Сколько можно хранить сервелат в холодильнике

Сроки годности колбас: вареных, копченых и сырокопченых

Колбаса является одной из самых привычных и популярных закусок во всем мире. А уж от разнообразия сортов, выставленных на витринах супермаркетов, просто глаза разбегаются. Так и хочется купить всего и побольше. Но, знаете ли вы, какие именно условия необходимо создать, чтобы сохранить купленный продукт свежим и пригодным для использования на долгий срок? Иногда не достаточно просто положить его в холодильник.

А в том случае, если хочется взять в дорогу бутерброды с этим изделием, например, в поезд или машину, то важно понимать, что далеко не все виды колбасы будут для этого пригодны.

Поэтому сегодня я расскажу вам особенности хранения различных видов колбасных изделий.

Как правильно выбирать колбасу

Среди огромного разнообразия всевозможных колбасных изделий важно уметь правильно их выбирать.

В первую очередь, при выборе колбасы любого вида необходимо обратить внимание на дату ее производства и срок годности. Далее необходимо внимательно осмотреть выбранную палку изделия на целостность оболочки, ведь от этого тоже зависит длительность ее хранения.

Кроме того, ключевыми аспектами при выборе должно быть:

• Отсутствие влаги и слизи на палке
• Отсутствие серых пятен на срезе изделия
• При сворачивании ломтика колбасы в трубочку, он не должен ломаться, в противном случае присутствует избыток крахмала

Зависимость срока хранения от вида оболочки

Вид оболочки также имеет немалое значение в вопросе срока годности. При производстве колбасных изделий используются несколько видов защитного покрытия: натуральные, синтетические и полусинтетические.

• Наиболее распространенными являются натуральные оболочки. Однако они не способны обеспечить очень длительный срок хранения колбасных изделий. Такие оболочки достаточно воздухо- и влагопроницаемые, что способствует быстрой порче продукции.
• Полусинтетическое покрытие имеет умеренную проницаемость, и используются при производстве колбасы всех видов.
• Вакуумная оболочка колбасных изделий помогает сохранить пригодность продукта для употребления на достаточно большой промежуток времени. При этом после ее открытия колбасу желательно использовать в кратчайшие сроки.
• Существуют также полиамидные оболочки. Они используются в вареных и варено-копченых колбасах и обеспечивают максимальную защиту продукции от порчи.

Виды колбас и сроки их хранения

Срок годности колбасных изделий непосредственно зависит от вида используемого мяса и технологии производства. Существуют следующие наиболее распространенные виды колбас:

• Сырокопченая
• Сыровяленая
• Варено-копченая
• Полукопченая
• Вареная
• Домашняя

Разберемся, как правильно хранить каждый из этих видов.

Сырокопченая продукция

Сырокопченую колбасу необходимо хранить при температуре от +5 до +8 градусов, для чего идеально подходит холодильник. Срок годности запечатанной упаковки изделия составляет около трех месяцев. После ее открытия продукт необходимо употребить в течение 2-3 недель.

Кроме того, колбасу со вскрытой упаковкой можно отправить на хранение в морозильную камеру, где она будет сохранять пригодность на протяжении одного-двух месяцев. В запечатанной упаковке срок хранения в морозилке достигает 9 месяцев.

Благодаря достаточно длительному сроку хранения сырокопченой колбасы ее удобно брать с собой в качестве перекуса при длительных поездках на автомобиле или поезде. Однако и здесь следует понимать, что лучше брать изделие, упакованное в вакуумную пленку.

Ни в коем случае не стоит упаковывать колбасные изделия в полиэтиленовые пакеты, чтобы избежать образования плесени.

Лучше просушить ее перед предполагаемой поездкой и завернуть в бумагу.

Хранение сыровяленой колбасы

Сыровяленые изделия можно считать одним из деликатесных видов. Производятся они из высших сортов мяса путем сушки на протяжении длительного времени. Для изготовления чаще всего используют говядину и свинину, однако возможно производство из баранины или конины.

Срок хранения сыровяленой колбасы в холодильнике составляет до 6 месяцев. Кроме того, ее можно хранить при температуре от 5 до 15 градусов в кладовке или на балконе в подвешенном виде. При комнатной температуре она остается пригодной для использования до 4 недель.

Иногда случается, что во время хранения оболочка, окружающая продукт покрывается небольшой плесенью. В случае если она не повреждена и процесс не достигает самого фарша, переживать не стоит. Налет необходимо снять при помощи ватного тампона, смоченного уксусом, после чего смазать растительным маслом.

Варено-копченая и полукопченая колбаса

Срок годности у таких колбасных изделий меньше, чем у сырокопченых, но больше, чем у вареных. В ненарушенной упаковке такая колбаса может храниться, в зависимости от сорта, в условиях холодильной камеры (0 +4 градуса ) от 2 до 4 недель.

Для длительного хранения допускается заморозка. В морозилке хранить копченую колбасу можно до 3 месяцев.

Как хранить вареную колбасу

К виду вареных колбас относится множество мясных продуктов, среди которых есть также сардельки и сосиски. Кроме того, она различается в зависимости от состава и процентного соотношения мяса и сопутствующих продуктов и бывает 3 сортов: высшего, первого и второго. И от этого во многом зависит срок хранения. При этом по сравнению с другими видами вареная колбаса имеет наименьший срок годности.

Оптимальный температурный режим хранения составляет от +2 до +4 градусов, то есть наиболее подходящим местом является холодильник. При этом, если колбасное изделие имеет искусственную оболочку, то употреблять его можно в течение полутора месяцев. Если же покрытие натуральное, то срок годности сокращается до 5-7 дней.

Для увеличения срока годности колбасное изделие рекомендуется замораживать. На вкусовые качества этот процесс не влияет.

Вареную колбасу желательно хранить только при указанном диапазоне температуры. Такое колбасное изделие не пригодно для перекусов в поездах или других видах транспорта при путешествиях, поскольку быстро портится.

Домашняя колбаса

Далеко не все отдают предпочтение покупной колбасе и привыкли готовить этот продукт самостоятельно. В этом случае также важно помнить о правила хранения такого продукта.

Преимуществом домашней колбаски является возможность ее заготовки в достаточно больших количествах и дальнейшего приготовления по мере необходимости. Заготовленный полуфабрикат при этом можно хранить несколькими способами.

Удобным вариантом будет хранение такой колбасы в холодильнике. Ее необходимо поместить в любую удобную емкость и залить свиным жиром. Такой способ поможет обеспечить сохранность изделия до трех месяцев.

Можно также просто заморозить колбасное изделие, приготовленное в домашних условиях. Предварительно обсушенную салфеткой колбасу помещают в морозильник и оставляют на срок до нескольких недель. Однако здесь существуют свои нюансы. Если вы решили заморозить домашние колбаски на долгий срок, нежелательно добавлять в них лук и чеснок.

Важные моменты

• Обветренную колбасу можно поместить на полчаса в холодное молоко.
• Срезанный край можно натереть жиром или яичным белком во избежание засыхания.
• Нарезанные ломтики можно заморозить, предварительно завернув в фольгу. Это продлит срок годности до полугода.
• Ни в коем случае не хранить в холодильнике колбасу в полиэтиленовом пакете. Лучше завернуть ее в пергаментную бумагу.

Ваш домовенок.

Источник: http://domovityi.ru/produkty/gotovye-blyuda/sroki-godnosti-kolbas-varenyh-kopchenyh-i-syrokopchenyh.html

Срок хранения продуктов без холодильника

[artlabel id=»7947″]

Каждый понимает, что учитывая, каков допустимый срок хранения продуктов без холодильника, мы снимаем риск получить отравление или расстройство ЖКТ. Итак, как долго длится период пригодности продуктов без холодильника?

Пирожки и пироги с ливером, мясом или яйцом могут находиться без холодильника только в пределах 2-х часов. При летней жаре – еще меньше. Пирожки и пироги с фруктовой начинкой без холодильника не стоит употреблять уже спустя 9-12 часов, а при сильной жаре период употребления сокращается до 3-х часов.

Пирожные, слойки с заварным кремом не подлежат употреблению без хранения в холодильнике.

Будьте осторожны! Врачи рекомендуют в летний сезон выбирать пирожки и пироги с любой начинкой только собственного домашнего изготовления!

Кисломолочные продукты

Если есть большая необходимость употребления молочных продуктов (йогурта, кефира и т.п.) без хранения в холодильнике, то делайте это в течение первых 4-х часов. При высокой температуре этот срок значительно сокращается, и стоит класть такие продукты в термопакет. Если крышка вздулась, если есть шипение при открывании и нехарактерный привкус, остается только выбросить этот продукт.

Салаты с майонезом

Салаты с майонезом без холодильника храниться не должны. Выход – заправлять салат только перед употреблением. Срок хранения майонеза зависит от марки – смотрите на упаковке.

Вареные яйца

Пару дней вареные яйца могут вытерпеть и не испортиться без холодильника. Но важно, чтобы скорлупа их не была повреждена за это время. Трещина может стать источником отравления.

Вяленое мясо и рыба

Оговоримся сразу: купленный продукт должен быть действительно свежим! Срок хранения продуктов без холодильника в данном случае составит около 8 часов.

Ветчина, колбаса

Вареная колбаса и ветчина опасны для хранения вне холодильника. При гарантированной свежести изделия пара часов – допустимый срок.

Сырокопченая колбаса может храниться несколько суток (без контакта с другими продуктами).

ВНИМАНИЕ! Срок хранения продуктов вне холодильника с истекающим сроком годности уже при покупке значительно сокращается, или они просто становятся непригодны для хранения без холода.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Источник: https://www.moirebenok.ua/mother/srok-khraneniya-produktov-bez-kholodilnika-2/

Копчености: Как выбирать и хранить копченое мясо

У приверженцев здорового образа жизни табу на копченые продукты.

А у тех, кто себе позволяет эти деликатесы, их вид и вкусные, сочные названия (бекон, корейка, буженина, балык, окорок, шейка, грудинка, мясной рулет, бастурма, пастрома, суджук, салями, сервелат и др.) вызывают зверский аппетит.

И даже от названий, не столь широко известных, а тем более от их вида, к примеру, из испанской кухни – байона, ломо, морсилья, сесина, сальчичок, фуэт, чарисо – появляется обильное слюнотечение.

В небольших количествах и при нечастом употреблении эти деликатесы не будут вредны хотя бы потому, что гарантированно улучшат настроение, что немаловажно для того же здоровья. Конечно, имеются в виду высококачественные продукты с самыми прекрасными вкусовыми достоинствами и высокой питательной ценностью.

Виды мясокопченостей

По термической обработке мясокопчености разделяют на сырокопченые, варено-копченые, копчено-запеченые, запеченные.

В особом ряду стоят деликатесы – вяленые продукты. Вяление как способ консервации издревле использовалось человеком. В наше время используются искусственные сушилки, но настоящий вяленый продукт без солнечного излучения, в темноте, не получается. Поэтому часто в торговле сушеный продукт некорректно называют вяленым, и фактически понятие вяленого изменилось.

Что влияет на качество изделия?

Мясо (свинина, говядина, баранина, конина, мясо птицы и других животных) при изготовлении копченостей подвергается посолу, а затем термической обработке. На качество изделий влияют как качество самого мяса, так и процессы его посола, замачивания, подсушивания и термической обработки. Состав и свойства рассолов и коптильной жидкости (жидкого дыма) — все это также влияет на конечный результат и на качество изделия.

Не выбирайте копчености с большим содержанием консервантов и других вредных пищевых добавок. Для этого всегда необходимо внимательно изучать состав продукта на этикетке. Покупка копченого мяса в супермаркетах имеет свои преимущества: мясо запаковано и имеет этикетку с информацией о содержащихся пищевых добавках.

В качестве консерванта часто добавляют нитрит натрия. Это вещество безопасно, если оно использовано в нормируемых дозах. А вообще, чем меньше консервантов, стабилизаторов и других пищевых добавок, тем лучше.

Высокое содержание соли или специй в копченом мясе может говорить о том, что производитель намеревается сохранить продукт как можно дольше либо скрывает присутствие недоброкачественного мяса.

При производстве используются различные рассолы, в состав которых часто входят не очень полезные для здоровья химикаты. При покупке проконтролируйте, чтобы изделие не имело излишнюю влагу, которая свидетельствовала бы о чрезмерном накачивании этим рассолом мяса путем шприцевания.

Окраска мясных копченостей, как правило, приятная на вид, т.к. почти всегда используются красители. Исключением является буженина, в которую не должны ничего добавлять. Необходимо исключить наличие серых и других несвойственных мясу пятен. Окраска должна быть равномерной. Изучать необходимо прежде всего место разреза. Если присутствует шпик (слой или вкрапления сала), то он должен быть белым или розоватым, но никак не желтоватым и рыхлым.

Поверхность изделия должна быть сухой, гладкой, чистой и без остатков щетины.

Прощупывая копченое мясо, убедитесь, чтобы оно не было рыхлым и липким, а при надавливании не вытекал сок. Беловая слизь с кисловатым запахом может быть первым признаком порчи продукта.

Не забывайте при покупке копченого мяса в упаковке проверять ее на наличие излишней влаги под ней.

Дегустация

При возможности попробовать копченое мясо, обязательно воспользуйтесь этим. В магазине это вряд ли удастся вам сделать, но на базаре – без проблем. Но в то же время не забываем, что у частников покупать где попало не следует – опасно для здоровья. Место продажи должно быть не стихийным и проверенным.

При дегустации продукта главное исключить специфический вкус и послевкусие, свойственный ненатуральным добавкам. В этом случае полезный совет: купить один раз действительно качественный копченый продукт, запомнить хорошенько правильный вкус, послевкусие и сделать его для себя проверенным.

Если копченое мясо показалось вам кислым, то вполне возможно в ней присутствует избыток аскорбиновой кислоты – консерванта, увеличивающего срок годности продуктов питания.

Где хранить копчености?

Холодильник – лучшее место для копченостей. Можно хранить и в проветриваемом месте при температуре не выше 8 градусов Цельсия. Избегайте повышенной влажности. Рекомендуется употребить копчености в течение недели – дальше возможна порча.

Не храните копчености в полиэтиленовых пакетах, пленках, пластмассовых контейнерах и т.п. Оптимальным вариантом для хранения будет бумажный пакет.

Срок хранения мясных копченостей – от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от вида обработки (применение холодного копчения дает наибольший срок). При покупке изделия с большим сроком хранения, чем можно ожидать, следует насторожиться, т.к. есть вероятность, что продукт напичкан вредными консервантами.

Источник: http://produkt-pitaniya.ru/myaso-kopchenosti

Как хранить копченую колбасу: советы специалистов

Многие люди знают, что копчёную колбасу можно хранить гораздо дольше, чем варёную. Однако, не всем известно, какой у неё срок годности и как сделать так, чтобы она не портилась как можно дольше. Есть несколько проверенных способов, благодаря которым колбаса спустя несколько недель не потеряет свой первоначальный вкус. Их важно знать каждому, так как это действительно поможет продлить срок годности продукта.

Важно правильно хранить копчёную колбасу, так как от этого зависят её вкусовые качества. Нет ничего сложного в этом деле, достаточно лишь придерживаться основных рекомендаций.

В первую очередь, чтобы срок годности вышел максимальным, необходимо, чтобы изделие находилось в тёмной комнате, которая хорошо проветривается. Это может быть, к примеру, кладовая. Воздух в ней должен быть +5-10 градусов, не больше.

Важно, чтобы не было сквозняка, а влажность не превышала 80 процентов. Так для хранения копчёной колбасы будет лучше всего.

Безусловно, если нет кладовой или чердака, то для хранения можно использовать и холодильник. В нём должна быть температура воздуха примерно +4-6 градусов. Лучше всего будет хранить копчёную колбасу в целом виде, так как в нарезанном её срок годности значительно меньше.

Основные правила:

• Если колбаса была надрезана, то для того, чтобы конец не засох, необходимо его намазать яичным белком или животным жиром;
• Когда во время хранения на поверхности копчёной колбасы появилась плесень, чтобы от неё избавится, необходимо поместить изделие в солёную воду на 5 минут, а затем вытащить и вытереть;
• В случае, если у копчёной колбасы есть обветренная часть, необходимо положить изделие в ёмкость с холодным молоком. Спустя полчаса её можно доставать;
• Часто бывает такое, что, когда срок годности выходит, поверхность копчёной колбасы становится скользкой. Чтобы это исправить, необходимо сначала промыть изделие под водой, а затем обжарить на растительном масле.

Если придерживаться этих советов, то срок годности удастся даже продлить. Главное, не тянуть до последнего, так как испорченная колбаса приведёт к пищевому отравлению.

Можно ли её заморозить?

Люди часто интересуются, можно ли заморозить колбасу в холодильнике, чтобы она дольше оставалась как новой. Ответ положительный, и для того, чтобы хранить было проще, необходимо брать во внимание ряд советов. В первую очередь знающие люди крайне не рекомендуют хранить колбасу целиком. Её лучше нарезать кусочками или кружками. Сами ломтики рекомендуется завернуть в бумагу или фольгу, а потом уже в таком виде отправлять в морозилку.

Важно не только правильно заморозить колбасу, но ещё и верным образом её разморозить. Естественно, прямо из холодильника подавать её нельзя на стол, так как и есть её будет неудобно, да и вкус будет не таким, как надо. Также не самым лучшим решением будет подставлять её под горячую воду или класть на сковородку.

Всё это лишь испортит продукт, а это крайне нежелательно. Если же хочется, чтобы изделие не потеряло свою первоначальную форму, то его нужно положить на нижнюю полку холодильника, где температура выше, чем в морозилке. Оставить её нужно минимум на 3-4 часа, а затем уже проверять, стала ли колбаса именно такой как надо, или нужно ещё подождать.

Спешить в этом деле не надо, если не хочется всё испортить.

Рекомендуем:  Вся правда о копченой курице — польза или вред?

Минимальный срок годности

У каждого продукта есть свой срок годности, который определяет, сколько времени продукт будет оставаться в нормальном состоянии. Его требуется учитывать, если только не хочется получить сильное пищевое отравление. Безусловно, цифра может изменяться, так как напрямую зависит от способа хранения и качества изделия. Поэтому рекомендуется покупать только хорошую колбасу и сделать всё для того, чтобы она не испортилась раньше времени.

В среднем в холодильнике колбаса способна сохраняться около 3 недель, иногда даже больше месяца. Причём сырокопчёная остаётся пригодной для пищи дольше, чем обычная. Можно точно заявить, что в цельном виде изделие будет храниться дольше, чем в нарезанном. Поэтому, если есть возможность, то лучше оставлять её в первоначальном виде.

Может случиться так, что колбаса начнёт портиться, а съесть её в ближайшее время не получается. Выкидывать её довольно обидно, особенно, если она дорогая и вкусная. Тогда можно прибежать к уловкам, которые были описаны выше. Они помогут избавиться от плесени и скользкости, но только в первое время. Потом же делать так нежелательно, так как испорченная колбаса вредна для здоровья.

Люди, которым нужно хранить изделие дольше месяца, замораживают его. Это позволяет продлить срок годности до полугода. Довольно удобно, особенно, если учесть, что колбаса не потеряет свои вкусовые свойства, если правильно её разморозить. Это крайне практично, поэтому данный вариант считается оптимальным для продолжительного хранения.

Как понять, что колбаса начала портиться

Большинство людей в жизни уже сталкивались с тем, что копчёная колбаса испортилась. Признаки её негодности нельзя спутать с чем-то другим, поэтом определить их не составит труда. В первую очередь изделие покрывается белым налётом, который говорит о том, что она уже начала портиться. Сначала от него можно избавиться и продолжить есть продукт, не рискуя здоровьем. Но спустя несколько дней так лучше не рисковать.

Также колбаса становится скользкой, что довольно неприятно. Многие люди в этом случае начинают её варить, чтобы потом употребить в пищу или отдать животным. Такой вариант вполне уместен, хотя, при возможности, его следует избегать.

Главным признаком того, что колбасу уже есть нельзя, является изменившийся запах. Он становится неприятным, в некоторых случаях кисловатым или тухлым. Пытаться от него избавиться нет смысла, так как продукт уже стал непригодным для использования в пищу. К слову, часто вместе с запахом меняется и цвет изделия. Оно может стать светлее или наоборот темнее. Это тоже сигнал о том, что пора выкинуть колбасу.

Игнорировать признаки того, что продукт испортился, точно нельзя. Если использовать пропавшее изделье в пищу, то можно в ближайшее время ждать расстройство желудка и отравление. А это того не стоит, ведь здоровье гораздо важнее. Чтобы колбасу не пришлось выкидывать, её по возможности нужно своевременно съесть, а не хранить до последнего.

В хранении копчёной колбасы нет ничего сложного, если знать основные правила. Каждый человек, имеющий холодильник или кладовку, сможет с лёгкостью продлить «жизнь» изделию. Использовать для этого можно холодильник, морозильную камеру, чердак или кладовку.

Выбор места зависит от того, сколько потребуется хранить продукт и есть ли оно в доме. Важно только следить за состоянием колбасы, чтобы потом не вышло так, что она испортится и кто-то ей отравится.

При первых признаках того, что она начала пропадать, лучше сразу выкинуть, а не пытаться держать как можно дольше.

Источник: http://okopchenii.ru/tonkosti/kak-hranit-kopchenuyu-kolbasu.html

Срок хранения вареной колбасы: как хранить мясную продукцию правильно

С собой на работу, ребенку в школу, всей семье в дорогу – бутерброды с колбасой выручают в любой ситуации. У большинства хозяек на этот случай в холодильнике всегда имеется батон «докторской» или палка сервелата. Но с правилами хранения этого продукта знакомы, увы, не все. Статья расставить точки над «й» в этом вопросе.

Какая колбаса дольше хранится без холодильника

Качественные колбасные изделия изготавливаются из фарша или рубленого мяса с добавлением сала, пряностей и пищевых добавок. Это скоропортящиеся продукты и хранить их вне холодильника категорически запрещено. Исключение составляют сырокопченые колбасы, которые выдерживают до четырех суток при температуре 20°С.

Эти изделия содержат много соли. Часто их засаливают с добавлением нитрита натрия или калия. Законодательно разрешено их содержание до 50 мг/кг. За счет этого колбасы приобретают устойчивый к нагреванию красный цвет и типичный вкус рассола. Одновременно с этим увеличивается и срок хранения продукта.

Справка! Беловатый налет на оболочке сырокопченой колбасы свидетельствует о том, что копчение проводилось правильно.

Как хранить колбасу в холодильнике, чтобы долго не портилась

Чтобы колбаса дольше не портилась, ее держат в холодильнике. Но и это не гарантирует, что продукт сохранит свежесть в течение длительного времени. Чтобы увеличить срок годности колбасы, придерживаются определенных условий:

1. В полиэтилене изделие хранить нельзя, иначе оно станет липким и осклизлым. Но чтобы оно не заветрилась, его оборачивают пергаментом.
2. Если початую палку колбасы поместить в пластиковый контейнер, то это спасет ее от конденсата и она не испортится.
3. Чтобы подольше сохранить продукт, его срез смазывают растительным маслом и прикрывают пищевой пленкой.
4. Нарезку лучше хранить в вакуумном пакете или завернуть ее в фольгу. Это не изменит вкус деликатеса, но свежесть ему сохранит.

Оставляя колбасу в холодильнике, нельзя снимать с нее «родную» оболочку. Без нее она быстро испортится.

О хранении других продуктов:

Как правильно хранить соленую селедку дома

Хранение вареных яиц в скорлупе в холодильной камере

Сроки годности колбас: вареных, копченых и сырокопченых

У каждого вида колбасы свой срок годности и требования хранения. Их определяет не только сырье, из которого изготовлен продукт, но и от технологии производства.

Как правильно хранить сыровяленую колбасу в домашних условиях

Сыровяленые колбасы считаются самыми «долговечными». Они остаются свежими при температуре от +2 до +12°С в течение 90 дней. Специфика хранения заключается в следующем:

• место, где лежит колбаса, должно быть прохладным и сухим;
• влажность допускается не более 80% при хорошей вентиляции;
• полный срок продукт хранится только при целостности упаковки;
• в комнатных условиях сыровяленый продукт выдержит не более 3-4 недель.

Как хранить ветчину и вареную колбасу

Вареную колбасу или ветчину хранят при температуре от 0 до 9°С. Перед отправкой в холодильник ее заворачивают в фольгу, чтобы уберечь от переувлажнения или высыхания. Если колбасу уже резали, то место среза смазывают жиром, а потом накрывают пищевой пленкой.

При температуре от +3 до °С «докторская» сохранит свежесть до 7 суток.

Ветчина хранится примерно как вареная , но здесь многое зависит от ее разновидности:

1. Обычная ветчина в «родной» упаковке без повреждений хранится неделю, но если ее разрезать, то этот срок сократится вдвое.
2. Пармская ветчина изготавливается из свиного окорока. Она из чистого филе, без прожилок и хранить ее нужно завернутой в льняное полотенце. В нетронутой упаковке она хранится до месяца, но в разрезанном виде – не более 6 дней. А вот в вакуумном контейнере продукт может лежать примерно полгода. Кстати, слишком низких температур он боится не меньше, чем высоких.
3. Сырокопченую ветчину необязательно держать в холодном месте, но оно должно быть темным и сухим. Она пригодна в течение 4-6 недель.
4. Копчено-запеченную ветчину хранят не более 8 суток в холоде.
5. Сыровяленая ветчина спокойно пролежит в холодильнике до 180 дней, а деликатес «Прошутто» – 150.

Из холодильника мясные продукты достают непосредственно перед едой. А нарезку, которая пролежала уже три дня, безопаснее подавать в обжаренном виде.

Справка! Вареную колбасу и ветчину лучше всего держать в специальных вакуумных контейнерах.

Как хранить вареную и сырокопченую колбасу в холодильнике: сроки годности

Вареная колбаса нежная и однородная по консистенции. Она быстро портится, и держать ее нужно в холодном месте. В фабричной упаковке она пролежит до месяца при температуре +2+6°С.

Сырокопченая выдерживает 150 суток, если содержать ее при +2+12°С.

Сроки указываются производителем на каждой единице товара. И исчисляются они с момента производства продукта.

Срок хранения сырокопченой колбасы при комнатной температуре

Сырокопченая колбаса прекрасно сохраняется в условиях комнатной температуры. Именно поэтому ее чаще других видов покупают в дорогу. Конечно, и этот продукт желательно держать в холоде, но в течение 3-4 недель она может находиться в обычных условиях, на воздухе, при влажности 75-80%.

Как хранить колбасу в морозилке

Несмотря на то, что колбасу чаще всего хранят в холодильнике, положить ее можно и в морозильную камеру. Это разумно и удобно, если осталась нарезка или нужно запасти продукт. В холодильнике она быстро придет в негодность и ее придется выбросить. А вот в морозильнике деликатес останется свежим, его потом можно будет не только покрошить в салат или на пиццу, но и положить на бутерброды.

Чтобы изделие в морозильнике сохранило свои свойства, а при размораживании не потеряло однородность, соблюдают определенные правила:

1. Замораживать колбасы лучше в целостной фабричной упаковке или в пищевой бумаге, если продукт почат.
2. В пакете можно хранить мясное изделие, но тогда из него выгоняют весь воздух.
3. Если колбаса замораживается на салаты или начинку, то лучше ее разрезать на порционные куски.
4. Продукт нельзя замораживать повторно – это негативно влияет и на его вкус, и на структуру.
5. Размораживают на нижней полке холодильника. И ни в коем случае не под струей воды, не при комнатной температуре. Делать это нужно заблаговременно.
6. Размороженные ломтики нужно съесть в течение двух суток.

Что касается видов колбасы, то самой пригодной для заморозки считается сырокопченая или сыровяленая, потому как в ней практически отсутствует влага. Она может пролежать в камере год. На следующем месте находятся копченые и полукопченые колбасы. А вот ветчина и вареная сохраняются хуже остальных. Они хранятся в морозильнике от силы пару месяцев. Конечно, они не пропадут и при большем сроке хранения, но их вкусовые качества изменятся в худшую сторону.

Источник: https://rem.ninja/kuhnya/hranenie/varenyh-kolbas.html

Как хранить колбасу

Всеми любимый продукт — колбаса. Мы ее кидаем в салаты, режем на бутерброды, едим просто так в закуску. Всех нас интересует вопрос, как хранить колбасу, чтобы она не потеряла свой вкус и качество. Есть не только общие правила хранения, но и отдельные под каждый сорт.

Выбираем правильно

Перед тем, как отправить продукт на хранение, нужно правильно выбрать его:

• самое первое, на что стоит обратить внимание, при покупке, так это на дату производства. Также важно обратить внимание на целостность оболочки. Именно от нее и зависит можно ли хранить колбасу долго;
• сырокопченая, копченая, или варенка не должны иметь слизь на упаковке. Если вы берете данный продукт, а он неприятно скользит, это говорит о том, что он несвежий. Он просто не пролежит долго в холодильнике. Его вовсе не стоит покупать;
• если на срезе вы увидели серые пятна – продукт несвежий;

• качественная и хорошая продукция не должна содержать в своем составе крахмал. Проверить это можно легко и просто. Отрежьте ломтик и сверните его в трубочку. Если она порвалась — это говорит о том, что в ней много крахмала. Она должна быть эластичной.

Уже после того, как вы подобрали правильную и качественную продукцию, стоит задуматься и о том, как правильно ее хранить.

Как храним

Правильно хранить колбасу в холодильнике:

• такие изделия стоит всегда хранить в холодильнике;
• когда вы приобрели любимый продукт, будь это казы, варенка, салями, сервелат, нужно удалит пленку с «палки», дабы та не портила продукт, чтобы подольше сохранить лакомство;
• чтобы долго хранить данный продукт, важно упаковать ее в пергамент или пищевую бумагу;
• если вы хотите продлить срок годности, то разрешено смазать ее срез маслом или соком лимона;
• если продукция не была разрезана, то ее можно положить в обычные морозильные камеры, но только упаковать ее в бумагу или фольгу;
• хранение домашней колбасы имеет меньший срок, так как она имеет натуральную оболочку (кишка).

Как хранить домашнюю колбасу

Казы – вкусная домашняя колбаса, да и другая продукция домашнего приготовления, могут сохраняться в сыром и в готовом варианте.

• Если говорить о сыром варианте, то хранить домашнюю продукцию можно просто в пластиковом или стеклянном контейнере, в морозилке.
• Если мы говорим об уже приготовленном продукте, например казы, то он может сохранять свои вкусовые качества до 10 суток.
• Как правильно хранить колбасу домашнего приготовления на более длительный период являет собой простой рецепт — ее нужно хранить в смальце или жире. То есть вам необходимо залить колбасные изделия нужным количеством жира и добавить приправы вроде лаврового листа или перца душистого. Отправить в прохладное место.

Вас интересует как хранить кровяную колбасу? Ее также как и казы можно хранить в смальце или жире просто в холодильнике. Для приготовления вам достаточно будет достать нужный кусок и подогреть на сковороде. Кровь хранится довольно мало, поэтому стоит внимательно отнестись к условиям хранения.

Многих так же интересует вопрос, как хранить кишки для колбасы (свиные кишки). Здесь все просто. Предварительно их нужно почистить, вымыть и отправить в банку с солью.

Копченые и сырокопченые колбасы

Конскую колбасу казы, сырокопченую, не употребляют также как простую варенку, поэтому стоит знать срок хранения сырокопченой колбасы, и как правильно хранить сырокопченую колбасу:

• чтобы дольше сохранять мясную продукцию такого формата, стоит подобрать правильно помещение. Лучше всего в таком варианте подойдет прохладное помещение с оптимальной влажностью 80%, там где есть вентиляция;
• сырокопченую колбасу нужно сохранять в местах, где температура от 5 до 10 градусов;
• если данный продукт будет находиться в неповрежденной упаковке, то она сможет быть пригодна к употреблению до 4-х месяцев (при температуре 12 градусов, влажности 75%);

• если сырокопченую колбасу отправить в морозилку, там она может сохраняться до 9 месяцев (если упаковка целая).

Самые популярные виды на сегодня – копченые и полукопченые. Срок хранения копченой колбасы зависит от температуры. Оптимальная +4+6 градусов, если при этом ее оболочка целая. В таком случае она может пролежать в холодильнике от 2 недель до 1 месяца. Если держать ее в морозилке, то она там может находиться до 3-х месяцев.

Что нужно знать о хранении вареных колбас

Варенка — любимая колбаса многих. Но не все знают, что срок годности вареной колбасы достаточно мал. А для того, чтобы увеличить срок хранения колбасы, нужно знать определенные правила:

• если мы говорим о простой, любимой варенке, то она может пролежать в холодильнике всего 4 дня. Температура хранения не должна быть выше +8 градусов.
• Если вы приобрели варено-копченую продукцию, то она вполне может пролежать пару недель;
• чтобы влажность данного продукта сохранилась упакуйте ее в фольгу;
• срез вареных изделий можно смазать жиром, чтобы она не начала сохнуть;

• самый лучший способ хранения колбасы вареного типа – в вакуумной упаковке. Так как воздух в ней отсутствует, там не образуются микробы и бактерии, которые могут вызвать быструю порчу.

Данную продукцию можно долго сохранять, если знать определенный ряд правил. Срок годности хранения зависит от самой оболочки продукта. Если вы купили продукт в натуральной оболочке, то нужно понимать, что такое изделие не сохранится долго. Если вы приобрели колбасу в вакуумной оболочке, то вы сможете сохранить ее очень долго, до первого повреждения оболочки.

Источник: https://keepdou.ru/myasnye-i-rybnye-produkty/kak-hranit-kolbasu.html

Колбаса и кабаносы. В чем разница – bit.ua

В этот раз совместно с компанией «Дмитрук» мы рассказываем, что такое кабаносы и чем они отличаются от привычной нам колбасы.

Происхождение

С колбасой, думаем, все понятно. Это привычный в наших краях продукт – хоть докторская, хоть салями, хоть сервелат, хоть краковская, хоть московская. Колбаса известна с незапамятных времен, упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово “колбаса” известно еще с XII века. Филологи утверждают, что само слово “колбаса” образовано от турецкого выражения кul basti, что означает “мясо, приготовленное особым способом”.

Другие говорят, что, судя по фонетическим вариантам этого слова в славянских языках, можно утверждать, что источником колбасы мог быть тюркский язык: külbasty означает “мясо, жаренное на решетке”. Также существует вероятность, что слово было образовано от тюркских слов кул (qol – рука) и басу (-basdı – давить). В те времена колбасу делали исключительно руками, набивая бараньи кишки фаршем.

А вот с кабаносами немного другая история. Во-первых, это слово (как, собственно, и само блюдо) пришло к нам из Польши. Название походит от польского слова “кабан”, как бы намекая на то, что эти колбаски делают исключительно из свинины. Этих свиней для кабаносов специально откармливали картофелем (никакого навоза и отрубей!), тем самым делая мясо “чистым”, а изделия из него, как модно сейчас говорить, – тру нейчерал органик.

Кабаносы появились в Польше как еда для охотников и солдат, оказавшихся вдали от дома. Историки говорят, что форма кабаносов (по виду это длинные тонкие колбаски) позволяла их вешать себе на шею в виде ожерелья или наматывать на руку как браслет. Такой хитрый прием позволял не останавливаться в долгой дороге на обеденный перерыв. Скачешь себе такой на лошади, захотел перекусить – откусил колбасу, висящую у себя на шее. Удобно, правда?

Внешний вид

По внешнему виду колбаса и кабаносы кардинально отличаются друг от друга. Колбаса бывает как длинной, так и короткой, а также совершенно разной в диаметре – тонкой, как краковская, или же большой и круглой, как докторская.

Кабаносы – это длинные тонкие колбаски. Всегда. И другого варианта быть не может.

Тонкости производства

Колбаса бывает вареная, печеная, копченая, варено-копченая, вяленая и сыровяленая – вариантов бесчисленное количество. Кабаносы же только немного коптят и долго сушат, чтобы достичь минимума влаги в мясе. За счет такой технологии срок хранения у кабаносов гораздо дольше. Плюс кабаносы можно хранить без холодильника, чего не скажешь о колбасе, которая сразу “пропадает” в теплом месте.

То есть кабаносы можно спокойно есть в кровати, а затем оставить недоеденные на тумбочке у кровати – кто знает, вдруг вам захочется вкусненького среди ночи?

Если говорить о рецептуре, то кабаносы, по сути, это чистое мясо. Мясо перекручивают на фарш, затем коптят и высушивают, не добавляя при этом никаких фосфатов, красителей и глутаматов. В колбасе же существует миллион добавок – начиная от сала и заканчивая красителями, эмульгаторами и стабилизаторами.

Важный момент: кабаносы покрыты съедобной оболочкой, а не целлюлозной, как колбаса. Поэтому их смело можно не чистить и сразу есть. Причем руками – отличный вариант для тех, кто не любит мыть после себя посуду.

Как есть

Если колбасу можно класть на бутерброд или добавлять в салаты, то кабаносы, как правило, едят руками и подают в качестве закуски – вместе с сыром, крекерами и гренками. Или просто используют в качестве перекуса: такой себе мужской аналог шоколадки, который удобно достать в любое дня и ночи и быстро съесть в любом удобном для вас месте – хоть дома, хоть на работе, хоть на улице по дороге на деловую встречу (вдруг у вас там встречи проходят без кофе и обедов).

И, кстати, не стоит путать кабанос и кабаносси. И хотя внешне между ними и нет особенной разницы (и те, и те – это длинные, тонкие колбаски), однако на деле это совершенно разные продукты. Кабаносы готовят из смеси постной и жирной свинины, их хорошо солят и основательно приправляют перцем, чесноком и другими пряностями.

А вот кабаносси, во-первых, готовят из смеси свинины и говядины (или любого другого мяса), а во-вторых, по консистенции они мягче и чем-то напоминают салями. Кабаносси тоже коптят, однако не так долго, чтобы они не успели высохнуть и затвердеть. И если кабаносы едят исключительно в виде закуски, то мелко порезанные кабаносси используют для приготовления супов и жаркого, а также добавляют в пиццу или пасту.

Иллюстрации Ники Барциховской

ТАКОЖ ЧИТАЙТЕ Масло, маргарин и спред. В чем разница   ТАКОЖ ЧИТАЙТЕ Кексы, маффины, капкейки. В чем разница

#bit.ua

Читайте нас у
Telegram

Источник: https://eda.bit.ua/2018/10/kolbasa-i-kabanosy/

Сроки хранения колбасных изделий различных оболочках

На упаковках большинства магазинных продуктов мы видим четкий срок хранения и конечную дату годности. Только вот на колбасе такие данные можно увидеть редко, да и внимания на эти показатели почти никто из потребителей не обращает.

А зря, ведь такая халатность может стать причиной серьезных отравлений и даже летального исхода.

В статье мы рассмотрим, сколько составляет срок хранения колбасы, каким должно быть правильное хранение колбасных изделий в домашних условиях, как определить свежесть в магазинах, как понять, что колбаса испортилась и другую очень важную и полезную для каждого из нас информацию.

Сколько хранится колбаса. Сроки годности и сроки хранения колбасных изделий

Срок годности колбасных изделий зависит не только от качества исходного продукта, но также и от:

• технологии производства;
• соблюдения норм обработки сырья;
• типа оболочки;
• наличия или отсутствия консервантов;
• соблюдения сроков и правил хранения.

Разница довольно существенна. Срок хранения может отличаться как на пару дней, так и на несколько месяцев.

Начнем с основного продукта. Для колбасы может быть использована оленина, баранина, конина, свинина, говядина, а также субпродукты и шпиг. В зависимости от используемых сортов срок годности может очень отличаться.

Обратите внимание! В вареных колбасах часто используется растительный белок. Он может быть натуральным, а может быть заменен сейтаном и соей. Это также влияет на количество дней, в течение которых можно кушать продукты, не боясь получить тяжелые последствия.

Также огромное значение имеет тип выбранной оболочки и упаковки. При покупке обязательно обращайте внимание не только на ее тип, но в первую очередь на целостность.

Важно!!! Для увеличения времени хранения используются консерванты, стабилизаторы, а также нитраты и нитриты, которые не позволяют образоваться благоприятной обстановке для развития вредных микробов и бактерий.

Подробнее остановиться следует на каждом из видов колбас.

Вареная колбаса и ветчина

Вареную колбасу покупают для бутербродов, ее используют для приготовления пиццы, ее любят взрослые и просто обожают дети. Но что по поводу срока хранения?

Всем любителям данного типа продукта следует запомнить, что свежесть вареной колбасы при температуре до 8 градусов сохраняется на протяжении 4 дней. Варено-копченая годится для употребления при хранении до 14 дней в таких же условиях.

Совет! Упакуйте варенку в фольгу после покупки. Этот простой прием поможет поддержать оптимальную влажность.

Вообще проще всего хранить вареную колбасу в специальных пищевых контейнерах. В герметичную упаковку не поступает воздух, а значит, нет благоприятных условий для развития вредных бактерий и микроорганизмов.

Если же поместить в такой контейнер возможности нет, не снимайте с колбасы упаковку, а край среза смазывайте жиром, чтобы избежать заветривания.

Срок хранения вареной колбасы самый маленький. Это объясняется тем, что в ней очень много воды.

По правилам ГОСТ реализовать варенку первого сорта надо в течение 72 часов, а продукцию, которую относят ко 2 и 3 сорту — в течение двух суток.

Варено копченая и полукопченая

Варено копченая колбаса состоит из мяса, шпика, соли и специй. После варки продукт помещают в оболочку и отправляют на копчение, но процесс этот сокращенный. В итоге получается очень вкусная колбаса, которая неоднородна, а имеет в своем составе кусочки мяса. Это придает особую оригинальность и пикантность.

Полукопченая колбаса не содержит в себе отдельных кусочков мяса, все ингредиенты перемалываются в фарш, потом обжариваются, помещаются в упаковку и коптятся.

Варено-копченые изделия разделяют на два сорта:

• Высший (к нему относится деликатесная, зернистый сервелат – хранится до 30 дней).
• Первый (заказная, любительская – срок годности составляет в среднем 15 суток).

Хранить эти виды колбасы надо исключительно в холодильнике. После вскрытия упаковки желательно завернуть продукт в пергамент или фольгу.

Также этот сорт можно заморозить. В таком виде получится продлить срок годности до 3 месяцев, но только помните, что после разморозки надо скушать ее сразу, максимум в течение 24 часов.

Сырокопченая

Срок годности сырокопченой колбасы в среднем составляет полгода-9 месяцев. Делают этот продукт из лопатки и шпика. Мясо должно быть исключительно высшего сорта. Его после перемалывания в фарш обезвоживают, а после поддают длительной ферментации. Процесс производства порой занимает до месяца, поэтому колбаса такая дешево стоить не может.

Такая колбаса не может быть запакована в целлофан, только в кишки!!! Выбирая в магазине, покупайте или целую или просите продавца отрезать необходимый кусок прямо при вас.

Качественная сыровяленая колбаса может храниться и при комнатной температуре, а вот замораживать ее не желательно. Так теряется вкус и консистенции становится не такой плотной, иногда даже напоминает жижу.

Сыровяленая

Сыровяленая колбаса получается путем сушения в специальных условиях. Здесь в составе должно быть исключительно мясо, консерванты если и допускаются, то в минимальном количестве и исключительно высокого качества.

Конина, свинина, баранина, говядина и другие виды мяса используются в производстве, а вкус дополняется медом и коньяком.

Магазинная продукция хранится в холодильнике до полугода, а если вялится колбаса в домашних условиях, то срок годности снижается до 1-2 месяцев.

Это важно! Сыровяленая колбаса не любит сквозняков и резких перепадов влажности.

При покупке такой колбасы обращайте внимание на герметичность упаковки.

Кровяная и ливерная

Ливерную колбасу готовят из субпродуктов. В дело идет вымя, почки, сердце, желудок, легкие и пр. Выбирая в магазине, обращайте внимание на состав запомните, если в такой колбасе содержится более 30% печени, это самый лучший выбор. Такая ливерка очень полезна для организма.

Срок годности ливерной колбасы составляет 10-12 дней, если она облачена в кишки и дополнительно покрыта парафином. В целлофане время сокращается до 3-4 дней.

Кровяная колбаса получается путем смешивания со свежей кровью риса, гречки или других каш, шкварок, лука, моркови и в некоторых случаях картошки.

Продукт этот скоропортящийся, скушать его желательно в течение 2-3 суток после изготовления. Если планируете хранить, то лучше заморозить, предварительно разделив на порционные куски. После нужно будет просто достать необходимое количество колбасы из морозилки, обжарить на сковороде и подать на стол.

Домашняя

Домашняя колбаса чаще всего замораживается в сыром виде, или же после отваривания на протяжении пары минут в кипятке.

После перед подачей ее обжаривают на сковороде, или же запекают несколько минут в хорошо разогретой духовке.

Когда не было холодильников, срок годности домашней колбасы продлевали следующим образом: продукт выкладывали в керамическую емкость и заливали растопленным салом, а после убирали в кладовку или другое прохладное место. Для дополнительной защиты от вредоносных микробов и вредителей в массу также добавляли ароматические травы и лаврушку.

Готовую же домашнюю колбасу можно хранить в холодильнике не более 10 дней.

Как хранить колбасу

Срок годности продукта во многом зависит от соблюдения правил его хранения. Любителям колбасных изделий надо запомнить следующие правила:

• хранить колбасу следует в специальном пищевом, герметично закрывающемся контейнере;
• если такого в наличии нет, можно замотать продукт в пергамент или фольгу;
• срез нужно смазывать яичным белком, жиром или лимонным соком, а после заматывать в пищевую пленку;
• если планируется длительное хранение, лучше погрузить колбасу в керамические или глиняные горшочки и залить топленым салом;
• если будете замораживать, предварительно тщательно просушите поверхность.

Тем, кто интересуется, как хранить сырокопченую колбасу, нужно приготовить натуральную льняную ткань. В ней срок годности значительно продлевается. Достаточно обмотать продукт материей и подвесить в хорошо проветриваемом помещении.

Сколько хранится колбаса без холодильника

Не всегда получается убрать колбасу в на хранение в холодильник. Причин масса. Это и поездка на природу, и большие запасы, и анальная поломка агрегата.

Что же делать в такой ситуации?

Запомните, сырокопченая колбаса без холодильника храниться довольно долго. Если ей обеспечить темное прохладное хорошо проветриваемое место, да еще и не положить, а подвесить, то 10 дней в свежести можно быть уверенными на 100%, а если на улице не лето, а более прохладное время года, то сразу умножайте этот срок на два.

Это же касается, вяленой и всех видов копченой колбасы. А вот вареная, кровяная и ливерная такого хранении не выдержат. Их лучше сразу употребить в пищу. Немного увеличить срок годности поможет герметическая упаковка.

Можно ли хранить колбасу в морозилке

В наше время дефицита колбасных изделий нет, но все же вопрос «можно ли хранить колбасу в морозилке» интересует практически каждую хозяйку. Может, купить по выгодной цене получилось чуть больше, чем нужно для еды, а может, просто регулярно остаются кусочки колбасы, которые уже никто не ест из-за того, что свежую купили.

Да, в морозилке хранить колбасу можно. Но при этом срок далеко не длителен. Для копченой и вяленой он составляет 3-4 месяца, а для вареной — не более 30 дней. Вкус домашней, кровяной и ливерной после заморозки довольно сильно меняется.

  Срок предъявления больничного листа работодателю

Копченую и вяленую после размораживания можно кушать в первоначальном виде, а вот вареную и все остальные виды надо или обжаривать или запекать в духовке.

Как понять, что колбаса испорчена

Чтобы не подвергать опасности серьезного отравления свой организм и здоровье близких, запомните следующие простые признаки, по которым можно определить, что колбаса испортилась или же это вот-вот произойдет:

• упаковка не должна иметь повреждений;
• на поверхности исключен налет (разве что колбаса высшего сорта и копченая);
• на разрезе колбаса должна быть однородной;
• цвет и запах максимально натуральны;
• внутри вакуумной упаковке не должно быть водянистости;
• срок годности должен быть указан на основной этикетке, а не набит сверху на упаковке и уж тем более он не должен выглядеть как обычная наклейка.

Запомните все изложенные в статье сведения, покупайте только качественные продукты и соблюдайте правила их хранении. Помните, от этого зависит ваше здоровье!

Источник: https://prozppinform.com/sroki-hraneniya-kolbasnyh-izdeliy-razlichnyh-obolochkah/

Контейнер «Салями»

Контейнер «Салями» – идеальное решение для хранения различных видов колбас в оптимальных условиях. С контейнером «Салями» у Вас появится возможность сэкономить место в холодильнике, сохранить свежесть колбасы и элегантно подать ее на стол.

Контейнеры можно ставить друг на друга, а также хранить в дверце холодильника, существенно экономя место. Легко моется. Стильный дизайн для хранения и сервировки.

Основные преимущества

• Контейнер «Салями» предотвратит распространение запахов по холодильнику.
• С контейнером «Салями» Вы сможете существенно сэкономить место в холодильнике, поставив контейнеры друг на друга, либо на полку в дверце холодильника.
• Идеальное сочетание двух функций: хранения и сервировки. Поставив любимую колбасу на стол в контейнере «Салями», Вы непременно приятно удивите членов своей семьи или гостей.
• А благодаря прозрачным стенкам, Вы сразу поймете какой продукт и в каком количестве хранится внутри, не открывая крышку.

Характеристики

• Специальные бортики на поверхности подноса для фиксирования продукта
• 2 ручки для удобной транспортировки
• Овальная форма подноса идеальна для хранения большинства видов колбасы
• Выступы на углах крышки для легкого открывания
• Ребра на поверхности крышки для компактного хранения контейнеров друг на дуге
• Изделие можно переносить за крышку
• Эргономичная, прозрачная крышка
• Отверстия для вентиляции

Внимание: поднос нельзя использовать в качестве разделочной доски (то есть на подносе нельзя нарезать продукты).

Поднос:

• Форма подноса особой формы со специально разработанными бортиками посередине обеспечивает фиксацию продукта.
• Благодаря двум удобным ручкам, контейнер легко переносить, например из холодильника на стол.
• Две пиктограммы на подносе напомнят Вам, что на нем нельзя нарезать продукты.
• На оборотной стороне располагаются два ребра, обеспечивающие возможность компактного хранения (поставив контейнеры друг на друга).

Крышка:

• Тщательно продуманная конструкция эргономичной крышки позволяет с легкостью переносить и открывать контейнер.
• Изделие легко взять с полки дверцы холодильника, благодаря тому, что контейнер можно переносить за крышку (немного сжав стенки контейнеров).
• Два выступа на противоположных углах крышки обеспечивают легкое открывание контейнера.
• Два ребра на поверхности крышки обеспечивают возможность компактного хранения ( вместе с ребрами на оборотной стороне подноса). Вы сможете поставить несколько контейнеров друг на друга.
• Прозрачные стенки крышки помогут с легкостью определить содержимое контейнера, а шероховатая поверхность крышки скроет визуальный эффект от возможных царапин.
• Если Вы используете контейнер вне холодильника, крышка защитит содержимое от пыли и насекомых.

Размер контейнера универсален и подходит для хранения почти всех видов колбас, с максимальным диаметром в 6 см и максимальной длинной 20 см.

Благодаря крышке, запах содержимого не распространяется по холодильнику и не перемешивается с запахом других продуктов.

Изделие снабжено вентиляционной системой, которую можно адаптировать под хранение определенного вида колбасы:

Открытое положение (слева): обеспечивает вентиляцию воздухом. Для этого нужно расположить крышку контейнера таким образом, чтобы отверстия на крышке совпадали с линиями на ручках подноса.

Закрытое положение (справа): ограничивает проникновение потока воздуха. Это обеспечивает оптимальные условия для хранения определенных видов продуктов. Для закрытого положения, нужно расположить крышку таким образом, чтобы отверстия на крышке не совпадали с линиями на ручках подноса.

Использование

Контейнер «Салями» позволит Вам хранить различные виды колбас в холодильнике или на рабочей поверхности кухни, просто выбрав нужную позицию крышки:

В холодильнике: Вареная колбаса должна храниться в холодильнике.

• Открытое положение: сырокопченые колбасы, такие как салями, сервелат, «чоризо», «брауншвейгская», «зернистая», «свиная». А также варёно-копчёные колбасы, такие как сервелат, «фиеста», «краковская», «одесская».
• Закрытое положение: вареная («докторская», «молочная», «любительская»), ветчина.

Не в холодильнике: При хранении колбас вне холодильника, крышка должна быть в открытом положении. Вы можете хранить таким образом вяленые колбасы, такие как суджук.

Важно: Всегда следуйте инструкции по хранению на упаковке продукта.

Вы также можете хранить в контейнере «Салями» кусочки масла, козий сыр и холодные нарезки.

Уход и гарантия

Вымойте и высушите изделие перед первым использованием.

И крышку, и поднос можно мыть в посудомоечной машине. Располагайте крышку и поднос отдельно друг от друга в посудомоечной машине.

Распространяется стандартная гарантия Tupperware.

Возможное окрашивание и появление царапин не влияет на качество и функциональность изделий и не покрывается гарантией Tupperware.

Не кладите горячие продукты (блюда) в контейнере «Салями».

Контейнер «Салями» не предназначен для использования в микроволновой печи.

Источник: http://tupperposuda.com/opisaniya-izdelij/kontejner-salyami.html

Как правильно хранить колбасу в холодильнике

Одним из любимых и практичных продуктов в холодильнике современного человека любого возраста являются колбасные изделия. Они имеют разный состав, способ приготовления и обработки, поэтому условия и сроки хранения у определенного вида колбасы – разные.

Вареная колбаса

Общие условия для того, чтоб правильно хранить колбасу в холодильнике

1. Не зависимо от сорта и разновидность можно хранить колбасу в холодильнике.
2. Обязательно нужно освобождать продукт от фабричной упаковки.
3. Лучше всего колбаса хранится завернутая в пищевую бумагу или пергаментную.
4. Срезанный край намажьте рафинированным маслом и затяните пленкой. Это продлит срок годности колбасы.
5. Если вы любите запасаться копченостями впрок, лучший способ сохранить их – поместить в морозильную камеру, заморозить.
6. Колбаса в натуральной оболочке быстрее портиться, поэтому лучше ее освободить по возможности и обернуть бумагой.

Для того чтобы продлить срок годности колбасным изделиям следует знать нюансы хранения для каждой разновидности и период, сколько можно хранить колбасу в холодильнике.

Нарезанная колбаса

Условия хранения для разных видов

Хранить вареную колбасу в холодильнике следует при условиях не выше 8 градусов. В целом, такой вид как «варенка» и ветчина могут сохранять свежесть не более 4 дней, кроме варено-копченного вида, который может сохранять пригодность на срок до 2 недель.

Для сохранения уровня влажности в колбасах вареного вида, удачным материалом для хранения является фольга, однако наилучшим образом такая колбаса сохранится в вакуумном пластиковом контейнере.

В контейнере нет воздуха, а значит, и нет возможности для размножения бактерий, приводящих продукт в негодность.

Хранение колбасы в специальном контейнере

Важно: сырокопченая и вяленая колбаса предпочитают помещения с влажностью не выше 75% и хорошо вентилируемые.

Копченые колбасы

Хранить сырокопченую колбасу в холодильнике следует при температуре от 5 до 10 градусов. В таких условиях запакованный колбасный продукт может лежать без потери качества до 4 месяцев. Распакованная колбаса легко сохранит свою свежесть на срок до месяца. Даже в условиях хранения при комнатной температуре сырокопченая колбаса может сохраниться 3-4 недели.

Колбасные изделия домашнего приготовления хранят в стеклянной таре, заливая свиным жиром, смальцем. Для аромата добавляют лавровый лист, душистый перец. В таком виде домашняя колбаса может долго хранится в холодильнике или прохладной кладовой. Если же объемы продукта велики – наилучший способ сохранить запасы – поместить колбасу в морозильную камеру.

Иногда, после пышного застолья остается много нарезанной колбасы разных сортов и видов. Чтобы подольше сохранить продукт для дальнейшего употребления, для начала нужно рассортировать колбасу по видам. Вареную, ветчинную и варено-копченую колбасу отделяют от вяленой и сырокопченой.

Если сырокопченые колбасы и в виде нарезки можно сохранить на неделю и более, завернутыми в бумагу, то для вареных сортов следует использовать контейнер с пластиковой решеткой. Такая конструкция не дает колбасе обветриться или запреть.

В первую очередь следует потребить нарезку именно из вареных колбас, так как их срок годности существенно сокращается после нарезки и контакта с другими сортами.

Колбасная нарезка

Правильное хранение колбас – это не только экономия средств и продукта, но и уменьшение шансов на отравление или нанесения вреда здоровью.

Источник: http://expertfrost.ru/hranenie/hranit-kolbasu

Срок годности вареной, копченой и сыровяленой колбасы

Колбаса ежедневно присутствует в нашем рационе и является одним из популярнейших продуктов питания.

Её присутствие незаменимо на праздничных столах, а в холодильнике обязательно припрятан кусочек «сервелата» или «докторской».

В магазинах колбасная продукция представлена широчайшим ассортиментом, так что найти изделие себе по вкусу не составит труда.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — звоните по телефонам бесплатной консультации:

Срок годности и ГОСТы

Каждый покупатель, приобретая колбасу, может узнать состав этого продукта. Он указан на оболочке.

По нормам ГОСТа Р 52196-2011 производитель должен включать в нее не менее 30% натурального мяса. Остальные 70% приходятся на субстанции (измельченная кожа и кости животных), добавления крахмала и др.

О сроках годности и правилах хранения мяса читайте тут.

Далеко не все производители придерживаются этих норм. Чаще изготавливаются продукты по ТУ — «техническим условиям», где ставится пометка «МОМ». Такие колбасы содержат животные кости и хрящи с небольшой долей мяса и сала на них.

На каждом изготовленном продукте производитель указывает период пригодности для употребления в пищу.

Срок годности колбасы зависит от:

• сырья, которое используется для приготовления продукта;
• различных технологий изготовления и переработки сырья (варка, жарка, копчение, сушка);
• вида оболочки;
• разновидностей консервантов и их количества в изготовленном продукте;
• выполнения условий хранения.

Различные виды колбас изготавливаются по различным технологиям и имеют разный состав.

Исходя из таких отличий в производстве, период хранения одного вида может на несколько недель, а то и месяцев отличаться от периода употребления другого.

Как влияет оболочка?

Роль оболочки в производстве колбас — придать определенную форму изделию и защитить от внешних негативных факторов.

в этой статье, сколько можно хранить в холодильнике вареный рис.

Оболочка состоит из следующих материалов:

1. природных (из органов домашних животных);
2. искусственных (целлюлоза, фиброуза, коллаген и др.);
3. синтетических (полиамид, полипропилен и др.).

Натуральные оболочки можно съедать, самые популярные среди них — свиные и говяжьи.

Для их изготовления требуется много ресурсов и времени, что не оправдывается длительностью хранения колбас.

Продукция в натуральной оболочке может храниться 5 дней.

Искусственные оболочки распространены в производстве. Они обеспечивают пригодность товара не менее двух недель. Бывают двух видов — барьерные (для «варёнки») и проницаемые (для копченостей). Используются для всех видов колбас, срок хранения которых до 100 дней.

Оболочка из целлюлозы продлевает пригодность продукта на 5-7 дней в нераспечатанном виде. Однако, если её вскрыть, не стоит затягивать с употреблением колбасы, так как она начинает быстро портиться.

Оболочки из полиамида обеспечивают «варёнке» большой срок хранения. Продукт в них защищен от микробов и бактерий.

в нашей статье, при какой температуре лучше хранить тушенку.

Способы правильного хранения

Все мясные продукты следует хранить исключительно в холодильнике.

Откажитесь от заворачивания их в целлофановые пакеты, так они не задохнутся и не испортятся.

Лучше положить в судочек из пластика или обернуть пергаментной бумагой.

Сроки годности и правила хранения гречневой крупы и готовой каши — здесь.

Чтобы колбасу можно было хранить длительное время, её следует заморозить, при этом в размороженном состоянии она будет такая же вкусная. Такой способ часто используется для сосисок. Их не нужно долго размораживать, стоит только кинуть в кипящую воду и вскоре подать к столу.

«Варёнка» 1 сорта хранится наименьшее по длительности время. Её изготовление происходит с помощью выварки фарша при высоких температурах.

Докторская не испортится при температуре от 2°С до 4°С.

Чтобы её срез не заветрился и не высох, необходимо его смазать сливочным маслом или обернуть пищевой плёнкой.

Идеальный вариант — вакуумный контейнер, в нем колбаса долгое время остается свежей. Замораживать «варёнку» не следует, т.к. в ней много воды, и при разморозке она может потерять свою структуру и вкус.

Варено-копченая колбаса хранится в холодильнике в вакууме 14 дней, выдерживает заморозку без потери вкуса.

Рекомендуется замораживать её не целиком, а по кусочкам, обернувши их фольгой. Если колбаса надрезана, намазать конец яичным белком, чтобы он не засох.

Полукопченая колбаса включает 3 этапа изготовления — обжарка, варка и копчение фарша. Срок годности нарезки в вакууме равен двум неделям, а целая палка может выдержать срок до 2 месяцев. После вскрытия упаковки срок годности уменьшается в 2 раза.

Для хранения в холодильнике лучше завернуть её в пергамент.

Сырокопченая колбаса изготавливается с помощью холодного копчения, при котором она обезвоживается. Сырокопченая колбаса не привередлива к хранению, подойдет температура — от 5°С до 15°С.

Не лишним будет её постоянное проветривание, поэтому палку рекомендуется повесить, чтобы не появлялся налёт. Таким образом она сохранит свои свойства около 4 недель.

При комнатной температуре не выше 22°C колбаса сохранится в течение 1-2 суток.

При заморозке рекомендуется обернуть пищевой бумагой.

Сыровяленая колбаса изготовлена из высушенного сырья. В холодильнике может храниться 6 месяцев, при комнатной t° — 4 месяца.

Это и есть ответ на вопрос «какая колбаса дольше всего хранится без холодильника».

Начатую палку лучше обернуть пищевой пленкой. При выполнении всех условий она не испортится на протяжении 2 месяцев в распечатанном виде и до шести — в целом.

Читайте тут, можно ли хранить хлеб в холодильном и морозильном оборудовании.

Сколько хранить домашние колбасные изделия?

Домашняя колбаса является скоропортящейся. Это обусловлено тем, что при домашнем изготовлении ограничены производственные процессы и отсутствует вакуумная упаковка.

Домашняя «варёнка» выдержит в холодильнике около 3 дней, а варено-копченая – около десяти.

Домашняя колбаса отлично хранится в морозилке.

Перед заморозкой рекомендуется положить её на пару часов в холодильник, чтобы она просохла.

Размораживать её рекомендуется естественным способом, переложив из морозилки в холодильник, чтобы она не потеряла свой истинный вкус.

При температуре от 0°С до 8°С градусов домашняя колбаса хранится около двух недель, фольга поможет сохранить её сочность.

Преимущественно в сёлах колбасу закатывают в банки и ставят в подвал. Так можно отложить её употребление до года.

Одним из самых древних способов является хранение колбасы в смальце. Для этого колбасу укладывают в ёмкость и заливают растопленным смальцем. Колбаса не испортится 3-4 месяца.

в данной статье, какой способ лучше всего подходит для хранения оливкового масла.

Признаки испорченности

Проверяйте дату изготовления на этикетке. Эта хорошая привычка поможет избегать некачественных покупок. Если этикетки нет, как часто бывает на рынке, о непригодности колбасы расскажет:

• Оболочка — влажная, липкая, не плотно прилегающая. На ней можно заметить плесень или налет;
• Срез колбасы. Он будет неоднородным по цвету и не аппетитно выглядеть. Если колбаса с салом – его цвет будет иметь желтоватый оттенок;
• Запах. Он будет неприятным и несвежим;
• Вкус. Колбаса будет иметь кисловатый привкус.

Отдавайте предпочтение колбасам в натуральной оболочке или колбасам домашнего изготовления.

С окончанием срока годности домашние продукты сразу теряют товарный вид, благодаря этому вы никогда не купите испорченный продукт.

Возврат просроченного изделия

При продаже просроченных товаров магазин нарушает закон и права покупателей, ведь такие продукты нельзя употреблять в пищу.

Если вы купили товар, а потом обнаружили, что срок годности его истек, вы имеете полное право требовать его замены и возвращения денежных средств.

Согласно п. 1 ст. 18 Закона «О защите прав потребителей» вы нашли обоснованный недостаток товара.

Последствия употребления несвежей продукции

Наиболее часто последствием употребления некачественных мясных продуктов является отравление.

В организме отравление бывает спровоцировано колбасным ядом – ботулотоксином, который вырабатывается особыми микроорганизмами.

Интоксикацию этим ядом у детей и взрослых можно определить по таким признакам:

1. тошнота;
2. рвота;
3. слабость;
4. резкая головная боль;
5. урчание в животе;
6. затруднение дыхания;
7. диарея;
8. повышенная температура.

В большинстве случаев справиться с отравлением можно самостоятельно в домашних условиях. Для этого стоит принять абсорбирующие средства или вывести токсины из организма искусственным путем (вызвать рвоту). Не лишним будет применение диеты, чтобы привести организм в нормальное состояние.

Смотрите в этом видео правила хранения вареной колбасы:

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:
Это быстро и бесплатно!

Источник: https://zakonpotr.ru/srok-godnosti/kolbasy.html