Можно ли заморозить курицу второй раз

Как готовить один раз в неделю – правила заготовок

Можно ли заморозить курицу второй раз

Учимся делать заготовки, которые потом легко превратить в готовые блюда

Сегодня фуд-блогеры предлагают разнообразные меню по системе «Готовим еду один раз на целую неделю» с детальным списком необходимых продуктов, пошаговым приготовлением блюд и расчетом времени на их заготовку. Идея в том, чтобы на протяжении недели было достаточно 10–15 минут на приготовление завтрака, обеда и ужина для всей семьи. Наш эксперт Марина Григорьева, фуд-коуч и блогер, расскрыла секреты новой системы.

Кому подойдет система

Семье, которая состоит минимум из трех человек, а ребенок уже ест «взрослую» еду. Готовить на двоих по этой системе нецелесообразно, т. к. приготовленные три литра борща за неделю так приедятся, что в дальнейшем на него и вовсе смотреть не захочется.

Семье, в которой все питаются по одной системе. Не подойдет, если муж не воспринимает фуд-новинки, а услышав слово «булгур», начинает кричать, что он такое не ест. Также не подойдет семье, где дети питаются исключительно по индивидуальному меню: один ест только рыбу, второй — исключительно курицу или у кого-то аллергия на те или иные продукты.

Сделайте ревизию своих пищевых пристрастий

Чтобы система «Готовим раз в неделю» работала, в меню должны быть продукты из разных групп: мясо, рыба, крупы, овощи, фрукты и ягоды, молочные и бобовые. Теперь выделите для себя хотя бы пять групп продуктов, которые больше всего вам по вкусу и которые вы будете готовить на этой неделе. Выпишите их и сделайте детальный список наиболее любимых в вашей семье.

Например, в группе «Мясо» укажите тот вид этого продукта, который больше всего любят в вашем доме. Это не обязательно должны быть привычные свинина или мясо курицы. Возможно, на этой неделе вы введете в меню филе индюшки или говяжью вырезку. Каждую неделю используйте разные виды из той или иной группы продуктов.

Чтобы приготовленные по этой системе продукты были съедены, а домашние не «воротили нос», выселите из своего холодильника все сосиски и колбасы, а также введите запрет на фастфуд. Таким образом, вы избавитесь не только от вредной еды в своем доме, но и исключите возможность быстрых перекусов.

Если же в какой-то из дней вы запланировали, например, сардельки с пюре, после закупки запакуйте их поштучно в стретч-пленку и уберите в морозилку. Так вы сможете их достать и сварить тогда, когда у вас это блюдо будет в меню (варить надо замороженными в этой же стретч-пленке), а домочадцы избавятся от соблазна быстро перекусить бутербродом.

Похудение для мужчин: секреты и советы

Новичку на этот пункт понадобится два-три часа. Но это того стоит. В недельном меню должно быть пять разных первых блюд и пять-шесть — вторых. Расписывая меню на неделю, делайте это так, чтобы основной ингредиент, который вы будете готовить впрок, в недельном меню повторялся три-четыре раза в разных блюдах. Например, если в воскресенье вы отварили фасоль, то включите в недельное меню блюда с ее использованием: лобио, борщ с фасолью, салат с фасолью и мясом.

После выпишите ингредиенты всех блюд на листочек — вот у вас и получился список продуктов, которые вам будут нужны на этой неделе.

Введите себе за правило — делать закупки провизии раз в неделю. Так вы не только купите все по списку, но и избежите искушения приобрести что-то вкусненькое, что не входило в ваши планы. 

Покупайте ежедневно только скоропортящиеся продукты, например, молоко или хлеб. Если дети в состоянии сходить в магазин самостоятельно — поручите это задание им. Выделяя им каждый день деньги на эти нужды, вы «обезопасите» себя от незапланированных приобретений.

Группируйте ингредиенты и готовьте их вместе

Когда продукты закуплены, вы сможете сгруппировать их так, чтобы объединить процесс готовки. Например, вы знаете, что на неделе будете три раза готовить суп с зажаркой и дважды подливу, куда нужна будет опять же зажарка. Начистите овощи на все эти блюда за один раз и спассеруйте их. Потом только разложите все порционно по контейнерам и уберите в морозилку. Когда придет время готовить, вы просто достанете уже готовые полуфабрикаты.

Три сложных блюда готовьте в воскресенье

Кажется, что приготовить еду на целую неделю за три-четыре часа нереально. Но на самом деле это очень просто. Например, запеченную курицу можно разделить на две части и заморозить. В этом случае духовку мыть придется один раз, а не два, как если бы готовили по половине курицы. И времени на приготовление уйдет в два раза меньше, ведь как целая курица запекается 30–40 минут, так и ее половина.

То же самое можно сделать с другими блюдами. Например, нажарив сразу сырники на пять завтраков, вы не будете вынуждены каждый раз замешивать тесто, а после мыть миску, сковородку и плиту.

Сварите в выходные бульон, стушите мясо, отварите свеклу и пр. Готовьте заранее и одновременно те блюда, которые для своей готовности требуют более 30 минут. А после храните их в холодильнике и морозилке.

Следите за чистотой в холодильнике

Чтобы заготовки в холодильнике не испортились за неделю, в нем должна быть идеальная чистота. Если вы отварили фасоль и убрали ее в холодильник, то она прекрасно простоит там неделю и с ней ничего не случится. Но это при условии, что в холодильнике чисто.

Если же где-то завалялся сыр с плесенью или в поддоне оказались испорченные овощи, то плесень распространится по холодильнику и поселится на других продуктах. Поэтому перед тем как убрать приготовленные запасы в холодильник, хорошо его промойте раствором воды и уксуса, а также установите в нем поглотитель запахов.

Все заготовки храните только в герметичных контейнерах с силиконовым уплотнителем на крышке, чтобы запахи еды между собой не смешивались.

Мифы о ГМО — вред или польза

Бульоны (овощные, мясные, рыбные) Размораживаем в микроволновке или при комнатной температуре.

Супы (без картофеля, макаронных изделий и зелени) Размораживаем в микроволновке или при комнатной температуре.

Фрикадельки, котлеты (полуфабрикаты) Замораживаем на разделочных досках. Перекладываем по пакетам или контейнерам. Готовим не размораживая.

Фрикадельки, котлеты, ежики, отбивные (готовые блюда) Раскладываем порционно по контейнерам, полностью охлаждаем перед заморозкой. Размораживаем и разогреваем в микроволновке.

Плов Размораживаем и разогреваем в микроволновке.

Гречка Раскладываем порционно по контейнерам, полностью охлаждаем перед заморозкой (после заморозки гречка немного меняет консистенцию).

Лазанья Размораживаем и разогреваем в микроволновке.

Картофель Замораживаем в виде пюре и сразу с основным блюдом, например, с котлетой или подливой.

Обжаренные овощи для супов (лук, морковь, сельдерей, томаты, свекла и т. д.) Замораживаем готовую заправку для супов порционно (один контейнер на один суп). Добавляем в суп не размораживая.

Фаршированные перцы, голубцы (готовые блюда) Раскладываем порционно по контейнерам, полностью охлаждаем перед заморозкой. Размораживаем в микроволновке.

Сырники (готовые) Перед заморозкой оборачиваем в фольгу. Размораживаем и разогреваем в микроволновке или на сковороде.

Источник: https://vesti.ua/poleznoe/354556-kak-hotovit-odin-raz-v-nedelju-pravila-zahotovok-

5 мифов о хранении продуктов

Можно ли заморозить курицу второй раз

Это не так. Вы совершенно безопасно можете повторно заморозить мясо, курицу и любые другие продукты, если они были разморожены в холодильнике при температуре 5 °C или ниже. От этого могут пострадать только вкусовые качества продуктов. При разморозке и повторной заморозке нарушается целостность клеток, и вкус становится немного водянистым.

Есть и другой вариант. Приготовьте размороженные продукты, разделите на небольшие порции и уберите в морозилку, когда от еды перестанет идти пар. Но следует помнить, что испарение в закрытом контейнере приведёт к образованию конденсата. Вода и питательные вещества в продуктах — идеальная среда для размножения микробов. Поэтому лучше подождите хотя бы 30 минут перед тем, как замораживать только что приготовленную еду.

Старайтесь размораживать продукты в холодильнике, а не при комнатной температуре. Если оставить их на столе, микроорганизмы могут начать развиваться на внешней поверхности, даже если середина продукта ещё не разморозилась.

2. Перед приготовлением мясо нужно мыть

На самом деле, это не очень хорошая идея. Так вы только увеличите риск попадания потенциально опасных бактерий, которые могут находиться в воде, на другие продукты и разделочные поверхности.

Мыть обязательно нужно фрукты и овощи, особенно если они росли близко к земле.

Кроме того, старайтесь обрабатывать овощи, зелень и всё, что уже готово к употреблению, отдельно от сырого мяса, рыбы и других продуктов, которым необходима тепловая обработка.

3. Нельзя убирать еду в холодильник до полного остывания

Микроорганизмы быстро размножаются при температурах от 5 до 60 °C, поэтому не стоит долго держать скоропортящиеся продукты при комнатной температуре перед тем, как поставить их в холодильник. Подождите около 30 минут, пока от еды не перестанет идти пар, и убирайте.

4. Если нет неприятного запаха, то можно есть

Это не всегда верно. Обычно неприятный запах у продуктов возникает из-за дрожжевых грибков или плесени. Но болезнетворные бактерии могут развиваться в продуктах и никак не влиять на их внешний вид и запах. И хотя вы не обязательно заболеете, съев такой продукт, всё же не стоит рисковать здоровьем.

5. Растительное масло обеззараживает еду

Добавление в пищу растительного масла вовсе не гарантирует, что вы обезопасили себя от всех микробов. Если продукты были обработаны неправильно, масло вас не спасёт. Так, например, были зафиксированы случаи отравления различными овощами в масле — чесноком, оливками, грибами, бобовыми и острым перцем.

Кроме того, масло совершенно не поможет, если в продукте присутствуют анаэробные микроорганизмы, например бактерия Clostridium botulinum, вызывающая ботулизм — тяжёлое пищевое отравление. Отсутствие кислорода — идеальное условие для развития таких бактерий.

Источник: https://lifehacker.ru/5-mifov-o-xranenii-produktov/

Можно ли заморозить мяту на зиму

Можно ли заморозить курицу второй раз

Единственный способ сохранить красивый зеленый цвет и свежий ментоловый аромат мяты — заморозить ее. Понадобится для этого обычный бытовой холодильник с морозильной камерой и 15 минут времени. Зато зимой можно будет наслаждаться любыми напитками и блюдами, для приготовления которых нужна эта трава.

Какая мята подходит для замораживания?

Первое и главное требование к веточкам мяты, предназначенным для заморозки, — они должны быть свежими. Даже не так — суперсвежими. Зелень, которая была сорвана давно и уже успела подувянуть, лучше подвергнуть сушке.

Также важно, чтобы:

  • на листьях и стеблях отсутствовали следы болезней (белый или серый налет, ржавчина, черные точки);
  • растение не было слишком молодым (оно содержит минимум ароматических веществ) или старым (у отцветшей мяты грубеют листья и снижается содержание эфирных масел) – по возможности следует заготовлять эту траву в начале цветения;
  • сбор происходил в теплую солнечную погоду.

Категорически нельзя замораживать (да и вообще употреблять в пищу) мяту, собранную на обочинах дорог, рядом с промышленными предприятиями и в прочих местах, неблагополучных с точки зрения экологии.

Подготовка зелени

Прежде всего мяту следует перебрать — удалить примятые или поврежденные стебли, а также сорные растения, которые могли случайно попасть в пучок. После этого приступают к мытью зелени под холодной проточной водой.

Допускать контакта с теплой, а тем более с горячей водой нельзя: мята потеряет часть аромата и будет выглядеть вялой.

Далее промытые веточки мяты обсушивают чистым вафельным полотенцем или марлей, сложенной в несколько слоев. Но если заморозка будет происходить в формочках для льда, этим этапом подготовки можно пренебречь.

Для декора мяту можно замораживать целиком. Если же трава предназначена для добавления в напитки, лучше отделить листья от стеблей.

Способы заморозки

В зависимости от того, как и для чего мята будет использована в дальнейшем, заготавливать ее на зиму можно несколькими способами.

В вакуумных пакетах

в идеале ароматические травы нужно замораживать именно так, ведь при длительном пребывании в условиях низкой температуры растения «высыхают» – из их тканей испаряется влага, а вместе с ней и эфирные масла, которые обеспечивают приятный запах. если же зелень находится в пакете, из которого удален воздух, влаге попросту некуда выходить. это значит, что даже через 5–6 месяцев мята полностью сохранит свои вкусовые свойства и будет выглядеть свежей.

в формочках для льда

такая заготовка отлично подходит для коктейлей, холодного чая. если планируется, что мята должна передать напитку свои ароматические и вкусовые нотки, листья следует мелко нарезать, сразу же разложить по формочкам, залить питьевой водой (чистой или с добавлением лимонного сока) и отправить в морозилку. чем быстрее будет выполнена эта задача, тем больше эфирных масел сохранится в зелени.

в случае, когда мята внутри ледяных кубиков является украшением, лучше использовать целые листочки. красивее всего смотрятся верхушки стеблей.

в пластиковых контейнерах

если нет ни вакууматора, ни формочек для льда, можно заморозить мяту в обычном пластиковом контейнере. важно проследить, чтобы на нем был указан диапазон рабочих температур: емкость, не предназначенная для использования при температуре ниже нуля градусов, может выделять вредные вещества либо просто прийти в негодность.

заморозка в контейнере окажется выигрышным вариантом в следующих случаях:

  • необходимость в использовании мяты возникает часто, при этом расходуется ее небольшое количество (вскрывать вакуумный пакет нет смысла, а открыть и закрыть контейнер — дело двух секунд).
  • предполагаемый срок хранения составляет меньше двух-трех недель (за это время трава все равно не успеет потерять свой аромат и высохнуть).

обязательное условие для этого способа – наличие герметичной крышки.

важные вопросы и ответы на них

Все же мяту чаще сушат, чем замораживают, поэтому люди, которые решились попробовать иной способ заготовки ароматной зелени, сталкиваются со множеством вопросов, ответы на которые не так уж легко найти.

  • В течение какого времени можно хранить мяту в морозилке?

Чем ниже температура, тем дольше растение сохраняет свои свойства.

При -20–23°C срок хранения травы в вакуумном пакете составляет 6–8 месяцев. Ледяные кубики не рекомендуется хранить больше 2–3 месяцев, особенно если для их заливки использовалась вода с натуральным соком. Мяту в контейнере желательно использовать за месяц или полтора — потом она заметно потеряет и во вкусе, и в качестве.

  • Размораживают ли мяту перед применением?

Если нужно украсить какое-то блюдо, мяту заранее кладут в емкость с очень холодной или даже ледяной водой и ставят на полку в основном отделении холодильника. После того как зелень согреется до плюсовой температуры, можно использовать ее по назначению.

При размораживании без воды листья становятся вялыми и могут потерять цвет. Для заваривания чая мяту не размораживают.

  • Можно ли повторно замораживать мяту?

Источник: https://myturcija.ru/info/mozhno-li-zamorozit-mjatu-na-zimu/

Сколько можно хранить мясо в морозилке и холодильнике — разбираем 4 вида продуктов

Не так давно родственник из деревни передал нам несколько килограммов мяса и пару куриных тушек. Переработать такое количество у нас нет возможности, поэтому я стал разбираться, сколько хранится мясо в морозилке и холодильнике. Изучил рекомендации медиков и поваров и расскажу все, что вы должны знать по этому вопросу.

Не складывайте мясо так, как на фото. Чтобы контролировать сроки хранения продуктов в морозильной камере, всегда пишите на пакетах дату закладки

6 рекомендаций с ТВ

Ведущие советуют следующее:

  1. Перед заморозкой обязательно оберните кусок мяса в фольгу или обмотайте пищевой пленкой для улучшения герметичности упаковки.
  2. Поместите подготовленный элемент в ЗИП-пакет с пластиковой застежкой. Так обеспечиваются оптимальные условия хранения.
  3. Обязательно напишите на пакете дату закладки. Так вы сможете контролировать сроки и использовать те куски, которые лежат дольше.
  4. Замораживайте мясо порционными кусками. Делите его так, чтобы доставать ровно столько, сколько нужно. Повторно замораживать продукт нельзя.
  5. При заморозке фарша поместите его в большой пакет с ЗИП-замком и раскатайте в тонкий пласт. Пласт разделите на куски, чтобы потом отделять столько продукта, сколько вам надо.
  6. Готовое мясо не рекомендуется замораживать. На нем уже есть бактерии, которые после разморозки сохраняются и могут нанести вред здоровью.

Фрагмент выпуска, посвященного заморозке мяса:

1-й вариант: красное мясо

Шаг 1. Помойте продукт
  1. Говядину или свинину нужно обязательно помыть под проточной водой перед закладкой на хранение.
  2. Тщательно протирайте поверхность пальцами, чтобы убрать все лишнее и обеспечить чистоту продукции.
  3. Обязательно просушите поверхность мягкой салфеткой. Лишний лед вам ни к чему, да и из-за воды куски прилипают к упаковке
Шаг 2. Разрежьте на порционные куски
  1. Разделите мясо так, чтобы доставать столько, сколько необходимо для одного приготовления.
  2. Лучше сделать порции поменьше и вынимать по два, чем после размораживать большой кусок и думать, что из него делать.
  3. При резке старайтесь делить продукт так, чтобы готовые элементы было удобно закладывать на хранение и они компактно располагались в камере
Шаг 3. Упакуйте мясо перед закладкой
  1. Самый простой вариант — плотно обмотать куски пищевой пленкой, чтобы обеспечить герметичность.
  2. Второй способ — обмотать продукт фольгой, а после поместить в пакет. За счет такого приема замораживание происходит намного быстрее, что положительно сказывается на сохранности
Шаг 4. Приклейте к упаковке стикеры с датой закладки
  1. Можете использовать специальные самоклеящиеся ярлыки, а можно нарезать кусочки бумаги и приклеить ее скотчем.
  2. Второй вариант — надписи маркером Пишите их темным цветом, чтобы они хорошо виднелись под слоем инея
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Можно ли замораживать блюда с желатином

Разберем, как долго хранится мясо:

  1. Срок годности замороженного мяса при температуре от -8 до -10 градусов составляет 4 месяца.
  2. При температуре от -10 до -18 замороженное мясо лежит до 8 месяцев.
  3. Если температура составляет -18 градусов или ниже, то продукция пролежит год и даже немного больше.

Хранение мяса в холодильнике имеет свои особенности. Положите его в самый холодный отсек и продукт сохранит свои свойства в течение 5 суток. Идеально, если в вас есть специальная зона свежести, в которой температура приближена к нулю.

2-й вариант — белое мясо

Разберем, сколько можно хранить курицу в морозилке.

Этап 1. Подготовьте изделия к заморозке
  1. Мыть белое мясо перед закладкой в камеру нельзя! Запомните это и никогда не помещайте тушки или куски под воду, даже если они не очень чистые.
  2. Положите продукт на ровную поверхность и тщательно протрите бумажными салфетками. Старайтесь удалить максимум влаги, чтобы обеспечить наилучшую сохранность
Этап 2. Разделайте тушки при необходимости
  1. Если вы хотите заморозить птицу не целиком, а порционными кусками, то разделите курицу.
  2. Вариантов разделки много. Выбирайте самый удобный для вас, чтобы после извлечения продукта он был готов к использованию и не требовал доработок
Этап 3. Упакуйте и положите в морозильную камеру
  1. Используйте пакеты подходящего размера или пищевую пленку. Каждую часть нужно герметично упаковать, чтобы обеспечить сохранность.
  2. Обязательно поставьте дату закладки или приклейте ярлыки, чтобы контролировать сроки.
  3. Курица в морозилке раскладывается так, чтобы занимать минимум пространства

Срок годности курицы в морозилке:

  1. При температуре от 0 до -5. Срок составляет не больше месяца.
  2. При температуре -18 и ниже. В таких условиях хранится замороженная курица год и даже немного дольше.

Сколько хранится охлажденная курица в холодильнике:

  1. При температуре от +2 до +5 — до 5 дней.
  2. При температуре 0 градусов – до 12 дней.

3-й вариант — полуфабрикаты и субпродукты

Эти варианты не требуют особой подготовки. Разложите их по порционным пакетам, хорошо упакуйте и разместите в морозильной камере. Чем быстрее вы сделаете это – тем лучше. Сроки хранения указаны в таблице.

Сердца, почки и подобные продуктыПри температуре от -10 и ниже хранятся полгода
ПеченьВсе варианты этого продукта хранятся до 3-х месяцев при температуре -10 и ниже.Правильно готовьте изделия — нарезайте на порционные куски до заморозки
Суповые наборыВне зависимости от типа продукции она хранится до 7 месяцев в морозилке. Рекомендуемая температура — -12 и ниже
Фарш мясной и куриныйХранится до 90 дней при условии глубокой заморозки. Рекомендуемая температура — -18 и ниже

4-й вариант — готовая продукция

Выше указано, что хранение готовых мясных продуктов в морозилке не рекомендуется. Но иногда бывают ситуации, когда по-другому сохранить изделия невозможно. Поэтому помните следующее:

  1. Сырые полуфабрикаты хранятся хорошо. Можно ли заморозить колбасу в морозилке, если она сделана из сырого фарша? Да, температура должна быть от -10, срок сохранности — до 3-х месяцев.
  2. Готовые изделия лучше подвергать глубокой заморозке. И не хранить больше месяца, чтобы минимизировать ущерб вкусу и исключить вред для здоровья.

4 совета с форумов

  1. Не храните больше суток курицу, в свежести которой не уверены. Если изделие долго лежало на полке, то уже через сутки начнет портиться.

Lawaya:

Из личного опыта: хранить можно не больше суток. Если дольше, то появляется неприятный запах.

  1. Красное мясо отлично хранится и более года. Главное — чтобы оно было заложено свежим и при соблюдении всех рекомендаций.

Гость:

Автор, даже не парьтесь.. У меня мясо лежит в холодильнике более года, брат поехал на охоту и лося огромного подстрелил, это мясо он мне запихивал просто через силу, мне уже было некуда класть его, но мясо было парное и только что освежеванное. Прекрасно себе замороженное лежит порционное, мясо лося-своеобразное и каждый день жрать не будешь, вот верчу периодически котлеты с говядиной, вообще разницы не чувствую, что год назад, что сейчас

  1. При правильной заморозке качество не ухудшается. Главное — чтобы продукт был свежим.

Mady06:

Если все сделано по уму и мясо заморожено после охлажденки, то оно нисколько не потеряет своих вкусовых качеств! И никаких полезных веществ оно не потеряет, ведь это не фрукты с их витаминами! И смотрите на цвет замороженного мяса, это тоже показатель в каком виде его заморозили!

  1. Многие морозят даже шашлык в маринаде. Главное — не держать его в морозилке долго и размораживать постепенно, а не в микроволновке.

Аноним:

можно. разве что лук после разморозки слегка пожухнет и не будет хрустящим если его жарить с мясом а, ну и мясо желательно не замораживать второй раз, если у вас была охлажденка, то оно останется нормальным сама морозила в маринаде из кефира, майонеза и томатного сока (три разных)

Что нужно запомнить

  1. Упаковывайте мясо герметично. Используйте пищевую пленку или пакеты.
  2. Учитывайте вид продукции. Красное, белое мясо и субпродукты имеют свои особенности.
  3. Старайтесь не морозить готовые изделия.

Источник: https://domovoda.club/hranenie/122-skolko-mozhno-hranit-myaso-v-morozilke-i-holodilnike

10 вкусных супов, которые можно заморозить и разогреть по требованию

Домашний суп всегда делает холодную зимнюю погоду более терпимой. Любите ли вы простой куриный суп с лапшой или предпочитаете альтернативные вкусовые сочетания, это горячее питательное блюдо прекрасно подходит для этого времени года.

Однако вам не нужно готовить ужин каждый вечер, чтобы насладиться домашним супом с холодными забастовками. Вместо этого вы можете приготовить и заморозить несколько партий своих любимых рецептов в герметичных контейнерах, чтобы наслаждаться ими, когда они вам нужны больше всего.

Хотя не каждый суп хорошо хранится в замороженном виде, есть немало, которые во второй раз будут такими же вкусными.

Например, любой суп, который содержит много молочных продуктов, картофеля, морепродуктов или яиц, не будет храниться в морозильной камере, так как эти ингредиенты могут со временем изменить текстуру или вкус или стать водянистыми.

С другой стороны, по словам Китчна, супы, которые в основном содержат такие ингредиенты, как бобы, рис, бульон и мясо, обычно хорошо продаются в морозильнике.

Впереди мы собрали несколько рецептов замораживаемого супа — от куриного супа из тортильи до супа из черной фасоли — предназначенного для дальнейшего хранения.

Томатный суп с базиликом

Этот домашний рецепт томатного супа из базилика готовится на кухне Foodie Crush. Рецепт приготовлен из простых, полезных для здоровья ингредиентов и оставит у вас вкусное сливочное блюдо, которое идеально подходит для обеда.

Для этого требуются такие ингредиенты, как цыганские помидоры, измельченная морковь, лук, овощной бульон, паста орзо и, конечно, свежий базилик. Все, что вам нужно сделать, это поджарить помидоры в духовке, прежде чем собрать остальные ингредиенты в кастрюле на плите.

Затем вы можете использовать блендер для создания гладкой текстуры.

Добавьте пасту orzo и подавайте с сыром пармезан и свежим базиликом.

Куриный суп из тортильи

Единственное, что лучше куриного супа из тортильи — это куриный суп из тортильи, который можно съесть всего за 20 минут. Этот рецепт от грязного фартука Челси все собрано в одной кастрюле на плите, и вам понравится, как легко это сделать.

Просто обжарьте лук и чеснок в оливковом масле в кастрюле перед добавлением соуса энчилада, нарезанных кубиками помидоров, фасоли чили, черных бобов, кукурузы и куриного бульона. Затем вы добавите немного приправ и сыра перед тем, как размешать в измельченной курице гриль.

Завершите все это свежими полосками тортильи, авокадо, соком лайма или сметаной, когда будете готовы побаловать себя.

Куриный суп медленный плита

Для сытного блюда, которое можно приготовить в мультиварке, используйте этот рецепт куриного супа из Half Baked Harvest. Это сделано с курицей, овощами, и травами для окончательной удобной, комфортной еды. Его не только легко приготовить, но и замораживаемый суп, поэтому вы можете наслаждаться им сейчас или позже. Возьмите немного куриного бульона, лук, морковь, пастернак, сельдерей, лук-порей, куриные грудки и зелень и готовьте.

Овощной суп из белой фасоли

Этот овощной суп из белой фасоли, полезный для здоровья, имеет приятный вкус. На кухне в Hello Glow это блюдо легко приготовить практически из любых овощей, которые у вас под рукой. Рецепт требует овощей, таких как лук, морковь, лук-порей, белая фасоль, кабачковая мука и помидоры, но вы можете заменить любой из них на то, что окажется в вашем холодильнике. Наслаждайтесь этим просто или подайте суп над слоем риса или с сэндвичем на стороне.

Вегетарианский суп из черной фасоли

Этот безглютеновый вегетарианский суп из черной фасоли от Joyful Healthy Eats можно легко приготовить в мультиварке. Подумайте, дымный, юго-западные ароматы в виде питательной миски супа.

Это заполнено черными бобами, овощным бульоном, красным луком, красным болгарским перцем, перцем чипотли и более ароматными приправами. Самое приятное, что вы можете просто бросить все ингредиенты в кастрюлю и подождать, пока суп приготовится сам.

Шесть часов спустя вы будете готовы подавать его с авокадо, жареным красным перцем, зеленым луком и греческим йогуртом или прямо в морозилке.

Чечевичный суп с золотым карри

Если вы любите карри, вам стоит попробовать суп из чечевицы с золотым карри из минималистского пекаря. Готовый всего за 30 минут, рецепт замораживаемого супа требует обжаренного чеснока, лука-шалота, имбиря и перца серрано. Вам также понадобится морковь или другие сытные, сезонные овощи, а также овощной бульон и кокосовое молоко. Наконец, добавьте чечевицу и подождите, пока она не станет нежной — вот откуда вы узнаете, что суп готов к употреблению.

Оставшийся суп из индейки с рисом

Используйте этот рецепт из «Modern Proper» для супа из индейки с диким рисом. Если вы обнаружите, что с хорошим количеством мяса индейки осталось, скажем, сразу после Дня благодарения, этот суп вам на помощь. Это требует лука, сельдерея, моркови, бульона, дикого риса и измельченной индейки. Если вы работаете с индейкой, которую уже приготовили, этот легкий, полезный для здоровья, замораживаемый суп собирается всего за 30 минут.

Кокосовый суп Мисо Баттернат Сквош

Если вы ищете ароматный, изысканный суп, который можно добавить в свой кулинарный репертуар, обратите внимание на этот суп из кокосового ореха мисо и ореховой тыквы от Salt & Wind.

Он сочетает в себе богатый вкус тыквенного ореха и желтого мисо с такими ингредиентами, как кокосовое молоко, имбирь, киноа и сушеный арболь для приготовления действительно особенного блюда.

Помимо запекания тыквы в духовке и приготовления квиноа на плите, суп готовится в одной кастрюле с толстым дном. Вы также можете смешать суп в блендере или кухонном комбайне, чтобы получить желаемую текстуру.

Суп из моркови, тмина и кориандра с красной чечевицей и дуккой

Этот суп из моркови, тмина и кориандра с красной чечевицей и дуккой — идеальный ужин, чтобы приготовить его дома, когда погода на улице далека от дружеской. Вот почему это упоминается как бурный ночной суп в продовольственном блоге, Застрявшем в Кухне.

Вам понадобятся лук, сельдерей, морковь, картофель, красная чечевица, сливки, бульон и приправы, такие как тмин, кориандр, имбирь и перец чили. Поместите все ингредиенты в кастрюлю на плиту и дайте супу приготовиться.

Примерно через 40 минут вы будете готовы добавить ложку йогурта, моросящую меду и посыпать дуккой.

Итальянский свадебный суп

Это не лучше, чем одобренный Whole30 здоровый рецепт итальянского свадебного супа. Это вкусное творение происходит от The Modern Proper и играет на традиционной итальянской еде.

Вместо того, чтобы готовить фрикадельки, которые заполнены сухарями, вы будете делать те, которые заполнены измельченной морковью, чесноком, зеленью и фенхелем. Рецепт также меняет пасту орзо на несколько горстей риса из цветной капусты для серьезной альтернативы.

При смешивании в горшочке с итальянской капустой и куриным бульоном ингредиенты создают питательную комфортную еду, которую можно есть сейчас или заморозить на потом.

Вверх: 12 вкусных зимних супов, которые принесут вам комфорт на морозе.

Источник: https://ru.vakuumlippo.com/freezable-soup-recipes

Как следует заморозить замороженное мясо?

Вы можете положить его в горячую воду. Или вы можете разморозить его в микроволновой печи.

Нехорошо готовить замороженное мясо Как приготовить молотый гамбургер, прежде чем таять его на все пути?

Ответ.
Нет, нет ничего плохого в этом, это займет немного больше времени, чтобы приготовить его на всем пути.

Как вы оттаиваете мясо?

Если он замерзший твердый, либо оставить его в холодильнике в течение 24 часов, использовать микроволновую печь или пропустить холодную воду. Не оставляйте его на прилавке или не оттаивайте его под теплой водой, потому что вы рискуете бактериальным ростом и загрязнением.

Если курица будет разморожена или вы можете приготовить ее замороженными?

Курица — одна из худших продуктов для укрывающихся бактерий. Перед приготовлением убедитесь, что он полностью разморожен

Почему ты таешь мясо?

Это зависит от того, что вы планируете делать с мясом. Меньшие кусочки часто можно приготовить из замороженных — например, гамбургеры или стейки. Большие кусочки, когда тают, будут лучше приправлять, приготовьте более равномерно и займет меньше времени, чтобы приготовить.

Вышеупомянутый совет, хотя и технически верный в некоторых случаях, может быть неверно истолкован очень плохими результатами. Когда у вас есть более толстые куски мяса, такие как большая куриная грудка, внутренняя температура мяса все еще может быть очень низкой и / или полностью сырой, а внешний вид мяса готовят к коже.

Даже при оттаивании, температура в центре куска мяса может оставаться на опасно низком уровне, если приготовлена ​​неправильно. Не оттаивание мяса сначала резко увеличивает вероятность этого.

Почему оттаивание мяса не должно быть перемолочено?

Потому что бактерии будут расти в мясе, как только его оттаивают, а затем вы возвращаете обратно в морозильник, который только зимует бактерии — когда вы его приносите чтобы снова оттереть бактерии, просто умножится, а следующая вещь, которую вы знаете, кулинария, которую она просто не режет, и вы можете придумать какое-то опасное для жизни пищевое отравление. Если у вас есть тающее мясо, которое вы не хотите есть в тот день, вы можете приготовить его в еду, а затем снова заморозить, это нормально, пока вы только разогреваете еду один раз. Вы не можете сохранить это питание в другое время, когда вам придется выбросить их.

Может ли приготовленное мясо замораживаться, затем оттаивать, нагреваться и подлежать?

Помещение мяса через цикл замораживания-замораживания-оттаивания повара не может привести к качественному продукту и может представлять некоторые проблемы безопасности пищевых продуктов. Единственная ситуация, когда это может сработать, — это приготовленная говяжья говядина, используемая в соусе или чили — если соблюдаются все меры предосторожности.

Как долго вы должны оттаивать температуру замороженной куриной комнаты?

НЕ оттаивайте курицу при комнатной температуре! Оттепель разворачивается в мелкой кастрюле при холодной или холодной воде. ,Больше информации .

Предпочтительный и безопасный способ оттаивания находится в холодильнике.

Может ли стейк быть разморожен и заморожен?

Я бы хотел сказать, что этот ответ мой, но я копирую и вставляю его в виде удивительного веб-сайта о хранении и использовании продуктов . «Прекрасно, чтобы восстановить стейки — пока вы таяли их в холодильнике.Если это так, вы можете поместить их обратно в морозильник.

Когда вы в конце концов оттепели стейки во второй раз, вы можете заметить снижение качества, но они, безусловно, будут в безопасности, согласно Департамент сельского хозяйства Соединенных Штатов. Если, с другой стороны, вы оттаивали стейки в микроволновой печи или в холодной воде, Министерство сельского хозяйства США советует вам готовить их непосредственно перед замораживанием.

Это потому, что с помощью любого метода стейки могли бы, по крайней мере, временно нагреться до температуры выше 40 ° F. В этот момент вредные бактерии могут начать размножаться, и только дальнейшая варка уничтожит его; просто замораживая стейки, вы не будете делать трюк. Наконец, если вы размораживаете стейки на прилавке или в горячей воде, вы не должны есть их вообще.

Министерство сельского хозяйства США предупреждает, что опасно есть любое мясо или птицу, которые были разморожены под этими двумя методами, так как наружный слой пищи позволял бы сидеть между температурами размножения бактерий 40 ° F и 140 ° F для слишком чтобы быть в безопасности ».На этом сайте есть множество таких ответов .

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько хранится белокочанная капуста в холодильнике

http://www.stilltasty.com.

Является ли мясо более тяжелым, когда оно замерзает, чем когда оно оттаивается?

Мясо всегда будет взвешивать то же, что тало или заморожено. Это будет справедливо, если вода из мяса не будет истощена во время процесса таяния. Затем он будет весить легче, чем его замороженное состояние.

После оттаивания снова можно заморозить мясо гамбургера

Да, вы можете снова замораживать гамбургер.
но только если он был разморожен в холодильнике, а не на прилавке при комнатной температуре

Источник: https://answers24.ru/kak-sleduet-zamorozit-zamorozhennoe-mjaso

Заморозка полуфабрикатов промышленным способом и дома – как лучше?

Наиболее простой и доступный способ сэкономить время на повседневном приготовлении пищи – заморозка полуфабрикатов из рыбы, мяса, фруктов и овощей. Достаточно вынуть подходящий вариант в нужный момент из морозильника, чтобы за 15-20 минут приготовить вкусное и сытное блюдо на всю семью. Такие полуфабрикаты продаются в супермаркетах, а еще их можно приготовить дома своими руками. Характеристики у них будут разными, и дело не только в химическом составе или стоимости.

Что такое шоковая заморозка?

В магазинах продаются разнообразные замороженные полуфабрикаты, на упаковке которых указано: «шоковая заморозка». Это означает, что продукт подвергнут очень быстрому замораживанию при критически низкой температуре.

По техническому стандарту обыкновенный процесс заморозки пищевых продуктов происходит в 3 этапа:

  • охлаждение до 0°С;
  • заморозка до -5°С;
  • глубокая заморозка до -18°С.

После замораживания до -5°С продукт переходит из жидкой (мягкой) фазы в твердую. В это время до 70% его фракций кристаллизуется. Третий этап – окончательное домораживание. Оно необходимо для последующего длительного хранения продукции. По действующим стандартам все три этапа занимают несколько часов. Шоковая заморозка выполняется путем обдувания продукта воздухом, имеющим температуру до -35°С, что позволяет сократить затраты времени в 3-10 раз.

Преимущества технологии

Полуфабрикаты, замороженные шоковым и обычным методом, в супермаркетах хранят в одних и тех же морозильных камерах. В чем же преимущество шокового метода, чтобы отдавать ему предпочтение?

Самыми ценными плюсами шоковой заморозки считают:

  • сокращение времени изготовления минимум в 3 раза;
  • уменьшение потерь продукта в 2-3 раза;
  • сокращение производственных площадей до 2 раз, а персонала – до 30%;
  • период окупаемости производства уменьшается на 15-20%.

Более точное представление дают цифры: обычная заморозка пельменей происходит за 2,5 часа, а шоковая – всего за 20 минут.

Чем отличается продукт, замороженный шоковым методом?

Принципиальных отличий несколько, но все – в пользу шоковой технологии, при которой:

  • переход из жидкой фазы в твердую происходит настолько быстро, что кристаллы льда образуются мельче обычных, тем самым в меньшей степени изменяется структура тканей;
  • бактерии внутри продукта не успевают ни размножиться, ни оставить следы жизнедеятельности, то есть продукция в большей степени стерильна;
  • даже без термической и химической обработки белки остаются в своем неизменном биохимическом составе, что делает продукт экологичнее аналогов;
  • срок хранения может до нескольких раз превышать аналогичный для продукции, замороженный обычным способом;
  • за короткое время заморозки полуфабрикат не успевает высохнуть, поэтому его аромат и питательная ценность не страдают;
  • при форсированной заморозке потеря массы достигает 0,8%, а при обычной – до 10%, что наглядно демонстрирует экономическую выгоду производителя.

В развитых странах ежегодно спрос на быстро размораживаемые полуфабрикаты увеличивается на 5-7%, а объем среднего потребления на 1 человека – до 100 кг в год.

Мясные полуфабрикаты – их особенности

Простейший мясной полуфабрикат – это фарш, который выпускают в различной расфасовке. В любом магазине представлены «колбаски» и бруски различного размера и веса. Достаточно разморозить, чтобы приготовить любимое блюдо.

Сырьем для фарша обычно служит:

  • свинина,
  • баранина,
  • говядина,
  • конина,
  • птица (курятина, утятина, индейка и т.д.).

Из фарша и рубленого мяса изготавливают широкий ассортимент продуктов: котлеты, зразы, колбаски, биточки, тефтели и многое другое. Любой из этих полуфабрикатов может быть завернут в тесто (пельмени, чебуреки, хинкали и т.п.) или покрыт панировкой (шницели, наггетсы и т.д.). Отдельная категория – продукция глубокой переработки, то есть уже прошедшая термообработку (пропеченная или прожаренная) и только после этого замороженная.

Необычно, но полезно и вкусно

Среди привычного ассортимента мясных полуфабрикатов особняком стоят те из них, что приготовлены из необычных сортов мяса, например, из оленины. Изготавливают их там же, где выращивают северных оленей – на севере России, а еще в Норвегии.

От прочих видов мяса оленина отличается всем: вкусом, структурой, жирностью, биохимическим составом. Все дело в рационе животных: в него входят карликовые деревья и кустарники, а также северный мох – ягель.

Мясо из-за этого содержит до крайности мало жира, но много ценнейших микроэлементов: селен, цинк, железо, медь. В оленине много линоленовой кислоты, которая препятствует накапливанию в человеческом организме холестерина и канцерогенов.

По этому показателю мясо оленей превосходит телятину в несколько раз. В отварном виде белок из оленины усваивается на 90%.

У этого продукта есть свои особенности. Из-за низкого содержания жира мясо – жесткое, окрашено в темно-красный цвет, а после термообработки становится еще плотнее и приобретает бурую окраску. Запах схож с говядиной. Долго жарить оленину нельзя, она становится только суше и тверже, оптимальная степень прожарки – с кровью. Заморозка и последующая разморозка практически не влияют на этот показатель, ухудшается только вкус.

Фарш из оленины используют в приготовлении начинок для пирогов, пельменей, из него делают котлеты и тефтели. Чтобы блюдо стало мягче, фарш смешивают с рубленым шпиком, добавляют в него измельченные овощи, зелень, пряности. Положительно влияют на вкус и прочие добавки: говядина, курятина, свинина. Если готовят кусками, то предварительно их обязательно маринуют в уксусе, лимонном соке, вине, другом маринаде.

Разнообразие и характеристики рыбных полуфабрикатов

Наряду с мясом, рыба является для человека полноценным источником животного белка. Ее присутствие в рационе необходимо детям и взрослым, чтобы сохранить крепкий иммунитет. В производство идет живая, уснувшая, охлажденная и замороженная рыба.

Рыбные полуфабрикаты – это части тушек, готовые к кулинарной обработке (тушки, стейки, филе), а также продукция из фарша.

Помимо этого на прилавках супермаркетов можно встретить суповые наборы для ухи, сурими, фарш, формовые изделия (тефтели, котлеты), а также рыбомучную продукцию – фиш-бургеры, пельмени, пироги, чебуреки и т.д.

Как выбрать в магазине качественный рыбный полуфабрикат?

При температуре не выше -18°С замороженные изделия из рыбы хранятся 3-10 месяца (в зависимости от сорта и способа заморозки). При покупке важно обращать внимание на внешний вид продукта. Стоит отказаться от него, если имеются следы повторной заморозки: много «снега», слишком темный цвет, части намертво слиплись друг с другом. Сложнее всего определить качество и состав прессованных продуктов, поэтому предпочтение стоит отдать кусковой или рубленой рыбе.

Рецепты полуфабрикатов для домашней заморозки

Существует множество популярных рецептов приготовления домашних заморозок. Способ их упаковки выбирают в зависимости от содержимого и последующего способа приготовления. Если делают заготовку для последующего запекания в духовке, то ее сразу складывают в стеклянную или керамическую посуду. Для разогревания в микроволновке подойдет любая пластиковая тара. Овощи и зелень укладывают с прозрачные вакуумные пакеты.

Условно все мясные домашние полуфабрикаты делят на две категории:

  • остается только разогреть;
  • требуется пожарить, запечь или сварить.

В морозильнике имеет смысл держать оба варианта. Купленное свежее мясо перерабатывают в свободный день. Придется потратить несколько часов, чтобы приготовить как можно больше различных блюд. Зато в будни выбор вариантов быстрого ужина будет весьма разнообразен.

Чебуреки

Многие полагают: только что зажаренные чебуреки из свежего фарша – самые вкусные. Это так, но найти время на их приготовление в будний день практически невозможно. Замороженные чебуреки достаточно достать, и разогреть в микроволновке или на сковороде, чтобы порадовать себя среди недели.

Для теста нужны:

  • 500 г белой муки;
  • 1 яйцо;
  • 300 мл воды;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1/2 ч.л. соли;
  • 2 ст.л. растительного масла.

Для начинки:

  • 500 г фарша;
  • 1 луковица;
  • 1 пучок зелени;
  • 150 мл воды;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • специи по вкусу.

Чтобы получить эластичное тесто, не липнущее к рукам и легко раскатывающееся до толщины бумажного листа, используют этот полузаварной рецепт. 200 мл воды доводят до кипения и всыпают в нее 300 г муки, сразу же быстро вымешивая до однородности. Дают чуть остыть и досыпают оставшуюся муку, доливают еще 150 мл воды, вводят 1 яйцо, растительное масло, соль и сахар. Получится тугой не липкий комок, который накрывают, пока готовят начинку.

Фарш смешивают с рубленым луком, зеленью, добавляют в него воду, соевый соус и специи. Вымешивают, пока не получится однородная, вкусно пахнущая масса. Теперь можно переходить к лепке.

Тесто делят на порционные куски – каждый по 50 г. Каждый кусочек раскатывают в симметричный блин диаметром около 20 см. По центру выкладывают и распределяют тонким слоем 1 ст.л. фарша. Складывают блин пополам и скрепляют края.

Жарят чебуреки в большом количестве растительного масла, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Крышкой не накрывают! Все готовые чебуреки сначала выкладывают на бумажное полотенце, а затем сразу после остывания убирают в морозилку. Доставать по мере необходимости, подогревать в микроволновке и подавать на стол!

Эти же чебуреки можно не жарить сразу. По мере лепки их сразу отправляют в заморозку. Перед жаркой им потребуется дать 15-20 минут на оттаивание. Это тоже хорошая экономия времени на повседневную готовку.

Котлеты из оленины

Настоящий деликатес, который важно правильно приготовить перед тем, как заморозить. Для этого лучше всего купить мясо куском, а переработать на фарш самостоятельно. Режут оленину, когда она не растаяла до конца – так легче. Это блюдо имеет смысл готовить впрок, даже одна котлетка очень украсит любой ужин.

Ингредиенты заготавливают в следующей пропорции на каждые 500 г оленины:

  • 60 г томатной пасты;
  • 2 луковицы;
  • 100 г сала;
  • 1 морковка;
  • 60 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 3 ломтика нарезного хлеба;
  • специи по вкусу.

Замороженное мясо оставляют оттаять, после промывают. Следом оленину режут на небольшие кусочки и маринуют. Способ маринования выбирают на свой вкус, главное: время выдержки – не менее 10 часов. Популярные составы маринада:

  • 200 мл уксуса на 1 л воды;
  • 750 мл сухого красного вина на 250 мл апельсинового сока;
  • 200 мл лимонного сока на 200 мл растительного (оливкового) масла.

Вынутое из маринада мясо прокручивают на мясорубке с салом. Далее фарш солят, сдабривают специями. Хлеб размачивают в молоке и подмешивают к мясу вместе с мелко порубленным луком. Осталось смешать фарш с яйцом и можно приступать к формовке котлет. Их обваливают в муке и отправляют в заморозку.

Когда появится желание их приготовить, достают необходимое количество штук и оставляют подтаять. Потом обжаривают с двух сторон по 5 минут на масле. В сковороду добавляют тертую морковь, мелко порезанный лук и томатную пасту, разведенную в 100 мл воды. Сковороду накрывают крышкой и оставляют на медленном огне на 20 минут. Выключают и сразу раскладывают по тарелкам с любимым гарниром.

Точно по такому же рецепту готовится заморозка котлет и из других сортов жесткого мяса: медвежатины, говядины, зайчатины и т.д. Для большей сочности в фарш можно добавить курицу.

Ленивые рыбные голубцы

Блюдо заслуживает быть внесенным в диетический рацион, так как обладает редкостно высоким показателем содержания полезных веществ и белка при весьма скромной калорийности (только 82 ккал/100 г продукта).

Необходимо подготовить продукты:

  • 500 г рыбного филе;
  • 300 г белокочанной капусты;
  • 100 г риса;
  • 50 мл молока;
  • 1 луковица;
  • соль и специи по вкусу.

Лук вместе с рыбой прокручивают на мясорубке. Рис отваривают и тщательно промывают. Капусту шинкуют как можно тоньше. Все ингредиенты смешивают, приправляют специями. Формуют из фарша котлеты, которые можно сразу отправлять в заморозку.

Для приготовления их оттаивают, а потом тушат с добавлением в сковороду небольшого количества воды. Второй вариант – потушить сразу все, а потом расфасовать по пластиковым контейнерам и заморозить.

Такой замороженный полуфабрикат можно взять и на работу, если есть возможность разогреть в микроволновке.

Источник: https://frost-fish.ru/2020/02/28/zamorozka-polufabrikatov-promyshlennym-sposobom-i-doma-kak-luchshe/

Можно ли повторно замораживать мясо

По мнению ученых, самое правильное и полезное мясо – охлажденное. Но, к сожалению, у большинства из нас не всегда есть возможность покупать мясные продукты непосредственно перед использованием, а лучшим способом длительного хранения является именно заморозка.

При этом никто не застрахован от аврала, когда использование размороженного и уже подготовленного к кулинарной обработке мяса, приходится отложить на некоторое время. Скажем, внезапно вызвали на работу или случился еще какой-нибудь форс-мажор. Самый простой выход в такой ситуации – сунуть мясо обратно в морозилку, но насколько это безвредно с точки зрения вкусовых качеств продукта и его полезных свойств? Можно ли замораживать мясо повторно?

Особенности процесса заморозки мяса

Чтобы ответить на поставленный вопрос, следует для начала разобраться в том, что происходит с мясом в процессе его заморозки. Ведь не случайно же диетологи рекомендуют по возможности избегать употребления замороженного мяса, отдавая предпочтение охлажденной продукции.

Поводом для таких утверждений являются биохимические процессы, которые активизируются в мышечной ткани под воздействием низких температур. Они становятся причиной частичного разрушения белка, который с точки зрения медицины является главной ценностью мяса.

Белок – вещество со сложной и весьма неустойчивой пространственной структурой, поэтому любое, даже самое незначительное воздействие извне может привести к его частичному или даже полному разрушению. Особенность строения клеток мышечной массы в том, что молекулы белка в них окружены водой. При замораживании она превращается в кристаллы льда, которые могут разрушать белок.

Как правильно замораживать мясо

Частично предотвратить нежелательные последствия заморозки можно, если соблюдать некоторые правила замораживания мяса. Ниже будет приведено несколько советов на этот счет, но можно ли повторно замораживать мясо, пользуясь этими рекомендациями, пусть каждый решает сам для себя.

Две основные характеристики этого процесса – скорость и температура. Чем быстрее происходит заморозка, тем меньше размер ледяных кристаллов, и, соответственно, меньше урона наносится белковой ткани.

Но у данного явления есть обратная сторона. Ведь заморозка идет тем быстрее, чем ниже температура воздействия. То есть, нужно поместить мясо в как можно более холодную среду. Но при этом, чем ниже температура заморозки, тем большее количество воды переходит из жидкой фазы в твердую.

Все видели, сколько жидкости образуется при размораживании мяса? Это и есть та самая вода, которая сначала превращается в лед, а затем выходит наружу. Естественно, эта жидкость содержит большое количество полезных веществ, и само собой понятно, что в мясе этих самых полезных веществ оказывается гораздо меньше, чем было до заморозки.

Именно поэтому специалисты рекомендуют перед заморозкой разделывать мясо на как можно более мелкие куски. Ведь в таком случае они окажутся в нужном состоянии гораздо быстрее даже при не слишком низких температурах. Таким образом, достигается необходимый баланс – мясо замораживается быстрее, благодаря чему в твердую фазу переходит минимальное количество содержащейся в мышечной ткани жидкости и образовавшиеся кристаллы льда имеют минимальные размеры.

Чем чревата повторная заморозка

Все это интересно и очень полезно, но как данная информация относится к тому, можно ли повторно замораживать мясо? Понимая суть процессов, которые происходят в мясе при заморозке, можно сделать вывод, что повторное помещение продукта в морозильную камеру не принесет ничего хорошего. Освободившаяся вода снова замерзнет, молекулы белка, которым посчастливилось сохраниться при первой заморозке, окончательно разрушаться, а структура мяса подвергнется поистине разрушительным изменениям.

Исследования ученых показали, что если в единожды замороженном мясе количество белка сокращается от нормы наполовину, то в повторно замороженном продукте, его содержание стремиться к нулю. То есть, дважды замороженное мясо, по сути, превращается в набор бесполезных волокон.

Сказывается повторная заморозка и на кулинарных качествах мяса. Прежде всего, это касается цвета и структуры, которая становится более рыхлой. Приготовленное мясо отличается большей жесткостью и практически полным отсутствием характерного вкуса.

Также не следует забывать о процессах развития различных патогенных флор, которые постоянно протекают на поверхности любых животных продуктов. При первой заморозке болезнетворные бактерии впадают в анабиоз, а когда температура мяса возвращается к комнатным значениям, они вновь просыпаются и начинают размножаться с удвоенной скоростью.

Таким образом, ответ на вопрос, можно ли повторно замораживать мясо, становится очевидным. Подобных действий лучше избегать. Если же это не удается, то необходимо использовать дважды замороженное мясо как можно быстрее и при этом подвергнуть его более тщательной термической обработке.

Источник: http://krasmeat.ru/mozhno-li-povtorno-zamorazhivat-myaso/

Как быстро разморозить курицу?

Заморозка продуктов и полуфабрикатов помогает сэкономить уйму времени на походы по магазинам и готовку. Также в связи с этим часто возникает потребность быстро разморозить и приготовить тот или иной продукт. В данной статье будет подробно рассказано о том, как быстро разморозить курицу всеми возможными способами.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Можно ли заморозить консервированные шампиньоны

Можно ли варить или запекать замороженную курицу

В ежедневной суматохе совсем просто замотаться и забыть заблаговременно достать птицу из морозильной камеры, чтобы она могла спокойно оттаять. Тогда хозяйка остается один на один с обледенелой тушкой и вопросом: можно ли варить замороженную курицу?

Ответ будет – да, но нужно учесть, что весь процесс займет больше времени, и придется соблюсти ряд технологических особенностей:

  1. Размороженное или просто охлажденное мясо опускают в кипящую воду, а вот замороженную тушку, наоборот, заливают холодной водой и отправляют на огонь.
  2. После закипания воды первый бульон нужно обязательно слить. Во второй раз курицу заливают уже теплой водой и готовят, снимая появляющуюся пену шумовкой.
  3. Чтобы и мясо, и бульон получились более ароматными и наваристыми, во время приготовления в кастрюлю обязательно нужно положить несколько горошин душистого перца, небольшую луковицу и морковку.

Сейчас многие духовые шкафы оснащены встроенной функцией разморозки, поэтому замороженную курицу не составит труда и запечь. Но даже тем хозяйкам, у кого самая обычная духовка, не стоит расстраиваться − просто нужно иметь в виду, что тушка будет готова не раньше, чем через 2,5 − 3 часа.

Замороженную курицу в этом случае нужно промыть в холодной воде, натереть специями, завернуть в фольгу или рукав для запекания и готовить дальше в течение указанного выше времени как обычно. Некоторые хозяйки даже утверждают, что замороженная птица получается даже сочнее.

Способ быстрой разморозки птицы в микроволновке

Проще всего и быстрее разморозить курицу в микроволновке, тем более, что устройства в каждой ценовой категории оснащены функцией разморозки.

Часто в микроволновых печах присутствует опция «Автоматическая разморозка», которая уже оптимизирована под конкретный вид продукта по мощности и времени. Хозяйке остается только запустить нужную программу и дождаться звукового сигнала об ее окончании.

Также у СВЧ-печей может быть опция быстрой разморозки («Турборазморозка», «Ускоренная разморозка»), но она подходит только для порций продукта не больше 200 г.

Чтобы разморозить куриную тушку в микроволновке, нужно освободить ее от пленки или другой упаковки, переложить во вместительную емкость, поставить в печь и запустить программу разморозки. В середине цикла обязательно нужно сделать паузу и перевернуть курицу на другую сторону, чтобы снизу она не начала вариться в воде, которая выделяется при оттаивании.

С использование проточной воды

Существует несколько способов, как быстро разморозить курицу без микроволновки. Самый распространенный из них – водный. Поскольку жидкость обладает большей теплоемкостью, то и процесс оттаивания замороженной тушки закончится быстрее.

В холодной воде целая птица разморозится за 2 − 3 часа, а в горячей – буквально за 20 − 30 минут, но, как правило, при этом мясо становится жестким и утрачивает большую часть своих вкусовых качеств.

Как же избежать этого:

  1. Упаковать замороженную тушку в плотно завязанный полиэтиленовый пакет, который не даст вымыться соку из мясных волокон.
  2. Положить курицу в раковину и открыть кран. Температура воды должна быть прохладной (примерно 15 градусов) и ни в коем случае ни горячей, ни ледяной.

В зависимости от веса тушки, мясо станет мягким примерно через час или чуть больше.

Размораживаем куриный фарш

Для быстрой разморозки фарша можно применять те же способы, что и для целой куриной тушки, только следует поместить полуфабрикат в емкость или герметичный пакет, который не позволит вытечь мясным сокам.

Наряду с методами, предполагающими воздействие тепла на мясо, можно разморозить фарш и без нагрева.

Для этого необходимо:

  1. Порубить заготовку ножом или разбить молотком на мелкие кусочки. Чем меньше они будут, тем быстрее разморозятся.
  2. Присыпать сверху фарш обычной поваренной солью. На килограмм фарша хватит одной чайной ложки. Соль не дает замерзать влаге, поэтому и мясные соки быстрее растают. Такой способ поможет получить абсолютно размороженный продукт через 20 − 30 минут.

В мультиварке или в духовке

Кроме микроволновки, для разморозки куриной тушки можно использовать другие кухонные устройства – духовку и мультиварку.

Чтобы разморозить птицу в духовке, ее укладывают в форму с глубокими бортами и отправляют в разогретую печь. Важный момент: температура нагрева должна быть равна 30 − 50 градусам, не больше. Иначе сверху мясо покроется красивой румяной корочкой, а внутри останется сырым. Через 15 −20 минут тушку можно развернуть другой стороной и еще столько же размораживать.

В мультиварке курица размораживается с использованием программы «Варка на пару». В мультикастрюлю вливается немного воды, сверху устанавливается корзинка пароварки, на нее кладется тушка и запускается нужная опция. Под воздействием пара мясо начнет размягчаться буквально на глазах.

Как быстро разморозить курицу на водяной бане

Этот способ быстрой разморозки перекликается с технологией использования мультиварки:

  1. В большую кастрюлю налить холодную воду, сверху установить другую кастрюлю, в которую положить курицу.
  2. Полученную конструкцию отправить на огонь и дождаться закипания воды.

Под воздействием пара, подымающегося от кипящей воды, тушка начнет быстро оттаивать.

Простая разморозка в теплом месте

Разморозка курицы в теплой среде пройдет значительно быстрее. Так, на кухонном столе при комнатной температуре тушка оттает за 4 − 6 часов. Для этого ее нужно извлечь из упаковки, положить в глубокую миску и оставить.

Если в качестве «теплого места» использовать емкость с подогретой водой, то процесс разморозки займет всего 1 − 3 часа, но чтобы мясо не утратило вкус, его следует упаковать в вакуумный пакет.

Важные советы для хозяек

Для мяса существует одно главное правило: замораживать его нужно как можно быстрее, а размораживать − как можно медленнее.

Идеальное место для оттаивания птицы, «прилетевшей» из морозилки, – верхняя полка холодильника. При температуре 2 − 4 градуса тушка может размораживаться 24 часа.

Поскольку не всегда есть возможность правильно разморозить курицу, хозяйкам приходится прибегать к быстрым методам.

В этом случае не следует игнорировать ряд ценных советов:

  1. Размороженный в холодильнике полуфабрикат можно хранить еще двое суток, а вот мясо после быстрой разморозки необходимо готовить немедленно.
  2. Размороженную любым способом птицу ни в коем случае нельзя замораживать повторно.
  3. Лучше всего курицу перед замораживанием разделать на куски и разложить по отдельным пакетам, тогда не придется долго размораживать всю тушку.

Соблюдая эти несложные правила, даже из быстро размороженной курицы можно будет создать настоящий кулинарный шедевр.

Источник: https://izkuricy.ru/kak-bystro-razmorozit-kuritsu/

Можно ли второй раз замораживать курицу

кто Вам сказал, что нельзя, конечно можно. Только мясо после вторичного размораживания будет не вкусны, сухим. заморозить можно все, хоть заморинованную, хоть уже пожаренную. Сильно на вкусе это не отразится.

Две основные характеристики этого процесса — скорость и температура.

Поиск по вопрос-ответу

Чем быстрее происходит заморозка, тем меньше размер ледяных кристаллов, и, соответственно, меньше урона наносится белковой ткани. По мнению ученых, самое правильное и полезное мясо — охлажденное. Но, к сожалению, у большинства из нас не всегда есть возможность покупать мясные продукты непосредственно перед использованием, а лучшим способом длительного хранения является именно заморозка.

При этом никто не застрахован от аврала, когда использование размороженного и уже подготовленного к кулинарной обработке мяса, приходится отложить на некоторое время. Скажем, внезапно вызвали на работу или случился еще какой-нибудь форс-мажор. Самый простой выход в такой ситуации — сунуть мясо обратно в морозилку, но насколько это безвредно с точки зрения вкусовых качеств продукта и его полезных свойств?

Можно ли замораживать мясо повторно? Чтобы ответить на поставленный вопрос, следует для начала разобраться в том, что происходит с мясом в процессе его заморозки.

Ведь не случайно же диетологи рекомендуют по возможности избегать употребления замороженного мяса, отдавая предпочтение охлажденной продукции. Поводом для таких утверждений являются биохимические процессы, которые активизируются в мышечной ткани под воздействием низких температур.

Они становятся причиной частичного разрушения белка, который с точки зрения медицины является главной ценностью мяса. Белок — вещество со сложной и весьма неустойчивой пространственной структурой, поэтому любое, даже самое незначительное воздействие извне может привести к его частичному или даже полному разрушению.

Особенность строения клеток мышечной массы в том, что молекулы белка в них окружены водой.

АиФ.ru | Объясняем, что происходит

При замораживании она превращается в кристаллы льда, которые могут разрушать белок. Частично предотвратить нежелательные последствия заморозки можно, если соблюдать некоторые правила замораживания мяса. Ниже будет приведено несколько советов на этот счет, но можно ли повторно замораживать мясо , пользуясь этими рекомендациями, пусть каждый решает сам для себя.

Но у данного явления есть обратная сторона. Ведь заморозка идет тем быстрее, чем ниже температура воздействия. То есть, нужно поместить мясо в как можно более холодную среду. Но при этом, чем ниже температура заморозки, тем большее количество воды переходит из жидкой фазы в твердую. Все видели, сколько жидкости образуется при размораживании мяса? Это и есть та самая вода, которая сначала превращается в лед, а затем выходит наружу.

Естественно, эта жидкость содержит большое количество полезных веществ, и само собой понятно, что в мясе этих самых полезных веществ оказывается гораздо меньше, чем было до заморозки.

Именно поэтому специалисты рекомендуют перед заморозкой разделывать мясо на как можно более мелкие куски. Ведь в таком случае они окажутся в нужном состоянии гораздо быстрее даже при не слишком низких температурах.

Таким образом, достигается необходимый баланс — мясо замораживается быстрее, благодаря чему в твердую фазу переходит минимальное количество содержащейся в мышечной ткани жидкости и образовавшиеся кристаллы льда имеют минимальные размеры.

Все это интересно и очень полезно, но как данная информация относится к тому, можно ли повторно замораживать мясо? Понимая суть процессов, которые происходят в мясе при заморозке, можно сделать вывод, что повторное помещение продукта в морозильную камеру не принесет ничего хорошего.

Освободившаяся вода снова замерзнет, молекулы белка, которым посчастливилось сохраниться при первой заморозке, окончательно разрушаться, а структура мяса подвергнется поистине разрушительным изменениям.

Исследования ученых показали, что если в единожды замороженном мясе количество белка сокращается от нормы наполовину, то в повторно замороженном продукте, его содержание стремиться к нулю. То есть, дважды замороженное мясо, по сути, превращается в набор бесполезных волокон.

Сказывается повторная заморозка и на кулинарных качествах мяса. Прежде всего, это касается цвета и структуры, которая становится более рыхлой. Приготовленное мясо отличается большей жесткостью и практически полным отсутствием характерного вкуса. Также не следует забывать о процессах развития различных патогенных флор, которые постоянно протекают на поверхности любых животных продуктов.

При первой заморозке болезнетворные бактерии впадают в анабиоз, а когда температура мяса возвращается к комнатным значениям, они вновь просыпаются и начинают размножаться с удвоенной скоростью. Таким образом, ответ на вопрос, можно ли повторно замораживать мясо , становится очевидным. Подобных действий лучше избегать. Если же это не удается, то необходимо использовать дважды замороженное мясо как можно быстрее и при этом подвергнуть его более тщательной термической обработке.

Можно ли жарить замороженную рыбу? Есть такая методика. Вы нарезаете рыбу мелкими слоями и просто кладете на сковородку без масла.

Как настроить интернет на нокия 225

Ставите на слабый огонь и все время контролируете процесс. Время от времени сливаете образовавшуюся воду и когда она станет посуше обвалять в яйце и панировочных сухарях и добавить на сковородку подсолнечного масла.

Это если очень некогда, но лучше все же размораживать. Замороженную рыбу вы скорее сварите или потушите на сковородке, до жарки дело не дойдет в замороженной рыбке много воды лучше разморозить перед готовкой и пропитать салфеткой или бумажным кухонным полотенцем от жидкости. В принципе по вкусу она остается такой же, поэтому ее можно будет кушать после заморозки. Но делать это нужно единожды и после разморозки и разогрева сразу скушать. Неплохо хранится рыбка красных сортов или белых.

Я замораживаю рыбу, когда она остается и потом грею, она прекрасно лежит некоторое время, конечно в пределах разумного. И еще размораживать нужно медленно, просто на столе не в микроволновке, будет как резина , и неплохо бы прокипятить с каким либо соусом томатным, например будет еще вкуснее. Жареную рыбу заморозить можно, но желательно чтобы это было филе без костей, которое было предварительно обжарено. Упаковываете рыбы в пакет, либо пищевую фольг и отправляете в морозилку.

Бывают такие ситуации, когда жареная рыба остается несъеденной, например ее слишком много приготовили, а человеку к примеру надо уезжать в командировку и очень жаль выбрасывать вкусную рыбку, то в то же время просто в холодильнике она может испортиться.

В таком случае ее можно заморозить, и она будет храниться в морозильной камере. Не испортится, ее спокойно можно будет кушать после разморозки. Также можно замораживать и сырую рыбку без термической обработки, например заготовки для рыбных стейков. Если соберетесь делать такие заготовки для стейков, то куски рыбы нужно положить на фольгу, сверху на них — кольца лука и ломтики моркови, завернуть в фольгу, затем можно еще и в пакет и убрать в морозильник.

При правильной технологии магазинный фарш подвергают глубокой и быстрой заморозке, считается, что часть вредных микроорганизмов не успевает. Ну а если вы разморозили и уж, не дай бог, заправили чем нибудь и снова отправили в морозилку — резко повышается вероятность образования всякой неполезности бактерий.

И лично мне — все равно, как эта неполезность называется и чем вызывается — повторно замороженный продукт не вкусен и не полезен, это главные аргументы. И лично мне — все равно, как эта неполезность называется и чем вызывается — повторно замороженный продукт не вкусен и не полезен, э.

  • Как сделать вкусное тесто на вареники
  • Но, я уже знала, что фарш был разморожен, и снова заморожен, т. Если бы люди были настолько уязвимы, то человечество давно бы вымерло. Я стараюсь не замораживать повторно и не нарушать прочих кулинарных заповедей, но таки не очень грубые нарушения иногда случаются.

    Свежие комментарии

    Редко, но могу кинуть обратно в морозилку ПОЛУразмороженное мясо или фарш. Или вот. И многие ли сейчас знают, что яйца спокойно могут лежать в холодильнике месяц, да и без оного даже летом дней при условии, что они не мытые. Много еще подобных моментов. Некоторая потеря вкусовых качеств в отдельных случаях может происходить — но не обязательно продукт испортится. Меня мои отступления никогда до сих пор не подводили — то ли интуиция, то ли здравый смысл работают.

    Короче, не катите огульно бочку на маму — там еще и жизненный опыт работает. Неужели вы думаете, что она вас хочет довести до отравления? И мног. Да нет, же Бочку точно, не качу Довести то конечно не хочет, но всё же не мешало, более осторожнее подходить. Многое полезнее делать исходя из здравого смысла. Ну да, случается окораться в порции, тогда приходится замораживать повторно — значит просто нужно учесть, что такому продукту нужна более сильная тепловая обработка это я про мясо-фарш.

    А отвечая на ваш вопрос:. Овощи замораживаю те, кому не страшна заморозка, т.

    Литий ионные аккумуляторы как правильно заряжать

    Без проблем заготавливаю зелень, овощи предпочитаю уже нашинкованно-резанные закладывать — это таааак удобно , столько времени экономит.

    Грибы — ооо — это отдельная статья, если грибной год — так это больше половины морозильной камеры.

    Можно Ли Второй Раз Заморозить Рыбу

    И все по сортам и гостам то есть шряпки отдельно, ножки врозь , закладываю отваренными или чуть припущеными в кипятке, опять же — смотря для чего какие предназначены. Ягоды морозю почти любые , единественное правило, замораживаю в разных контейнерах, и в таком количестве, чтобы разморозил и съел-переработал. Замороженную рыбу пожарить не получится.

    Дело в том, что перед жаркой на сковороде е нужно разрезать на порционные куски, а замороженную не разрежешь. И если даже учесть, что рыба уже разрезана и приготовлена к жарке только заморожена, то ведь перед жаркой рыбу панируют. А как панировать замороженную рыбу. Во-вторых, замороженная рыба при разморозке прямо на сковороде будет выделять воду, то есть она будет тушиться, а не жариться. Так что перед жаркой рыбу следует разморозить.

    Как подключить колонки elenberg к компьютеру

    Ну лучше разморозить рыбу перед жаркой. Размораживать рыбу нужно либо в холодильнике, либо в микроволновке, а не при комнатной температуре. Если жарить неразмороженную рыбу, рискуем получить вкус quot;тряпкиquot;. Рыбу можно жарить и замороженную, и размороженную. Только вопрос в том, нужна ли вам вареная рыба, которая развалилась и превратилась в кашу. Если не нужна.

    Тогда лучше рыбу перед жаркой разморозить. Тем более это не займет много времени. Жарить можно как угодно, только что из этого получится — это другой вопрос.

  • Иж планета эндуро своими руками
  • Источник: https://dazkqs.xn----8-5cdblvvqfe1anbzudgl1ozd.xn--p1ai/file-825.php

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Фабрика холода
    Когда можно включать морозильник после транспортировки

    Закрыть