Как заморозить вишню в морозильной камере

Как заморозить черешню на зиму в морозилке: 5 способов заморозки ягод в домашних условиях » Сусеки

Черешня отличается от вишни не только более сладким вкусом, но и большим содержанием витаминов и полезных веществ. Свежая черешня, предлагаемая нам супермаркетами в зимний период, имеет довольно высокую цену. Чтобы сэкономить семейный бюджет, черешню можно приобрести в сезон и заморозить на зиму в морозилке.

Ингредиенты: вода, сахар, черешня
Время для закладки: Лето

Купленную или собранную в своем саду черешню перед заморозкой следует обязательно вымыть. Сделать это можно в большом тазу или кастрюле или под проточной водой.

После водных процедур черешню сушат на полотенцах. Можно поднос с ягодой выставить на сквозняк, так их быстрее обдует.

Не будем забывать, что черешню, как и любую другую ягоду, перед заморозкой нужно обязательно перебрать. В морозильную камеру можно помещать только спелые, плотные, без следов гнили и вмятин плоды.

С косточкой

Вымытую и перебранную ягоду раскладывают на поддонах в один слой, и отправляют в морозилку на пару часов. За это время ягода схватится, и ее можно будет ссыпать в контейнеры или пакеты для замораживания.

Такую черешню можно использовать для варки компотов, для украшения кондитерских изделий или просто разморозить на десерт.

Без косточки

Процедура заморозки отличается от предыдущего рецепта только тем, что из ягод перед предварительным помещением в камеру, нужно удалить косточки. Для этого существуют специальные приспособления. Если такого под рукой не оказалось, то можно воспользоваться обычной булавкой.

Черешня, замороженная в таком виде, будет смотреться не очень приглядно после разморозки, но зато она полностью готова к употреблению.

Смотрите видео от Мармеладной лисицы — Как заморозить вишни, чернику и другие ягоды. Хитрости от Мармеладной Лисицы

С сахаром

Ягоды освобождают от косточек и раскладывают по контейнерам слоями. Каждый слой пересыпают сахаром. На 1 килограмм ягод потребуется 100-200 грамм сахарного песка.

Такую заморозку очень удобно использовать, как начинку для выпечки или вареников.

В собственном соку

В таком виде ягоду лучше морозить без косточек. Перебирая ягоды, примерно, 1/3 часть ягод, те  которые самые мягкие и перезревшие, откладывают отдельно. В дальнейшем из них делают пюре, пробивая блендером. При желании, в ягодную массу можно добавить сахар по вкусу.

Другую часть черешни раскладывают в контейнеры, заполняя их, примерно, наполовину. Затем ягоды заливают пюре, закрывают крышками и убирают на мороз.

Такую заготовку удобно использовать, как самостоятельный десерт или соус к блинам и оладьям.

О заморозке черешни (вишни) расскажет Lubov Kriuk в своем видео — Заморозка вишни отличный проверенный способ на зиму

В сиропе

Чтобы приготовить сироп понадобится вода и сахар в равных пропорциях. Воду ставят на огонь и доводят до кипения. Добавляют сахар и дожидаются его полного растворения. Прежде чем залить черешню сиропом, его нужно хорошенько охладить до температуры ниже комнатной. Для этого поставьте емкость с сиропом в холодильник на пару часов.

Ягоду нужно вымыть и удалить косточки. В чистые контейнеры выложить черешню, занимая при этом не более 2/3 объема.

Чтобы сэкономить место в морозильной камере, в контейнер можно предварительно вложить чистый целлофановый пакет. Ягоды с сиропом заливают прямо в пакете. Готовая заморозка приобретет форму контейнера. В дальнейшем ее можно извлечь, а пакет плотно завязать, выпустив воздух.

Как хранить черешню в морозилке

Срок хранения замороженных ягод от 10 до 12 месяцев, при условии соблюдения постоянной температуры внутри морозильной камеры -18ºС.

Хранить заморозку следует в плотно упакованном виде, иначе ягоды могут напитаться посторонними запахами продуктов, хранящихся по соседству.

Tweet

Источник: https://suseky.com/kak-zamorozit-chereshnyu-na-zimu-v-morozilke-5-sposobov-zamorozki-yagod-v-domashnih-usloviyah/

Как правильно заморозить вишню в домашних условиях

Вишню можно вполне заморозить в домашних условиях. Её хранят в плотных пакетах или пластиковых контейнерах в морозилке при температуре не выше -18° С. Ягоду можно замораживать как с косточками, так и без них.

Можно ли заморозить вишню дома

В замороженной вишне сохраняются все витамины и полезные минералы, почти как в свежем продукте.

Да, вишню можно замораживать и в домашних условиях, поскольку никаких особых требований для этого процесса нет.

Главное условие – создание достаточно низкой температуры (-18° С и ниже). Для этого подойдёт любая морозильная камера.

В качестве ёмкостей можно использовать:

• обыкновенные целлофановые (довольно плотные) пакеты;
• пакеты с застёжкой (наподобие вакуумной упаковки);
• пластиковые контейнеры.

По способу подготовки выделяют 2 метода заморозки:

• с косточками. Этот вариант позволяет подготовить ягоду на скорую руку.
• без них. Этот способ несколько сложнее, но зато ягода сразу готова для приготовления разных блюд.

Правила для максимальной пользы

Перед заморозкой любым способом вишню перебирают и моют.

Чтобы получить максимально полезный продукт, необходимо обратить внимание на несколько правил:

1. Лучше заморозить вишню сразу после сбора – тогда можно будет сохранить все полезные вещества.
2. Все повреждённые ягоды отбраковывают.
3. Из тары для упаковки лучше убрать весь воздух.
4. К тому же тару следует очень тщательно запаковать, поскольку вишня легко вбирает в себя посторонние запахи.

Способы заморозки

Технология заморозки вишни зависит от того, как именно будет подготовлена ягода – с косточкой или без неё.

С косточками

Плоды вишни, замороженные вместе с косточками, сохраняют намного больше сока.

Ягода с косточками хорошо подойдёт для компотов, морсов и других напитков. Последовательность действий такая:

1. Сначала необходимо отобрать ягоды, удалить сухие и повреждённые, а также удалить все черешки.
2. Промыть их под водой через дуршлаг.

   Промывают вишню только в холодной воде.

3. Дождаться, пока вся вода стечёт. Это очень важный этап, поскольку чем более сухая ягода, тем лучше она будет заморожена.
4. Можно положить вишни на бумажное полотенце – тогда ягода высохнет ещё быстрее.
5. Взять большую разделочную доску, застелить её пищевой плёнкой и разложить ягоды рядами, оставив между ними небольшое расстояние.

   Чтобы ягоды не слиплись, они не должны соприкасаться друг с другом.

6. Положить доску в морозилку на 2–3 часа (температура стандартная -18° С).
7. Затем разложить вишни по пакетам, по возможности из них лучше выпустить воздух, а затем завязать. Ещё один вариант паковки – с помощью пластиковых контейнеров, которые необходимо тщательно закрыть.

   Замороженные ягоды можно хранить в морозилке вплоть до нового урожая.

8. Если предполагается сделать несколько разных партий, на пакет лучше наклеить бумажку с указанием даты и вида продукта – с косточкой или без неё.

Обратите внимание! Если ягода хорошо приморозилась, она достаточно легко отделяется от плёнки. Если же вишня пристаёт к поверхности – нужно дать ей полежать ещё 1 час.

Без косточек

Технология заморозки вишни без косточки во многом похожа на предыдущую, однако есть и отличия:

1. После промывания необходимо вручную удалить косточки.

   Удалить косточки можно тонкой палочки или с помощью специального приспособления.

2. Далее ягоду кладут на доску, покрытую плёнкой, и как можно быстрее отправляют в морозилку на 2–3 часа.
3. Затем вишню пакуют по пакетам и укладывают на хранение.

Такая ягода подойдёт для изготовления варенья, джемов, в качестве начинки для пирогов и т.п.

Замороженная вишня в сахарном сиропе

Для этого способа заморозки понадобится сахар-песок.

Есть ещё один интересный рецепт, который предполагает приготовление сиропа из 1,5 кг сахара на 1 л воды. Последовательность действий такая:

1. В кастрюлю с холодной водой высыпается сахар.
2. Ёмкость ставится на слабый огонь, сахар постоянно помешивается до полного растворения.

   Важно постоянно перемешивать содержимое, иначе сахар может пригореть.

3. После этого огонь сразу отключают, а сироп остужают до комнатной температуры.
4. Из предварительно промытой вишни удаляют косточки и сразу погружают ягоды в остывший сироп.
5. Оставляют на 2 часа – за это время они успеют хорошо пропитаться.
6. Затем ягоду кладут по контейнерам, заливают доверху сиропом и замораживают.

   Вишня в сахарном сиропе – прекрасный вариант для сладкоежек.

Обратите внимание. Можно обойтись и без приготовления сиропа.

1. Ягоду промывают, удаляют косточку и тщательно обсыпают сахаром.
2. Затем подмораживают на доске в течение 2–3 часов.
3. После чего укладывают по пакетам и отправляют на хранение в морозилку.

Срок и условия хранения

Ягода хранится в обычных морозильных камерах при температуре -18° С в течение 12 месяцев. Размораживать лучше при комнатной температуре – для этого пакетик с вишней оставляют на столе в течение 7–8 часов.

Повторная заморозка нежелательна – из-за этого теряются вкусовые качества и консистенция продукта.

Как использовать

Замороженную вишню можно использовать абсолютно также, как и свежие ягоды.

Размороженную вишню можно использовать в свежем виде, а также для приготовления различных блюд:

• украшения на тортах;
• варенье;
• компоты;
• морсы и другие.

Выводы

Таким образом, заморозить вишню в домашних условиях достаточно легко. Лучше всего предварительно подморозить её на доске. Но если ягод слишком много, можно сразу уложить в пакеты. Хранить содержимое можно в течение года.

Источник: https://frukti-yagodi.ru/zamorazhivaem-vishnyu-v-domashnix-usloviyax-po-vsem-pravilam/

Как заморозить вишню на зиму в морозилке

Приветствую своих читателей на страницах блога «Кулинарные секреты от Татьяны». Лето в этом году выдалась очень жарким даже с первых дней. Все ягоды и фрукты поспевают просто моментально. Только и успевай их собирать и заготавливать. Клубника очень рано поспела и одномоментно.

Пришлось по-быстрому варить варенье из нее и замораживать на зиму. Даже летние тортики из клубнички всего пару раз готовила. Практически то же самое получается и с вишней. Только еще висели зеленые ягодки и раз, уже все красное. Но мы не унываем.

Детки нарвали вишенок, я закрыла компот, сварила варенье и еще на зиму ягод заморозила.

Часто многие мои знакомые удивляются — зачем замораживать вишню? Можно достать ягодки из компотов, да и, вообще, она при разморозке будет как квашня. А я всегда отвечаю, что в вишне из компота не сохраняется натуральный вкус и аромат, а чтобы ягода была красивой после размораживания, ее надо правильно заморозить. Что-то у меня много мороза получилось в предложениях. :))

Я всегда использую два способа для хранения ягод в холодильнике: замороженная вишня с косточками и вишня без косточек с сахаром. Сейчас о них и поговорим.

Как правильно заморозить вишню в морозильной камере на зиму с косточками

В начале отберем красивые крепкие и спелые ягодки. Хорошо их вымоем под проточной водой.

Теперь все ягоды выложим на противень или поднос, чтобы стекла вода и они высохли. Такая процедура позволит вишне не слипнуться при заморозке, и каждая ягодка будет красивая.

После того как вишня обсохнет, складываем ягоды в специальные пакеты для заморозки или контейнеры с плотной крышкой. Таким образом мы защитим нашу ягодку от посторонних запахов, так как вишня очень восприимчива к ним. Потом все убираем в морозилку на хранение.

При разморозке просто положите пакет с ягодками вишни в холодильник и дождитесь его полного размораживания. Ягоды останутся красивыми и плотными.

Важный момент — чем быстрее замораживается продукт, тем лучше его структура после разморозки.

Теперь рассмотрим другой способ. Здесь придется немного повозиться, но результат вас порадует. Зимой можно запросто использовать такую вишню для начинки в вареники или пирожки, а можно сделать вишнево-молочный коктейль или съесть просто так.

Отбираем хорошие твердые вишни. Отбрасываем порченные и червивые. И моем ягоды тщательно от пыли.

Теперь вишню выкладываем для просушки на противень или на полотенчик на стол . Когда ягодки обсохнут, то вынимаем из вишни косточки.

Тщательно моем контейнеры и просушиваем. Выкладываем в них слоями: вишня, затем слой сахара и повторяем так до полного заполнения. Сахара можно взять чуть-чуть, а можно насыпать чуть больше. Все зависит от ваших предпочтений.

Вот собственно и все. Размораживать также, как и в случае при заморозке вишни с косточкой.

ВАЖНО — не следует замораживать вишню повторно, так как ее свойства будут утеряны.

В заключении хочу упомянуть, что употребление замороженной вишни может принести как, пользу, так и вред.

В чем заключается польза вишни:

В ягодах содержится большое количество минералов и различных витаминов, таких как А, С, Н, Е, В.

Благодаря разнообразному минеральному составу вишню рекомендуют употреблять при малокровии, болезнях почек, запорах, артрозах и в качестве профилактики болезней сердца.

По данным научных исследований с помощью вишневых ягод можно даже предотвратить развитие злокачественных образований. Все это происходит благодаря антиоксидантным свойствам вишни. В народной медицине используются для лечения человека практически все части дерева.

А еще с помощью вишневых ягод можно запросто похудеть. Калорийность их составляет 52 ккал на 100 гр., но это не мешает им оставаться сытными. Вишня обладает выраженным мочегонным эффектом, способствуя выведению лишней жидкости из организма. Содержащиеся в ягодах эфирные масла и органические кислоты, помогают в расщеплении жиров. Да и, вообще, благодаря своим полезным свойствам вишня помогает работе пищеварительной системы.

Вред вишневых ягод:

Несмотря на большое количество положительных свойств, есть у вишни и противопоказания. Так, например, нельзя есть эти ягоды людям, страдающим гастритом и язвами желудка. С осторожностью ее следует употреблять и при диабете.

В вишневых косточках содержится ядовитое вещество — синильная кислота, которая выделяется при длительном хранении.

Также, если при хранении замороженного продукта допускалась разморозка и потом вишня замораживалась заново, то в ягодах могли активизироваться микроорганизмы, как следствие — порча и утрата полезных свойств.

В заключении хочу сказать, что при соблюдении всех рекомендаций зимой вы сможете насладиться вкусными и полезными ягодами.

Вы тоже замораживаете вишню на зиму? Какие способы используете для этого? Буду рада вашим сообщениям в комментариях.

Если статья была вам полезна, то сохраните ее себе в закладки или поделитесь в соцсетях.

Татьяна

Источник: https://newkbt.ru/kak-zamorozit-vishnyu-na-zimu.html

Как заморозить вишню на зиму: лучшие рецепты

Летом мы привыкли наслаждаться различными фруктами без ограничений. Но с приближением осени многие задаются вопросом заморозки плодов и ягод, чтобы зимой использовать их как дополнительный источник витаминов.

Наиболее пригодной для долгосрочного хранения по праву считается вишня, в ней содержится большое количество витаминов, она прекрасно сохраняет вкусовые качества и полезные свойства даже после длительного хранения в морозилке.

Попробуем разобраться, как же правильно замораживать вишню, сколько хранить и как лучше использовать.

Сохраняются ли полезные свойства

Заморозка ягод в последние годы уверенно вытеснила с фронта зимних заготовок традиционное консервирование в виде варенья или компотов. Этот способ популярен тем, что не только отнимает меньше времени, но и позволяет сохранить в замороженных продуктах максимум питательных веществ.

Многих интересует, сколько конкретно полезных веществ сохраняется при заморозке. Для сравнения, если хранить вишню при комнатной температуре, то за сутки она будет терять до 10% содержащейся в ней аскорбиновой кислоты, а при заморозке это произойдет только через полгода после хранения.

Таким образом, заморозка ягод сохранит около 100% витаминов в первые шесть месяцев хранения и до 90% в последующие.

Вишня богата витаминами и минеральными веществами. В ней содержатся фруктоза, глюкоза, витамины С, Е, В, различные органические кислоты, в частности, фолиевая кислота, полезная для будущих мам.

Употребление вишни в пищу приносит неоспоримую пользу организму. Она полезна для системы кроветворения благодаря содержащемуся в ней пектину, аскорбиновая кислота укрепляет стенки сосудов, очищает их от холестериновых бляшек. Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, очень полезна для гипертоников своей способностью понижать артериальное давление.

Высокое содержание витамина С делает вишню незаменимым помощником в профилактике и лечении вирусных заболеваний в осеннее-зимний период, отвары, компоты можно употреблять и детям, и взрослым.

Замороженная вишня считается диетическим, низкокалорийным продуктом. Всего 46 калорий в 100 граммах замороженного продукта, а сколько пользы! Благодаря большому содержанию углеводов она станет отличным вариантом перекуса и обеспечит зарядом энергии.

Разумеется, как любой продукт, вишня полезна не всем. Она может нанести вред людям, страдающим гастритом или язвой желудка, за счет своего кислого сока.

Также не рекомендуют употреблять ее и аллергикам, поскольку содержащиеся в ней вещества, придающие плоду красный цвет, могут вызвать пищевую аллергию.

Важно!Нельзя употреблять в пищу вишневые косточки, поскольку содержащиеся в них вещества ядовиты и могут вызвать тяжелое отравление!

Тем не менее польза замороженной вишни явно превышает вред, и по своим качествам она идеально подходит для домашних заготовок. Заморозка является оптимальным вариантом ее хранения, при этом полезные вещества, внешний вид и вкусовые качества сохраняются.

Подготовка вишен

Для того чтобы вишня порадовала вас зимой отличным вкусом и красиво выглядела при приготовлении блюд, необходимо провести ее тщательную подготовку к заморозке. Рассмотрим, как это правильно сделать.В первую очередь надо определиться, в чем будут храниться ягоды.

Можно выбрать разные варианты — обычные полиэтиленовые пакеты, специальные пакеты с зажимом для заморозки, пластиковые контейнеры. Чаще используются специальные пакеты, они занимают меньше места, чем контейнеры, и более удобны, чем простые пакеты, т. к. ягоды хранятся в один слой.

Ягоды нужно тщательно перебрать, выбросить поврежденные или слишком мягкие, удалить плодоножки и листья. После этого вишню промывают несколько раз, сначала руками, замочив в емкости с водой, затем под проточной водой, поместив в дуршлаг. Вымытые ягоды выкладываются на бумажные полотенца для просушки.

Важно!Не рекомендуется выбирать для заморозки слишком спелые ягоды, они очень мягкие и могут пустить сок.

Способы заморозки

На сегодняшний день существует множество рецептов заморозки, которые позволят сохранить максимум пользы в ягодах, давайте с ними ознакомимся.

без косточек

заморозка вишни без косточки идеально подойдет, если вы планируете использовать ее для приготовления компотов, пирожков, вареников.

чтобы побаловать себя зимой вкусненьким, вовремя позаботьтесь о заготовках из фруктов и ягод: яблок, груш, слив, черники, брусники, клубники, крыжовника, смородины (красной, черной), йошты, аронии, облепихи.

процесс мало отличается от обычной заморозки цельной ягоды.

1. вымытые ягоды просушиваем, после чего выдавливаем косточки с помощью специального приспособления или обычной английской булавки.
2. даем стечь лишнему соку, для чего оставляем ягоды на некоторое время в дуршлаге.
3. аккуратно раскладываем ягоды в один слой и оставляем в морозилке для предварительной заморозки.
4. предварительно замороженную вишню раскладываем в подготовленные емкости или пакеты и убираем в морозилку на хранение.

в сахарном сиропе

один из оригинальных рецептов заморозки, который точно понравится сладкоежкам, — вишня, замороженная в сахарном сиропе.

1. сначала необходимо сварить сахарный сироп. для этого в кастрюлю наливаем 1 литр воды и постепенно всыпаем 1,5 кг сахара, помешивая, на медленном огне доводим сироп до загустения и оставляем остывать.
2. подготовленные ягоды укладываем в емкости для заморозки, заполняя их до половины, затем заливаем остывшим сахарным сиропом, оставляем на пару часов при комнатной температуре.
3. закрываем контейнеры надежными крышками и убираем в морозилку.

узнайте, какими способами можно заготовить и сохранить на зиму помидоры, огурцы, кабачки, патиссоны, перец, репчатый лук, чеснок, краснокочанную и цветную капусту, брокколи, зеленый горошек, ревень, спаржевую фасоль, физалис, сельдерей, хрен, маслята, грузди.

перетертая с сахаром

еще один необычный способ заготовки — замораживать ягоды, перетертые с сахаром. такое лакомство еще называют сырым вареньем, только, в отличие от классического варенья, оно не требует добавления консервантов и сохраняет максимум полезных веществ.

1. подготовленную ягоду очистить от косточек, пропустить через мясорубку, смешать с сахаром в пропорции 1:1.
2. разлить получившуюся смесь по контейнерам, накрыть крышкой и хранить в морозилке.

как долго хранится

Замороженные фрукты хранятся, как правило, от сезона до сезона, то есть 1 год. Это правило касается и хранения замороженной вишни. Если заморозить ее правильно, то даже по истечении года ягоды по-прежнему останутся пригодными в пищу, но в них существенно снизится уровень витаминов, и они попросту перестанут приносить пользу.

Как правильно размораживать

С основными правилами заморозки мы ознакомились, но оказывается, неправильная разморозка может не только испортить внешний вид, но и существенно уменьшить содержание в продукте полезных веществ. Как же правильно разморозить вишню? Как и любой замороженный продукт, она не любит быстрой разморозки и резкого перепада температур, поэтому ее размораживают постепенно — сначала оставляют в холодильнике до полного оттаивания и только после этого доводят до комнатной температуры.

Что можно приготовить

Вишня является не только источником различных витаминов и микроэлементов, но и вкусным диетическим продуктом. В замороженном виде она сохраняет полезные свойства и внешний вид, что всегда актуально при использовании в приготовлении блюд. Замороженная вишня используется во многих кулинарных шедеврах.

https://www.youtube.com/watch?v=ESVV44S5Hxg

Самый популярный и беспроигрышный вариант — выпечка. Это может быть шарлотка с вишней, вареники, творожная запеканка с вишневой начинкой, пирожки, вертуты, слоеные булочки. Для выпечки лучше всего использовать ягоды без косточек или в сахарном сиропе.

Из замороженной вишни можно сделать прекрасные компоты, кисели, отвары, они повышают общий иммунитет организма и обладают общеукрепляющим действием, что особенно ценно в период зимних простуд.

А перетертая с сахаром она представляет собой почти готовый морс, нужно только разбавить кипяченой водой по вкусу.

Итак, мы пришли к выводу, что вишня является очень полезным продуктом,узнали, как правильно ее заморозить в домашних условиях, и можем с уверенностью предположить, что она будет радовать вас своим летним вкусом и ароматом даже в самую суровую зиму.

Да

Нет

Источник: https://agronomu.com/bok/4631-zamorozka-vishni-na-zimu-skolko-mozhno-hranit-kak-razmorozit-i-chto-sdelat.html

Как заморозить вишню на зиму

Даже если вы обычно не увлекаетесь заморозкой ягод на зиму, обязательно оставьте место в морозильной камере для вишни. Эта летняя ягода – одна из самых простых в заготовке. Она прекрасно подходит и для консервации, и для сушки, но ни один метод, кроме заморозки, не позволяет сохранить вишню так, чтобы она и зимой казалась свежей.

Каким бы способом вы ее ни заморозили, она все равно сохранит свой вкус и цвет, текстуру и характерную форму. В отличие от многих летних ягод, она никогда не станет водянистой. Но вот сберечь аромат ягод будет не так просто.

 Давайте узнаем, как правильно заморозить вишню на зиму, чтобы кроме вкуса она порадовала еще и незабываемым ароматом, и большим числом витаминов.

Вишню можно замораживать и целиком, с косточками, и без них. При этом оба варианта одинаково хорошо сохраняют форму ягод и их текстуру, но по-разному влияют на вкус вишни.

Без косточек. Даже замороженные без косточек вишни сохранят целостность и не станут водянистыми, пусть их форма и не будет столь идеальной, как у ягод, замороженных целыми. Но поскольку фактической разницы между текстурой нет, лучше все же освобождать вишню от косточек: так вы сможете использовать ее без разморозки и сразу добавлять в блюда.

С косточками. Вишня, замороженная с косточками, потребует более щепетильной подготовки к ее использованию в блюдах (если только вы не планируете добавлять ее в компот).

Ее нужно будет полностью разморозить, а затем каждая ягода еще и травмируется в процессе извлечения косточки. В результате плотность пострадает, текстура станет почти кашеобразной и значительно уступит ягодам, замороженным без косточек.

Да и времени потратится куда больше, чем если бы вы вынимали косточки из свежих ягод перед заморозкой вишни.

Мы советуем оставлять косточки в ягодах только для вишни, которую вы планируете использовать в компотах.

Выбор вишни для заморозки

Если вы хотите получить идеальный результат и на практике убедиться, что замороженная вишня почти полностью сохраняет все свойства свежей, тщательно выбирайте ягоды. Для качественной заморозки необходима не менее качественная вишня, а именно:

• спелые, но не переспелые и ни в коем случае не недозрелые ягоды;
• вишня, которая не лежала дольше 2 дней, – она должна быть только что собранная или приобретенная (особенно сказывается на результате длительное хранение ягод в холодильнике);
• сорта с самым насыщенным вкусом и ароматом (при этом на сладость сорта не обращайте никакого внимания – любая вишня после заморозки станет кислой и все ее сортовые достоинства сойдут на нет). Считается, что лучше всего замораживать самые темные сорта вишни.

На заметку: вишню перед заморозкой лучше «испробовать» – приготовить с ней десерт или вареники, провести температурную обработку и убедиться, что она очень вкусна. Даже вишня, собранная с одного дерева с разницей в неделю, дает совсем разный вкус. Если вы предпочитаете какой-то сорт вишни для определенного типа блюд, то замораживайте именно его.

Подготовка ягод к заморозке

Вишня столь ценна еще и по причине крайне простой подготовки. И для варенья, и для сушки, и для компота подготовить ее одинаково легко. Не исключение – заморозка вишни на зиму. Весь процесс предварительной подготовки сводится к нескольким шагам:

1. Переберите вишню, отбраковав все гнилые и поврежденные ягоды.
2. Тщательно удалите все плодоножки и прочий мусор.
3. Как можно аккуратнее вымойте вишню в холодной воде.
4. Дайте лишней влаге стечь с ягод.
5. Рассыпьте вишню по полотенцам (лучше бумажным) и просушите от излишней влаги. Этот шаг не игнорируйте: влажная вишня даже при самом щадящем методе заморозки уступит по своему вкусу просушенной.

Если вы хотите оставить вишню с косточками, то на этом подготовка ягод заканчивается. В остальных случаях понадобится выполнить еще два шага:

1. У вишни вручную или при помощи специального приспособления выньте косточки. Стекающий сок собирайте в чистую емкость и не выливайте, ведь он очень вкусен.
2. Если вы выбрали заморозку отдельными ягодами быстрым методом, то слегка просушите вишню на бумажных полотенцах.

На заметку: желательно проводить процедуру выемки косточек непосредственно перед заморозкой, а вишню сразу складывать в посуду для заморозки. Конечно, если вы не замораживаете вишню отдельными ягодами.

Заморозка вишни в отдельных емкостях

Это универсальный метод заморозки вишни. Он позволяет минимизировать потерю питательных веществ и аромата, но при этом является эффективным и с точки зрения вкуса. Многие считают этот метод и самым простым, ведь все труды сводятся к подготовке ягод и раскладыванию их по емкостям. Вишня, замороженная этим способом, подходит для использования и в напитках, и в десертах, и даже в соусах или варениках.

Так можно заморозить ягоды и с косточками, и без.

Самое важное – правильный выбор емкостей. Заморозить вишню порциями можно:

• в контейнерах или пластиковой посуде, выдерживающей отрицательные температуры;
• в специальных пакетах для заморозки;
• в полиэтиленовых плотных пакетах.

Вишню, в отличие от других ягод, легко отделить в нужном количестве после заморозки, поэтому использовать емкости, в которые поместится всего лишь одна порция, вовсе не обязательно. Хотя, конечно, заморозка в количестве, достаточном для одного раза, все же остается идеальным вариантом. Но и в крупных контейнерах вишня будет легко отделяться. Поэтому выбор размера емкостей и пакетов делайте исходя из свободного места и собственного удобства.

Технология заморозки вишни в контейнерах проста:

1. Подготовленную вишню разложите в чистые контейнеры, распределяя ягоды так, чтобы оставалось минимальное количество воздуха.
2. Закройте емкости крышкой, выпустите воздух из пакетов и плотно их закройте.
3. Отправьте пакеты или контейнеры в секцию для быстрой заморозки и дождитесь промерзания ягод, но не передерживайте их в этой секции.
4. Переложите контейнеры с вишней в секции для хранения замороженных продуктов.

Мгновенная заморозка отдельных ягод

Этот метод наиболее сильно сказывается на аромате и вкусе ягод. Но зато позволяет сохранить вишни в практически идеальном состоянии, получить целые и очень красивые отдельные ягоды, которые легко отделять и использовать.

Потеря витаминов и питательных веществ, аромата и вкуса не так важна, если вишню используют как украшение в изысканных десертах. Хотя разница во внешнем виде не так заметна, как при заморозке малины или других мягких ягод.

Эстетически такая вишня лишь немногим лучше, чем замороженная в контейнерах.

Ошибочным является мнение, что так можно заморозить только вишню с косточками. Конечно, целую вишню замораживать будет проще и легче. Но и ягоды без косточек можно заморозить этим методом. Правда, перед обработкой отрицательными температурами их придется немного обсушить, они лишатся большого количества сока и вкуса.

Техника заморозки вишни отдельными ягодами:

1. Поддон отсека для быстрой заморозки или специальные доски и тарелки, на которых вы будете раскладывать вишню, обязательно покройте пищевой пленкой (особенно важен этот пункт для заморозки вишни без косточек).
2. Аккуратно разложите по поддонам ягоды так, чтобы они не касались друг друга. Вишню замораживают только в один слой и выкладывают не так редко, как малину или клубнику, но хотя бы с минимальными просветами между ягодами.
3. Аккуратно поставьте основу с вишней в секцию мгновенной заморозки и дайте ягодам полностью промерзнуть. Чем быстрее пройдет процесс, тем лучше.
4. Достаньте емкости с вишней из морозилки, пересыпьте ягоды в контейнер, коробку или пакет для хранения.
5. Отправьте вишню в отсеки для хранения замороженных продуктов.

Замороженная вишня в сахаре и сахарном сиропе

Этот метод не зря называют самым щадящим и бережным. Дело не только в том, что вишня сохранит характерный вкус более полно, с чувствующимися сладковатыми нотками. Именно заморозка в сахаре не даст вишне потерять свой аромат, сохранит весь сок и все вкусовые нюансы. Вишню, замороженную в сахаре, можно использовать только в десертах и сладких блюдах – но на вкус она будет как свежая. Считается, что это идеальный вариант для вареников.

Этим методом замораживают только вишню без косточек.

Вишню можно пересыпать сахаром, а можно использовать и альтернативный метод – так называемый «мокрый» способ. Он предполагает полное растворение сахара до заморозки, создание сиропа, в котором вишня будет плавать и сохранится еще более сочной и красивой. У обоих методов есть и преимущества, и недостатки.

При засыпке сахаром вишню будет легче отделять, а вот в сиропе ее придется сразу поделить на порции. Да и вкусовые нюансы будут отличаться: вишня, просто пересыпанная сахаром, менее вкусная, но более ароматная, а выдержанная в сиропе – более вкусная. Попробуйте оба метода и выберите идеальный для себя.

Такую вишню можно заморозить только в контейнерах, соответственно, и места ей потребуется немало. При этом контейнер должен быть прочным, с плотно закрывающейся крышкой.

Технология заморозки в сахаре:

1. Подготовленные ягоды укладывайте в контейнер тонкими слоями, пересыпая каждый сахаром.
2. Наполните весь контейнер полностью, после каждого слоя немного простукивая его для заполнения пустот.
3. Плотно закройте емкости и отправьте их на быструю заморозку. Процесс замерзания будет более длительным, чем у вишни без сахара.
4. После промерзания переложите контейнеры с вишней в секцию для хранения. Убедитесь, что контейнер стоит ровно: сок может замерзнуть не полностью и при наклоне подтекать.

Технология заморозки в сиропе:

1. Подготовленные вишни засыпьте сахаром (в соотношении 1 к 1 или меньше).
2. Аккуратно перемешайте ягоды с сахаром и дайте им постоять в холодильнике до полного растворения сахара, периодически помешивая.
3. Вишни отцедите от сиропа и насыпьте в контейнеры для заморозки.
4. Залейте контейнеры сиропом с учетом, что объем жидкости увеличится на 20% после заморозки.
5. Поставьте закрытые контейнеры в отсек быстрой заморозки и дождитесь полного замерзания (сироп замерзает плохо, может и вовсе остаться не до конца промерзшим, поэтому ориентируйтесь на промерзание ягод).
6. Переставьте контейнеры в секции для хранения, убедившись, что они стоят ровно.

На заметку: кроме «сырого» сиропа, можно использовать и проваренный, который придаст аромату новую нотку. Этот способ будет и более быстрым. Из сахара и воды (на 1 кг сахара – 500 мл воды) варят густой сироп, после закипания поднимая его температуру в течение 4-5 минут (до 105 градусов). Сироп полностью охлаждают, заливают им вишни и настаивают ягоды 2 часа, после чего замораживают так же, как и при классическом методе.

Как хранить

Вишня, замороженная в домашних условиях, не теряет свои характеристики очень долго. Если многие летние ягоды после заморозки можно хранить не дольше 1 года, то вишня не потеряет свои свойства в течение как минимум 2-3 лет. Конечно, чем дольше она пролежит в морозильной камере, тем меньше питательных веществ в ней останется.

Единственное исключение – вишня, замороженная с косточками. Такая вишня должна храниться не дольше 12 месяцев, поэтому лучше использовать ее в эту же зиму.

Как использовать замороженную вишню

Вишню, как и любую другую замороженную ягоду, лучше не размораживать перед использованием. Если вы добавляете ее в выпечку или горячие основы, готовите из нее компот или даже начиняете вареники, не нужно размораживать ягоды.

Если вам нужно удалить из нее косточки или использовать вишню в холодных десертах и кремах, то ее нужно будет предварительно разморозить:

• дать медленно оттаять на верхней полке холодильника или при комнатной температуре;
• использовать микроволновку, но только в крайних случаях.

На заметку: сок, выделяемый вишней при разморозке, будет очень вкусным и насыщенным, пригодным и для приготовления блюд, и в напитках.

И несколько идей, как можно использовать замороженную вишню:

• для начинки пирогов, пирожков и вареников;
• для приготовления шарлотки и разнообразных вишневых пирогов;
• в десертах и кремах;
• в фруктовом желе и киселях;
• для ягодных соусов;
• в компотах и других напитках;
• в горячих блюдах с мясом и птицей;
• в холодных и горячих закусках;
• как компонент фруктовых и несладких салатов.

Источник: https://domrecepty.ru/spravochnik/kak-zamorozit-vishnyu-na-zimu.html

Как заморозить вишню на зиму — два рецепта

Итак, приступим к нашей заготовке. Вишню замораживают двумя способами — с косточкой и без неё. Рассмотрим оба варианта, но хочу сразу сказать, что вишню без косточек я не замораживаю. Я такую вишню закрываю в банки. Кстати, очень просто и быстро это делается. Ссылочка на рецепт чуть выше.

 Как заморозить вишню без косточки?

Собранную вишню или купленную промываем в холодной воде, удаляя при этом хвостики и имеющиеся листочки. Промытую вишню выложить на полотенце — пусть лишняя влага впитается в полотенце.

Затем нужно аккуратно удалить косточки, стараясь не повредить ягоду. Советую для такой заготовки покупать вишню не сильно спелую — упругую.

На сегодняшний день есть несколько приспособлений удалять косточки из вишни. Но, если вы таким инструментом не обладаете, на помощь придёт булавка, шпилька или можно применить канцелярскую скрепку.

Очищенную вишню складываем в приготовленные пакеты, но сильно не трамбуем. Обязательно, при закладывании вишни в пакет, не захватывайте сок. И пакеты выбираете средних размеров — из расчета на одну готовку.

Пакеты с вишней отправляйте в морозилку один около другого (одним слоем), но не как: один на другой! Время пребывания вишни в морозилке может отличаться — от 3 часов до 5, а то и дольше. Но после того, как вишня хорошо замерзла, можно уложить пакеты и друг на друга.

Возможно появится вопрос  по по воду такой замороженной вишни без косточки — не соберется ли она в один ком? Нет, друзья, не соберется, если вишню вы заморозили без выделившегося сока.

Но можно и подстраховаться. Замораживать вишню в два этапа. Сначала ровным слоем, на подносе и только потом уже замороженную расфасовать по пакетам.

Что же приготовить из замороженной вишни?

Рецептов довольно много, но могу смело сказать, что мимо таких рецептов будет тяжело пройти — шарлотка, шоколадный торт, пирожки, вареники, желе, булочки, открытый пирог, шоколадный кекс, постный пирог или рогалики, шоколадно — вишневый рулет, брауни, тирамису и очень простой рецепт — вишня в шоколаде.

Как заморозить вишню с косточкой

С этой заготовкой у вас точно не возникнут хлопоты))) Вишню с косточкой я замораживаю еще и с хвостиками. Такие красивые вишенки  мне нужны для украшения моих тортов. Она у меня считается отборная. Но вы можете хвостики удалить.

Промываем вишню хорошо под холодной водой и тоже выкладываем на полотенце. Можно и ситом воспользоваться, и дуршлагом.

Как только вишенки подсохли, фасуем по пакетам.

Не утрамбовываем.

В морозилку вишню отправляем аналогично. Друг около друга. Еще я из пакета удаляю воздух, при помощи коктельной трубочки.

Всё, вишенка в морозилке и я спокойна.

Если вы вдруг не успели сварить компот на зиму из вишни, а про замороженную не забыли, тогда вот именно из такой вишенки можно сварить компот зимой. Так же в зимне время согреться поможет стаканчик глинтвейна, приготовленный с вишней.

Но, а если, захотите похрустеть — разморозьте вишню и вперёд! По вкусу она не уступает свежей. И к сведению — вишня полезна при малокровии и при воспалении дыхательных путей.

Друзья, надеюсь, вам пригодится рецепт замороженной вишни на зиму. Даже, если не планируете масштабную заморозку — хоть один пакетик, да заготовьте!

Удачных всем заготовок и до новых рецептов!

 Предлагаю посмотреть  видео, как правильно замораживать ягоды

Источник: https://kulinaroman.ru/kak-zamorozit-vishnyu/

Как заморозить вишню на зиму, два способа

Добрый день всем!

В этом году у нас уродилось много вишни, стала заготавливать компоты и варенье, замораживать ягоды,  и решила поделиться своим способом, как заморозить вишню на зиму. Вишню, в отличие от других ягод, заморозить можно двумя способами:

• заморозить вишню с косточками,
• заморозить вишню без косточек.

Как заморозить вишню на зиму с косточками

Летом в разгар ягодного сезона так не хватает времени! Все ягоды поспевают быстро, прямо друг за другом. Не успели закатать компот из красной смородины, а уже и вишня поспела. Самый простой способ заготовки вишни  – это заморозить вишню с косточками.

Для этого ягоды надо промыть, дать стечь воде или рассыпать на полотенце, что бы ягодки просохли, затем сложить их в пакеты или специальные контейнеры и поставить в морозильную камеру. Только емкости или пакеты надо плотно закрыть.

Способ заморозки вишни с косточками хорош, если вы зимой из вишни будете варить компот или просто кушать ягоды. Можно заморозить ягодки с хвостиками, тогда ими можно будет украсить блюда.

Точно так же можно заморозить любые другие ягоды — смородину, крыжовник, малину, ежевику, клубнику, землянику, чернику. Вымыли,  насыпали в емкость — и в морозилку. Все витамины сохраняются по максимуму.

Если  же хотите заморозить вишню, что бы ее можно было быстро использовать для начинки в пироги или вареники, лучше воспользоваться способом заморозки вишни без косточек.

Как заморозить вишню на зиму без косточек

Я предпочитаю замораживать вишню без косточек. Вот какая она аппетитная и вкусная!

В этом случае зимой достаточно достать ягоды из морозилки, слегка разморозить, и можно добавлять в яблочную начинку, печь мой любимый пирог с вишней, делать вареники, добавлять в шампанское, молочные коктейли. Да и просто покушать такие вишенки вкусно.

Итак, вишни нужно вымыть и дать стечь воде. Затем вынимаем косточки обыкновенной булавкой. На руки лучше одеть тонкие медицинские резиновые перчатки, потому что вишневый сок плохо отмывается с рук и ногтей.

Вишню без косточек пересыпать сахаром. На 1 литр вишни достаточно 2-4 ст. л. сахара. Можно заморозить и без сахара, но когда ягодки пересыпаны сахаром, за время хранения они станут слаще и вкуснее.

Я для заморозки использую или готовые пластиковые контейнеры, или коробки от сока или молока.

Коробочки надо вскрыть, хорошо вымыть и засыпать ягоды. Квадратные и прямоугольные упаковки удобно ставить с морозилку – они плотно становятся друг к другу и экономно занимают место в камере. И утилизация упаковок получается.

У меня они как раз подходят по высоте в отсеке морозилки. Но на всякий случай проверьте. Если литровые упаковки высоковаты, воспользуйтесь пол-литровыми или готовыми емкостями для заморозки.

Замороженные вишни будем кушать зимой, печь с ними пироги и врить компоты, а вот летом будем готовить салаты из свежих овощей и фруктов.

Забирайте — Эксклюзивная коллекция салатов для красоты и здоровья, которые помогают похудеть.

Как заморозить вишню на зиму вы знаете,  теперь вам решать, сделаете вы это с косточками или без.  В любом случае будет вкусно и полезно! Если это способ заготовки ягод вам понравился – поделитесь им в социальных сетях. Кнопочки под статьей.

А на прощание предлагаю видео, как сварить варенье из вишни без косточек от моей знакомой Елены Мак.

Всего хорошего!

Как заморозить вишню на зиму, два способа.

   21 голос
Средняя оценка: 4 из 5

(Visited 16 154 times, 1 visits today)

Источник: https://irynaroma.ru/kak-zamorozit-vishnyu-na-zimu/

Как правильно заморозить вишню на зиму

Многие хозяюшки сегодня оценили преимущества современных способов заготовки зелени, овощей, фруктов и ягод впрок: вместо того чтобы днями стоять у плиты, закрывая очередной салат или варенье, они предпочитают продукты замораживать. Например, особенной популярностью в заморозке пользуется вишня. Давайте выясним, как правильно заморозить вишню на зиму, сообщает womenzone.org.

Заморозка вишни на зиму

Вишневые компоты, варенья, джемы и желе, безусловно, очень вкусны, однако далеко не так полезны, как хотелось бы: из-за сахара и необходимости термической обработки витаминов в консервированной вишне сохраняется не так уж много. А вот заморозка или сушка вишни — другое дело: в этом случае пользу свежих ягод удается сохранить практически полностью.

Сушить вишню, особенно если нет специальной электросушилки, довольно сложно, но зато заморозить эту замечательную ягоду по силам каждой хозяйке. Потребуются лишь сами вишни, контейнеры или пакеты для заморозки и обычный бытовой холодильник. А если у вас есть даже отдельная морозильная камера — считайте, что вы просто обязаны заморозить вишню на зиму.

Как заморозить вишню с косточками?

Наиболее доступный способ заморозки вишни на зиму — прямо с косточками. При таком способе вы, во-первых, сильно упростите себе задачу, а во-вторых, сможете сохранить в ягодах как можно больше сока. К тому же вы избавите себя от необходимости отмывать потом кухню от красноречивых красных брызг на стенах и мебели, а это, согласитесь, очень неплохо.

Чтобы заморозить вишню с косточками, вымойте ягоды, отделите их от плодоножек. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем обсушите бумажными полотенцами. В один слой уложите вишню на сухой чистый поднос и отправьте в морозилку на пару часов, установив в ней самую низкую температуру.

Как только ягоды хорошо промерзнут, ссыпьте их в пакет или контейнер и уберите в один из ящиков морозильника.
Заморозку вам придется сделать в несколько приемов, если у вас много ягод. Поэтому чтобы ускорить процесс, чистые и сухие ягоды вы можете сразу укладывать в пакеты или контейнеры (не слишком плотно) и так замораживать.

Главное — не делайте слишком большие порции, по 300-500 г в каждой будет достаточно.

Как заморозить вишню без косточек?

Если вы хотите зимой использовать замороженную вишню для начинки пирогов, пирожков, вареников и других изделий, вам лучше заморозить ее сразу без косточек, иначе при разморозке вы столкнетесь с трудностями: из размороженных ягод косточки извлекать еще сложнее, чем из свежих.

Из свежих ягод при помощи специального приспособления или подручных средств удалите косточки. Старайтесь, чтобы потери сока были минимальными. Вишню после этого откиньте на дуршлаг, чтобы остатки сока стекли, а затем уложите порциями в пакеты для заморозки с застежкой. Отправьте пакеты в морозилку, и через 2-3 часа ягоды будут заморожены и готовы к длительному хранению.

Как заморозить вишню с сахаром?

У вас кислые вишни? Попробуйте заморозить их с сахаром. Для этого вымытые вишни с косточками или без немного обсушите, а затем уложите в пластиковые контейнеры, чередуя слои ягод со слоями сахара. Либо же заморозьте вишню в сиропе: на 1 л воды возьмите 1,5 кг сахара; сварите сироп, остудите его и залейте им вишни в контейнерах; оставьте на 1-2 часа, а затем заморозьте.

Обратите внимание, что если вы замораживаете вишни целыми, хоть с сахаром, хоть без, употребить их вы должны не позднее, чем через год после заморозки. В противном случае вы рискуете отравиться ядовитым веществом амигдалином, выделяющимся из вишневых косточек.

Учтите также, что уже размороженные ягоды нельзя подвергать еще одной заморозке, поэтому всегда старайтесь доставать из морозилки ягоды только по мере необходимости. Естественную разморозку при этом не ускоряйте, иначе получите вместо ягод неаппетитную водянистую кашицу сомнительного вкуса.

Источник: http://www.womenzone.org/9703/kak-pravilno-zamorozit-vishiu-nazimu/

Как заморозить черешню на зиму — рецепты в домашних условиях

Интересуетесь, можно ли заморозить черешню на зиму в морозильной камере холодильника? Ответ однозначный: можно и нужно. Глубокое замораживание плодов позволит сохранить по максимуму все их полезные вещества. Важно лишь правильно провести этот несложный процесс, зная рецепты и некоторые нюансы. Плоды черешневого дерева не капризны, хорошо сохраняют свой неповторимый аромат и вкус. Быстрая заморозка позволит снизить количество пестицидов, сохранив витамины и вещества в полном объеме.

Зимой вы не раз поблагодарите себя за предусмотрительность и хлопоты. Сладкую ягоду можно использовать как наполнитель в коктейли, кондитерские изделия и десерты, сварить компот, положить в начинку пирогов, вареников. И даже приготовить варенье, если оно закончилось, и домочадцы этим фактом очень сильно расстроены.

Как заморозить черешню на зиму в домашних условиях

Качественное сохранение плодов зависит от ряда условий, и прежде всего от соблюдения правильной технологии заморозки.

Для работы допустимо брать любой сорт черешни: белую, розовую, желтую, красную, черную ягоду. Но ранние сорта для консервации не годятся, поскольку соотношение мякоти и сока в плодах не пропорционально. Отбирайте черешню позднего созревания, плотную, мясистую, крупную.

Подготовка ягод к заморозке

Подготовке черешни к работе следует уделить особое внимание. Отсортируйте ягоды, отобрав мятые, поврежденные, переспелые и недозрелые. Оставьте самые крепкие и красивые плоды. Проверьте на наличие живности – заготавливать черешню с червячками не стоит, как вы понимаете.

Удалите плодоножки. Затем ополосните, разложите одним слоем на бумаге. Оставьте, пока ягодки полностью не высохнут – соблюдайте это требование для успешной заморозки.

Заморозка черешни с косточками

Самый простой способ сохранения плодов, при котором ядра не удаляются, что сбережет уйму времени. Заготовка годится для варки компота, варенья, украшения десертов.

1. Подготовленные плоды разложите в один слой на поддон или противень. Проверьте, чтобы ягоды не соприкасались, иначе они слипнутся в процессе. Поместите в морозильную камеру.
2. Включите режим быстрой заморозки, оставьте на 2-3 часа. Этого времени достаточно, чтобы черешня «схватилась» морозцем.
3. Достаньте, распределите по пакетам. Верните в морозилку. Советую не фасовать большими порциями, кладите для использования на один раз.

  Совет!  Если вы решили использовать сразу несколько способов замораживания, подписывайте пакеты или контейнеры. Тогда зимой будет легко сориентироваться и не ошибиться в выборе.  

Как заморозить черешню без косточки

Процедура практически такая же как в первом способе сохранения ягод. Но прежде необходимо удалить ядра из черешни. Используется для варки варенья, компота, в начинку пирогов, пирожков, вареников.

Предупреждаю, что в замороженном виде заготовка смотрится не слишком красиво, но зато после размораживания не придется возиться с удалением косточек.

Заморозка черешни с сахаром

Если вы спросите меня, стоит ли замораживать черешню с сахаром, ответ получите утвердительным. Знаю два варианта сохранения плодов, по обеим заготовка делается без косточек.

Способ №1.

Понадобится:

• Черешня – 1 кг.
• Сахар – 100-200 гр.

Как заморозить:

1. Подготовьте черешню, перебрав, промыв и как следует обсушив.
2. Удалите плодоножки, вытащите косточки.
3. Сложите в контейнер, пересыпая сахаром. Накройте крышкой, отправьте замораживаться. Храните в контейнерах.

Способ №2. В собственном соку.

О других вариантах зимней заготовки черешни в соку, вы узнаете в другой статье.

Берем:

• Ягоды – 1 кг.
• Сахар – 500 гр.

Как сделать:

1. Ополосните черешню, хорошенько просушите, извлеките из плодов ядра.
2. Пробейте блендером в пюре (я очень люблю, когда в заготовке остаются кусочки, поэтому сильно не измельчаю).
3. Засыпьте сахаром, перемешайте. Если имеется запас времени, оставьте на часок на столе, чтобы сладость распустилась.
4. Постелите в контейнер пищевую пленку, чтобы края остались длинными и свисали со всех сторон.
5. Наполните протертой ягодкой, поставьте в морозилку.
6. Спустя 2-3 часа, когда процесс заморозки закончится, потяните за края пленки – брикет легко вытащится.
7. Заверните края, компактно сложите брикеты в морозильную камеру. Это очень удобный способ хранить заготовки в морозилке, когда места итак не хватает.

Как правильно заморозить в сиропе

Возьмите:

Ягоды – 1 кг.

Сахар – 2 стакана.

Вода – 2 стакана.

Лимон.

Как приготовить:

1. Засыпьте в воду сахар, влейте сок из лимона. Сварите сироп.
2. Когда сахар растворится, выключите конфорку, остудите сироп.
3. Сложите в контейнер плоды, наполнив на 2/3 от объема, залейте сиропом. Закройте крышкой и отправьте замораживаться. Чтобы сэкономить место в камере, контейнеры можно заменить обычными пакетами, только проследите, чтобы он был плотно завязан. После полного замораживания, проверьте пакеты. Если в них остался воздух, то развяжите, выпустите его и вновь закройте наглухо.

Хранение замороженной черешни

Пакеты и контейнеры должны быть плотно упакованными, чтобы плоды не пропитались посторонними ароматами.

Срок хранения при условии соблюдения температуры минус 18-20 о С до одного года.

Из черешни на зиму:

Вкусное вино. 

рецепт заморозки черешни на зиму

У каждой хозяйки имеется личный способ сохранения ягод на зиму и свои наработки. Не уверены в своем опыте – смотрите ролик и следуйте советам автора. Удачной вам заморозки ягод.

Источник: https://kulinarnayamozaika.ru/kak-zamorozit-chereshnyu-na-zimu.html

Правила заморозки свежей вишни

Прежде чем поместить ягоды в морозилку, их требуется отмыть. Купленную вишню надо промыть под струей воды и немного обсушить. Если вишня выросла на вашем участке, то ее можно перед сбором окатить водой из шланга прямо на дереве.

При заморозке стоит придерживаться нескольких простых правил:

• Замораживая плоды, разложите их отдельно друг от друга. Тогда вишня останется рассыпчатой и не смерзнется непонятным комком.
• Поддоны из силикона, доски или плотный полиэтилен перед тем, как раскладывать ягоды, надо охладить в морозилке. Затем застелить полотенцем, укрыть полиэтиленом и разложить вишенки.
• Как только ягоды замерзнут (обычно требуется 1,5 часа), их надо ссыпать в емкости для хранения, хорошо укупорить и убрать на полку морозилки.

Таким простым способом можно просто заготовить ароматную вишню. Вопрос сохранить косточку или извлечь перед заморозкой каждый решает сам.

Как заморозить вишню с сахарным песком

Сладкую ягоду готовят и морозят совершенно по-иному, если вы используете сахар. Секрет зимней заготовки в том, что вишенки замораживаются в виде сладкого ягодного пласта.

Чтобы насладиться зимой вкусными плодами, надо выполнить следующие действия:

1. Стакан чистых вишен очистите от косточек, пересыпьте полутора стаканами сахара и пропустите через мясорубку.
2. Вишенки разложите тонким слоем по силиконовым формочкам или пластиковым контейнерам.
3. Влейте сладкую массу и поместите заготовки на несколько часов в морозильную камеру.

Хорошо замороженные сладкие блинчики сложите в пластиковый пакет или контейнер и верните в холод. С ними зимой можно быстро испечь сладкий пирог и начинить сладкой вишней. Сладость можно даже не размораживать.

Заморозка вишневого пюре

Таки способом очень удобно сохранить переспелые плоды. Просто заморозить их достаточно сложно – они могут превратиться в обычную кашицу.

Порядок работы:

1. Промойте вишню, оборвите хвостики и извлеките косточку.
2. Измельчите вишенки в блендере, понемногу добавляя сахарный песок (стакан сахара на килограмм вишни).
3. Распределите сладкую массу по небольшим емкостям и установите в морозилку.

Больше ничего делать не потребуется. Сладкий десерт простоит в морозилке не менее года. Его можно использовать зимой для приготовления сладких пирожков, мороженого или фруктового коктейля.

Правила заморозки вишни в сахарном сиропе

На удивление простой способ позволит сохранить ягодам свой настоящий вкус и аромат. Чтобы сохранить сочную ягоду в сиропе, понадобится по полкилограмма вишни без косточки и сахара.

Порядок приготовления:

1. Вишню переберите, промойте и удалите косточки.
2. Засыпьте ягоды сахаром и уберите в холодильник. Периодически встряхивайте емкость и дождитесь, пока сахар полностью растворится.
3. Процедите через марлю сироп.
4. Уложите в контейнер ягоды и влейте сироп.

Емкости с вишней в сиропе хранятся в морозильной камере 10 – 12 месяцев. Полученная ароматная заготовка хороша для приготовления вареников и всевозможных десертов.

Правила заморозки вишни для коктейля

Для красивого оформления коктейлей очень удобно иметь в морозилке особым образом замороженную вишню. Понадобятся только ягоды, вода и немного мяты.

В небольшие формочки надо положить по листочку мяты, добавить вишенки и влить воду. Заготовки после заморозки можно переложить в отдельный пакет или иную емкость для хранения.

Хранение замороженной вишни

Считается, что лучше всего замораживать вишню без косточки. Тогда урожай можно хранить в морозильной камере до года.

Вишня, замороженная с сахаром, может храниться не менее 8 месяцев.

Ягоды с косточкой после полугода даже в замороженном состоянии начинают выделять синильную кислоту. Да и после оттаивания при извлечении косточки теряется часть полезного и вкусного вишневого сока.

Заготовка с мороженой вишней требует герметичной укупорки. Это вызвано тем, что вишня легко впитывает посторонние запахи.

Вишневый морс из замороженных плодов

Для вкусного напитка лучше всего подойдет вишня, которую заморозили в виде сладкого пюре.

Готовить его несложно:

1. Вишневую заготовку разомните и залейте водой.
2. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и потомите на огне примерно четверть часа.
3. Перед снятием с огня положите сахар, дайте ему раствориться и отставьте кастрюльку с морсом для остывания.

Морс из замороженной вишни особенно приятен на вкус, если в него добавить мяту и несколько кусочков льда.

Сметанник из замороженной вишни

Изумительно вкусный пирог можно приготовить на десерт из замороженной вишни.

Для приготовления понадобится:

• вишня, замороженная без косточки – 300 гр.;
• стакан сметаны;
• 2 яйца;
• 2 стакана пшеничной муки;
• ложка соды;
• пачка сливочного масла;
• стакан сахара.

Приготовление:

1. Взбейте миксером яйца с сахаром.
2. Не переставая взбивать, добавьте сметану.
3. Растопите на водяной бане масло и добавьте его в сладкую массу.
4. Всыпьте муку с содой и замесите гладкое тесто.
5. Промаслите форму и распределите в ней равномерно тесто.
6. Разложите по тесту ягоды вишни и отправьте в духовку.
7. При температуре 190 — 2000 сметанник испечется через 40 минут.

Правильно замороженная вишня сохранит на всю зиму запас витаминов и полезных веществ. Оставшийся неизменным вкус летней ягоды напомнит о прошедшем лете, подарит здоровье и обязательно поднимет настроение.

Приятного всем аппетита!

Источник: https://www.poedim.ru/content/2705-kak-zamorozit-vishnyu-na-zimu

Как заморозить вишню для зимнего хранения

Лучший способ заготовки вишни на зиму, сохраняющий все ее полезные свойства — заморозка в домашних условиях.

Замороженная вишня хороша тем, что при заморозке она практически не мнется, и также хорошо сохраняет форму после размораживания, даже если вы старались заморозить вишню без косточек.

Чем свежее ягода, попавшая вам в руки, тем лучше. Не пытайтесь заморозить совсем спелые ягоды – они обязательно «расползутся» и потеряют форму. Нужно уловить момент гармонии между спелостью и устойчивостью.

Замороженную вишню можно использовать в качестве начинки для пирогов и вареников, приготовления вкуснейших десертов и тортов.

Некоторые хозяйки предпочитают варить вишневое варенье и компоты именно из замороженных ягод, потому что в процессе варки замороженная вишня впитывает в себя больше сахарного сиропа, и варенье получается особенно нежным и ароматным, с сочными ягодами.

Как правильно заморозить вишню на зиму

Самый первый вопрос, который возникает перед заготовкой ягод этим способом: как заморозить вишню с косточками или без?

В ягодах с косточками сохраняется больше сока. Но в таком виде они пойдут только разве на компот, потому что извлекать косточки у размороженной вишни достаточно трудоемко.

Вишню, замороженную с косточками, нужно использовать в течение 91 года. Вишневые косточки содержат вещество амигдалин, при длительном хранении оно разрушается с выделением сильнейшего яда — синильной кислоты. Размораживать вишню нужно постепенно, в холодильнике.

Перед замораживанием вишню нужно перебрать, оборвать веточки, промыть от грязи и  пыли, а затем дать воде стечь и просушить ягоды.

Если вишня у вас с собственного огорода, то можно взять шланг и помыть ягодки прямо на дереве, собрать их уже чистыми и готовыми к переработке.

Правильно заморозить свежую вишню в морозилке лучше всего порциями на подносе в один слой. А потом уже раскладывать по пакетам, zip-пакетам или контейнерам. Так ягоды не слипнутся и будут храниться россыпью, а не глыбой.

Именно так следует заморозить вишню на вареники, но после удаления косточек ягоды нужно еще раз промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок. Часть сока при этом теряется, но зато ягодки становятся идеально пригодными для приготовления вареников.

Вишня после заморозки, как и большинство продуктов, имеет свойство впитывать посторонние запахи, поэтому хранить ее нужно в плотно упакованной таре.

Как заморозить вишню с сахаром

На зиму этот способ помогает вишне насытиться вкусным сиропом, а также, она не будет сухая после морозилки.

1. Вам нужно будет вынуть косточки из ягод. Вишню перед этим нужно промыть и просушить.

2. Примерно третью часть ягод положите в блендер, либо измельчите в мясорубке.

3. Добавьте сахар по вкусу и хорошо перемешайте.

4. Целые ягоды разложите по лоткам, оставив немного места от верха для пюре.

5. Залейте приготовленной измельченной вишней с сахаром, накройте крышками и разместите в морозильной камере.

Но самым вкусным рецептом заморозки вишни в собственном соку будет немного другой. Этот секрет знают опытные дачницы-заготовщицы. Вместо вишневого пюре ягоды заливают измельченной малиной. Получается очень вкусно!

А еще можно заморозить вишню в сахарном сиропе. Для его приготовления сиропа нужно 1,5 кг сахара на 1 литр воды. В кастрюлю с водой всыпьте сахарный песок, нагрейте до полного растворения сахара и остудите. Промытую вишню без косточек уложите в контейнеры, залейте холодным сиропом и оставьте на 1-2 часа, чтобы ягоды хорошенько пропитались. Наполняйте контейнеры сиропом не до самых краев.

Можно также перед заморозкой просто перемешать ягоды с сахаром.

Как лучше заморозить вишню, зависит только от ваших личных вкусов и предпочтений. Можно в один сезон попробовать разные способы заморозки, а зимой решить, какой из них больше вам подходит.

Источник: http://marinariki.ru/kak-zamorozit-vishnyu-dlya-zimnego-xraneniya.html

Как правильно заморозить вишню в холодильнике на зиму и можно ли

Всем хочется подольше сохранить вишню свежей. Для этого используются разные способы заморозки. Чтобы ягоды сохранили все свои полезные свойства и аппетитный вид, нужно соблюсти некоторые простые условия. Далее рассмотрим, как можно заморозить вишню.

Можно ли замораживать вишню на зиму?

Вишню замораживать можно. Но следует обратить внимание на сорт ягод и влияние низких температур на их мякоть. Все сорта вишен подразделяются на два вида: Морели и Аморели.

У первых более кислый вкус и темные плоды:

1. Шубинка;
2. Любская;
3. Гриот;
4. Владимирская;
5. Анадольская;
6. Жуковская.

При заморозке эти ягоды не теряют ни вкус, ни аромат. Мякоть остается такого же насыщенного цвета, как и свежая. Аморели (Мелитопольская десертная, Шпанка, Аморель розовая) имеют розовую или светло-красную мякоть и более сладкий вкус.

Важно! В зимние период вишня станет дополнительным источником витамина C. Также в ней содержатся витамины A, B, PP, K и E, минеральные соли и органические кислоты. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями поможет восполнить дефицит калия, магния и фолиевой кислоты.

Выбор и подготовка продукта

Лучше всего замораживать свежесобранные ягоды, так в них останутся все витамины. Выбирать рекомендуется только спелые вишни (в недозрелых или переспевших не будет ни пользы, ни приятного вкуса). Не надо мыть ягоды в теплой (и тем более горячей) воде. Только в прохладной. Перед заморозкой следует дать им хорошо просохнуть от влаги. Самой оптимальной считается температура от -18 до -23 ˚C. При таком режиме ягоды хранятся до 8 или 12 месяцев.

Подготовка морозильной камеры

Морозилка должна быть идеально чистой. Очень удобно использовать холодильники с функцией суперзаморозки. Этот режим следует активировать примерно за 5 часов до того, как планируется заморозка фруктов.

Если нужно разморозить холодильник, необходимо следить за тем, чтобы контейнеры с ягодами не оттаяли. Для этого следует завернуть емкости в мешковину с ватной прослойкой или старые одеяла. Так получится предотвратить потерю холода.

Совет! В обычных полиэтиленовых пакетиках ягоды могут сильно деформироваться. Лучше их заморозить сразу на подносе или на плоском блюде, а потом уже расфасовать в кульки, плотно завязав их. Подойдут также и противни для запекания, выстеленные пергаментной бумагой. Но стоит помнить, что вишня имеет особенность впитывать посторонние запахи.

Способы заморозки вишни в домашних условиях

Метод заморозки зависит от того, как планируется распорядиться вишней впоследствии. Если она пойдет на начинку для кондитерских изделий, от косточек лучше избавиться еще до заморозки. Если же из нее будут вариться компоты, кисели или желе — косточки можно оставить. От этого ягоды будут более сочными.

В сахарном сиропе

Отличное решение для сладкоежек. Для этого следует влить в кастрюльку литр воды и всыпать 1,5 кг сахарного песка. Протомить на огне, помешивая, пока весь сахар полностью не растворится. Убрать сироп с плиты и дать ему остыть. Тем временем помытую вишню без косточек необходимо разложить по порционным емкостям. Полностью залить остывшим сиропом. Достаточно 2 часов, чтобы ягоды пропитались сахаром. Можно замораживать.

Для коктейлей

Для тех, кто любит баловать себя и близких изысканными коктейлями, этот метод придется по душе. К тому же ягоды будут выглядеть бесподобно, как будто они помещены в прозрачное стекло.

Нужно вымыть формочки для льда и вытереть их насухо. В каждую ячейку положить по одной вишенке и залить кипяченой водой комнатной температуры. Накрыть формы крышками (если их нет, подойдет и обычная пищевая пленка). Вода должна полностью замерзнуть.

Вариант первый

Добиться нужной консистенции можно с помощью мясорубки, сита или блендера (подойдет также миксер). Сахарного песка пойдет немного: 200-300 г для 1 кг ягод. Он должен растаять. Выкладывать полученную смесь в порционные судочки и ставить в морозилку.

Вариант второй

От одного килограмма мытой сухой вишни без косточек отделить третью часть. Эту долю измельчить до состояния пюре. Смешать с сахарным песком. Кристаллы должны раствориться. На дно пластиковых емкостей выложить целые ягоды и залить пюре. Продукт готов к заморозке.

Вариант третий

Пюре с вишней и малиной ароматное и полезное. Из вымытой и сухой вишни вынуть косточки. Ягоды малины тщательно перебрать и сделать из них однородную массу. В нее добавить сахарный песок (на 1 кг смеси пойдет ½ кг сахара). На дно пластиковой посуды поместить вишни и залить малиновым пюре. Плотно закрыть крышкой и переставить в морозилку.

Можно ли консервировать замороженную вишню?

Правильно замороженные ягоды останутся целыми, но после оттаивания могут немного деформироваться. Это единственный момент, который может повлиять на желание хозяйки приготовить консервацию. В остальном никаких ограничений нет. Замороженная вишня может пригодиться как для приготовления компота, так и варенья.

Дальнейшее хранение

Перед заморозкой вишни разделить на отдельные порции максимум по полкилограмма. Можно использовать в качестве тары пластиковые стаканы или контейнеры с крышками.

Для хранения можно использовать специальные пакеты с вакуумной застежкой. В них легко разложить ягоды одним тонким слоем. Так они не подавятся и сохранят форму. Обязательно нужно  выпустить воздух из пакета, иначе сроки хранения вишни резко сократятся. Для экономии места сложить пакеты в морозильной камере друг на друга.

Сколько хранятся замороженные ягоды

Без косточек вишни можно хранить сколько угодно. А вот целые — особый вопрос. Считается, что косточки со временем выделяют синильную кислоту. Поэтому срок хранения рекомендуется уменьшить до года.

Правила разморозки

Кажется, что с этим процессом не должно возникнуть никаких проблем. Но это не так. Здесь также есть своя специфика. Часто хозяйкам жалко тратить много времени на такое простое дело. В ход идет микроволновка, разморозка в теплой воде и другие быстрые способы, от которых больше вреда, чем пользы.

Под воздействием резкого контраста температур витамины и полезные микроэлементы разрушаются. Кожица ягод может лопаться, мякоть теряет упругость и драгоценный сок. От этого плоды становятся сморщенными и меняют свою форму. Такие фрукты не принесут пользы, да и эстетического удовольствия от их поедания будет мало.

Проще с ягодами, которые заготавливались для компотов и других напитков. Из морозильной камеры их можно сразу перекладывать в кастрюлю и приступать к варке.

Совет! Замороженную вишню употребляют в пищу так же, как и свежую. Из нее варят варенье, джемы, компоты. Прекрасно подходит в качестве начинки для пирогов и вареников, ею декорируют торты и пирожные. Нежный десерт получится из взбитого творога с добавлением вишенок. Смело можно готовить различные настойки, а также интересные соусы для мясных блюд.

А если есть желание съесть вишни целиком или добавить в любимый йогурт, вынуть из морозилки нужно за сутки до еды. Емкость с фруктами переставляют из камеры на верхнюю полку холодильника. Там температура выше, но все же не такая, как в помещении. Это самое правильное решение. Также поступают перед приготовлением муссов или желе.

А если испечь пирог? Здесь нужно сделать оговорку. Для всех видов теста, кроме бисквита и запеканок, подойдут ягоды без разморозки. Бисквитное тесто при попадании в него капелек влаги не подойдет, а запеканка может не пропечься. Иметь зимой на столе замороженные вишни — большая удача. С их помощью можно приготовить намного больше интересных блюд и порадовать своих домашних вкусом солнечного лета.

Источник: https://dachamechty.ru/retsepty/zamorozka/vishni.html