конечно, дело вкуса.

Очень хорошо с жареными шампиньонами сочетается лук. Его обжаривают по-разному. Чаще всего нарезанный лук сперва пассеруют до лёгкого золотистого оттенка, а уже потом к нему добавляют грибы. Но иногда его выкладывают к полуготовым шампиньонам и далее жарят их вместе.

Под конец приготовления к грибам также можно добавить немного измельчённого чеснока и рубленый укроп.

Разогрейте сковороду и смажьте её растительным или сливочным маслом. Выложите туда подготовленные шампиньоны. Если грибов много, лучше готовить их партиями. Иначе они будут тушиться, а не жариться.

Сделайте сильный огонь и готовьте, помешивая, без крышки. Дождитесь, пока из грибов выпарится вся жидкость. После обжаривайте их ещё немного на среднем огне, пока они не подрумянятся.

Изображение: @Мои Рецепты /

Крупно нарезанные грибы жарятся 15–18 минут, пластинки и средние кусочки — 10 минут или немного дольше, а мелким кусочкам хватит и 5 минут.

Но лучше ориентироваться на свой вкус. Шампиньоны можно есть и сырыми, так что если они будут готовиться меньше указанного времени, ничего страшного не произойдёт. Просто доведите их до той степени румяности, которая нравится вам.

Как и сколько хранить шампиньоны в холодильнике?

Как и сколько хранить шампиньоны в холодильнике?

Как и сколько хранить шампиньоны в холодильнике?

Любые грибы лучше всего покупать на один раз и готовить сразу же после этого, если не планируется сушить или мариновать продукт. Но на всякий случай рекомендуется разобраться, как хранить свежие шампиньоны в морозильной камере или холодильнике, чтобы сохранить их свежесть и нежную текстуру на максимально длительный срок. Помимо этого, нужно научиться выбирать действительно качественные ингредиенты.

Несмотря на то, что сегодня шампиньоны можно найти буквально в любом супермаркете, это не означает, что все они одинаковы. А именно от начального состояния пищевых компонентов зависит то, сколько они смогут оставаться такими же вкусными и полезными, как в первые часы после сбора урожая.

Как выбрать шампиньоны?

Cрок годности шампиньонов

Cрок годности шампиньонов

Cрок годности шампиньонов

Шампиньоны — одни из наиболее распространенных грибов на столе современного человека. Их варят, жарят, запекают, консервируют, замораживают, добавляют в салаты и соусы. Поэтому очень важно знать, сколько можно хранить эти грибы в том или ином виде дома.

Свежие грибы в холодильнике хранят не более 7 суток, жареные — того меньше. Для того, чтобы увеличить срок их годности, шампиньоны стоит переработать — заморозить или законсервировать.

Вид грибов Срок годности
Свежие 7 суток
Жареные 3 суток
Замороженные 6 месяцев
Консервированные 12 месяцев

Свежие шампиньоны

Замороженные грибы, польза и вред, рецепты заморозки грибов

Замороженные грибы, польза и вред, рецепты заморозки грибов

Замороженные грибы, польза и вред, рецепты заморозки грибов

Поскольку грибы растут не круглогодично и обладают приятным вкусом, именно их замораживают чаще всего.

Замораживание — не только один из самых удобных способов хранения овощей или фруктов, а еще и самый полезный. При воздействии на продукт высокой температуры, его состав начинает меняться, таким образом, сокращая пользу для организма. 

После заморозки они не теряют свои полезные свойства, их можно жарить, варить или запекать в духовке, без риска нанести вред здоровью или получить невкусные блюда.

Виды

Почему не стоит покупать замороженные шампиньоны? — Сайт для девушек

Почему не стоит покупать замороженные шампиньоны? — Сайт для девушек

Почему не стоит покупать замороженные шампиньоны? — Сайт для девушек

Любая домохозяйка, да и просто девушка, женщина всегда ищет какую-нибудь выгоду при совершении массовых покупок продуктов для своего холодильника. Конечно, а как же без этого?! Ведь как говорят: «копейка рубль бережет». И сэкономив на одном, мы можем позволить купить себе что-нибудь другое.

Но все это не так просто как кажется, ведь вы не всегда знаете, на самом ли деле вы экономите, покупая тот или иной продукт по низкой цене. Сегодня «выведем на чистую воду» милые грибочки и по итогам эксперимента определим, стоит ли покупать замороженные шампиньоны?

Мифы и слухи ходят вокруг «всемирного» обмана, обвеса и тому подобных историй. Что только не увидишь на экранах наших телевизоров. А я вот решила не смотреть, а взять и проверить самостоятельно.

Целью моей проверки стали шампиньоны. В последнее время я их стала добавлять практически во все блюда. Плюс к этому, замороженные шампиньоны совсем не «кусались» по цене. А на свежие я всегда смотрела с «голодными» глазами: такие дорогие, ведь они все-таки свежие, а поэтому — намного вкуснее размороженных.

Суть нашего эксперимента состояла в том, чтобы определить, что выгоднее покупать: замороженные или свежие шампиньоны?

В обычном супермаркете мы купили 500 г свежих и 500 г замороженных шампиньонов. Свежие шампиньоны дороже в два раза.

В принципе, тут и так понятно, что в замороженных грибах немалую долю составляет вода. Но мы хотим выяснить насколько все-таки выгодно или невыгодно покупать в магазинах/супермаркетах грибочки, подверженные заморозке?

Итак, у нас по 500 грамм грибов. Взвешиваем их, предварительно взесив тарелку (её вес мы будем отнимать). Таредка весит  400 грамм.

Значит, когда мы взвесили свежие шампиньоны, то отнимаем от общего веса вес тарелки и получаем 500 грамм грибов. 

Также поступаем и с замороженными грибами

Вот так выглядит 500 грамм свежих и замороженных шампиньонов.

Теперь приступаем к эксперименту

Замороженные шампиньоны

Замороженные шампиньоны

Замороженные шампиньоны

Вернуться на главную Вернуться на предыдущую

Шампиньоны в нашей стране перестали быть редкими грибами, которые сложно купить. Сегодня они продаются в любом виде на рынках и в магазинах. В том случае, когда хочется приготовить что-либо вкусное  на помощь придут замороженные шампиньоны. Их все время можно иметь в холодильнике, при этом не опасаться, что они испортятся. Шампиньонами нельзя отравиться.

Такие грибы, как и свежие, являются источником большого количества питательных веществ, которые просто необходимы для здоровья человека. К примеру, замороженные шампиньоны – грибы, в которых содержится намного больше белков, нежели в овощах.

Сегодня  на рынок их поставляют из Китая и Польши. Бывают замороженные грибы целые или порезанные. Различаются они по цвету: светлые либо темные, а также по нарезке: пласты, слайс.

Калорийность и химический состав шампиньонов

Как правильно заморозить шампиньоны на зиму в домашней морозилке

Как правильно заморозить шампиньоны на зиму в домашней морозилке

Как правильно заморозить шампиньоны на зиму в домашней морозилке

Шампиньоны – частые гости на любой кухне. Это объясняется доступностью этого вида – купить их можно практически в каждом магазине в любое время года, а летом и осенью они в изобилии растут в лесах. Но в свежем виде они хранятся всего несколько суток. А если знать, как заморозить шампиньоны, то есть возможность сохранить их на более долгий срок и полакомиться ими в зимний период, особенно если грибы были собраны самостоятельно в лесу.

Подготовка шампиньонов к заморозке

Замороженные шампиньоны

Замороженные шампиньоны

Замороженные шампиньоны

Время приготовления: 30 минут Хорошие рецепты

Не могу сказать, что шампиньоны сезонный гриб. Шампиньоны это доступный, ароматный и вкусный вид грибов. Однако, в летнее время эти грибы намного дешевле. Поэтому многие хозяйки стараются купить их по хорошей цене и заморозить. Гриб отлично ведет себя при заморозке, а в процессе приготовления ничем не уступает свежему. Предварительно размораживать замороженные шампиньоны не стоит.

Замороженными их используют при приготовлении различных блюд, и в союзе с другими компонентами они доводятся до готовности. Я очень люблю эти грибы и часто делаю запасы впрок. Кроме того, замороженные грибы обычно уже нарезаны. Это сокращает потраченное время на приготовление супа, жульена или какого-либо салата. Стоит только добавить замороженные грибы в блюдо и завершить процесс приготовления.

Так что для занятой хозяйки это экономия времени и сил.

Замороженные шампиньоны на зиму

Срок хранения шампиньонов

Срок хранения шампиньонов

Срок хранения шампиньонов

  • Срок хранения: 3 дня
  • Срок годности: 7 дней
  • Срок годности в холодильнике: 7 дней
  • Срок в морозилке: 200 дней

Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +1 до +3 °С

С 16 века французы начали культивировать шампиньоны. Они выращивались специально для самых дорогих ресторанов страны. В настоящее время грибы растут в лесах по всему миру, и порядка 70 стран занимается их массовым производством. Бельгия и Нидерланды считаются лидерами среди поставщиков шампиньонов по всему миру.

Эти грибы самые распространенные на столе человека. Они подходят для приготовления блюд, как на обед, так и на праздничный стол. Грибы стоят на одном уровне с остальной привычной пищей.

Большим плюсов шампиньонов можно считать то, что купить их можно в любое время года. Это очень многофункциональные грибы. Они подходят для первых и вторых блюд, салатов. Шампиньоны часто используются для выпечки и пиццы.

Эти грибы имеют изысканный вкус, который нравится многим. Вот почему важно знать срок хранения шампиньонов.

К содержанию

Польза шампиньонов

Как понять, что шампиньоны испортились: почернели, пожелтели, можно ли есть

Как понять, что шампиньоны испортились: почернели, пожелтели, можно ли есть

Как понять, что шампиньоны испортились: почернели, пожелтели, можно ли есть

Грибы часто теряют свои качества и свежесть, не годятся к употреблению в пищу. Среди скоропортящихся выделяют шампиньоны. При покупке не всегда удается сразу понять, что шампиньоны уже испортились и не годятся для использования в кулинарных целях.

Признаки испорченности шампиньонов

Признаки испорченных свежих шампиньонов

Как долго можно хранить в холодильнике шампиньоны?

Как долго можно хранить в холодильнике шампиньоны?

Как долго можно хранить в холодильнике шампиньоны?

Выбор продуктов – ответственное занятие. Хозяйкам важно знать не только то, как правильно выбирать грибы в магазине или на рынке, но и как хранить свежие шампиньоны.

Они широко распространены по всему миру и заслужили любовь как известных шеф-поваров, так и обычных хозяек. Второе название этих грибочков – печерицы. Легкий изысканный вкус и универсальность – их неоспоримые преимущества.

Их используют для приготовления первых блюд, выпечки, гарниров, солений и салатов. Они всегда есть в наличии на прилавках магазина в любое время года.

Желательно готовить свежие грибы сразу после покупки – это поможет сберечь максимальное количество витаминов и полезных веществ, содержащихся в продукте. Не все знают, сколько пользы несут печерицы организму человека:

  • укрепление костей и профилактика развитие остеопороза (витамин D2);
  • улучшение работы нервно-мышечной системы (натрий);
  • укрепление сердечной мышцы (калий);
  • нормализация обмена веществ (фосфор).

Чем дольше вы будете хранить шампиньоны, тем меньше пользы они сохранят. Если после покупки у вас нет возможности сразу их приготовить, можно сберегать печерицы в холодильнике. Помните, что срок хранения у грибов небольшой. Это зависит не только от условий и температуры, но и от их свежести.

Как выбрать свежие грибы?

Блюда из замороженных шампиньонов

Блюда из замороженных шампиньонов

Блюда из замороженных шампиньонов

  • 1 Как правильно заморозить шампиньоны?
  • 2 Рецепты

Шампиньоны являются отличным источником легкоусвояемых белков, микроэлементов и витамина D2. Эти грибы легко найти в любом супермаркете.

Они безопасны и пригодны для приготовления самых разных блюд. В свежем виде шампиньоны хранятся всего несколько дней. Их срок хранения можно продлить до 6 месяцев, предварительно заморозив грибы.

Шампиньоны в замороженном виде не теряют своей пользы и отменных вкусовых свойств.

Как правильно заморозить шампиньоны?

Что нужно знать о шампиньонах

Можно ли есть замороженные шампиньоны

Незаменимый продукт для вегетарианцев и всех, кто ведет здоровый образ жизни. Кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Это всё о шампиньонах. Маленькие белые грибы, которые можно найти в любом супермаркете. Читайте в нашей статье обо всем, что нужно знать о шампиньонах, и очень скоро они станут незаменимым блюдом на вашем столе!

Польза и вред шампиньонов

Как заморозить свежие шампиньоны в домашних условиях? — Чистый дом

Можно ли есть замороженные шампиньоны

Можно ли замораживать свежие грибы шампиньоны: правила и советы

Шампиньоны оптом

Можно ли есть замороженные шампиньоны

Поставляем замороженные шампиньоны целые и резаные оптом в регионы Урала, Сибири, Дальнего Востока и Казахстан.

Собственное производство, все документы в наличии.

Фасовка — п/э пакеты 400 г, 700 г, 1 кг, 2.5 кг или вес (в коробках). 

Бесплатная доставка по Новосибирску, Томску, Красноярску до клиента или транспортной компании. 

Интернет-магазин для физлиц 

Запросить прайс-лист для юрлиц. Ассортимент товара в таблице ниже.

Шампиньоны замороженные целые оптом

Как и сколько жарить шампиньоны

Свежие шампиньоны промойте под холодной проточной водой. Затем срежьте края ножек. Если на грибах есть тёмные пятна, удалите и их. Мытые шампиньоны лучше обсушить бумажным полотенцем.

Нарежьте грибы так, как нужно вам: четвертинками, пластинками, крупными или мелкими кусочками или любым другим способом. Если шампиньоны не слишком крупные, можно оставить их целыми.

Liudmyla Chuhunova / Shutterstock

Замороженные грибы не нужно предварительно размораживать.

Что можно добавить к шампиньонам

Как и сколько хранить шампиньоны в холодильнике?

Любые грибы лучше всего покупать на один раз и готовить сразу же после этого, если не планируется сушить или мариновать продукт. Но на всякий случай рекомендуется разобраться, как хранить свежие шампиньоны в морозильной камере или холодильнике, чтобы сохранить их свежесть и нежную текстуру на максимально длительный срок. Помимо этого, нужно научиться выбирать действительно качественные ингредиенты.

Несмотря на то, что сегодня шампиньоны можно найти буквально в любом супермаркете, это не означает, что все они одинаковы. А именно от начального состояния пищевых компонентов зависит то, сколько они смогут оставаться такими же вкусными и полезными, как в первые часы после сбора урожая.

Как выбрать шампиньоны?

В холодильнике разрешается размещать только самые свежие и качественные грибы. Шампиньоны с, казалось бы, незначительными недостатками не только хранятся минимальный срок, но и в течение всего нескольких часов теряют свои вкусовые качества. На продолжительное сохранение качества грибов можно рассчитывать только если они прошли все этапы правильного отбора:

  • Смотрим на шляпку. Она не обязана быть чисто белой, хорошим качеством отличаются экземпляры с розоватым или бежевым отливом. Не допускается присутствие пятен, трещин, потемнений или надломов.

Совет: Если хранить шампиньоны не нужно, и они пойдут сразу в готовку, все же не стоит приобретать грибы с потемнениями на шляпке. Это явный признак перезрелого продукта. Даже если провести качественную и длительную термическую обработку, нужной степени мягкости добиться не удастся.

  • Далее заглядываем под шляпку. Ее края должны быть ровными или плотно прилегать к ножке (зависит от сорта шампиньонов). Присутствие пятен опять же недопустимо.
  • Сколько бы не старались продавцы замаскировать истекающий срок годности продукта, они не смогут ничего сделать с полой ножкой. Слегка сжимаем пальцами эту часть гриба, пустот быть не должно.
  • Если от шампиньонов исходит не свежий, а кисловатый запах, или их поверхность покрыта слизью, можно с уверенностью сказать, что все сроки хранения компонента давно закончились.

Не рекомендуется приобретать грибы, разложенные по подложкам. В них качественных продукт нередко скрывает подпорченные экземпляры. Лучше брать компоненты на развес. Это позволит взять ровно столько, сколько нужно по рецепту и не складировать остатки в холодильнике. Еще такой подход позволяет оценить качество каждого элемента.

Правила хранения шампиньонов в холодильнике

Cрок годности шампиньонов

Шампиньоны — одни из наиболее распространенных грибов на столе современного человека. Их варят, жарят, запекают, консервируют, замораживают, добавляют в салаты и соусы. Поэтому очень важно знать, сколько можно хранить эти грибы в том или ином виде дома.

Свежие грибы в холодильнике хранят не более 7 суток, жареные — того меньше. Для того, чтобы увеличить срок их годности, шампиньоны стоит переработать — заморозить или законсервировать.

Вид грибов Срок годности
Свежие 7 суток
Жареные 3 суток
Замороженные 6 месяцев
Консервированные 12 месяцев

Свежие шампиньоны

Шампиньоны в свежем виде в холодильнике можно хранить на протяжении семи суток. Но только если они запакованы. В открытой упаковке срок годности составляет 2-3 дня.

Рекомендуется хранить шампиньоны в закрытой бумажной упаковке. В открытом состоянии они начинают темнеть, а при скоплении конденсата — гнить.

Жареные шампиньоны

Замороженные грибы, польза и вред, рецепты заморозки грибов

Поскольку грибы растут не круглогодично и обладают приятным вкусом, именно их замораживают чаще всего.

Замораживание — не только один из самых удобных способов хранения овощей или фруктов, а еще и самый полезный. При воздействии на продукт высокой температуры, его состав начинает меняться, таким образом, сокращая пользу для организма. 

После заморозки они не теряют свои полезные свойства, их можно жарить, варить или запекать в духовке, без риска нанести вред здоровью или получить невкусные блюда.

Виды

Рекомендуют замораживать «крепкие» грибы. К таким относятся:

  • Лисички;
  • Подосиновики;
  • Подберезовики;
  • Белые грибы;
  • Опята;
  • Маслята;
  • Шампиньоны.

Польза и вред

Почему не стоит покупать замороженные шампиньоны? — Сайт для девушек

Любая домохозяйка, да и просто девушка, женщина всегда ищет какую-нибудь выгоду при совершении массовых покупок продуктов для своего холодильника. Конечно, а как же без этого?! Ведь как говорят: «копейка рубль бережет». И сэкономив на одном, мы можем позволить купить себе что-нибудь другое.

Но все это не так просто как кажется, ведь вы не всегда знаете, на самом ли деле вы экономите, покупая тот или иной продукт по низкой цене. Сегодня «выведем на чистую воду» милые грибочки и по итогам эксперимента определим, стоит ли покупать замороженные шампиньоны?

Мифы и слухи ходят вокруг «всемирного» обмана, обвеса и тому подобных историй. Что только не увидишь на экранах наших телевизоров. А я вот решила не смотреть, а взять и проверить самостоятельно.

Целью моей проверки стали шампиньоны. В последнее время я их стала добавлять практически во все блюда. Плюс к этому, замороженные шампиньоны совсем не «кусались» по цене. А на свежие я всегда смотрела с «голодными» глазами: такие дорогие, ведь они все-таки свежие, а поэтому — намного вкуснее размороженных.

Суть нашего эксперимента состояла в том, чтобы определить, что выгоднее покупать: замороженные или свежие шампиньоны?

В обычном супермаркете мы купили 500 г свежих и 500 г замороженных шампиньонов. Свежие шампиньоны дороже в два раза.

В принципе, тут и так понятно, что в замороженных грибах немалую долю составляет вода. Но мы хотим выяснить насколько все-таки выгодно или невыгодно покупать в магазинах/супермаркетах грибочки, подверженные заморозке?

Итак, у нас по 500 грамм грибов. Взвешиваем их, предварительно взесив тарелку (её вес мы будем отнимать). Таредка весит  400 грамм.

Значит, когда мы взвесили свежие шампиньоны, то отнимаем от общего веса вес тарелки и получаем 500 грамм грибов. 

Также поступаем и с замороженными грибами

Вот так выглядит 500 грамм свежих и замороженных шампиньонов.

Теперь приступаем к эксперименту

Нарезаем наши свежие шампиньоны. Жарим их на сковороде.

Не забываем предварительно добавить растительное масло.

Жарим минут 15-18, периодически помешивая, под крышкой

А вот они и обжарены! Румяные, аппетитные — так и просятся на тарелку или в какой-нибудь сытный салатик.

Ммм Выглядят, конечно, свежие жаренные шампиньоны очень аппетитно! А запах, так и хочется их съесть!

Взвешиваем. Отнимаем 400 грамм веса тарелки, получается, что после приготовления 500 грамм свежих грибов «превратились» в 261 грамм, т.е. вес уменьшился на на 48%.

Теперь берем замороженные 500 грамм шампиньонов. Как видите, воды они уже «пустили» прилично. Да и вид у них уже слегка «подмятый». Сливаем воду.

Обратите внимание, грибы практически плавают в воде, которая выделилась в результате разморозки. А ведь раньше, как ни банально, это был лёд, и он кое-что да весил! Получается, платим часть денег за замороженную воду. Не очень-то заманчиво

Уже после разморозки 500 грам грибов стали 325 граммами не очень симпатичных и не очень аппетитных грибов. Жарим.

Воды, конечно, еще было немного, но возможно, это был сок

Эарим столько же времени, сколько и свежие грибы. Ну вот и готово!

Подведём итоги нашего кулинарного эксперимента

Замороженные шампиньоны

Вернуться на главную Вернуться на предыдущую

Шампиньоны в нашей стране перестали быть редкими грибами, которые сложно купить. Сегодня они продаются в любом виде на рынках и в магазинах. В том случае, когда хочется приготовить что-либо вкусное  на помощь придут замороженные шампиньоны. Их все время можно иметь в холодильнике, при этом не опасаться, что они испортятся. Шампиньонами нельзя отравиться.

Такие грибы, как и свежие, являются источником большого количества питательных веществ, которые просто необходимы для здоровья человека. К примеру, замороженные шампиньоны – грибы, в которых содержится намного больше белков, нежели в овощах.

Сегодня  на рынок их поставляют из Китая и Польши. Бывают замороженные грибы целые или порезанные. Различаются они по цвету: светлые либо темные, а также по нарезке: пласты, слайс.

Калорийность и химический состав шампиньонов

На 92% грибы состоят из воды. Основным его компонентом являются азотистые вещества. Также имеются легкоусвояемые белки, углероды, зольные вещества и азотистые соединения.

В состав шампиньонов входят следующие макро- и микроэлементы:

  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • натрий;
  • цинк;
  • селен и марганец.

Фосфора и кальция в них столько, сколько и в рыбе.

Замороженные шампиньоны резаные, как и свежие, содержат витамины:

В составе этих грибов есть все необходимые для человеческого организма аминокислоты. Из 22 в шампиньонах содержится 18 аминокислот, к ним относятся:

  • цестеин;
  • лизин;
  • цистин;
  • триптофан.

Шампиньоны – это малокалорийный продукт. В 100 граммах содержится 27 калорий.

Замороженные шампиньоны – их польза для организма

Как правильно заморозить шампиньоны на зиму в домашней морозилке

Шампиньоны – частые гости на любой кухне. Это объясняется доступностью этого вида – купить их можно практически в каждом магазине в любое время года, а летом и осенью они в изобилии растут в лесах. Но в свежем виде они хранятся всего несколько суток. А если знать, как заморозить шампиньоны, то есть возможность сохранить их на более долгий срок и полакомиться ими в зимний период, особенно если грибы были собраны самостоятельно в лесу.

Подготовка шампиньонов к заморозке

Перед тем как замораживать свежие шампиньоны, следует заняться их подготовкой к этому процессу. Собранные в лесу или выращенные самостоятельно нужно перебрать, отсортировав их по размеру и по качеству, испорченные – выбросить. Плодовые тела из магазина обычно продаются уже отсортированными, а купленные на стихийных рынках также нуждаются в осмотре. Лучше всего для заморозки использовать плодовые тела одного размера, светлые, аккуратные, без пятен и вмятин.

Собранные самостоятельно плодовые тела очищают от мусора и остатков почвы, протирают влажной тряпочкой, купленные в магазине или на рынке желательно хорошо промыть проточной водой. После этого их высушивают, раскладывая на бумажном или вафельном полотенце.

Лишний раз плодовые тела грибов мыть проточной водой перед заморозкой не стоит, так как они сами по себе содержат много воды, а кожицу у них и вовсе не снимают.

Также для удобства можно отделить шляпки от ножек – в этом случае грибы будут меньше ломаться, а использовать их будет удобнее.

Советы и рекомендации

Замороженные шампиньоны

Время приготовления: 30 минут Хорошие рецепты

Не могу сказать, что шампиньоны сезонный гриб. Шампиньоны это доступный, ароматный и вкусный вид грибов. Однако, в летнее время эти грибы намного дешевле. Поэтому многие хозяйки стараются купить их по хорошей цене и заморозить. Гриб отлично ведет себя при заморозке, а в процессе приготовления ничем не уступает свежему. Предварительно размораживать замороженные шампиньоны не стоит.

Замороженными их используют при приготовлении различных блюд, и в союзе с другими компонентами они доводятся до готовности. Я очень люблю эти грибы и часто делаю запасы впрок. Кроме того, замороженные грибы обычно уже нарезаны. Это сокращает потраченное время на приготовление супа, жульена или какого-либо салата. Стоит только добавить замороженные грибы в блюдо и завершить процесс приготовления.

Так что для занятой хозяйки это экономия времени и сил.

Замороженные шампиньоны на зиму

Шампиньон поистине великолепный и универсальный гриб. Он нежный. Готовится очень быстро и его вкус всегда только улучшает вкус блюда.

С использованием таких замороженные грибов мы можете приготовить множество блюд, начиная от банального горячего бутерброда с грибами, пиццы и заканчивая чем-то более сложным: мясными пальчиками с грибами, жаркое, пироги и пирожки, другие виды выпечки.

Подготовленные заранее полуфабрикаты упростят вам процесс приготовления, сэкономят ваше время. А приготовить их по нашему рецепту не составит труда.

Специально для читателей сайта Хорошие рецепты расскажем и покажем пошагово про рецепт

как приготовить замороженные шампиньоны

Срок хранения шампиньонов

  • Срок хранения: 3 дня
  • Срок годности: 7 дней
  • Срок годности в холодильнике: 7 дней
  • Срок в морозилке: 200 дней

Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +1 до +3 °С

С 16 века французы начали культивировать шампиньоны. Они выращивались специально для самых дорогих ресторанов страны. В настоящее время грибы растут в лесах по всему миру, и порядка 70 стран занимается их массовым производством. Бельгия и Нидерланды считаются лидерами среди поставщиков шампиньонов по всему миру.

Эти грибы самые распространенные на столе человека. Они подходят для приготовления блюд, как на обед, так и на праздничный стол. Грибы стоят на одном уровне с остальной привычной пищей.

Большим плюсов шампиньонов можно считать то, что купить их можно в любое время года. Это очень многофункциональные грибы. Они подходят для первых и вторых блюд, салатов. Шампиньоны часто используются для выпечки и пиццы.

Эти грибы имеют изысканный вкус, который нравится многим. Вот почему важно знать срок хранения шампиньонов.

К содержанию

Польза шампиньонов

 Шампиньоны содержат в себе витамин D2 в большом количестве. Он благотворно влияет на формирование костей и не дает развиваться остеопорозу. При недостатке этого витамина может даже начаться ломкость костей и рахит.

Также в эти грибы входит натрий, который необходим для организма человека. Этот элемент способен положительно влиять на нервно-мышечную деятельность и работу почек.

Полезны шампиньоны будут для сердца и сосудов. Это связано с тем, что в них входит калий. Работа мозга начнет улучшаться, если ввести в свой рацион эти грибы. Также наладится ритм сердца, а организм будет меньше склонен к аллергии.

Благодаря фосфору в составе грибов может нормализоваться обмен веществ, пройдет усталость и раздражительность, организм почувствует заряд энергии.

Шампиньоны также стоит начать употреблять в пищу, так как в них входит жирная кислота Омега-6. Она является отличной профилактикой развития атеросклероза. Помимо этого питание костей станет намного лучше, и многие воспалительные процессы могут прекратиться.

В эти грибы входит такое вещество, как пирокатехин. Оно обладает кровоостанавливающим эффектом, это стоит знать, как и срок хранения  шампиньонов. Их польза также заключается в том, что организм очищается от тяжелых металлов, а работа пищеварительной системы становится намного лучше.

 В 2009 году проводилось исследование, которое подтвердило, что развитие онкологии может приостановиться, если ввести в свой рацион эти грибы.  В эксперименте участвовали 2018 женщин. Снизить рак молочной железы на 90 процентов можно, если употреблять в пищу, шампиньоны и зеленый чай.

Люди, которые хотят избавиться от лишних килограммов, могут начать питаться этими грибами и не бояться набрать вес. Шампиньоны имеют небольшую калорийность. На 100 грамм продукта приходится всего 27 калорий.

К содержанию

Вред шампиньонов

Как понять, что шампиньоны испортились: почернели, пожелтели, можно ли есть

Грибы часто теряют свои качества и свежесть, не годятся к употреблению в пищу. Среди скоропортящихся выделяют шампиньоны. При покупке не всегда удается сразу понять, что шампиньоны уже испортились и не годятся для использования в кулинарных целях.

Признаки испорченности шампиньонов

Признаки испорченных свежих шампиньонов

Свежие шампиньоны, потерявшие привлекательный внешний вид, допустимы к приготовлению в пищевых целях, если они:

  • по цвету близки к белому либо имеют розовый оттенком и матовый блеск, не пожелтели;
  • имеют бархатистую либо гладкую шляпку без черных либо желтых пятен на ее поверхности;
  • сохранили цельную пленку в зоне между грибной ножкой и шляпкой (частное покрывало);
  • обладают плотными грибными пластинками бело-розового цвета;
  • на срезе ножки потемнели, но не почернели;
  • пахнут присущим им грибным запахом.

Слегка утратившие свежесть грибы допустимы для использования после термической обработки, но не подлежат употреблению в сыром виде.

Свежий шампиньон белый, с глянцевой поверхностью, по структуре упругий и твердый. Срок хранения при комнатной температуре – до 6 ч.

Понять, что грибы уже «не первой свежести», либо определить, что они переросшие и потеряли полезные свойства, помогают следующие особенности:

  • окрас темный, без характерного блеска;
  • плоская шляпка;
  • липкая либо скользкая поверхность грибной шляпки;
  • нарушенная пленка в зоне между грибной ножкой и шляпкой;
  • рыхлые темные грибные пластинки;
  • чернота на срезе грибной ножке;
  • запах гниения либо плесени.

Такие грибы подлежат незамедлительному уничтожению и не годятся для пищевого использования ни в каком виде.

Ирина Селютина (Биолог):

Если вы заметили, что шляпка гриба приобрела темный оттенок, а мякоть на срезе – прежнего белого или розоватого оттенка – гриб можно употреблять в пищу. В этом случае потемнение говорит лишь о том, что плодовые тела просто обветрились. Такое потемнение будет безопасно, но только до тех пор, пока на поверхности шляпки не появится слизь. Тогда от грибов нужно отказаться.

Если у потемневших грибов пластинки с нижней стороны шляпки плотные на ощупь, но только немного потемнели – грибы готовят как обычно. Но если пластинки стали нереально темными и при этом мокроватыми на ощупь – грибы лучше выбросить.

Сохранить свежие шампиньоны, чтобы они не испортились и были пригодны для употребления в пищу, помогает их оборачивание в бумагу и хранение в таком виде на нижней полке холодильника, без предварительного мытья и чистки. Холодильник продлевает им свежесть до 5 суток.

Признаки испорченных консервированных шампиньонов

Как долго можно хранить в холодильнике шампиньоны?

Выбор продуктов – ответственное занятие. Хозяйкам важно знать не только то, как правильно выбирать грибы в магазине или на рынке, но и как хранить свежие шампиньоны.

Они широко распространены по всему миру и заслужили любовь как известных шеф-поваров, так и обычных хозяек. Второе название этих грибочков – печерицы. Легкий изысканный вкус и универсальность – их неоспоримые преимущества.

Их используют для приготовления первых блюд, выпечки, гарниров, солений и салатов. Они всегда есть в наличии на прилавках магазина в любое время года.

Желательно готовить свежие грибы сразу после покупки – это поможет сберечь максимальное количество витаминов и полезных веществ, содержащихся в продукте. Не все знают, сколько пользы несут печерицы организму человека:

  • укрепление костей и профилактика развитие остеопороза (витамин D2);
  • улучшение работы нервно-мышечной системы (натрий);
  • укрепление сердечной мышцы (калий);
  • нормализация обмена веществ (фосфор).

Чем дольше вы будете хранить шампиньоны, тем меньше пользы они сохранят. Если после покупки у вас нет возможности сразу их приготовить, можно сберегать печерицы в холодильнике. Помните, что срок хранения у грибов небольшой. Это зависит не только от условий и температуры, но и от их свежести.

Как выбрать свежие грибы?

Основное правило выбора свежих грибочков – посмотреть на шляпку. Она должна иметь розоватый или бежевый цвет. Не должно быть никаких пятен или надрезов. Если шляпка потемнела – гриб перезревший. Срок вызревания влияет на мягкость. Если сверху грибочек красивый и свежий, загляните под шляпку. Ее края должны примыкать к ножке. Если шляпка начала заворачиваться и под ней виднеются темные пятна, то грибы хранятся на прилавках магазина уже давно.

Слегка прижмите ножку. Она должна быть упругой и не иметь пустот. Понюхайте печерицы – они должны пахнуть лесом и свежими грибами. Если вы чувствуете кисловатый неприятный запах, они давно хранятся у продавца. Шляпка должна быть упругой и плотной. Если вы почувствовали слизь на ее поверхности или она утратила упругость, можно не сомневаться, что срок годности такого продукта давно истек.

Выбирая продукты на рынке, вы имеете возможность убедиться в свежести каждого отдельного грибочка, сколько бы килограмм вы ни покупали. В супермаркетах под свежими грибами можно обнаружить испорченные. Это повлияет на срок хранения всего лотка.

Как хранить шампиньоны?

Блюда из замороженных шампиньонов

  • 1 Как правильно заморозить шампиньоны?
  • 2 Рецепты

Шампиньоны являются отличным источником легкоусвояемых белков, микроэлементов и витамина D2. Эти грибы легко найти в любом супермаркете.

Они безопасны и пригодны для приготовления самых разных блюд. В свежем виде шампиньоны хранятся всего несколько дней. Их срок хранения можно продлить до 6 месяцев, предварительно заморозив грибы.

Шампиньоны в замороженном виде не теряют своей пользы и отменных вкусовых свойств.

Как правильно заморозить шампиньоны?

Существует три варианта заморозки шампиньонов в домашних условиях:

  • Заморозка грибов в свежем виде;
  • Заморозка предварительно отваренных грибов;
  • Заморозка обжаренных грибов.

Наибольшей популярностью среди хозяек пользуется первый способ. Заморозка свежих шампиньонов не занимает много времени. Поэтому за пару часов можно полностью забить морозильную камеру полезным низкокалорийным продуктом.

Но свежие грибы необходимо предварительно обработать. Шампиньоны перед заморозкой следует тщательно промыть тёплой проточной водой. Это позволит не только убрать загрязнения, но и размягчить верхние шары кожицы перед очисткой. Промытые грибы нужно просушить бумажными полотенцами.

После того, как шампиньоны просохли – следует вырезать все загрязнения и потемнения. После этого грибы крупно нарезают и отправляют в морозильную камеру. Для заморозки шампиньонов подойдут как обычные полиэтиленовые пакетики, так и специальные пластиковые ёмкости для хранения продуктов.

Для заморозки варёных и жареных грибов характерна предварительная термическая обработка. В любом случае, перед этим шампиньоны следует хорошо промыть и почистить. Если вы решили отварить грибы – их следует прокипятить в подсоленной воде. Варим грибы в течение 10-15 минут. После этого шампиньоны оставляют в дуршлаге стекать и остывать. Спустя час грибы полностью готовы к заморозке.

Алгоритм действий при заморозке жареных шампиньонов тот же. Грибы моются, чистятся и шинкуются. В случае обжарки, рекомендуется нарезать шампиньоны пластинками. Остывшие грибочки перекладываем в ёмкость для заморозки.

Рецепты

Что нужно знать о шампиньонах

Можно ли есть замороженные шампиньоны

Незаменимый продукт для вегетарианцев и всех, кто ведет здоровый образ жизни. Кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Это всё о шампиньонах. Маленькие белые грибы, которые можно найти в любом супермаркете. Читайте в нашей статье обо всем, что нужно знать о шампиньонах, и очень скоро они станут незаменимым блюдом на вашем столе!

Польза и вред шампиньонов

Шампиньоны – очень полезны для организма. Они состоят на 90% из воды, а всё остальное – полезные минералы, такие как железо, цинк, кальций, йод, фосфор, рубидий и олово. Помимо этого, шампиньоны обогащены большим количеством витаминов, в их состав входят: витамины В1, В2, В6, В12, D6, D12 никотиновая и пантотеновая кислоты, биотонин и др.

Шампиньоны содержат в большом количестве белок и железо, при этом являются очень низкокалорийным продуктом. Именно поэтому они незаменимы для вегетарианцев и очень полезны для тех, кто сидит на диетах, а также для людей, страдающих анемией и сахарным диабетом.

К вреду шампиньонов можно отнести тот факт, что они, как и любые другие грибы способны накапливать вредные тяжелые металлы, такие как свинец, в особенности это касается постаревших грибов. Что б уберечь себя от этого негативного свойства, покупайте грибы в проверенных местах и всегда выбирайте свежие шампиньоны. А также, лучше не давайте их детям до 7 лет.

Как выбирать

Мы уже определились, что чем моложе шампиньоны, тем меньше они могут содержать в себе вредных веществ. У свежих шампиньонов цвет должен быть белым, или слегка коричневатым. Так же важно, что б шапочка была чистой, без каких либо пятен. У свежих грибов пеленочка между ножкой и шапкой гриба не должна быть повреждена.

Еще одна хитрость, при определении возраста гриба – его текстура. Слегка надавите пальцем на шапку. Если она твердая, и, как-бы слегка отпружинивает – гриб староват. Также немаленькую роль отыгрывает запах – свежие грибы имеют четкий грибной аромат. Отсутствие запаха или присутствие в нем посторонних нот (гнили, сырости) говорит о том, что вам лучше поискать грибы в другом месте.

Выбирая размер грибов, ориентируйтесь на блюдо, для которого они предназначены: маленькие отлично подойдут для салата, или омлета, так как их не нужно резать, а большие грибы будет удобней жарить, тушить, или начинять.

Как хранить

Не рекомендуется покупать шампиньоны заранее, так как у них очень маленький срок хранения. Но, от может варьироваться в зависимости от того, где вы будете хранить грибы. На нижней полке холодильника они могут пролежать около недели, на других полках – 3 дня.

Для более длительного хранения, шампиньоны можно заморозить. Заморозка позволит им сохранить все полезные качества.

Также время хранения грибов зависит и от упаковки – упакованные в целлофан они могут хранится 5-6 дней, в раскрытой упаковке – 2-3 дня.

Нужно ли чистить?

Этот вопрос задает себе каждая хозяйка, когда начинает готовить шампиньоны. Это зависит прежде всего от того, где грибы были выращены.

Выращенные в специальных теплицах шампиньоны не имеют никакого вреда, и их можно не чистить. Достаточно хорошо промыть под проточной водой и почистить губкой.

Важно! Не оставляйте грибы в воде, так как они впитают воду и утратят свои вкусовые качества.

Если же грибы были собраны в лесу, протирания гуркой будет не достаточно. Такие грибы нужно чистить ножом.

Как готовить шампиньоны

Шампиньоны можно употреблять по-разному: варить, жарить, тужить, добавлять сырыми в салаты, и даже сушить.

Варить шампиньоны нужно не более 7 минут. В воду лучше добавить немного лимонной кислоты, так грибы сохранят цвет. Если вы варите суп на грибном бульоне, то шампиньоны следует достать, как только бульон будет готов и добавить обратно в последний момент.

Жарить шампиньоны нужно немного более 10 минут. При жарке сковороду лучше накрыть крышкой, иначе испарится жидкость, и грибы будут очень сухими.

Тушить в духовке шампиньоны нужно 10-15 минут, в микроволновке будет достаточно 3 минут.

Интересные идеи блюд из шампиньонов вы найдете в наших рецептах. Побалуйте себя и своих близких блюдами из грибов!

Источник: https://www.delimano.com.ua/stati/chto-nuzhno-znat-o-shampin-onah

Как заморозить свежие шампиньоны в домашних условиях? — Чистый дом

Можно ли есть замороженные шампиньоны

Можно ли замораживать свежие грибы шампиньоны: правила и советы

  • Сделать такую заготовку несложно, однако прежде чем выбрать подходящий рецепт, ознакомьтесь с некоторыми правила и советами специалистов, как заморозить шампиньоны в домашних условиях , чтобы они не потеряли свои вкусовые качества и не принесли вред организму.
  • Обязательно учитывайте такие полезные советы:
  • Замороженные грибы могут храниться в морозилке при температуре -18 в течение года, если перед этим шампиньоны не подвергались термической обработке.
  • Предварительно обжаренные или отваренные плоды хранятся в морозильной камере не более 8 месяцев.
  • Замороженные грибы нельзя размораживать и замораживать повторно. Учитывая это правило, желательно изначально разложить их порционно в пакеты или специальные контейнеры.
  • Чтобы не нарушить сроки хранения замороженных продуктов, на каждую упаковку следует наклеить стикер с датой помещения продукта в морозилку.
  • Можно заморозить свежие шампиньоны целыми или порезанными на порционные кусочки.

Можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде в холодильнике?

  1. Если вы не знаете, как заморозить грибы шампиньоны, ознакомьтесь с правилами их подготовки.
  2. Процесс подготовки свежего продукта к замораживанию выглядит так:

Первым делом грибы промывают в теплой воде. Это необходимо для того, чтобы ножки и шляпки слегка распарились, ведь так их будет гораздо легче почистить.

Когда шампиньоны будут помыты, их нужно выложить на бумажное или тканевое полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.

Это очень важный момент, возможно, полотенце придется сменить несколько раз, так как при излишке влаги замороженные грибы в процессе размораживания перед приготовлением потемнеют, потеряют свой внешний вид и гастрономические свойства. Чтобы работа не было проделана напрасно, время сушки должно составлять не менее 20 минут.

Когда впитаются излишки влаги, можно чистить грибы. Острым ножом со шляпок соскребите все темные пятна, ножки отделите от шляпок, ведь так чистить их будет гораздо удобнее. Обязательно следует удалить нижнюю часть плодоножки, ведь она соприкасалась с землей.

Очищенные грибы нарежьте кубиками или слайсами, подходящими вам размерами. Учитывайте то, что после размораживания уже невозможно будет нарезать шампиньоны нужной вам формы и размера, поэтому делайте все сразу.

Для заморозки можно использовать специальные полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры. Подготовленные шампиньоны распределите по пакетам, сожмите их руками, выпуская воздух, перевяжите, чтобы продукт не напитал посторонних запахов. Если для замораживания вы выбрали пластиковые контейнеры, тщательно их вымойте и хорошо просушите.

Прежде чем заморозить шампиньоны в холодильнике, учитывайте такой важный совет.

Если вы желаете сохранить привлекательную форму грибочков, замораживайте продукт на доске — целыми или нарезанными на ломтики.

  • Есть один нюанс при размораживании шампиньонов.
  • Известно, что мясо и рыбу рекомендуется размораживать не при комнатной температуре, а  в холодильнике, иначе продукт потеряет свой вкус и полезные свойства.
  • Шампиньоны вообще размораживать не нужно, их в замороженном виде следует использовать в процессе приготовления блюда.

Многие неопытные хозяйки интересуются, можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде. Именно свежими чаще всего и заготавливаются эти грибы.

Как нужно правильно замораживать шампиньоны целиком?

Как нужно правильно замораживать шампиньоны свежие целиком, не разрезая их на более мелкие части? Прежде всего, для заморозки грибов целиком, следует выбирать свежие и небольшие аккуратные экземпляры.

Придерживайтесь такого фото-рецепта приготовления замороженных шампиньонов:  

  1. После подготовки грибов, когда они будут помыты, очищены и подсушены, их раскладывают по пакетам и помещают в холодильник.
  2. Если в вашем холодильнике есть режим турбозаморозки, активируйте его на 2-3 часа, и заморозить шампиньоны целиком можно будет в столь короткий срок.

Заготовка шампиньонов на зиму: заморозка пластинами

Заготовка шампиньонов на зиму в виде заморозки пластинами — хороший способ подготовить продукт для дальнейшего использования в процессе приготовления блюд на основе грибов. Шампиньоны, замороженные пластинами, подходят для приготовления супов и гарниров.

Придерживайтесь такого способа заготовки замороженных резаных шампиньонов:

  1. Подготовьте свежие и крепкие грибы. Промойте их под проточной водой, удалите весь мусор, ножом соскребите темные пятна.
  2. Почистите шляпку и ножку шампиньонов.
  3. Используя острый тонкий нож, грибы вместе с ножкой нарежьте тонкими пластинами.
  4. Нарезанные пластины выложите на чистое сухое полотенце, лучше всего для этого подходит вафельное или махровое. Оставьте их на 10 минут, чтобы стекла вода.
  5. На разделочной доске расстелите пищевую пленку, сверху на нее выложите нарезанные пластины грибов, размещая их близко друг к другу.
  6. Отправьте в морозильную камеру на несколько часов.
  7. Затем замороженные грибы переложите в пакеты небольшими порциями.
  8. Перед приготовлением нет необходимости размораживать грибы, их достаточно добавить в блюдо.

Замороженные резаные шампиньоны после отваривания

Заморозить шампиньоны на зиму можно не только сырыми, но также и в вареном виде. Как правильно заморозить шампиньоны на зиму после предварительного отваривания?

Все очень просто:

  1. Очищенные грибы нужно опустить в кипящую воду, слегка подсолить ее и варить продукт в течение 10 минут.
  2. Затем вареные шампиньоны следует откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
  3. Остывшие грибы порезать.
  4. Затем их необходимо немного подсушить, разложив на бумажное или тканевое полотенце.
  5. Грибочки раскладывают по контейнерам и замораживают.

Заморозка жареных шампиньонов

Можно замораживать грибы шампиньоны в жареном виде.

Жарят их обычным способом:

  1. Отберите самые свежие и крепкие экземпляры.
  2. Затем овощи залейте на 10 минут теплой водой, чтобы верхняя кожица хороша размякла, и легко удалился мусор и другие загрязнения.
  3. Затем, используя тонкий нож, аккуратно снимите кожицу со шляпки, срежьте нижнюю часть ножки, которой гриб соприкасался с землей.
  4. Очищенные и промытые шампиньоны слегка промокните бумажным или тканевым полотенцем, чтобы удалить влагу.
  5. Грибы порежьте мелкими кубиками или тонкими пластинками.
  6. На раскаленную сковороду налейте небольшое количество растительного масла, выложите шампиньоны и жарьте их до полного выпаривания жидкости.
  7. Жареные остывшие грибы фасуют по пакетам и замораживают.

Преимущество такой зимней заготовки в том, что она не нуждается в дополнительной термической обработке, достаточно просто разморозить, подогреть и есть. Также можно жареный продукт включить в состав других вкусных блюд.

Как заморозить грибы шампиньоны вместе с бульоном

Если вы заготавливаете вареные шампиньоны, грибной бульон можно не выливать, а тоже заморозить для приготовления вкусных блюд зимой. Как заморозить грибы шампиньоны в домашних условиях вместе с бульоном?

Для этого придерживайтесь такой пошаговой инструкции:

  1. Подготовленные грибы — помытые, почищенные и порезанные на кусочки нужной формы и размера, варите до готовности.
  2. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте их вместе с бульоном остывать.
  3. Затем возьмите контейнер, вложите в него пакет, чтобы края его выходили за бортики емкости.
  4. Вылейте бульон вместе с вареными шампиньонами и отправьте в морозильную камеру.
  5. После замерзания бульон в виде брикета вместе с пакетом извлеките из контейнера, завяжите и такой брекет отправьте на хранение в морозилку.

Рецепт заморозки шампиньонов на зиму после бланшировки

Если вы решили использовать рецепт заморозки шампиньонов на зиму в сыром виде, предварительно их нужно бланшировать. Бланшировка позволяет максимально сохранить цвет свежих шампиньонов, их структуру и вкусовые качества продукта. Кроме того, такой метод предварительной термической обработки максимально очищает шампиньоны от грязи.

Источник: https://knaschool50.ru/uborka/kak-zamorozit-svezhie-shampinony-v-domashnih-usloviyah.html

Шампиньоны оптом

Можно ли есть замороженные шампиньоны

Поставляем замороженные шампиньоны целые и резаные оптом в регионы Урала, Сибири, Дальнего Востока и Казахстан.

Собственное производство, все документы в наличии.

Фасовка — п/э пакеты 400 г, 700 г, 1 кг, 2.5 кг или вес (в коробках). 

Бесплатная доставка по Новосибирску, Томску, Красноярску до клиента или транспортной компании. 

Интернет-магазин для физлиц 

Запросить прайс-лист для юрлиц. Ассортимент товара в таблице ниже.

Шампиньоны замороженные целые оптом

Изображение Название категории Вид упаковки Вес коробки, кг Пакетов в коробке Штрих код
Шампиньоныцелыевесовые коробка 10 кг
Шампиньоныцелыефасованные 400 г пакеты п/э 7,2 кг 18 4670006170395
Шампиньоныцелыефасованные 700 г пакеты п/э 8,4 кг 12 4670006170944
Шампиньоныцелыефасованные1 кг пакеты п/э 8 кг 8 4670006171057
Шампиньонырезаныефасованные2,5 кг пакеты п/э  кг

Шампиньоны замороженные резаные оптом

Изображение Название категории Вид упаковки Вес коробки, кг Пакетов  в коробке Штрих код
Шампиньонырезаныевесовые коробка 10 кг
Шампиньонырезаныефасованные 400 г пакеты п/э 7,2 кг 18 4670006170388
Шампиньонырезаныефасованные 700 г пакеты п/э 8,4 кг 12 4670006170937
Шампиньонырезаныефасованные1 кг пакеты п/э 8 кг 8 4670006171026
Шампиньонырезаныефасованные2,5 кг пакеты п/э  кг

Сделать заказ на замороженные шампиньоны оптом Вы можете, написав сообщение через удобную форму на странице Контакты.

Шампиньоны замороженные: целые, резаные

Шампиньоны, пожалуй, самые востребованные грибы в западной кулинарной традиции, а с недавнего времени их активно используют и в нашей стране. Правда, в силу особенностей климата, чаще всего к российским хозяйкам попадают шампиньоны замороженные.

Но если купить их у хорошего производителя, то разницы во вкусовых ощущениях не будет совсем. Качественная заморозка предполагает, что свежие грибы сначала промываются, потом подсушиваются и уже после помещаются в холодильные камеры, то есть замороженный продукт не будет содержать льда.

Кстати, для удобства поваров замороженные шампиньоны бывают как целые, так  резаные. Последние, как правило, более популярны ведь мороки с ними гораздо меньше.

Так, резаные замороженные шампиньоны очень удобны для приготовления супов и основных блюд. Они не требуют долгой подготовки к использованию,  да и при хранении занимают чуть меньше места, чем замороженные шампиньоны целые.

Эти грибы так удобны в использовании, что нередко даже частные лица закупают замороженные шампиньоны оптом, ведь хранить эти грибы можно достаточно долго, так что купленные  осенью, они, как минимум до Нового года будут в отличном состоянии.

Где купить замороженные шампиньоны недорого? 

Компания «Сибирские земли» занимается производством и поставками замороженных шампиньонов оптом. Наши представительства есть в трех сибирских городах:

  • Новосибирске (производство и головной офис)
  • Томске
  • Красноярске

При заказе замороженных шампиньонов оптом вам следует выбрать нужную позицию в таблице выше и написать сообщение через специальную форму на странице Контакты. Вся нужная информация: характеристики товара,  варианты упаковки  пр. — представлена на этой странице. Оптовые предложения действительны только для юрлиц.

Для розничных покупателей, которые хотят купить замороженные шампиньоны в Новосибирске недорого, мы создали небольшой интернет-магазин. На ней представлены имеющиеся в наличии позиции и указана актуальная цена. Никаких дополнительных наценок не производится.

Подробнее о работе нашей компании вы можете прочитать на Главной странице.

Источник: http://sibzemli.ru/zamorozhennye-griby/shampiniony.htm

Как и сколько жарить шампиньоны

Свежие шампиньоны промойте под холодной проточной водой. Затем срежьте края ножек. Если на грибах есть тёмные пятна, удалите и их. Мытые шампиньоны лучше обсушить бумажным полотенцем.

Нарежьте грибы так, как нужно вам: четвертинками, пластинками, крупными или мелкими кусочками или любым другим способом. Если шампиньоны не слишком крупные, можно оставить их целыми.

Liudmyla Chuhunova / Shutterstock

Замороженные грибы не нужно предварительно размораживать.

Что можно добавить к шампиньонам

У этих грибов очень приятный аромат. Поэтому из специй можно обойтись только солью и молотым чёрным или белым перцем. Их нужно добавлять в конце жарки. Остальные приправы могут заглушить грибной запах. Хотя это, конечно, дело вкуса.

Очень хорошо с жареными шампиньонами сочетается лук. Его обжаривают по-разному. Чаще всего нарезанный лук сперва пассеруют до лёгкого золотистого оттенка, а уже потом к нему добавляют грибы. Но иногда его выкладывают к полуготовым шампиньонам и далее жарят их вместе.

Под конец приготовления к грибам также можно добавить немного измельчённого чеснока и рубленый укроп.

Разогрейте сковороду и смажьте её растительным или сливочным маслом. Выложите туда подготовленные шампиньоны. Если грибов много, лучше готовить их партиями. Иначе они будут тушиться, а не жариться.

Сделайте сильный огонь и готовьте, помешивая, без крышки. Дождитесь, пока из грибов выпарится вся жидкость. После обжаривайте их ещё немного на среднем огне, пока они не подрумянятся.

Изображение: @Мои Рецепты /

Крупно нарезанные грибы жарятся 15–18 минут, пластинки и средние кусочки — 10 минут или немного дольше, а мелким кусочкам хватит и 5 минут.

Но лучше ориентироваться на свой вкус. Шампиньоны можно есть и сырыми, так что если они будут готовиться меньше указанного времени, ничего страшного не произойдёт. Просто доведите их до той степени румяности, которая нравится вам.

Источник: https://lifehacker.ru/kak-skolko-zharit-shampinony/

Как и сколько хранить шампиньоны в холодильнике?

Как и сколько хранить шампиньоны в холодильнике?

Любые грибы лучше всего покупать на один раз и готовить сразу же после этого, если не планируется сушить или мариновать продукт. Но на всякий случай рекомендуется разобраться, как хранить свежие шампиньоны в морозильной камере или холодильнике, чтобы сохранить их свежесть и нежную текстуру на максимально длительный срок. Помимо этого, нужно научиться выбирать действительно качественные ингредиенты.

Несмотря на то, что сегодня шампиньоны можно найти буквально в любом супермаркете, это не означает, что все они одинаковы. А именно от начального состояния пищевых компонентов зависит то, сколько они смогут оставаться такими же вкусными и полезными, как в первые часы после сбора урожая.

Как выбрать шампиньоны?

Как выбрать шампиньоны?

В холодильнике разрешается размещать только самые свежие и качественные грибы. Шампиньоны с, казалось бы, незначительными недостатками не только хранятся минимальный срок, но и в течение всего нескольких часов теряют свои вкусовые качества. На продолжительное сохранение качества грибов можно рассчитывать только если они прошли все этапы правильного отбора:

  • Смотрим на шляпку. Она не обязана быть чисто белой, хорошим качеством отличаются экземпляры с розоватым или бежевым отливом. Не допускается присутствие пятен, трещин, потемнений или надломов.

Совет: Если хранить шампиньоны не нужно, и они пойдут сразу в готовку, все же не стоит приобретать грибы с потемнениями на шляпке. Это явный признак перезрелого продукта. Даже если провести качественную и длительную термическую обработку, нужной степени мягкости добиться не удастся.

  • Далее заглядываем под шляпку. Ее края должны быть ровными или плотно прилегать к ножке (зависит от сорта шампиньонов). Присутствие пятен опять же недопустимо.
  • Сколько бы не старались продавцы замаскировать истекающий срок годности продукта, они не смогут ничего сделать с полой ножкой. Слегка сжимаем пальцами эту часть гриба, пустот быть не должно.
  • Если от шампиньонов исходит не свежий, а кисловатый запах, или их поверхность покрыта слизью, можно с уверенностью сказать, что все сроки хранения компонента давно закончились.

Не рекомендуется приобретать грибы, разложенные по подложкам. В них качественных продукт нередко скрывает подпорченные экземпляры. Лучше брать компоненты на развес. Это позволит взять ровно столько, сколько нужно по рецепту и не складировать остатки в холодильнике. Еще такой подход позволяет оценить качество каждого элемента.

Правила хранения шампиньонов в холодильнике

Правила хранения шампиньонов в холодильнике

Специалисты утверждают, что срок хранения очень свежего продукта в камере холодильника может колебаться от суток до 10 дней. Устанавливать их придется самостоятельно, регулярно осматривая с этой целью компоненты и отсеивая испорченные. На максимальные показатели можно рассчитывать только в случае обеспечения грибам следующих условий:

  1. Температура в пределах 2-4º. Если будет возможность выдерживать ее в пределах от 0 до 2ºС, то продолжительность безопасного хранения может составить и две недели.
  2. Компоненты нужно герметично упаковать в пластиковые контейнеры или мешки с застежками. В крайнем случае оборачиваем их пищевой пленкой, но ее рекомендуется каждый день менять, чтобы избавляться от лишней влаги.
  3. Сохранить предварительно очищенные и помытые шампиньоны невозможно. Всего за несколько часов они придут в полную негодность.

Сколько бы не пролежал в холодильнике продукт, при первых же признаках появления на поверхности шляпок и ножек темных пятен, слизи или кисловатого запаха, его нужно немедленно утилизировать, а не подвергать срочной термической обработке.

Особенности заморозки продукта

Особенности заморозки продукта

Если приведенные сроки не кажутся достаточными, а грибы хочется сберечь именно в свежем виде, то придется прибегнуть к их заморозке. Компоненты можно обжарить, отварить или никак не обрабатывать. Но в любом случае их придется предварительно помыть, почистить и нарезать. В этом случае срок хранения продуктов составляет уже 6-8 месяцев. Повторно замораживать шампиньоны крайне не рекомендуется.

И все же нужно понимать, что, сколько бы не пролежали грибы в холодильнике, даже если всего несколько часов, это оставит на них заметный отпечаток. На выраженную нежность и стойкий аромат рассчитывать не стоит.

Источник: https://www.dompovarov.ru/storage/xranyat-hampinony/

Cрок годности шампиньонов

Cрок годности шампиньонов

Шампиньоны — одни из наиболее распространенных грибов на столе современного человека. Их варят, жарят, запекают, консервируют, замораживают, добавляют в салаты и соусы. Поэтому очень важно знать, сколько можно хранить эти грибы в том или ином виде дома.

Свежие грибы в холодильнике хранят не более 7 суток, жареные — того меньше. Для того, чтобы увеличить срок их годности, шампиньоны стоит переработать — заморозить или законсервировать.

Вид грибов Срок годности
Свежие 7 суток
Жареные 3 суток
Замороженные 6 месяцев
Консервированные 12 месяцев

Свежие шампиньоны

Свежие шампиньоны

Шампиньоны в свежем виде в холодильнике можно хранить на протяжении семи суток. Но только если они запакованы. В открытой упаковке срок годности составляет 2-3 дня.

Рекомендуется хранить шампиньоны в закрытой бумажной упаковке. В открытом состоянии они начинают темнеть, а при скоплении конденсата — гнить.

Жареные шампиньоны

Жареные шампиньоны

Срок годности шампиньонов, уже подвергшихся термической обработке, сокращается. Хранить их в холодильнике можно на протяжении 3 суток. Но рекомендуется съесть их в первые 24 часа с момента приготовления. Также жареные шампиньоны можно замораживать.

Замороженные шампиньоны

Замороженные шампиньоны

Продлить срок годности шампиньонов можно, если хранить их в морозильном отделении холодильника. Замороженными их хранить можно до 6 месяцев. Повторная заморозка не допускается, замораживайте грибы порциями.

Консервированные шампиньоны

Консервированные шампиньоны

Хранить консервированные шампиньоны в закрытой упаковке можно на протяжении года. Некоторые производители устанавливают срок хранения даже в 2-3 года. После вскрытия банки, употребить грибы необходимо за 48 часов.

После срока годности

После срока годности

После того, как срок годности шампиньонов истек, употреблять их в пишу не разрешается. Даже если они выглядят хорошо внешне, это не значит, что внутри они все еще пригодны к употреблению. Поэтому, если вы не знаете точно, что сможете использовать купленные свежие грибы, заморозьте их или законсервируйте.

Источник: http://www.srok-godnosti.su/srok-godnosti-shampinonov/

Замороженные грибы, польза и вред, рецепты заморозки грибов

Замороженные грибы, польза и вред, рецепты заморозки грибов

Поскольку грибы растут не круглогодично и обладают приятным вкусом, именно их замораживают чаще всего.

Замораживание — не только один из самых удобных способов хранения овощей или фруктов, а еще и самый полезный. При воздействии на продукт высокой температуры, его состав начинает меняться, таким образом, сокращая пользу для организма. 

После заморозки они не теряют свои полезные свойства, их можно жарить, варить или запекать в духовке, без риска нанести вред здоровью или получить невкусные блюда.

Виды

Виды

Рекомендуют замораживать «крепкие» грибы. К таким относятся:

  • Лисички;
  • Подосиновики;
  • Подберезовики;
  • Белые грибы;
  • Опята;
  • Маслята;
  • Шампиньоны.

Польза и вред

Польза и вред

Грибы относятся к самым полезным продуктам. В их состав входят белки, различные витамины и необходимые микроэлементы. Также, в них накоплено большое количество клетчатки, поэтому грибы можно считать продуктом, подходящим для правильного питания.

Врачи не советуют чрезмерно употреблять грибы даже здоровым людям, а для больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта содержание клетчатки в большом количестве наоборот пагубно. 

Внимательно! Грибы — организмы, способные к накоплению радиоактивных веществ. Поэтому, если вы собираете их собственноручно, то отправляйтесь на расстояние не меньше 3-х км от автомагистрали.

Как заморозить грибы

Как заморозить грибы

Процесс замораживания грибов проходит по-разному, в зависимости от вида. Но все же существует несколько общих рекомендаций:

  • Лучше всего использовать свежие, полностью целые грибы. Максимум — вчерашней сборки.
  • Грибы необходимо очистить от земли и мусора.

Помните: очищая грибы, не стоит употреблять огромное количество воды. Грибы впитывают воду, которая в морозилке превратится в лед.

  • Непосредственно перед заморозкой нужно разложить грибы на ровную поверхность, а через несколько часов ссыпать их в чистый пакет или контейнер.

Не все грибы замораживают свежими. Например, опята, предназначенные для жарки, перед заморозкой лучше отварить:

  • Варить грибы нужно недолго, примерно 5-10 мин. Для этого их нужно порезать на маленькие кусочки и бросить в кипящую воду. Нельзя замораживать грибы сразу же, необходимо дать им остыть, и только потом можно ссыпать их в подготовленную тару.

Совет: не все поломанные грибы нужно выбросить. Если грибочек свежий и вкусный, но поврежденный, отварите его по такому же методу.

Перед заморозкой грибы можно пожарить. Для этого очищенные грибы помещают на сковородку с растительным маслом на 15-20 мин. Как и в предыдущем методе, им нужно дать полностью остыть, а только потом раскладывать по пакетам.

На заметку: рассчитайте количество грибов в одном пакете так, чтобы использовать их для одного блюда. Тогда вам не придется размораживать и замораживать одни и те же грибы по несколько раз.

Грибы рекомендуют замораживать при одной и той же температуре: до -20 °C. Нельзя снова класть в морозилку грибы после полной разморозки.

Рецепты

Рецепты

Замороженные грибы подходят для всех видов термической обработки. Их можно жарить, варить, тушить или запекать. Чтобы долго не мучиться на кухне, подходит вкусное и полезное блюдо под названием «Жаркое из замороженных грибов». Для его приготовления понадобятся:

  • Грибы замороженные;
  • Картошка;
  • Лук репчатый;
  • Горошек зеленый;
  • Масло подсолнечное;
  • Зелень петрушки;
  • Соль и специи.

На разогретую сковороду нужно высыпать замороженные грибы. Когда они начнут обжариваться, добавить лук, нарезанный кусочками среднего размера. Обжаривать до приготовления.

Готовые грибы необходимо высыпать, добавить к ним мелко нарезанную петрушку. Время картофеля. Его нужно нарезать на крупные дольки и жарить в той же сковородке до образования золотистой корочки. Соединить грибы с картошкой, добавить соль и специи по вкусу. Тушить на медленном огне до полной готовности 15-25 мин. Теперь можно засыпать в кастрюлю горошек и перемешать. Блюдо готово!

Источник: https://dom-eda.com/ingridient/item/zamorozhennye-griby2.html

Почему не стоит покупать замороженные шампиньоны? — Сайт для девушек

Почему не стоит покупать замороженные шампиньоны? — Сайт для девушек

Любая домохозяйка, да и просто девушка, женщина всегда ищет какую-нибудь выгоду при совершении массовых покупок продуктов для своего холодильника. Конечно, а как же без этого?! Ведь как говорят: «копейка рубль бережет». И сэкономив на одном, мы можем позволить купить себе что-нибудь другое.

Но все это не так просто как кажется, ведь вы не всегда знаете, на самом ли деле вы экономите, покупая тот или иной продукт по низкой цене. Сегодня «выведем на чистую воду» милые грибочки и по итогам эксперимента определим, стоит ли покупать замороженные шампиньоны?

Мифы и слухи ходят вокруг «всемирного» обмана, обвеса и тому подобных историй. Что только не увидишь на экранах наших телевизоров. А я вот решила не смотреть, а взять и проверить самостоятельно.

Целью моей проверки стали шампиньоны. В последнее время я их стала добавлять практически во все блюда. Плюс к этому, замороженные шампиньоны совсем не «кусались» по цене. А на свежие я всегда смотрела с «голодными» глазами: такие дорогие, ведь они все-таки свежие, а поэтому — намного вкуснее размороженных.

Суть нашего эксперимента состояла в том, чтобы определить, что выгоднее покупать: замороженные или свежие шампиньоны?

В обычном супермаркете мы купили 500 г свежих и 500 г замороженных шампиньонов. Свежие шампиньоны дороже в два раза.

В принципе, тут и так понятно, что в замороженных грибах немалую долю составляет вода. Но мы хотим выяснить насколько все-таки выгодно или невыгодно покупать в магазинах/супермаркетах грибочки, подверженные заморозке?

Итак, у нас по 500 грамм грибов. Взвешиваем их, предварительно взесив тарелку (её вес мы будем отнимать). Таредка весит  400 грамм.

Значит, когда мы взвесили свежие шампиньоны, то отнимаем от общего веса вес тарелки и получаем 500 грамм грибов. 

Также поступаем и с замороженными грибами

Вот так выглядит 500 грамм свежих и замороженных шампиньонов.

Теперь приступаем к эксперименту

Теперь приступаем к эксперименту

Нарезаем наши свежие шампиньоны. Жарим их на сковороде.

Не забываем предварительно добавить растительное масло.

Жарим минут 15-18, периодически помешивая, под крышкой

А вот они и обжарены! Румяные, аппетитные — так и просятся на тарелку или в какой-нибудь сытный салатик.

Ммм Выглядят, конечно, свежие жаренные шампиньоны очень аппетитно! А запах, так и хочется их съесть!

Взвешиваем. Отнимаем 400 грамм веса тарелки, получается, что после приготовления 500 грамм свежих грибов «превратились» в 261 грамм, т.е. вес уменьшился на на 48%.

Теперь берем замороженные 500 грамм шампиньонов. Как видите, воды они уже «пустили» прилично. Да и вид у них уже слегка «подмятый». Сливаем воду.

Обратите внимание, грибы практически плавают в воде, которая выделилась в результате разморозки. А ведь раньше, как ни банально, это был лёд, и он кое-что да весил! Получается, платим часть денег за замороженную воду. Не очень-то заманчиво

Уже после разморозки 500 грам грибов стали 325 граммами не очень симпатичных и не очень аппетитных грибов. Жарим.

Воды, конечно, еще было немного, но возможно, это был сок

Эарим столько же времени, сколько и свежие грибы. Ну вот и готово!

Подведём итоги нашего кулинарного эксперимента

Подведём итоги нашего кулинарного эксперимента

Настает момент истины. Я взвешиваю получившуюся горстку моих, когда то замороженных, грибов. Получилось, что из 500 грамм замороженных шампиньончиков вы сможете приготовить только 90 грамм жаренных грибов!!! Значит, замороженные шампиньоны теряют в при жарке 82% веса.

А это говорит о том, что не всегда решающую роль в выборе играет роль цена!

Получается, что свежие шампиньоны, даже если они дороже в два раза, все равно выгоднее покупать, а если прибавить к этому приятный аромат свежих жаренных грибов да красоту приготовленного блюда. Ну что еще можно сказать

Поэтому делаем правильные покупки. И помните, что не всегда низкая цена — это экономия.

Будьте здоровы и красивы — оставайтесь с сайтом «Кокетка»! Удачи!

Чтобы оставить , вам следует пройти быструю регистрацию на сайте http://koketka.by/new/registratsiya/profile

Источник: http://koketka.by/new/eksperimenty/51-zamorozhennye-shampinony

Замороженные шампиньоны

Замороженные шампиньоны

Вернуться на главную Вернуться на предыдущую

Шампиньоны в нашей стране перестали быть редкими грибами, которые сложно купить. Сегодня они продаются в любом виде на рынках и в магазинах. В том случае, когда хочется приготовить что-либо вкусное  на помощь придут замороженные шампиньоны. Их все время можно иметь в холодильнике, при этом не опасаться, что они испортятся. Шампиньонами нельзя отравиться.

Такие грибы, как и свежие, являются источником большого количества питательных веществ, которые просто необходимы для здоровья человека. К примеру, замороженные шампиньоны – грибы, в которых содержится намного больше белков, нежели в овощах.

Сегодня  на рынок их поставляют из Китая и Польши. Бывают замороженные грибы целые или порезанные. Различаются они по цвету: светлые либо темные, а также по нарезке: пласты, слайс.

Калорийность и химический состав шампиньонов

Калорийность и химический состав шампиньонов

На 92% грибы состоят из воды. Основным его компонентом являются азотистые вещества. Также имеются легкоусвояемые белки, углероды, зольные вещества и азотистые соединения.

В состав шампиньонов входят следующие макро- и микроэлементы:

  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • натрий;
  • цинк;
  • селен и марганец.

Фосфора и кальция в них столько, сколько и в рыбе.

Замороженные шампиньоны резаные, как и свежие, содержат витамины:

В составе этих грибов есть все необходимые для человеческого организма аминокислоты. Из 22 в шампиньонах содержится 18 аминокислот, к ним относятся:

  • цестеин;
  • лизин;
  • цистин;
  • триптофан.

Шампиньоны – это малокалорийный продукт. В 100 граммах содержится 27 калорий.

Замороженные шампиньоны – их польза для организма

Замороженные шампиньоны – их польза для организма

Польза шампиньонов для здоровья заключается в сбалансированном составе. Низкая калорийность  позволяет использовать грибы во всевозможных диетах и при этом наполнять организм нужными питательными веществами. Они незаменимы на каждом столе, так как отлично сочетаются с овощами, рыбой, крупами и мясом.

Для вегетарианцев шампиньоны – настоящая находка, потому как очень питательны и при этом это продукты растительного происхождения. Наличие в грибах небольшого количества натрия позволяет их применять при бессолевых диетах.

Людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендуют разнообразить свой рацион питания шампиньонами, потому как в них не содержатся жиры и сахара.

Эти грибы по наличию в них витаминов группы В опережают свежие овощи. Пантотеновая кислота снимает усталость, а тиамин и рибофлавин помогает избавиться от головной боли, мигрени.

По заверениям некоторых специалистов шампиньоны обладают противоопухолевыми свойствами. В их составе также выявлены вещества, способные растворять холестериновые бляшки.

Купить замороженные шампиньоны можно в нашей компании, у нас они отличаются высоким качеством и превосходным внешним видом. При употреблении этих грибов уменьшается вероятность формирования атеросклероза, а также они препятствуют возникновению инфаркта.

Содержащиеся в шампиньонах такие вещества как аргинин и лизин способствуют улучшению:

  • общей работоспособности мозга;
  • памяти.

Можно включать в рацион питания эти грибы больным гепатитом и язвой желудка. Для женского пола шампиньоны являются незаменимым продуктом. Есть доказательства их положительного влияния на внешний вид женщин:

  • улучшают внешний вид;
  • замедляют старение кожи.

Шампиньоны – самые распространенные грибы. Они являются прекрасным мочегонным средством.

Они хороши для приготовления, как шедевров кулинарии, так и повседневных блюд. В своем большинстве грибы невозможно вырастить в тепличных условиях, однако это не касается шампиньонов. Они отлично культивируются на специальных грибных фермах. Способ мгновенной заморозки позволяет наслаждаться этими вкусными грибами в любое время года.

Замороженные шампиньоны, цена которых в нашем магазине оптимальная, имеют отличные вкусовые качества. Сырье на их изготовление берется только свежее, целое, без малейших изъянов. В древние времена эти грибы были не доступными для народа, ими позволено было лакомиться только избранным.

Сегодня есть возможность купить у нас замороженные шампиньоны оптом в любом количестве.

Источник: http://frostopt.ru/zamorozhennye-shampinony

Как правильно заморозить шампиньоны на зиму в домашней морозилке

Как правильно заморозить шампиньоны на зиму в домашней морозилке

Шампиньоны – частые гости на любой кухне. Это объясняется доступностью этого вида – купить их можно практически в каждом магазине в любое время года, а летом и осенью они в изобилии растут в лесах. Но в свежем виде они хранятся всего несколько суток. А если знать, как заморозить шампиньоны, то есть возможность сохранить их на более долгий срок и полакомиться ими в зимний период, особенно если грибы были собраны самостоятельно в лесу.

Подготовка шампиньонов к заморозке

Подготовка шампиньонов к заморозке

Перед тем как замораживать свежие шампиньоны, следует заняться их подготовкой к этому процессу. Собранные в лесу или выращенные самостоятельно нужно перебрать, отсортировав их по размеру и по качеству, испорченные – выбросить. Плодовые тела из магазина обычно продаются уже отсортированными, а купленные на стихийных рынках также нуждаются в осмотре. Лучше всего для заморозки использовать плодовые тела одного размера, светлые, аккуратные, без пятен и вмятин.

Собранные самостоятельно плодовые тела очищают от мусора и остатков почвы, протирают влажной тряпочкой, купленные в магазине или на рынке желательно хорошо промыть проточной водой. После этого их высушивают, раскладывая на бумажном или вафельном полотенце.

Лишний раз плодовые тела грибов мыть проточной водой перед заморозкой не стоит, так как они сами по себе содержат много воды, а кожицу у них и вовсе не снимают.

Также для удобства можно отделить шляпки от ножек – в этом случае грибы будут меньше ломаться, а использовать их будет удобнее.

Советы и рекомендации

Советы и рекомендации

Замороженные шампиньоны, упакованные в тару, хранятся в морозилке при температуре не менее -18 градусов около года в случае, если перед помещением в морозильную камеру они не подвергались никакой особой обработке.

Жареные и отваренные плодовые тела в замороженном состоянии хранятся около 8 месяцев. При этом их нельзя размораживать и замораживать снова. Лучше всего разложить их порционно в отдельные пакеты или контейнеры. Чтобы не нарушить сроки хранения, на каждую упаковку наклеивают стикер с датой заморозки.

В качестве упаковки для шампиньонов удобно использовать полиэтиленовые пакеты с застежками либо небольшие пластиковые контейнеры. Они должны быть чисто вымыты.

Грибы можно замораживать сырыми порезанными на кусочки или целыми. Также делают заготовки и обработанных плодовых тел. При этом лучше всего подготовить на зиму различные варианты.

Также важно помнить, что после замораживания грибы перед употреблением в пищу обязательно следует подвергать тепловой обработке.

Правила заморозки целых шампиньонов

Правила заморозки целых шампиньонов

Чтобы сохранить свежие шампиньоны на зиму в целом виде, следует выбрать только небольшие аккуратные грибочки. Их фасуют в небольшие полиэтиленовые пакеты, которые должны быть хорошо завязаны или контейнеры, которые плотно закрывают. Затем тару убирают в морозильник. Если у него есть режим быстрой заморозки, то его активируют на 2-3 часа. Для того чтобы использовать замороженные шампиньоны, их размораживать необязательно, если они были предварительно промыты водой.

Заморозка нарезанных сырых грибов

Заморозка нарезанных сырых грибов

Чтобы сохранить плодовые тела шампиньонов в нарезанном виде, придется потратить на заготовку больше времени. В этом случае грибы предварительно моют, высушивают и режут на пластинки толщиной около 3 мм. Затем их раскладывают одним слоем на противень и ставят в морозилку на несколько часов. После их складывают в контейнеры слоями и убирают в морозильник.

Нельзя складывать порезанные сырые грибы в пакет сразу, так как в этом случае они превратятся в замороженный грибной ком, поломаются и станут некрасивыми.

Резаные замороженные шампиньоны перед использованием в разморозке не нуждаются. Мыть их не нужно.

Заморозка отварных и жареных шампиньонов

Заморозка отварных и жареных шампиньонов

Хозяйки часто задаются вопросом, можно ли замораживать шампиньоны в жареном или отварном виде. Ответ положительный: не только можно, но и даже в отдельных случаях нужно. Это позволит сократить время, затраченное на приготовление блюд в будущем.

Чтобы получить заготовку обжаренных шампиньонов, их, порезанными кусочками, выкладывают на сковороду, а затем, как только грибной сок зашипит, подливают немного масла и перемешивают. Жарят грибы до полного испарения грибного сока, после чего остужают, фасуют по пакетам или контейнерам и помещают в морозилку.

Чтобы отварить грибы этого вида, их помещают в холодную воду и ставят кастрюлю на огонь. После закипания добавляют немного соли. Варить грибы следует около 15 минут,  затем необходимо слить воду, подсушить, уложить в контейнеры или пакеты и заморозить.

Какой из методов заморозки использовать решать вам, но главное стоит помнить, что нельзя использовать в этом процессе грибы, которые лежали в холодильнике дольше, чем позволяют сроки годности.

Источник: https://mirgribnika.ru/zagotovka-i-hranenie/zamorazhivanie/kak-zamorozit-shampinony-na-zimu.html

Замороженные шампиньоны

Замороженные шампиньоны

Время приготовления: 30 минут Хорошие рецепты

Не могу сказать, что шампиньоны сезонный гриб. Шампиньоны это доступный, ароматный и вкусный вид грибов. Однако, в летнее время эти грибы намного дешевле. Поэтому многие хозяйки стараются купить их по хорошей цене и заморозить. Гриб отлично ведет себя при заморозке, а в процессе приготовления ничем не уступает свежему. Предварительно размораживать замороженные шампиньоны не стоит.

Замороженными их используют при приготовлении различных блюд, и в союзе с другими компонентами они доводятся до готовности. Я очень люблю эти грибы и часто делаю запасы впрок. Кроме того, замороженные грибы обычно уже нарезаны. Это сокращает потраченное время на приготовление супа, жульена или какого-либо салата. Стоит только добавить замороженные грибы в блюдо и завершить процесс приготовления.

Так что для занятой хозяйки это экономия времени и сил.

Замороженные шампиньоны на зиму

Замороженные шампиньоны на зиму

Шампиньон поистине великолепный и универсальный гриб. Он нежный. Готовится очень быстро и его вкус всегда только улучшает вкус блюда.

С использованием таких замороженные грибов мы можете приготовить множество блюд, начиная от банального горячего бутерброда с грибами, пиццы и заканчивая чем-то более сложным: мясными пальчиками с грибами, жаркое, пироги и пирожки, другие виды выпечки.

Подготовленные заранее полуфабрикаты упростят вам процесс приготовления, сэкономят ваше время. А приготовить их по нашему рецепту не составит труда.

Специально для читателей сайта Хорошие рецепты расскажем и покажем пошагово про рецепт

как приготовить замороженные шампиньоны

как приготовить замороженные шампиньоны

Количество порций — 10Время приготовления — 20 минутКухня: Европейская

Тип блюда: заготовки на зиму

Для заготовки на зиму возьмите: шампиньоны свежие, воду, муку пшеничную. Отдельно остановлюсь на грибах. Их следует брать действительно свежими. Если шляпка отошла от ножки, и вы видите темную часть под ножкой гриба — значит гриб лежалый. Края шляпки должны плотно прилегать к ножке гриба. Сам гриб должен быть без порчен, темных выемок, целенький. Если из — под ножки видно темную часть внутренней шляпки, значит гриб не совсем свежий, давно лежит. Лучше отказаться от такой покупки.

Однажды, в одной из телепередач известный повар Илья Лазерсон много рассказывал о шампиньонах и о легкости приготовления блюд с их использованием. По мнению мастера, это уникальные грибы, имеющие свой аромат, вкус и прочие достойные качества. Мыть шампиньоны нужно правильно.

С молодых грибов никогда не снимают кожицу со шляпки. Именно в ней содержится тот самый аромат. Грибы нужно покупать свежие. Свежие грибы даже используют в пищу сырые, без обработки. Например, для салатов. Мыть их тоже нужно правильно. Он предлагал следующий способ.

В небольшую мисочку поместите грибы.

Посыпьте их мукой. Влейте воды и быстро помойте грибы с мукой в воде. Мука как нежный очиститель убирает всю грязь с гриба и отлично его очищает, при этом, не нанося вред грибам. Мыть быстро, чтоб они не набрались воды. Грибы быстро впитывают воду, поэтому их нельзя, подолгу замачивать в воде. Быстро помойте и ополосните чистой водой.

Очищенные грибы поместите на сухое бумажное полотенце и промокните. Нужно убрать лишнюю жидкость.

Для заморозки можно использовать несколько видов измельчения грибов. Если ваши грибочки очень и очень маленькие, их можно оставить целиком. Если грибы средние или большие — нарежьте их соломкой или на пластинки. Каждый вид нарезки поместите в отдельный пакетик. Так, для приготовления пиццы можно использовать замороженные грибы пластинками, а для жаркого или супа — грибы соломкой. Хранить замороженные грибы тоже следует отдельно. Итак, выберите вид измельчения сами и нарежьте грибы.

В полиэтиленовый пакет поместите грибы в соответствии с нарезкой. Каждый пакет поместите в морозилку и заморозьте. Хранить замороженные грибы можно до 4-5 месяцев при условии, что вы их не будете размораживать. Этот продукт не подлежит повторной заморозке. Теперь вы будете всегда иметь под рукой подготовленные и нарезанные шампиньоны для последующего использования в приготовлении различных блюд: пиццы, первых или вторых блюд, закусок, начинок для пирогов и выпечки, вареников.

Пошаговый фото рецепт заготовки впрок от Варвары Сергеевны специально для сайта Хорошие рецепты.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/zagotovki-na-zimu/gribyi-na-zimu/zamorozhennyie-shampinonyi.html

Срок хранения шампиньонов

Срок хранения шампиньонов

  • Срок хранения: 3 дня
  • Срок годности: 7 дней
  • Срок годности в холодильнике: 7 дней
  • Срок в морозилке: 200 дней

Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +1 до +3 °С

С 16 века французы начали культивировать шампиньоны. Они выращивались специально для самых дорогих ресторанов страны. В настоящее время грибы растут в лесах по всему миру, и порядка 70 стран занимается их массовым производством. Бельгия и Нидерланды считаются лидерами среди поставщиков шампиньонов по всему миру.

Эти грибы самые распространенные на столе человека. Они подходят для приготовления блюд, как на обед, так и на праздничный стол. Грибы стоят на одном уровне с остальной привычной пищей.

Большим плюсов шампиньонов можно считать то, что купить их можно в любое время года. Это очень многофункциональные грибы. Они подходят для первых и вторых блюд, салатов. Шампиньоны часто используются для выпечки и пиццы.

Эти грибы имеют изысканный вкус, который нравится многим. Вот почему важно знать срок хранения шампиньонов.

К содержанию

Польза шампиньонов

Польза шампиньонов

 Шампиньоны содержат в себе витамин D2 в большом количестве. Он благотворно влияет на формирование костей и не дает развиваться остеопорозу. При недостатке этого витамина может даже начаться ломкость костей и рахит.

Также в эти грибы входит натрий, который необходим для организма человека. Этот элемент способен положительно влиять на нервно-мышечную деятельность и работу почек.

Полезны шампиньоны будут для сердца и сосудов. Это связано с тем, что в них входит калий. Работа мозга начнет улучшаться, если ввести в свой рацион эти грибы. Также наладится ритм сердца, а организм будет меньше склонен к аллергии.

Благодаря фосфору в составе грибов может нормализоваться обмен веществ, пройдет усталость и раздражительность, организм почувствует заряд энергии.

Шампиньоны также стоит начать употреблять в пищу, так как в них входит жирная кислота Омега-6. Она является отличной профилактикой развития атеросклероза. Помимо этого питание костей станет намного лучше, и многие воспалительные процессы могут прекратиться.

В эти грибы входит такое вещество, как пирокатехин. Оно обладает кровоостанавливающим эффектом, это стоит знать, как и срок хранения  шампиньонов. Их польза также заключается в том, что организм очищается от тяжелых металлов, а работа пищеварительной системы становится намного лучше.

 В 2009 году проводилось исследование, которое подтвердило, что развитие онкологии может приостановиться, если ввести в свой рацион эти грибы.  В эксперименте участвовали 2018 женщин. Снизить рак молочной железы на 90 процентов можно, если употреблять в пищу, шампиньоны и зеленый чай.

Люди, которые хотят избавиться от лишних килограммов, могут начать питаться этими грибами и не бояться набрать вес. Шампиньоны имеют небольшую калорийность. На 100 грамм продукта приходится всего 27 калорий.

К содержанию

Вред шампиньонов

Вред шампиньонов

Но, как оказывается, шампиньоны могут быть не всем полезными для здоровья. В них содержится вещество фунгин, которое организм переваривает с большим трудом, в связи с чем раздражает внутренние стенки желудка.

В естественной среде шампиньоны способны накапливать в себе вредные вещества, избавиться от которых возможно лишь при длительной тепловой обработке.

Шампиньоны противопоказаны маленьким детям (до 4-5 лет), а также лицам, страдающим от гастрита и панкреатита (преимущественно в стадии обострения).

В редких случаях люди могут спутать эти грибы с похожими на них. Ядовитые собратья относятся к смертельному виду. Они носят название Amanita. Поэтому если вдруг захочется отправиться собирать в лес грибы, стоит заранее узнать, как выглядят съедобные шампиньоны. От некоторых лжегрибов можно отравиться, а от других иметь плохое самочувствие. Это также важно знать, как и срок хранения шампиньонов.

К содержанию

Хранение шампиньонов

Хранение шампиньонов

Шампиньоны являются продуктом скоропортящимся, поэтому к их хранению нужно подойти ответственно.  Оптимальным является реализация и употребление грибов в течение одного-двух дней после сбора. Однако, достичь таких результатов в короткий срок не всегда возможно, поэтому необходимо искать другие способы сохранения продукта. 

Срок хранения шампиньонов в холодильнике

Срок хранения шампиньонов в холодильнике

Эти грибы могут храниться в холодильнике от 2 до 3 суток в открытом виде, при условии что они не мытые. Иначе они могут начать темнеть.

Чтобы сохранить свежесть этих грибов чуть дольше, желательно упаковать их в бумажный пакет и поместить в холодильнике в ящик для овощей. При температуре от +1 до +3 °С шампиньоны останутся свежими до 6-7 дней.

Срок хранения шампиньонов в полиэтиленовом пакете равен неделе. В пакете грибы необходимо проверять время от времени, а также проветривать. Тогда не будет появляться конденсат, от которого грибы могут загнить. Но дольше их хранить не стоит, так как они могут стать вредными.

Шампиньоны также сохраняются на долгое время, если их замариновать. Если все будет сделано верно рецепту, то грибы смогут храниться в холодильнике в течение 12 месяцев.

Срок хранения шампиньонов в морозилке

Срок хранения шампиньонов в морозилке

Срок хранения шампиньонов можно сделать дольше, если они будут находиться в морозилке. В этом случае они не будут терять полезные качества и смогут намного дольше храниться. Для того чтобы заморозить свежие грибы, их необходимо хорошо промыть, затем обсушить и обрезать все лишнее. Шампиньоны режутся на части. В том случае если грибы маленького размера, то резать не стоит. Затеи их помещают в плотно завязанные пакеты в морозилку.

Стоит размораживать эти грибы порциями и не замораживать повторно. В замороженном виде шампиньоны также можно сохранить, если заранее обжарить их с подсолнечным маслом на сковороде. После того, как они будут готовы, грибы складываются в подготовленную емкость и замораживаются. Срок хранения шампиньонов в таком виде составляет 6 месяцев.

Также можно сохранить грибы и в отварном виде. Заранее нужно вымыть шампиньоны и отварить в воде с небольшим количеством соли. Затем их нужно и просушить. Теперь грибы можно разложить по пакетам и положить в морозилку. Срок хранения отварных замороженных шампиньонов равен 6 месяцам.

Срок хранения сушеных шампиньонов составляет 1 год. Грибы можно засушить в духовке, в тени либо на солнце. Заранее только нужно в течение 2-3 часов вымачивать шампиньоны в холодной воде.

Срок хранения шампиньонов при комнатной температуре

Срок хранения шампиньонов при комнатной температуре

При комнатной температуре шампиньоны, приобретенные в магазине, рекомендуется хранить не более 24 часов. Это является предельно допустимым значением и свыше этого срока грибы лучше не держать в тепле. 

Срок хранения шампиньонов в холодильнике

2-7 дней

Срок хранения шампиньонов в морозилке

6 месяцев

Срок хранения шампиньонов при комнатной температуре

2-3 часа

— Грибы — Срок хранения шампиньонов

Источник: https://sroki.net/srok-hraneniya-shampinonov/

Как понять, что шампиньоны испортились: почернели, пожелтели, можно ли есть

Как понять, что шампиньоны испортились: почернели, пожелтели, можно ли есть

Грибы часто теряют свои качества и свежесть, не годятся к употреблению в пищу. Среди скоропортящихся выделяют шампиньоны. При покупке не всегда удается сразу понять, что шампиньоны уже испортились и не годятся для использования в кулинарных целях.

Признаки испорченности шампиньонов

Признаки испорченных свежих шампиньонов

Признаки испорченных свежих шампиньонов

Свежие шампиньоны, потерявшие привлекательный внешний вид, допустимы к приготовлению в пищевых целях, если они:

  • по цвету близки к белому либо имеют розовый оттенком и матовый блеск, не пожелтели;
  • имеют бархатистую либо гладкую шляпку без черных либо желтых пятен на ее поверхности;
  • сохранили цельную пленку в зоне между грибной ножкой и шляпкой (частное покрывало);
  • обладают плотными грибными пластинками бело-розового цвета;
  • на срезе ножки потемнели, но не почернели;
  • пахнут присущим им грибным запахом.

Слегка утратившие свежесть грибы допустимы для использования после термической обработки, но не подлежат употреблению в сыром виде.

Свежий шампиньон белый, с глянцевой поверхностью, по структуре упругий и твердый. Срок хранения при комнатной температуре – до 6 ч.

Понять, что грибы уже «не первой свежести», либо определить, что они переросшие и потеряли полезные свойства, помогают следующие особенности:

  • окрас темный, без характерного блеска;
  • плоская шляпка;
  • липкая либо скользкая поверхность грибной шляпки;
  • нарушенная пленка в зоне между грибной ножкой и шляпкой;
  • рыхлые темные грибные пластинки;
  • чернота на срезе грибной ножке;
  • запах гниения либо плесени.

Такие грибы подлежат незамедлительному уничтожению и не годятся для пищевого использования ни в каком виде.

Ирина Селютина (Биолог):

Если вы заметили, что шляпка гриба приобрела темный оттенок, а мякоть на срезе – прежнего белого или розоватого оттенка – гриб можно употреблять в пищу. В этом случае потемнение говорит лишь о том, что плодовые тела просто обветрились. Такое потемнение будет безопасно, но только до тех пор, пока на поверхности шляпки не появится слизь. Тогда от грибов нужно отказаться.

Если у потемневших грибов пластинки с нижней стороны шляпки плотные на ощупь, но только немного потемнели – грибы готовят как обычно. Но если пластинки стали нереально темными и при этом мокроватыми на ощупь – грибы лучше выбросить.

Сохранить свежие шампиньоны, чтобы они не испортились и были пригодны для употребления в пищу, помогает их оборачивание в бумагу и хранение в таком виде на нижней полке холодильника, без предварительного мытья и чистки. Холодильник продлевает им свежесть до 5 суток.

Признаки испорченных консервированных шампиньонов

Признаки испорченных консервированных шампиньонов

Подозрительные грибы лучше выбросить

Консервированные грибы имеют увеличенный срок хранения, однако при нарушении технологии консервации под воздействием попавших патогенных бактерий способны испортиться за короткий период времени.

Что консервированные шампиньоны испортились и не годятся в пищу, подскажет:

  • помутнение маринада или солевого раствора (в нем становятся заметны своеобразные вкрапления);
  • вздутие металлической крышки у банки, которое провоцируют выделяемые активно размножающимися микроорганизмами газы (при нажатии – вдавливается);
  • поднимающиеся со дна пузыри воздуха внутри, что сигнализирует о начале процесса брожения;
  • едкий «газированный» (бьющий в нос) запах при вскрытии банки;
  • слизь или кусочки плесени на извлеченных из банки продуктах.

Любой из вышеперечисленных признаков является причиной, чтобы выкинуть грибы. Даже при отсутствии внешних симптомов процесса брожения и иных, указывающих на нарушение технологии консервирования и присутствия патогенных микроорганизмов, не годятся к употреблению в пищу консервы с истекшим сроком годности и с нарушением условий хранения, при которых температурный режим не должен превышать +30°С.

Ирина Селютина (Биолог):

Есть еще один признак испорченности консервированных шампиньонов (ну и других грибов тоже) – кислый вкус.

Однако, как показывают многолетние статистические данные отравления испорченными консервированными продуктами, при нарушении технологии консервации или использовании несвежего сырья, в маринаде при благоприятных условиях развивается палочка ботулизма – смертельно опасного заболевания.

Поэтому пробовать на вкус испорченные консервированные грибы не стоит – это приведет лишь к серьезному пищевому отравлению. Поскольку такой продукт реабилитации не подлежит – его лучше уничтожить.

Чтобы этого не произошло – подходите очень тщательно и ответственно к процессу консервации грибов, ведь здоровье и благополучие близких – счастье каждой женщины.

Признаки испорченности замороженных шампиньонов

Признаки испорченности замороженных шампиньонов

Замороженные шампиньоны также портятся, если не были соблюдены условиях их заморозки либо последующего хранения в морозильной камере. Свежесть замороженных грибов проверяют так:

  • прощупывают пакет на предмет отсутствия смерзшихся комочков, наличие которых говорит о повторной заморозке, в результате которой грибы становятся негодными к употреблению;
  • анализируют условия хранения, при которых уровень температурного режима в холодильнике поддерживается на -18°С;
  • проверяют грибы на прочность (отсутствие крошения), внешний вид (они не почернели, отсутствуют пятна) и запах (характерный грибной, без гнили).

Чаще всего это делают в супермаркете покупатели, когда не уверены в качестве предлагаемой продукции. Значительно реже проверяют на испорченность замороженные шампиньоны домохозяйки, в случае, если по независящим ото них причинам происходили длительные сбои в подаче электроэнергии.

Признаки испорченных сухих шампиньонов

Признаки испорченных сухих шампиньонов

Сухие грибы не подлежат использованию в пищевых целях, если:

  • они отсырели и покрыты плесенью;
  • имеют гнилостный запах;
  • превратились в труху;
  • покрыты личинками моли.

Как определить свежесть шампиньонов?Чистим быстро ШАМПИНЬОНЫ.Как выбрать свежие и качественные ШАМПИНЬОНЫ?

Заключение

Заключение

Свежие шампиньоны плотные, упругие, белые по цвету с легким розовым оттенком. Узнать, что шампиньоны потеряли пригодность для употребления в пищевых целях помогают изменившиеся внешние признаки у грибов. К общим относится изменение цвета, плотности и появление неприятного гнилостного либо плесневого запаха. Употребление в пищу непригодных грибов способно привести к сильному отравлению.

Источник: https://fermoved.ru/gribyi/kak-ponyat-chto-shampinony-isportilis.html

Как долго можно хранить в холодильнике шампиньоны?

Как долго можно хранить в холодильнике шампиньоны?

Выбор продуктов – ответственное занятие. Хозяйкам важно знать не только то, как правильно выбирать грибы в магазине или на рынке, но и как хранить свежие шампиньоны.

Они широко распространены по всему миру и заслужили любовь как известных шеф-поваров, так и обычных хозяек. Второе название этих грибочков – печерицы. Легкий изысканный вкус и универсальность – их неоспоримые преимущества.

Их используют для приготовления первых блюд, выпечки, гарниров, солений и салатов. Они всегда есть в наличии на прилавках магазина в любое время года.

Желательно готовить свежие грибы сразу после покупки – это поможет сберечь максимальное количество витаминов и полезных веществ, содержащихся в продукте. Не все знают, сколько пользы несут печерицы организму человека:

  • укрепление костей и профилактика развитие остеопороза (витамин D2);
  • улучшение работы нервно-мышечной системы (натрий);
  • укрепление сердечной мышцы (калий);
  • нормализация обмена веществ (фосфор).

Чем дольше вы будете хранить шампиньоны, тем меньше пользы они сохранят. Если после покупки у вас нет возможности сразу их приготовить, можно сберегать печерицы в холодильнике. Помните, что срок хранения у грибов небольшой. Это зависит не только от условий и температуры, но и от их свежести.

Как выбрать свежие грибы?

Как выбрать свежие грибы?

Основное правило выбора свежих грибочков – посмотреть на шляпку. Она должна иметь розоватый или бежевый цвет. Не должно быть никаких пятен или надрезов. Если шляпка потемнела – гриб перезревший. Срок вызревания влияет на мягкость. Если сверху грибочек красивый и свежий, загляните под шляпку. Ее края должны примыкать к ножке. Если шляпка начала заворачиваться и под ней виднеются темные пятна, то грибы хранятся на прилавках магазина уже давно.

Слегка прижмите ножку. Она должна быть упругой и не иметь пустот. Понюхайте печерицы – они должны пахнуть лесом и свежими грибами. Если вы чувствуете кисловатый неприятный запах, они давно хранятся у продавца. Шляпка должна быть упругой и плотной. Если вы почувствовали слизь на ее поверхности или она утратила упругость, можно не сомневаться, что срок годности такого продукта давно истек.

Выбирая продукты на рынке, вы имеете возможность убедиться в свежести каждого отдельного грибочка, сколько бы килограмм вы ни покупали. В супермаркетах под свежими грибами можно обнаружить испорченные. Это повлияет на срок хранения всего лотка.

Как хранить шампиньоны?

Как хранить шампиньоны?

Вопрос о том, сколько суток можно сберегать свежие печерицы в холодильнике, особо важен. Это влияет не только на их внешний вид, но и на здоровье человека. Опасность представляют потемневшие шампиньоны, которые хранятся достаточно давно. Эксперты утверждают, что оптимальный срок их хранения в холодильнике – сутки. Иногда этого времени недостаточно, чтобы успеть приготовить грибное блюдо.

Некоторые специалисты говорят, что печерицы хранятся до 3 суток. Если следовать всем правилам хранения, то грибочки «проживут» в холодильнике неделю или даже 10 дней (при условии покупки очень свежего продукта).

Стоит принять во внимание основные правила хранения шампиньонов.

  1. Оптимальная температура – 2-4 °C. Если температура в холодильнике от 0 до 2 °C, то грибы удастся сохранить в течение 15 суток.
  2. Грибы должны быть герметично упакованы: помещены в закрытый контейнер, полиэтиленовый пакет или обмотаны пищевой пленкой. На магазинной упаковке всегда указано, сколько можно хранить продукт. Следуйте этим указаниям.
  3. Нельзя мыть и чистить печерицы перед помещением на хранение в холодильный шкаф. Они сразу потемнеют, покроются скользкой пленкой и быстро пропадут.

Другие способы «продлить жизнь» шампиньонов

Другие способы «продлить жизнь» шампиньонов

Если вы хотите сохранить свежесть шампиньонов, существует три выхода:

  • заморозка;
  • маринование;
  • сушка.

Замораживать можно сырые, поджаренные или проваренные печерицы. В таком случае сроки хранения возрастут до 6 месяцев. Высушенные грибочки хранятся год. Но из такого продукта можно приготовить далеко не все блюда. Он подойдет для приготовления супов и приправ. Маринованные печерицы могут сберегаться до 6 месяцев благодаря уксусу, входящему в состав маринада.

Каждая хозяйка обязана знать, сколько хранится тот или иной продукт. От этого зависит не только качество блюда, но и здоровье каждого члена семьи.

Источник: https://mschistota.ru/storage/skolko-xranyatsya-shampinony-v-xolodilnike.html

Блюда из замороженных шампиньонов

Блюда из замороженных шампиньонов

  • 1 Как правильно заморозить шампиньоны?
  • 2 Рецепты

Шампиньоны являются отличным источником легкоусвояемых белков, микроэлементов и витамина D2. Эти грибы легко найти в любом супермаркете.

Они безопасны и пригодны для приготовления самых разных блюд. В свежем виде шампиньоны хранятся всего несколько дней. Их срок хранения можно продлить до 6 месяцев, предварительно заморозив грибы.

Шампиньоны в замороженном виде не теряют своей пользы и отменных вкусовых свойств.

Как правильно заморозить шампиньоны?

Как правильно заморозить шампиньоны?

Существует три варианта заморозки шампиньонов в домашних условиях:

  • Заморозка грибов в свежем виде;
  • Заморозка предварительно отваренных грибов;
  • Заморозка обжаренных грибов.

Наибольшей популярностью среди хозяек пользуется первый способ. Заморозка свежих шампиньонов не занимает много времени. Поэтому за пару часов можно полностью забить морозильную камеру полезным низкокалорийным продуктом.

Но свежие грибы необходимо предварительно обработать. Шампиньоны перед заморозкой следует тщательно промыть тёплой проточной водой. Это позволит не только убрать загрязнения, но и размягчить верхние шары кожицы перед очисткой. Промытые грибы нужно просушить бумажными полотенцами.

После того, как шампиньоны просохли – следует вырезать все загрязнения и потемнения. После этого грибы крупно нарезают и отправляют в морозильную камеру. Для заморозки шампиньонов подойдут как обычные полиэтиленовые пакетики, так и специальные пластиковые ёмкости для хранения продуктов.

Для заморозки варёных и жареных грибов характерна предварительная термическая обработка. В любом случае, перед этим шампиньоны следует хорошо промыть и почистить. Если вы решили отварить грибы – их следует прокипятить в подсоленной воде. Варим грибы в течение 10-15 минут. После этого шампиньоны оставляют в дуршлаге стекать и остывать. Спустя час грибы полностью готовы к заморозке.

Алгоритм действий при заморозке жареных шампиньонов тот же. Грибы моются, чистятся и шинкуются. В случае обжарки, рекомендуется нарезать шампиньоны пластинками. Остывшие грибочки перекладываем в ёмкость для заморозки.

Рецепты

Что нужно знать о шампиньонах

Можно ли есть замороженные шампиньоны

Незаменимый продукт для вегетарианцев и всех, кто ведет здоровый образ жизни. Кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Это всё о шампиньонах. Маленькие белые грибы, которые можно найти в любом супермаркете. Читайте в нашей статье обо всем, что нужно знать о шампиньонах, и очень скоро они станут незаменимым блюдом на вашем столе!

Польза и вред шампиньонов

Шампиньоны – очень полезны для организма. Они состоят на 90% из воды, а всё остальное – полезные минералы, такие как железо, цинк, кальций, йод, фосфор, рубидий и олово. Помимо этого, шампиньоны обогащены большим количеством витаминов, в их состав входят: витамины В1, В2, В6, В12, D6, D12 никотиновая и пантотеновая кислоты, биотонин и др.

Шампиньоны содержат в большом количестве белок и железо, при этом являются очень низкокалорийным продуктом. Именно поэтому они незаменимы для вегетарианцев и очень полезны для тех, кто сидит на диетах, а также для людей, страдающих анемией и сахарным диабетом.

К вреду шампиньонов можно отнести тот факт, что они, как и любые другие грибы способны накапливать вредные тяжелые металлы, такие как свинец, в особенности это касается постаревших грибов. Что б уберечь себя от этого негативного свойства, покупайте грибы в проверенных местах и всегда выбирайте свежие шампиньоны. А также, лучше не давайте их детям до 7 лет.

Как выбирать

Мы уже определились, что чем моложе шампиньоны, тем меньше они могут содержать в себе вредных веществ. У свежих шампиньонов цвет должен быть белым, или слегка коричневатым. Так же важно, что б шапочка была чистой, без каких либо пятен. У свежих грибов пеленочка между ножкой и шапкой гриба не должна быть повреждена.

Еще одна хитрость, при определении возраста гриба – его текстура. Слегка надавите пальцем на шапку. Если она твердая, и, как-бы слегка отпружинивает – гриб староват. Также немаленькую роль отыгрывает запах – свежие грибы имеют четкий грибной аромат. Отсутствие запаха или присутствие в нем посторонних нот (гнили, сырости) говорит о том, что вам лучше поискать грибы в другом месте.

Выбирая размер грибов, ориентируйтесь на блюдо, для которого они предназначены: маленькие отлично подойдут для салата, или омлета, так как их не нужно резать, а большие грибы будет удобней жарить, тушить, или начинять.

Как хранить

Не рекомендуется покупать шампиньоны заранее, так как у них очень маленький срок хранения. Но, от может варьироваться в зависимости от того, где вы будете хранить грибы. На нижней полке холодильника они могут пролежать около недели, на других полках – 3 дня.

Для более длительного хранения, шампиньоны можно заморозить. Заморозка позволит им сохранить все полезные качества.

Также время хранения грибов зависит и от упаковки – упакованные в целлофан они могут хранится 5-6 дней, в раскрытой упаковке – 2-3 дня.

Нужно ли чистить?

Этот вопрос задает себе каждая хозяйка, когда начинает готовить шампиньоны. Это зависит прежде всего от того, где грибы были выращены.

Выращенные в специальных теплицах шампиньоны не имеют никакого вреда, и их можно не чистить. Достаточно хорошо промыть под проточной водой и почистить губкой.

Важно! Не оставляйте грибы в воде, так как они впитают воду и утратят свои вкусовые качества.

Если же грибы были собраны в лесу, протирания гуркой будет не достаточно. Такие грибы нужно чистить ножом.

Как готовить шампиньоны

Шампиньоны можно употреблять по-разному: варить, жарить, тужить, добавлять сырыми в салаты, и даже сушить.

Варить шампиньоны нужно не более 7 минут. В воду лучше добавить немного лимонной кислоты, так грибы сохранят цвет. Если вы варите суп на грибном бульоне, то шампиньоны следует достать, как только бульон будет готов и добавить обратно в последний момент.

Жарить шампиньоны нужно немного более 10 минут. При жарке сковороду лучше накрыть крышкой, иначе испарится жидкость, и грибы будут очень сухими.

Тушить в духовке шампиньоны нужно 10-15 минут, в микроволновке будет достаточно 3 минут.

Интересные идеи блюд из шампиньонов вы найдете в наших рецептах. Побалуйте себя и своих близких блюдами из грибов!

Источник: https://www.delimano.com.ua/stati/chto-nuzhno-znat-o-shampin-onah

Как заморозить свежие шампиньоны в домашних условиях? — Чистый дом

Можно ли есть замороженные шампиньоны

Можно ли замораживать свежие грибы шампиньоны: правила и советы

  • Сделать такую заготовку несложно, однако прежде чем выбрать подходящий рецепт, ознакомьтесь с некоторыми правила и советами специалистов, как заморозить шампиньоны в домашних условиях , чтобы они не потеряли свои вкусовые качества и не принесли вред организму.
  • Обязательно учитывайте такие полезные советы:
  • Замороженные грибы могут храниться в морозилке при температуре -18 в течение года, если перед этим шампиньоны не подвергались термической обработке.
  • Предварительно обжаренные или отваренные плоды хранятся в морозильной камере не более 8 месяцев.
  • Замороженные грибы нельзя размораживать и замораживать повторно. Учитывая это правило, желательно изначально разложить их порционно в пакеты или специальные контейнеры.
  • Чтобы не нарушить сроки хранения замороженных продуктов, на каждую упаковку следует наклеить стикер с датой помещения продукта в морозилку.
  • Можно заморозить свежие шампиньоны целыми или порезанными на порционные кусочки.

Можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде в холодильнике?

  1. Если вы не знаете, как заморозить грибы шампиньоны, ознакомьтесь с правилами их подготовки.
  2. Процесс подготовки свежего продукта к замораживанию выглядит так:

Первым делом грибы промывают в теплой воде. Это необходимо для того, чтобы ножки и шляпки слегка распарились, ведь так их будет гораздо легче почистить.

Когда шампиньоны будут помыты, их нужно выложить на бумажное или тканевое полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.

Это очень важный момент, возможно, полотенце придется сменить несколько раз, так как при излишке влаги замороженные грибы в процессе размораживания перед приготовлением потемнеют, потеряют свой внешний вид и гастрономические свойства. Чтобы работа не было проделана напрасно, время сушки должно составлять не менее 20 минут.

Когда впитаются излишки влаги, можно чистить грибы. Острым ножом со шляпок соскребите все темные пятна, ножки отделите от шляпок, ведь так чистить их будет гораздо удобнее. Обязательно следует удалить нижнюю часть плодоножки, ведь она соприкасалась с землей.

Очищенные грибы нарежьте кубиками или слайсами, подходящими вам размерами. Учитывайте то, что после размораживания уже невозможно будет нарезать шампиньоны нужной вам формы и размера, поэтому делайте все сразу.

Для заморозки можно использовать специальные полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры. Подготовленные шампиньоны распределите по пакетам, сожмите их руками, выпуская воздух, перевяжите, чтобы продукт не напитал посторонних запахов. Если для замораживания вы выбрали пластиковые контейнеры, тщательно их вымойте и хорошо просушите.

Прежде чем заморозить шампиньоны в холодильнике, учитывайте такой важный совет.

Если вы желаете сохранить привлекательную форму грибочков, замораживайте продукт на доске — целыми или нарезанными на ломтики.

  • Есть один нюанс при размораживании шампиньонов.
  • Известно, что мясо и рыбу рекомендуется размораживать не при комнатной температуре, а  в холодильнике, иначе продукт потеряет свой вкус и полезные свойства.
  • Шампиньоны вообще размораживать не нужно, их в замороженном виде следует использовать в процессе приготовления блюда.

Многие неопытные хозяйки интересуются, можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде. Именно свежими чаще всего и заготавливаются эти грибы.

Как нужно правильно замораживать шампиньоны целиком?

Как нужно правильно замораживать шампиньоны свежие целиком, не разрезая их на более мелкие части? Прежде всего, для заморозки грибов целиком, следует выбирать свежие и небольшие аккуратные экземпляры.

Придерживайтесь такого фото-рецепта приготовления замороженных шампиньонов:  

  1. После подготовки грибов, когда они будут помыты, очищены и подсушены, их раскладывают по пакетам и помещают в холодильник.
  2. Если в вашем холодильнике есть режим турбозаморозки, активируйте его на 2-3 часа, и заморозить шампиньоны целиком можно будет в столь короткий срок.

Заготовка шампиньонов на зиму: заморозка пластинами

Заготовка шампиньонов на зиму в виде заморозки пластинами — хороший способ подготовить продукт для дальнейшего использования в процессе приготовления блюд на основе грибов. Шампиньоны, замороженные пластинами, подходят для приготовления супов и гарниров.

Придерживайтесь такого способа заготовки замороженных резаных шампиньонов:

  1. Подготовьте свежие и крепкие грибы. Промойте их под проточной водой, удалите весь мусор, ножом соскребите темные пятна.
  2. Почистите шляпку и ножку шампиньонов.
  3. Используя острый тонкий нож, грибы вместе с ножкой нарежьте тонкими пластинами.
  4. Нарезанные пластины выложите на чистое сухое полотенце, лучше всего для этого подходит вафельное или махровое. Оставьте их на 10 минут, чтобы стекла вода.
  5. На разделочной доске расстелите пищевую пленку, сверху на нее выложите нарезанные пластины грибов, размещая их близко друг к другу.
  6. Отправьте в морозильную камеру на несколько часов.
  7. Затем замороженные грибы переложите в пакеты небольшими порциями.
  8. Перед приготовлением нет необходимости размораживать грибы, их достаточно добавить в блюдо.

Замороженные резаные шампиньоны после отваривания

Заморозить шампиньоны на зиму можно не только сырыми, но также и в вареном виде. Как правильно заморозить шампиньоны на зиму после предварительного отваривания?

Все очень просто:

  1. Очищенные грибы нужно опустить в кипящую воду, слегка подсолить ее и варить продукт в течение 10 минут.
  2. Затем вареные шампиньоны следует откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
  3. Остывшие грибы порезать.
  4. Затем их необходимо немного подсушить, разложив на бумажное или тканевое полотенце.
  5. Грибочки раскладывают по контейнерам и замораживают.

Заморозка жареных шампиньонов

Можно замораживать грибы шампиньоны в жареном виде.

Жарят их обычным способом:

  1. Отберите самые свежие и крепкие экземпляры.
  2. Затем овощи залейте на 10 минут теплой водой, чтобы верхняя кожица хороша размякла, и легко удалился мусор и другие загрязнения.
  3. Затем, используя тонкий нож, аккуратно снимите кожицу со шляпки, срежьте нижнюю часть ножки, которой гриб соприкасался с землей.
  4. Очищенные и промытые шампиньоны слегка промокните бумажным или тканевым полотенцем, чтобы удалить влагу.
  5. Грибы порежьте мелкими кубиками или тонкими пластинками.
  6. На раскаленную сковороду налейте небольшое количество растительного масла, выложите шампиньоны и жарьте их до полного выпаривания жидкости.
  7. Жареные остывшие грибы фасуют по пакетам и замораживают.

Преимущество такой зимней заготовки в том, что она не нуждается в дополнительной термической обработке, достаточно просто разморозить, подогреть и есть. Также можно жареный продукт включить в состав других вкусных блюд.

Как заморозить грибы шампиньоны вместе с бульоном

Если вы заготавливаете вареные шампиньоны, грибной бульон можно не выливать, а тоже заморозить для приготовления вкусных блюд зимой. Как заморозить грибы шампиньоны в домашних условиях вместе с бульоном?

Для этого придерживайтесь такой пошаговой инструкции:

  1. Подготовленные грибы — помытые, почищенные и порезанные на кусочки нужной формы и размера, варите до готовности.
  2. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте их вместе с бульоном остывать.
  3. Затем возьмите контейнер, вложите в него пакет, чтобы края его выходили за бортики емкости.
  4. Вылейте бульон вместе с вареными шампиньонами и отправьте в морозильную камеру.
  5. После замерзания бульон в виде брикета вместе с пакетом извлеките из контейнера, завяжите и такой брекет отправьте на хранение в морозилку.

Рецепт заморозки шампиньонов на зиму после бланшировки

Если вы решили использовать рецепт заморозки шампиньонов на зиму в сыром виде, предварительно их нужно бланшировать. Бланшировка позволяет максимально сохранить цвет свежих шампиньонов, их структуру и вкусовые качества продукта. Кроме того, такой метод предварительной термической обработки максимально очищает шампиньоны от грязи.

Источник: https://knaschool50.ru/uborka/kak-zamorozit-svezhie-shampinony-v-domashnih-usloviyah.html

Шампиньоны оптом

Можно ли есть замороженные шампиньоны

Поставляем замороженные шампиньоны целые и резаные оптом в регионы Урала, Сибири, Дальнего Востока и Казахстан.

Собственное производство, все документы в наличии.

Фасовка — п/э пакеты 400 г, 700 г, 1 кг, 2.5 кг или вес (в коробках). 

Бесплатная доставка по Новосибирску, Томску, Красноярску до клиента или транспортной компании. 

Интернет-магазин для физлиц 

Запросить прайс-лист для юрлиц. Ассортимент товара в таблице ниже.

Шампиньоны замороженные целые оптом

Изображение Название категории Вид упаковки Вес коробки, кг Пакетов в коробке Штрих код
Шампиньоныцелыевесовые коробка 10 кг
Шампиньоныцелыефасованные 400 г пакеты п/э 7,2 кг 18 4670006170395
Шампиньоныцелыефасованные 700 г пакеты п/э 8,4 кг 12 4670006170944
Шампиньоныцелыефасованные1 кг пакеты п/э 8 кг 8 4670006171057
Шампиньонырезаныефасованные2,5 кг пакеты п/э  кг

Шампиньоны замороженные резаные оптом

Изображение Название категории Вид упаковки Вес коробки, кг Пакетов  в коробке Штрих код
Шампиньонырезаныевесовые коробка 10 кг
Шампиньонырезаныефасованные 400 г пакеты п/э 7,2 кг 18 4670006170388
Шампиньонырезаныефасованные 700 г пакеты п/э 8,4 кг 12 4670006170937
Шампиньонырезаныефасованные1 кг пакеты п/э 8 кг 8 4670006171026
Шампиньонырезаныефасованные2,5 кг пакеты п/э  кг

Сделать заказ на замороженные шампиньоны оптом Вы можете, написав сообщение через удобную форму на странице Контакты.

Шампиньоны замороженные: целые, резаные

Шампиньоны, пожалуй, самые востребованные грибы в западной кулинарной традиции, а с недавнего времени их активно используют и в нашей стране. Правда, в силу особенностей климата, чаще всего к российским хозяйкам попадают шампиньоны замороженные.

Но если купить их у хорошего производителя, то разницы во вкусовых ощущениях не будет совсем. Качественная заморозка предполагает, что свежие грибы сначала промываются, потом подсушиваются и уже после помещаются в холодильные камеры, то есть замороженный продукт не будет содержать льда.

Кстати, для удобства поваров замороженные шампиньоны бывают как целые, так  резаные. Последние, как правило, более популярны ведь мороки с ними гораздо меньше.

Так, резаные замороженные шампиньоны очень удобны для приготовления супов и основных блюд. Они не требуют долгой подготовки к использованию,  да и при хранении занимают чуть меньше места, чем замороженные шампиньоны целые.

Эти грибы так удобны в использовании, что нередко даже частные лица закупают замороженные шампиньоны оптом, ведь хранить эти грибы можно достаточно долго, так что купленные  осенью, они, как минимум до Нового года будут в отличном состоянии.

Где купить замороженные шампиньоны недорого? 

Компания «Сибирские земли» занимается производством и поставками замороженных шампиньонов оптом. Наши представительства есть в трех сибирских городах:

  • Новосибирске (производство и головной офис)
  • Томске
  • Красноярске

При заказе замороженных шампиньонов оптом вам следует выбрать нужную позицию в таблице выше и написать сообщение через специальную форму на странице Контакты. Вся нужная информация: характеристики товара,  варианты упаковки  пр. — представлена на этой странице. Оптовые предложения действительны только для юрлиц.

Для розничных покупателей, которые хотят купить замороженные шампиньоны в Новосибирске недорого, мы создали небольшой интернет-магазин. На ней представлены имеющиеся в наличии позиции и указана актуальная цена. Никаких дополнительных наценок не производится.

Подробнее о работе нашей компании вы можете прочитать на Главной странице.

Источник: http://sibzemli.ru/zamorozhennye-griby/shampiniony.htm

Как и сколько жарить шампиньоны

Свежие шампиньоны промойте под холодной проточной водой. Затем срежьте края ножек. Если на грибах есть тёмные пятна, удалите и их. Мытые шампиньоны лучше обсушить бумажным полотенцем.

Нарежьте грибы так, как нужно вам: четвертинками, пластинками, крупными или мелкими кусочками или любым другим способом. Если шампиньоны не слишком крупные, можно оставить их целыми.

Liudmyla Chuhunova / Shutterstock

Замороженные грибы не нужно предварительно размораживать.

Что можно добавить к шампиньонам

У этих грибов очень приятный аромат. Поэтому из специй можно обойтись только солью и молотым чёрным или белым перцем. Их нужно добавлять в конце жарки. Остальные приправы могут заглушить грибной запах. Хотя это, конечно, дело вкуса.

Очень хорошо с жареными шампиньонами сочетается лук. Его обжаривают по-разному. Чаще всего нарезанный лук сперва пассеруют до лёгкого золотистого оттенка, а уже потом к нему добавляют грибы. Но иногда его выкладывают к полуготовым шампиньонам и далее жарят их вместе.

Под конец приготовления к грибам также можно добавить немного измельчённого чеснока и рубленый укроп.

Разогрейте сковороду и смажьте её растительным или сливочным маслом. Выложите туда подготовленные шампиньоны. Если грибов много, лучше готовить их партиями. Иначе они будут тушиться, а не жариться.

Сделайте сильный огонь и готовьте, помешивая, без крышки. Дождитесь, пока из грибов выпарится вся жидкость. После обжаривайте их ещё немного на среднем огне, пока они не подрумянятся.

Изображение: @Мои Рецепты /

Крупно нарезанные грибы жарятся 15–18 минут, пластинки и средние кусочки — 10 минут или немного дольше, а мелким кусочкам хватит и 5 минут.

Но лучше ориентироваться на свой вкус. Шампиньоны можно есть и сырыми, так что если они будут готовиться меньше указанного времени, ничего страшного не произойдёт. Просто доведите их до той степени румяности, которая нравится вам.

Источник: https://lifehacker.ru/kak-skolko-zharit-shampinony/

Как и сколько хранить шампиньоны в холодильнике?

Любые грибы лучше всего покупать на один раз и готовить сразу же после этого, если не планируется сушить или мариновать продукт. Но на всякий случай рекомендуется разобраться, как хранить свежие шампиньоны в морозильной камере или холодильнике, чтобы сохранить их свежесть и нежную текстуру на максимально длительный срок. Помимо этого, нужно научиться выбирать действительно качественные ингредиенты.

Несмотря на то, что сегодня шампиньоны можно найти буквально в любом супермаркете, это не означает, что все они одинаковы. А именно от начального состояния пищевых компонентов зависит то, сколько они смогут оставаться такими же вкусными и полезными, как в первые часы после сбора урожая.

Как выбрать шампиньоны?

В холодильнике разрешается размещать только самые свежие и качественные грибы. Шампиньоны с, казалось бы, незначительными недостатками не только хранятся минимальный срок, но и в течение всего нескольких часов теряют свои вкусовые качества. На продолжительное сохранение качества грибов можно рассчитывать только если они прошли все этапы правильного отбора:

  • Смотрим на шляпку. Она не обязана быть чисто белой, хорошим качеством отличаются экземпляры с розоватым или бежевым отливом. Не допускается присутствие пятен, трещин, потемнений или надломов.

Совет: Если хранить шампиньоны не нужно, и они пойдут сразу в готовку, все же не стоит приобретать грибы с потемнениями на шляпке. Это явный признак перезрелого продукта. Даже если провести качественную и длительную термическую обработку, нужной степени мягкости добиться не удастся.

  • Далее заглядываем под шляпку. Ее края должны быть ровными или плотно прилегать к ножке (зависит от сорта шампиньонов). Присутствие пятен опять же недопустимо.
  • Сколько бы не старались продавцы замаскировать истекающий срок годности продукта, они не смогут ничего сделать с полой ножкой. Слегка сжимаем пальцами эту часть гриба, пустот быть не должно.
  • Если от шампиньонов исходит не свежий, а кисловатый запах, или их поверхность покрыта слизью, можно с уверенностью сказать, что все сроки хранения компонента давно закончились.

Не рекомендуется приобретать грибы, разложенные по подложкам. В них качественных продукт нередко скрывает подпорченные экземпляры. Лучше брать компоненты на развес. Это позволит взять ровно столько, сколько нужно по рецепту и не складировать остатки в холодильнике. Еще такой подход позволяет оценить качество каждого элемента.

Правила хранения шампиньонов в холодильнике

Специалисты утверждают, что срок хранения очень свежего продукта в камере холодильника может колебаться от суток до 10 дней. Устанавливать их придется самостоятельно, регулярно осматривая с этой целью компоненты и отсеивая испорченные. На максимальные показатели можно рассчитывать только в случае обеспечения грибам следующих условий:

  1. Температура в пределах 2-4º. Если будет возможность выдерживать ее в пределах от 0 до 2ºС, то продолжительность безопасного хранения может составить и две недели.
  2. Компоненты нужно герметично упаковать в пластиковые контейнеры или мешки с застежками. В крайнем случае оборачиваем их пищевой пленкой, но ее рекомендуется каждый день менять, чтобы избавляться от лишней влаги.
  3. Сохранить предварительно очищенные и помытые шампиньоны невозможно. Всего за несколько часов они придут в полную негодность.

Сколько бы не пролежал в холодильнике продукт, при первых же признаках появления на поверхности шляпок и ножек темных пятен, слизи или кисловатого запаха, его нужно немедленно утилизировать, а не подвергать срочной термической обработке.

Особенности заморозки продукта

Если приведенные сроки не кажутся достаточными, а грибы хочется сберечь именно в свежем виде, то придется прибегнуть к их заморозке. Компоненты можно обжарить, отварить или никак не обрабатывать. Но в любом случае их придется предварительно помыть, почистить и нарезать. В этом случае срок хранения продуктов составляет уже 6-8 месяцев. Повторно замораживать шампиньоны крайне не рекомендуется.

И все же нужно понимать, что, сколько бы не пролежали грибы в холодильнике, даже если всего несколько часов, это оставит на них заметный отпечаток. На выраженную нежность и стойкий аромат рассчитывать не стоит.

Источник: https://www.dompovarov.ru/storage/xranyat-hampinony/

Cрок годности шампиньонов

Шампиньоны — одни из наиболее распространенных грибов на столе современного человека. Их варят, жарят, запекают, консервируют, замораживают, добавляют в салаты и соусы. Поэтому очень важно знать, сколько можно хранить эти грибы в том или ином виде дома.

Свежие грибы в холодильнике хранят не более 7 суток, жареные — того меньше. Для того, чтобы увеличить срок их годности, шампиньоны стоит переработать — заморозить или законсервировать.

Вид грибов Срок годности
Свежие 7 суток
Жареные 3 суток
Замороженные 6 месяцев
Консервированные 12 месяцев

Свежие шампиньоны

Шампиньоны в свежем виде в холодильнике можно хранить на протяжении семи суток. Но только если они запакованы. В открытой упаковке срок годности составляет 2-3 дня.

Рекомендуется хранить шампиньоны в закрытой бумажной упаковке. В открытом состоянии они начинают темнеть, а при скоплении конденсата — гнить.

Жареные шампиньоны

Срок годности шампиньонов, уже подвергшихся термической обработке, сокращается. Хранить их в холодильнике можно на протяжении 3 суток. Но рекомендуется съесть их в первые 24 часа с момента приготовления. Также жареные шампиньоны можно замораживать.

Замороженные шампиньоны

Продлить срок годности шампиньонов можно, если хранить их в морозильном отделении холодильника. Замороженными их хранить можно до 6 месяцев. Повторная заморозка не допускается, замораживайте грибы порциями.

Консервированные шампиньоны

Хранить консервированные шампиньоны в закрытой упаковке можно на протяжении года. Некоторые производители устанавливают срок хранения даже в 2-3 года. После вскрытия банки, употребить грибы необходимо за 48 часов.

После срока годности

После того, как срок годности шампиньонов истек, употреблять их в пишу не разрешается. Даже если они выглядят хорошо внешне, это не значит, что внутри они все еще пригодны к употреблению. Поэтому, если вы не знаете точно, что сможете использовать купленные свежие грибы, заморозьте их или законсервируйте.

Источник: http://www.srok-godnosti.su/srok-godnosti-shampinonov/

Замороженные грибы, польза и вред, рецепты заморозки грибов

Поскольку грибы растут не круглогодично и обладают приятным вкусом, именно их замораживают чаще всего.

Замораживание — не только один из самых удобных способов хранения овощей или фруктов, а еще и самый полезный. При воздействии на продукт высокой температуры, его состав начинает меняться, таким образом, сокращая пользу для организма. 

После заморозки они не теряют свои полезные свойства, их можно жарить, варить или запекать в духовке, без риска нанести вред здоровью или получить невкусные блюда.

Виды

Рекомендуют замораживать «крепкие» грибы. К таким относятся:

  • Лисички;
  • Подосиновики;
  • Подберезовики;
  • Белые грибы;
  • Опята;
  • Маслята;
  • Шампиньоны.

Польза и вред

Грибы относятся к самым полезным продуктам. В их состав входят белки, различные витамины и необходимые микроэлементы. Также, в них накоплено большое количество клетчатки, поэтому грибы можно считать продуктом, подходящим для правильного питания.

Врачи не советуют чрезмерно употреблять грибы даже здоровым людям, а для больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта содержание клетчатки в большом количестве наоборот пагубно. 

Внимательно! Грибы — организмы, способные к накоплению радиоактивных веществ. Поэтому, если вы собираете их собственноручно, то отправляйтесь на расстояние не меньше 3-х км от автомагистрали.

Как заморозить грибы

Процесс замораживания грибов проходит по-разному, в зависимости от вида. Но все же существует несколько общих рекомендаций:

  • Лучше всего использовать свежие, полностью целые грибы. Максимум — вчерашней сборки.
  • Грибы необходимо очистить от земли и мусора.

Помните: очищая грибы, не стоит употреблять огромное количество воды. Грибы впитывают воду, которая в морозилке превратится в лед.

  • Непосредственно перед заморозкой нужно разложить грибы на ровную поверхность, а через несколько часов ссыпать их в чистый пакет или контейнер.

Не все грибы замораживают свежими. Например, опята, предназначенные для жарки, перед заморозкой лучше отварить:

  • Варить грибы нужно недолго, примерно 5-10 мин. Для этого их нужно порезать на маленькие кусочки и бросить в кипящую воду. Нельзя замораживать грибы сразу же, необходимо дать им остыть, и только потом можно ссыпать их в подготовленную тару.

Совет: не все поломанные грибы нужно выбросить. Если грибочек свежий и вкусный, но поврежденный, отварите его по такому же методу.

Перед заморозкой грибы можно пожарить. Для этого очищенные грибы помещают на сковородку с растительным маслом на 15-20 мин. Как и в предыдущем методе, им нужно дать полностью остыть, а только потом раскладывать по пакетам.

На заметку: рассчитайте количество грибов в одном пакете так, чтобы использовать их для одного блюда. Тогда вам не придется размораживать и замораживать одни и те же грибы по несколько раз.

Грибы рекомендуют замораживать при одной и той же температуре: до -20 °C. Нельзя снова класть в морозилку грибы после полной разморозки.

Рецепты

Замороженные грибы подходят для всех видов термической обработки. Их можно жарить, варить, тушить или запекать. Чтобы долго не мучиться на кухне, подходит вкусное и полезное блюдо под названием «Жаркое из замороженных грибов». Для его приготовления понадобятся:

  • Грибы замороженные;
  • Картошка;
  • Лук репчатый;
  • Горошек зеленый;
  • Масло подсолнечное;
  • Зелень петрушки;
  • Соль и специи.

На разогретую сковороду нужно высыпать замороженные грибы. Когда они начнут обжариваться, добавить лук, нарезанный кусочками среднего размера. Обжаривать до приготовления.

Готовые грибы необходимо высыпать, добавить к ним мелко нарезанную петрушку. Время картофеля. Его нужно нарезать на крупные дольки и жарить в той же сковородке до образования золотистой корочки. Соединить грибы с картошкой, добавить соль и специи по вкусу. Тушить на медленном огне до полной готовности 15-25 мин. Теперь можно засыпать в кастрюлю горошек и перемешать. Блюдо готово!

Источник: https://dom-eda.com/ingridient/item/zamorozhennye-griby2.html

Почему не стоит покупать замороженные шампиньоны? — Сайт для девушек

Любая домохозяйка, да и просто девушка, женщина всегда ищет какую-нибудь выгоду при совершении массовых покупок продуктов для своего холодильника. Конечно, а как же без этого?! Ведь как говорят: «копейка рубль бережет». И сэкономив на одном, мы можем позволить купить себе что-нибудь другое.

Но все это не так просто как кажется, ведь вы не всегда знаете, на самом ли деле вы экономите, покупая тот или иной продукт по низкой цене. Сегодня «выведем на чистую воду» милые грибочки и по итогам эксперимента определим, стоит ли покупать замороженные шампиньоны?

Мифы и слухи ходят вокруг «всемирного» обмана, обвеса и тому подобных историй. Что только не увидишь на экранах наших телевизоров. А я вот решила не смотреть, а взять и проверить самостоятельно.

Целью моей проверки стали шампиньоны. В последнее время я их стала добавлять практически во все блюда. Плюс к этому, замороженные шампиньоны совсем не «кусались» по цене. А на свежие я всегда смотрела с «голодными» глазами: такие дорогие, ведь они все-таки свежие, а поэтому — намного вкуснее размороженных.

Суть нашего эксперимента состояла в том, чтобы определить, что выгоднее покупать: замороженные или свежие шампиньоны?

В обычном супермаркете мы купили 500 г свежих и 500 г замороженных шампиньонов. Свежие шампиньоны дороже в два раза.

В принципе, тут и так понятно, что в замороженных грибах немалую долю составляет вода. Но мы хотим выяснить насколько все-таки выгодно или невыгодно покупать в магазинах/супермаркетах грибочки, подверженные заморозке?

Итак, у нас по 500 грамм грибов. Взвешиваем их, предварительно взесив тарелку (её вес мы будем отнимать). Таредка весит  400 грамм.

Значит, когда мы взвесили свежие шампиньоны, то отнимаем от общего веса вес тарелки и получаем 500 грамм грибов. 

Также поступаем и с замороженными грибами

Вот так выглядит 500 грамм свежих и замороженных шампиньонов.

Теперь приступаем к эксперименту

Нарезаем наши свежие шампиньоны. Жарим их на сковороде.

Не забываем предварительно добавить растительное масло.

Жарим минут 15-18, периодически помешивая, под крышкой

А вот они и обжарены! Румяные, аппетитные — так и просятся на тарелку или в какой-нибудь сытный салатик.

Ммм Выглядят, конечно, свежие жаренные шампиньоны очень аппетитно! А запах, так и хочется их съесть!

Взвешиваем. Отнимаем 400 грамм веса тарелки, получается, что после приготовления 500 грамм свежих грибов «превратились» в 261 грамм, т.е. вес уменьшился на на 48%.

Теперь берем замороженные 500 грамм шампиньонов. Как видите, воды они уже «пустили» прилично. Да и вид у них уже слегка «подмятый». Сливаем воду.

Обратите внимание, грибы практически плавают в воде, которая выделилась в результате разморозки. А ведь раньше, как ни банально, это был лёд, и он кое-что да весил! Получается, платим часть денег за замороженную воду. Не очень-то заманчиво

Уже после разморозки 500 грам грибов стали 325 граммами не очень симпатичных и не очень аппетитных грибов. Жарим.

Воды, конечно, еще было немного, но возможно, это был сок

Эарим столько же времени, сколько и свежие грибы. Ну вот и готово!

Подведём итоги нашего кулинарного эксперимента

Настает момент истины. Я взвешиваю получившуюся горстку моих, когда то замороженных, грибов. Получилось, что из 500 грамм замороженных шампиньончиков вы сможете приготовить только 90 грамм жаренных грибов!!! Значит, замороженные шампиньоны теряют в при жарке 82% веса.

А это говорит о том, что не всегда решающую роль в выборе играет роль цена!

Получается, что свежие шампиньоны, даже если они дороже в два раза, все равно выгоднее покупать, а если прибавить к этому приятный аромат свежих жаренных грибов да красоту приготовленного блюда. Ну что еще можно сказать

Поэтому делаем правильные покупки. И помните, что не всегда низкая цена — это экономия.

Будьте здоровы и красивы — оставайтесь с сайтом «Кокетка»! Удачи!

Чтобы оставить , вам следует пройти быструю регистрацию на сайте http://koketka.by/new/registratsiya/profile

Источник: http://koketka.by/new/eksperimenty/51-zamorozhennye-shampinony

Замороженные шампиньоны

Вернуться на главную Вернуться на предыдущую

Шампиньоны в нашей стране перестали быть редкими грибами, которые сложно купить. Сегодня они продаются в любом виде на рынках и в магазинах. В том случае, когда хочется приготовить что-либо вкусное  на помощь придут замороженные шампиньоны. Их все время можно иметь в холодильнике, при этом не опасаться, что они испортятся. Шампиньонами нельзя отравиться.

Такие грибы, как и свежие, являются источником большого количества питательных веществ, которые просто необходимы для здоровья человека. К примеру, замороженные шампиньоны – грибы, в которых содержится намного больше белков, нежели в овощах.

Сегодня  на рынок их поставляют из Китая и Польши. Бывают замороженные грибы целые или порезанные. Различаются они по цвету: светлые либо темные, а также по нарезке: пласты, слайс.

Калорийность и химический состав шампиньонов

На 92% грибы состоят из воды. Основным его компонентом являются азотистые вещества. Также имеются легкоусвояемые белки, углероды, зольные вещества и азотистые соединения.

В состав шампиньонов входят следующие макро- и микроэлементы:

  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • натрий;
  • цинк;
  • селен и марганец.

Фосфора и кальция в них столько, сколько и в рыбе.

Замороженные шампиньоны резаные, как и свежие, содержат витамины:

В составе этих грибов есть все необходимые для человеческого организма аминокислоты. Из 22 в шампиньонах содержится 18 аминокислот, к ним относятся:

  • цестеин;
  • лизин;
  • цистин;
  • триптофан.

Шампиньоны – это малокалорийный продукт. В 100 граммах содержится 27 калорий.

Замороженные шампиньоны – их польза для организма

Польза шампиньонов для здоровья заключается в сбалансированном составе. Низкая калорийность  позволяет использовать грибы во всевозможных диетах и при этом наполнять организм нужными питательными веществами. Они незаменимы на каждом столе, так как отлично сочетаются с овощами, рыбой, крупами и мясом.

Для вегетарианцев шампиньоны – настоящая находка, потому как очень питательны и при этом это продукты растительного происхождения. Наличие в грибах небольшого количества натрия позволяет их применять при бессолевых диетах.

Людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендуют разнообразить свой рацион питания шампиньонами, потому как в них не содержатся жиры и сахара.

Эти грибы по наличию в них витаминов группы В опережают свежие овощи. Пантотеновая кислота снимает усталость, а тиамин и рибофлавин помогает избавиться от головной боли, мигрени.

По заверениям некоторых специалистов шампиньоны обладают противоопухолевыми свойствами. В их составе также выявлены вещества, способные растворять холестериновые бляшки.

Купить замороженные шампиньоны можно в нашей компании, у нас они отличаются высоким качеством и превосходным внешним видом. При употреблении этих грибов уменьшается вероятность формирования атеросклероза, а также они препятствуют возникновению инфаркта.

Содержащиеся в шампиньонах такие вещества как аргинин и лизин способствуют улучшению:

  • общей работоспособности мозга;
  • памяти.

Можно включать в рацион питания эти грибы больным гепатитом и язвой желудка. Для женского пола шампиньоны являются незаменимым продуктом. Есть доказательства их положительного влияния на внешний вид женщин:

  • улучшают внешний вид;
  • замедляют старение кожи.

Шампиньоны – самые распространенные грибы. Они являются прекрасным мочегонным средством.

Они хороши для приготовления, как шедевров кулинарии, так и повседневных блюд. В своем большинстве грибы невозможно вырастить в тепличных условиях, однако это не касается шампиньонов. Они отлично культивируются на специальных грибных фермах. Способ мгновенной заморозки позволяет наслаждаться этими вкусными грибами в любое время года.

Замороженные шампиньоны, цена которых в нашем магазине оптимальная, имеют отличные вкусовые качества. Сырье на их изготовление берется только свежее, целое, без малейших изъянов. В древние времена эти грибы были не доступными для народа, ими позволено было лакомиться только избранным.

Сегодня есть возможность купить у нас замороженные шампиньоны оптом в любом количестве.

Источник: http://frostopt.ru/zamorozhennye-shampinony

Как правильно заморозить шампиньоны на зиму в домашней морозилке

Шампиньоны – частые гости на любой кухне. Это объясняется доступностью этого вида – купить их можно практически в каждом магазине в любое время года, а летом и осенью они в изобилии растут в лесах. Но в свежем виде они хранятся всего несколько суток. А если знать, как заморозить шампиньоны, то есть возможность сохранить их на более долгий срок и полакомиться ими в зимний период, особенно если грибы были собраны самостоятельно в лесу.

Подготовка шампиньонов к заморозке

Перед тем как замораживать свежие шампиньоны, следует заняться их подготовкой к этому процессу. Собранные в лесу или выращенные самостоятельно нужно перебрать, отсортировав их по размеру и по качеству, испорченные – выбросить. Плодовые тела из магазина обычно продаются уже отсортированными, а купленные на стихийных рынках также нуждаются в осмотре. Лучше всего для заморозки использовать плодовые тела одного размера, светлые, аккуратные, без пятен и вмятин.

Собранные самостоятельно плодовые тела очищают от мусора и остатков почвы, протирают влажной тряпочкой, купленные в магазине или на рынке желательно хорошо промыть проточной водой. После этого их высушивают, раскладывая на бумажном или вафельном полотенце.

Лишний раз плодовые тела грибов мыть проточной водой перед заморозкой не стоит, так как они сами по себе содержат много воды, а кожицу у них и вовсе не снимают.

Также для удобства можно отделить шляпки от ножек – в этом случае грибы будут меньше ломаться, а использовать их будет удобнее.

Советы и рекомендации

Замороженные шампиньоны, упакованные в тару, хранятся в морозилке при температуре не менее -18 градусов около года в случае, если перед помещением в морозильную камеру они не подвергались никакой особой обработке.

Жареные и отваренные плодовые тела в замороженном состоянии хранятся около 8 месяцев. При этом их нельзя размораживать и замораживать снова. Лучше всего разложить их порционно в отдельные пакеты или контейнеры. Чтобы не нарушить сроки хранения, на каждую упаковку наклеивают стикер с датой заморозки.

В качестве упаковки для шампиньонов удобно использовать полиэтиленовые пакеты с застежками либо небольшие пластиковые контейнеры. Они должны быть чисто вымыты.

Грибы можно замораживать сырыми порезанными на кусочки или целыми. Также делают заготовки и обработанных плодовых тел. При этом лучше всего подготовить на зиму различные варианты.

Также важно помнить, что после замораживания грибы перед употреблением в пищу обязательно следует подвергать тепловой обработке.

Правила заморозки целых шампиньонов

Чтобы сохранить свежие шампиньоны на зиму в целом виде, следует выбрать только небольшие аккуратные грибочки. Их фасуют в небольшие полиэтиленовые пакеты, которые должны быть хорошо завязаны или контейнеры, которые плотно закрывают. Затем тару убирают в морозильник. Если у него есть режим быстрой заморозки, то его активируют на 2-3 часа. Для того чтобы использовать замороженные шампиньоны, их размораживать необязательно, если они были предварительно промыты водой.

Заморозка нарезанных сырых грибов

Чтобы сохранить плодовые тела шампиньонов в нарезанном виде, придется потратить на заготовку больше времени. В этом случае грибы предварительно моют, высушивают и режут на пластинки толщиной около 3 мм. Затем их раскладывают одним слоем на противень и ставят в морозилку на несколько часов. После их складывают в контейнеры слоями и убирают в морозильник.

Нельзя складывать порезанные сырые грибы в пакет сразу, так как в этом случае они превратятся в замороженный грибной ком, поломаются и станут некрасивыми.

Резаные замороженные шампиньоны перед использованием в разморозке не нуждаются. Мыть их не нужно.

Заморозка отварных и жареных шампиньонов

Хозяйки часто задаются вопросом, можно ли замораживать шампиньоны в жареном или отварном виде. Ответ положительный: не только можно, но и даже в отдельных случаях нужно. Это позволит сократить время, затраченное на приготовление блюд в будущем.

Чтобы получить заготовку обжаренных шампиньонов, их, порезанными кусочками, выкладывают на сковороду, а затем, как только грибной сок зашипит, подливают немного масла и перемешивают. Жарят грибы до полного испарения грибного сока, после чего остужают, фасуют по пакетам или контейнерам и помещают в морозилку.

Чтобы отварить грибы этого вида, их помещают в холодную воду и ставят кастрюлю на огонь. После закипания добавляют немного соли. Варить грибы следует около 15 минут,  затем необходимо слить воду, подсушить, уложить в контейнеры или пакеты и заморозить.

Какой из методов заморозки использовать решать вам, но главное стоит помнить, что нельзя использовать в этом процессе грибы, которые лежали в холодильнике дольше, чем позволяют сроки годности.

Источник: https://mirgribnika.ru/zagotovka-i-hranenie/zamorazhivanie/kak-zamorozit-shampinony-na-zimu.html

Замороженные шампиньоны

Время приготовления: 30 минут Хорошие рецепты

Не могу сказать, что шампиньоны сезонный гриб. Шампиньоны это доступный, ароматный и вкусный вид грибов. Однако, в летнее время эти грибы намного дешевле. Поэтому многие хозяйки стараются купить их по хорошей цене и заморозить. Гриб отлично ведет себя при заморозке, а в процессе приготовления ничем не уступает свежему. Предварительно размораживать замороженные шампиньоны не стоит.

Замороженными их используют при приготовлении различных блюд, и в союзе с другими компонентами они доводятся до готовности. Я очень люблю эти грибы и часто делаю запасы впрок. Кроме того, замороженные грибы обычно уже нарезаны. Это сокращает потраченное время на приготовление супа, жульена или какого-либо салата. Стоит только добавить замороженные грибы в блюдо и завершить процесс приготовления.

Так что для занятой хозяйки это экономия времени и сил.

Замороженные шампиньоны на зиму

Шампиньон поистине великолепный и универсальный гриб. Он нежный. Готовится очень быстро и его вкус всегда только улучшает вкус блюда.

С использованием таких замороженные грибов мы можете приготовить множество блюд, начиная от банального горячего бутерброда с грибами, пиццы и заканчивая чем-то более сложным: мясными пальчиками с грибами, жаркое, пироги и пирожки, другие виды выпечки.

Подготовленные заранее полуфабрикаты упростят вам процесс приготовления, сэкономят ваше время. А приготовить их по нашему рецепту не составит труда.

Специально для читателей сайта Хорошие рецепты расскажем и покажем пошагово про рецепт

как приготовить замороженные шампиньоны

Количество порций — 10Время приготовления — 20 минутКухня: Европейская

Тип блюда: заготовки на зиму

Для заготовки на зиму возьмите: шампиньоны свежие, воду, муку пшеничную. Отдельно остановлюсь на грибах. Их следует брать действительно свежими. Если шляпка отошла от ножки, и вы видите темную часть под ножкой гриба — значит гриб лежалый. Края шляпки должны плотно прилегать к ножке гриба. Сам гриб должен быть без порчен, темных выемок, целенький. Если из — под ножки видно темную часть внутренней шляпки, значит гриб не совсем свежий, давно лежит. Лучше отказаться от такой покупки.

Однажды, в одной из телепередач известный повар Илья Лазерсон много рассказывал о шампиньонах и о легкости приготовления блюд с их использованием. По мнению мастера, это уникальные грибы, имеющие свой аромат, вкус и прочие достойные качества. Мыть шампиньоны нужно правильно.

С молодых грибов никогда не снимают кожицу со шляпки. Именно в ней содержится тот самый аромат. Грибы нужно покупать свежие. Свежие грибы даже используют в пищу сырые, без обработки. Например, для салатов. Мыть их тоже нужно правильно. Он предлагал следующий способ.

В небольшую мисочку поместите грибы.

Посыпьте их мукой. Влейте воды и быстро помойте грибы с мукой в воде. Мука как нежный очиститель убирает всю грязь с гриба и отлично его очищает, при этом, не нанося вред грибам. Мыть быстро, чтоб они не набрались воды. Грибы быстро впитывают воду, поэтому их нельзя, подолгу замачивать в воде. Быстро помойте и ополосните чистой водой.

Очищенные грибы поместите на сухое бумажное полотенце и промокните. Нужно убрать лишнюю жидкость.

Для заморозки можно использовать несколько видов измельчения грибов. Если ваши грибочки очень и очень маленькие, их можно оставить целиком. Если грибы средние или большие — нарежьте их соломкой или на пластинки. Каждый вид нарезки поместите в отдельный пакетик. Так, для приготовления пиццы можно использовать замороженные грибы пластинками, а для жаркого или супа — грибы соломкой. Хранить замороженные грибы тоже следует отдельно. Итак, выберите вид измельчения сами и нарежьте грибы.

В полиэтиленовый пакет поместите грибы в соответствии с нарезкой. Каждый пакет поместите в морозилку и заморозьте. Хранить замороженные грибы можно до 4-5 месяцев при условии, что вы их не будете размораживать. Этот продукт не подлежит повторной заморозке. Теперь вы будете всегда иметь под рукой подготовленные и нарезанные шампиньоны для последующего использования в приготовлении различных блюд: пиццы, первых или вторых блюд, закусок, начинок для пирогов и выпечки, вареников.

Пошаговый фото рецепт заготовки впрок от Варвары Сергеевны специально для сайта Хорошие рецепты.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/zagotovki-na-zimu/gribyi-na-zimu/zamorozhennyie-shampinonyi.html

Срок хранения шампиньонов

  • Срок хранения: 3 дня
  • Срок годности: 7 дней
  • Срок годности в холодильнике: 7 дней
  • Срок в морозилке: 200 дней

Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +1 до +3 °С

С 16 века французы начали культивировать шампиньоны. Они выращивались специально для самых дорогих ресторанов страны. В настоящее время грибы растут в лесах по всему миру, и порядка 70 стран занимается их массовым производством. Бельгия и Нидерланды считаются лидерами среди поставщиков шампиньонов по всему миру.

Эти грибы самые распространенные на столе человека. Они подходят для приготовления блюд, как на обед, так и на праздничный стол. Грибы стоят на одном уровне с остальной привычной пищей.

Большим плюсов шампиньонов можно считать то, что купить их можно в любое время года. Это очень многофункциональные грибы. Они подходят для первых и вторых блюд, салатов. Шампиньоны часто используются для выпечки и пиццы.

Эти грибы имеют изысканный вкус, который нравится многим. Вот почему важно знать срок хранения шампиньонов.

К содержанию

Польза шампиньонов

 Шампиньоны содержат в себе витамин D2 в большом количестве. Он благотворно влияет на формирование костей и не дает развиваться остеопорозу. При недостатке этого витамина может даже начаться ломкость костей и рахит.

Также в эти грибы входит натрий, который необходим для организма человека. Этот элемент способен положительно влиять на нервно-мышечную деятельность и работу почек.

Полезны шампиньоны будут для сердца и сосудов. Это связано с тем, что в них входит калий. Работа мозга начнет улучшаться, если ввести в свой рацион эти грибы. Также наладится ритм сердца, а организм будет меньше склонен к аллергии.

Благодаря фосфору в составе грибов может нормализоваться обмен веществ, пройдет усталость и раздражительность, организм почувствует заряд энергии.

Шампиньоны также стоит начать употреблять в пищу, так как в них входит жирная кислота Омега-6. Она является отличной профилактикой развития атеросклероза. Помимо этого питание костей станет намного лучше, и многие воспалительные процессы могут прекратиться.

В эти грибы входит такое вещество, как пирокатехин. Оно обладает кровоостанавливающим эффектом, это стоит знать, как и срок хранения  шампиньонов. Их польза также заключается в том, что организм очищается от тяжелых металлов, а работа пищеварительной системы становится намного лучше.

 В 2009 году проводилось исследование, которое подтвердило, что развитие онкологии может приостановиться, если ввести в свой рацион эти грибы.  В эксперименте участвовали 2018 женщин. Снизить рак молочной железы на 90 процентов можно, если употреблять в пищу, шампиньоны и зеленый чай.

Люди, которые хотят избавиться от лишних килограммов, могут начать питаться этими грибами и не бояться набрать вес. Шампиньоны имеют небольшую калорийность. На 100 грамм продукта приходится всего 27 калорий.

К содержанию

Вред шампиньонов

Но, как оказывается, шампиньоны могут быть не всем полезными для здоровья. В них содержится вещество фунгин, которое организм переваривает с большим трудом, в связи с чем раздражает внутренние стенки желудка.

В естественной среде шампиньоны способны накапливать в себе вредные вещества, избавиться от которых возможно лишь при длительной тепловой обработке.

Шампиньоны противопоказаны маленьким детям (до 4-5 лет), а также лицам, страдающим от гастрита и панкреатита (преимущественно в стадии обострения).

В редких случаях люди могут спутать эти грибы с похожими на них. Ядовитые собратья относятся к смертельному виду. Они носят название Amanita. Поэтому если вдруг захочется отправиться собирать в лес грибы, стоит заранее узнать, как выглядят съедобные шампиньоны. От некоторых лжегрибов можно отравиться, а от других иметь плохое самочувствие. Это также важно знать, как и срок хранения шампиньонов.

К содержанию

Хранение шампиньонов

Шампиньоны являются продуктом скоропортящимся, поэтому к их хранению нужно подойти ответственно.  Оптимальным является реализация и употребление грибов в течение одного-двух дней после сбора. Однако, достичь таких результатов в короткий срок не всегда возможно, поэтому необходимо искать другие способы сохранения продукта. 

Срок хранения шампиньонов в холодильнике

Эти грибы могут храниться в холодильнике от 2 до 3 суток в открытом виде, при условии что они не мытые. Иначе они могут начать темнеть.

Чтобы сохранить свежесть этих грибов чуть дольше, желательно упаковать их в бумажный пакет и поместить в холодильнике в ящик для овощей. При температуре от +1 до +3 °С шампиньоны останутся свежими до 6-7 дней.

Срок хранения шампиньонов в полиэтиленовом пакете равен неделе. В пакете грибы необходимо проверять время от времени, а также проветривать. Тогда не будет появляться конденсат, от которого грибы могут загнить. Но дольше их хранить не стоит, так как они могут стать вредными.

Шампиньоны также сохраняются на долгое время, если их замариновать. Если все будет сделано верно рецепту, то грибы смогут храниться в холодильнике в течение 12 месяцев.

Срок хранения шампиньонов в морозилке

Срок хранения шампиньонов можно сделать дольше, если они будут находиться в морозилке. В этом случае они не будут терять полезные качества и смогут намного дольше храниться. Для того чтобы заморозить свежие грибы, их необходимо хорошо промыть, затем обсушить и обрезать все лишнее. Шампиньоны режутся на части. В том случае если грибы маленького размера, то резать не стоит. Затеи их помещают в плотно завязанные пакеты в морозилку.

Стоит размораживать эти грибы порциями и не замораживать повторно. В замороженном виде шампиньоны также можно сохранить, если заранее обжарить их с подсолнечным маслом на сковороде. После того, как они будут готовы, грибы складываются в подготовленную емкость и замораживаются. Срок хранения шампиньонов в таком виде составляет 6 месяцев.

Также можно сохранить грибы и в отварном виде. Заранее нужно вымыть шампиньоны и отварить в воде с небольшим количеством соли. Затем их нужно и просушить. Теперь грибы можно разложить по пакетам и положить в морозилку. Срок хранения отварных замороженных шампиньонов равен 6 месяцам.

Срок хранения сушеных шампиньонов составляет 1 год. Грибы можно засушить в духовке, в тени либо на солнце. Заранее только нужно в течение 2-3 часов вымачивать шампиньоны в холодной воде.

Срок хранения шампиньонов при комнатной температуре

При комнатной температуре шампиньоны, приобретенные в магазине, рекомендуется хранить не более 24 часов. Это является предельно допустимым значением и свыше этого срока грибы лучше не держать в тепле. 

Срок хранения шампиньонов в холодильнике

2-7 дней

Срок хранения шампиньонов в морозилке

6 месяцев

Срок хранения шампиньонов при комнатной температуре

2-3 часа

— Грибы — Срок хранения шампиньонов

Источник: https://sroki.net/srok-hraneniya-shampinonov/

Как понять, что шампиньоны испортились: почернели, пожелтели, можно ли есть

Грибы часто теряют свои качества и свежесть, не годятся к употреблению в пищу. Среди скоропортящихся выделяют шампиньоны. При покупке не всегда удается сразу понять, что шампиньоны уже испортились и не годятся для использования в кулинарных целях.

Признаки испорченности шампиньонов

Признаки испорченных свежих шампиньонов

Свежие шампиньоны, потерявшие привлекательный внешний вид, допустимы к приготовлению в пищевых целях, если они:

  • по цвету близки к белому либо имеют розовый оттенком и матовый блеск, не пожелтели;
  • имеют бархатистую либо гладкую шляпку без черных либо желтых пятен на ее поверхности;
  • сохранили цельную пленку в зоне между грибной ножкой и шляпкой (частное покрывало);
  • обладают плотными грибными пластинками бело-розового цвета;
  • на срезе ножки потемнели, но не почернели;
  • пахнут присущим им грибным запахом.

Слегка утратившие свежесть грибы допустимы для использования после термической обработки, но не подлежат употреблению в сыром виде.

Свежий шампиньон белый, с глянцевой поверхностью, по структуре упругий и твердый. Срок хранения при комнатной температуре – до 6 ч.

Понять, что грибы уже «не первой свежести», либо определить, что они переросшие и потеряли полезные свойства, помогают следующие особенности:

  • окрас темный, без характерного блеска;
  • плоская шляпка;
  • липкая либо скользкая поверхность грибной шляпки;
  • нарушенная пленка в зоне между грибной ножкой и шляпкой;
  • рыхлые темные грибные пластинки;
  • чернота на срезе грибной ножке;
  • запах гниения либо плесени.

Такие грибы подлежат незамедлительному уничтожению и не годятся для пищевого использования ни в каком виде.

Ирина Селютина (Биолог):

Если вы заметили, что шляпка гриба приобрела темный оттенок, а мякоть на срезе – прежнего белого или розоватого оттенка – гриб можно употреблять в пищу. В этом случае потемнение говорит лишь о том, что плодовые тела просто обветрились. Такое потемнение будет безопасно, но только до тех пор, пока на поверхности шляпки не появится слизь. Тогда от грибов нужно отказаться.

Если у потемневших грибов пластинки с нижней стороны шляпки плотные на ощупь, но только немного потемнели – грибы готовят как обычно. Но если пластинки стали нереально темными и при этом мокроватыми на ощупь – грибы лучше выбросить.

Сохранить свежие шампиньоны, чтобы они не испортились и были пригодны для употребления в пищу, помогает их оборачивание в бумагу и хранение в таком виде на нижней полке холодильника, без предварительного мытья и чистки. Холодильник продлевает им свежесть до 5 суток.

Признаки испорченных консервированных шампиньонов

Подозрительные грибы лучше выбросить

Консервированные грибы имеют увеличенный срок хранения, однако при нарушении технологии консервации под воздействием попавших патогенных бактерий способны испортиться за короткий период времени.

Что консервированные шампиньоны испортились и не годятся в пищу, подскажет:

  • помутнение маринада или солевого раствора (в нем становятся заметны своеобразные вкрапления);
  • вздутие металлической крышки у банки, которое провоцируют выделяемые активно размножающимися микроорганизмами газы (при нажатии – вдавливается);
  • поднимающиеся со дна пузыри воздуха внутри, что сигнализирует о начале процесса брожения;
  • едкий «газированный» (бьющий в нос) запах при вскрытии банки;
  • слизь или кусочки плесени на извлеченных из банки продуктах.

Любой из вышеперечисленных признаков является причиной, чтобы выкинуть грибы. Даже при отсутствии внешних симптомов процесса брожения и иных, указывающих на нарушение технологии консервирования и присутствия патогенных микроорганизмов, не годятся к употреблению в пищу консервы с истекшим сроком годности и с нарушением условий хранения, при которых температурный режим не должен превышать +30°С.

Ирина Селютина (Биолог):

Есть еще один признак испорченности консервированных шампиньонов (ну и других грибов тоже) – кислый вкус.

Однако, как показывают многолетние статистические данные отравления испорченными консервированными продуктами, при нарушении технологии консервации или использовании несвежего сырья, в маринаде при благоприятных условиях развивается палочка ботулизма – смертельно опасного заболевания.

Поэтому пробовать на вкус испорченные консервированные грибы не стоит – это приведет лишь к серьезному пищевому отравлению. Поскольку такой продукт реабилитации не подлежит – его лучше уничтожить.

Чтобы этого не произошло – подходите очень тщательно и ответственно к процессу консервации грибов, ведь здоровье и благополучие близких – счастье каждой женщины.

Признаки испорченности замороженных шампиньонов

Замороженные шампиньоны также портятся, если не были соблюдены условиях их заморозки либо последующего хранения в морозильной камере. Свежесть замороженных грибов проверяют так:

  • прощупывают пакет на предмет отсутствия смерзшихся комочков, наличие которых говорит о повторной заморозке, в результате которой грибы становятся негодными к употреблению;
  • анализируют условия хранения, при которых уровень температурного режима в холодильнике поддерживается на -18°С;
  • проверяют грибы на прочность (отсутствие крошения), внешний вид (они не почернели, отсутствуют пятна) и запах (характерный грибной, без гнили).

Чаще всего это делают в супермаркете покупатели, когда не уверены в качестве предлагаемой продукции. Значительно реже проверяют на испорченность замороженные шампиньоны домохозяйки, в случае, если по независящим ото них причинам происходили длительные сбои в подаче электроэнергии.

Признаки испорченных сухих шампиньонов

Сухие грибы не подлежат использованию в пищевых целях, если:

  • они отсырели и покрыты плесенью;
  • имеют гнилостный запах;
  • превратились в труху;
  • покрыты личинками моли.

Как определить свежесть шампиньонов?Чистим быстро ШАМПИНЬОНЫ.Как выбрать свежие и качественные ШАМПИНЬОНЫ?

Заключение

Свежие шампиньоны плотные, упругие, белые по цвету с легким розовым оттенком. Узнать, что шампиньоны потеряли пригодность для употребления в пищевых целях помогают изменившиеся внешние признаки у грибов. К общим относится изменение цвета, плотности и появление неприятного гнилостного либо плесневого запаха. Употребление в пищу непригодных грибов способно привести к сильному отравлению.

Источник: https://fermoved.ru/gribyi/kak-ponyat-chto-shampinony-isportilis.html

Как долго можно хранить в холодильнике шампиньоны?

Выбор продуктов – ответственное занятие. Хозяйкам важно знать не только то, как правильно выбирать грибы в магазине или на рынке, но и как хранить свежие шампиньоны.

Они широко распространены по всему миру и заслужили любовь как известных шеф-поваров, так и обычных хозяек. Второе название этих грибочков – печерицы. Легкий изысканный вкус и универсальность – их неоспоримые преимущества.

Их используют для приготовления первых блюд, выпечки, гарниров, солений и салатов. Они всегда есть в наличии на прилавках магазина в любое время года.

Желательно готовить свежие грибы сразу после покупки – это поможет сберечь максимальное количество витаминов и полезных веществ, содержащихся в продукте. Не все знают, сколько пользы несут печерицы организму человека:

  • укрепление костей и профилактика развитие остеопороза (витамин D2);
  • улучшение работы нервно-мышечной системы (натрий);
  • укрепление сердечной мышцы (калий);
  • нормализация обмена веществ (фосфор).

Чем дольше вы будете хранить шампиньоны, тем меньше пользы они сохранят. Если после покупки у вас нет возможности сразу их приготовить, можно сберегать печерицы в холодильнике. Помните, что срок хранения у грибов небольшой. Это зависит не только от условий и температуры, но и от их свежести.

Как выбрать свежие грибы?

Основное правило выбора свежих грибочков – посмотреть на шляпку. Она должна иметь розоватый или бежевый цвет. Не должно быть никаких пятен или надрезов. Если шляпка потемнела – гриб перезревший. Срок вызревания влияет на мягкость. Если сверху грибочек красивый и свежий, загляните под шляпку. Ее края должны примыкать к ножке. Если шляпка начала заворачиваться и под ней виднеются темные пятна, то грибы хранятся на прилавках магазина уже давно.

Слегка прижмите ножку. Она должна быть упругой и не иметь пустот. Понюхайте печерицы – они должны пахнуть лесом и свежими грибами. Если вы чувствуете кисловатый неприятный запах, они давно хранятся у продавца. Шляпка должна быть упругой и плотной. Если вы почувствовали слизь на ее поверхности или она утратила упругость, можно не сомневаться, что срок годности такого продукта давно истек.

Выбирая продукты на рынке, вы имеете возможность убедиться в свежести каждого отдельного грибочка, сколько бы килограмм вы ни покупали. В супермаркетах под свежими грибами можно обнаружить испорченные. Это повлияет на срок хранения всего лотка.

Как хранить шампиньоны?

Вопрос о том, сколько суток можно сберегать свежие печерицы в холодильнике, особо важен. Это влияет не только на их внешний вид, но и на здоровье человека. Опасность представляют потемневшие шампиньоны, которые хранятся достаточно давно. Эксперты утверждают, что оптимальный срок их хранения в холодильнике – сутки. Иногда этого времени недостаточно, чтобы успеть приготовить грибное блюдо.

Некоторые специалисты говорят, что печерицы хранятся до 3 суток. Если следовать всем правилам хранения, то грибочки «проживут» в холодильнике неделю или даже 10 дней (при условии покупки очень свежего продукта).

Стоит принять во внимание основные правила хранения шампиньонов.

  1. Оптимальная температура – 2-4 °C. Если температура в холодильнике от 0 до 2 °C, то грибы удастся сохранить в течение 15 суток.
  2. Грибы должны быть герметично упакованы: помещены в закрытый контейнер, полиэтиленовый пакет или обмотаны пищевой пленкой. На магазинной упаковке всегда указано, сколько можно хранить продукт. Следуйте этим указаниям.
  3. Нельзя мыть и чистить печерицы перед помещением на хранение в холодильный шкаф. Они сразу потемнеют, покроются скользкой пленкой и быстро пропадут.

Другие способы «продлить жизнь» шампиньонов

Если вы хотите сохранить свежесть шампиньонов, существует три выхода:

  • заморозка;
  • маринование;
  • сушка.

Замораживать можно сырые, поджаренные или проваренные печерицы. В таком случае сроки хранения возрастут до 6 месяцев. Высушенные грибочки хранятся год. Но из такого продукта можно приготовить далеко не все блюда. Он подойдет для приготовления супов и приправ. Маринованные печерицы могут сберегаться до 6 месяцев благодаря уксусу, входящему в состав маринада.

Каждая хозяйка обязана знать, сколько хранится тот или иной продукт. От этого зависит не только качество блюда, но и здоровье каждого члена семьи.

Источник: https://mschistota.ru/storage/skolko-xranyatsya-shampinony-v-xolodilnike.html

Блюда из замороженных шампиньонов

  • 1 Как правильно заморозить шампиньоны?
  • 2 Рецепты

Шампиньоны являются отличным источником легкоусвояемых белков, микроэлементов и витамина D2. Эти грибы легко найти в любом супермаркете.

Они безопасны и пригодны для приготовления самых разных блюд. В свежем виде шампиньоны хранятся всего несколько дней. Их срок хранения можно продлить до 6 месяцев, предварительно заморозив грибы.

Шампиньоны в замороженном виде не теряют своей пользы и отменных вкусовых свойств.

Как правильно заморозить шампиньоны?

Существует три варианта заморозки шампиньонов в домашних условиях:

  • Заморозка грибов в свежем виде;
  • Заморозка предварительно отваренных грибов;
  • Заморозка обжаренных грибов.

Наибольшей популярностью среди хозяек пользуется первый способ. Заморозка свежих шампиньонов не занимает много времени. Поэтому за пару часов можно полностью забить морозильную камеру полезным низкокалорийным продуктом.

Но свежие грибы необходимо предварительно обработать. Шампиньоны перед заморозкой следует тщательно промыть тёплой проточной водой. Это позволит не только убрать загрязнения, но и размягчить верхние шары кожицы перед очисткой. Промытые грибы нужно просушить бумажными полотенцами.

После того, как шампиньоны просохли – следует вырезать все загрязнения и потемнения. После этого грибы крупно нарезают и отправляют в морозильную камеру. Для заморозки шампиньонов подойдут как обычные полиэтиленовые пакетики, так и специальные пластиковые ёмкости для хранения продуктов.

Для заморозки варёных и жареных грибов характерна предварительная термическая обработка. В любом случае, перед этим шампиньоны следует хорошо промыть и почистить. Если вы решили отварить грибы – их следует прокипятить в подсоленной воде. Варим грибы в течение 10-15 минут. После этого шампиньоны оставляют в дуршлаге стекать и остывать. Спустя час грибы полностью готовы к заморозке.

Алгоритм действий при заморозке жареных шампиньонов тот же. Грибы моются, чистятся и шинкуются. В случае обжарки, рекомендуется нарезать шампиньоны пластинками. Остывшие грибочки перекладываем в ёмкость для заморозки.

Что нужно знать о шампиньонах

Можно ли есть замороженные шампиньоны

Незаменимый продукт для вегетарианцев и всех, кто ведет здоровый образ жизни. Кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Это всё о шампиньонах. Маленькие белые грибы, которые можно найти в любом супермаркете. Читайте в нашей статье обо всем, что нужно знать о шампиньонах, и очень скоро они станут незаменимым блюдом на вашем столе!

Польза и вред шампиньонов

Шампиньоны – очень полезны для организма. Они состоят на 90% из воды, а всё остальное – полезные минералы, такие как железо, цинк, кальций, йод, фосфор, рубидий и олово. Помимо этого, шампиньоны обогащены большим количеством витаминов, в их состав входят: витамины В1, В2, В6, В12, D6, D12 никотиновая и пантотеновая кислоты, биотонин и др.

Шампиньоны содержат в большом количестве белок и железо, при этом являются очень низкокалорийным продуктом. Именно поэтому они незаменимы для вегетарианцев и очень полезны для тех, кто сидит на диетах, а также для людей, страдающих анемией и сахарным диабетом.

К вреду шампиньонов можно отнести тот факт, что они, как и любые другие грибы способны накапливать вредные тяжелые металлы, такие как свинец, в особенности это касается постаревших грибов. Что б уберечь себя от этого негативного свойства, покупайте грибы в проверенных местах и всегда выбирайте свежие шампиньоны. А также, лучше не давайте их детям до 7 лет.

Как выбирать

Мы уже определились, что чем моложе шампиньоны, тем меньше они могут содержать в себе вредных веществ. У свежих шампиньонов цвет должен быть белым, или слегка коричневатым. Так же важно, что б шапочка была чистой, без каких либо пятен. У свежих грибов пеленочка между ножкой и шапкой гриба не должна быть повреждена.

Еще одна хитрость, при определении возраста гриба – его текстура. Слегка надавите пальцем на шапку. Если она твердая, и, как-бы слегка отпружинивает – гриб староват. Также немаленькую роль отыгрывает запах – свежие грибы имеют четкий грибной аромат. Отсутствие запаха или присутствие в нем посторонних нот (гнили, сырости) говорит о том, что вам лучше поискать грибы в другом месте.

Выбирая размер грибов, ориентируйтесь на блюдо, для которого они предназначены: маленькие отлично подойдут для салата, или омлета, так как их не нужно резать, а большие грибы будет удобней жарить, тушить, или начинять.

Как хранить

Не рекомендуется покупать шампиньоны заранее, так как у них очень маленький срок хранения. Но, от может варьироваться в зависимости от того, где вы будете хранить грибы. На нижней полке холодильника они могут пролежать около недели, на других полках – 3 дня.

Для более длительного хранения, шампиньоны можно заморозить. Заморозка позволит им сохранить все полезные качества.

Также время хранения грибов зависит и от упаковки – упакованные в целлофан они могут хранится 5-6 дней, в раскрытой упаковке – 2-3 дня.

Нужно ли чистить?

Этот вопрос задает себе каждая хозяйка, когда начинает готовить шампиньоны. Это зависит прежде всего от того, где грибы были выращены.

Выращенные в специальных теплицах шампиньоны не имеют никакого вреда, и их можно не чистить. Достаточно хорошо промыть под проточной водой и почистить губкой.

Важно! Не оставляйте грибы в воде, так как они впитают воду и утратят свои вкусовые качества.

Если же грибы были собраны в лесу, протирания гуркой будет не достаточно. Такие грибы нужно чистить ножом.

Как готовить шампиньоны

Шампиньоны можно употреблять по-разному: варить, жарить, тужить, добавлять сырыми в салаты, и даже сушить.

Варить шампиньоны нужно не более 7 минут. В воду лучше добавить немного лимонной кислоты, так грибы сохранят цвет. Если вы варите суп на грибном бульоне, то шампиньоны следует достать, как только бульон будет готов и добавить обратно в последний момент.

Жарить шампиньоны нужно немного более 10 минут. При жарке сковороду лучше накрыть крышкой, иначе испарится жидкость, и грибы будут очень сухими.

Тушить в духовке шампиньоны нужно 10-15 минут, в микроволновке будет достаточно 3 минут.

Интересные идеи блюд из шампиньонов вы найдете в наших рецептах. Побалуйте себя и своих близких блюдами из грибов!

Источник: https://www.delimano.com.ua/stati/chto-nuzhno-znat-o-shampin-onah

Как заморозить свежие шампиньоны в домашних условиях? — Чистый дом

Можно ли есть замороженные шампиньоны

Можно ли замораживать свежие грибы шампиньоны: правила и советы

  • Сделать такую заготовку несложно, однако прежде чем выбрать подходящий рецепт, ознакомьтесь с некоторыми правила и советами специалистов, как заморозить шампиньоны в домашних условиях , чтобы они не потеряли свои вкусовые качества и не принесли вред организму.
  • Обязательно учитывайте такие полезные советы:
  • Замороженные грибы могут храниться в морозилке при температуре -18 в течение года, если перед этим шампиньоны не подвергались термической обработке.
  • Предварительно обжаренные или отваренные плоды хранятся в морозильной камере не более 8 месяцев.
  • Замороженные грибы нельзя размораживать и замораживать повторно. Учитывая это правило, желательно изначально разложить их порционно в пакеты или специальные контейнеры.
  • Чтобы не нарушить сроки хранения замороженных продуктов, на каждую упаковку следует наклеить стикер с датой помещения продукта в морозилку.
  • Можно заморозить свежие шампиньоны целыми или порезанными на порционные кусочки.

Можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде в холодильнике?

  1. Если вы не знаете, как заморозить грибы шампиньоны, ознакомьтесь с правилами их подготовки.
  2. Процесс подготовки свежего продукта к замораживанию выглядит так:

Первым делом грибы промывают в теплой воде. Это необходимо для того, чтобы ножки и шляпки слегка распарились, ведь так их будет гораздо легче почистить.

Когда шампиньоны будут помыты, их нужно выложить на бумажное или тканевое полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.

Это очень важный момент, возможно, полотенце придется сменить несколько раз, так как при излишке влаги замороженные грибы в процессе размораживания перед приготовлением потемнеют, потеряют свой внешний вид и гастрономические свойства. Чтобы работа не было проделана напрасно, время сушки должно составлять не менее 20 минут.

Когда впитаются излишки влаги, можно чистить грибы. Острым ножом со шляпок соскребите все темные пятна, ножки отделите от шляпок, ведь так чистить их будет гораздо удобнее. Обязательно следует удалить нижнюю часть плодоножки, ведь она соприкасалась с землей.

Очищенные грибы нарежьте кубиками или слайсами, подходящими вам размерами. Учитывайте то, что после размораживания уже невозможно будет нарезать шампиньоны нужной вам формы и размера, поэтому делайте все сразу.

Для заморозки можно использовать специальные полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры. Подготовленные шампиньоны распределите по пакетам, сожмите их руками, выпуская воздух, перевяжите, чтобы продукт не напитал посторонних запахов. Если для замораживания вы выбрали пластиковые контейнеры, тщательно их вымойте и хорошо просушите.

Прежде чем заморозить шампиньоны в холодильнике, учитывайте такой важный совет.

Если вы желаете сохранить привлекательную форму грибочков, замораживайте продукт на доске — целыми или нарезанными на ломтики.

  • Есть один нюанс при размораживании шампиньонов.
  • Известно, что мясо и рыбу рекомендуется размораживать не при комнатной температуре, а  в холодильнике, иначе продукт потеряет свой вкус и полезные свойства.
  • Шампиньоны вообще размораживать не нужно, их в замороженном виде следует использовать в процессе приготовления блюда.

Многие неопытные хозяйки интересуются, можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде. Именно свежими чаще всего и заготавливаются эти грибы.

Как нужно правильно замораживать шампиньоны целиком?

Как нужно правильно замораживать шампиньоны свежие целиком, не разрезая их на более мелкие части? Прежде всего, для заморозки грибов целиком, следует выбирать свежие и небольшие аккуратные экземпляры.

Придерживайтесь такого фото-рецепта приготовления замороженных шампиньонов:  

  1. После подготовки грибов, когда они будут помыты, очищены и подсушены, их раскладывают по пакетам и помещают в холодильник.
  2. Если в вашем холодильнике есть режим турбозаморозки, активируйте его на 2-3 часа, и заморозить шампиньоны целиком можно будет в столь короткий срок.

Заготовка шампиньонов на зиму: заморозка пластинами

Заготовка шампиньонов на зиму в виде заморозки пластинами — хороший способ подготовить продукт для дальнейшего использования в процессе приготовления блюд на основе грибов. Шампиньоны, замороженные пластинами, подходят для приготовления супов и гарниров.

Придерживайтесь такого способа заготовки замороженных резаных шампиньонов:

  1. Подготовьте свежие и крепкие грибы. Промойте их под проточной водой, удалите весь мусор, ножом соскребите темные пятна.
  2. Почистите шляпку и ножку шампиньонов.
  3. Используя острый тонкий нож, грибы вместе с ножкой нарежьте тонкими пластинами.
  4. Нарезанные пластины выложите на чистое сухое полотенце, лучше всего для этого подходит вафельное или махровое. Оставьте их на 10 минут, чтобы стекла вода.
  5. На разделочной доске расстелите пищевую пленку, сверху на нее выложите нарезанные пластины грибов, размещая их близко друг к другу.
  6. Отправьте в морозильную камеру на несколько часов.
  7. Затем замороженные грибы переложите в пакеты небольшими порциями.
  8. Перед приготовлением нет необходимости размораживать грибы, их достаточно добавить в блюдо.

Замороженные резаные шампиньоны после отваривания

Заморозить шампиньоны на зиму можно не только сырыми, но также и в вареном виде. Как правильно заморозить шампиньоны на зиму после предварительного отваривания?

Все очень просто:

  1. Очищенные грибы нужно опустить в кипящую воду, слегка подсолить ее и варить продукт в течение 10 минут.
  2. Затем вареные шампиньоны следует откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
  3. Остывшие грибы порезать.
  4. Затем их необходимо немного подсушить, разложив на бумажное или тканевое полотенце.
  5. Грибочки раскладывают по контейнерам и замораживают.

Заморозка жареных шампиньонов

Можно замораживать грибы шампиньоны в жареном виде.

Жарят их обычным способом:

  1. Отберите самые свежие и крепкие экземпляры.
  2. Затем овощи залейте на 10 минут теплой водой, чтобы верхняя кожица хороша размякла, и легко удалился мусор и другие загрязнения.
  3. Затем, используя тонкий нож, аккуратно снимите кожицу со шляпки, срежьте нижнюю часть ножки, которой гриб соприкасался с землей.
  4. Очищенные и промытые шампиньоны слегка промокните бумажным или тканевым полотенцем, чтобы удалить влагу.
  5. Грибы порежьте мелкими кубиками или тонкими пластинками.
  6. На раскаленную сковороду налейте небольшое количество растительного масла, выложите шампиньоны и жарьте их до полного выпаривания жидкости.
  7. Жареные остывшие грибы фасуют по пакетам и замораживают.

Преимущество такой зимней заготовки в том, что она не нуждается в дополнительной термической обработке, достаточно просто разморозить, подогреть и есть. Также можно жареный продукт включить в состав других вкусных блюд.

Как заморозить грибы шампиньоны вместе с бульоном

Если вы заготавливаете вареные шампиньоны, грибной бульон можно не выливать, а тоже заморозить для приготовления вкусных блюд зимой. Как заморозить грибы шампиньоны в домашних условиях вместе с бульоном?

Для этого придерживайтесь такой пошаговой инструкции:

  1. Подготовленные грибы — помытые, почищенные и порезанные на кусочки нужной формы и размера, варите до готовности.
  2. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте их вместе с бульоном остывать.
  3. Затем возьмите контейнер, вложите в него пакет, чтобы края его выходили за бортики емкости.
  4. Вылейте бульон вместе с вареными шампиньонами и отправьте в морозильную камеру.
  5. После замерзания бульон в виде брикета вместе с пакетом извлеките из контейнера, завяжите и такой брекет отправьте на хранение в морозилку.

Рецепт заморозки шампиньонов на зиму после бланшировки

Если вы решили использовать рецепт заморозки шампиньонов на зиму в сыром виде, предварительно их нужно бланшировать. Бланшировка позволяет максимально сохранить цвет свежих шампиньонов, их структуру и вкусовые качества продукта. Кроме того, такой метод предварительной термической обработки максимально очищает шампиньоны от грязи.

Источник: https://knaschool50.ru/uborka/kak-zamorozit-svezhie-shampinony-v-domashnih-usloviyah.html

Шампиньоны оптом

Можно ли есть замороженные шампиньоны

Поставляем замороженные шампиньоны целые и резаные оптом в регионы Урала, Сибири, Дальнего Востока и Казахстан.

Собственное производство, все документы в наличии.

Фасовка — п/э пакеты 400 г, 700 г, 1 кг, 2.5 кг или вес (в коробках). 

Бесплатная доставка по Новосибирску, Томску, Красноярску до клиента или транспортной компании. 

Интернет-магазин для физлиц 

Запросить прайс-лист для юрлиц. Ассортимент товара в таблице ниже.

Шампиньоны замороженные целые оптом

Изображение Название категории Вид упаковки Вес коробки, кг Пакетов в коробке Штрих код
Шампиньоныцелыевесовые коробка 10 кг
Шампиньоныцелыефасованные 400 г пакеты п/э 7,2 кг 18 4670006170395
Шампиньоныцелыефасованные 700 г пакеты п/э 8,4 кг 12 4670006170944
Шампиньоныцелыефасованные1 кг пакеты п/э 8 кг 8 4670006171057
Шампиньонырезаныефасованные2,5 кг пакеты п/э  кг

Шампиньоны замороженные резаные оптом

Изображение Название категории Вид упаковки Вес коробки, кг Пакетов  в коробке Штрих код
Шампиньонырезаныевесовые коробка 10 кг
Шампиньонырезаныефасованные 400 г пакеты п/э 7,2 кг 18 4670006170388
Шампиньонырезаныефасованные 700 г пакеты п/э 8,4 кг 12 4670006170937
Шампиньонырезаныефасованные1 кг пакеты п/э 8 кг 8 4670006171026
Шампиньонырезаныефасованные2,5 кг пакеты п/э  кг

Сделать заказ на замороженные шампиньоны оптом Вы можете, написав сообщение через удобную форму на странице Контакты.

Шампиньоны замороженные: целые, резаные

Шампиньоны, пожалуй, самые востребованные грибы в западной кулинарной традиции, а с недавнего времени их активно используют и в нашей стране. Правда, в силу особенностей климата, чаще всего к российским хозяйкам попадают шампиньоны замороженные.

Но если купить их у хорошего производителя, то разницы во вкусовых ощущениях не будет совсем. Качественная заморозка предполагает, что свежие грибы сначала промываются, потом подсушиваются и уже после помещаются в холодильные камеры, то есть замороженный продукт не будет содержать льда.

Кстати, для удобства поваров замороженные шампиньоны бывают как целые, так  резаные. Последние, как правило, более популярны ведь мороки с ними гораздо меньше.

Так, резаные замороженные шампиньоны очень удобны для приготовления супов и основных блюд. Они не требуют долгой подготовки к использованию,  да и при хранении занимают чуть меньше места, чем замороженные шампиньоны целые.

Эти грибы так удобны в использовании, что нередко даже частные лица закупают замороженные шампиньоны оптом, ведь хранить эти грибы можно достаточно долго, так что купленные  осенью, они, как минимум до Нового года будут в отличном состоянии.

Где купить замороженные шампиньоны недорого? 

Компания «Сибирские земли» занимается производством и поставками замороженных шампиньонов оптом. Наши представительства есть в трех сибирских городах:

  • Новосибирске (производство и головной офис)
  • Томске
  • Красноярске

При заказе замороженных шампиньонов оптом вам следует выбрать нужную позицию в таблице выше и написать сообщение через специальную форму на странице Контакты. Вся нужная информация: характеристики товара,  варианты упаковки  пр. — представлена на этой странице. Оптовые предложения действительны только для юрлиц.

Для розничных покупателей, которые хотят купить замороженные шампиньоны в Новосибирске недорого, мы создали небольшой интернет-магазин. На ней представлены имеющиеся в наличии позиции и указана актуальная цена. Никаких дополнительных наценок не производится.

Подробнее о работе нашей компании вы можете прочитать на Главной странице.

Источник: http://sibzemli.ru/zamorozhennye-griby/shampiniony.htm

Как и сколько жарить шампиньоны

Свежие шампиньоны промойте под холодной проточной водой. Затем срежьте края ножек. Если на грибах есть тёмные пятна, удалите и их. Мытые шампиньоны лучше обсушить бумажным полотенцем.

Нарежьте грибы так, как нужно вам: четвертинками, пластинками, крупными или мелкими кусочками или любым другим способом. Если шампиньоны не слишком крупные, можно оставить их целыми.

Liudmyla Chuhunova / Shutterstock

Замороженные грибы не нужно предварительно размораживать.

Что можно добавить к шампиньонам

У этих грибов очень приятный аромат. Поэтому из специй можно обойтись только солью и молотым чёрным или белым перцем. Их нужно добавлять в конце жарки. Остальные приправы могут заглушить грибной запах. Хотя это, конечно, дело вкуса.

Очень хорошо с жареными шампиньонами сочетается лук. Его обжаривают по-разному. Чаще всего нарезанный лук сперва пассеруют до лёгкого золотистого оттенка, а уже потом к нему добавляют грибы. Но иногда его выкладывают к полуготовым шампиньонам и далее жарят их вместе.

Под конец приготовления к грибам также можно добавить немного измельчённого чеснока и рубленый укроп.

Разогрейте сковороду и смажьте её растительным или сливочным маслом. Выложите туда подготовленные шампиньоны. Если грибов много, лучше готовить их партиями. Иначе они будут тушиться, а не жариться.

Сделайте сильный огонь и готовьте, помешивая, без крышки. Дождитесь, пока из грибов выпарится вся жидкость. После обжаривайте их ещё немного на среднем огне, пока они не подрумянятся.

Изображение: @Мои Рецепты /

Крупно нарезанные грибы жарятся 15–18 минут, пластинки и средние кусочки — 10 минут или немного дольше, а мелким кусочкам хватит и 5 минут.

Но лучше ориентироваться на свой вкус. Шампиньоны можно есть и сырыми, так что если они будут готовиться меньше указанного времени, ничего страшного не произойдёт. Просто доведите их до той степени румяности, которая нравится вам.

Источник: https://lifehacker.ru/kak-skolko-zharit-shampinony/

Как и сколько хранить шампиньоны в холодильнике?

Как и сколько хранить шампиньоны в холодильнике?

Любые грибы лучше всего покупать на один раз и готовить сразу же после этого, если не планируется сушить или мариновать продукт. Но на всякий случай рекомендуется разобраться, как хранить свежие шампиньоны в морозильной камере или холодильнике, чтобы сохранить их свежесть и нежную текстуру на максимально длительный срок. Помимо этого, нужно научиться выбирать действительно качественные ингредиенты.

Несмотря на то, что сегодня шампиньоны можно найти буквально в любом супермаркете, это не означает, что все они одинаковы. А именно от начального состояния пищевых компонентов зависит то, сколько они смогут оставаться такими же вкусными и полезными, как в первые часы после сбора урожая.

Как выбрать шампиньоны?

Как выбрать шампиньоны?

В холодильнике разрешается размещать только самые свежие и качественные грибы. Шампиньоны с, казалось бы, незначительными недостатками не только хранятся минимальный срок, но и в течение всего нескольких часов теряют свои вкусовые качества. На продолжительное сохранение качества грибов можно рассчитывать только если они прошли все этапы правильного отбора:

  • Смотрим на шляпку. Она не обязана быть чисто белой, хорошим качеством отличаются экземпляры с розоватым или бежевым отливом. Не допускается присутствие пятен, трещин, потемнений или надломов.

Совет: Если хранить шампиньоны не нужно, и они пойдут сразу в готовку, все же не стоит приобретать грибы с потемнениями на шляпке. Это явный признак перезрелого продукта. Даже если провести качественную и длительную термическую обработку, нужной степени мягкости добиться не удастся.

  • Далее заглядываем под шляпку. Ее края должны быть ровными или плотно прилегать к ножке (зависит от сорта шампиньонов). Присутствие пятен опять же недопустимо.
  • Сколько бы не старались продавцы замаскировать истекающий срок годности продукта, они не смогут ничего сделать с полой ножкой. Слегка сжимаем пальцами эту часть гриба, пустот быть не должно.
  • Если от шампиньонов исходит не свежий, а кисловатый запах, или их поверхность покрыта слизью, можно с уверенностью сказать, что все сроки хранения компонента давно закончились.

Не рекомендуется приобретать грибы, разложенные по подложкам. В них качественных продукт нередко скрывает подпорченные экземпляры. Лучше брать компоненты на развес. Это позволит взять ровно столько, сколько нужно по рецепту и не складировать остатки в холодильнике. Еще такой подход позволяет оценить качество каждого элемента.

Правила хранения шампиньонов в холодильнике

Правила хранения шампиньонов в холодильнике

Специалисты утверждают, что срок хранения очень свежего продукта в камере холодильника может колебаться от суток до 10 дней. Устанавливать их придется самостоятельно, регулярно осматривая с этой целью компоненты и отсеивая испорченные. На максимальные показатели можно рассчитывать только в случае обеспечения грибам следующих условий:

  1. Температура в пределах 2-4º. Если будет возможность выдерживать ее в пределах от 0 до 2ºС, то продолжительность безопасного хранения может составить и две недели.
  2. Компоненты нужно герметично упаковать в пластиковые контейнеры или мешки с застежками. В крайнем случае оборачиваем их пищевой пленкой, но ее рекомендуется каждый день менять, чтобы избавляться от лишней влаги.
  3. Сохранить предварительно очищенные и помытые шампиньоны невозможно. Всего за несколько часов они придут в полную негодность.

Сколько бы не пролежал в холодильнике продукт, при первых же признаках появления на поверхности шляпок и ножек темных пятен, слизи или кисловатого запаха, его нужно немедленно утилизировать, а не подвергать срочной термической обработке.

Особенности заморозки продукта

Особенности заморозки продукта

Если приведенные сроки не кажутся достаточными, а грибы хочется сберечь именно в свежем виде, то придется прибегнуть к их заморозке. Компоненты можно обжарить, отварить или никак не обрабатывать. Но в любом случае их придется предварительно помыть, почистить и нарезать. В этом случае срок хранения продуктов составляет уже 6-8 месяцев. Повторно замораживать шампиньоны крайне не рекомендуется.

И все же нужно понимать, что, сколько бы не пролежали грибы в холодильнике, даже если всего несколько часов, это оставит на них заметный отпечаток. На выраженную нежность и стойкий аромат рассчитывать не стоит.

Источник: https://www.dompovarov.ru/storage/xranyat-hampinony/

Cрок годности шампиньонов

Cрок годности шампиньонов

Шампиньоны — одни из наиболее распространенных грибов на столе современного человека. Их варят, жарят, запекают, консервируют, замораживают, добавляют в салаты и соусы. Поэтому очень важно знать, сколько можно хранить эти грибы в том или ином виде дома.

Свежие грибы в холодильнике хранят не более 7 суток, жареные — того меньше. Для того, чтобы увеличить срок их годности, шампиньоны стоит переработать — заморозить или законсервировать.

Вид грибов Срок годности
Свежие 7 суток
Жареные 3 суток
Замороженные 6 месяцев
Консервированные 12 месяцев

Свежие шампиньоны

Свежие шампиньоны

Шампиньоны в свежем виде в холодильнике можно хранить на протяжении семи суток. Но только если они запакованы. В открытой упаковке срок годности составляет 2-3 дня.

Рекомендуется хранить шампиньоны в закрытой бумажной упаковке. В открытом состоянии они начинают темнеть, а при скоплении конденсата — гнить.

Жареные шампиньоны

Жареные шампиньоны

Срок годности шампиньонов, уже подвергшихся термической обработке, сокращается. Хранить их в холодильнике можно на протяжении 3 суток. Но рекомендуется съесть их в первые 24 часа с момента приготовления. Также жареные шампиньоны можно замораживать.

Замороженные шампиньоны

Замороженные шампиньоны

Продлить срок годности шампиньонов можно, если хранить их в морозильном отделении холодильника. Замороженными их хранить можно до 6 месяцев. Повторная заморозка не допускается, замораживайте грибы порциями.

Консервированные шампиньоны

Консервированные шампиньоны

Хранить консервированные шампиньоны в закрытой упаковке можно на протяжении года. Некоторые производители устанавливают срок хранения даже в 2-3 года. После вскрытия банки, употребить грибы необходимо за 48 часов.

После срока годности

После срока годности

После того, как срок годности шампиньонов истек, употреблять их в пишу не разрешается. Даже если они выглядят хорошо внешне, это не значит, что внутри они все еще пригодны к употреблению. Поэтому, если вы не знаете точно, что сможете использовать купленные свежие грибы, заморозьте их или законсервируйте.

Источник: http://www.srok-godnosti.su/srok-godnosti-shampinonov/

Замороженные грибы, польза и вред, рецепты заморозки грибов

Замороженные грибы, польза и вред, рецепты заморозки грибов

Поскольку грибы растут не круглогодично и обладают приятным вкусом, именно их замораживают чаще всего.

Замораживание — не только один из самых удобных способов хранения овощей или фруктов, а еще и самый полезный. При воздействии на продукт высокой температуры, его состав начинает меняться, таким образом, сокращая пользу для организма. 

После заморозки они не теряют свои полезные свойства, их можно жарить, варить или запекать в духовке, без риска нанести вред здоровью или получить невкусные блюда.

Виды

Виды

Рекомендуют замораживать «крепкие» грибы. К таким относятся:

  • Лисички;
  • Подосиновики;
  • Подберезовики;
  • Белые грибы;
  • Опята;
  • Маслята;
  • Шампиньоны.

Польза и вред

Польза и вред

Грибы относятся к самым полезным продуктам. В их состав входят белки, различные витамины и необходимые микроэлементы. Также, в них накоплено большое количество клетчатки, поэтому грибы можно считать продуктом, подходящим для правильного питания.

Врачи не советуют чрезмерно употреблять грибы даже здоровым людям, а для больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта содержание клетчатки в большом количестве наоборот пагубно. 

Внимательно! Грибы — организмы, способные к накоплению радиоактивных веществ. Поэтому, если вы собираете их собственноручно, то отправляйтесь на расстояние не меньше 3-х км от автомагистрали.

Как заморозить грибы

Как заморозить грибы

Процесс замораживания грибов проходит по-разному, в зависимости от вида. Но все же существует несколько общих рекомендаций:

  • Лучше всего использовать свежие, полностью целые грибы. Максимум — вчерашней сборки.
  • Грибы необходимо очистить от земли и мусора.

Помните: очищая грибы, не стоит употреблять огромное количество воды. Грибы впитывают воду, которая в морозилке превратится в лед.

  • Непосредственно перед заморозкой нужно разложить грибы на ровную поверхность, а через несколько часов ссыпать их в чистый пакет или контейнер.

Не все грибы замораживают свежими. Например, опята, предназначенные для жарки, перед заморозкой лучше отварить:

  • Варить грибы нужно недолго, примерно 5-10 мин. Для этого их нужно порезать на маленькие кусочки и бросить в кипящую воду. Нельзя замораживать грибы сразу же, необходимо дать им остыть, и только потом можно ссыпать их в подготовленную тару.

Совет: не все поломанные грибы нужно выбросить. Если грибочек свежий и вкусный, но поврежденный, отварите его по такому же методу.

Перед заморозкой грибы можно пожарить. Для этого очищенные грибы помещают на сковородку с растительным маслом на 15-20 мин. Как и в предыдущем методе, им нужно дать полностью остыть, а только потом раскладывать по пакетам.

На заметку: рассчитайте количество грибов в одном пакете так, чтобы использовать их для одного блюда. Тогда вам не придется размораживать и замораживать одни и те же грибы по несколько раз.

Грибы рекомендуют замораживать при одной и той же температуре: до -20 °C. Нельзя снова класть в морозилку грибы после полной разморозки.

Рецепты

Рецепты

Замороженные грибы подходят для всех видов термической обработки. Их можно жарить, варить, тушить или запекать. Чтобы долго не мучиться на кухне, подходит вкусное и полезное блюдо под названием «Жаркое из замороженных грибов». Для его приготовления понадобятся:

  • Грибы замороженные;
  • Картошка;
  • Лук репчатый;
  • Горошек зеленый;
  • Масло подсолнечное;
  • Зелень петрушки;
  • Соль и специи.

На разогретую сковороду нужно высыпать замороженные грибы. Когда они начнут обжариваться, добавить лук, нарезанный кусочками среднего размера. Обжаривать до приготовления.

Готовые грибы необходимо высыпать, добавить к ним мелко нарезанную петрушку. Время картофеля. Его нужно нарезать на крупные дольки и жарить в той же сковородке до образования золотистой корочки. Соединить грибы с картошкой, добавить соль и специи по вкусу. Тушить на медленном огне до полной готовности 15-25 мин. Теперь можно засыпать в кастрюлю горошек и перемешать. Блюдо готово!

Источник: https://dom-eda.com/ingridient/item/zamorozhennye-griby2.html

Почему не стоит покупать замороженные шампиньоны? — Сайт для девушек

Почему не стоит покупать замороженные шампиньоны? — Сайт для девушек

Любая домохозяйка, да и просто девушка, женщина всегда ищет какую-нибудь выгоду при совершении массовых покупок продуктов для своего холодильника. Конечно, а как же без этого?! Ведь как говорят: «копейка рубль бережет». И сэкономив на одном, мы можем позволить купить себе что-нибудь другое.

Но все это не так просто как кажется, ведь вы не всегда знаете, на самом ли деле вы экономите, покупая тот или иной продукт по низкой цене. Сегодня «выведем на чистую воду» милые грибочки и по итогам эксперимента определим, стоит ли покупать замороженные шампиньоны?

Мифы и слухи ходят вокруг «всемирного» обмана, обвеса и тому подобных историй. Что только не увидишь на экранах наших телевизоров. А я вот решила не смотреть, а взять и проверить самостоятельно.

Целью моей проверки стали шампиньоны. В последнее время я их стала добавлять практически во все блюда. Плюс к этому, замороженные шампиньоны совсем не «кусались» по цене. А на свежие я всегда смотрела с «голодными» глазами: такие дорогие, ведь они все-таки свежие, а поэтому — намного вкуснее размороженных.

Суть нашего эксперимента состояла в том, чтобы определить, что выгоднее покупать: замороженные или свежие шампиньоны?

В обычном супермаркете мы купили 500 г свежих и 500 г замороженных шампиньонов. Свежие шампиньоны дороже в два раза.

В принципе, тут и так понятно, что в замороженных грибах немалую долю составляет вода. Но мы хотим выяснить насколько все-таки выгодно или невыгодно покупать в магазинах/супермаркетах грибочки, подверженные заморозке?

Итак, у нас по 500 грамм грибов. Взвешиваем их, предварительно взесив тарелку (её вес мы будем отнимать). Таредка весит  400 грамм.

Значит, когда мы взвесили свежие шампиньоны, то отнимаем от общего веса вес тарелки и получаем 500 грамм грибов. 

Также поступаем и с замороженными грибами

Вот так выглядит 500 грамм свежих и замороженных шампиньонов.

Теперь приступаем к эксперименту

Теперь приступаем к эксперименту

Нарезаем наши свежие шампиньоны. Жарим их на сковороде.

Не забываем предварительно добавить растительное масло.

Жарим минут 15-18, периодически помешивая, под крышкой

А вот они и обжарены! Румяные, аппетитные — так и просятся на тарелку или в какой-нибудь сытный салатик.

Ммм Выглядят, конечно, свежие жаренные шампиньоны очень аппетитно! А запах, так и хочется их съесть!

Взвешиваем. Отнимаем 400 грамм веса тарелки, получается, что после приготовления 500 грамм свежих грибов «превратились» в 261 грамм, т.е. вес уменьшился на на 48%.

Теперь берем замороженные 500 грамм шампиньонов. Как видите, воды они уже «пустили» прилично. Да и вид у них уже слегка «подмятый». Сливаем воду.

Обратите внимание, грибы практически плавают в воде, которая выделилась в результате разморозки. А ведь раньше, как ни банально, это был лёд, и он кое-что да весил! Получается, платим часть денег за замороженную воду. Не очень-то заманчиво

Уже после разморозки 500 грам грибов стали 325 граммами не очень симпатичных и не очень аппетитных грибов. Жарим.

Воды, конечно, еще было немного, но возможно, это был сок

Эарим столько же времени, сколько и свежие грибы. Ну вот и готово!

Подведём итоги нашего кулинарного эксперимента

Подведём итоги нашего кулинарного эксперимента

Настает момент истины. Я взвешиваю получившуюся горстку моих, когда то замороженных, грибов. Получилось, что из 500 грамм замороженных шампиньончиков вы сможете приготовить только 90 грамм жаренных грибов!!! Значит, замороженные шампиньоны теряют в при жарке 82% веса.

А это говорит о том, что не всегда решающую роль в выборе играет роль цена!

Получается, что свежие шампиньоны, даже если они дороже в два раза, все равно выгоднее покупать, а если прибавить к этому приятный аромат свежих жаренных грибов да красоту приготовленного блюда. Ну что еще можно сказать

Поэтому делаем правильные покупки. И помните, что не всегда низкая цена — это экономия.

Будьте здоровы и красивы — оставайтесь с сайтом «Кокетка»! Удачи!

Чтобы оставить , вам следует пройти быструю регистрацию на сайте http://koketka.by/new/registratsiya/profile

Источник: http://koketka.by/new/eksperimenty/51-zamorozhennye-shampinony

Замороженные шампиньоны

Замороженные шампиньоны

Вернуться на главную Вернуться на предыдущую

Шампиньоны в нашей стране перестали быть редкими грибами, которые сложно купить. Сегодня они продаются в любом виде на рынках и в магазинах. В том случае, когда хочется приготовить что-либо вкусное  на помощь придут замороженные шампиньоны. Их все время можно иметь в холодильнике, при этом не опасаться, что они испортятся. Шампиньонами нельзя отравиться.

Такие грибы, как и свежие, являются источником большого количества питательных веществ, которые просто необходимы для здоровья человека. К примеру, замороженные шампиньоны – грибы, в которых содержится намного больше белков, нежели в овощах.

Сегодня  на рынок их поставляют из Китая и Польши. Бывают замороженные грибы целые или порезанные. Различаются они по цвету: светлые либо темные, а также по нарезке: пласты, слайс.

Калорийность и химический состав шампиньонов

Калорийность и химический состав шампиньонов

На 92% грибы состоят из воды. Основным его компонентом являются азотистые вещества. Также имеются легкоусвояемые белки, углероды, зольные вещества и азотистые соединения.

В состав шампиньонов входят следующие макро- и микроэлементы:

  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • натрий;
  • цинк;
  • селен и марганец.

Фосфора и кальция в них столько, сколько и в рыбе.

Замороженные шампиньоны резаные, как и свежие, содержат витамины:

В составе этих грибов есть все необходимые для человеческого организма аминокислоты. Из 22 в шампиньонах содержится 18 аминокислот, к ним относятся:

  • цестеин;
  • лизин;
  • цистин;
  • триптофан.

Шампиньоны – это малокалорийный продукт. В 100 граммах содержится 27 калорий.

Замороженные шампиньоны – их польза для организма

Замороженные шампиньоны – их польза для организма

Польза шампиньонов для здоровья заключается в сбалансированном составе. Низкая калорийность  позволяет использовать грибы во всевозможных диетах и при этом наполнять организм нужными питательными веществами. Они незаменимы на каждом столе, так как отлично сочетаются с овощами, рыбой, крупами и мясом.

Для вегетарианцев шампиньоны – настоящая находка, потому как очень питательны и при этом это продукты растительного происхождения. Наличие в грибах небольшого количества натрия позволяет их применять при бессолевых диетах.

Людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендуют разнообразить свой рацион питания шампиньонами, потому как в них не содержатся жиры и сахара.

Эти грибы по наличию в них витаминов группы В опережают свежие овощи. Пантотеновая кислота снимает усталость, а тиамин и рибофлавин помогает избавиться от головной боли, мигрени.

По заверениям некоторых специалистов шампиньоны обладают противоопухолевыми свойствами. В их составе также выявлены вещества, способные растворять холестериновые бляшки.

Купить замороженные шампиньоны можно в нашей компании, у нас они отличаются высоким качеством и превосходным внешним видом. При употреблении этих грибов уменьшается вероятность формирования атеросклероза, а также они препятствуют возникновению инфаркта.

Содержащиеся в шампиньонах такие вещества как аргинин и лизин способствуют улучшению:

  • общей работоспособности мозга;
  • памяти.

Можно включать в рацион питания эти грибы больным гепатитом и язвой желудка. Для женского пола шампиньоны являются незаменимым продуктом. Есть доказательства их положительного влияния на внешний вид женщин:

  • улучшают внешний вид;
  • замедляют старение кожи.

Шампиньоны – самые распространенные грибы. Они являются прекрасным мочегонным средством.

Они хороши для приготовления, как шедевров кулинарии, так и повседневных блюд. В своем большинстве грибы невозможно вырастить в тепличных условиях, однако это не касается шампиньонов. Они отлично культивируются на специальных грибных фермах. Способ мгновенной заморозки позволяет наслаждаться этими вкусными грибами в любое время года.

Замороженные шампиньоны, цена которых в нашем магазине оптимальная, имеют отличные вкусовые качества. Сырье на их изготовление берется только свежее, целое, без малейших изъянов. В древние времена эти грибы были не доступными для народа, ими позволено было лакомиться только избранным.

Сегодня есть возможность купить у нас замороженные шампиньоны оптом в любом количестве.

Источник: http://frostopt.ru/zamorozhennye-shampinony

Как правильно заморозить шампиньоны на зиму в домашней морозилке

Как правильно заморозить шампиньоны на зиму в домашней морозилке

Шампиньоны – частые гости на любой кухне. Это объясняется доступностью этого вида – купить их можно практически в каждом магазине в любое время года, а летом и осенью они в изобилии растут в лесах. Но в свежем виде они хранятся всего несколько суток. А если знать, как заморозить шампиньоны, то есть возможность сохранить их на более долгий срок и полакомиться ими в зимний период, особенно если грибы были собраны самостоятельно в лесу.

Подготовка шампиньонов к заморозке

Подготовка шампиньонов к заморозке

Перед тем как замораживать свежие шампиньоны, следует заняться их подготовкой к этому процессу. Собранные в лесу или выращенные самостоятельно нужно перебрать, отсортировав их по размеру и по качеству, испорченные – выбросить. Плодовые тела из магазина обычно продаются уже отсортированными, а купленные на стихийных рынках также нуждаются в осмотре. Лучше всего для заморозки использовать плодовые тела одного размера, светлые, аккуратные, без пятен и вмятин.

Собранные самостоятельно плодовые тела очищают от мусора и остатков почвы, протирают влажной тряпочкой, купленные в магазине или на рынке желательно хорошо промыть проточной водой. После этого их высушивают, раскладывая на бумажном или вафельном полотенце.

Лишний раз плодовые тела грибов мыть проточной водой перед заморозкой не стоит, так как они сами по себе содержат много воды, а кожицу у них и вовсе не снимают.

Также для удобства можно отделить шляпки от ножек – в этом случае грибы будут меньше ломаться, а использовать их будет удобнее.

Советы и рекомендации

Советы и рекомендации

Замороженные шампиньоны, упакованные в тару, хранятся в морозилке при температуре не менее -18 градусов около года в случае, если перед помещением в морозильную камеру они не подвергались никакой особой обработке.

Жареные и отваренные плодовые тела в замороженном состоянии хранятся около 8 месяцев. При этом их нельзя размораживать и замораживать снова. Лучше всего разложить их порционно в отдельные пакеты или контейнеры. Чтобы не нарушить сроки хранения, на каждую упаковку наклеивают стикер с датой заморозки.

В качестве упаковки для шампиньонов удобно использовать полиэтиленовые пакеты с застежками либо небольшие пластиковые контейнеры. Они должны быть чисто вымыты.

Грибы можно замораживать сырыми порезанными на кусочки или целыми. Также делают заготовки и обработанных плодовых тел. При этом лучше всего подготовить на зиму различные варианты.

Также важно помнить, что после замораживания грибы перед употреблением в пищу обязательно следует подвергать тепловой обработке.

Правила заморозки целых шампиньонов

Правила заморозки целых шампиньонов

Чтобы сохранить свежие шампиньоны на зиму в целом виде, следует выбрать только небольшие аккуратные грибочки. Их фасуют в небольшие полиэтиленовые пакеты, которые должны быть хорошо завязаны или контейнеры, которые плотно закрывают. Затем тару убирают в морозильник. Если у него есть режим быстрой заморозки, то его активируют на 2-3 часа. Для того чтобы использовать замороженные шампиньоны, их размораживать необязательно, если они были предварительно промыты водой.

Заморозка нарезанных сырых грибов

Заморозка нарезанных сырых грибов

Чтобы сохранить плодовые тела шампиньонов в нарезанном виде, придется потратить на заготовку больше времени. В этом случае грибы предварительно моют, высушивают и режут на пластинки толщиной около 3 мм. Затем их раскладывают одним слоем на противень и ставят в морозилку на несколько часов. После их складывают в контейнеры слоями и убирают в морозильник.

Нельзя складывать порезанные сырые грибы в пакет сразу, так как в этом случае они превратятся в замороженный грибной ком, поломаются и станут некрасивыми.

Резаные замороженные шампиньоны перед использованием в разморозке не нуждаются. Мыть их не нужно.

Заморозка отварных и жареных шампиньонов

Заморозка отварных и жареных шампиньонов

Хозяйки часто задаются вопросом, можно ли замораживать шампиньоны в жареном или отварном виде. Ответ положительный: не только можно, но и даже в отдельных случаях нужно. Это позволит сократить время, затраченное на приготовление блюд в будущем.

Чтобы получить заготовку обжаренных шампиньонов, их, порезанными кусочками, выкладывают на сковороду, а затем, как только грибной сок зашипит, подливают немного масла и перемешивают. Жарят грибы до полного испарения грибного сока, после чего остужают, фасуют по пакетам или контейнерам и помещают в морозилку.

Чтобы отварить грибы этого вида, их помещают в холодную воду и ставят кастрюлю на огонь. После закипания добавляют немного соли. Варить грибы следует около 15 минут,  затем необходимо слить воду, подсушить, уложить в контейнеры или пакеты и заморозить.

Какой из методов заморозки использовать решать вам, но главное стоит помнить, что нельзя использовать в этом процессе грибы, которые лежали в холодильнике дольше, чем позволяют сроки годности.

Источник: https://mirgribnika.ru/zagotovka-i-hranenie/zamorazhivanie/kak-zamorozit-shampinony-na-zimu.html

Замороженные шампиньоны

Замороженные шампиньоны

Время приготовления: 30 минут Хорошие рецепты

Не могу сказать, что шампиньоны сезонный гриб. Шампиньоны это доступный, ароматный и вкусный вид грибов. Однако, в летнее время эти грибы намного дешевле. Поэтому многие хозяйки стараются купить их по хорошей цене и заморозить. Гриб отлично ведет себя при заморозке, а в процессе приготовления ничем не уступает свежему. Предварительно размораживать замороженные шампиньоны не стоит.

Замороженными их используют при приготовлении различных блюд, и в союзе с другими компонентами они доводятся до готовности. Я очень люблю эти грибы и часто делаю запасы впрок. Кроме того, замороженные грибы обычно уже нарезаны. Это сокращает потраченное время на приготовление супа, жульена или какого-либо салата. Стоит только добавить замороженные грибы в блюдо и завершить процесс приготовления.

Так что для занятой хозяйки это экономия времени и сил.

Замороженные шампиньоны на зиму

Замороженные шампиньоны на зиму

Шампиньон поистине великолепный и универсальный гриб. Он нежный. Готовится очень быстро и его вкус всегда только улучшает вкус блюда.

С использованием таких замороженные грибов мы можете приготовить множество блюд, начиная от банального горячего бутерброда с грибами, пиццы и заканчивая чем-то более сложным: мясными пальчиками с грибами, жаркое, пироги и пирожки, другие виды выпечки.

Подготовленные заранее полуфабрикаты упростят вам процесс приготовления, сэкономят ваше время. А приготовить их по нашему рецепту не составит труда.

Специально для читателей сайта Хорошие рецепты расскажем и покажем пошагово про рецепт

как приготовить замороженные шампиньоны

как приготовить замороженные шампиньоны

Количество порций — 10Время приготовления — 20 минутКухня: Европейская

Тип блюда: заготовки на зиму

Для заготовки на зиму возьмите: шампиньоны свежие, воду, муку пшеничную. Отдельно остановлюсь на грибах. Их следует брать действительно свежими. Если шляпка отошла от ножки, и вы видите темную часть под ножкой гриба — значит гриб лежалый. Края шляпки должны плотно прилегать к ножке гриба. Сам гриб должен быть без порчен, темных выемок, целенький. Если из — под ножки видно темную часть внутренней шляпки, значит гриб не совсем свежий, давно лежит. Лучше отказаться от такой покупки.

Однажды, в одной из телепередач известный повар Илья Лазерсон много рассказывал о шампиньонах и о легкости приготовления блюд с их использованием. По мнению мастера, это уникальные грибы, имеющие свой аромат, вкус и прочие достойные качества. Мыть шампиньоны нужно правильно.

С молодых грибов никогда не снимают кожицу со шляпки. Именно в ней содержится тот самый аромат. Грибы нужно покупать свежие. Свежие грибы даже используют в пищу сырые, без обработки. Например, для салатов. Мыть их тоже нужно правильно. Он предлагал следующий способ.

В небольшую мисочку поместите грибы.

Посыпьте их мукой. Влейте воды и быстро помойте грибы с мукой в воде. Мука как нежный очиститель убирает всю грязь с гриба и отлично его очищает, при этом, не нанося вред грибам. Мыть быстро, чтоб они не набрались воды. Грибы быстро впитывают воду, поэтому их нельзя, подолгу замачивать в воде. Быстро помойте и ополосните чистой водой.

Очищенные грибы поместите на сухое бумажное полотенце и промокните. Нужно убрать лишнюю жидкость.

Для заморозки можно использовать несколько видов измельчения грибов. Если ваши грибочки очень и очень маленькие, их можно оставить целиком. Если грибы средние или большие — нарежьте их соломкой или на пластинки. Каждый вид нарезки поместите в отдельный пакетик. Так, для приготовления пиццы можно использовать замороженные грибы пластинками, а для жаркого или супа — грибы соломкой. Хранить замороженные грибы тоже следует отдельно. Итак, выберите вид измельчения сами и нарежьте грибы.

В полиэтиленовый пакет поместите грибы в соответствии с нарезкой. Каждый пакет поместите в морозилку и заморозьте. Хранить замороженные грибы можно до 4-5 месяцев при условии, что вы их не будете размораживать. Этот продукт не подлежит повторной заморозке. Теперь вы будете всегда иметь под рукой подготовленные и нарезанные шампиньоны для последующего использования в приготовлении различных блюд: пиццы, первых или вторых блюд, закусок, начинок для пирогов и выпечки, вареников.

Пошаговый фото рецепт заготовки впрок от Варвары Сергеевны специально для сайта Хорошие рецепты.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/zagotovki-na-zimu/gribyi-na-zimu/zamorozhennyie-shampinonyi.html

Срок хранения шампиньонов

Срок хранения шампиньонов

  • Срок хранения: 3 дня
  • Срок годности: 7 дней
  • Срок годности в холодильнике: 7 дней
  • Срок в морозилке: 200 дней

Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +1 до +3 °С

С 16 века французы начали культивировать шампиньоны. Они выращивались специально для самых дорогих ресторанов страны. В настоящее время грибы растут в лесах по всему миру, и порядка 70 стран занимается их массовым производством. Бельгия и Нидерланды считаются лидерами среди поставщиков шампиньонов по всему миру.

Эти грибы самые распространенные на столе человека. Они подходят для приготовления блюд, как на обед, так и на праздничный стол. Грибы стоят на одном уровне с остальной привычной пищей.

Большим плюсов шампиньонов можно считать то, что купить их можно в любое время года. Это очень многофункциональные грибы. Они подходят для первых и вторых блюд, салатов. Шампиньоны часто используются для выпечки и пиццы.

Эти грибы имеют изысканный вкус, который нравится многим. Вот почему важно знать срок хранения шампиньонов.

К содержанию

Польза шампиньонов

Польза шампиньонов

 Шампиньоны содержат в себе витамин D2 в большом количестве. Он благотворно влияет на формирование костей и не дает развиваться остеопорозу. При недостатке этого витамина может даже начаться ломкость костей и рахит.

Также в эти грибы входит натрий, который необходим для организма человека. Этот элемент способен положительно влиять на нервно-мышечную деятельность и работу почек.

Полезны шампиньоны будут для сердца и сосудов. Это связано с тем, что в них входит калий. Работа мозга начнет улучшаться, если ввести в свой рацион эти грибы. Также наладится ритм сердца, а организм будет меньше склонен к аллергии.

Благодаря фосфору в составе грибов может нормализоваться обмен веществ, пройдет усталость и раздражительность, организм почувствует заряд энергии.

Шампиньоны также стоит начать употреблять в пищу, так как в них входит жирная кислота Омега-6. Она является отличной профилактикой развития атеросклероза. Помимо этого питание костей станет намного лучше, и многие воспалительные процессы могут прекратиться.

В эти грибы входит такое вещество, как пирокатехин. Оно обладает кровоостанавливающим эффектом, это стоит знать, как и срок хранения  шампиньонов. Их польза также заключается в том, что организм очищается от тяжелых металлов, а работа пищеварительной системы становится намного лучше.

 В 2009 году проводилось исследование, которое подтвердило, что развитие онкологии может приостановиться, если ввести в свой рацион эти грибы.  В эксперименте участвовали 2018 женщин. Снизить рак молочной железы на 90 процентов можно, если употреблять в пищу, шампиньоны и зеленый чай.

Люди, которые хотят избавиться от лишних килограммов, могут начать питаться этими грибами и не бояться набрать вес. Шампиньоны имеют небольшую калорийность. На 100 грамм продукта приходится всего 27 калорий.

К содержанию

Вред шампиньонов

Вред шампиньонов

Но, как оказывается, шампиньоны могут быть не всем полезными для здоровья. В них содержится вещество фунгин, которое организм переваривает с большим трудом, в связи с чем раздражает внутренние стенки желудка.

В естественной среде шампиньоны способны накапливать в себе вредные вещества, избавиться от которых возможно лишь при длительной тепловой обработке.

Шампиньоны противопоказаны маленьким детям (до 4-5 лет), а также лицам, страдающим от гастрита и панкреатита (преимущественно в стадии обострения).

В редких случаях люди могут спутать эти грибы с похожими на них. Ядовитые собратья относятся к смертельному виду. Они носят название Amanita. Поэтому если вдруг захочется отправиться собирать в лес грибы, стоит заранее узнать, как выглядят съедобные шампиньоны. От некоторых лжегрибов можно отравиться, а от других иметь плохое самочувствие. Это также важно знать, как и срок хранения шампиньонов.

К содержанию

Хранение шампиньонов

Хранение шампиньонов

Шампиньоны являются продуктом скоропортящимся, поэтому к их хранению нужно подойти ответственно.  Оптимальным является реализация и употребление грибов в течение одного-двух дней после сбора. Однако, достичь таких результатов в короткий срок не всегда возможно, поэтому необходимо искать другие способы сохранения продукта. 

Срок хранения шампиньонов в холодильнике

Срок хранения шампиньонов в холодильнике

Эти грибы могут храниться в холодильнике от 2 до 3 суток в открытом виде, при условии что они не мытые. Иначе они могут начать темнеть.

Чтобы сохранить свежесть этих грибов чуть дольше, желательно упаковать их в бумажный пакет и поместить в холодильнике в ящик для овощей. При температуре от +1 до +3 °С шампиньоны останутся свежими до 6-7 дней.

Срок хранения шампиньонов в полиэтиленовом пакете равен неделе. В пакете грибы необходимо проверять время от времени, а также проветривать. Тогда не будет появляться конденсат, от которого грибы могут загнить. Но дольше их хранить не стоит, так как они могут стать вредными.

Шампиньоны также сохраняются на долгое время, если их замариновать. Если все будет сделано верно рецепту, то грибы смогут храниться в холодильнике в течение 12 месяцев.

Срок хранения шампиньонов в морозилке

Срок хранения шампиньонов в морозилке

Срок хранения шампиньонов можно сделать дольше, если они будут находиться в морозилке. В этом случае они не будут терять полезные качества и смогут намного дольше храниться. Для того чтобы заморозить свежие грибы, их необходимо хорошо промыть, затем обсушить и обрезать все лишнее. Шампиньоны режутся на части. В том случае если грибы маленького размера, то резать не стоит. Затеи их помещают в плотно завязанные пакеты в морозилку.

Стоит размораживать эти грибы порциями и не замораживать повторно. В замороженном виде шампиньоны также можно сохранить, если заранее обжарить их с подсолнечным маслом на сковороде. После того, как они будут готовы, грибы складываются в подготовленную емкость и замораживаются. Срок хранения шампиньонов в таком виде составляет 6 месяцев.

Также можно сохранить грибы и в отварном виде. Заранее нужно вымыть шампиньоны и отварить в воде с небольшим количеством соли. Затем их нужно и просушить. Теперь грибы можно разложить по пакетам и положить в морозилку. Срок хранения отварных замороженных шампиньонов равен 6 месяцам.

Срок хранения сушеных шампиньонов составляет 1 год. Грибы можно засушить в духовке, в тени либо на солнце. Заранее только нужно в течение 2-3 часов вымачивать шампиньоны в холодной воде.

Срок хранения шампиньонов при комнатной температуре

Срок хранения шампиньонов при комнатной температуре

При комнатной температуре шампиньоны, приобретенные в магазине, рекомендуется хранить не более 24 часов. Это является предельно допустимым значением и свыше этого срока грибы лучше не держать в тепле. 

Срок хранения шампиньонов в холодильнике

2-7 дней

Срок хранения шампиньонов в морозилке

6 месяцев

Срок хранения шампиньонов при комнатной температуре

2-3 часа

— Грибы — Срок хранения шампиньонов

Источник: https://sroki.net/srok-hraneniya-shampinonov/

Как понять, что шампиньоны испортились: почернели, пожелтели, можно ли есть

Как понять, что шампиньоны испортились: почернели, пожелтели, можно ли есть

Грибы часто теряют свои качества и свежесть, не годятся к употреблению в пищу. Среди скоропортящихся выделяют шампиньоны. При покупке не всегда удается сразу понять, что шампиньоны уже испортились и не годятся для использования в кулинарных целях.

Признаки испорченности шампиньонов

Признаки испорченных свежих шампиньонов

Признаки испорченных свежих шампиньонов

Свежие шампиньоны, потерявшие привлекательный внешний вид, допустимы к приготовлению в пищевых целях, если они:

  • по цвету близки к белому либо имеют розовый оттенком и матовый блеск, не пожелтели;
  • имеют бархатистую либо гладкую шляпку без черных либо желтых пятен на ее поверхности;
  • сохранили цельную пленку в зоне между грибной ножкой и шляпкой (частное покрывало);
  • обладают плотными грибными пластинками бело-розового цвета;
  • на срезе ножки потемнели, но не почернели;
  • пахнут присущим им грибным запахом.

Слегка утратившие свежесть грибы допустимы для использования после термической обработки, но не подлежат употреблению в сыром виде.

Свежий шампиньон белый, с глянцевой поверхностью, по структуре упругий и твердый. Срок хранения при комнатной температуре – до 6 ч.

Понять, что грибы уже «не первой свежести», либо определить, что они переросшие и потеряли полезные свойства, помогают следующие особенности:

  • окрас темный, без характерного блеска;
  • плоская шляпка;
  • липкая либо скользкая поверхность грибной шляпки;
  • нарушенная пленка в зоне между грибной ножкой и шляпкой;
  • рыхлые темные грибные пластинки;
  • чернота на срезе грибной ножке;
  • запах гниения либо плесени.

Такие грибы подлежат незамедлительному уничтожению и не годятся для пищевого использования ни в каком виде.

Ирина Селютина (Биолог):

Если вы заметили, что шляпка гриба приобрела темный оттенок, а мякоть на срезе – прежнего белого или розоватого оттенка – гриб можно употреблять в пищу. В этом случае потемнение говорит лишь о том, что плодовые тела просто обветрились. Такое потемнение будет безопасно, но только до тех пор, пока на поверхности шляпки не появится слизь. Тогда от грибов нужно отказаться.

Если у потемневших грибов пластинки с нижней стороны шляпки плотные на ощупь, но только немного потемнели – грибы готовят как обычно. Но если пластинки стали нереально темными и при этом мокроватыми на ощупь – грибы лучше выбросить.

Сохранить свежие шампиньоны, чтобы они не испортились и были пригодны для употребления в пищу, помогает их оборачивание в бумагу и хранение в таком виде на нижней полке холодильника, без предварительного мытья и чистки. Холодильник продлевает им свежесть до 5 суток.

Признаки испорченных консервированных шампиньонов

Признаки испорченных консервированных шампиньонов

Подозрительные грибы лучше выбросить

Консервированные грибы имеют увеличенный срок хранения, однако при нарушении технологии консервации под воздействием попавших патогенных бактерий способны испортиться за короткий период времени.

Что консервированные шампиньоны испортились и не годятся в пищу, подскажет:

  • помутнение маринада или солевого раствора (в нем становятся заметны своеобразные вкрапления);
  • вздутие металлической крышки у банки, которое провоцируют выделяемые активно размножающимися микроорганизмами газы (при нажатии – вдавливается);
  • поднимающиеся со дна пузыри воздуха внутри, что сигнализирует о начале процесса брожения;
  • едкий «газированный» (бьющий в нос) запах при вскрытии банки;
  • слизь или кусочки плесени на извлеченных из банки продуктах.

Любой из вышеперечисленных признаков является причиной, чтобы выкинуть грибы. Даже при отсутствии внешних симптомов процесса брожения и иных, указывающих на нарушение технологии консервирования и присутствия патогенных микроорганизмов, не годятся к употреблению в пищу консервы с истекшим сроком годности и с нарушением условий хранения, при которых температурный режим не должен превышать +30°С.

Ирина Селютина (Биолог):

Есть еще один признак испорченности консервированных шампиньонов (ну и других грибов тоже) – кислый вкус.

Однако, как показывают многолетние статистические данные отравления испорченными консервированными продуктами, при нарушении технологии консервации или использовании несвежего сырья, в маринаде при благоприятных условиях развивается палочка ботулизма – смертельно опасного заболевания.

Поэтому пробовать на вкус испорченные консервированные грибы не стоит – это приведет лишь к серьезному пищевому отравлению. Поскольку такой продукт реабилитации не подлежит – его лучше уничтожить.

Чтобы этого не произошло – подходите очень тщательно и ответственно к процессу консервации грибов, ведь здоровье и благополучие близких – счастье каждой женщины.

Признаки испорченности замороженных шампиньонов

Признаки испорченности замороженных шампиньонов

Замороженные шампиньоны также портятся, если не были соблюдены условиях их заморозки либо последующего хранения в морозильной камере. Свежесть замороженных грибов проверяют так:

  • прощупывают пакет на предмет отсутствия смерзшихся комочков, наличие которых говорит о повторной заморозке, в результате которой грибы становятся негодными к употреблению;
  • анализируют условия хранения, при которых уровень температурного режима в холодильнике поддерживается на -18°С;
  • проверяют грибы на прочность (отсутствие крошения), внешний вид (они не почернели, отсутствуют пятна) и запах (характерный грибной, без гнили).

Чаще всего это делают в супермаркете покупатели, когда не уверены в качестве предлагаемой продукции. Значительно реже проверяют на испорченность замороженные шампиньоны домохозяйки, в случае, если по независящим ото них причинам происходили длительные сбои в подаче электроэнергии.

Признаки испорченных сухих шампиньонов

Признаки испорченных сухих шампиньонов

Сухие грибы не подлежат использованию в пищевых целях, если:

  • они отсырели и покрыты плесенью;
  • имеют гнилостный запах;
  • превратились в труху;
  • покрыты личинками моли.

Как определить свежесть шампиньонов?Чистим быстро ШАМПИНЬОНЫ.Как выбрать свежие и качественные ШАМПИНЬОНЫ?

Заключение

Заключение

Свежие шампиньоны плотные, упругие, белые по цвету с легким розовым оттенком. Узнать, что шампиньоны потеряли пригодность для употребления в пищевых целях помогают изменившиеся внешние признаки у грибов. К общим относится изменение цвета, плотности и появление неприятного гнилостного либо плесневого запаха. Употребление в пищу непригодных грибов способно привести к сильному отравлению.

Источник: https://fermoved.ru/gribyi/kak-ponyat-chto-shampinony-isportilis.html

Как долго можно хранить в холодильнике шампиньоны?

Как долго можно хранить в холодильнике шампиньоны?

Выбор продуктов – ответственное занятие. Хозяйкам важно знать не только то, как правильно выбирать грибы в магазине или на рынке, но и как хранить свежие шампиньоны.

Они широко распространены по всему миру и заслужили любовь как известных шеф-поваров, так и обычных хозяек. Второе название этих грибочков – печерицы. Легкий изысканный вкус и универсальность – их неоспоримые преимущества.

Их используют для приготовления первых блюд, выпечки, гарниров, солений и салатов. Они всегда есть в наличии на прилавках магазина в любое время года.

Желательно готовить свежие грибы сразу после покупки – это поможет сберечь максимальное количество витаминов и полезных веществ, содержащихся в продукте. Не все знают, сколько пользы несут печерицы организму человека:

  • укрепление костей и профилактика развитие остеопороза (витамин D2);
  • улучшение работы нервно-мышечной системы (натрий);
  • укрепление сердечной мышцы (калий);
  • нормализация обмена веществ (фосфор).

Чем дольше вы будете хранить шампиньоны, тем меньше пользы они сохранят. Если после покупки у вас нет возможности сразу их приготовить, можно сберегать печерицы в холодильнике. Помните, что срок хранения у грибов небольшой. Это зависит не только от условий и температуры, но и от их свежести.

Как выбрать свежие грибы?

Как выбрать свежие грибы?

Основное правило выбора свежих грибочков – посмотреть на шляпку. Она должна иметь розоватый или бежевый цвет. Не должно быть никаких пятен или надрезов. Если шляпка потемнела – гриб перезревший. Срок вызревания влияет на мягкость. Если сверху грибочек красивый и свежий, загляните под шляпку. Ее края должны примыкать к ножке. Если шляпка начала заворачиваться и под ней виднеются темные пятна, то грибы хранятся на прилавках магазина уже давно.

Слегка прижмите ножку. Она должна быть упругой и не иметь пустот. Понюхайте печерицы – они должны пахнуть лесом и свежими грибами. Если вы чувствуете кисловатый неприятный запах, они давно хранятся у продавца. Шляпка должна быть упругой и плотной. Если вы почувствовали слизь на ее поверхности или она утратила упругость, можно не сомневаться, что срок годности такого продукта давно истек.

Выбирая продукты на рынке, вы имеете возможность убедиться в свежести каждого отдельного грибочка, сколько бы килограмм вы ни покупали. В супермаркетах под свежими грибами можно обнаружить испорченные. Это повлияет на срок хранения всего лотка.

Как хранить шампиньоны?

Как хранить шампиньоны?

Вопрос о том, сколько суток можно сберегать свежие печерицы в холодильнике, особо важен. Это влияет не только на их внешний вид, но и на здоровье человека. Опасность представляют потемневшие шампиньоны, которые хранятся достаточно давно. Эксперты утверждают, что оптимальный срок их хранения в холодильнике – сутки. Иногда этого времени недостаточно, чтобы успеть приготовить грибное блюдо.

Некоторые специалисты говорят, что печерицы хранятся до 3 суток. Если следовать всем правилам хранения, то грибочки «проживут» в холодильнике неделю или даже 10 дней (при условии покупки очень свежего продукта).

Стоит принять во внимание основные правила хранения шампиньонов.

  1. Оптимальная температура – 2-4 °C. Если температура в холодильнике от 0 до 2 °C, то грибы удастся сохранить в течение 15 суток.
  2. Грибы должны быть герметично упакованы: помещены в закрытый контейнер, полиэтиленовый пакет или обмотаны пищевой пленкой. На магазинной упаковке всегда указано, сколько можно хранить продукт. Следуйте этим указаниям.
  3. Нельзя мыть и чистить печерицы перед помещением на хранение в холодильный шкаф. Они сразу потемнеют, покроются скользкой пленкой и быстро пропадут.

Другие способы «продлить жизнь» шампиньонов

Другие способы «продлить жизнь» шампиньонов

Если вы хотите сохранить свежесть шампиньонов, существует три выхода:

  • заморозка;
  • маринование;
  • сушка.

Замораживать можно сырые, поджаренные или проваренные печерицы. В таком случае сроки хранения возрастут до 6 месяцев. Высушенные грибочки хранятся год. Но из такого продукта можно приготовить далеко не все блюда. Он подойдет для приготовления супов и приправ. Маринованные печерицы могут сберегаться до 6 месяцев благодаря уксусу, входящему в состав маринада.

Каждая хозяйка обязана знать, сколько хранится тот или иной продукт. От этого зависит не только качество блюда, но и здоровье каждого члена семьи.

Источник: https://mschistota.ru/storage/skolko-xranyatsya-shampinony-v-xolodilnike.html

Блюда из замороженных шампиньонов

Блюда из замороженных шампиньонов

  • 1 Как правильно заморозить шампиньоны?
  • 2 Рецепты

Шампиньоны являются отличным источником легкоусвояемых белков, микроэлементов и витамина D2. Эти грибы легко найти в любом супермаркете.

Они безопасны и пригодны для приготовления самых разных блюд. В свежем виде шампиньоны хранятся всего несколько дней. Их срок хранения можно продлить до 6 месяцев, предварительно заморозив грибы.

Шампиньоны в замороженном виде не теряют своей пользы и отменных вкусовых свойств.

Как правильно заморозить шампиньоны?

Как правильно заморозить шампиньоны?

Существует три варианта заморозки шампиньонов в домашних условиях:

  • Заморозка грибов в свежем виде;
  • Заморозка предварительно отваренных грибов;
  • Заморозка обжаренных грибов.

Наибольшей популярностью среди хозяек пользуется первый способ. Заморозка свежих шампиньонов не занимает много времени. Поэтому за пару часов можно полностью забить морозильную камеру полезным низкокалорийным продуктом.

Но свежие грибы необходимо предварительно обработать. Шампиньоны перед заморозкой следует тщательно промыть тёплой проточной водой. Это позволит не только убрать загрязнения, но и размягчить верхние шары кожицы перед очисткой. Промытые грибы нужно просушить бумажными полотенцами.

После того, как шампиньоны просохли – следует вырезать все загрязнения и потемнения. После этого грибы крупно нарезают и отправляют в морозильную камеру. Для заморозки шампиньонов подойдут как обычные полиэтиленовые пакетики, так и специальные пластиковые ёмкости для хранения продуктов.

Для заморозки варёных и жареных грибов характерна предварительная термическая обработка. В любом случае, перед этим шампиньоны следует хорошо промыть и почистить. Если вы решили отварить грибы – их следует прокипятить в подсоленной воде. Варим грибы в течение 10-15 минут. После этого шампиньоны оставляют в дуршлаге стекать и остывать. Спустя час грибы полностью готовы к заморозке.

Алгоритм действий при заморозке жареных шампиньонов тот же. Грибы моются, чистятся и шинкуются. В случае обжарки, рекомендуется нарезать шампиньоны пластинками. Остывшие грибочки перекладываем в ёмкость для заморозки.

Рецепты

Что нужно знать о шампиньонах

Можно ли есть замороженные шампиньоны

Незаменимый продукт для вегетарианцев и всех, кто ведет здоровый образ жизни. Кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Это всё о шампиньонах. Маленькие белые грибы, которые можно найти в любом супермаркете. Читайте в нашей статье обо всем, что нужно знать о шампиньонах, и очень скоро они станут незаменимым блюдом на вашем столе!

Польза и вред шампиньонов

Шампиньоны – очень полезны для организма. Они состоят на 90% из воды, а всё остальное – полезные минералы, такие как железо, цинк, кальций, йод, фосфор, рубидий и олово. Помимо этого, шампиньоны обогащены большим количеством витаминов, в их состав входят: витамины В1, В2, В6, В12, D6, D12 никотиновая и пантотеновая кислоты, биотонин и др.

Шампиньоны содержат в большом количестве белок и железо, при этом являются очень низкокалорийным продуктом. Именно поэтому они незаменимы для вегетарианцев и очень полезны для тех, кто сидит на диетах, а также для людей, страдающих анемией и сахарным диабетом.

К вреду шампиньонов можно отнести тот факт, что они, как и любые другие грибы способны накапливать вредные тяжелые металлы, такие как свинец, в особенности это касается постаревших грибов. Что б уберечь себя от этого негативного свойства, покупайте грибы в проверенных местах и всегда выбирайте свежие шампиньоны. А также, лучше не давайте их детям до 7 лет.

Как выбирать

Мы уже определились, что чем моложе шампиньоны, тем меньше они могут содержать в себе вредных веществ. У свежих шампиньонов цвет должен быть белым, или слегка коричневатым. Так же важно, что б шапочка была чистой, без каких либо пятен. У свежих грибов пеленочка между ножкой и шапкой гриба не должна быть повреждена.

Еще одна хитрость, при определении возраста гриба – его текстура. Слегка надавите пальцем на шапку. Если она твердая, и, как-бы слегка отпружинивает – гриб староват. Также немаленькую роль отыгрывает запах – свежие грибы имеют четкий грибной аромат. Отсутствие запаха или присутствие в нем посторонних нот (гнили, сырости) говорит о том, что вам лучше поискать грибы в другом месте.

Выбирая размер грибов, ориентируйтесь на блюдо, для которого они предназначены: маленькие отлично подойдут для салата, или омлета, так как их не нужно резать, а большие грибы будет удобней жарить, тушить, или начинять.

Как хранить

Не рекомендуется покупать шампиньоны заранее, так как у них очень маленький срок хранения. Но, от может варьироваться в зависимости от того, где вы будете хранить грибы. На нижней полке холодильника они могут пролежать около недели, на других полках – 3 дня.

Для более длительного хранения, шампиньоны можно заморозить. Заморозка позволит им сохранить все полезные качества.

Также время хранения грибов зависит и от упаковки – упакованные в целлофан они могут хранится 5-6 дней, в раскрытой упаковке – 2-3 дня.

Нужно ли чистить?

Этот вопрос задает себе каждая хозяйка, когда начинает готовить шампиньоны. Это зависит прежде всего от того, где грибы были выращены.

Выращенные в специальных теплицах шампиньоны не имеют никакого вреда, и их можно не чистить. Достаточно хорошо промыть под проточной водой и почистить губкой.

Важно! Не оставляйте грибы в воде, так как они впитают воду и утратят свои вкусовые качества.

Если же грибы были собраны в лесу, протирания гуркой будет не достаточно. Такие грибы нужно чистить ножом.

Как готовить шампиньоны

Шампиньоны можно употреблять по-разному: варить, жарить, тужить, добавлять сырыми в салаты, и даже сушить.

Варить шампиньоны нужно не более 7 минут. В воду лучше добавить немного лимонной кислоты, так грибы сохранят цвет. Если вы варите суп на грибном бульоне, то шампиньоны следует достать, как только бульон будет готов и добавить обратно в последний момент.

Жарить шампиньоны нужно немного более 10 минут. При жарке сковороду лучше накрыть крышкой, иначе испарится жидкость, и грибы будут очень сухими.

Тушить в духовке шампиньоны нужно 10-15 минут, в микроволновке будет достаточно 3 минут.

Интересные идеи блюд из шампиньонов вы найдете в наших рецептах. Побалуйте себя и своих близких блюдами из грибов!

Источник: https://www.delimano.com.ua/stati/chto-nuzhno-znat-o-shampin-onah

Как заморозить свежие шампиньоны в домашних условиях? — Чистый дом

Можно ли есть замороженные шампиньоны

Можно ли замораживать свежие грибы шампиньоны: правила и советы

  • Сделать такую заготовку несложно, однако прежде чем выбрать подходящий рецепт, ознакомьтесь с некоторыми правила и советами специалистов, как заморозить шампиньоны в домашних условиях , чтобы они не потеряли свои вкусовые качества и не принесли вред организму.
  • Обязательно учитывайте такие полезные советы:
  • Замороженные грибы могут храниться в морозилке при температуре -18 в течение года, если перед этим шампиньоны не подвергались термической обработке.
  • Предварительно обжаренные или отваренные плоды хранятся в морозильной камере не более 8 месяцев.
  • Замороженные грибы нельзя размораживать и замораживать повторно. Учитывая это правило, желательно изначально разложить их порционно в пакеты или специальные контейнеры.
  • Чтобы не нарушить сроки хранения замороженных продуктов, на каждую упаковку следует наклеить стикер с датой помещения продукта в морозилку.
  • Можно заморозить свежие шампиньоны целыми или порезанными на порционные кусочки.

Можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде в холодильнике?

  1. Если вы не знаете, как заморозить грибы шампиньоны, ознакомьтесь с правилами их подготовки.
  2. Процесс подготовки свежего продукта к замораживанию выглядит так:

Первым делом грибы промывают в теплой воде. Это необходимо для того, чтобы ножки и шляпки слегка распарились, ведь так их будет гораздо легче почистить.

Когда шампиньоны будут помыты, их нужно выложить на бумажное или тканевое полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.

Это очень важный момент, возможно, полотенце придется сменить несколько раз, так как при излишке влаги замороженные грибы в процессе размораживания перед приготовлением потемнеют, потеряют свой внешний вид и гастрономические свойства. Чтобы работа не было проделана напрасно, время сушки должно составлять не менее 20 минут.

Когда впитаются излишки влаги, можно чистить грибы. Острым ножом со шляпок соскребите все темные пятна, ножки отделите от шляпок, ведь так чистить их будет гораздо удобнее. Обязательно следует удалить нижнюю часть плодоножки, ведь она соприкасалась с землей.

Очищенные грибы нарежьте кубиками или слайсами, подходящими вам размерами. Учитывайте то, что после размораживания уже невозможно будет нарезать шампиньоны нужной вам формы и размера, поэтому делайте все сразу.

Для заморозки можно использовать специальные полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры. Подготовленные шампиньоны распределите по пакетам, сожмите их руками, выпуская воздух, перевяжите, чтобы продукт не напитал посторонних запахов. Если для замораживания вы выбрали пластиковые контейнеры, тщательно их вымойте и хорошо просушите.

Прежде чем заморозить шампиньоны в холодильнике, учитывайте такой важный совет.

Если вы желаете сохранить привлекательную форму грибочков, замораживайте продукт на доске — целыми или нарезанными на ломтики.

  • Есть один нюанс при размораживании шампиньонов.
  • Известно, что мясо и рыбу рекомендуется размораживать не при комнатной температуре, а  в холодильнике, иначе продукт потеряет свой вкус и полезные свойства.
  • Шампиньоны вообще размораживать не нужно, их в замороженном виде следует использовать в процессе приготовления блюда.

Многие неопытные хозяйки интересуются, можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде. Именно свежими чаще всего и заготавливаются эти грибы.

Как нужно правильно замораживать шампиньоны целиком?

Как нужно правильно замораживать шампиньоны свежие целиком, не разрезая их на более мелкие части? Прежде всего, для заморозки грибов целиком, следует выбирать свежие и небольшие аккуратные экземпляры.

Придерживайтесь такого фото-рецепта приготовления замороженных шампиньонов:  

  1. После подготовки грибов, когда они будут помыты, очищены и подсушены, их раскладывают по пакетам и помещают в холодильник.
  2. Если в вашем холодильнике есть режим турбозаморозки, активируйте его на 2-3 часа, и заморозить шампиньоны целиком можно будет в столь короткий срок.

Заготовка шампиньонов на зиму: заморозка пластинами

Заготовка шампиньонов на зиму в виде заморозки пластинами — хороший способ подготовить продукт для дальнейшего использования в процессе приготовления блюд на основе грибов. Шампиньоны, замороженные пластинами, подходят для приготовления супов и гарниров.

Придерживайтесь такого способа заготовки замороженных резаных шампиньонов:

  1. Подготовьте свежие и крепкие грибы. Промойте их под проточной водой, удалите весь мусор, ножом соскребите темные пятна.
  2. Почистите шляпку и ножку шампиньонов.
  3. Используя острый тонкий нож, грибы вместе с ножкой нарежьте тонкими пластинами.
  4. Нарезанные пластины выложите на чистое сухое полотенце, лучше всего для этого подходит вафельное или махровое. Оставьте их на 10 минут, чтобы стекла вода.
  5. На разделочной доске расстелите пищевую пленку, сверху на нее выложите нарезанные пластины грибов, размещая их близко друг к другу.
  6. Отправьте в морозильную камеру на несколько часов.
  7. Затем замороженные грибы переложите в пакеты небольшими порциями.
  8. Перед приготовлением нет необходимости размораживать грибы, их достаточно добавить в блюдо.

Замороженные резаные шампиньоны после отваривания

Заморозить шампиньоны на зиму можно не только сырыми, но также и в вареном виде. Как правильно заморозить шампиньоны на зиму после предварительного отваривания?

Все очень просто:

  1. Очищенные грибы нужно опустить в кипящую воду, слегка подсолить ее и варить продукт в течение 10 минут.
  2. Затем вареные шампиньоны следует откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
  3. Остывшие грибы порезать.
  4. Затем их необходимо немного подсушить, разложив на бумажное или тканевое полотенце.
  5. Грибочки раскладывают по контейнерам и замораживают.

Заморозка жареных шампиньонов

Можно замораживать грибы шампиньоны в жареном виде.

Жарят их обычным способом:

  1. Отберите самые свежие и крепкие экземпляры.
  2. Затем овощи залейте на 10 минут теплой водой, чтобы верхняя кожица хороша размякла, и легко удалился мусор и другие загрязнения.
  3. Затем, используя тонкий нож, аккуратно снимите кожицу со шляпки, срежьте нижнюю часть ножки, которой гриб соприкасался с землей.
  4. Очищенные и промытые шампиньоны слегка промокните бумажным или тканевым полотенцем, чтобы удалить влагу.
  5. Грибы порежьте мелкими кубиками или тонкими пластинками.
  6. На раскаленную сковороду налейте небольшое количество растительного масла, выложите шампиньоны и жарьте их до полного выпаривания жидкости.
  7. Жареные остывшие грибы фасуют по пакетам и замораживают.

Преимущество такой зимней заготовки в том, что она не нуждается в дополнительной термической обработке, достаточно просто разморозить, подогреть и есть. Также можно жареный продукт включить в состав других вкусных блюд.

Как заморозить грибы шампиньоны вместе с бульоном

Если вы заготавливаете вареные шампиньоны, грибной бульон можно не выливать, а тоже заморозить для приготовления вкусных блюд зимой. Как заморозить грибы шампиньоны в домашних условиях вместе с бульоном?

Для этого придерживайтесь такой пошаговой инструкции:

  1. Подготовленные грибы — помытые, почищенные и порезанные на кусочки нужной формы и размера, варите до готовности.
  2. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте их вместе с бульоном остывать.
  3. Затем возьмите контейнер, вложите в него пакет, чтобы края его выходили за бортики емкости.
  4. Вылейте бульон вместе с вареными шампиньонами и отправьте в морозильную камеру.
  5. После замерзания бульон в виде брикета вместе с пакетом извлеките из контейнера, завяжите и такой брекет отправьте на хранение в морозилку.

Рецепт заморозки шампиньонов на зиму после бланшировки

Если вы решили использовать рецепт заморозки шампиньонов на зиму в сыром виде, предварительно их нужно бланшировать. Бланшировка позволяет максимально сохранить цвет свежих шампиньонов, их структуру и вкусовые качества продукта. Кроме того, такой метод предварительной термической обработки максимально очищает шампиньоны от грязи.

Источник: https://knaschool50.ru/uborka/kak-zamorozit-svezhie-shampinony-v-domashnih-usloviyah.html

Шампиньоны оптом

Можно ли есть замороженные шампиньоны

Поставляем замороженные шампиньоны целые и резаные оптом в регионы Урала, Сибири, Дальнего Востока и Казахстан.

Собственное производство, все документы в наличии.

Фасовка — п/э пакеты 400 г, 700 г, 1 кг, 2.5 кг или вес (в коробках). 

Бесплатная доставка по Новосибирску, Томску, Красноярску до клиента или транспортной компании. 

Интернет-магазин для физлиц 

Запросить прайс-лист для юрлиц. Ассортимент товара в таблице ниже.

Шампиньоны замороженные целые оптом

Изображение Название категории Вид упаковки Вес коробки, кг Пакетов в коробке Штрих код
Шампиньоныцелыевесовые коробка 10 кг
Шампиньоныцелыефасованные 400 г пакеты п/э 7,2 кг 18 4670006170395
Шампиньоныцелыефасованные 700 г пакеты п/э 8,4 кг 12 4670006170944
Шампиньоныцелыефасованные1 кг пакеты п/э 8 кг 8 4670006171057
Шампиньонырезаныефасованные2,5 кг пакеты п/э  кг

Шампиньоны замороженные резаные оптом

Изображение Название категории Вид упаковки Вес коробки, кг Пакетов  в коробке Штрих код
Шампиньонырезаныевесовые коробка 10 кг
Шампиньонырезаныефасованные 400 г пакеты п/э 7,2 кг 18 4670006170388
Шампиньонырезаныефасованные 700 г пакеты п/э 8,4 кг 12 4670006170937
Шампиньонырезаныефасованные1 кг пакеты п/э 8 кг 8 4670006171026
Шампиньонырезаныефасованные2,5 кг пакеты п/э  кг

Сделать заказ на замороженные шампиньоны оптом Вы можете, написав сообщение через удобную форму на странице Контакты.

Шампиньоны замороженные: целые, резаные

Шампиньоны, пожалуй, самые востребованные грибы в западной кулинарной традиции, а с недавнего времени их активно используют и в нашей стране. Правда, в силу особенностей климата, чаще всего к российским хозяйкам попадают шампиньоны замороженные.

Но если купить их у хорошего производителя, то разницы во вкусовых ощущениях не будет совсем. Качественная заморозка предполагает, что свежие грибы сначала промываются, потом подсушиваются и уже после помещаются в холодильные камеры, то есть замороженный продукт не будет содержать льда.

Кстати, для удобства поваров замороженные шампиньоны бывают как целые, так  резаные. Последние, как правило, более популярны ведь мороки с ними гораздо меньше.

Так, резаные замороженные шампиньоны очень удобны для приготовления супов и основных блюд. Они не требуют долгой подготовки к использованию,  да и при хранении занимают чуть меньше места, чем замороженные шампиньоны целые.

Эти грибы так удобны в использовании, что нередко даже частные лица закупают замороженные шампиньоны оптом, ведь хранить эти грибы можно достаточно долго, так что купленные  осенью, они, как минимум до Нового года будут в отличном состоянии.

Где купить замороженные шампиньоны недорого? 

Компания «Сибирские земли» занимается производством и поставками замороженных шампиньонов оптом. Наши представительства есть в трех сибирских городах:

  • Новосибирске (производство и головной офис)
  • Томске
  • Красноярске

При заказе замороженных шампиньонов оптом вам следует выбрать нужную позицию в таблице выше и написать сообщение через специальную форму на странице Контакты. Вся нужная информация: характеристики товара,  варианты упаковки  пр. — представлена на этой странице. Оптовые предложения действительны только для юрлиц.

Для розничных покупателей, которые хотят купить замороженные шампиньоны в Новосибирске недорого, мы создали небольшой интернет-магазин. На ней представлены имеющиеся в наличии позиции и указана актуальная цена. Никаких дополнительных наценок не производится.

Подробнее о работе нашей компании вы можете прочитать на Главной странице.

Источник: http://sibzemli.ru/zamorozhennye-griby/shampiniony.htm

Как и сколько жарить шампиньоны

Свежие шампиньоны промойте под холодной проточной водой. Затем срежьте края ножек. Если на грибах есть тёмные пятна, удалите и их. Мытые шампиньоны лучше обсушить бумажным полотенцем.

Нарежьте грибы так, как нужно вам: четвертинками, пластинками, крупными или мелкими кусочками или любым другим способом. Если шампиньоны не слишком крупные, можно оставить их целыми.

Liudmyla Chuhunova / Shutterstock

Замороженные грибы не нужно предварительно размораживать.

Что можно добавить к шампиньонам

У этих грибов очень приятный аромат. Поэтому из специй можно обойтись только солью и молотым чёрным или белым перцем. Их нужно добавлять в конце жарки. Остальные приправы могут заглушить грибной запах. Хотя это, конечно, дело вкуса.

Очень хорошо с жареными шампиньонами сочетается лук. Его обжаривают по-разному. Чаще всего нарезанный лук сперва пассеруют до лёгкого золотистого оттенка, а уже потом к нему добавляют грибы. Но иногда его выкладывают к полуготовым шампиньонам и далее жарят их вместе.

Под конец приготовления к грибам также можно добавить немного измельчённого чеснока и рубленый укроп.

Разогрейте сковороду и смажьте её растительным или сливочным маслом. Выложите туда подготовленные шампиньоны. Если грибов много, лучше готовить их партиями. Иначе они будут тушиться, а не жариться.

Сделайте сильный огонь и готовьте, помешивая, без крышки. Дождитесь, пока из грибов выпарится вся жидкость. После обжаривайте их ещё немного на среднем огне, пока они не подрумянятся.

Изображение: @Мои Рецепты /

Крупно нарезанные грибы жарятся 15–18 минут, пластинки и средние кусочки — 10 минут или немного дольше, а мелким кусочкам хватит и 5 минут.

Но лучше ориентироваться на свой вкус. Шампиньоны можно есть и сырыми, так что если они будут готовиться меньше указанного времени, ничего страшного не произойдёт. Просто доведите их до той степени румяности, которая нравится вам.

Источник: https://lifehacker.ru/kak-skolko-zharit-shampinony/

Как и сколько хранить шампиньоны в холодильнике?

Любые грибы лучше всего покупать на один раз и готовить сразу же после этого, если не планируется сушить или мариновать продукт. Но на всякий случай рекомендуется разобраться, как хранить свежие шампиньоны в морозильной камере или холодильнике, чтобы сохранить их свежесть и нежную текстуру на максимально длительный срок. Помимо этого, нужно научиться выбирать действительно качественные ингредиенты.

Несмотря на то, что сегодня шампиньоны можно найти буквально в любом супермаркете, это не означает, что все они одинаковы. А именно от начального состояния пищевых компонентов зависит то, сколько они смогут оставаться такими же вкусными и полезными, как в первые часы после сбора урожая.

Как выбрать шампиньоны?

В холодильнике разрешается размещать только самые свежие и качественные грибы. Шампиньоны с, казалось бы, незначительными недостатками не только хранятся минимальный срок, но и в течение всего нескольких часов теряют свои вкусовые качества. На продолжительное сохранение качества грибов можно рассчитывать только если они прошли все этапы правильного отбора:

  • Смотрим на шляпку. Она не обязана быть чисто белой, хорошим качеством отличаются экземпляры с розоватым или бежевым отливом. Не допускается присутствие пятен, трещин, потемнений или надломов.

Совет: Если хранить шампиньоны не нужно, и они пойдут сразу в готовку, все же не стоит приобретать грибы с потемнениями на шляпке. Это явный признак перезрелого продукта. Даже если провести качественную и длительную термическую обработку, нужной степени мягкости добиться не удастся.

  • Далее заглядываем под шляпку. Ее края должны быть ровными или плотно прилегать к ножке (зависит от сорта шампиньонов). Присутствие пятен опять же недопустимо.
  • Сколько бы не старались продавцы замаскировать истекающий срок годности продукта, они не смогут ничего сделать с полой ножкой. Слегка сжимаем пальцами эту часть гриба, пустот быть не должно.
  • Если от шампиньонов исходит не свежий, а кисловатый запах, или их поверхность покрыта слизью, можно с уверенностью сказать, что все сроки хранения компонента давно закончились.

Не рекомендуется приобретать грибы, разложенные по подложкам. В них качественных продукт нередко скрывает подпорченные экземпляры. Лучше брать компоненты на развес. Это позволит взять ровно столько, сколько нужно по рецепту и не складировать остатки в холодильнике. Еще такой подход позволяет оценить качество каждого элемента.

Правила хранения шампиньонов в холодильнике

Специалисты утверждают, что срок хранения очень свежего продукта в камере холодильника может колебаться от суток до 10 дней. Устанавливать их придется самостоятельно, регулярно осматривая с этой целью компоненты и отсеивая испорченные. На максимальные показатели можно рассчитывать только в случае обеспечения грибам следующих условий:

  1. Температура в пределах 2-4º. Если будет возможность выдерживать ее в пределах от 0 до 2ºС, то продолжительность безопасного хранения может составить и две недели.
  2. Компоненты нужно герметично упаковать в пластиковые контейнеры или мешки с застежками. В крайнем случае оборачиваем их пищевой пленкой, но ее рекомендуется каждый день менять, чтобы избавляться от лишней влаги.
  3. Сохранить предварительно очищенные и помытые шампиньоны невозможно. Всего за несколько часов они придут в полную негодность.

Сколько бы не пролежал в холодильнике продукт, при первых же признаках появления на поверхности шляпок и ножек темных пятен, слизи или кисловатого запаха, его нужно немедленно утилизировать, а не подвергать срочной термической обработке.

Особенности заморозки продукта

Если приведенные сроки не кажутся достаточными, а грибы хочется сберечь именно в свежем виде, то придется прибегнуть к их заморозке. Компоненты можно обжарить, отварить или никак не обрабатывать. Но в любом случае их придется предварительно помыть, почистить и нарезать. В этом случае срок хранения продуктов составляет уже 6-8 месяцев. Повторно замораживать шампиньоны крайне не рекомендуется.

И все же нужно понимать, что, сколько бы не пролежали грибы в холодильнике, даже если всего несколько часов, это оставит на них заметный отпечаток. На выраженную нежность и стойкий аромат рассчитывать не стоит.

Источник: https://www.dompovarov.ru/storage/xranyat-hampinony/

Cрок годности шампиньонов

Шампиньоны — одни из наиболее распространенных грибов на столе современного человека. Их варят, жарят, запекают, консервируют, замораживают, добавляют в салаты и соусы. Поэтому очень важно знать, сколько можно хранить эти грибы в том или ином виде дома.

Свежие грибы в холодильнике хранят не более 7 суток, жареные — того меньше. Для того, чтобы увеличить срок их годности, шампиньоны стоит переработать — заморозить или законсервировать.

Вид грибов Срок годности
Свежие 7 суток
Жареные 3 суток
Замороженные 6 месяцев
Консервированные 12 месяцев

Свежие шампиньоны

Шампиньоны в свежем виде в холодильнике можно хранить на протяжении семи суток. Но только если они запакованы. В открытой упаковке срок годности составляет 2-3 дня.

Рекомендуется хранить шампиньоны в закрытой бумажной упаковке. В открытом состоянии они начинают темнеть, а при скоплении конденсата — гнить.

Жареные шампиньоны

Срок годности шампиньонов, уже подвергшихся термической обработке, сокращается. Хранить их в холодильнике можно на протяжении 3 суток. Но рекомендуется съесть их в первые 24 часа с момента приготовления. Также жареные шампиньоны можно замораживать.

Замороженные шампиньоны

Продлить срок годности шампиньонов можно, если хранить их в морозильном отделении холодильника. Замороженными их хранить можно до 6 месяцев. Повторная заморозка не допускается, замораживайте грибы порциями.

Консервированные шампиньоны

Хранить консервированные шампиньоны в закрытой упаковке можно на протяжении года. Некоторые производители устанавливают срок хранения даже в 2-3 года. После вскрытия банки, употребить грибы необходимо за 48 часов.

После срока годности

После того, как срок годности шампиньонов истек, употреблять их в пишу не разрешается. Даже если они выглядят хорошо внешне, это не значит, что внутри они все еще пригодны к употреблению. Поэтому, если вы не знаете точно, что сможете использовать купленные свежие грибы, заморозьте их или законсервируйте.

Источник: http://www.srok-godnosti.su/srok-godnosti-shampinonov/

Замороженные грибы, польза и вред, рецепты заморозки грибов

Поскольку грибы растут не круглогодично и обладают приятным вкусом, именно их замораживают чаще всего.

Замораживание — не только один из самых удобных способов хранения овощей или фруктов, а еще и самый полезный. При воздействии на продукт высокой температуры, его состав начинает меняться, таким образом, сокращая пользу для организма. 

После заморозки они не теряют свои полезные свойства, их можно жарить, варить или запекать в духовке, без риска нанести вред здоровью или получить невкусные блюда.

Виды

Рекомендуют замораживать «крепкие» грибы. К таким относятся:

  • Лисички;
  • Подосиновики;
  • Подберезовики;
  • Белые грибы;
  • Опята;
  • Маслята;
  • Шампиньоны.

Польза и вред

Грибы относятся к самым полезным продуктам. В их состав входят белки, различные витамины и необходимые микроэлементы. Также, в них накоплено большое количество клетчатки, поэтому грибы можно считать продуктом, подходящим для правильного питания.

Врачи не советуют чрезмерно употреблять грибы даже здоровым людям, а для больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта содержание клетчатки в большом количестве наоборот пагубно. 

Внимательно! Грибы — организмы, способные к накоплению радиоактивных веществ. Поэтому, если вы собираете их собственноручно, то отправляйтесь на расстояние не меньше 3-х км от автомагистрали.

Как заморозить грибы

Процесс замораживания грибов проходит по-разному, в зависимости от вида. Но все же существует несколько общих рекомендаций:

  • Лучше всего использовать свежие, полностью целые грибы. Максимум — вчерашней сборки.
  • Грибы необходимо очистить от земли и мусора.

Помните: очищая грибы, не стоит употреблять огромное количество воды. Грибы впитывают воду, которая в морозилке превратится в лед.

  • Непосредственно перед заморозкой нужно разложить грибы на ровную поверхность, а через несколько часов ссыпать их в чистый пакет или контейнер.

Не все грибы замораживают свежими. Например, опята, предназначенные для жарки, перед заморозкой лучше отварить:

  • Варить грибы нужно недолго, примерно 5-10 мин. Для этого их нужно порезать на маленькие кусочки и бросить в кипящую воду. Нельзя замораживать грибы сразу же, необходимо дать им остыть, и только потом можно ссыпать их в подготовленную тару.

Совет: не все поломанные грибы нужно выбросить. Если грибочек свежий и вкусный, но поврежденный, отварите его по такому же методу.

Перед заморозкой грибы можно пожарить. Для этого очищенные грибы помещают на сковородку с растительным маслом на 15-20 мин. Как и в предыдущем методе, им нужно дать полностью остыть, а только потом раскладывать по пакетам.

На заметку: рассчитайте количество грибов в одном пакете так, чтобы использовать их для одного блюда. Тогда вам не придется размораживать и замораживать одни и те же грибы по несколько раз.

Грибы рекомендуют замораживать при одной и той же температуре: до -20 °C. Нельзя снова класть в морозилку грибы после полной разморозки.

Рецепты

Замороженные грибы подходят для всех видов термической обработки. Их можно жарить, варить, тушить или запекать. Чтобы долго не мучиться на кухне, подходит вкусное и полезное блюдо под названием «Жаркое из замороженных грибов». Для его приготовления понадобятся:

  • Грибы замороженные;
  • Картошка;
  • Лук репчатый;
  • Горошек зеленый;
  • Масло подсолнечное;
  • Зелень петрушки;
  • Соль и специи.

На разогретую сковороду нужно высыпать замороженные грибы. Когда они начнут обжариваться, добавить лук, нарезанный кусочками среднего размера. Обжаривать до приготовления.

Готовые грибы необходимо высыпать, добавить к ним мелко нарезанную петрушку. Время картофеля. Его нужно нарезать на крупные дольки и жарить в той же сковородке до образования золотистой корочки. Соединить грибы с картошкой, добавить соль и специи по вкусу. Тушить на медленном огне до полной готовности 15-25 мин. Теперь можно засыпать в кастрюлю горошек и перемешать. Блюдо готово!

Источник: https://dom-eda.com/ingridient/item/zamorozhennye-griby2.html

Почему не стоит покупать замороженные шампиньоны? — Сайт для девушек

Любая домохозяйка, да и просто девушка, женщина всегда ищет какую-нибудь выгоду при совершении массовых покупок продуктов для своего холодильника. Конечно, а как же без этого?! Ведь как говорят: «копейка рубль бережет». И сэкономив на одном, мы можем позволить купить себе что-нибудь другое.

Но все это не так просто как кажется, ведь вы не всегда знаете, на самом ли деле вы экономите, покупая тот или иной продукт по низкой цене. Сегодня «выведем на чистую воду» милые грибочки и по итогам эксперимента определим, стоит ли покупать замороженные шампиньоны?

Мифы и слухи ходят вокруг «всемирного» обмана, обвеса и тому подобных историй. Что только не увидишь на экранах наших телевизоров. А я вот решила не смотреть, а взять и проверить самостоятельно.

Целью моей проверки стали шампиньоны. В последнее время я их стала добавлять практически во все блюда. Плюс к этому, замороженные шампиньоны совсем не «кусались» по цене. А на свежие я всегда смотрела с «голодными» глазами: такие дорогие, ведь они все-таки свежие, а поэтому — намного вкуснее размороженных.

Суть нашего эксперимента состояла в том, чтобы определить, что выгоднее покупать: замороженные или свежие шампиньоны?

В обычном супермаркете мы купили 500 г свежих и 500 г замороженных шампиньонов. Свежие шампиньоны дороже в два раза.

В принципе, тут и так понятно, что в замороженных грибах немалую долю составляет вода. Но мы хотим выяснить насколько все-таки выгодно или невыгодно покупать в магазинах/супермаркетах грибочки, подверженные заморозке?

Итак, у нас по 500 грамм грибов. Взвешиваем их, предварительно взесив тарелку (её вес мы будем отнимать). Таредка весит  400 грамм.

Значит, когда мы взвесили свежие шампиньоны, то отнимаем от общего веса вес тарелки и получаем 500 грамм грибов. 

Также поступаем и с замороженными грибами

Вот так выглядит 500 грамм свежих и замороженных шампиньонов.

Теперь приступаем к эксперименту

Нарезаем наши свежие шампиньоны. Жарим их на сковороде.

Не забываем предварительно добавить растительное масло.

Жарим минут 15-18, периодически помешивая, под крышкой

А вот они и обжарены! Румяные, аппетитные — так и просятся на тарелку или в какой-нибудь сытный салатик.

Ммм Выглядят, конечно, свежие жаренные шампиньоны очень аппетитно! А запах, так и хочется их съесть!

Взвешиваем. Отнимаем 400 грамм веса тарелки, получается, что после приготовления 500 грамм свежих грибов «превратились» в 261 грамм, т.е. вес уменьшился на на 48%.

Теперь берем замороженные 500 грамм шампиньонов. Как видите, воды они уже «пустили» прилично. Да и вид у них уже слегка «подмятый». Сливаем воду.

Обратите внимание, грибы практически плавают в воде, которая выделилась в результате разморозки. А ведь раньше, как ни банально, это был лёд, и он кое-что да весил! Получается, платим часть денег за замороженную воду. Не очень-то заманчиво

Уже после разморозки 500 грам грибов стали 325 граммами не очень симпатичных и не очень аппетитных грибов. Жарим.

Воды, конечно, еще было немного, но возможно, это был сок

Эарим столько же времени, сколько и свежие грибы. Ну вот и готово!

Подведём итоги нашего кулинарного эксперимента

Настает момент истины. Я взвешиваю получившуюся горстку моих, когда то замороженных, грибов. Получилось, что из 500 грамм замороженных шампиньончиков вы сможете приготовить только 90 грамм жаренных грибов!!! Значит, замороженные шампиньоны теряют в при жарке 82% веса.

А это говорит о том, что не всегда решающую роль в выборе играет роль цена!

Получается, что свежие шампиньоны, даже если они дороже в два раза, все равно выгоднее покупать, а если прибавить к этому приятный аромат свежих жаренных грибов да красоту приготовленного блюда. Ну что еще можно сказать

Поэтому делаем правильные покупки. И помните, что не всегда низкая цена — это экономия.

Будьте здоровы и красивы — оставайтесь с сайтом «Кокетка»! Удачи!

Чтобы оставить , вам следует пройти быструю регистрацию на сайте http://koketka.by/new/registratsiya/profile

Источник: http://koketka.by/new/eksperimenty/51-zamorozhennye-shampinony

Замороженные шампиньоны

Вернуться на главную Вернуться на предыдущую

Шампиньоны в нашей стране перестали быть редкими грибами, которые сложно купить. Сегодня они продаются в любом виде на рынках и в магазинах. В том случае, когда хочется приготовить что-либо вкусное  на помощь придут замороженные шампиньоны. Их все время можно иметь в холодильнике, при этом не опасаться, что они испортятся. Шампиньонами нельзя отравиться.

Такие грибы, как и свежие, являются источником большого количества питательных веществ, которые просто необходимы для здоровья человека. К примеру, замороженные шампиньоны – грибы, в которых содержится намного больше белков, нежели в овощах.

Сегодня  на рынок их поставляют из Китая и Польши. Бывают замороженные грибы целые или порезанные. Различаются они по цвету: светлые либо темные, а также по нарезке: пласты, слайс.

Калорийность и химический состав шампиньонов

На 92% грибы состоят из воды. Основным его компонентом являются азотистые вещества. Также имеются легкоусвояемые белки, углероды, зольные вещества и азотистые соединения.

В состав шампиньонов входят следующие макро- и микроэлементы:

  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • натрий;
  • цинк;
  • селен и марганец.

Фосфора и кальция в них столько, сколько и в рыбе.

Замороженные шампиньоны резаные, как и свежие, содержат витамины:

В составе этих грибов есть все необходимые для человеческого организма аминокислоты. Из 22 в шампиньонах содержится 18 аминокислот, к ним относятся:

  • цестеин;
  • лизин;
  • цистин;
  • триптофан.

Шампиньоны – это малокалорийный продукт. В 100 граммах содержится 27 калорий.

Замороженные шампиньоны – их польза для организма

Польза шампиньонов для здоровья заключается в сбалансированном составе. Низкая калорийность  позволяет использовать грибы во всевозможных диетах и при этом наполнять организм нужными питательными веществами. Они незаменимы на каждом столе, так как отлично сочетаются с овощами, рыбой, крупами и мясом.

Для вегетарианцев шампиньоны – настоящая находка, потому как очень питательны и при этом это продукты растительного происхождения. Наличие в грибах небольшого количества натрия позволяет их применять при бессолевых диетах.

Людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендуют разнообразить свой рацион питания шампиньонами, потому как в них не содержатся жиры и сахара.

Эти грибы по наличию в них витаминов группы В опережают свежие овощи. Пантотеновая кислота снимает усталость, а тиамин и рибофлавин помогает избавиться от головной боли, мигрени.

По заверениям некоторых специалистов шампиньоны обладают противоопухолевыми свойствами. В их составе также выявлены вещества, способные растворять холестериновые бляшки.

Купить замороженные шампиньоны можно в нашей компании, у нас они отличаются высоким качеством и превосходным внешним видом. При употреблении этих грибов уменьшается вероятность формирования атеросклероза, а также они препятствуют возникновению инфаркта.

Содержащиеся в шампиньонах такие вещества как аргинин и лизин способствуют улучшению:

  • общей работоспособности мозга;
  • памяти.

Можно включать в рацион питания эти грибы больным гепатитом и язвой желудка. Для женского пола шампиньоны являются незаменимым продуктом. Есть доказательства их положительного влияния на внешний вид женщин:

  • улучшают внешний вид;
  • замедляют старение кожи.

Шампиньоны – самые распространенные грибы. Они являются прекрасным мочегонным средством.

Они хороши для приготовления, как шедевров кулинарии, так и повседневных блюд. В своем большинстве грибы невозможно вырастить в тепличных условиях, однако это не касается шампиньонов. Они отлично культивируются на специальных грибных фермах. Способ мгновенной заморозки позволяет наслаждаться этими вкусными грибами в любое время года.

Замороженные шампиньоны, цена которых в нашем магазине оптимальная, имеют отличные вкусовые качества. Сырье на их изготовление берется только свежее, целое, без малейших изъянов. В древние времена эти грибы были не доступными для народа, ими позволено было лакомиться только избранным.

Сегодня есть возможность купить у нас замороженные шампиньоны оптом в любом количестве.

Источник: http://frostopt.ru/zamorozhennye-shampinony

Как правильно заморозить шампиньоны на зиму в домашней морозилке

Шампиньоны – частые гости на любой кухне. Это объясняется доступностью этого вида – купить их можно практически в каждом магазине в любое время года, а летом и осенью они в изобилии растут в лесах. Но в свежем виде они хранятся всего несколько суток. А если знать, как заморозить шампиньоны, то есть возможность сохранить их на более долгий срок и полакомиться ими в зимний период, особенно если грибы были собраны самостоятельно в лесу.

Подготовка шампиньонов к заморозке

Перед тем как замораживать свежие шампиньоны, следует заняться их подготовкой к этому процессу. Собранные в лесу или выращенные самостоятельно нужно перебрать, отсортировав их по размеру и по качеству, испорченные – выбросить. Плодовые тела из магазина обычно продаются уже отсортированными, а купленные на стихийных рынках также нуждаются в осмотре. Лучше всего для заморозки использовать плодовые тела одного размера, светлые, аккуратные, без пятен и вмятин.

Собранные самостоятельно плодовые тела очищают от мусора и остатков почвы, протирают влажной тряпочкой, купленные в магазине или на рынке желательно хорошо промыть проточной водой. После этого их высушивают, раскладывая на бумажном или вафельном полотенце.

Лишний раз плодовые тела грибов мыть проточной водой перед заморозкой не стоит, так как они сами по себе содержат много воды, а кожицу у них и вовсе не снимают.

Также для удобства можно отделить шляпки от ножек – в этом случае грибы будут меньше ломаться, а использовать их будет удобнее.

Советы и рекомендации

Замороженные шампиньоны, упакованные в тару, хранятся в морозилке при температуре не менее -18 градусов около года в случае, если перед помещением в морозильную камеру они не подвергались никакой особой обработке.

Жареные и отваренные плодовые тела в замороженном состоянии хранятся около 8 месяцев. При этом их нельзя размораживать и замораживать снова. Лучше всего разложить их порционно в отдельные пакеты или контейнеры. Чтобы не нарушить сроки хранения, на каждую упаковку наклеивают стикер с датой заморозки.

В качестве упаковки для шампиньонов удобно использовать полиэтиленовые пакеты с застежками либо небольшие пластиковые контейнеры. Они должны быть чисто вымыты.

Грибы можно замораживать сырыми порезанными на кусочки или целыми. Также делают заготовки и обработанных плодовых тел. При этом лучше всего подготовить на зиму различные варианты.

Также важно помнить, что после замораживания грибы перед употреблением в пищу обязательно следует подвергать тепловой обработке.

Правила заморозки целых шампиньонов

Чтобы сохранить свежие шампиньоны на зиму в целом виде, следует выбрать только небольшие аккуратные грибочки. Их фасуют в небольшие полиэтиленовые пакеты, которые должны быть хорошо завязаны или контейнеры, которые плотно закрывают. Затем тару убирают в морозильник. Если у него есть режим быстрой заморозки, то его активируют на 2-3 часа. Для того чтобы использовать замороженные шампиньоны, их размораживать необязательно, если они были предварительно промыты водой.

Заморозка нарезанных сырых грибов

Чтобы сохранить плодовые тела шампиньонов в нарезанном виде, придется потратить на заготовку больше времени. В этом случае грибы предварительно моют, высушивают и режут на пластинки толщиной около 3 мм. Затем их раскладывают одним слоем на противень и ставят в морозилку на несколько часов. После их складывают в контейнеры слоями и убирают в морозильник.

Нельзя складывать порезанные сырые грибы в пакет сразу, так как в этом случае они превратятся в замороженный грибной ком, поломаются и станут некрасивыми.

Резаные замороженные шампиньоны перед использованием в разморозке не нуждаются. Мыть их не нужно.

Заморозка отварных и жареных шампиньонов

Хозяйки часто задаются вопросом, можно ли замораживать шампиньоны в жареном или отварном виде. Ответ положительный: не только можно, но и даже в отдельных случаях нужно. Это позволит сократить время, затраченное на приготовление блюд в будущем.

Чтобы получить заготовку обжаренных шампиньонов, их, порезанными кусочками, выкладывают на сковороду, а затем, как только грибной сок зашипит, подливают немного масла и перемешивают. Жарят грибы до полного испарения грибного сока, после чего остужают, фасуют по пакетам или контейнерам и помещают в морозилку.

Чтобы отварить грибы этого вида, их помещают в холодную воду и ставят кастрюлю на огонь. После закипания добавляют немного соли. Варить грибы следует около 15 минут,  затем необходимо слить воду, подсушить, уложить в контейнеры или пакеты и заморозить.

Какой из методов заморозки использовать решать вам, но главное стоит помнить, что нельзя использовать в этом процессе грибы, которые лежали в холодильнике дольше, чем позволяют сроки годности.

Источник: https://mirgribnika.ru/zagotovka-i-hranenie/zamorazhivanie/kak-zamorozit-shampinony-na-zimu.html

Замороженные шампиньоны

Время приготовления: 30 минут Хорошие рецепты

Не могу сказать, что шампиньоны сезонный гриб. Шампиньоны это доступный, ароматный и вкусный вид грибов. Однако, в летнее время эти грибы намного дешевле. Поэтому многие хозяйки стараются купить их по хорошей цене и заморозить. Гриб отлично ведет себя при заморозке, а в процессе приготовления ничем не уступает свежему. Предварительно размораживать замороженные шампиньоны не стоит.

Замороженными их используют при приготовлении различных блюд, и в союзе с другими компонентами они доводятся до готовности. Я очень люблю эти грибы и часто делаю запасы впрок. Кроме того, замороженные грибы обычно уже нарезаны. Это сокращает потраченное время на приготовление супа, жульена или какого-либо салата. Стоит только добавить замороженные грибы в блюдо и завершить процесс приготовления.

Так что для занятой хозяйки это экономия времени и сил.

Замороженные шампиньоны на зиму

Шампиньон поистине великолепный и универсальный гриб. Он нежный. Готовится очень быстро и его вкус всегда только улучшает вкус блюда.

С использованием таких замороженные грибов мы можете приготовить множество блюд, начиная от банального горячего бутерброда с грибами, пиццы и заканчивая чем-то более сложным: мясными пальчиками с грибами, жаркое, пироги и пирожки, другие виды выпечки.

Подготовленные заранее полуфабрикаты упростят вам процесс приготовления, сэкономят ваше время. А приготовить их по нашему рецепту не составит труда.

Специально для читателей сайта Хорошие рецепты расскажем и покажем пошагово про рецепт

как приготовить замороженные шампиньоны

Количество порций — 10Время приготовления — 20 минутКухня: Европейская

Тип блюда: заготовки на зиму

Для заготовки на зиму возьмите: шампиньоны свежие, воду, муку пшеничную. Отдельно остановлюсь на грибах. Их следует брать действительно свежими. Если шляпка отошла от ножки, и вы видите темную часть под ножкой гриба — значит гриб лежалый. Края шляпки должны плотно прилегать к ножке гриба. Сам гриб должен быть без порчен, темных выемок, целенький. Если из — под ножки видно темную часть внутренней шляпки, значит гриб не совсем свежий, давно лежит. Лучше отказаться от такой покупки.

Однажды, в одной из телепередач известный повар Илья Лазерсон много рассказывал о шампиньонах и о легкости приготовления блюд с их использованием. По мнению мастера, это уникальные грибы, имеющие свой аромат, вкус и прочие достойные качества. Мыть шампиньоны нужно правильно.

С молодых грибов никогда не снимают кожицу со шляпки. Именно в ней содержится тот самый аромат. Грибы нужно покупать свежие. Свежие грибы даже используют в пищу сырые, без обработки. Например, для салатов. Мыть их тоже нужно правильно. Он предлагал следующий способ.

В небольшую мисочку поместите грибы.

Посыпьте их мукой. Влейте воды и быстро помойте грибы с мукой в воде. Мука как нежный очиститель убирает всю грязь с гриба и отлично его очищает, при этом, не нанося вред грибам. Мыть быстро, чтоб они не набрались воды. Грибы быстро впитывают воду, поэтому их нельзя, подолгу замачивать в воде. Быстро помойте и ополосните чистой водой.

Очищенные грибы поместите на сухое бумажное полотенце и промокните. Нужно убрать лишнюю жидкость.

Для заморозки можно использовать несколько видов измельчения грибов. Если ваши грибочки очень и очень маленькие, их можно оставить целиком. Если грибы средние или большие — нарежьте их соломкой или на пластинки. Каждый вид нарезки поместите в отдельный пакетик. Так, для приготовления пиццы можно использовать замороженные грибы пластинками, а для жаркого или супа — грибы соломкой. Хранить замороженные грибы тоже следует отдельно. Итак, выберите вид измельчения сами и нарежьте грибы.

В полиэтиленовый пакет поместите грибы в соответствии с нарезкой. Каждый пакет поместите в морозилку и заморозьте. Хранить замороженные грибы можно до 4-5 месяцев при условии, что вы их не будете размораживать. Этот продукт не подлежит повторной заморозке. Теперь вы будете всегда иметь под рукой подготовленные и нарезанные шампиньоны для последующего использования в приготовлении различных блюд: пиццы, первых или вторых блюд, закусок, начинок для пирогов и выпечки, вареников.

Пошаговый фото рецепт заготовки впрок от Варвары Сергеевны специально для сайта Хорошие рецепты.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/zagotovki-na-zimu/gribyi-na-zimu/zamorozhennyie-shampinonyi.html

Срок хранения шампиньонов

  • Срок хранения: 3 дня
  • Срок годности: 7 дней
  • Срок годности в холодильнике: 7 дней
  • Срок в морозилке: 200 дней

Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +1 до +3 °С

С 16 века французы начали культивировать шампиньоны. Они выращивались специально для самых дорогих ресторанов страны. В настоящее время грибы растут в лесах по всему миру, и порядка 70 стран занимается их массовым производством. Бельгия и Нидерланды считаются лидерами среди поставщиков шампиньонов по всему миру.

Эти грибы самые распространенные на столе человека. Они подходят для приготовления блюд, как на обед, так и на праздничный стол. Грибы стоят на одном уровне с остальной привычной пищей.

Большим плюсов шампиньонов можно считать то, что купить их можно в любое время года. Это очень многофункциональные грибы. Они подходят для первых и вторых блюд, салатов. Шампиньоны часто используются для выпечки и пиццы.

Эти грибы имеют изысканный вкус, который нравится многим. Вот почему важно знать срок хранения шампиньонов.

К содержанию

Польза шампиньонов

 Шампиньоны содержат в себе витамин D2 в большом количестве. Он благотворно влияет на формирование костей и не дает развиваться остеопорозу. При недостатке этого витамина может даже начаться ломкость костей и рахит.

Также в эти грибы входит натрий, который необходим для организма человека. Этот элемент способен положительно влиять на нервно-мышечную деятельность и работу почек.

Полезны шампиньоны будут для сердца и сосудов. Это связано с тем, что в них входит калий. Работа мозга начнет улучшаться, если ввести в свой рацион эти грибы. Также наладится ритм сердца, а организм будет меньше склонен к аллергии.

Благодаря фосфору в составе грибов может нормализоваться обмен веществ, пройдет усталость и раздражительность, организм почувствует заряд энергии.

Шампиньоны также стоит начать употреблять в пищу, так как в них входит жирная кислота Омега-6. Она является отличной профилактикой развития атеросклероза. Помимо этого питание костей станет намного лучше, и многие воспалительные процессы могут прекратиться.

В эти грибы входит такое вещество, как пирокатехин. Оно обладает кровоостанавливающим эффектом, это стоит знать, как и срок хранения  шампиньонов. Их польза также заключается в том, что организм очищается от тяжелых металлов, а работа пищеварительной системы становится намного лучше.

 В 2009 году проводилось исследование, которое подтвердило, что развитие онкологии может приостановиться, если ввести в свой рацион эти грибы.  В эксперименте участвовали 2018 женщин. Снизить рак молочной железы на 90 процентов можно, если употреблять в пищу, шампиньоны и зеленый чай.

Люди, которые хотят избавиться от лишних килограммов, могут начать питаться этими грибами и не бояться набрать вес. Шампиньоны имеют небольшую калорийность. На 100 грамм продукта приходится всего 27 калорий.

К содержанию

Вред шампиньонов

Но, как оказывается, шампиньоны могут быть не всем полезными для здоровья. В них содержится вещество фунгин, которое организм переваривает с большим трудом, в связи с чем раздражает внутренние стенки желудка.

В естественной среде шампиньоны способны накапливать в себе вредные вещества, избавиться от которых возможно лишь при длительной тепловой обработке.

Шампиньоны противопоказаны маленьким детям (до 4-5 лет), а также лицам, страдающим от гастрита и панкреатита (преимущественно в стадии обострения).

В редких случаях люди могут спутать эти грибы с похожими на них. Ядовитые собратья относятся к смертельному виду. Они носят название Amanita. Поэтому если вдруг захочется отправиться собирать в лес грибы, стоит заранее узнать, как выглядят съедобные шампиньоны. От некоторых лжегрибов можно отравиться, а от других иметь плохое самочувствие. Это также важно знать, как и срок хранения шампиньонов.

К содержанию

Хранение шампиньонов

Шампиньоны являются продуктом скоропортящимся, поэтому к их хранению нужно подойти ответственно.  Оптимальным является реализация и употребление грибов в течение одного-двух дней после сбора. Однако, достичь таких результатов в короткий срок не всегда возможно, поэтому необходимо искать другие способы сохранения продукта. 

Срок хранения шампиньонов в холодильнике

Эти грибы могут храниться в холодильнике от 2 до 3 суток в открытом виде, при условии что они не мытые. Иначе они могут начать темнеть.

Чтобы сохранить свежесть этих грибов чуть дольше, желательно упаковать их в бумажный пакет и поместить в холодильнике в ящик для овощей. При температуре от +1 до +3 °С шампиньоны останутся свежими до 6-7 дней.

Срок хранения шампиньонов в полиэтиленовом пакете равен неделе. В пакете грибы необходимо проверять время от времени, а также проветривать. Тогда не будет появляться конденсат, от которого грибы могут загнить. Но дольше их хранить не стоит, так как они могут стать вредными.

Шампиньоны также сохраняются на долгое время, если их замариновать. Если все будет сделано верно рецепту, то грибы смогут храниться в холодильнике в течение 12 месяцев.

Срок хранения шампиньонов в морозилке

Срок хранения шампиньонов можно сделать дольше, если они будут находиться в морозилке. В этом случае они не будут терять полезные качества и смогут намного дольше храниться. Для того чтобы заморозить свежие грибы, их необходимо хорошо промыть, затем обсушить и обрезать все лишнее. Шампиньоны режутся на части. В том случае если грибы маленького размера, то резать не стоит. Затеи их помещают в плотно завязанные пакеты в морозилку.

Стоит размораживать эти грибы порциями и не замораживать повторно. В замороженном виде шампиньоны также можно сохранить, если заранее обжарить их с подсолнечным маслом на сковороде. После того, как они будут готовы, грибы складываются в подготовленную емкость и замораживаются. Срок хранения шампиньонов в таком виде составляет 6 месяцев.

Также можно сохранить грибы и в отварном виде. Заранее нужно вымыть шампиньоны и отварить в воде с небольшим количеством соли. Затем их нужно и просушить. Теперь грибы можно разложить по пакетам и положить в морозилку. Срок хранения отварных замороженных шампиньонов равен 6 месяцам.

Срок хранения сушеных шампиньонов составляет 1 год. Грибы можно засушить в духовке, в тени либо на солнце. Заранее только нужно в течение 2-3 часов вымачивать шампиньоны в холодной воде.

Срок хранения шампиньонов при комнатной температуре

При комнатной температуре шампиньоны, приобретенные в магазине, рекомендуется хранить не более 24 часов. Это является предельно допустимым значением и свыше этого срока грибы лучше не держать в тепле. 

Срок хранения шампиньонов в холодильнике

2-7 дней

Срок хранения шампиньонов в морозилке

6 месяцев

Срок хранения шампиньонов при комнатной температуре

2-3 часа

— Грибы — Срок хранения шампиньонов

Источник: https://sroki.net/srok-hraneniya-shampinonov/

Как понять, что шампиньоны испортились: почернели, пожелтели, можно ли есть

Грибы часто теряют свои качества и свежесть, не годятся к употреблению в пищу. Среди скоропортящихся выделяют шампиньоны. При покупке не всегда удается сразу понять, что шампиньоны уже испортились и не годятся для использования в кулинарных целях.

Признаки испорченности шампиньонов

Признаки испорченных свежих шампиньонов

Свежие шампиньоны, потерявшие привлекательный внешний вид, допустимы к приготовлению в пищевых целях, если они:

  • по цвету близки к белому либо имеют розовый оттенком и матовый блеск, не пожелтели;
  • имеют бархатистую либо гладкую шляпку без черных либо желтых пятен на ее поверхности;
  • сохранили цельную пленку в зоне между грибной ножкой и шляпкой (частное покрывало);
  • обладают плотными грибными пластинками бело-розового цвета;
  • на срезе ножки потемнели, но не почернели;
  • пахнут присущим им грибным запахом.

Слегка утратившие свежесть грибы допустимы для использования после термической обработки, но не подлежат употреблению в сыром виде.

Свежий шампиньон белый, с глянцевой поверхностью, по структуре упругий и твердый. Срок хранения при комнатной температуре – до 6 ч.

Понять, что грибы уже «не первой свежести», либо определить, что они переросшие и потеряли полезные свойства, помогают следующие особенности:

  • окрас темный, без характерного блеска;
  • плоская шляпка;
  • липкая либо скользкая поверхность грибной шляпки;
  • нарушенная пленка в зоне между грибной ножкой и шляпкой;
  • рыхлые темные грибные пластинки;
  • чернота на срезе грибной ножке;
  • запах гниения либо плесени.

Такие грибы подлежат незамедлительному уничтожению и не годятся для пищевого использования ни в каком виде.

Ирина Селютина (Биолог):

Если вы заметили, что шляпка гриба приобрела темный оттенок, а мякоть на срезе – прежнего белого или розоватого оттенка – гриб можно употреблять в пищу. В этом случае потемнение говорит лишь о том, что плодовые тела просто обветрились. Такое потемнение будет безопасно, но только до тех пор, пока на поверхности шляпки не появится слизь. Тогда от грибов нужно отказаться.

Если у потемневших грибов пластинки с нижней стороны шляпки плотные на ощупь, но только немного потемнели – грибы готовят как обычно. Но если пластинки стали нереально темными и при этом мокроватыми на ощупь – грибы лучше выбросить.

Сохранить свежие шампиньоны, чтобы они не испортились и были пригодны для употребления в пищу, помогает их оборачивание в бумагу и хранение в таком виде на нижней полке холодильника, без предварительного мытья и чистки. Холодильник продлевает им свежесть до 5 суток.

Признаки испорченных консервированных шампиньонов

Подозрительные грибы лучше выбросить

Консервированные грибы имеют увеличенный срок хранения, однако при нарушении технологии консервации под воздействием попавших патогенных бактерий способны испортиться за короткий период времени.

Что консервированные шампиньоны испортились и не годятся в пищу, подскажет:

  • помутнение маринада или солевого раствора (в нем становятся заметны своеобразные вкрапления);
  • вздутие металлической крышки у банки, которое провоцируют выделяемые активно размножающимися микроорганизмами газы (при нажатии – вдавливается);
  • поднимающиеся со дна пузыри воздуха внутри, что сигнализирует о начале процесса брожения;
  • едкий «газированный» (бьющий в нос) запах при вскрытии банки;
  • слизь или кусочки плесени на извлеченных из банки продуктах.

Любой из вышеперечисленных признаков является причиной, чтобы выкинуть грибы. Даже при отсутствии внешних симптомов процесса брожения и иных, указывающих на нарушение технологии консервирования и присутствия патогенных микроорганизмов, не годятся к употреблению в пищу консервы с истекшим сроком годности и с нарушением условий хранения, при которых температурный режим не должен превышать +30°С.

Ирина Селютина (Биолог):

Есть еще один признак испорченности консервированных шампиньонов (ну и других грибов тоже) – кислый вкус.

Однако, как показывают многолетние статистические данные отравления испорченными консервированными продуктами, при нарушении технологии консервации или использовании несвежего сырья, в маринаде при благоприятных условиях развивается палочка ботулизма – смертельно опасного заболевания.

Поэтому пробовать на вкус испорченные консервированные грибы не стоит – это приведет лишь к серьезному пищевому отравлению. Поскольку такой продукт реабилитации не подлежит – его лучше уничтожить.

Чтобы этого не произошло – подходите очень тщательно и ответственно к процессу консервации грибов, ведь здоровье и благополучие близких – счастье каждой женщины.

Признаки испорченности замороженных шампиньонов

Замороженные шампиньоны также портятся, если не были соблюдены условиях их заморозки либо последующего хранения в морозильной камере. Свежесть замороженных грибов проверяют так:

  • прощупывают пакет на предмет отсутствия смерзшихся комочков, наличие которых говорит о повторной заморозке, в результате которой грибы становятся негодными к употреблению;
  • анализируют условия хранения, при которых уровень температурного режима в холодильнике поддерживается на -18°С;
  • проверяют грибы на прочность (отсутствие крошения), внешний вид (они не почернели, отсутствуют пятна) и запах (характерный грибной, без гнили).

Чаще всего это делают в супермаркете покупатели, когда не уверены в качестве предлагаемой продукции. Значительно реже проверяют на испорченность замороженные шампиньоны домохозяйки, в случае, если по независящим ото них причинам происходили длительные сбои в подаче электроэнергии.

Признаки испорченных сухих шампиньонов

Сухие грибы не подлежат использованию в пищевых целях, если:

  • они отсырели и покрыты плесенью;
  • имеют гнилостный запах;
  • превратились в труху;
  • покрыты личинками моли.

Как определить свежесть шампиньонов?Чистим быстро ШАМПИНЬОНЫ.Как выбрать свежие и качественные ШАМПИНЬОНЫ?

Заключение

Свежие шампиньоны плотные, упругие, белые по цвету с легким розовым оттенком. Узнать, что шампиньоны потеряли пригодность для употребления в пищевых целях помогают изменившиеся внешние признаки у грибов. К общим относится изменение цвета, плотности и появление неприятного гнилостного либо плесневого запаха. Употребление в пищу непригодных грибов способно привести к сильному отравлению.

Источник: https://fermoved.ru/gribyi/kak-ponyat-chto-shampinony-isportilis.html

Как долго можно хранить в холодильнике шампиньоны?

Выбор продуктов – ответственное занятие. Хозяйкам важно знать не только то, как правильно выбирать грибы в магазине или на рынке, но и как хранить свежие шампиньоны.

Они широко распространены по всему миру и заслужили любовь как известных шеф-поваров, так и обычных хозяек. Второе название этих грибочков – печерицы. Легкий изысканный вкус и универсальность – их неоспоримые преимущества.

Их используют для приготовления первых блюд, выпечки, гарниров, солений и салатов. Они всегда есть в наличии на прилавках магазина в любое время года.

Желательно готовить свежие грибы сразу после покупки – это поможет сберечь максимальное количество витаминов и полезных веществ, содержащихся в продукте. Не все знают, сколько пользы несут печерицы организму человека:

  • укрепление костей и профилактика развитие остеопороза (витамин D2);
  • улучшение работы нервно-мышечной системы (натрий);
  • укрепление сердечной мышцы (калий);
  • нормализация обмена веществ (фосфор).

Чем дольше вы будете хранить шампиньоны, тем меньше пользы они сохранят. Если после покупки у вас нет возможности сразу их приготовить, можно сберегать печерицы в холодильнике. Помните, что срок хранения у грибов небольшой. Это зависит не только от условий и температуры, но и от их свежести.

Как выбрать свежие грибы?

Основное правило выбора свежих грибочков – посмотреть на шляпку. Она должна иметь розоватый или бежевый цвет. Не должно быть никаких пятен или надрезов. Если шляпка потемнела – гриб перезревший. Срок вызревания влияет на мягкость. Если сверху грибочек красивый и свежий, загляните под шляпку. Ее края должны примыкать к ножке. Если шляпка начала заворачиваться и под ней виднеются темные пятна, то грибы хранятся на прилавках магазина уже давно.

Слегка прижмите ножку. Она должна быть упругой и не иметь пустот. Понюхайте печерицы – они должны пахнуть лесом и свежими грибами. Если вы чувствуете кисловатый неприятный запах, они давно хранятся у продавца. Шляпка должна быть упругой и плотной. Если вы почувствовали слизь на ее поверхности или она утратила упругость, можно не сомневаться, что срок годности такого продукта давно истек.

Выбирая продукты на рынке, вы имеете возможность убедиться в свежести каждого отдельного грибочка, сколько бы килограмм вы ни покупали. В супермаркетах под свежими грибами можно обнаружить испорченные. Это повлияет на срок хранения всего лотка.

Как хранить шампиньоны?

Вопрос о том, сколько суток можно сберегать свежие печерицы в холодильнике, особо важен. Это влияет не только на их внешний вид, но и на здоровье человека. Опасность представляют потемневшие шампиньоны, которые хранятся достаточно давно. Эксперты утверждают, что оптимальный срок их хранения в холодильнике – сутки. Иногда этого времени недостаточно, чтобы успеть приготовить грибное блюдо.

Некоторые специалисты говорят, что печерицы хранятся до 3 суток. Если следовать всем правилам хранения, то грибочки «проживут» в холодильнике неделю или даже 10 дней (при условии покупки очень свежего продукта).

Стоит принять во внимание основные правила хранения шампиньонов.

  1. Оптимальная температура – 2-4 °C. Если температура в холодильнике от 0 до 2 °C, то грибы удастся сохранить в течение 15 суток.
  2. Грибы должны быть герметично упакованы: помещены в закрытый контейнер, полиэтиленовый пакет или обмотаны пищевой пленкой. На магазинной упаковке всегда указано, сколько можно хранить продукт. Следуйте этим указаниям.
  3. Нельзя мыть и чистить печерицы перед помещением на хранение в холодильный шкаф. Они сразу потемнеют, покроются скользкой пленкой и быстро пропадут.

Другие способы «продлить жизнь» шампиньонов

Если вы хотите сохранить свежесть шампиньонов, существует три выхода:

  • заморозка;
  • маринование;
  • сушка.

Замораживать можно сырые, поджаренные или проваренные печерицы. В таком случае сроки хранения возрастут до 6 месяцев. Высушенные грибочки хранятся год. Но из такого продукта можно приготовить далеко не все блюда. Он подойдет для приготовления супов и приправ. Маринованные печерицы могут сберегаться до 6 месяцев благодаря уксусу, входящему в состав маринада.

Каждая хозяйка обязана знать, сколько хранится тот или иной продукт. От этого зависит не только качество блюда, но и здоровье каждого члена семьи.

Источник: https://mschistota.ru/storage/skolko-xranyatsya-shampinony-v-xolodilnike.html

Блюда из замороженных шампиньонов

  • 1 Как правильно заморозить шампиньоны?
  • 2 Рецепты

Шампиньоны являются отличным источником легкоусвояемых белков, микроэлементов и витамина D2. Эти грибы легко найти в любом супермаркете.

Они безопасны и пригодны для приготовления самых разных блюд. В свежем виде шампиньоны хранятся всего несколько дней. Их срок хранения можно продлить до 6 месяцев, предварительно заморозив грибы.

Шампиньоны в замороженном виде не теряют своей пользы и отменных вкусовых свойств.

Как правильно заморозить шампиньоны?

Существует три варианта заморозки шампиньонов в домашних условиях:

  • Заморозка грибов в свежем виде;
  • Заморозка предварительно отваренных грибов;
  • Заморозка обжаренных грибов.

Наибольшей популярностью среди хозяек пользуется первый способ. Заморозка свежих шампиньонов не занимает много времени. Поэтому за пару часов можно полностью забить морозильную камеру полезным низкокалорийным продуктом.

Но свежие грибы необходимо предварительно обработать. Шампиньоны перед заморозкой следует тщательно промыть тёплой проточной водой. Это позволит не только убрать загрязнения, но и размягчить верхние шары кожицы перед очисткой. Промытые грибы нужно просушить бумажными полотенцами.

После того, как шампиньоны просохли – следует вырезать все загрязнения и потемнения. После этого грибы крупно нарезают и отправляют в морозильную камеру. Для заморозки шампиньонов подойдут как обычные полиэтиленовые пакетики, так и специальные пластиковые ёмкости для хранения продуктов.

Для заморозки варёных и жареных грибов характерна предварительная термическая обработка. В любом случае, перед этим шампиньоны следует хорошо промыть и почистить. Если вы решили отварить грибы – их следует прокипятить в подсоленной воде. Варим грибы в течение 10-15 минут. После этого шампиньоны оставляют в дуршлаге стекать и остывать. Спустя час грибы полностью готовы к заморозке.

Алгоритм действий при заморозке жареных шампиньонов тот же. Грибы моются, чистятся и шинкуются. В случае обжарки, рекомендуется нарезать шампиньоны пластинками. Остывшие грибочки перекладываем в ёмкость для заморозки.

Рецепты

Если у вас в морозилке заготовлены замороженные шампиньоны, то эти рецепты явно понадобятся. Такая заготовка пригодится и зимой и летом. Замороженные грибы отлично подойдут как для праздничного стола, так и для обыденных блюд.

Рецепт 1.

Начнём с самого простого – как приготовить замороженные шампиньоны с луком.

Нам понадобится:

  • 600 грамм мороженых грибов;
  • 1 крупная луковица;
  • 100 грамм сметаны средней жирности;
  • растительное масло;
  • соль, перец;
  • долька лимона.

На прогретую сковородку с растительным маслом выложить мелко нашинкованный лук и грибы. Нет надобности размораживать шампиньоны перед началом готовки. Обжаривать грибы с луком следует на среднем огне, около 15 минут. Когда лук станет достаточно мягким, в сковороду добавляется сметана, соль и перец. С дольки лимона снимаем кожицу, мелко нарезаем мякоть и отправляем к грибам. Комбинация кислого и солёного придаёт блюду пикантность. Грибы получаются нежными и ароматными.

Рецепт 2.

Рецепт следующего блюда отлично подойдёт для неожиданных гостей. Мы узнаем, как готовить пирог, если у вас есть замороженные шампиньоны с картофелем.

Для приготовления теста нам понадобится:

  • 300 грамм пшеничной муки;
  • пол пачки маргарина;
  • 2 яйца;
  • щепотка соли.

Для начинки необходимо:

  • 350 грамм замороженных шампиньонов;
  • 3 средние картофелины;
  • 100 миллилитров нежирного молока;
  • 2 яйца;
  • 3 столовых ложки муки;
  • 250 грамм сметаны средней жирности;
  • 1 луковица;
  • растительное масло;
  • соль, перец, специи.

Вначале готовим тесто. Для этого смешиваем растопленный маргарин с солью, взбитыми яйцами и постепенно добавляем муку. Тесто должно получиться достаточно плотным. Отправляем его на полчаса в холодильник. В это время готовим начинку для пирога.

Грибы предварительно размораживаем. На сковородку отправляем мелко нашинкованный лук, обжариваем до золотистого цвета. К луку добавляем грибы и жарим на среднем огне 10 минут. Тем временем отвариваем картошку до полуготовности.

Готовим заливку. В отдельной ёмкости смешиваем яйца, сметану и 3 ложки муки. Подготовительный этап на этом завершён.

Достаём тесто из холодильника и выкладываем в глубокую форму. На тесто выкладываем шар картофеля и грибы с луком. Все это поливаем заливкой и отправляем в хорошо прогретую духовку. Выпекать пирог необходимо при температуре 180 градусов в течение часа. Блюдо рекомендуется подавать в охлажденном виде.

Рецепт 3.

Ещё один беспроигрышный вариант приготовления шампиньонов – суп-пюре. Это блюдо отличается нежным вкусом и простотой приготовления.

Для супа-пюре нам необходимо взять:

  • 300 грамм замороженных шампиньонов;
  • 5 крупных картофелин;
  • 1 луковица;
  • пол литра жирных сливок;
  • растительное масло;
  • соль, перец, специи.

Картофель режем кубиками и отвариваем в небольшом количестве воды до готовности. Лук с грибами обжарить до испарения влаги, посолить, поперчить.

Готовую картошку, грибы и лук измельчить в блендере. Полученную смесь переложить в кастрюлю и залить сливками. Хорошо прогреть, но не доводить до кипения. Ароматный и нежный грибной суп готов. Приятного аппетита!

Источник: http://gribportal.ru/kulinariya/kak-prigotovit-zamorozhennye-shampinony/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как долго можно хранить лосось в морозильнике
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Фабрика холода
Как быстро разморозить мясо в воде

Закрыть