При какой температуре хранить творог. Срок хранения творога
Творог – продукт нежный, быстро портящийся. Хранить его долго не рекомендуется, со временем вкусовые качества творога ухудшаются, появляется горький или прогорклый привкус. Это связано с постоянной жизнедеятельностью, содержащейся в твороге заквасочной микрофлоры.
Инструкция
1.Раньше, когда холодильников не было, творог все равно надо было как-то хранить. Для этого его оборачивали чистой белой тканью, смоченной в холодной воде, и помещали в прохладное место. Температура не должна была превышать 15 градусов.
2.Свежий творог хранится в холодильнике двое суток при температуре около +8 градусов, в редких случаях – до 72 часов. Увеличить этот срок можно и до четырех суток, если хранить его в чуть подмороженном виде при температуре от 0 до +1 градуса. Для этого следует держать творог на полке непосредственно под морозильным отделением.
3.Творог хранят, обернув фольгой или пергаментом. Многие рекомендуют держать его в эмалированной емкости (миске или кастрюле) с плотно прилегающей крышкой. Некоторые советуют положить в эмалированную миску несколько кусочков сахара.
4.Необходимо помнить, что творог, находившийся в холодильнике более суток, нужно подвергать термической обработке. Если творог не слишком свежий, лучше использовать его для сырников, запеканок или вареников.
5.Кстати, срок хранения продуктов, содержащих в своем составе творог, даже в морозильном отделении (при температуре -5 градусов) не должен превышать четырех суток. К таким продуктам относятся как вареники, блинчики, запеканки домашнего приготовления, так и полуфабрикаты, приобретаемые в магазине.
6.Дольше всего хранится творог, который подвергся заморозке непосредственно после своего изготовления. Заморозка творога проводится при температуре — 35 градусов.
Замороженный творог дольше сохраняет свои вкусовые и полезные качества, но перед употреблением его следует предварительно разморозить. Лучше всего для этого подходит медленный режим разморозки (10-12 часов на нижней полке холодильника).
Для выпечки его можно разморозить при комнатной температуре за 3-5 часов. Для размороженного творога кулинарная обработка не нужна, употреблять его в пищу можно сразу после разморозки.
7.Замораживать творог в домашних условиях не рекомендуется, но допускается. Для этого необходимо выставить температуру морозильного отделения на второе или третье деление шкалы. При температуре -18 градусов творог будет храниться около двух недель.
Рецепт от технологов молочного комбината.
Творог можно хранить в чисто выпаренной кадочке, обливной керамической или металлической посуде. На дно посуды насыпают сухую соль и кладут творог, уминая его, чтобы не было пустот. Сверху кладут чистую (стиранную в ки¬пятке без мыла) ткань, смоченную в растворе соли, подоткнув ее с краев, закрывают чистым кружком, а на него кладут небольшой гнет.
Для длительного хранения пригоден нежирный творог, его укладывают в кадки, натертые солью и выложенные пергаментом. В таком виде при температуре около нуля творог можно сохранить до 2 месяцев.
Правильное хранение творога поможет избежать неприятностей со здоровьем и наслаждаться любимым лакомством.
Творог – вкусный и полезный кисломолочный продукт, важнейший источник кальция для человека и компонент многих вкусных и разнообразных блюд. Это знают все. А вот как хранить творог правильно, известно далеко не каждой хозяйке. Мы расскажем вам, как сберечь вкус и питательность творога, как продлить срок его хранения и как правильно подготовить творог к употреблению в пищу после хранения в холодильнике.
Творог хорошо хранится в эмалированной, стеклянной или пластиковой посуде под закрытой крышкой
Сохраняем вкус магазинного творога
Если вы принесли домой творог в промышленной упаковке, сразу же переложите его в эмалированную, стеклянную или пластиковую посуду. На дно тары постелите тканевую чистую салфетку и положите кусочек сахара – так вы убережете творог от горького привкуса. Вместо крышки можно использовать пищевую пленку; главное, чтобы внутрь посуды не попадал воздух.
При покупке развесного творога обязательно раскрошите крупные куски продукта и тоже переложите массу в закрывающуюся посуду.
Сколько можно хранить творог в холодильнике
Если вы купили творожную массу в упаковке, обратите внимание на дату изготовления и рекомендации производителя. Но помните, что творог может спокойно пролежать на полке вашего холодильника до 4 дней при условии соблюдения температурных рамок от +2 до +8 ℃.
Творог в целой вакуумной упаковке будет вкусным и свежим на протяжении 30 дней. Но как только вы нарушаете вакуум – для продукта начинают действовать те же правила, что и для творога в простой упаковке или на развес.
Творог пролежит дольше, если добавить к нему в миску несколько кусочков сахара
Правила хранения домашнего творога
Домашний творог утрачивает свои вкусовые свойства гораздо быстрее, чем его магазинный «собрат». Однако если знать, как правильно хранить творог домашнего приготовления, то таких неприятностей, как горечь и кислый привкус, можно легко избежать. Помните, срок хранения домашнего творога – всего 2-3 суток.
Лучше всего замотать домашний творог в пергамент, натуральную ткань или пищевую фольгу и, конечно, поместить в посуду с закрывающейся крышкой.
Можно использовать глиняную тару. Обязательно посыпьте дно посуды солью, плотно утрамбуйте творожную массу и накройте ее тканевой салфеткой, смоченной в соленом растворе. Сверху на накрытую посуду можно поставить тарелку и придавить чем-то тяжелым. Всю конструкцию лучше всего хранить в самом низу холодильника 2 дня. На 3 день такой творог следует подвергнуть термообработке – скажем, приготовить сырники, вареники или запеканку.
Срок хранения домашнего творога – 2-3 суток, то есть меньше, чем у магазинного
Можно ли хранить творог в морозилке?
Глубокая заморозка позволяет продлить срок хранения любых продуктов, в том числе творога. Однако важно знать о нюансах хранения этого продукта при отрицательных температурах и правильного размораживания.
Прежде всего расфасуйте творог на подходящие порции. Помните: замораживать творог два или больше раз не стоит, поэтому если разморозили продукт – рассчитывайте, что использовать его нужно сразу и без остатка.
Также стоит учесть, что творог после заморозки становится более сухим и крошащимся. Лучше всего добавить подобный продукт в тесто, а если вы решили сделать из него вареники или пирожки с творогом – слегка смочите начинку сахарным сиропом.
Сколько можно хранить творог в морозилке? Ответ зависит от продуктивности морозильной камеры. При небольшом минусе – от −2 до −10 ℃ – всего неделю. При температурах от −12 до −18 ℃ – две недели. Если ваша морозильная камера стабильно обеспечивает −25 ℃ и ниже – срок хранения творога продлевается до 2 месяцев.
Размораживать творог следует в нижнем отсеке холодильника. Процесс растянется на 12-18 часов. Можно обмотать творожный брикет мокрой тряпкой, но ни в коем случае нельзя размораживать творог в микроволновке или в горячей воде. Если вытащить творог из морозильной камеры в условия комнатной температуры, то сразу после размягчения нужно приступить к термообработке, немного увеличив время приготовления блюда.
Глубокая заморозка позволит сохранить творог на 2 месяца
Творог – обязательная составляющая гармоничного рациона и взрослого, и ребенка. Вот почему, заботливым мамам и хорошим хозяйкам важно знать, как правильно хранить творог и вкусно приготовить этот полезный и питательный продукт. При следовании нашим простым рекомендациям, вы сможете регулярно баловать своих домочадцев свежим и питательным творогом.
Источник: https://pauligpromo.ru/kartofel/pri-kakoi-temperature-hranit-tvorog-srok-hraneniya-tvoroga/
Можно ли заморозить творог в морозилке
Творог – это один из любимых кисломолочных продуктов во многих семьях. Сколько вкусных блюд можно приготовить на его основе, да и просто полакомиться вкусным свежим творогом любят и взрослые и дети. Нельзя не отметить и полезные качества продукта.
Творог является источником кальция, белка, он содержит множество микроэлементов и витаминов, необходимых человеческому организму. Именно поэтому возникает вопрос, можно ли заморозить творог в морозилке, а потом разморозить и кушать? И сохранит ли он при этом пищевую ценность и вкусовые качества?
Правила замораживания творога
Купить сейчас качественный, домашний продукт не так просто. А потому, если такая возможность выпадает, то хочется купить впрок. Плохо, что срок хранения у продукта небольшой. Свою свежесть домашний творог сохраняет от 2 до 3 дней.
Продлить, таким образом, сохранность творога вполне реально, только необходимо учесть все особенности хранения продукта в морозильной камере.
Заморозить данный кисломолочный продукт можно на 2 месяца. Полезные качества его сохранятся и можно будет по мере необходимости приготовить вкусное и полезное творожное блюдо.
Особенности хранения творога в морозилке:
- Замораживать можно только свежий, зернистый творог домашнего производства, с приятным кисломолочным запахом.
- Для хранения лучше брать емкость из стекла или керамики с герметичной крышкой. В таком случае творог не наберет воздуха и останется влажным.
- Не нужно наполнять емкость до самой крышки, поскольку после заморозки объем сыворотки увеличится.
- Если вы собираетесь заморозить творог, расфасованный в целлофановые пакеты, то будьте готовы к тому, что он может потемнеть и приобрести неприятный запах.
- Замораживать необходимо при температуре -30 градусов, то есть используя режим шоковой заморозки. А через 6 часов можно снизить ее до -18 градусов и сберегать творог в дальнейшем именно при такой температуре.
Нельзя замораживать творог повторно, потому необходимо сразу раскладывать его порционно.
Размороженный молочный продукт необходимо скушать не позже, чем через двое суток.
Чтобы быстро приготовить вкусный и сытный ужин или завтрак, можно сделать домашние полуфабрикаты и заморозить уже готовую продукцию. Хорошо хранится в морозилке и готовая масса для запеканки.
Описанный способ заморозки подходит для домашнего кисломолочного продукта, а как же быть с творогом, который куплен в магазине? Можно ли заморозить магазинный творог в морозилке, а потом разморозить и кушать?
В отличие от домашней продукции, магазинный творог имеет более высокую влажность, которая будет замерзать кристалликами, а при оттаивании стекать, и структура творога изменится. Но проблема только в этом, вкус творога не изменится, а потому морозить можно и фабричный продукт, соблюдая все вышеописанные правила.
Правда целесообразность заморозки магазинного кисломолочного продукта не всегда понятна. Из-за добавления в него консервантов, хранится магазинный творог до 7 дней, да и купить его можно в любое время и в нужном количестве.
Правильная разморозка
Чтобы творог оставался вкусным, мягким и ароматным, требуется не только правильно его заморозить, но и разморозить. И для этого существует ряд правил, которых следует придерживаться:
- Оттаивать кисломолочный продукт должен постепенно.
- Лучше всего оставить его на ночь на полке холодильника.
- Нельзя размораживать продукт при комнатной температуре, чтобы не спровоцировать появление патогенных бактерий.
- Смесь для запеканок или домашние творожные полуфабрикаты также следует размораживать на нижней полке холодильника.
Итак, если перед вами стал вопрос: можно ли заморозить творог в морозилке, а потом разморозить и кушать, можете не сомневаться, хранение молочных продуктов в морозилке – это давно не новшество. И если после разморозки ваш творог остался таким же вкусным, белым, ароматным и кремовым, значит все процессы вы сделали правильно и можно наслаждаться полезным продуктом.
Источник: https://www.kleo.ru/items/cooking/mozhno-li-zamorozit-tvorog.shtml
Правила хранения творога в холодильнике и морозилке. Сколько можно держать творог в холоде?
Приобретая вкусный и полезный молочный продукт, расфасованный в немаркированную упаковку без указания сроков годности, многие хозяйки теряются – сколько хранится творог без добавок и консервантов? Многие просто убирают изделие в подходящее отделение в холодильнике и ориентируются на его запах и вкусовые ощущения. Это очень опасный подход, который может привести если не к отравлению, то расстройству пищеварения.
Испортившийся состав не сразу дает кисловатый аромат и отдает горечью, это признаки далеко зашедших процессов разложения. Оптимальным вариантом является приобретение небольшого количества творога, которое съедается в течение суток. Для тех, кто предпочитает покупать продукт в значительных объемах, существуют рекомендации, которые помогут сохранить его свежесть.
Основные правила хранения творога в холодильнике
Срок хранения творога, приготовленного в домашних условиях, составляет около двух суток. После этого продукт можно и дальше употреблять, но количество полезных компонентов в нем уже будет минимальным. Такой творог идеально подходит для приготовления сырников, ватрушек, вареников и других вкусных изделий.
Помимо этого, существует несколько рекомендаций, как хранить творог, способных увеличить сроки хранения состава в холодильнике, хоть и незначительно:
- Свежий продукт лучше хранить в пищевой фольге, а не в пакете. В крайнем случае можно использовать тканевой мешочек, предварительно смоченный в прохладной кипяченой воде и тщательно выжатый.
Совет: Перед тем, как разместить изделие в холодильнике, его нужно тщательно раскрошить. Если не разбить плотные комья, то прохлада не дойдет до их внутренних слоев, и они быстро испортятся изнутри.
- Полученную конструкцию нельзя выкладывать прямо на полку. Ее нужно убрать в пластиковый контейнер или эмалированную емкость. Крышку прикрываем не очень плотно, на дно выкладываем кусочек сахара.
- Для хранения творога нужно использовать зону с самой низкой температурой.
- Оптимальным показателем для хранения свежего продукта считается промежуток от 0 до +2ºС.
Даже при таких условиях творог не рекомендуется хранить более 3-4 дней. Помимо этого, существует очень старый подход, который хоть и не продлит срок годности продукта, позволит ему оставаться очень свежим в течение всего срока.
Берем глиняную посуду, покрытую глазурью, моем и сушим. На дно насыпаем слой крупной соли, сверху выкладываем творог, выложенный на льняную тряпицу, приминаем. Лоскут хлопчатобумажной ткани смачиваем в солевом растворе слабой концентрации, накрываем конструкцию, подтыкаем края.
Сверху можно поставить тарелку с небольшим гнетом.
Как хранить творог в морозильной камере?
Не все знают, что творог можно замораживать. Прибегать к методу рекомендуется в самых крайних случаях, ведь после такой обработки состав теряет не менее трети всех своих полезных компонентов. Еще один минус подхода в том, что после того, как разморозить массу, она становится намного суше, чем до обработки. Чаще всего ее пускают на приготовление десертов и выпечки.
Сама процедура проводится по следующей схеме:
- Берем пластиковый пищевой контейнер, выстилаем его тонкой тканью без ворса, можно заменить бумажным полотенцем. Сверху выкладываем раскрошенный творог, чем мельче будут комья, тем легче его будет разморозить.
- Убеждаемся, что стенки емкости не покрыты влагой, герметично накрываем ее крышкой и отправляем в соответствующую камеру замораживать.
- Можно использовать и другой метод, при котором в морозилку просто выкладываются свертки с творогом, завернутым в фольгу или ткань. Так продукт заморозится очень быстро, но текстура его после размораживания заметно ухудшится.
Срок годности состава зависит от того, при какой температуре его замораживать. В пределах -2ºС его не рекомендуется держать более недели. Если температура составит от -12 до -18ºС, то срок увеличивается до двух недель. В морозильной камере, способной обеспечить температуру около -25ºС масса сохранится и три недели. В современных мощных бытовых приборах, продуцирующих температуру -35ºС, творог можно держать месяц и даже чуть больше.
Специфика размораживания творога
Хозяйки, предпочитающие замораживать состав, должны помнить о важных моментах его подготовки к дальнейшему использованию. Чтобы разморозить массу правильно, необходимо поместить ее в холодильнике на одной из полок в общей камере. На всю манипуляцию уйдет не менее 10-12 часов, поэтому позаботиться о проведении манипуляции нужно заранее. Любые варианты дополнительного термического воздействия категорически запрещены.
Состав нельзя даже выкладывать при комнатной температуре. Единственное, чем допускается дополнительно воздействовать на процесс – влажная тряпица, которой нужно обернуть ком после его извлечения из морозилки.
Если придерживаться данных правил, можно регулярно употреблять питательный продукт с пользой для здоровья и без всякого риска. При появлении любых подозрений о порче продукта, необходимо немедленно выбросить его и не пытаться использовать даже в качестве добавки к начинке пирога, ватрушек или вареников.
Источник: https://mschistota.ru/storage/skolko-xranitsya-tvorog.html
Можно ли замораживать творог в морозилке: сколько хранится, как разморозить
Домохозяйки замораживают любые типы продуктов. Такая технология хранения позволяет увеличить срок годности и оставить все питательные элементы. Особенно это важно зимой, когда цены на ягоды, фрукты и овощи сильно возрастают. Но часть продуктов под воздействием низких температур теряет вкус. Поэтому возникает вопрос, относится ли это к творогу. Ниже рассмотрена возможность замораживания кисломолочного продукта.
Срок хранения творога
Творог – скоропортящийся продукт. При температуре выше 15 градусов тепла молочные бактерии начинают усиленно размножаться. Вкус становится еще более кислым. И употреблять в пищу его нельзя.
При комнатной температуре творог продержится не больше суток. В холодильнике свежий продукт можно хранить до 3 дней. Это относится не только к самому творогу, но и к блюдам, которые из него приготовлены (сырники, вареники, блинчики с творожной начинкой).
В промышленности нашли способ увеличивать время сохранности кисломолочных продуктов. Однако даже со специальными добавками творог можно хранить в холодильнике не больше одной недели. Категория “творожный продукт” имеет более длительный срок годности за счет существенной переработки сырья. Однако тут нет и половины того количества питательных веществ, которыми богата свежая кисломолочка.
Намного увеличить срок годности творога можно только при заморозке. В домашних условиях его хранят в морозилке до 2 месяцев. Мощные промышленные морозильные установки увеличивают этот срок до полугода.
Проблемы при заморозке
Идея с заморозкой творога не всем домохозяйкам кажется удачной. Опыт многих говорит, что после размораживания продукт становится безвкусным и сухим, теряет полезные свойства или превращается в неприятную липкую массу. Однако такой эффект связан только с неправильной технологией заморозки.
Для того, чтобы сохранить творог длительное время в первоначальном виде, нужно следовать правилам:
- Класть в морозилку только свежий продукт. Холод не убивает бактерии, а замедляет их работу. Поэтому, если положить в морозильную камеру скисший творог, его вкус не улучшится.
- Замораживать творог можно из любого сырья, включая более нежный продукт из козьего молока. Технология для них одинаковая.
- Нельзя замораживать творожные продукты. Хорошо будет храниться только свежий зернистый творог. У творожной массы под воздействием низких температур меняется вкус, а текстура становится жидкой и неприятной. К творожной массе стоит отнести и нежный магазинный творог кремовой консистенции.
- Нельзя хранить творог в морозилке, если он прошел термообработку. Исключение касается только готовых продуктов, например, сырников.
- Повторная заморозка невозможна. Поэтому хранить “ингредиент” в морозильной камере нужно небольшими одноразовыми порциями.
- Сохранить качественно творог можно только по технологии шоковой заморозки.
Обратите внимание! Кисломолочка чувствительна к любым изменениям. Поэтому необходимо ее правильно замораживать и размораживать.
Как правильно замораживать творог?
Морозить в домашних условиях возможно только в современных холодильниках с возможностью регулировки температуры. Старые холодильные камеры и некоторые бюджетные современные модели не опускают столбик термометра ниже -15 градусов. А этого недостаточно для нежной кисломолочки.
Идеальный вариант – охлаждение при температуре -35 градусов в течение 2 часов. После этого термометр устанавливается на показатель в -18. Такой способ используется на молочных заводах в некоторых странах. Заморозка творога в летний период позволяет держать цены на кисломолочные продукты на одном уровне в течение года.
В домашних условиях добиться -35 градусов в морозильнике невозможно. Поэтому допускается охлаждение творога при -18 градусах. Полностью застынет масса в течение 5 часов. Однако повышать температуру в морозилке после этого нельзя. Весь срок хранения в камере показатель не должен превышать -18 градусов.
После установки нужной температуры стоит заняться фасовкой творога. Рекомендуется:
- упаковывать продукт в пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой;
- делать небольшие порции и хранить их в отдельной таре.
Справка! Нельзя плотно утрамбовывать массу в контейнерах. Желательно оставить немного свободного места. Ведь сыворотка при заморозке требует больше пространства.
Вместо пластиковых контейнеров можно использовать пакеты. Их нужно плотно завязывать, предварительно проверив отсутствие дырок. Лучше использовать специальные пакеты с застежкой-молнией. В обычных творог может потемнеть.
Творог для грудничков
Кисломолочка в рационе маленьких детей – обязательный пункт меню. Но малыши более уязвимы и чувствительны, поэтому просроченный творожок приводит к отравлению. Свежий творог для грудничка должен храниться в холодильнике не больше одного дня. Замороженный продукт подойдет при условии, что оставался в морозилке не больше месяца и был туда заложен сразу после изготовления.
Отдельных инструкций по заморозке творожка для грудничков нет. Все делается по стандартной схеме.
Как размораживать?
Размораживаться творог должен в холодильнике на нижней полке. Процесс длится около 10 часов, поэтому оттаивание лучше запланировать на ночь. Ставить творожок для разморозки при комнатной температуре не следует. Такая разморозка плохо скажется на его структуре и вкусе, хотя и пройдет намного быстрее.
Допускается разморозка кисломолочки в микроволновке. Но только при условии, что сразу после этого продукт будет съеден. Многие полагают, что держать размороженный творог можно примерно 4 дня, однако реальный срок хранения – около суток.
Советы при размораживании
Не обязательно ждать, пока творог оттаивает до приемлемой температуры. Массу можно пропустить через мясорубку или прокрутить в блендере. Хотя он “рубленный” будет холодным, с ним можно работать, не дожидаясь разморозки. Кроме того, даже полное оттаивание пройдет быстрее.
Холодный творожок можно использовать для приготовления запеканок, сырников или начинки для блинчиков. Даже если до отправления в духовку масса полностью не отогреется, на вкус готового блюда и его внешний вид это никак не повлияет.
Нюансы хранения в морозилке продуктов из творога
Все блюда из творога должны замораживаться и храниться при температуре не выше -18 градусов. Партию сырников можно плотно обернуть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру. Блинчики и вареники можно долго хранить даже в открытой посуде, но срок годности будет около месяца. После этого творог начнет высыхать.
Есть свои нюансы и при размораживании. Например, вареники, как и пельмени, нужно бросать в воду замороженными. А блинчики рекомендуется размораживать в микроволновке, потом обжаривать с двух сторон. Если микроволновки нет, то при жарке стоит использовать сковороду с крышкой, чтобы творожная начинка смогла прогреться. Конфеты из творога можно кушать практически сразу после того, как вытащить их из морозильной камеры.
Если соблюдать все советы и рекомендации, творог после разморозки останется вкусным и не потеряет своей пользы. Так как даже в охлажденном виде срок годности продукта небольшой, рекомендуется на всех контейнерах в морозилке писать дату заморозки и сколько осталось до окончания срока годности.
как заморозить молоко, сыр, творог, кефир, масло и другие молочные продукты
Источник: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/mozhno-li-zamorazhivat-tvorog-v-morozilke/
Сколько можно хранить творог в морозилке
Сколько можно хранить творог в морозилке и стоит ли вообще замораживать этот питательный и богатый кальцием продукт? Когда нет возможности употребить его в ближайшие несколько дней, не остаётся другого выбора, кроме как поместить в морозильную камеру.
Срок хранения творога в замороженном виде будет зависеть от того, насколько правильно вы подготовите продукт к долгосрочному пребыванию в условиях минусовой температуры, а также некоторых других факторов.
Почему нежелательно замораживать?
Творог – очень нежный «живой» продукт, обладающий приятным молочным вкусом, тонким ароматом и плотной кремовой текстурой зёрен. Увы, всё это великолепие в значительной степени утратится, если для хранения решено использовать морозильную камеру. Также придётся попрощаться примерно с третьей частью полезных веществ, которыми богат свежий творожок.
Чем дольше держать продукт в заморозке, тем меньшее количество ценных микроэлементов и витаминов в нём останется. С минимальными потерями в качестве творог хранится после быстрой заморозки; в этом случае разрешается употреблять его в чистом виде даже детям.
Сразу хочется ответить на вопрос о том, можно ли замораживать творог в фабричной упаковке: не стоит этого делать. В фольге его текстура пострадает слишком сильно, а в полиэтиленовом пакете творожок приобретёт неаппетитный серый оттенок и затхлый запашок.
Не все молочные продукты так критично относятся к заморозке, например, сливочное масло традиционно сохраняется многими хозяйками в морозильной камере на долгий срок, впрочем, сколько хранится масло сливочное в морозилке и без нее, можно прочитать в специальной статье по ссылке.
Сроки
Сколько хранится творог в морозилке, зависит, в первую очередь, от температуры в камере:
- при -2 °С возможно сберечь продукт на неделю вперёд;
- от -12 до -18 °С творог может лежать, не портясь, в течение двух недель;
- при -25 °С свежесть сохраняется на протяжении 20 дней;
- в глубокой заморозке (-35 °С) заготовка «проживёт» сроком до месяца.
На заметку: жирный творожок может храниться в морозилке с наименьшими потерями качества консистенции, в то время как диетический аналог становится очень рассыпчатым и сухим.
Помните, срок годности творога, который вы приобрели, важно все-таки знать, чтобы избежать замораживания и последующего использования уже несвежего продукта.
Технология замораживания
Теперь, когда вопрос о том, можно ли при необходимости хранить творог в морозилке, решён, пора перейти к практическим рекомендациям. Порядок действий:
- Если продукта много, разделите его на порции, чтобы каждая творожная заготовка после оттаивания использовалась полностью.
- Раскрошите белые комочки, чтобы они быстрее «схватились», а в будущем – оттаяли.
- Для хранения творога в морозилке лучше использовать стеклянную или керамическую тару с плотной крышкой; наполняйте её не до самого верха, потому что влага при замораживании увеличится в объёме.
- Промаркируйте упаковку, чтобы не пропустить истечения срока годности.
На заметку: для хранения в морозилке лучше подходит творог зернистый, нежели пастообразный.
Размораживание
Сколько бы ни пролежал творожок в морозильной камере – пару дней, или недель, обратный процесс займёт достаточно много времени. Чтобы вернуть творог из замороженного состояния в исходное, нужно сделать следующее:
- переместить упаковку из морозилки на полку холодильника и оставить на 10-12 часов,
- по истечении этого времени убедиться, что продукт оттаял полностью, и сцедить через марлю отделившуюся сыворотку.
Теперь можно использовать его по назначению.
Внимание: ни в коем случае не следует применять термическое воздействие для ускорения процесса размораживания; даже комнатная температура приведёт к порче продукта.
Замораживание творожных полуфабрикатов
Налепить вареников, сырников, галушек, завернуть сладкую творожную начинку в блинчики, а потом быстро заморозить всё это – отличная альтернатива покупным полуфабрикатам. Под рукой всегда будет заготовка для быстрого завтрака или угощения нежданных гостей.
Важно: такие запасы не нужно размораживать, их можно жарить или варить сразу. В противном случае результат не порадует: творожное тесто станет рыхлым и развалится, а начинка растечётся.
Сроки и температурный режим для хранения заготовок из теста и кисломолочного продукта соответствуют указанным выше. Употребление испорченного молочного продукта может привести к серьёзному пищевому отравлению.
Признаки порчи
Если на поверхности выделилась скользкая и липкая жидкость, возник неприятный затхлый или кислый запах, а во вкусе появилась горчинка, значит, творог больше не годен к употреблению, ни в каком виде.
Свежие кисломолочные продукты относятся к быстро портящимся, поэтому важно один раз узнать и помнить сроки их хранения. Наряду с творогом чаще всего из-за порчи приходится выбрасывать кефир, если знать срок годности кефира, то можно более разумно подойти к покупкам этого продукта и успевать употреблять их в свежем виде, а не ближе к концу кондиции.
Источник: https://saveton.ru/produkty/skolko-mozhno-hranit-tvorog-v-morozilke.html
Сколько хранить творог и как в домашних условиях
О том, сколько хранить творог и как это сделать правильно в обычных домашних условиях, обязательно нужно знать. Особенно, если в семье есть маленькие дети.
Творог – это очень полезно и невероятно вкусно. Его можно смело отнести к разряду незаменимых – уникальный состав, отличная усвояемость, возможность приготовить сотни самых различных блюд. Кушанья из него подходят всем, в том числе и грудничкам, и даже людям с проблемами ЖКТ.
Но, к сожалению, это скоропортящийся продукт. Причём, при несоблюдении правил хранения, он уже через несколько часов может прийти в негодность.
Натуральный домашний творог, то есть такой, в который не были добавлены никакие консерванты, при комнатной температуре хранится не более 6 часов. А в жаркое время года срок и вовсе сокращается почти в 2 раза. Поэтому-то для каждой хозяйки очень важно знать, где, как и сколько хранить этот кисломолочный продукт.
Правила и сроки хранения в холодильнике
Самый привычный и доступный вариант для хранения творога – холодильник. Но перед тем как остановимся на конкретных сроках, уясним – речь пойдёт о домашнем продукте.
В магазинные, как правило, добавляют специальные вещества или же предварительно обрабатывают так, что хранятся они лучше и дольше сделанного в домашних условиях. Сроки годности обязательно прописывают на упаковке, и они могут быть от 48 часов до нескольких недель.
А при вакуумной упаковке – и до 1 месяца. Хотя после вскрытия считается, что любой магазинный творог пригоден в пищу 2-3 дня.
Если домашний творог свежий, то срок его хранения составляет от 2 до 4 дней. Почему такая разница? Тут всё зависит сразу от нескольких факторов – от температурного режима, от влажности самого продукта и атмосферы вокруг, от герметичности упаковки.
Даже жирность оказывает влияние – обезжиренный хранится чуть дольше. Чем ближе температура к 00С, чем суше воздух и чем лучше закрыта посуда, тем дольше творог останется вкусным.
Если говорить ещё проще, то чем современнее и лучше ваш холодильник, тем больше срок хранения любых продуктов, особенно молочных.
Кстати, если срок подошёл к концу, а весь запас не съели, не выбрасывайте – из него можно приготовить вкусную творожную запеканку, необычные сырники с овсяными хлопьями и т.д.
Даже по санитарным нормам допускается использование просроченного на 1-2 дня творога для приготовления термически обработанной пищи. Высокая температура нейтрализует негативные процессы на начальном этапе.
Гораздо правильнее не допускать таких крайностей. Тем более, сейчас практически у всех есть возможность заморозить творог, а значит и существенно продлить его срок годности.
Сколько можно хранить в морозилке
В морозильной камере срок хранения творога можно продлить до 2 месяцев:
- от -2 до 0 градусов С хранится 6 дней;
- при температуре до -18 – 14 дней;
- от -18 до -24 – 21 день;
- от -25 до -35 – 60 дней.
Считается, что при температуре не выше -18 градусов этот кисломолочный продукт может храниться даже до 6 месяцев. Да, действительно, спустя полгода заморозки его вполне можно использовать в пищу. Но он уже не будет настолько полезным, вкусным и его однозначно нельзя применять для детского и диетического питания.
Как правильно замораживать
Чтобы в твороге сохранились все полезные вещества, а его вкус не ухудшился, важно не просто ориентироваться в сроках, а и правильно замораживать. Делается это так:
- выставляем максимально возможную температуру в морозильной камере – чем ниже она, тем больше срок хранения;
- творог фасуем порционно в пакеты, хорошо их завязываем;
- раскладываем на полке в один слой – нам нужно заморозить как можно быстрее.
Очень удобно в пакеты положить записку с датой – тогда не придётся высчитывать каждый раз, сколько ещё можно хранить. Также продаются специальные контейнеры, на крышке которых можно выставить дату с помощью встроенного переключателя.
При необходимости переложите пакетик в холодильник – через 10-12 часов у вас будет обычный свежий творог. Если же вы задумали что-то приготовить, то есть продукт будет проходить тепловую обработку, то разморозить можно и при комнатной температуре. Ещё быстрее это сделать в микроволновке, но тогда важно выбрать правильное время и мощность, иначе творог может начать плавиться.
Кстати, опытные хозяйки знают, что морозить можно и полуфабрикаты из этого полезного кисломолочного продукта – сырники, блинчики, вареники. Сроки годности примерно те же, но насколько удобнее!
В конце предлагаю просмотреть видео, где показаны некоторые секреты хранения творога.
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой . Спасибо!
Источник: https://na-vilke.ru/kak-i-skolko-mozhno-xranit-tvorog.html
Сколько хранится творог и при каких условиях?
О пользе кисломолочного изделия наслышаны многие, а вкусовые качества продукта позволили ему завоевать всеобщую популярность. Чтобы получать от состава максимальный терапевтический эффект и наслаждаться приятным вкусом, нужно знать, сколько хранится творог в тех или иных условиях.
Вопреки распространенному мнению, с этой целью можно использовать не только пространство в холодильнике. Правильно замороженное изделие также надолго сохранит свой химический состав и приятную текстуру.
В случае критической ситуации какое-то время массу допускается держать и при комнатной температуре.
Правила хранения кисломолочного продукта в холодильнике
Творог очень быстро портится при нарушении условий хранения, ведь в его состав входят молочнокислые бактерии. При температуре выше 8ºС, эти микроорганизмы начинают активно размножаться, из-за чего срок хранения творога не может составлять более 6-10 часов. Но это не значит, что достаточно выложить пакет или пачку с продуктом на полку в холодильнике. Чтобы обеспечить изделию оптимальные условия хранения, нужно сделать следующее:
- Вынимаем массу из полиэтиленовой или картонной упаковки, выкладываем в эмалированную, стеклянную или керамическую посуду. Дно емкости рекомендуется выстелить бумажной или тканевой салфеткой, это позволит сохранить текстуру компонента.
- Посуду герметично закрываем крышкой. В емкость следует выложить несколько кусочков сахара. Срок годности продукта это не продлит, но зато предотвратит его преждевременную порчу.
Совет: Специалисты рекомендуют включать в свой рацион обезжиренный или минимально жирный творог. Он не только намного полезнее для здоровья, но и хранится дольше, чем его калорийный аналог.
- Если хочется сэкономить место в холодильнике, то не обязательно использовать объемную посуду. Можно ограничиться пергаментной бумагой или фольгой.
- Подготовленный творог отправляем в холодильную камеру. При температуре 3-8ºС его допускается держать до двух суток. При 0ºС (это место в непосредственной близости от морозилки) срок увеличивается до 4 суток.
Если через некоторое время после того, как творог полежит в холодильнике, его планируется замораживать, это нужно сделать максимально быстро, с использованием самых низких температур.
Рекомендации по использованию морозилки
Конечно, не очень разумно сразу приобретать большое количество творога, но ситуации бывают разные. В этом случае компонент приходится замораживать.
Для подобной манипуляции лучше всего подходит очень свежий продукт, а расфасовывать его следует небольшими порциями по пластиковым контейнерам с герметичными крышками или зип-пакетам. Заморозку следует проводить с использованием самых низких температур.
В этом случае в условиях -15ºС масса пролежит до 2-х месяцев. Если температура будет в пределах -5..-15ºС, срок годности творога сокращается до 1 месяца. Да и вкус его может заметно ухудшиться.
Совет: Вакуум способен существенно продлить срок хранения творога, при этом его даже не нужно замораживать. Просто перекладываем массу сразу после покупки в подходящую упаковку и создаем в ней вакуум. Такой состав сохранит свежесть в течение 7-10 дней. Если творог изначально продается в вакуумной таре, он хранится до 30 суток.
Если замораживать компонент надо быстро, то доводить до съедобного состояния лучше медленно. Чтобы правильно разморозить состав, кладем его в подходящую миску и ставим в холодильник, как можно дальше от морозильной камеры. На полное оттаивание массы придется потратить не менее 6-10 часов, но ускорять процесс не стоит.
Такой же подход можно использовать в случае обработки блинчиков, пирожков или различных заготовок с творогом. А вот вареники вообще не надо пытаться разморозить, лучше просто опустить их в уже кипящую воду. Кстати, срок годности таких изделий не превышает двух месяцев, но использовать их лучше при первой же возможности. Уже через несколько дней вкусовые свойства полуфабрикатов пойдут на спад.
Что делать, если холодильник недоступен?
Никто не застрахован от поломки холодильника или отключения электричества. В этих случаях следует как можно быстрее использовать творог по назначению, но можно поступить и иначе.
- Берем глубокую эмалированную кастрюлю, которую стерилизуем горячим паром или кипятком. Обязательно просушиваем емкость. По возможности используем деревянную кадку, в ней создаются идеальные условия для хранения состава.
- На дно плотным слоем насыпаем крупную соль, сверху выкладываем творог. Берем чистую ткань, пропитываем ее в концентрированном растворе соли и отжимаем. Накрываем тканью творог, сверху выкладываем тарелку и кладем груз.
- При комнатной температуре такая заготовка простоит минимум пару дней. Если температура в помещении или его отдельной части не будет превышать 15ºС, срок хранения составит около недели. А вот при нулевой температуре масса без изменений пролежит около 2 месяцев.
Независимо от того, как хранить творог, через день пребывания компонента в холодильнике или через 6-8 часов, после того, как его пришлось разморозить, кисломолочное изделие лучше не использовать в пищу в чистом виде. Лучше приготовить из него ватрушки, пирожки или еще какое-нибудь блюдо, подразумевающее температурную обработку. Полученные изделия можно не есть сразу, срок их хранения в холодильнике достигает 3 суток.
Источник: https://www.dompovarov.ru/storage/skolko-xranitsya-tvorog/
Срок хранения творога
- Срок хранения: 4 дня
- Срок годности: 4 дня
- Срок годности в холодильнике: 4 дня
- Срок в морозилке: 14 дней
Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С
Нежный и полезный творог является кисломолочным продуктом, который производится при помощи свежего молока и специальных молочных бактерий. Творог совершенно незаменим при разнообразных диетах и тогда, когда хочется поддерживать организм в тонусе. Благодаря отличному соотношению белков, минеральных солей, жиров и нужных витаминов творог представляет собой ценный для здоровья человека продукт. Поэтому творог зачастую рекомендуется употреблять в пищу как больным людям, так и вполне здоровым.
Известно, что в исторических справках упоминания о твороге были еще в Древнем Риме.
На Руси творог был известен как сыр. Так и появилось блюдо «сырники», которое готовят из творога.
В те времена творог изготавливали в домашних условиях, так как он был ежедневно любимым лакомством у крестьян. Простоквашу сливали в глиняную емкость и отправляли в теплую печь. Затем содержимое сливалось в тканевый мешочек и сцеживалось, а творог клали под пресс.
Домашний творог не отличался длительными сроками хранения. Тогда славяне старались придумать, как сохранить его свежесть в течение долго времени. Так появился способ консервации – прессованный творог вновь отправлялся в печь, а затем снова под пресс. Такие манипуляции проводились 2-3 раза. В результате творог получался сухим, затем его перекладывали в емкости и заливали топленым маслом. В холодных погребах творог оставался свежим в течение нескольких месяцев.
К содержанию
Характеристики творога
Производство творога и его основные характеристики регламентируются ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия». На основании этого готовый продукт должен соответствовать следующим требованиям:
К содержанию
Польза творога
Творог легко усваивается организмом и содержит от 13 до 19% сбалансированных белков. Также он богат различными витаминами и аминокислотами, фтором, медью, натрией, фосфором, цинком, железом и фолиевой кислотой, которая необходима беременным женщинам и девушкам, планирующим беременность.
Творог снижает холестерин и жировые отложения в организме. Необходимо употреблять творог лицам, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой и нервной систем, заболеваниями опорно-двигательного аппарата, желудочно-кишечного тракта.
К содержанию
Вред творога
Творог противопоказан лицам, имеющим проблемы с почками. Не рекомендуется употреблять этот продукт людям с индивидуальной непереносимостью его компонентов.
Высокожирный творог повышает уровень холестерина и способен привезти к ожирению.
К содержанию
Хранение творога
Чтобы определить срок хранения творога необходимо знать его виды. Жирный творог производится из отборного цельного молока, а процент жирности составляет не меньше 18%. Полужирный творог состоит одновременно из обезжиренного и цельного молока с 9% жирностью. А вот обезжиренный творог изготавливается из только что снятого обезжиренного молока. Причем именно обезжиренный творог считается самым легкоусвояемым, так как содержит в основном питательные молочные белки.
Важно понимать, что срок хранения творога крайне не продолжительный. Творог является быстро портящимся продуктом, который не рекомендуется хранить долго. Постепенно он теряет свои вкусовые качества, становясь горьковатым.
Это обусловлено постоянным процессом жизнедеятельности бактерий, а также активностью микрофлоры и ферментов. Даже упаковочный материал серьезно влияет на продолжительность хранения творога.
В связи с этим правильное хранение данного продукта поможет избавиться от неожиданных проблем.
Для определения более точных сроков хранения творога необходимо помнить, что быстрее придет в негодность высокожирный творог, в отличие от маложирных сортов.
Срок хранения творога в холодильнике
В те времена, когда не существовало холодильников, творог укутывали белой чистой тканью предварительно смоченной в воде, а затем помещали в сухое и прохладное место, где температура воздуха не повышалась выше +15 градусов. Сейчас же свежий творог может храниться в холодильнике 2 дня. Главное чтобы температура не поднималась выше +8 градусов.
Перепады температур отрицательно сказываются на качестве и характеристиках продукта. Оптимальной для хранения творога температурой является диапазон от +2 до +6 °С.
В том случае, если холодильник мощный и сильно охлаждает продукты, то срок хранения творога увеличивается до 4 дней. Также отличным решением будет поместить творог на полку под морозилкой.
Прежде чем поместить творог в холодильник его необходимо обернуть пергаментом или фольгой. Можно еще попробовать поместить творог в эмалированную емкость с плотно закрывающейся крышкой.
В такую емкость также советуют помещать вместе с творогом несколько кусков сахара. Тогда будет достигнут максимальный срок хранения творога в холодильнике.
Творог, который хранился больше 1 дня, лучше всего подвергнуть термической обработке и использовать для вареников, запеканок, сырников и т.д.
Срок хранения творога в морозилке
В морозилке творог хранится дольше всего. Но предварительно его стоит поместить в стеклянную или эмалированную емкость. Существенная заморозка при -35 градусах обеспечивает срок хранения творога около 1-2 месяцев. Такой замороженный творог сохраняет свои ценные и полезные свойства, но перед непосредственным употреблением его, конечно же, нужно разморозить. Если температура в морозилке -18 градусов, то творог может храниться 2 недели.
Срок хранения творога в вакуумной упаковке
Среди разнообразных упаковок особо выделяется вакуумная тара, которая позволяет творогу оставаться свежим длительное время. В вакуумной упаковке срок хранения творога составляет около 30 дней. Это намного больше, нежели в обычной бумажной упаковке.
Срок хранения творога при комнатной температуре
В домашних условиях срок хранения творога значительно снижается. Максимально допустимый срок хранения при комнатной температуре достигает 4-5 часов. В случае размещения творога вблизи отопительных приборов, его свежесть составит не более 2 часов.
Срок хранения творога в холодильнике
2-4 дня
Срок хранения творога в морозилке
2-4 недели
Срок хранения торога при комнатной температуре
2-4 часа
— Творог — Срок хранения творога
Источник: https://sroki.net/srok-hraneniya-tvoroga/
Хранение творога — можно ли его замораживать?
Можно ли замораживать творог? Данный вопрос является актуальным для многих хозяек. Данный кисломолочный продукт очень популярен во многих семьях, так как вкусен, содержит множество полезных веществ, легко усваивается. Но у него срок годности небольшой, поэтому и возникают вопросы о том, как хранить этот продукт.
Как долго хранится творог?
Продукт домашнего изготовления не теряет своих вкусовых качеств в холодильнике на протяжении 2-х суток. Это относится к тому творогу, который хозяйка купила, например, на рынке или приготовила сама из кислого молока и кефира.
https://www.youtube.com/watch?v=aFCiTvxfniA
В магазинное изделие производители добавляют консерванты, поэтому и срок его хранения увеличивается еще на 3 — 4 дня.
Если же куплено слишком много этого кисломолочного изделия, то тогда потребуется заморозка творога.
Если он пролежал более суток в холодильнике, то лучше его употреблять в обработанном виде: приготовить запеканку, состряпать вареники, испечь сырники или сделать другие блюда.
В ряде стран (например, в Белоруссии) творог заморозить стараются специально, в расчете на то, что в зимние месяцы коровы дают мало молока, и цены на молочную продукцию поднимаются.
Для хранения используются промышленные морозильные камеры, в которых срок хранения составляет около полугода. Сначала продукт замораживают при температуре -35 ºС, а затем сохраняют при -18 ºС.
Кисломолочное изделие можно хранить и в морозилке бытового холодильника при температуре -18 ºС. Но более 2-х месяцев этого сделать не удастся. Иначе после размораживания вкус его испортится.
В морозильной камере отлично сохраняются и полуфабрикаты с данным кисломолочным продуктом, например, фаршированные блины или вареники. Но лучше не держать их там более месяца, иначе потеряются все вкусовые качества. Полезные свойства также сохраняются, так что не стоит беспокоиться и об этом.
Как заморозить творог и как его разморозить?
Если воспользоваться советами и выполнить все правильно, то замороженный творог можно спокойно хранить в морозилке 2 месяца. Полезные и вкусовые качества он не теряет, и в любой момент хозяйка может порадовать себя и своих близких вкусными и полезными блюдами.
Размораживайте творог при комнатной температуре
Заморозить творог и правильно разморозить несложно, если соблюдать следующие рекомендации:
- Только что приготовленный в домашних условиях продукт можно отправить в глубокую заморозку. Это хорошо тем, что после размораживания возможно его употребление в свежем виде, без тепловой обработки. Для морозильной камеры необходимо установить температуру от -18 до -35 ºС. В зависимости от марки холодильника это 2 или 3 деления шкалы заморозки. Так хранить лучше зернистый продукт, а не пастообразный.
- Если заморозка требуется другому виду творога, то надо учитывать, что структура его изменится под действием минусовых температур. Вкусовые качества его могут теряться, поэтому употреблять в пищу его лучше в составе блюд, подвергшихся тепловой обработке, например, вареников.
- Чтобы сохранить всю полезность продукта, необходимо и правильно его разморозить. Если он будет использоваться для приготовления запеканок и других блюд, требующих тепловой обработки, то творог можно разморозить быстро при комнатной температуре. На это уйдет около 3-х часов. Как только он разморозится, необходимо слить воду. Медленная разморозка необходима в том случае, если предполагается употребление кисломолочного продукта без тепловой обработки. В таком случае следует из морозилки переместить его на полку холодильника. На разморозку уйдет до 12 часов. Придется потерпеть, зато творожный продукт можно будет есть в свежем виде. Жидкость также следует удалить.
Для сохранения данного кисломолочного продукта можно обойтись и без холодильника. Для этого достаточно завернуть его в хлопчатобумажное полотенце, смоченное в ледяной воде, и положить в прохладное место, где температура не превышает +15 ºС. Но лучше всего приготовить полуфабрикаты и хранить их в морозилке.
Источник: https://gdehranit.ru/molochnye/hranenie-tvoroga.html
Сколько хранится творог в холодильнике: 3 метода сохранить свежесть
Сохранить полезные свойства домашнего творога можно в холодильнике
Домашние молочные продукты быстро портятся и, порой, даже в холодильнике не удается сохранить их свежесть. Почему это происходит и сколько можно хранить творог в холодильнике — давайте разбираться.
Почему творог может испортиться?
Свежий творог — белого цвета и рассыпчатый
Приобретая творог, учитывайте, что свежий продукт всегда имеет белоснежный оттенок, рассыпчатую структуру без слизи, нейтральный запах и вкус без кислоты.
На то, сколько хранится домашний творог в холодильнике, влияет целый ряд факторов. Подробнее об этом в таблице:
| Фото | Описание |
| Фактор 1. Сроки и способ полученияЕсли продукт покупной, то обратите внимание на этикетку и найдите там дату упаковки – чем свежее творог, тем дольше его можно хранить.Если творог домашний, обязательно поинтересуйтесь у производителя, когда он сделан. И опять же учитывайте принцип: «чем свежее, тем дольше». | |
| Фактор 2. ТемператураКак и любой кисломолочный продукт, творог — результат работы бактерий, которым для жизнедеятельности необходимы тепло и влага. Затормозить этот процесс можно с помощью понижения температуры.Чем ниже температура, тем дольше продукт сохраняет полезные свойства. | |
| Фактор 3. ВлажностьПричина воздействия влаги на продукт та же, что и у температуры — размножение бактерий. Следовательно, нужно правильно урегулировать влажность воздуха — творогу идеально подходит средняя (30–45%). |
Метод 1. Естественные условия
Есть еще один нюанс, влияющий на время хранения — в чем лучше хранить кисломолочный продукт. От упаковки зависит и срок свежести.
Закрытая емкость — лучшая тара для хранения продуктов
Продлить срок годности творожной массы на пару дней можно своими руками — добавьте в емкость пару кусочков сахара. Рафинад впитает лишнюю влагу
Самый распространенный метод хранения творога — это содержание в открытом виде:
| Фото | Инструкция |
| Способ 1. В контейнереСрок годности: 2–3 сутокТакой способ хранения творога подойдет большой семье и тем, кто быстро потребляет полезный продукт. | |
| Способ 2. В пакетеСрок годности: 1–1,5 сутокДело в том, что целлофан не пропускает влагу и воздух, а потому внутри создаются такие условия, в которых творожная масса «потеет» и портится. | |
| Способ 3. В эмалированной посудеСрок годности: 4–5 сутокТакая посуда хорошо впитывает прохладу и отдает ее продукту. Лучше всего, когда творог хранится не открытый — кастрюлю накройте крышкой, а тарелку — другой тарелкой, тогда масса не подсохнет. |
Метод 2. Морозильная камера
Если вы закупаете кисломолочные продукты в больших количествах, то наверняка вам интересно;
- Можно ли замораживать творожную массу?
- Если можно, то — сколько хранится творог?
Любой кисломолочный и молочный продукт можно замораживать, в том числе и творог.
В замороженном виде творог дольше остается пригодным к употреблению, однако при низких температурах продукт теряет часть полезных веществ
При температуре ниже -35 °C метаболизм не просто замедляется, а практически останавливается. В таких условиях срок годности продукта увеличиваются до трех недель.
Но учтите, что у заморозки домашнего творога есть один существенный недостаток – от перепада температур он теряет часть полезных свойств.
Чтобы сохранить полезные свойства творога, нужно грамотно его размораживать
Правила размораживания:
- Достаньте творог из морозилки.
- Положите массу в посуду и закройте крышкой.
- Уберите в холодильник на 10–12 часов.
- Перед применением попробуйте на вкус. Если кислит – значит, во время заморозки-размораживания были допущены ошибки и продукт испортился.
Размораживать творог необходимо постепенно
Разморозить продукт можно и без холодильника — при комнатной температуре. Для этого достаточно 4–5 часов, однако продукт потеряет свою первоначальную зернистость.
Метод 3. Безвоздушное пространство
Для любителей запасаться наперед, производители творога придумали хитроумный способ — продавать его в вакуумной упаковке. В таком виде в контейнере создается благоприятная атмосфера с пониженной влажностью.
В вакуумной упаковке творог сохраняется максимальный срок — 2–3 недели, так как к нему не поступает кислород
Безопасным сроком годности такого продукта до открытия считаются 14 дней, однако некоторые производители утверждают, что их продукт может храниться до трех недель. После открытия упаковки творожная масса насыщается кислородом, а потому употребить ее стоит в течение 3 дней.
Цена за творог в вакуумной упаковке превышает обычную продукцию в 1,5 раза — от 60 рублей.
Резюме
Теперь вы знаете, сколько и как хранить творог в холодильнике. Если у вас возникли вопросы или дополнения, пишите — буду рада помочь в комментариях.
О том, как сохранить творог свежим длительное время, рассказала корреспондент телепередачи «Доброе утро». Мнение эксперта вы узнаете, посмотрев видео в этой статье.
Источник: https://mirnadivane.ru/hranenie/543-skolko-hranitsya-tvorog-v-holodilnike
Длительное хранение творога
Как сохранить творог длительное время свежим? Можно ли его замораживать. Можно ли готовить из промороженного творога различные блюда (10+)
Длительное хранение творога
Оглавление :: Поиск
Иногда бывает необходимо запастись продуктами на длительное время. Понятно, что мясо, рыбу, птицу можно заморозить. Крупы и мука хранятся без всяких проблем. Хлеб можно печь из муки. Но как хранить творог?
Оказывается творог можно замораживать. В замороженном виде он может храниться долгое время и не теряет своих вкусовых и питательных качеств. Даже наоборот, некоторые отмечают, что после промораживания творог становится вкуснее. Он делается более рассыпчатым. Если творог недостаточно хорошо отжат (отделен от сыворотки), то замораживание поспособствует окончательному отслоению сыворотки. После размораживания имеет смысл выложить творог на дуршлаг и слить отслоившуюся жидкость.
После длительного хранения в замороженном виде творог не только пригоден в пищу, но и подходит для приготовления различных блюд, например, сырников, сочников и т. д.
Замораживание
Замораживать творог лучше один раз. Не стоит многократно замораживать и размораживать его. Так что имеет смысл разделить весь объем на порции. Каждая порция должна быть такого размера, чтобы ее можно было съесть на 3 — 4 дня. Далее порции помещаем в отдельные полиэтиленовые пакеты и кладем эти пакеты морозилку. За 5 — 7 часов пакеты полностью замерзнут.
https://www.youtube.com/watch?v=pFLP4M-kkqE\u0026list=PLIOD917NubLUo5NJPrFuQ_nG7I_vGDPYZ
Укладывайте пакеты в морозильник так, чтобы потом их можно было легко доставать, не размораживая.
Как хранить творог
Срок годности творога не должен превышать нескольких дней, ведь последний относится к скоропортящимся продуктам. Многие хозяйки задаются вопросом о сроке годности товара, об условиях его хранения, но помимо этой информации стоит учитывать некоторые рекомендации, которые становятся основой для максимально долгого хранения продукта. Если не следовать простым правилам, творог быстро высохнет и станет твердым, при этом о вкусовых качествах можно забыть.
Правила хранения творога холодильнике
Как хранить творог в холодильнике? В магазинах хозяйки часто покупают его в полиэтиленовой или вакуумной упаковке.
- При первом типе упаковывания, рационально отправить продукт в контейнер или любой другую, более свободную емкость.
- Многие часто останавливают свой выбор на специальной пленке для продуктов – она, словно полиэтилен, поможет скопить частицы влаги, из-за такого воздействия товар быстрее теряет свои качества и вкусовые свойства.
- Если вы хотите быть уверенными в свежести кисломолочного продукта, лучше приобретайте его в вакуумной упаковке и знайте все сроки хранения творога.
Если упаковку вы открыли, не забывайте правила хранения, описанные ниже помимо этого, особое внимание уделяйте сроку годности. На упаковке должна быть написана эта информация. Хранить творог нужно правильно, ведь он является основой для рациона здорового ребенка.
Выбираем тару
Останавливайте свой выбор на эмалированном посуде или стекле. Это может быть банка, бидон, а также кастрюля. Не забывайте о крышке. Если такая тара отсутствует, то можно выбрать пластиковый контейнер, что должен герметично закрываться.
Рациональнее молочный продукт хранить в фольге или пергаментной бумаге, но обязательно в холодильнике. Необходимо остановить свой выбор на фольге, что считается самой оптимальной и максимально прохладной. В случае отсутствия фольги, для длительного хранения используйте марлю или другую похожую ткань. Она, словно мочалка, впитывает излишнюю влагу и не позволит продукту стать твердым.
Многие мамы и даже прабабушки даже сегодня считаются противниками всех емкостей, и добавления чего-либо в творог. И для его хранения используют чистую тканевую салфетку, или хлопчатобумажное полотно – самый лучший вариант, проверенный веками.
Вы не знаете, как сохранить творог? Маленькая хитрость – для его сохранения, в сосуд добавляют немного сахара, он замедляет окислительные процессы.
Температурные показатели, чтобы хранить творог, должны находиться на границе 2-х и 6 градусов со знаком плюс. При соблюдении температурного режима не стоит забывать и о сроке хранения, все равно он не может быть больше 4-х дней. Упаковка и температурные показатели становятся основой для свежести продукта, ведь хозяйки пытаются сохранить его максимально долго.
72 часа – срок хранения творога в холодильнике. Если он хранятся дольше, лучше не употребляйте его в естественном виде, приготовьте сладости или сдобу. Если вы хотите найти решение для использования залежавшегося творога, обработайте его высокой температурой, сделайте запеканку или сдобу. Последнюю можно сразу заморозить.
Хранение творога должно проводиться в холодильнике или морозильной камере. Если творог нельзя положить в холодильник, то сделайте все возможное, чтобы употребить его в еду на протяжении нескольких часов. Вот такие непростые условия.
Творог не может долго находится при температуре +25 градусов – тепло для него губительно, при этом окисления существенно ускоряется, продукт начинает терять свои вкусовые особенности.
Если упаковку вы открыли, не забывайте правила хранения, описанные выше, помимо этого, особое внимание уделяйте сроку годности. На упаковке должна быть написана эта информация. Хранить творог нужно правильно, ведь он является основой для рациона здорового ребенка.
Согласно правилам замораживая рассматриваемого в статье кисломолочного продукта, его необходимо делить на порции. Это легко объяснить: количество заморозок влияет на качество, поэтому лучше это делать единожды.
- Для заморозки можно использовать исключительно свежий творог, который хранился в холодильнике не дольше 72 часов.
- В морозильнике творог хранится до 14 дней, при этом нужно следить за продуктами, что размещены рядом, ведь он способен впитать в себя все неприятные ароматы.
Замораживать можно не только сам продукт, но и сдобу или блюда, что вошли в его основу. Только учтите, что отправляя творог в морозильник, вы лишаете себя возможности в будущем употребить его в сыром виде.
Если вы увидели, что окислительные процессы уже начались, творожные массы запрещено принимать в пищу. Замедлить окисление невозможно, творог испортиться уже через несколько часов. Этот продукт запрещено замораживать.
Сроки хранения рассматриваемого кисломолочного продукта.
- Согласно информации, что написана в ГОСТе, изделия из творога, как и он сам, могут храниться не дольше 4-х суток.
- Если блюда прошли обработку высокими температурами и учтены все другие условия, то срок автоматически увеличивается на 48 часов.
- Любые творожные блюда (пирожок, сырник, вареник) – сутки.
- Творожная продукция для детей – трое суток.
Сколько можно хранить творог в ресторанах? Если кисломолочный продукт будет использоваться в складах и заведениях общественного питания – в холодильнике для него должна быть выделена отдельная полка. На ней разрешается хранить и другие молочные продукты, но никак не мясные. Творог в таких местах должен хранится в герметичной таре, при этом температурные показатели ничем не отличаются от описанных выше.
https://www.youtube.com/watch?v=uMFSsPkXfx8\u0026list=PLIOD917NubLUo5NJPrFuQ_nG7I_vGDPYZ
При следовании всех рекомендаций по хранению творога, хозяйкам удастся максимально долго сохранить его свежесть и витамины.
Источник: https://keepdou.ru/molochnye-produkty/kak-hranit-tvorog.html
Правила хранения творога в морозилке
статьи
- Сроки хранения
- Как замораживать и размораживать
Обычно творог в морозилку не кладут, потому что быстро съедают. Но, допустим, вы решили сделать запасы этого продукта. Можно ли сохранить творог в морозильной камере? Не потеряет ли он свои ценные качества от этого? И сколько времени его там можно держать?
Сроки хранения
Вначале узнаем, сколько времени разрешено хранить творог без замораживания. Оптимальный срок хранения домашнего творога в холодильнике – 2 дня. Если вы купили обработанный специальным образом продукт в магазине, то хранить упаковку можно на 3-4 дня дольше. Если же вы хотите воспользоваться продуктом через 8-10 дней, то его лучше заморозить.
В промышленной морозильной камере творог хранится до полугода. В некоторых странах (Беларусь, Польша и т. д.) его специально замораживают, потому что зимой коровы дают меньше молока и стоимость многих кисломолочных товаров возрастает. Вначале для быстрой заморозки устанавливают температуру -35°C, а затем хранят при -18°. В домашних условиях замораживать можно при -18°, а хранение осуществлять 1-2 месяца. В этом случае размораживание будет проходить легче, быстрее, и лучше сохранится вкус.
Если производить заморозку очень медленно при маленькой температуре (-6°), то вкусовые качества резко ухудшаются.
В морозилке можно хранить вареники и блинчики с творогом. Многих интересует, сколько времени они там хранятся. Постарайтесь съесть продукт в течение 3-4 недель, ведь вкус их может стать хуже. Относительно питательных свойств беспокоиться не надо, они практически полностью сохраняются.
Как замораживать и размораживать
Чтобы заморозка прошла успешно, и кисломолочный продукт сохранил свое высокое качество, следует придерживаться таких правил.
- Надо замораживать и хранить свежий творог, который вы только что сделали или купили.
- Используйте плотные пакеты или хорошо закрывающиеся емкости, чтобы не допустить обветривания.
- Фасуйте по порциям, чтоб можно было съесть за один раз.
- Можно подписать каждый пакет, когда вы произвели заморозку.
- Температура заморозки и хранения должна быть не менее -18°C.
Размораживать творог лучше всего постепенно в течение нескольких часов в холодильнике. После этого его можно сразу же есть или готовить что-нибудь вкусненькое. Если вы хотите ускорить процесс, то можно оставить продукт при комнатной температуре в упаковке. Через 2 часа перекрутите через мясорубку или перетрите и приготовьте сырники, запеканки, начинку для блинов и другие блюда. Более быстрая разморозка – в микроволновке.
Замороженные вареники с творогом надо кидать прямо в кипящую воду, а блинчики вначале лучше час оттаивать или поместить для размораживания в микроволновку. После этого их надо обжарить со всех сторон и есть со сметаной, вареньем, медом.
Напоследок предлагаем испробовать вот такой рецепт. Смешайте 250 грамм размороженного творога с 1 маленьким яйцом и большой ложкой без горки сахара. Добавьте большую ложку сметаны, полстакана муки и половину маленькой ложечки соды. Замесите тесто, раскатайте жгуты, нарежьте их кусочками и обжарьте во фритюре. Готовые батончики из творога можно обсыпать сахарной пудрой.
Источник: http://hozobzor.ru/kak-hranit/tvorog-v-morozilke.html
Можно ли замораживать творог в морозилке и не потеряет ли он свои свойства
Кисломолочная продукция полезна для здоровья: обогащает организм кальцием, питательными веществами и бифидобактериями, дарит гастрономическое наслаждение и быстрое насыщение. Однако в свежем виде она сохраняется не более 3 суток, поэтому актуальным для многих хозяек остается вопрос: можно ли заморозить творог в морозилке?
Кисломолочные продукты богаты кальцием и белком, обладают приятным вкусом и быстро насыщают. Однако они скоропортящиеся и сохранить их надолго можно лишь при помощи заморозки
Заморозка продлевает срок годности продукции и сохраняет ее вкусовые качества. Однако важно грамотно организовать хранение. Собранные в статье советы и хитрости помогут правильно заморозить домашний творог.
Можно ли заморозить сметану в морозилке
В детстве, когда родители держали корову, а холодильников не было, излишки молока зимой выносили на мороз. После замораживания вверху образовывался замерзший бугорок сливок. Мы воспринимали это за лакомство и с удовольствием съедали этот подтаявший бугорок.
В советские времена мороженое также делали из сливок, все ели и никто не жаловался, что это гадость.
Многие молочные продукты легко переносят заморозку, но в основном это касается твердых продуктов — творога, сыров.
Жидкие молочные продукты обычно после заморозки расслаиваются, теряют свою первоначальную структуру, хотя остаются вполне пригодными к употреблению. Но если для молока устранить неравномерность состава можно иногда просто как следует взболтав, перемешав его, то сметана уже никогда не становится после заморозки той же что и прежде.
Такую расслоившуюся сметану лучше использовать для выпекания или для заправки, то есть в качестве одного из ингредиентов при приготовлении какого-либо блюда. А вообще для большей сохранности раньше сметану обкладывали льдом, помещали в холодный погреб.
Как хранить в морозилке: 4 простых правила
Первый момент: лучше всего хранится творог, который подвергли шоковой заморозке. Чем быстрее сменится температура, тем живее окажется продукт. Если прибор позволяет, выставляйте в настройках температуру до –35.
Обычная заморозка происходит постепенно. Это может повлиять на структуру, творожное зерно станет водянистым, менее вкусным, а его полезные свойства уменьшатся.
Второе правило: чтобы зёрна творога не заветрились, упаковывайте его в целлофановые пакеты для заморозки, а ещё лучше — в герметичные пластиковые контейнеры.
Источник: https://profter.ru/zakuski/mozhno-zamorazhivat-tvorog.html
