Можно ли замораживать Кабачки и цукини

Как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях

Заготовка овощей на зиму — важная тема для всех хозяюшек. Зимние запасы — это уже одна из лучших наших традиций, опробованная вековым жизненным опытом.

Мы делаем зимние запасы по многим причинам — не у всех есть возможность купить свежие овощи в зимний период, а иногда на это просто не хватает времени.

Согласитесь — наличие базовых продуктов в своей морозилке намного упрощает нашу кулинарную деятельность и обогащает рацион. Так вот сегодня мы с вами обсудим как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях.

В моём доме не всегда едят консервированные овощи и фрукты — периодически всем хочется «как свежие» и заморозка в этом случае самый оптимальный вариант. Я уже делилась с вами правильными способами заморозки ягод и фруктов, теперь добираемся до овощей. Все мы ценим кабачки, тыкву и цукини за их доступность и вкусовую универсальность — эти бахчевые культуры могут стать прекрасной базой или дополнением к великому множеству блюд.

Скорее всего, именно цены на овощи, кроме способных к длительному хранению в свежем виде корнеплодов, в зимний период и мотивируют делать свои заготовки овощной продукции на долгую зиму и еще до нового урожая. К тому же, запас овощной продукции для зимнего использования даёт возможность приближаться к ежедневной норме употребления растительной пищи.

Овощные зимние заготовки не только обогащают нашу пищу клетчаткой, витаминами и минералами, но и делают повседневную и праздничную еду привлекательной за счет овощных закусок. В ряду привлекательных овощей стоит популярный и недорогой в летний период кабачок, из которого можно очень много вкусных закусок приготовить, например, кабачки по-корейски, палочки из кабачка в духовке и другие вкусности. Но это в сезон их продажи в свежем виде.

Как правильно заморозить кабачки на зиму в домашних условиях

Пожалуй, без специальных советов успешным замораживание свежего кабачка не у всех получается. У меня это выходило неудачно — результаты отбили всякую охоту заморачиваться с замораживанием кабачка, хотя в моей семье очень любят все, что можно приготовить из кабачка или с его участием.

Замечательно простые и эффективные способы замораживания кабачков в домашних условиях на зиму мы нашли на видео канале «Вкусный уголок», где в простой и доступной форме показан поэтапно весь процесс подготовки и самой заморозки этого капризного овоща в домашней бытовой морозильной камере. Качество замороженных овощей это вида превосходное — можно готовить любые блюда. Здесь предложены четыре виды заморозки свежего кабачка.

Основные способы как заморозить кабачки

• овощи выбирать предпочтительно качественные: молодые и свежие, без оформившихся семян и рыхлой внутренней части;
• кожица должна быть ровной, гладкой, без любых повреждений;
• плоды кабачка следует промыть и обсушить, чтобы на них не было капель воды;
• измельчать эти овощи для заморозки следует непосредственно перед закладыванием в морозильную камеру.

Что необходимо для подготовки кабачков к заморозке

• пищевая пленка;
• подносы для раскладывания резаных кабачков;
• острый кухонный нож для резки овощей;
• разделочная доска для резки кабачков.

Замораживание кабаков на зиму в форме кружков

Кабачки отобраны в том весовом значении, которое вы можете заморозить в объеме вашей морозильной камеры. Все плоды вымыты, обсушены. Остается их нарезать кружками толщиной в 5 миллиметров и разложить по подносам или другим плоским предметам, обтянутым пищевой пленкой или просто вложенными в пищевые пакеты, в один слой.

Поместить подносы с разложенными кабачковыми кружками в морозильную камеру до полного их замораживания.

Подносы с заморозившимися кабачками извлечь из морозильной камеры и по возможности быстро переложить их в пищевые порционные полиэтиленовые пакеты, лучше предназначенные специально для заморозки. Максимально устранив воздух, завязать их и вернуть для дальнейшего хранения в морозилку.

Замороженные кабачки на зиму в форме «лодочек»

Отобранные и высушенные от капель воды плоды кабачков следует разрезать вдоль пополам на равные две половины. Удобным для вас способом (ножом или ложкой) извлечь из каждой половинки сердцевинную мяготь. Получится лодочка, которую после размораживания можно начинять любым фаршем: овощным или мясным, класть на противень и запекать в духовке, посыпав сверху тертым сыром, или в фольге с последующим запеканием, развернув фольгу .

Для замораживания кабачков в таком виде нужна пищевая пленка. Заворачивать «лодочки» нужно так: положить первую на край пленки и сделать один оборот, на первую обернутую поместить вторую лодочку и тоже обернуть уже две лодочки. Завернуть в одну пленку желательно то количество лодочек, которое понадобится для одной готовки фаршированных кабачковых «лодочек». Все упакованные блоки лодочек можно поместить в один пакет и завязать его, вытеснив воздух.

Замораживание кабачков на зиму кубиками

Подготовленные плоды кабачков следует разрезать вдоль плода на пластинки не менее 1 сантиметра толщиной. На приготовленные подносы и дощечки, обернутые пищевой пленкой, разложить в полтора слоя резанные кубиком свежие кабачки и отправить в морозильную камеру до полного их замораживания.

Как только замораживание произошло, кабачки извлечь из морозильной камеры и, быстро распределив по разным пакетам, постараться их завязать, максимально вытеснив лишний воздух. В таком виде вернуть их для дальнейшего хранения в морозилку.

Замораживание измельченных кабаков на зиму — кабачки, замороженные в измельченном свежем виде, можно использовать в дальнейшем в размороженном виде для приготовления оладьев, мясных рулетов, для  мясного фарша для перцев без риса и другие блюда.

Подготовленные свежие нечищеные кабачки и сердцевинки из кабачков в форме «лодочек» пропустить через измельчительное приспособление с функцией «терка» или вручную измельчить через крупную сторону терки. Измельченные кабачки нетуго отжать руками и при помощи бумажного полотенца эту массу подсушить.

Разделить измельченные кабачки можно порционно — по 1/2 килограмма и поместить в пакет, который следует максимально избавить от воздуха, компактно завязать и поместить в морозильную камеру до полного замораживания и дальнейшего хранения в таком состоянии.

Как размораживать кабачки — принцип размораживания кабачков такой, же как и всех замороженных овощей. Учитывая, что эти овощи заморожены правильно, кроме измельченных на терке, их можно использовать без разморозки или дать им оттаять естественным способом. Важно одно для всех видов — повторное замораживание нежелательно. Кроме того, оттаявшие кабачки следует перерабатывать сразу, как они оттают.

Возможно, вам понадобится заморозить плоды свежих кабачков и в любой другой форме, например, столбиками для фарширования или ломтиками для запекания кабачков в духовке.

Зная основные принципы правильного замораживания свежих кабачков в домашних условиях, вы, без сомнения, справитесь с этим простым делом, и заготовка овощей на зиму станет привлекательным и очень полезным делом.

А если вам нужны идеи, что же кабачковое приготовить, мы предлагаем вам небольшую, но очень интересную подборку рецептов блюд из кабачков. И конечно же, желаем вам приятного аппетита.

Источник: https://www.vokrugsada.ru/ovoshchi/kak-zamorozit-kabachki-na-zimu-v-domashnikh-usloviyakh/

Как правильно заморозить кабачки на зиму свежими: способы заготовки овощей и отзывы

Заморозка является прекрасным методом заготовки овощей на зиму. К тому же такой способ позволяет сохранить в них полезные качества. Каждая хозяйка должна знать, как правильно замораживать кабачки, чтобы наслаждаться их вкусом круглый год.

Кстати, заготовленные подобным образом овощи получаются полезнее тех, что продаются в свежем виде в зимний период и консервированных. При заморозке кабачков, главное — их правильно подготовить и не забывать о сроках хранения.

В таком овоще присутствует много микроэлементов и витаминов:

• Калий;
• Витамины группы РР, А, В и С;
• Магний;
• Натрий;
• Медь;
• Железо и фосфор.

Медики советуют добавить в свой рацион кабачки тем, кто страдает от гипертонии, малокровия, сахарного диабета и сердечно-сосудистых болезней. Грубые волокна и мякоть в этом овоще способны улучшать моторику желудка и кишечника. Вдобавок ко всему, кабачок имеет низкую калорийность, поэтому его часто используют в диетическом питании.

Кроме этого, такой продукт выводит из организма токсины и вредные вещества. Учитывая все эти преимущества, не стоит упускать возможность питаться кабачками в осенне-зимний период благодаря заморозке.

Подготовка цукини

Для заморозки на зиму можно использовать не только молодые, но и более спелые овощи с толстой кожурой. Следует отметить, что подготавливать кабачки разной зрелости необходимо по-разному. Продукты для заморозки не должны иметь никаких дефектов и повреждений. Еще не стоит применять для подобных целей вялые цукини.

Перед тем, как приступить к заготовке кабачков, их нужно сначала тщательно промыть и обрезать плодоножки. Затем овощи следует обсушить тряпичным либо бумажным полотенцем, так как лишняя влага при замораживании крайне нежелательна.

При заготовке на зиму цукини, их не стоит очищать от кожуры, поскольку она тонкая и не помешает. У молодых кабачков отсутствуют семена, поэтому вырезать середину вовсе не обязательно. Если замораживать надо овощи средней зрелости, то у семена лучше удалить.

Кабачки, имеющие толстую кожуру, необходимо почистить. После чего разрезать их на две части и убрать серединку с семенами.

Такой овощ можно замораживать в виде кубиков или кружочков — форма, как правило, зависит от блюда, в котором его планируют использовать. Например, кольцами толщиной 0,7—10 мм кабачок нарезают обычно для жарки и применения в бутербродах, пицце. Брусочками либо кубиками делают, чтобы зимой приготовить кабачковую закусочную икру и рагу. Еще некоторые измельчают продукт на терке для создания:

• детского пюре;
• икры;
• оладий;
• крем-супа.

Сохранение кабачков на зиму брусочками и кубиками

Овощи, нарезанные подобным способом, идеально подходят для приготовления разнообразных соте и запеканок, рагу и супов. Заморозить кабачки можно разными методами. В первом способе овощ режут на небольшие кубики и посыпают солью. На килограмм овощей понадобится около 2 столовых ложек этого пищевого продукта.

Спустя 15 минут необходимо слить всю лишнюю жидкость и протереть кубики полотенцем. Затем их высыпают в пакетики и кладут на сохранение в морозильную камеру. Главное в данном способе —тщательно просушить кабачки, чтобы они не слиплись, либо сначала разложить нарезанные овощи на поддоне и заморозить, а потом уже ссыпать в пакет.

Второй способ заготовки кабачков предполагает удаление лишнего сока с помощью бумажного полотенца. После этого брусочки раскладывают по пластиковым контейнерам либо пакетам, закрывают, не оставляя воздуха, и убирают в морозилку.

Эта заморозка овощей в домашних условиях имеет свой недостаток — получение резиновых и невкусных плодов. Зато данная процедура отнимает мало времени.

Третий вариант сохранения кабачков на зиму считается самым трудным, но эффективным. Такой способ подразумевает недлительную их варку. Для этого понадобятся две кастрюли с кипящей и холодной жидкостью.

В кипяток овощи перекладывают, применяя дуршлаг, их варят в течение нескольких минут, вытаскивают и отправляют в холодную воду. Чтобы усилить эффект, рекомендуется добавить немного льда. Через 3 минуты кабачки вытаскивают, хорошо высушивают и расфасовывают по пакетам. Еще такой овощ можно сохранить на зиму с другими продуктами. Делать это несложно: для начала по отдельности нужно приготовить все компоненты, а потом все смешать в одной емкости и убрать по пакетам.

Заморозка кабачков кружочками в домашних условиях

Для заготовки кольцами понадобится немного больше времени, нежели в предыдущих вариантах, однако результат того стоит. Сохраненные в такой форме кабачки чаще всего используют для жарки и запекания. После заморозки подобным способом овощи не потеряют своего вкуса.

Чтобы сохранить продукт на зиму в виде кружочков, необходимо:

• Промыть и высушить кабачки, отрезать плодоножки;
• Плоды нарезать кольцами толщиной примерно 1 см;
• Бумажным полотенцем убрать из кусочков весь лишний сок;
• Кружочки выложить на любую плоскую поверхность в один слой и убрать в морозилку;
• Когда они заледенеют, их надо сложить порциями в пакет и снова отправить в холодильник.

Заготовка на зиму тертых овощей

Для этого способа заморозки не нужно использовать только отборные кабачки. Подойдут любые, даже очень крупные. Единственное, что придется сделать — удалить твердые семена, если такие имеются.

Со зрелых кабачков срезают кожуру, а на молодых — оставляют. Терку для натирания овощей следует использовать с большими отверстиями.

Получившуюся кабачковую мякоть необходимо хорошо отжать, чтобы удалить всю лишнюю жидкость, замораживать ее можно в контейнерах или полиэтиленовых пакетах.

Пластиковую емкость надо заполнить мякотью кабачков и плотно ее утрамбовать. После этого контейнер поставьте в морозильную камеру. Когда натертый продукт замерзнет, его следует вынуть из упаковки. Полученные таким способом брикеты складывают рядами в отсек морозильника.

Замораживать овощи подобным образом удобно, если тертые кабачки планируете использовать для готовки определенных блюд, например, оладушек. На пакетах и контейнерах желательно подписывать, когда был заморожен продукт. При жарке таких лепешек тертые овощи размораживают и сливают воду, а затем уже добавляют в тесто.

Заморозка цукини для детского питания

Если удалось собрать большой урожай кабачков, тогда обязательно необходимо их заготовить на зиму для детей. Поскольку они дешевле и намного вкуснее консервированных продуктов. Замораживать овощи для прикорма ребенка не так уж и сложно.

Первым делом требуется отварить цукини, измельчить его в блендере, а потом разлить по формочкам для льда и убрать в морозилку на несколько часов. Когда смесь замерзнет, ее следует переложить в одноразовый пакет и хранить в таком виде в холодильной камере. Достаточно будет двух таких порций, чтобы баловать малыша свежим кабачковым пюре весь год.

Сохранение на зиму кабачков с овощами и рисом

­Этот овощ замораживать можно с другими овощами либо заготовками для приготовления различных блюд. Прекрасным вариантом станет смесь из тушеных цукини с помидорами, рисом, морковью и луком. Мало того, что она получается очень вкусной, так еще в ней присутствует огромное количество полезных веществ и витаминов. Ко всему прочему, подобное блюдо получается диетическим, поэтому его можно употреблять даже людям, которые придерживаются правильного питания.

Для приготовления этой овощной смеси необходимо:

• Отварить до полуготовности крупу;
• Подготовить все овощи, после чего порезать их на маленькие кубики;
• В сковороду с толстым дном нужно налить несколько капель оливкового или подсолнечного масла и выложить смесь.
• Овощи потушить на слабом огне в течение 30 минут с добавлением соли и специй по вкусу;
• Полученное рагу перемешать с рисом, остудить и разложить по пакетам;
• Полуфабрикат отправляется в морозилку.

Потом такое блюдо размораживают и тушат несколько минут до полной готовности.

Свежие цукини с зеленью на зиму

Кабачки нужно хорошо вымыть, очистить от кожицы, а потом нарезать на брусочки. В качестве зелени рекомендуется использовать укроп, так как он лучше сочетается по вкусу с данным овощем, необходимо его сполоснуть и измельчить.

Брусочки кабачков выкладывают на широкое блюдо в один ряд, подойдет кухонная доска или другая ровная поверхность, которая поместится в морозильном отсеке. Сверху высыпают укроп и убирают в холодильную камеру.

Замороженные кубики с зеленью расфасовывают по контейнерам.

Заготовка жареных цукини

Замораживать для сохранения можно не только свежие овощи, но и обжаренные. Такой метод позволяет быстро приготовить блюдо из кабачков, ведь их надо только разморозить в микроволновой печи. Единственный минус — отсутствие хрустящей корочки.

Для обжарки лучше брать молодые кабачки. Их тщательно моют, обсушивают бумажным полотенцем и нарезают кружочками. Кольца цукини солят, перчат, а потом панируют в муке. Подготовленные кабачки обжаривают с двух сторон до получения хрустящей корочки.

Когда овощи полностью остынут, их выкладывают в пакет для заморозки либо пластиковый контейнер. При этом каждый слой жареных цукини следует перекрывать пищевым полиэтиленом, иначе они слипнутся. Разложенные обжаренные кабачки убирают в морозильный отсек.

Можно ли хранить замороженные овощи больше года?

В камере для заморозки цукини разрешается держать не более 10 месяцев, не допуская их размораживания во время хранения. В том случае, если кабачки из-за поломки холодильника или отключения света все же оттаяли, то их лучше сразу пустить на приготовление пищи. Не нужно повторно замораживать овощи, поскольку они утратят вкус и качество.

Правила разморозки кабачков

Чтобы использовать замороженные овощи, их сначала необходимо переложить на нижнюю полку холодильника или держать при комнатной температуре. Для жарки или рагу цукини вовсе не обязательно тратить драгоценное время на размораживание.

При соблюдении всех перечисленных рекомендаций каждый сможет побаловать себя свежими кабачками зимой. Замороженные цукини при правильном хранении по вкусу не уступают собранным овощам в сезон. Понадобится только немного времени и хорошая морозилка.

Отзывы домохозяек

Уже несколько лет замораживаю свежие цукини в домашних условиях для приготовления детского питания. Сначала отвариваю, потом измельчаю их в блендере. В готовую смесь еще иногда добавляю немного сахара и яблок. Пюре получается очень вкусным.

Екатерина, 27 лет

Люблю наслаждаться вкусом кабачков зимой. Всегда их замораживаю разными способами, тем более что они низкокалорийные, поэтому можно не переживать за свою фигуру. К тому же их обожают мои дети и муж. Особенно нравится замораживать кольцами, а перед Новым годом запекать кабачки с сыром.

Анастасия, 31 год

Как заморозить кабачки на зиму

Источник: https://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/zhivaya-zamorozka/mozhno-li-zamorozit-kabachki-na-zimu-svezhimi-kak-eto-sdelat.html

Замороженные кабачки

Кабачок – вкусный и полезный овощ. За счет своего нейтрального вкуса может подстраиваться под любое блюдо. Состоящий практически из воды, он имеет низкую калорийность, что по достоинству оценят приверженцы диетического питания.

В сезон кабачок активно используется в приготовлении разных блюд и стоит недорого. В холодное же время года цена за этот овощ порой превосходит цены на экзотические фрукты, да и полезных веществ в нем очень мало. Но что же делать, когда очень хочется? Рачительные хозяйки знают, как решить эту проблему. Заморозить кабачки на зиму – один из лучших вариантов.

:

Преимущества замороженных кабачков

Замороженные кабачки по полезности находятся между свежими и консервированными овощами. Спору нет, что свежий овощ гораздо полезнее любых видов заготовок. Но и тут есть некоторые нюансы. Кабачок, продающийся в супермаркете в разгар зимы, лишен почти всех витаминов. Длительное хранение и транспортировка также не прибавляют ему полезности.

Консервированные кабачки очень вкусны, но содержание уксуса, сахара и долгая термическая обработка губительны для витаминов. Частое употребление консервации, содержащей уксусную кислоту, негативно влияет на органы ЖКТ (может обостриться язва желудка, гастрит).

Заморозка – один из самых безвредных способов заготовки кабачков в домашних условиях. Конечно, вкусовые качества немного страдают, но если все сделать правильно, то замороженные кабачки можно использовать так же, как и свежие.

Какие овощи выбрать

Заготавливая кабачки на зиму, следует серьезно подойти к вопросу выбора овоща. Вот главные критерии:

• отдавать предпочтение большому кабачку, нежели цукини, так как последние содержат больше воды;
• плоды должны быть в меру спелыми, но не перезревшими;
• кожица на выбранных кабачках должна быть тонкая и мягкая.

Такой выбор поможет сэкономить время подготовки кабачков.

Замораживая овощ для грудного ребенка, нужно быть предельно внимательным. Выбирать плоды только лучшего качества, без повреждений на кожице и следов порчи.

Если заморозка производится для себя, можно использовать и не вполне молодой овощ, просто предварительно срезать с него грубую шкурку и удалить семена.

Способы заморозки кабачков

Казалось бы, что может быть проще замораживания кабачков? Нарезал, положил в пакет и отправил в морозилку. А вот и нет. Существует масса способов заморозки этого полезного для всех овоща. Каждый из них имеет свои особенности и подходит для определенного случая.

Заморозка свежих кабачков

Этот способ является самым простым и быстрым. Все что потребуется, это вымыть кабачки и избавить их от хвостика и верхушки. Высушить овощ и нарезать произвольно, поместить в чистые полиэтиленовые пакеты и положить в морозильную камеру.

Минусы: после разморозки теряется много жидкости и кабачок превращается в неаппетитную на вид субстанцию.

Плюсы: быстро и удобно, сохраняется максимальное количество витаминов.

Такие кабачки лучше использовать для супов-пюре, как витаминную добавку и для детского питания. То есть в том виде, где они будут перебиваться с помощью блендера.

Замораживание с солью

Многие хозяйки, утверждают, что этот способ поможет сохранить внешний вид кабачка после заморозки, так как из него выйдет излишняя жидкость. Для этого проделываются следующие действия:

1. Вымытый и высушенный овощ нарезать на дольки или кубики, выложить на вафельное или бумажное полотенце и посыпать солью.
2. Когда из кабачка начнет выделяться сок, аккуратно его промокнуть.
3. Высушенный овощ поместить в пакеты или пластиковые контейнеры и заморозить.

Минусы: время на подготовку немного увеличивается за счет ожидания, пока из кабачка выйдет лишняя жидкость.

Плюсы: внешний вид продукта хорошо сохраняется после разморозки.

Впоследствии такие кабачки можно жарить или использовать в овощном рагу.

Бланширование или отваривание на пару

Еще один способ сохранить кабачок в первозданной форме после заморозки – это бланширование или отваривание на пару. Для этого:

1. Подготовленный овощ порезать произвольно и поместить небольшими порциями в кипящую чуть подкисленную лимонной кислотой воду.
2. Кипятить 2-4 минуты, в зависимости от размера кусочков.
3. Вынуть кабачок шумовкой и сразу переложить в ледяную воду.
4. Слить воду и оставить овощи стекать на сите и дуршлаге.
5. Переложить в пакеты и отправить в морозилку.

Минусы: за счет тепловой обработки теряется треть витаминов, требуется достаточно много времени на подготовку.

Плюсы: кабачок сохраняет цвет и форму. Можно использовать для рататуя, запеканок и открытых пирогов.

Заморозка тертых кабачков для запеканок и оладьей

Наверняка большинство хозяек часто готовят вкусный кабачковый торт, блинчики или оладьи. Для всего этого нужен тертый кабачок. Приготовить такую заготовку на зиму очень удобно. Впоследствии можно сэкономить себе уйму времени.

Молодой и крепкий кабачок нужно натереть на терке, посыпать немного солью и дать стечь жидкости. Хорошенько отжать массу и поместить в пакеты. Заморозить.

Минусы: долгий процесс подготовки, но его можно сократить, используя кухонный комбайн и специальную насадку.

Плюсы: удобно и полезно.

К натертым кабачкам можно также добавить зелень, натертую тыкву и морковь.

Замораживание жареных кабачков

Жареные кабачки – отличный полуфабрикат на зиму, когда нужно только достать, разморозить и подать к столу с любимым соусом. Для этого способа заморозки подойдут как обычные кабачки, так и итальянские цукини. Их серединка более нежная и мягкая, а значит, приготовятся они гораздо быстрее.

Способ приготовления:

1. Кабачок или цукини нарезать на кружочки шириной 0,5-1 см.
2. Посолить и дать стечь жидкости.
3. Обмакнуть в муку и пожарить на растительном масле до золотистой корочки.
4. Готовые кружочки выложить на бумажное полотенце, дабы оно впитало лишнее масло.
5. Остывшие овощи расфасовать по пластиковым контейнерам и заморозить.

Минусы: утомительный процесс подготовки, не очень полезный продукт, теряется изрядная доля витаминов, отсутствие хрустящей корочки после разморозки.

Плюсы: удобно, когда неожиданно нагрянули гости и нужно быстро что-то подать к столу.

Кабачки с рисом и другими овощами

Этот вариант заготовки кабачков – просто находка для рачительной хозяйки. Вариант вкусного гарнира, полноценного обеда или ужина решен. Для приготовления понадобятся:

• кабачки – 3 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• лук – 1 головка;
• морковь крупная – 1 шт.

По желанию можно разнообразить количество овощей на свое усмотрение.

Способ приготовления:

1. Овощи потушить, а рис сварить до полуготовности.
2. Смешать.
3. Полученную смесь поместить в контейнеры или пакеты для заморозки.
4. Отправить в морозильник.

Также кабачки с овощами можно морозить и в сыром виде, а зимой из морозилки отправлять на сковороду или в мультиварку.

Важные тонкости заморозки кабачков

• Чтобы кабачок сохранил вкусовые качества и не стал резиновым после заморозки, его нужно избавить от лишних ферментов и жидкости. Делают это с помощью бланширования, отваривания на пару или посыпав их солью.
• При упаковке готовых кабачков разумным будет использование маленьких порций. Овощи, подвергшиеся повторному замораживанию, в пищу не пригодны. Поэтому лучше взять несколько пакетов, чем ждать разморозки одного, чтобы отделить от него порцию.
• Упаковывая кабачки в пакеты, нужно следить за тем, чтобы в них оставалось как можно меньше воздуха, это продлит срок хранения замороженным овощам.
• Кабачки, которые нарезаны кружочками, сначала нужно заморозить отдельно, используя специальную пластиковую подставку или разделочную доску. После того, как кружочки замерзнут, их перекладывают в пакет.

Рачительные хозяйки советуют заготовить на зиму сразу несколько видов замороженных кабачков, чтобы в дальнейшем отдать предпочтение конкретному способу.

Источник: https://www.poedim.ru/content/2100-zamorozhennye-kabachki

Как правильно заморозить кабачки на зиму?

Довольно просто можно заготовить кабачки на зиму, заморозив их в морозильной камере, при этот кабачки сохранят большую часть своих полезных свойств и вкусовых качеств. В данной статье постараемся узнать подробнее, как правильно заморозить кабачки на зиму в домашних условиях.

Как заморозить свежие кабачки (кубиками, кольцами) на зиму?

Чтобы заморозить свежие кабачки, в зависимости от целей их дальнейшего использования их замораживают несколькими способами: кубиками (с бланшировкой и без), а также нарезанные колечками. Рассмотрим подробнее каждый вид заморозки свежих кабачков на зиму:

1. Заморозка свежих кабачков, нарезанных кубиками. Первым делом тщательно вымываем кабачки в холодной воде, после чего срезаем плодоножки и при необходимости очищаем от кожуры (если кожура плотная и жесткая). Далее кабачки нарезаем кубиками размером 1-1,5 см и раскладываем на чистом полотенце, чтобы они подсохли и полотенце впитало лишнюю влагу. Подсушенные кубики из кабачков разделяем на разовые порции и кладем в полиэтиленовые пакеты для продуктов, выпускаем из них воздух и плотно зарываем (если на застежке или завязываем), после чего кладем в морозильную камеру и замораживаем.
2. Заморозка свежих кабачков, нарезанных кубиками с бланшировкой. Как и в первом варианте, тщательно моем кабачки, после чего срезаем плодоножки и нарезаем небольшими кубиками. В кастрюле подходящего размера доводим воду до кипения, добавляем в неё соль (1-2 чайных ложки на 1 литр воды) и кладем в кипяток подготовленные кубики из кабачков и варим всего 3 минуты, после чего сразу же перекладываем их в емкость с холодной водой на несколько минут, чтобы они быстро остыли. Перекладываем остывшие кабачки на полотенце и ожидаем пока они подсохнут, после чего делим их на порции и фасуем в полиэтиленовые пакетики, которые кладем в морозилку для заморозки.
3. Заморозка кабачков, нарезанных кольцами (для жарки). Промываем кабачки в холодной воде, после чего нарезаем их кружочками (колечками) толщиной в среднем 1 см, после чего раскладываем на чистом полотенце, чтобы они подсохли. Подготовленные кольца кабачков выкладываем 1 слоем на широкую плоскую тарелку, предварительно подложив под них пакетик (кусочек пленку), чтобы они не примерзли к тарелке и отправляем их в таком виде в морозилку на несколько часов, чтобы они замерзли. Далее замерзшие кабачки делим на порции и фасуем в обычные полиэтиленовые пакеты для продуктов и кладем в морозильную камеру.

На заметку: всегда важно тщательно просушивать кабачки перед заморозкой, чтобы они дольше хранились и не смерзались одним сплошным кусочком льда.

Как заморозить тертые кабачки?

• Кабачки тщательно промывают в холодной воде, после чего срезают плодоножку и кожуру, а также при необходимости внутри вырезают семена (если они большие).
• Подготовленные почищенные кабачки далее натираются на терке, с перетертой массы выжимается сок и сливается.
• Перетертые кабачки фасуем по полиэтиленовым пакетикам, разделив на порции и кладем в морозильную камеру на заморозку.

Как заморозить жареные кабачки?

Данный способ заморозки кабачков не столь популярен, но, тем не менее, им многие пользуются. Процесс заморозки пожаренных кабачков проходим в такой последовательности:

• Моем свежие кабачки в холодной воде, после чего нарезаем тонкими кружочками.
• Нарезанные кабачки солим, обмакиваем в муке и жарим на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом, после чего складываем их на бумажной салфетке, чтобы она впитала излишек растительного масла.
• Жаренные кабачки выкладываем одним слоем на широкой плоской тарелке, подложив под них пищевую пленку или кусочек полиэтилена, чтобы они не примерзли к тарелке и помещаем их в морозилку на несколько часов. Достаем замороженные кабачки из морозильной камеры, делим на порции и фасуем в полиэтиленовые пакеты, после чего кладем их в морозилку на хранение.

На заметку: замороженные жаренные кабачки достаточно достать из морозилки, разморозить и подогреть на сковороде или в микроволновой печи, после чего смазать их соусом из сметаны, зелени и чеснока перед употреблением.

https://www.youtube.com/watch?v=V6nglxLGGZY

Вас также может заинтересовать статья по теме: как пожарить кабачки на сковороде?

В заключение к статье можно отметить, что зная, как правильно замораживать кабачки на зиму в морозильной камере, Вы сможете сохранить на долгое время все полезные свойства данного овоща и зимой в любое время использовать свежие кабачки для приготовления любимых блюд. Свои отзывы и полезные советы, как правильно заморозить кабачки (цукини) в домашних условиях, оставляем в комментариях к данной статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

Источник: https://infoeda.com/kak-pravilno-zamorozit-kabachki-na-zimu.html

Как заморозить кабачки

В летнее время  все хозяйки торопятся сделать заготовки на зиму, расскажу и я про свой рецепт, а точнее совет

Может мой совет найдет своего читателя, ведь не каждый знает, можно ли замораживать или замораживают ли вообще кабачки (цуккини) на длительное  хранение?

Всем давно известно, что после свежих овощей и фруктов,  по количеству сохраненных витаминов и микроэлементов, идут замороженные, а потом уже консервированные. Поэтому стараюсь сделать домашние заготовки в свою морозилку из  ягод и овощей местного урожая. Клубнику и баклажаны мы уже упоминали в Записной книжке

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/kak-zamorozit-kabachki-i-posolit-pomidoryi-na-zimu/

Как заморозить кабачки на зиму: способы

Заморозка – это эффективный способ заготовки овощей и фруктов на зиму, благодаря которой можно сохранить в продуктах максимальное количество полезных витаминов и микроэлементов. Кабачок незаменимый овощ на кухне у многих хозяек, из него готовят много вкусных супов, гарниров, заготовок на зиму и даже делают разную выпечку. 

Имея нейтральный вкус, кабачок прекрасно сочетается с разными овощами, мясом и даже рыбой. Давайте же поговорим о том, как можно заморозить кабачки на зиму дома, чтобы они не утратили свои полезные качества. Мы предлагаем отличные и проверенные способы заготовки овощей.

Какие кабачки больше подходят для заморозки

Чтобы сохранить полезные витамины и микроэлементы в овощах лучше выбирать исключительно молодые и свежие кабачки. При этом нужно проследить за тем, чтобы на кожице плодов не было гнили и повреждений.

Если вы планируете заморозить кабачки для маленького ребенка, ни в коем случае не используйте переспелые или наоборот, недозревшие овощи, с малейшими повреждениями и следами гнили. Для заготовки на зиму также не подходят овощи с очень твердой кожицей, поскольку мякоть в них слишком жесткая и после размораживания она будет невкусной.

Прежде чем осуществлять процедуру заморозки каждый подготовленный овощ нужно внимательно осмотреть на наличие повреждений, темных пятен и гнили.

Перед измельчением овощи:

1. Отрезают место крепления цветка и плодоножку.
2. Моют в проточной воде.
3. Просушивают, чтобы на плодах не было лишней влаги.
4. Если для заморозки используются перезревшие плоды, удаляют крупные семена с прилегающей мякотью.
5. Если кожица на кабачках слишком жесткая, ее нужно обязательно срезать.

После чего нужно привести кабачки в то состояние, в котором вы планируете замораживать их: нарезать тонкими колечками, брусочками или кубиками, приготовить из плодов пюре или обжарить на сковороде.

Способы заморозки

А теперь собственно поговорим о том, как осуществляется заморозка кабачков на зиму в домашних условиях и какие способы заготовки существуют.

Заморозка колечками

Этот способ позволит приготовить жареные кабачки зимой. Если плоды были заморожены по всем правилам, обжаренные овощи получатся такими же вкусными, как и летом.

Размораживать кружочки кабачков не нужно перед процессом жарки.

Процесс заготовки кружочками:

1. Промытые плоды нарезаем в виде тонких кружочков, затем бланшируем, поместив в кипящую воду на 5 минут. Все содержимое откидываем на сито, чтобы стекла вся жидкость.
2. Сухие кружочки кабачков выкладываем в подготовленный пакет и помещаем на несколько часов в морозилку. Замороженные овощи можно переложить на дальнейшее хранение в холодильник.
3. Можно также заготовить овощи без процесса бланшировки. Для этого посыпаем порезанные плоды небольшим количеством соли и выкладываем на деревянную дощечку. Всю выделившуюся в процессе влагу вытираем салфетками или полотенцем и помещаем в морозильную камеру.

Заморозка овощей кубиками

Любые замороженные овощи можно приобрести зимой в магазине. Но вот качественный этот продукт или нет, это уже вопрос. Поэтому заморозку кабачков на зиму дома можно осуществлять в виде нарезанных кубиков.

https://www.youtube.com/watch?v=BtKa_h9Gq7Q

Порезав овощи желаемой формы можно сразу же выложить в подходящую емкость и поместить на дальнейшее хранение в морозилку.

Но этот способ не подходит для многих хозяек, поскольку разморозив кабачки зимой, они замечают, что овощи становятся резиновыми. Оказывается, что в процессе заготовки нужно обязательно удалять из плодов лишнюю влагу, рассмотрим, как это сделать правильно.

1. Кабачки нарезаем, выкладываем в глубокую емкость и посыпаем поваренной солью. Примерно через 30 минут на порезанных кусочках начнет выделяться жидкость. Промакиваем ее бумажными полотенцами, складываем в пакет и помещаем в морозильную камеру.
2. Существует еще один способ заготовки кубиками, но на него уходит больше времени. Порезанные овощи бланшируем в кипящей воде в течение трех минут и помещаем на хранение в ледяную воду. Просушив овощи на бумажных полотенцах, выкладываем в пакет и помещаем в морозильную камеру.

Внимание! Если порезанные кубики кабачков были плохо просушены от лишней влаги, то в процессе заморозки они попросту слипнутся в единый ком.

Процесс заморозки тертых овощей

Это еще один отличный проверенный способ заготовки плодов. Совсем необязательно заготавливать кабачки в целом виде. Замораживать можно и тертые овощи. Такой способ идеально подходит для приготовления овощных котлет или оладий.

1. Промываем плоды в проточной воде и удаляем слишком твердую и грубую кожицу, если для заготовки мы используем переспевшие плоды. Если семена в мякоти слишком крупные, их также нужно удалить.
2. Очищенные овощи измельчаем на терке со средними дырочками.
3. Из полученной мякоти отжимаем сок руками.
4. Раскладываем по пакетам полученную мякоть и помещаем в морозилку.

Заготовка пюре на зиму

Рассмотрим еще один не менее популярный способ заморозки кабачков на зиму дома. Овощи, заготовленные таким способом можно использовать для приготовления детского питания.

1. Промываем овощи в проточной воде, удаляем толстую кожицу и шинкуем в виде кубиков.
2. Доводим до кипения воду и помещаем туда измельченные овощи и продолжаем варить до полуготовности.
3. Откидываем порезанные плоды на дуршлаг.
4. После того как стечет лишняя жидкость, измельчаем кабачки до состояния кашицы при помощи блендера.
5. Фасуем по одной порции готового пюре в маленькие пластиковые контейнеры, накрываем крышками и ставим в морозильную камеру. Размораживать готовое пюре из овощей желательно исключительно при комнатной температуре.

Мы постарались подробно изложить все рецепты с фото и методы заморозки кабачков. Используя все возможности морозильной камеры можно готовить самые вкусные и полезные блюда из кабачков не только в летний сезон, но и зимой. 

Источник: https://www.kleo.ru/items/cooking/kak-zamorozit-kabachki.shtml

Заморозка цукини на зиму

Заморозка – самый простой способ заготовки продуктов на зиму. Кабачки отлично подходят для заморозки — это овощ используется зимой для приготовления сотен различных блюд. Чтобы не потерялся вкус и витамины сохранились, нужно соблюдать правила при заготовке кабачков.

Как выбрать, подготовить и заморозить цукини на зиму, а также что из них потом готовить, читайте в нашей статье.

Можно ли замораживать кабачки и баклажаны

Есть мнение, что замороженные баклажаны и кабачки после размораживания становятся водянистыми, «резиновыми» на вкус. Сам овощ теряет свои вкусовые качества и выглядит не аппетитно. Поэтому многие хозяйки задаются вопросом: стоит ли тогда сохранять такие продукты на зиму этим способом? Наш ответ — да. Но делать это нужно правильно.

Как правильно заморозить кабачки на зиму

Перечислим основные правила для заморозки кабачков на зиму.

Для этого подойдут овощи с такими характеристиками:

• неперезрелые плоды;
• без признаков гнили и порчи на кожуре.

Перед измельчением кабачки:

• моют, освобождают от плодоножки;
• тщательно просушивают;
• если плоды перезревшие, то очищают от семян и прилегающей к ней мякоти;
• в крупных плодах срезают верхний слой кожуры, если она жесткая.

Какие плоды подходят для заморозки

Используйте спелые, свежие цукини. Овощи должны быть упругие, зрелые и равномерного, темного цвета. Цвет цукини — показатель того, что плод не перезрел. Не используйте мягкие или бледные цукини. Также избегайте поврежденных, подгнивших или поцарапанных плодов.

Важно! По возможности используйте недавно собранные цукини. Покупая овощи в магазине, убедитесь, что они спелые и хранятся в холодильнике.

Если вы не можете заморозить цукини сразу, держите их в холодильнике до заморозки. Но прежде чем замораживать, убедитесь, что овощи все еще спелые и упругие.

Как подготовить овощи к заморозке

Алгоритм подготовки к заморозке выглядит следующим образом:

1. Тщательно промыть партию овощей для заморозки.
2. Насухо вытереть каждый плод.
3. Крупные плоды очистить от кожуры, семян и прилегающей к ним мякины.
4. Измельчить.
5. Пробланшировать (по желанию).
6. Заранее подвергнуть тепловой обработке: пожарить до готовности кружочками, приготовить соте, икру – по желанию.
7. Отжать массу, если измельчали с помощью терки либо бланшировали.
8. Слегка подсушить, разложив одним тонким слоем на столе, противне, большой плоской тарелке массу из кубиков, брусочков, кружочков.
9. Собрать в пакет (вакуумный, обычный), разложить на разделочной доске, размер которой меньше параметров ширины и глубины морозилки.
10. Убрать расфасованный продукт в камеру.

Оптимальная температура и сроки хранения

Подготовленные кабачки можно расфасовать:

1. В пластиковые/металлические контейнеры для пищевых продуктов.
2. В обычные полиэтиленовые пакеты.
3. В пакеты с вакуумным замком.
4. На плоской доске (подходит для заготовки пары порций).

Овощи прекрасно замораживаются как в обычной морозилке холодильника (— 12°C; — 18 °C), так и в морозильной камере с боксами для глубокой заморозки продуктов (при температуре: —24°C; —26°C). Хранятся замороженные кабачки до 10 месяцев.

Читайте о заморозке других овощей:

Заготовка из кабачков для прикорма ребенка

Для замораживания кабачкового пюре отварить кабачки в течение 10 минут, остудить и дать стечь воде. После подавить блендером или протереть через сито. Хорошо охлажденную массу разлейте по формочкам и поместите в морозильную камеру.

Такие кабачки используются для прикорма детей первого года жизни, а также для приготовления супов–пюре и овощных соусов. Для этого пюре размораживают полностью, еще раз взбивают и подогревают.

Тертые кабачки для оладий

В зависимости от того, что вы собираетесь готовить, кабачки можно натереть как на крупной, так и на мелкой терке.

1. Хорошо вымойте овощи. Если кабачки молодые, срежьте плодоножку. Если цукини зрелые, то их следует очистить и удалить семена.
2. Натрите кабачки на терке.
3. Отожмите массу, чтобы сок мог стечь.
4. По желанию можно приправить перцем.
5. Разложите по пакетам или контейнерам и поместите в морозильную камеру.

Кабачки, замороженные кубиками

Это универсальный способ, который позволит приготовить из овощей любое блюдо – рагу, рататуй, суп, омлет и прочие блюда. Этот рецепт предполагает бланшировку овощей перед замораживанием, что не обязательно.

Если вы не собираетесь этого делать, просто пропустите этот шаг. Если же этот вариант — для вас, то рассказываем, как это сделать:

1. Хорошо вымойте овощи. Если кабачки молодые, срежьте плодоножку. Если цукини зрелые, то их следует очистить и удалить семена.
2. Нарежьте мякоть ломтиками или кубиками.
3. В большую кастрюлю налейте воды, заполнив ее примерно на 2/3. Доведите до кипения. Опустите кабачки и пробланшируйте их в течение 5 минут. Затем положите их в дуршлаг, чтобы вода стекла. Разложите на доске и подождите, пока они остынут.
4. Разложите кабачки в пакеты или контейнеры и отправьте в морозильную камеру.

Как заморозить кабачки на зиму кольцами

Чтобы заморозить цукини в виде колец, нужно:

1. Тщательно их промыть.
2. Высушить, используя кухонное полотенце.
3. Избавить от плодоножки, затрагивая 2 см прилегающей части овоща.
4. При желании очистить от кожуры.
5. Порезать овощ поперек равными по ширине окружности пятаками.
6. Бланшировать.
7. Высушить.
8. Разложить кружочки в несколько маленьких пакетов так, чтобы они не примерзли друг ко другу.
9. Отправить в морозильную камеру.

Заготовка жареных цукини кольцами

Замораживать для сохранения можно не только свежие овощи, но и обжаренные. Такой метод позволяет быстро приготовить блюдо из кабачков.

Для обжарки лучше брать молодые кабачки. Их тщательно моют, обсушивают бумажным полотенцем и нарезают кружочками. Кольца цукини солят, перчат, а потом панируют в муке. Подготовленные кабачки обжаривают с двух сторон до получения хрустящей корочки.

Когда овощи полностью остынут, их выкладывают в пакет для заморозки либо пластиковый контейнер. При этом каждый слой жареных цукини следует перекрывать пищевым полиэтиленом, иначе они слипнутся. Разложенные обжаренные кабачки убирают в морозильный отсек.

Свежие цукини с зеленью

Кабачки хорошо вымыть, очистить от кожицы, а потом нарезать на брусочки. В качестве зелени рекомендуется использовать укроп, так как он лучше сочетается с кабачками по вкусу. Необходимо промыть его и измельчить.

Брусочки кабачков выкладывают на широкое блюдо в один ряд — подойдет кухонная доска или другая ровная поверхность, которая поместится в морозильном отсеке. Сверху высыпают укроп и убирают в холодильную камеру. Замороженные кубики с зеленью расфасовывают по контейнерам.

Источник: https://myturcija.ru/info/zamorozka-cukini-na-zimu/

Как заморозить цукини на зиму свежими в домашних условиях

Цукини — один из основных продуктов, используемых для приготовления рагу, различных закусок, оладий. Кроме того, этот питательный плод отлично подходит для детского питания. Чтобы круглый год употреблять его в пищу, необходимо заранее позаботиться о заморозке овоща на зиму.

Можно ли замораживать цукини в морозилке

Удобнее всего заморозить продукты в морозилке, чтобы потом достать в необходимый момент заготовку и использовать в приготовлении блюда.

При правильной обработке продукт можно замораживать в морозилке и не опасаться, что в размороженном виде не сохранятся полезные вещества.

Кроме того, повысить вероятность сохранения витаминов поможет предварительный отбор овощей на заморозку. Для сухой заморозки не используют повреждённые, гнилые плоды. Также довольно важную роль играют способы нарезки продукта на заготовки: от того, как порезаны цукини, зависит и способ их хранения.

Как выбрать цукини для заготовки на зиму

Отзывы опытных кулинаров дают понять, что для того, чтобы замороженный цукини сохранил все свои полезные качества и витамины, нужно выбирать спелые экземпляры без дефектов.

Если вы замораживаете плоды, чтобы впоследствии кормить грудного ребенка, следует тщательно их выбирать: они не должны быть не дозревшими или слишком спелыми, кожура должна быть блестящей, без дефектов, гнили и трещин. При заморозке некачественного продукта вы рискуете здоровьем малыша.

Существует простой способ проверки цукини для зимней заготовки: необходимо попробовать, как прокалывается кожура. Экземпляр, который подходит для заморозки, будет иметь мягкую кожуру. Плоды с твёрдой или жёсткой кожурой не подойдут.

После того как вы выбрали продукт, можно переходить к его обработке для замораживания.

Как подготовить цукини к заморозке

Прежде чем поместить овощи на хранение в морозильную камеру, вам потребуется надлежащим образом подготовить плод.

Узнайте также

Для этого соблюдайте следующие рекомендации:

• промойте его под проточной водой;
• просушите на чистом полотенце или подносе;
• отрежьте сухим плодам хвостики;
• нарежьте их кусочками необходимого размера.

Эти простые правила помогут вам сохранить в продукте максимальное количество витаминов.

Нужно ли бланшировать перед заморозкой

Бланширование — это способ кратковременной обработки продуктов кипятком. Овощи бланшируют для того, чтобы они не потеряли свой цвет и вкус. Эта процедура не является обязательной перед заморозкой, однако она продлевает период хранения плодов в морозилке.

Пошаговая инструкция по бланшированию цукини:

1. Заполните кастрюлю водой наполовину, доведите до 100°С.
2. Промойте плоды, отрежьте хвостики, удалите семена.
3. Нарежьте овощи на кусочки необходимой формы, чтобы впоследствии их было удобно готовить.
4. Опустите кусочки в кипяток на 1–2 минуты.
5. Достаньте их и опустите в холодную воду.
6. Остывшие плоды просушите и сложите в контейнер для заморозки.

Важно! Не рекомендуют во время бланширования добавлять соль в воду с овощами. Она впитывает влагу, что впоследствии сократит срок свежести продукта и снизит его вкусовые качества, сделав его «резиновым».

Если вы собираетесь заморозить тёртый цукини (например, в качестве заготовки на оладьи), его нужно бланшировать. Лучше всего проводить процедуру не в кипятке, а над паром, чтобы не повредить структуру нарезанного плода.

Как правильно заморозить цукини на зиму свежими

Исходя из целей, для которых вы будете использовать замороженный овощ, подготовьте продукты, нарежьте тем способом, который вам наиболее подходит, и поместите в морозильную камеру. Также стоит учитывать температурный режим замораживания, поскольку правильно подобранная температура позволит дольше сохранять их свежими.

Температура и сроки хранения

Хранят цукини в морозильной камере при температуре от –10°C до –20°C. Необходимо создавать условия сухости плодам, иначе быстро начнется процесс гниения.

Для того чтобы это предотвратить, важно хорошо высушить плоды перед заморозкой и поместить их либо в бумажный пакет, либо в воздухонепроницаемый контейнер. Сохранять овощи в холоде можно около трёх месяцев, но при желании этот срок можно продлить до 1 года.

Важно! Помните, что размороженные цукини снова замораживать нельзя. После разморозки плод должен быть использован немедленно.

Для этого придерживайтесь следующих правил:

• храните овощи различных сортов в отдельных пакетах;
• не кладите слишком много нарезанных плодов в один контейнер, иначе от тесноты они начнут подгнивать;
• делайте пометки о дате создания заготовки, чтобы в будущем точно знать верные сроки хранения заморозки.

Способы нарезки для заморозки в домашних условиях

Измельчить и заморозить свежие плоды можно:

• брусочками;
• кольцами;
• измельчив на тёрке;
• в виде пюре.

Важно! Способ нарезки плодов выбирается в зависимости от того, для каких целей вы будете использовать их в дальнейшем.

Предварительно порезанные овощи помогут вам тратить меньше времени на готовку блюд.

Замораживание свежих цукини кольцами

Чаще всего эти овощи нарезают колечками — так их удобно впоследствии жарить.

Нарезанные кольцами плоды нужно замораживать следующим образом:

• подготавливаем овощ к заморозке — моем, удаляем хвостик, просушиваем;
• режем цукини колечками;
• ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения;
• бросаем колечки в кипящую воду;
• после того как пройдёт 5 мин, с помощью шумовки выкладываем цукини на сухую поверхность;
• просушенные кольца выкладываем на доску и отправляем в морозилку на 2–3 часа;
• вынимаем и порционно распределяем кольца в контейнере.
• не рекомендуется размещать все кольца в одной таре для хранения, так как они могут слипнуться.

Заморозка, нарезанная кубиками

Для того чтобы заморозить цукини кубиками, необходимо:

• подготовить овощ к нарезанию;
• нарезать кубиками;
• нарезанный цукини поместить в большую ёмкость и посыпать солью (на 1 кг овоща нужно 2 столовых ложки соли);
• в течение 15 мин появится сок, который нужно слить;
• затем кубики следует просушить;
• далее овощ складывают в герметичную ёмкость;
• нарезанные кубики выкладывают на доску и помещают в морозилку на 2–3 часа;
• после предварительной заморозки кубики раскладывают в тару для хранения и удобно размещают в морозилке.

Заморозка тёртых овощей

Заморозка тёртых плодов подходит для дальнейшего использования их при жарке либо при готовке оладий. Это самый простой и малозатратный способ заморозки.

Для соблюдения правил при заморозке тёртых цукини нужно:

• натереть овощ на крупной тёрке;
• отжать из кашицы появившийся сок;
• равномерно распределить в контейнеры;
• поставить в морозилку.

Как правильно замораживать для детского питания

Инструкция по готовке детского питания из цукини:

1. Подготовьте овощ — вымойте, удалите семена, обрежьте шкурку и плодоножку.
2. Отварите его в кипящей воде.
3. Взбейте в однородную массу блендером.
4. Разлейте получившуюся кашицу в формочки. Можно использовать формы для льда или кексов, если они не большие.
5. Пюре поместите на несколько часов в морозилку.
6. Когда оно заморозится, выдавите его в пакет или контейнер для длительного хранения в холоде.

Правила разморозки

Перед тем как употреблять замороженные брусочки в пищу, необходимо их правильно разморозить. Для этого заготовку помещают в холодильник или размораживают при комнатной температуре. При готовке таких блюд, как, например, рагу или жаркое, размораживать овощи не обязательно., можно ли морозить на зиму свежие кабачки.

Соблюдение правильной рецептуры подготовки, заморозки и разморозки цукини позволит вам круглогодично лакомиться свежим овощем, получая максимальное количество питательных веществ. Кроме того, предварительная подготовка овоща упрощает процесс приготовления общего блюда.

Источник: https://fermer.blog/bok/ogorod/kabachki/zagotovka-i-hranenie-kabachkov/2220-kak-zamorozit-cukini.html

Как заморозить кабачки на зиму для рецептов правильного питания и что из них приготовить потом — ПП Вкусно!

В этот раз мы разберем, как заморозить кабачки на зиму для разнообразия пп-меню и что потом из них можно приготовить. Лето – пора овощей, фруктов, ягод, зелени. А еще – пора заготовок на зиму.

Компоты, варенья, джемы, мармелады, овощная икра, соленые и маринованные овощи – все это во множестве заготавливается на кухнях рачительных хозяек. Но во всех этих блюдах много сахара, соли, уксусной кислоты. Они очень вкусные, только в большинстве своем совершенно неполезные.

Лучший способ заготовить дары лета с максимальным сохранением полезных свойств – заморозка. Замораживать можно практически любые овощи, ягоды и фрукты.

Удивительно, но до сих пор многие не знают, можно ли замораживать кабачки и как правильно это сделать. А ведь это так просто! Минимум усилий и можно побаловать среди зимы себя и свою семью чем-то вкусненьким, когда цены на свежие овощи схожи с ценами на ракетное топливо.

Секреты и правила пп-заморозки кабачков

То, что кабачок — незаменим для правильного питания, знают не только пп-шники, но и худеющие. Мало того, что его калорийность минимальна (всего 24 ккал), так ещё его относят к продуктам с нулевой калорийностью (здесь всё о таких продуктах, а также о тех, что подавляют чрезмерный аппетит).

Замораживать кабачки на зиму в морозилке можно разными способами: свежими, запеченными, нарезанными кубиками и превращенными в пюре.

Главное, соблюдать правила пп-заморозки:

• замораживать овощи лучше порционно, чтобы было удобно взять нужное количество для дальнейшего приготовления;
• в ящике для заморозки должно оставаться свободное место для циркуляции воздуха;
• нельзя замораживать в одном ящике овощи и продукты животного происхождения;
• лучше всего использовать специальные пакеты для замораживания продуктов, так как они сохраняют свою форму и плотно облегают продукты. Между пакетом и едой не должно оставаться пузырьков воздуха.

Кабачки, предназначенные для замораживания, должны быть свежими, ни в коем случае не увядшими, с гладкой блестящей кожицей, без повреждений и признаков порчи.

Кабачки нужно промыть, обсушить и после этого переходить к заготовке.

3 лучших способа замораживания свежих кабачков

Огромный урожай кабачков на даче? Или просто закупили слишком много витаминных овощей? Предлагаю заморозить всё легко и быстро. Причем, не одним способом, а сразу тремя — кружочками, кубиками и натертыми на терку.

Что нам понадобится:

• кабачки — любое количество
• нож, разделочная доска, терка
• пакеты — у меня специальные с зип-замком
• полотенца (лучше бумажные)
• немного соли

Процесс заморозки пошагово:

Для замораживания кружочками отберём самые молоденькие кабачки — с таких не нужно очищать кожицу, а именно для кружочков кожура необходима, так как при готовке сохранит целостность кусочка.

Для «кубиков», как и для тертой массы, модойдут любые, главное, чтобы не было крупных семян.

Вымыть, обсушить овощи, нарезать кружками, толщиной 0,5-1 см, обсушить на бумажных полотенцах. Точно также нарубить кубики.

Кабачки, можно с кожурой, если они молодые, нужно натереть на терке, посолить, дать постоять минут 15, отжать излишек жидкости. Для детского пюре следует тереть кабачки на терке с мелкими зубцами, для овощной икры – с крупными зубцами. Отжатый сок хорош в качестве диетического напитка, обладающего высокими очищающими свойствами.

Всё расфасовать по пакетам, желательно в один слой, выпустить воздух, закрыть, отправить в морозилку. На этом всё!

Можно сперва в один слой выложить на разделочные дочки и заморозить. А позже ссыпать порционно в пакеты и сложить в морозильник.

Что можно приготовить из заморозки

Впоследствии кубики тушат, запекают с мясом или другими овощами. Рецепты приготовления из замороженных кабачков кубиками разнообразны: из мелких кубиков отлично готовится икра, из кубиков покрупнее – рагу.

Кабачковые кольца — отличная база для полезного омлета или просто яичницы — их даже не обязательно размораживать, можно сразу отправлять на сковороду или в противень. Можно пожарить замороженные кабачки кружочками как обычно, только время жарки сократится в полтора раза. Также они подходят для овощной и мясо-овощной запеканки.

Натертые на терке добавляют в супы, тушеные овощи.

Сколько варить замороженный кабачок, зависит от размера кусочков, но обычно кусочкам 1-1,5 см хватает 3 минут, кусочкам 2-2,5 см – пяти.

Способ с бланшировкой

Если есть время и желание, то можно заморозить кабачки, применив бланшировку (помните, зеленую стручковую фасоль тоже так заготавливали?).

Подготовленные кубики опускают на несколько секунд в кипяток, после обсушивают и замораживают любым описанным выше способом.

Особенность этого метода в том, что кипяток размягчает мякоть на поверхности кусочков, а шоковая заморозка создает из размягченной мякоти корочку, сберегающую сок и витамины внутри каждого кусочка.

Как потом применять

Используются кабачки, замороженные после бланшировки, так же, как и замороженные без нее. Очень вкусно добавить пару горстей в красный борщ.

Кабачковое пюре из вареных овощей

Для замораживания кабачкового пюре нужно отварить кабачки в течение 10 минут, остудить и дать стечь воде. После пюрировать в блендере или протерев через сито. Хорошо охлажденную массу разлить по формочкам и поместить в морозильник.

Для каких блюд использовать

Такие кабачки используются для прикорма детей первого года жизни, а также для приготовления супов пюреобразной консистенции и овощных соусов. Для этого пюре размораживается полностью, еще раз взбивается и подогревается.

Запеченные замороженные кабачки

Аналогичным образом замораживают запеченные кабачки. Сперва их нужно запечь целиком, после остудить и пюрировать. У запеченного продукта более насыщенный вкус и аромат. Из размороженного кабачкового пюре готовят разнообразные соусы и овощную икру.

Как ещё заморозить кабачки

Морозить кабачки можно не только отдельно. Они входят в состав многих рецептов, поэтому разумно будет сразу заготовить разнообразные варианты блюд, чтобы потом быстро и вкусно накормить семью:

• рагу: так как основа состава любого рагу овощное ассорти, можно летом порционно заморозить вымытые и нарезанные овощи. Кабачки, морковь, баклажаны, перец, лук, помидоры, цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, цукини, чеснок, картофель, зеленый горошек и зеленую фасоль — набор овощей подбирайте по индивидуальному вкусу, поскольку рагу не имеет строго рецепта. Их следует заморозить по отдельности, а потом ссыпать в контейнеры в нужной пропорции. Замороженное блюдо готовится под крышкой в глубоком сотейнике, смазанном маслом;
• рулетки с начинкой хороши даже для праздничного меню. Заготовить слайсы можно тоже, разложив их на досочке, а потом ссыпав в пакет для хранения. Перед приготовлением нужно будет обязательно разморозить на полке холодильника;
• рататуй — аппетитная запеканка, пп-вариант приготовления которой очень прост. Чтобы приготовить в холодное время года ароматный и полезный рататуй, надо нарезать и заморозить ломтиками кабачки, цукини, сладкий перец, помидоры и лук;
• лечо принято консервировать, но пп-шнику больше подойдёт замораживание сырых овощей и последующее тушение зимой. Для лечо нужно нарезать кусочками примерно одного размера очищенные кабачки, лук, баклажаны без кожицы, морковь, помидоры;
• овощные котлеты — ещё одно замечательное блюдо, которое можно заготовить, если позволяют объёмы морозильной камеры. Для котлет надо приготовить овощной фарш из кабачков, лука, моркови, зелени, отжать сок и отправить порционно в морозилку.Нередко встречаются рекомендации заморозки уже сформировнанных котлет, но я так и не нашла подходящего для этого рецепта — все они при жарке (запекани. варке на пару) потом расползаются. Может, вы знаете? Буду благодарна за рецепт!
• фаршированные лодочки или стаканчики — это просто волшебно-вкусное блюдо! Можно нафаршировать, разложить на доске и ссыпать потом в пакет замороженные полуфабрикаты. А можно заморозить только лодочки или стаканчик, чтобы начинить фаршем их непосредственно перед готовкой.

Советы опытных пп-шников

Если кабачки будут использоваться для жарки, варки или тушения отдельно, то их необязательно размораживать. Если же они планируются в суп, соус или рагу, то перед добавлением в горячую массу, следует разморозить.

Сперва пакет или контейнер помещают в холодильник для бережной разморозки, потом сливают образовавшуюся жидкость и выдерживают при комнатной температуре до согревания. После этого кладут в блюдо. Добавление в готовящуюся пищу ледяных ингредиентов отрицательно скажется на вкусе.

Срок хранения свежих замороженных кабачков – 10 месяцев, а кабачков после термической обработки – полгода. Наморозив их в июне-июле, можно наслаждаться кабачковыми блюдами о середины весны.

Источник: https://pp-vkusno.ru/kak-pravilno-zamorozit-kabachki-na-zimu-vse-pp-sposoby.html

Замораживаем на зиму: кабачки и баклажаны

Можно заготовить по отдельности, можно в смеси – поступайте с этими овощами как заблагорассудится. Главное – обязательно положите в морозильник несколько килограммов свежайших кабачков и баклажанов, пока их сезон в разгаре.

Зачем замораживать на зиму свежие овощи? На это достаточно одной причины, самой большой и веской: польза. В любое время года организму нужны питательные вещества и клетчатка.

Да, в замороженных овощах всего этого меньше, чем в свежих, но все равно больше, чем в сезонных. Которых раз-два и обчелся: картошка, капуста и все? Так что не сомневайтесь. Запасенные с лета кабачки и баклажаны сделают свое полезное дело.

И будут еще вкуснее, если вы приготовите их вместе с брокколи, цветной капустой, горошком, кукурузой или спаржевой фасолью.

Замораживаем кабачки: кубиками или ломтиками

Универсальный способ, который позволит приготовить из овощей любое блюдо – рагу, рататуй, суп, омлет и на что еще хватит фантазии. Этот рецепт предполагает бланшировку овощей перед замораживанием, что не обязательно. Если вы не собираетесь этого делать, просто пропустите соответствующий шаг в инструкции.

1. Кабачки тщательно вымойте. Если они молодые, срежьте плодоножку и «носик». Если зрелые, очистите и удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками или ломтиками. 

2. Налейте в большую кастрюлю воды примерно на 2/3. Вскипятите. Опустите кабачки и дайте пробланшироваться в течение 5 мин. Выньте овощи в дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Разложите на дощечке и дайте остыть.

3. Разложите в пакеты или контейнеры и отправьте в морозильную камеру.

Замораживаем кабачки: тертые для блинчиков

И не только для блинчиков, а также для супов-пюре, детского прикорма, добавления в котлеты и любых других кулинарных идей, участником которых может стать этот овощ. Натирать кабачок для замораживания можно на терку с любым размером отверстий.

Выбирайте его в зависимости от того, что собираетесь в будущем готовить. Можно усложнить заготовку и еще больше упростить приготовление – добавить к кабачку натертую морковь.

В общем, экспериментируйте со смесями – это одно из главных правил замораживания.

1. Кабачки тщательно вымойте. Если они молодые, срежьте плодоножку и «носик». Если зрелые, очистите и удалите семена.

2. Натрите на терку необходимого размера.

3. Отожмите массу или положите в дуршлаг и дайте соку стечь. 

4. При желании приправьте перцем, разложите в пакеты или контейнеры и поставьте в морозильную камеру.

Замораживаем баклажаны

Наверное, единственный овощ, заморозить который без предварительной подготовки не получится. Горечь баклажана нужно убирать перед отправкой в морозильник или никогда. Есть два способа сделать это – бланшировать (как в рецепте заморозки кабачков, тогда они еще и будут более мягкими) или с помощью соли. 

Если выбрали второй, вымойте «синенькие», удалите плодоножку, при необходимости очистите, нарежьте на кружочки или дольки одинаковой толщины, сложите в миску, пересыпьте солью и оставьте на 20–25 мин. Затем промойте овощи, разложите на полотенце и дайте полностью высохнуть. После этого можно готовить баклажаны к замораживанию.

1. При необходимости нарежьте «синенькие» кубиками. Можно оставить кружочки или ломтики.

2. Разложите в пакеты или контейнеры и поставьте в морозильную камеру.

Лайфхак. Как и брокколи и цветная капуста, кабачки и баклажаны – отличный дуэт. Они превосходно дополняют друг друга в любом блюде. Поэтому, даже если вы готовите какие-то блюда с использованием только одного из овощей, стоит положить в камеру несколько порций смеси кабачков и баклажанов. Она точно не дождется следующего сезона, превратится во что-то очень вкусное задолго до его начала.

Источник: https://hochu.ua/cat-house/retsepty/article-77983-zamorazhivaem-na-zimu-kabachki-i-baklazhanyi/

Как заморозить кабачки на зиму в морозилке

Одним из моих любимых овощей в жареном и тушеном виде являются кабачки. Летом их достаточно порезать кольцами и быстро поджарить в легкой мучной обсыпке, и вот уже вкусный деликатес готов.

Можно хранить собранные кабачки долгое время под кроватью. Они действительно неплохо «лежат» довольно длительное время, но при этом теряют первоначальный вкус, а затем и вовсе, начинают гнить.

В прошлом году мы выбросили 4 залежавшихся крупных кабачка, начавших портиться. Поэтому в этом году мы решили эти овощи замораживать.

Для заморозки подойдут, как крупные, так и молодые кабачки молочной спелости. Главное, чтобы их кожура была здоровой, а ее поверхность не имела гнилей и механических повреждений. Ни в коем случае не замораживайте уже лежалые кабачки.

Подготовка овощей

Сам процесс подготовки кабачков к заморозке можно разделить на следующие этапы:

1. Кабачки тщательно промывают под чистой водой.
2. Удаляют плодоножку и остатки на том месте, где рос цветок.
3. Подготовленные таким образом кабачки кладут на чистое полотенце или салфетку до полного высыхания.
4. У подсохших кабачков острым ножом снимают кожуру и удаляют семена вместе с окружающей их мякотью (у молодых кабачков кожицу не удаляют).

Заморозка

Наши кабачки теперь готовы к замораживанию.

Нарежьте их кубиками или колечками. Можно натереть на крупной терке. Все зависит от блюд, которые Вы собираетесь готовить зимой.

Получившимся в результате кусочкам надо дать время немного обсохнуть. При необходимости можно выполнить бланшировку. Далее их раскладывают по целлофановым мешочкам и пластиковым контейнерам, предназначенным для заморозки. Лишний воздух при этом следует по максимуму удалить.

Кабачки желательно замораживать при самой низкой температуре.

Заморозка кружочками

Любите жарить кабачки на сковороде? Тогда замораживайте их кружочками. После нарезки дольки опустите на 5 минут в кипящую воду, а затем откиньте их на дуршлаг. Когда кружки остынут, порционно разложите их по пакетам в 1 слой и уберите в морозилку.

Заморозка кубиками

Мы замораживаем по большей части именно так. Такой полуфабрикат позволяет в любое время (например, после рабочего дня) быстро приготовить вкусное первое или второе блюдо.

Нарежьте подготовленные кабачки кубиками нужного размера. Затем бланшируйте их в кипящей воде в течение 3-4 минут. Слейте воду через дуршлаг. Дайте кусочкам остыть, после чего порционно разложите их по пакетам и уберите в морозильную камеру.

Заморозка натертых кабачков

Любите оладьи и драники из кабачков? Тогда натирайте их на крупной терке, отжимайте воду из полученной массы и отправляйте в морозилку. Бланшировка в данном случае не нужна.

В каждом из описанных способов, не забывайте выпускать лишний воздух из пакетов перед заморозкой. Лишней воды также быть не должно, иначе замороженные кусочки кабачков намертво слипнуться.

  Илья Владимирович | 2017-09-26
Садовод-любитель

Источник: https://www.dacha6.ru/kak-zamorozit-kabachki-na-zimu-v-domashnih-usloviyah/