Можно ли заморозить варенье

Как заморозить крыжовник на зиму: 4 способа сделать заготовки — Чистый дом

Как только не называют крыжовник – и северным виноградом, и маленьким киви, и женской ягодой. Действительно, крыжовник очень полезен. А можно ли замораживать крыжовник на зиму так, чтобы не растерять витамины и вкусовые качества? Сегодня я расскажу вам о способах правильной заморозки ягод крыжовника в домашних условиях в морозилке.

Ингредиенты: вода, крыжовник, сахар
Время для закладки: Лето

Собранный крыжовник следует для начала перебрать и очистить. Срезать чашелистики и остатки плодоножек можно ножом или обычными кухонными ножницами. Второй вариант поможет вам справиться с этой задачей гораздо быстрее.

Также перед заморозкой необходимо избавиться от порченых ягод или тех, которые были поражены мучнистой росой.

Перебранные ягоды крыжовника нужно промыть в прохладной воде, откинуть на дуршлаг, а затем разложить на бумажные полотенца. Следует добиться полного высыхания плодов, поэтому промытый урожай можно промокнуть бумажным полотенцем и сверху.

См. видео о пользе крыжовника от канала «DrZdorovie» — «Женская ягода» крыжовник!

Как заморозить крыжовник целыми ягодками

Вымытые и хорошенько обсохшие ягоды раскладывают на поддонах или в специальной емкости морозилки, предназначенной для замораживания мелких продуктов, и отправляют в морозильный шкаф на пару часов. За это время ягоды схватятся, и их можно будет пересыпать в пакет, не волнуясь за то, что они впоследствии слипнутся.

Если крыжовник был хорошо просохшим, то процедуру с предварительным промораживанием можно опустить, и сразу разложить ягоды в порционные пакеты.

Заморозка крыжовника пересыпанного сахаром

Тут тоже все просто. Чистые ягоды пересыпают сахаром,  перемешивают и раскладывают заготовку по контейнерам или пакетам. Количество сахара зависит от сорта крыжовника. Сладкие сорта можно лишь слегка присыпать сахаром, а кислые необходимо щедро сдобрить сахарным песком.

Как заморозить ягоду крыжовника в сахарном сиропе

Этот способ больше подходит для сортов крыжовника с тонкой шкуркой или слегка перезревших ягод.

Первым делом нужно сварить сироп из сахара и воды в соотношении 1:2. Горячий сироп остужают сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике. Перед заморозкой он должен быть прохладным.

Ягоды раскладывают по небольшим емкостям, и заливают сиропом. Желательно, чтобы крыжовник был полностью прикрыт жидкостью.

Важно: От верха контейнера нужно оставлять, примерно, 1-2 сантиметра, чтобы сироп, расширяясь при замерзании, не вытек.

Мягкие ягоды крыжовника лучше заморозить, сделав из них пюре. Для этого их пробивают блендером или измельчают на мясорубке. Сахар добавляют по вкусу. Если вы делаете заморозку пюре для маленьких детей, то сахар в заготовку лучше не класть.

Пюре раскладывают по пластиковым стаканчикам или формочкам для льда, и замораживают в таком виде в морозилке в течение суток. Затем кубики льда извлекают из форм и перекладывают в пакеты, а стаканчики плотно заматывают пищевой пленкой.

См. видео от канала «Все будет хорошо!» — Как правильно заморозить ягоды?

Срок хранения замороженного крыжовника в морозилке

Замороженные любым способом ягоды крыжовника необходимо обязательно подписать. Если зеленые сорта в замороженном виде вы еще сможете отличить от других ягод, то вот синие и черные – легко перепутать, например, с черной смородиной или черноплодной рябиной.

Срок хранения заготовки из крыжовника в морозилке – 8-10 месяцев при температуре -18ºС.

Tweet

Источник: https://knaschool50.ru/prochee/kak-zamorozit-kryzhovnik-na-zimu-4-sposoba-sdelat-zagotovki.html

Рецепт замороженного варенья

Разнообразное фруктовое и ягодное варенье является одним из популярнейших лакомств в нашей стране. Существует множество вариантов его приготовления, однако практически все они служат одной цели — законсервировать ягоды и фрукты, чтобы была возможность лакомится ими холодными зимними вечерами.

Но, с определенной долей фантазии, на основе варенья можно приготовить замечательный освежающий десерт. Фактически это — замороженное варенье, полезное и вкусное, на основе натуральных ингредиентов, которое можно употреблять вместо мороженного в жару. Какие ягоды и фрукты можно заморозить и как это правильно делать?

Можно ли замораживать варенье?

Фактически любая ягода и фрукт подходят для заморозки, необходимо ее только правильно подготовить. Замораживать необходимо спелые, неиспорченные чистые плоды, предварительно тщательно высушенные. Если вы замораживаете крупные фрукты, необходимо предварительно нарезать их кусочками.

Если же вы хотите заморозить готовое варенье, то чистую и просушенную ягоду засыпаем сахаром 1:2 (сахар:ягода), когда пустит сок, разминаем блендером или чем вам удобно, до состояния пюре. После этого берем одноразовый пакет, лучше с застежкой липучкой, в пакет выливаем пюре и ставим в морозилку. Можно предварительно пакет поместить на тарелку, чтобы было удобнее. В зависимости от мощности вашего холодильника пакет с вареньем замораживается, и может хранится сколько вам нужно.

Лучше подвергать заморозке варенье в виде пюре, а не кусочков. Нельзя замораживать фрукты с косточками. Подобное лакомство можно употреблять сразу после заморозки, порезав порционными кусками, можно добавлять в лимонад. Замороженное варенье может хранится и всю зиму, вкус и цвет ягоды так сохраняется даже лучше. Замороженное варенье можно использовать в выпечку.

Рецепты приготовления замороженного варенья

Как заморозить варенье из яблок?

1.

Перед нарезкой на дольки (толщиной в 2 см) яблоки следует промыть в проточной воде, затем удалить сердцевину и кожицу. После этого яблоки бланшируем 5 минут, и тут же окунаем в холодную воду. На воде от бланширования готовим сироп (килограмм сахара на килограмм фруктов).

2.

Фрукты заливаем кипящим сиропом (примерно 600 г сахара и полтора стакана воды), затем оставляем на три часа. Доводим до кипения, держа на маленьком огне. Спустя пять минут отставляем. Через 8 часов повторяем данную процедуру, добавляем оставшийся сироп. Достаточно нескольких повторов, после которых варенье готово. Чтобы не засахарилось, следует добавить лимонную кислоту в процессе варки.

3.

Берем одноразовые пакетики с застежкой липучкой, ждем пока варенье немного остынет и выкладываем в пакет. Закрываем, ждем до полного остывания и закладываем в морозилку на ровную поверхность для замораживания.

Как заморозить варенье из вишен?

Очистите от косточек вишню, пересыпьте сахарным песком, варите через 2-3 часа обязательно в эмалированном тазу и на слабом огне. Снимаем с огня 2-3 раза, не забываем удалять пенку, доводим на сильном огне до готовности. Готовое варенье остудить и заморозить в пакетах аналогичным способом.

: Замороженное варенье

Источник: https://www.owoman.ru/cook/zamorozhennoe_varene_recept.html

Правильная заморозка фруктов на зиму

Раньше наши бабушки пытались сохранить летний урожай различными способами домашней тепловой консервации. Сейчас на смену устаревшего метода тепловой обработки фруктов пришел новый метод замораживания плодов и ягод.

Этот метод является более экономичным и отнимает меньше сил, занимает не так много времени и не требует особых условий хранения, как например закатанный компот или варенье. Тем более всем известно, что при варке продукты теряют свою пищевую ценность, витамины и микроэлементы.

Если правильно заморозить летний урожай, то он может храниться намного дольше и при этом сохраняются все вещества, как будто он свежий.

Виды фруктов для заморозки

Такому виду хранения подвергаются многие плоды. Чтобы правильно заморозить фрукты и ягоды, их нужно распределить на подходящие по размеру и свойствам фрукты. Небольшого размера ягоды, например, вишня, алыча само собой можно оставить в неизменном виде. Далее возьмем среднего размера плоды, такие как сливы или абрикосы.

Их целиком замораживать не стоит. Лучше извлечь косточки и разместить в морозильной камере дольками, так мы можем сохранить больше места. И наконец, рассмотрим более крупные плоды, такие как груши и яблоки или персики. Из них желательно сделать пюре или сок, в таком видео они хранятся намного лучше.

Далее можно заморозить уже получившийся продукт.

Правильная заморозка фруктов

Следуя несложным правилам, которые помогут нам зимой наслаждаться вкусными фруктами, сделают процесс заготовки плодов и ягод не только быстрым, но и помогут фруктам хорошо сохраниться.

1. Температура должна соответствовать сроку хранения. Долгосрочный период хранения, осуществляется при температуре от -18 до -23 С, при недолгом хранении достаточно температуры от 0 до -8 С.
2. Для начала фрукты нужно помыть и хорошо высушить. При отборе нужно выбрать достаточно спелые плоды и ягоды. Пригодятся и те, которые имеют повреждения, червоточины, помятость. Из них получится отличное пюре и сок, которые так же могут быть заморожены.
3. Если распределить фрукты на поддоне и замораживать их в течение 24 часов, а затем достать и распределить по пакетам и снова заморозить уже надолго, получится сухой метод заморозки.
4. Приготовленный сироп из воды и сахара поможет заморозить фрукты. Нарезанные фрукты залейте заранее приготовленным сиропом в соотношении 2:1. Поместите их в пищевые контейнеры. После остужения в холодильнике, заготовка перемещается в морозилку.
5. Поместите фрукты или ягоды в блендер и превратите их в пюре. В готовое пюре добавьте сахар по вкусу и распределите по контейнерам для дальнейшей заморозки.

Небольшое содержание сахара в некоторых видах заморозки является большим преимуществом, перед различными видами варенья, в которых сахара очень много. Большое количество сахара является вредным и калорийным для организма. И на приготовление варенья тратится много времени. А также замороженные фрукты и ягоды очень полезны и вкусны.

Источник: http://holodilniki-hitachi.ru/entsiklopediya-zamorozki/pravilnaya-zamorozka-fruktov-na-zimu/

Можно ли заморозить фейхоа на зиму

Многих любителей экзотического фрукта фейхоа интересуют вопросы переработки и хранения. Это растение – житель субтропиков. Но в России фейхоа тоже выращивают на юге. Россияне могут приобрести плоды осенью, где-то в октябре-ноябре.

Плоды очень вкусные, в их аромате встречаются нотки земляники, киви, ананаса. К сожалению, в свежем виде фейхоа не хранится долго, требует переработки. Как готовить из плодов варенье, джемы, компоты любители фрукта знают. Но их нередко интересует вопрос, можно ли замораживать фейхоа на зиму в холодильнике. Если да, то, как это правильно сделать.

О полезных свойствах фрукта

Постараемся ответить на поставленный вопрос, но сначала давайте выясним, чем полезны плоды.

В составе плодов большое количество различных витаминов, макро- и микроэлементов органических веществ, эфирных масел. Специалисты утверждают, что в фейхоа содержится почти вся таблица Менделеева. Одним словом, настоящая кладовая здоровья. Но самое главное, пожалуй, витамин С и йод. Плоды по содержанию йода сравнивают с морепродуктами.

Внимание! Больше всего этого элемента находится в фейхоа, растущих у моря.

Диетологи также высоко ценят фейхоа, рекомендуют их в качестве диетического питания, а также в профилактических и лечебных целях:

• при проблемах со щитовидкой;
• при воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта и гастрите;
• при атеросклерозе и авитаминозе;
• при гиповитаминозе и пиелонефрите;
• подагре, а также в сезон простудных заболеваний.

Людям, постоянно испытывающим умственное напряжение, врачи советуют употреблять фейхоа.

Важно! Употребление ягод фейхоа способствует усилению иммунной системы.

Есть у фейхоа еще одно уникальное свойство – аллергические реакции на него практически не встречаются. Поэтому фейхоа можно употреблять в любом возрасте. Даже женщины в интересном положении и во время кормления ребенка могут смело вносить их в свой рацион.

О пользе фрукта:

Поскольку плоды такие полезные, а их присутствие на прилавках ограничено несколькими месяцами, встает вопрос, как сохранить ароматные фрукты зимой. Вариантов немало:

• перетереть плоды с сахаром;
• приготовить варенье без варки;
• сварить джемы, компоты.

Но наших читателей интересует, можно ли морозить плоды, и как это сделать лучше.

Способы заморозки

Как мы уже говорили, сохранить фрукты в свежем виде можно в холодильнике. Но к сожалению, не более 10 дней. А если плоды уже спелые, то и того меньше. Поэтому их нужно сразу съедать или переработать. Мы выбираем способ переработки, конкретно, замораживание.

Можно смело сказать, что заморозка фейхоа никоим образом не влияет на качество продукта. В плодах сохраняются все полезные свойства.

Замораживают плоды целиком, с сахаром и без него. Давайте рассмотрим подробнее.

Подготовка плодов

Независимо от того, какой способ замораживания вами выбран, подготавливаем их всегда одинаково:

1. Перебираем, удаляем фрукты с малейшими признаками повреждения и черной кожурой. Ведь здоровый фейхоа имеет однородную зеленую поверхность.
2. Промываем в холодной воде.
3. Обрезаем попки.

Заморозка целых плодов

Промытые и обрезанные плоды просушиваем на полотенце. Перед замораживанием они должны быть сухие. Раскладываем плоды на чистый лист в один слой и убираем в морозилку. Оставляем их до тех пор, пока фейхоа не превратится в «камушки». Складываем их в контейнер или целлофановый пакет и убираем на хранение. Данный способ возможен, если в морозилке у вас достаточно места.

1 способ

Ягоды нарезаем небольшими кусочками, перемалываем на ручной мясорубке или перебиваем блендером.

Выкладываем массу в небольшие порционные контейнеры и отправляем в морозильную камеру.

2 способ

В измельченную массу добавляем сахарный песок, в пропорции 1:1, хорошенько перемешиваем. Ждать, когда сахар растворится, не нужно. Пюре сразу же раскладываем по контейнерам. В противном случае масса потемнеет из-за контакта йода с воздухом.

Совет! Поскольку замороженное пюре из фейхоа после оттаивания снова в морозилку не рекомендуется возвращать, выбирайте порционные контейнеры.

По мере необходимости достаете контейнеры, размораживаете и добавляете, например, в кашу, йогурт или мороженое. Целые плоды можно пропустить через блендер, добавить сахар, какие-нибудь фрукты или ягоды и сделать холодное варенье. Точно также можно поступить и с пюре.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/zamorozka/kak-zamorozit-fejhoa-na-zimu.html

Минздрав рекомендует не варить варенье на зиму

Глава Минздрава дала ряд рекомендаций, как получить наибольшее количество полезных веществ от фруктов и овощей зимой.

Что не так с вареньем

По словам Супрун, классическое варенье содержит почти 50% сахара в дополнение к сахару, который и так содержится в ягодах и фруктах.

Даже если готовить варенье, в котором 15% сахара, это много, потому что 100 гр варенья — половина оптимальной дневной нормы сахара.

Какие альтернативы варенью существуют

Ягоды и фрукты можно замораживать, сушить или приготовить из них пастилу.

Перед заморозкой продукты нужно помыть, возможно, перемолоть блендером и прогреть до 60−90 градусов на 1 минуту. Это помешает разрушению витаминов ферментами и лучше сохранит вкус. Особенно это уместно для заморозки персиков, слив, шелковицы и абрикосов.

Целые замороженные ягоды можно хранить в банках, контейнерах для еды, использованной таре из-под молочных продуктов или пакетах. Замораживание сохраняет почти ¾ биоактивных соединений ягод

Сушка хорошо подходит для яблок, груш, слив, малины, черники, вишен без косточек и смородины. Сушить можно в специальной сушилке или электрической духовке, которую можно настроить на 50 градусов. Сушку лучше хранить в мешочках из натуральной ткани, стеклянных банках или контейнерах.

Если из фруктов и ягод приготовить пастилу, то получится десерт, богатый пектином. Ее можно хранить до полугода в бумаге и закрытой таре.

Что не так с солениями

В солениях содержится большое количество соли, а в некоторых рецептах также используется аспирин, масло и уксус. Кроме того, чрезмерное потребление солений представляет риск для людей с гипертензией, а хроническое потребление аспирина увеличивает рис желудочного кровотечения.

Подсолнечное масло, которое вместе с горчицей или уксусом используют в консервации, не предотвращает порчу продуктов, но увеличивает риск сердечно-сосудистых болезней.

Как заготовить овощи на зиму

Перед заморозкой почти все овощи важно быстро бланшировать или запечь. Это поможет остановить действия ферментов, которые разрушают витамины и полифенолы.

Бланшировать можно кабачки, брокколи, цветную и брюссельскую капусту, стручковую фасоль. Затем их можно или заморозить, или высушить.

Баклажаны следует перед заморозкой запечь, а сладкий перец можно заморозить в любом виде.

Еще один способ заготовить на зиму овощи — сушка.

Сушеные овощи компактно хранятся в контейнерах, а затем используются для приготовления овощных супов или соусов. Овощные чипсы без масла из моркови, свеклы, тыквы, кабачков — полезный перекус и альтернатива картофельным чипсам. Вкус сушеных овощей можно обогатить специями.

Укроп хорошо замораживать или сушить, петрушку, мяту, розмарин, тимьян, красный перец, шалфей — сушить. Базилик лучше всего залить оливковым маслом и заморозить.

Источник: https://nv.ua/ukraine/events/varene-i-solenya-na-zimu-pochemu-eto-vredno-novosti-ukrainy-50033700.html

Как заморозить жимолость на зиму

Если вы задаетесь вопросом, можно ли замораживать жимолость на зиму, то даже не сомневайтесь — нужно.

Ведь именно в мороженной жимолости вы сможете сохранить все полезные витамины и минералы, которыми действительно богата эта ягода.

Единственным минусом такого сохранения жимолости является то, что замороженные продукты занимают много места в морозилке.

Но если у вас есть дополнительный морозильник, то можно заготовить на зиму очень много полезных и вкусных ягод, овощей и фруктов.

Какие ягоды нужно замораживать

Жимолость поспевает уже в середине июня. Это дней на десять раньше садовой земляники.

Ягоды жимолости на кусте поспевают неравномерно, поэтому их собирают в несколько приемов.

Многие сорта, поспевая, быстро осыпаются, поэтому заморозка – очень удобный способ заготовки на зиму, ведь заморозить жимолость желательно небольшими порциями по мере созревания.

Способ заморозки нужно выбирать в зависимости от сорта ягод.

К примеру, жимолость с очень тонкой кожуркой следует замораживать в сахаре или в виде пюре.

А для заморозки целых ягод больше подходят сорта с плотной кожицей.

Если ягоды жимолости горчат, то их тоже лучше замораживать с сахаром.

Жимолость замороженная — как сделать

Для заморозки жимолости на зиму отберите самые крепкие и спелые плоды, только что собранные.

Так как жимолость плохо переносит транспортировку и долгое хранение, то ее лучше перерабатывать сразу после сбора.

Хорошо промойте ягоды, удалите мусор, листики и плодоножки.

Дайте просохнуть на бумажных полотенцах.

Как заморозить жимолость без сахара

1. Уложите в плоскую емкость слоем, не превышающим 2 см.

2. Поставьте емкость сначала в холодильник на 1-2 часа, а затем переложите в морозилку.

3. Когда ягода заморозится, ее можно будет пересыпать в герметичный пакет, кстати, можно купить пакеты для заморозки, они более прочные, чем обычные, и снова убрать в морозилку.

Заморозка жимолости с сахаром

Если жимолость немного переспела, горчит или, наоборот, сильно кислая, то ее замораживают с добавлением сахара.

1. Чистые, высушенные ягодки выкладывают слоями в небольшие контейнеры, каждый слой пересыпая сахаром.

2. Контейнеры закрывают крышками и убирают в морозильную камеру.

Общая высота всех слоев ягод вместе с сахаром не должна превышать 3 см, иначе ягоды долго будут замораживаться и сильно помнутся.

Рецепт жимолости с сахаром — сырое варенье без варки.

Как заморозить пюре из жимолости

1. Спелые и переспелые ягоды переберите, промойте и измельчите в блендере, добавив сахар по вкусу.

Существует и оптимальная норма сахара — 250 г на 1 кг ягод жимолости.

2. Пюре разлейте в порционные пластиковые контейнеры, не доливая до края 1 см, так как замороженные жидкости увеличиваются в объеме.

3. Закройте крышками и уберите в морозильную камеру.

Чтобы заморозить пюре в виде брикетов, в пустой контейнер поместите пакет, налейте в него пюре слоем не более 3-4 см и заморозьте.

Затем аккуратный брикет с замороженным пюре выньте из контейнера.

Такие брикеты в морозильном отсеке занимают меньше места, а также экономится тара, которую можно использовать ещё несколько раз.

Как сварить пюре из жимолости

Хранить замороженную жимолость можно не более 10 месяцев.

Размораживать жимолость нужно согласно рецепту приготовления десертов: в плюсовом отсеке холодильника или при комнатной температуре.

Теперь вы знаете, как правильно заморозить жимолость на зиму.

Посмотрите и другие полезные рецепты заготовки этой ягоды на нашем сайте:

• сок из жимолости
• как сушить жимолость
• сироп из жимолости 

Жимолость — удивительная ягода. Она содержит витамины A, P и C, и много микроэлементов.

100 г жимолости в день обеспечат вам суточную норму витамина B и цинка. Цинк — основа здорового сердца.

Жимолость полезна при малокровии. Она нормализует кровяное давление, улучшает работу сердца, содержит йод.

Такой витаминный и минеральный коктейль, который обязательно нужно «выпить» летом и сохранить немного для зимы.

А еще жимолость отличный антиоксидант. Она способствует омоложению и долголетию. Ешьте жимолость и проживёте долго!

Источник: http://marinariki.ru/kak-zamorozit-zhimolost-na-zimu.html

Замороженное пюре из красной смородины на зиму

Такое замороженное пюре я обычно использую зимой для приготовления вкусных коктейлей с натуральным йогуртом, в качестве быстрого сырого варенья в творог или в составе желейных тортов. Способов применения замороженного ягодного пюре масса.

Приготовоить такое замороженное пюре можно из любых ягод, используя алгоритм данного рецепта на примере красной смородины. Можно замораживать ягоды без сахара, с добавлением сахара или сахарозаменителей (для уменьшения калорийности). Заменителями рекомендую не злоупотреблять, так как неизвестно, как они ведут себя в заморозке, однако, я заготавливала для себя несколько контейнеров.

Также следует иметь в виду, что красная смородина довольно кислая, поэтому я замораживала пюре с добавлением сахара.

Как заморозить помидоры для пиццы

Ингредиенты для пюре:

• Красная смородина
• Сахарный песок

*Сахар добавляется исключительно по вкусу.

Пошаговый рецепт: как заморозить пюре из красной смородины на зиму

Ягоды смородины перебрать и промыть в большом количестве холодной проточной воды.

Переложить смородину на сито, чтобы стекла вся вода.

Помидоры дольками с луком — рецепт на зиму

Оборать все ягоды, отделив их от плодоножек, и немного просушить на бумажном полотенце. Сложить в удобную глубокую миску.

Погружным блендером измельчить ягоды красной смородины в пюре.

Огурцы под капроновую крышку

Чтобы замороженное пюре из красной смородины получилось нежным, массу нужно избавить от семян и кожицы.

Устновить сито на миску и перелить в него измельченную смородину. Затем тщательно протереть смородиновое пюре, чтобы весь жмых остался в сите. В итоге мы получим нежную ягодную массу.

Добавить по вкусу сахар и тщательно размешать, пока он растворится.

Разложить пюре из красной смородины по пластиковым контейнерам, закрыть крышечками и отправить в морозильную камеру.

Вишня в собственном соку на зиму

Замороженное на зиму пюре из красной смородины готово! Осталось только дождаться холодов и наслаждаться вкусом лета!

Рецептом заготовки на зиму пюре из красной смородины поделилась Наталья

Рецепт заготовки сырого варенья в бутылке от «Во саду ли, в огороде»:

Источник: https://vkusnonatalie.ru/zamorozhennoe-pyure-iz-krasnoj-smorodiny-na-zimu/

Как заморозить малину на зиму

Зимой не обойтись без малинки, особенно в период холодов и простуд. Для заморозки любых продуктов рекомендуется брать целые ягоды, без повреждений. Также лучше, чтобы собрав ягоды (или только приобретя) как можно скорее заняться их заготовкой. Тогда витамины до зимы сохранится больше. Ниже представлен простой рецепт, как заморозить малину на зиму.

1. Если малина собиралась на собственных грядках, то мыть ее не обязательно, а вот если ее чистота под вопросом, то лучше промыть. Если все же мыть нужно, то малину заливают холодной водой и аккуратно перемешивают в емкости, промывая ягоды. После этого сливаем малину на дуршлаг, чтобы стекла ненужная вода.
2. Кроме того, промывание ягод позволит избавиться от возможных жучков, что очень любят малину. Для этого нужно в воду добавить немного соли, а затем, сняв шумовкой насекомых, промыть пару раз. Когда с малины стекла вода, высыпаем ее из дуршлага на кухонное полотенце, окончательно просушивая ягоды. Для качественного замораживания и получения в итоге целых ягод, нужна исключительно сухая ягода.
3. Просушенную ягоду раскладываем на ровную поверхность, например, разделочную доску. Желательно разложить ягоды так, чтобы между ними было немного пространства. Для заморозки нужно, чтобы в морозильной камере была температура ниже -18°С, тогда ягоды сохранятся целый год. Замораживать ягоды на доске в морозилке нужно сутки.
4. На следующий день ягоды можно собрать для более удобного хранения в пластиковый контейнер. Делать это нужно аккуратно, так как ягоды достаточно хрупкие.

Как заморозить малину с сахаром на зиму

Заморозка – отличный метод заготовки, чтобы сохранить все полезные свойства и витамины в малине. Ягода очень пригодится зимой, когда нужна помощь в борьбе с простудой или просто хочется свежих ягод для пирога или другого лакомства на праздничный стол. Перед тем, как заморозить малину с сахаром на зиму, нужно правильно выбрать ягоды.

Для заморозки с сахаром также берут зрелые ягоды, как и в традиционном способе. Но для малины, что планируется потом пустить на варенье, компот или сок, допускается некая недозрелость. Главное не брать перезревшие или гнилые ягоды. Малину перебираем от листочков и мелкого сора.

Промывать ягоды нужно аккуратно в холодной воде, так как малина – ягода нежная. Затем ее раскладывают на полотенцах (тканевых или бумажных), чтобы те вобрали влагу, что станет лишней в дальнейшей процедуре заготовки. Можно еще и сверху накрыть полотенцем. После просушки можно приступать к заморозке выбранным способом.

Для заморозки с сахаром ягоды нужно уложить слоями, пересыпая сахаром. Удобно это делать в пластиковых контейнерах небольших размеров. Останется только плотно закрыть емкости и убрать в морозильную камеру. Все, заготовка завершена, теперь главное дождаться зимы.

Как правильно заморозить малину на зиму

Несмотря на всю простоту заготовки ягод на зиму при помощи морозильной камеры. Стоит знать некоторые правила и секреты того, как правильно заморозить малину на зиму.

Перво-наперво нужно отобрать ягоды. Желательно замораживать как можно свежее ягоду, то есть «только с грядки», если есть такая возможность. При этом нужно брать не совсем уже спелые ягоды, а только созревшие, чтобы в процессе обработки они не расползлись и потеряли свою форму.

Во-вторых, нужно замораживать ягоды при правильной температуре. Специалисты рекомендуют выбирать наиболее комфортную температуру в промежутке от -18 до -23 °С. В этом диапазоне температура позволяет хранить замороженные ягоды от 8 месяцев до года. Таким образом, можно круглый год иметь под рукой свежую малину.

Если нет возможности замораживать при нужной температуре, то при заморозке от 0 до -8°С, имейте в виду – хранится такая ягода только 3 месяца.

Немаловажна и тара, в которой будет замораживаться малина. Ведь ягоды можно не просто есть, но и украшать ими пироги, добавлять в десерты, а значит, их внешний вид имеет значение. Чтобы сохранить аппетитный вид ягод, их нужно замораживать в специальных контейнерах или на крайний случай в пакетах. Емкости можно найти в магазине среди одноразовой посуды.

Для экономии места в морозильной камере больше подойдут пакеты, но чтобы не повредить целостность малины все равно понадобятся квадратные емкости. Благодаря ним малина замораживается в пакетах такими брикетами, что удобнее складировать в камере. Так же можно поступить и с перетертой с сахаром ягодой.

Как заморозить малину на зиму в холодильнике

Зимой так приятно удивить гостей и родных свежими ягодами на столе. Для этого стоит только заранее позаботиться о заморозке свежей малины, клубники и других ягод. Для этого нужен обыкновенный холодильник и собственно ягоды. Посмотрим, как заморозить малину на зиму в холодильнике.

Ягоды нужно перебрать от сора и листочков, а также промыть от малинового жучка. Для этого ягоды заливают подсоленной водой, а после того, как насекомые всплывут на поверхность, снять их шумовкой и промыть малину пару раз холодной водой. Откинув ягоды на дуршлаг их нужно потом рассыпать на ровной поверхности на полотенце, чтобы избавить от всей лишней воды.

Лучше замораживать малину небольшими порциями, примерно по 200-250 г. Для этого берем обычный полиэтиленовый пакетик, засыпаем в него малину и завязываем. Готовые пакетики с ягодами по-отдельности укладываем каждый в еще один такой же пакет и опять завязываем. Нужно, чтобы в каждом из пакетов осталось немного воздуха.

В холодильнике замораживать пакеты с малиной лучше уложенные в отдельный контейнер, а после замерзания можно уложить их уже просто в пакете на полку в морозильной камере. Такой способ не только позволит сохранить свежесть малины, но ягоды также останутся целыми и невредимыми.

Источник: https://nashi-zakatki.ru/kak-zamorozit-malinu-na-zimu/

Что сварить на зиму: варенье, повидло, джем или конфитюр?

У многих из нас есть воспоминания о любимом варенье, которое делала бабушка — для меня, например, верхом блаженства было варенье из китайки («райских яблочек»). На втором месте — вишнёвое, и обязательно с косточками. У обеих моих бабушек были специальные малюсенькие креманочки под варенье, которые ставили перед каждым, кто сидел за чайным столом.

Надо признаться, сейчас всё реже и реже встречаешь хозяйку, которая делает варенье. Отговорок много: огромный ассортимент какого угодно варенья, джема, конфитюра, повидла на полках супермаркетов, слишком трудоёмкий процесс. Да и сладостей такое огромное количество, что до варенья редко доходит дело.

Варенье

Слово варенье говорит само за себя: это варка ягод и фруктов в сладком сиропе (медовом или сахарном), как правило, для последующего консервирования на зиму. Традиционно ягоды или фрукты (а сейчас иногда и овощи) засыпают большим количеством сахара (в основном в пропорции 1:1) и варят в несколько приёмов до готовности.

Такой способ обработки даёт прозрачный сироп и целые, не разварившиеся ягоды, напитанные этим сиропом. Готовность варенья определяется просто: нужно капнуть немного на тарелку — если варенье не растекается, то оно готово. Преимущество такого классического варенья в том, что храниться оно может и год, и даже два, как правило, в погребе или другом прохладном тёмном месте.

Но есть и минус — в нём сохранится лишь небольшое количество полезных веществ, хотя вкус останется неизменным.

Очень популярно варенье-пятиминутка — принцип приготовления такой же, с той лишь разницей, что варится оно в несколько очень коротких приёмов, по пять минут каждый, а то и меньше. Иногда такое варенье только доводят до кипения и сразу выключают. Кроме того, пятиминутка содержит меньше сахара, в основном 800 г на 1 кг ягод. Зато считается, что ягоды в нём сохраняют витамины всю зиму. Хранится варенье-пятиминутка в прохладном тёмном месте.

Совет: для приготовления варенья лучше использовать широкую посуду с невысокими краями, недаром наши бабушки делали варенье в тазах — так быстрее выкипает жидкость и варенье густеет.

Сырое варенье

В народе такое варенье называют прокрутка или перекрутка — его и вовсе не нужно варить. Приготовить его сможет даже самая нерадивая хозяйка. Ягоды или фрукты нужно хорошо промыть (в данном случае особенно тщательно, т. к. они не будут подвергаться термообработке), просушить.

Измельчить в блендере (или пропустить через мясорубку) вместе с сахаром и закрыть в подготовленную для долгого хранения обработанную банку. В отличие от обычного варенья такое можно хранить только в холодильнике, и то недолгое время — не более двух месяцев. Также его можно заморозить в небольших пластиковых контейнерах.

Сырое варенье, конечно, самое полезное.

Джем, конфитюр

По популярности сразу за вареньем следует джем (от английского jam — варенье, сжатый) или же конфитюр (от французского confiture — варить в сахаре).

Процесс приготовления джема мало чем отличается от привычного нам варенья: ягоды и фрукты варятся в сладком сиропе около 20—30 минут, но сильнее развариваются или же в процессе готовки специально протираются до почти однородной желеобразной массы. Хотя бывают джемы и с небольшими кусочками ягод или фруктов. Правильно приготовленный джем не расплывается, но при этом легко размазывается.

Конфитюры и джемы очень удобно намазывать на тост или подавать аккомпанементом к сыру (закуска к вину). Хранятся джем и конфитюр так же, как и варенье — в банках, прошедших пастеризацию, в тёмном прохладном месте сроком до года. 

Совет: ягоды и фрукты для конфитюра или джема лучше брать слегка неспелые, они содержат больше пектина, и варенье быстрее густеет.

Повидло

Не менее распространённая сладость — повидло (от польского powidła — варенье), ягоды или фрукты для него увариваются до пюреобразного состояния. Время варки у повидла — самое большое. Добавление сахара или мёда — по усмотрению хозяйки.

Повидло удобно использовать как начинку для пирогов, пряников или другой выпечки, потому что благодаря своей более густой консистенции оно не будет вытекать в процессе.

Как и прочие заготовки, хранить повидло нужно в обработанных стеклянных банках в тёмном и прохладном месте, но около двух месяцев оно прекрасно сохранится в холодильнике и без пастеризации.

Совет: для того чтобы повидло из ягод стало гуще, в процессе варки добавьте в него яблоки (они содержат пектин в большом количестве).

Как правильно заморозить фрукты

Новости Tupperware!

Подпишитесь прямо сейчас!

Не пропусти новые акции и спецпредложения, подписывайся на новости! Будьте в курсе всех событий в мире Tupperware!

Вас ждут

• Закрытые распродажи
• Регулярные акции
• Обзоры новинок
• Оригинальные рецепты

И никакого спама, только ценная и полезная информация!

Наш канал на

Как заморозить:

• Как и овощи, так и фрукты при заморозке сохраняют большую часть своих питательных и вкусовых свойств.
• Их так же надо замораживать в момент полной спелости.
• Обязательно тщательно переберите и помойте фрукты, удалите перед заморозкой все сомнительные части.
• Во время мытья не замачивайте фрукты в воде, потому что они могут потерять аромат и питательные вещества.
• Подготавливайте фрукты в том виде, в котором используете на кухне: очищенными от кожуры, без плодоножек и косточек, нарезанными ломтиками или кубиками.

Виды подготовки:

• Существует несколько способов хранения фруктов: сухими или в сиропе, присыпанными сахаром или подготовленными иным способом.
• Фрукты в сиропе чаще всего замораживают для последующей декорации десертов.
• Фрукты в сахаре или без чаще используют для приготовления, поскольку в них меньше жидкости.
• Мелкие фрукты и ягоды обычно хранят в свежем виде, без какой-либо подготовки.

Совет: поскольку мелкие ягоды очень нежные, обращайтесь с ними аккуратно, чтобы не помять перед заморозкой.

Сухое замораживание:

• Мелкие фрукты, как правило хорошего качества, не требуют дополнительной подготовки.
• Помыв фрукты и дав стечь воде, переложите их прямо в подходящий Охлаждающий лоток. Уберите его в морозильную камеру.
• Для замораживания фруктов россыпью, разделите их.
• Идеально подходит для любых ягод: черники, клюквы, малины, а также для таких фруктов,  как инжир, бананы, манго и т.п. – порезанных кубиками или ломтиками.

Замораживание в сиропе:

• Такой вид подготовки идеально подходит для фруктов с высоким содержанием воды.
• Сироп готовится из воды и сахара. Пропорция – 40% сахара и 60% воды. Чтобы приготовить сироп, поставьте кастрюлю с водой и сахаром на огонь и доведите до кипения. Дайте остыть.
• Для такого хранения просто разложите фрукты по Охлаждающим лоткам и залейте сиропом (не заливайте горячим, дайте сиропу остыть перед заливкой фруктов) так, чтобы фрукты были покрыты полностью.
• Это идеальный способ замораживания дыни, арбуза, персиков, нектаринов, винограда и слив.

Замораживание в сахаре:

• Посыпьте фрукты сахарным песком перемешивая до тех пор, пока фрукты не дадут сок, а сахар потемнеет.
• Дайте фруктам постоять 15 минут, затем разложите их по Охлаждающим лоткам, закройте и уберите в морозильную камеру.
• Перед тем как заморозить фрукты для варенья, добавьте в них сок лимона (50 мл на 100 гр сахара).
• Такой способ идеально подойдет для фруктов, которые предназначены для готовки, например, для клубники, вишни, персиков, абрикосов, ежевики и т.п.

Пюре

• Если фрукты переспели и имеют неоднородную структуру мякоти, что часто бывает, например, с клубникой, малиной, сливами, персиками (их надо очистить от кожицы), абрикосами, лучше перетереть их с сахаром (100 г/кг) и лимоном (сок одного лимона/1 кг) в пюре, которое можно залить в Охлаждающие лотки. Пюре отлично подойдет к мороженому, муссу, взбитым сливкам или как самостоятельный десерт.

Припуск (приготовление на медленном огне)

• Так можно подготавливать фрукты, предназначенные для компота или джема. Нарежьте очищенные от кожуры фрукты и готовьте в течение нескольких минут в кастрюле с сахаром. Фрукты в сиропе частично приготовятся и уменьшатся в объеме. После охлаждения перелейте фрукты в сиропе в Охлаждающие лотки, закройте и поместите в морозильную камеру. Таким же способом можно подготовить фрукты для приготовления джема.

Размораживание в холодильнике:

• Для размораживания в холодильнике должна поддерживаться температура от 4 до 6 градусов. Замороженные фрукты оставьте в холодильнике на пару часов, но не более чем на сутки.
• Лучше поместить фрукты в дуршлаг и положить в чашу, где соберется сок.

Размораживание в микроволновой печи:

• Замороженные фрукты можно разморозить в микроволновой печи с функцией разморозки. Емкости из коллекции МикроКук и Новая волна специально разработаны для микроволновых печей и идеально подходят для размораживания продуктов и подготовки фруктов. Размораживание следует выполнять небольшими порциями (не более чем по 250-300 грамм) и в течение небольших промежутков времени.
• Для равномерного результата, соблюдайте режим разморозки.

Разморозка не требуется:

• Фрукты, например, манго и бананы, а также ягоды можно подавать к столу в качестве десерта замороженными. Так они не потеряют форму.
• Для начинки пирога фрукты можно использовать не размораживая.
• Для сложных и мучных десертов: просто положите замороженные фрукты в подготовленную для выпекания массу.
• Для компота или джема: просто положите фрукты в кастрюлю, они разморозятся в процессе готовки.
• Для молочных коктейлей, мороженого и смузи: используйте замороженные фрукты также как и свежие или используйте в качестве декорации.
• Просто выньте их из морозильной камеры на 10 минут, чтобы они потеряли твердость перед подачей на стол.

Замороженные фрукты можно подавать отдельно, как мороженое, или вместе со сладкими соусами, например, шоколадным фондю или клубничным вареньем.

Новинки

399 р 599 р

В наличии

Параметры изделия:Высота — 6,5 см;Диаметр — 12,5 с..

Источник: https://tupperware-samara.ru/ice-fruit.html

Рецепты Липецкой области

Варенье варилось в Задонском уезде и в селе Нижнее Казачье нынешнего Задонского района Липецкой области.  По одной из легенд рецепт пользовался популярность в семье задонского аптекаря Ульриха.

• 2 кг свежей клубники
• 1,5 кг сахара
• 3 ст. ложки кукурузного или картофельного крахмала
• 2 шт. палочки корицы
• 5 граммов ванильного сахара

Приготовление:

Клубнику перебираем, промываем в нескольких водах и отрываем чашелистики.

Засыпаем сахар в кастрюлю, ставим на небольшой огонь, добавляем совсем немного воды (буквально 2-3 ст. л), чтобы растворить сахар в сироп.

Как только сахар полностью растворится, засыпаем клубнику и доводим ягоды до кипения, снимая пенку в процессе варки (но при этом НЕ помешивая, чтобы сохранить целостность ягод).

После добавляем крахмал, ванильный сахар и палочки корицы. Варим на небольшом огне еще 5-7 минут.

Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам.

Ягоды кипятим всего один раз, поэтому варенье не темнеет и сохраняет натуральный красный цвет ягод.

Варенье из цветков липы

• Цветки липы — 500 г.
• Сахар — 1 кг.
• Лимонная кислота — 3 г.
• Вода — 1 000 мл

Приготовление:

Цветы липы рекомендуется собирать в теплую погоду в период, когда цветки раскроются полностью. Именно тогда в них интенсивно выделяется нектар. У цветов обрезать плодоножки и прилегающие к ним листики, хотя немного можно и оставить для красоты, когда они будут уже в банке. Промыть проточной водой и просушить на полотенце.

Приготовить сахарный сироп средней крепости, которым и залить цветки липы. Оставить до полного остывания. Можно варить варенье в один прием в течение 30-40 минут на слабом огне. Можно по классической схеме, то есть 2-3 раза по 10 минут с последующим остыванием.

В конце уваривания в варенье из цветков липы добавить лимонную кислоту.

Затем нужно отжать часть цветов, которые не пойдут в банки. Их можно заморозить, чтобы зимой заваривать как чай.

Яблочное варенье с кедровыми орешками и клюквой (для усадьбы Семенова-Тян-Шанского)

• Сахар — 400 гр.
• Клюква – 600 гр. (можно вполовину меньше)
• Кедровые орешки 50 гр.
• Яблоки  — 1 кг.

Приготовление:

Высыпать в кастрюлю клюкву и варить на медленном огне минут 10-15, затем добавит сахар и варить до появления красивого цвета. Довести до состояния пюре.

Яблоки очистить и нарезать дольками, добавить к клюкве и перемешать.

Высыпать туда же кедровые орешки и варить 30 минут, помешивая.

Затем выложить в банки и закрыть.

Яблочное варенье с кедровыми орешками, лимоном, черным перцем и лавровым листом (для усадьбы Семенова-Тян-Шанского)

• Лимон -1 шт.
• Сахар — 180 гр.
• Лавровый лист  – 2 шт.
• Черный перец горошком – 3шт.
• Кедровые орешки — 150 гр.
• Яблоки  — 1 кг.

Приготовление:

Яблоки нарежьте мелкими дольками. Поместите  их в кастрюльку, залейте водой. Затем добавьте лимонного сока и несколько лимонных долек. Следом засыпайте сахар.  Потом в кастрюлю опускается лавровый лист.

После чего лакомство варится на медленном огне, и не перемешивается! После первого закипания  через 10 минут вынимаются кусочки лимона и лавровый лист.  Последним ингредиентом в десерт добавляются кедровые орехи.

 Теперь содержимое можно перемешать, увеличить огонь  и оставить  вариться ещё 5-8 минут.  Черный перец  по вашему желанию добавляется в последней стадии приготовления.

Варенье «Лебедянское уездное» яблоко с мятой (для дома — музея Замятина Е.И.)

• 2 фунта сахара (819грамм);
• 4 стакана воды;
• 1 фунт яблок (409,5грамм);
• Пучок мяты.

Приготовление:

Взять сладкие, спелые  яблоки, очистить их от кожицы, разрезать каждое на 4 части. Вырезать семечки и опустить  яблоки тотчас же в холодную воду. Вскипятить отдельно воду с  мятой, опустить яблоки, дать им вскипеть 2 раза, откинуть на решето, остудить.

Прокипятить сироп (2 фунта сахара —  819грамм, 4 стакана воды), опустить яблоки, варить на малом огне, пока не сделаются прозрачными, но  не дать разварится; тогда вынуть их, сложить в банку, сироп же уварить до надлежащей густоты, остудить, залить яблоки, завязать пергаментом.

Янтарное грушевое варенье. Рецепт от Стаховичей

• груши – 1 кг;
• сахарный песок – 900 гр;
• вода – 1 стакан;
• лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Груши нарезаем на дольки, избавляясь от семян и плодоножек.  Воду доводим до кипения и опускаем туда груши. Варим 5 минут, затем откидываем груши на дуршлаг, а на отваре готовим сироп. Сироп варить минут 30. Не забываем добавить ложку лимонной кислоты.

Горячим сиропом заливаем груши, доводим до кипения и снимаем с огня. После полного остывания и пропитывания долек сиропом снова ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и варим еще минут 30-40. 

Варенье «Мещанское». Елецкий вариант. Антоновка с корицей (для дома – музея Бунина И.А. в Ельце)

Самое вкусное и ароматное варенье получается из Антоновки, Пепина шафранного или просто пепинки, Бельфлер-китайки.

• Яблоки – 1 кг
• Сахар – 900 гр
• Вода –  0,5 литр
• Корица – 2 палочки

Приготовление:

Яблоки перед варкой надо помыть,  почистить, но кожицу не выкидывать – она нам еще пригодится. Режем яблоки на дольки толщиной не более 2 сантиметров. Чтобы дольки не потемнели, надо их опускать в чуть подсоленную воду.

Яблочные шкурки заливаем водой, доводим до кипения и минут 5 варим. Затем горячим отваром (без шкурок) заливаем нарезанные яблоки и варим  минут 5-7. Потом сливаем через дуршлаг. Дольки остывают, а на отваре готовим крепкий сироп. Горячим сиропом заливаем дольки и оставляем на 3-4 часа.

После этого доводим до кипения, варим минут 10, остужаем. Эту процедуру повторяем 2-3 раза.  Чтобы дольки не развалились и стали прозрачными, не давайте варенью кипеть на сильном огне. Пусть  оно томится на медленном огоньке. Перед последней варкой положите в варенье несколько палочек корицы.

Здесь полагайтесь только на свой вкус.

Варенье «Мещанское». Елецкий вариант. Антоновка со сливами и пряностями (для фестиваля «Антоновские яблоки»)

Прекрасный вкус получится у вашего  варенья, если к яблокам после первой варки добавить заранее подваренные сливы (получится изумительный цвет), несколько горошин душистого перца и немножко розового перца. Если хотите, чтобы был еще более необычный шлейф послевкусия и запах, то положите несколько коробочек кардамона.

• Яблоки – 1 кг
• Сахар – 900 гр
• Вода –  0,5 литр
• Сливы – 0,5 кг
• Кардамон, душистый и розовый перец.

Приготовление:

Порядок подготовки  яблочной основы для этого варенья точно такой же, как и в рецепте  «Антоновка с корицей».

Источник: http://www.litvarenie.ru/recipes/russia/

Вам также могут понравиться

Горячий чай с мёдом обязательно вас согреет, но для организма представлять ценности не будет — тепловая обработка разрушила витамины. Значит ли это, что полезные вещества содержатся только в сырых продуктах питания? И да, и нет. Давайте разберёмся.

Витамины и высокие температуры

Есть витамины, которые стойко переносят высокие температуры. Они называются жирорастворимые (А, D, E, K). Что касается водорастворимых (например, витамины группы В), то они устойчивы при нагревании в кислой среде, а в щелочной и нейтральной разрушаются на треть. Ещё треть полезных микроэлементов остается в воде, в которой варились продукты.

Самые большие потери армия витаминов несёт при комбинированном нагреве, например, когда продукты тушатся. Часть сжигает сковорода, а часть выпаривается с водой.

Наиболее устойчив к нагреванию витамин РР. А вот витамин С, напротив, наиболее уязвим. Он разрушается за счёт окисления кислородом воздуха. Особенно быстро это происходит при следующих обстоятельствах:

Имейте в виду: кислая среда способствует сохранению витамина С.

3 условия потери витаминов

1. Через три дня хранения продуктов в холодильнике теряется 30% витамина С. При комнатной температуре — половина.
2. Солнечный свет действует на витамины разрушительно (особенно на витамины А и В2).
3. Овощи без кожуры содержат вдвое меньше витаминов.

Есть ли витамины в варенье?

Если при готовке вы кипятили ягоды несколько раз, в варенье остались только витамины группы В и витамин Е. Они самые термостабильные. К тому же им очень уютно в кислых средах, каковыми являются все виды фруктового и ягодного варенья.

Как сохранить витамины в ягодах:

Мёд в горячем чае — бесполезный напиток?

Когда кладёшь мёд в воду температурой 50–60 градусов, он тут же теряет все полезные свойства. Поэтому лучше есть его вприкуску. А кроме того, мёд, разведённый в чае, плохо усваивается, поэтому рекомендуется класть полезное лакомство на язык и запивать водой.

Благодаря тому, что язык имеет много сосудов и хорошо снабжается кровью, полезные медовые вещества попадают сразу в кровь и, как следствие, имеют лечебное воздействие на организм.

Есть ли витамины в чае с долькой лимона?

Практически нет, и первым пострадает витамин С. Если вы хотите сделать напиток, богатый аскорбинкой, заварите в термосе растолчённые плоды шиповника. Через несколько часов будет готов чай — рекордсмен по содержанию витамина С.

Источник: https://profi.ru/blog/vitaminy-v-varene/

Как заморозить клубнику на зиму: шоковая заморозка, ягодка к ягодке

Вы можете представить клубничный штрудель, крамбл, парфе, трайфл или десерт «Анна Павлова» без ягод? Во многих этих лакомствах ягоды не только украшают десерт, создавая колорит летнего настроения, но и являются одним из ведущих ингредиентов.

Эти и другие десерты мы можем делать на протяжении всего года, если знать способы заготовки клубники на зиму (продолжаем тему хранения! Мы уже рассмотрели возможность зимой иметь под рукой смородину, укроп и соус «Хреновина»). И здесь мне понадобится помощь! Коллекция будет неполной без ваших секретных методов отправки на «зимовку» клубники.

Делитесь опытом! Оставляйте фото и комментарии. А если понравятся мои предложения, забирайте статью в закладки! Она вам пригодится!!!

Шоковая заморозка

Запомните самое важное правило: качество исходного замороженного продукта зависит от сырья. Стоит выбирать ягоды только целые, здоровые и абсолютно зрелые (но не перезревшие!). И тогда зимой вы получите аппетитный вкус, аромат и даже красивый цвет клубники.

Подготовка клубники:

1. Скрупулезно сортируем ягоды.
2.  Добросовестно, но аккуратно моем клубнику. При этом, не обязательно отрывать чашелистики. Тогда ягода не «потечет».
3. Чтобы полностью клубника просохла, нужно создать ей условия:• Лотки на открытом воздухе;

   • Или, в помещении выложить на марлю. Оставить на 4 часа.

4.  Дальше все зависит от той техники, которой вы обладаете:• Если у вас есть специальная камера, ее мощность стоит наращивать постепенно, установив сначала на 30, потом на 60, а в конце на 100%. Такой метод позволяет всем ягодам равномерно заморозиться. После чего клубнику можно хранить всю зиму при температуре от -25, до -18С.

   • Если у вас в наличии морозилка в холодильнике, сначала стоит ягоды поместить на поднос или поддон, застланный марлей. Выставить мощность морозилки на максимум. Поставить поднос в морозилку на 5 часов. Цель этого – заморозить каждую ягодку. После такой процедуры клубнику можно пересыпать в контейнеры или пакеты и хранить в морозилке.

В чем преимущество шоковой заморозки:

• Качество продукции. Таким способом сможет перезимовать наибольший процент ягод.
• Сохраняется целостность клубники. И форма, и аромат, и вкус ягод останутся неизменным после размораживания.
• Экономия времени, средств и сил. Это – самый простой способ, не требующий дополнительных ингредиентов и манипуляций.

Конечно, этот способ не единственных из проверенных и моих любимых.

Целые ягоды в сахаре

Вспомните свое детство! Вас соблазняли баночки с клубникой, которые мама заготовила на зиму? Каждый раз, открывая дверцу холодильника меня бессовестным образом испытывали эти безумно вкусные вещи.

Естественно, что мои нервы не выдерживали!!! А потом мама мне устраивала очную ставку с холодильником и пыталась понять, как я «случайно» оказалась в дальних уголках самых нижних полок или в морозильнике? Да еще и с ложкой в руках? И с баночкой сахара «на всякий случай»?..

А все очень и очень просто! Не нужно расставлять такое лакомство «где попало» и без контроля!

С ностальгией в сердце расскажу об этом способе:

1. Перебираем ягоды. Удаляем неликвид и мусор.
2. Вы можете сами решать, мыть ягоды или нет. Но я тщательно мою. Мне это важно чисто психологически: тогда я спокойно могу этой клубникой кормить детей (согласитесь, экология и методы выращивания уже не те, что были лет 20-30 назад).
3. Когда моем клубнику, аккуратно срезаем чашелистики.
4. Чистые ягоды стоит хорошо просушить на полотенце.

   Я сушу от 2 до 5 часов, в зависимости от температуры. Где-то через час переворачиваю ягоды (делаю все просто: переваливаю их на другое, сухое полотенце). Этот пункт мама пропускает. Я же делаю; чтобы убрать остатки влаги. А вам оставляю на выбор: вы можете попробовать и мой, и мамин способ.

5. Ставим ягоды на подносе в морозилку на 2 часа.

   Предварительно я застилаю поднос бумажным полотенцем и выкладываю ягодки в один слой, но так, чтобы они не прикасались друг к другу.

6.  После заморозки готовим контейнер. Я делаю все просто: первый слой – сахар. Второй – ягоды. Засыпаем их сахаром, чтобы над ними был тонкий слой сахара. И так чередуем до самого верха. Верхний слой – сахар. Его нужно сделать более широким, чем все остальные, где-то 1-1,5 см в высоту.

   Кстати, такие ягоды отлично зимуют (если какой-то малыш их «случайно» не повстречает!))

   Сахара у меня уходит по весу столько же или чуть больше, чем клубники (на 1 кг ягод где-то от 1 кг, до 1 кг 200 г).

Перетертая клубника с сахаром или «Ледяное варенье»

И снова обращу ваше внимание на качество сырья. Только целая спелая ягода подходит для такого варианта, если не хотите, чтобы вся баночка пропала (или забродила) из-за одной клубнички, стоит провести внимательный «естественный» отбор!

1. Перебираем.
2. Моем под проточной водой и удаляем чашелистики.
3. Просушиваем.
4. Заранее подготавливаем емкости и крышки. Моем, стерилизуем, высушиваем.
5. В блендере измельчаем ягоды с сахаром. Я читала у разных хозяек сахар уходит от 300 г до 1,5 кг на 1 кг клубники. Мне и по вкусу, и по результату хранения больше подходит 1 к 1 сахара и ягод.
6. Осталось только разлить массу по контейнерам. Обязательно всегда насыпаю шапочку из сахара. Невысокую, где-то в 0,5-1 см. Но и этого достаточно.
7. Отправляем в морозилку.

Мне нравится этот способ из-за быстрой, почти мгновенной разморозки. Конечно, ягод здесь уже нет, но «варенье» становится за время хранения более густым, сохраняет аромат (сахар даже усиливает аромат клубники). И применить такой продукт можно в огромном количестве блюд.

Заморозка пюре

Рано огорчаетесь, если ваша клубника немного постояла и слегка деформировалась. Ее тоже можно хранить! Только сначала из нее нужно сделать пюре. Потом такое пюре нам пригодится для зефира, коктейлей, мороженого или йогурта. Так что смело беритесь за дело.

1. По первым 3 пунктам все без изменений:• Удаляем мусор;• Моем;

   • Просушиваем.

2. Перетираем ягоды с сахаром (на 1 кг клубники 300 г сахара) до однородной массы.
3. При желании можно удалить косточки. Для этого массу пропускаем через сито.
4. Заливаем пюре в пакеты или в формочки и замораживаем в морозильной камере.

После полной заморозки (приблизительно через 3-4 часа вынимаем ледяное клубничное пюре из формочек, складываем в контейнер или пакет и ставим на хранение в морозильник.
Этот метод удобный тем, что фактически, у нас все пюре по порциям. Можно не размораживать весь контейнер, а взять только необходимую для приготовления блюда порцию.

В контейнерах для заморозки льда

Этот способ простой и оригинальный. Ягоды во льду очень эффектно смотрятся. Лучше всего они подходят для демонстрации этой самой красоты: представляете, как здоровски подать коктейль с таким «льдом», внутри которого целая ягодка!

Клубника нам понадобится:

• Целая (и мелкая, и крупная);
• Разрезанная на половинки или четвертинки;
• С хвостиком и без;
• В одной порции можно использовать не только одну, но и несколько ягод.Одним словом, все по вашему желанию.

1. Перебранную чистую клубнику складываем в формочки для льда.
2. Заливаем охлажденной кипяченной водой.
3.  Замораживаем 5-8 часов.
4. Храним в контейнерах или пакетах в морозильной камере.

Но учтите, что ягоды, замороженные таким методом, будут занимать больше места из-за ледяной оболочки!

В сиропе

Я встретила этот способ недавно, и еще не успела опробовать. Так что, составляйте мне компанию! Будем вместе зондировать почву в этом направлении.
Итак, что нам понадобится, чтобы заморозить клубнику в сиропе:

•  Клубника – 1 кг;
•  Сахар – 300 г;
• Вода – 1 л;
• Лимонная кислота – 5 г (сок лимона – 1 ст. ложка).

Как подготовить к заморозке:

1.  Нам понадобятся чистые целые или разрезанные на половинки ягоды. (Вот я думаю, классно будут смотреться ягоды с чашелистиками в сиропе; они должны окраситься! Ой, уже хочу-хочу все самой испытать!)
2.  Варим сироп.
3.  Заливаем сиропом клубнику.
4. Заливаем в емкости. Остужаем.
5. Ставим в морозилку на день.
6. Через сутки емкости закрываем крышками и отправляем на зимовку.

Интересно, что получится? Я люблю эксперименты и поэтому предложила вам поучаствовать со мной в одном из них.

А результатами мы можем поделиться потом!
Жду ваши отзывы на статью! Мне приятно, что вы всегда активны в наших беседах!

Источник: https://pirogeevo.ru/zagotovki-na-zimu/kak-zamorozit-klubniku.html

Сохраняем ягоды и фрукты: что выгоднее – варенье или заморозка

За основу нами были взяты цены оптового рынка «Шувар» (Львов). Если вы выращиваете продукцию сами или получаете ее в подарок (например, от родителей-дачников), цифры будут иными.

Из чего состоит цена готового продукта

• стоимости сырья (продуктов);
• стоимости энергоресурсов (обычно для варки варенья газ или электричество, в отдельных случаях это могут быть уголь или дрова; при заморозке – электричество);
• стоимости упаковки (для варенья это банки и крышки; при заморозке – пакеты);
• стоимости доставки.

Стоимость продукта

На «Шуваре» в пик сезона были обнаружены следующие цены на ягоды/фрукты:

• вишня, черная смородина – по 10 грн за кг;
• абрикос, слива, персик – по 15 грн за кг;
• клубника, черешня, красная смородина – по 20 грн за кг;
• малина, ежевика, крыжовник – по 30 грн за кг;
• черника – по 45 грн за кг.

Для заморозки эти цифры и являются стоимостью продукта. Разве что при детальном рассмотрении вы обнаружите «некондиционные» ягоды или решите вынуть косточки из фруктов. Но тут потери практически совпадут с потерями, которые возникли бы и при варке варенья, поэтому для сравнения ими можно пренебречь.

https://www.youtube.com/watch?v=sP6iZl79VA0

А вот для варенья нужен сахар. В магазине он стоит от 13.30 грн за кг. Можно заказать мешок (50 кг) – 650-700 грн. Стоимость та же, зато с доставкой.

Количество сахара требуется разное. Например, на 1 кг сладкой клубники в варенье «пятиминутка» нужно около 700-800 г сахара, для абрикосов – еще меньше. Но для кислых ягод – вишни, черники, смородины – сахара иногда кладут больше, чем «исходного сырья». Потому можно считать, что средняя пропорция – это 1:1.

Что касается объема, то из 1 кг ягод или фруктов и 1 кг сахара можно получить около 1,5 л варенья – три пол-литровых банки (это в среднем – зависит от сочности, рецепта, наличия/отсутствия косточек, степени уваривания и т.д.)

Также некоторые хозяйки предпочитают консервировать без сахара. Рецепты тут очень разные – от ягод в собственном соку и несладких компотов до фруктовых пюре и соков (примеры можно найти тут). Вид ягод и фруктов при этом теряется, зато сохраняется более натуральный вкус. Кроме того, при таком способе консервации экономится сахар – он или не используется вообще или добавляется в минимальном количестве.

Считаем стоимость пол-литровых банок (по сырью):

• варенье из вишни или черной смородины – (10+13):3 – около 8 грн;
• абрикос, слива, персик – (15+13):3 – около 9 грн;
• клубника, черешня, красная смородина – (20+13):3 – около 11 грн;
• малина, ежевика, крыжовник – (30+13):3 – около 14 грн;
• черника – (45+13):3 – около 19 грн.

УПАКОВКА

Заморозку можно делать в специальных контейнерах или пакетах. Например, 25 пакетов объемом 1 литр продают за 41 грн, а набор из пяти трехлитровых пакетов и пяти литровых – за 28 грн. Посмотреть и сравнить цены можно тут. Что касается контейнеров, то они могут быть пластиковыми, стеклянными, керамическими, силиконовыми и даже из бамбукового волокна. Диапазон цен – очень высокий.

Если вы хотите сохранить ягоды, при этом сэкономив, то для этой цели вполне подойдут самые простые прозрачные пакеты. Их можно снять с других покупок, сделанных в супермаркете, – и вот ваша тара!

Важно просто не переполнять пакеты, чтобы ягоды не подавились – пакуйте по 300-500 грамм и кладите в морозилку.

Для варенья, пюре или компота нужны банки и крышки. На prom.ua предложение на крышки под «ключ» – около 1 грн за единицу, на закручивающиеся – от 1,3 грн. Там же можно найти упаковку с 12 литровых банок за 90,89 грн. На akvilon.ua литровые банки предлагаются по 8,23 грн, а крышки для «ключа» – по 1,08 грн. Как правило, в банках большего объема варенье не хранят, в меньших – можно. Цена пол-литровых банок – около 5-6 грн.

Таким образом, стоимость одной литровой банки с крышкой составляет около 10 грн, пол-литровой – около 7 грн. Но есть возможность сэкономить: многие люди избавляются от залежей банок и отдают бесплатно или продают. Такие предложения «с рук» за литровую банку стартуют от 3-4 грн, за пол-литровую – от 2-3 грн.

ДОСТАВКА

Чтобы доставить 10 кг ягод или фруктов для заморозки придется ехать на рынок или в магазин. Если вы живете рядом или пользуетесь правом льготного (бесплатного) проезда, то этот пункт можно не учитывать.

Итак, если варить варенье из 10 кг ягод или фруктов, понадобится 15 пол-литровых банок с крышками (вес одной банки – около 250-300 г). Стоимость доставки (если сахар уже был куплен ранее или если вы закрываете ягоды без сахара) на общественном транспорте составляет в среднем 10-16 грн (туда-назад).

Подведем итоги. Пол-литровая банка варенья из вишни или черной смородины: 8+1+5+0,75 – около 15 грн. Соответственно, абрикос (слива, персик) – около 16 грн, клубника (черешня, красная смородина) – около 18 грн, малина (ежевика, крыжовник) – около 21 грн, черника – около 26 грн. Если вы консервируете без сахара, например, делаете пюре, то банок понадобится меньше.

Что касается заморозки, то 10 кг продукции обойдутся вам в стоимость проезда «туда-назад», то есть, в 10-16 грн.

ЭНЕРГОРЕСУРСЫ:

• подготовка (стерилизация) банок и крышек – 0,5 ч или 2,5 грн;
• стерилизация (кипячение варенья по 5-10 минут, процесс повторяется трижды) – около 10 грн;
• затраты на мытье посуды, плиты и кухни – 2,5 грн.

Итого: 15 грн, затраты на 1 банку – 1 грн.

Для заморозки вам нужен только ваш морозильник, и тут цифры могут быть очень разными, в зависимости от марки, класса энергопотребления, объема, состояния (есть лед или нет) и т. д. Помните, что основные энергозатраты будут в самом начале, когда потребуется «холодный шок» для нескольких килограмм ягод.

Но важно учесть следующее: если вы один раз сварили варенье или компот, то эти банки будут стоять и год, и два, не требуя никаких дополнительных энергоресурсов. Хранение же в морозильнике ягод или фруктов требует небольших энергозатрат постоянно (пока не съедите или пока не настанет сильный мороз). С другой стороны, если у вас морозильник работает постоянно (например, вместе с холодильником), то поддержание температуры для нескольких килограммов ягод обойдется не так дорого.

ВЫВОДЫ

• При приготовлении варенья сырье (фрукты, ягоды) оказались не самой основной составляющей цены продукта домашнего изготовления. Довольно приличную часть (до 30-50%) составляет сахар. При заморозке стоимость сырья ниже, поскольку сахар не нужен. Также сахар экономится, если вы консервируете фрукты или ягоды в натуральном виде.
• Затраты труда. Зная свой доход в месяц, вы можете поделить эту сумму на число рабочих часов, выяснив, сколько вы «стоите» в час (умножьте на 3-5 часов – столько обычно занимает процесс консервации). При заморозке эти затраты, как минимум, вдвое-втрое ниже: купил, принес, разложил по пакетам, положил в морозильник.
• При консервации дорого обходятся банки и крышки. Стоимость упаковки для заморозки может быть (при желании сэкономить) сведена к нулю.
• Также недешево стоят энергоресурсы, которые нужны для варенья, и неважно, варите ли вы его с сахаром или без. Но для заморозки эти затраты сложнее упаковать в смету – все зависит от вашей техники, ее состояния, длительности хранения ягод в морозильнике и т. д.
• Если у вас есть запас банок или, скажем, доступ к бесплатным дровам, тогда варка варенья может быть выгодной. Но при прочих равных условиях (например, вы хотите сохранить на зиму пять видов любимых ягод по 2-3 кг каждой), дары садов резоннее замораживать.

Источник: https://www.finguin.guru/ru/konservatsiya-zamorozka-yagody-i-frukty/

Можно ли замораживать крыжовник на зиму: самые полезные заготовки

Заморозить крыжовник на зиму несложно. Вы потратите около часа, но получите вкусную, ароматную и полезную заготовку. В этих ягодах содержатся витамины А, В, С, а также железо, фосфор и другие нутриенты, которых так не хватает зимой.

Как подготовить крыжовник к заморозке?

Начнем с выбора ягод. Светлые зеленоватые плоды дадут вкус с кислинкой, а темные – от янтарно-желтого до винно-красного – будут очень сладкими, с привкусом киви или винограда. Подумайте, что именно собираетесь готовить зимой из ягод, соответственно выбирайте и сорт крыжовника.

Приступая к работе, приготовьте:

• дуршлаг или сито;
• полотенца для просушки ягод;
• удобные небольшие ножницы – детские или маникюрные;
• лист для заморозки (идет в комплекте со многими моделями морозильных камер) либо любой подходящий по размеру противень;
• пластиковые контейнеры небольшой высоты квадратной или прямоугольной формы или целлофановые пакеты.

Выбирайте контейнеры небольшого размера – такие, чтобы плотно заполнили пространство морозилки.

Начинаем с того, что собранные рано утром ягоды крыжовника перебираем, при этом откидывая лопнувшие, переспелые и испорченные. Затем ножницами срезаем с ягод кончики и хвостики.

Подготовленные плоды при помощи сита или дуршлага тщательно промываем чистой холодной водой и даем просохнуть на полотенцах – они должны впитать лишнюю влагу.

Процесс заморозки

Помещаем крыжовник на специальный лист для заморозки в один слой. Будет еще лучше, если плоды между собой не будут соприкасаться – ягодки получатся одна в одну, ровные и красивые. После этого заготовку отправляем в морозильную камеру, включив режим «быстрая заморозка» (обычно это -23 градуса по Цельсию). Чем крупнее ягоды, тем дольше замораживание: для мелких сортов – около 60 минут, для крупных – до 1,5–2 часов.

Замороженные ягоды достаем и быстро наполняем ими контейнеры. Если фасуем в целлофановые пакеты, то кладем по 500–600 г в каждый, но можно и больше, если в семье любят полакомиться десертами из крыжовника.

Важно сложить плоды так, чтобы достать из морозилки ровно одну порцию. Крыжовник – ягода нежная, он не терпит повторной заморозки.

Заготовки убираем в морозилку – теперь они готовы к употреблению.

Но это самый простой вариант. Если вы хотите побаловать семью деликатесами, попробуйте приготовить замороженный крыжовник в сахаре или в сиропе.

Крыжовник в сахаре

Подготовка к заморозке аналогична предыдущему способу: ягоды моем, высушиваем, чистим. А затем пересыпаем сахаром из расчета на 1 кг крыжовника 300 г сахара. После этого аккуратно перемешиваем, раскладываем по небольшим емкостям с плотно закрывающимися крышками и помещаем в морозильную камеру.

Для кислых сортов крыжовника можно увеличить количество сахара, для сладких, наоборот, уменьшить. Этот способ подходит для приготовления выпечки, компотов, цукатов, а также гарантирует максимальное сохранение всех полезных веществ.

Крыжовник в сиропе

Вымытые, просушенные, перебранные ягоды разложите в емкости так, чтобы заполнить их объем на 2/3. Затем приступаем к приготовлению сиропа:

1. В кастрюлю наливаем литр воды.
2. Добавляем 0,5 кг сахара и доводим до кипения.
3. Не забываем перемешивать.
4. Если сахар растаял, сироп готов. Даем ему остыть до комнатной температуры и заливаем разложенные ягоды.

Обязательно проследите, чтобы ягоды были покрыты сиропом полностью – до краев емкостей должно оставаться не менее 1,5 см. Это связано с тем, что любая жидкость при замораживании расширяется. Если вы нальете слишком много сиропа, лед в центре выгнется бугром, и вы не сможете закрыть крышку контейнера.

Данный способ подходит для крыжовника, имеющего тонкую кожуру и сочную мякоть. Если правильно его разморозить, то употребить десерт можно и без дальнейшей обработки, настолько он будет вкусный.

Варенье из крыжовника с апельсином

Это десерт с невероятным вкусом и ароматом. Вы удивитесь, как гармонично сочетаются в варенье крыжовник и апельсин. И, конечно, никакой термической обработки – все витамины и полезные микроэлементы останутся в плодах.

Для приготовления вам понадобится:

• 1 кг крыжовника;
• 1,25 кг сахара;
• 1 апельсин среднего размера.

Подготовьте ягодки как для простой заморозки, апельсин помойте и нарежьте.

Если оставите цедру, вкус и аромат цитруса в варенье усилится, но появится пикантная горчинка. Не всем она нравится.

Затем положите ягоды и апельсин в блендер, добавьте сахар и измельчите все до однородности. Если блендера нет, можно воспользоваться мясорубкой. Установите на нее сетку с мелкими отверстиями – так вы получите нужную степень измельчения.

Полученную массу сначала охладите в холодильнике (на этой уйдет приблизительно полтора часа). Затем разложите заготовку в герметичные емкости. Недоливайте варенье до края контейнера где-то на 1,5 см: замерзшая масса немного увеличится в объеме.

Все готово. Теперь варенье можно замораживать.

Срок хранения заготовок и правила разморозки

Замороженные продукты могут храниться долго, но не вечно. Все зависит от температурного режима:

• до 2 месяцев можно хранить замороженные ягоды при температуре -5–6 оС;
• до 6 месяцев – при -10–15оС;
• свыше полугода – при -15–20оС.

Перед едой ягоды, конечно, нужно разморозить. Идеальный вариант – убрать контейнер на верхнюю полку холодильника. Так заготовка растает, сохранив максимум пользы и вкуса. Намного быстрее крыжовник размораживается при комнатной температуре. Но в этом случае он теряет больше сока и выглядит неаккуратно.

Самый быстрый вариант – размораживание в микроволновке (режиме «Разморозка»). Увы, в этом случае витаминов в ягодах не останется.

Источник: https://mschistota.ru/storage/zamorozit-kryzhovnik-na-zimu.html

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

Как только наступает ягодный сезон, так сразу заботливые хозяйки, делают запасы на весь год. Готовят не только разнообразные варенья, джемы, компоты, но и замораживают на зиму, полезные и вкусные ягоды.

Для тех, кто не очень любит возиться с консервацией продуктов, но хочет в будущем побаловать себя и своих близких ягодной вкуснятиной, предлагаю попробовать сохранить ягоду в замороженном виде.

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике? Эта простая и быстрая процедура, не затратная по времени, а пользы от замороженных ягод, уверена, будет не меньше!

Сделать заморозку в домашних условиях можно несколькими способами. Мы рассмотрим три самых широко распространенных, проверенных и удобных. Один – целиком, без сахара. Самый простой и быстрый по времени. Другой – тоже целыми ягодами, но с сахаром. И третий в виде клубничного пюре. Смотрите далее подробно все три варианта по шагам. Но сначала подготовим ягоду.

Подготовка клубники к заморозке

Свежую клубнику перебираем, убираем сухую, гнилую и незрелую ягоду. Не отрывая плодоножки и чашелистики промываем в проточной воде несколько раз, кладем в глубокую миску, заливаем чистой водой. Оставляем на 10 минут, чтобы она немного помокла.

Так лучше уберутся загрязнения и мусор. Почему важно не отрывать «хвостики» до мытья? Если это сделать, то клубника напитается водой, станет влажная и будет быстро раскисать. А нам вода не нужна.

Воду сливаем откидываем на дуршлаг, даем стечь остаткам воды и только после этого чистим от хвостиков.

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике с сахаром

Начнем с этого варианта, он посложнее. Хотя слово «сложно» сюда не подходит. Он просто требует немного больше времени и телодвижений.

Ингредиенты для заморозки

• клубника – 1кг;
• сахар – 150гр.

Заморозка клубники с сахаром на зиму

1. Пересыпаем клубнику сахаром, аккуратно перемешиваем.
2. Выкладываем в отдельную емкость для заморозки. Удобно использовать одноразовые пластиковые контейнеры, которые сейчас есть практически в каждом магазине.

   Морозить лучше небольшими порциями «на 1 раз», чтобы достать, разморозить, пустить в дело без остатков.

3. Убираем в морозильную камеру и потом используем зимой по желанию: для прослаивания тортов, для десертов и выпечки, для кремов, да, и поесть просто так тоже можно.

Заморозка клубники на зиму с сахаром на блендере

1. Подготовленную ягоду разминаем в густую однородную массу толкушкой для пюре, либо можно перетереть блендером. Сахар добавляем по вкусу. Правильных пропорций не существует. Так как ягода хранится в замороженном виде, то сахар, как консервант, здесь не имеет значения. Основывайтесь только на своих вкусовых пристрастиях – кто-то любит послаще, а кто-то предпочитает чистый вкус клубники.

   Поэтому как сделать лучше с сахаром или без сахара – решать вам.

2. Оставляем постоять полчаса, чтобы сахар растворился от ягодного сока.
3. Наполняем ягодным пюре подготовленную посуду (у меня на этот раз это обычная банка).
4. Храним замороженную клубнику в морозильной камере.

Из замороженного клубничного пюре хорошо готовить смузи, коктейли, добавлять его в кремы или поливать им сырники. Блины, оладьи.

Как правильно заморозить клубнику целиком

1. В данном случае подготовка у ягод не совсем такая, как при предыдущих способах заморозки. Ее точно также нужно мыть, замачивать, но потом я не отрываю хвостики, замораживаю вместе с ними. Но это не обязательное условие. Если вам кажется, что лучше их убрать – смело убирайте.
2. Промытую влажную ягоду раскладываем на кухонном полотенце или на бумажном полотенце, чтобы он обсохла. Если заморозить ее мокрую, то будут кусочки льда.
3. Затем перекладываем клубнику на доску одним слоем, на небольшом расстоянии друг от друга и заморозить.

   Расстояние между ягодами предохранит их от смораживания и вы получите потом ягодку к ягодке. Кстати, для этих целей удобно использовать пластиковые вкладыши от шоколадных конфет в коробках. Каждая клубника в таком случае будет лежать в отдельной ячейке.

4. Убираем в морозилку.

   Когда замерзнет перекладываем в контейнер или даже обычный полиэтиленовый пакет. Ягода уже мерзлая и не слипнется, поэтому можно в дальнейшем хранить ее большими порциями.

Цельные ягоды отлично подойдут для десертов и выпечки.

Источник: https://blog-recept.ru/kak-zamorozit-klubniku-na-zimu-v-morozilnoj-kamere/