Сколько можно хранить тесто для пельменей в морозилке

Пельмени

На прошедших выходных мы были на рынке и купили мяса. В преддверье зимы, я расскажу наш рецепт пельменей. Ведь зимой их очень просто морозить и хранить на балконе. Налепив на выходных, их можно в любой момент быстро и просто сварить и накормить всех желающих.

Ингредиенты теста:

мука до получения крутого теста

Ингредиенты фарша:

свиной фарш 30%(всего 1,5 кг. фарша)

лук репчатый 1 большая луковица

Тесто для пельменей:

Для приготовления теста тщательно перемешать яйца, воду и соль в глубокой и широкой посуде. В полученную смесь добавить стакан муки. Замесить жидкое тесто.

Насыпать пару стаканом муки на стол. Выложить на них жидкое тесто. И руками замесить тесто с добавлением муки. До тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Для пельменей готовится «крутое» тесто. Замешанное тесто оставить «отдыхать» на 15-20 минут. Это придаст тесту эластичность.

Фарш для пельменей:

Взять говяжий и свиной фарш. Соотношение фарша можно подобрать по вкусу. Мы используем домашний фарш (70% говядины и 30% свинины). Нарезать или пропустить через мясорубку лук, добавить лук в фарш. Посолить, поперчить и налить кипячёной воды. Из воды, при варке получится вкусный бульон. Вместо воды можно использовать сваренный мясной бульон. Фарш тщательно перемешать. И поставить«отдохнуть» на 10-15 минут.

Экспериментируя с фаршем для пельменей, я пришёл к выводу. Что можно поставить фарш мариноваться на 10-12 часов в холодильник. От этого он становится нежнее и ароматнее.

Лепка пельменей:

Прежде нужно разделать тесто. Существует множество способов. Можно раскатать больший блин и нарезать тесто с помощью бокала. Можно использовать специальную форму для пельменей. Но при этих методах, как правило, обрезки теста опять раскатывают. Это приводит к изменению вкуса и консистенции теста.

Мы, формируем колбаски. Колбаски складываем в сторонку. Берём одну и нарезаем её на порционные кусочки. Каждый кусочек вываливаем в муке. Маленький кусочек раскатываем в виде «лепёшки». Из которой, потом, лепим пельмень. Если у нас получилось много теста и мало фарша, делаем маленькие пельмени. Если получилось много фарша и мало теста, то делаем большие. Чтобы равномерно использовать фарш и тесто.

В цент «лепёшки» кладём фарш. Складываем лепёшки и слепляем по краям в форме месяца. Затем склеиваем между собой уголки месяца, формируя пельмень.

Слепленные изделия укладываем на противень, посыпанный мукой. Когда противень заполнен, ставим его в морозилку или выносим на балкон (если на улице уже мороз). Чтобы плоды наших трудов не поклевали птички, нужно тщательно обернуть противни полотенцем. Замороженные пельмени можно хранить на противнях. А можно собрать в мешочек и хранить в морозилке.

Чтобы приготовить пельмени. Можно вскипятить воду, подсолить и положить пельмени в кипящую воду. Варить 5-10 минут. В зависимости от размера. Позже я расскажу, как ещё можно их приготовить. Приятного аппетита!!!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/pelmeni/

Тесто для пельменей: виды и состав, приготовление пельменного теста

Такой простой полуфабрикат как пельмени, у многих работающих людей найдётся в морозильной камере на случай незапланированного обеда или ужина. Наиболее вкусные пельмени — домашние, выполненные по традиционному рецепту из собственноручно приготовленного бездрожжевого теста и мясной начинки.

Тесто для пельменей — это простая бездрожжевая основа для большинства полуфабрикатов, значительно отличающаяся от других видов теста по консистенции и по вкусу, но не требующая особых навыков в его приготовлении.

Это интересно! Хотя данное тесто походит для приготовления и пельменей, и вареников, и равиоли, но традиционно носит название «пельменное».

Виды

Пельменный продукт в классическом исполнении состоит из муки, куриных яиц, воды и соли. В зависимости от предпочтений, состав можно несколько видоизменить, тем самым создавая собственный вид пельменного теста. Самые популярные его виды::

• заварное тесто для пельменей подразумевает использование вместо прохладной воды кипящую для его вымешивания;
• гречишное тесто означает, что часть муки высшего сорта заменена на гречишную муку. Полная замена рассыпчатого ингредиента не желательна, потому как только в пшеничной муке высшего сорта присутствует в составе большое количество клейковины из-за чего тесто получается мягким и эластичным одновременно.
• в сметанное тесто для пельменей добавляют сметану высокой степени жирности, оставляя остальные ингредиенты неизменными;
• кефирное пельменное тесто считается национальным украинским рецептом и готовится очень просто. В его состав входит лишь мука, соль и кефир.

Состав

Основной состав:

• мука пшеничная первого или высшего сорта;
• вода питьевая;
• яйца куриные;
• соль.

Дополнительные ингредиенты:

• растительное масло;
• разные виды муки (цельнозерновая, гречишная, гороховая, рисовая);
• сметана любой жирности;
• сливки и прочее.

Как приготовить

Готовится тесто для пельменей очень просто, ведь не даром оно считается чуть ли не основой русской кухни, доступной для самой непритязательной хозяйки. Хорошо тесто уже тем, что его приготовление не требует никаких подготовительных этапов.

По классическому рецепту следует:

Отмерить 1/2 кг муки и просеять её через сито на сухую рабочую поверхность стола горкой небольшого диаметра, предварительно сделав на вершине углубление размером с кулак.

В получившееся углубление следует разбить 2 куриных яйца, влить 1 ст. кипяченой фильтрованной воды и по желанию добавить 1 ст.л. растительного масла вместе с щепоткой соли. Маслом можно смазать ладони рук, прежде чем приступить к следующему этапу.

Далее руками требуется тщательно замешать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам, а станет эластичным и податливым.

Традиционно тесту дают отдохнуть 20-30 мин. , после чего разделяют на небольшие части, из которых раскатывают жгуты одинаковой толщины для последующей резки их на ещё более мелкие равные части. Получаемые кусочки теста слегка посыпают мукой и тонко раскатывают в виде кружочков, куда в последствии будет помещён фарш.

Готовится продукт в кипящей воде или бульоне при 5-7 мин. В приготовленном виде тесто не расползается, остаётся упругим и держит форму. Улучшить вкус сваренного теста можно при помощи сливочного масла, сметаны и свежей зелени.

Хранение

Бездрожжевое тесто можно хранить длительное время в замороженном виде без потери его основных качеств. Охлажденное тесто хранится не более 24 ч, после чего считается испортившимся и подлежит уничтожению.

Изготовленный из теста полуфабрикат так же должен быть заморожен для длительного хранения.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 3.7г. ( ∼ 14,8 кКал)

Жиры: 6.43г. ( ∼ 57,87 кКал)

Углеводы: 62.5г. ( ∼ 250 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5% | 20% | 88%

Источник: https://dom-eda.com/ingridient/item/testo-dlja-pelmenej2.html

Срок годности хранения пельменей в морозилке

Получив зарплату или дождавшись других финансовых поступлений, мы отправляемся в супермаркет, чтобы накупить продуктов и пополнить запасы. Однако срок годности всеми любимых пельменей и других полуфабрикатов в морозилке не бесконечен, и это следует учитывать, делая закупки, дабы экономить мудро. Зная о том, насколько долго может пролежать в холоде любимая полуготовая еда и оставаться свежей, не придется волноваться за ее безопасность и вкус.

Согласно опросам на форумах, многие любители полуфабрикатов понятия не имеют, сколько можно хранить домашние пельмени и магазинный продукт в морозилке.

На самом деле над этим стоит задуматься, ведь полезны только свежие продукты. По окончанию срока годности «ушки» с мясной начинкой из разряда вкусных и полезных продуктов автоматически переходят в категорию запретных.

От чего зависит срок хранения замороженных пельменей

Есть несколько факторов, которые влияют на продолжительность срока хранения пельменей в домашней морозилке.

1. Влажность — оптимальная ниже 50%.
2. Происхождение – условия их хранения хорошо известны в отличие от магазинных.
3. Добросовестность производителя: если продукция до попадания в супермаркет хранилась в условиях, далеких от идеальных, даже в вечной мерзлоте дни ее сочтены.
4. Качество ингредиентов.
5. Герметичность упаковки (в разорванном пакете «ушки» быстро пересохнут и начнут крошиться).
6. Место, в котором пельмешки ждут своего часа – морозильная камера в холодильнике, морозная улица или полное отсутствие холода.

Сколько хранятся пельмени в морозилке

Чтобы любимое угощение не принесло вреда, порадовав отменным вкусом, прежде, чем положить пачку мерзлого полуфабриката в тележку для покупок, нужно найти на ней «дату рождения».

Полезно будет узнать, что срок хранения магазинных пельменей по ГОСТу – всего 36 дней.

То есть «в пути» от конвейера хладокомбината, где их заморозили, до тарелки они могут провести чуть более месяца. И это – при температуре не выше -10 оС.

Даже школьнику известно, что в тепле мясо быстро портится и превращается в опасный источник самых разных инфекций. Из этого следует вывод: чем выше температура в месте, где хранят пельменные изделия, тем короче становится время сохранения ими свежести.

Так, изделия из свежих натуральных продуктов, в которых нет искусственных консервантов, безопасны и полезны до 30-дневного срока при температуре -18 оС.

Если же в недрах магазинного рефрижератора вдруг наткнулись на упаковку пельмешек, срок жизни которых официально продлен до 6 месяцев, значит, наличие хлеба в фарше – не самый большой недостаток этих самых «ушек», и они напичканы искусственными консервантами.

О еще более длительном сроке  годности и говорить не стоит, ведь в таких замороженных пельменях из натурпродуктов – только мука и соль.

Сколько хранятся домашние пельмени в морозилке

В данном случае срабатывает тот же принцип: чем холоднее в рефрижераторе, тем дольше можно держать в нем пельмешки без потери их качества и вкуса.

Срок годности замороженных пельменем

• Так, если столбик термометра в «вечной мерзлоте» холодильника стабильно показывает -24 оС, об их качестве можно не переживать в течение ближайших 9 месяцев и смело готовить даже для детворы.
• Температура колеблется между -18 и -12 оС — запасы будут съедобны 3-4 месяца.

Как продлить срок годности пельменей в морозилке

Конечно, хочется иметь про запас порцию-другую любимого мясного деликатеса, чтобы при случае быстро сварить вкусное и сытное кушанье.

1. Зная, сколько хранятся замороженные пельмени в морозилке, желательно перед закладкой большой партии налепленных своими руками изделий из пресного теста и фарша промаркировать порционные пакеты.
2. Естественно, мясо в качестве начинки нужно использовать свежайшее.
3. Чем ниже температура в морозильной камере, тем дольше можно будет не беспокоиться о состоянии пельменного «стратегического запаса».
4. Желательно как можно реже заглядывать в морозилку, чтобы не нарушать температурную стабильность.

К сожалению, любой даже самый качественный продукт не может бесконечно долго оставаться свежим. На вопрос, портятся ли пельмени в морозилке, ответ очевиден – со временем и они становятся непригодными для потребления, так что не следует слишком уж растягивать их запасы.

Конечно, это не значит, что на следующий день после окончания срока годности оставшуюся партию нужно срочно утилизировать.

Но пользу такое угощение уже не принесет, да и вкус будет не тот, так что лучше всего не слишком-то запасаться любимым полуфабрикатом даже домашнего происхождения.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/srok-godnosti-pelmenej-v-morozilke.html

Приготовление заварного теста для вареников и пельменей

1

1 ч

250 ккал

4.83/5 (6)

О заварных пирожных, пожалуй, каждый человек знает с детства и любит их за тонкое и нежное тесто с приятным вкусом. При этом никто не задумывался, что приготовить заварное тесто самостоятельно, потратив меньше финансов и получив огромное удовольствие, не составляет никакого труда!

Если о рецепте сибирских пельменей многие  хотя бы слышали, то о том, что кроме пирожных из заварного теста можно приготовить еще множество других замечательных блюд, — например, пельмени и вареники с разной начинкой, — знают не все. Сегодня мы будем учиться делать пельменное тесто горячим способом — с горячей водой. Заваренное таким способом тесто особенно пластично.

Знакомство с тестом

Свое уникальное название заварное тесто получило благодаря способу приготовления и замешивания. Обычно во время готовки стандартного теста для вареников или пельменей в состав входит холодная вода.

При приготовлении заварного же теста используется горячая вода, иногда – доведенная до температуры кипения. Создается впечатление, будто тесто «заваривается» еще до окончания готовки блюда. После добавления к другим ингредиентам горячей воды, тесто долго замешивается для достижения лучшего результата.

Вот несколько примеров, почему заварное тесто для вареников и пельменей лучше обычного:

• Заварное тесто мягче обычного, оно легче лепится и принимает нужную форму;
• Несмотря на мягкость, тесто лучше скрепляется и не разваривается;
• Тесто не прилипает к рукам и столу, что облегчает работу в несколько раз и требует меньшего расхода муки.

Если вы уже привыкли готовить вареники или пельмени с обычным тестом, не нужно бояться заварного теста. Готовится оно практически так же, как и обычное, а по вкусовым качествам во многом его превосходит. После того, как вы научитесь готовить заварное тесто, к другим типам теста уже не сможете вернуться!

Для классического рецепта заварного теста нужны следующие ингредиенты:

Вода	150 мл
Пшеничная мука	250 г
Подсолнечное масло	2 ст. л.
Соль	1 г

Иногда рецепт заварного теста содержит в себе еще и яйца. Но ингредиенты, приведенные выше, стандартны для всех мучных изделий, а рецепт с ними – всегда легок в исполнении.

1. Для дальнейшей готовки просейте необходимое количество муки в глубокую посудину.
2. В центре мучной горки сделайте воронку и влейте туда растительное масло.
3. Аккуратно смешайте масло с мукой при помощи удобного вам кухонного прибора.

После этого переходите к следующей части приготовления:

1. Необходимое количество воды вскипятите с небольшой щепоткой соли.
2. В уже готовое углубление в муке с маслом влейте кипяток и начинайте замешивать тесто.

Размешивать смесь начинайте ложкой, а после уже – руками. Это нужно, чтобы не обжечься. Обычно замешивание теста не занимает больше 20 минут, за это время оно успевает остыть до комфортной температуры.

Посудину с готовым тестом плотно укутайте полотенцем и дайте пропариться полчаса. Это нужно для того, чтобы тесто стало мягче и пластичнее.

После того, как тесто подошло, можно начинать процесс лепки и добавления необходимой начинки в мучные изделия.

Почему тесто на горячей воде лучше, чем на холодной, или теплой? Потому что такое тесто лучше переносит перепады температур, не растрескивается при замораживании и не лопается при варке замороженных пельменей, или жарке замороженных чебуреков.

Вариации на заварную тему

Среди множества других рецептов заварного теста есть еще несколько интересных и простых способов приготовления теста для вареников и пельменей.

Способ №1 – яичный.

Этот способ отличается от основного рецепта только тем, что в тесто добавляется еще и несколько яиц для лучшего результата. Яичный белок является отличным скрепляющим материалом, благодаря чему тесто лучше держится и не разваривается в горячей воде даже после того, как полежало в холодильнике.

Способ №2 – десертный.

Если вы планируете вылепить вареники со сладкой начинкой, то к тесту можно добавить небольшое количество ванилина или ванильного сахара.

Советы на заметку

В конце статьи для приведены полезные советы, которые помогут при приготовлении заварного теста как профессиональным хозяйкам, так и простым любительницам мучного

При добавлении растительного масла у теста появляется легкий золотистый оттенок.

Создается впечатление, будто в тесте среди прочих ингредиентов находится яичный желток, хотя на самом деле, там нет ни одного яйца.

Заварное тесто универсально! Из полученного теста можно лепить не только вареники и пельмени. Попробуйте создать манты, чебуреки, позы, клёцки домашнего приготовления.

Если же у вас не осталось начинки, а пустое тесто еще лежит на столе, попробуйте следующий простой рецепт: нужно раскатать тесто тонким слоем и обильно посыпать его зеленью со специями на ваш вкус. После этого сверните тесто в упругую трубочку и нарежьте небольшими кусочками.

Такие тестовые фантазии можно хранить в холодильнике и использовать как в качестве закусок, так и для наполнения супа клёцками. А можно сварить вместе с полными пельменями и варениками. Продукты из такого теста вкусны не только вареные — если вы еще не пробовали пельмени, запеченные в горшочке, политые густым слоем сметаны — обязательно попробуйте!

Не бойтесь экспериментировать с заварным тестом! С каждым разом у вас будет получаться всё лучше и лучше, а ваши домочадцы будут только рады вкусным пельменям и вареникам. Приятного аппетита!

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/pelmeni/zavarnoe-testo.html

Срок годности пельменей, правила хранения в холодильнике

Всеми с детства любимо и знакомо блюдо из пресного теста с мясной начинкой. Правильно, речь идет о пельменях. Это лакомство попало в Россию с Урала. Тесто для него готовят из яиц, воды и муки, иногда добавляя в него молоко. Пельмени бывает классическими, имея в своем составе свинину, баранину, курицу или рыбу, а также овощными или фруктовыми.

Чаще всего хозяйки пельменей делают много, а хранят в морозильной камере. При приготовлении их варят в кипящей воде, а затем употребляют со сметаной или различными соусами. Причём срок годности пельменей зависит от толщины теста и качества начинки. Однако более подробно об этом будет написано ниже.

Вареные пельмени

Как правильно хранить традиционное русское блюдо?

Важно понимать, что классические пельмени имеют толщину теста не более 2 мм, а объем начинки — не менее 45% от общего объема. Если изделия из теста с мясной начинкой имеют другие характеристики, то это уже не пельмени, а равиоли. А значит, правила хранения и сроки годности у них будут свои.

Однако, возвращаясь к классическим, только что слепленным пельменям, следует учитывать, что хранить их стоит исключительно в морозилке. Причём важным условием этого является то, что температура воздуха в камере должна быть не выше -10, но не ниже — 24 градусов Цельсия.

Тем не менее можно хранить пельмени в холодильнике и при плюсовой температуре. Для этого потребуется плоская широкая тарелка, припудренная мукой. На нее выкладывают пельмени,  накрывают их целлофаном, сохраняя в холодильной камере  при температуре + 5 градусов Цельсия или ниже.

Для того чтобы мясное блюдо хорошо лежало в морозилке, его следует правильно заморозить! Причем заморозка должна длиться не менее 2 часов при температуре — 18 градусов Цельсия. Тогда начинка охладится до — 10 градусов Цельсия. А это, в свою очередь, не даст белкам начинки разрушиться.

Важно замораживать пельмени слоями, тогда их можно будет легко отделить друг от друга при приготовлении. Поэтому сначала их выкладывают на поднос одним слоем, обсыпают мукой, а затем ставят в морозилку для затвердения.

Только после этого выкладывают следующий слой и повторяют с ним все те же действия, что и с первым.

Готовые пельмени

А вот варёные пельмени не рекомендуется хранить при температуре выше +5 градусов Цельсия. А также нельзя оставлять готовые пельмени в бульоне для варки. Ведь они быстро разбухнут и развалятся.

Если пачку магазинных пельменей не удалось полностью съесть, то их остатки нужно переложить в другой пакет. Затем такие пельмени, так же как и домашние, нужно сохранять в морозильной камере при температуре не выше -10 градусов Цельсия.

Каков же срок годности пельменей?

Дело в том, что ответить на этот вопрос однозначно, нельзя. Ведь срок допустимой годности любимых пельменей полностью зависит от температуры хранения:

• при — 24 градусах Цельсия и ниже — до 9 месяцев;
• от — 8 до — 12 минус градусах Цельсия — до 3 месяцев;
• от — 10 до — 12 градусах Цельсия  — до месяца.

Также стоит отметить, что срок годности готовых пельменей в холодильнике — не более 3 суток. Однако смазанные маслом и накрытые крышкой пельмешки лучше всего употребить в течение 6 часов после варки. При этом они полностью сохранят свои вкусовые качества. А вот замораживать такие пельмени уже не стоит, т.к. после этого они станут резиновыми и невкусными.

Как выбрать пельмени?

Источник: https://srok-godnosti.info/srok-godnosti-pelmenej/

Домашние пельмени

Пельмени сейчас без проблем можно купить в любом магазине в виде уже готового полуфабриката – бери и вари, минутное дело.

Но что может быть вкуснее домашних пельменей, приготовленных собственными руками! Хотя это блюдо достаточно трудоемкое, их можно сделать впрок и заморозить, чтобы в любое время можно было достать из морозилки и сварить. Пельмени прекрасно могут храниться в замороженном виде несколько месяцев.

К тому же, Вы будете уверенны, что они сделаны из свежего мяса без сомнительных усилителей вкуса и сои, которыми любят злоупотреблять многие производители полуфабрикатов.

• Мясо или готовый мясной фарш (свинина+говядина) 800 г.
• Репчатый лук 2-3 шт.
• Соль, перец черный молотый по вкусу

• Вода 1 стакан
• Мука 3 стакана
• Соль 1 ч.л.

Приготовление пельменей домашних можно разделить на 4 этапа.

1 этап – приготовление теста для домашних пельменей:

Хотя сейчас существует не один и не два способа приготовления теста для домашних пельменей, я остановилась именно на пресном тесте, где используется только мука и вода, ну и еще соль, ничего лишнего. Иногда, кроме указанных ингредиентов, могу добавить в тесто и 1 яйцо, но из-за него в процессе варки тесто увеличивается в объеме и пельмени получаются немного бесформенные и крупные. Итак, приступаем к приготовлению пресного теста для пельменей.

1. Муку просеять и высыпать в глубокую миску, сверху сделать углубление, всыпать соль и влить воду. Вода должна быть теплой, не холодной.

2. Постепенно вмешивая муку, сначала с помощью ложки, а затем руками, замесить мягкое и эластичное тесто, которое не должно расплываться и прилипать к рукам. 

Тесто должно получиться достаточно плотным, но и переусердствовать с замесом не нужно, чтобы с ним не было трудно работать. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано – это зависит от качества и содержания клейковины в ней.

Готовое тесто обязательно надо накрыть целлофановым пакетом, чтобы не заветрилось, и оставить «отдыхать» на 30-40 минут. Для чего это нужно? Тесто станет более эластичным и с ним будет еще легче работать.

А в это время можно приготовить фарш для пельменей.

2 этап – приготовление фарша для домашних пельменей

Для пельменей можно использовать практически любое мясо, я использовала свино-говяжий фарш. Очень вкусны пельмени также из индейки или курицы. Можно сразу использовать готовый мясной фарш. Если используется мясо, его нужно промыть, очистить от пленок и вместе с луком перекрутить в фарш. Лук можно добавлять в фарш и мелконарезанный. Фарш нужно посолить и поперчить, хорошо вымешать руками и добавить примерно 100 мл воды, снова вымешать.

3 этап – лепка пельменей

Сделать пельмени можно тремя разными способами.

1 способ – с использованием пельменницы

Это самый быстрый и удобный способ, несколько движений — и три десятка пельменей готовы.

1. Разрезать тесто на четное количество кусочков, тонко (толщиной 1-2 мм) раскатать скалкой один из этих кусочков в круг, чуть больший по диаметру, чем пельменница и уложить его на форму, которую предварительно обязательно нужно посыпать мукой (чтобы потом можно было проще извлечь из нее пельмени).

2. Затем в углубления положить фарш и накрыть вторым таким же кругом теста.

3. Прокатать скалкой сверху – сначала аккуратно, затем сильно. Пельмени готовы, можно их извлечь из формы и сложить на присыпанную мукой разделочную доску или блюдо.

2 способ – сделать вручную

Пельмени, сделанные вручную, занимают больше времени, но выглядят красиво, по-домашнему.

1. Раскатать тесто в жгут небольшого диаметра и разделить его на относительно одинаковые кусочки. Каждому кусочку придать круглую форму и раскатать его в тонкую лепешку.

2. На каждую такую лепешку уложить немного фарша (примерное количество на фото),

затем свернуть ее пополам и слепить противоположные края – по форме должен получиться небольшой вареничек.Если тесто подсохло и трудно соединить края, внутренний контур можно слегка смочить водой.

3. Слепить два противоположных края вареничка, завернув их друг на друга и сформировав таким образом пельмешек.

Готовые пельмени выложить на присыпанную мукой доску или блюдо.

3 способ – с помощью рюмки

1. Тонко раскатать тесто (1-2 мм толщиной) и выдавить из него кружочки рюмкой или стаканом небольшого диаметра.

2. Остатки теста можно собрать, снова вымесить, раскатать и выдавить кружочки.

3. На каждый кружочек уложить немного фарша и сделать пельмени точно таким же образом, как описано во 2-м способе, начиная со второго шага.

4 этап – сварить или заморозить пельмени

Пельменей получается довольно много, поэтому, если Вы не позвали к себе в гости большую компанию, часть их можно просто заморозить. Для этого поставить их прямо на разделочной доске или блюде, чтобы они не соприкасались и не слиплись, в морозилку минут на 20.

После того, как они затвердеют, их можно сложить в целлофановые пакеты и заморозить.

Как сварить пельмени? Для этого закладываем их в кипящую и хорошо подсоленную воду, добавляем лавровый листик (это не обязательно, но ароматную нотку блюду придаст) и варим 5-7 минут на среднем огне, время варки зависит от размера пельменей.

Готовые пельмени достать шумовкой или откинуть их на дуршлаг, выложить в тарелку и заправить сливочным маслом или сметаной.

Еще можно их приправить черным молотым перцем и сбрызнуть уксусом, а некоторые предпочитают пельмени с кетчупом – это уже кому как нравится!

Теперь Вы знаете, как приготовить домашние пельмени. Успехов на кухне и приятного аппетита!

Источник: https://papinaeda.ru/168

Как сохранить тесто в холодильнике или морозилке, чтобы не потерять его вкус и качества

Срок хранения теста зависит от его вида, а также продуктов, входящих в состав. Постное тесто, а также заготовки для пельменей, вареников, пиццы хранятся до 3–5 суток при температуре до +3 градусов, до 6 мес. при -18–20 градусах. Песочное – до 3 суток и 3 мес.

соответственно. Бисквитное и сдобное дрожжевое тесто не стоит охлаждать дольше, чем на 24 часа. Замораживать можно на 2–3 месяца. Составы, в основе которых кисломолочные продукты, хранятся не более 1–2 суток при температуре от +3 до +5 градусов, до 2 месяцев при -18.

Способ и сроки хранения теста зависят от его вида, состава, а также созданных условий и температурного режима. В среднем, охлажденную массу для выпечки стоит использовать не позднее 3 суток, замороженную – 3 месяцев.

Бездрожжевое тесто

Составы, замешанные без использования дрожжей, имеют длительный срок годности, хорошо реагируют на заморозку и последующее оттаивание, не теряют своих свойств и вкуса. Хранить такое тесто в холодильнике можно до 3 суток, в морозилке – до 6 месяцев.

Для пельменей, чебуреков, пиццы

Для удобства:

1. Разделите весь объем на порционные куски.
2. Скатайте из них небольшие колобки.
3. Упакуйте в чистые полиэтиленовые пакеты.

Самое простое тесто, для приготовления которого используется минимальный набор продуктов

Срок хранения в холодильнике – 3 суток, в морозильной камере – полгода.

Песочное

Такое тесто перед выпечкой необходимо выдержать 30 минут на холоде. Так оно будет лучше раскатываться и принимать необходимую форму, а готовое печенье получится рассыпчатым.

Без потери свойств и вкуса охлажденная масса, обернутая в пищевую пленку, может пролежать при температуре от +3 до градусов 2 суток, замороженная – 3 месяца.

Бисквитное

В отличие от песочного не любит холод, при заморозке теряет пышность.

При необходимости его можно убрать в холодильник, но не дольше, чем на 2 суток. Для этого:

1. Перелейте состав в пластиковую или стеклянную емкость.
2. Герметично закройте пищевой пленкой.
3. Уберите контейнер на среднюю полку холодильника или в отсек для хранения фруктов. Там поддерживается оптимальная температура.

Замораживать бисквитную массу нельзя.

Дрожжевое тесто

Пресные или сдобные дрожжевые заготовки можно охлаждать или замораживать, соблюдая рекомендации по температурному режиму.

Охлажденное

В холодильник можно убрать готовую массу или сформированные для выпечки изделия:

1. Скатайте порционные шары.
2. Щедро посыпьте их мукой или смажьте подсолнечным маслом.
3. Упакуйте в чистые полиэтиленовые пакеты. Мешки должны быть в 2 раза больше объема теста.
4. Если позволяют размеры холодильника, оставьте тесто на противне. Сверху накройте пищевой пленкой, но так, чтобы внутри оставалось достаточно места и воздуха.
5. Сделайте несколько отверстий, чтобы опара «дышала».

Сформированные плюшки переложите в объемный контейнер

Срок хранения:

• при температуре от +5 до +9 градусов – 24 часа;
• до +3 – 48 часов.

Замороженное

Перед заморозкой хорошо вымесите массу, чтобы убрать пузырьки воздуха. Затем:

1. Разделите весь объем на порционные куски.
2. Скатайте в шары, смажьте маслом или присыпьте мукой.
3. Упакуйте в полиэтиленовые пакеты. Если в один мешок помещается несколько кусочков, дополнительно оберните их пергаментом, чтобы избежать склеивания.
4. Храните при температуре не выше -18 градусов.

Хранить тесто в морозилке можно до 3 месяцев без потери вкуса, эластичности и пышности

Для уменьшения объема и удобства хранения, используйте небольшие пакеты с зип-замком. Смажьте их изнутри подсолнечным маслом, уложите по одной порции теста, застегните. Скалкой раскатайте пласт и аккуратно уберите в морозилку. Так масса не будет занимать много места.

Материал в тему! 5 правил хранения мяса в морозилке

Дополнительные советы

Любые заготовки и полуфабрикаты можно хранить в морозилке или холодильнике, соблюдая рекомендации по температуре и учитывая их вид и состав:

1. Срок годности охлажденного постного теста в герметичной упаковке – до 5 суток при + 3 градусах.
2. Масса, в состав которой входят сметана, молоко, кефир и другие кисломолочные ингредиенты, хранится не более 2 суток в холодильнике, 1 месяца в морозилке.
3. Сдобные дрожжевые заготовки могут перекиснуть через 12 часов охлаждения. Если не планируете сразу выпекать, лучше заморозьте.

Перед помещением в морозилку, наклейте на пакеты этикетки с указанием даты заморозки. Чем свежее тесто, тем пышнее и вкуснее выпечка.

Лариса, 23 августа 2019.

на канал Современное домоводство в Яндекс.Дзен

Сохраните и поделитесь информацией в соцсетях:

Рекомендуем прочитать

• Заморозка сыра

Обсуждения закрыты для данной страницы

Источник: https://sovremennoedomovodstvo.ru/lifehack/kak-khranit-testo-v-kholodilnike/

Как приготовить вкусное домашнее тесто для пельменей? Лучшие рецепты приготовления теста для пельменей

Пельмени – популярное и всеми любимое блюдо. Оно вкусное, сытное, легко готовится и имеет множество вариантов приготовления. Сделанные своими руками пельмени всегда самые вкусные и нежные. В этой статье мы разберем варианты приготовления теста для пельменей своими руками.

Тесто для пельменей приготовить очень просто, понадобятся только мука, вода и яйца. Пельменное тесто можно применять и при готовке вареников, пирожных, клецок, чебуреков, домашней лапши, рулетиков с разнообразной начинкой. Есть очень простой способ использования теста для пельменей: можно просто раскатать его тоненько, сделать лепешки, а затем обжарить их на масле.

Сегодня существует множество способов приготовления теста для пельменей. Фактически у каждой хозяйки есть свой рецепт. Тесто можно готовить на кефире, молоке, воде, сливочном масле. Вариантов множество, поэтому лучший рецепт приготовления выделить нельзя. Пробуйте, экспериментируете и обязательно найдете что-то свое. Однако для большинства случаев будет достаточно воспользоваться классическим рецептом.

Как готовить тесто для пельменей?

Далее мы расскажем вам о различных вариантах того, как вкусно и правильно приготовить тесто для пельменей.

Как приготовить тесто для пельменей по классическому рецепту:

Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, добавить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30—40 мин. Для вареников с фруктовой или творожной начинкой вместо воды можно использовать молоко и добавить 2 ч. ложки сахара. Стряпать вареники и пельмени можно несколькими способами:

• Первый способ: Из полученного теста для пельменей скатать тонкий жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок. На одну половинку кружка положить фарш, накрыть второй половинкой и защипать края. Так, в форме полумесяца, стряпают вареники, а у пельменей углы соединяют вместе.
• Второй способ: Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки, а затем стряпать вареники или пельмени, как в первом способе. Оставшиеся обрезки соединить, снова вымесить тесто и раскатать.
• Третий способ: Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.

Варить вареники и пельмени в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут, нужно попробовать, готовы ли, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол. Вот так просто готовятся пельмени. Тесто для них можно приготовить еще несколькими способами.

Как приготовить заварное тесто для пельменей:

В этом рецепте тесто для пельменей у вас должно получиться мягким, эластичным и его будет легко раскатать. Такое тесто без проблем можно хранить в холодильнике 2-3 дня просто завернув в пакет. Из данного количества ингредиентов можно сделать сразу много пельменей, часть из которых можно потом заморозить.

Для теста понадобятся:

• 1,5 стакана воды
• 2 яйца
• 1 ч. ложка соли
• 16 ст. л. муки.

Способ приготовления: 2 стакана муки и воду смешиваем и затем доводим до получения однородной массы. Добавляем яйца, соль и оставшуюся муку и смешиваем руками. Заворачиваем тесто в пищевую пленку или накрываем полотенцем, чтобы оно не заветрилось и оставляем его полежать при комнатной температуре на 20-30 минут.

Как приготовить тесто для пельменей на кефире:

Это самый простой рецепт того, как вообще можно приготовить тесто для пельменей! Для него нужны только кефир и мука. Тесто получается мягкое и воздушное, не рвется при варке, но раскатать его тонко не получится. После размораживания такого теста в него нужно добавить немножко муки, чтобы оно не липло к рукам.

Для теста понадобятся: 250 мл кефира, 300-400 гр муки.

Способ приготовления: В глубокой посудине смешиваем кефир и 150-200 гр теста, хорошо перемешиваем до однородной массы. Постепенно добавляем оставшуюся муку, перемешивая тесто руками. Оставляем тесто полежать на 30-40 минут, обернув его пищевой пленкой.

Как приготовить тесто для пельменей на молоке:

Это тесто для пельменей получается мягким, вкусным и нежным. Да и готовится оно очень просто.

Для теста понадобятся: 1 кг муки, 500 мл молока, 1 ч. ложка соли, 2 яйца.

Способ приготовления: Яйца, молоко и соль смешиваем в кастрюльке, после чего добавляем муку, чтобы тесто было похоже на блинное. Ставим кастрюлю на слабый огонь и помешиваем, чтобы не образовалось комочков и тесто не пригорело. Масса станет густой и набухнет.

До кипения доводить не нужно, иначе яичный белок свернется. Когда тесто достаточно загустеет, снимаем кастрюлю с огня, даем немного остыть и добавляем оставшуюся муку, хорошо перемешивая. Тесто для пельменей должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.

Оставляем тесто полежать на 30 минут, обернув пищевой пленкой или полотенцем, чтобы не заветрилось.

Советы от опытных кулинаров:

• Чтобы пельмени получились вкуснее, раскатывайте тесто как можно тоньше (1-2 мм).
• Используйте широкую и глубокую кастрюлю, чтобы при варке пельмени не слиплись друг с другом.
• Для разнообразия можно окрашивать тесто для пельменей и натуральными красителями. Желтый цвет тесту придаст щепотка куркумы или 1гр шафрана, зеленый – шпинатное пюре, красный – томатная паста.
• Вместо варки попробуйте пожарить пельмени на масле или соевом соусе.

Вот такие нехитрые рецепты помогут вам приготовить тесто. Пельмени, сделанные по таким вариантам приготовления теста, получаются очень вкусными и не развариваются.

А если еще вы возьмете хороший фарш, ваших домашних будет просто не оторвать от горячих и нежных пельмешек!

Источник: https://kuking.net/4_2553.htm

Срок хранения теста от 9 часов до года, в зависимости от типа и условий

Тесто используется для приготовления различных блюд уже несколько тысячелетий. Это и хлеб, и пирожки, и различные десерты: пирожные, вафли, имбирные пряники, торты (медовик, Эстерхази, Брауни). Если вы делаете свои первые шаги в кулинарии, обязательно ознакомьтесь с рекомендациями, сколько по времени тесто хранится в холодильнике в зависимости от типа.

Давайте разбираться детально!

В холодильнике

Длительность хранения напрямую зависит от состава, качества используемых ингредиентов, температурного и светового режима, уровня влажности.

Самостоятельно приготовленный замес обычно помещают в холодильник на срок не более 24-48 часов.

Наличие дрожжей снижает период сохранности изделия.

Согласно требованиям и нормам СанПиН промышленные тестовые полуфабрикаты необходимо хранить при влажности 85-90%, исключая прямые солнечные лучи, при температуре 4 ± 2 °С:

• 9 часов – дрожжевые для пирогов, булочек и других мучных изделий.
• 24 часа – слоеные пресные для тортов, пирожных.
• 36 часов – песочные для тортов, пирожных.

Нередко производители с целью продления годности добавляют в состав различные стабилизаторы, консерванты, загустители.

В морозилке

В морозилке можно продолжительное время хранить некоторые разновидности сдобной массы домашнего производства (на качестве выпечки это не отражается). Перед заморозкой следует порционно разложить в специальные герметичные пакеты с застежкой и отметить дату изготовления. Допускается применение пищевой пленки.

При соблюдении сроков, в течение которых стоит держать продукт в морозильной камере (3-4 месяца), сохраняются вкусовые свойства и структура.

Чтобы разморозить, поместите сверток в холодильник, а затем при комнатной температуре дайте растаять. Не нужно использовать микроволновую печь.

Жидкий по консистенции продукт, замораживать стоит в исключительных случаях. Для этого нужно перелить в пластиковую бутылку с крышкой.

Основная часть фабричных тестовых изделий продается в заморозке.

Срок годности в среднем составляет от 120 до 180 суток.

Для любого вида замеса запрещена повторная заморозка.

При комнатной температуре

В условиях комнатной температуры хранить нельзя.

Максимальное время, на которое продукт может оставаться в тепле – 1-2 часа, пока вы готовите.

Дрожжевой материал вскоре начинает закисать и опадать, песочный расслаиваться, слоеный терять форму.

Слоеное

Слоеные дрожжевые полуфабрикаты очень популярны в наши дни. Их можно найти в отделе заморозки гипермаркета, используются для приготовления штруделя, круассанов, торта «Наполеон». Обычно продаются в виде раскатанного пласта, свернутого в рулет.

Размороженным хранится сутки в холодильном шкафу. В морозилку можно поместить на 6 месяцев.

Чтобы ускорить процесс разморозки, можно положить вакуумную упаковку на батарею или в теплую воду на 30-60 минут.

Для пиццы

Основу для пиццы легко купить в магазине в замороженном виде.

Содержится при t -18°С в течение 6 месяцев. После размораживания необходимо сразу задействовать в кулинарии.

Домашняя масса имеет аналогичный срок годности. Перед помещением в оптимальные условия раскатайте на столе тестовый материал в форму круга и уложите на разделочной доске в морозилку. Это сэкономит время на готовку в будущем.

На оладьи

Дрожжевой замес для оладушек не хранят, а сразу используют по назначению. Если оставить на некоторое время, то начнет скисать, что скажется на вкусе выпечки.

Пресное

Пресный замес сохранится дольше благодаря отсутствию сахара.

Такой продукт спокойно пролежит несколько дней в холодильном шкафу и до 180 суток в морозильнике.

Блинное

Тесто на блинчики (или панкейки) по своей консистенции льющееся, жидкое, имеет в своем составе молоко (или кефир), яйца, сахар, разрыхлитель.

Поэтому держать при температуре +2+4°С следует не более 24 часов.

Посуду с содержимым необходимо накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой и периодически перемешивать, снижая тем самым риск загустения и расслоения ингредиентов.

Для вареников

Замешенное тесто для вареников эластичное и густое, поэтому его можно поместить в любую емкость или пакет. Главное условие – ограничить доступ кислорода, чтобы не засохло.

Хранят в холодильнике 2-3 дня.

Если срок истек, а замес не был использован, его следует выбросить. Лучше всего будет сразу же налепить вареники, сварить или заморозить. В качестве начинки можно положить творог, вишню, картошку, грибы.

Пельменное

Пельменное хранится аналогично тесту для вареников. Из него можно сделать также лапшу или манты. Рекомендуется разрезать на порционные кусочки и хранить в полиэтилене или уже готовые полуфабрикаты поместить в морозильную камеру.

Заварное

Заварное держат в холодильнике не более 2 дней, в морозилке пролежит в течение 30-45 дней.

По своей консистенции замес похож на густую сметану, удобно положить в контейнер с крышкой. Полуфабрикаты (например, выпеченные эклеры) при низких температурах нужно размещать без начинки.

Для чебуреков

Минимальное количество ингредиентов в составе позволяет держать при t +4°С 4-5 суток, а при t -18°С до 180 суток.

Удобно скатать в небольшие шарики диаметром до 15 см, присыпать мукой, разложить по пакетам и заморозить. Из таких шариков легко налепить чебуреки и беляши.

Филло

Филло (пресное вытяжное бездрожжевое) родом из Греции, особенностью является тонкая раскатка, толщина пласта не более 1 мм. Филло можно приготовить самостоятельно или приобрести в ближайшем гипермаркете. В продаже чаще всего встречается замороженный продукт, продолжительность хранения которого в морозильнике достигает полугода.

После размораживания допускается помещение невскрытой упаковки в холодильник не более чем на 72 часа.

Соленое (для лепки)

Используют в качестве материала для творчества. В детских садах и школах из него лепят фигурки, поделки, реквизит кукольного театра и многое другое. Натуральный состав, простота приготовления, экономичность – вот основные преимущества соленой массы. Присутствие большого количества соли в качестве консерванта способствует продолжительному хранению такого замеса.

В холодильной камере длительность достигает 4 недель при условии помещения в пищевую пленку. Употреблять в пищу запрещено.

Как определить просрочку

Чтобы избежать недоразумений и не испортить впечатление от ароматной выпечки, придерживайтесь следующих рекомендаций:

• Приобретая фабричный продукт, обращайте внимание на дату изготовления: выбирайте наиболее свежее изделие.
• Наличие резкого кислого или неприятного запаха говорит о том, что опара потеряла свою потребительскую ценность и испортилась.
• Следите за целостностью упаковки при покупке: не берите, если вздулась.
• Обращайте внимание на состав: если присутствуют дрожжи, яйца, сахар, то портится быстрее.
• Появление белого склизкого налета характерно для просрочки.

Что приготовить из испорченного

Если вышел срок годности, попробуйте испечь чесночные гренки или сделать панировочные сухари, которые всегда пригодятся в хозяйстве.

Рекомендации по хранению

Основные правила продления потребительских свойств в домашних условиях:

• Оптимально расположить на нижней полке холодильного шкафа или в зоне свежести.
• Если вы поняли, что не успеете до завтра реализовать тестовый материал, поместите его в морозильную камеру.
• Предварительно рекомендуется нарезать на кусочки, обвалять в муке или помазать растительным маслом.
• Тара должна надежно защищать содержимое от проникновения посторонних запахов и заветривания.
• В целях рационального распределения времени можно подготовить большое количество заготовок/полуфабрикатов (пельмени, сырники, вареники) и порционно заморозить их.

Заключение

Любая хозяйка, знающая, как правильно и насколько долго можно хранить тесто, всегда сможет порадовать близких и друзей ароматной выпечкой, не тратя много времени на разморозу или приготовление.

Источник: https://srokigodnosti.ru/konditerka/testo

Сколько можно и как хранить пельмени в холодильнике?

Пельмени — удобный, сытный и легкий в приготовлении продукт, который можно найти почти в каждом холодильнике. Они подаются в качестве основного блюда с бульоном или без, на обед или ужин. Приготовить пельмени можно и на завтрак, немного обжарив их на сливочном масле.

https://www.youtube.com/watch?v=NAY_TQyx5Ss

Хранить продукт допускается в течение определенного времени. Ответ на вопрос, «сколько хранятся пельмени в холодильнике», различается в зависимости от того, каким способом они были приготовлены, сварены ли пельмени или еще находятся в замороженном состоянии.

Отличия в хранении магазинных и домашних пельменей

Домашние пельмени, как правило, не лепятся в больших объемах. Их максимальное количество не превышает недельного запаса. В этом главное отличие пельменей, приготовленных в домашних условиях, от тех, которые были слеплены промышленным способом. Поэтому порядок хранения продукта различается.

При производстве пельменей промышленным способом применяются правила ГОСТ 33394-2015. Согласно им, объем начинки не может быть меньше, чем 45%. Толщина теста не должна быть больше 2 мм. К пельменям, приготовленным в домашних условиях, подобных требований не установлено.

Подробнее об условиях хранения домашних и магазинных пельменей будет рассказано в следующих разделах статьи.

Хранение домашних пельменей

При хранении домашних пельменей требуется соблюсти ряд условий. Их перечень различается в зависимости от того, где планируется их хранение — в холодильнике или морозильной камере.

 в морозилке

срок хранения домашних пельменей в морозильной камере напрямую зависит от температурного режима:

1. при температуре -12°с продукт может храниться до 30 суток.
2. при температуре от -12 до -20°с — от 1 до 3 месяцев.
3. при температуре от -20 до -24°с возможно хранение до 9 месяцев.

порядок заморозки домашних пельменей следующий:

• разделочная доска или противень посыпается одним слоем муки.
• полуфабрикаты распределяются на небольшом расстоянии друг от друга.
• продукт отправляется в морозилку.
• после замораживания пельмени делятся на несколько частей. оптимальное количество — это тот объем, который можно съесть за один раз.
• допускается упаковывать пельмени в контейнеры, вакуумные пакеты. при этом нужно выпустить из них весь воздух и добавить немного муки. это исключит слипание пельменей между собой.
• на каждой упаковке указывается дата и время изготовления пельменей. уточняется начинка.

соблюдение указанных правил обеспечит надлежащие условия хранения пельменей и исключит возможность отравления продуктом, у которого уже вышел срок годности.

хранение пельменей, купленных в магазине

При покупке пельменей в магазине рекомендуется обратить внимание на несколько условий:

• Условия хранения. Допускается установление температуры не выше -12°С. Оптимальный температурный режим — -18°С.
• Срок хранения. Если производитель указал срок годности от 9 до 12 месяцев, то покупать такие пельмени не следует. В них присутствует большое количество сои, консервантов. Поэтому и устанавливается большой срок хранения. О натуральности продукта речи не идет. Употребить пельмени рекомендуется в течение минимального срока годности. Он составляет 30 суток с даты производства. Если прошло больше времени, то продукт считается непригодным для употребления.
• Внешний вид пельменей. О качестве полуфабриката сигнализирует цвет. Он должен быть белым. Если продукт приобрел серый цвет, значит, были нарушены температурные условия хранения. Также о ненадлежащих условиях хранения свидетельствуют слипшиеся ушки пельменей. Скорее всего, они размораживались и замораживались повторно. Приобретать такой продует не рекомендуется. Розовый или желтый цвет говорит об использовании красителей (в основной массе искусственных) для теста и начинки при производстве полуфабриката.
• Целостность упаковки. Если она нарушена, хранить пельмени в морозильной камере допускается после перемещения их в контейнер или пакет с плотной застежкой. При этом на новой упаковке обязательно ставится дата производства с исходной пачки. Дополнительно указывается срок, в течение которого требуется использовать продукт.

Если указанные условия были соблюдены, но при варке было обнаружено, что тесто расползается в воде, это значит, что производитель сэкономил на муке и количестве яиц. При использовании начинки низкого качества изготовитель добавляет большое количество специй, чтобы перебить вкус и запах.

Хранение сваренных пельменей

Часто случается так, что сваренные пельмени не были съедены. Чтобы продлить их «жизнь», нужно выполнить следующие действия:

1. Смазать пельмени маслом (растительным, сливочным).
2. Выложить их на тарелку, накрыть ее крышкой или упаковать в плёнку.
3. Поместить тарелку с пельменями в холодильник.

Хранение сваренных полуфабрикатов допускается в течение 6 часов при температуре ниже +5 градусов.

Повторная заморозка уже сваренных пельменей не допускается. Во время варки они утрачивают свою структуру, тесто становится похожим на резину.

Если холодильника нет, а сохранить пельмени необходимо, то они также выкладываются на тарелку, обрабатываются маслом, накрываются крышкой или обматываются пленкой. Температурный режим — не выше +10 градусов. Период хранения сокращается и не превышает 3 часов.

Оставлять пельмени в воде, в которой они были сварены, нельзя. Тесто разбухнет и станет непригодным для употребления.

Тесто для домашних пельменей: 8 рецептов эластичного теста на пельмени

Пельмени – практичное и очень популярное блюдо. У каждой запасливой хозяюшки в морозилке непременно найдется пакетик «самолепных» на тот случай, если нужно быстренько накормить семью или встретить нежданных гостей.

Как лепить пельмени, какие использовать начинки, с чем подавать к столу – обо всем этом я расскажу в других статьях. Сегодня наша тема – тесто для пельменей. Вы познакомитесь с секретами приготовления теста, чтобы оно получилось эластичным, мягким и не разваливалось при варке даже после глубокой заморозки.

Самый простой рецепт включает только воду, соль, муку и свежее яйцо. Такой вариант пельменного теста, заведенного на воде, можно брать для лепки вареников или чебуреков с мясом.

Если начинка закончилась, то тесто можно использовать для приготовления домашней лапши, клецок для куриного супа, ленивых вареников и т.д. При желании его можно начинить чем-нибудь – например, сделать маленькие пончики с картофельной начинкой и приготовить их во фритюре. Не хочется возиться? Тогда раскатайте его в виде лепешек и обжарьте на масле.

Тесто для пельменей – классический рецепт (на воде с яйцами)

Этот вариант теста подойдет и для приготовления домашних пельмешей, и для вареников, и, конечно, для мантов. Работать с ним очень легко, потому что оно получается одновременно и упругим, и эластичным.

Чтобы тесто получилось, желательно точно придерживаться рекомендаций из рецептуры.

Вам будут нужны:

• мука – 4 стакана;
• вода – 1 стакан;
• яйцо – 2 штуки;
• соль – 1 ч.л.

При готовке используем стаканы, вместимостью в 250 мл.

Пошаговый рецепт приготовления:

Наливаем в стакан теплую воду и кладем соль – 1 ч.л. с небольшой горкой. Размешиваем, чтобы растворились все кристаллы.

Просеиваем в глубокую миску муку. Это поможет нам убрать возможные примеси и насытит продукт кислородом. Накладываем ½ стакана муки и отставляем его в сторону. Она будет нам нужно немного позднее.

Делаем в горке углубление. Вливаем в него соленую воду, выбиваем яйца и начинаем замешивать.

Теперь высыпаем остатки муки на стол и выкладываем полученную в миске массу.

И продолжаем замес.

Вымешиваем тесто примерно 3 минуты, потом накрываем тканью и даем полежать 5 минут. Замешиваем остатки муки и получаем полностью готовое, не липнущее к ладоням тесто.

Чтобы продукт не сох, заверните его в полиэтиленовый пакет.

Тесто можно хранить в морозилке до 30 дней. Если потребуется, просто выньте заготовку и дайте разморозиться при комнатной температуре. В обычном отсеке холодильника оно может пролежать при температуре +2°С не дольше трёх суток.

Эластичное тесто для домашних пельменей на минералке с растительным (подсолнечным) маслом

Пельменное тесто на минералке и растительном масле получает плотным, но, в то же время, эластичным. Пельмени хорошо лепятся, во время приготовления не развариваются, и начинка всегда остается внутри.

Компоненты:

• мука – 600 грамм;
• минералка – 250 мл;
• растительное масло – 4 ст.л;
• яйцо; соль – ½ ч.л;
• сахарный песок – ½ ч.л.

Алгоритм приготовления:

В миску выбиваем яйцо. Кладем к нему сахар и соль. Вливаем масло и минералку.

Минеральная вода должна быть сильно газированной. Чем больше пузыриков – тем лучше получится тесто.

Перемешиваем компоненты. Смесь сразу начинает пениться.

Всыпаем к ней небольшими порциями муку и замешиваем при помощи ложки тесто.

Оно не должно перестать прилипать к рукам. После этого выкладываем его на стол и вымешиваем примерно 10 минут, добавляя при необходимости муку. Этот процесс сделает тесто эластичным и при раскатывании оно не доставит вам неудобств.

Кладем продукт в полиэтиленовый пакет и даем полежать (дозреть) в течение 20 минут.

Во время работы – когда будете раскатывать основу для пельменей – накрывайте шарик полотенцем. Тогда тесто не заветрится.

Как приготовить пельменное тесто в хлебопечке

Пельменное тесто можно сделать при помощи хлебопечки. Почти во всех моделях есть такая функция. Ваша задача – положить все компоненты в нужных пропорциях, нажать на кнопку и дождаться конца процесса.

Тесто для пельменей с манкой

Про тесто с добавлением манки узнала совершенно случайно. Была как-то в гостях у подруги и угощали меня, как раз, домашними пельменями. Ну, разговор зашел о готовке, потому что ее пельмени были крепенькими, но с очень тонким и вкусным тестом. Вот как раз там и получила рецептик с манкой.

Ингредиенты:

• соль – 10 грамм;
• яйцо;
• манка – 5 грамм;
• мука – 0,5 кг;
• растительное масло – 10 мл;
• теплая вода – 250 мл.

Приготовление:

1. Муку (большую часть) выложить в глубокую миску.
2. В центре горки сделать углубление и положить в него все компоненты, кроме воды и соли.
3. При помощи ложки или кулинарной лопатки завести тесто.
4. Влить подсоленную воду и снова все хорошенько перемешать.
5. Высыпать остатки муки на стол и выложить массу. Довести ее до готовности вручную, вымешивая не меньше 10 минут.
6. Потом накрыть тесто полотенцем и оставить на 20 – 30 минут.

Рецепт пельменного теста с крахмалом

Тесто получается очень послушным, а, главное, вкусным. Крахмал делает его эластичным, поэтому оно не рвется во время варки и после заморозки.

https://www.youtube.com/watch?v=5Xfzr9ESJE0

Будут нужны:

• вода – 300 мл;
• мука – 500 грамм;
• крахмал – 3 ст.л;
• соль – ½ ч.л.

Приготовление:

1. Соединяем все компоненты и замешиваем тесто.
2. Убираем его в холодильник на 15 минут (можно побольше) и можно приступать к лепке пельменей.

Тесто замешивается сложно. Получается жестким, нелипким. Это нормально! После того как оно полежит в холодильнике, станет мягким и пластичным. Прекрасно раскатывается в очень тонкий пласт без муки и при этом не рвется. Идеально подходит для приготовления мантов.

Как сделать заварное тесто для пельменей – универсальный рецепт с кипятком

Что значит универсальное? А то, что из теста можно готовить все, что угодно – пельмени, чебуреки, вареники, манты. Оно получается нежное, вкусное и очень удобное в работе.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• яйцо;
• растительное масло – 1 ст.л;
• кипяток – 250 мл;
• соль – 1 ч.л.

Как замесить тесто на пельмени:

Муку просеиваем в миску с высокими бортиками. По центру делаем углубление. Кладем в него соль и выбиваем яйцо. Перемешиваем при помощи вилки.

Вливаем масло и кипяток тонкой струйкой при постоянном помешивании. Когда тесто уже будет сложно мешать при помощи ложки, его нужно выложить на доску и, добавляя муку, вымесить руками. Оно должно перестать липнуть к ладоням.

Потом сформируйте шар и накройте полотенцем, чтобы не заветрило. Оставьте на полчаса и можно лепить пельмени.

Рецепт теста без яиц (на молоке)

Тесто для пельменей, замешанное на молоке, всегда получается эластичным и упругим. Его можно использовать для приготовления вареников. Оно хорошо раскатывается и не рвется в процессе варки. Пельмешки получаются удивительно вкусными!

Компоненты:

• мука – 3 стакана;
• теплое молоко – 125 мл;
• теплая вода – 125 мл;
• соль – щепотка.

Рецепт приготовления:

1. Муку нужно просеять.
2. Смешать молоко и воду. Положить соль. Размешать.
3. Влить смесь в муку и замесить тесто.
4. Дать тесту отдохнуть под полотенцем в течение 30 минут.

заварное тесто для пельменей

Рецептов пошагового приготовления теста для пельменей множество. Но вне зависимости от выбранного варианта, оно получается плотным, эластичным, а в готовом виде пельмени получаются необычайно нежными и вкусными.

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт замеса пельменного теста. Но не стоит зацикливаться на одном способе. Помните – совершенству нет предела и, пробуя другие составы и пропорции, вы непременно найдете еще парочку вариантов, которые обязательно станут фаворитами.

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Источник: https://chkola-gastronoma.ru/testo-dlya-pelmenej.html

Сколько можно и как хранить пельмени в морозилке и холодильнике

Пельмени есть в морозилке практически у каждого. Эти полуфабрикаты являются прекрасным решением для всех, кому нужно быстро приготовить вкусный обед. Или после рабочего дня вообще нет желания долго стоять у плиты. В наши дни полуфабрикаты мало кто делает самостоятельно. Эти продукты практически всегда есть в продаже. Но покупают их обычно с запасом. А чтобы эти полуфабрикаты использовать только в свежем виде, нужно знать, как хранить пельмени правильно.

Условия хранения

Чтобы срок хранения пельменей в морозилке был наиболее продолжительным, их помещают в пищевой контейнер с крышкой. Или оставляют в герметично закрытой фабричной упаковке.

В замороженном виде эти полуфабрикаты можно хранить не более 1 месяца. Если во время приготовления использовались антиокислители, и прочие химические добавки, то срок хранения может достигать полугода.

Оптимальные условия хранения составляют:

• температура -18°С или ниже;
• влажность воздуха – около 50%.

Что может повлиять на сроки хранения

Существует ГОСТ, который указывает на сроки и условия хранения пельменей. Это не более 30 суток с момента их изготовления при -10°С и до 90 суток при -18°С. Но есть вещи, которые оказывают влияние на продолжительность хранения этих полуфабрикатов.

Факторы, влияющие на длительность хранения пельменей:

• происхождение (домашние пельмени легче хранить, так как о них известно все);
• верно указанная дата выпуска;
• состав продукта (качество мяса, теста);
• степень герметичности упаковки (в открытых пакетах полуфабрикаты быстро пересыхают и крошатся);
• условия хранения до момента реализации (уровень влажности и температурный режим);
• содержание (количество) консервирующих веществ в составе полуфабрикатов.

Хранение на полке холодильника

Если после обеда часть сырых пельменей осталась невостребованной, а в морозилке не оказалось места, их можно поместить в холодильник на 1 – 2 суток.

Пельмени раскладывают на разделочной доске, слегка присыпанной мукой, на некотором расстоянии друг от друга и накрывают их пищевой пленкой.

Мясной фарш домашнего приготовления не испортится 2 суток при температуре до +4°С. Отсюда следует, что хранить домашние пельмени в холодильнике можно на протяжении 2 суток.

Купленный в магазине фарш какое – то время там уже хранился, поэтому полуфабрикаты с такой начинкой лучше употребить сразу.

Хранение купленных полуфабрикатов

При покупке мясных полуфабрикатов нужно сразу посмотреть на то, в каких условиях они находятся. Температура хранения пельменей не должна быть выше -12°С.

Если продукт из свежего натурального мяса хранился при -18°С, его можно без опасений употреблять в течение 30 суток. со дня выпуска.

Полуфабрикаты, в составе которых присутствуют консерванты и антиокислители, могут храниться более 6 мес.

Если производитель указал срок годности своей продукции 9 – 12 месяцев, такие полуфабрикаты лучше не приобретать. Они, скорее всего, состоят из сои и большого количества консервантов.

Внешний вид пельменей тоже имеет большое значение. Слипшиеся между собой полуфабрикаты – показатель нарушения норм хранения. Цвет качественного товара должен быть равномерным, белым. Сероватые оттенки теста говорят о нарушении температурного режима во время хранения. А розовые и желтоватые окраски указывают на применение искусственных красящих добавок при изготовлении начинки.

Хранение в морозилке

• Минимальной температурой хранения пельменей считается -12°С. В таких условиях свежий качественный продукт можно хранить до 1 месяца.
• Срок хранения пельменей в морозилке нового поколения при температуре —20°С составляет 3 месяца.
• При стабильной температуре -24°С хранить пельмени, замороженные с помощью функции быстрой заморозки, можно в течение 9 месяцев.

Советы по хранению

• Сколько хранятся пельмени в морозилке мы выяснили. Замораживать их лучше порционно, в необходимых количествах. Каждый пакет подписывают, простаавляя дату изготовления. Это нужно, чтобы использовать в первую очередь те полуфабрикаты, которые были отправлены на хранение раньше.
• В условиях более низкой температуры хранение пельменей в морозилке будет продолжительней.
• Чтобы сохранить стабильные условия хранения пельменей, морозилку нужно открывать как можно реже.

• Уже сваренные полуфабрикаты хранятся не более суток в холодильнике при температуре до +5°С.
• В условиях комнатной температуры готовый продукт можно держать не более 12 часов.
• Хранить сваренные пельмени в морозилке не рекомендуется: после разморозки тесто будет слишком жестким.

Чтобы тесто не подсохло, перед отправкой в холодильник  продукты смазывают сливочным маслом и накрывают пленкой.

А перед употреблением обжаривают или разогревают в микроволновке.

Запастись полуфабрикатами навсегда, даже при наличии большой морозильной камеры, не получится. Со временем даже качественный продукт потеряет свежесть и полезные свойства. Поэтому хранить пельмени в домашних условиях нужно в разумных количествах и почаще менять их на свежие, чтобы любимое блюдо приносило только удовольствие.

Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-pelmeni.html

Сколько тесто пельменное можно хранить в холодильнике: срок хранения песочного

Разнообразие видов теста позволяет делать вкусную выпечку, кондитерские изделия, гарниры. Опытные хозяйки предпочитают замешивать или закупать его впрок. Но не всем известно, как, например, правильно хранить тесто для пельменей, возможно ли его подвергать заморозке и что делать с его остатками при неудачном расчете с начинкой.

Какой срок годности у пельменного теста и как правильно его хранить, расскажем ниже.

Сколько может храниться пельменное тесто

Классический состав включает воду, яйца, соль, муку.

Мусульмане добавляют растительное масло и делают знаменитые татарские пирожки. В украинской кухне воду заменяют кефиром. При замешивании заварного пельменного теста используют горячую воду.

Домашнее тесто для пельменей хранится не больше суток. Опытные хозяйки замешивают его чуть заранее. Пролежав 10-12 часов в холодильнике, оно становится более эластичным.

Совет. Продукт, приобретенный в магазине, необходимо использовать в течение 12 часов.

Недобросовестные производители, поставщики и продавцы могут не соблюдать температурный режим содержания при транспортировке и хранении. Поэтому даже не истекший срок годности не служит гарантией. При покупке замороженной заготовки надо постепенно разморозить ее в течение первых суток и на следующий день использовать.

в морозилке

каждый из ингредиентов после разморозки восстанавливает консистенцию и вкусовые качества. значит, сохранить тесто для пельменей в морозилке возможно.

внимание! повторная заморозка недопустима!

согласно гост 31806-2012 «полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные» при температуре -18ºс хранят:

• замороженные тестовые заготовки без начинки — 120 суток;
• замороженные тестовые заготовки с начинкой — 60 суток.

полуфабрикат рекомендуется раскладывать маленькими порциями в виде небольших лепешек. каждую лепешку заворачивают в пищевую пленку или целлофановый пакет.

размораживают постепенно:

1. после морозилки лежит в холодильной камере 10-12 часов.
2. следующие 2-3 часа восстанавливается на столе.

зимой, если в морозилке нет места, многие хозяйки убирают пельмени на холодный балкон. это можно делать только в том случае, если температура там не выше -18°с.

здесь играет роль процесс мгновенной заморозки продуктов. такая функция есть во многих современных моделях холодильников. мгновенно замороженный продукт сохраняет свойства лучше. главное, не подвергать его последующим резким перепадам температуры.

сколько можно хранить пельменное тесто в холодильнике
вид	место хранения	температура хранения	срок годности
тестовая заготовка без начинки	холодильник	от +2ºс до +4ºс	24 часа
морозильник	-18ºс и ниже	120 суток
морозильник	-18ºс и ниже	60 суток

если холодильника нет

при комнатной температуре хранение недопустимо. пельменное тесто используют сразу после замешивания.

можно ли хранить песочное и слоеное тесто в холодильнике

Тесто, в состав которого входят животные жиры, хранится только в холодном месте.

Срок хранения песочного и слоеного теста без холодильника

При комнатной температуре хранение песочного и слоеного теста невозможно. Жиры, которые входят в состав, начинают таять. Замешанная масса теряет эластичность.

Источник: https://rem.ninja/kuhnya/hranenie/pelmennogo-testa-v-holodilnoy-kamere.html