Можно ли заморозить омлет

Как заморозить яйца » Сусеки

Как сохранить яйца свежими на длительное время, если вы не сможете длительное время пополнять свои запасы? Конечно же их нужно заморозить. Ходит много споров по поводу того, можно ли замораживать свежие куриные яйца, и в каком виде их замораживать. Ответ один – да в любом. Как хотите, так и замораживайте.

Ингредиенты: яйца
Время для закладки: Весь год

В промышленности для заморозки целых яиц используется мгновенная заморозка в -45°C, и дома у вас так не получится. Хозяйки опасаются бактерий, которые могут попасть сквозь треснувшую скорлупу яиц внутрь. Но что мешает перед заморозкой вымыть яйца водой с добавлением уксуса, или специальным моющим для яиц? Даже если яйцо немного треснет, то замороженный белок далеко не убежит, да и какие могут быть бактерии в морозильной камере?

Так что, вымойте, обсушите яйца, уложите их в пластиковый контейнер, и охладите сначала просто в холодильнике. Обычно яйца трескаются из-за того, что белок при заморозке увеличивается в объёме, и поэтому, желательно их заморозить как можно быстрее. Какие то яйца треснут, какие то нет, но на их вкусе это никак не отразится.

Заморозка яичной смеси

При таком способе замораживать можно яичную смесь, либо разделить белки и желтки отдельно.

Такой вид заморозки удобен, когда вам нужны для готовки то белки, то желтки. Из белков можно потом готовить бисквиты, глазурь, добавлять в выпечку, или просто сделать омлет.

Белки и желтки разделяют в разные ёмкости. Белки размешивают, но не взбивают.

Лучше пропустить их через мелкое сито, вылить в пластиковый контейнер с крышкой и поставить в морозилку. Белки при заморозке могут немного увеличиться в объёме, поэтому, лучше контейнер не доливать до верха.

Желтки перед заморозкой нужно тщательно перемешать, и в зависимости от последующего назначения, добавить соль, или сахар. Это обязательно. Чистые желтки, если их не подсластить, или не подсолить, превратятся в несъедобное желе.

Упакуйте желтки по контейнерам и подпишите срок закладки контейнера, и в каком виде эти желтки, солёные, или сладкие.

Как определить, сколько вам нужно брать яичной смеси?3 столовые ложки смеси = 1 яйцо

2 ст.л. белка + 1 ст.л. желтка = 1 яйцо

Заморозка отварных яиц

Отварные белки хранить можно, но они после разморозки становятся отвратительными на вкус, в отличии от желтков, которые прекрасно сохраняют все свои характеристики. Отварные белки можно использовать для украшения и наполнения салатов.

Отварите яйца вкрутую, очистите от скорлупы. Белки отложите в сторону, потом придумаете как их использовать, а желтки сложите в кастрюльку, залейте холодной водой и поставьте на огонь.

Как только вода закипит, накройте кастрюльку крышкой, выключите газ, и оставьте желтки минут на 10-15.

После этого выньте желтки шумовкой из оды, дайте им стечь и уложите в контейнер. Желтки готовы для длительного хранения.

Можно ли замораживать яйца, смотрите на видео:

Источник: https://suseky.com/kak-zamorozit-yajtsa/

Как приготовить вкусный омлет — Моя живая еда

Вкусный омлет лучше приготовить в антипригарной сковороде. Лучший выбор для омлета из 2 яйиц — это 20-ти сантиметровая сковородка для омлета, особенно когда вы только начинаете учиться. Но любая сковорода с антипригарным покрытием подходит для тех случаев, когда она круглая с наклонными сторонами и имеет диаметр от 15 до 25 сантиметров.

Не пытайтесь приготовить омлет из 3 яиц в маленькой сковородке. Как только вы освоите эту технику, вы можете перейти на омлет с 3 яйцами, но для этого вам понадобится 25-сантиметровая сковорода для омлета. Кроме того, вы всегда должны использовать термостойкий силиконовый шпатель, чтобы он не плавился и чтобы не поцарапать сковородку.

Как приготовить пышный омлет

Как приготовить омлет рецепт

Разбейте яйца в стеклянную миску и взбивайте, пока они не станут бледно-желтого цвета.
Нагрейте сковородку с антипригарным покрытием с толстым дном от 15 до 25 сантиметров на среднем огне. Добавьте масло и дайте ему растаять.
Добавьте молоко к яйцам и при правьте по вкусу солью и белым перцем. Затем возьмите свой венчик и взбейте. Если хотите, то вы можете использовать электрический миксер с насадкой для взбивания. Какое бы способ вы ни использовали, попытаетесь вбить как можно больше воздуха в яйца.
Когда масло в сковороде станет достаточно горячими, залейте яйца. Не мешайте! Дайте яйцам приготовиться в течение минуты или до тех пор, пока они с низу не начнут застывать.
С помощью термостойкого резинового шпателя аккуратно протолкните один край яйца в центр сковороды, одновременно наклоняя сковороду, чтобы оставшееся жидкое яйцо просочилось внизу. Повторите с другими краями, пока не останется жидкости.
Теперь ваши яйца должны напоминать ярко-желтый блин, который должен легко скользить по антипригарной поверхности. Если он вообще прилипнет, ослабьте его шпателем.
Теперь аккуратно переверните яичный блин, используя шпатель, чтобы ослабить его при необходимости. Готовьте еще несколько секунд или пока не останется сырого яйца.
Если вы добавляете какие-либо другие ингредиенты, сейчас самое время это сделать. Распределите начинку по центру яйца по прямой линии.
С помощью лопаточки поднимите один край яйца и сложите его поперек, чтобы края выровнялись. Готовьте еще минуту или около того, но не пережаривайте и не позволяйте яйцам коричневеть. При необходимости, вы можете перевернуть весь омлет, чтобы приготовить верхнюю часть в течение 30 секунд или около того.
Аккуратно перенесите готовый омлет на тарелку. Украсить рубленой зеленью по желанию.

Как приготовить вкусный омлет на сковороде

При приготовлении вкусных омлетов обязательно используйте круглую антипригарную сковороду с наклонными сторонами. Она должна быть от 15 до 25 сантиметров в диаметре.

Источник: https://mylivingfood.ru/kak-prigotovit-vkusnyy-omlet/

Как заморозить шпинат: 3 способа

Заготовить шпинат на зиму лучше всего методом заморозки. В течение всего года вы сможете употреблять практически свежий продукт, ведь при низких температурах шпинат не теряет своих полезных свойств.

Для заготовок лучше всего использовать молодой шпинат, с нежными листьями, желательно самого первого урожая. Собранный до первого цветения, он особенно нежный и не горчит, без цветочных стрелок.

В домашних условиях удобно использовать не один, а сразу несколько разных способов заморозки — так у вас под рукой будет полуфабрикат, подходящий для приготовления конкретного блюда: начинки для пирогов, запеканки, супа или других первых блюд, соусов, смузи и так далее.

Предлагаю вашему вниманию три самых удобных способа, как заморозить шпинат в домашних условиях — с пошаговыми фотографиями, рекомендациями и детальными инструкциями.

А чтобы вам было удобнее выбрать подходящий вариант, обратите внимание на преимущества и недостатки каждого из них.

Подготовка шпината к заморозке

Независимо от выбранного способа, зелень предварительно промыть, перебрать и просушить. Мыть нужно очень тщательно, так как на листьях много мелкого песка.

Можно погрузить пучки шпината в миску с холодной водой на полчаса, а потом скрупулезно промыть в проточной воде каждый листик. Все мятые и пожухлые листья удалить.

И еще один важный момент: для сухой заморозки (без бланшировки) обязательно нужно просушить зелень на хлопчатобумажном полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги, иначе в морозильной камере она превратится в лед.

Способ № 1. Сухая заморозка листьев

Отрезаем корешки и стебли. Листья сортируем, отбираем целые, примерно одинакового размера и складываем их в стопки по 10-15 штук — небольшие порции для разового использования.

Стараясь не повредить целостность, плотно скручиваем листья в рулончики и фиксируем пищевой пленкой. В таком виде отправляем в морозильную камеру, выкладываем на поддон на некотором расстоянии друг от друга.

После полной заморозки перекладываем в контейнеры для длительного хранения, чтобы пучки как можно меньше травмировались.

Точно так же, в сыром виде, можно заморозить не целые листья, а шинкованные. Для этого листья нарезаем на сегменты толщиной примерно в 0,5 см или мельче. Раскладываем по пакетам, контейнерам либо другим емкостям для хранения, рассчитанным на использование 1 порции. Отправляем в камеру для глубокой заморозки.

Плюсы:

+ метод простой и нетрудоемкий;

+ листья свежие, они не подвергаются тепловой обработке, а значит, сохраняют больше витаминов и минералов.

Минусы:

— заготовка занимает много места в морозильной камере;

— дальнейшее использование зелени требует тех же манипуляций, что и работа со свежим шпинатом;

— частично теряется натуральный цвет.

Использование:

Заготовка подходит для приготовления любых блюд: супов, рагу, начинок для пирогов, запеканок, омлета и т. д. Используется точно так же, как и зелень в свежем виде.

Способ № 2. Бланшированный шпинат

Как и в предыдущем методе, замораживать можно как целые, так и шинкованные листья, но не сырые, а предварительно бланшированные. Для этого закладываем шпинат в кипяток на 20-30 секунд, после чего остужаем в ледяной воде, чтобы прекратить процесс варки. Даем полностью стечь всей воде, формируем небольшие шарики, сжимая шпинат в руке.

Аналогичным способом бланшируем шпинат, нарезанный тонкими полосками. В качестве альтернативы можно не варить, а просто залить шинкованные листья кипятком на полминуты, а затем обдать ледяной водой. Формируем небольшие шарики, замораживаем, затем раскладываем порционно по контейнерам или пакетам, выпустив из них весь воздух. Помещаем в отдел для хранения овощей.

Плюсы:

+ компактные размеры заготовки;

+ полуфабрикат полностью готов к употреблению;

+ шпинат сохраняет свой природный цвет.

Минусы:

— при бланшировании теряется часть витаминов.

Использование:

Подходит для приготовления в первую очередь первых блюд, в частности зеленого шпинатного супа. Добавляется в горячие блюда без размораживания и какой-либо дополнительной обработки.

Способ № 3. Шпинатное пюре

Шпинат бланшируем в кипятке 20-30 секунд, после чего обдаем ледяной водой. Пробиваем блендером до однородного пюре. При желании можно перетереть через сито. Раскладываем в силиконовые формочки или в формы для льда и оправляем в морозильную камеру. Перекладываем шпинатный лед в контейнер для более удобного хранения.

Плюсы:

+ продукт полностью готов к использованию;

+ шпинат прекрасно сохраняет цвет.

Минусы:

— при бланшировании частично теряются витамины и вкус.

Использование:

Идеально подходит для приготовления соусов, пасты, ризотто. Не нуждается в разморозке, добавляется за пару минут до готовности блюда.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/zamorozka/kak-zamorozit-shpinat/

Можно ли замораживать яйца и есть замороженные яйца

Чаще всего яйца хранят в холодильнике, где они могут пролежать несколько недель. Но иногда не получается использовать их все сразу в течение это срока или нужны только белки, тогда излишек можно смело заморозить. Мы расскажем как сделать это правильно.

Что будет если заморозить яйцо?

Ответ на этот вопрос зависит от того, в каком виде вы его заморозили: сырое целиком? Тогда скорлупа треснет и, если ее снять, получится ледяной шарик. Если отделить белок от желтка и соблюсти технологию, то такой продукт можно хранить целых двенадцать месяцев.

В таком виде их применяют так же, как свежие, но предварительно дать оттаять при комнатной температуре. Если скорлупка осталась цельной в процессе, то их можно даже отварить, но если она повреждена, то этого делать не стоит – содержимое вытечет.

Сколько времени нужно чтобы заморозить яйцо?

По ГОСТу яйца должны хранится при температуре не ниже 0°С, замерзают они уже при -5°С. Времени для этого требуется совсем немного.

Некоторые считают, что их подвергать заморозке нельзя, так как при низких температурах содержимое из-за наличия воды в составе расширяется и скорлупа трескается, ее частицы могут попасть в еду и заразить бактериями. Однако, чтобы избежать этого достаточно просто тщательно вымыть яйца перед заморозкой.

Как заморозить яйца в морозилке?

Делают это несколькими способами, с учетом того, как вы собираетесь использовать яйца в дальнейшем: для омлетов, салатиков, пирожных, пирожков и другой выпечки. Сохранить в морозилке можно сырые в скорлупке, отделив желтковую массу от белковой или заранее их отварив.

Можно ли замораживать сырые куриные яйца?

Если соблюдать эти правила, то продукт можно хранить целый год.

Разбить яички в глубокую тарелку или миску.
Мешать до тех пор, пока масса не станет однородной, пропустить через дуршлаг или сито.
Перелить получившуюся смесь в чистые контейнеры, не доливая до край примерно на 1 см.
Подписать каждую емкость, указав дату и количество.
Убрать в морозилку.

Стоит помнить несколько основных принципов:

смотреть на срок годности;
замораживать без скорлупки;
в качестве тары подойдут контейнеры для заготовки льда (на 1 ячейку понадобится 3 ст. ложки), после того как яичные кубики замерзнут их лучше переложить в пакет на хранение;
белки и желтки можно замораживать отдельно;
насыпать 1/2 чайной ложки песка или соли, если собираетесь в дальнейшем готовить выпечку или омлеты.

Можно ли замораживать вареные яйца?

Вареные яйца замораживаются иначе, и стоит учитывать, что белки, в отличие от желтков, приобретают не очень приятные вкусовые качества.

Чек-лист по замораживанию отварных яиц:

Сварить (обязательно вкрутую).
Снять скорлупку.

Можно заморозить отдельно вареные желтки:

Влить желтковую массу в кастрюлю с холодной водой, накрыть крышкой и дождаться кипения.
Снять крышку с кастрюльки, убрать ее с огня, оставить желтки в кипятке на пятнадцать минут.
Вынуть желтки с помощью шумовки, дать стечь лишней воде, переложить в контейнер.
Подписать на каждой емкости для хранения дату, убрать в морозильную камеру.

Можно ли замораживать яйца в скорлупе?

Наибольшую опасность в данном случае представляют собой бактерии, которые могут проникнуть внутрь через треснувшую скорлупку. Поэтому, прежде чем отправлять продукты в холодильник, каждое яичко нужно тщательно помыть, используя специальное средство для мытья или воду с разведенной в ней уксусной кислотой.

В промышленности для заморозки продуктов применяется температура -45 °С, повторить это дома самостоятельно, к сожалению, невозможно. Используется простая технология: сначала яички нужно вымыть и обсушить, а затем сложить в пластиковый контейнер и убрать сначала в холодильник, где они немного остынут, а затем в морозилку.

Как заморозить яйца на зиму?

Вы можете смело использовать любой из приведенных выше способов, главное в точности соблюдайте технологический процесс.

Потеря консистенции и вкус возможна только если грубо нарушить технологию заморозки, если же все сделать правильно, то все свойства сохранятся в изначальном виде. Конечно, для хранения на зиму необходимо использовать максимально свежие и качественные продукты. Проверяют свежесть с помощью овоскопа или погружением яичка в воду.

Для разморозки температура должна быть не ниже 70°С, но для начала продукты нужно опустить на несколько часов в холодную посоленную воду. В итоге их можно использовать практически так же, как и обычные: готовить из них омлеты, салаты, выпечку.

Источник: https://keepok.ru/mozhno-li-zamorazhivat-yaytsa-kurinyie-syiryie

Правила заморозки молочных продуктов и яиц

В предыдущей статье мы рассмотрели золотые правила заморозки, сегодня поговорим о нюансах, касающихся молочных продуктов и яиц.

Фотобанк Лори: http://lori.ru/

Молочные продукты

Молоко так же подвергается заморозке, независимо от его жирности. Однако структура его может измениться, иногда это исправляется простым взбалтыванием ёмкости.

Что касается сливок, то хорошо замораживаются цельные, с большим процентом жирности. Менее жирные сливки и замораживаются неважно, и расслаиваются после разморозки. К тому же размороженные сливки не взобьются должным образом. Зато взбитые сливки сами по себе и в готовых блюдах можно безбоязненно хранить в морозилке.

Масло. Как правило, сливочное масло высшего сорта, изготовленное из пастеризованных сливок, прекрасно замораживается. Как и любой другой продукт, подвергающийся заморозке, масло должно быть хорошо упаковано. Обратите внимание, что обыкновенное несоленое масло, в отличие от ароматизированных вариантов (мятное и апельсиновое) и масел с добавками (например, с зеленью, паприкой или чесноком), имеет меньший сок хранения в морозилке, поскольку теряет свои вкусовые качества.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Можно ли заморозить икру карася

Если чуждые ипохондрии вы всё еще используете в выпечке маргарин, этот традиционный эрзац сливочного масла, то и условия его хранения в морозилке ничем не отличаются от должных для продукта, им заменяемого.

Кремы и десерты на основе сливочного масла или маргарина так же могут поменять свою структуру и расслоиться после размораживания. Поэтому, как правило, замораживать их не советуют. Но если очень хочется попробовать, то делать это лучше – традиционно уже – маленькими порциями.

Все знают, что мороженому сам бог велел хорошо сохраняться в морозильной камере. Однако имейте в виду, что это касается только промышленного продукта, содержащего стабилизаторы и подчас желирующие вещества. Мороженое же домашнего приготовления, независимо от объемов и сроков хранения, кристаллизуется.

Сыр. Сыры твердых сортов, как правило, подвергаются заморозке, сохраняя вкусовые качества. Однако, имейте в виду, что после такой сыр может подсохнуть и крошиться. В любом случае, чаще всего сыр рекомендуют замораживать либо натертым, либо куском не более 200-250 граммов.

Сырные продукты, мягкие и сливочные сыры, как и творог, так же могут быть заморожены, но хранятся не более месяца, теряют влагу и меняют свою структуру, расслаиваясь при разморозке, что может сказаться и на качестве, и на вкусе.

Готовые продукты, содержащие переработанный сыр, например, соусы и заправки с плавленым сыром, ведут себя по-разному в морозильной камере. Как правило, они прекрасно переносят заморозку, но если вы всё же сомневаетесь в конечном результате, попробуйте заморозить крошечную порцию, а затем разморозить ее через сутки и проанализировать результат.

Такие продукты, как кефир, сметана, йогурт и пахта, часто расслаиваются после того, как их разморозили, меняя свою гладкую структуру на зернистую, не теряя при этом своих вкусовых свойств.

Помните, наш завтрак из пакета кефира? Таким образом, если вы добавляете эти продукты в качестве ингредиента при приготовлении другого основного блюда, то на конечный результат это никак не повлияет.

Кстати, благодаря содержанию сахара, который сам по себе консервант, и кусочков натуральных фруктов и ягод, йогурты с добавками могут и сохранить свою шелковистую структуру после разморозки. В любом случае, во многих семьях замороженный йогурт – самостоятельное лакомство, заменяющее традиционный пломбир.

Яйца

В холодильнике яйца хранятся до 4 недель, используясь, как правило, до срока. Как и многие другие продукты, их, безусловно, можно замораживать, учитывая при этом несколько важных нюансов.

Яйца не замораживаются в скорлупе, если вам необходимо заморозить их целиком, то от скорлупы придется избавиться. Желтки и белки нужно тщательно растереть, но не взбивать, чтобы в смесь не попали пузырьки воздуха. Для того, чтобы ваш яичный полуфабрикат не приобрел по разморозке зернистую структуру, можно добавить либо половину чайной ложки соли, либо столовую ложку сахара, смотря где вы планируете использовать яичный меланж, а именно так называется яичная смесь достаточно длительного хранения, используемая в кулинарии. К слову, при определенных навыках, имея заготовку в морозильной камере и ни одного яйца в холодильнике, вы вполне можете удивить домочадцев неожиданным бисквитом или омлетом. Приготовив меланж, для верности процедите смесь через сито. Помните о том, что от заморозки вещества расширяются, оставьте около 1 см пространства в упаковке со смесью.

Еще один интересный и весьма полезный совет, вычитанный мною на одном иностранном сайте: можно замораживать меланж в контейнерах для льда: примерно по три столовых ложки на отдел. После того, как смесь замерзнет, извлечь кубики и упаковать в специальный контейнер/пленку/пакет, как вам будет угодно. Порция из трех ложек меланжа соответствует одному целому яйцу. На случай, если количество яиц критично в приготовлении какого-нибудь блюда. Лично мне очень пригодилось, не скрою.

Думаю, все хозяйки знают, что белки и желтки замораживают по отдельности. Белки часто используются в кондитерских изделиях: для суфле, безе, меренг и прочих маленьких гастрономических радостей. Если белки вы замораживаете порционно, то две столовых ложки замороженного продукта примерно соответствуют одному целому белку. Что касается желтков, их замораживают так же, как целые яйца, с пропорцией 1 чайная ложка соли либо 2 столовых ложки сахара на стакан желтков (примерным объемом 230 мл). Их точно так же тщательно смешивают, но не взбивают, протирают через сито и замораживают, оставив некоторое пространство. Одна столовая ложка такой смеси соответствует целому желтку. Кстати, если не растереть желтки с солью или сахаром, а оставить как есть, в заморозке они желируются, после чего их можно использовать в готовке, а можно приправить любимыми специями и отправить, скажем, не гренки.

Сроки хранения

Теперь поговорим о сроках хранения молочных продуктов и яиц в морозилке.

Как правило, в зависимости от качества продукта и температуры в морозильной камере, время хранения ваших запасов будет примерно следующим: молоко около месяца-двух; сливки и мороженое от одного до четырех месяцев; масло, так же, как и маргарин, от девяти месяцев до года; соусы, заправки и сыр в готовых блюдах хранятся около шести месяцев, а то и на пару месяцев дольше, как, впрочем, и большинство сыров; яйца – целиком и разделенные на белки и желтки – могут находится в морозильной камере около года.

Увеличение срока хранения перечисленных выше продуктов вовсе не находится под запретом, просто имейте в виду, что чем дольше вы храните что-то, даже и в условиях всесильной морозилки, тем меньше насыщенности во вкусе будет по размораживании. Так или иначе, всё теряет в качестве, не являясь ни панацеей, ни вечной отрадой. К тому же, надеюсь, флаймамы чаще обновляют свои запасы, чем раз в год!

Источник: http://fly-mama.ru/pravila-zamorozki-molochnyx-produktov-i-yaic/

Можно ли есть яйца до и после тренировки?

Сбалансированный рацион – необходимое требование для получения эффективных показателей от занятий спортом. От правильного приема пищи перед тренировкой и после нее во многом зависит, насколько быстро будут достигнуты желаемые результаты.

Один из продуктов, без которых нельзя обойтись при спортивном питании – яйцо, источник белка и других полезных организму веществ. Можно ли есть яйца до или после тренировки, и как употреблять этот продукт правильно, чтобы он принес пользу, – на эти вопросы дадим ответ в статье.

Основные цели занятий в тренажерном зале – похудение или набор мышечной массы. Состав и особенности приема пищи определяются в соответствии с типом тренировки и желаемым результатом. Однако есть общие правила, которых нужно придерживаться, соблюдая режим спортивного питания.

Яйца – источник высококачественного белка, необходимого для поддержания сил и роста мышц. Перед тренировкой лучше съесть омлет из яичного белка: это легкая пища, которая даст заряд энергии и не оставит тяжести в желудке.

Сразу после занятий спортом в течение часа лучше не есть: в это время идет интенсивная работа организма – активное сжигание жира и рост мышц. Однако из-за интенсивных физических нагрузок организму нужно восполнить энергию – за счет продуктов, богатых белком. Значит, спустя час после тренировки яйца есть не только можно, но и нужно. Количество – не более 2-3 штук.

В каком виде лучше употреблять продукт? Идеальный вариант – приготовить вареные яйца после тренировки, но можно сделать омлет или пожарить яичницу с добавлением небольшого количества растительного масла.

Внимание! Многие тренеры по фитнесу рекомендуют проводить тренировки на голодный желудок: физическая активность замедляет пищеварение. Кроме того, если поесть сразу перед занятиями, во время упражнений снизится выносливость и может появиться изжога.

Чем заслужил такой простой и привычный продукт – яйцо – столь уважительное отношение специалистов по фитнесу и бодибилдингу? Дело в том, что этот продукт имеет самый высокий показатель биологической ценности, равный единице. Это значит, что в яйце содержатся все питательные вещества и аминокислоты, необходимые человеческом организму для жизнедеятельности.

Пищевая ценность яйца (в 100г)

Калории	157 кКал
Белки	12,7г
Жиры	11,5г
Углеводы	0,7г
Витамины, мг
A	0,25
B1	0,07
B2	0,44
B5	1,3
B6	0,14
B9	0,007
B12	0,0052
D	0,022
E	0,006
H	0,0202
K	0,0003
PP	3,6
Микроэлементы, мг
Железо	2,5
Йод	0, 02
Марганец	0,029
Молибден	0, 006
Медь	0,083
Селен	0, 0317
Цинк	1,11
Хром	0,004
Фтор	0,055

Яйца – это один из лучших продуктов питания после тренировки. Польза для организма от их употребления внушительна:

хорошо усваиваются организмом – на 98%;
имеют соотношение белка к углеводам примерно 10:1, что способствует набору сухой мышечной массы;
обладают высоким уровнем полиненасыщенных жирных кислот, способствующих росту клеток и регулирующих гормональный баланс;
содержат в своем составе лецитин – компонент нервных волокон и мозга, мощный гепатопротектор;
наличие витамина D и фосфора способствует укреплению костной ткани;
лютеин и зеаксантин, которые есть в желтке, предотвращают глазные заболевания;
содержат холестерин, принимающий участие в синтезе тестостерона.

Важно! Мнение, что спортсменам следует есть после тренировки только белок, так как в желтке содержатся жиры, ошибочно. На самом деле, кроме жира, в желтке – большая часть витаминов и других питательных веществ, а насыщенных жиров, вредных для организма, содержится всего 1,6 г (усваивается всего 2%!)

Вред и противопоказания яиц

Несмотря на важную роль яиц в нашем питании, этот продукт может нанести организму вред при определенных условиях. В чем заключается негативное воздействие этого продукта?

При неумеренном употреблении яиц страдает печень, в организме накапливается вредный холестерин, что способствует развитию атеросклероза.
Не обработанное термически яйцо может стать причиной тяжелого заболевания – сальмонеллеза.
Для выживаемости курам, содержащимся в плохих условиях, в корм добавляют антибиотики, которые затем откладываются в яйцах. Это снижает иммунитет человека, его восприимчивость к лекарственным препаратам.
Некачественный корм кур способствует накоплению в яйцах нитратов, негативно воздействующих на организм человека.
Яйцо – продукт, часто вызывающий аллергию.

Не рекомендуется употреблять яйца в пищу аллергикам. Людям, болеющим сахарным диабетом, холециститом, страдающим ожирением, имеющим высокий холестерин, следует значительно ограничить употребление продукта, и включать их в рацион питания только по рекомендации врача.

Сколько яиц можно съедать в день?

Если человек здоров, яйца есть можно даже нужно, только делать это нужно правильно, ориентируясь на рекомендуемые диетологами нормы для различных категорий людей. Взрослый человек может без вреда для здоровья съедать 1-2 яйца в день с перерывами (в неделю не более 7-8 штук). Спортсмену нужно гораздо больше: большие физические нагрузки способствуют интенсивному перевариванию пищи.

https://www.youtube.com/watch?v=NRhM2t73qp4

Норма употребления яиц людьми, занимающимися спортом, зависит от специфики рациона, возраста, массы тела, вида занятий. Средняя суточная норма – 3-5 яиц. Бодибилдеру для наращивания мышечной массы нужно кушать до 10 штук в день. Во время сушки нужно ограничиться только белком – не более 20 г (1 белок) ежедневно.

Можно ли пить сырые яйца?

Многие спортсмены предпочитают включать в прием пищи яйца именно в сыром виде.

С одной стороны, это резонно: термически необработанные яйца усваиваются медленнее, значит, калорий сжигается больше, к тому же, в сырых яйцах сохраняются полезные вещества в полном объеме.

Однако пить сырые яйца рекомендуется только при уверенности в их качестве и производителе. В противном случае это может грозить сальмонеллезом. Кроме того, вареный белок усваивается полностью, а сырой – только наполовину.

Можно ли есть яйца при похудении?

Яйцо – не только один из полезных для здоровья, но и лучших для похудения продуктов. Эта особенность объясняется их особыми свойствами.

Малое количество калорий (около 78 в одном яйце) соответствует главному принципу сброса веса – снижению калорийности потребляемой пищи.
Высокое содержание белка дает ощущение насыщения: есть хочется меньше.
Яичный белок, богатый аминокислотами, стимулирующими обмен веществ, что очень важно для процесса похудения.
Яйца обладают «термогенным эффектом»: они содержат много протеина, для его расщепления нужно много энергии, в результате активно сжигаются калории.

На заметку. Лучшее время для употребления в пищу яиц – утро. Ученые доказали, что если человек съедает на завтрак яйцо, в течение дня он употребляет меньше калорий, чем когда завтракает, например, круассаном с той же энергетической ценностью!

Как правильно выбирать яйца?

Качественные куриные яйца должны иметь чистую скорлупу однородной структуры, без трещин, соответствовать по весу и размеру друг другу. Категория маркируется на скорлупе:

«Д» – диетическое яйцо, со сроком хранения не более 7 суток;
«С» – столовое, хранится до 25 суток.

Следующий знак маркировки – сорт яйца, зависящий от его веса. Яйцо высшей категории «В» весит 75г и более; отборное «О» – от 65 до 75г; далее идет яйцо 1 категории (55-65г); 2 (45-55г); 3 – от 35 до 45г. Желающим похудеть важно знать, что чем крупнее яйцо, тем выше его калорийность. В отборном сорте, например, их 85 единиц.

Самый важный показатель качества яиц – их свежесть. Для определения этого параметра есть несколько способов.

Поднести яйцо к уху и потрясти: несвежее создает звук – бульканье.
Обратите внимание на скорлупу – у свежего яйца она матовая, у несвежего может быть глянцевой.
Самый распространенный способ – опустить продукт в воду. Полностью «утонувшему» яйцу не более трех дней, плавающему на поверхности – больше недели.
Белок свежего разбитого яйца не растекается, имеет однородную структуру и светлый цвет.

Некоторые производители обогащают корм специальными смесями, чтобы повысить содержание в яйце микроэлементов – например, йода или селена. Тогда на упаковке присутствуют специальные обозначения.

В каком виде лучше употреблять яйца?

Как уже отмечалось, многие спортсмены предпочитают пить сырые яйца. Но лучше все-таки их варить или жарить: так лучше усваивается белок, необходимый для роста мышц, и шанс получить «бонус» в виде сальмонеллеза минимизируется. Готовить яйца нужно не менее 7-8 минут, чтобы желток полностью приготовился и стал твердым. Оптимальный вариант – яйца, сваренные вкрутую: для жаренья нужен жир, который увеличит количество калорий и холестерина.

Как правильно варить яйца?

Традиционный способ сварить яйцо «вкрутую»: в кипящую подсоленную воду опустить яйцо и варить с момента закипания 8 минут. Опытные кулинары дают другой совет: готовить яйца при невысокой температуре. Для этого яйцо кладут в холодную соленую воду, доводят до кипения, затем огонь убавляют и варят 12-15 минут. При таком способе приготовления температура воды не превышает 85 C. В результате желток имеет приятную плотную консистенцию, без «резинового» эффекта, а белок ровный и однородный.

Соль добавляется в расчете 2 ст. ложки на литр воды. Это нужно не только для предотвращения растрескивания яйца, но и для более быстрого свертывания белка.

Перепелиные яйца

Перепелиные яйца – достойная альтернатива куриным. Во-первых, они подходят тем, у кого аллергия на последние. Во-вторых, ничем не уступают, а кое в чем и превосходят привычные куриные яйца. Итак, какими преимуществами обладает этот продукт?

Не подвержены заражению сальмонеллой: их можно есть в сыром виде и даже со скорлупой.
Содержат лизоцим – вещество, убивающее бактерии, поэтому не загрязняются и не инфицируются.
Обладают низкой калорийностью.
Содержат в 2,3 раза больше витаминов, в 5 раз — калия и фосфора, в 4 – железа, чем куриные яйца.
Повышают уровень гемоглобина и стимулируют потенцию.

Перепелиные яйца пьют сырыми или отваривают 30 секунд. Мужчинам в период интенсивной физической активности рекомендуется употреблять в пищу 10-15 яиц в день, женщинам – 6-7. Половина нормы приходится на завтрак, вторая половина – на последний прием пищи. Спустя месяц нужно сделать перерыв на 2-3 недели.

Источник: http://mastergym.ru/fitnes-pomoshchnik/stati/zdorovoe-pitanie/yajca-do-i-posle-trenirovki

Паровой омлет в пароварке, на водяной бане, в мультиварке. Омлет на пару со сметаной, сыром, грибами, помидорами. Белковый омлет в сковородке, духовке, мультиварке и пароварке. Готовим омлет из белков с курицей, ветчиной, овощами и сыром

Сегодня все больше и больше людей предпочитают готовить омлет нетрадиционным способом. Так, все чаще омлет готовится в мультиварке и духовке.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Сколько можно хранить сливочное масло в морозильной камере

Во время такого способа приготовления вы можете не использовать растительное масло, что значительно снизит калорийность омлета, однако вам придется потратить немного больше своего времени. Как приготовить диетический омлет, когда у вас нет времени? Используйте микроволновку — всего 1−2 минуты и омлет пп готов.

Кто любит повозиться с пп обязательно должен попробовать омлет на пару, самое что ни на есть диетическое блюдо! Ну и не забывайте о традиционном приготовлении омлета пп — на сковороде!

Когда можно есть омлет? В зависимости от его ингредиентов омлет можно есть на завтрак, ужин и даже обед! Вы всегда можете выбрать свой проверенный и любимый рецепт диетического омлета!

Как готовить ПП омлет на сковороде

Самый простой и распространённый способ приготовить пп омлет — это пп омлет на завтрак в сковороде. Диетический омлет на сковороде готовится без добавления растительного масла, а это значит, что вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием.

3 яйца. В этом омлете мы будем использовать только один желток и три белка, так вы существенно снизите калорийность и жирность.
2 столовые ложки молока. Это всего 20 калорий, но вы также можете использовать воду, если хотите.
Специи и соль.

Яйца взбить, добавить молоко, соль и специи. Вылить омлет пп на разогретую сковороду и жарить 5−7 минут.

Белковый омлет на пару диетический

Если вы хотите пышный и воздушный белковый омлет, то попробуйте приготовить его на пару. Этот паровой диетический омлет очень часто еще называют спортивным омлетом, за счет большого содержания белка. Также именно этот рецепт омлета рекомендуют врачи людям с заболеваниями ЖКТ, которые придерживаются диеты стол № 5.

Вам понадобится:

4 яйца. Отделяем белки от желтков. В этом рецепте мы будем использовать исключительно белки.
3 столовые ложки молока или воды
Соль и специи.

Взбиваем белки, добавляем молоко и соль. Выливаем омлет в емкость для пароварки и готовим 10 минут. Если у вас нет пароварки, вы можете готовить омлет пп на водяной бане, использовав дуршлаг и любые силиконовые формочки для выпечки.

Омлет из белков рецепт диетический

А вот еще один диетический омлет, который заслуживает нашего внимания. Все дело в том, что готовить мы будем его с помощью пакета. Нам понадобится:

4 белка;
Соль и специи по вкусу.

Взбейте белки, посолите, добавьте специи и вылейте белковую массу в пакет. Для пущей надежности наденьте еще один пакет и погрузите в кипящую воду. Готовить 20−25 минут, после чего достать, аккуратно разрезать пакет и дать выйти пару. Такой диетический омлет хорошо подавать с зеленью.

Омлет с овощами диетический

ПП омлет с овощами — это прекрасное блюдо, которое можно готовить не только на завтрак. Благодаря добавлению полезных овощей этот омлет отлично утоляет чувство голода, именно поэтому его готовят в качестве ужина. Как приготовить диетический омлет с овощами:

3 яйца. Отделяем белки от желтков. Мы снова будем использовать только один желток и три белка.
50 грамм зеленой фасоли. Эта фасоль содержит минимум калорий, но максимум клетчатки, что как нельзя лучше подходит для похудения.
50 грамм грибов. Они также содержат минимум калорий, но прекрасно насыщают.
50 грамм зеленого горошка. Если нет свежего, вы можете использовать замороженный.
Несколько ложек молока или воды.
Соль.

Готовить пп омлет с овощами будем на сковороде. Сначала поджарим слегка овощи на оливковом масле. Когда овощи будут почти готовы, заливаем их взбитыми яйцами. Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне 5−7 минут.

Омлет с яблоками на сковороде

Если вы любите сладкое, то всегда можете утром побаловать себя отличным омлетом с яблоками. Такой омлет превосходно заменит десерт, а сделать его очень легко и просто.

100 грамм яблок. Лучше использовать сладкие и сочные сорта, чтобы омлет был вкуснее.
2 яйца;
1 столовая ложка сливочного масла (возьмите самое нежирное около 67%);
Сахарная пудра и корица по вкусу.

Яблоко режем тонкими дольками, добавляем к нему сахарную пудру и корицу по вкусу. В течение пары минут обжариваем на сливочном масле на медленном огне, пока они не станут мягкими. Затем добавляем взбитые яйца и готовим минут 5−7 на медленном огне.

Диетический омлет с помидорами

Еще одно любимое блюдо всех худеющих — это диетический омлет с помидорами. Этот омлет содержит совсем мало калорий, но при этот отлично утоляет чувство голода.

1 средний помидор. В принципе, можно использовать любые помидоры, но отдавайте предпочтение более мясистым сортам. Можно приготовить такой омлет и с помидорами черри.
3 белка. В этом рецепт мы используем только белки, чтобы максимально снизить калорийность.
Соль;
Любая зелень. Отлично подойдут перья зеленого лука.
1 чайная ложка оливкового масла.

Взбиваем белки, выливаем на сковороду и сразу же укладываем поверх нарезанные дольками томаты и присыпаем зеленью. Готовим на маленьком огне, пока омлет не будет полностью готов.

Пп омлет с творогом рецепт

Диетический омлет на сковороде можно приготовить с творогом. Это будет не просто омлет, а настоящий высокобелковый омлет, которым можно отлично поужинать.

100 грамм творога. Можно использовать нежирный творог или творог 5% жирности.
2 яйца;
Любая зелень. Не забывайте о полезном сельдерее и шпинате, их очень часто используют в похудении.
Соль и специи.

Тщательно взбейте яйца и добавьте творог. Постарайтесь хорошо перемешать, чтобы не было крупных комков. Добавьте соль и специи, зелень. Готовить такой диетический омлет следует на маленьком огне в течение 5−7 минут.

Источник: https://olimpikfood.ru/pitanie/parovoi-omlet-v-parovarke-na-vodyanoi-bane-v-multivarke-omlet-na-paru-so/

18 вариантов использования битых куриных яиц и сроки их хранения

Невозможно приготовить что-либо из яиц, предварительно их не разбив. Поэтому если ваши яйца разбились по неосторожности, примите сей факт как дело житейское и извлеките из ситуации максимальную выгоду. Узнайте, как можно использовать яичную смесь и как ее хранить.

Что делать, если яйцо разбилось?

Прежде всего, не нужно паниковать и расстраиваться. И уж тем более – выбрасывать разбитые яйца. Из, казалось бы, неприятного события можно извлечь пользу:

Если яйца были в пакете и побились не все, сначала достаньте целые. Промойте их под проточной водой, протрите салфеткой и поместите в холодильник.
Выберите из яичной жижи осколки скорлупы.
Перелейте ее в чистую, герметично закрывающуюся емкость. Можно использовать одноразовый стаканчик. Оберните его пищевой пленкой.
Поместите яичную смесь в холодильник.
Определитесь, как будете ее использовать дальше (см. варианты ниже).

Варианты использования

По сути разбитые яйца ничем не отличаются от обычных и могут использоваться так же, как и целые. Единственное, что нельзя делать, – употреблять их в сыром виде. Поверхность скорлупы может быть поражена сальмонеллезом, на ней могут оставаться частички куриного помета и грязи. Так как она смешалась с белком, он тоже становится потенциально опасным.

В связи с этим у многих возникает вопрос: а можно ли вообще есть треснувшее яйцо? После термической обработки – да. Нужно сварить или пожарить его, обязательно проследив, чтобы весь белок свернулся.

Для защиты от заражения сальмонеллой рекомендуется подогревать пищу при 75 °C не меньше 10 минут.

В кулинарии

Из разбитых яиц можно приготовить что угодно. Главное, чтобы в процессе приготовления они подверглись термической обработке. Список блюд:

яичница;
омлет (с начинкой и без);
яичный суп с лапшой;
домашняя вермишель;
запеканка с мясом или стручковой фасолью;
творожная запеканка;
манник;
салаты – «Мимоза», «Сельдь под шубой», «Цезарь», «Оливье» и другие;
блины;
маффины;
бисквитный торт – «Прага», «Венский», «Брауни»;
пончики;
пирожки с начинкой.

Рецепты

Предлагаем 3 самых востребованных рецепта.

На неполный стакан яичной массы (3 яйца) нужно взять 80 мл молока. Размешайте смесь до однородного состояния, добавьте соль и специи по вкусу. По желанию можно добавить начинку – колбасу, сыр, соленые огурцы, сосиски, помидоры, бекон и т. д. (100–150 г).

Вылейте массу на теплую сковороду, смазанную растительным маслом. Жарьте на слабом огне под крышкой 7 минут, затем выключите огонь и дайте омлету дойти (еще 10 минут).

Ингредиенты: 350 мл яичной массы (8 яиц), 2 стакана сахара, 2 г ванилина, 2 стакана муки, 1,5 кг кисло-сладких яблок.

Очистите от кожуры и нарежьте дольками яблоки. Выложите их в форму, смазанную растительным маслом и присыпанную мукой. Яйца взбейте миксером с сахаром и ванилином до образования пены. Аккуратно лопаткой подмешайте муку. Вылейте полужидкое тесто сверху на яблоки. Выпекайте при 180 градусах 60–80 минут.

Это самая быстрая пицца. Ее приготовление займет примерно 20 минут. Начинку можно сделать любую – колбаса, лук и помидоры, грибы, бекон, курица.

Перемешайте в миске 6 ст. ложек разбитых яиц, 4 ст. ложки сметаны и 3 ст. ложки майонеза. Введите 9 ст. ложек просеянной муки. Вылейте тесто на сковороду, смазанную маслом. Выдавите сверху примерно 1,5 ст. ложки кетчупа и аккуратно размажьте. Выложите начинку. Натрите сверху 150 г сыра (чем больше, тем лучше). Готовьте на медленном огне под крышкой 15 минут.

Один яичный белок равен 2 ст. ложкам, а один желток – 1 ст. л.

В косметических целях

Разбитые яйца можно использовать для красоты волос и тела. Например:

Помыть голову. Для этого следует отделить желток, смешать его с 50 мл воды и нанести на мокрые волосы. Помассируйте голову, а затем смойте самодельный шампунь теплой водой. Голова станет чистой.
Сделать питательную маску для волос. К 1 яичному желтку добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ч. ложку меда и 2 ст. ложки воды. Размешайте и распределите по мокрым волосам. Выдержите маску 30 минут, а затем смойте теплой водой. Локоны станут очень гладкими, блестящими и послушными.
Сделать омолаживающую маску для лица. Взбейте белок до образования пенки. Нанесите ее на лицо и шею на 30 минут. Смойте прохладной водой.

Не спешите выкидывать скорлупу от разбитых яиц. Ее тоже можно использовать. Например, для укрепления ногтей и зубов или в качестве удобрения для комнатных растений.

Хранение разбитых яиц

Яичную массу хранят без скорлупы в чистой емкости, не пропускающей воздух.

Для хранения можно использовать:

Холодильник. Оптимальная температура хранения – 4 градуса.
Морозильник. Белки без проблем замораживаются в пластиковом контейнере. А вот желтки становятся вязкими. Нужно либо проколоть их вилкой и аккуратно размешать с белками, не взбивая пену, либо заморозить отдельно со щепоткой соли или сахара. Перед использованием заготовленные яйца размораживают в холодильнике. Их можно использовать в выпечке, салатах, кремах.

Срок годности

Если яйцо разбилось, его рекомендуется использовать как можно скорее. Наличие трещины также уменьшает срок годности продукта. Если в середину попадает воздух, то не стоит держать его дольше суток.

Сколько хранится разбитое сырое яйцо согласно ГОСТ 30363-96 «Продукты яичные»:

в холодильнике – 24 часа;
замороженные яйца – 6–15 месяцев (при температуре от -6 до -18 градусов).

Яичная масса – желток, смешанный с белком, – называется меланжем.

Большое количество разбитых яиц – отличный повод испытать себя в приготовлении новых блюд. Много меланжа требуется для шарлотки, бисквитных тортов, заварных пирожных. А если хочется применить яичную массу по-быстрому, приготовьте омлет, пиццу на сковородке или просто пожарьте ее с беконом. Используйте яйца в течение суток, а если не получается, заморозьте в пищевом контейнере.

Источник: https://mschistota.ru/sovety/produkty/ispolzovanie-bityx-kurinyx-yaic.html

Стоит ли замораживать готовые блюда? | Готовим дома

В преддверии любого праздника или Нового года, у каждой хозяйки всегда много дел, а тут еще нужно накрыть красивый и вкусный праздничный стол.

https://www.youtube.com/watch?v=HLI0QqLeNHM

Как же все таки сэкономить время и все успеть?

Есть ответ на этот вопрос, вам поможет морозильная камера, конечно же у каждого в доме она есть, но не все и не всегда знают как использовать ее по “полной”!

Мы знаем, что можно замораживать фрукты, ягоды, мясо, рыбу, полуфабрикаты (пельмени, вареники), а вот заморозка уже готовых блюд, у многих вызывает недоумение. Некоторые думают, что после заморозки блюда будут не вкусными и не свежими.

Сразу хочу сказать, что это не так, так как многие рестораны и кафе практикуют заморозку уже готовых блюд. Никто и не догадается, что блюдо было заморожено, оно точно так же аппетитно выглядит и получается вкусным.

Но, в заморозке есть свои правила: как правильно замораживать, хранить и размораживать. Все эти легкие правила я расскажу далее.

После правильной заморозки блюдо может потерять до 10% своих вкусовых качеств, но это настолько мало, что никто и не догадается. Особенно если человек не будет знать, что продукт был заморожен.

Правила заморозки:

Блюдо должно быть холодным.
Если это жидкое например суп, соус, борщ, то его нужно перелить в пищевой контейнер для заморозки. с герметично закрывающейся крышкой.
Разное готовое мясо, рыбу, торт нужно плотно замотать в пищевую пленку, чтоб никакой запах из морозильной камеры не распространился на блюдо.
Подготовленное блюдо кладем в морозильную камеру.

Правила разморозки:

За день до подачи блюда на стол, достаем его из морозильной камеры и перекладываем в холодильник, не разматывая пищевую пленку и не открывая крышки контейнеров.

Если нужно, то после разморозки блюдо подогреваем в микроволновке или на сковороде.

Список блюд которые можно заморозить готовыми:

Торты, пироги, кексы. Торты замораживать без украшения. Если в торте есть слой из безе, то такой торт замораживать нельзя.
Запеченное мясо, рыба.
Рыбные и мясные рулеты.
Блины, блины с начинкой.
Котлеты, отбивные.
Бульоны, супы (без картошки)
Хлеб, булочки. рулеты, батоны.
Маринованное мясо.
Сыр.
Запеканки
разные травы
Тесто (слоеное, дрожжевое, песочное).
Жареную рыбу.
Сливочное масло, творог.
Сало (свежее, соленое, копченое).

Продукты, которые нельзя замораживать:

картошка (жареная, вареная)
Сладкое и несладкое желе.
Соусы, в которых есть сливки.
нежирные сливки
салаты

Источник: https://gotovim-doma.net/sovety/stoit-li-zamorazhivat-gotovye-bljuda

Срок хранения жареных яиц

Дата введения в действие – 2016 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящие технические условия распространяются на готовые блюда из яиц (далее продукт или продукция), приготовленные из яиц сельскохозяйственных птиц с добавлением или без добавления пищевкусовых и/или вкусоароматических добавок.

Продукция выпускается в горячем и охлажденном виде. Горячая продукция полностью готова к употреблению, охлажденная – после разогрева.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция различается сырьем, рецептурами и технологией производства и выпускается в следующем ассортименте:

Блюда из вареных яиц:

— яйца отварные вкрутую;

— яйца вареные с орехами;

— яйцо пашот с беконом и соусом бешамель;

— яйцо пашот с лососем и соусом бешамель;

— яйца с чесноком;

— яйца с помидорами, фаршированные ветчиной и грибами;

— яйца с ветчиной на гренках;

Яичные кашки:

— яичная кашка с овощами;

— яичная кашка с грибами;

— яичная кашка с мясными продуктами;

Яичницы:

— яичница-глазунья со шпиком;

— яичница-глазунья с луком;

— яичница-глазунья с жареным картофелем;

— яичница-глазунья с сыром;

— яичница-глазунья с черным хлебом;

— яичница-глазунья с овощами;

— яичница-глазунья с грибами;

— яичница-глазунья с мясными продуктами;

— яичница-глазунья с колбасой;

— яичница-глазунья с сосисками;

— яичница-глазунья с колбасой и помидорами;

— яичница-глазунья с колбасой и овощами;

— яичница глазунья с сосисками и помидорами;

— яичница-глазунья с сосисками с овощами;

— яичница в хлебе;

— яичница в лаваше;

— яичница в блине;

Омлеты:

— омлет паровой натуральный;

— омлет белковый паровой;

— омлет с помидорами;

— омлет белковый с помидорами;

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как заморозить пюре из яблок

— омлет из яичного порошка;

— омлет со шпиком;

— омлет с колбасой;

— омлет с сосисками;

— омлет со шпинатом;

— омлет паровой с мясом;

— омлет, смешанный с мясными продуктами;

— омлет, фаршированный овощами;

— омлет, фаршированный грибами;

— омлет, фаршированный мясными продуктами;

— омлет, фаршированный вареньем;

— омлет с жареным картофелем;

— омлет с отварным картофелем;

— омлет с морковью;

— омлет паровой с морковью;

— омлет с зеленым горошком;

— омлет с яблоками;

— омлет сладкий с бананом и карамболой;

— омлет на сливках с курицей;

— фритта (итальянский омлет);

— кюкю (омлет с зеленью);

Яйца запеченные

— яйца, запеченные под молочным соусом;

— яйца запеченные в сыре по-польски;

Яйца маринованные

Правила транспортирования и хранения

Транспортирование готового продукта осуществляют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте конкретных видов.

Транспортирование и хранение продукта, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

Рекомендуемый срок годности горячей продукции с момента изготовления при температуре +65-85ºС:

— не более 3 часов.

Срок годности яиц вареных при температуре 4±2ºС (в соответствии с СанПиНом 2.3.2.1324): не более 24 часов.

Рекомендуемые сроки годности для охлажденной продукции при температуре 4±2ºС: не более 12 часов.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.

В стоимость пакета технического условия входят:

ТУ с экспертизой и регистрацией в ЦСМ;
Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту ТУ);
Каталожный лист, свидетельствующий о регистрации документа в ЦСМ;
Экспертное заключение к ТУ на соответствие санитарным нормам и правилам.

Документ перешивается, заверяется разработчиком (НПЦ «Агропищепром»), на титульном листе прописывается наименование Производителя (покупателя). Право на производство продукции по ТУ передаётся на основании двустороннего договора.

Этого пакета документов достаточно для декларирования или добровольной сертификации.

ГАРНИРЫ НА ОСНОВЕ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

ТУ-10.85.14-594-37676459-2018

Источник: https://cluboz.ru/srok-hranenija-zharenyh-jaic/

Рецепт омлета Пуляр на сковороде

Вкусный омлет в изысканной подаче можно приготовить на сковороде по французскому рецепту мадам Пуляр, а также ознакомиться с некоторыми советами приготовления блюда для правильного питания (ПП) с фото пошагово.

Пышный омлет с нежным белковым суфле

Знаменитый и популярный омлет Пуляр можно легко приготовить у себя на кухне по простому пошаговому рецепту на сковороде.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
молоко – 1 ст. л;
масло растительное – 1 ч. л.;
соль по вкусу.

Приготовление:

Яйца разбиваем и отделяем белки от желтков, раскладываем по разным емкостям.

Желтки соединяем с молоком и солью, размешиваем вилкой или венчиком в единую массу (взбивать не надо).

Белки также слегка присаливаем по вкусу и взбиваем миксером на высокой скорости оборотов до образования пышной упругой массы.

Разогреваем сковородку, смазав небольшим количеством масла, выливаем подготовленные желтки, равномерно заполняя всю поверхность.

Огонь сразу убавляем до слабого, через минуту выкладываем лопаточкой или большой ложкой пласты белков, добиваясь получения равномерного слоя.

Омлет обязательно закрываем крышкой и готовим, не увеличивая нагрев, 7-10 минут.
Проверив вручную готовность белков (плотная упругая масса не должна быть липкой), перекладываем блюдо на тарелку.
Разрезаем омлет пополам, укладываем одну половину на другую, белком к белку.

Подаем горячий омлет к столу. При желании его можно полить соусом или посыпать сыром.

Интересно! Запеканка из макарон и фарша в духовке с сыром

Воздушный омлет Пуляр с сыром

Технология приготовления классического омлета Пуляр позволяет вносить некоторые коррективы, добиваясь получения идеального омлета на сковороде.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
сыр – 100 г;
масло для обжарки;
соль по вкусу.

Приготовление:

Отделенные от яичных белков желтки размешиваем с солью.
Достаточно длительно взбиваем белки миксером, не забыв внести соль. Белковая воздушная масса должна быть плотной, сохраняющей форму.

Подготовив желтки и белки, приступаем к самому процессу приготовления изысканного омлета. Выливаем желтки на разогретую сковородку.

Когда желтковая масса равномерно покроет всю поверхность, прогреваем ее на среднем огне минуту и раскладываем сверху белки, набирая плотную массу лопаточкой.

Разровняв поверхность, закрываем крышкой, подготавливаем начинку.
Сыр натираем на крупной терке, открываем омлет и посыпаем его сверху. Вновь закрываем крышкой, продолжаем готовить еще 5-7 минут.

Перекладываем омлет с расплавленным сыром на тарелку, разрезаем пополам и складываем вместе, соединяя слои с начинкой.

Горячий омлет подаем к столу, при желании посыпаем измельченной зеленью.

Омлет Пуляр со вкусной пряной начинкой

По простому рецепту с пошаговыми фото можно быстро приготовить очень вкусный и эффектный омлет Пуляр на сковороде.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
перец болгарский – ½ шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сыр твердый – 30 г;
масло для обжарки;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Подготавливаем все компоненты омлета, затем собираем его на разогретой сковороде с маслом. Разделив яйца на составляющие, размешиваем с солью и перцем желтки.

Перец нарезаем очень мелко, при желании его слегка прогреваем на сковороде, чтобы немного обмяк (но можно использовать и в сыром виде).

Перец смешиваем с небольшими кубиками сыра, а также с раздавленным чесноком. Начинку солим, перчим, еще раз все основательно перемешав.
Завершающим этапом будет взбивание яичных белков со щепоткой соли в пышную, воздушную, но плотную массу.
Выливаем на сковородку желтки, распределяем их равномерно, сверху выкладываем белки, аккуратно, но не особо усердствуя при выравнивании слоя.

Закрыв крышкой сковородку, убавляем огонь до слабого и даем белкам немного окрепнуть. Затем выкладываем приготовленную начинку, равномерно посыпая ее сверху.

Вновь закрываем сковороду и готовим 10 минут.

Воздушный омлет перекладываем на тарелку, разрезаем пополам (или просто сворачиваем, если диаметр позволяет), укладываем, соединяя начинки.

Фантастический омлет с творожным сыром и зеленью

Очень быстро можно приготовить вкусный оригинальный омлет Пуляр на сковороде с творожным сыром и зеленью.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
сыр творожный – 50 г;
молоко или сливки – 2 ст. л.;
мука – 1 ч. л. с горкой;
зелень – небольшой пучок;
чеснок сушеный – 1 ч. л.;
перец молотый – щепотка;
масло для обжарки;
соль.

Приготовление:

В приготовленную емкость разбиваем одно целое яйцо и добавляем два желтка. Сдабриваем яичную массу приправами и солим.

Молоко смешиваем с мукой и добавляем к желтковой основе омлета, взбиваем венчиком полминуты.

Два оставленных белка взбиваем в пышную плотную массу, добавив щепотку соли.

Разогрев сковороду с маслом, выливаем на нее массу для основы омлета, добиваемся получения равномерного слоя. Пропекаем омлет с одной стороны и переворачиваем на другую, убавляем огонь.

На пышный омлет выкладываем белковую воздушную массу, также равномерным слоем, стараясь не придавливать и не перемешивать. Закрываем сковородку крышкой, готовим 7-8 минут, проверяем готовность, убедившись, что белок не липнет к рукам.

Пока омлет доходит до нужной кондиции, смешиваем творожный сыр с измельченной зеленью, добавив сушеный чеснок.

Половину готового омлета, выложенного на тарелку, смазываем начинкой, разрезаем пополам, закрываем, соединив половинки слоя белкового суфле.

Омлет Пуляр в рулете

Подать французский омлет Пуляр, приготовленный по простому рецепту с пошаговыми фото, можно в виде мягкого и нежного рулета с белковым суфле.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
молоко – 2 ст. л.;
соль по вкусу.

Приготовление:

Омлет Пуляр в подаче рулетом готовится исключительно из одного яйца, чтобы получился не слишком высоким. То есть каждое из указанных в рецепте яиц готовим отдельно, получаем два омлета Пуляр в подаче рулетом.
Отделенный желток размешиваем с молоком и солью, выливаем на сковородку.
Белок взбиваем до пышности, выливаем сверху желтки, закрываем крышкой.
Через 3-4 минуты омлет сворачиваем рулетом, выкладываем на тарелку.
Точно так же готовим второй омлет, подаем в горячем виде с овощной нарезкой.

Освоение приготовления очень вкусного и нежного французского омлета Пуляр не представляет собой никакой сложности. Однако для каждой хозяйки этот навык станет большим подспорьем, выручит даже по случаю прихода нежданных гостей.

Источник: https://www.kleo.ru/items/cooking/omlet-pulyar.shtml

Омлет со шпинатом — рецепт

Детские завтраки Детский ужин (ужин для детей)

Ингредиенты:

пучок листьев шпината,
2 куриных яйца,
150 мл. молока,
соль,
1 ч.л. сливочного масла,
5 ст.л. воды.

Шпинат считается ценным продуктом для организма ребенка. Включать его в меню для ребенка можно только для деток старше 5 лет. Питательная ценность шпината обусловлена высоким содержанием в нем калорий и витаминов. В детском питании шпинат рекомендуют давать «малоежкам», чтобы восполнить недостающий объем калорий и помочь ребенку набрать вес, если он считается недостаточным.

Детские рецепты со шпинатом очень разнообразны: суп со шпинатом, куриные рулетики со шпинатом, слоеный пирог со шпинатом и спаржевой фасолью. А на завтрак полезно приготовить простой омлет со шпинатом.

Омлет со шпинатом — Приготовление:

1. Шпинат необходимо вымыть под проточной водой из-под крана и срезать утолщенный стебель так, как показано на фото. Для детей такая обработка считается оптимальной. Взрослым же можно стебли и утолщения не удалять, а использовать шпинат целиком.

2. Затем нарезать шпинат на квадраты среднего размера, т.е. измельчить не очень сильно.

3. На сковороде разогреть сливочной масло и выложить шпинат, добавив к нему воду. Тушить около 5-7 минут, пока воды не выпарится.

4. Взбить два куриных яйца, добавив соль и молоко.

5. На сковороду к шпинату вылить взбитые с молоком яйца.

6. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 10 минут.

7. Готовый омлет со шпинатом можно подавать к столу, украсив его зеленью.

Секреты приготовления омлета со шпинатом:

— учитывая огромную ценность шпината, можно обеспечить его присутствие на вашем столе круглый год. Для этого достаточно использовать в любую пору замороженный шпинат,— заморозить шпинат можно в домашних условиях и хранить всю зиму без потери полезных свойств,— шпинат можно использовать при приготовлении выпечки для окрашивания коржей в различные цвета наряду со свекольным и морковным соком как в рецепте разноцветного торта сметанника с натуральными пищевыми красителями.

— целые листья шпината пригодятся для приготовления рулетов из мяса птицы — очень полезное и нежное сочетание продуктов.

Приятного аппетита!

Источник: http://detskie-recepty.ru/detskie-zavtraki/omlet-so-shpinatom-recept/

Что такое тофу и как его готовить

Тофу называют «соевым сыром» или «соевым творогом». Он обладает нейтральным, то есть практически отсутствующим вкусом, за что его можно назвать чистым листом в кулинарии. Как губка он впитывает аромат любой специи, приправы или соуса.

У этого соевого сыра разнообразная текстура: от мягкой до плотной.

Сыр получают путем свертывания соевого молока. В качестве сворачивающего коагулянта используют хлорид магния, лимонную кислоту или сульфат кальция — ничего критичного для здоровья или вредного. Полученная створоженная масса прессуется.

В итоге получается продукт, богатый высококачественным растительным белком с полным набором незаменимых аминокислот. К тому же он низкокалориен, в отличии от других белковых продуктов.

Обычно тофу продают в холодильных витринах супермаркетов, в контейнерах в водой. В наших краях распространен так называемый «западный» тофу, более плотный. В Китае, Японии, Корее, Таиланде и еще ряде стран юго-восточной Азии, родине тофу, распространены еще с десяток видов соевых сыров, включая мягкий, «шелковый» тофу. Он еще менее калориен, в нем больше воды и он чаще используется в супах, соусах и десертах.

Плотный тофу по консистенции напоминает сыр моцарелла или еще более твердый, часто крошится. Используют тофу как основной белковый ингредиент в супах, как замену творога из коровьего молока в салатах и десертах, жарят, запекают, готовят на гриле.

К недостаткам тофу можно отнести его пористость. чтобы сохранить полезные свойства и описанную прелесть творожного сыра, рекомендуется исключать из рациона тофу во фритюре или слишком интенсивную жарку в большом количестве масла

Мы подготовили несколько рецептов для завтрака, перекуса или ужина с тофу: утренний быстрый белковый смузи и омлет, хорошо знакомый японский мисо-суп, который можно попробовать приготовить самостоятельно, сырники без творога на основе тофу и пара рецептов для ужина — вкусный и быстрый стир фрай, а ещё тофу-мусс для намазок.

Смузи-завтрак

2 груши
1/3 авокадо
1/2 чашки порезанного тофу
1 ст.л. меда
½ ч.л. семян льна
лед по желанию

Очистить авокадо от кожуры, груши от сердцевинки. Взбить в чаше блендера с тофу, медом и льном.

Белковый омлет с тофу

1 столовая ложка оливкового и немного сливочного масла
белок 4 яиц
щепотка соли
нарезанная зелень по вкусу — петрушка, кинза, укроп, зеленый лук
шпинат
горсть натертого тофу

В разогретой сковороде растопить сливочное в оливковом масле. Белки взбейте с солью и вылейте в сковороду.

Аккуратно помешивая, готовить 2-3 минуты на среднем огне, перекладывая не застывший белок в более тонкую часть омлета. Накрыть крышкой и готовить еще 1 минуту.

Шпинат заранее припустить на сливочном или оливковом масле с ложкой воды. Смешать с натертым тофу и зеленью.

Выложить начинку в центр омлета. Поддевая лопаткой, завернуть края омлета, как конверт, с обоих боков. Выключить огонь и дать еще постоять под закрытой крышкой 1 минуту.

Сырники с тофу

100-120 г тофу
1 очень спелый банан
1 ст.л. кокосовой стружки
1 яйцо (веганский вариант — без)
корица или ваниль по вкусу
кокосовое или сливочное масло для жарки

Все ингредиенты для теста взбить в блендере до однородного состояния. Обжарьте на среднем огне с двух сторон до образования румяной корочки, как классические сырники.

Стир фрай с тофу

120 г тофу
1 ч.л. соевого соуса
1 ч.л. меда
3 ст.л. воды
щепотка крахмала
оливковое масло холодного отжима
½ маленькой луковицы
120 г стручковой фасоли (можно замороженной)
1 сладкий перец
100 г горошка (можно замороженного)
еще 1-2 вида овощей по сезону или по желанию — цукини, тыква, помидор и пр.
30 г арахиса
зеленый лук, свежий или сухой чили, имбирь для вкуса

Тофу достать из упаковки и просушить бумажными полотенцами. Нарезать кубиками.

В отдельной миске смешать мед, соевый соус, крахмал, воду.

В большой сковороде или воке на очень маленьком количестве масла 4-5 минут обжарьте тофу, часто помешивая. Посолите, отложите в сторону.

В сковороду влейте еще чуть масла, добавьте лук, готовьте минуту. Затем добавьте нарезанный мелко имбирь и чили. Затем все овощи, порезанные кубиками. Готовьте пару минут.

Добавьте к ним тофу и арахис. Влейте соево-медовую смесь. Быстро тщательно перемешайте в течении 30 секунд. Подавайте горячим, посыпав нарезанным зеленым луком.

Паштет Western States Trail

Ультрамарафонец Скотт Джурек упоминал это блюдо в своей книге «Ешь правильно, беги быстро»:

«Каждое лето, отправляясь в Оберн на Western States Trail, я всегда готовил такую закуску перед отъездом. Мысль о том, что то что я ем сказывается на том как я бегу, со временем трансформировалась в новую: «что что ест каждый из нас, непременно отражается на том, как мы живем». Намазка идеально подходит для быстрого перекуса и насыщения углеводами и белком. Тхина — кунжутная паста, придает „сырную“ нотку, а еще насыщает полезными жирными кислотами».

500 г сыра тофу
3 ст.л. соевой мисо пасты
сок ½ лимона
1/4 чашки кунжутной пасты тхины
2 ст.л.

оливкового масла
1/4 чашки пищевых дрожжей (пищевые дрожжи — дезактивированные, но не разрушенные дрожжи с высоким содержанием белка и витаминов группы В, продаются в виде хлопьев или порошка (пример) в магазинах здорового питания, придают блюдам «сырный» вкус и густую структуру)
3 ч.л. паприки
1 ст.л. воды
1/2 ч.л. молотого сухого чеснока
1 ч.л. сухого лука
1 ч.л. горчицы

Смешать все ингредиенты в блендере и взбить в течении 2-3 минут до однородности. Хранить в холодильнике в течении недели, также можно заморозить и использовать в течении двух месяцев.

Идеально для быстрого сендвича — просто намазав на хлеб, можно добавить помидор или лист салата, намазывать мусс на крекеры или макать в него нарезанные сырые овощи.

Мисо суп

2,5 ст.л. темной мисо пасты, если берете светлую — 3-3,5 ст.л.
1 л воды
5 ст.л. сухих водорослей вакаме
кунжутное масло
1 ч.л. кунжута
70 г сыра тофу
рыбный соус (2 ст.л если жидкий, 1 ч.л. если сухой гранулированный)
зеленый лук

Разогрейте воду в кастрюле. В горячую, но уже не кипящую воду добавьте мисо. Начните с 1,5 ст.л., аккуратно размешивая, растворите пасту, попробуйте, если не очень концентрированной — добавьте еще.

Влейте рыбный соус, добавьте вакаме. Можно поставить суп на небольшой огонь, но нельзя давать ему кипеть. Накройте крышкой, дайте настояться 5-7 мин, пока водоросли полностью размокнут и распрямятся.

Порежьте мелко лук, тофу кубиками. В мисо суп добавьте щепотку кунжута, сбрызните кунжутным маслом (опционально, без масла можно обойтись).

Подавать, добавив в тарелки зеленый лук и тофу.

Источник: https://nogibogi.com/tofu/