Хозяйке на заметку: как сохранить выпечку свежей и мягкой на второй день?
Многие хозяюшки часто задаются вопросом, как сохранить выпечку свежей и мягкой на второй день. Действительно, если вы любите и умеете возиться с тестом, то результатом часто оказывается огромная гора пирожков или несколько сытных пирогов.
Сразу после духовки они напоминают пух – такие же воздушные, пышные, нежные, пористые. Но буквально на следующие сутки при неправильном хранении весь шарм и очарование таких лакомств утрачиваются, поскольку они становятся клёклыми и жесткими.
Что же можно предпринять, чтобы не допустить такого? На самом деле есть несколько секретов!
Общие правила
Есть несколько общих правил, соблюдение которых позволит вам изделия из муки не просто хранить максимально долго, но и обеспечить им мягкость и пышность:
- Вне зависимости от того, из какого теста сделана выпечка, помните: разрезанный пирог хранится дольше, чем тот, который решили оставить целиком. Да-да, вот такой «разрыв шаблона»!
- Не менее важно дать выпечке остыть самостоятельно. Накройте её сухим и чистым полотенцем. Когда пироги или хлеб «отдыхают» в таком виде, их свежесть сохраняется в разы дольше.
- Другое важное правило – это отсутствие контакта с кислородом. Для этого можно воспользоваться пищевой плёнкой или чистыми полиэтиленовыми пакетами. Но таким образом следует хранить выпечку, которая уже успела остыть самостоятельно.
На заметку! Кстати, пирожки (каждый индивидуально) можно основательно запечатать и в пищевую фольгу. Этот материал тоже надёжно уберегает лакомства от прямого контакта с воздухом, обеспечивая свежесть и мягкость пирогов
.
Несколько секретов, о которых вы наверняка не знали
Есть и другие секреты, которые даже на второй день позволят домашним хлебным изделиям оставаться воздушными, словно пух:
- Не складывайте горячие пирожки горкой, от этого они становятся клёклыми и теряют свою пышность.
- Пусть готовая выпечка остывает и «отдыхает» на деревянной поверхности. Стоит для этого завести отдельную разделочную доску – оно того стоит!
- Для хранения пирогов из дрожжевого теста можно использовать не только полиэтиленовые пакеты, но и пластиковые контейнеры. Главное – максимально исключить доступ воздуха к ним.
Кстати, подобная выпечка великолепно сохраняет свою свежесть, если после остывания отправить её в холодильник.
Если же вы уже упустили драгоценное время и хлебобулочные изделия домашнего производства стали жёсткими, «реанимируйте» их, накрыв влажным полотенцем и отправив в СВЧ-печь или в духовку. Они вновь станут нежными и пышными!
Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/12535-hozyayke-na-zametku-kak-sohranit-vypechku-svezhey-i-myagkoy-na-vtoroy-den
Как правильно заморозить дрожжевое тесто в домашних условиях
› Продукты и блюда
Дрожжевое тесто – это полуфабрикат, из которого при правильном приготовлении, получается отличная выпечка, например, булочки, пирожки, кулебяки, пироги, рогалики, основу для пиццы и ватрушки.
Иногда бывают ситуации, когда не хватает времени, а требуется приготовить вкусное мучное изделие. Можно ли запастись в домашних условиях полуфабрикатом впрок? Да, конечно. Можно отлично сохранить тесто, не испортив его гастрономических качеств.
Если вы планируете замешивать мучную смесь, то сделаете это в большем объеме, чтобы в будущем иметь запас, который выручит в случае нехватки времени. Для того, чтобы длительное время хранить, продукт необходимо замесить и правильно подготовить к замораживанию.
При хранении стоит помнить об условиях и сроках сбережения в морозилке.
Важно! При его оставлении в морозильной камере не забудьте наклеить записку с названием запаса и датой его закладки, чтобы избежать казусов.
Правильная заморозка дрожжевого теста
Сразу отмечу, что замораживать можно не только самостоятельно приготовленный полуфабрикат, но и приобретенный в магазине. Кстати, в магазинах готовую опару предлагают к продаже уже в замороженном или охлажденном состоянии. Если в ближайшие пару суток готовка из него не планируется, то после покупки необходимо сразу заморозить готовое дрожжевое тесто. Технология замораживания домашней опары происходит иначе.
- Вымешиваем так, чтобы удалить лишний углекислый газ.
- Далее делим тестообразную массу на кусочки, обваливая каждый экземпляр в муке.
- Затем положите каждый кусочек в отдельный полиэтиленовый пакет и отправьте на полку холодильника на 2 – 3 часа. Это нужно чтобы оно адаптировалось к холоду и остыло.
- Когда время истечет, его следует отправить в морозилку.
Наиболее актуальный вопрос: сколько может храниться замороженное мучное изделие? После того как мучную смесь заложили в морозильную камеру, ее допускается оставлять при температуре – 18 градусов в течение 90 суток. Можно повторно замораживать дрожжевое тесто, но это нежелательно, ведь оно потеряет свои гастрономические качества.
Заморозка изделий из дрожжевого теста
Иногда можно даже замораживать сырую/готовую выпечку из дрожжевого теста. Например, заморозить пирожки из дрожжевого теста с начинкой. Для того, чтобы заморозить пироги из дрожжевого теста, следует разложить их на разделочную доску, посыпанную мукой. Накрываем опару пленкой для пищевых продуктов, чтобы они не засохли и предварительно замораживаем. Через 5 – 8 часов достаем и перекладываем их в пакеты или контейнеры.
Готовые изделия из морозильной камеры можно не размораживать, а сразу отправляют на сковороду или в духовку. Если решили разморозить, то на первом этапе это делают в холодильнике, а потом при комнатной температуре.
Предыдущая
Как правильно заморозить дрожжевое тесто в домашних условиях Ссылка на основную публикацию
Источник: https://keepok.ru/mozhno-li-zamorazhivat-drozhzhevoe-testo
Можно ли хранить готовые пирожки в морозилке
Можно ли а непосредственно перед выпечкой пусть пирожки расстоятся в тепле на. Можно ли замораживать готовые блины и пирожки? можно ли накапливает в морозилке и. Не забывайте, что для сочных, вкусных котлет в мясной фарш можно добавлять размоченный в.
Пирожки — продукт скоропортящийся. Поэтому очень обидно бывает, когда на их приготовление уходит много времени и труда, а через день-два оставшаяся выпечка либо засыхает, либо портится.
Виды фарша
Да, ничего удивительного в этом нет, домашнюю выпечку можно замораживать точно так же, как мясо, рыбу или овощи. И то, как заморозить пирожки, готовые или ещё сырые, может научиться каждый.
Вопрос, из какого теста будут приготовлены пирожки, которые в дальнейшем подвергнутся заморозке, не принципиален. Это может быть и дрожжевое тесто, и слоеное, и сделанное на кефире или кислом молоке.
Более того, замораживать можно как уже испеченные или пожаренные пирожки, так и из сырого теста.
Мнение эксперта
А вот какие нюансы при этом нужно учитывать, как готовить пирожки в духовке после заморозки или как пожарить их на сковороде, необходимо рассмотреть более подробно. Например, выпечка из слоеного теста, может прекрасно храниться в морозильной камере, как в виде полуфабриката, так и уже полностью готовой к употреблению.
Готовые слоеные пирожки после заморозки можно просто разогреть в микроволновой печи — вкус их от этого не станет хуже.
Что же касается вопроса, как правильно делать пирожки, если они были заморожены в сыром виде, то и здесь нет ничего сложного. Испекутся такие пирожки точно также, только времени на это понадобиться чуть больше.
Можно ли масировать позвоночный столб
Чуть иначе и несколько сложнее выглядит задача, как сделать пирожки с мясом или другой начинкой из дрожжевого теста. Этот способ подходит в тех случаях, когда для длительного хранения были подготовлены сырые изделия. При этом нужно раскладывать пирожки в морозильной камере только в один слой, чтобы они не утратили своей первоначальной формы.
Как и сколько хранить разные виды фарша в холодильнике
Перед тем как ставить тесто на пирожки, нужно учитывать возможность их дальнейшей заморозки и приготовить тесто чуть более плотной консистенции.
В случае если пирожки из дрожжевого теста хранились в морозилке в уже готовом виде, размораживать и вновь придавать им свежеиспеченный вид можно в той же микроволновой печи. И, наконец, очень важно знать, что какой бы надежной не была морозильная камера, какая бы низкая температура в ней не сохранялась, пирожки с любой начинкой должны находиться в ней не больше чем недели.
Хозяйке на заметку: как заморозить пирожки. Автор Грибова Ирина. Вам понадобится:.
Бесполезно 1 Полезно Необходимо исправить следующие ошибки: dummy. Last Name. Код проверки.
Как решать задачи по геометрии: три основных правила. Как отмыть воскоплав от воска, как убрать остатки воска?
Как пить настойку женьшеня: дозировка и условия приема.
Можно ли класть сухой куриный помет весной под перекопку
Как перестать быть стеснительным и замкнутым неуверенным в жизни? Как перестать быть жертвой в отношениях с мужчиной?
Источник: https://buhkhr.xn--80abmig3afcagxcan1fxd.xn--p1ai/111-mozhno-li-hranit-gotovie-pirozhki-v-morozilke.php
Где, сколько и как хранить пирожки после выпечки
Пирожки — изделия из дрожжевого теста, которые выпекаются в духовке или жарятся в масле. Это блюдо относят к традиционной русской кухне, но различные его виды есть у каждого народа.
Начинка может быть разной в зависимости от индивидуальных предпочтений, но чаще всего это мясо, капуста, яйца, лук, рис, картошка, повидло, вишня, абрикос, яблоки. Но такое угощение быстро портится, особенно если его начинка — мясо или яйца с луком.
А что сделать, чтобы изделия сохранили свежесть подольше, где и как хранить пирожки, узнайте из этой статьи.
Способы хранения
Средний срок хранения пирожков составляет около 2-3 суток. Конечно, при этом важно учитывать состав теста выпечки, и вид ее начинки.
До того, как хранить пирожки долго, следует обернуть каждый из них пищевой пленкой (делать это нужно после их полного остывания). Пленка ограничивает контакт выпечки с кислородом, и продукты хранятся дольше. Если оставить изделия открытыми, процессы окисления, которые происходят при их взаимодействии с воздухом, быстро сделают продукт не пригодным к употреблению.
Когда выпечка еще горячая, ее накрывают хлопчатобумажным полотенцем до того времени, пока она полностью не остынет.
Если продукция уже успела стать черствой, ее можно «освежить»: накрыть влажным полотенцем и поместить на несколько минут в духовку или микроволновую печь. Но воспользоваться таким способом можно только 1 раз.
Бытует мнение, что изделие дольше сохранится, если останется целым. Но практика показывает, что большие шансы сохранить качество у разрезанного продукта.
Срок хранения пирожков с начинкой при комнатной температуре, в зависимости от ее вида:
- мясная начинка — 24 часа;
- картофельная — 48 часов;
- повидло — 72 часа.
Хранение пирожков в холодильнике увеличивает их срок годности до 7 суток.
Выпечку с овощной и мясной начинкой можно заморозить, а потом разогреть. А изделия с повидлом после размораживания могут изменить свои вкусовые качества.
Перед тем, как хранить пирожки в морозилке, каждый из них герметично оборачивают пищевой пленкой.
Хранение выпечки на дрожжевом тесте
Существует несколько способов хранить дрожжевые пирожки.
- Еще горячей выпечку помещают на дощечку, после чего накрывают хлопчатобумажной тканью. Нельзя складывать неостывшие продукты друг на друга. Они примнутся, потеряют форму и товарный вид.
- Хранить пирожки с открытой начинкой следует так, чтобы эти части были развернуты друг к другу.
- Еще один способ — хранение в вакуумном контейнере или пакете. Отсутствие контакта с кислородом помогает значительно увеличить срок годности выпечки.
- Хранение дрожжевых пирожков успешно происходит и в холодильнике, но обязательно каждый из них следует обернуть пищевой пленкой.
Срок хранения дрожжевых пирожков в холодильнике составляет 1 неделю. А складывать их в пакет следует только после полного остывания, иначе на его стенках начнет образовываться конденсат, который приведет к потере качества продукта.
Хранение жареных пирожков
Жареная выпечка — любимое угощение во многих семьях. Но чтобы этот продукт не потерял свежесть раньше времени, нужно знать, как его хранить.
После приготовления жареные пирожки хранят по тому же принципу, как и испеченные. Наиболее продолжительным будет их хранение в закрытом пластиковом контейнере на полке холодильника.
Хранение в замороженном виде
Замораживание позволяет значительно продлить срок хранения жареных пирожков. Для этого каждый из них заворачивают в бумагу или фольгу. После чего размещают небольшими порциями в пластиковые контейнеры с крышками и отправляют в морозилку.
Хранить жареные пирожки в морозилке можно в течение 3 месяцев с момента изготовления.
- Перед употреблением необходимое количество выпечки, не вынимая из фольги и не размораживая, разогревают в микроволновке или духовке.
- Замораживать этот продукт повторно — не следует. Его вкус станет значительно хуже.
- Срок хранения пирожков с начинкой во многом будет зависеть от ее вида. Если она состоит из скоропортящихся продуктов, пирожки сохранят свежесть недолго.
Знать, сколько можно хранить пирожки, в связи с большой популярностью этого блюда, желательно всем. Употребление несвежей выпечки с начинкой из испорченного мяса способно привести к тяжелому отравлению. Поэтому с особой осторожностью следует относиться к продукции неизвестного происхождения.
Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-pirozhki.html
Можно ли готовые пирожки замораживать
Готовые слоеные пирожки после заморозки можно просто разогреть в микроволновой печи – вкус их от этого не станет хуже. Можно ли замораживать . Пирожки можно замораживать, только это сильно повлияет на их вкусовые качества. Велика вероятность, Размораживать готовые пирожки лучше всего в микроволновке.
В связи с этим многие задумываются, можно ли замораживать творог? Заморозка творога на Можно ли замораживать готовые блины и пирожки? если приготовил много. Можно ли замораживать пирожки? И если можно то с какой начинкой? Да, пирожки замораживать можно. Я не фанат дрожжевого теста, поэтому пирожки обычно готовлю из слоеного или песочного.
Вот назрел у меня такой вопрос: «можно ли замораживать готовые дрожжевые пирожки»? Было бы очень удобно, наделал в свободный день, заморозил, а как.
Можно ли заморозить пирожки? Всегда так много наделаешь их, потом боишься, что останутся надолго и зачерствеют. Только заморозка лучше при градусах, а не при «мелких морозах» в градуса ниже ноля.
Очень даже можно. Помню зимою брали с собою в тайгу, на неделю продуктов, и среди них домашние пирожки с ливером. Они прекрасно хранились. Правда тесто у них становится несколько рассыпчатым.
1. Молочные продукты и яйца
Но мы их все равно резали пополам и ставя срезом на сковороду, так разогревали. Получалось оболденно вкусно! Пробовала я замораживать пирожки собственноручно приготовленные, из своего теста и со своей начинкой, лично мне не понравилось готовить мороженые, свежие на много вкуснее и свежее.
В прок пора нам отвыкать готовить, а если уж и получилось с избытком, так можно угостить друзей или знакомых. Я замораживаю их,не пропадать же «добру».
Размораживаю медленно в мантоварке или в микроволновке. Перед тем как класть туда 40 минут даю разморозиться «самостоятельно.
Дрожжевое тесто
Обычно в морозильнике так храню пирожки из мяса или из варенья или с повидлом. А вот однажды заморозила с картошкой,после разморозки вкус не тот уже,не советую.
Если мне приходится замораживать,то при готовке я делаю так:замороженные пирожки сразу выкладываю в разогретую сковороду с маслом и на медленном огне даю им растаять и набухнуть тесту,чтоб не получилось клеклым.
Переворачиваю и жарю так же.
Очень удобно,захотел горячих пирожков,поставил их жариться и занимайся своими делами. Я обычно замораживаю хлеб, если вижу что его реально много, и есть вероятность, что он засохнет.
Можно ли замораживать пирожки из дрожжевого теста
Моя мама иногда и пирожки замораживала. Говорит, что если потом их разогреть в микроволновой печи получаются как только что испеченные. Так что я думаю — можно. Конечно можно, но дело совсем в другом. Если решите заморозить данный продукт, то следует учесть, что пирожки после разморозки будут иметь совершенно другой вкус. Поэтому, если вас это не смущает, то можно заморозить. Заморозить то можно,но лучше не стоит, ибо на вкусовых качествах заморозка скажется не лучшим образом.
Правда, их нужно хорошо посыпать мукой, чтобы не прилипали один к одному, а то потом их не разлепишь и будет выглядеть как один слипшийся комок. Конечно, свежеприготовленные пирожки ни в какое сравнение не идут с замороженными, но иногда такие полуфабрикаты здорово выручают.
Пирожки можно замораживать, только это сильно повлияет на их вкусовые качества. Велика вероятность, что пирожки в замороженном виде не испортятся, но при разморозке тесто будет сухим и рассыпчатым.
Как хранить дрожжевое тесто?
Для заморозки лучше использовать полуфабрикаты, которые пройдут термическую обработку например, в процессе жарки на сковороде. Если вы у нас впервые: О проекте FAQ. Про й [ Да, пирожки заморозить можно. Они точно не испортятся, но и вкус изменится. Тем не менее, это вполне подходит для длительного хранения такого формата кулинарных творений Только заморозка лучше при градусах, а не при «мелких морозах» в градуса ниже ноля.
В ритейле продают замороженные пирожки с разными начинками, преимущественно с мясной. После размораживание и разогрева вполне съедобно, надо заметить.
Можно ли замораживать готовые блины и пирожки?
Даже вкусно. Пирожки заморозить конечно можно. Особенно, если вы много налепили, то остатки вполне можно положить в морозильную камеру.
Размораживать готовые пирожки лучше всего в микроволновке. В общем-то можно, но всё на любителя. Лично мне вообще не нравятся любые продукты включая пирожки после заморозки.
Можно ли узнать кто был в гости в инстаграмме
Вкусовые качества продукта оставляют вопросы. А технически заморозка и дальнейшая разморозка пирожков возможно и они не испортятся.
Как сделать чтоб тебя боялись все
Источник: https://mhycew.xn---86-9cdgqbzft2dke6k.xn--p1ai/mozhno-li-gotovie-pirozhki-zamorazhivat.php
Можно ли заморозить готовые пирожки из дрожжевого теста
Можно ли заморозить пирожки из дрожжевого теста, можно можно ли заморозить. Можно ли Я не фанат дрожжевого теста, (если хотите сырые пирожки заморозить. Можно ли заморозить Можно ли замораживать пирожки из дрожжевого Рецепт этого теста.
Складывается парадоксальная ситуация — чем шире ассортимент полуфабрикатов продовольственных магазинов, тем меньше женщин доверяет готовой продукции. Если сначала замороженное тесто пользовалось огромной популярностью, то теперь оно долго лежит в морозилках, ожидая своего покупателя. При этом хозяйки бы хотели побаловать свою семью вкусной выпечкой, но боятся приобретать готовые замороженные полуфабрикаты из теста, из-за всяческих улучшителей вкуса и консервантов.
При этом времени заниматься хотя бы раз в неделю замесом категорически не хватает. Как решить эту проблему?
Выделить вечер, приготовить тесто, заморозить его в морозильной камере, и в течение 2-х месяцев — больше его хранить не следует — в удобное для себя время радовать домашних вкусной выпечкой.
Можно даже приготовить изделия, а потом их только испечь или пожарить. Главное, правильно провести процедуру заморозки теста.
В первый раз лучше поэкспериментировать с небольшим количеством продуктов. Может быть, чего-то в дальнейшем понадобиться больше, чего-то меньше. Показателем того, что удалось заморозить тесто правильно, является результат — оно после разморозки увеличивается вдвое.
Масляные продукты выкладывают растапливать, а в это время разводят дрожжи. Нагревают молоко, чтобы оно было чуть теплее температуры тела, разводят в молоке дрожжи и добавляют сахар. Молоку с дрожжами дают постоять — некоторые предпочитают туда всыпать немного муки, чтобы было легче следить за подъемом. Минут 30, и опара готова. Затем замешивают остальные ингредиенты, добавляя в опару яйца, масло, присаливают и всыпают муку небольшими порциями — иначе будет трудно вымешивать.
Можно ли замораживать пирожки
Как только смесь достигнет однородности, пора переходить к следующему этапу — сложить в холодильник все так, чтобы сохранить тесто для дальнейшего использования. Для этого каждую порцию — они рассчитываются так, чтобы ее в дальнейшем можно было потратить за 1 раз — укладывают в 2 полиэтиленовых пакета.
Причем не стоит набивать пакеты плотно — пока тесто разберется, что его замораживают, оно успевает увеличиться в объеме. Завязки у пакетов должны располагаться с разных сторон — для надежности.
Можно ли ставить знак равенства между домашней и промышленной технологиями заморозки?
Внутренний пакет с изнанки лучше промаслить или обвалять в муке. Не стоит даже задумываться , можно ли замораживать дрожжевое тесто. Благодаря современным холодильником эта процедура выполняется просто и легко.
Замороженное слоеное тесто в магазинах можно встретить чаще, чем дрожжевое.
Можно ли зажимать плиту перекрытия
Но не все решаются его купить, не очень доверяя массовому производителю. Самостоятельно к процедуре замеса подойти же опасаются, считая ее слишком сложной. Есть простые рецепты приготовления слоеного теста, с которыми может справиться даже неопытная хозяйка. Муку и сливочное масло берут в равных пропорциях. Муку просеивают, смешивают с солью — на 1 кг чайная ложка. Затем на плоскую поверхность насыпают слой муки, кусочками накидывают в нее масло, и все энергично рубят ножом.
Потом вливают холодную воду по столовой ложке — смесь должна вымеситься однородно. Заворачивают все в пленку, на 30 минут ставят в холодильник — не в морозилку.
После хотя бы 8-кратно проделанной операции готовое тесто разрезают на порции, и в плотно закрытых мешках убирают в морозилку. Есть более быстрый способ приготовления слоеного теста.
Его замешивают только из муки и воды — чуть подсолив, раскатывают тонким слоем. На этот слой выкладывают слой масла, заворачивают конвертом, прокатывают еще раз.
Снова сворачивают — уже без масла, раскатывают.
Можно ли заморозить дрожжевое тесто и как это сделать правильно?
Если совсем уж нет времени или не хочется тратить его на традиционную подготовку теста, можно купить готовое: замороженное и запакованное в соседнем супермаркете. Но если кулинарный огонек в сердце не угас, сделайте самостоятельно — и на сегодняшние пироги, и про запас. Кто привык использовать покупное тесто, могут подтвердить, что по качеству оно точь-в-точь такое же, как и приготовленное в домашних условиях.
Значит, сомнения по поводу того, можно ли заморозить дрожжевое тесто дома, автоматически аннулируются. Замораживать рекомендуется не только тесто, но и полуфабрикаты: сформированные булочки, пирожки и другие изделия.
Мощностей современных морозильников вполне достаточно, чтобы быстро довести тесто до состояния глубокой заморозки и хранить его на протяжении длительного периода — от нескольких недель до нескольких месяцев.
Важный нюанс: перед тем как заморозить дрожжевое тесто, обязательно оберните каждый из комков пищевой пленкой или фольгой.
Упаковывать его необходимо с целью ограничения доступа влаги, поскольку процесс кристаллизации воды при быстром замораживании тоже происходит очень быстро. В результате это негативно сказывается на вкусовых качествах готовой выпечки. В первые несколько дней нахождения в холоде тесто должно выморозиться — то есть совершенно избавиться от влаги. Для этой цели оптимальной температурой будет самая низкая, на какую только способен ваш холодильник.
Дрожжевое тесто замораживать можно при режиме Обычно вопрос о том, можно ли заморозить дрожжевое тесто, возникает у тех, кто опасается за потерю его свойства подниматься после длительного нахождение в холоде. В основу, приготовленную для заморозки, добавьте больше, чем обычно, дрожжей: вместо граммов, скажем, Как правильно заморозить дрожжевое тесто, чтобы не переживать за качество будущих булочек?
Подобрать тот сорт муки, который стойко перенесет перепады температур и не расклеится в процессе замораживания.
Можно ли заморозить пирожки из дрожжевого теста
Внимание при выборе муки необходимо обращать на процент ее клейковины: слабая после размораживания дает нежелательный эффект расплывчатости, повышенная — чрезмерную плотность мякиша и вздувшуюся корочку.
Замороженное дрожжевое тесто для пиццы — это самый удобный из вариантов для хозяек, которые любят баловать семью домашней выпечкой, но при этом не готовы каждый раз возиться с тестом.
Приготовьте его как можно больше, разделите на порции — и пользуйтесь время от времени, выпекая не только пиццу, но и круассанчики или сдобное дрожжевое печенье.
На литр молока: 1,5 пакетика сухих дрожжей, пачка маргарина, 3 яйца, 3 ст. Приготовить тесто обычным способом: дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, сахар, немного муки — это первый этап, опара.
Как подключить ipad к lan
Секрет слоеного теста состоит в его поэтапном раскатывании с маслом. Но если несколько этапов для вас — слишком долгая история, можно добавить в муку, рубленную с маслом, растворенные в воде или молоке дрожжи.
Особенность теста для слоек заключается в том, что его нельзя слишком долго вымешивать и разминать — может потерять слоистость. Тесто слоеное дрожжевое замороженное отлично подходит для выпечки пирожков и штруделей.
Если обычные слоечки приелись, а заготовок в морозилке еще много — попробуйте, очень вкусно! Для штруделя и круассанов тесто раскатайте потоньше, а пирожкам оставьте на румяные бочка — заготовки нарежьте шайбочками. Выяснив, можно ли заморозить дрожжевое тесто, необходимо научиться правильно размещать его в морозилке.
Даже в холоде оно в первые минуты не скукожится, а будет подниматься и расти в объеме.
Как заморозить, хранить и разморозить выпечку:. Обсуждение на LiveInternet — Российский Сервис Онлайн-Дневников
В целом, бисквиты, хлеб и прочая выпечка хорошо подходят для замораживания.
Остывший бисквит можно замораживать целиком или порезать на части. Для замораживания разложите куски торта в Охлаждающие лотки подходящей формы.
Так же легко заморозить сдобную выпечку.
Пирожные и печенье можно замораживать после нанесения крема или без него, поскольку сливочный крем хорошо переносит заморозку.
Совет: Приготовьте в 2-3 раза больше теста, чем требуется. Используйте 1/3 для выпечки, а остальное количество заморозьте. Таким образом, вы сэкономите время и энергию.
Пироги и пирожки можно замораживать в сыром или готовом виде.
Сырые
Без украшений – просто положите тесто в силиконовую форму для выпечки, в которой планируете выпекать тесто в духовом шкафу. Поставьте форму в морозильную камеру на пару часов до полного замерзания, после чего переложите в Охлаждающий лоток подходящей формы.
Готовые
Для экономии времени и энергии замораживайте пироги и пирожки в готовом виде.
Песочное, сдобное и слоеное тесто очень хорошо переносят заморозку.
Остывшие блинчики и оладьи можно сложить в 2-4 раза и уложить в охлаждающие лотки для хранения. Впоследствии их легко отделить от общей массы и разогреть без ущерба для структуры и вкуса.
Легкие мучные закуски, выпечка из слоеного теста тоже хорошо переносят заморозку.
Отлично подходят для замораживания пельмени и клецки.
Можно заморозить и круассаны; они сохраняют качество и после разморозки.
Хлеб
Чтобы не ходить за хлебом ежедневно, можно хранить нарезанный порционно хлеб в морозильной камере.
Для этого купите свежий хлеб в булочной или приготовьте его самостоятельно и заморозьте его сразу же после охлаждения.
Перед замораживанием обязательно порежьте хлеб на ломтики или кусочки. Это необходимо, чтобы размораживать только нужный объем.
Подберите Охлаждающий лоток, который наилучшим образом подходит к вашему хлебу по форме. Для ломтиков хлеба подойдет Охлаждающий лоток малый высокий, а для мелкой выпечки лучше воспользоваться средним низким.
Размораживание в холодильнике
Как правило, выпечка размораживается в холодильнике при температуре от 4 до 6°С.
Размораживание в микроволновой печи
Не рекомендуется размораживать выпечку в микроволновой печи.
Это вредит структуре блюда. Хрустящая выпечка становится мягкой, а некоторые виды выпечки даже теряют форму.
Пироги и пирожки
Сырые: коржи для пирога можно выпекать без начинки, не размораживая. Готовое основание украсьте «сырыми» фруктами или ягодами, например, клубникой, малиной, вишней, сливами, абрикосами и т.п.
Готовые: разморозить в течение 15 минут в духовке при температуре 150 градусов.
Хлеб и выпечка
Размораживайте в течение 5 минут при низкой температуре в духовом шкафу или в течение 10 минут при комнатной температуре. Хлеб в тостер можно ставить без размораживания.
Круассаны
На их разморозку в духовом шкафу при невысокой температуре уйдет не больше 10 минут.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/4380194/post445155910/
Можно ли замораживать готовые слоеные пирожки
Можно ли замораживать пирожки — Кулинарные рецепты на все случаи жизни. Готовить вкусно. Готовые слоеные пирожки после заморозки можно просто Можно ли замораживать дрожжевое. Можно ли Если мне приходится замораживать,то Размораживать готовые пирожки. Можно ли замораживать готовые блины и пирожки? Я бы так ответил на этот вопрос: quot; Можно ли.
Подборки рецептов по продуктам. Выпечка и десерты. Закуски, салаты, супы. Сохранить рецепт 4 человек сохранили. Приготовление: версия для печати.
Как настроить на телефоне хонор 7 время дома
Поделитесь рецептом с друзьями:. Абрикосовый пирог со сметанной заливкой Открытый пирог со сливами и марципаном Пызы с яйцом и луком Быстрый яблочный пирог Пирог с плавленными сырками Слоеный пирог с курицей и горошком «Лукошко» Яблочный «Наполеон» Пирог с вишнями и заварным кремом. Войти как зарегистрированный пользователь.
Как сделать скрин на htc brilliant
Оставить . Как пользователь социальной сети.
Выбор языка сайта
Добавить . Самые вкусные рецепты недели Что можно испечь из кефира на скорую руку Творожная запеканка в духовке Как приготовить Киевский торт Диетический гречневый суп Как солить и вялить рыбу.
Коврики для детей развивающие сшить своими руками
Ответы на вопросы Чем можно заменить сметану в тесте для пирога.
Рубрикатор рецептов Подборки рецептов по продуктам абрикос айва арбуз баклажаны вишня говядина гречка грибы груши дыня индейка кабачки кальмары капуста картошка кизил клубника клюква креветки кролик крыжовник куриные грудки, куриное филе лаваш майонез мак малина манка маца мед мидии овсянка огурцы орехи пекинская капуста перец перловка персики печень помидоры пшено ревень редиска сгущенка сельдерей семга скумбрия сливы смородина творог тыква утка, гусь фасоль цветная капуста черешня черника шоколад яблоки язык.
Выпечка и десерты безе бисквит бисквитный рулет булочки десерты без выпечки дрожжевое тесто запеканка картофельные пирожки кексы с изюмом лимонники манник медовый торт наполеон овсяное печенье оладьи песочное печенье пироги с вишней пироги с капустой пироги с курицей пироги с мясом пирожки пончики птичье молоко пудинг рогалики рыбный пирог слоеные пирожки слойки сырники творожные запеканки творожные кексы тертый пирог шарлотка шоколадный торт яблочные пироги.
Горячее в горшочке в кляре голубцы запеченная картошка картофельное пюре картошка с мясом каши на молоке котлеты куриные крылышки куриные ножки мясо по-французски на завтрак отбивные плов рагу рис с курицей тефтели шашлыки.
Закуски, салаты, супы буженина гренки кабачковая икра капуста на зиму куриный рулет куриный суп малосольные огурцы окрошка оладьи из кабачков салат из капусты салат из огурцов салат из свеклы салат с сухариками салаты из пекинской капусты соленые огурцы солянка суп с фрикадельками тушеная капуста форшмак.
Подборки ленивые рецепты рецепты в духовке рецепты на природу.
Рецепты моей бабушки
Поиск по сайту. У меня нет Email-а. Вкусная выпечка.
Источник: https://zdmgag.xn--80akacjlkywhh.xn--p1ai/file-1889.php
Можно ли замораживать пирожки
Зачастую пирожки, приготовленные по рецепту, не съедаются в один присест. Несмотря на попытки продлить им жизнь в закрытой посуде, пищевых пакетах и контейнерах, часть этой вкусноты черствеет и портится. Поэтому вопрос «Можно ли заморозить пирожки?» часто задают бережливые хозяйки.
Ответ однозначный: – Можно! Ведь часто возникают ситуации, когда выпечку желательно приготовить наперед к какому-либо мероприятию. А при необходимости разморозить всю или частями.
Существует два варианта заморозки пирожков впрок.
1. Заморозка в виде полуфабрикатов, когда в морозилку отправляются сырые, только слепленные пирожки.
2. Заморозка готовых пирожков, уже после духовки или сковороды.
| Можно ли замораживать пирожки — пирожков |
| Заморозка готовых пирожков, уже после духовки или сковороды. У обоих вариантов есть Вы можете налепить пирожков и заморозить в контейнерах.http://pirozochki.com/poleznye-stati/item/311-mozhno-li-zamorazhivat-pirozhki |
У обоих вариантов есть свои «за» и «против».
Заморозка пирожков полуфабрикатами
Тесто пирожков хорошо переносит заморозку. Вы можете налепить пирожков и заморозить в контейнерах. При необходимости организуйте партии пирожков медленную разморозку, вынув их из морозилки в холодильник, а непосредственно перед выпечкой пусть пирожки расстоятся в тепле на противне (это дрожжевые, которым расстойка необходима).
На сковороде медленно размороженные в холодильнике пирожки жарятся как обычные, без всякой расстойки.
| Есть, молиться и любить — Про замораживание выпечки |
| 25 ноя 2012 Пирожки с начинкой типа мясного фарша, думаю, тоже вполне можно заморозить — продаются же такие готовые пирожки из серии http://fleur-de-cassie.livejournal.com/150099.html |
Правда, не всякая начинка хорошо переносит морозилку. Некоторые хозяйки жалуются, что после заморозки капуста иногда теряет свою структуру, картофельное пюре иногда темнеет, а в начинках из сырых овощей лук некоторых сортов становится морозно сладким.
Но всегда можно приловчиться и найти выход из положения. К примеру, капусту в начинку можно нашинковать мельче, и пожарить суше, к картофельному пюре в начинку добавить грибы, поэкспериментировать, подбирая лук, который бы лучше переносил заморозку.
Заморозка готовых пирожков
В случае такой заморозки экономится больше времени перед употреблением. Возникает вопрос, как разморозить пирожки.
Наилучший способ – разморозить в микроволновке. У кого же нет микроволновки, жареные пирожки просто пожарьте на медленном огне под крышкой или подержите на водяной бане некоторое время. Печеные пирожки разогревайте в духовке, сначала обернув фольгой, а затем, сняв ее, дайте несколько минут пирожкам обсохнуть и затем вынимайте из духовки.
Подведем итоги вышесказанного вкратце. Лучше всего и вкуснее будет заморозить пирожки сырыми полуфабрикатами, разморозить в холодильнике и приготовить на сковороде или в духовке. Но это, конечно, не всегда подходит по времени. Поэтому приготовьте пирожки полностью, заморозьте и при надобности разогреете удобным для вас способом.
Приемлемый для вас вариант, способы и алгоритмы действия определите методом проб, руководствуясь нашими советами.
e-vl.ru – это сервис бесплатных объявлений. Вы можете разместить свои объявления и продать старые вещи по выгодной цене. Все просто и удобно.
Посмотрели 2387 раз
Источник: https://imardster.ucoz.ru/news/mozhno_li_zamorazhivat_pirozhki_kak_zamorazhivat_gotovye_pirozhki/2015-09-19-13
Как жарить замороженные чебуреки на сковороде или в духовке
Чебуреки – прекрасная альтернатива традиционным пирожкам с мясом. Классическое блюдо татарской кухни давно уже стало любимым и у наших хозяек. Неожиданно нагрянули гости? Хочется приготовить что-нибудь «этакое» к чаю? Нужна сытная закуска к более крепким напиткам? Во всех перечисленных случаях «сырые пирожки», а именно так переводится название выпечки с татарского, станут просто идеальной «палочкой-выручалочкой».
Готовится блюдо быстро – как тесто, так и фарш не отнимают много времени, денег и сил. Ещё проще, зная как жарить замороженные чебуреки, приобрести в супермаркете качественный полуфабрикат и за 5 минут довести его до кондиции в домашних условиях. Правда, даже в этом случае придётся учесть некоторые тонкости, чтобы не испортить аппетитные пирожки.
Для начала поговорим о выборе полуфабрикатов.
Вся правда о замороженных полуфабрикатах
Поскольку мы не готовим сами фарш и тесто, нужно позаботиться о покупке достойного продукта от производителя. На что следует обратить внимание?
- Цвет теста. Он должен быть снежно-белым, без каких-либо оттенков. Это свидетельствует, что полуфабрикаты изготовлены из муки высшего сорта с высоким содержанием клейковины – они не расклеятся на сковороде.
- Трещины на поверхности изделий. Если недобросовестный производитель слишком сильно разбавляет фарш водой, при заморозке начинка разбухает и местами разрывает тесто. Нетрудно догадаться, что в чебуреках, покрытых сеточкой трещин, будет мало мяса и много жидкости, разве нам это нужно?
- Слипшиеся изделия. В этом случае мы имеем дело с несколько раз размороженными полуфабрикатами. Их свежесть и вкусовые качества вызывают большие сомнения.
- Состав. Желательно, чтобы изделия промышленного приготовления не содержали растительных белков – это не лучшим образом сказывается на их вкусе. В список необходимых ингредиентов, кроме муки и мяса, входит репчатый лук, специи и зелень. Хорошо, если в тесте присутствуют яйца, оно будет эластичнее и не растрескается во время жарки.
Если вы хотите приготовить чебуреки самостоятельно, предлагаем вам рецепт заварного теста.
Итак, мы приобрели отменный по всем критериям продукт – остаётся его должным образом приготовить.
Как жарить на сковороде
У, казалось бы, несложного восточного блюда есть свои секреты. Один из них – правильный выбор и подготовка масла для жарки. Считается, что чебуреки хорошо получаются на любом растительном жире. Но преимущество всё же остаётся за подсолнечным маслом.
Оно должно быть:
- Рафинированным. Неочищенный продукт имеет выраженный аромат, который перебивает настоящий вкус чебуреков и делает их горьковатыми. Кроме того, при сильном нагреве нерафинированное масло начинает «стрелять» и быстрее пригорает.
- Раскалённым. Только в этом случае мы получим характерную для чебуреков тонкую, хрустящую корочку при очень сочном, жидковатом фарше.
- Не стоит жалеть масла. Наливают его на сковороду слоем не менее 2 сантиметров, поскольку блюдо готовится практически во фритюре.
Перед тем как пожарить чебуреки, необходимо проверить запас растительного масла. Его потребуется периодически доливать, когда тесто впитает часть жира со сковороды. Если масла окажется недостаточно, наша выпечка будет безнадёжно испорчена.
Некоторые хозяйки, впервые сталкиваясь с полуфабрикатами, предварительно их полностью размораживают. Делать это ни в коем случае нельзя! Жидкость из фарша пропитает тесто, отчего оно будет расплываться и рваться во время обжаривания. Та же рекомендация относится к любым аналогичным заготовкам: пельменям, вареникам, блинчикам и так далее.
В некоторых кулинарных рецептах советуют всё же слегка разморозить продукт, иначе может не полностью приготовиться мясо. Грань здесь настолько тонкая, что лучше класть пирожки на сковороду совсем не оттаявшими, чем передержать их в тепле.
Алгоритм обжаривания предельно прост:
- Сначала на небольшом огне прогреваем сухую сковороду – толстостенную, желательно из чугуна (оптимальным выбором станет сотейник или вок, если таковые имеются). Через пару минут наливаем масло и ждём, пока оно раскалится, издавая легко узнаваемое потрескивание. Можно отщипнуть крохотный кусочек теста и бросить в жир, если сразу всплывёт – основа разогрета до нужной температуры. Внимание: В сковороду с антипригарным покрытием масло наливают сразу, чтобы не повредить посуду.
- Выкладываем первую партию чебуреков. Нежелательно располагать их слишком близко друг к другу – могут слипнуться, увеличиваясь в размере. Остальные полуфабрикаты пока держим в морозилке.
- Обжариваем пирожки около 5 минут на одной стороне, до появления хрустящей золотистой корочки, а затем, перевернув, ждём ещё столько же времени. Огонь нужен средний, чтобы масло сильно не кипело. Определить, сколько жарить чебуреки с точностью до секунды нельзя, ведь у каждого своя индивидуальная посуда. Здесь ориентируемся на корочку продукта и собственный опыт. Крышкой в процессе жарки пирожки не накрывают, но если есть опасения, что начинка окажется сыроватой, можно сделать это в конце, немного убавив огонь.
- Снимают готовые изделия не вилкой, а кулинарными щипцами. Выкладывают в глубокую тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и накрывают. Таким образом, мы одновременно избавляемся от лишнего жира и сохраняем мягкость выпечки. Подавать пирожки нужно горячими.
В «компанию» к чебурекам можно добавить пряные соусы из восточной кухни: аджику, «Баже» или «Катык». Они подчеркнут вкус блюда.
Готовим в духовке
Обжаривание в большом количестве кипящего масла вряд ли покажется привлекательным приверженцам здорового питания и тем, кто следит за фигурой. Что же, отказываться от вкуснейшего блюда?
Выход – запечь восточные пирожки в духовке. Плюс такого способа ещё и в том, что начинка точно не останется сырой, как это иногда бывает с полуфабрикатами, которые жарятся на сковороде.
Готовят чебуреки следующим образом:
- Противень застилаем пекарской бумагой и обильно смазываем её растительным маслом.
- Выкладываем наши заготовки (не размораживая) так, чтобы между ними оставалось небольшое свободное пространство.
- Смазываем поверхность пирожков яйцом, иначе они не получатся румяными и накрываем противень фольгой так, чтобы она не касалась выпечки. Разогреваем духовку до 200ºС.
Готовить замороженный продукт нужно в течение 15 минут под фольгой, а затем ещё столько же без неё. Можно, после того как покрытие снято, посыпать чебуреки тёртым сыром и мелко нарезанной зеленью.
Вкус блюда получается не совсем привычным, но от этого оно нисколько не проигрывает.
Мультиварка вместо фритюрницы
Современные кухонные помощники позволяют готовить быстро и с минимальными затратами энергии. Мультиварка отлично справится с ролью сотейника или фритюрницы, избавив нас необходимости отмывать брызги жира, разлетающиеся во время жарки и обеспечив на выходе вкуснейший продукт.
Корочка у «сырых пирожков» получится хрустящей, а начинка нежной и сочной.
Вот как правильно жарить замороженные чебуреки в мультиварке:
- В чашу наливаем рафинированное масло (подсолнечное, кукурузное, хлопковое) на высоту примерно в 1,5 см. Включаем режим «Жарка» и ждём, пока жир разогреется до нужной температуры.
- По сигналу устройства, закладываем в чашу замороженные полуфабрикаты: 2 или 4 в зависимости от объёма мультиварки.
- Жарим при закрытой крышке 5 – 7 минут, затем переворачиваем и готовим ещё столько же, не закрывая. Точное время зависит от марки устройства, поэтому, если мы жарим чебуреки в первый раз, нужно приподнимать их силиконовой лопаточкой, чтобы проверить, не пригорает ли корочка.
Если в мультиварке нет режима «Жарка», его с успехом заменит «Выпечка». Действия те же: предварительно около 10 минут прогреваем залитый в чашу стакан масла, затем опускаем в него чебуреки и обжариваем при открытой крышке с двух сторон до готовности. Когда мультиварка закрыта, процесс получается более долгим, а корочка на чебуреках не такой хрустящей.
Когда нужна микроволновка
Если продукт был заморожен уже обжаренным, разогревать его лучше всего в СВЧ-печи.
Для этого чебуреки помещают в полиэтиленовый пакет с заранее проколотыми дырочками и отправляют в микроволновку. При максимальной мощности для полного «восстановления» замороженных пирожков нам понадобится не более 5 минут.
Если хочется обжарить продукт без пакета, перед разогревом его нужно сбрызнуть водой, иначе выпечка получится сухой и потеряет свой «фирменный» вкус.
При покупке замороженных чебуреков, лучше брать полуфабрикаты, а не уже обжаренный продукт. В пирожках, приготовленных промышленным способом, содержится большое количество канцерогенов, так как масло во фритюрницах меняется крайне редко.
Можно ли замораживать чебуреки в домашних условиях и как это делать правильно
Нет ничего лучше полностью домашней выпечки. Мы отвечаем за качество каждого ингредиента, готовим с любовью и заботой о своих близких. Но не всегда есть время заниматься тестом и начинкой, если речь идёт, например, о чебуреках.
И не нужно, ведь замечательные мясные пирожки можно заморозить впрок!
Домашняя заготовка ничем не отличается от промышленной. Допустимо замораживать как сырые изделия, так и жареные, которые мы не смогли «осилить» за один раз.
Сначала продукт выкладывают на поднос, который накрывают пищевой плёнкой или обильно присыпают мукой, и отправляют на некоторое время в морозилку. При шоковой заморозке достаточно 1 часа, чтобы наши полуфабрикаты «схватились». Только после этого, уже твёрдые и не слипающиеся чебуреки расфасовывают в герметичные полиэтиленовые пакеты, либо контейнеры.
Теперь можно вновь отправить заготовку в морозильную камеру до того времени, как она нам понадобится.
Впоследствии с домашними чебуреками, хранившимися при низких температурах, поступают так же, как и с покупными.
По возможности замораживать нужно сырые, а не жареные изделия – «на выходе» они получаются более сочными и вкусными.
Тем, кто ещё не пробовал готовить чебуреки, рекомендуем обязательно обратить внимание на это великолепное блюдо, в равной степени подходящее как для быстрого семейного перекуса, так и для роскошного праздничного угощения.
Источник: https://na-mangale.ru/kak-gotovit-zamorozhennye-chebureki.html
Можно ли заморозить кексы
Я снова всем отвечу оптом, потому что вопросы одни и те же.
Про заморозку готовой выпечки. Все очень просто – готовые изделия я раскладываю по пакетикам и замораживаю. Маффины, сконы, булочки и прочую мелочь целиком; пироги, кексы и хлеб режу ломтиками, в пакеты и в морозилку. Можно замораживать крупные изделия также целиком, но в этом случае их придется целиком и размораживать, мне же удобнее доставать по паре кусочков хлеба к обеду или разогревать на завтрак один маффин.
Размораживать можно в микро, это самый быстрый способ, конечно, ставлю на мощность 600-800 Вт на 1-1,5 минуты.
Хлеб разогревать в микро я не люблю, поэтому я либо достаю его из морозилки и оставляю при комнатной температуре – если достать с утра, к обеду он как раз уже будет полностью разморозившимся – либо грею на сухой сковороде на самом малом огне, время от времени переворачивая, получаются такие тосты. После размораживания выпечка ничего не теряет в свойствах, ни вкуса, ни запаха, все как свежевыпеченное, только, конечно, без хрустящей корочки.
Для замораживания не подходят изделия с глазурью или, скажем, рулет с повидлом, поэтому если вы хотите заморозить впрок кекс, который можно покрыть глазурью, то лучше глазировать его после размораживания. Пирожки с начинкой типа мясного фарша, думаю, тоже вполне можно заморозить – продаются же такие готовые пирожки из серии «только разогрей», и блинчики с начинкой тоже морозят.
Хранить готовые изделия в морозилке можно до двух месяцев. Морозить можно и печенье, и пряники.
Должна сказать, что я очень рада, что открыла для себя подобное замораживание продуктов, потому что у меня часто вставал вопрос о том, куда девать излишки выпечки – размах у меня широкий, из мелкой посуды не пью в мелких формах пеку редко, и не всегда рецепты удается половинить, например, яйцо делить пополам для меня обычно не вариант, поэтому заморозка просто стала моим спасением.
Есть выпечка, которая максимально хороша именно свежевыпеченной, на следующий день и тем более через день она уже не так прекрасна, поэтому сразу после остывания я часть убираю в морозилку, а как выручают такие запасы, когда совершенно нет времени и сил что-то печь, а булку к чаю утром хочется! Так что всячески рекомендую этот способ хранения готовой выпечки.
Мега теплый стан все магазины
Как замораживать
- В целом, бисквиты, хлеб и прочая выпечка хорошо подходят для замораживания.
- Остывший бисквит можно замораживать целиком или порезать на части. Для замораживания разложите куски торта в Охлаждающие лотки подходящей формы.
- Так же легко заморозить сдобную выпечку.
- Пирожные и печенье можно замораживать после нанесения крема или без него, поскольку сливочный крем хорошо переносит заморозку.
Совет: приготовьте в 2-3 раза больше теста, чем требуется. Используйте 1/3 для выпечки, а остальное количество заморозьте.
Таким образом, вы сэкономите время и энергию.
Пироги и пирожки можно замораживать в сыром или готовом виде.
Можно ли заморозить пирожки?
Мясо и рыба 3. Овощи, фрукты и грибы 4. Жидкости 5. Полуфабрикаты 6.
Какие продукты можно замораживать: Инфографика
Тесто и печёные изделия 7. Готовые блюда. Если говорить об овощах и фруктах, то заморозка куда более щадящий метод консервации, чем маринование или варка с сахаром. Более того, зимой замороженные овощи, заготовленные в сезон , куда полезней, чем свежие из супермаркета, но привезённые из дальних стран, где они выращены в теплицах, с применением больших доз удобрений и ускорителей роста.
И ещё, может быть, вас успокоит тот факт, что самой природой предусмотрено естественное замораживание. Зимой и корни, и клубни, и семена многих растений подвергаются неоднократной заморозке и разморозке, а весной, как ни в чём не бывало, снова идут в рост.
А насчёт остальной еды и вовсе смешно. О какой жизни может идти, вообще, речь, если блюдо прошло термическую обработку? Или, какие такие витамины в сыром мясе способен разрушить мороз? А если и разрушит что-то, то какая разница, если их в любом случае не останется после варки? Так что, речь в статье не о пользе, а исключительно о вкусовых качествах.
Вся последующая информация красиво и наглядно изображена на инфографике.
Как подключиться к интернету виндус 7
Сохраните себе в закладки, пригодится в сезон! Очень хорошо переносят заморозку твёрдые сорта сыра, их вкус и консистенция абсолютно не меняется. А вот полутвёрдые после разморозки будут крошиться , но вкус их от этого хуже не станет. То есть, если выбирать между двух зол: заморозка нетвёрдого сыра или образование на нём плесени от долгого хранения в холодильнике, то безусловно, лучше его поместить в морозилку.
Там он спокойно пролежит до полугода. Если сыр совсем мягкий, например, адыгейский, то заморозка очень повлияет на его вкус. Лучше избегать этого.
Преимущества заморозки
Такая икра прекрасно хранится и при правильной разморозке в холодильнике , совершенно не теряет во вкусе и питательном составе. Вкус икры не ухудшится, но некоторые икринки могут полопаться, немного деформироваться и появится немного жидкости.
А для разморозки поставить в холодильник, часов на 12, не меньше. Если поспешите и нагреете её, она превратится в почти однородное месиво.
А вообще, икра переносит подобную консервацию хорошо в большей части благодаря тому, что хорошо просолена, ведь соль не даёт продукту основательно проморозиться.
Абсолютно без проблем! Как и в случае с икрой, соль не даёт сельди заморозится слишком сильно и превратится в камень, поэтому, при разморозке она не расползается и ничуть не теряет во вкусе. Любую сухую рыбу, красную рыбу и прочее — можно замораживать.
Только обязательно её хорошо заворачивайте, так как резкий запах рыбы может повлиять на вкус других продуктов, которые хранятся в морозилке. Замораживать можно любую речную и морскую рыбу, вкус её ничуть не портится, разве что, после разморозки она становится немного мягче. Поэтому, необходимо помнить об этом свойстве перед тем, как положите её в морозилку.
Рыбу нужно почистить, выпотрошить и порезать на порционные куски, так как потом вам будет трудней это сделать. Но если уж у вас совсем нет времени на подготовку, то свежую рыбу можно заморозить и просто так, без чистки. Ничего особого с ней не случится. А вот повторно замораживать рыбу не желательно , так как её консистенция сильно изменится: станет суше, начнёт ломаться.
Замораживать можно любое мясо и это, наверное, ни для кого не секрет. Многих больше интересует: можно ли повторно замораживать мясо после разморозки? Но, не забывайте, что вкус от этого лучше не станет и такой кусок мяса лучше использовать для тушения или бульонов, а не жарки или запекания, так как при неоднократном оттаивании оно становится чрезмерно сухое.
Если вам не нужна после разморозки именно цельная тушка а она вам и не нужна, так как запекать лучше всё-таки свежую, сочней будет , то обязательно разберите её на составляющие части и заверните каждую в отдельный пакетик.
Лавка своими руками из металла
То, что фарш можно замораживать, знает, наверное, любой младенец. А вот, можно ли хранить в морозилке фарш с луком, известно далеко не всем. Да, лук ничуть не портится при оттаивании и вкус фарша не меняется. Более того, можно морозить не только с луком, но и с остальными котлетными ингредиентами: хлебом, яйцами, чесноком, картофелем. Да, это можно сделать с любыми грибами: лесными, свежими магазинными шампиньонами, опятами и прочими.
Но, если покупные шампиньоны и вешенки вполне можно положить в морозилку сырыми, то лесные нужно обязательно предварительно отварить в течении пяти минут. Для того, чтобы грибы в пакете не слиплись, после нарезки или варки их необходимо разложить на вафельном полотенце и немного подсушить. И только после этого поместить в порционные пакеты. Конечно стоит!
Правила заморозки готовых блюд и выпечки
А мы всё ещё продолжаем обсуждать заморозку и хранение самых разнообразных продуктов
Хлеб, выпечка и тд
очень хорошо замораживаются при условии соблюдения всё тех же правил заморозки:свежесть, подготовка, упаковка. Собственно, готовые булочки и пирожные из дрожжевого, слоёного, песочного и рубленого теста заготавливаются для хранения в морозильной камере и после используются практически без потери качества и вкуса с тем же успехом, что и соответствующие полуфабрикаты.
Небольшие пирожные из бисквитного теста со взбитыми сливками и/или кремом неплохо замораживаются, хранятся около месяца-трёх, но после разморозки часто теряют внешний вид. Поэтому без особой надобности этого опыта лучше избегать, хотя бы в эстетических целях.
Готовый же бисквит, не прослоённый кремом и не украшенный фруктами, орехами и тд после размораживания стоит на 15 минут отправить в уже разогретую духовку при 180-200 градусах
Отлично замораживаются и хранятся в морозильнике до полугода эклеры: пирожные из заварного теста, которые в случае необходимости начиняют кремом уже после полной разморозки.
Изделия из песочного и рубленого теста в морозильной камере хранятся 5-6 месяцев, к ним применимы стандартные условия заморозки/размораживания.
Небольшие по размеру булочки и пирожки, а так же разрезанные на порции пироги из дрожжевого теста размораживаются в упаковке и только после полной разморозки отправляются – уже без упаковки, разумеется – на 15 минут в духовку.
Часто авторы кулинарных книг советуют дрожжевую выпечку после размораживания ставить в духовку, предварительно завернув в фольгу, либо не размораживать вообще, а сразу начинать выпекать, перед этим смазав их поверхность водой или молоком – для аппетитной корочки.
Равно как и хлеб, хранятся такие изделия в морозильной камере от месяца до трёх.
Готовые блюда
Продукты, содержащие крахмал: рис, приготовленный картофель и макаронные изделия немного меняют вкус и консистенцию, но неплохо замораживаются. Срок хранения от 3 до 6 месяцев, как у большинства заготовок для морозильной камеры
Поскольку мы с вами уже не один раз оговаривали правила заморозки различных продуктов, стоит просто ещё раз заметить, что почти любое готовое блюдо прекрасно зранится в морозильной камере при условии соблюдения следующих этапов: охлаждение, разделение на порции, тщательная упаковка. Чаще всего такие блюда не требуют долгой разморозки, а разогреваются сразу.
Соусы лучше замораживать отдельно, помня, что заправки на основе сливок и сметаны часто расслаиваются после размораживания.
Кстати, можно приготовить заранее и заморозить полуфабрикат для загущения соусов, которые не у всех хозяек и не всегда получаются однородной консистенции, когда необходимо при тушении мяса, птицы, рыбы или овощей в бульон, молоко или сливки добавить муку.
Для упрощения процесса вам просто нужно тщательно смешать – лучше всего в блендере – в равных пропорциях размягченное сливочное масло и просеянную, обжаренную на сковороде до золотистого цвета муку, скатать полученную массу в несколько небольших, примерно 1,5-2 см в диаметре шариков и заморозить, а после просто добавлять в готовящееся блюдо.
И напоследок вопрос: А для чего вы используете контейнеры для льда?
Глупый вопрос, наверное? Разумеется, для одноименной воды в твёрдом состоянии! Тогда расскажу-ка я вам, для чего я использую свои.
Сварив насыщенный, концентрированный бульон, заморозьте его в контейнерах для льда – так вы получите самый натуральный бульонный кубик, только без крахмала и всевозможных страшных Е в составе: просто добавьте его в готовящееся блюдо или вовсе, залейте стаканом кипятка, насыпьте рубленой зелени и сухариков, вот вам и быстрый, полезный перекус
А ещё в контейнерах для льда удобно заготавливатьмясной фарш. Просто замораживаю его, как лёд, потом вынимаю получившиеся кубики и другие фигурки и храню в плотно закрытом пакете в морозильной камере. Хотите проверить, обрадуются ли ваши дети «волшебным» квадратным фрикаделькам? К слову, я как-то купила силиконовый контейнер, где углубления для льда сделаны в виде ракушек и звёздочек. Стоит ли говорить, что любимый суп у детей – «Звёздочковый»?
В таких же ёмкостях можно замораживать остатки вина или вермута, если вы ароматизируете ваши подливы и соусы.
Ну и не забывайте про ароматизированное масло: мелко нарубите чеснок и/или ваши любимые ароматные травы, залейте растопленным сливочным или растительным маслом и заморозьте. Потом ароматный кубик можно просто сразу бросать на раскалённую сковородку.
Про порционно замороженный яичный меланж я тоже уже рассказывала, очень удобно. Таким же образом можно замораживать и хранить смесь для омлетов.
В общем, возможности вашей фантазии в вашем распоряжении, стоит только взглянуть на привычные вещи под другим углом
Другие статьи в этой рубрике:
| Давайте поговорим об основных нюансах правильного замораживания продуктов, ведь от этого зависит их вкус и качество. читать далее » |
| И для хранения продуктов в холодильной камере существуют определенные правила, которые помогут обеспечить качественное питание и сэкономить бюджет. читать далее » |
Источник: http://fly-mama.ru/pravila-zamorozki-gotovyx-blyud-i-vypechki/
