Простые рецепты вкусных картофельных зраз с куриным фаршем
Современные хозяюшки все больше стремятся готовить разнообразные новые блюда, однако традиционная русская кухня тоже не сдает своих позиций. Знакомые нам из детства картофельные зразы с куриным фаршем — блюдо, которое нравится всем без исключения. Порция ароматных и вкусных пирожков с мясом — поистине царский обед, который может позволить себе каждый.
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как приготовить тесто для картофельных зраз
Любая выпечка, соленая или сладкая, всегда зависит от качества теста, и зразы не исключение. А когда в роли начинки выступает мясо, то нужно, чтобы тесто само по себе хорошо пропеклось и мясо внутри не осталось сырым. Если тесто приготовить правильно, тогда блюдо выйдет выше всяких похвал.
- Картофель хорошо вымойте и сварите целиком (можно в мундире) до готовности. Охладите овощи и очистите. В глубокую миску натрите картофель на мелкой терке.
- Добавьте к картошке соль, сахар и кефир, немного перемешайте.
- Затем добавьте яичные желтки, перемешайте и всыпьте муку.
- Вымешайте эластичное тесто и сформируйте изделия. В тесто можно, при желании, добавить мелко нарезанную свежую зелень.
Тесто для зраз можно заморозить и использовать в любое время, только предварительно добавьте немного муки.
Картофельные пирожки сделать очень просто, но их готовка занимает много времени. Сделать процесс проще можно с помощью разделения труда. Например в один день отварите картофель для теста и приготовьте начинку, а на следующий — приготовьте тесто и уже сразу приступайте к жарке изделий.
Если применять это на практике, то картофельные зразы будут частым гостем на вашем столе.
Как приготовить картофельные зразы с фаршем
- Приготовьте картофельное тесто так, как описано в предыдущем рецепте.
- В разогретую сковородку влейте пару капель масла и добавьте куриный фарш. Посолите, поперчите и поджарьте мясо до готовности. Немного охладите.
- Твердый сыр натрите на крупной терке и всыпьте к мясу. Зеленый лук хорошо вымойте, обсушите и мелко порежьте. Также отправьте его к мясу и перемешайте.
- Раскатайте тесто в один пласт, толщиной до 1 сантиметра. Острым ножом разрежьте на четырехугольные кусочки. На каждый кусочек выложите ложку начинки. Защипните края изделия, чтобы мясо было полностью закрыто.
Сформировать пирожки можно как угодно: треугольниками, квадратами или классическим вариантом.
- Яйца разбейте в глубокую миску и немного взбейте венчиком. Готовые зразы сначала обмакните в яйца, затем — в панировку. Обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета — зразы с фаршем готовы.
- Чтобы сделать блюдо еще вкуснее, после жарки сложите зразы в кастрюлю. Залейте их сметаной и приправьте перцем. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. Потушите мясные изделия 15 минут, а затем подайте на стол.
Перед подачей украсьте блюдо мелко нарезанной зеленью. Зразы с куриным фаршем станут для вас полноценным обедом.
Вкус блюда напомнит о детстве, от чего трапеза станет еще приятнее.
Отварные зразы с куриным фаршем
Для любителей интересных блюд отварные зразы станут отличным вариантом обеда. Готовка такого блюда не отличается от традиционной, но изделия будут намного полезнее.
Можно подать отварные зразы с поджаркой или с любимым соусом — из-за этого блюдо может иметь несколько вариаций.
Как своими руками готовить отварные зразы с курицей
- В первую очередь приготовьте тесто для будущих пирожков, как описано выше. Для отварных зраз можно сделать тесто с морковкой. Для этого отварите несколько плодов моркови и потрите в тесто.
- Куриный фарш посолите, поперчите и приправьте карри. Фарш используйте в сыром виде, но если есть желание, то немного поджарьте.
- Раскатайте тесто, толщиной 0,5 сантиметра, и с помощью стакана выдавите круги.
На каждый кружочек выложите немного фарша и защипните края. Чтобы зразы было легче лепить, слегка смажьте края изделия теплой водой.
- В глубокую кастрюлю налейте воду для варки пирожков и вскипятите её. Изделия бросьте в кипящую воду. Варите зразы до тех пор, пока они не всплывут наверх. При этом не забывайте их помешивать.
- Приготовьте поджарку для зраз: репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.
Грибы вымойте и нарежьте тонкими пластинами. В сковородку положите масло, а затем поместите туда лук и грибы. Посолите, поперчите и жарьте продукты до готовности.
- Готовые отварные зразы выложите на порционные тарелки, сверху положите немного поджарки и посыпьте мелко нарезанным укропом.
Отварные картофельные зразы с куриным фаршем в мгновение ока исчезнут с тарелок.
Легкое и сытное блюдо придется по вкусу всем членам вашей семьи.
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kartofelnye-zrazy-s-kurinym-farshem.html
Можно ли замораживать готовые жареные котлеты, например, домашние
Котлеты – одно из самых популярных блюд, любимых и взрослыми, и детьми. Однако их приготовление требует времени, и порой возникает вопрос – можно ли приготовить их впрок и заморозить? В нашей статье мы расскажем, можно ли хранить котлеты в морозильнике, и как приготовить их после разморозки вкусными и полезными.
Можно ли закладывать в морозилку мясные продукты?
Мясные продукты, в том числе котлеты, тефтели, зразы, блюда из цельного мяса или курицы, замораживать можно. После заморозки котлеты не теряют полезных свойств, и при правильном приготовлении получаются сочными и аппетитными.
Тем хозяйкам, которых интересует вопрос, можно ли замораживать котлеты по-киевски, ответим утвердительно. По классическому рецепту котлеты готовят из цельного мяса, а внутрь кладут кусочек сливочного масла. И мясо, и масло прекрасно переносят заморозку, и после приготовления котлеты получаются такими же вкусными, как и свежеприготовленные.
Не замораживайте котлеты, приготовленные из покупного фарша. Если фарш уже был заморожен ранее, то после повторной заморозки котлеты могут развалиться, а также полностью потеряют полезные свойства.
В каком виде лучше – свежие из фарша или уже готовые (жареные)?
Замораживать котлеты можно любым удобным вам способом – свежие, полностью готовые или немного обжаренные. Разница будет лишь в количестве времени, которое вы потратите на их приготовление после заморозки: если полуфабрикаты сделаны из сырого фарша, времени потребуется немного больше. Об особенностях каждого способа мы поговорим ниже.
Преимущества и недостатки
Заморозка продуктов имеет ряд преимуществ:
- блюда в морозильнике хранятся значительно дольше, чем в холодильнике;
- продукты не теряют полезных свойств;
- под рукой всегда есть вариант быстрого домашнего обеда или ужина.
К недостаткам заморозки мясных полуфабрикатов можно отнести только необходимость хранения при строгом соблюдении температурного режима – не менее -18 градусов. В остальном замороженные котлеты по своим свойствам не отличаются от свежеприготовленных.
Максимальный срок годности замороженных продуктов
Для мяса и мясных полуфабрикатов максимальный срок хранения в морозильнике – 2-3 месяца. Как было сказано выше, предпочтительнее всего хранить замороженные продукты при температуре не менее -18 градусов по Цельсию. Именно при такой температуре бактерии, содержащиеся в продукте, максимально замедляют процессы жизнедеятельности.
При помещении продуктов в морозильную камеру, пользуйтесь функцией «быстрой заморозки» или выставляйте температуру на минимум. Это самый щадящий способ охлаждения. При постепенном понижении температуры внутри заготовок может образоваться лед, что ухудшит их вкус после разморозки.
Сырые
Этот вариант самый быстрый, так как не нужно тратить время на обжарку полуфабрикатов. Вы готовите фарш по любимому рецепту, формируете котлеты и храните их в морозильнике.
- Один из удобных способов замораживать сырые котлеты – это выложить их в силиконовые формы для выпечки кексов. Форму смазывать не нужно, но заготовки лучше запанировать в муке или панировочных сухарях – тогда они не будут прилипать к упаковке. Форму поместить в морозильную камеру на несколько часов, а когда котлеты затвердеют, достать их и сложить в пакет или контейнер, в котором они будут храниться, не занимая много места.
- Если форм для кексов нет, есть и другой удобный вариант – выложить заготовки для котлет на плоскую разделочную доску. Котлеты не стоит располагать слишком близко друг к другу, чтобы они не слиплись. Сверху их следует прикрыть пищевой пленкой – так полуфабрикаты не обветрятся. Когда заготовки станут достаточно твердыми, их можно сложить в любую удобную тару или в пакет.
Помещая заготовки на хранение, стоит приклеить или вложить в пакет записку с датой, когда сделана заморозка. Срок хранения замороженных продуктов ограничен, и такие стикеры помогут использовать нужные полуфабрикаты своевременно.
Предлагаем посмотреть наглядное видео про заморозку мясных котлет:
Слегка обжаренные
Это еще один быстрый и удобный способ заготовки полуфабрикатов.
- Котлеты нужно обжарить на сильном огне по несколько минут с каждой стороны, чтобы появилась корочка. Она «запечатает» внутри весь сок, и после разморозки котлеты точно не будут сухими.
- После обжарки можно выложить заготовки на салфетку, чтобы впитался лишний жир – так они станут менее калорийными.
- Затем, когда котлетки остынут, их останется только убрать в удобную упаковку и отправить в морозильник.
В морозильник следует помещать только полностью остывшие заготовки. Если у вас обжаренные котлеты, дождитесь, пока они остынут, и только потом убирайте в холод.
Замораживать можно и полностью готовые котлеты. Просто приготовьте их привычным способом, остудите и поместите в морозильник в любой удобной таре. При необходимости их достаточно будет разморозить и разогреть, что потребует совсем немного времени – ведь они полностью готовы.
Как использовать?
Способ приготовления котлет после заморозки напрямую зависит от того, какие котлеты вы замораживали – из сырого фарша, слегка обжаренные или полностью готовые.
Если вы помещали в морозильник заготовки из фарша, то приготовить их можно на сковороде, в духовке или в пароварке. Перед обжаркой лучше обвалять в панировке, чтобы котлеты получились с аппетитной корочкой. Готовятся они так же, как и свежие, просто во время приготовления размораживаются на сковороде. Можно потушить такие котлеты в соусе или запечь в духовке. Время приготовления может быть чуть больше, чем для свежих котлет. Вот подробная статья про жарку замороженных котлет.
Слегка обжаренные котлеты готовятся таким же способом – на сковороде, в духовке или в мультиварке. Предварительно размораживать такие заготовки не нужно, они разморозятся в процессе приготовления.
Если вы замораживали готовые котлеты, то помимо описанных способов приготовления их можно разогреть в микроволновке, используя функцию разморозки. Это полностью готовый продукт, и длительного времени для его приготовления не требуется. Так же вкусно запекать такие котлеты в духовке или тушить в соусе.
Замораживать фарш или готовое блюдо, много или мало – решать только вам. Главное – помнить об основных правилах заморозки и хранения – ну и конечно следить за сроком годности таких продуктов.
Источник: https://na-mangale.ru/zamorozhennye-kotlety.html
Картофельные котлеты
Без картофельных кушаний у нас не обходятся ни праздники, ни будни. Картошка очень популярна, ведь она вкусна, сытна и полезна. Разнообразные рецепты дают возможность приготовить любимый овощ по-особенному. Картофельные котлеты – прекрасное диетическое блюдо, с нежным вкусом и румяной корочкой. Если красиво их украсить, то оригинальной будет и подача котлет.
:
Тонкости приготовления картофельных котлет
Существует два основных способа готовки котлет. Первый – приготовление из сырых овощей, а второй – из сваренного пюре.
Приготовить вкусные картофельные котлеты поможет знание некоторых хитростей:
- в картофельную массу можно добавлять лук, чеснок, зелень, майонез, сыр, сметану;
- если нужны постные котлеты, то вместо яиц применяют муку с водой;
- можно готовить котлеты с начинкой из мясного фарша, сыра, яиц, грибов, овощей, рыбы, колбасы, морепродуктов;
- обжарку можно делать несколькими способами: на сковороде, в мультиварке, во фритюре и духовке;
- котлеты перед жаркой обваливают в муке, панировочных сухарях или заворачивают в фольгу;
- если котлеты формируются из свежих клубней, то после натирания картофельную массу отжимают, сок не используют;
- лучше варить картофель без соли, добавляют ее с мукой;
- если пюре для котлет оказалось жидковатым, можно внести в него немного муки;
- поливают готовые изделия грибным, сливочным, сметанным или томатным соусом;
- жарят картофельные котлеты на постном масле (подсолнечном, оливковом, кукурузном), применяют свиное или гусиное сало;
- перед тем как изделие отправить на сковородку, нужно хорошенько ее разогреть и растопить масло;
- для каждой порции нужно наливать на сковороду свежее масло, а остатки старого убирать;
- переворачивают котлетки только тогда, когда хорошо подрумянился один бок;
- жарят на небольшом огне;
- можно замораживать котлеты, после размораживания жарить, запекать или готовить на пару.
Подготовка продуктов
Для вкусных котлет нужен качественный картофель.
Выбирают плотные, гладкие, без выемок и различных вкраплений клубни. Лучше использовать розовые сорта овощей. Из рассыпчатой картошки котлеты получаются пышные и аппетитные. Картошка не должна иметь гнилых, зеленых и прелых участков. Такой клубень лучше не обрезать, а вообще не использовать для готовки.
Для приготовления пользуются острым ножом. Он аккуратно и тонко срезает кожицу, рядом с которой находится масса полезных веществ. Еще понадобится разделочная доска, деревянная лопатка и терка.
Овощи надо тщательно вымыть. Затем на час положить очищенную картошку в воду, чтобы часть крахмала ушла из клубней. Натирают картофель по желанию – на мелкой или крупной терке. Для жарки выбирают стальную или чугунную сковороду, желательно с толстым дном.
Рецепты картофельных котлет
Котлетки из картошки можно готовить разными способами: на пару, жарить на сковороде, запекать или тушить в духовке.
Картофельные котлеты в духовке
Духовые котлетки всегда выходят пышными и нежными, с румяной корочкой. А если добавить мясную начинку, то семейный обед понравится всем.
Состав:
- картошка – 600 г,
- мука – 2 ложки,
- лук – 1 шт.,
- 2 зубка чеснока,
- масло постное,
- яйцо,
- соль,
- сухари панировочные.
Приготовление:
- Почистить, порезать, отварить картофель, размять его.
- На сковородке поджарить порезанный лук и чеснок.
- Пюре с поджаркой замесить и влить яйцо, перемешать.
- Внести муку, смешать, слепить котлетки.
- Обвалять в сухарях.
- В форму для выпечки выстелить пергаментную бумагу, выложить котлеты.
- Отправить котлетки в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Зразы из сырой картошки с фаршем
Зразы – котлеты с начинкой. На сковороде они получаются поджаристые, очень вкусные и аппетитные!
Продукты:
- фарш свиной (можно любой) – 500 г,
- картошка – 800 г,
- лук,
- чеснок,
- яйцо,
- масло сливочное и подсолнечное,
- соль,
- приправы.
Пошаговый рецепт:
- Натереть очищенный картофель на мелкой терке и отжать (из отжатого сока можно приготовить крахмал).
- В картофельную массу положить яйцо, чеснок, подсолить, насыпать приправы и зелень.
- В фарш мелко порезать лук, посолить, посыпать перцем, перемешать.
- На разделочную доску выложить ложкой картофельную смесь, разровнять, сверху положить ложку фарша.
- Сформировать пирожок, чтобы мясо оказалось внутри картошки.
- Обвалять в муке или сухарях, поджарить на сковородке с двух сторон.
- На каждую котлету при подаче положить кусочек сливочного масла.
Такое блюдо желательно кушать сразу, постоявшие котлетки не будут такими мягкими и сочными.
Картофельные котлеты с грибами в мультиварке на пару
Вкусное и сытное блюдо, приготовить которое очень просто.
Продукты:
- грибы – 0,5 кг,
- картофель – 1 кг,
- луковицы – 2 шт.,
- яйцо – 2 шт.,
- сметана — 120 мл,
- масло сливочное – 40 г,
- мука – 2 ложки,
- чеснок – 2 зубка,
- петрушка.
Рецепт приготовления:
- Сварить картошку в соленой воде, слить воду, сделать пюре.
- После остывания вбить яйца, перемешать.
- Грибы промыть, нарезать, поджарить их на сковороде, добавить нарезанный лук и чеснок, присолить и поперчить.
- Из картошки сделать небольшую лепешку, выложить грибную начинку, завернуть.
- Обвалять в муке, выложить на сетку в мультиварке, налить в чашу воды, посолить ее, поместить сетку с котлетками и включить режим пароварки. Время готовки 15 минут.
- Готовые котлеты выложить на бумажные полотенца, чтобы стекла жидкость.
- Разложить по тарелкам, украсить зеленью и налить сметану.
Картофельные котлеты с сыром в мультиварке
Сыр прекрасно гармонирует с картошкой, придавая котлеткам, приготовленным по этому рецепту, чудесный вкус и аромат.
Компоненты:
- плавленый или твердый сыр – 80 г,
- картофель – 0,6 кг,
- яйцо,
- мука – 2 ложки,
- ложка сливочного масла,
- постное масло,
- перец молотый.
Приготовление:
- Почистить, помыть, отварить картошку в мультиварке на режиме «варка» 15-20 минут.
- Превратить картофель в пюре без комков, вбить яйцо, перемешать.
- Плавленый сыр добавить в картофельную смесь, если это твердый сыр, предварительно натереть его на терке.
- Добавить сливочное масло, соль, перец, смешать все ингредиенты.
- Замесить картофельный фарш, сделать котлетки, обвалять их в муке.
- В мультичашу налить постное масло, выставить режим «Выпечка», жарить по 20-25 минут с каждой стороны.
Постные картофельные котлеты с овощами
Приготовленные по этому рецепту котлеты особенно обрадуют вегетарианцев и соблюдающих христианский пост.
Состав:
- картофельные клубни – 3 шт.,
- кабачок – 1 шт.,
- крупный томат – 1 шт.,
- лук, яйцо,
- мука – 2 ложки,
- подсолнечное масло,
- специи по вкусу.
Способ приготовления:
- Натереть на крупной терке картофель, томат и кабачок.
- Через дуршлаг процедить сок с овощей.
- Лук нашинковать, все овощи смешать, подсолить, посыпать перцем.
- Добавить яйцо и муку, сформировать котлеты.
- На сковородку налить масло, разогреть, выложить котлетки, обжарить с двух сторон на медленном огне.
Картофельные котлеты с рыбой
Не менее аппетитные и нежные котлеты выходят с рыбой.
- Используют рыбу без костей.
- Ее отваривают, мелко рубят, вносят поджаренный лук.
- Помещают рыбный фарш в картофельное пюре и жарят на сковородке до готовности.
- Можно добавить зелень и специи.
рецепт картофельных котлет
Источник: https://www.poedim.ru/content/2549-kartofelnye-kotlety
Картофельные зразы с фаршем
Зразы из картофельного теста с начинкой из обжаренного фарша с луком – очень вкусное и сытное блюдо.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 250 г фарша (я использовала говяжий фарш)
- 150 г лука
- 3 ст.л. панировочных сухарей
- 300 г муки
- 1 яйцо
- соль
- перец
- растительное масло для жарки
- 50 г масла для готового блюда
- 50 г сыра для готового блюда
Картофельные зразы готовятся во многих странах мира и имеют множество вариаций. Например, литовские цеппелины или белорусские картофельные колдуны. Их объединяет картофельное тесто и мясная или грибная начинка. Картофельные зразы можно не только отваривать, а также жарить на сковороде в большом количестве масла.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 14 штук.
Из-за небольшого количества муки тесто получается липкое, и сначала, кажется, что формировать зразы сложно, но хорошо мокрыми руками все получается.
Бóльшее количество муки добавлять не желательно, так как мука забьет картофельный вкус, и тесто может получиться невкусным.
Приготовление:
Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, до готовности. Остудить.
Лук почистить, мелко порезать.
Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.
Добавить сухари, перемешать, жарить 2-3 минуты.
Добавить фарш, перемешать. Жарить примерно 15-20 минут, до готовности фарша.
Фарш необходимо разбивать лопаткой на отдельные кусочки, чтобы он равномерно прожарился. Готовый фарш посолить и поперчить, перемешать.
Картофель почистить, натереть на крупной терке.
Добавить яйцо, слегка посолить, перемешать.
Частями добавить муку, хорошо перемешать (тесто остается достаточно липкое).
Руки хорошо смочить водой. Отделить кусочек теста.
Сформировать в руках плоскую лепешку, внутрь положить порцию фарша.
Завернуть края теста, и сформировать колобок.
Готовые колобки складывать на мокрую тарелку.
Слепить, таким образом, все колобки, каждый раз, смачивая руки водой.
Воду в кастрюле довести до кипения, посолить.
Опустить зразы в кипяток (я опускала с помощью шумовки).
Варить после всплывания 10 минут.
Положить картофельные зразы на тарелку, хорошо смазать сливочным маслом.
Сверху натереть на мелкой терке сыр.
Источник: https://kamelena.ru/recipe/Kartofelnye-zrazy-s-farshem/
Рецепт
Ингредиенты:
- 800 грамм картофеля (картофельного пюре)
- 1 яйцо (или яичный желток)
- соль по вкусу
- перец чёрный молотый по вкусу
- 1-2 столовые ложки муки
- зелень петрушки, укропа, базилика
- растительное масло для жарки
Как приготовить картофельные котлеты
- Если нет готового картофельного пюре, сырой картофель надо почистить, промыть и отварить до готовности в подсоленной воде или сварить картофель в мундире.
- Затем слить воду, а варёный картофель истолочь до получения однородной массы и немного охладить.
- В картофельное пюре вбить одно сырое яйцо (если пюре жидкое, или его немного, достаточно положить только яичный желток).
- В картофельную массу добавить чёрный молотый перец – по вкусу, сушеную или любую свежую зелень (укроп, базилик, петрушку), хорошо всё перемешать.
- Из полученной картофельной массы сформировать небольшие котлеты или биточки, обвалять их со всех сторон в пшеничной или ржаной муке.
- Котлеты из картофельного пюре обжарить до румяной корочки в сковороде с рафинированным подсолнечным маслом.
Готовим: на плите в кастрюле и на сковороде.
Время приготовления: 40 минут из сырого картофеля, 10-15 минут из картофельного пюре.Выход: 8-10 картофельных котлет.
Как украсить и подать к столу
Картофельные котлеты подавать к столу в горячем виде со сметаной, майонезом, кетчупом, подливой или различными соусами, предварительно украсив овощами и зеленью. Они отлично подойдут в качестве гарнира к рыбе или мясу.
Картофельные котлеты с тыквой
Пышными и ароматными получаются домашние котлеты, приготовленные на основе пюре из картофеля и тыквы с добавлением манной крупы. Тыква придаёт котлетам приятный оранжевый оттенок и слегка сладковатый вкус. Щепотка чёрного и душистого перца добавит котлетам пикантный вкус. Вместо манки можно положить в пюре муку, в этом случае мука добавляется в последнюю очередь, после яйца.
Ингредиенты:
- 800 грамм очищенного картофеля
- 300 грамм тыквы
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки манки
- 0,5 чайной ложки соды
- соль и специи по вкусу
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- растительное масло для жарки
Как приготовить картофельные котлеты с тыквой
- Картофель почистить и крупно порезать. Тыкву без кожуры порезать тонкими пластинами.
- Картофель и тыкву выложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до готовности примерно 20 минут. Перед окончанием варки посолить по вкусу.
- В отдельную ёмкость слить избыток отвара, из картофеля с тыквой приготовить густое пюре.
- Пюре разбавить отваром до состояния сметаны, поставить на огонь и довести до кипения.
- Тонкой струйкой при постоянном перемешивании всыпать в пюре манку, хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать постоять минут 15. За это время манка набухнет и овощное пюре немного остынет.
- В тёплое пюре добавить яйцо, питьевую соду, чёрный молотый перец, при желании можно всыпать немного куркумы, тщательно всё перемешать.
- Мокрыми руками сформировать из полученной массы продолговатые котлеты или круглые биточки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на рафинированном растительном масле до аппетитной корочки.
- Подавать котлеты из картофеля и тыквы к столу лучше со сметаной или сметанным соусом.
Картофельные котлеты постные
Вкусные и в то же время низкокалорийные котлеты из картофельного пюре с добавлением тушёной, жареной или квашеной капусты помогут разнообразить ваше меню в пост.
Картофельное пюре готовится обычным способом, а белокочанную капусту надо потушить с морковью на растительном масле с добавлением чеснока и специй на ваш вкус.
Во время жарки можно использовать измельчённый кориандр, который придаст овощным котлетам необычный аромат, и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Квашеную капусту можно добавлять в готовое пюре без термической обработки. Соотношение капусты и картофеля – по своему усмотрению.
Ингредиенты:
- 800 грамм картофельного пюре
- 150 грамм капусты
- 3 столовые ложки муки
- 1 небольшая морковь
- 1 долька чеснока
- соль и специи по вкусу
- растительное масло для жарки
Картофельные котлеты с сыром
Оригинальными на вкус и сытными получаются картофельные котлеты с добавлением мелко натёртого сыра, измельчённого чеснока и свежей зелени укропа. Картофель можно отварить в подсоленной воде или просто в мундире, а затем измельчить, добавить сырое яйцо, сыр, специи по вкусу и мелко нарезанный укроп. Красивая сырная корочка аппетитно хрустит на поджаренных на рафинированном растительном масле картофельных котлетах. Жирные сливки или сметана отлично подойдут к этому блюду.
Ингредиенты:
- 1 кг сырого картофеля
- 100-150 грамм сыра
- 1 яйцо
- 1/4 стакана муки
- 2 дольки чеснока
- зелень укропа
- соль и специи по вкусу
- растительное масло для жарки
Картофельные котлеты с цветной капустой
Вкусными, пышными и очень нежными получаются котлеты из картофельного пюре с цветной капустой. Картофель и цветная капуста отвариваются в подсоленной воде с добавлением куркумы до готовности. Отвар сливается, овощи измельчаются.
В горячее пюре высыпается манная крупа, всё хорошо перемешивается, накрывается крышкой на 15-20 минут. Желток свежего яйца отделяется от белка и смешивается с охлаждённым пюре. Яичный белок взбивается миксером и вводится в котлетную массу.
Сформированные котлеты обжариваются на сковороде с растительным маслом.
Ингредиенты:
- 800 грамм картофельного пюре
- 150 грамм цветной капусты
- 1 яйцо
- 0,5 чайной ложки куркумы
- 3 столовые ложки манной крупы
- соль и специи по вкусу
- растительное масло для жарки
Картофельные котлеты с рыбными консервами
Эти котлеты удобно приготовить, если у вас в холодильнике готовое картофельное пюре, а хочется чего-нибудь необычного, более сытного и вкусного. В этом случае пригодится банка рыбных консервов (можно использовать консервы с добавлением масла или в собственном соку).
Чтобы котлетная масса не получилась слишком жидкой, из консервной банки следует удалить заливку. Кусочки рыбы выложить в тарелку, отделить кости, рыбное филе измельчить. Затем смешать с картофельным пюре, добавить яйцо, специи, измельчённую зелень, для приятного цветы – куркуму. В последнюю очередь порциями подсыпается мука до нужной консистенции котлетной массы.
Картофельные котлеты с рыбными консервами обжариваются с обеих сторон на растительном масле.
Ингредиенты:
- 800-900 грамм картофельного пюре
- 1 банка рыбных консервов
- 1 яйцо
- 0,5 чайной ложки куркумы
- 2 столовые ложки муки
- соль и специи по вкусу
- зелень укропа или петрушки
- растительное масло для жарки
Источник: http://rzept.ru/index/kartofelnye_kotlety/0-167
Как приготовить картофельные зразы с фаршем
Зразы – блюдо для украинской кухни не традиционное. Однако хозяюшки очень любят зразы картофельные с фаршем, рецепт приготовления которых используют и для повседневных блюд, и для угощения на праздничный стол.
Весьма практичное блюдо, стоит сказать, ведь все, что нужно для его готовки всегда есть в холодильнике.
Среди достоинств зраз еще и вариативность употребления: есть их можно горячими, только сняв с плиты, холодными – в качестве закуски, и даже как перекус – картофельные котлеты удобно брать с собой на работу и в дорогу.
В кулинарных книгах под зразами подразумевают завернутую в кусок цельного отбитого мяса начинку. Впервые слово «зразы» (переводится как отрезанный кусок) употребили в 17 веке поляки, когда на сдобренный приправами кусочек говядины уложили начинку и свернули творение рулетом.
По одной из версий, зразы польских поваров научила готовить миланская принцесса Бона Сфорца, супруга правителя Речи Посполитой (в то время им был Сигизмунд Первый). Если верить «Хроникам Славного Королевства Польского», то зразы очень любил польский король Владислав Ягелло.
Сегодня рецепт зраз несколько видоизменился, ведь в настоящее время основой для зраз служит и картофельное пюре, и творожная и даже гороховая масса. Список продуктов, которыми можно начинять зразы, также расширился. В него вошли грибы, овощи, вареные яйца, рыба, куриный фарш. Но, главенствующую позицию по-прежнему занимает мясной фарш. Предлагаем тем, кто еще не знает, как приготовить зразы картофельные, познакомиться с пошаговым рецептом.
Для картофельной массы
- Картофель — 1кг.
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло – 30-35 гр.
- Мука – 2-3 ст.л.
Для начинки
- Мясо (свинина) – 500 гр.
- Лук репчатый – 2 средние по размеру головки
- Черный молотый перец
- Соль
Так же потребуется для приготовления зраз
- Растительное масло для обжаривания
- Мука для обваливания
- Сметана (для подачи блюда и украшения)
Все готово, поэтому переходим к самому интересному. Итак, начинаем готовить
Зразы картофельные — рецепт с фото
Пошаговое приготовление зраз картофельных:
- Очищаем картофельные клубни, нарезаем большими кусками и отвариваем до полной готовности. Не забудьте посолить.
Почистите картошку и отварите в соленой воде
- Не давая картофелю остыть, превращаем его в пюре ступкой. Блендер использовать не нужно, так как должна получиться вязкая картофельная масса, а не воздушное пюре.
Раздавите вареную картошку в пюре
- Оставляем картофельную массу в покое до тех пор, пока она не станет прохладной. Мясо пропускаем через мясорубку.
Перекрутите мясо в фарм мясорубкой
- Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем кубиками.
Очистите репчатый лук и нарежьте кубиками
- Лук отправляем на разогретую сковородку, и сначала обжариваем до золотистой корочки, а затем тушим до размягчения.
Обжарьте лук на сковороде
- Мы готовим картофельные зразы с фаршем, поэтому подмешиваем к полуготовому луку перекрученное мясо.
Не снимая лук с огня, добавляем фарш на сковороду
- В фарш добавляем специи — молотый перец, соль и любые другие по-желанию.
Добавьте в фарш специи по вашему жеанию и посолите
- В остывшую картофельную массу вбиваем яйцо, добавляем муку и перемешиваем.
Добавьте в картофель муку и яйцо. Перемешайте
- На доску распыляем немного муки.
Слегка посыпьте мукой разделочную доску, что бы картофельное тесто для зраз к ней не прилипало
- Формуем из картофельного теста шарики.
Слепите шарики из теста
- Превращаем шарик в лепешку.
Сформируйте из шариков лепешки
- А в ее центр кладем фарш.
Выложите на каждую лепешку чуть фарша
- Формуем картофельный пирожок, аккуратно защепив края лепешки.
Заверните края лепешки так, что бы получился своего рода пирожок
- Слегка обваливаем готовый пирожок в муке. На сковородку наливаем небольшое количество растительного масла. На раскаленной сковородке картофельные зразы обжариваем сначала с одной стороны, а затем с другой.
Обжарьте зразы из картофеля на сковородке
- Выкладываем картофельные зразы. Фото тех, что получились у нас, вы видите ниже.
И с этой стороны
- Подавать блюдо можно со сметаной.
Вот такие картофельные зразы получились у ХозОбоз-а
Советы от «ХозОбоза»
- Для того чтобы приготовить зразы картофельные с мясом, любой картофель не подойдет. Выбирайте некрупные мучнистые клубни белого цвета.
- Даже если при добавлении муки в картофельную массу Вам будет казаться, что она (масса) жидковатая, муку добавлять не стоит. Излишняя мука испортит вкус готовых зраз, сделав их твердыми и грубыми.
- Если есть возможность, добавьте в тесто только желток, отказавшись от использования белка.
- Чтобы тесто не прилипало к рукам, их необходимо перед лепкой каждой зразы смачивать холодной водой.
Польза картофельных зраз
Для хозяйки польза картофельных зраз заключается в том, что готовятся они очень быстро. Если же говорить о витаминном составе блюда, то зразы картофельные с мясом, фото которых «ХозОбоз» уже показывал, богаты минералами, крахмалом природного происхождения, клетчаткой, фолиевой кислотой, пектином и белком.
Спектр витаминов, содержащихся в зразах, также широк: C, PP, B6, B1, B2. Кроме этого, самостоятельно приготовленные зразы гораздо вкуснее и полезнее покупных. Фарш вы будете готовить из свежего, не перемороженного мяса, а, значит, он полностью сохранит мясной белок, усваиваемый организмом на 96%.
Теперь Вы знаете, как готовить зразы картофельные – быстро и просто. А если в наличии имеется вчерашнее пюре, то на готовку вообще уйдет 15-20 минут! Можно поэкспериментировать и с начинками. Картофельное тесто можно начинить отварными грибами, смешанными со шпиком и даже консервированными кальмарами, предварительно измельченными на мясорубке с жареным луком.
Похожие рецепты
Источник: https://hozoboz.com/recepty/kak-prigotovit-kartofelnye-zrazy-s-farshem/
Быть или не быть
Вопрос, можно ли заморозить готовый котлеты, встает у хозяек довольно часто. Это же мечта. Приходим с работы, выкладываем на тарелку, поливаем томатным соусом — и все, можно подавать к столу. Но все равно остаются смутные сомнения.
Не потеряет ли продукт своих качеств в процессе разморозки, как долго можно хранить их? Опытные кулинары и повара положительно отвечают на вопрос о том, можно ли заморозить готовые котлеты.
Это отличная экономия времени и сил, а также способ сберечь продукты.
Выбираем фарш
Чтобы полуфабрикат получился действительно вкусным и полезным, он должен быть сделан из качественного мяса. Лучше всего для этого купить мякоть и самостоятельно ее перекрутить. В этом случае вы будете уверены в том, что в него не попадут посторонние ингредиенты, например, большого количества жира.
Выбор сорта мяса тоже должен быть осознанным. Жирная свинина — это не очень полезно. Учитывайте еще и обжарку на масле. Постная свинина будет нежной, но суховатой. Аналогично можно сказать и про курицу. Говядина слишком жесткая.
Методом проб и ошибок хозяйки нашли оптимальное решение. Это смесь говядины, свинины и индейки. Тогда котлеты получаются сочными и нежными. Спросите у своих мам, можно ли заморозить готовые котлеты.
Наверняка они ответят, что и сами проделывали подобное не один раз.
Как сформировать полуфабрикаты
На килограмм котлетной массы вам потребуется 100 г панировочных сухарей. Высыпайте ее в удобную чашку и приступайте к формированию изделий. Для этого есть несколько способов, среди которых вы можете выбрать самый удобный.
- Чистыми, слегка влажными руками сформируйте котлетку необходимого размера и хорошо обваляйте в сухарях. Чтобы изделия не слипались между собой и отходили от упаковки рекомендуется использовать именно сухари, а не муку. Да и корочка потом получается интересней. А можно ли заморозить готовые котлеты в формочках для маффинов? Очень просто. И хозяйки с удовольствием используют этот способ. После замерзания их просто ссыпаем в пакет.
- Можно разложить готовые к жарке полуфабрикаты на разделочной доске, застелив ее пленкой. Обязательно оставляйте расстояние между изделиями, а сверху затягивайте пищевой пленкой. И в таком виде отправляйте в морозилку.
- Если планируете сделать большое количество, то можно выкладывать в несколько слоев. Чтобы не повредить форму лучше всего делать тонкие котлеты из фарша, иначе верхние приплюснут нижние. Или дайте время подмерзнуть первой партии.
Фрикадельки
Замороженные фрикадельки позволят приготовить вкусный питательный суп за полчаса. Для этого потребуются:
Фрикадельки из курицы и индейки получаются суховатыми, а бульон не будет наваристым. Лучшие всего делать эти «колобки» из молодой говядины, смешанной со свининой. Многие хозяйки готовят фрикадельки только из свинины, не добавляя другого мяса.
Приготовление:
- Фарш, купленный в магазине, прокручивают на мясорубке.
- Массу дополнительно разминают руками или толкушкой.
- Руками формируют небольшие шарики, кладут их на лист, посыпанный мукой, и ставят его в морозилку.
Сами фрикадельки обмакивать в муку не нужно, иначе суп получится мутным.
Упаковка
Заморозка котлет на производстве происходит в специальной камере, это так называемая шоковая технология. Домашние холодильники для этого не приспособлены, но небольшие мясные шарики отлично замерзнут и будут храниться и в них. На это уходит обычно не больше трех часов.
Упаковывать их рекомендуется порционно. Но можно уложить их стопочкой и обернуть пищевой пленкой. Получается колбаска, из которой можно брать необходимое количество. Не забывайте приклеивать этикетку, на которой будет указана дата изготовления. А если в морозилку отправляется несколько видов полуфабрикатов, то напишите еще и состав. Отлично подходит для хранения и контейнер с силиконовой крышкой.
Какие котлеты замораживать нельзя?
Первым делом следует обратить внимание на фарш. Если перед тем как превратиться в котлеты, он был заморожен либо приготовлен из замороженного мяса, то изделия из него не подлежат хранению в морозилке даже после полной прожарки.
Это связано с риском возникновения бактериальных инфекций (как известно, при оттаивании белковых продуктов микробы активизируются и начинают ускоренно размножаться).
Температура внутри жарящейся на сковороде котлеты достигает +80°С, но этого недостаточно, чтобы погубить всю патогенную микрофлору.
Кроме того, у мяса из морозилки меняется структура, что влияет и на его вкус. Повторное замораживание усугубляет эту проблему.
Также запрещено замораживать мясные изделия, которые долгое время хранились на открытом воздухе или в основной камере холодильника. Гнилостные процессы в них уже начались, несмотря на то, что вкус и запах еще не вызывают подозрений. Поместив такую еду в морозилку, сделать ее свежее не получится, зато отравиться ею можно без особых усилий.
Готовим ужин
Теперь в холодильнике есть полуфабрикаты, а потому этот процесс становится намного быстрей. Да и удобней. Порой можно услышать мнение, что после разморозки еда становится канцерогенной. Но никаких доказательств этому наука до сих пор не нашла.
Единственный момент: если фарш уже содержит лук, то после размораживания гурманы могут чувствовать некоторое изменение его запаха. Но большинство никакой разницы не ощущают. Более того, можно предварительно обжарить лучок и уже потом добавить его в фарш.
Тогда никакого постороннего запаха вы не почувствуете.
Кстати, размораживать их вовсе не обязательно. Достаточно выложить на сковородку и протушить в томатном соусе. Другой вариант — приготовьте на пару. Тогда и вовсе нужно будет лишь выложить их в сетку пароварки и включить программу. Если хотите получить румяную корочку, то хорошо нагрейте сковороду, налейте немного масла и выкладывайте котлеты прямо из морозилки. Закрывайте крышку и убирайте огонь на минимум. Сначала схватится корочка, а потом будет происходить дальнейшее приготовление.
Если остались жареные котлеты
Бывает и так. Представьте, что вы нажарили целое блюдо, а тут позвонил муж и пригласил в ресторан. А завтра вы идете вместе на корпоратив и точно не будете ужинать дома. Не беда, нужно просто вспомнить, как заморозить готовые котлеты. Для этого их требуется выложить на полотенце, чтобы впитался лишний жир, и полностью остудить. После этого можно убрать в холодильник на несколько часов. Тогда структура фарша станет более плотной и их будет проще упаковывать.
А теперь буквально пару слов о том, как заморозить готовые котлеты в домашних условиях. Если вы заранее планируете хранить их в морозилке, то лучше не жарить до готовности, а лишь создать румяную корочку на поверхности. Потом можно будет протушить их в соусе.
Источник: https://profter.ru/vtoroe/kotlety-na-zamorozku-recept.html
Вареники с картошкой
Если нужно накормить всю семью сытным постным блюдом — готовьте вареники.
Это универсальное второе блюдо: не требует гарнира, можно есть даже без хлеба, а какое разнообразие начинок! Сладкие вареники с вишнями — отличный вариант детям на завтрак и полдник; с начинкой из капусты, фасоли — то, что нужно к обеду или ужину.
А мы предлагаем в выходной день налепить вареников с картошкой. Их ещё и заморозить можно — потом всю неделю у вас под рукой будет запас для быстрого приготовления еды. Домашние вареники несравненно лучше магазинных полуфабрикатов: и вкуснее, и крупнее, и красивее.
Вареники с картошкой
Для теста:
- 2 стакана муки;
- 1 стакан кипятка;
- ¼ ч.л. соли.
Для начинки:
- 4-5 средних картофелин;
- 1 луковица;
- подсолнечное масло;
- соль, перец.
Продукты для вареников с картошкой
Сначала сделаем картофельную начинку
Если у вас есть вчерашнее картофельное пюре — отлично! Значит, приготовление начинки упрощается в два раза, и пюре превратится в новое блюдо, как в случае с картофельными зразами. Если пюре нет, то очищаем и моем 5-6 картошек, режем кусочками и отвариваем до готовности.
Поставьте вариться картофель
Пока варится картошка, мелко режем лук, высыпаем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Самый вкусный лук для начинки и подливки к вареникам — не сыроватый, но и не зашкваренный до состояния угольков, а румяно-золотистый. Чтобы такой получился, не отвлекаемся, а, регулярно помешивая, обжариваем лук на огне чуть больше среднего.
Обжарьте лук
Тем временем картошка стала мягкой. Сливаем отвар в кастрюльку и превращаем картошку в пюре. Добавляем немного картофельного отвара, чтобы начинка была не сухой.
Добавляем в картошку половину обжаренного лука, солим, перчим и перемешиваем. Начинка готова. А пока она остынет, приготовим тесто для вареников.
Разомните картофель в пюреДобавьте жареный лук в пюреПеремешайте лук и картофель
Приготовим тесто
Я всегда делаю для вареников, как и для пельменей, заварное тесто на кипятке. С ним очень удобно и приятно работать: мягкое, эластичное, оно легко раскатывается и лепится, а вареники из него получаются нежными и вкусными.
Замешайте тесто на кипятке
Просеяв муку в миску и добавив соль, вливаем в муку стакан кипятка и быстро замешиваем ложкой. Когда тесто станет не горячим, а тёплым, продолжим замешивать руками. Если тесто слишком липкое, можно подсыпать немного муки – но не перестарайтесь, иначе оно получится очень крутым, и его трудно будет раскатать.
В норме тесто — мягкое, почти не прилипающее к рукам. Хорошо вымесив тесто, положим его в миску, присыпанную мукой или смазанную растительным маслом (чтобы не прилипло), а сверху накроем полотенечком, тогда тесто не подсохнет.
Дайте тесту отдохнуть
Пора лепить вареники
Начинка уже не горячая, а чуть тёплая — пора лепить вареники. Присыпаем стол мукой, отделяем от теста половину и скатываем колбаску. Режем её на кусочки шириной 1,5-2 см. Каждый кусочек раскатываем скалкой в кружок.
Скатайте тесто в колбаску и нарежьте
По центру каждого кружка кладём 1 полную с верхом чайную ложку начинки. Точное количество зависит от размера ваших вареников — чем больше кружок, тем больше начинки. Если положить мало, вареники будут «худенькими», а если слишком много — они могут порваться. Но вы быстро поймёте на практике, сколько нужно картошки, чтобы получить «толстенький» аппетитный вареник.
Раскатайте кружочки и выложите в них начинку
Теперь нужно хорошо залепить вареники, чтобы начинка не «убежала» в процессе варки. И залеплять следует побыстрее, пока края теста не подсохли на воздухе — вот когда пора звать домочадцев поучаствовать в приготовлении семейного обеда! Я залепляю вареники дважды: первый раз — «черновик», просто слепим вместе края кружка, а второй — «косичкой», чтобы получилось не только прочно, но и красиво.
Хорошо слепите вареники с картошкой
Складываем вареники с картошкой на доску, посыпанную мукой. Если хотите заморозить — накройте пищевой плёнкой и поместите в морозилку, а если собираетесь кушать — ставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой (примерно 1 ст. л. на 1,5-2 л воды). Когда вода закипит, опускаем в неё вареники – столько, чтобы они свободно плавали и не слипались.
Выложите слепленные вареники с картошкой на доску и присыпьте мукой
Варим вареники с картошкой на среднем огне до тех пор, пока всплывут, и ещё 1-2 минуты, ведь начинка уже готова и вареники не нужно варить долго, как пельмени с сырым фаршем (а пока варится первая партия, лепим вторую). Не допускаем сильного кипения, иначе они могут развариться.
Теперь вареники с картошкой можно варить
Готовые вареники с картошкой вылавливаем шумовкой в тарелку и заправляем обжаренным луком — помните, у нас осталась половина после приготовления начинки. Для красоты можно посыпать измельчённой зеленью.
Вареники с картошкой
Подаём вареники с картошкой сразу, тёплыми. А на следующий день вареники с картошкой можно обжарить, получается вкусно. Но, конечно, свежесваренные намного вкусней. Поэтому советую вам налепить вареников с картошкой впрок и варить их порциями, по мере надобности.
Источник: https://www.botanichka.ru/article/vareniki-s-kartoshkoy/
Картофельные котлеты заморозить
Картофель без преувеличения можно назвать любимым продуктом в нашей стране. Причин такой популярности несколько. Он относительно дешев, прост в выращивании и хранении, но, главное, из картофеля можно готовить самые разнообразные сытные и очень вкусные блюда.
Поэтому он встречается на наших столах практически ежедневно, в виде картофельного пюре, жареного или отварного целиком картофеля, различных супов. Но есть еще одно замечательное блюдо, которое можно приготовить из этого доступного всем овоща.
Это картофельные котлеты, которые по сути являются тем же самым картофельным пюре, но оформленным и поданным в оригинальном виде, с хрустящей золотистой корочкой. Картофельные котлеты можно делать с различными начинками – мясом, колбасой, грибами, зеленью, сыром, творогом и овощами.
Принцип приготовления картофельных котлет очень прост. Сначала готовят картофельное пюре, затем, сформовав из него котлеты и запанировав их в сухарях или муке, обжаривают их с обеих сторон. В некоторых рецептах в картофельный фарш для котлет добавляют яйца, но в этом вопросе в процессе приготовления каждая хозяйка сама может выбрать для себя подходящий вариант.
Готовые котлеты подают со сметаной или различными соусами — томатным, сметанным, грибным. Картофельные котлеты хороши еще тем, что их можно заготавливать впрок: налепив, заморозить и готовить, когда в этом будет потребность.
Картофельные котлеты — подготовка продуктов
Чтобы картофельные котлеты получились по-настоящему вкусными и пышными, важно использовать качественный картофель. Все мы знаем, что картошка картошке рознь. Практика показывает, что самые лучшие картофельные котлеты получаются из картофеля с розоватой кожурой. Он рассыпчатый и вкусный, поэтому и котлеты из него получаются пышными и очень аппетитными.
Еще один момент. В рецептах картофельные котлеты жарят обычно на растительном масле. Однако, для этого можно использовать не только растительное масло, но также свиное, куриное или гусиное сало. Главное, чтобы жира было достаточно много для того, чтобы котлеты могли хорошо прожариться и покрыться золотистой корочкой.
Картофельные котлеты — лучшие рецепты
Рецепт 1: Картофельные котлеты
Эти котлеты отличаются простотой приготовления и минимальным набором необходимых продуктов, к тому же, самых доступных. Однако, они получаются вкусными и нежными.
50 гр. растительного масла;
масло для жарки.
1. Почистив картошку, отвариваем ее в слегка подсоленной воде до готовности.
2. Очень тщательно слив из кастрюли с картофелем воду, ставим ее на несколько секунд на огонь, чтобы остатки жидкости испарились (это важно).
3. Добавив в отваренный картофель растительное масло, разминаем его в пюре и солим при необходимости. Даем остыть.
5. Из остывшего картофельного пюре формуем котлетки и, хорошенько запанировав их в муке, обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Как только появится румяная корочка — наши картофельные котлеты готовы! Подаем их со сметаной.
Рецепт 2: Картофельные котлеты с лососем
Отличный вариант для простого семейного ужина, когда на масштабную готовку нет ни времени, ни сил, а кушать после рабочего дня очень хочется. Задача тем более упрощается, если уже есть приготовленное пюре. Вместо лосося можно добавить в котлетки кусочки любой белой рыбы.
900 гр. картофеля;
30 гр. сливочного масла;
300 гр. филе семги;
по вкусу соль с перцем и зеленью петрушки;
раст. масло для жарки.
1. Чистим и отвариваем в слегка подсоленной воде картофель, затем добавляем сливочное масло и делаем картофельное пюре. Накрываем крышкой, чтобы не дать ему остыть.
2. Залив семгу водой, варим на слабом огне около 5 минут. Затем выкладываем рыбу на тарелку, даем ей остыть в течение нескольких минут и разбираем руками на кусочки. Мелко нарезаем зелень петрушки.
3. Аккуратно перемешав кусочки семги с картофельным пюре, добавляем к ним петрушку с солью и черным молотым перцем. Формуем из полученной смеси круглые котлетки и обваливаем их в муке.
4. Разогрев на среднем огне в сковороде растительное масло, жарим наши котлетки до появления золотистой корочки. Подаем со сметаной.
Рецепт 3: Картофельные котлеты с грибами
Очень вкусные и сытные котлетки, которые наверняка порадуют вегетарианцев и тех, кто соблюдает посты. Хотя и остальным любителям вкусно поесть они придутся по душе.
200 гр. шампиньонов;
по вкусу перец с солью;
раст. масло для жарки.
1. Почистив картофель, отвариваем его до готовности в слегка подсоленной воде.
2. Когда картофель сварится, сливаем воду и разминаем картофель в пюре. Даем немного остыть, солим и перчим.
3. Пока картофель остывает, делаем начинку. Промыв грибы и нарезав их мелко, жарим на сковороде с растительным маслом, периодически помешивая. В конце жарки солим и перчим, затем снимаем сковороду с огня и даем грибам остыть.
4. Включаем духовку и начинаем готовить наши котлетки. Сформовав мокрыми руками лепешку, выкладываем на нее 1 ч. л. грибов. Затем, опять же мокрыми руками, кладем ее вместе с начинкой с начинкой на ладонь и лепим овальную котлету, чтобы начинка осталась внутри.
5. Смазываем противень растительным маслом. Затем выкладываем на него наши картофельные котлеты с грибами, предварительно обваливая каждую в сухарях или муке.
6. Ставим противень с нашими котлетками в духовку и запекаем их около 20 минут до золотистого цвета. Подаем горячими. К этим картофельным котлетам с грибами подается аджика или грибной соус.
Картофельные котлеты — полезные советы опытных кулинаров
Если пюре, которое вы приготовили для котлет, получилось слишком жидким, не переживайте. Добавьте в него муки, столько, чтобы из полученной массы вы могли бы руками слепить котлеты.
Начиная готовить картофельные котлеты, загляните в свой холодильник, чтобы найти подходящую начинку для них: остатки колбасы, сыр, ветчину, грибы, мясо и любую другую, которая сможет сделать ваше блюдо еще более вкусным и аппетитным.
2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: [email protected]
Телефон редакции: (965) 405 64 18
Источник: http://ivona.dns-cloud.net/recepti/kartofelnie-kotleti-zamorozit.html
Картофельные котлеты — лучшие рецепты. Как правильно готовить картофельные котлеты
Картофель без преувеличения можно назвать любимым продуктом в нашей стране. Причин такой популярности несколько. Он относительно дешев, прост в выращивании и хранении, но, главное, из картофеля можно готовить самые разнообразные сытные и очень вкусные блюда.
Поэтому он встречается на наших столах практически ежедневно, в виде картофельного пюре, жареного или отварного целиком картофеля, различных супов. Но есть еще одно замечательное блюдо, которое можно приготовить из этого доступного всем овоща.
Это картофельные котлеты, которые по сути являются тем же самым картофельным пюре, но оформленным и поданным в оригинальном виде, с хрустящей золотистой корочкой. Картофельные котлеты можно делать с различными начинками – мясом, колбасой, грибами, зеленью, сыром, творогом и овощами.
Принцип приготовления картофельных котлет очень прост. Сначала готовят картофельное пюре, затем, сформовав из него котлеты и запанировав их в сухарях или муке, обжаривают их с обеих сторон. В некоторых рецептах в картофельный фарш для котлет добавляют яйца, но в этом вопросе в процессе приготовления каждая хозяйка сама может выбрать для себя подходящий вариант.
Готовые котлеты подают со сметаной или различными соусами — томатным, сметанным, грибным. Картофельные котлеты хороши еще тем, что их можно заготавливать впрок: налепив, заморозить и готовить, когда в этом будет потребность.
Картофельные котлеты — подготовка продуктов
Чтобы картофельные котлеты получились по-настоящему вкусными и пышными, важно использовать качественный картофель. Все мы знаем, что картошка картошке рознь. Практика показывает, что самые лучшие картофельные котлеты получаются из картофеля с розоватой кожурой. Он рассыпчатый и вкусный, поэтому и котлеты из него получаются пышными и очень аппетитными.
Еще один момент. В рецептах картофельные котлеты жарят обычно на растительном масле. Однако, для этого можно использовать не только растительное масло, но также свиное, куриное или гусиное сало. Главное, чтобы жира было достаточно много для того, чтобы котлеты могли хорошо прожариться и покрыться золотистой корочкой.
Картофельные котлеты — лучшие рецепты
Картофельные котлеты — полезные советы опытных кулинаров
Если пюре, которое вы приготовили для котлет, получилось слишком жидким, не переживайте. Добавьте в него муки, столько, чтобы из полученной массы вы могли бы руками слепить котлеты.
Начиная готовить картофельные котлеты, загляните в свой холодильник, чтобы найти подходящую начинку для них: остатки колбасы, сыр, ветчину, грибы, мясо и любую другую, которая сможет сделать ваше блюдо еще более вкусным и аппетитным.
Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kartofelnye-kotlety-luchshie-retsepty-kak-pravilno-gotovit-kartofelnye-kotlety/
Пошаговый рецепт приготовления картофельных зраз с фаршем
11 порций
30 минут
180 ккал
5/5 (1)
Картофельные зразы – это очень вкусно, а приготовить их проще простого. Их всегда приятно подать на стол, уж очень аппетитно они выглядят. Даже в остывшем виде такие мясные пирожки не теряют своих вкусовых качеств.
Их всегда можно взять с собой в дорогу или устроить себе обеденный перерыв на работе. Если вы готовите картофельные зразы с мясом впервые, я подробно опишу процесс их приготовления.
Рецепт картофельных зраз с мясом с фото
Готовится блюдо быстро, а съедается ещё быстрее. Зразы лёгкие и являются полноценным блюдом. Если вы хотите вкусно накормить семью и при этом не затратить много времени, приготовьте этот кулинарный шедевр. Уверяю вас – равнодушных не останется.
Кухонная утварь: кастрюля; лопатка для пюре; сковорода.
| вареная картошка | 8 шт. |
| фарш свиной | 500-600 г |
| яйцо | 1 шт. |
| мука | 3-4 ст. л. |
| растительное масло | 100-150 мл |
| лук | 2 шт. |
| соль | 0,5 ч. л. |
| сливочное масло | 40 г |
- Так как я делаю мясные зразы, то взяла свиной фарш. Положила побольше лука, так они будут сочнее. Картофель предварительно почистила и вымыла. Пока картофель отваривается, я готовлю начинку.
- Набор самых простых и доступных продуктов позволяет всего за полчаса приготовить полноценное блюдо. Если у вас остался картофель со вчерашнего ужина, не выбрасывайте его. Сделайте начинку и накормите семью вкусным обедом.
Этапы приготовления
- Отвариваю 8 картофелин до готовности в подсоленной воде.
- Воду сливаю, бросаю грамм 40 г сливочного масла и с помощью лопатки разминаю картошку в пюре. Оставляю остывать.
- На сковороду выливаю 50 мл масла и добавляю полкило фарша. Обжариваю на среднем огне, помешивая лопаткой, около 15 минут. Солю (0,5 ч. л.).
- Добавляю мелко порубленную луковицу (2 шт.) к мясу и продолжаю жарить.
- В остывшее пюре вбиваю 1 яйцо, хорошо разминаю в пюре. Всыпаю четыре столовые ложки муки, хорошо перемешиваю.
- Посыпаю стол мукой и выкладываю полученное пюре. Мука будет служить панировкой зраз, добавляйте её по мере необходимости.
Формирую из картофельной массы «колбаску», разрезаю на равные части.
- Придаю каждой части форму лепёшки, на которую выкладываю ложку фарша.
- Заворачиваю края и придаю форму пирожка, слегка обкатываю в муке. Готовые зразы выкладываю на посыпанную мукой тарелку.
- Разогреваю сковороду, наливаю 120 мл масла.
- Укладываю зразы и обжариваю со всех сторон.
Блюдо получается очень сочным внутри и тает во рту. Невероятно вкусно!
рецепт
Как сформировать и приготовить картофельные зразы и сделать начинку с мясным фаршем, вы можете посмотреть в видеорецепте.
Источник: https://www.alizy.club/ovoshhi-i-bobovye/zrazy/kartofelnye-s-farshem.html
Домашние полуфабрикаты: готовим, замораживаем, разогреваем
Замораживать можно не только пельмени и котлеты, но и пироги, фаршированные блины и даже бульоны для супов. Ниже вы найдёте 10 оригинальных блюд, пригодных для заморозки. Но прежде, чем перейти к рецептам, немного теории.
В морозильной камере −18 ºС. При такой температуре останавливается действие микроорганизмов — замороженная пища хранится долго, не теряя вкуса. Сколько именно? Учитывая, что мы постоянно заглядываем в морозилку, то есть случаются перепады температуры, продукты слегка подтаивают и снова замерзают, не более двух месяцев.
Некоторые продукты не подходят для замораживания. Например, кабачки, огурцы и другие водянистые овощи. После разморозки из них вместе с влагой уходит практически весь вкус. Листья салата теряют текстуру, а сырой картофель приобретает неприятный привкус.
Замораживать и размораживать еду нужно уметь. Чем холоднее блюдо перед отправкой в морозилку, тем лучше. Если продукты подвергались термической обработке, рекомендуется сначала остудить их при комнатной температуре, затем подержать в холодильнике и только потом замораживать.
Размораживать следует в обратной последовательности: достаём блюдо из морозилки, кладём на поддон и отправляем в холодильник на 10–12 часов. Медленное оттаивание позволяет продуктам впитать потерянную при заморозке влагу. Так максимально сохраняется вкус. Но, если нет времени, можно воспользоваться функцией размораживания в микроволновой печи.
Для хранения еды в морозильной камере используют вакуумные пакеты, пластиковые и стеклянные лотки. Мешки с zip-замками удобны, когда не обязательно поддерживать форму блюда: они существенно экономят место в морозилке. Пластиковые контейнеры можно брать с собой на работу, в них удобно разогревать обед в микроволновке, а стеклянные лотки идеальны для готовки в духовке, так как не нужно перекладывать блюдо из посуды в посуду.
Сытные маффины к завтраку
Debbie R/Flickr.com
Маффины относятся к сладкой выпечке, но если в качестве начинки вместо шоколада и фруктов использовать ветчину и сыр, то можно получить сытные мини-булочки к завтраку. Их приготовление занимает мало времени, а после замораживания и разогревания они такие же вкусные, как и с пылу с жару.
Приготовление
Хлеб и ветчину нарежьте тонкой соломкой. Сыр натрите на крупной тёрке. Заполните формы для кексов этой начинкой примерно на две трети.
В отдельной миске взбейте яйца, молоко, горчичный порошок и перец. Залейте получившейся смесью формы. Но не до краёв, иначе маффины при выпекании убегут. Сверху каждую ячейку формы посыпьте сушёной петрушкой и другими приправами на свой вкус.
Разогрейте духовку до 200 ºС. Выпекайте маффины 15–20 минут. Дайте им остыть, а затем сложите в пластиковый контейнер и отправьте в морозилку.
Julia Frost/Flickr.com
Утром вы сможете достать нужное количество булочек, разогреть в микроволновке и получить быстрый, сытный, а главное, вкусный завтрак.
Стаканчики из овсянки для полезных завтраков
Источник: https://lifehacker.ru/domashnie-polufabrikaty/
